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MercadoA mediados del siglo XVIII, cuando el chef francés delDuque de Richelieu improvisó una salsa a base dehuevo y aceite de olivo, jamás se imaginó que, 300años después, este sencillo invento culinario sería unode los aderezos más consumidos alrededor del mundoy, por consiguiente, representaría un mercado de milesde millones de dólares de ventas al año. Sin duda fueuna de las improvisaciones más redituables en la histo-ria de la cocina: la mayonesa.

En el gran mercado mundial de mayonesas,Hellmann’s® es la marca líder. En México, dondeocupa el segundo lugar en preferencia de los consumi-dores y el primero en innovaciones, el mercado vale250 millones de euros y ha tenido un crecimiento pro-medio del 4% en los últimos años.

El consumo per cápita de ma-yonesa en nuestro país es de 910gramos al año, lo cual lo colocaen el 4o. lugar a nivel deLatinoamérica, después de Ve-nezuela, Chile y Argentina. Lapenetración de la categoría es del83%.

LogrosLa marca Hellmann’s® cuen-ta con presencia mundial yes líder en la mayoría de lospaíses, como en EstadosUnidos de América, Brasil,Argentina, Chile, ReinoUnido, Grecia, RepúblicaCheca y muchísimos más.

En el mercado mexica-no está posicionada comouna marca innovadora, yaque siempre ha sido pione-ra en empaques, estilos decomunicación y promocio-nes de ventas.

En cuanto a sus produc-tos, fue la primera en lanzaruna versión light o de“bajas calorías”, segmentoque lidera hoy en día.Asimismo ha sido la únicaen lanzar una mayonesa sincolesterol, por lo que estesegmento le pertenece al100%.

Hellmann’s® fue pione-ra también en el lanzamien-to de envases flexibles,como los sachets y los doypacks, que aún son únicosen el mercado mexicano aldía de hoy, además de queintrodujo la botella de PET ytambién es la única cuyos frascosson de este material.

En el tema de la comunicación, Hellmann’s® llevala delantera gracias a su memorable slogan, que se reco-noce como un ícono de la marca: “Haz una caraHellmann’s®”, mientras que, en el tema de las promo-

ciones de ventas, siempre se ha preocupa-do por darle un valor agregado a su con-sumidor, más allá de simplemente unbuen precio.

La lista de logros inició con su llegadaa México en 1964, y Hellmann’s® estádispuesta a incrementarla constantemente.

HistoriaHa quedado establecido que la mayonesafue una invención del chef francés delDuque de Richelieu en el año de 1756.

En aquellos días, el duque se encon-traba derrotando a los ingleses en PuertoMahon, por lo que su chef se esmeraba enpreparar el festín de la victoria, cuyos

manjares incluían unasalsa elaborada concrema y huevos. Elchef se encontrócon que se habíaagotado la cremaen su cocina, por loque tuvo que recu-rrir a su creatividady se le ocurrió sus-tituir la crema poraceite de oliva, asíque lo batió juntocon los huevoshasta obtener unaconsistencia pare-cida a la de lacrema.

El improvisadoaderezo fue el toquemaestro de la cena,lo que le valió unreconocimiento es-pecial a su creador,quien, orgulloso,nombró “mahon-naise” a su nuevasalsa en memoriadel motivo de sucreación: la victo-ria del Duque deRichelieu.

En el año de1905 un inmigrante

alemán, Richard Hellmann,estableció una tienda delicatessen en la ciudad deNueva York, en donde vendía ensaladas que aderezabacon la mayonesa preparada por su mujer. Esta delicio-sa mayonesa casera gustaba mucho a sus clientes y sepopularizó rápidamente, por lo que el Sr. Hellmann

decidió venderla por separa-do, envasada en los botes de

madera que utilizaba para pesar lamantequilla.

Como su esposa preparaba dos versiones de mayo-nesa y los botes eran iguales, el Sr. Hellmann le colo-caba a una de ellas un listón azul alrededor para distin-guirlas, y fue justo esta versión la que más se vendía,por lo que, en 1912, cuando la empezó a comercializaren frascos de vidrio, diseñó la etiqueta del listón azulque ha llegado hasta nuestros días como icónica de lamarca Hellmann’s®.

