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1
CREACIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE MANGO DE CALIDAD EN VARIEDADES TOMMY, KEIT,
COMÚN.
OSCAR DAVID FORERO RIVEROS
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
2013
2
Creación de una empresa agroindustrial productora y comercializadora de mango
de calidad en variedades Tommy, Keit, Común.
Oscar David Forero Riveros
Trabajo de Grado
Director Ricardo Ladino
Ingeniero Industrial
Pontificia Universidad Javeriana
Facultad de Ingeniería
Ingeniería Industrial
2013
10
Contenido Introducción ................................................................................................................. 15
1. Generalidades ....................................................................................................... 16
1.1 Titulo .................................................................................................................. 16
1.2 Objetivo General ................................................................................................ 16
1.3 Objetivos específicos ......................................................................................... 16
1.4 Metodología ....................................................................................................... 17
1.5 Cumplimiento de objetivos ................................................................................. 21
1.6 Planteamiento del problema ............................................................................... 26
1.7 Formulación del problema .................................................................................. 26
1.8 Justificación ....................................................................................................... 26
1.9 Idea de negocio ................................................................................................. 27
2. Estudio de Mercados ............................................................................................... 28
2.1 Análisis del Sector ............................................................................................. 28
2.2 Investigación de mercados ..................................................................................... 30
2.2.1 Entrevistas a profundidad ................................................................................ 30
2.2.1.1 Información recolectada y conclusiones de las entrevistas con los productores
................................................................................................................................. 31
2.2.2 Clientes ........................................................................................................... 35
2.3 MERCADOS ...................................................................................................... 40
2.4 VENTAS POR CLIENTES ..................................................................................... 41
2.4.1 Clientes actuales ............................................................................................. 41
2.4.2 Clientes potenciales ........................................................................................ 42
2.5 Estrategias de mercadeo ....................................................................................... 43
2.5.1 4 p´s ............................................................................................................... 43
2.5.1.1 Producto ...................................................................................................... 43
2.4.1.2 Plaza ........................................................................................................... 45
2.5.1.3 Precio ........................................................................................................... 48
2.5.1.4 Promoción .................................................................................................... 52
2.6 Análisis DOFA .................................................................................................... 53
3. Estudio Técnico ....................................................................................................... 56
3.1 Ficha Técnica del Producto ............................................................................... 56
3.2 Descripción del Proceso .................................................................................... 58
11
3.2.1 Diagrama de bloques para la producción de mango en sus variedades Tommy,
Keit y común. ........................................................................................................... 59
3.2.2 Diagrama de operaciones para la producción de mango en sus variedades
Tommy, Keit y común. ............................................................................................. 61
3.2.3 Evidencias del proceso en aplicación .............................................................. 63
3.2.4 Diagrama de recorrido para la producción de mango en sus variedades Tommy,
Keit y Común ........................................................................................................... 66
3.3 Necesidades y Requerimientos ......................................................................... 68
3.4 Plan de producción............................................................................................ 72
3.4.1 Evidencia de trabajos en las etapas ................................................................ 77
3.4.2 Análisis de sensibilidad de producción ............................................................ 79
3.5 Proyección de Ventas ....................................................................................... 81
3.6 Producción y ventas actuales ............................................................................ 82
3.7 Ventas por clientes ............................................................................................. 84
3.8 Plan de Compras y Costos de Producción ........................................................ 86
3.9 Infraestructura ................................................................................................... 90
3.9 Mejoras en la infraestructura .............................................................................. 92
3.10 Parámetros técnicos especiales ....................................................................... 96
4. Estudio Organizacional, constitución y aspectos legales .......................................... 96
4.1 Estructura Organizacional ................................................................................. 96
4.1.1 Talento humano inicial .................................................................................... 97
4.1.2 Misión: ............................................................................................................. 99
4.1.3 Visión: ............................................................................................................. 99
4.1.4 Valores ............................................................................................................ 99
4.2 Constitución Empresa y Aspectos Legales ........................................................ 99
4.2.1 Aspectos específicos de Intoke. .................................................................... 100
4.2.2 Creación de la empresa ................................................................................ 100
4.2.2 Estrategias de administración:....................................................................... 111
4.3 Costos Administrativos ..................................................................................... 113
4.4 Control de movimientos contables .................................................................... 114
4.5 Documentos soporte ........................................................................................ 115
4.7 Manejo de información ..................................................................................... 116
5. Estados financieros ................................................................................................ 117
5.1 Flujo de Caja .................................................................................................... 117
12
5.2 Estado de resultados ........................................................................................ 118
5.3 Balance general ............................................................................................... 119
6. Conclusiones ......................................................................................................... 120
7. Bibliografía ............................................................................................................ 121
Anexos ....................................................................................................................... 123
Anexo 1. Perfil de productores entrevistados ........................................................ 123
Anexo 2- Descripción De La Producción De Mango De Variedades Tommy, Keit Y
Común ................................................................................................................... 125
Anexo 3 Cotizaciones ............................................................................................ 130
Anexo 4 Info Ingeniero y Visita Técnica. ................................................................ 132
Anexo5 Funciones por cargo ................................................................................. 135
Anexo 6. Fotos generales finca bonanza empresa Intoke ...................................... 139
Anexo 7. Descripción Ventas realizadas ................................................................ 141
Índice de Tablas
TABLA 1. METODOLOGÍA.................................................................................................................................. 17
TABLA 2. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE MANGO A NIVEL MUNDIAL ............................................... 28
TABLA 3. CONSUMO APARENTE DE MANGO FRESCO Y PROCESADO EN LOS PRINCIPALES PAÍSES
CONSUMIDORES 1999 – 2007 EN TON. ................................................................................................... 29
TABLA 4. PRODUCCIÓN (TON) DE MANGO POR DEPARTAMENTOS EN COLOMBIA ENTRE LOS AÑOS 1996 -
2008 ......................................................................................................................................................... 29
TABLA 5. PRODUCTORES (COMPETIDORES) ENTREVISTADOS. ........................................................................ 31
TABLA 6. CLIENTES ACTUALES (COMPRA - % PRODUCCIÓN COMPRADA). ...................................................... 35
TABLA 7. CÓDIGO CIIU CLIENTES. ..................................................................................................................... 36
TABLA 8. CANTIDAD DE EMPRESAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS COMPUESTOS DE FRUTA POR
DEPARTAMENTO. .................................................................................................................................... 37
TABLA 9. EMPRESAS CLIENTES POTENCIALES (CANTIDAD – PORCENTAJE) SEGÚN MERCADO ....................... 38
TABLA 10. TELÉFONOS EMPRESAS CLIENTES POTENCIALES. ............................................................................ 39
TABLA 11. TÉRMINOS DE NEGOCIACIÓN. ......................................................................................................... 43
TABLA 12. FICHAS DE PRODUCTOS................................................................................................................... 44
TABLA 13. CARACTERÍSTICAS CLIENTES ACTUALES. ......................................................................................... 45
TABLA 14. INFORMACIÓN CLIENTES POTENCIALES. ......................................................................................... 46
TABLA 15. RESUMEN PRECIOS MANGO TIPO KEIT. .......................................................................................... 48
TABLA 16. RESUMEN PRECIOS MANGO TIPO COMÚN. .................................................................................... 49
TABLA 17. RESUMEN PRECIOS MANGO TIPO TOMMY. .................................................................................... 50
TABLA 18. PRECIOS. .......................................................................................................................................... 51
TABLA 19. OBJETIVOS Y ACTIVIDADES DE LA PROMOCIÓN. ............................................................................ 52
13
TABLA 20. IMAGEN LOGO Y SLOGAN. .............................................................................................................. 53
TABLA 21. DOFA ............................................................................................................................................... 53
TABLA 22. APLICACIÓN PROCESO ..................................................................................................................... 63
TABLA 23. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS. ................................................................................................ 68
TABLA 24. CONSUMO TOTAL DE LOS ADITIVOS PARA CADA UNA DE LAS FASES QUE ASÍ LO REQUIEREN. .... 72
TABLA 25. CANASTILLA POR TIPO DE MANGO. ................................................................................................ 73
TABLA 26. PRODUCCIÓN DE MANGO SEGÚN EL TIPO DE DISEÑO EL HUERTO. ............................................... 73
TABLA 27. INVENTARIO ARBOLES POR TIPO DE MANGO. ................................................................................ 74
TABLA 28. PLAN DE PRODUCCIÓN ANUAL. ..................................................................................................... 74
TABLA 29. DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD COSECHA. ............................................................................................... 75
TABLA 30. DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD POSTCOSECHA. ...................................................................................... 75
TABLA 31. DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD PREPARACIÓN COSECHA. ....................................................................... 76
TABLA 32. ACTIVIDADES EN ETAPAS ................................................................................................................ 77
TABLA 33. PRODUCCIÓN 100%. ........................................................................................................................ 79
TABLA 34. PRODUCCIÓN 70%. .......................................................................................................................... 79
TABLA 35. PRODUCCIÓN 40%. .......................................................................................................................... 80
TABLA 36. MOVIMIENTO DE LA VENTA DE MANGO EN COLOMBIA ................................................................ 81
TABLA 37. PRODUCCIÓN MENSUAL INTOKE 2013 KG. ..................................................................................... 81
TABLA 38. COMPARACIÓN PRODUCCIÓN MENSUAL ....................................................................................... 83
TABLA 39. PLAN DE ADQUISICIÓN DE HERRAMIENTAS, MÁQUINAS Y EQUIPO. .............................................. 87
TABLA 40. EJECUCIÓN ADQUISICIÓN HERRAMIENTAS, MAQUINAS, EQUIPOS ................................................ 87
TABLA 41. PLAN DE ADQUISICIÓN PRODUCTOS DE APLICACIÓN. ................................................................... 88
TABLA 42. EJECUCIÓN ADQUISICIÓN INSUMOS ............................................................................................... 89
TABLA 43. PLAN DE ARREGLO INFRAESTRUCTURA. ........................................................................................ 89
TABLA 44. EJECUCIÓN PLAN ARREGLO INFRAESTRUCTURA ............................................................................. 89
TABLA 45. INFRAESTRUCTURA. ........................................................................................................................ 90
TABLA 46. MANEJO DE CARGOS INICIAL. ......................................................................................................... 97
TABLA 47. COSTOS DE PERSONAL. ................................................................................................................... 98
TABLA 48. ESTRATEGIAS DE MERCADEO. ....................................................................................................... 111
TABLA 49. ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS. ................................................................................................. 111
TABLA 50. ESTRATEGIAS TÉCNICAS. ............................................................................................................... 112
TABLA 51. ESTRATEGIAS FINANCIERAS .......................................................................................................... 113
TABLA 52. COSTOS ADMINISTRATIVOS .......................................................................................................... 113
TABLA 53. DESCRIPCIÓN ÍTEMS PLANILLA REGISTRO DE MOVIMIENTOS ...................................................... 114
Índice de Graficas
GRÁFICA 1. COMPORTAMIENTO HISTÓRICO ÁREA Y PRODUCCIÓN DE MANGO EN COLOMBIA 1996 – 200828
GRÁFICA 2. EMPRESAS DE ALIMENTOS COMPUESTOS DE FRUTA, POR DEPARTAMENTOS. .......................... 37
GRÁFICA 3. DISTRIBUCIÓN DE MERCADOS. ..................................................................................................... 40
GRÁFICA 4. SECUENCIA EN LA VENTA ............................................................................................................. 41
GRÁFICA 5. PORCENTAJE POR TIPO DE CLIENTE ............................................................................................. 42
14
GRÁFICA 6. ANÁLISIS HISTÓRICO DE LOS PRECIOS MAYORISTAS MENSUALES DE MANGO EN BOGOTÁ,
JUN/2009 - NOV/2011 ............................................................................................................................. 48
GRÁFICA 7. ANÁLISIS HISTÓRICO DE LOS PRECIOS MAYORISTAS MENSUALES DE MANGA EN CALI, JUN/2009
- DIC/2011 ................................................................................................................................................ 49
GRÁFICA 8. ANÁLISIS HISTÓRICO DE LOS PRECIOS MAYORISTAS MENSUALES DE MANGO TOMMY EN
BOGOTÁ, JUN/2009 - DIC/2011 .............................................................................................................. 50
GRÁFICA 9. PROMEDIO MENSUAL DEL PRECIO ............................................................................................... 51
GRÁFICA 10. KILOS PRODUCIDOS POR TIPO .................................................................................................... 82
GRÁFICA 11. EXPECTATIVA VS REALIDAD (PRODUCCIÓN) .............................................................................. 83
GRÁFICA 12. VENTA KILOS MENSUALES .......................................................................................................... 84
GRÁFICA 13. PORCENTAJE VENTAS X CLIENTE ................................................................................................ 85
GRÁFICA 14. ORGANIGRAMA INTOKE ............................................................................................................. 96
Índice de Imágenes
IMAGEN 1. CABECERA PLANILLA REGISTRO DE MOVIMIENTOS ................................................................... 114
IMAGEN 2. FACTURA DE VENTA INTOKE. ...................................................................................................... 115
IMAGEN 3. FORMATO CUENTAS DE COBRO.................................................................................................. 116
15
Introducción
El presente trabajo de grado trata sobre la creación de una empresa productora y
comercializadora de mango en tres de sus variedades más comunes Tommy, Keit y
Común.
Desarrollado en la Vereda “Alto de Flores” ubicada a las afueras del municipio de La
Mesa, Cundinamarca. Se diseñó un modelo empresarial para ser aplicado en las fincas
cuya organización empresarial, productiva y comercial es deficiente o necesita mejoras.
Se basa del proyecto de grado con el mismo nombre cuya función fue darle apertura y un
enfoque previo al trabajo, que se desarrolló después de tener la aprobación por parte de
los evaluadores de la Universidad Javeriana.
El trabajo se desglosa de la siguiente manera: inicia con un análisis de los mercados que
permiten saber el entorno en que se va a mover la empresa, luego un estudio de la forma
en que se produce actualmente y una propuesta de cómo se debería producir bajo las
normas y leyes vigentes. Se sigue por una descripción del producto a ofrecer y como se
va a ofrecer, luego, una explicación de la estructura organizacional y los cargos
necesarios y finalmente se realiza un análisis financiero y contable.
A lo largo del documento se encontraran los diferentes análisis y estudios previos
realizados en el proyecto de grado precedidos de la ejecución y evidencias del trabajo en
progreso, con nuevos análisis a la fecha de corte y con comparaciones de ejecución sobre
lo planeado.
Intoke como se llama la empresa busca diversificar el mercado del mango y ser ejemplo
para mejorar la posición actual del campesino productor, quien es el eslabón de la cadena
de suministro que menos recibe ganancias, siendo la base.
Ideas innovadoras y adaptadas a las condiciones actuales permitirán que sea el inicio de
la trasformación del agro entendiendo que es el mercado del futuro y necesita un cuidado
especial debido a las tendencia presentadas.
16
1. Generalidades
1.1 Titulo
“Creación de una empresa agroindustrial productora y comercializadora de mango
de calidad en variedades Tommy, Keit, Común.”
1.2 Objetivo General
Crear una empresa Productora y comercializadora de mango para el consumo fresco e
industrial de las variedades Tommy, Keitt, Común.
1.3 Objetivos específicos
Adaptar las condiciones actuales de la finca para cumplir con las especiaciones
legales de producción.
Desarrollar actividades especiales de cuidado de la finca para incrementar la
producción por árbol.
Adquirir el capital necesario para iniciar con el buen funcionamiento de la
empresa.
Cumplir con las especificaciones legales del tipo de empresa y el mercado en que
se encuentra.
Establecer una relación estrecha y permanente con los clientes actuales y
potenciales, a través del cubrimiento de sus necesidades.
17
1.4 Metodología
Tabla 1. Metodología
OBJETIVO ESPECIFICO
ACTIVIDADES RESULTADOS ESPERADOS HERRAMIENTAS DE LA CARRERA
FUENTES DE INFORMACIÓN
Adaptar las condiciones actuales de la finca para cumplir con las especiaciones legales de producción.
"-Revisar las condiciones actuales de la finca."
"-Informe del estado de la finca con respecto a la producción."
"-Aplicación de estudios técnicos. -Presentación de informes. -Análisis situacional.
“-CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DE LA PRODUCCIÓN DEL MANGO, ÁREA CULTIVADA Y RENDIMIENTOS REGIONALES DE LOS DOS MUNICIPIOS”, U Rosario.
"-Investigar y consultar las normas legales para la producción de mango"
"-Listado y documentos con las normas vigentes a seguir en la producción de mango."
"- Investigación formal. - Análisis de datos. -
"- Ministerio de agricultura. http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspx - Ministerio de ambiente.
"-Crear estrategias para la implementación de las exigencias legales a la empresa."
"-Listado de las estrategias a realizar. - Plan de acción a seguir para efectuar una correcta implementación.
"-Lineamiento estratégico básico. - Preparación y ejecución de proyectos. - Producción sana.
“Conceptos de administración Estratégica. Quinta Edición. 1997. Prentice-Hall HILL, charles W., Jones Gareth R., - Administración Estratégica. Un Enfoque Integrado. 3ra Edición.1997. Mcgraw-Hill. Colombia
18
"-Hacer un control periódico para mantener alineada la empresa a las normas vigentes de producción.
"-Sostener la producción bajo las normas del momento a través de una supervisión planificada. - Estados periódicos de las normas y posibles cambios a realizar.
"-Verificación de proyectos. - Control analítico. - Comparación de datos y escenarios.
"-Estrategias y Control de la Innovación Primera Edición. 2010., Camarasa Gómez Raúl Universidad de Valencia [Disponible en la web] http://www.elcriterio.com/revista/ajoica/contenidos_2/camarasa_gomez.pdf
Desarrollar actividades especiales de cuidado de la finca para incrementar la producción por árbol.
"-Investigar las actividades especiales que se deben realizar para generar un incremento en la producción.
"-Informe de las actividades que permitan incrementar la producción con estándares prudentes pero benéficos. -Tomar la mejor forma de incrementar la producción sin descartar ninguna alternativa.
"- Investigación formal. - Análisis de información.
"- Ministerio de agricultura. http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspx -Procesos de Manufactura; McGraw Hill. última edición
"-Crear y ejecutar un plan de acción con las actividades especiales para el incremento de la producción.
"-Plan de acción con un orden estratégico para implementar de la mejor forma las actividades para el incremento de la producción. -Desarrollar de forma ordenada la adaptación de las acciones a la empresa.
"-Lineamiento estratégico básico. - Preparación y ejecución de proyectos. - Producción sana.
"-CHASE, R., Administración de producción y operaciones, Mc Graw Hill, Bogotá, 2000. -NIEBEL, B. W., Ingeniería industrial: Métodos, estándares y diseño del trabajo, Mc Graw Hill, México, Duodécima Edición, 2009
"-Mantener un control del cambio en la producción.
"-Datos ordenados y observaciones de los avances parciales en la producción. -Poder contar con información fresca y monitorear los cambios presentados.
"-Manejo de hipótesis. -Control numérico. -Análisis de variaciones.
"-Canavos, J. Probabilidad y estadística con aplicaciones. McGraw Hill, México, 2ª edición,1988. -Ross, S. Probabilidad y Estadística para Ingeniería y Ciencias, McGraw Hill, México, 2ª.edición,2000
19
Adquirir el capital necesario para iniciar con el buen funcionamiento de la empresa.
"-Calcular el capital necesario para la puesta en marcha del proyecto.
"-Presupuesto del proyecto. -Disponer de bases sólidas de capital y no incurrir en pérdidas o ineficiencias por falta de capital o liquidez.
"-Calculo de presupuestos. -Evaluación de proyectos
Arboleda Vélez Germán, Proyectos, formulación evaluación y control, AC Editores, 2001
"-Evaluar las alternativas para elegir la fuente de financiación del proyecto.
"-Elegir la mejor opción, según los criterios especiales del proyecto. -Tener con claridad los beneficios de tomar una u otra alternativa.
"-Evaluación de alternativas de proyectos.
Blanco R. Adolfo, Formulación y evaluación de proyectos, Edit Texto C.A. 2006
"-Realizar los procedimientos y acuerdos correspondientes para adquirir el capital, según la alternativa seleccionada.
"-Acuerdos claros y concisos de la financiación del proyecto. -Respetar y cumplir la legislación vigente. -Documento legal para el traspaso del capital.
"-Estamentos legales de contratos. -Cumplimento de leyes y normas.
Pérez Escobar, Jacobo. Derecho constitucional colombiano. Editorial Temis; Younes Moreno, Diego. Derecho Constitucional Colombiano. Editorial Legis; Correa Henao, Néstor Raúl. Derecho procesal de la acción de tutela. Universidad Javeriana
Cumplir con las especificaciones legales del tipo de empresa y el mercado en que se encuentra.
"-Conocer y documentar las disposiciones especiales para el tipo de empresa y mercado.
"-Información verídica y clara de las normas y leyes a seguir para operar legalmente.
"-Entidades de control empresarial.
"-CAMARA DE COMERCIO DE BOGOTA. Guía para constituir y formalizar una empresa. Bogotá. Sexta Edición, Punto Nueva Empresa, 2000.
"-Ejecutar las acciones de forma clara y ordena para acatar las leyes que apliquen.
"- Crear la empresa bajo la legislación que aplica a esta.
"-Formalización de empresas: Formalización comercial.
"-Código de Comercio -LONGENECKER et al. Administración de pequeñas empresas. México. Thomson Learning. 11a Ed. 2001
20
“Crear la empresa según los requerimientos legales.
-Registros de la creación de la empresa. –Empresa creada y conformada.
“Formalización de empresas: Requerimientos legales y creación de empresas.
Cámara de comercio de Bogotá: Disponible en línea [URL]: www.ccb.org.co
Establecer una relación estrecha y permanente con los clientes actuales y potenciales, a través del cubrimiento de sus necesidades.
"-Conocer los clientes, sus deseos, necesidades y requerimientos especiales.
"-Base de datos de los clientes, con sus características y peticiones especiales.
"- Levantamiento de información. - Decisiones del mercado. -Formulación y aplicación de encuestas. -Comportamiento del Consumidor
"- STANTON, William, Fundaments de Marketing, Mc Graw Hill, 2010. -McDaniel & Gates, Investigación de Mercados contemporánea,Thomson.
"-Crear estrategias enfocadas a la satisfacción de las necesidades de los clientes.
"-Plan estratégicos con el fin de ofrecer al cliente soluciones integradas que llene sus expectativas.
"-Adaptación de información. -Mercadeo táctico. -Gerencia de ventas. -CRM
"-McDaniel & Gates Investigación de Mercados contemporánea,Thomson. -Design Thinking. Tim Brown. -La estrategia del oceáno azul. Chan Kim; Renée Maugborgne
"-Medir la satisfacción de los clientes con base al producto, servicio, entre otras.
"-Indicadores de satisfacción que evidencien y midan la respuesta que tiene los clientes con base a la empresa.
"-Creación de indicadores. -Seguimiento de propuestas. -Satisfacción del cliente.
"-NIEBEL, B. W., Ingeniería industrial: Métodos, estándares y diseño del trabajo, Mc Graw Hill, México, Duodécima Edición, 2009. -Página oficial NetPromoter [Disponible en la Web] www.netpromoter.com
Fuente: Autor, 2013
21
1.5 Cumplimiento de objetivos.
OBJETIVO ESPECIFICO
ACTIVIDADES RESULTADOS ESPERADOS
% CUMPLIMIENTO OBSERVACIONES
Adaptar las condiciones actuales de la finca para cumplir con las especiaciones legales de producción.
"-Revisar las condiciones actuales de la finca."
"-Informe del estado de la finca con respecto a la
producción." 100%
Se han realizado visitas por parte del Ingeniero Agrónomo para supervisar el estado de los árboles y generar actividades de corrección. EL Jefe de producción visita cada tercer día la finca para supervisar y realizar las actividades necesarias.
"-Investigar y consultar las normas legales para la producción de mango"
"-Listado y documentos con las normas vigentes a seguir en la producción de mango."
100%
Se realizó una investigación en el Ministerio de agricultura, ICA, Agronet y otras instituciones que rigen la producción y venta de mango. Se han realizado las actividades de ejecución bajo dichas normas.
"-Crear estrategias para la implementación de las exigencias legales a la empresa."
"-Listado de las estrategias a realizar. - Plan de acción a seguir para efectuar una correcta implementación.
100%
Se diseñaron y aplicaron las estrategias para la conformación de la empresa en términos comerciales, técnicos, administrativos y financieros.
22
"-Hacer un control periódico para mantener alineada la empresa a las normas vigentes de producción.
"-Sostener la producción bajo las normas del momento a través de una supervisión planificada. - Estados periódicos de las normas y posibles cambios a realizar.
