Asociación suiza para la cooperación internacionalHelvetas Guatemala

Proyecto de Apoyo a Cadenas Productivas y ComercializaciónACCION

Curso Costos de Producción y Criterios Empresariales

A.Costos de ProducciónB.Producción Estimada PEC.Utilidad Esperada UE

Guatemala, 28-29 de Julio de 2010

Carlos HernándezMilton Gilberto Peralta Santos

I. Costos de Producción

I.1 ¿Qué es un sistema de costos? ¿Para qué sirve?

La contabilidad patrimonial tiene dos objetivos fundamentales: informar acerca de la situación del ente (Balance) y evaluar los cambios que se producen en el capital como resultado de las actividades (Estado de Resultados). Los informes relativos al costo afectan a ambos, ya que el costo de los productos no vendidos se refleja en el primero y el de los vendidos en el segundo. Por tanto el sistema de contabilidad de costos no es independiente de las cuentas patrimoniales.

El sistema de contabilidad de costos se ocupa directamente del control de los inventarios, activos de planta y fondos gastados en actividades funcionales.

La contabilidad de costos se ocupa de la clasificación, acumulación, control y asignación de costos. Los costos pueden acumularse por cuentas, trabajos, procesos, productos u otros segmentos del negocio.

Los costos sirven, en general, para tres propósitos:

1) Proporcionar informes relativos a costos para medir la utilidad y evaluar el inventario (estado de resultados y balance general).

2) Ofrecer información para el control administrativo de las operaciones y actividades de la empresa (informes de control).

3) Proporcionar información a la administración para fundamentar la planeación y la toma de decisiones (análisis y estudios especiales).

Costo:

Se define como “costo” el valor invertido para adquirir bienes y/o servicios, que se mide en dinero; mediante una operación de desembolso o la adquisición de deuda. Y que se recupera con la venta del producto y/o servicio, puesto que sus elementos tienen que ir incorporados en el precio de venta. Por ejemplo: materia prima.

Gasto:

Desembolso que no se recupera (pérdida), puesto que es un concepto que no constituye elemento del costo del producto y/o servicio. Por ejemplo: gasto de teléfono.

Productos en Proceso:

Es la producción incompleta; los materiales que estén sólo parcialmente convertidos en productos terminados que puede haber en cualquier momento.

1

I.2 Clasificación de los Costos:

I.2.1 Ante Cambios en los Volúmenes de Producción:

Costos Fijos: son aquellos que no varían ante cambios en los niveles de producción; corresponden por ejemplo: los costos por salarios pagados de forma mensual, arrendamiento de local, cuota patronal, etc.

Costos Variables: son aquellos que cambian, cuando cambia el nivel de producción; es decir a mayor producción, mayores serán estos costos. Por ejemplo: los costos por materias primas (hortalizas, frutas, bolsas, cajas de empaque, etc.), pagos a destajo, servicios de energía eléctrica, agua, etc.

I.2.1 Conforme su Influencia en la Producción:

Costos Directos: son aquellos que intervienen en el desarrollo de la producción de un producto determinado; corresponden a:

- Insumos: como semillas, material vegetativo, fertilizantes y abonos, arrendamiento de tierras, maquinaria o equipo, pesticidas y otros agroinsumos, etc.- Mano de Obra: jornales de trabajo y su precio.

Costos Indirectos: son aquellos cuya intervención en el desarrollo de la producción de un producto determinado, no es evidente (sin embargo importante); corresponden a:

- Mobiliario y Materiales de Limpieza: como jabones, desinfectantes, escobas; destinadas a mantener la higiene del local o área de producción, pero que no se utilizan sobre el producto directamente.- Servicios: teléfonos, agua (cuando la misma no es un insumo), drenajes, etc.- Fletes- Servicio de seguridad

I.3 Cálculo de Costos de Producción:

Para efectuar un adecuado cálculo, de los costos de producción; se recomiendan los siguientes pasos:

I.3.1 Obtención de la Información

Es necesario que la información a utilizar, para el cálculo de los costos de producción sea: fidedigna, completa, actualizada y verificada.

Las actividades de producción, tienen por definición “costos”; que en algunos casos no son registrados o medidos en dinero. Caso concreto la mano de obra que el productor involucra, normalmente no tiene un registro de las horas o jornales invertidos y por lo tanto el cálculo de los costos de mano de obra son inexistentes. Otro caso lo representan las hojas y gastos en trasporte y otros, cuando se ejecutan trámites de diversa índole.

2

I.3.2 Elementos del Costo:Los tres elementos del costo de fabricación son:

1) Materias primas: Todos aquellos elementos físicos que es imprescindible consumir durante el proceso de elaboración de un producto, de sus accesorios y de su envase. Esto con la condición de que el consumo del insumo debe guardar relación proporcional con la cantidad de unidades producidas..

2) Mano de obra directa: Valor del trabajo realizado por los operarios que contribuyen al proceso productivo.

3) Gastos de Fabricación o Carga Fabril: Son todos los costos en que necesita incurrir un centro de producción para producir los productos terminados.