Mientras que la Mayonesa Hellmann’s® florecíaen el este, Best Foods Inc. la impulsó también enCalifornia con un éxito rotundo. Así, fue casi inevita-ble que, en 1932, Richard Hellmann Inc. fuera compra-do por Best Foods, Inc., y a partir de entonces los pro-ductos Hellmann’s® y Best Foods® han sido alimentosbásicos en las cocinas estadounidenses por muchasgeneraciones, y sus marcas, las mejor vendidas en elpaís.

A México, Hellmann’s® llegó en el año de 1964 yfue recibida con gran aceptación.

En 1989 lanzó su versión light, que es mayonesacon la mitad de sus calorías, y en 1994 lanzóHellmann’s® Mayo Magic®, que es un aderezo agri-dulce.

Para 1995 Hellmann’s® lanzó la mostazaDijonnaise, una fina combinación de mayonesa conmostaza, y en 1997 se diversificó con el lanzamientode una línea de aderezos para ensaladas en versionesCésar, Ranch, Mil Islas, Vinagreta y French, ademásde una salsa catsup que lanzó con un posicionamientoadolescente e irreverente.

Su línea de aderezos para ensaladas se amplió en1999 con el lanzamiento de sus versiones light en lossabores Vinagreta y French.

En el año 2000 Hellmann’s® fue la primera marcaen lanzar la botellita plástica en envase de PET, y en el2001 introdujo los envases flexibles sachets y doypacks, que son prácticos, livianos y económicos. Hastael día de hoy no tiene competencia en este segmento.

Y para el 2002 cambió toda su línea de frascos devidrio por frascos de PET, con lo que le proporcionó

seguridad y practicidad a su consumidor. Esta innova-ción de Hellmann’s® tampoco ha sido copiada por sucompetencia.

En el 2004 Hellmann’s® lanzó la primera mayone-sa sin colesterol del mercado, bajo la submarcaHellmann’s® Mayo® sin Colesterol, con lo que se ali-neó con las nuevas tendencias de los consumidores portener una alimentación más sana, pero sin sacrificarsabor.

ProductoDesde sus inicios como una simple recetacasera elaborada en la cocina del estableci-miento delicatessen de Richard Hellmannen Nueva York, a principios del siglo XX,la calidad y la frescura son conceptos aso-ciados directamente con los productosHellmann’s®. Gracias a esto, y al constanteincremento del consumo de ensalada, laempresa se ha convertido en lo que es hoyen día.

“El alimento que puso de nuevo laensalada en millones de menús”, comola definía un lema publicitario de losaños 40, ha estado consciente de lastendencias y gustos del consumi-dor desde sus inicios, por lo queel desarrollo de innovaciones esparte fundamental del día a díapara Hellmann’s®. Así, nuevostipos de aderezos se incorporanconstantemente, con el objeti-vo de ser en todo momento lapunta de lanza de la categoría.

En particular, Hellmann’s®

Real ha escrito su propia histo-ria y ha logrado un posiciona-miento predominante como unamayonesa ligera y cremosa que selleva bien con todo, tiene un enva-se seguro y es la favorita de toda la familia.

Desarrollos RecientesDentro de su permanente preocupación por ofrecersiempre lo mejor, tanto en sabor como en tecnología,

Hellmann’s® tomóuna sabia decisiónen abril del 2002:cambiar su anti-guo envase de vi-drio por uno a

prueba de gol-pes y extrema-damente lige-ro, un envasede PET. Con

esta acción demostró que está a la vanguardia en elmercado de los aderezos.

Esto fue una gran innovación para la marca, aun-que sólo por fuera, ya que por dentro mantuvo la tradi-ción característica de su gran sabor, que ha perduradoa través de tantos años.

Su nuevo frasco, al ser de un material plástico, esmucho más ligero, lo que representa un beneficio paraconsumidores de todas las edades, además de que

cuenta con otra novedad: el sello de proteccióninterno, el cual fue perfeccionado a petición delos consumidores: ahora es mucho más sencillode abrir y se remueve completo, sin rasgaduras.

Este cambio de envase, que se efectuó entodas las presentaciones, tuvo un pequeño proble-ma al principio, pues los consumidores temí-an que el plástico alterara su sabor.Para hacerle frente a estaeventualidad se rea-lizó una serie depruebas, con lo

que se demostróque el sabor de la

“verdadera mayonesa”permanecía inalterable.

Y es que Hellmann’s® ha manteni-do su mismo sabor a través de todosestos años, como lo certifica suemblema del listón azul,que se mantiene en la eti-queta actual como loestuvo desde su origen.

