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Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima4000 1500 1.5 6000400 2160 2.16 864800 4260 4.26 3408
80 1000 1 80200 7000 7 1400400 4260 4.26 1704120 14000 14 1680
agua 840huevo 1000 5000 250 5000
$ 21.142$ 471
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Producto; _pan mariquiteño_______________ Grupo # _112611___Unidades entregadas a ventas__107_____Unidades de degustación___21____Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinadaMargarina
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janeth guarinFecha; día __1____mes abril_____ año 2011
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
Sal
Grasa de cerdoLevadura
leche en polvo
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima5000 1500 1.5 75006000 2160 2.16 12961500 4260 4,26 6390100 1000 1 100250 7000 7 1750150 14000 14 2100500 5000 250 2500
agua 1550esencia de mantequilla x
$ 19.883359
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR:janethg guarinFecha; día ___6___mes ___abril___ año 2011
Producto; ______pan de mantequilla_____________ Grupo # __112611__Unidades entregadas a ventas__137_____Unidades de degustación_____21__Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinadaMargarinaSalLevaduraleche en polvohuevo
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima10000 1500 1.5 150001000 2160 2,16 21601000 2460 4,26 12000200 1000 1 200500 7000 7 3500
xx
$ 34.503$ 308
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Total costo materia prima Mas 5%Precio venta publico unidad
Azucar refinadagrasa de cerdoSalLevaduraaguachicharron
INSTRUCTOR: janeth guarinFecha; día ___7___mes ___abril___ año 2011
Producto; _______mogolla chicharrona____________ Grupo # __112611__Unidades entregadas a ventas___299____Unidades de degustación___21____Total INGREDIENTES
Harina de trigo
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
TECNICO EN PANADERIA ORDEN
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima8300 1500 1.5 12450664 2160 2.16 1434664 4260 4.26 2828166 1000 1 166332 7000 7 2324
4399166 14000 14 2324
$ 22.602215
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
MargarinaSalLevaduraagualeche en polvo
Fecha; día ____8__mes __abril____ año 2011
Producto; ___calados________________ Grupo # 112611____Unidades entregadas a ventas__300_____Unidades de degustación___21____Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinada
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarin
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima3900 15500 1,5 5850468 2160 2,16 1010624 4260 4,26 2658
78 1000 1 78156 7000 7 1092
1638390 5000 250 2000
polvo de horneo 78 7000 7 546leche en polvo 78 14000 14 1092
$ 21.489$ 204
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
SalLevaduraaguahuevo
Producto; ____palitroques_______________ Grupo # 112611____Unidades entregadas a ventas__279_____Unidades de degustación__21_____Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinadaMargarina
FORMATO DE COSTOS
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarinFecha; día __11____mes __abril____ año 2011
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima4700 1500 1,5 7050705 2160 2,16 1522
1175 4160 4.16 500594 1000 1 94
141 7000 7 9871692705 2000 2 1410
polvo de horneo 94 7000 7 658huevo 470 5000 250 2500esencia de mantequilla x x x x
x x x x
$ 20.187$ 283
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
Levaduraaguafecula
color
Producto; ___pan calentano________________ Grupo # _112611___Unidades entregadas a ventas__179_____Unidades de degustación__21_____Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinadaMargarinaSal
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarinFecha; día ___13___mes __abril____ año 2011
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima6600 1500 1,5 9900660 2160 2.16 1425660 4260 4.26 2811132 1000 1 132264 7000 7 1848
3102660 5000 250 3250
leche en polvo 198 14000 14 2772
$ 23.244$ 332
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
aguahuevo
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
INGREDIENTESHarina de trigoAzucar refinadaMargarinaSalLevadura
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarinFecha; día __15____mes _abril_____ año 2011
Producto; ___pan para hamburguesa________________ Grupo # _112611___Unidades entregadas a ventas____179___Unidades de degustación____21___Total
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima9300 1500 1,5 13950930 2160 2.16 2008
1116 4260 4,26 4754186 1000 1 186465 7000 7 3255
4836279 14000 14 3906
$ 29.461$ 420
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
MargarinaSalLevaduraagualeche en polvo
Fecha; día ___27___mes ___abril___ año 2011
Producto; _____pan para perro______________ Grupo # _112611___Unidades entregadas a ventas_179______Unidades de degustación_21______Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinada
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarin
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima4845 1500 1,5 72671224 2160 2,16 2643510 4260 4,26 2172
51 1000 1 51102 7000 7 714255 1500 1,5 382
2448polvo de horneo 102 7000 7 714huevo 255 5000 250 1250color x x x x
x x x x
$ 15.952$ 284
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
SalLevadurafecula agua
esencia de coco
Producto; ____pan coco_______________ Grupo # 112611____Unidades entregadas a ventas_139______Unidades de degustación__21_____Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinadaMargarina
FORMATO DE COSTOS
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarinFecha; día __28____mes __abril____ año 2011
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima4400 1500 1,5 6600440 2160 2,16 950528 4260 4,26 2249
88 1000 1 88176 7000 7 1232
1980220 5000 250 1250
leche en polvo 132 14000 14 1848tintura de caramelo x x x x
14927328
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
total costo materia prima mas el 5%Precio venta publico unidad
Levaduraaguahuevo
Producto; ______pan integral de sal_____________ Grupo # 112611 ____Unidades entregadas a ventas_109______Unidades de degustación__21_____Total INGREDIENTES
Harina de trigo integralAzucar refinadaMargarinaSal
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarinFecha; día __29____mes __abril____ año 2011
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima4900 1500 1,5 7350980 2160 2.16 2116490 4260 4.26 2087
49 1000 1 49294 7000 7 2058
215698 14000 14 1372
huevo 245 5000 250 1250tintura de caramelo x x x x
17096325
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
agualeche en polvo
Total costo materia prima mas 5%Precio venta publico unidad
INGREDIENTESHarina de trigo integralAzucar refinadaMargarinaSalLevadura
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarinFecha; día _2_____mes _mayo_____ año 2011
Producto; _pan integral de dulce__________________ Grupo # 112611 ____Unidades entregadas a ventas__129_____Unidades de degustación__21_____Total
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
Cantidad gramos Costo kilo Costo gramo Cost. Materia prima6000 1500 1,5 90001200 2160 2,16 2592600 4260 4,26 2556
60 1000 1 60420 7000 7 2940
2700600 5000 250 3000
esencia de vainilla x x x xrelleno x x x x
21155255
Nombre y Firma del responsable:____________________________________________ Firma instructor: __________________________________
Total costo materia prima mas el 5%Precio venta publico unidad
MargarinaSalLevaduraaguahuevo
Fecha; día __3____mes __mayo____ año 2011
Producto; _churros__________________ Grupo # _112611___Unidades entregadas a ventas__210_____Unidades de degustación_21______Total INGREDIENTES
Harina de trigoAzucar refinada
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOSFORMATO DE COSTOS
TECNICO EN PANADERIA ORDEN INSTRUCTOR: janet guarin
