1. Calentar suficiente aceite (que cubra las croquetas totalmente) a una temperatura entre 160º y 180ºC.

2. Sumergir las croquetas en la fritura, separadas unas de otras y en una cantidad que no sature la freidora (no se peguen y no bajen mucho la temperatura del aceite).

3. Una vez fritas las croquetas, disponerlas sobre un papel de cocina absorbente, con el fin de escurrir el exceso de aceite.

OPCIONAL: Para conseguir una fritura mejor y una cremosidad interior mucho mayor, puedes planificar tu servicio y dejar descongelando en la cámara frigorífica algunas raciones de croquetas. De esta manera se freirán más rápido y serán todavía MUCHO MÁS CREMOSAS.

DE PESCADO

DE MARISCO

VEGETALES

DE CARNES

DULCES

CROQUETAS GUARNICIONES SALSAS DECORACIONES COULIS

MOSTAZA

SALSA PEDRO XIMÉNEZ

MAYONESA

FRUTOS ROJOS

VAINILLA

BROTES TIERNOS

GERMINADOS

HORTALIZA RALLADA

ENCURTIDOS

CHIPS VEGETALES

PATATAS PAJA

HILOS DE PUERROS FRITOS

AROS DE CEBOLLA

MEZCLUM DE LECHUGAS

ESCALIVADA

BALSÁMICO

FRUTOS ROJOS

VINO TINTO

PESTO

PIMIENTOS

MOSTAZA

SALSA PEDRO XIMÉNEZ

MAYONESA

FRUTOS ROJOS

VAINILLA

BROTES TIERNOS

GERMINADOS

HORTALIZA RALLADA

ENCURTIDOS

CHIPS VEGETALES

PATATAS PAJA

HILOS DE PUERROS FRITOS

AROS DE CEBOLLA

MEZCLUM DE LECHUGAS

ESCALIVADA

BALSÁMICO

FRUTOS ROJOS

VINO TINTO

PESTO

PIMIENTOS

CENTOLLA

CABRACHO

MEJILLÓN

SALMÓN

COCIDO GALLEGO

CERDO CELTA

PASTELES PANES SALSAS GUARNICIONES DECORACIONES COULIS

MARISCO/PESC VINAGRE

BROTES DE LECHUGA

PIPERRADA

ENCURTIDOS

ESCALIVADA

ENSALADILLAS

REDUCCIÓN DE VINAGRE

COULIS FRUTAS ÁCIDAS

ACEITE HIERBAS FRESCAS

CREMA DE QUESO

REDUCCIÓN DE MARISCOS

PURÉ DE PIMIENTOS

MAYONESA

SALSA DE LIMÓN

SALSA COCKTAIL

SALSA VINAGRETA

SALSA YOGURT

SALSA DE MOSTAZA

PAN CRAQUER

PAN TOSTADO

MARIÑEIRAS

PAN FRESCO RÚSTICO

TOSTAS MELVA

CREPPES

FRUTOS ROJOS

GERMINADOS

DESHIDRATADOS

ESPUMAS

GELATINAS

PICADAS

MARISCO/PESC VINAGRE

BROTES DE LECHUGA

PIPERRADA

ENCURTIDOS

ESCALIVADA

ENSALADILLAS

REDUCCIÓN DE VINAGRE

COULIS FRUTAS ÁCIDAS

ACEITE HIERBAS FRESCAS

CREMA DE QUESO

REDUCCIÓN DE MARISCOS

PURÉ DE PIMIENTOS

MAYONESA

SALSA DE LIMÓN

SALSA COCKTAIL

SALSA VINAGRETA

SALSA YOGURT

SALSA DE MOSTAZA

PAN CRAQUER

PAN TOSTADO

MARIÑEIRAS

PAN FRESCO RÚSTICO

TOSTAS MELVA

CREPPES

FRUTOS ROJOS

GERMINADOS

DESHIDRATADOS

ESPUMAS

GELATINAS

PICADAS

1. 5 huevos medianos por cada 500g de patata.

