Embed Size (px)
Citation preview
agricultura ecológica • 49
Desde su creación en 1991, la Aso-ciación CAAE desarrolla serviciosespecializados para los operadores
que producen, elaboran o comercializanproductos ecológicos. Fue pionera entre losorganismos de control y certificación de laagricultura ecológica en España. En la ac-tualidad lidera la actividad ecológica certi-ficada en Europa.En sus 17 años de funcionamiento ha in-crementado de forma paulatina los serviciosque ofrece a sus operadores, elaborando es-tándares o normas propias de acuerdo conel reglamento europeo sobre producciónecológica, entre otras actividades. En estesentido, fue pionera en la regulación de laacuicultura ecológica y en certificación deinsumos utilizables en agricultura y gana-dería ecológica.Recientemente ha desarrollado dos nuevasnormas propias, para comercios minoristasy restaurantes ecológicos. El Grupo CAAEresponde así a la creciente demanda de losconsumidores y lleva la garantía ecológicade la marca CAAE desde el campo hasta ellineal o la mesa del restaurante.El Grupo CAAE representa ya a más de7.200 operadores de Andalucía y Castilla-La Mancha. Entre sus labores de fomento,defensa y desarrollo de la producción eco-lógica certificada hay que señalar las in-tervenciones en foros y encuentros estata-les e internacionales. Asimismo, la Asocia-ción CAAE facilita a sus operadores lapresencia en ferias sectoriales y la partici-pación en los proyectos y actividades queimpulsa.
Objeto social
La Asociación CAAE es una organización sinánimo de lucro, cuyo fin principal es el de-sarrollo de la agricultura y ganadería ecoló-gica certificada, lo que implica la aplicaciónde la totalidad de sus rentas (cualquiera quesea su procedencia) al cumplimiento de susfines en un ámbito de actuación multisec-torial. Como entidad que aúna a los dife-rentes agentes del sector, promociona y di-funde los valores de la producción ecoló-
Asociación CAAE, líderesen ecología certificada en Europa
�
Cuad 14 La Tierra.qxd:cuaderno 2 La Tierra 24/4/09 09:32 Página 49
gica y desarrolla normas para el fomento delos mercados, ampliando la variedad de re-ferencias ecológicas que se ponen a dispo-sición de los consumidores, asegurando lacalidad de productos amparados bajo la in-dicación agricultura ecológica y contribu-yendo a la mejora de la competitividad delas empresas mediante la innovación y eldesarrollo tecnológico. También cuenta en-tre sus fines con la protección del medio am-biente y el desarrollo rural.Además, vela por el prestigio de los pro-ductos de la agricultura y ganadería ecoló-gica en los mercados, persiguiendo su em-pleo indebido. Promociona los productosecológicos y el estudio de los mismos, edi-tando publicaciones y material científico,técnico o informativo en cualquier clase desoporte.También colabora con otras entidades en ladifusión del conocimiento y desarrollo delos sistemas de producción ecológica a ni-vel mundial organizando congresos, con-ferencias, seminarios y otros actos públi-cos o actuaciones relacionadas, como tam-bién realiza estudios e investigaciones parala innovación tecnológica en el sector.Y formula propuestas y orientaciones en ma-teria de producción ecológica y suscribeacuerdos de cooperación a todos los nive-les.La Asociación CAAE está integrada por tresclases de socios:Ordinarios: personas físicas o jurídicas quepreviamente se encuentren incluidas en losregistros de la Unidad de Certificación.
Protectores: personas y entidades que ma-nifiesten su interés en participar y/o cola-borar con los fines de la asociación.De honor: personas e instituciones de reco-nocido prestigio que la junta directiva esti-ma acreedoras de tal distinción. Actual-mente son 18 las personas e institucionesque han sido reconocidos como socios/asde honor.
La marca CAAE
Es el distintivo gráfico de la asociación y elnúcleo a partir del cual se han creado lasmarcas de la Asociación CAAE. En el sím-bolo se hace referencia al sol y a la tierra oal agua como medio en el que se desarro-lla la vida.
