CTomatendicedecultivo Producción vegetal€¦ · Fenología En primer lugar suplir las necesidades hídricas del cultivo, durante todas sus etapas fenológica, aportando la cantidad

CTomatendicedecultivo

Producción vegetal

TOMATE

Nombre común Nombre científico Clase Subclase

Tomate Lycopersicon esculentum Mill Dicotyledoneas

Orden Familia Género Especie

Solanales Solonaceae Lycopersicon Esculentum

Generalidades Fisiología Semillas

Fenología Mecanización Post cosecha

Nutrición Medio del cultivo Sanidad

Tópicos Bibliografía Índice de cultivos

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Generalidades

Generalidades del cultivo

Origen Características generales

Página principal del cultivo

Origen

A la llegada de los españoles a América, el tomate formaba parte de los pequeños huertos de hortalizas del área mesoamericana, estaba integrado en la cultura azteca y en la de otros pueblos del área mesoamericana. Lo cultivan, venden y consumen en una variedad de formas. Los cronistas europeos hacen escasas referencias a él, habiéndose a veces malinterpretado algunas citas que utilizan el vocablo tomate. Este vocablo introducido en la lengua castellana en 1532, procede del náhuatl tomatl, que se aplicaba genéricamente para plantas con frutos globosos o bayas,

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Generalidades

con muchas semillas y pulpa acuosa.

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Características generales del cultivoEl tomate es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. La planta puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta, y el crecimiento es limitado en las variedades determinadas e ilimitado en las variedades indeterminadas, pudiendo llegar en estas últimas, a 10m en un año (Rick, 1978). La ramificación es generalmente simpoidal, con lo que los ejes sucesivos se desarrollan a partir de la yema axilar del eje precedento y la yema terminal da lugar a la inflorescencia o ramas abortivas. Las hojas son compuestas, imparipinnadas con 7 a 9 foliolos y una filotaxia de 2/5. La inflorescencia es un dicasio compuesto generalmente por 4 a 12 flores. El fruto es una baya de forma globular, ovoide o aplastada cuyo peso oscila, según variedades, entre 5 y 500 g.. Cuando la planta crece directamente de la semilla sin sufrir trasplantes desarrolla una potente raíz principal que le permite adaptarse a ecosistemas semidesérticos, pero cuando la raíz principal se daña, como por ejemplo a consecuencia del transplante, se desarrolla un sistema de raíces laterales adventicias.

La planta se desarrolla bien en un amplio rango de latitudes, tipos de suelos, temperaturas y métodos de cultivo, y es moderadamente tolerante a la salinidad. Prefiere ambientes cálidos, con buena iluminación y drenaje. La exposición prolongada a temperaturas inferiores a 10 °C, la escarcha, una iluminación diurna inferior a las 12 h, un drenaje deficiente o un abonado nitrogenado excesivo le afectan desfavorablemente. El fallo en el cuajado por polinización deficiente es uno de los problemas más comunes en el cultivo del tomate en las áreas marginales de producción (Rick 1978). Si las condiciones ambientales no son favorables para el cuajado, las flores caen después de la antesis.El tamaño de las flores facilita su manipulación para la hibridación, lo cual, junto al elevado rendimiento en semillas, permite la producción a gran escala de semilla híbirida. Los beneficios de estos cruces incluyen aumento en el vigor, rápido desarrollo de combinaciones de características deseables, especialmente resistencia a enfermedades regidas por genes dominantes y, sobre todo, protección de las obtenciones, todo lo cual ha proporcionado que en los últimos años los híbridos alcancen una extraordinaria difusión.


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Fenología

Fenología

Ciclo Características de la

siembra


Calendario de desarrollo

Manejo de agua Fertilización

inorgánica

Ciclo

En la mayoría de los países el tomate se cultiva como anual. Sin embargo, en climas benignos se comporta como planta perene.

Fase Inicial

Comienza con la germinación de la semilla y se caracteriza por el rápido aumento en la materia seca ; la planta invierte su energía en la síntesis de nuevos tejidos de absorción y fotosíntesis.

Fase Vegetativa

Es la continuación de la fase inicial, pero el aumento en materia seca es más lento, esta etapa termina con la floración, dura entre 25 y 30 días.

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Fenología

Fase Reproductiva

Se inicia a partir de la fructificación dura entre 30 ó 40 días y se caracteriza porque el crecimiento de la planta prácticamente se detiene y los frutos extraen de la planta los nutrientes necesarios para su crecimiento y maduración.


Características de la siembra

Antes de la siembra debe prepararse el terreno, arándolo a unos 15 ó 20 cm de profundidad y rastrillándolo para que la tierra quede más suelta. La densidad de 90 kg de semilla por hectárea es la que mejores rendimientos da.


Calendario de desarrollo

Fase InicialComienza con la germinación de la semilla y se caracteriza por el rápido aumento en la materia seca ; la planta invierte su energía en la síntesis de nuevos tejidos de absorción y fotosíntesis.Fase VegetativaEs la continuación de la fase inicial, pero el aumento en materia seca es más lento, esta etapa termina con la floración, dura entre 25 y 30 días.Fase ReproductivaSe inicia a partir de la fructificación dura entre 30 ó 40 días y se caracteriza porque el crecimiento de la planta prácticamente se detiene y los frutos extraen de la planta los nutrientes necesarios para su crecimiento y maduración.


Manejo de aguaPara la elaboración del calendario de riego del cultivo de tomate ,en nuestro país la frecuencia de riego, cuando se hace por el método por gravedad , varía entre 4 a 7 días dependiendo de las condiciones agroclimáticas de la zona y al utilizar el sistema de riego por goteo las frecuencia de riego puede ser diaria y hasta cada 3 días ,de acuerdo a las necesidades hídricas del cultivo y a factores externos (costos de operación, manejo del cultivo, disponibilidad de agua ,entre otras).Objetivos del Riego en Tomate


Fenología

En primer lugar suplir las necesidades hídricas del cultivo, durante todas sus etapas fenológica, aportando la cantidad necesaria, la calidad requerida y en el momento oportuno el agua de riego.Factores claves para la programación de riego Durante el desarrollo del cultivo de tomate los periodos críticos en que necesita un buen suministro de agua son:· Antes y después del trasplante· 1 a 4 días después del trasplante.· En la etapa de crecimiento y desarrollo vegetativo.· Durante la floración y desarrollo del fruto.· Durante la fructificación y maduración del fruto. Estos períodos críticos están determinados por una serie de factores que influyen especialmente sobre la evapotranspiración [ET], especialmente de las condiciones climáticas de la zona (vientos radiación, temperatura humedad relativa entre otras).