2. ¿Por qué hay que calentar la patata antes de utilizarla? Debemos de calentar la patata, para que alcance una temperatura no superior a 80ºC, pero evitando que esté fría. La patata recupera sus características al ser calentada, se suelta completamente (estará un poco pegada por el almidón que contiene y la presión del envasado) y al ser mezclada con el huevo, tendremos una mezcla templada, de temperatura homogénea que le ayudará a cuajar de forma correcta. El unto se lo das tú a TU GUSTO.

3. Incorporarle la sal al gusto. Ten en cuenta que si le mezclas ingredientes que sean altos en sal, deberás de ponerle menor cantidad.

4. Batir los huevos en un bowl.

5. Mezclar las patatas templadas y sazonadas con los huevos recién batidos y remover para que la mezcla sea uniforme.

6. Calentar una sartén al fuego. Una vez caliente, verter la mezcla de tortilla y dejar que se cuaje, ayudándole en los bordes a que vaya tomando la forma deseada. DAR LA VUELTA A LA TORTILLA y dejar que se cocine por el otro lado. Dejar cocinar al gusto, más o menos cuajada y más o menos tostada, ES CUESTIÓN DE GUSTOS.

7. La tortilla ya estará lista para servir. Servir.

TORTILLA

CON CEBOLLA

TORTILLA

SIN CEBOLLA

*La tortilla lleva mezclados otros ingredientes a la hora de cuajarla,

estos le darán sabor, color, etc..

PATATAS PARA TÉCNICAS RELLENOS GUARNICIONES SALSAS

ENSALADILLA

PIMIENTOS

ATÚN

EMBUTIDOS

VEGETALES

PAISANA (VERDURAS)

CHORIZO

MARISCOS

PEREJIL

SETAS

TAQUITOS

PINCHO

BOCADILLO

TORTILLA RELLENA

TORTILLA GUARNECIDA*

MAYONESA

TOMATE

PISTO VERDURAS

MOJOS CANARIOS

ALI-OLI

ENSALADILLA

PIMIENTOS

ATÚN

EMBUTIDOS

VEGETALES

PAISANA (VERDURAS)

