8/18/2019 Cuadernillo Recetas De Pan

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PAN DE MAIZ

Ingredientes:

- 190 gramos harina de trigo- 170 gramos cornmeal- 2 cucharaditas de levadura- !" cucharita sal- Media cucharadita #icar#onato- $0 gramos a%&car Moreno- !" ta%a granos de ma'%- 2"0 ml #uttermil( - 2 huevos- 110 gramos de mante)uilla

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados * coloca la #ande+a del horno a media altura,

u#re un molde de vidrio de .orma cuadrada con mante)uilla,

En un #ol/ me%cla la harina/ el cornmeal/ la levadura en olvo/ el #icar#onato de sodio/ lasal/ * reserva,

En la #atidora/ #ate el a%&car/ ma'%/ * #uttermil( hasta )ue )ueden com#inados durantevarios segundos, A ade los huevos * #ate unos segundos m s,

3a% un hueco en el centro de los ingredientes secos, A ade los ingredientes h&medos a lossecos/ me%clando mu* oco,

Em ie%a a a adir la mante)uilla derretida * continua me%clando ero solo hasta )ue )uedentodos los ingredientes secos un oco h&medos,

oloca la masa en el molde de vidrio * hornea hasta )ue )uede mu* dorada * )ue al incharlo con un cuchillo salga lim io,

De+a )ue re ose re osar 10 minutos en el molde antes de artir * servir,

PAN DE AJO

Ingredientes (pan mediano):

8/18/2019 Cuadernillo Recetas De Pan

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- 4na #aguette del d'a- Mante)uilla sin sal/ "0 gramos- Pere+il/ unas ramitas- A+o/ s5lo un diente o dos

u#licidad

Preparación:

6rituramos con una #atidora el a+o icadito * el ere+il, A adimos la mante)uilla/ligeramente derretida * seguir #atiendo,

3a% varios cortes diagonales a la #aguette/ sin llegar a cortarlo del todo ara )ue no serom a, e ara un ar de dedos cada corte del siguiente,

Ahora con un cuchillo vamos a#riendo * rellenando los cortes con la me%cla de mante)uillaanterior,

u#licidad

8/18/2019 Cuadernillo Recetas De Pan

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Envuelve la #aguette con a el de alumnio, alienta el horno a 190 grados * mete el anunos 7-8 minutos, Estar listo ara sacar * comer,

PAN DE AVENA

Ingredientes (pan mediano):

- 7 gramos harina de .uer%a- 1 cucharadita de levadura seca de anadero :e)uivale a 0 gramos de levadura .resca;- "0 gramos co os de avena- 20 gramos mante)uilla- 80 gramos mela%a :o miel de ca a;- 2 0 cc, agua mineral- 2 cucharaditas de sal- 1 huevo

Preparación:

Ponemos a calentar 17 cc, de agua hasta )ue rom a a hervir, A arta * me%cla con losco os de avena/ la mela%a/ la mante)uilla * la sal, <emueve #ien * de+a tem lar,

A ade el resto del agua a la me%cla de co os de avena, Incor ora el huevo/ removiendo #ien, A ade la harina me%clada con la levadura granulada/ * me%cla #ien, i usas levadura.resca/ de#er s me%clarla rimero con los 200 cc, de agua/ ara disolverla,

=a masa de#er )uedar ligera/ #astante #landa, >ierte la masa en un cuenco engrasado/ ta acon .ilm trans arente * de+a re osar 2 horas en el .rigor'.ico/ o hasta )ue la va*as a utili%ar: or e+em lo la noche anterior;/ *a )ue de#e .ermentar mu* lentamente,

aca del .rigor'.ico * vuelca so#re la mesa enharinada/ amasando #revemente ara eliminar el e?ceso de aire del interior, Pasa la masa a un molde de ca(e o de an de un litro deca acidad, 6a a con un tra o * de+a .ermentar 2 horas en sitio c lido/ o hasta )ue ha*adu licado su volumen,

8/18/2019 Cuadernillo Recetas De Pan

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Es olvorea la masa con un oco de harina * co os de avena/ * cuece el an en horno recalentado a 190@ durante 0 minutos/ * luego/ ara .avorecer la .ormaci5n de la corte%a/desmolda * sigue cociendo otros 20 minutos a 190@, De+a en.riar * servir cortado enre#anadas,