Fertilización inorgánica

Nitrógeno (N) 3 - 3,25 Kg.

Fósforo (P2O5) 0,90 - 1,10 Kg.

Potasio (K2O) 5,20 - 6 Kg.

Calcio (CaO) 2,50 - 2,75 Kg.

Magnesio (MgO) 0,90 - 1,10 Kg.

NITRÓGENO

Nitrógeno favorece el desarrollo, la producción y el tamaño del fruto. Su exceso puede ocasionar problemas de esterilidad de las flores y crecimientos anómalos de los frutos, favoreciendo el ahuecado y agrietado de los mismos, por lo que su dosificación debe estar en consonancia con las aportaciones de fósforo y potasio, pues un equilibrio entre los tres nutrientes es fundamental para lograr, además de altos rendimientos, buena calidad comercial.

Las aportaciones teóricas de nitrógeno, deducidas de las extracciones más el factor de corrección por aprovechamiento, deben incrementarse cuando se riegue con aguas salinas, pues altos contenidos de cloruro sódico reducen el calibre del fruto. Este incremento puede llegar hasta un 30/50%, cuando el contenido total de sales del agua supere los 2,5 gramos por litro.


Fenología

En las primeras 3 semanas posteriores al trasplante, las necesidades de nitrógeno son muy bajas, absorbiendo sólo un 2%, aproximadamente, de las extracciones. Pero, a partir del incremento del desarrollo vegetativo y el engorde del primer racimo el ritmo de absorción se incrementa, llegando a ser en plena recolección del orden de los 5/7 Kg. de nitrógeno por hectárea y día.

FÓSFORO

El Fósforo contribuye al desarrollo de un potente sistema radicular, favorece el grosor y consistencia del tallo y es imprescindible para lograr una buena floración. Su deficiencia al inicio del cultivo puede originar retrasos importantes en la recolección.

El ritmo de absorción del fósforo es similar al del nitrógeno, coincidiendo las mayores necesidades con la floración y engorde de los frutos.

POTASIO

El Potasio tiene una gran influencia sobre la calidad de los frutos. Aumenta la cantidad de sólidos disueltos en el jugo, su peso, consistencia, mejora el sabor y, junto al magnesio, contribuye a la formación y homogénea distribución de los pigmentos colorantes sobre su superficie.

El abonado potásico está muy influenciado por la presencia de cloruros en el agua de riego y por la dosis de nitrógeno. Con aguas de baja conductividad deben incrementarse las aportaciones de potasio, prefijadas de acuerdo con los análisis de suelos y las extracciones; y en los riegos localizados mantener durante todo el cultivo una relación N/K entre 0,4 y 0,8, especialmente a partir del inicio de la recolección, para conseguir frutos consistentes.

La máxima demanda de este nutriente se inicia a los 60/75 días de trasplante, fecha que coincide, aproximadamente, con el engorde del primer racimo y donde existe una intensa actividad vegetativa.

CALCIO

La deficiencia del calcio se corrige con aportaciones de Nitrato de cal, a dosis que pueden oscilar entre los 400/700 Kg./ha. de un fertilizante que contenga un 8% de Nitrógeno (N) y 16% de Óxido de calcio (CaO).

MAGNESIO

Cuando es necesario aportar magnesio, el Nitrato de magnesio cristalino es el abono más eficaz necesitándose, generalmente, entre 400/600 Kg./ha.

AZUFRE

Hay que prestar atención a los primeros síntomas carenciales en hojas, sobre todo en riego por goteo, para su tratamiento por vía foliar o con quelatos.

Dado que la tendencia en el cultivo intensivo del tomate, tanto al aire libre como protegido, es al riego por goteo, a la hora de planificar el abonado es importante contar con un análisis de suelos y de


Fenología

aguas. Si los niveles de fertilidad en el suelo son bajos se hará un abonado de fondo con un complejo con poco contenido en nitrógeno y un equilibrio fósforo / potasio en función del contenido del suelo. Una vez establecido el cultivo, a título orientativo, se aplicará en fertirrigación el siguiente abonado para una producción estimada de 100/120 Tm./ha.y para una conductividad del agua de riego comprendida entre 1,5 y 2,25 dS/m



Nutricion

Nutrición del cultivo

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CULTIVO

La fertilización del cultivo debe hacerse en base a los resultados del análisis de suelo.Los requerimientos nutricionales del cultivo de tomate en kilogramos / ha son:

N P K Ca Mg S

170 25 275 150 25 22

Dosis, época y métodos de aplicación de los fertilizantes.

Elemento Transplante_Siembra Inicio_Floración Frutos_Verdes Método_de_Fertilización

Nitrógeno 33% 33% 33% Bandas

Fósforo 100% 0% 0% Bandas

Potasio 25% 50% 25% Bandas

Calcio 100% 0% 0% Incorporado

Magnesio 100% 0% 0% Incorporado

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones de abonado que se consideran son para tomate de ciclo corto cultivado en invernadero, trasplantado en la 1ª quincena de septiembre.- En estas condiciones el cultivo del tomate tiene una densidad de plantación de unas 18 / 20.000 plantas/ Ha., un consumo medio de agua que se evalúa en unos 3.200 m3 /Ha y unas producciones medias que suelen situarse en torno a unos 100.000 Kg/Ha.