100% Las leyes y normas que se siguen son de larga vigencia, además los empleados se mantienen en capacitaciones y revisando cambios en estas.
Desarrollar actividades especiales de cuidado de la finca para incrementar la producción por árbol.
"-Investigar las actividades especiales que se deben realizar para generar un incremento en la producción.
"-Informe de las actividades que permitan incrementar la producción con estándares prudentes pero benéficos. -Tomar la mejor forma de incrementar la producción sin descartar ninguna alternativa.
100% En las asesorías con el Ingeniero Agrónomo y capacitaciones con Corpica, se han conocido y detectado la forma de mejorar la producción.
"-Crear y ejecutar un plan de acción con las actividades especiales para el incremento de la producción.
"-Plan de acción con un orden estratégico para implementar de la mejor forma las actividades para el incremento de la producción. -Desarrollar de forma ordenada la adaptación de las acciones a la empresa.
100% Se establecieron las actividades para el incremento de la producción, con los productos necesarios, momento de aplicación, cantidades y procedimiento.
23
"-Mantener un control del cambio en la producción.
"-Datos ordenados y observaciones de los avances parciales en la producción. -Poder contar con información fresca y monitorear los cambios presentados.
100%
Al inicio de las actividades de INTOKE se inició el control de la producción mediante el registro de movimientos del producto. Se establecieron metodologías de manejo de información.
Adquirir el capital necesario para iniciar con el buen funcionamiento de la empresa.
"-Calcular el capital necesario para la puesta en marcha del proyecto.
"-Presupuesto del proyecto. -Disponer de bases sólidas de capital y no incurrir en pérdidas o ineficiencias por falta de capital o liquidez.
100% En la propuesta del plan de negocio se estableció la cantidad necesaria para iniciar el proyecto desde el punto cero del mismo.
"-Evaluar las alternativas para elegir la fuente de financiación del proyecto.
"-Elegir la mejor opción, según los criterios especiales del proyecto. -Tener con claridad los beneficios de tomar una u otra alternativa.
100%
Se determinó según la cantidad que se financiara la mitad a través de una entidad bancaria y la otra mitad con recursos propios. Cabe resaltar que los primeros gastos se solventaran del capital privado y solo se pedirá el préstamo bancario de ser necesario.
"-Realizar los procedimientos y acuerdos correspondientes para adquirir el capital, según la alternativa seleccionada.
"-Acuerdos claros y concisos de la financiación del proyecto. -Respetar y cumplir la legislación vigente. -Documento legal para el traspaso del capital.
100%
Se ha destinado un capital privado para la puesta en marcha del proyecto. En el momento de necesitar capital externo se acudirán a las entidades bancarias que apoyan el sector agrario. Los ingresos de la actividad comercial han permitido el sostenimiento de la misma.
24
Cumplir con las especificaciones legales del tipo de empresa y el mercado en que se encuentra.
"-Conocer y documentar las disposiciones especiales para el tipo de empresa y mercado.
"-Información verídica y clara de las normas y leyes a seguir para operar legalmente.
100%
Se realizaron investigaciones en Cámara y Comercio además que con asesores legales quienes indicaron las disposiciones a tener en cuenta en la creación de la empresa.
"-Ejecutar las acciones de forma clara y ordena para acatar las leyes que apliquen.
"- Crear la empresa bajo la legislación que aplica a esta.
100% En cada paso donde se fue creando la empresa se pedía asesoría para acatar todos los pasos basados en las leyes vigentes.
“Crear la empresa según los requerimientos legales.
-Registros de la creación de la empresa. –Empresa creada y conformada.
100% Se creó la empresa con el nombre INTOKE con razón social Persona Natural y con sede en La Mesa Cundí.
Establecer una relación estrecha y permanente con los clientes actuales y potenciales, a través del cubrimiento de sus necesidades.
"-Conocer los clientes, sus deseos, necesidades y requerimientos especiales.
"-Base de datos de los clientes, con sus características y peticiones especiales.
100% A través de la investigación de mercados y contacto con los clientes actuales y potenciales, se ha podido conocer sus necesidades.
"-Crear estrategias enfocadas a la satisfacción de las necesidades de los clientes.
"-Plan estratégicos con el fin de ofrecer al cliente soluciones integradas que llene sus expectativas.
70%
Se establecieron estrategias para captarlos, atraerlos y mantener los clientes actuales y potenciales, con ideas en el producto, la promoción y las ventas, sin salirse del mercado. No se ha cumplido en su totalidad ya que a la fecha se han mantenido los clientes actuales y un 10% de los potenciales iniciales.
25
"-Medir la satisfacción de los clientes con base al producto, servicio, entre otras.
"-Indicadores de satisfacción que evidencien y midan la respuesta que tiene los clientes con base a la empresa.
100%
En cada venta se recibe la retroalimentación por parte de los clientes, al igual en charlas constantes con otros productores se determina lo que busca el mercado.
Fuente: Autor, 2013
26
1.6 Planteamiento del problema
Actualmente la creación y desarrollo de las empresas se basa en la agilidad y
costumbres del agitado mundo moderno donde se la da prioridad a los bienes materiales.
Se ha descuidado la creación, innovación y promoción de empresas en el sector agro lo
cual provoca un desnivel entre el número de habitantes en el planeta y los recursos en
alimentos para satisfacerlos
Según el foro de expertos de Como alimentar al mundo 2050 “Se prevé que la población
mundial aumente en más de un tercio, o 2 300 millones de personas, entre 2009 y
2050…” (Foro de expertos de alto nivel, 2009)
“Las proyecciones muestran que para alimentar una población mundial de 9 100 millones
es personas en 2050 sería necesario aumentar la producción de alimentos en un 70 %
entre 2005/07 y 2050…” (Foro de expertos de alto nivel, 2009).
La población seguirá creciendo, sus necesidades también y poder ofrecer lo que se
necesita en verdad, hará la diferencia.
Al revisar las condiciones actuales de la producción de primer nivel de los alimentos, se
ha encontrado que se mantienen en su mayoría las características y modelos que se han
manejado durante décadas y una clara desatención en la innovación y el desarrollo de
nuevas formas de producir que soporten dicha mejora.
1.7 Formulación del problema
Esta clara proyección de escases en alimentos crea una serie de dudas sobre cuál debe
ser el tipo de empresa a crear y promocionar, si se sobrepone el interés actual a las
necesidades básicas de los seres humanos o se vuelve a una época donde el único
interés es satisfacer lo básico.
No existe una verdad absoluta respecto a ello pero si es una alerta importante para no
descuidar la producción de alimentos.
Por ello se crea la siguiente duda: las condiciones actuales de producción de alimentos en
primer nivel son suficientes para soportar el aumento de demanda proyectada?
1.8 Justificación
Teniendo en cuenta las tendencias futuras en términos de población y alimentos, se
perciben oportunidades importantes y concisas en la creación de empresas en el sector
de alimentos de primer nivel ya que el mercado crecerá y no se podrá evitar su compra
por ser una necesidad básica.
Así mismo se indagó sobre cuales sectores de alimentos presentan desventaja en
términos de innovación y formalidad empresarial. Se halló que el sector primario del agro
27
se encuentra aún en condiciones básicas de producción y comercialización, donde el
productor es el más perjudicado y los distribuidores se llevan todas las ganancias.
Esto se da por la poca capacitación que poseen los productores (campesinos) en
términos de negociación y formalización empresarial, ya que en cuestiones de producción
y cuidado de los huertos son expertos.
Por ello se hace necesaria la creación de planes de negocio para la formalización de
empresas agroindustriales que permitan y respalden un crecimiento sólido y constante en
esta área.
Teniendo en cuenta que las producciones se encuentran en desarrollo actualmente se
creara un plan de negocio que se pueda adaptar a estas necesidades de los productores
actuales pero al mismo tiempo sirva para la creación de producciones desde cero.
Las frutas y hortalizas manejan producciones similares en términos generales del huerto
y necesidades, aunque en cuestiones técnicas y especiales difieren.
Se desarrollara un plan de negocios para la producción de mango en tres variedades
Tommy, Keit y Común, el cual servirá de base para otros planes en el sector
agroindustrial de producción de fruta.
1.9 Idea de negocio
Se creó una empresa agroindustrial que produce y comercializa mango fresco en sus
variedades Tommy, Keit y Común en una finca localizada en la vereda llamada Alto de
Flores del municipio de La Mesa Cundinamarca.
Las características de estos tipos de mango se tratan y mejoran mediante técnicas
establecidas en las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) con el fin de producir una fruta con
calidad superior capaz de diferenciarse de los competidores y así demandar unos mejores
precios y a la vez una producción más prolongada y abundante, además de disminuir
costos y aprovechar mucho más la capacidad instalada actual.
A través de operaciones intervenidas y procesos previamente establecidos, se ha llegado
a tener una producción y desarrollo comercial más controlados y predecible.
28
2. Estudio de Mercados
2.1 Análisis del Sector
Estos son los 10 principales productores de mango a nivel mundial, la India, país de
donde es originario, es el principal productor y consumidor de mango en variedades
comunes y mejoradas.1
Tabla 2. Principales países productores de mango a nivel mundial
Fuente: Fuertes.iso/org.,2010
Gráfica 1. Comportamiento histórico área y producción de mango en Colombia 1996 – 2008
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR. 2009
1 Carmen, Perfil de Mercado del Mango [En Línea]. Octubre de 2010. URL:
http://es.scribd.com/doc/53749502/14/PRINCIPALES-PAISES-PRODUCTORES-DE-MANGO. Pag 29
29
Tabla 3. Consumo aparente de mango fresco y procesado en los principales países consumidores 1999 – 2007 en Ton.
2
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR. 2009
La producción ha incrementado a lo largo de los años favorecida también por el alto
consumo interno. Colombia se ubica entre los primeros 24 países consumidores de
mango, con un total de 165.000 ton consumidas como mango fresco o procesado, y si se
tiene en cuenta que la producción para ese mismo año fue de 178.367 ton se puede inferir
que el 94% de la producción es consumida localmente, dejando tan solo el 6% para
exportar.
Tabla 4. Producción (Ton) de mango por departamentos en Colombia entre los años 1996 - 2008
Fuente: Secretarías de Agricultura Departamentales URPAS – UMATAS. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2009
2 MINAGRICULTURA, agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena
productiva de mango criollo procesado para Exportación en Colombia [En línea]. URL: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/cadena_productiva_de_mango.pdf
30
La producción vista por departamentos presenta un primer lugar para Cundinamarca con
un total para el año 2008 de 66245 Toneladas en 6467 Hectáreas cultivadas, son
cultivos que se caracterizan por estar dispersos y con combinaciones en lo que se refiere
a tipos de mango sembrado.
Esta producción tiende a crecer gracias los programas de incentivo en el sector agro
ofrecido por el gobierno nacional a través de sus diferentes instituciones algunos de estos
son: proyecto modelo empresarial de gestión agroindustrial (mega) ofrecido por la
cámara de comercio, programación de transformación productiva del Ministerio de
comercio industria y turismo en su sección de áreas de interés Agroindustrial, además de
proyectos del banco agrario.
Las variedades Tommy, Keit y Común son las de mayor consumo en la región central del
país, ya que son usados para el hogar, la industria y el comercio informal; además de ser
ideales para el clima y suelo de la región.
2.2 Investigación de mercados La investigación de mercado se enfocó en dos áreas principales: primero se indago a
través de entrevistas a profundidad la forma en que los actuales productores
(competencia) operan.
La segunda fue la de caracterizar los clientes, definir sus datos y contactarlos para
conocer su manera de negociar entre otras cosas.
2.2.1 Entrevistas a profundidad
La idea de este paso es ver más de cerca las prácticas que realizan los diferentes
agentes que intervienen en la producción y comercialización del mango y en especial en
variedades Tommy, Keitt y Común. Se obtuvo información de primera mano la cual
cuenta con mayor veracidad, se puede confiar y tomar decisiones basado en ella.
Del total de productores de la zona que es de 92 según el registro de la junta de acción de
la vereda, se tomaron 6 que cuentan con las características necesarias en el desarrollo de
la investigación.
Los tipos de productor se clasifican por área del huerto dos de cada uno: Grande con más
de 10 fanegadas, Mediano con más de 5 fanegadas y Pequeña menos de 5 fanegadas.
Las entrevistas se desarrollaron en las fincas de los productores en los horarios que
estos dispusieron, bajo condiciones informales para no generar ningún tipo de presión con
dispositivos electrónicos o algo que no permitiera que se manejara la verdad; los
productores entrevistados fueron:
31
Tabla 5. Productores (Competidores) entrevistados.
Tipo de productor
Grande Mediano Pequeño
Nombre
José Guillermo Molina. Abel Muñoz
Manuel Higuera. Mauricio Contreras.
Oscar Manuel Riveros. Leonor Muñoz.
Fuente: Autor. 2013
En el Anexo 1. Perfil de productores entrevistados se encuentran las características de
cada productor entrevistado.
A continuación se presenta la guía de entrevista a profundidad que se siguió en la
investigación:
GUIA DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD A PRODUCTORES (competencia) DE MANGO TIPO TOMMY, KEIT Y COMÚN
Saludo, la siguiente entrevista es para caracterizar las condiciones en que se encuentra la producción, comercialización y el mercado del mango en sus variedades Tommy, Keitt, común, desde el punto de vista del productor.
Temas a tratar: -Forma en que realiza la producción. -Área de mango cultivada con la que cuenta. -Cantidad de árboles sembrados y que producen. -Criterios de recolección. -Tipo de empaque que utiliza. -Tipo de transporte. -Sitios donde vende el mango. -Si recibe asistencia técnica para la producción de mango. (Por parte de quien, con qué frecuencia y si ha visto mejoras considerables) -Como es el pago de sus clientes (inmediato a crédito, cuanto tiempo de espera). -El precio es asignado por. -Estaría dispuesto a cambiar su forma de producir por una estándar con el fin de mejorar. -Recomendaciones para mejorar la forma de comercializar.
2.2.1.1 Información recolectada y conclusiones de las entrevistas con los
productores.
SIEMBRA
Al ser una región históricamente productora de mango, ya existen siembras establecidas,
lo que hace que no se siembren mangos desde la semilla. La forma de reproducirlos es a
través de injertos los cuales son pequeñas protuberancias que se añaden a arboles viejos
o cortados. Esta es la manera en que los nuevos tipos de mango son reproducidos, es
32
una forma mucho más eficiente y mucho más eficaz ya que se evitan los riesgos de la
planta nueva y se aprovechan las raíces ya establecidas del árbol madre.
Sin embargo cuando se realiza la siembra base se realiza mediante una mata de pocas
semanas que se sembró primero en una bolsa y luego se pasa a la tierra, esa es una
manera mucho más demorada pero es la única para sembrar en lugares nuevos.
CUIDADO DE LA PLANTA:
El árbol de mango es una planta de climas xerofíticos o secos y suelos pobres o de baja
fertilidad, por ello los mayores cuidados que se le hacen a la planta son los que tienen que
ver con plagas y con el manejo de las hojas, es decir la poda. Los terrenos son poco
fertilizados ya que no se cree mucho en esto sino se espera que las condiciones básicas
de naturaleza favorezcan el cultivo y permitan tener una buena cosecha.
RECOLECCIÓN:
Existen diferentes mecanismos para la recolección, esto depende del tipo de mango y de
lo que considere el recolector.
Los mangos mejorados al ser más grandes no se pueden caer al piso porque se rompen o
agrietan, por eso se recogen manualmente, el recolector se sube al árbol y con las manos
lo arranca y lo pasa a otro trabajador que lo ubica en el suelo. Otra forma es con un
gancho recolector, que es una vara de aproximadamente 3 m de largo que tiene una
canasta en su punta, se ubica el mango dentro de esta y se hala para que caiga en ella;
ese mismo recolector se puede adaptar con una cuchilla la cual es manipulada con un
lazo y facilita cortar el pitón de la fruta.
Si la recolección es de mango criollo o común cambian las condiciones ya que este se
produce mucho más por árbol y su tamaño y peso es menor por lo que resiste golpes de
caídas, por esta razón los recolectores mueven o sacuden con fuerza las ramas para que
caiga y luego recogerlas del suelo.
EMPAQUE
Cada finca cuenta con un lugar de acopio a donde lleva toda la fruta, ya sea al lomo de
un semoviente (burro, mula, caballo) o manualmente, en canastillas, baldes o lonas. Allí
la fruta se empaca en dos tipos de cajas una pequeña de madera y la grande de plástico
conocida como canastilla, según el comprador se empaca la fruta.
Cada tipo de empaque posee diferente capacidad y la elección se hace por parte del
comprador, generalmente cuando la oferta es grande se empaca en canastillas, además
existe otro método el cual es para el mango que no presenta buenas condiciones, este se
empaca en lonas, las cuales tienen capacidades diversas.
33
VENTA
Las condiciones de venta son impuestas por los comercializadores, previamente se hacen
acuerdos verbales de vender la fruta a uno en especial, el comprador deja las cajas donde
el productor debe empacar la fruta y posteriormente pasa por las fincas recogiéndolas, el
pago se hace a 20 o 45 días después de ser llevada la fruta y el precio lo fija únicamente
el comprador según sus propias ventas y según el mercado.
POSTCOSECHA
Actualmente los productores de mango no tienen planes establecidos del manejo de los
arboles luego de la temporada de cosecha, sin embargo según sus costumbres cuando ya
no tiene más mangos el árbol, se podan, se limpian, se recogen los mangos en
descomposición, se remueve la tierra y se espera para la próxima cosecha.
TRANSPORTE
El transporte actualmente se ve desde dos puntos de vista el trasporte interno y externo.
El interno es manejado por el productor y es aquel con el cual se trasladan el producto e
insumos dentro de la finca, por lo general son semovientes como burros, caballos, mulas
a los cuales se les pone una silla especial llamada “apero” la cual cuenta con dos alas
laterales en las cuales se puede ubicar con facilidad.
El otro tipo de trasporte es el externo en el cual los intermediaros que son los actuales
clientes lo trasladan de las fincas a los centros de acopio donde venden el producto, son
camiones sin ninguna disposición técnica especial, simplemente que cambia la capacidad
según el trasportador.
El producto es llevado apilado en sus empaques como se recogen en las fincas (sección
empaque), y no se necesita ninguna autorización por parte de las autoridades de tránsito
para llevarlo por las carreteras.
PRECIO
Al ser un mercado de productos que se manejan por cosecha y no por producción estable,
el precio es inestable e incontrolable, en primer lugar los productores no ponen el precio,
este es impuesto por los distribuidores o comercializadores los cuales permiten sacar el
producto de la zona y lo acercan más al consumidor final.
El precio es dado por los grandes centros de abasto en el país, los cuales están ubicados
en ciudades capitales como Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali. Según la disponibilidad
con la que cuentan dependiendo de eso y de su experiencia en el mercado se asigna el
precio de compra y de allí salen los intermediarios con otro precio menor y así hasta que
se llega al productor.
Se manejan según el momento de la cosecha ya que en alta producción una canastilla de
mango que puede llegar a tener Tommy: entre 40 a 44 unidades, Keit: entre 32 a 36
34
unidades, Común: 130 a 140 unidades, alcanza los $5000 por cada una, mientras que en
temporadas de baja producción su precio llega a los $45000 o más.
PLAZA
La venta del mango se realiza en la propia finca, no se saca a vender en otros sitios sino
que los clientes van por este a las fincas directamente; al no contar con una producción
que compense un transporte propio se debe acoplar a las condiciones actuales. La plaza
se mantiene en la finca, lo importante es incentivar a nuevos clientes con mejores
condiciones de negociación, una estrategia en la cual la empresa amplié su mercado a
clientes de mayor exigencia en lo que se refiere a la calidad y condiciones del producto.
En momentos de la producción donde los intermediarios o comercializadores no van a las
fincas a recoger la fruta, los productores la llevan al centro de acopio en San Joaquín, la
cual es una inspección de La Mesa, ese transporte tiene un valor de $1000 por canastilla.
PRODUCTO
El producto es mango fresco de tres tipos diferentes: Tommy, Keitt, y Común. Las
especificaciones de cada uno se presentan en la sección de estudio técnico.
Los compradores buscan fruta con características como lo son la ausencia total de
plagas, con condiciones organolépticas aptas para el consumo humano, además de un
tiempo de conservación superior a una semana.
Se le realizan revisiones manuales en las cuales se toma una muestra de la fruta que
llega a las bodegas y se abre totalmente una unidad y se le hace prueba de plagas y de
condiciones en que llega, si se perciben plagas o descomposición de la fruta es devuelta
de inmediato y no se continua negociando con ese productor.
CALIDAD
El significado de la palabra calidad para los dos involucrados como lo son el productor y el
comprador tiene un mismo sentido, el cual se basa en las condiciones organolépticas, de
descomposición, duración, cero plagas. Un color vivo, olor fresco, textura fuerte y
consistente, sabor con alta concentración de grados Brix, cero presencias de plagas y
manchas negras.
ASISTENCIA TÉCNICA
Las instituciones como Mangocol3 .Umata (unidad municipal de asistencia técnica
agropecuaria), y asesores independientes, se encargan de realizar asistencias técnicas a
los productores en lo relacionado a la producción de Mango en sus diferentes variedades.
3 Mangocol [En línea]. URL: http://losmangocol.blogspot.com/2008/08/presentacion.html,
35
Sin embargo, no se realizan capacitaciones o no se presentan escenarios en los cuales
se instruyan en lo concerniente a la comercialización de la fruta y a la ampliación de
mercado.
TENDENCIA AL FUTURO
Los productores de mango a pesar de sus costumbres arraigadas y de su percepción de
la naturaleza, están empezando a cambiar su idea de la tecnificación o cambio de la
manera de hacer las cosas ya que por experiencia de vecinos o por recomendación de
expertos ven la utilidad de hacerlo y los buenos resultados que esto da.
PROMOCIÓN
Debido a que en el mercado agrícola ponerle marca al producto se hace engorroso y no
es un diferencial, los productores realizaran una estrategia de promocionar el producto
mediante la venta personal, buscar que el cliente tenga una experiencia con el mismo y se
quede con el productor.
Es decir los productores ofrecen su producto y si los intermediarios tienen una buena
experiencia con la fruta, siguen negociando en futuras cosechas.
2.2.2 Clientes
Los clientes se dividen en dos grupos en los actuales y los potenciales.
Los clientes actuales están compuestos por las personas corporativas (intermediarios) los
cuales se rigen por el precio del mercado y se mantiene el contrato gracias al tiempo que
se lleva negociando con ellos. Estos son:
Tabla 6. Clientes actuales (Compra - % producción comprada).
Nombre Tipo de mango compra Porcentaje de compra sobre la producción total
Miguel Garzón Tommy – Keit 80 %
Urbano Cifuentes Tommy - Keit – Común 15 %
Myrian Rodríguez Tommy - Keit – Común 5% Fuente: Autor. 2013
Estos porcentajes son un promedio de las últimas cosechas, sin embargo pueden cambiar
según las disposiciones de cada uno.
El perfil de los clientes potenciales se desarrolló a través de una investigación con
expertos, con charlas previas con los actuales productores, además de la investigación
previa para definir los mercados.
36
Se espera realizar negocios con pequeñas y/o medianas empresas, ya que la capacidad
de compra abarca la producción de la empresa, las condiciones de negociación son
flexibles y dan oportunidades a los nuevos productores con poca infraestructura y una
capacidad limitada.
Además, los clientes se caracterizan por ser empresas del sector alimenticio los cuales
procesan la fruta para producir jugos, mermeladas, y otros derivados, o mayoristas que
venden la fruta en despensas.
Se exploraron diferentes páginas web que permitieron establecer los datos de empresas
que trabajan con mango en diferentes variedades y para diferentes fines, a través de los
buscadores de esas páginas y con criterios de búsqueda específicos. Las páginas web
utilizadas fueron:
www.ciudadguru.com.co - www.paginasamarillas.com - www.planetacolombia.com
www.alamaula.com.co - www.empresas-de-colombia.com - www.informa.com
Según el código CIIU, lo clientes se ubican en:
Tabla 7. Código CIIU Clientes.
