Costillas de Cerdo

8/17/2019 Costillas de Cerdo

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COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Ingredientes:

- Costillas de cerdo, un kilo y edio

- !a"as, #$% graos

- &n "ar de ce'ollas edianas

- Dientes de a(o, ) o $

- Sal

- Aceite de oli*a

- &n "oco de "iienta negra

- &na "astilla de A*ecre

- !ere(il

- +ino 'lanco, %% l

!re"aracin:

Cuando la*es las costillas, de(a .ue se se.uen ientras "re"aras el resto de

los ingredientes/ !uedes cortar las costillas ya .ue est0n 1orneadas "ara .uesea 2s 32cil/ !recalienta el 1orno a %%4C/

!elaos las "a"as, las la*aos y las cortaos en roda(as, .ue usareos coocaa "ara las costillas, (unto con las ce'ollas, .ue "elareos y cortareos en

(uliana, en tro5os 2s 'ien grandes/ Cogeos la 'ande(a del 1orno .ue*ayaos a e"lear, ec1aos un "oco de aceite de oli*a en el 3ondo y lore3regaos 'ien "or toda la 'ande(a, y colocaos las "a"as y luego lasce'ollas/

En un *aso de 'atidora *aos a ec1ar los a(os "elados, "ere(il al gusto, un*aso de *ino 'lanco, un "oco de sal y "iienta negra, un c1orrito de aceite de

oli*a y una "astilla de A*ecre, y 'atios todo 1asta conseguir una e5cla1oog0nea, .ue ser2 2s 'ien es"esita/ Con ella *aos a e'adurnar 'ienlas costillas "or todos lados y las colocaos so're la caa de "a"a y ce'olla/

Cuando el 1orno alcance la te"eratura .ue .uereos, eteos la 'ande(acon nuestros ingredientes y la de(aos 1ornear 'ien "or a'os lados/ Eltie"o de 1orneado de"ender2 del grosor de las costillas, "or lo .ue teneos


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.ue ir *iendo cuando est2n doradas "or una cara "ara darles la *uelta y1ornearlas "or el otro lado/

Antes de sacarlas les recoendaos darles un 6ltio to.ue de grill duranteunos inutos, "ara .ue aca'en de dorarse 'ien "or a'os lados, y cuandoest0n en su "unto, las sacaos/ Sir*e el tro5o de costilla "ara cada coensal

(unto con un "oco "a"a/

COSTILLAS DE CERDO A LA 778

Ingredientes

9% g de ante.uilla

; ta5a de ce'olla "icada

cuc1aradita de a(o "icado

; ta5a de a56car orena

;) de ta5a de *inagre 'lanco

;) de ta5a de salsa catsu"

) cuc1aradas de salsa inglesa

cuc1aradas de (ugo de lin

cuc1aradita de sal

kilo de costillas de cerdo

!iienta

!re"aracin:

/ En una olla coloca la ante.uilla, la ce'olla y el a(o, cocina "or $ inutos ya


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COSTILLAS DE CERDO EN SALSA ROBA

Ingredientes:

#%% g de costillas de cerdo

$ cuc1aradas de aceite

) (itoates, cocidos

de ce'olla

dientes de a(o

> c1iles anc1os, sin seillas y reo(ados en agua caliente

cuc1arada de conso0 de "ollo, en "ol*o

!re"aracin:

En una cacerola cuece las costillas con agua 1asta cu'rirlas, un tro5o dece'olla y sal/ Cocina a 3uego edio "or )% inutos o 1asta .ue esten 'iencocidas, retira del 3uego y escurre/ En una sarten calienta > cuc1aradas deaceite, 3rie las costillas 1asta .ue doren ligeraente: reser*a/

!ara la salsa, licua los (itoates con la ce'olla, los a(os, los c1iles anc1os, un"oco del agua donde los reo(aste y el consoe de "ollo 1asta integrar "orco"leto/ En una cacerola calienta el resto del aceite, 3rie la salsa 1asta .uesuelte el 1er*or y agrega las costillas/

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE !IA

Ingredientes:

g de c1uletas

Litro de (ugo de "i


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Cuc1aradas de ante.uilla

Diente de a(o

;) de Litro de agua

Sal al gusto

!iienta al gusto

!re"aracion:

Toaos las costillas de cerdo y las condientaos con sal y "iienta,ade2s colocaos las costillas de cerdo en un reci"iente "ara 1ornear yagregaos edio litro del (ugo de "i


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Salsa de so(a ; cuc1arada "e.ue% inutos/ &na *e5 .ue la teneos lista la retiraos del 3uegoy de(aos .ue se ate"ere/

Si la tira de costillas es uy larga la cortaos en *arios tro5os/

!oneos las costillas en un cuenco y las e'adurnaos, "or todos lados, conla salsa 'ar'acoa/

Ta"aos el cuenco y de(aos re"osar la carne durante, al enos, 1oras/ Loideal es de(arla en la ne*era 1asta el dPa siguiente/ Si lo 1ac0is asP, osrecoendaos sacar el cuenco de la ne*era de tanto en tanto "ara reo*er lacarne/

!asado el tie"o de aceracin, encendeos el 1orno a 9%4 C/

Cortaos dos l2inas de "a"el de aluinio/ El taa


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!incelaos las costillas "or a'os lados con una 'uena cantidad de salsa'ar'acoa/ De'eos colocar la carne con los 1uesos en contacto con la 'ase dela 3uente/

Lle*aos la 3uente al 1orno/ Horneaos, a %4 C, durante un tie"oa"ro=iado de $ inutos o 1asta .ue la carne est0 dorada/

Retiraos y ser*ios de inediato/

Carne uisada

titulo receta

!orciones ; n6ero de "ersonas: 9 "ersonas

Tie"o de !re"aracin: $ inutos

Tie"o de coccin: % inutos

CategorPa: Carnes

DiFcultad: 2cil

Ingredientes "ara "re"arar Carne uisada

9%% gr de carne de ternera de agu(a

$ 5ana1orias

ce'ollas edianas

dientes de a(o

"iiento *erde

es"ecias sal, "iienta, cla*o, "ientn, laurel, toillo

'randy o cognac, *inagre

caldo de carne

aceite de oli*a *irgen e=tra/


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Co "re"arar Carne uisada

Lo "riero es "icar la ce'olla, el a(o y el "iiento, 'ien Fnito todo y lore1ogaos en una olla grande con un 'uen c1orro de aceite de oli*a, a 3uegolento/

Cuando la ce'olla y "iientos e"iecen a soltar su (ugo a


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Tie"o de !re"aracin: % inutos

Tie"o de coccin: $ inutos

CategorPa: Carnes

DiFcultad: 2cil

Ingredientes "ara "re"arar Carne Esto3ada

9%% graos de carne de ternera "ara esto3ado de orcillo

"uerros

5ana1orias

edia ce'olla

caldo de carne o *ino *aso

"atatas

aceite de oli*a y sal

Co "re"arar Carne Esto3ada

!ara 1acer carne esto3ada untaos una sart0n con un "elPn de aceite de oli*a yla so3rePos a 3uego 3uerte un "ar de inutos, con un "oco de sal y "iienta,1asta .ue .uede dorada/ La reser*aos/

Cortaos todas las *erduras en tro5os uy "e.ue


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A

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