Requerimientos de nutrientes en Kg/ha :

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Nutricion

QuincenasDosis de riego

en m3/haN P2O5 K2O

1ª 170 24 18 24

2ª 240 16 18 24

3ª 320 16 18 30

4ª 280 24 18 30

5ª 280 32 16 36

6ª 240 36 12 48

7ª 220 36 12 48

8ª 170 40 12 60

9ª 190 40 12 60

10ª 210 40 11 66

11ª 230 40 11 66

12ª 300 28 11 54

13ª 350 28 11 54

Total 3200 400 180 600

Requerimientos de nutrientes en Kg/ha :


en m3/haN P2O5 K2O

1ª 170 24 18 24

2ª 240 16 18 24

3ª 320 16 18 30

4ª 280 24 18 30

5ª 280 32 16 36

6ª 240 36 12 48

7ª 220 36 12 48

8ª 170 40 12 60

9ª 190 40 12 60

10ª 210 40 11 66

11ª 230 40 11 66

12ª 300 28 11 54

13ª 350 28 11 54

Total 3200 400 180 600

Recomendaciones de abonos sólidos simples en Kg/ha :


Nutricion


en m3/haNit.Amónico

34,5%NMAP(12% N-

60% P2 O5)Sulfato Potásico

50% K2O

1ª 170 59 30 48

2ª 240 36 30 48

3ª 320 36 30 60

4ª 280 59 30 60

5ª 280 84 25 72

6ª 240 97 20 96

7ª 220 97 20 96

8ª 170 109 20 120

9ª 190 109 20 120

10ª 210 110 15 132

11ª 230 110 15 132

12ª 300 77 15 108

13ª 350 77 15 108

Total 3200 1060 285 1200

Recomendaciones de abonos líquidos simples en Kg/ha :


en m3/haS.N-20% N.A.

Ácido Fosfórico52% P2O5

NPK 0 - 0 - 15

1ª 170 120 33 160

2ª 240 80 33 160

3ª 320 80 33 200

4ª 280 120 33 200

5ª 280 160 30 240

6ª 240 180 23 320

7ª 220 180 23 320

8ª 170 200 23 400

9ª 190 200 23 400

10ª 210 200 20 440

11ª 230 200 22 440

12ª 300 140 22 360

13ª 350 140 22 360

Total 3200 2000 340 4000


Nutricion

* Densidades de los abonos líquidos simples: 0 - 0 - 15 ........................... 1,16 Kg/l Ácido Fosfórico ............... 1,6 Kg/l S.N 20% N.A. ................... 1,26 Kg/l

FERTILIZACION ORGANICA

Es la adición de nutrientes al suelo a partir de materia orgánica descompuesta como gallinaza, estiércol de ganado vacuno, compost, abonos verdes, etc.



Topicos

Tópicos

Hidroponia Página principal del cultivo

¿Qué es la Hidroponía?

La palabra Hidroponía se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor o trabajo) lo cual significa literalmente trabajo en agua. La Hidroponía es una ciencia que estudia los cultivos sin tierra. Es una forma alternativa de producir cultivos saludables y fuera de tiempo (estación). Este método produce frutos con un mejor sabor así como la calidad, y además incrementa notablemente la producción de los cultivos. En la realización de la hidroponía se ahorra agua, la cuál se esta reciclando constantemente para así oxigenar el agua y que las plantas tenga suficiente oxigeno y CO2 para desarrollarse y crecer satisfactoriamente, además de que no se utilizan químicos para el control de plagas y enfermedades, puesto que éstos se controlan únicamente con control biológico.

Ventajas Del Cultivo Por Hidroponía:· Cultivos libres de parásitos, bacterias, hongos y contaminación.· Reducción de costos de producción.· Permite la producción de semilla certificada.· Independencia de los fenómenos meteorológicos.· Permite producir cosechas en fuera de estación. · Menos espacio y capital para una mayor producción.· Ahorro de agua, que se puede reciclar.· Ahorro de fertilizantes e insecticidas.· Se evita la maquinaria agrícola (tractores, rastras, etcétera).· Limpieza e higiene en el manejo del cultivo. · Mayor precocidad de los cultivos.· Alto porcentaje de automatización.· Rápida recuperación de la inversión.· Se puede cultivar en ciudades, zonas áridas o frías.· Ayuda a eliminar parte de la contaminación al no utilizar maquinaría agrícola.

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Topicos

Desventajas Del Cultivo Por Hidroponía:· Costo inicial alto.· Es necesario entrenamiento así como conocimiento para operar este sistema.· Las enfermedades y plagas pueden propagarse rápidamente.· La materia orgánica y los animales benéficos del suelo están ausentes.· Las plantas reaccionan rápidamente tanto a buenas como a malas condiciones.· Las variedades de plantas disponibles no son siempre las mejores.

Hay dos sistemas de realizar la hidroponía:· El cultivo en agua: los nutrientes son disueltos en el agua, la cual esta en contacto con las raíces de la planta. El agua es oxigenada previamente para así evitar que las plantas sufran carencia de oxígeno y mueran por la falta de éste. · El cultivo con sustrato: los nutrientes son disueltos en el agua, la cual esta en contacto con la raíces de las plantas. Las raíces crecen en un material sólido (inerte y libre de nutrientes), el cual guarda aire y humedad, y debe de tener un buen denaje para eliminar el exceso de agua y de nutrientes. Además este sustrato ayuda a fijar a la raíz de planta así como de sostén para la planta. Este sistema es el más recomendado por los agricultores.

Según Robert Shearman, profesor de la universidad de Madison en EUA, y en su artículo publicado en la revista Crop Science, se logra un mejor crecimiento de la raíz así como un mejor desarrollo de las plantas utilizando sustratos en cultivos hidropónicos. Puesto que se ha descubierto que con la aplicación de cultivos hidropónicos con sistema de sustrato, las plantas alcanzan crecimientos casi óptimos y sus raíces se elongan más, lo cual casi nunca se presenta en un cultivo hecho al aire libre o en condiciones normales de cultivo. Lo anterior, es debido a que en la hidroponía la planta nunca se ve sometida al estrés de algún factor ambiental, un factor o requerimiento alimenticio ya sea un macronutriente o un micronutriente, lo anterior debido a que con los sistemas hidropónicos la planta recibe exactamente la cantidad de nutrientes que necesita así como un numero mucho mas elevado de horas luz con las cuales produce mayor cantidad de fotosíntesis lo que produce mayor cantidad de energía y esta a su vez se repercute en mayor cantidad de frutos así como mayor tamaño de los mismos.