CÓDIGO CIIU4 DÍGITOS ADICIONALES ACTIVIDAD ECONÓMICA
1521 01
EMPRESAS DEDICADAS A LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS COMPUESTOS PRINCIPALMENTE DE FRUTAS, LEGUMBRES Y HORTALIZAS INCLUYE EL DESFIBRE, SECADO Y/O RAYADO DE COCO, LA ELABORACIÓN ARTESANAL DE CONSERVAS ALIMENTICIAS, LOS CONCENTRADOS DE FRUTAS
Fuente: Departamento administrativo nacional de estadística DANE. 2012
No se tuvo acceso al total de empresas productoras de alimentos compuestos por fruta,
sin embargo existen bases de datos de las empresas registradas por departamento, en
INFORMA COLOMBIA-Información empresas, un sitio web donde se muestra los datos
de empresas agrupadas por factores de búsqueda como en este caso de alimentos
compuestos de fruta.5
4 Cámara de Comercio, [En línea] URL: -http://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.html
5 Informa Colombia, [En línea] URL: -http://www.informacion-empresas.co/1521_ELABORACION-ALIMENTOS-COMPUESTOS-
PRINCIPALMENTE-FRUTAS-LEGUMBRES-HORTALIZAS/Departamento_CUNDINAMARCA.html
37
Tabla 8. Cantidad de empresas productoras de alimentos compuestos de fruta por departamento.
Departamento Cantidad empresas
Porcentaje de participación.
Departamento Cantidad empresas
Porcentaje de participación
Caquetá 1 0,10 Cauca 4 0,41 Cesar 3 0,31 Córdoba 3 0,31 Cundinamarca 68 7,05 Choco 2 0,21 Huila 3 0,31 Magdalena 8 0,83 Meta 1 0,10 Nariño 9 0,93 Norte Santander
6 0,62
Quindío 6 0,62
Risaralda 16 1,66 Santander 23 2,39 Sucre 2 0,21 Tolima 6 0,62 Valle 55 5,71 Casanare 1 0,10 San Andrés 1 0,10 Amazonas 1 0,10 La Guajira 1 0,10 Antioquia 153 15,87 Atlántico 38 3,94 Bogotá 511 53,01 Bolívar 22 2,28 Boyacá 10 1,04 Caldas 10 1,04 Fuente: Autor. 2013
Gráfica 2. Empresas de alimentos compuestos de fruta, por departamentos.
Fuente: Base de datos informacolombia.com, 2012
Caquetá Cesar
Cundinamarca
Huila
Meta Norte
Santander Risaralda
Sucre
Valle
San Andrés
La Guajira
Atlántico
Bolívar Caldas
Cauca Córdoba
Choco
Magdalena
Nariño
Quindío
Santander
Tolima
Casanare
Amazonas
Antioquia
Bogotá
Boyacá
38
Es necesario aclarar que el total de empresas es según bases de datos específicos, sin
embargo se conoce que hay más de esa cantidad de empresas que pueden ser clientes,
se toma esa cantidad para hacerlo medible.
Bogotá con 511 empresas 53,01% y Cundinamarca 68 empresas con 7,05% suman un
total de 579 empresas, que son posibles clientes en este momento en el cual se crea la
empresa.
Es claro que la capacidad de la empresa no suple la totalidad del mercado, además que
no todos los productos llevan mango entre sus componentes, por ello se estima mediante
conversaciones con expertos y otros productores que 1% de esas empresas pueden ser
los clientes reales en este comienzo del ejercicio comercial.
Las razones de elegir el 1% del total como el objetivo real es que pocas empresas cierran
negocios con organizaciones nuevas por grandes cantidades, y además si se cierran
pequeños negocios con varias empresas se da a conocer mucho más la imagen y marca
de la empresa que está naciendo.
Se eligieron 10 empresas específicas con las cuales se espera iniciar el ejercicio
comercial, todas están ubicadas en la ciudad de Bogotá, se prefirieron ya que cumplen
con la capacidad de compra y además porque poseen una trayectoria en el mercado que
hace pensar que de realizar una buena negociación se pueden hacer alianzas por un
tiempo prolongado.
Tabla 9. Empresas Clientes Potenciales (Cantidad – Porcentaje) Según Mercado
Empresas cliente
Cantidad Porcentaje
Colombia
964 100%
Cundinamarca Bogotá (potencial)
579 60%
Objetivo
58 6%
Real 10 1% Fuente: Autor. 2013
A continuación se presenta una lista de los clientes que se tienen, con mayor opción para
contratar, según la investigación desarrollada:
39
Tabla 10. Teléfonos empresas clientes potenciales.
Nombre de la empresa TELEFONO
Alimentos SAS S.A. 4058899
PULPAS DE LA SABANA LTDA
6784509
Jugos tropicales S.A.S 247 4840
Pulpas Universales LTDA. 2441648
Cosechar S.A.S 6952727
Productos alimenticios Dimar 2922702
Frescor Ltda. 2470354
Pulpas opa S.A.S
2586763
Frutales santana 2145659
Pulpa fruit SA 727 07 83 Fuente: Autor. 2013
Se realizaron contactos con los diferentes clientes de forma personal o por teléfono, la
inteligencia de mercado se adelantó a través de tomar la posición de proveedor incognito,
se presentó la empresa como productor independiente de mango en las variedades
Tommy, Keit y Común, y se preguntaba según la guía de entrevista establecida.
Se aplicaron entrevistas a profundidad las cuales tenían el siguiente formato:
GUIA DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD A CLIENTES DE MANGO TIPO TOMMY, KEIT Y COMÚN
Saludo, la siguiente entrevista es para caracterizar las condiciones en que se encuentra la producción, comercialización y el mercado del mango en sus variedades Tommy, Keitt, Común, desde el punto de vista del cliente.
Temas a tratar: × Tipos de mango que compran. × Para que comprar el mango. × Que buscan en la fruta. × Condiciones de compra con respecto al estado de la fruta. × Empaque. × Certificados. × Trasporte. × Percepción de calidad en la fruta. × Selección de los proveedores. × Proveedores actuales (de ser posible). × Cantidad mínima de compra. × Precio manejados. × Disposición a pagar un precio mayor por un mango de calidad superior. × Pagos y otros requerimientos especiales.
40
2.3 MERCADOS
Teniendo en cuenta las disposiciones actuales del mercado y las especificaciones de los
productos, que se encuentra en la sección de fichas técnicas, se desarrollaron las
siguientes características de los diferentes mercados:
2.3.1 Mercado:
Todas las personas jurídicas y/o corporativas que consumen mango en sus variedades
Tommy, Keit y Común, hay un total de 964 empresas actualmente en Colombia.
2.3.2 Mercado potencial:
Todas las personas jurídicas y/o corporativas, que consumen mango en sus variedades
Tommy, Keitt y Común, ubicadas en el departamento de Cundinamarca y Bogotá
actualmente se compone de 579 empresas a nivel nacional, representando un 60% del
total del mercado.
2.3.3 Mercado objetivo:
Todas las personas jurídicas y/o corporativas, ubicadas en el departamento de
Cundinamarca y Bogotá que consumen mango de calidad superior en sus variedades
Tommy, Keitt y Común, y que estarían dispuestas a comprar la producción de la empresa
Intoke, está conformado por el 6% del mercado total dando como resultado 58 empresas.
2.3.4 Mercado real:
Todas las personas jurídicas y/o corporativas, ubicadas en el departamento de
Cundinamarca y Bogotá, las cuales consumen mango de calidad superior en sus
variedades Tommy, Keitt y Común, además que estarían dispuestas a comprar parte de la
producción de la empresa Intoke y cuentan con el capital suficiente, se compone del 1%
del total de mercado, con un total de 10 empresas.
Gráfica 3. Distribución de mercados.
Fuente: Autor, 2013
TOTAL
POTENCIAL
OBJETIVO REAL
Mercados
41
2.4 VENTAS POR CLIENTES Luego de realizar el contacto con los clientes actuales y potenciales los resultados a la
fecha han sido los siguientes:
2.4.1 Clientes actuales
Debido a que ya se había negociado anteriormente con ellos se realizaron las ventas
principalmente a estos, los procesos de venta y negociación se desarrollan mediante los
siguientes pasos:
Gráfica 4. Secuencia en la venta
Fuente: Autor, 2013
Actividad Observaciones
Se tiene encuenta el mango con
mayor grado de madurez.
Ofrecer el producto y comentar las
condiciones en que se encuentra.
Teniendo en cuenta en recolectar
el producto con mayor grado de
madurez.
La unidad de medida puede ser
por Klio, Caja, Canastilla.
El cliente se encarga del transporte
y empaque en sus propios medios.
En un tiempo entre 15 a 20 días.
INICIO
Se tiene
pedido previo?
SI
NO
Hacer inventario del
producto para venta
Contactar el cliente
Hacer la recoleccion
del mango
Acordar un precio por
unidad de medida
Recoger el producto
por parte del cliente
Recibir el pago
FIN
42
Las ventas no se realizan día a día debido a que se tienen que cerrar primero con el
cliente, esto es posible gracias a que el producto tienen tiempos de espera en el árbol sin
que su calidad cambie.
Se han mantenido las ventas a los clientes actuales anteriormente mencionados: Miguel
Garzón, Urbano Cifuentes, Myriam Rodríguez.
Más adelante en la sección de ventas se expondrán con mayor claridad las cantidades
despachadas a cada uno de estos en términos de Kilos y cuanto representan en ingresos
monetarios.
Es de suma importancia mantener los acuerdos comerciales con dichos clientes por ello
se mantiene acuerdos especiales en términos de entrega y condiciones.
2.4.2 Clientes potenciales
El tratamiento con estos clientes ha sido diferente ya que no conocen la empresa y por
ende el producto, se han hecho los acercamientos mediante las estrategias previamente
expuestas.
Se ha alcanzado el 10% de lo presupuestado, se hizo una venta a un nuevo cliente:
Frutería la 66: Ubicada en el barrio la Estrada (Bogotá), se despacharon 8 canastillas de
Mango Tommy, en dos entregas semanales de 4 canastillas. Una mezcla entre fruta
madura y biche ya que programan sus compras mensuales.
Se recibieron buenos comentarios del producto y tienen intención de seguir comprando su
consumo mensual. Además se espera que puedan contactar a Intoke con otras fruterías.
Gráfica 5. Porcentaje por tipo de cliente
Fuente: Autor, 2013
Los clientes actuales representan un 75% del total de clientes manejados por Intoke,
mientras que los potenciales a la fecha son el 25%. En la sección de ventas se puede ver
el esta distribución de los clientes en términos de Kilos e ingresos en dinero.
Esto se debe a que los actuales mantienen un contacto constante con la empresa y los
potenciales son más precavidos debido al desconocimiento de la misma.
Los clientes potencia seguirán siendo atacados mediante las estrategias establecidas y se
espera un incremento en los próximos 6 meses.
75%
25%
TOTAL CLIENTES
Actuales
Potenciales
43
2.5 Estrategias de mercadeo
2.5.1 4 p´s
En el desarrollo de las estrategias de mercado se deben tener en cuenta 4 aspectos que
definidos de buena forma permiten que la empresa se ubique en el mercado, llegue a los
clientes y se diferencie de la competencia.
2.5.1.1 Producto
El producto que se ofrece es mango en sus variedades Tommy, Keit y Común, el cual
posee beneficios nutricionales importantes como los mencionados por la nutricionista
Ingrid Forero:
“El mango es una fruta con alto contenido de agua con una cantidad importante de
carbohidratos, es rica en vitamina A y vitamina C que son antioxidantes que ayudan a la
prevención del cáncer.
Sus aportes nutricionales son esenciales para un buen estado de la piel, cabello, huesos,
visión y sistema inmune, y las de la vitamina C ayudar en la formación de huesos y
dientes, favorecer la absorción de hierro y mejorar la resistencia a infecciones. El mango
presenta un alto aporte en fibra que ayuda a favorecer el tránsito intestinal y en magnesio
y potasio.”
La presentación es en su estado natural sin ningún empaque plástico y en canastillas,
higiénicas y limpias.
Tabla 11. Términos de negociación.
Los términos de negociación de los productos se van a manejar con las siguientes condiciones:
Entrega según se acuerde.
Precio total el acordado al momento de cerrar el negocio.
Precio según el pesaje o la cantidad de canastillas.
Venta mínima 50 kg o 2 canastillas.
Pagos según lo acordado por el cliente, no se darán plazos mayores 20 días.
Las canastillas son cobradas por aparte si el cliente decide mantenerlas y si no se quedan con el cliente no se adiciona el precio.
Si hay evidencia de plagas o enfermedades en el producto entregado se recoge y se cambia por otra carga.
Otras condiciones y requerimientos según el proceso de negociación adelantado con el cliente
Fuente: Autor. 2013
No se hacen mezclas de las variedades de mango en una sola canastilla, ya que por
tamaño y peso sus condiciones de negociación cambian. A continuación, se presentan las
fichas de los productos:
44
Tabla 12. Fichas de productos.
Variedad Tommy Atkins
Color: Naranja o rojo intenso Peso unidad: 500 a 700 gramos
Cantidad de mangos por canastilla: entre 40 a 44 unidades
Peso canastilla total promedio: 25,2 kg
Variedad Keitt
6
Color: Amarillo verdoso con chapa roja Peso unidad: entre 600 a 1200 gramos
Cantidad de mangos por canastilla: 32 a 36 unidades
Peso canastilla total promedio: 27 kg
Variedad Común
Color: Base amarilla y chapeo rojo. Peso unidad: 150 a 300 gramos
Cantidad de mangos por canastilla: 130 a 140 unidades
Peso canastilla total promedio: 29 kg Fuente: Autor. 2013
6 Imágenes tipos de mango en presentación comercial, tomadas de archivo personal, Autor, 2013
45
2.4.1.2 Plaza
Como se mencionó en la definición del mercado los clientes se encuentran ubicados en
cercanías a la finca y se dividen en los actuales y potenciales.
Los actuales recogen el producto en la finca misma mientras que los potenciales lo hacen
según su infraestructura.
Tabla 13. Características Clientes actuales.
Nombre Características
Miguel Garzón
Comerciante local, distribuye el mango a ciudades como Medellín, Sincelejo, Bogotá. Principal comprador de mango Tommy y Keit. Realiza visitas periódicas durante la cosecha y hace encargos previos.
Urbano Cifuentes
Distribuidor de la inspección de San Joaquín. Principal comprador mango Común. Se ubica en el centro de acopio de San Joaquín y recibe las ofertas personalmente.
Mirian Rodríguez
Intermediaria de la ciudad de Bogotá, Compradora de mango tipo Tommy, Keit. Realiza visitas constantes en época de cosecha y compra sin encargos previos sino por su la capacidad de trasporte.
Fuente: Autor. 2013
Las empresas clientes potenciales están ubicadas en Bogotá y Cundinamarca y se
eligieron 10 de estas, a las cuales se va a ofrecer principalmente el producto, sin embargo
en la sección de clientes se mencionó que se tiene una base de datos a la cual se
acudirá mediante se vayan buscando más clientes.
Las empresas están repartidas en Bogotá en las localidades de Usaquen, Suba, Kennedy,
Fontibon y Puente Aranda, sin embargo se da prioridad a otras características como la
trayectoria y cumplimiento.
Estas empresas son las primeras opciones que se tienen para negociar, pero si se
realizan con más empresas contratos mucho mejor, debido a que será más reconocida y
se aumentara el pool de clientes.
Cabe resaltar que actualmente no se tiene ningún acuerdo de compra por parte de estas
empresas potenciales. Se presentan a continuación:
46
Tabla 14. Información Clientes potenciales.
Nombre de la
empresa
FOMA JURIDICA
SECTOR LOCALI
DAD DEPARTA
MENTO DIRECCIO
N TELEFO
NO
Alimentos SAS S.A.
SOCIEDAD ANONIMA
Alimentos procesados, con cubrimiento a nivel Nacional en todas sus líneas, que comprenden principalmente derivados de frutas, como pulpas, frutas congeladas individualmente (enteras y trozos) y jugos.
Bogotá CUNDINA
MRCA Dg 19D 39
- 20, 4058899
PULPAS DE LA
SABANA LTDA
SOCIEDAD LIMITADA
Despulpadora de fruta
Bogotá CUNDINA
MRCA Cl 161A 7
F 44 6784509
Jugos tropicales
S.A.S
SOCIEDAD POR
ACCIONES SIMPLIFICA
DA
Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas
Bogotá CUNDINA
MRCA
Carrera 20 No. 17
- 24 247 4840
Pulpas Universales LTDA.
SOCIEDAD LIMITADA
Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas
Bogotá CUNDINA
MRCA Calle 125 B
# 57-95 2441648
Cosechar S.A.S
SOCIEDAD POR
ACCIONES SIMPLIFICA
DA
Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas
Bogotá CUNDINA
MRCA
AV CALLE 24A 80 OF: 510
6952727
Productos
alimenticios Dimar
SOCIEDAD LIMITADA
Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y
Bogotá CUNDINA
MRCA CL 7 A BIS A 72 B 64
2922702
47
hortalizas
Frescor Ltda.
SOCIEDAD LIMITADA
Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas
Bogotá CUNDINA
MRCA Cr 18 A 5-
57 2470354
Pulpas opa S.A.S
SOCIEDAD POR
ACCIONES SIMPLIFICA
DA
Elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres y hortalizas
Bogotá CUNDINA
MRCA CL 129 53
92 2586763
Frutales santana
SOCIEDAD POR
ACCIONES SIMPLIFICA
DA
Exportadores de Alimentos Deshidratados Pulpa de Fruta Alimentos Preparados y Naturales
Bogotá CUNDINA
MRCA Cl 105 A
bis 13 A 71 2145659
Pulpa fruit SA
SOCIEDAD ANONIMA
Desarrollo, producción y comercialización de derivados de la fruta y alimentos procesados,
Bogotá CUNDINA
MRCA
Calle 18 sur No 28-
42
727 07 83
Fuente: Autor. 2013
Cabe aclarar que se posee la información presentada anteriormente de todas las
empresas en la base de datos de informa.colombia, lo cual facilita el acceso a su
información de contacto. Permitiendo una acción más oportuna en la búsqueda de
ampliar el mercado.
48
2.5.1.3 Precio
El producto ofrecido está en el sector de Commodity por ello se deben regir a los precios
del mercado el cual es asignado por los grandes centros de acopio en las principales
ciudades del país de las cuales salen las tendencias a nivel nacional. En la base de datos
de Agronet7 se investigo acerca de las tendencias de los precios por kilo en cada una de
las variedades en Bogotá para Tommy y Keit, y en Cali apara el Común, las gráficas se
presentan a continuación:
Gráfica 6. Análisis histórico de los precios mayoristas mensuales de Mango en Bogotá, jun/2009 - nov/2011
Fuente: Agronet.net, 2012
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/ReportesAjax/VerReporte.aspx
Tabla 15. Resumen precios Mango tipo Keit.
Centros mayoristas Bogotá Limites
promedio
$ Precio Max
(pesos)
$ Precio Min
(pesos)
$ Temporada Max
$ Temporada Min
Max Min
2600 750 Agosto- Septiembre
Diciembre- Enero-Junio
1400 700
Fuente: Autor. 2013
7Agronet [En línea]. URL:
http://www.agronet.gov.co/agronetweb1/Estad%C3%ADsticas/ReportesEstad%C3%ADsticos.aspx,
49
Gráfica 7. Análisis histórico de los precios mayoristas mensuales de Manga en Cali, jun/2009 - dic/2011
Fuente: Agronet.net, 2012
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/ReportesAjax/VerReporte.aspx
Tabla 16. Resumen precios Mango tipo Común.
Centros mayoristas Cali Limites
promedio
$ Precio Max
(pesos)
$ Precio Min
(pesos)
$ Temporada Max
$ Temporada Min
Max Min
2000 500 Febrero Junio- Diciembre
1400 800
Fuente: Autor. 2013
50
Gráfica 8. Análisis histórico de los precios mayoristas mensuales de Mango tommy en Bogotá, jun/2009 - dic/2011
Fuente: Agronet.net, 2012
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/ReportesAjax/VerReporte.aspx
Tabla 17. Resumen precios Mango tipo Tommy.
Resumen precios Mango tipo Tommy
Centros mayoristas Bogotá Limites
promedio
$ Precio Max
(pesos)
$ Precio Min
(pesos)
$ Temporada Max
$ Temporada Min
Max Min
5000 900 Septiembre- Octubre
Enero-Diciembre
1400 500
Fuente: Autor. 2013
Se establecieron 3 precios teniendo en cuenta el comportamiento de los precios según el
tipo de mango y su variación respecto la época del año, para poder encerrar los
escenarios que se pueden presentar con su comercialización.
Se tuvieron en cuenta los límites y movimientos según la base de datos de Agronet, las
charlas con los comerciantes, experiencia y visitas a los centros de acopio. La siguiente
tabla resume los precios.
51
Tabla 18. Precios.
Precio $
Kilo Canastilla
(25 kg)
Bajo 800 20.000
Medio 1400 35.000
Alto 2000 50.000
Fuente: Autor. 2013
Los anteriores precios son determinados de históricos a nivel nacional, a continuación se
presentan los movimientos de los precios a los cuales se ha comprado el mango en
general a Intoke.
Se tiene en cuenta el movimiento del 2013 con la cosecha de inicio de año y con la actual
cosecha de mitad de año.
Gráfica 9. Promedio Mensual del Precio
Fuente: Autor, 2013
Se observa que a inicio de la primera cosecha se presentó un bajo precio debido a la
sobre oferta, sin embargo finalizando la primera cosecha el precio aumento gracias a la
cosecha tardía de Abril. Mientras que en la cosecha de mitad de año el precio arranco con
un nivel medio el cual a medida que avanza tiende a crecer gracias a la disminución de
oferta en Medellín y en la Costa.
Se espera que esta tendencia de crecimiento se mantenga para la cosecha tardía de
Septiembre.
Así mismo la importación de mango desde Ecuador y Perú ha generado un bajo precio a
nivel nacional, sin embrago, se han establecido cadenas de comercialización donde los
intermediarios le dan prioridad al mango nacional, no solo por apoyar el mercado propio
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL JUNIO JULIO AGOSTO
Total $731,14 $488,48 $908,13 $1.128,00 $1.009,74 $1.078,29 $1.113,93
$-
$200,00
$400,00
$600,00
$800,00
$1.000,00
$1.200,00
Prom Precio KL / Mes
52
sino que se encontró una mayor calidad y menor cantidad de plagas comparado al mango
extranjero.
Según el cálculo previo el precio actual se encuentra por encima del bajo y por debajo del
medio, lo cual indica una necesidad de incrementar el mercado privado lo cual permitirá
exigir precios más altos de los del mercado.
2.5.1.4 Promoción
Tabla 19. Objetivos y actividades de la promoción.
La promoción de la empresa y productos de la misma se realizara de la siguiente manera:
Actividades Estado actual
~Realizar contacto directo con las empresas clientes con envíos de cotización y visitas a las instalaciones de las mismas para entrevistas de negocio.
-Llamar y pedir cita. -Hacer la cotización. -Entregar cotización y discutir términos. -Entregar muestras de cada variedad para ser consumida o estudiada por parte del cliente.
Se han hecho llamadas a las empresas para generar citas, a la fecha una empresa nueva ha accedido a la reunión y estuvo conforme con el producto y realizo la compra.
~A través de redes sociales como Facebook, Twitter, trasmitir el mensaje de la creación y productos de la empresa.
-Crear blogs, páginas, tweets. -Transmitirlo a través de los perfiles oficiales de la empresa.
Mediante perfiles de conocidos se ha hecho la publicidad de la empresa, con el logo y fotos del producto y de la finca.
~Agregar los datos de la empresa en bases de datos gratuitos como guru, compreenlamesa.com.
-Consultar los requerimientos para publicitar en esas bases de datos. -Realizar estos procesos y mantener actualizada la información.
Se ha iniciado este posicionamiento de la empresa, sin embargo no se ha hecho indispensable ya que el mercado de Intoke no maneja en su mayoría medios electrónicos.
~En la primera compra se regala una canastilla repartida en los tres tipos de mango.
-Clasificar el mango. -Crear una forma de ubicar las tres variedades en una misma canastilla para su exhibición.
En la reunión con el nuevo cliente se entregó una muestra de cortesía para que conocieran el producto.
~A largo plazo participar en ferias de productores de fruta y exponer los productos.
-Crear un estante para la exhibición de los productos. -Contactar organizaciones de ferias empresariales y del sector agrícola.
Es una medida de largo plazo debido al posicionamiento actual de la empresa, sin embargo ya se hace parte de la comunidad de Agronet en la cual se tiene acceso a dichas conferencias y exposiciones.
Fuente: Autor. 2013
53
Tabla 20. Imagen logo y slogan.
8
El nombre de la empresa es Intoke y el slogan es innovación y control.
In: hace referencia a la industria ya que se implementan herramientas de ingeniería industrial a la empresa además de darle importancia a la India país del cual es originario el mango.
to: con relación la variedad de mango Tommy
Ke: respecto a la variedad de mango keit.
Toke: significa tierra en albanes.