El nuevo envase dePET no sólo le acarreóbeneficios a los consu-midores, sino tambiénal ambiente: el plásticoy el vidrio tienen el

mismo impacto en lanaturaleza, pero el prime-

ro es más fácil de ser recolectado y trans-portado, ya que es un 86% más ligero,además de que la energía utilizada en sureciclaje es mucho menor.

De esta manera, Hellmann’s® está invo-lucrado en acciones que incentivan elreciclaje, además de que apoya progra-mas de educación ambiental.

Otra aportación de Hellmann’s® fueel importante lanzamiento de su ma-yonesa sin colesterol, Mayo®, en julio del2004, ya que representa un avance en elcuidado de la salud sin la necesidad de abs-tenerse de su delicioso sabor. Hellmann’s®

Mayo® sin colesterol tiene una fórmulaúnica, con un reducido contenido de huevoy un adecuado balance de aceites vegetales.

PromociónLa comunicación de Hellmann’s® inició formalmenteen 1925, cuando se lanzó su primer slogan mundial,que se mantuvo durante varias décadas: “Hellmann’s®

es dar lo mejor”. Estos primeros esfuerzos promocio-nales estaban enfocados a crear una relación directacon las ensaladas, por la tendencia del momento, asíque la marca se dedicó a hablarle al consumidor detodos los beneficios de comer ensaladas, con lo quecreó una relación de Hellmann’s® con la salud.

Para 1955 la comunicación de Hellmann’s® tuvoun cambio significativo, relacionado directamente conel uso de huevos frescos, lo cual marcaba una impor-tante diferencia con otros aderezos y así se le comuni-có al consumidor.

En 1965 Hellmann’s® lanzó una campaña de tresspots que remarcaba fuertemente el uso de ingredien-tes naturales, como el huevo, para diferenciarla de sim-ples aderezos para ensalada. El significado real de estacampaña era “no hay lugar para segundos lugares”,con lo que minimizaba a su competencia.

En los años 70 su publicidad volvió a enfocarse enel concepto de la frescura como elemento que hacía

“real” a la Mayonesa Real.Para los 80 retornó fuertemente a sus campañas la

promesa emocional que utilizó en 1965: “No hay lugarpara segundos lugares”.

En los 90 su comunicación se enfocó más bien a laintroducción de sus nuevas líneas de productos, comola Dijonnaise y la mayonesa light, y en sus campañasde Mayonesa Real introdujo el concepto “irresistible”,con la idea de que transforma la comida de un saborordinario a algo extraordinario.

Y ya dentro del nuevo milenio, en el 2002,Hellmann’s® realizó una campaña para revigorizar a lamarca y mejorar su posicionamiento con el concepto:“placer irresistible”.

Valores de MarcaHellmann’s® ha permanecido durantedécadas en la mesa de miles de hogaresmexicanos, por lo que se ha mantenido

ocupada en innovar tanto en sus produc-tos como en sus empaques.

Un ejemplo muy claro fue cuandoadvirtió que gran parte de sus consumidores

gustaba de ponerle limón a sus platillos adereza-dos con mayonesa, por lo que de inmediato lanzó supresentación Hellmann’s® Limón, al tiempo que sacótambién Hellmann’s® Light, para quienes deseabancuidarse.

Este tipo de innovacio-nes en producto y en empa-que evidencian el interéspermanente de Hellmann’s®

por mantenerse a la vanguar-dia para ofrecer a sus consu-midores las mejores opcio-nes.

Y es gracias a estafilosofía que Hellmann’s®

ha conseguido la posi-ción de líder mundial enmayonesas, lo cual no hasido una tarea sencilla,pero es posible por laentrega total de todos losque conforman esta granmarca.

Mayonesa Hellmann’s®

ocupa la posición núme-ro 2 en México, lo cual,lejos de preocuparla, lamotiva a mejorar día condía para escalar peldañosy alcanzar los más altosestándares de calidad enel mundo entero.

La marca Hellmann’s® está cumpliendo 100años de existencia en el 2005.

La única mayonesa sin colesterol en el mercadoes Hellmann’s®.

Hellmann’s® es la marca pionera en innovacio-nes relevantes en productos para el consumidor.

La única marca que innova constantemente enempaques, agregando practicidad y convenien-cia a la vida diaria de los consumidores, esHellmann’s®.

Hellmann’s® es la marca líder de mayonesa enla zona norte del país.

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Cosas Que Usted No Sabía Sobre Hellmann’s®

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