Crema pastelera y sus variaciones
Crema pastelera y sus variacionesPastelera y Repostera
Crema pastelera y sus variaciones
Es una crema empleada en repostera y pastelera. Sus componentes
bsicos son leche, huevos, azcar y harina (de trigo o maz). Con la
finalidad de darle un mejor acabado se la aromatiza ya sea con
vainilla, canela, y limn o naranja en esencia o su ralladura. Y es
la base de muchas cremas tradicionales como: lacrema catalana
lasnatillas la custard britnica
VariantesA partir de la crema pastelera se pueden elaborar
diversas cremas derivadas. stas son algunas: Crema pastelera de
sabores: es una crema pastelera a la que se aade, segn el caso,
cacao, esencia de caf o caf soluble, ron o whisky u otros licores,
esencia de limn o naranja, etc. Crema cocida ligera: a la crema
pastelera templada se le aaden claras a punto de nieve. Crema
Saint-Honorocrema Chiboust: es una mezcla de crema pastelera
ymerengueitaliano, su composicin es de la siguiente forma: 2 partes
deCrema Pastelera+ 1 parte deMerengue Italiano+Gelatina. Crema
diplomtica: a la crema pastelera se le aadecrema chantilly. Es una
variante de la anterior, su composicin es de la siguiente forma: 2
partes deCrema Pastelera+ 1 parte deCrema chantilly. Crema
muselina: crema pastelera conmantequilla, su composicin es de la
siguiente forma: 3 partes deCrema Pastelera+ 1 parte deCrema de
Manteca o mantequilla. Cremafrangipane: crema pastelera mezclada
con crema de almendra, su composicin es de la siguiente forma: 1
parte deCrema Pastelera+ 2 partes deCrema de Almendras.
Bibliografa. 1.
http://agastronomia.blogspot.com/2005/03/pastelera-derivadas-y-sabores-de-la.html2.
http://www.enfemenino.com/cocina-internacional/preparar-crema-pastelera-y-sus-variantes-s483753.html3.
http://es.wikipedia.org/wiki/Crema_pastelera4.
http://www.recetacremapastelera.com/