Innovación: ya que se renueva, modifica y transforma la manera de producir y comercializar el mango.
Control: mantener el orden y verificación de los procesos y la forma de hacerlo.
Fuente: Autor, 2013
2.6 Análisis DOFA
Tabla 21. DOFA
DOFA
Fortalezas Estructura
organizacional clara.
Relación con los clientes.
Relación con la competencia.
Procesos flexibles. Factor
diferenciador del producto.
Capital compra de insumos.
Debilidades -Implementación de tecnología en los procesos. -Infraestructura que justifique inversión en tecnología. - Tecnología en el manejo administrativo. -Investigación en el producto. -Trayectoria en el sector. -Certificados. -Nombre de la empresa
8 Imagen Logo Intoke, diseñada por el autor, 2012.
54
Relación con los empleados.
Experiencia empleados.
Canales de distribución.
Dirección con nivel de estudio alto.
Modelo de negocio diferenciador.
Servicio postventa.
en el mercado. -Fidelidad personal.
Oportunidades Disposiciones
especiales en la comercialización de la fruta.
Seguridad nacional.
Subsidios por parte de entidades del estado.
Desarrollo tecnológico en el sector agrícola.
Mano de obra calificada.
Alianzas estratégicas.
Imagen del producto.
Gusto y consumo del producto.
Aceptación del mercado del producto del sector.
Demanda constante.
Alto precio de producto a des-cosecha.
Empresas grandes comercializan con productos organizados y con una infraestructura
Estrategias FO Mantener procesos de contingencia para estar preparados en caso de cambios en las disposiciones por parte del estado y que no afecten el normal proceder. Adaptar los desarrollos tecnológicos posibles a la producción y capacidad de la empresa. Aprovechar los canales de distribución para incentivar a los competidores a realizar alianzas. Socializar el modelo de negocio a otros productos y realizar alianzas estratégicas. Utilizar los procesos flexibles y los adelantos en investigación para producir a des-cosecha. Presentar el modelo de negocio como proyecto y así aplicar a los subsidios e incentivos que ofrece el gobierno. Ampliar el grupo de clientes con mayor oferta a través de las alianzas y a través de la buena imagen y aceptación que presenta el producto.
Estrategias DO Adquirir la tecnología para manejo administrativo. Crecer en infraestructura con alianzas y adquirir tecnología superior. Aprovechar la imagen del producto y la aceptación del producido en el sector para ganar imagen por parte de la empresa. Aplicar a subsidios por parte del estado y aumentar la infraestructura y a la vez la tecnología usada. Darle buen trato a los empleados para generar fidelidad.
55
considerable. Cantidad de
clientes.
Amenazas
Fenómenos climáticos.
Plagas.
Cambios en los suelos.
Derrumbes.
Inundaciones.
Incendios.
Condiciones climáticas favorables.
Aparición de productos sustitutos.
Violencia.
Requerimiento de certificados.
Importación de mango más barato.
Estrategias FA o Crear planes de
contingencia para cambiar gracias los procesos flexibles según las condiciones que se presenten.
o Trabajar bajo las normas de las buenas prácticas de agricultura (BPA) y disminuir el riesgo de plagas.
o Mantener buenos procesos controlados y documentar los cambios y operaciones realizadas para estar más cerca de la certificación.
o Crear diversas líneas de distribución para hacer frente a problemas como inundaciones, derrumbes o incendios.
o Crear líneas de comunicación constantes con los organismos de seguridad como ejército, bomberos, entre otros y así tener tiempos de respuesta más rápido en caso de ser necesario.
Estrategias DA
Disponer de alternativas de producción sin basarse en la tecnología.
Crear planes de contingencia sin tecnología.
Fortalecer la imagen del producto en general para no dejarse ganar de los productos sustitutos.
No depender de un solo grupo de empleados sino mantener un pool constante en caso de necesidad de cambios.
Fuente: Autor. 2013
56
3. Estudio Técnico
3.1 Ficha Técnica del Producto
Se ofrecen tres tipos de mango: Tommy, Keitt, y mango Común.
Tommy Atkins
9
Características: Origen: Floridiano, monoembrionico. Forma: Oblonga- Oval Color: Naranja a rojo intenso Presencia fibra: Mediana, pequeña a nula. Peso promedio: entre 500 a 700 gramos. Forma árbol: Copa redonda con gran porte y vigor. Frente Enfermedades: - Medianamente resistente a antracnosis
-Altamente sensible a la descomposición interna. -Poco sensible al aborto de embrión. -Muy sensible a la mancha negra bacteriana.
Requerimientos especiales: demanda nutrición en calcio y boro. Nombre informal: Rojo y en algunos lugares Mango reina.
Producción: Temprana a Mediana Cantidad por canastilla: entre 40 a 44 unidades
Fuente: Autor. 2013
9 Imágenes Mango Tommy presentación y árbol, tomadas de archivo personal, Autor / 2012
57
Keitt
10
Características: Origen: Floridiano, monoembrionico. Forma: Ovoide- oblongo Color: Amarillo verdoso con chapa roja. Presencia fibra: Baja. Peso promedio: entre 600 a 1200 gramos. Forma árbol: Ramas arqueadas y abiertas, no muy vigorosa. Frente Enfermedades: -Resistente a antracnosis
- No es sensible a la descomposición interna de la pulpa. -Poco sensible al aborto de embrión. -Muy sensible a la mancha negra bacteriana.
Requerimientos especiales: nutrición en calcio y potasio. Nombre informal: Farchaild. Producción: Tardía. Larga vida comercial Cantidad por canastilla: entre 32 a 36 unidades
Fuente: Autor. 2013
10
Imágenes Mango Keitt presentación y árbol, tomadas de archivo personal, Autor / 2012
58
Mango común o de hilacha.
11
Características: Origen: Poliembrionico de origen Asiático. Forma: Ovoide. Color: Base amarilla y chapeo rojo. Presencia fibra: Alta. Peso promedio: 150 a 300 gramos. Forma árbol: Frondosos y de gran tamaño. Frente Enfermedades: -Resistente a antracnosis
- No es sensible a la descomposición interna de la pulpa. -Poco sensible al aborto de embrión. -Resistente a plagas y enfermedades.
Requerimientos especiales: Se adaptan bien a cualquier tipo de suelo y terreno y resiste extremos de temperaturas y precipitaciones. Alta concentración de grados brix y acido. Nombre común: Manga
Producción: Temprana. Cantidad por canastilla: 130 a 140 unidades
Fuente: Autor. 2013
3.2 Descripción del Proceso
Teniendo en cuenta la información levantada en las entrevistas a profundidad, las buenas
prácticas agrícolas además de las propuestas hechas en los procesos desde el punto de
vista de la Ingeniería Industrial se realizaron los diagramas de bloques, de Operaciones
y de Recorrido.
La descripción textual y completa de las operaciones que se realizan, así como su
secuencia, herramientas utilizadas y especificación técnica, se encuentran en el Anexo2
Estudio técnico, Descripción del proceso.
11
Imágenes Mango Común presentación y árbol, tomadas de archivo personal, Autor / 2012
59
FASE
II
FASE
II
3.2.1 Diagrama de bloques para la producción de mango en sus variedades Tommy,
Keit y común.
Sembrado 1
Empacado2 Secado
Cosechado Empacado Lavado
Maneja
FitosanitarioRiego fertilizado
Poda
Corte Seleccionado
Manejo malezasInjerto
Sembrado 2
AhoyadoCuidado 1
Bolsa
Invernadero
Semilla
sembrada
Nutriente
s
Semilla
lista
TIerra
Terreno
Hueco
Bolsa Negra
Planta
sembradaÁrbol Madre
Embrion
Madera
Planta
Injertada
Ramas
Planta
podada
malezaAgua
Funjicida + Agua
Agua Nutrientes
Planta en estado de
producción Canastilla
Mango
Acopiado
Mango
Lavado
Mango calidad
Mango tipo
Tommy Keit Y
Comun
º
Hipocolorito de
sodio + agua
Funjicidas
Arbol
Madre
preparado
Semilla
Diagrama de bloques para la producción de mango en sus variedades Tommy, Keit y común
Fecha: 6 octubre 2012
Elaborado por: Oscar Forero
Versión: 1 Aprobado por: Gerente General
Fuente: Autor. 2013
FASE I
FASE
III
60
Análisis diagrama de bloques
El diagrama de bloques está compuesto por un total de 17 operaciones o bloques que se
dividen en 12 para la primera fase, 1 en la segunda fase, y 4 en la fase 3.
Las operaciones son secuenciales porque son realizadas por un mismo operario o en
tiempos diferentes entre sí, las operaciones de la fase uno se encargan de preparar
primero los árboles que en este caso son las máquinas y luego el mantenimiento
constante que se le debe practicar para que produzca de la mejor manera y en la mayor
cantidad.
En la fase dos la cual está compuesta por una operación es la que parte la producción ya
que no se puede echar para atrás el producto y no volverá a ser el mismo debido a que
desprenderlo del árbol es retirarlo de su entorno y condicionarlo para el consumo.
En la fase tres son las operaciones encargadas de alistamientos finales y de acondicionar
el producto para el trasporte y para tener una buena presentación.
En los diferentes pasos intervienen insumos que no son parte de la naturaleza, por ello se
cuentan como desperdicio, sin embargo los que hacen parte de la misma naturaleza no se
cuentan como desperdicio por sus condición especial de renovación natural.
61
3.2.2 Diagrama de operaciones para la producción de mango en sus variedades
Tommy, Keit y común.
Fuente: Autor, 2013.
Árbol Cuidado
18
10
19
20
21
22
23
11
12
24
25
7
8
6
9
11
12
13
8
10
14
15
9
16
17
7
1
1
2
2
3
4
3
5
4
6
5
Arbol Madera
Semilla
Subir al arbol Subir al arbol
Transporte Interno
Carga en
transporte interno
Empaque 1
Recolectar Mango
Revisar estado de
fruta
limpieza
Inspección Corte
Corte
Secado
Lavado
Selección
Clasificación
Descargue
Ahoyado
Inspección
sembrado
Sembrado
Aspersión
Nutrientes
Riego
Verificar
excavacion
Excavacion
Medición
Inspección manejo
fitosanitaria
Aspersion
Limpieza arbol
Inspección manejo
maleza
Aspersión
Corte Maleza
Inspección
ahoyado
Sembrado 2
Seleccionado
Planta
Inspección
seleccionado
Corte
Inspección Corte
Injerto
Inspección Injerto
26
Empaque Final
62
Diagrama de operaciones para la producción de mango en sus variedades Tommy, Keit y común.
Fecha: 6 octubre 2012
Elaborado por: Oscar Forero
Versión: 1 Aprobado por: Gerente General
Fuente: Autor. 2013
Análisis diagrama de operaciones
El diagrama cuenta con un total de 26 operaciones y 12 inspecciones, las cuales se
encentran ubicadas estratégicamente en las operaciones que pueden presentar más
defectos reparables y se hace necesario la reparación inmediata.
Además se hacen inspecciones contiguas al final del proceso antes del empaque final ya
que la elección de los productos debe ser rigurosa y exacta, pues de esto depende la
satisfacción del cliente y la buena imagen de la empresa.
Cabe resaltar que son inspecciones realizadas por el mismo operario que ejecuto la
operación anterior, sin embargo se presentan estándares de verificación que dejan poco
espacio a la percepción personal.
Las operaciones según el diagrama se entienden como secuenciales, sin embargo no lo
son estrictamente ya que el orden puede variar por la temporada del año, por el momento
de la cosecha y por los factores climáticos que se presenten.
63
3.2.3 Evidencias del proceso en aplicación
En las diferentes cosechas se ha seguido las propuestas que se han indicado
anteriormente, en términos de recorrido, orden de los procesos, herramientas utilizadas.
A continuación, se muestra cada paso en ejecución y sus comentarios pertinentes:
Tabla 22. Aplicación Proceso
Proceso Imagen12 Características
Hacer inventario
fruta
Se revisa la fruta según el color, tamaño y textura para decidir cuales se deben recolectar.
Alistar herramientas y maquinas
Antes de iniciar las labores diarias se alistan las herramientas (filo, mango, condiciones). Las maquinas se revisan si tienen aceite, gasolina y condiciones generales.
12
Imágenes tomadas de archivo personal, Autor 2013.
64
Recolectar el mango
En el gancho recolector se incrusta el mango y se tira con suavidad hasta que se zafa.
Dejar escurrir
En zanjas cercanas se ubica la fruta con el pitón hacia abajo para escurrir la leche y no mancharla. Esto mejora su presentación, evita dañar el sabor y color.
Empacar para
transporte interno
Sobre el semoviente se empaca en canastillas dobles sin acomodarlos por tamaño sino por ubicación del árbol.
Trasporte a centro de
acopio
En el semoviente se cargan las canastillas y se transportan hasta el centro de acopio.
65
Descargue interno
En el centro de acopio se descarga la fruta para su lavado, clasificación y empaque.
Lavado
Con un trapo húmedo se limpia la fruta, para mejorar su imagen e higiene.
Empaque final
En las canastillas del cliente se empaca la fruta finalmente según su clasificación (tamaño y tipo).
Cargue
En el transporte final se cargan las canastillas y pasan a ser propiedad del cliente.
Fuente: Autor, 2013
66
3.2.4 Diagrama de recorrido para la producción de mango en sus variedades
Tommy, Keit y Común
Fuente: Autor. 2013
Diagrama de recorrido para la producción de mango en sus variedades Tommy, Keit y común.
Fecha: 6 octubre 2012
Elaborado por: Oscar Forero
Versión: 1 Aprobado por: Gerente General
Fuente: Autor. 2013
Análisis del diagrama de recorrido
La finca se dividió en 6 zonas delimitadas por condiciones especiales mencionadas a
continuación:
Esta división ha permitido hablar en términos de las parcelas y no por indicaciones no
estandarizadas que no dejan mantener una buena comunicación.
67
Zona 1: limita con la carretera de entrada hasta el comienzo de la pendiente.
Zona 2: limita con la zona superior de la carretera de entrada hasta el camino superior
conocido como el del “mango chancleto” y por el otro lado con la finca vecina.
Zona 3: de las torres de energía hasta el camino superior conocido como el del “mango
chancleto”.
Zona 4: lindera con la parte baja del camino del mango chancleto las marraneras hasta el
cultivo de maracuyá.
Zona 5: desde el cultivo de maracuyá pasando por la laguna hasta la cerca que limita con
el camino vía a San Joaquín
Zona 6: desde cerca que limita con el camino vía a San Joaquín hasta, la pendiente de la
carretera desde La Mesa.
El recorrido a través de todos los huertos se lleva de zona en zona según su numeración
ascendente, en cada zona se encuentran unas líneas rojas las cuales hacen referencia a
la dirección del movimiento por ese sector, la cual varía según las condiciones de terreno
y la ubicación de los árboles.
Esto se realiza para garantizar el total cubrimiento de los árboles, es decir estar seguros
que en los procesos o actividades que necesiten trayectorias totales no queden arboles
sin ser tratados.
Existen trayectos que en el diagrama parecen interponerse y hacen pensar que se
pueden unir esas zonas para trabajarlas de una vez juntas, sin embargo hay bloqueos
naturales y/o artificiales que hacen que los recorridos se deban desarrollar estrictamente
como se ve.
Son los recorridos más eficientes debido a que por la pendiente del terreno y las
condiciones naturales no se pueden transitar con facilidad y sería mucho más perjudicial
si se hace con cargas adicionales. Se prevén caídas, golpes, esfuerzos mal hechos y toda
clase de problemas.
68
3.3 Necesidades y Requerimientos
Existen diferentes aspectos inevitables para poder producir mango, están los
requerimientos de producción los cuales son las herramientas, equipos, conocimiento,
terreno y otros de venta como lo son acuerdos y contratos.
Tabla 23. Necesidades y requerimientos.
Nombre Imagen13
Descripcion Inventario
Arboles
Son las maquinas de producción, hay de diferentes edades y se tiene cierta cantidad de cada tipo. Son de diversas caracteristicas según la variedad: Tommy: altos, rigidos y con ramas largas. Keit: bajos, flexibles con ramas largas y con tendencia al suelo. Común: altos, frondosos, ramas diversas.
TOTAL: 576 Tommy: 219 Keit: 306 Común: 51
Transporte interno
Mediante su uso se trasladan ya sea el producto o los insumos. Generalmente es un semoviente (burro, caballo, mula) al cual se le coloca una silla especial llamada “apero” y allí se amarra lo que se vaya a trasportar.
1 burro. 1 caballo.
Canastillas
Empaque mas utilizado en la venta y recoleccion del mango, tiene varias presentaciones pero generalmente de caras bajas como la imagen. Esta hecha de plastico resistente a la deformacion y a los impactos. En casos de daños se desecha.
20 canastillas. La cantidad aumenta según la dispocision de los clientes.
Cajas
Tipo de empaque hecho de madera y ensamblado con puntillas. No resitente a la deformacion ni a los impactos, suele desamblarse con facilidad y requiere de mantenimineto constante que se puede realizar internamente.
30 cajas. La cantidad aumenta según la dispocision de los clientes.
Gancho
Vara larga principalmente de bambú o en tubo, que tiene adaptada una cesta de lona o caucho trenzado, en un extremo con el fin de halar la
2 ganchos
13
Imágenes Herramientas, Insumos, Máquinas y Equipos obtenidas de archivo personal, Autor 2012.
69
recolector
fruta y que se deposite allí sin golpes y sin la necesidad de subirse a los árboles. También se les adaptan una cuchilla adiciona para cortar el pitón si se requiere más precisión en el corte, la cual se manipula con un lazo.
recolectores.
Machete
Herramienta de acero inoxidable que se usa para cortar diversos materiares como madera, plantas, entre otras cosas según el caso.
5 mahetes.
Motosierra
Equipo de corte, se usa para cortar troncos de gran diámetro o espesor. Consume gasolina y aceite para el motor, requiere de un mantenimiento periódico. Facilita cortes que manualmente llevarían tiempo y esfuerzo extra.
1 motosierra
Guadaña
Equipo para corte de pasto, malesa, cesped, entre otras planta en la tierra. Consume gasolina, aceite para el motor y cuchillas como la de la imagen que en ocasiones se reemplaza por un hilo de corte, además requiere de un mantenimiento periódico. Agiliza el corte de malezas.
1 guadaña.
Centro de acopio
Lugar donde se agrupa la fruta recogida y se empaca. Requiere un techo que brinde sombra y frescura al producto y a los trabajadores que realizan el empaque. Debe contar con una mesa de selección, un puento hidrico y espacio para disponer el producto ya empacado.
2 centros de acopio.
Tijeras de podar
Herrameinta que se usa para cortar las hojas de los arboles y diversas plantas con presicion y con corte pulido que no perjudique a la plantacion.
2 tijeras de podar.
70
Fertilizantes
Productos naturales que buscan nutrir y sanear a la planta según su composición, su fin es darle bienestar al árbol de tal forma que mejoren sus condiciones.
Fungicidas
Productos preferiblemente naturales que se encargan de eliminar las plagas que atacan al árbol a la fruta y al suelo.
Mano de obra calificada
Son los operarios que se encargan de realizas la diversas labores de cuidado del huerto, recolección, empaque
1 permanente. 2 cosecha.
Gafas de seguridad
Equipo de proteccion visual, que impide que particulas y desechos afecten los ojos.
3 gafas de seguridad.
Guantes
Equipo de seguridad que impide cortes y golspes en las manos además que disminuye la friccion de las manos con el producto y por ende brinde mayor comodidad en el momento del trabajo.
6 pares de guantes.
Registros
Formatos en los cuales se lleva un control de los movimientos que se realizan con relación a los insumos y a los procesos aplicados a la producción.
3 registros.
Yemas de injerto
Embriones de la planta que sirven para reproducirse en otros árboles a través de un proceso llamado injerto.
Según necesidad.
Navaja
Herramienta par corte de productos pequeños como bolsas, hojas entre otros, permite tener más precisión en el corte.
3 navajas.
71
Bodega
Sitio donde se almacenan los diferentes insumos, herramientas y equipos. Debe contar con espacios para ubicarlos separados, con una temperatura media, cero acceso a animales y plagas y con un aspecto higiénico.
1 bodega.
Fuente hídrica
Lugar de almacenamiento de agua, eciste del tipo natural como las lagunas o tanques de plastico. Sirven para dipsoner de agua en cualquier momento.
2 lagunas. 5 tanques de plastico.
Motobomba
Equipo para el trasnporte de agua desde la fuente hidrica al punto de la finca donde sea necesaria. Es electrica y necesita de un mantenimiento periodico.
1 motobomba.
Aspersor
Conocido tambien como “cacorro” este equipo se usa para esparcir los fertilizantes y fungicidas a lo largo y ancho de los árboles.
1 aspersor.
Bascula
Utilizada para pesar el producto antes de salir de la empresa y así certificar la cantiada enviada y comparada con la de llegada.
1 bascula.
Equipo de fumigar
Equipo de seguridad para evitar el contacto en el cuerpo y cara de los productos palicados a los arboles. Cuenta con un casco, un tapa bocas, un par de guantes y un overol.
1 equipo de fumigar.
Fuente: Autor. 2013
72
Tabla 24. Consumo total de los aditivos para cada una de las fases que así lo requieren.
Actividad Producto Dosis /
litro
Unidad de medida
Mezcla por árbol (litros
)
Numero de aplicaciones por cosec
ha
Consumo
total del
producto por
cosecha/ árbol
Consumo
total del
producto por
cosecha total
Consumo
total del
producto por
cosecha total
kg
Prevención de
enfermedades.
Oxicloruro de cobre 3 gramos (g)
1 3
9 5211 5,2
Antricol 2 gramos (g) 6 3474 3,5
Control plagas
Miel de cocio 20 centímetros cúbicos (cc)
0,05 13
13 7527 7,5
Malath 3 centímetros cúbicos (cc)
1,95 1129,0
5 1,1
Urea 2,5 gramos (g) 1,625 940,87
5 0,9
Fertilización
fentalpix 4 gramos (g)
1 4
16 9264 9,3
nitrolo de calcio 7,5 gramos (g) 30 17370 17,4
sulfato de zinc 4 gramos (g) 16 9264 9,3
klip Boro 3 gramos (g) 12 6948 6,9
keylatemo 1 gramos (g) 4 2316 2,3
Masai 5 centímetros cúbicos (cc)
20 11580 11,6
Agrotuio potencializador
1 centímetros cúbicos (cc)
4 2316 2,3
urea 7 gramos (g) 28 16212 16,2
0 0 0
Limpieza fruta
Cosecha
Hidroclorito de sodio
1 Mililitros (ml) No
aplica
5 5
Fuente: Autor. 2013
3.4 Plan de producción
“En el Municipio de La Mesa existen aproximadamente unas 1.422 hectáreas, con una
producción promedio de 10 toneladas por año, con una producción de 14.220 toneladas
por año.”14 (Navarrete: 2010)
“El Municipio de La Mesa con el 22.6 % de la producción de El Tequendama y Alto
Magdalena figura como el primer productor, con el Municipio de Anapoima, de mango del
departamento de Cundinamarca y posiblemente del país. Las variedades establecidas
corresponden a Tommy Atkins, Keitt, en un 90 %, encontrándose, dentro del 10 %
14
NAVARRETE, Alfredo. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DE LA PRODUCCIÓN DEL MANGO, ÁREA CULTIVADA Y RENDIMIENTOS REGIONALES DE LOS MUNICIPIOS LA MESA Y MESITAS DEL COLEGIO. Cundinamarca. 2010.
73
restante variedades de mango Común, Chancleto y mejoradas como: Manzano, Van
Dyke, Kent, Palmer.”15 (Navarrete: 2010)
Según el diseño del huerto, el cual se determina por la distancia que hay entre los
árboles, la producción varia, no solo por la cantidad de árboles sino porque a mayor
concentración en lo que a distancia se refiere la eficiencia puede variar, ya que los
nutrientes y la sombra no se van a repartir en igual forma.
Las canastillas en promedio pesan 24 a 26 kg en las variedades Tommy y Keit, mientras
que en la variedad común alcanza pesos entre 27 a 29 kg.
Luego esto genera un total de canastillas promedio por variedad de mango por hectárea
de:
Tabla 25. Canastilla por tipo de mango.
De variedades Tommy y Keit. 400 canastillas
Variedad Común. 357 canastillas Fuente: Autor. 2013
Esta información se obtuvo a través de las entrevistas a profundidad y con la asesoría del
experto en mango Ing. Alfredo Navarrete.
A continuación, se hace un cálculo con los tipos de huerto más utilizados, los cuales
pueden variar según las recomendaciones de los expertos debido a condiciones del suelo,
de otros huertos cercanos, de fuentes hídricas, entre otras.
