VitaminaFunciones PrincipalesFuentes AlimentariasDeficiencia y ManifestacionesToxicidadIDR (HOMBRES Y MUJERES)

TiaminaCoenzima en el metabolismo de carbohidratos y liberacin de energiaCerdo, cereales enriquecidos e integrales , huevos, nueces, y leguminosasAnorexia, perdida de peso, debilidad, neuropata perifrica.Ninguna reconocidaVarones 1.2 mgMujeres 1.1

RiboflaminaCoenzima en muchas reacciones de oxidacin-reduccion, incluidas en la liberacin de energa.Leche y lacteos, hongos, huevos, hgado y cereales enriquecidosArriboflabinosis: inflamacin de boca, lengua, y comisuras bucales.Ninguna reconocidaVarones 1.3 mgMujeres 1.1 mg

NiacinaCoencima en muchas reacciones de oxidacin-reuccion en el metabolismo energtico, sntesis y degradacin de acidos grasosCarnes, aves, pescado, panes, cereales enriquecidos integrales.Pelagra: diarrea, dermatitis, y demencia.Ruborcutaneo nivel superior para adultos.Varones 16 mgMujeres 14 mg.

Ac. Pantotenico.Coenzima en el metablismo energtico y sntesis de acidos grasos.Distribucion amplia en alimentos.Debilidad, fatiga, funcin muscular alterada, trantornos gastrointestinales, la deficiencia es muy rara.Ninguna reconocida.Consumo 5 mg al dia

BiotinaCofactor para enzimas carboxilasas que participan en el metabolismo de acidos grasos, aminocidos y energa.Distribucion amplia en alimentos.Dermatitis, conjutivitis, perdida de pelo, anomalas del sistema nervioso ( la deficiencia es muy rara) Desconocida.Consumo adecuado en adultos de 30 ug al dia.

Vitamina B6 (piridoxina)Coenzima en el metabolismo de aminocidos, metabolismo de lpidos, metabolismo de homosisteina,Productos animales con protenas, papas, platanos, leguminosas y aguacates.Dermatitis, anemia, conbulciones, deprecion y confucion.Ninguna por alimentos, pero el consumo en exceso causa neuropata, y lesiones cutaneasVarones 1.7 mgmujeres 1.5 mg

FolatoCoenzima en sntesis de DNA, metabolismo de homosisteina. Verduras verdes, hgado, productos de ceral enriquecidos, leguminosas, naranjas.Anemia megaloblastica, defectos congnitos.Ninguna, nivel superior para adultos 1000 ug al dia 400 ug al dia.

Vitamina B12 (cobalamina)Coenzima que afecta el metabolismo del folato, metabolismo de homosisteina.Alimentos de origen animales y cereales de desayuno, fortificados listos para comerAnemia megaloblastica (macrositica), parestesia, anemia pernisiosa.Ninguna reconocida.2.4 ug para todos igual al dia, pero se recomienda usar alimentos fortificados o complementos para cubrir las necesidades

Vitamina C (acido ascoribico)Sintesis decolageno, cierta capacidad antioxidante, sntesis de hormonas, y neurotransmisores.Frutas ctricas, papayas, fresas, brcoli, papas y ensaladas verdes.Escorbuto: cicatrizacin dficiente de heridas, hemorrageas puntuales, encas sangrantes.Diarrea y otros problemas gastrointestinales.Varones 90 mg al dia, Mujeres 75 mg al dia.

VITAMINAS LIPOSOLUBLESVITAMINAFUNCIONES PRINCIPALESFUENTES ALIMENTARIASDEFICIENCIA, MANIFESTACIONESTOXICIDADIDR (HOMBRES Y MUJERES)

AVicion el luz tenue y a colores, diferenciacin y crecimiento celulares, inmunidad y reproduccin.Higados, Aceites de hgado de pescado, leche fortificada.Crecimiento deficiente, ceguera nocturna, piel seca.Cefalea, vomito, vicion doble, mucosas secas, dolor ocio y articular, dao epatico, coma y abortos espontaneos.Varones 900 ugMujeres 700 ug.

DMantenimiento de concentraciones de calcio y fosforo, funcin inmunitaria, regulacin del ciclo celular.Leche fortificada con vitamina d, aceites de pecado y pescado grasosos.Raquitismo en nios, osteomalacia en adultos mayores.Calcificacion de tejidos blandos, crecimiento anormal, exceso de calcio en sangre y excrecin renal.10 ug para ambos.

EAntioxidante, prevencin de dao por radicales libres.Aceites vegetales, semillas, nueces, productos elaborados con aceites.Hemolisis de eritrocitos, degeneracin d neuronas sensitivas.Inhibicion del metabolismo de la vitamina k. Los dos 15 mg de tocoferol

KSintesis de factores de coagulacin y protenas oseas.Verduras verdes.Hemorragea por coagulacin deficiente.Rara vez produce anemia hemoltica, aun no se establece un nivel superior.Varones 120 ug.Mujeres 90 ug

MINERALES MAYORESMINERALFUNCIONES PRINCIPALESFUENTES ALIMENTARIASDEFICIENCIA, MANIFESTACIONESTOXICIDADIDR (HOMBRES, MUJERES)

SODIOPrincipal catin de liquido extracelular, ayuda a la transmicion de impulsos nerviosos y contraccin muscular.Sal de mesa, alimentos procesados, salsas, condimentos.Calambres musculares, cefalea, naucea, vomito, fatiga.Contribuye a la hipertencion en personas suseptibles, aumenta perdida urinaria de calcio.Igual para los dos 1300 mg.