EL SUSTRATO

Se denomina sustrato a un medio sólido inerte que cumple 2 funciones esenciales:· Anclar y aferrar las raíces protegiéndolas de la luz y permitiéndoles respirar.· Contener el agua y los nutrientes que las plantas necesitan.

Los gránulos componentes del sustrato deben permitir la circulación del aire y de la solución nutritiva. Se consideran buenos aquellos que permiten la presencia entre 15% y 35% de aire y entre 20% y 60% de agua en relación con el volumen total. Muchas veces es útil mezclar sustratos buscando que unos aporten lo que les falta a otros, teniendo en cuenta los aspectos siguientes:· Retención de humedad. · Alto porcentaje de aireación. · Físicamente estable.· Químicamente inerte. · Biológicamente inerte.


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· Excelente drenaje. · Poseer capilaridad.· Liviano. · De bajo costo. · Alta disponibilidad.

Los sustratos más utilizados son los siguientes: a) Orgánicos: Cascarilla de arroz, la viruta y el aserrín de madera, la cáscara de coco. Éstos sustratos no se recomiendan para el cultivo hidropónico, ya que no son duraderos y, al degradarse, pueden obstruir el paso de la solución nutritiva o del oxígeno. Además, pueden contaminar con facilidad al pudrirse, desarrollando hongos o lama. b) Naturales: La grava, la arena, el tezontle, piedra pómez con carbón mineral, piedra volcánica (como el basalto), perlita, vermiculita, ladrillo triturado, tejas molidas (libres de elementos calcáreos o cemento).c) Sintéticos: Hule espuma, el “tecnosport”, los pelets o esponjas de polipropileno (trozos de plástico), poliuretano, poliestireno, polietileno, etc.

DISEÑO ESTRUCTURAL DE INVERNADEROS

Según los ingenieros Rafael Llamas González y Lobato Silva:La utilización de invernaderos como una forma de producción de cultivos está aumentando cada vez más en el mundo. La razón básica según (serrano) para la construcción de estructuras de invernaderos es el cultivo de plantas fuera de estación. Los factores que más influyen en el desarrollo del cultivo se pueden controlar dentro del invernadero hasta alcanzar proporciones casi óptimas, puesto que un control riguroso del medio que rodea a un cultivo incrementa la productividad enormemente.El diseño del invernadero, el cálculo de su estructura es fundamental, ya que tiene distintos efectos sobre varios factores ambientales, particularmente la temperatura, luz, dióxido de carbono y humedad. Los componentes estructurales, además del tamaño y la orientación, influyen en la cantidad de sombra generada dentro del invernadero.

Diseño de los invernaderos:La cubierta o protección “del invernadero ideal” debe hacer lo siguiente: 1. Transmita la porción ligera visible del espectro solar de la radiación, la única porción utilizada por las plantas para la fotosíntesis. 2. Absorba la cantidad pequeña de radiación ultravioleta en el espectro y haga algo de él despedir luz fluorescente en luz visible, útil a las plantas. 3. Refleje o absorba la radiación infrarroja, que las plantas no pueden utilizar y que causan interiores del invernadero al sobre calentamiento. 4. Reduzca al mínimo los costes, y tenga una vida usable de por lo menos 10 a 20 años.

Hay muchos factores a considerar en la determinación de la cantidad de espacio del invernadero que se necesitará. La cantidad de capital de inversión, de entrenamiento, del tipo de negocio, de requisitos ambientales, de mercado, de requisitos de trabajo y de preferencias personales debe todo ser evaluado. También se debe estar enterado de los factores que son importantes en elegir un buen sitio de edificio, tal como drenaje, accesibilidad, utilitarios disponibles y cantidad de exposición del sol.


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Tipos de cubiertas utilizados en los invernaderos:

● El cristal: es inflexible, pesado, y costoso.

● La hoja del polietileno: fácil trabajar con y barato. Por todo el mundo, hay casi 300.000 has de los invernaderos plásticos las cuales son utilizadas para sembrar cosechas hortícolas del alto valor.

● El PVC (polivinil de cloro): tiene una emisividad muy alta para la radiación de la onda larga (similar al cristal), que crea temperatura del aire levemente más altos en el invernadero durante la noche. La desventaja del PVC es su anchura estrecha con respecto al PE (poliestireno).

● El poliestireno (PE): Este material es más barato que el cristal y proporciona aproximadamente del 30-40% de ahorros en el calor durante invierno.

SISTEMAS DE RIEGO EN HIDROPONÍAa) Riego localizado o por goteo:El riego localizado consiste en aplicar agua a cada maceta mediante un microtubo provisto de una salida de bajo caudal. Es uno de los métodos más utilizados.b) Riego por aspersión:En este sistema el agua es aportada a una cierta altura sobre el cultivo y cae sobre el follaje. Es un sistema que se ha utilizado mucho pero que actualmente está en recesión.c) Riego por sub-irrigación:La subirrigación es una técnica de riego que consiste en suministrar el agua a la base de la maceta. Este aporte se realiza mediante el llenado de agua de una bandeja donde están colocadas las macetas. El llenado se puede realizar bien por elevación de la lámina de agua de la bandeja (Flujo-reflujo) o haciendo fluir agua por unos canalones (Morel,1990). Es el método que se está implantando en los últimos tiempos.

¿Qué son tomates hidropónicos? ¿Son más saludables?Según un artículo publicado por la revista Better Homes and Gardens en Mayo de 1997 y cuyo autor es anónimo se responde a la pregunta hecha anteriormente.