I.3.3 Costo de Producción:

La suma de las materias primas y la mano de obra directa constituyen el costo primo. La combinación de la mano de obra directa y la carga fabril constituye el costo de producción, llamado así porque es el costo de convertir las materias primas en productos terminados. Los rubros integrantes para llegar al precio de venta son los siguientes:

Materia Prima

+Mano de Obra

+Gastos de Fabricación

+Gastos Comercialización

+Gastos Administrativos

+ Ganancia

Costo PrimoGastos de Fabricación

Costo de Producción

Costo de Venta

Costo Total

Precio de Venta

I.3.4 Integración de los Rubros:

Luego de la clasificación de rubros, debe efectuarse una integración de los datos para cada uno de los mismos. Generándose una tabla que refleje la descripción del costos, la unidad de medida que se usará para cada costo en particular, el precio unitario (actualizado y real) del producto y/o servicio que será usado, la cantidad del producto y/o servicio a adquirir (en función de una planificación efectiva) y una columna que refleje la operación matemática del total de cada rubro. A continuación se muestra un ejemplo de Hoja de Calculo.

3

Cuadro 1

4

Gastos Administrativos:

Son todos aquellos gastos distintos a los de producción, que se ejecutan en las labores propias de la dirección y organización de la entidad u organización. Normalmente son considerados gastos fijos o indirectos, pero que requieren de una revisión periódica, para mantener los datos actualizados. Incluyen salarios de personal que labora en oficinas o sedes, mobiliario y equipo, papelería que se relaciona con actividades de dirección y similares. Algunos gastos totales o parciales en servicios básicos, como teléfono, energía eléctrica y seguridad.

Gastos Financieros:

Son los costos relacionados con los compromisos financieros, que hayan sido adquiridos para poder desarrollar las actividades productivas, como préstamos, pago de insumos y otros.

Gastos de Venta:

Son los costos que están relacionados con el traslado, embalaje, envío y entrega de los productos. Incluyen además los costos en publicidad y promoción: muestras a consumidores, eventos de promoción y pérdidas por caducidad en inventario, rebaja por ofertas, entre otros.

I.4 Costos Unitarios

Se define como “costo unitario”, el valor que tiene producir una unidad de un producto y/o servicio determinado. Dado el origen de los costos, el “costo unitario” también involucra costos directos e indirectos. Para efectuar el cálculo, del “costo unitario”; se recomiendan los siguientes pasos:

Obtención de la Información:

Cada unidad de un producto y/o servicio determinado, involucra una cantidad específica de materias primas, mano de obra y otros. Es necesario entonces efectuar una revisión y cálculo específico de estos detalles.

Clasificación de los Rubros:

Los costos unitarios están vinculados directamente a los costos de producción, por tal motivo la clasificación de los rubros es exactamente igual, en el caso de los costos unitarios.

5

Ejemplo: Cuadro 2

1.4.1 Cálculo Matemático

Utilizando el Cuadro 1, se debe colocar la información obtenida, para la producción de una unidad o lote de producto. Al ejecutar los cálculos, se obtendrá el “costo unitario” respectivo. Algunos autores recomiendan efectuar el cálculo rápido del “costo unitario”, a través de los costos de producción y relacionándolo con los volúmenes producidos. Sin embargo este cálculo puede contener errores de contexto, debido a que el volumen producido, puede no ser el óptimo (muy bajo o muy alto), y no permite conocer una proyección si se incrementan las unidades de producción.

6

II. Cálculo de la Producción Estimada (PE)

Producción Estimada:

Para realizar los planes de producción establecidos los gerentes de producción se enfrentan con el problema de lograr una interacción entre las ventas, los inventarios y los procesos de producción con el propósito de que los costos de operación sean lo más bajo posible. Por la tanto deberá hacer un adecuado uso de los recursos que están a su disposición para producir.

Para efectuar un adecuado cálculo, de la producción estimada o rendimiento estimado; se recomiendan los siguientes pasos:

a) Obtención de la Información:

Es necesario que la información a utilizar, para el cálculo de los costos de producción sea: fidedigna, completa, actualizada y verificada. Debido a que la producción está relacionada con la aplicación de técnicas y conocimientos del productor, es importante tener registros de épocas o ciclos anteriores; considerando experiencias normales de producción, para tener índices técnicos adecuados. Cuando no es posible tener experiencias anteriores, se debe buscar áreas y productores cercanos que tengan registros de producción.

b) Cálculo matemático para productos agroindustriales o industriales:

El plan de producción anual se puede calcular con la siguiente formula:

PP = Plan de producciónPV = Plan de ventasIF = Inventario FinalII = Inventario Inicial

Formula:

PP = PV + IF – II

Ejemplo:

Cajas de Te para la Venta 360,000Cajas de Te Inventario Final 30,000Total Necesario 390,000Menos Inventario Final 15,000Total de Producción para el año 375,000

Total de cajas de Te a producir cada mes = 375,000/12 meses = 31,250 cajas

7

c) Cálculo matemático para productos agrícolas:

Se define como “producción estimada o rendimiento estimado”, la cantidad del producto que se espera obtener, luego de ejecutar en forma técnica y con la propia experiencia del productor. El valor definido está basado en el supuesto, que no ocurrirán catástrofes o eventos naturales o inducidos de elevada relevancia.

