Victor Valencia B

CRITERIOS DE DECISIÓN EN EL MODELO DE PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA. 

Escenario Mundial

Últimos 10 años el comercio internacional de carne bovina crecióun 30%.

Cambios estructurales en oferta.

Incremento del consumo en países exportadores de petróleo, países en desarrollo, China, A. Latina, Sur este asiático. (pre‐crisis)

Disminución oferta UE y aumento consumo. Nuevos países comunitarios. (pre crisis)

Nuevas exigencias en mercados de alto valor. (inocuidad, trazabilidad, etc).

1998 2008EEUU 15 7UE 22 3Mercosur 17 45Otros 46 45

Participación (%) sobre el total de exportaciones

Algunas cifras Nacionales 

Dotación bovina nacional 3,8 millones de cabezas.

Masa con influencia lechera y doble propósito. Sólo 20% razas de carne.

Rubro importancia social, pero de pequeña escala.160.000 predios informan ganado (50% país)80% predios menores a 50 has. 90%<100 has.40% existencias en predios <15 cabezas47% vientres en predios AFC

Situación del sector a nivel país 

Inestabilidad en precio de insumos: granos, energía y fertilizantes.

Año 2008/2009 Desfase. Costos px. altos..precios de venta bajos

Crisis global. Disminución del consumo. Baja de precios.

Mercado nacional deficitario.Tipo de cambio.Situaciones en países importadores (Paraguay, Argentina, Brasil)Precio del pollo y cerdo.

Valor de la tierra.

Producción de terneros atomizada y en descenso.

Sector lácteo influye significativamente sobre producción de carne.

Precio de la leche.Muy altos, maloMuy bajos, malo

Capacidad de faena y proceso más que suficiente.Favorece productor, pero baja competitividad y sustentabilidad  de la cadena en su conjunto.

Clima

Innovación, tecnología y fomento.Suficiente información, poca aplicación, innovación no siempre bien informada….Wagyu.

Ineficiente uso de superficie dedicada a ganadería. Baja producción de MS. (fertilizantes, siembra praderas, riego) 

Situación del sector a nivel país

EVOLUCIÓN DEL SECTOR BOVINO EN CHILE 1994‐2007

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

Años

Tone

lada

s

PRODUCCION NACIONAL 239.61 257.77 259.48 262.10 256.34 226.36 226.36 217.64 199.95 191.78 208.21 215.58 233.66 241.67

IMPORTACIONES 40.936 49.898 61.053 74.120 64.753 77.168 85.159 84.690 102.04 123.99 121.65 141.15 87.666 106.68

EXPORTACIONES 103 26 36 60 140 506 636 937 4.221 7.597 11.236 22.056 11.145 11.063

PROD. NACIONAL SIN HUESO 159.74 171.84 172.99 174.73 170.89 150.90 150.90 145.09 133.30 127.85 138.83 143.72 156.77 161.11

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Beneficio bovinos

Período Total Novillos Vacas VaquillasEne-Jul 2008 620.588 294.270 167.625 120.110Ene-Jul 2009 525.239 237.838 151.574 106.217Dif (%) -15,3 -19 -10 -11,6

Situación Compleja..

CADENA DE VALOR DEL SECTOR

PRINCIPALES BRECHAS DE PRODUCTIVIDAD DEL SECTOR PRIMARIO*

Escala y organización

PRODUCTIVIDAD Y MANEJO DE PRADERAS

Crianza

•Alta inversión (tierra y animales).•Lenta rotación del capital.•Baja rentabilidad.• Escasa aplicación de tecnología.•Poca integración vertical.

•Activos de fácil liquidez y bajo riesgo.•Buena alternativa asociada a inversión Inmobiliaria.•Imprescindible para subsistencia•de el sector.•Operaciones de engorda requeriríantener crianza propia.

RentabilidadCrianza

Costo kg. ternero Precio ternero

Kilos destetadosCostos producción

Peso destete % desteteAlimentaciónSanidadM.ObraCostos fijos Prod. lecheAlimentación % mortalidad % parición % preñez

AlimentaciónSanidadManejo

Alimentación

Peso

Genotipo padres

Genotipo PABCO

Mercado

Genotipo

Ideal: destetar 1 ternero por vaca cada 365 días que pese el 50% del peso de la madre

Alimentación

Vaca prioriza el uso de los nutrientes.Si falta alimento o existe una inadecuada condición corporal no hay reproducción. Las hembras no ciclan y por lo tanto, no quedan preñadas.De igual forma vacas preñadas, pero con baja condición corporal al momento del parto generan:

Mayor incidencia de partos distócicos.Mayor mortalidad de terneros.disminuye la producción de leche. bajan los porcentajes de preñez. bajan los pesos de destete.