Al hacer compras de tomates, usted ha notado probablemente los tomates rojos, de apariencia jugosa y deliciosa en el anaquel de verduras de la tienda mas tienen una etiqueta "hidropónicos”. Esto significa que fueron crecidos en un invernadero en una solución de nutrientes en vez de suelo. ¿Qué puede usted esperar de estas gemas del invernadero? Un mejor sabor: el “Vid-vine-ripening” desarrolla más sabor y una fruta más jugosa. Vid-se madura las plantas hidropónicas, las cuales serán


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enviadas a los mercados próximos. La mayoría de los otros tomates son escogidos verdes para el envío interurbano y posteriormente madurados con gas. Creciendo productos hidropónicos dentro, los cultivadores pueden utilizar con éxito pocos pesticidas, junto con controles no químicos. Un precio alto más elevado: El costo de invernaderos intensivos del trabajo y del ambiente-controlado aumenta el precio.

Una ventaja de los tomates hidropónicos es que muchas personas prefieren consumir frutos los cuales no han sido tratados con ninguna clase de pesticida aunque para ello se requiera pagar hasta 2 o 3 veces más el valor del fruto en el mercado, como es el caso de los EUA.Otra pregunta que resulta interesante es:¿Tienen mejor calidad los tomates cultivados en hidroponía madurados en la planta o madurados fuera de la planta?Según Alexander Arias, investigador de la universidad de Estatal de Chicago y su artículo publicado en Abril de 2000, se responde a esta pregunta:Hay creencia general de que la calidad de los tomates madurados en la planta es mejor que los tomates madurados fuera la planta (cortados verdes), lo anterior es de gran importancia ya que la calidad es un factor que influye en el precio de venta. Se hizo una comparación entre la calidad de los tomates hidropónicos madurados en la planta y madurados fuera de la planta, las comparaciones se hicieron mediante tratamientos químicos, físicos y sensoriales y los resultados fueron que los tomates madurados en la planta tenían una mayor calidad en cuanto a sabor, pero en cuanto a vida en anaquel los tomates madurados fuera de la planta tenía más vida en anaquel, por lo que se llega a la siguiente pregunta: ¿es más importante el sabor del tomate o la vida en anaquel del tomate? En conclusión, es el consumidor quién finalmente decide que es más importante.

Habiendo hablado anteriormente de conceptos generales necesarios para la comprensión del tema comienzo el trabajo haciendo esta pregunta:

¿CÓMO CULTIVAR TOMATE EN HIDROPONÍA?

SIEMBRAPrimeramente se inicia seleccionando la variedad de tomate que se desee cultivar, luego se siembra en charolas (pueden ser de diversos materiales) en ellas se siembra la semilla y finalmente se espera a que germinen las plántulas.

TRANSPLANTELas tres etapas del desarrollo temprano son germinación, post-aparición, y trasplante. La germinación debe ocurrir en el plazo de una semana de sembradura, la post-aparición es generalmente 5 a 12 días, y el trasplante se debe hacer entre 12 y 14 días de la sembradura. Las plantas se deben irrigar con la solución nutriente inmediatamente después de la mudanza de la charola hacía su destino final. El espaciamiento de tomates en sistemas hidropónicos puede ser mucho más denso que en suelo. Tan poco como dos pies cuadrados por la planta (0.2 con metros cuadrados por la planta) se ha utilizado las buenas producciones y calidad bajo altas condiciones ligeras. El espaciamiento es una función de la luz del sol, así que en áreas de la luz corta un espaciamiento más amplio debe ser aplicado.


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TEMPERATURALa temperatura óptima para que una planta se desarrolle en su óptimo debe estar entre los 21 y 24 grados centígrados, si la temperatura se encuentra entre los 18 y 27 grados centígrados el desarrollo de la planta es mucho menor, lo que provoca una disminución en el rendimiento de la planta así como una menor producción. Para la noche las temperaturas deben estar aproximadamente entre 16° - 18.5° C, aunque muchas variedades de tomate no hacen diferencia entre el día y la noche.

LUZLa fotosíntesis es la clave para obtener una buena producción. Si se decrece la fotosíntesis debido a condiciones de baja luz, alta humedad o estrés debido a la falta de agua, la producción de azúcares disminuirá y esto repercutirá en la calidad del fruto.

DIÓXIDO DE CARBONOEl dióxido de carbono es esencial para el crecimiento de las plantúlas de tomate, una falta de CO2 puede reducir considerablemente la producción, usando CO2 enriquecido las plantas pueden incrementar entre un 20 y 30% su producción, así como acelerar la floración.Para enriquecer el CO2 se utilizan generadores especialmente diseñados, son hornillas de gas natural o de propano enganchadas en los sensores. Los cultivadores comerciales grandes utilizan a menudo los humos de un gas natural ardiente de la caldera de agua caliente como fuente de CO2, o utilizarán CO2 en botella. Es importante que el CO2 esté libre de contaminación de gases, dado que los tomates son extremadamente sensibles a muchos gases, especialmente al etileno. Las plantas que gozan de niveles elevados de CO2 pueden esperar un aumento en sus requisitos del fertilizante y del agua.

Generador de CO2 Sistema de circulación de aire

CIRCULACIÓN DE AIREUna buena circulación de aire es necesaria para refrescar la temperatura, la calefacción, el renovar el CO2, y el retirar de gases indeseables, tales como etileno. El sistema de la circulación debe trabajar conjuntamente la calefacción, el enfriamiento, y los sistemas del CO2 para obtener eficacia máxima.

Hay muchos sistemas de ventilación, pero el más utilizado en el cultivo del tomate es el tubo de ventilación, el cual consta de un ventilador de gran tamaño, el cual esta pegado a la cubierta del invernadero. Un ventilador esta sacando el aire mientras que el otro mete aire al interior del invernadero.

EL RIEGO Y AGUA DE RIEGOEn los cultivos hidropónicos es imprescindible el uso de un sistema de riego para suplir las necesidades de agua de las plantas y suministrarle los nutrientes necesarios. Los sistemas de riego que pueden utilizar van desde uno manual con regadera hasta el más sofisticado con controladores automáticos de dosificación de nutrientes, pH y programador automático de riego.Un sistema de riego consta de un tanque para el agua y nutrientes, tuberías de conducción de agua y goteros o aspersores (emisores).El tanque debe ser inerte con respecto a la solución nutritiva y de fácil limpieza, mantenimiento y desinfección. El criterio para seleccionar el tamaño puede variar según el cultivo, localidad, método


Topicos

de control de la solución nutritiva, etc. Cuanto más pequeño sea , más frecuente será la necesidad de controlar su volumen y composición.