Tabla 26. Producción de mango según el tipo de diseño el huerto.
Tipo de diseño Número de árboles por hectárea.
Aprox.
Producción por árbol, aprox.
7 x 7 204 49 kl
7 x 8 178 56 kl
10 x 10 100 100 Fuente: Autor. 2013
En la finca bonanza el huerto no fue diseñado según especificaciones claras, sino que
como muchos de los actuales centros de producción estos fueron creados por la misma
naturaleza o mediante mecanismos no basados en estudios pertinentes sino en
percepciones personales.
Se realizó un inventario de los arboles con los que cuenta la finca Bonanza el cual arrojo
un total de 576 repartidos de la siguiente forma:
15
NAVARRETE, Alfredo. Ibid. Pag 5
74
Tabla 27. Inventario arboles por tipo de mango.
Arboles disponibles
Tommy: 219 árboles.
Keit: 306 árboles.
Común: 51 árboles.
Fuente: Autor. 2013
Las condiciones de los arboles es sana y se tienen pequeñas variaciones con respecto a
la edad y a la capacidad de producción de cada uno.
Es importante aclarar que las producciones se realizan dos veces al año en las cosechas
las cuales para efectos del mango en el sector del Alto de Flores se presentan en las
temporadas de Noviembre-Diciembre-Enero- Febrero, Junio-Julio.
A continuación, se presenta la estacionalidad de la producción de mango en el
departamento de Cundinamarca.
Estacionalidad de producción de Mango en Cundinamarca
DEPTO E F M A M J J A S O N D
Cundinamarca
Teniendo en cuenta la información anterior, además de la experiencia de las últimas
cosechas y la visita técnica que realizo el Ing. Agrónomo Alfredo Navarrete, se pudo
establecer un promedio de producción de 100 kg por árbol por año aprox.
Además con los nuevos procesos de poda, aplicación de fertilizantes y otros insumos, se
espera un aumento de la producción por árbol en 5% anual.
Es de suma importancia hacer mención que los valores analizados en esta sección son
con base en la cantidad total empacada, es decir no se tiene en cuenta las perdidas por
interferencia de los pájaros, murciélagos y otros animales que no son plagas pero sin
embargo pican y comen fruta, por otro lado la fruta que primero se madura se cae y se
daña en el piso, asimismo las perdidas por el propio manejo que se realiza.
Se hace necesario presentar el manejo de la producción por los meses del año, esto con
el fin de establecer un orden y una programación mucho más específica.
Tabla 28. Plan de producción anual.
PLAN DE PRODUCCIÓN
ENERO
FEBRERO
MARZO ABRIL MAYO
JUNIO
JULIO AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
COSECHA POST-
COSECHA
PREPARCION
COSECHA
COSECHA POSTCOSECHA
PREPARCION COSECHA
COSECHA
Fuente: Autor. 2013
75
Las actividades a realizar en cada sección de producción en el año se encuentran en las
diferentes descripciones de estas etapas, como en la descripción del proceso y compras.
A continuación, se presenta una pequeña descripción de cada etapa:
Tabla 29. Descripción actividad Cosecha.
Cosecha: en este momento del año es la recolección de la fruta, con sus actividades establecidas además de la desinfección y del empaque. También de aplicación de ciertos aditivos para permitir unas buenas condiciones en el producto.
Actividades Recursos Tiempo optimo Límite de ejecución
Alistamiento Transporte interno.
Burra Apero Lazos Personal
≠ 30 min. Frecuencia: Diario
Antes de comenzar “Recorrido de recolección”
Recorrido de selección.
Personal Gancho
recolector.
≠ Aprox: 5 horas
Frecuencia: Cada 3 días.
Antes de comenzar “Recorrido de recolección”
Recorrido de recolección.
Ganchos Canastillas. Guantes. Personal. Transporte
interno.
≠ Aprox: 1 ½ mes.
Frecuencia: Diario
Hasta que hallan existencias.
Lavado.
Mesón. Agua. Aditivos. Toallas. Personal.
≠ Aprox: 1 ½ mes.
Frecuencia: Diario
Después de “Recorrido de recolección”
Empaque.
Mesón. Canastillas. Bascula. Personal.
≠ Aprox: 1 ½ mes.
Frecuencia: Diario
Después de “Lavado”
Fuente: Autor. 2013
Tabla 30. Descripción actividad Postcosecha.
Postcosecha: se limpian los árboles y se aplican ciertos aditivos nutricionales para darle vitalidad, asimismo se acondiciona el entorno del terreno para renovar el suelo, fuentes hídricas, entre otros.
Actividades Recursos Tiempo optimo Límite de ejecución
Limpieza arboles superficial.
Tijeras. Guantes. Gafas. Machete. Personal.
≠ Aprox 2 semanas.
Frecuencia: Diario.
Antes del inicio de “Preparación cosecha”
Poda. Tijeras. Guantes. Gafas.
≠ Aprox 2 semanas.
Frecuencia:
Antes del inicio de “Preparación cosecha”
76
Machete. Personal.
Diario.
Aplicación aditivo.
Agua. Aditivos. Aspersor. Personal. Guantes Gafas.
≠ 3 semanas.
Frecuencia: Día intermedio.
Antes del inicio de “Preparación Cosecha”.
Recolección basuras.
Guantes. Personal. Costales.
≠ 1 semana. Frecuencia: Diario
Al término de “Poda”.
Fuente: Autor. 2013
Tabla 31. Descripción actividad Preparación cosecha.
Preparación cosecha: mantenimiento de herramientas, máquinas y equipos, acondicionamientos de los árboles en lo que a agarre de la fruta concierne con fertilizantes naturales y prevención de plagas.
Actividades Recursos Tiempo optimo Límite de ejecución
Revisión herramientas, máquinas y equipos.
Personal. Capital.
≠ 4 días. Frecuencia: Diario
Antes del inicio de “Cosecha”.
Aplicación aditivos naturales.
Agua. Aditivos. Aspersor. Personal. Guantes Gafas
≠ 3 semanas Frecuencia: Cada 2 días.
Antes del inicio de “Cosecha”.
Compra insumos, aditivos y adicionales.
Personal. Capital.
≠ 1 a 2 días. Según compra. Frecuencia: Según requerimiento.
Antes del inicio de “Cosecha”.
Fuente: Autor. 2013
77
3.4.1 Evidencia de trabajos en las etapas
A través del año se siguieron las actividades descritas anteriormente, a continuación se
presentan las evidencias de dichos procesos y algunos comentarios a tener en cuenta en
el momento de su ejecución.
Tabla 32. Actividades en etapas
Actividad Imagen16 Cometarios
Poda
El trabajador se sube a los arboles y con las tijeras de podar, el machete o la motosierra corta las ramas innecesarias o dañadas. Esto con el fin de permitir la entrada de los rayos solares al arbol y de eliminarlo de cargas.
Fumigación &
Aplicación
Se prepara la mezcla del producto a aplicar según las recomendaciones previamente expuestas, se vierte en la maquina y se recorre la finca aplicando por arriba y por debajo de las ramas. Esto se hace para la fumigación y la aplicación de insumos.
Recolección de basuras
Se recogen todos los desechos naturales y artificiales a lo largo de la finca. Esto para evitar plagas y daños en la vegetación.
16
Imágenes tomadas de archivo personal, Autor 2013.
78
Cercado
Con el fin de delimitar la finca y evitar el ingreso de animales a los huertos se ponen cercas estrategicamente.
Limpieza arboles
Existen lamas y hongos que se pegan a las ramas y troncos de los arboles los cuales se remueven para mantenerlos en condiciones optimas. Con el machete se raspa la zona y lo elimina.
Fuente: Autor, 2013
79
3.4.2 Análisis de sensibilidad de producción
1. Este es un pronóstico en condiciones ideales donde la temperatura es alta, las
precipitaciones escasas y sin heladas en las madrugadas. Con 100% de capacidad.
Tabla 33. Producción 100%.
AÑO TIPO DE MANGO
PRODUCCIÓN EN KILOS
PRODUCCIÓN EN
CANASTILLAS
2013
Tommy 21900 876
Keit 30500 1130
Común 5100 176
2014
Tommy 22995 920
Keit 32025 1186
Común 5355 185
2015
Tommy 24090 964
Keit 33550 1243
Común 5610 193
2016
Tommy 25185 1007
Keit 35075 1299
Común 5865 202
2017
Tommy 26280 1051
Keit 36600 1356
Común 6120 211
2018
Tommy 27375 1095
Keit 38125 1412
Común 6375 220
Fuente: Autor. 2013
2. Este pronóstico es en condiciones difíciles en las cuales el sector se ve afectado por
factores climáticos adversos pero sin un fenómeno grande. La capacidad de producción
es de 70% del total.
Tabla 34. Producción 70%.
AÑO TIPO DE MANGO
PRODUCCIÓN EN KILOS
PRODUCCIÓN EN
CANASTILLAS
2013
Tommy 15330 613
Keit 21350 791
Común 3570 123
2014
Tommy 16097 644
Keit 22418 830
Común 3749 129
2015 Tommy 16863 675
80
Keit 23485 870
Común 3927 135
2016
Tommy 17630 705
Keit 24553 909
Común 4106 142
2017
Tommy 18396 736
Keit 25620 949
Común 4284 148
2018
Tommy 19163 767
Keit 26688 988
Común 4463 154
Fuente: Autor. 2013
3. Pronostico de producción realizado bajo condiciones totalmente adversas en las cuales
hay un fenómeno climático grande y no se da la producción esperada, 40% de la
producción total.
En esta se toman acciones de contingencia en las cuales se aplican diferentes insumos
que le dan más fuerza y vitalidad con tal de contrarrestar esos factores.
Tabla 35. Producción 40%.
AÑO TIPO DE MANGO
PRODUCCIÓN EN KILOS
PRODUCCIÓN EN
CANASTILLAS
2013
Tommy 8760 350
Keit 12200 452
Común 2040 70
2014
Tommy 9198 368
Keit 12810 474
Común 2142 74
2015
Tommy 9636 385
Keit 13420 497
Común 2244 77
2016
Tommy 10074 403
Keit 14030 520
Común 2346 81
2017
Tommy 10512 420
Keit 14640 542
Común 2448 84
2018
Tommy 10950 438
Keit 15250 565
Común 2550 88
Fuente: Autor. 2013
81
Las tendencias se conservan ya que se reducen en la misma cantidad sin embargo son
decaimientos de producción considerables que afectan considerablemente la rentabilidad
del negocio, ya que los costos se mantienen y hasta algunos aumentan ya que los
insumos para estas condiciones son de precios más elevados.
3.5 Proyección de Ventas
De la tabla de consumo aparente de mango en los principales productores, en la cual
Colombia ocupa el puesto 24 se extrajo esta información que está actualizada hasta el
2007, en esa misma tabla se indica que la tendencia de crecimiento es del 2% anual, los
datos son del ministerio de Agricultura.
La producción de mango en Colombia se calcula con la sumatoria de las producciones en
los departamentos. Los datos se obtuvieron de la tabla producción mango por
departamentos en Colombia, hecha por el ministerio de Agricultura.
De esos datos se calculó el porcentaje consumido localmente, el cual indica la cantidad
de esa producción que fue comprada para diferentes fines.
Tabla 36. Movimiento de la venta de mango en Colombia
Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Consumo 175.099 178.601 182.173 185.817 189.533 193.324 197.190 201.134
Producción 185.573 189.284 193.070 196.932 200.870 204.888 208.985 213.165
Porcentaje consumido localmente
94,4% 94,4% 94,4% 94,4% 94,4% 94,4% 94,4% 94,4%
Desperdicio 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
Fuente: Autor. 2013
Tabla 37. Producción mensual Intoke 2013 Kg.
PRODUCCIÓN MENSUAL 2013 KILOS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT
NOV DIC
COSECHA
POSTCOSECH
A
PREPA COSEC
HA COSECHA
POSTCOSECHA
PREPA. COSECHA
COSECHA
7.848 5.232 3.924 7.748 6.339 5232 3924
Fuente: Autor. 2013
Dadas estas tendencias y condiciones de venta se calcula un total de venta del 94% de la
producción el cual se espera ascienda a una velocidad mayor del 5% que es el actual.
82
3.6 Producción y ventas actuales
Se ha registrado el movimiento de las ventas del producto a partir de Enero de 2013, esto
permite inferir la cantidad de total de producción. Cabe resaltar que se tuvo una pérdida
importante de mango Común y perdidas en menor proporción en Tommy y Keit, debido a
lluvias y tormentas que hicieron que se cayera la flor, esto redujo la producción.
Se ha hecho el cálculo 1 a 1 en términos de producción y ventas, debido a que no se
pudo calcular la producción total por la pérdida de la flor, esto hace que se venda todo lo
que se ha producido.
Se tienen datos hasta Agosto, esperando la cosecha tardía de Septiembre y el inicio de
siguiente en Noviembre – Diciembre compensen las cantidades. En el Anexo 7.
Descripción Ventas realizadas, se encuentran especificadas las ventas con la fecha,
cantidad, descripción y cliente, esto permite mantener un control de las mismas y
respaldan los análisis presentados a continuación.
Según estas cantidades y las tendencias que se observan mediante la cantidad de flor
que presentan los árboles en la actualidad se puede inferir que se llegue hasta una
producción entre el escenario medio y alto.
Gráfica 10. Kilos producidos por tipo
Fuente: Autor, 2013
A futuro estas contingencias se podrán disminuir ya que con el inicio de la aplicación de
los insumos especiales, generan mayor resistencia de la flor a estas condiciones, además
como se ha explicado a lo largo del documento luego la aplicación de los aditivos
incrementa la producción.
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
COMÚN KIET TOMMY
Total 3080 12368 10406
KILOS / TIPO
83
Gráfica 11. Expectativa vs Realidad (Producción)
Fuente: Autor, 2013
Se ha hecho la comparación con el escenario medio ya que teniendo en cuenta los
inconvenientes anteriormente mencionados, además de la normal espera que se debe
tener para la reacción de los aditivos, se lograra este escenario.
No se deben generar estrategias de contingencias debido a que todo se ha manejado
dentro de los estándares esperados, no en los ideales pero si en términos que se pueden
controlar y no impactan a la empresa de forma extrema.
Las expectativas contienen meses no calculados como Septiembre, Noviembre y
Diciembre, en estos meses la producción compensará las brechas presentadas
actualmente.
Del mismo modo se puede revisar la producción a través de los meses recorridos lo cual
permite encontrar los puntos de inflexión y más razones que pueden explicar las
tendencias presentadas hasta el momento.
Tabla 38. Comparación Producción Mensual
Fuente: Autor, 2013
COMÚNKIET
TOMMY
3080 12368
10406
3570
21350
15330
Comparación Producción
Actual Expectativa
Mes Enero Febrero Marzo Abril Junio Julio
Presupuestado 7.848,75 5.232,50 3.924,38 0,00 7.748,22 6.339,37
Ejecutado 6.217,00 5.924,00 5.886,00 1.975,00 2.733,00 1.404,00
1.631,75 -691,50 -1.961,63 -1.975,00 5.015,22 4.935,37
21% -13% -50% 1975% 65% 78%
PRODUCCION MENSUAL
(En kilos)
Diferencia
84
Gráfica 12. Venta Kilos Mensuales
Fuente: Autor, 2013
Los meses de Marzo y Abril no hubo producción de mango Común por las tormentas
anteriormente mencionadas, así mismo la producción de Tommy y Keit ha sido contante
gracias a la mayor resistencia que presenta su flor y a la mayor cantidad de árboles.
Se presenta una buena distribución de la producción/ventas ya que a pesar de ser una
producción estacionaria se ha extendido a casi 4 meses por cosecha lo cual ha permitido
trabajar sin represamientos o cuellos de botella demostrando que infraestructura
instalada es suficiente.
Se trabaja para tener un mayor porcentaje de producción en los meses de descosecha no
solo para extender el funcionamiento de la empresa sino para tener más ingresos por kilo.
3.7 Ventas por clientes
Buscando un análisis más específico se ha tenido en cuenta el porcentaje de ventas por
clientes.
Si se revisa en términos de ventas por kilos el cliente más grande es Miguel Garzón con
un 68%, su infraestructura le permite mantener compras en grandes cantidades y como
se mencionó anteriormente realiza viajes solo cuando pueda copar la capacidad de sus
camiones, no se tienen total dependencia en este cliente pero si se vería afectada
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL JUNIO JULIO AGOSTO
TOMMY 2375 2764 583 650 2059 675 1300
KIET 2050 2740 5303 1325 450 225 275
COMÚN 1792 420 224 504 140
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%KILOS/ MES
85
considerablemente la salida de producto de tener inconvenientes, por ello, como a todos
los clientes, se tiene un trato especial y se mantienen un contacto permanente para
conocer sus necesidades.
Con un 19% Urbano Cifuentes es el segundo cliente en tamaño, su ubicación es en la
inspección de San Joaquín lo que permite tener fácil acceso a su compras, maneja
cantidades importantes pero al tener muchas ofertas compra pequeñas cantidades a
varios productores, con el fin de ayudar a la región.
Myrian Rodríguez compra el 12% del total del producto, es una alternativa importante en
escenarios de poca demanda ya que compra sin medida, sin embargo su plazo de pago
es mayor a 20 días, lo cual la hace poco atractiva.
Surge un nuevo cliente, llamado Frutería la 66, la cual con un 1% y unos acuerdos de
venta mensuales se presenta como el inicio de la apertura en un mercado que se espera
crezca a través de la promoción del producto.
Gráfica 13. Porcentaje Ventas x Cliente
Fuente: Autor, 2013
1%
68%
12%
19%
VENTA $ / CLIENTE
Fruteria la 66
Miguel Garzon
Myriam Rodriguez
Urbano Cifuentes
86
3.8 Plan de Compras y Costos de Producción
Se requiere de compras periódicas de insumos a lo largo del año.
Los requerimientos se agrupan en tres tipos diferentes, los cuales son:
1) Herramientas, máquinas y equipos, 2) Productos de aplicación, 3) Infraestructura.
Las herramientas, máquinas y equipos no son de compra permanente por cosecha, hay
unos de uso manual y otros mecánicos, sin embargo se agrupa teniendo en cuenta su
vida útil la cual bajo condiciones de uso debido da para más de 5 cosechas, por ello se
realizan son planes de mantenimiento, esto con el fin de conservarlo en condiciones
ideales de operación y prever fallas de gran magnitud.
A las herramientas se le realizan mantenimiento visual y pruebas de uso, mientras que a
las máquinas y equipos se hace necesario efectuarles una revisión exhaustiva.
Los productos para aplicar hacen referencia a todos los insumos que se emplean para
cuidar la planta de enfermedades plagas y desnutrición, son de consumo inmediato y una
vez preparada la mezcla no se puede almacenar, solo se almacena el producto en su
estado natural.
Por otro lado se realiza la compra total de los insumos así se utilicen en diferentes
momentos de la cosecha, esto se hace para disponer de los descuentos por altas
compras que se presentan en los negocios donde se venden.
La infraestructura por su parte se clasifica es por su remodelación, ya que en la actualidad
no presenta las condiciones ideales para desempeñar las labores de producción de
mango, son cambios a nivel de forma en los que se encuentran pintura, repisas,
enchapados, acondicionamiento especial, entre otros, cuyos valores son de una
cotización en un negocio que se encarga de remodelaciones y acondicionamientos de
espacios.
La periodicidad se maneja por meses en los cuales se ejecutan esas compras debido a
que especificarlo en días no tendría en cuenta las contingencias a nivel de prioridad o
urgencia de otros factores. Sin embargo es necesario que se cumplan esos cometidos en
estos meses ya que por plan de producción en los meses siguientes hay otras
actividades.
Lo referente a los costos se maneja según el requerimiento y según la unidad de venta
que se tiene y al final se presenta el costo total de todas las unidades que se necesitan ya
sea herramientas, maquinas, equipos, insumos o infraestructura.
Los valores se obtuvieron de cotizaciones realizadas en negocios ubicados en La Mesa
Cundinamarca, ferretería y almacén de productos agrícolas fueron las fuentes de
información. Anexo 2 Cotizaciones.
87
Tabla 39. Plan de adquisición de herramientas, máquinas y equipo.
Herramientas-Maquinas-
Equipos
Precio unidad Cantidades requeridas
Costo Total Momento de compra
Mantenimiento- Verificación de
estado
Transporte interno
$ 750.000 1 $ 750.000 Enero Marzo/Octubre
Canastillas $ 9.500,00 50 $ 475.000 Enero Abril/Noviembre
Cajas $ 1.000,00 50 $ 50.000 Enero Abril/Noviembre
Gancho recolector
$ 16.000,00 2 $ 32.000 Enero Abril/Noviembre
Machete $ 12.000,00 3 $ 36.000 Enero Abril/Noviembre
Motosierra $ 710.000,00 1 $ 710.000 Enero Marzo/Octubre
Guadaña $ 650.000,00 1 $ 650.000 Enero Marzo/Octubre
Tijeras de podar
$ 24.000,00 3 $ 72.000 Enero Abril/Noviembre
Gafas de seguridad
$ 6.500,00 2 $ 13.000 Enero Abril/Noviembre
Guantes $ 8.500,00 2 $ 17.000 Enero Abril/Noviembre
Registros $ 150,00 15 $ 2.250 Enero
Yemas de injerto
$ 3.000,00 10 $ 30.000 Enero Mensual
Navaja $ 6.000,00 2 $ 12.000 Enero Abril/Noviembre
Canecas $ 58.000,00 5 $ 290.000 Enero Abril/Noviembre
Motobomba $ 79.000,00 1 $ 79.000 Enero Marzo/Octubre
Fumigadora $ 140.000,00 1 $ 140.000 Enero Marzo/Octubre
Overol $ 39.000,00 1 $ 39.000 Enero Abril/Noviembre
Tapabocas $ 25.000,00 1 $ 25.000 Enero Abril/Noviembre
Fuente: Autor. 2013
Tabla 40. Ejecución Adquisición Herramientas, Maquinas, Equipos
PLAN DE ADQUISICION DE HERRAMIENTAS, MAQUNAS Y EQUIPO
Mes ENERO
Presupuestado $ 3.422.250
Ejecutado $ 450.000
Diferencia $ 2.972.250
87% Fuente: Autor. 2013
88
La compra de las herramientas, máquinas y equipos no se realizó en su totalidad bebido a
que se estableció en el contrato de arrendamiento que este cubre el terreno y las
infraestructura instalada en la cual se encuentras estos ítems.
Sin embargo se realizó la compra de una FUMIGADORA DE ESPALDA BEAVER F-767
FACT, que cuenta con un motor que permite un mayor alcance del fluido expulsado,
evitando que el trabajador haga largos recorridos y asegurando la total aplicación.
Tabla 41. Plan de adquisición productos de aplicación.
Productos de aplicación
Precio unidad Kilo
Consumo total del producto por
cosecha total kg
Costo del consumo
total
Compra
total kg
Momento de compra
Oxicloruro de cobre
$ 14.500 5,2
$ 87.000 6,0 Febrero/Agosto
Antracol $
16.000 3,5 $ 64.000 4,0 Febrero/Agosto
Melaza $
2.000 7,5 $ 16.000 8,0 Febrero/Agosto
Malathion $
22.500 1,1 $ 45.000 2,0 Febrero/Agosto
Urea $
2.000 0,9 $ 2.000 1,0 Febrero/Agosto
Fertall $
24.500 9,3 $ 245.000 10,0 Febrero/Agosto
Nitrato de calcio $
6.000 17,4 $ 108.000 18,0 Febrero/Agosto
Sulfato de zinc $
7.500 9,3 $ 75.000 10,0 Febrero/Agosto
Klip Boro $
11.000 6,9 $ 77.000 7,0 Febrero/Agosto
Keylate molibdeno $
59.500 2,3 $ 178.500 3,0 Febrero/Agosto
Masai $
40.500 11,6 $ 486.000 12,0 Febrero/Agosto
Potenzol $
11.000 2,3 $ 33.000 3,0 Febrero/Agosto
Urea $
2.000 16,2 $ 34.000 17,0 Febrero/Agosto
Hidroclorito de sodio
$ 2.800 5,0
$ 14.000 5
Enero/ Diciembre
89
Tabla 42. Ejecución Adquisición Insumos
PLAN DE ADQUISION PRODUCTOS DE APLICACION
Mes FEBRERO
Presupuestado $ 1.464.500
Ejecutado $ 343.600
Diferencia $ 1.120.900
77% Fuente: Autor. 2013
Con respecto a la compra de los productos de aplicación la comparación en dinero
gastado en ellos se presenta con gran diferencia ya que no se han realizado la totalidad
de las aplicaciones requeridas.