Los productos ecológicos distinguidos conla marca CAAE desarrollan nuevos paráme-tros de calidad, respetando el medio am-biente, el bienestar animal y mejorando lafertilidad de los suelos mediante la utiliza-ción óptima de recursos, sin el empleo deproductos químicos de síntesis, asegurandola trazabilidad y la seguridad alimentaria.Posibilitan la sostenibilidad y el desarrollo
de las zonas rurales, de las costumbres po-pulares y de los valores culturales.Mediante la marca CAAE, símbolo de ga-rantía y liderazgo, los consumidores obtie-nen la confianza de que los productos queadquieren han pasado unos rigurosos con-troles de calidad de reconocido prestigio entodo el mundo.
El Servicio de CertificaciónCAAE
El Servicio de Certificación CAAE vieneofreciendo sus servicios desde el año 1991.Su función principal es la certificación deagricultura y ganadería ecológicas de for-ma independiente, imparcial e igualitariasegún los requisitos exigidos para su pro-ducción, elaboración y comercialización.La especialización del mismo permite darun servicio dirigido a cada tipo de agricul-tores, ganaderos, industrias, grupos, im-portadores, comercializadores, etc. Desdeoctubre de 2006, y con el objetivo de pro-porcionar la máxima objetividad y rigor alsistema, los servicios de certificación es-tán acreditados por ENAC en la norma UNEEN 45011, reforzando la competitividad yfiabilidad.Los programas de certificación son aplica-bles a los siguientes tipos de operadores:◆ Explotaciones Agropecuarias.◆ Agricultura Ecológica.◆ Ganadería Ecológica.◆ Industrias Agroalimentarias.◆ Importadores de terceros países.◆ Comercializadores.◆ Grupos.Desde el Servicio de Certificación CAAE seofrecen servicios en el ámbito más amplio delsector agroalimentario, ya que no sólo certi-fica bajo la normativa europea regida por elReglamento CE 834/2007 (que ha derogadoal anterior Reglamento CEE 2092/91), sinoque, además, los productos e industrias agro-alimentarias pueden optar por otras certifi-caciones internacionales que existen en losmercados de productos ecológicos como elde Japón (JAS –Japan Agriculture Standards–)y el de Estados Unidos (NOP (USDA) –Na-tional Organic Program of the United StatesDepartment of Agriculture–).A continuación se enumeran otros progra-mas de certificación:◆ Homologaciones internacionales. Se
ofrecen servicios de homologación de losproductos certificados por el Servicio deCertificación CAAE respecto a los están-
agricultura ecológica • 50
�
Cuad 14 La Tierra.qxd:cuaderno 2 La Tierra 24/4/09 09:33 Página 50
dares de las entidades implantadas enotros países y para ofrecer la certificaciónde estos mismos organismos a nivel na-cional.
◆ Globalgap. Conjunto de documentosnormativos adecuados para ser acredi-tados por criterios de certificación reco-nocidos internacionalmente, tales comola Guía ISO 65.
◆ Insumos para la agricultura ecológica.Criterios elaborados por la AsociaciónCAAE en 2003 para la certificación eco-lógica de insumos, tales como fertilizan-tes o fitosanitarios que se utilizan en laagricultura y ganadería ecológicas.
◆ Acuicultura ecológica. Normas elabora-das por la Asociación CAAE en 2001 pa-ra la certificación ecológica de peces deestanques, salmónidos y esturiones.
◆ Atún de almadraba. El pliego de condi-ciones que describe el sistema de certifi-cación para el atún rojo capturado con elarte de almadraba ha sido elaborado en2006 por el comité técnico de la Aso-ciación CAAE a petición de la Organi-zación de Productores Pesqueros de Al-madraba, OPP nº 51, y de la DirecciónGeneral de Pesca y Acuicultura de laConsejería de Agricultura y Pesca de laJunta de Andalucía.El cumplimiento de las normas permiteobtener la marca “Calidad Certificada”,propiedad de la Consejería de Agricul-tura y Pesca. Se establece como un régi-men voluntario que permite a los opera-dores dar a conocer la calidad diferen-ciada de un producto, al mismo tiempo
que ofrece a los consumidores la garan-tía de las características especificadasavaladas mediante los oportunos contro-les.
◆ Comercio ecológico. Normas elaboradaspor la Asociación CAAE en 2007 para re-gular la venta de los productos ecológi-cos como medida de garantía ante losconsumidores y para favorecer el mejordesarrollo de dichos comercios y de laproducción ecológica en general.
◆ Restauración ecológica. Criterios elabo-rados por la Asociación CAAE en 2007para regular y dar transparencia a la ela-
boración de platos con ingredientes eco-lógicos, favorecer el desarrollo de estosrestaurantes y de la producción ecológi-ca en general.