CHORIZO

MARISCOS

PEREJIL

SETAS

TAQUITOS

PINCHO

BOCADILLO

TORTILLA RELLENA

TORTILLA GUARNECIDA*

MAYONESA

TOMATE

PISTO VERDURAS

MOJOS CANARIOS

ALI-OLI

29

SLOW COOK

ESTOFADAS

CARNES TÉCNICAS GUARNICIONES SALSAS DECORACIONES

BRASA

HORNO ARTESANO

HORNO CONVECCIÓN

SARTÉN

MICROONDAS

PATATA ASADA

PATATAS FRITAS

VERDURAS JARDINERA

VERDURAS ASADAS

ENSALADAS

SALSA BARBACOA

CHIMICHURRI

SALSA CHAMPIÑONES

SALSA ROMESCU

MOJOS CANARIOS

PIMIENTOS ASADOS

MANTEQUILLA HIERBAS

CHIPS VEGETALES

TOMATES ASADOS

BROCHETA VEGETAL

BRASA

HORNO ARTESANO

HORNO CONVECCIÓN

SARTÉN

MICROONDAS

PATATA ASADA

PATATAS FRITAS

VERDURAS JARDINERA

VERDURAS ASADAS

ENSALADAS

SALSA BARBACOA

CHIMICHURRI

SALSA CHAMPIÑONES

SALSA ROMESCU

MOJOS CANARIOS

PIMIENTOS ASADOS

MANTEQUILLA HIERBAS

CHIPS VEGETALES

TOMATES ASADOS

BROCHETA VEGETAL

33

REDCARNITAS

CARNE MECHADA

PULLEDPORK

TINGAVACUNO

RABODE TORO

TINGADE POLLO

CARNES PANES SALSAS GUARNICIONES DECORACIONES COULIS

GUACAMOLE

PICO DE GALLO

MOJOS CANARIOS

CREMA AGRIA

TOMATILLO VERDE

SALSA ROJA MEX

REDUCCIÓN BALSÁMICO

COULIS DE FRUTAS

ACEITE HIERBAS FRESCAS

CREMA QUESO CHEDDAR

JUGO DE CARNE

PURÉS VEGETALES

CILANTRO

CHILES MACERADOS

CEBOLLA ROJA

GRANOS DE MAÍZ

CHILES FRESCOS

JULIANA VEGETAL

FRIJOLES NEGROS

HOJAS DE LECHUGA

ARROZ BLANCO

ENCEBOLLADO

QUESOS

VEGETALES FRESCOS

TORTILLAS MEXICANAS

WRAPP

PAN RÚSTICO

PAN BURGER

AREPAS

CREPPES

1. Descongelar el producto en cámara frigorífica.

2. Abrir el envase y retirar con la ayuda de un tenedor, la porción de carne a utilizar para tu preparación.

3. Las carnes deshebradas se pueden calentar de varias maneras: - Poner una sartén al fuego y disponer la carne sobre ella, mover con cuidado de que no se pegue y dejar calentar unos 2-3 minutos. - Disponer la cantidad a calentar en un recipiente adecuado para el horno y calentar en el mismo, por espacio de unos 2 minutos a unos 180ºC - Poner en un plato la cantidad de carne que se desea utilizar y meter en el microondas durante unos 1,5min. A una potencia de unos 700W.

4. Una vez caliente la porción de carne, ya puedes rellenar la elaboración que estabas preparando; bocadillo, sandwich, burguer, burritos, tacos, fajillas, quesadillas, paninni, montaditos, tostas, etc….

5. Puedes completar tu preparación con multitud de ingredientes, ya sean clásicos de dicha preparación o aquellos con los que tu quieras innovar y desarrollar tus propias elaboraciones (mira nuestro mapa creativo como guía).

6. También puedes utilizarla para rellenar tus preparaciones, champiñones, pimientos, cebollas, tomates, etc… Un mundo de posibilidades con resultados de ALTA CALIDAD.

GUACAMOLE

PICO DE GALLO

MOJOS CANARIOS

CREMA AGRIA

TOMATILLO VERDE

SALSA ROJA MEX

REDUCCIÓN BALSÁMICO

COULIS DE FRUTAS

ACEITE HIERBAS FRESCAS

CREMA QUESO CHEDDAR

JUGO DE CARNE

PURÉS VEGETALES

CILANTRO

CHILES MACERADOS

CEBOLLA ROJA

GRANOS DE MAÍZ

CHILES FRESCOS

JULIANA VEGETAL

FRIJOLES NEGROS

HOJAS DE LECHUGA

ARROZ BLANCO

ENCEBOLLADO

QUESOS

VEGETALES FRESCOS

TORTILLAS MEXICANAS

WRAPP

PAN RÚSTICO

PAN BURGER

AREPAS

CREPPES

37

1. Retirar el film.

2. Desmoldar.

3. Porcionar.

4. Decorar para servir.

SEMIFRÍO DE

QUESO CON

MEMBRILLO

FLAN DE

QUESO DE

O CEBREIRO

POSTRES GUARNICIONES SALSAS DECORACIONES COULIS

FRUTAS MACERADAS

CHIPS CHOCOLATE

CEREZAS AMARGAS

BIZCOCHO BORRACHO

HELADO

FRUTOS ROJOS

YOGUR

MIEL

SALSA FRUTAS SECAS

TOFFE

TEJAS AZÚCAR

FRUTOS SECOS TOSTADOS

FRUTA LIOFILIZADA

FRUTA FRESCA

HIERBAS FRESCAS

FRAMBUESA

OREJONES

CHOCOLATE

LICORES

FRUTAS ÁCIDAS

FRUTAS MACERADAS

CHIPS CHOCOLATE

CEREZAS AMARGAS

BIZCOCHO BORRACHO

HELADO

FRUTOS ROJOS

YOGUR

MIEL

SALSA FRUTAS SECAS

TOFFE

TEJAS AZÚCAR

FRUTOS SECOS TOSTADOS

FRUTA LIOFILIZADA

FRUTA FRESCA

HIERBAS FRESCAS

FRAMBUESA

OREJONES

CHOCOLATE

LICORES

FRUTAS ÁCIDAS