Crecimiento: Aumento en el nmero y tamao de las clulas, y aumento de tamao en el organismo (medicin de peso y talla bsicamente o antropometra ),

Desarrollo: aparicin de nuevas caractersticas o la adquisicin de nuevas habilidades. ( la aparicin sucesiva de nuevas habilidades: motoras, sociales, afectivas , de lenguaje ... )

Implica:Gasto energtico destinado a la reserva de los materiales estructurales a depositar.Demandas para procesos de sntesisFormacin de nuevas unidades metablicas

Aumento de tamao------ >necesidades energticas.

Ambientales: nutricin.Psicolgicos: conjunto de actitudes que rodean al nio.Ambiente cultural: quehacer socialNutricionalesHerencia

rea motora. o Sustentacin del tronco. o Movimiento corporal. o Habilidades de las manos. De lenguaje. o Comunicacin receptiva y expresiva.Cognitiva. o Aprendiendo las reacciones frente a situaciones

De desarrollo emocional. o Adquisicin de confianza bsica. o Autonoma.

Autocuidado personal social. o Control de esfnteres. o Vestirse. o Alimentarse.

Es la sensacin que induce a comer.Ser considerada como un mecanismo de defensa que alerta al organismo cuando existe una necesidad de nutrientes

Multiples teoras:Efectos de la glucosa: la teora glucosttica del hambre ( glucosa un nivel crtico, se inician las seales de hambre).Otras teoras, como la teora termognica o la de la homeostasis del peso del cuerpo tambin han sido abandadas

Mensajes cerebrales: El cerebro regula la necesidad de comer mediante seales recibidas de la boca, estmago, intestinos, lipocitos y otros sitios. Los deseos de masticar o succionar son tambin factores motivantes en el hambre y la saciedad.

Neurotrasmisores produc x neuronasDopamina (neurotrasmisor) Huella indeleble senderos (chocolate)Placer (activa consumir alimentos)Serotonina (vinculada al estado de nimo, nivel agresivo, depresivo)

Metropoli----- cerebro

*Inciden en el apetitoLeptina (los lipocitos) niv >hambre y niv no

Insulina pncreas insulina>hambre --- peso ingresa glucosa a los msculos y regula los niveles sangre

Seales de hambre que llegan al cerebro implican dos tipos de clulas nerviosas situadas en el nucleo arqueado del hipotlamo:

1)neuronas sensibles a la sensacin de hambreLas neuronas del ncleo arqueado sensibles al hambre reciben sus seales de los rganos de los sentidos (olor, visin, gusto) Grelina, una hormona producida por un tipo de clulas del estmago. ----liberada en el cerebro como un neurotransmisor y tambin en el estmago donde desencadena las contracciones gstricas.

La llegada de estas seales --saciedad la distensin del intestino induce la produccin de colecistoquinina (H supres ape)aumentan los niveles plasmticos de insulinaalgunas clulas liberan el pptido similar a la insulinala leptina entra en un ciclo de retroalimentacin

2)neuronas sensibles a la sensacin de saciedadLa salida de las seales de clulas arqueadas -----ncleo paraventricular del hipotlamo,(inhibe las seales del hipotlamo lateral).

Los axones de las neuronas (sensibles a la saciedad)

seales al nucleo paraventrocicular seales de saciedad (nucleo arq) *La llegada de seales a las clulas sensibles al hambre del nucleo arqueado inhibe la actividad de las clulas de nucleo paraventricular y las clulas sensibles a la saciedad del mismo nucleo arqueado ( actua -------hipotalamo)

Acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilo de vida.

La eleccin correcta de alimentos que contribuyen a tener un buen estado de salud, esto se consigue a travs de las guas alimentarias para la poblacin.

Se transmiten de padres a hijos Lugar geogrficoEducacionClimaVegetacin,Costumbres y experienciasCapacidad de adquisicinPreparacin de los alimentos y la manera de consumirlos (horarios, compaa).

Mantener un estado de nutricin ptimo Buena SaludPrevenir enfermedades crnico-degenerativasTransmitirlos a las nuevas generacionesReducir gasto pblico en materia de salud al pas.