Balance de resultados yactividades
Con 714.663 hectáreas y 7.227 operado-res registrados en su filial de certificación,la Asociación CAAE lidera el sector ecoló-gico español. La producción ecológica am-parada por la marca CAAE cerró el año
agricultura ecológica • 51
PROVINCIA/ COMUNIDAD AUTÓNOMA OPERADORES PRODUCTORES ELABORADORES SUPERFICIE TOTAL INSCRITA (HA)
Almería 951 921 30 18.932,46Cádiz 367 333 34 62.788,96Córdoba 1.222 1.146 76 84.888,76Granada 1.009 953 56 62.962,25Huelva 1.023 978 45 171.612,23Jaén 405 369 36 152.646,63Málaga 464 416 48 26.009,72Sevilla 838 779 59 92.640,26TOTAL ANDALUCÍA 6.279 5.895 384 672.481,27
Albacete 451 439 12 19.724,83Ciudad Real 168 163 5 13.427,24Cuenca 113 107 6 2.423,03Guadalajara 10 6 4 417,96Toledo 206 203 3 6.188,87TOTAL CASTILLA-LA MANCHA 948 918 30 42.181,93
TOTAL 7.227 6.813 414 714.663,20
CUADRO 1. OPERADORES Y SUPERFICIE POR PROVINCIAS EN AGRICULTURA Y GANADERIA ECOLÓGICA REGISTRADA EN EL SERVICIO DECERTIFICACIÓN CAAE AÑO 2008
�
Cuad 14 La Tierra.qxd:cuaderno 2 La Tierra 24/4/09 09:33 Página 51
agricultura ecológica • 52
2008 con incrementos del 15,43% en el nú-mero de operadores y del 43,7 % en la su-perficie dedicada a la agricultura y la gana-dería ecológica. El balance de esta entidadofrece una visión aproximada de la situa-ción del sector ecológico en España.A pesar de que 2008 ha sido un año difícilpara el sector agroalimentario en general, laagricultura y la ganadería ecológica que im-pulsa la Asociación CAAE ha seguido cre-ciendo este año con 966 nuevas incorpo-raciones (15,43%), con un total de 7.227operadores registrados en el Servicio de Cer-tificación CAAE (filial de la Asociación CA-AE). De ellos, el 87% (6.279) son andalucesy el 13% restante (948) de Castilla-La Man-cha. Precisamente, en la comunidad caste-llanomanchega se ha conseguido un con-siderable incremento del 216% respecto alaño anterior. Así, a finales de 2008, un totalde 918 productores (agricultores y ganade-ros) y 30 industrias habían obtenido la cer-tificación CAAE en este territorio.En Andalucía, la superficie registrada en pro-ducción ecológica aumentó un 37,4% du-rante el pasado ejercicio, con 182.911 nue-vas hectáreas. En Castilla-La Mancha, el in-cremento de la superficie ha sido del 440%,alcanzando las 42.182 hectáreas.Durante 2008, el Servicio de CertificaciónCAAE ha llevado a cabo 646 certificacionesde insumos (productos utilizables en agri-cultura ecológica), casi un 30% más que enel año anterior. También, como comple-mento de la certificación ecológica ampa-rada por las normas de la Unión Europea, sehan tramitado otras certificaciones comple-mentarias como las homologaciones paralos mercados ecológicos de Japón “JAS”, de
GRÁFICO 1. EVOLUCIÓN DE SUPERFICIE REGISTRADA EN EL SERVICIO DE CERTIFICACIÓNCAAE (31-12-2008) (HA)
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
01991 1996 2001 2006 2008
GRÁFICO 2. EVOLUCIÓN DE PRODUCTORES REGISTRADOS EN EL SERVICIO DECERTIFICACIÓN CAAE (31-12-2008)
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
1991 1996 2001 2006 2008
GRÁFICO 3. EVOLUCIÓN DE ELABORADORES REGISTRADOS EN EL SERVICIO DECERTIFICACIÓN CAAE (31-12-2008)
500
400
300
200
100
01991 1996 2001 2006 2008
�
Trigo ecológico.
