CUESTIONARIO DE MICROBIOLOGIA.
PRESENTADO POR:
LINA MERCELA OROZCO MARIN.
WILLINTON ALONSO GARCA HEREDIA.
SANDRA MILENA CORREA MARIN
JHON EDWIN OROZCO MARIN
PRESENTADO A:
CRISTIAN RODRIGUEZ.
UNIVERSIDAD CATLICA DE MANIZALES
INSTITUCIN EDUCATIVA EL HORRO.
ANSERMA CALDAS.
2015
CUESTIONARIO DE MICROBIOLOGIA.
I. QU SON LAS ETAs?es cualquier sndrome causado por el consumo
de alimentos o agua que contengan microorganismos o sustancias
txicas a niveles suficientes que puedan generar enfermedades.
II. CMO SE CLASIFICAN LAS ETAs?Se clasifican en intoxicaciones
(debido a sustancias qumicas) e infecciones (producidas por
microorganismos)
III. QU MICROORGANISMOS DE LOS ESTUDIADOS PRODUCEN TOXINAS EN
LOS ALIMENTOS? los hongos en general.
IV. QU SON MICOTOXINAS Y CULES SON LAS MS COMUNES?Micotoxinas
son metabolitos secundarios txicos elaborados por hongos que pueden
causar alteraciones en el hombre y los animales, las Micotoxinas ms
comunes son aflatoxinas, ocratoxinas y aspergillus.
V. CUL ES LA DIFERENCIA ENTRE MICOTOXICOSIS PRIMARIA Y
SECUNDARIA? Micotoxicosis primaria es por consumo directo, y
micotoxicosis secundaria tiene un intermediario (animal que ser
consumido)
VI. CULES SON LAS CAUSAS DE LAS ETAs?-sustancias txicas
presentes en el alimento.-por aditivos como nitritos.-presencia de
metales txicos como arsnico plomo o mercurio.-agentes qumicos como
venenos o plaguicidas.-agentes biolgicos.
VII. CMO SE PUEDE REDUCIR LA CONTAMINACIN EN LOS
ALIMENTOS?-realizar anlisis tanto a materias primas como a
manipuladores.-buen manejo de maquinaria y equipos.-control de
plagas.
VIII. REALICE UN CUADRO QUE ASOCIE PARA CADA MICROORGANISMO: LA
SINTOMATOLOGA, ENFERMEDAD QUE PRODUCE, MEDIO DE CULTIVO Y
CARACTERSTICAS DE LA COLONIA EN DICHO MEDIO.
MICROORGANISMOMEDIO DE CULTIVOENFERMEDADCOLOR COLONIAS
SALMONELLA SPPCaldo tetrationatosalmonelosisMarrn a negro
LISTERIA MONOCYTOGENESCaldo fraseragar pallamlisteriosisMarrn a
negroverde oliva a negro
E. COLICaldo lauril sulfato y LMXmoningitisRojo intenso
BACILLUS CEREUSAgar MosselemticaAmarillo
STAFILOCOCCUS COAGULASA +O AUREUSAgar bairo Parker Disfuncin
orgnica simple, comaEntre gris y negro
CLOSTRIDIUMAgar spsInfecciones de piel y tejidos
blandosNegro
MESFILOSAgar plate countgastroenteritisRosado a rojo
HONGOSPDA y OGYCncer, desordenes inmunolgicos, neumonitisBlanca
de apariencia algodonosa
IX. DESCRIBA LOS TRES TIPOS DE SIEMBRA VISTOS Y MENCIONE CUL ES
EL OBJETIVO DE CADA MTODO DE SIEMBRA. -siembra por agotamiento: el
objetivo de esta siembra es aislar un microorganismo de inters a
partir de una muestra que puede contener diversas especies de
microorganismos. -siembra en superficie: el objetivo de esta
siembra es realizar un recuento de los microorganismos que crecen
en la superficie del agar, generalmente se utiliza para el recuento
de bacillus cereus y stafilococcus aureus. -siembra en profundidad:
se pretende realizar un recuento de microorganismos, dicha tcnica
se utiliza para mesfilos aerobios y hongos.
X. QU ES LA ESTERILIZACIN Y CMO SE ESTERILIZA EL MATERIAL LIMPIO
Y CONTAMINADO? Esterilizacin es el proceso mediante el cual se
obtiene un producto libre de microorganismos y se esteriliza as:
Material limpio 121 C 15 minutos, material contaminado 121 30
minutos.
XII. QU ES PASTEURIZACIN Y QU TIPO DE PASTEURIZACIN EXISTEN? La
pasteurizacin es el proceso trmico realizado a lquidos con el
objetivo de reducir los agentes patgenos que puedan contener
bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc., existen tres tipos de
pasteurizacin: ultrapasteurizacin, pasteurizacin relmpago y
pasteurizacin solar.
XII. ESTABLEZCA LA DIFERENCIA ENTRE LIMPIEZA Y DESINFECCIN. La
limpieza solo se refiere al uso de agua y jabn para hacer
desaparecer la suciedad y la mayora de los grmenes, mientras que la
desinfeccin se refiere al uso de soluciones limpiadoras que
contienen ingredientes que matan a las bacterias y otros
grmenes.
XIII QU PRUEBAS MICROBIOLGICAS SE LE REALIZAN AL AGUA POTABLE?
Coliformes fecales, mohos y levaduras y mesfilos.
XIV. QU PRUEBAS MICROBIOLGICAS SE LE REALIZAN AL AGUA ENVASADA?
Coliformes fecales, mesfilos aerobios.
XV. EN CUANTO A TCNICAS MICROBIOLGICAS PARA EL ANLISIS DE AGUAS,
DESCRIBA QU ES LA FILTRACIN POR MEMBRANA? Es la tecnologa de
eliminacin de partculas y sales presentes en el agua, se realiza
mediante membranas semipermeables.
XVI. QU BACTERIAS SE PUEDEN ENCONTRAR EN EL AGUA? Virus,
bacterias y clulas eucariotas como protozoos, hongos y algas.
XVII. QU ES AMEBIASIS Y QUE MICROORGANISMO LO PRODUCE? Es una
enfermedad parasitaria producida por la ameba entamoeba histolytica
que puede invadir la mucosa intestinal produciendo ulceraciones y
diseminarse hacia otros rganos.
XVIII. QU ENFERMEDAD PRODUCE CRIPTOSPORIDIUM PARVUM? Produce
criptosporidiosis diarreica, gastroenteritis. XIX. QU ES GIARDASIS
Y QUE MICROORGANISMO LO PRODUCE? Es una enfermedad diarreica
ocasionada por Giarda intestinalis o Giardia lamblia es transmitida
por las heces de un animal o persona infectada. XX. QU VENTAJA
DESDE EL PUNTO DE VISTA MICROBIOLGICO TIENE EL AGUA ENVASADACON GAS
CON RESPECTO A LA QUE NO LO TIENE? XXI. EXLIQUE EL FUNDAMENTO DE LA
TINCIN DE GRAM. Tiene como fundamento identificar distintos tipos
de bacterias segn se coloree su superficie aportando informacin muy
til para orientar el tratamiento antibitico