Esto se debe a recomendaciones por parte del Ing. Agrónomo, quien explica que debido a
la condición climática de la primera cosecha los arboles quedaron aun cargados de
vitaminas, por ello se aplica Lorban, Sulfato de Zinc y Masai, los cuales apoyan la
recuperación del árbol además del cuidado físico o externo.
Tabla 43. Plan de arreglo infraestructura.
Infraestructura Precio estimado- Valor
arreglo Realización
Terreno $ 1´000.000 Arriendo.
Sitio de esparcimiento
$ 4.000.000 Primeros seis meses luego de conformar la empresa.
Centro de acopio $ 4.300.000 Primeros seis meses luego de conformar la empresa.
Bodega $ 450.000 Primeros seis meses luego de conformar la empresa.
Fuente: Autor. 2013
Tabla 44. Ejecución Plan Arreglo infraestructura
PLAN DE ARREGLO INFRAESTRUCTURA
Mes 1 SEMESTRE
Presupuestado $ 8.750.000
Ejecutado $ 320.680
Diferencia $ 8.429.320
96% Fuente: Autor. 2013
Vista la comparación entre lo planeado y lo ejecutado en términos monetarios pareciera
que no se hubiese desarrollado, sin embargo, las mejoras en infraestructura se han
desarrollado a la fecha en un 85%, faltando el techo del centro de acopio y las mesa de
selección.
90
Las mejoras en términos de las ventajas buscadas se presentan en la siguiente sección
3.9 Infraestructura, el dinero del desarrollo está representado en el material utilizado. La
mano de obra es un jornal y además se encuentra implícito en el pago al Gerente General
y Gerente de Producción, quienes realizaron los trabajos.
3.9 Infraestructura
En otros apartes del actual trabajo se ha expresado la infraestructura como Terreno, Sitio
de esparcimiento, Centro de acopio, Bodega, sin embargo, con relación a la producción
de mango en sus variedades Tommy, Keit y Común la infraestructura desagregada
necesaria es:
Tabla 45. Infraestructura.
Nombre Imagen actual17
Descripción Cambios futuros
Terreno
Un espacio en el cual se puedan sembrar los árboles, vías de acceso y en donde se puedan construir el centro de acopio y la bodega.
Si la producción es menor a la demanda en el largo plazo se espera vincular a los otros productores y así aumentar la extensión disponible.
Arboles
En este caso los árboles son las máquinas que producen, por ello se necesitan arboles sanos y limpios, podados de forma que produzcan en su máxima capacidad, con un mantenimiento constante el cual se basa en aplicarle los nutrientes necesarios y cuidados especiales.
Existen zonas en las cuales se tienen cultivos de limón y maracuyá, se espera cambiarlos en el futuro por siembras de mango de los tres tipos.
Transporte
Existen dos tipos de transporte el interno y el externo, el interno hace relación a la forma en que se mueven las canastillas y los insumos para la producción dentro de la finca en ese caso son los semovientes como burros, caballos, entre otros, a los cuales se les colocan un silla especial más conocida como “apero” la cual cuenta con dos alas laterales en las cuales se pueden cargar los
Al largo plazo se espera adquirir camiones para trasportar el producto a los clientes. Y en el trasporte interno se tiene como objetivo a largo plazo implementar un
17
Imágenes de la infraestructura, obtenidas de archivo personal. Autor, 2012
91
insumos o el producto, se aseguran con un lazo y además se debe poner proporcional el peso para que el animal pueda moverse de forma más cómoda y sin causarle daño alguno. El transporte externo es el que se encarga de traer los insumos y materia prima de su lugar de venta y además es el que se encarga de llevar el producto de la finca a los clientes a los centros de acopio o los negocios directamente.
sistema de poleas aéreas que elimine totalmente el uso de animales.
Bodega
Se entiende como el sitio en donde se guardan los diferentes insumos, herramientas, equipos, debe contar con espacios separados y específicos del lugar donde ubicarlos. Sus condiciones de temperatura deben ser entre 15 a 30 °C, además de ofrecer sistema de ventilación y sin evitar los contactos directos con la luz del sol. Los insumos se deben situar dentro de las canecas para ser aislados y otros en repisas a una altura mayor de 1 metro buscando el no contacto con la humedad. Por otro lado una demarcación de las zonas de ubicación y con espacio para sacar un insumo, equipo o herramienta sin necesidad de mover los otros.
Realizar al corto plazo una remodelación de las condiciones a través de cambios en su fachada, pintura e instalación de repisas o estantes.
Sitio de dispersió
n
Un lugar en donde los empleados pueden descansar de sus labores diarias, debe contar con un baño, con ducha, un comedor, y un espacio con sillas en el cual puedan departir en los momentos de pausa.
Al corto plazo se anhela adecuarlo para las condiciones ideales que demanda esta zona, como enchapar el baño, pintar la zona y mejorar el área de alimentación.
92
Centro de
acopio
Lugar donde se lleva la fruta recolectada y en la cual se realizan las operaciones de limpieza, inspección de calidad y empaque.
Al corto plazo instalar un techo removible, una mesa de selección, sillas para empacar y área de desempaque de la fruta.
Fuente: Autor. 2013
La báscula no se contabiliza en la sección de compras ya que es parte de un donativo por
parte de un negocio local.
3.9 Mejoras en la infraestructura
Con relación a la infraestructura inicial presentada en la finca Bonanza, se realizaron
cambios para facilitar la puesta en marcha de las actividades de la empresa INTOKE. Se
centraron los cambios en tres áreas: Casa (Sitio de esparcimiento), Bodega, Centro de
acopio.
Cada una de estas áreas es parte importante en las actividades de INTOKE, así mismo se
explican cuáles fueron los cambios realizados y las ventajas que estos traen se
presentan a continuación:
93
CAMBIOS EN LA INFRAESTRUCTURA BODEGA
Estado inicial
18
Cambios realizados
× Limpieza general. × Desecho de basuras × Pintura interna
× Pintura externa × Instalar repisas × Nuevo orden
Ventajas de los cambios
Desecho de productos y materiales innecesarios.
Fácil ubicación de productos herramientas y materiales.
Mejora en la higiene del lugar Disminuir exposición de los
productos a agentes de daño, menos corrosión en las herramientas y máquinas.
Mejora la estética y apariencia de la infraestructura.
Control de las cantidades Mayor velocidad en iniciar
las labores Evitar mezclas de
productos peligrosos con no peligrosos.
Estado actual
18
Imágenes tomadas de archivo personal, Autor 2013
94
CAMBIOS EN LA INFRAESTRUCTURA CASA (SITIO DE ESPARCIMIENTO)
Estado inicial
19
Cambios realizados
× Limpieza general. × Desecho de basuras × Pintura interna × Asignación de cama
× Pintura externa × Enchapado de baño × Ubicación de comedor × Reorganización.
Ventajas de los cambios
Ambiente digno de trabajo Mejora imagen de las
instalaciones Aumento de higiene Lugar de recepción de clientes
con mejor presentación
Fácil ubicación de los objetos
Toma de duchas Sitio de descanso Acceso a agua con mayor
facilidad
Estado actual
19
Imágenes tomadas de archivo personal, Autor 2013
95
CAMBIOS EN LA INFRAESTRUCTURA CENTRO DE ACOPIO
Estado inicial
20
Cambios realizados
× Explanar costado de descargue
× Reubicación de estibas × Camino de llegada para
descargue × Arreglar zona de cargue a
camiones × Ampliación de zona de
almacenamiento
× Nuevas bases fijas × Techo más resistente a la
lluvia con las misma sombra y mas fresco
× Creación de tres empacaderos
× Nuevo proceso para mayor eficiencia
× Cubrimiento de piso en zona de descargue
Ventajas de los cambios
Ambiente fresco de trabajo Mayor protección del producto
y el trabajador de la lluvia y el sol
Se conserva mejor el producto ya que está protegido
Acceso más cercano a los camiones
Menos impacto en el descargue
Proceso ágil de descargue con zona de recepción
Tres empacaderos para poder hacer el proceso simultáneamente
Trayecto más corto entre descargue interno, empaque y cargue al cliente
Protección de producto en espera de empaque
Estado actual
Se encuentra en construcción.
20
Imágenes tomadas de archivo personal, Autor 2013
96
3.10 Parámetros técnicos especiales
Se realizó una visita por parte del Ing. Alfredo Navarrete, experto en Mango y dio su
diagnóstico respecto el huerto e hizo las recomendaciones respectivas.
Los datos del Ingeniero y la información de la visita se encuentran en Anexo.4 Info
Ingeniero y Visita Técnica.
Estas visitas se realizan bimensualmente o según requerimientos especiales con el fin de
inspeccionar el estado de los huertos.
4. Estudio Organizacional, constitución y aspectos legales
4.1 Estructura Organizacional
La estructura organizacional se ve representada principalmente por el siguiente
organigrama:
Gráfica 14. Organigrama Intoke
Fuente: Autor. 2013
Gerente General
Gerente de Producción
Asesor tecnico
Operarios
Jefe de calidad
Gerente Financiero
Asistente financiero
Asesor contable
Gerente Comercial
Vendedor
Gerente Administrativo
Jefe compras
Jefe RR HH
Asesor Legal
97
En la empresa se tienen 5 niveles de cargos los cuales son:
Alto: está compuesto por el cargo superior que es Gerente General
Lateral: cargo que no se encuentra jerarquizado ya que entre como consultor en este
caso del área local, no se mantiene permanentemente sino se consulta el cargo
es Asesor Legal.
Medio alto: compuesta por los gerentes de área Gerente Producción, Gerente Financiero,
Gerente Comercial, Gerente Administrativo. Tiene cargos al mando y es el principal del
área en que lidera.
Medio: Jefes departamentales manejo de personal, pero tienen cargos superiores que
deciden estrategias del área.
Bajo medio: cargos labores operativas y administrativas.
Bajo: cargos de funciones operativas.
Las funciones de cada cargo se encuentran en el Anexo 5 Funciones por cargo.
4.1.1 Talento humano inicial
En el inicio de las labores de trabajo de la empresa no se ha podido contar con el total de
personal para cada cargo por ello se tienen ciertos cargos inicialmente pero algunos de
ellos desempeñaran funciones de dos o más cargos.
Estas disposiciones pueden variar según disponibilidad del personal, requerimientos de la
producción o cualquier factor clave que pueda afectar el desempeño de la empresa.
Tabla 46. Manejo de cargos inicial.
CARGO ACTUAL CARGOS DE LOS CUALES REALIZARA LAS FUNCIONES
Gerente general Gerente general, Gerente Financiero, Gerente Administrativo, , Gerente Comercial, Vendedor., Asistente Financiero
Gerente Producción Gerente Producción, Jefe Recursos Humanos, Jefe de Calidad, Jefe de Compras.
Asesor Legal y Contable
Asesor Legal, Asesor Contable
Asesor Técnico Asesor Técnico
Operarios Operarios Fuente: Autor. 2013
Los cargos anteriormente mencionados han sido asignados a los diferentes colaboradores
que se encargaran de desempeñar dichas funciones, a continuación se presenta una
pequeña descripción del perfil de cada uno de los colaboradores:
98
CARGO ACTUAL
Nombre Colaborador Descripción
Gerente General
Oscar David Forero R
Ingeniero Industrial en formación de la universidad Javeriana. Creador de la empresa. Está atento a todos los movimientos y actividades de la misma.
Gerente Producción
Oscar Saúl Forero G
Técnico en el área Agrícola, con más de 12 años de experiencia. Mantiene en capacitaciones con Corpoica, Mangocol y cualquier institución que enriquezca su conocimiento ambiental, agrícola y pecuario.
Asesor Legal y Contable
Andrea Tovar
Contadora Universidad Piloto de Colombia, con más de 5 años de experiencia en cargos como coordinadora de información contable, instructora, tesorería y asesoría de proyectos.
Asesor Técnico
Alfredo Navarrete
Ingeniero agrónomo, Universidad Nacional, con más de 35 años de experiencia en el área agrícola, experto en mangos, conferencista, asesor e instructor Corpoica.
Operarios Jesús Molina, Manuel
Calle, Víctor Arias.
Habitantes de la vereda, expertos en el área agrícola empíricamente, con disponibilidad de tiempo. Pueden desempeñar cualquier labor agrícola que se les asigne.
Fuente: Autor. 2013
Tabla 47. Costos de personal.
Año Sueldo por Temporada Veces Pago Anual
2013 COSECHA $ 1.000.000 5 $ 5.000.000
DESCOSECHA $ 500.000 7 $ 3.500.000
2014 COSECHA $ 1.000.000 5 $ 5.000.000
DESCOSECHA $ 500.000 7 $ 3.500.000
2015 COSECHA $ 1.500.000 5 $ 7.500.000
DESCOSECHA $ 1.000.000 7 $ 7.000.000
2016-2017 COSECHA $ 2.000.000 5 $ 10.000.000
DESCOSECHA $ 1.500.000 7 $ 10.500.000
Costos de personal Tipo Valor Total anual
Operario de Planta Jornal $ 20000 $ 300.000
Agrónomo Bimensual $ 150.000 $ 900.000
Asesor contable Consulta / Asesoría $ 150.000 $ 300.000
Fuente: Autor. 2013
99
NOTA: Dadas las condiciones exhibidas en los meses de ejercicio comercial de la
empresa se han realizado cambios respecto a lo expuesto anteriormente, dichos cambios
comprenden:
Las visitas del Agrónomo se programan bimensualmente y en caso de urgencia.
Los operarios se contratan por jornales para apoyar las funciones del Gerente de
Producción, solo en casos necesarios por ello no se tiene una programación
establecida previamente.
El Gerente de Producción dentro de sus funciones suple al operario de planta por
lo cual no se ha contratado hasta el momento.
Se acordaron términos de pago especiales para el Gerente General y el Gerente
de Producción: En época de cosecha un valor y en descosecha un valor más bajo,
los cuales incrementan anualmente como se explica en la tabla anterior.
El anterior punto se explica debido a que no es un trabajo de tiempo completo,
además de buscar una asignación de los recursos al mantenimiento de la
empresa, lo cual se ve como un apalancamiento ya que se ha evitado la solicitud
de préstamos bancarios.
El tipo de contratación es por prestación de servicios.
4.1.2 Misión:
Satisfacer el gusto de la población e industria en términos de mango de calidad, el cual se
obtiene a través de procesos contralados además de impactar benéficamente a la
sociedad el sector.
4.1.3 Visión:
Ser el mayor productor y comercializador de mango en Colombia, al 2030 ayudando a
los cultivadores a crecer y a crear empresa.
4.1.4 Valores
Responsabilidad con la sociedad.
Cumplimiento.
Honestidad.
Respeto por la naturaleza.
Ética.
4.2 Constitución Empresa y Aspectos Legales
El tipo de empresa elegido para Intoke es Persona natural, ya que cuenta con ventajas
como:
Facilidad en el registro
No se tiene que pagar impuestos nacionales como IVA, retención en la fuente,
renta y complementarios, impuestos al patrimonio, aparte de las obligaciones
fiscales de presentación (formulario 1732 o medios magnéticos).
100
Además que se responde con el patrimonio personal
4.2.1 Aspectos específicos de Intoke.
La empresa se va a creó mediante las siguientes condiciones:
Se registró la empresa en la cámara de comercio cumpliendo los requisitos y
documentos exigidos, esto se presenta en la sección 4.2.2 Creación de la
empresa.
Se tendrá un contrato de arriendo con el dueño de la finca Bonanza. Acordado en
$1´000.000 m/c. este contrato se presenta en el Anexo 8 Contrato de
arrendamiento, junto a sus disposiciones y acuerdos.
Se pagan asesorías en el área contable, legal y técnica, así mismo se explica en la
sección de pago de personal los contratos con los Gerentes contratados.
No se pagan impuestos como los mencionados en la sección anterior.
El costo de oportunidad o rendimiento mínimo de capital es de 18%.
La inversión inicial es de $26´000.000 para cubrir los costos de la maquinaria,
pago de nómina y ejercicio de la empresa.
Esos $26´000.000 serán obtenidos de dos maneras:
Se obtendrá un crédito de $13´000.000, amparado en las concesiones del sector
agro. Con un interés de 0,83%.ea.
Inversión de fondos personales por un total de $13´000.000.
Nota: a la fecha no se ha pedido el préstamo a la entidad bancaria ya que los
ingresos han permitido soportar la empresa.
4.2.2 Creación de la empresa
Según el objetivo específico “Cumplir con las especificaciones legales del tipo de empresa
y el mercado en que se encuentra.”, se realizó la creación de la empresa a través de los
entes legales. Esto con el fin de establecer un ente jurídico serio el cual pueda respaldar
la operación.
A continuación, se presentan los diferentes documentos que respaldan y comprueban la
legalidad y formalidad de la empresa, así como su procedimiento de obtención e
importancia.
1. Certificado de cámara de comercio
Se acudió a la cámara de comercio de Girardot con sede en La Mesa Cundinamarca. Con
copia y original de la cedula de ciudadanía y un recibo público de la finca donde se
desarrolla el ejercicio comercial se solicitó la creación de la empresa con las siguientes
características principales:
101
Nombre responsable: Oscar David Forero Riveros
Cedula ciudadanía: 1072424751
N.I.T: 00001072424751-6
Administración: Girardot
Matricula N°: 00069805 del 5 Julio de 2013
Dirección: VDA Alto de Flores
Municipio: La Mesa
Actividad Principal: 0121 Cultivo de frutas tropicales y subtropicales
Actividad Secundaria: 4729 comercio al por menor de otros productos
alimenticios N.C.P en establecimientos especializados.
Nombre empresa: INTOKE
Numero de operación: 01LJ10809022
El documento que certifica esta creación se encuentra a continuación:
102
21
21
Certificado Cámara de comercio Hoja 1, La Mesa 2013
103
22
22
Certificado Cámara de comercio Hoja 2, La Mesa 2013
104
23
23
Certificado Cámara de comercio Hoja 3, La Mesa 2013
105
2. Formulario del registro único empresarial y social RUES
Mediante este formulario como dice en24 (CCB Bogota, 2013) “se integra toda la
información comercial de las empresas entre las cuales está el Registro mercantil, para su
creación y renovación. Este formulario contiene la misma información diligenciada en el
certificado de cámara de comercio ya que representa un respaldo a dicho documento.”
Del mismo modo se acogió a la ley 1429 de 2010 Por la cual se expide la ley de
formalización y generación de empleo. Se pueden ver las disposiciones de esta ley en 25(Actualicese, 2010), la cual expone ventajas y concesiones a los primeros empresarios y
a los generadores de primeros empleos.
Las condiciones de la empresa Intoke por ser nueva y ser una pequeña empresa (Menos
de 50 empleados y menos de 5000 SMLV en activos totales), se adaptan a las exigencias
de esta ley. Al cogerse a ello se tienen ventajas como las siguientes:
Menores costos al crear la empresa (se evitaron pagos por $300.000).
Reducción en el pago de impuestos por 3 años, y pagos incrementales luego de
estos años para fortalecer la parte financiera de la empresa.
Condiciones especiales de garantías por parte del gobierno.
Capacitación y respaldo a través de instituciones gubernamentales para fortalecer
las ideas de negocio (Bogotá emprende, Conpes)
Acceso a micro créditos, asesorías técnicas, charlas empresariales, entre otros.
Evitar retención en la fuente durante los primeros 5 años.
Estos y otros beneficios pueden ser recibidos gracias a la adopción de esta ley la cual no
tiene ningún costo y solo se deben cumplir con dichas condiciones de ser pequeña
empresa, estar iniciando y ser emprendedor menor de 28 años.
El documento que certifica el registro del formulario y la adopción de la ley se encuentra a
continuación:
24 CCB Bogota, C. d. (01 de 01 de 2013). Pagina Oficial Camara de comercio Bogota. Recuperado el 14 de
08 de 2013, de http://www.ccb.org.co/contenido/contenido.aspx?conID=11574&catID=73
25 Actualicese. (29 de 12 de 2010). Actualicese.com. Recuperado el 14 de 08 de 2013, de
http://actualicese.com/normatividad/2010/12/29/ley-1429-de-29-12-2010/
106
107
108
109
3. Registro Único Tributario RUT
Como se indica en la página de la DIAN “El Registro Único Tributario (RUT) es un
documento expedido por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), cuyo
objetivo es identificar a los contribuyentes de todo tipo de impuestos en el país, por lo que
cualquier persona que reciba remuneración por cualquier tipo de actividad en el país, bien
sea como independiente o empleado, necesita tramitar este documento”26 (DIAN, 2010).
En este caso se acudió al CADE de suba donde con copia y original del pre-RUT, Cedula
de ciudadanía, recibo de un servicio público del lugar de la empresa.
La información es la misma del certificado de cámara de comercio sin embargo son
documentos diferentes porque son de entidades complementarias.
El documento que certifica este proceso se encuentra a continuación:
26 DIAN. (01 de 24 de 2010). Dirección de Impuestos y Aduanas. Recuperado el 15 de 08 de 2013, de
http://www.dian.gov.co/dian/12SobreD.nsf/0/bda38f32a11edeb105256fe100777960
110
111
4.2.2 Estrategias de administración:
Tabla 48. Estrategias de mercadeo.
Corto plazo Max 1 año
Contacto con los clientes iniciales. Vender la cosecha de 2013 bajo las condiciones
del modelo de negocio. Inicio posicionamiento de la marca.
Mediano plazo Max 3 años
Mantener negocios estables con los clientes que se impusieron en el corto plazo de tal forma que ya se tenga comprometida parte de la producción siempre.
Aumentar el mercado, atraer más clientes. Ser conocido en el sector y un referente para los
otros productores. Posicionamiento a nivel de Bogotá y
Cundinamarca.
Largo plazo Max 5 años
Posicionamiento estructurado y amplio en Bogotá y Cundinamarca.
Buscar clientes en el mercado nacional. Comenzar a proponer iniciativas buscando la
exportación del producto.
Fuente: Autor. 2013
Tabla 49. Estrategias administrativas.
Corto plazo Max 1 año
Registrar ante la cámara de comercio la empresa. Realizar las actividades tributarias y legales
necesarias para la puesta en marcha de le empresa.
Contratación del personal necesario Remodelación de la infraestructura. Adquisición de los equipos, máquinas y
herramientas con las que aún no cuenta la empresa.
Mediano plazo Max 3 años
Contratar más personal para el desempeño de las funciones de los cargos que son realizadas en conjunto las de otros cargos.
Construir oficinas y ampliar la infraestructura.
112
Largo plazo Max 5 años
Necesidad de ampliar la capacidad instalada de la empresa.
Incluir otros productores a las actividades de la empresa a través de la implementación del modelo de negocio en las fincas de ellos.
Tener el total de empleados necesarios en cada área sin la necesidad de que un empleado realice funciones de varios cargos.
Contar con transporte propio. Alianzas con otros productores a nivel nacional. Perfeccionar las instalaciones de la empresa. Participación en proyectos del estado para la
incentivación del sector agro como el plan de trasformación productiva.
Fuente: Autor. 2013
Tabla 50. Estrategias técnicas.
Corto plazo Max 1 año
Alistamiento del huerto según las condiciones propuestas.
Compra de insumos Inicio de estrategias para llegar a la meta de cero
plagas.
Mediano plazo Max 3 años
Mecanizar las prácticas de producción propuestas de tal forma que no se necesiten hacer hincapié y no tener problemas de índole operacional.
Búsqueda de nuevas iniciativas para mejorar la producción y comercialización del mango.
Contar con los estándares de calidad y de procesos que permiten postular a la empresa para la certificación.
Cero plagas.
Largo plazo Max 5 años
Iniciar con la ampliación del portafolio de productos con el cultivo y producción de otras variedades del mango.
Implementación de nuevas técnicas de producción.
Fuente: Autor. 2013
113
Tabla 51. Estrategias financieras
Corto plazo Max 1 año
Adquirir el capital inicial. Registro de los movimientos financieros.
Mediano plazo Max 3 años
Poseer menos pasivos. Tener más activos. Mantener un flujo constante de capital Aumentar la rentabilidad del negocio. Tener nuevos inversionistas y fuentes de
financiación.
Largo plazo Max 5 años Contar con una estabilidad económica fuerte y con
la cantidad minina posible de pasivos. Tener inversionistas fuertes y privados
Fuente: Autor. 2013
Estas estrategias se han seguido según lo enunciado, lo cual ha permitido un ejercicio
comercial más efectivo y una secuencia controlada evitando errores y olvidos que
representen pérdidas o problemas para la empresa.