Uno de los sistemas más ventajosos es el riego por goteo mediante el cual el agua es conducida hasta el pie de la planta por medio de mangueras y vertida con goteros que la deja salir con un caudal determinado. Mediante este sistema se aumenta la producción de los cultivos, se disminuyen los daños por salinidad, se acorta el período de crecimiento (cosechas más tempranas) y se mejoran las condiciones fitosanitarias.En el riego por aspersión el agua es llevada a presión por medio de tuberías y emitida mediante aspersores que simulan la lluvia.

* La calidad del agua en la solución nutritiva para regar el tomate debe tener una conductividad eléctrica en su fase prematura de 5.0 mS/cm, después de 1 mes debe de tener 3.0 mS/cm y las siguientes semanas entre 2.0 y 2.5 mS/cm.* El pH requerido para una óptima producción del tomate debe estar entre 6.0 y 6.5 . Niveles de pH diferentes a los anteriores pueden obstaculizar la absorción de algunos alimentos de planta; los niveles del pH debajo de este rango permiten la absorción excesiva de algunos alimentos, que pueden conducir a los niveles tóxicos de esos elementos.

SOLUCIÓN NUTRITIVALa solución nutritiva es hecha tomando en cuenta los requerimientos de la plata y se diseña con el fin de satisfacer todas las necesidades de cualquiera de los 18 nutrientes esenciales que la planta necesita para desarrollarse correctamente en hidroponía.

Productos comúnmente vendidos en el mercado y utilizados para hacer la sol. Nutritiva.

Una de las soluciones nutritivas más empleadas en el cultivo del tomate en hidroponía en los EUA es la siguiente:

Nombre del químico Fórmula Química Gramos por 100 litros de agua.Fosfato de Amonio NH4PO3 13 gNitrato de Potasio Ca(NO3)2 64 gCloruro de Calcio CaCl2 * 6 H2O 73 gSulfato de Magnesio MgSO4 * 7 H2O 34 gSulfato ferroso FeSO4 * 7 H2O 2 gNitrato de Sodio Na(NO3) 64 gSulfato de Zinc ZnSO4 * 7 H2O 0.02 gSulfato de Cobre CuSO4 * 7 H2O 0.2 gÁcido Bórico H2BO3 0.01 g

POLINIZACIÓN

El método más eficiente para polinizar invernaderos grandes de tomates es con el uso de abejorros.


Topicos

Sin embargo, mantener una colmena sana requiere un acercamiento integrado de la gerencia. Es imprescindible que hay un equilibrio apropiado de las flores y de las abejas del tomate. Una colmena trabajará aproximadamente un medio acre (0.2 hectáreas) de tomates. El abejorro encorcha coste vario cientos dólares por cada uno, y puede durar solamente algunos meses. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADESEl control de plagas y enfermedades en los invernaderos es controlado mediante el control biológico, que son insectos que eliminan cierto tipo de plagas específicas, las cuales son las portadoras de virus que causan las enfermedades de las plantas.

COSECHA El sabor es la última prueba de un tomate hidropónico de la buena calidad. Sin embargo, hay otros factores que determinan calidad total: el color, la textura, la firmeza, la vida útil, y los niveles nutrientes son todos indicadores importantes de la calidad. El factor más importante de todas estas ediciones (especialmente sabor) es el maquillaje genético de la planta, así que selección cuidadosa del cultivar apropiado para las condiciones cada vez mayor es absolutamente necesario.

La producción puede variar en una rango entre 200 a 700 toneladas por hectárea dependiendo de las condiciones que se le den a la plantúla, un dato importante es que el rendimiento promedio de tomate en un cultivo al aire libre anda entre 30 y 50 toneladas por hectárea.



Fisiología

Fisiología

Fisiología general Página principal del cultivo

Fisiología general Clasificación El tomate pertenece a la familia Solanaceae, subfamilia Solanoideae y a la tribu Solaneae que comprende 18 géneros.La raíz El sistema radical del tomate está constituido por la raíz principal, las raíces secundarias y las raíces adventicias.El talloEl aspecto es el de un tallo principal, que crece de forma continua con inflorescencias internodales laterales cada 3 hojas.Las hojas. Las hojas son compuestas, de forma alargada y alternas, formadas por 7 ó 9 folíolos, de bordes dentados.La florLas flores del tomate son perfectas, constan de 5 ó más sépalosde acuerdo al cultivar, de 5 ó más pétalos y de un número igual de estambres que se sostienen en la base de los pétalos; el ovario es bi o plurilocular ; se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso compuesto por 4 a 12 flores.El fruto. El fruto de tomate es una baya bi o plurilocular que se desarrolla a partir de un ovario de unos 5-10mg y alcanza un peso final en la madurez que oscila entre los 5 y 500 gramos.

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Fisiología

La Semilla. Las semillas del tomate son aplanadas y de forma lenticular, de dimensiones aproximadas de 5 x 4 x 2 mm ; está constituida por el embrión, el endospermo y la testa o cubierta seminal, en una onza pueden encontrarse entre 9,700 y 11,000 semillas de tomate.


b

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Mecanización

Mecanización

Labranza primaria Cosecha


Labranza primaria SubsoladoDebe efectuarse durante la época seca, puede darse uno o dos pasos en forma cruzada y se recomienda efectuarla cada 3 a 5 añosAraduraConsiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que varían hasta los 45 cm; generalmente se utiliza arado de vertedera. Esta práctica debe repetirse cada vez que se establece el cultivo.RastreadoEsta práctica se recomienda realizarla antes y después de la aradura; antes para incorporar rastrojos o abonos verdes y después de la aradura para deshacer los terrones grandes del suelo.SurcadoSirve para levantar la tierra y formar camellones para la siembra.Construcción de canales de drenajeEsta práctica se realiza para sacar excedentes de agua en época lluviosa o cuando se usa riego.Preparación de la cama de siembraEn terrenos planos, durante la época lluviosa es necesario, hacer camellones altos y camas de siembra de 1.20 metros de ancho por 20 a 30 centímetros de alto.