HIDRATOS DE CARBONO

Se encuentran en la corteza de los rboles, hojas, frutas, cereales, verduras, es decir en todo vegetal y se forma gracias a la fotosntesis de las plantas

Proporcionar E (glucosa) Economizar protenas Cerebro: 140 g de glucosa/da Clasificacin: o Monosacridos o Disacridos o Polisacridos (fibra diettica)

Monosacridos Glucosa. Frutas (uva), verduras (cebolla) Fructuosa (HCO ms dulce). Frutas, miel Galactosa (lactosa de la leche)

Disacridos Maltosa (glu-glu). Obtenida por hidrlisis industrial del almidn Sacarosa (glu-fru). Hidrlisisazcar invertido. Frutas, races (zanahoria) Lactosa (glu-gal). Leche y derivados lcteos

Oligosacridos Contienen de 3-9 monosacridos (solubles) Ejemplos: maltodextrinas--- cereales y pan

PolialcoholesObtenidos industrialmente por hidrogenacin de los azcares: Sorbitol, manitol, dulcitol, lactitol, xilitol, inositol ---Trident

Polisacaridos

Almidn. La hidrlisis de este polisacrido se utiliza en frmulas infantiles y enterales. Glucgeno. Hgado y msculo Celulosa. Fibras muy difciles de atacar por enzimas digestivas. Paredes celulares de todos los vegetales Pectinas. Frutas Gomas, muclagos, agar, pectinas tienen capacidad gelificante (espesantes). Leguminosas

FIBRA ALIMENTARIA: Sustancia que no se digiere Soluble. Mayor capacidad de retener agua. Insoluble. Menor capacidad de retener agua. Requerimientos: 25-35 g (Adulto) Clculo: Edad +5 (nios) 1 gr de HCO = 4.1 kcal RET: 50%- 55% Grupos de alimentos: Cereales y Tubrculos, Frutas, Verduras, Leche, azcares.

Aportar aa (componentes estructurales que intervienen como agentes catalticos) Reguladoras (hormona, neurotransmisores, etc) De transporte (albmina, Hb, etc) Estructurales (colgeno, queratina, elastina) Defensivas (Ig, fibringeno, etc) Reserva (mioglobina, ferritina, etc)

Cadena de aminocidos con enlaces peptdicos. Contienen nitrgeno

Clasificacin POA: suelen encontrarse protenas muy completas, con todo tipo de a.a, tanto globulares como fibrosas Protenas globulares: solubles. Casena de leche y la albmina de huevo Protenas fibrosas: insolubles. Se encuentra en tejido de soporte y proteccin. Miosina del msculo POV: Suelen carecer de alguno de los a.a. Cereales: deficientes en lisinas Leguminosas: deficientes en a.a. azufrados

Grupos de alimentos: Verduras, CyT, Leguminosas, AOA, Leche.

Elemento de reserva energtica. Algunos lpidos forman parte estructural de las membranas celulares Participan de manera activa en nuevas molculas como hormonas esteroideas y sales biliares.

Molculas formadas de C, H, O con un alto valor energtico.

Clasificacin

De acuerdo a longitud: a)A.g. cadena corta: 4-6 carbonos b)A.g. cadena media: 8-12 carbonos c)A.g. cadena larga: 14-20 carbonos d)A.g. cadena muy larga: 22 o ms carbonos

Composicin: 95% de TG (triacilgliceroles) y 5% (monoglicridos, diglicridos, cidos grasos libres, fosfolpidos y esteroles. cidos grasos saturados (oleaginosas)cidos grasos insaturados: Monoinsaturados 1 solo doble enlace (olico) (aceite de oliva) Poliinsaturados - + de dos dobles enlaces (linolico, C18:2 w6) (pescado) Acidos grasos trans Colesterol: 300mg/diaGrupos de Alimentos: POA, Leche, Aceites y Grasas

Conjunto de pautas dirigida a la poblacin general con el fin de promocionar estilos de vida saludables.Para promover la salud de la poblacin hacia una dieta saludable-equilibrada para controlar enfermedades nutricionales (dficit o exceso).1.-Educacin nutricional2.-Planificacin de mens3.-Planificacin e polticas de nutricin y alimentacin

Qu son?

Para que?

Utilidad

Sencillas y fcil comprensinSin favorecer alimentos o bebidas especficosEvidencia cientficaAdaptadas entorno geogrficoAdaptadas a diferentes grupos. PoblacinSin favorecer alimentos o bebidas especficos

Alimentos energticosAlimentos reguladoresAlimentos proteicos

Se toma en cuenta:Disponibilidad nacional de alimentosPatrones de consumo de la poblacinComposicin nutricional de los alimentosEvidencia epidemiolgica: relacin alimentacin-salud.Estado nutricional de la poblacin Obj: prevenirQuin elabora las GA?

Completa

Variada

Suficiente

Equilibrada

Adecuada

Inocua.

Completa.-Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos.

Equilibrada.-Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s.

Inocua.-Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos patgenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderacin

Suficiente.-Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable y en el caso de los nios, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.

Variada.-Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas

Adecuada.-Que est acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.

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