4.3 Costos Administrativos
Tabla 52. Costos administrativos
GASTOS DE ADMINISTRACION
Costos de personal Tipo Valor Total anual
Gerente General Mensual $ 2.239.059 $ 26.868.703
Asesor Legal Consulta / Asesoría $ 140.000,00 $ 420.000,00
Asesor Contable Consulta / Asesoría $ 50.000,00 $ 150.000,00
SERVICIOS MENSUAL ANUAL
Arriendo Finca $ 1.000.000 $ 12.000.000
Empresa Publicas $ 55.000 $ 660.000
REGISTRO MERCANTIL $ 55.000
GASTO TOTAL $ 40.153.703 Fuente: Autor. 2013
114
4.4 Control de movimientos contables
Con el fin de mantener control sobre los movimientos contables de Intoke, se implementó
una planilla en Excel en la cual se registra cualquier movimiento en la que se involucre
capital de la empresa ya sean ventas, gastos, costos, entre otros.
La siguiente imagen representa la cabecera de la plantilla, la cual posee diferentes datos
a diligenciar los cuales se explican en la siguiente tabla:
Imagen 1. Cabecera Planilla Registro de movimientos
Fuente: Autor. 2013
Tabla 53. Descripción Ítems Planilla Registro de movimientos
ÍTEM Descripción
Fecha Día – Mes – Año de la causación del movimiento de capital.
Tercero Persona natural o jurídica con quien se hizo el movimiento de capital.
Descripción Se explica cuál es el motivo del movimiento y se diligencia el consecutivo del documento soporte, ya sea factura, cuenta de cobro, o cualquier documento.
Ingresos Cuando el movimiento es con entrada de dinero para Intoke.
Egresos Cuando el movimiento es con salida de dinero de Intoke.
Total Celda programa con el total general e movimientos los ingresos suman y los egresos restan.
Precio mango
Se ingresa el precio de la unidad en que se vendió el mango. Esta celda solo aplica para movimientos de ventas.
Cantidad en kilos
Se diligencia el total de kilos que se tiene según la presentación en que se vendió (Canastillas 25 kg – Cajas 13 kg). Esta celda solo aplica para movimientos de ventas.
Total de kilos Celda programada para llevar el total de kilos vendidos en ese despacho. Esta celda solo aplica para movimientos de ventas.
Fuente: Autor. 2013
115
4.5 Documentos soporte
En el ejercicio normal de venta y contratación se hizo necesario crear documento de
expedición por parte de Intoke, por ello se creó una factura mediante la cual se soportan
las ventas y se expide en caso de solicitud del cliente. Cuenta con los datos del cliente, la
cantidad de producto vendido, la descripción del producto (variedad), unidad de medida
(canastilla – caja), precio unitario, precio total.
Por otro lado en la contratación de asesorías y jornales se lleva registro a través de
generación de cuentas de cobro como la que se presentan a continuación, dándole
validez al pago realizado por el servicio recibido.
Imagen 2. Factura de Venta Intoke.
Fuente: Autor. 2013
116
Imagen 3. Formato cuentas de cobro
Fuente: Autor. 2013
4.7 Manejo de información
Debido al tamaño de la empresa y al movimiento de información se utiliza el paquete
básico de Microsoft Office (Word – Excel – PowerPoint). Los archivos se almacenan en
una carpeta de respaldo y de supervisión para toma de decisiones.
Sumando a los dos documentos expuestos anteriormente se conserva registro físico de
todos los movimientos con las facturas expedidas por los terceros involucrados, en
carpetas A – Z en orden cronológico a su causación, el mismo orden del registro de
movimientos.
117
5. Estados financieros
5.1 Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA
OSCAR DAVID FORERO RIVEROS - INTOKE
De Enero 2013 a 2017
Fuente: Autor, 2013
2013 Ene - Jul 2013 Agos-Dic 2013 consolidado 2014 2015 2016 2017
INGRESOS
Ventas 20.363.000$ 17.275.200,00$ 37.638.200$ 50.716.800,00$ 61.985.000$ 64.804.600$ 67.620.000$
Total ingresos 20.363.000$ 17.275.200$ 37.638.200$ 50.716.800$ 61.985.000$ 64.804.600$ 67.620.000$
EGRESOS
Costo de Materia Prima 343.600$ $ 732.250 1.075.850$ $ 1.464.500 $ 1.464.500 $ 1.464.500 $ 1.464.500
Costos de Mano de Obra 4.040.000$ 3.080.000$ 7.120.000$ 8.800.000$ 14.800.000$ 20.800.000$ 20.800.000$
Costos Indirectos de fabricacion 8.070.680$ 5.550.000$ 13.620.680$ 13.150.000$ 13.000.000$ 13.000.000$ 13.000.000$
Gastos Admon 2.103.100$ 2.650.000$ 4.753.100$ 3.650.000$ 7.550.000$ 11.000.000$ 10.550.000$
Gastos Ventas 2.000.000$ 2.500.000$ 4.500.000$ 4.500.000$ 7.250.000$ 7.700.000$ 7.250.000$
Pago Cuota Credito -$
Total egresos 16.557.380$ 14.512.250$ 31.069.630$ 31.564.500$ 44.064.500$ 53.964.500$ 53.064.500$
Flujo de caja Neto 3.805.620$ 2.762.950$ 6.568.570$ 19.152.300$ 17.920.500$ 10.840.100$ 14.555.500$
Saldo Inicial 950.000$ 4.755.620$ 950.000$ 7.518.570$ 26.670.870$ 44.591.370$ 55.431.470$
Saldo Final 4.755.620$ 7.518.570$ 7.518.570$ 26.670.870$ 44.591.370$ 55.431.470$ 69.986.970$
118
5.2 Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS
OSCAR DAVID FORERO RIVEROS - INTOKE
De Enero 2013 a 2017
Fuente: Autor, 2013
2013 Ene - Jul 2013 Agos-Dic 2013 Consolidado 2014 2015 2016 2017
Ventas 20.363.000$ 17.275.200$ 37.638.200$ 50.716.800$ 61.985.000$ 64.804.600$ 67.620.000$
Costos de Ventas 14.004.280$ 9.362.250$ 23.366.530$ 23.914.500$ 29.264.500$ 35.264.500$ 35.264.500$
Utilidad bruta operacional 6.358.720$ 7.912.950$ 14.271.670$ 26.802.300$ 32.720.500$ 29.540.100$ 32.355.500$
Gastos de administración 2.603.100$ 3.150.000$ 5.753.100$ 3.400.000$ 8.050.000$ 11.450.000$ 10.550.000$
Gastos de ventas 2.500.000$ 3.000.000$ 5.500.000$ 4.250.000$ 7.750.000$ 7.250.000$ 7.250.000$
Gastos financieros 0 0 0 0 0 0 0
Gasto de depreciacion 0 0 0 0 0 0 0
Utilidad Neta 1.255.620$ 1.762.950$ 3.018.570$ 19.152.300$ 16.920.500$ 10.840.100$ 14.555.500$
119
5.3 Balance general
BALANCE GENERAL
OSCAR DAVID FORERO RIVEROS - INTOKE
De Enero 2013 a 2017
Fuente: Autor, 2013
2013 Ene - Jul 2013 Agos-Dic 2013 Consolidado 2014 2015 2016 2017
Activo
Caja 4.755.620$ 7.518.570$ 7.518.570$ 26.670.870$ 44.591.370$ 55.431.470$ 69.986.970$
Maquinaria y equipo 450.000$ 450.000$ 450.000$ 450.000$ 450.000$ 450.000$ 450.000$
Depreciación acumulada -$
Total activos 5.205.620$ 7.968.570$ 7.968.570$ 27.120.870$ 45.041.370$ 55.881.470$ 70.436.970$
Pasivos
Oblig. Fin -$
CxP 3.000.000$ 4.000.000$ 4.000.000$ 4.000.000$ 5.000.000$ 5.000.000$ 5.000.000$
Renta y Complementarios -$
Pas. De LP -$
Total Pasivos 3.000.000$ 4.000.000$ 4.000.000$ 4.000.000$ 5.000.000$ 5.000.000$ 5.000.000$
Patrimonio
Utilidad del Ejercicio 1.255.620$ 1.762.950$ 1.762.950$ 19.152.300$ 16.920.500$ 10.840.100$ 14.555.500$
Utilidades acumuladas -$ 1.255.620$ 1.255.620$ 3.018.570$ 22.170.870$ 39.091.370$ 49.931.470$
Capital 950.000$ 950.000$ 950.000$ 950.000$ 950.000$ 950.000$ 950.000$
Total Patrimonio 2.205.620$ 3.968.570$ 3.968.570$ 23.120.870$ 40.041.370$ 50.881.470$ 65.436.970$
Total Pasivo + Patrimonio 5.205.620$ 7.968.570$ 7.968.570$ 27.120.870$ 45.041.370$ 55.881.470$ 70.436.970$
120
6. Conclusiones
Luego de desarrollar, ejecutar e implementar los diferentes objetivos y actividades
propuestas en el ejercicio de la creación de una empresa basándose en un plan de
negocios, se ha llegado a las siguientes conclusiones:
La creación de una empresa desde la planificación del plan de negocios hasta su
ejecución permite aplicar los conocimientos adquiridos a través de la carrera,
además de exaltar las capacidades como empresario ya sea en la toma de
decisiones o en cualquier ámbito que se necesitara.
La planeación del plan de negocios y su implementación difieren en detalles ya
que la ejecución se encuentra sujeta a factores externos incontrolables y difíciles
de determinar con anticipación. Sin embargo, la creación de escenarios posibles
facilita la reacción en caso de cambios inesperados.
La planificación previa evita y disminuye errores en la ejecución.
El capital necesario para el arranque de la empresa fue obtenido del ejercicio de la
misma lo cual evito el apalancamiento con alguna entidad bancaria.
El implementar un plan de producción basado en mejora del huerto permite tener
una producción controlada, estable y en mayor cantidad a la presentada
anteriormente.
Al ser un plan de negocios universal facilita su adaptación a cualquier huerto,
trayendo beneficios a otros productores.
La formalización de la empresa ante los organismos competentes genera un
respaldo y seriedad de cara a los clientes, empleados y proveedores.
Estrategias de venta basadas en la exaltación y diferenciación del producto,
además de un comportamiento con respeto, cumplimiento y continuidad
permitieron la generación de lazos comerciales con los clientes con proyección a
mantenerse.
121
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REYES, C. El mango, fruta con excelente oportunidad de exportación. Bogotá D-C.:
Universidad el Rosario 2011
123
Anexos
Anexo 1. Perfil de productores entrevistados
Nombre: José Guillermo Molina. Edad: 60 años
Descripción: Productor local, propietario, administrador y trabajador de sus huertos, con más de 40 años de experiencia, toda su vida ha vivido en el sector y hace parte de una familia tradicional de la vereda, vive con su esposa e hijos. Su nivel educativo es primaria, es abierto a los cambios y recomendaciones de expertos pero no es amigo de dejar que otros productores interfieran en sus huertos. Cuenta con tres huertos los cuales en su totalidad están cultivados con mango Tommy, Keit y Común, en un área de 12 fanegadas repartidas en 5, 5 y 2 por huerto. Sus conocimientos acerca de las prácticas agrícolas fueron obtenidos a través de la herencia de sus padres y empíricamente. Comercializa las cosechas en su finca con un solo intermediario con el cual realiza negocios hace más de 20 años.
Nombre: Abel Muñoz Edad: 58 años.
Descripción: Productor local, propietario y administrador, no realiza las operaciones él mismo sino que contrata según las necesidades por jornales, Cuenta con 15 fanegadas sembradas de mango Tommy y Keit, repartidos en dos huertos 11 y 4 fanegadas por huerto. Es nacido y criado en el sector, sin embargo estudio en Bogotá y trabajo en otras actividades, hace 5 años se vinculó de lleno a las labores agrícolas. Su conocimiento en el sector agrícola lo ha obtenido a través de capacitaciones y asesorías de profesionales. Es administrador de empresas titulado y certificado en capacitaciones de temas agrícolas. Comercializa sus cosechas con diferentes intermediarios según la disponibilidad de los clientes. Hace parte de la junta de acción comunal de la vereda.
Nombre: Manuel Higuera Edad: 67 años.
Descripción: Productor local, propietario, administrador y trabajador junto con su esposa en las labores agrícolas, además contrata por jornales según el requerimiento de la cosecha, vinculado a la zona hace más de 20 años, trabajaba en otras labores antes de vincularse al negocio agrícola. Es abierto a los cambios de tecnología y forma de proceder en las operaciones de producción, aplica las últimas técnicas que le recomiendan expertos, los cuales
124
contacta a través de los cursos y capacitaciones a los cuales asiste. Posee 8 fanegadas cultivadas en mango Tommy, Keit y Común, en un solo huerto. Su sustento lo basa en la producción del huerto. Comercializa con el primer intermediario que busca su producto. Hace parte de la junta de acción comunal de la vereda.
Nombre: Mauricio Contreras Edad: 64 años.
Descripción: Productor local, propietario y trabajador de su finca con una extensión de 7 fanegadas repartidas en dos huertos de 5 y 2 cada uno. Toda su vida ha vivido en el sector y pertenece a una familia tradicional de la vereda, vive y trabaja con su esposa y contrata por jornales según el requerimiento del momento de la cosecha. Su nivel educativo es primaria llego a 4° grado. Es cerrado a los cambios en su proceder para la producción, mantiene sus creencias y las aplica en sus huertos. Comercializa con el mismo intermediario hace más de 30 años. No se capacita ni busca actualizar sus operaciones.
Nombre: Oscar Manuel Riveros. Edad: 33 años.
Descripción: Productor, trabajador y administrador de su finca, la cual posee un área de 3 fanegadas, cultivadas en mango Tommy, Keit y Común. Ha vivido toda su vida en la vereda y hace parte de una familia tradicional de la zona. Su nivel educativo es bachiller. Su sustento lo basa en la producción del mango y en ofrecer un servicio de trasporte de productos de la región hacia todo el país, cuenta con dos camiones de capacidad de 10 ton cada uno. No muestra interés en capacitarse por disponibilidad de tiempo, pero sin embargo no es totalmente cerrado a las nuevas tendencias de producción. Comercializa su cosecha directamente en la central de abastos en Bogotá, en sus propios medios de trasporte.
Nombre: Leonor Muñoz Edad: 62 años
Descripción: Productora y administradora de su finca la cual tiene 4 fanegadas cultivadas en mango Tommy y Keit. Vive en el municipio de La Mesa Cundinamarca, y realiza viajes cada tercer día a la finca junto con su hijo quien es el trabajador además de contratar otros empleados por jornales.
125
Su sustento lo basa totalmente en la producción del huerto. Su nivel educativo es bachiller. Comercializa sus productos con el mejor postor. No se capacita en nuevas técnicas de producción, pero sin embargo si comprueba que generaría más ingresos estaría dispuesta a cambiar en ciertos aspectos.
Anexo 2- Descripción De La Producción De Mango De Variedades Tommy, Keit Y Común
En esta ocasión se va a describir desde la siembra o injerto.
Se empieza por remudar la tierra mediante un arado y se abren los huecos a no más 50 cm de
profundidad y con un diámetro no mayor a 60 cm, allí se entierran las plantas. Si es con injerto se
hace un corte diagonal a la base del árbol y se abre un espacio en una de las puntas donde se
introduce el injerto y se asegura con cinta aislante. Luego de estas operaciones se espera
aproximadamente 3 años hasta que el árbol comience a producir.
Si el árbol ya está en edad de producir las operaciones depende de la época del año. La
descripción arranca luego de la postcosecha en donde se realizan los cuidados para que el árbol
tenga condiciones del entorno que son aptas como fertilizar el suelo, al mismo tiempo se debe
podar el árbol de tal forma que le entre el sol durante todo el día y no se sobre cargue de ramas
innecesarias. Además de esto se debe limpiar de plagas como el llamado “pajarito”, la hormiga, la
mosca de la fruta entre otras, mediante la aplicación de fungicidas naturales y mediante la limpieza
manual.
Cuando empieza a surgir la flor de la cual sale la fruta, se debe tener cuidados para que no se
caiga, estos se realizan con riegos previos los cuales le dan un mejor agarre e impiden que eso
pase.
Cuando el mango germina se pasa a la fase de cosecha, allí según el tipo de mango y de los
árboles se realiza la recolección, se puede manualmente, con un gancho recolector, o con el
método de sacudir el árbol y recogerlos del suelo.
Luego se llevan al centro de acopio en donde se lavan con una mezcla especial y se empaca
según las condiciones del cliente, ya sea en caja de madera, de cartón o en canastilla de plástico.
Se ubican en forma perpendicular sin que se vayan a comprimir demasiado.
Se transporta la mercancía al cliente y luego se hacen los cobros según se haya arreglado.
Después de la fase de cosecha se pasa a la postcosecha en la cual se recogen toda la fruta que
quedo en los arboles haciendo el llamado “repelo” el cual consiste en bajar hasta el último fruto
buscando dejar descansar el árbol, además se limpia el terreno de todos aquellos frutos que estén
en descomposición y se manejan para que se conviertan en abono.
Luego se vuelve a comenzar el ciclo del cuidado de los arboles preparándolos para siguiente
cosecha.
126
A continuación se presentan las descripciones de cada una de las fases de la producción
de mango en sus variedades Tommy, Keit y Común.
Siembra
El proceso inicia con la plantación de la semilla seleccionada en las bolsas de invernadero, allí se
cuida con riegos hasta su germinación.
Continua con la medición del espacio entre plantas el cual se determina con anterioridad en el
diseño de huerto, con un metro se mide y se marca donde se realiza el ahoyado el cual consiste en
abrir un hueco en el suelo de diámetro entre 40 a 60 cm y de profundidad de no más de 50 cm, con
una barra o ahoyadora.
27 U rosario. Pag 39
Se introduce la planta con el cespedon que se ha formado en la bolsa durante el proceso de
formación del patrón y de injertación de la variedad, adicionándole material de suelo y abonos de
acuerdo a los análisis que se hayan realizado y se tapa con la tierra que se había sacado.
El árbol que se elije como árbol madre para realizar el injerto se le hace un corte trasversal con
cierta inclinación de con la motosierra se corta y se cura con la aplicación de curadores
especiales.
Con la navaja se abre un orificio en una parte del tronco madre de mas de 5 cm de profundidad, en
este se introduce la yema y se asegura con un amarre múltiple con cinta aislante.
Cuidados de la Plantación o huerto
Podas, manejo de malezas, manejo fitosanitario, riego y fertilización, este es el orden de las
acciones a tomar en el tratamiento del cuidado de la plantación ya que primero se prepara en su
entorno y parte física y luego se realiza su tratamiento interno.
Podas
Corte de las hojas del árbol de tal forma que le permitan obtener la cantidad suficiente de luz y aire
en su interior, además se realiza la eliminación de las partes dañadas o en mal estado floral. Esto
disminuye la concentración de plagas además de darle vitalidad al árbol.
27
Imagen, “CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DE LA PRODUCCIÓN DEL MANGO, ÁREA CULTIVADA Y RENDIMIENTOS REGIONALES DE LOS DOS MUNICIPIOS”, Universidad Rosario, Pag 39. 2010
127
El corte de se ejecuta principalmente en las ramas ya que directamente en las hojas es
dispendioso y poco eficiente, con la motosierra se cortan trasversalmente las ramas seleccionadas
y se agrupan en un lugar cerca al árbol para su posterior recolección.
Manejo de malezas
Las malezas no son perjudiciales en todos los casos por ello no siempre es una eliminación sino
un manejo el cual se puede realizar mecánicamente, es decir, con un azadón o guadaña o con un
tratamiento químico el cual consiste en aplicar herbicidas de contacto o sistémicos.
De manera mecánica se hace con el azadón a guadaña, los cuales se pasan por la raíz de maleza,
lo cual asegura su corte total.
Manejo fitosanitario
El manejo fitosanitario es uno de los procesos más importante en la producción del mango debido
a que en esta operación se controlan los problemas que más afectan y de los que más depende la
buen producción de la fruta.
Se realiza de 4 formas diferentes las cuales son:
Cultural: capacitar a los protutores para que no mantengan depósitos de basura en
descomposición, limpiar las herramientas, lavar los empaques en treo otros.
Legal: medidas de trasporte y cambio de empaques.
Químico: aplicación mediante aspersor de fungicidas.
Biológico: liberación de parásitos o insectos.
Se maneja una sumatoria de las cuatro formas lo cual se conoce como MIPE (manejo integral de
plagas ecológicamente), cada una se trata de forma separada pero brinda una repuesta mayor
gracias al conjunto.
Riego
Para estados Secomo se utiliza la técnica de manejo de aguas lluvias, a través de la creación de
reservorios como lo son las lagunas o tanques de recolección, además de la fabricación de
banquetas en el suelo para hacer retenciones sectorizadas de agua lo que permite ofrecerle el
recurso a los árboles.
Con barra de acero o palas se abren huecos de diámetro extenso llamados banquetas, estas no
tienen una profundidad mayor a 20 cm y se ubican en el costado del árbol.
Fertilización
Tipos
1. Edafico: en el suelo aplicar nutrientes de alta o baja disolución en dosis de acuerdo al análisis de
suelos y al desarrollo de la plantación.
128
2. Foliar: aplicación por aspersor al follaje de nutrientes, de abajo hacia arriba.
La fertilización se realiza con diferentes productos entre los cuales están fósforos, calcio, Boro
entre otros, los cuales se disuelven según las indicaciones en su empaque con cierta cantidad de
agua, en canecas que tienen la capacidad de llenar el aspersor. La cantidad se mide con las
vasijas y se pesa con la báscula.
Esa mezcla se introduce en el aspersor a través del orificio dado para ello. Se recorre el huerto
según el diagrama de recorrido, para asegurar la aplicación a todos los árboles. Se manipula la
palanca con movimientos de arriba abajo para expulsar el contenido y se apunta con la vara del
extremo hacia donde se quiere aplicar.
Se hacen la cantidad de expulsiones por árbol en tal cantidad que se impregne todo.
Cosecha
No se pueden recolectar todos los frutos de un árbol ya que no se encuentran en el mismo estado
general para ello se deben tener en cuenta los Índices de recolección:
Biológicos: floración, según el tiempo que lleva de producción.
Físico: coloración corteza, Tamaño, Resistencia, a través de inspecciones manuales o mecánicas
se eligen los frutos a recolectar.
Químico: Grados Brix, con un refractómetro se miden los grados brix y se eligen bajar o no.
Otros: comportamiento pájaros y murciélagos. Si estos animales comen de la fruta significa que ya
está en su punto de madurez.
Sistema de recolección
La hora depende del mercado al que se va a dirigir si es a un mercado inmediato de no más de 3
días su consumo se recoge en la tarde y si por el contario es para consumo tardío, se debe
recoger en la mañana.
La dirección de la recolección se debe realizar de abajo hacia arriba recogiendo siempre de
primeras los frutos más maduros, esto se hace para evitar su desprendimiento del árbol por el
movimiento y por ende su caída la cual afecta considerablemente su calidad.
Mediante los ganchos de recolección se introducen los mangos dentro de la canastilla de su punta
y se halan suavemente hasta que se caen en esta.
129
28
Fuente Imágenes: Gancho recolector – uso, Autor 2012
Acopio
El acopio se puede partir en dos fases las cuales se componen de la que se realiza bajo el árbol y
en la que se cumple con los procesos finales.
En las canastillas mientras se llenan para ser trasportadas, además de esperar a que se deslechen
para así evitar manchas e imperfecciones en su corteza.
En el trasporte interno, el semoviente (burro, caballo o mula) se acondiciona con el apero, las
canastillas o baldes se colocan en las alas laterales del apero y se amarran con lazos hasta que
queden fijos. A través de los caminos internos se lleva hasta el centro de acopio, donde se riegan
en una zona especial.
En el centro de acopio general en el cual se maneja toda la carga, se empieza por descargar los
frutos en un área específica, luego se seleccionan por daños o patologías que afecten
considerablemente su calidad y pasan a una clasificación que se realza teniendo en cuenta
diversos factores como lo son el tamaño, el grado de maduración, la variedad, defectos físicos
(que no afectan su calidad), entre otros.
Se prepara una solución con hipoclorito de sodio y agua, con una proporción de 1ml por 1 litro de
agua, en una caneca, se revuelve hasta que quede uniforme. Los frutos se pasan por la solución,
se refriegan y se secan con trapos, toallas o periódico.
Empaque
La forma de empacar los frutos, ya sea en canastilla o en caja es de forma, perpendicular, con los
frutos más grandes en la parte baja, y tratando de mezclar en lo que a tamaño se refiere.
Se transporta mediante un servicio tercerizado, pero se controla hasta la llegada al cliente.