Cuad 14 La Tierra.qxd:cuaderno 2 La Tierra 24/4/09 09:33 Página 52
agricultura ecológica • 53
Estados Unidos “NOP” y de Suiza “Biosuis-se”, o la certificación de calidad para frutasy hortalizas “Global Gap”.La acuicultura ecológica es otro de los sec-tores impulsados por la Asociación CAAEque en la actualidad avala los productos dela piscifactoría de Río Frío (Granada): tru-cha, esturión e incluso el único caviar eco-lógico del mundo. En este año se esperaaumentar la oferta de pescado ecológicocon nuevas especies como la dorada y lalubina.
Comercios y restauraciónecológica
Durante 2008, la Asociación CAAE ha nor-malizado también el funcionamiento deaquellos comercios minoristas que ofrecena los consumidores alimentos de produc-ción ecológica certificada. Así, la certifica-ción de comercios ecológicos regula la ven-ta de estos productos y es una garantía antelos consumidores. Igualmente, se han des-crito los requisitos generales y específicosque deben cumplir los establecimientos delsector de la restauración que desean ofrecerplatos o menús elaborados con ingredientesecológicos. Con el objetivo de favorecer elmejor desarrollo de este tipo de estableci-mientos y el fomento del mercado interno,en ambos casos (comercio y restauración),las empresas que cumplen los requisitos exi-gidos utilizan la marca de garantía de la Aso-ciación CAAE.
Otras actividades
La Asociación CAAE, que cuenta con casi8.800 asociados, ha sido galardonada re-cientemente por el Ministerio de Medio Am-biente, y Medio Rural y Marino (MARM) conel premio Alimentos de España 2008 en lacategoría de sector consumidor por la cam-paña Semana Ecológica, una iniciativa queabarca múltiples actividades para fomentarel consumo de alimentos ecológicos.La Asociación CAAE desarrolla programasformativos para profesionales y actividadesde divulgación, entre las que destacan losCampamentos Ecológicos que se organizananualmente dirigidos a niños y jóvenes.Por otro lado, en colaboración con otras en-tidades públicas y privadas, ha llevado a ca-bo proyectos de dinamización del sector.Así, en 2008 puso en marcha mesas secto-riales sobre ganadería, cítricos, insumos…,en las que se abordaron las principales de-mandas de estos subsectores productivos.Asimismo, potencia la profesionalización yel desarrollo de la industria agroecológica.En este ámbito el pasado año celebró porprimera vez, en colaboración con el presti-gioso Instituto Internacional San Telmo yEXTENDA, un seminario dedicado al de-sarrollo de las empresas ecológicas y susoportunidades de diferenciación. Tambiénse celebraron jornadas técnicas dedicadasa la comercialización de las produccionesecológicas tanto para incrementar el con-sumo interno como para exportar a otrosmercados.
En el ámbito de la cooperación internacio-nal, la Asociación CAAE desarrolla actual-mente proyectos en Perú dedicados a la for-mación en producción ecológica y al desa-rrollo de la certificación en el país andino.Las actividades realizadas en la poblaciónperuana de Santa Catalina de Mossa, en laSierra de Piura, han consistido en sentar lasbases y crear las condiciones necesarias yadecuadas para el establecimiento y desa-rrollo de la agricultura y la ganadería eco-lógica certificada en este municipio y faci-litar la entrada de algunos productos ge-nuinos de la sierra norandina (café, azúcarintegral de caña, frijoles…) en la Unión Eu-ropea.Centradas en la conservación medioam-biental y la protección de la biodiversidada través de las producciones agroganade-ras ecológicas, la asociación también hadesarrollado campañas de diversificacióndel paisaje agrario, en colaboración con laConsejería de Medio Ambiente de la Jun-ta de Andalucía, que tienen como objetivoprincipal restaurar el patrimonio forestal enterrenos agrícolas. Las distintas especies ve-getales se utilizan generalmente como se-to perimetral de las explotaciones, comocortavientos o para conservar la biodiver-sidad.En la campaña correspondiente a2008/2009 han sido solicitadas 508.741plantas y se ha ofrecido por primera vez unservicio de asesoramiento gratuito a los ope-radores que lo han solicitado.Más información en: www.caae.es ■
La Asociación CAAE hanormalizado también elfuncionamiento deaquellos comerciosminoristas que ofrecen alos consumidoresalimentos de producciónecológica certificada
Cuad 14 La Tierra.qxd:cuaderno 2 La Tierra 24/4/09 09:33 Página 53