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Mecanización

PREPARACIÓN DE SEMILLEROS

Consideraciones para el establecimiento del semilleroPrevio al establecimiento del semillero deben tomarse las siguientes consideraciones: Distanciamiento de siembra para poder estimar la cantidad de semilla:

Distanciamiento Distanciamiento Planta por MZ Más el 3% Plantas por MZentre surco entre planta pérdidas

1.0 0.25 28,000 840 28,8401.0 0.30 23,333 700 24,0331.0 0.40 17,500 525 18,0251.0 0.50 14,000 420 14,420

Modalidad de siembra de los semilleros.El semillero puede sembrarse al suelo en eras o cantero y en bandejas, esta última es la mas utilizada y recomendada en la actualidad.Producción de plántulas o plantines en bandejas .La producción de las plántulas de tomate en bandejas tiene muchas ventajas, entre las que se puede mencionar: Uso eficiente de la semilla. Producción de plántulas de calidad (sanas, con buen desarrollo foliar y radicular). Fácil manejo. Alto porcentaje de pegue (hasta un 100%). No provoca daño a las raíces a la hora del transplante. La bandeja utilizada es la de polipropileno de color negro de 200 celdas.El sustrato contiene vermiculita, perlita y musgo en partes iguales.


Cosecha

Para cosechar se deben considerar varios factores básicos mencionados a continuación.Grado o índice de madurezPara cosechar los tomates se definen cuatro estados de madurez:Verde maduro ,Pintón o rosado ,Pintón avanzado, Rojo maduro

Recolección.

Durante la recolección, los tomates se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo de recipientes como cestas o jabas pocos profundos y con superficies lisas para evitar daños por abrasión y compresión ;En el país la recolección del tomate se hace únicamente en forma manual, utilizando baldes plásticos como depósito inicial, luego se vierten sobre sacos extendidos en el suelo, bajo la


Mecanización

sombra de árboles o ramadas construidas para proteger la cosecha de los rayos solares directos. Generalmente se cosecha y luego se deposita en cajas de 50 libras de capacidad.

Selección y clasificación.

Los tomates se pueden clasificar de acuerdo a tamaño, las características de calidad y el color de la piel o según las exigencia de nuestros mercados.


Medio de cultivo

Medio de cultivo

Características del suelo

Características del medio ambiente

Página principal del

cultivo

Características del suelo

Propiedades Físicas

Textura Franca a franco arcillosa Profundidad efectiva >80 cm 1.20 gramos/cc Densidad aparente >3.5%Contenido de materia orgánica,- buenoDrenaje.- plano Topografía semi-plana Estructura .- granular


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Medio de cultivo

Características del medio ambiente

RadiaciónEl tomate es un cultivo insensible a la duración del día, sin embargo requiere de una buena iluminación, la cual será modificada según la densidad de siembra, el sistema de poda y el tutoreado.

TemperaturaLas temperaturas óptimas para el desarrollo del cultivo de tomate oscilan entre 15ºC a 25ºC .

Humedad del aireEn el cultivo de tomate, la humedad relativa (HR) del aire debe ser entre el 70 y 80 %.


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Bibliografia

Bibliografía

Control biológico de alternaría sp en plantas de tomate. Gerardo Cecco PeraltaEvaluación y selección de veintidos líneas y dos variedades de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) en apodaca, N. L. / Jesús Ballesteros IbarraEvaluación de tres soluciones nutritivas y tres sustratos en el cultivo de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) en hidroponia / Luis Javier Torres BarragánEnsayo de rendimiento de tres cultivares y cinco híbridos de jitomate (Lycopersicon esculentum Mill) en Roque, Gto. / Antonio Gerardo Bucio LiraLa producción de tomate (Lypersicon esculentum Mill) como alternativa económica en Cadereyta Jimenez, N. L. / Eduardo Gutíerrez VelázquezCorrelación entre análisis foliares y rendimientos para usarse como un índice en la fertilización del tomate (Lycopersicum bailey) / Eugenio Lee ChenEvaluación de los herbicidas preemergentes aplicados para incorporación mecánica y en el agua de riego en el cultivo de jitomate (Lycopersicon esculentum Mill) / Eduardo Bautista VeraEstudio de costos y producción en el cultivo de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) con diferentes niveles de fertilización foliar y fertilización al suelo en el Municipio de Pesquería, N. L. / Reynerio Barahona FloresTomates / J. N. M. Van Haeffwww.infoagro.com/hortalizas/tomate.aspwww.fertiberia.com/fertirrigacion/guia_de_abonado/Tomatefert.htmlwww.ciudadfutura.com/integral/alimento/verduras/00000003.htmwww.agronegocios.gob.sv/Media/Hor2TomText.htm


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Semilla

Semillas

CULTIVAR

DÍAS A MADUREZ

HABITO DE CREC.

TAMAÑO DE

PLANTA

FORMA DEL

FRUTO

PESO PROMEDIO

(GR)

Polinización Abierta

SANTA CLARA

90 indeteminado Grande Globoso 60

BUTTE 105 determimado Pequeño Redondo 68

PETO 98 95 determimado Mediano Cuadrado 70

Híbridos

GEM PRIDE 90 determimado Mediano Redondo 85

TRINITY PRIDE

92 indetermimado Mediano Tipo Roma 85

GEM STAR

100 determimado Mediano Redondo 114

HEAT MASTER

99 determimado Mediano Redondo 200

MINGO 90 semidetermimado Mediano Cilíndrico alargado

75

TOLSTOI 85 indetermimado Grande Redondo 100

SHERIFF 60 determimado Mediano Cuadrado 110


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Post cosecha

Post cosecha

Post cosecha Página principal del cultivo

ALMACENAMIENTO

El tomate verde maduro se puede almacenar a temperaturas entre 12 y 15 ºC, cuando se desea retrasar la maduración temporalmente, períodos prolongados en éstas condiciones afectan el color y sabor cuando los frutos maduran. Los tomates se deben de almacenar en condiciones de alta humedad relativa entre 85 y 95%. Si la humedad relativa es menor de 80%, se produce deshidratación del fruto con pérdida de calidad por marchites y cuando la humedad relativa es mayor del 95% favorece las pudriciones.