28
Imágenes gancho recolector usos, tomadas de archivo personal, Autor 2012.
130
Anexo 3 Cotizaciones
H.D. Acabados y Montajes. NIT. 830034305-9 Bogotá Septiembre 26 de 2012. Señor: Oscar David Forero. Cordialmente nos permitimos en cotizar lo siguiente:
- 30 m2 pañete muros casa, estuco, pintura acabado 2 manos pintura tipo 2……………$1.800.000 - 20 m2 alistado de piso casa de 4 cm de espesor con arena guamuna y cemento gris, acabado en pintura mineral……………………………………………………………………………………$
131
650.000 - 20 m2 pañete muros baño y enchapados con cerámica de 20 x 30 color blanco, cenefa decorativa en cerámica…………………………………………………………..$ 700.000 - 15 m2 alistado y enchapado piso baño con cerámica de 45 x 45 color beige..$ 500.000 - Combo sanitario y lavamanos corona color blanco………………………………$ 350.000 - 30 m2 cubierta en policarbonato de 8 mm color gris humo para zona de selección en estructura metálica cuadrada de 2 “y bases de 3 “ tubular……………………………………………….$3.400.000 - Mesa para selección de alimentos en acero inoxidable calibre 22 de 1.50 x 0.50 x 0.90 con bandeja inferior………………………………………………………………$ 900.000 - Estantería bodega metálica con 5 entrepaños……………………………………..$ 450.000 Valor Total……………………………………………………………………………..$8.750.000
Atentamente Héctor Fabio Duque.
Gerente.
132
Anexo 4. Info Ingeniero y Visita Técnica.
133
134
Nombre Alfredo Navarrete
Profesión Ingeniero Agrónomo
Teléfono 3112552678
Correo [email protected]
Descripción
Profesional capacitado para desempeñar funciones y desarrollar procesos en el área agronómica, recursos naturales, extensión rural, diseño y evaluación de proyectos de inversión social, diseño y ejecución de proyectos Hortifrutícolas, diseño y aplicación de proyectos de capacitación ambiental, agricultura sostenible e investigación aplicada. Gestión Pública y coordinación interinstitucional. Manejo de comunidades y desarrollo de actividades de socialización para el mejoramiento de la calidad humana. Manejo del sistema productivo Mango.
Experiencia Laboral
Profesor Universidad Nacional
Director Umata (La Mesa-Cundinamarca)
Asesor técnico ambiental
Conferencista en tema de producción y comercialización del Mango
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Anexo5 Funciones por cargo
Cargo: Gerente General
MISION DEL CARGO: Administrar y controlar el proceder de las otras gerencias, además de garantizar la sostenibilidad de la organización con el fin de generar las ganancias proyectadas.
1. Asegurar la sostenibilidad de la organización con estrategias aplicadas de forma eficiente. 2. Mantener el orden y control sobre las estrategias de la organización a nivel general, 3. Hacer cumplir las metas en las diferentes áreas que componen la empresa. 4. Sostener la dinámica empresarial de la organización a nivel general en el sector comercial
y financiero. 5. Crear estrategias de crecimiento a nivel general en la organización. 6. Llevar control delas estrategias implementadas a nivel general.
Cargo: Asesor legal
Misión: Guiar y asesorar a la organización en general y a cada en área en específico en los asuntos legales y las disposiciones a tener en cuenta en el proceder de cada una de estas. Además de impedir que se vea envuelta la organización en problemas o discordias por infringir la ley.
Funciones: 1. Asesorar a la organización en asuntos legales actuales y futuros. 2. Crear estrategias para obtener beneficios gracias a concesiones legales. 3. Asesorar en la contratación justa y conveniente de los empleados. 4. Orientar al área comercial para cerrar negocios de forma reglamentaria. 5. Aconsejar al área financiera para manejar el capital y flujo de efectivo de la organización
de forma trasparente. 6. Guiar y alertar al área de producción con el fin de mantener los procesos de forma
normalizada y sin infringir las leyes ambientales. 7. Defender la empresa si se ve afectada por problemas legales.
Cargo: Gerente de producción
Misión: Programar y hacer cumplir la producción de la empresa, mantener con orden y limpieza las condiciones del huerto (planta), producir la mayor cantidad suficiente de los productos con el menor costo posible.
Funciones: 1. Programar y hacer cumplir la producción. 2. Producir con los estándares establecidos. 3. Supervisar a los operarios que estén cumpliendo sus labores. 4. Crear e implementar estrategias para mejorar la condiciones del área de producción y
aumentar la misma. 5. Proponer compras o adquisiciones de la tecnología, insumo o método que mejore la
producción en calidad y cantidad. 6. Crear los requerimientos de herramientas, maquinas, equipos, insumos, infraestructura
que permitan producir de excelente manera. 7. Creas planes según el comportamiento de los fenómenos que afectar la producción.
Cargo: Gerente financiero
Misión: Manejo y control de los recursos que posee la organización, búsqueda de fuentes de capital así como de financiación. Mantener la empresa con una salud financiera estable y buena.
136
Funciones: 1. Manejo de los recursos de la empresa. 2. Búsqueda de fuentes de financiación. 3. Supervisión del manejo contable. 4. Aprobación o rechazo de proyectos internos desde el punto de vista financiero. 5. Decisión de entregas de capital a las otras áreas. 6. Reportar los movimientos de capital en la organización. 7. Llevar control de las estrategias impuestas.
Cargo: Gerente comercial
Misión: Crear e implementar estrategias de posicionamiento de la empresa, además de generar escenarios para que la población conozca la empresa y así aumentar el mercado.
Funciones: 1. Crear e implementar estrategias para posicionar la empresa. 2. Ampliar el mercado real. 3. Establecer las condiciones de negociación con los clientes. 4. Publicitar la marca de la empresa. 5. Manejo de portafolio de productos. 6. Establecimiento de términos y beneficios de los clientes. 7. Realizar espacios para generar fidelidad en los clientes. 8. Llevar control de las estrategias implementadas y su beneficio para la empresa. 9. Realizar negocios con los clientes. 10. Encargarse de la parte logística. 11. Asegurar que la mercancía llegue a los clientes en las condiciones acordadas.
Cargo: Gerente Administrativo
Misión: Coordinar y darle soporte a las otras áreas con respecto a su desarrollo y cumplimiento de metas, además de manejar los recursos humanos y compras.
Funciones: 1. Generar estrategias para darle ayuda a los proyectos de las áreas de la organización. 2. Supervisión del desempeño de los Jefes de compras y de recursos humanos. 3. Acompañamiento de las estrategias de compras y recursos humanos. 4. Crear indicadores de control de desempeño de los cargos de la empresa. 5. Vigilancia del buen desempeño de la empresa en todos sus niveles. 6. Supervisión de las condiciones de trabajo de los empleados.
Cargo: Jefe de calidad
Misión: Implementar y mantener los estándares de calidad en el producto, los procesos y el entorno de trabajo.
Funciones: 1. Definir la política de calidad, que se va a seguir. 2. Definir los criterios de calidad y su seguimiento. 3. Crear métodos para implementar y mantener estándares de calidad en el producto, los
procesos y el entorno de trabajo. 4. Generar proyectos buscando sobrepasar los estándares de calidad. 5. Evaluar el impacto de esa calidad en el mercado. 6. Garantizar los términos de calidad prometidos a los clientes.
137
7. Análisis de las estrategias implementadas.
Cargo: Asistente financiero
Misión: Apoyar al gerente financiero en sus tareas, además de realizar las funciones operativas que su cargo superior así lo disponga.
Funciones: 1. Apoyar en al funciones al gerente financiero. 2. Realizar tareas operativas como digitar, levantar información y según exija el gerente
financiero. 3. Aplicar los formatos y responder inquietudes de las tareas cruzadas con otras áreas. 4. Responder a las exigencias del gerente financiero.
Cargo: Jefe de compras
Misión: Proveer a la organización de los insumos, equipos, máquinas y diferentes materias primas, que permitan realizar las tareas y funciones de buena manera y cumplir con los objetivos propuestos.
Funciones: 1. Crear las políticas de compras. 2. Realizar estrategias de compras. 3. Buscar proveedores. 4. Analizar proveedores. 5. Elegir los proveedores. 6. Hacer las negociaciones con los proveedores. 7. Proveer internamente a la organización. 8. Planear y programar las adquisiciones. 9. Diseñar indicadores para evaluar el desempeño de las políticas y estrategias de compras. 10. Manejar inventarios. 11. Crear políticas y estrategias de inventarios. 12. Programación de inventarios.
Cargo: Jefe recursos humanos.
Misión: Manejo, dirección, administración y adquisición del talento humano en la organización.
Funciones: 1. Crear políticas de contratación. 2. Realizar perfiles de los cargos. 3. Hacer entrevistas de nuevo personal. 4. Capacitar al personal. 5. Diseñar estrategias del manejo de talento humano. 6. Administrar los sueldos, beneficios y prestaciones a los empleados. 7. Generar espacios de motivación para el personal. 8. Evaluar el desempeño del talento humano. 9. Rescindir contratos. 10. Ascenso o cambios de cargos.
Cargo: Asesor técnico
Misión: Aconsejar, guiar, prevenir y ayudar en los términos técnicos especiales del negocio.
Funciones:
138
1. Crear métodos de trabajo con buenas prácticas agrícolas. 2. Aconsejar acerca de la forma de proceder con respectos al aspecto técnico. 3. Diseñar estrategias para cumplir con los requerimientos técnicos especiales. 4. Controlar el desempeño de las estrategias que buscan el buen desempeño técnico. 5. Orientar acerca de las nuevas tendencias en la parte técnica en tecnología y métodos de
trabajo. 6. Direccionar el trabajo de producción en los estándares técnicos necesarios. 7. Supervisar la implementación de las disposiciones técnicas y su ejecución
Cargo: Asesor Contable
Misión: Desarrollar la contabilidad interna y externa de la empresa a través de las disposiciones legales vigentes.
Funciones: 1. Realizar los estados financieros de le empresa. 2. Recopilar la información financiera. 3. Registrar los movimientos contables de la empresa. 4. Desarrollar estrategias para favorecer a la empresa con beneficios que otorga el estado
gracias al mejo contable. 5. Controlar los movimientos de capital y activos en la empresa. 6. Verificar el cumplimiento de las obligaciones tributarias, fiscales y otras condiciones
legales. 7. Mantener soportes de control para evitar problemas legales. 8. Velar por el Cumplimiento de la renovación de registros. 9. Exponer los asuntos contables a los cargos superiores. 10. Revisión de salarios, prestaciones, y otras disposiciones con respecto al personal. 11. Analizar los estados financieros y dar aviso en caso de anomalías.
Cargo: Vendedor
Misión: Vender el producto a través de encontrar, enganchar y motivar nuevos clientes, así como realizar preacuerdos de compra
Funciones: 1. Ayudar en la elaboración de estrategias de venta. 2. Realizar visitas a los clientes y presentarles el producto. 3. Resolver reclamos por condiciones del producto. 4. Aumentar el tamaño del mercado real. 5. Publicitar el producto y la empresa. 6. Hacer acuerdos de venta.
Cargo: Operario
Misión: Realizar labores operativas de producción, cumplir con las tareas asignadas por parte del gerente de producción, jefe de calidad y asesor técnico.
Funciones: 1. Realizar los trabajos operativos. 2. Recolectar. 3. Fertilizar. 4. Empacar. 5. Limpiar. 6. Diligenciar registros.
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Anexo 6. Fotos generales finca bonanza empresa Intoke
FOTOS GENERALES FINCA BONANZA EMPRESA INTOKE
29
Árbol marcado.
Marcación árboles.
Inventario arboles
Inventario
Foto de zona 1 desde la entrada.
Camino de entrada.
29
Imágenes Zonas de la finca, tomadas de archivo personal, Autor 2012.
140
Camino de entrada a centro de acopio.
Zona 6
Camino a la bodega
Sitio de esparcimiento
Comedor
Laguna
Vista zona 5
Camino del chancleto
141
Anexo 7. Descripción Ventas realizadas
Siguiendo la metodología de control de cambios se ha creado la planilla de ventas, la cual cuenta con una serie de Ítems para el
control de variables, la descripción de cada uno de ellos se presenta a continuación:
ÍTEM DESCRIPCIÓN Fecha Día en que se realizó la venta. Mes Mes en que se causa la venta.
Cliente Persona natural o jurídica con quien se hizo el negocio o venta. # Número Total de unidades vendidas.
Descripción Unidad de medida y tipo de mango que se vendió, así como alguna particularidad del producto. Tipo mango Variedad de la cual la venta se realizó, puede ser Tommy, Keit o Común.
Venta Total ingresado en pesos por motivo de esa venta. Precio mango Es el precio al cual se compra el mango en ese momento. Hace referencia a la unidad de medida.
Unidad de medida
Es según el empaque en que se despachó, puede ser Caja=13, Canastilla=25, Canastilla A=28. Estos valores son en Kilos.
Total Kilos Es el total de kilos despachados, se obtiene de multiplicar # Número por Unidad de medida. Precio Kilo Se obtiene de Dividir Venta entre Total de Kilos. Permite llevar control del precio del kilo.
FECHA MES CLIENTE # DESCRIPCION TIPO
MANGO VENTA $
PRECIO MANGO
Unidad de medida
TOTAL DE KILOS
Precio kilo
10-ene ENERO Miguel Garzón 28 28 CANAST TOMMY TOMMY $ 504.000,00
$ 18.000 25,00 700
$ 720,00
10-ene ENERO Miguel Garzón 30 30 CANAST COMÚN COMÚN $ 540.000,00
$ 18.000 28,00 840
$ 642,86
OSCAR DAVID FORRERO RIVEROS
INTOKE
NIT. 1.072.424.751-6
142
12-ene ENERO Miguel Garzón 25 25 CANAST TOMMY TOMMY
$ 450.000,00
$ 18.000 25,00 625
$ 720,00
14-ene ENERO Miguel Garzón 16 16 CANAST TOMMY TOMMY $ 288.000,00
$ 18.000 25,00 400
$ 720,00
15-ene ENERO Miguel Garzón 21 21 CANAST KIET KIET $ 420.000,00
$ 20.000 25,00 525
$ 800,00
15-ene ENERO Miguel Garzón 27 27 CANAST KEIT KIET $ 540.000,00
$ 20.000 25,00 675
$ 800,00
20-ene ENERO Urbano Cifuentes
34 34 CANAST KEIT KIET $ 646.000,00
$ 19.000 25,00 850
$ 760,00
22-ene ENERO Miguel Garzón 18 18 CANAST COMÚN COMÚN $ 360.000,00
$ 20.000 28,00 504
$ 714,29
28-ene ENERO Miguel Garzón 26 26 CANAST TOMMY TOMMY $ 468.000,00
$ 18.000 25,00 650
$ 720,00
28-ene ENERO Miguel Garzón 16 16 CANAST COMÚN COMÚN $ 320.000,00
$ 20.000 28,00 448
$ 714,29
18-feb FEBRERO
Miguel Garzón 18 18 CANAST TOMMY TOMMY $ 180.000,00
$ 10.000 25,00 450
$ 400,00
18-feb FEBRERO
Miguel Garzón 15 15 CANAST COMÚN COMÚN $ 225.000,00
$ 15.000 28,00 420
$ 535,71
18-feb FEBRERO
Miguel Garzón 9 9 CANAST TOMMY (PAREJO)
TOMMY $ 72.000,00
$ 8.000 25,00 225
$ 320,00
18-feb FEBRERO
Miguel Garzón 15 15 CANAST TOMMY (BAJO)
TOMMY $ 150.000,00
$ 10.000 25,00 375
$ 400,00
19-feb FEBRERO
Miguel Garzón 29 29 CAJA KEIT KIET $ 290.000,00
$ 10.000 13,00 377
$ 769,23
19-feb FEBRERO
Miguel Garzón 11 11 CAJA KEIT (PAREJO)
KIET $ 77.000,00
$ 7.000 13,00 143
$ 538,46
143
20-feb FEBRERO
Miguel Garzón 23 23 CANAST TOMMY TOMMY $ 207.000,00
$ 9.000 25,00 575
$ 360,00
20-feb FEBRERO
Miguel Garzón 7 7 CANAST TOMMY (PAREJO)
TOMMY $ 49.000,00
$ 7.000 25,00 175
$ 280,00
21-feb FEBRERO
Miguel Garzón 29 29 CANAST KEIT KIET $ 319.000,00
$ 11.000 25,00 725
$ 440,00
21-feb FEBRERO
Miguel Garzón 13 13 CANAST KEIT (PAREO)
KIET $ 104.000,00
$ 8.000 25,00 325
$ 320,00
25-feb FEBRERO
Miguel Garzón 4 4 CANAST TOMMY TOMMY $ 36.000,00
$ 9.000 25,00 100
$ 360,00
25-feb FEBRERO
Miguel Garzón 20 20 CANAST TOMMY TOMMY $ 200.000,00
$ 10.000 25,00 500
$ 400,00
26-feb FEBRERO
Miguel Garzón 52 52 CAJAS KEIT KIET $ 572.000,00
$ 11.000 13,00 676
$ 846,15
26-feb FEBRERO
Miguel Garzón 8 8 CAJAS KEIT (PAREJO)
KIET $ 64.000,00
$ 8.000 13,00 104
$ 615,38
27-feb FEBRERO
Miguel Garzón 28 28 CAJAS TOMMY TOMMY $ 140.000,00
$ 5.000 13,00 364
$ 384,62
28-feb FEBRERO
Urbano Cifuentes
30 30 CAJAS KIET KIET $ 330.000,00
$ 11.000 13,00 390
$ 846,15
01-mar MARZO Miguel Garzón 16 16 CAJA TOMMY TOMMY $ 128.000,00
$ 8.000 13,00 208
$ 615,38
01-mar MARZO Miguel Garzón 13 13 CANAST TOMMY TOMMY $ 195.000,00
$ 15.000 25,00 325
$ 600,00
01-mar MARZO Miguel Garzón 2 2 CANAST TOMMY (PAREJO)
TOMMY $ 20.000,00
$ 10.000 25,00 50
$ 400,00
05-mar MARZO Urbano Cifuentes
28 28 CAJAS KIET KIET $ 420.000,00
$ 15.000 13,00 364
$ 1.153,85
144
05-mar MARZO Urbano Cifuentes
2 2 CAJAS KEIT (PAREJO)
KIET $ 20.000,00
$ 10.000 13,00 26
$ 769,23
07-mar MARZO Urbano Cifuentes
49 49 CAJAS KIET KIET $ 686.000,00
$ 14.000 13,00 637
$ 1.076,92
07-mar MARZO Urbano Cifuentes
6 6 CAJAS KIET PAREJO
KIET $ 60.000,00
$ 10.000 13,00 78
$ 769,23
08-mar MARZO Myriam Rodríguez
15 15 CANAST KIET KIET $ 375.000,00
$ 25.000 25,00 375
$ 1.000,00
09-mar MARZO Urbano Cifuentes
36 36 CAJAS KIET KIET $ 540.000,00
$ 15.000 13,00 468
$ 1.153,85
09-mar MARZO Urbano Cifuentes
8 8 CAJAS KIET (PAREJO) KIET
$ 80.000,00
$ 10.000 13,00 104
$ 769,23
13-mar MARZO Urbano Cifuentes
32 32 CAJAS KIET KIET
$ 480.000,00
$ 15.000 13,00 416
$ 1.153,85
13-mar MARZO Urbano Cifuentes
9 9 CAJA KIET (PAREJO) KIET
$ 90.000,00
$ 10.000 13,00 117
$ 769,23
14-mar MARZO Miguel Garzón 17 17 CANAST KIET KIET
$ 476.000,00
$ 28.000 25,00 425
$ 1.120,00
16-mar MARZO Miguel Garzón 29 29 CAJA KEIT KIET
$ 464.000,00
$ 16.000 13,00 377
$ 1.230,77
16-mar MARZO Miguel Garzón 7 7 CAJAS KIET PAREJO KIET
$ 70.000,00
$ 10.000 13,00 91
$ 769,23
19-mar MARZO Miguel Garzón 18 18 CANAST KIET KIET
$ 504.000,00
$ 28.000 25,00 450
$ 1.120,00
19-mar MARZO Miguel Garzón 3 3 CANAST KIET PAREJO KIET
$ 57.000,00
$ 19.000 25,00 75
$ 760,00
21-mar MARZO Miguel Garzón 21 21 CANAST KIET KIET
$ 630.000,00
$ 30.000 25,00 525
$ 1.200,00
145
21-mar MARZO Miguel Garzón 6 6 CANAST PAREJO KIET
$ 108.000,00
$ 18.000 25,00 150
$ 720,00
26-mar MARZO Miguel Garzón 21 21 CANAST KIET KIET
$ 630.000,00
$ 30.000 25,00 525
$ 1.200,00
26-mar MARZO Miguel Garzón 4 4 CANAST KIET PAREJO KIET
$ 72.000,00
$ 18.000 25,00 100
$ 720,00
02-abr ABRIL
Miguel Garzón 22 22 CANAST KIET KIET
$ 660.000,00
$ 30.000 25,00 550
$ 1.200,00
05-abr ABRIL
Miguel Garzón 12 12 CANAST KIET KIET
$ 360.000,00
$ 30.000 25,00 300
$ 1.200,00
05-abr ABRIL
Myriam Rodríguez
26 26 CANTAS TOMMY TOMMY
$ 702.000,00
$ 27.000 25,00 650
$ 1.080,00
17-abr ABRIL
Myriam Rodríguez
13 13 CANTAS KIET KIET
$ 429.000,00
$ 33.000 25,00 325
$ 1.320,00
17-abr ABRIL
Myriam Rodríguez
6 6 CANAST KIET PAREJO KIET
$ 126.000,00
$ 21.000 25,00 150
$ 840,00
05-jun JUNIO
Miguel Garzón 22 22 CANAST TOMMY TOMMY
$ 572.000,00
$ 26.000 25,00 550
$ 1.040,00
19-jun JUNIO
Miguel Garzón 18 18 CAJA TOMMY TOMMY
$ 288.000,00
$ 16.000 13,00 234
$ 1.230,77
21-jun JUNIO
Myriam Rodríguez
20 20 CANAST TOMMY TOMMY
$ 600.000,00
$ 30.000 25,00 500
$ 1.200,00
24-jun JUNIO
Myriam Rodríguez
11 11 CANAST TOMMY TOMMY
$ 330.000,00
$ 30.000 25,00 275
$ 1.200,00
30-jun JUNIO
Miguel Garzón 18 18 CANAST KIET KIET
$ 504.000,00
$ 28.000 25,00 450
$ 1.120,00
30-jun JUNIO
Miguel Garzón 8 8 CANAST COMUN COMÚN
$ 136.000,00
$ 17.000 28,00 224
$ 607,14
146
30-jun JUNIO
Miguel Garzón 11 11 CANAST TOMMY TOMMY
$ 110.000,00
$ 10.000 25,00 275
$ 400,00
12-jul JUNIO
Frutería la 66 9 9 CANAST TOMMY TOMMY
$ 288.000,00
$ 32.000 25,00 225
$ 1.280,00
15-jul JULIO
Miguel Garzón 15 15 CANAST TOMMY TOMMY
$ 600.000,00
$ 40.000 25,00 375
$ 1.600,00
18-jul JULIO
Miguel Garzón 12 12 CANASTILLAS COMUN COMÚN
$ 180.000,00
$ 15.000 28,00 336
$ 535,71
20-jul JULIO
Miguel Garzón 6 6 CANASTILLAS COMUN COMÚN
$ 90.000,00
$ 15.000 28,00 168
$ 535,71
20-jul JULIO
Miguel Garzón 12 12 CANAST TOMMY TOMMY
$ 480.000,00
$ 40.000 25,00 300
$ 1.600,00
29-jul JULIO
Myriam Rodríguez
9 9 CANAST KIET KIET
$ 252.000,00
$ 28.000 25,00 225
$ 1.120,00
06-ago AGOST
O Urbano Cifuentes
11 11 CANAST KIET KIET
$ 308.000,00
$ 28.000 25,00 275
$ 1.120,00
06-ago AGOST
O Urbano Cifuentes
16 16 CANAST TOMMY TOMMY
$ 560.000,00
$ 35.000 25,00 400
$ 1.400,00
10-ago AGOST
O Miguel Garzón 5
5 CANAST COMUN COMÚN $ 75.000
$ 15.000 28,00 140
$ 535,71
27-ago AGOST
O Miguel Garzón
36 36 CANAST TOMMY TOMMY $ 1.260.000
$ 35.000 25,00 900
$ 1.400,00
Fuente: Autor, 2013
147
Anexo 8. Contrato de arrendamiento.
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