POTASIOPrincipal catin intracelular, ayuda a la transmicion de impusos nerviosos y contraccin Papa, calabaza (amarilla), platanos, jugo de naranja, leche y lacteos, carne.Irregularidad de latidos cardiacos, perdida de apetito,calambres musculares, mayor riesgo de hipertencion.Desenso en la velocidad de latido cardiaco como la insuficiencia renal.4700 de ambos

CLOROPrincipal anion de liquido extracelular, participa en la produccin de acido gstrico, ayuda a la transmicion de tejidos nerviosos.Sal demesa, algunas verduras y alimentos procesadosConbulciones el lactantes.Vinculado con la hipertencion en personas suseptibles cuando se convina con sodioPara ambos 2300 mg

CALCIOEstructura osea y dental, coagulacin sangunea, participa en transmicion de impulsos nerviosos, contraccion Leche y lacteos, pescado enlatado, verduras de hojas, tofu, jugo de naranja fortificado.Mayor riesgo de osteoporosis.Puede generar clculos renales y otros problemas en personas suseptibles.Los dos 1200 mg.

FOSFOROIon importante en el liquido intracelular, fuerza de huesos, y dientes, parte del atp y otros compuestos metabolicos.Leche, y lacteos alimentos procesados, pescados, gaseosas.Posibilidad de mantenimiento oseo deficiente.Afecta la salud oseas de personas con insuficiencia renal, mineralizacin osea deficiente si el consumo de calcio es bajo.Ambos 700 mg

MAGNESIOFormacion de huesos, ayuda a la funcin enzimtica, participa en la funcin neriosa y cardiaca.Salvado de trigo, verduras verdes, nueces, chocoate, leguminosas.Debilidad, dolor muscular, funcin cardiaca deficiente.Diarrea, debilidad, naucea, y malestar en personas con insuficiencia renal.Varones de 400 a 430 mg.Mujeres de 10 a 320 mg

AZUFREParte de vitaminas y aminocidos, ayuda a desintoxicacin farmacolgica, equilibrio acido bsico.Alimentos con prteinas.Ninguno observado.Ninguna probable.Ninguna

FUNCIONES PRINCIPALESFUENTES ALIMENTARIASDEFICIENCIA, MANIFESTACIONESTOXICIDADIDR (HOMBRES, MUJERES)

HIERROEs un cofactor para enzimas participantes en neurotransmisores. Ayuda en el sistema inmunolgico para la produccin de linfocitos para ayudar a prevenir infeccionesEn la carne de origen animal, y en espinaca y verduras de hoja verde.Afecta funcin inmunitaria.Provoca anemia ferro privaSntomas como fatiga, bajo rendimiento.Causa nauseas, vomito, irritacin gstrica, diarrea, y absorcin anormal de otros oligoelementos.45 mg al dia para hombres y mujeres de la edad adulta

CINC(ZN)Estabiliza las estructuras de las protenas de la membrana celular. Acorta la duracin de los resfriados comunes.Se encuentra en pescados y carnes.Sntomas: prdida de apetito, retraso del crecimiento, dermatitis, cicatrizacin deficiente de heridas.Sntomas: prdida de apetito, nausea, vomito, colicos abdominales, y diarrea.40 mg al dia

COBREComponente importante de muchas enzimas. Regulacin de transmisores. Importante en la formacin de tejido conjuntivo.HgadoSintomas: Anemia, anomalas esquelticas.Trastornos neurolgicos y enfermedad de Alzheimer.Dolor abdominal, nauseas, vomito, diarrea, cirrosis, dao neurolgico.

SELENIODefensa antioxidante. Ayuda en el metabolismo tiroideo.Pescados, carnes, cereales, granos y nueces.Cambios en el metabolismo.Nausea, vomito, diarrea, fatiga, prdida de peso

YODOComponente de hormonas. Funciones metablicas y del desarrollo.Pescados de mar, alga marina, sal yodada, productos lcteos, panes y cereales.Trastornos bocio endmico y cretinismo endmico.Cncer tiroideo.1100 ug.

FLUORAumenta la resistencia de esmalte dental a las caries.Agua florada, pasta dental, algas marinas, te.Aun no hay sntoma real la caries dental es un riesgo.Fluorosis o manchado de esmalte dental, la toxicidad aguda puede ser muy letal.Varones 4 mgmujeres 3 mg.

CROMOIntensifica la accin de insulina.Huevos, hgado, nueces, hongos, carnes procesadas.Intolerancia a la glucosa.Sin reporte de toxicidad diettica.Varones 30- 35 ugMujeres de 10 15 ug

MANGANESOCofactor de varias enzimas, participa en el metabolismo de carbohidratos y proteccin antioxidante.Nueces, te, leguminosas, cereales de granos integrales..Crecimiento dficiente, anomalas esquelticas.Transtornos del sistema nervioso.Varones 2.3 mgMujeres 1.8 mg.

MOLIBDENOCofactor de varias enzimas.Granos, nueces, leguminosas.Ninguno conocido en seres humanosCrecimiento deficiente en animales, del laboratorio.45 ug ambos.

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MEXICO.CAMPUS:MEXICALI B, C.

CARRERA: NUTRICION.

VITAMINAS, MINERALES Y OLIGOELEMENTOS

ALUMNO(a):BRENDA GUADALUPE SANTOS LARA