70% de los costos directos.

Comparación sistemas crianceros

Indicador 1 2 3

Peso vaca (kg) 450 550 650

Consumo MS (kg/vaca/día) 9 11 12,5

Costo MS ($/kg) 25 25 25

Consumo MS ternero (4 meses) 3 4 5

Costo MS  ternero ($/kg) 10 10 10

Destete (%) 85 82 80

Peso destete (kg) 210 260 300

Costo Alimentación ($) 82.125 100.375 114.063

Costo Alimentación ternero ($) 3.600 4.800 6.000

Costo total Alimentación ($) 85.725 105.175 120.063

Precio ternero ($) 600 600 600

Kg. Destetados/vaca masa 179 213 240

Valor producción ($)/vaca masa 107.100 127.920 144.000

Diferencia ($/vaca masa) 21.375 22.745 23.938

Indicador 1 2 3

Peso vaca (kg) 450 550 650

Consumo MS (kg/vaca/día) 9 9 9

Costo MS ($/kg) 25 25 25

Consumo MS ternero (4 meses) 3 4 5

Costo MS  ternero ($/kg) 10 10 10

Destete (%) 85 75 65

Peso destete (kg) 210 230 250

Costo Alimentación ($) 82.125 82.125 82.125

Costo Alimentación ternero ($) 3.600 4.800 6.000

Costo total Alimentación ($) 85.725 86.925 88.125

Precio ternero ($) 600 600 600

Kg. Destetados/vaca masa 179 173 163

Valor producción ($)/vaca masa 107.100 103.500 97.500

Diferencia ($/vaca masa) 21.375 16.575 9.375

Alimentación adecuada Alimentación inadecuada

Recría engorda

Rentabilidad RecríaEngorda

Precio compra Precio ventaCostos producción

AlimentaciónMano obraCostos fijosSanidad

TipoPesoPABCOOfertaPrecio gordo

EpocaDestinoSit. importacionesTipo de cambioOferta

EficienciaG.P.V/kg MS

DietaGenotipoManejoAmbiente

Comparación sistemas recría engorda

Indicador EngordaRecría/engorda 

TRecría/engorda 

M EngordaPeso inicial (kg) 300 210 210 250GPV otoño/invierno 1 1 0,1 0,5 1GPV primavera/verano 1 1 1 1GPV otoño/invierno 2 1Silo maíz (%) 80 35 20 50Pastoreo avena vicia (%) 25Pastoreo pradera (%) 55 50 35Concentrado (%) 20 10 5 15Peso final (Kg) 480 480 480 480Duración ciclo (días) 180 450 365 230Costo ración ($Kg/MS) 65 36 26 48Silo maíz ($/kg MS) 41 41 41 41Avena vicia ($/kg MS) 21 21 21 21

Pastoreo pradera ($/kg MS) 10 10 10 10Concentrado ($kg) 160 160 160 160Kg. Ganados 180 270 270 230Costo alimentación ($) 104.976 137.126 82.061 93.840Precio kg. Ganados ($) 700 700 700 700Valor ganancia peso ($) 126.000 189.000 189.000 161.000Diferencia ($/cabeza) 21.024 51.874 106.939 67.160

Claves para un modelo sustentable.A nivel productivo A nivel político/gremialHacer ganadería de carne en terrenos de menor costo.

Aumentar escala de operaciones.

Producir en base a pastos. Aumentar px. de pasto por há.

Hacer recría más eficiente. Aprovechar potencial crecimiento.

Mejorar proceso de crianza terneros de lechería.

Pensar en crianza con lecherías estacionales doble propósito.

Obtener mayor cuota UE.

Políticas de fomento de largo plazo..¿nos interesa desarrollar la ganadería, como país?

Obras de riego, praderas, trazabilidad, BPG.Incorporación de nuevas áreas a la ganadería. (secano costero, precordilleras, veranadas,etc.)

Nuevas alternativas ganaderas