INDUSTRIALIZACIÓN

El tomate a nivel mundial tiene gran importancia por su consumo en estado fresco y a nivel de industria como materia prima para la elaboración de jugos, pastas, salsas , concentrados, tomates enteros pelados y Puré de tomate .

Estacionalidad de preciosLos precios en el mercado interno fluctúan dependiendo de la estación, pero históricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre de cada año, debido principalmente a la menor oferta al reducirse la producción por retiro de las lluvias. Así también se registra una considerable alza en los precios entre los meses de junio a julio de cada año.Para el año 1998 en el mercado del tomate de cocina, el precio mas alto se reporto a nivel mayorista en el mes de Diciembre, alcanzando la cifra de ¢ 234.71 por caja de 50 lbs. Y el precio mas bajo siempre a nivel mayorista se registro en el mes de Septiembre, con un valor de ¢68.95 por cada de 50 lbs.


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Sanidad

Sanidad del cultivo

Plagas Hongos Enfermedades

Malezas Impacto económico Página principal del cultivo

Plagas

Insectos del suelo

Gusano de alambre (Agriotis sp),Gallina ciega (Phyllophaga spp.).Control químicoDentro de los insecticidas que pueden ser usados para el control de gallina ciega tenemos : Carbofuran ; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15G

Plagas del Follaje

1. Mosca Blanca (Bemisia tabaci) Control químicoAlgunos de los productos que se recomiendan aplicar para el control de mosca blanca son : Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor) ; Amitraz (Mitac 20)

2. Afidos, pulgón verde (Myzus persicae Sulzer), Homóptera: Aphididae Control químico Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son: Acetamiprid (Rescate) , Imidacloprid (Confidor) , Amitraz (Mitac 20 EC) .

3. Minador de la hoja (Liriomyza sativae Blanchard, díptera) Control químico Se recomienda utilizar insecticidas que tengan acción translaminar y penetrante como Clorpirifos (Lorsban 2.5 SP), Diazinon (Basudin 60EC) , Flofenoxuron (Cascade 10 DC)

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Sanidad

4. Gusanos cortadores, tierreros (Agrotis sp., Spodoptera sp., Prodenia sp.) Control químico Se recomienda aplicar cualquiera de los insecticidas siguientes: permetrina (Talcord 25 EC); Ambush 10 EC ; Lambdaclhalotrina (Karate 2.5 EC) ; Ciflutrina (Baytroid 2.5 EC) .

5. Gusano del fruto de tomate (Heliothis zea )(Boddie)Control químicoDentro de los insecticidas recomendados se encuentra el Thiodicarb( larvin 375; Permetrina (Pounce 7.5 EC).6. Acaro del bronceado, (Aculops lycopersici) (Massee) Control químicoDentro de los insecticidas recomendados se encuentra el Thiodicarb( larvin 375; Permetrina (Pounce 7.5 EC).

6. Acaro del bronceado, (Aculops lycopersici) (Massee). Control químicoSe recomienda utilizar los acaricidas siguientes: Clorfinapir (Sunfire) ; Oxido de Fenbutatin (Torque 50 WP) ; Flufenoxuron (Cascade 10 OC) y Amitraz (Mitac 20 EC) .

7. Araña roja, (Tetranychus urticae) Control químicoSimilar al recomendado para combatir Aculops sp


Hongos

● Mal del talluelo.

Esta enfermedad se observa a nivel de plántulas en los semilleros, puede ser ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y Sclerotium sp., aunque la mayor frecuencia de ataque es por Fusarium sp.Mal del talluelo ocasionado por Fusarium, Si el hongo se presenta cuando las plántulas han emergido se hace aplicación de fungicidas como Derosal + Previcur .

● Tizón temprano del tomate

Agente causal: Alternaria solaniAplicación de funguicidas como: en forma Preventiva o focalizada al observarse los primeros síntomas como: Clorotalonil , Carbendazin, Azoxystrobin, Propamocarb Tebuconazol+ triadimenol.

● Tizón tardío


Sanidad

Agente causal: Phythophtora infestans.Eliminación de plantas hospederas y residuos de cosecha ,rotación de cultivos con otras especies diferentes a solanáceas, aplicaciones de funguicidas cuando se observan las lesiones iniciales utilizando para ello: Maneb, mancozeb, Clorotalonil, para control preventivo , se puede alternar con sistémicos como metalaxil, Dimetomorf-mancozeb, previculr, propamocarb+mancozeb, Fosetyl -al, entre otros.


Enfermedades

● Virus del mosaico amarillo del tomate.

Vector :Bemisia tabaci.Todo el manejo debe ser de tipo preventivo, desde los 0-45 días del cultivo que es la etapa de mayor susceptibilidad.La prevención que debe tenerse es la de transplantar plántulas libres del virus y esto se logra a través de la producción de plántulas bajo cobertura, utilizar variedades tolerantes, uso de trampas amarilla, sembrar barreras vivas, uso de islas trampas eliminación de plántulas enfermas.

● Marchites causada por bacteria.

Agente causal: Pseudomonas solanacearumSinónimo: Ralstonia solanacearumRotación de cultivos diferentes de solanáceas, de preferencia con gramíneas, uso de variedades resistentes de tomate (Trinity Pride.),Desinfección del equipo agrícola, Control de calidad del agua de riego, Adecuada nutrición, Enmiendas de pH, Eliminación de plantas enfermas.


Malezas

Las malezas que pueden causar perdidas en el cultivo de tomate son:zacates o gramíneas, cyperáceas como el coyolillo (Cyperus rotundus). verdolaga (Portulaca sp), Flor amarilla (Baltimora recta) y otras.

MÉTODOS DE CONTROL

Entre los métodos de control que podemos utilizar están:Control cultural, Control mecánico, Control


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CTomatendicedecultivo Producción vegetal€¦ · Fenología En primer lugar suplir las necesidades hídricas del cultivo, durante todas sus etapas fenológica, aportando la cantidad