La información para el cálculo matemático, se expone a continuación.

- Indice de producción: obtenida con la experiencia de años previos o áreas cercanas. La cantidad debe estar acompañada de unidades de medida para la cantidad por unidad de área. (qq/manzana, libras/manzana, qq/apiario, litros/caja etc.).

- Area de Producción: debe existir una planificación previa, que defina la cantidad de área que será sometida a producción o la cantidad de unidades de producción (manzanas, cuerdas, colmenas, canastas, etc.); tanto en el espacio como en el tiempo (cuando se trate de varios períodos o ciclos de cultivo).

- Unidades de Medida: es muy importante, que cuando se traslade la información para el cálculo matemático, se verifique que tanto el índice de producción (cantidad/unidad de área), como el área de producción planificada; sean trabajados con las mismas unidades de medida. Ello para no tener errores de cálculo y para que los datos resultantes sean de utilidad inmediata.

8

Cálculo de Producción Estimada para productos agrícolas:

Ejemplo:

- Rendimiento promedio arveja china en 1 ciclo de cultivo: 10,000 lb/manzana- Area planificada de siembra: 1.5 manzanas- Ciclos de cultivo en el año: 2 ciclos

Producción Estimada /Rendimiento Esperado:

PE= 10,0000 libras x 1.5 manzana x 2 ciclos manzana

PE= 30,0000 libras

1. Proyección de Ingresos: el valor de producción estimada o rendimiento esperado representa la base para la obtención de la proyección de ingresos anual, haciendo uso del precio promedio de venta del producto; el cual podrá ser un precio de venta fijo previamente pactado (bajo contrato incluso), o bien un precio sugerido en función de experiencias anteriores (aunque sujeto a las fluctuaciones de mercado).

Ejemplo:

- Producción Estimada / Rendimiento Esperado: 30,000 libras anuales- Precio Fijo: Q 2.50 / libra

Proyección de Ingresos: 30,000 libras anuales x Q 2.50 libra

Proyección de Ingresos: Q 75,000.00 anuales

9

III. Determinación del Precio

Precio:

Se denomina precio al valor monetario asignado a un bien o servicio. Conceptualmente, se define como la expresión del valor que se le asigna a un producto o servicio en términos monetarios y de otros parámetros como esfuerzo, atención o tiempo, etc.

El precio no es sólo dinero e incluso no es el valor propiamente dicho de un producto tangible o servicio (intangible), sino un conjunto de percepciones y voluntades a cambios de ciertos beneficios reales o percibidos como tales. Muchas veces los beneficios pueden cambiar o dejar de serlo, esto lo vemos en la moda o productos que transmiten status en una sociedad. El trueque es el método por excelencia utilizado para adquirir un producto, pero se entiende el trueque incluso como el intercambio de un producto por dinero.

En el mercado libre, el precio se fija mediante la ley de la oferta y la demanda. En el caso de monopolio el precio se fija mediante la curva que maximiza el beneficio de la empresa en función de los costes de producción.

A lo largo del tiempo los precios pueden crecer (inflación) o decrecer (deflación).

Cálculo:

Precio Total =Costos de Producción (por Unidad de Area) Gastos de Administración

Gastos de Comercialización y Venta Intereses sobre créditos + % de ganancia (30%)

Precio Total

Precio Unitario = Precio Total Producción Estimada

Ejemplo:Costos de Producción: Q 55,000.00Gastos Administración: Q 5,000.00Gastos Comerc/Ventas: Q 5,000.00Intereses crédito 12%: Q 6,600.00% Ganancia 30%: + Q 21,480.00

Precio Total Q 93,080.00

Precio Unitario = Q 93,080.00 12,000 lb

Precio Unitario= Q 7.76/lb

10

IV. Utilidad Esperada UE

Las actividades productivas tienen como finalidad la generación de ingresos, sin embargo tal situación debe ser sujeta de un registro, revisión y análisis. Que permita obtener conclusiones sobre la calidad de la ejecución y las acciones, para que dichas actividades productivas sean mejoradas y mantenidas, a través de la experiencia.

Definición:

La “utilidad esperada” es una medición directa de los ingresos obtenidos por la venta de un producto y/o servicio menos los costos de producción. La utilidad esperada está en función de la venta de los productos y/o servicios.

Cálculo:

Utilidad Esperada UE = Proyección de Ingresos - Costos de Producción

Ejemplo:

- Cajas de Te a producir: 30,000

- Costos de Producción Unitarios: Q.6.23

Costos de Producción Mensual: 30,000 x Q 6.23 = Q 186,900.00

- Proyección de Ingresos Unitarios: Q 8.00

Proyección de Ingresos Mensuales: 30,000 x Q 8.00 = Q 240,000.00

Utilidad Esperada Mensual UE = Q 240,000.00 - Q 186,900.00

Utilidad Esperada Mensual UE = Q 53,100.00 mensuales

Utilidad Espera Anual = Q 637,200.00

11