Cuestionario Lab 04-tecsup

8/18/2019 Cuestionario Lab 04-tecsup

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I. CUESTIONARIO:

1. ¿Que son los aceites esenciales?

2. Presente el diseño de un equipo para extraer esenciade mandarina o aceite de naranja.

3. ¿Qué son emulsiones? Como separaría las fases de una

emulsin.

Una emulsin es una mezcla de líquidos inmiscibles de

manera más o menos homogénea. Un líquido !la fase

dispersa" es dispersado en otro !la fase continua o fase

dispersante". #uc$as emulsiones son de aceite/agua, con

grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de

aceites encontrados en la vida diaria.

%. #encione al&unas aplicaciones de eu&enol.

• El eugenol, un constituyente del clavo de olor, se ha usado

como analgésico, anestésico local, antinfamatorio y coneectos antibacteriales. !e usa en la orma de pasta o mezcla

como cemento dental, relleno y material de restauraci"n.

• El Eugenol es empleado en estomatología, a menudo

mezclado con "#ido de zinc, como material de obturaci"n

temporal, y es un componente de las preparaciones higiénicas

orales. En ocasiones, es utilizado como saborizante.

• $gualmente ha sido utilizado como sedante pulpar, cementante

provisional, ap"sito quir%rgico, obturador de conductos,

anestésico t"pico, protector dental, como desinectante en la

obturaci"n de los conductos radiculares y en el revestimiento

pulpar.

•

Es usado en perumes, saborizantes, aceites esenciales ycomo antiséptico y anestésico local. Era usado en la

http://es.wikipedia.org/wiki/Mezclahttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Miscibilidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fase_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Suspensi%C3%B3n_(qu%C3%ADmica)http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/C/CL/Clavo_de_olor.htmhttp://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/A/AC/Aceites_esenciales.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Miscibilidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fase_(qu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Suspensi%C3%B3n_(qu%C3%ADmica)http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/C/CL/Clavo_de_olor.htmhttp://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/A/AC/Aceites_esenciales.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla


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producci"n de isogenol para la manuactura de vainillina pero

actualmente desplazado por el uso de petroquimicos. &uando

es mezclado con "#ido de zinc orma un cemento usado por

los odont"logos. 'erivados del eugenol o del meto#ienol son

ampliamente usados en perumería y saborizantes, para

ormular atrayentes de insectos y absorbentes de radiaci"n

U(, analgésicos, biocidas y antisépticos.

• )ambién son usados para la manuactura de estabilizantes y

antio#idantes para plásticos y hules.

'. (i )d. Quisiera $acer una pequeña industria paraproducir eu&enol* ¿Cu+l seria la secuencia de las

operaciones a efectuar , que equipos utili-aría?

. ¿Qué es la técnica de la destilacin por arrastre de

/apor?

En la destilaci"n por arrastre con vapor de agua intervienen

dos líquidos* el agua y la sustancia que se destila. Estos

líquidos no suelen ser misci0les en todas las proporciones.

En el caso límite, es decir, si los dos líquidos son totalmente

insolubles el uno en el otro, la tensi"n de vapor de cada uno

de ellos no estaría aectada por la presencia del otro. + la

temperatura de ebullici"n de una mezcla de esta clase la

suma de las tensiones de /apor de los dos compuestos

de0e ser i&ual a la altura 0arométrica !o sea a lapresin atmosférica", puesto que suponemos que la mezcla

está hirviendo. El punto de ebullici"n de esta mezcla será,

pues, inerior al del compuesto de punto de ebullici"n más

bao, y bao la misma presi"n, puesto que la presi"n parcial es

orzosamente inerior a la presi"n total, que es igual a la

altura barométrica. !e logra, pues, el mismo eecto que la

destilaci"n a presi"n reducida.

http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/V/VA/Vainillina.htmhttp://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/V/VA/Vainillina.htm


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. ¿Qué son los

aceites

esenciales , donde se encuentran?

-os aceites esenciales son productos químicos que orman las

esencias odoríeras de un gran n%mero de vegetales, son

líquidos volátiles, en su mayoría insolubles en agua, pero

ácilmente solubles en alcohol, éter y aceites vegetales y

minerales. or lo general no son oleosos al tacto. ueden

agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura

química* alcoholes, ésteres, aldehídos, cetonas y lactonas y"#idos se obtienen por uno de los métodos siguientes*

destilaci"n en corriente de vapor, e#tracci"n con disolventes

volátiles, e#presi"n a mano o a máquina y enfeurage.

-os aceites esenciales proceden de las fores, rutos, hoas,

raíces, semillas y corteza de los vegetales. !e orman en las

partes verdes 0con cloro1la2 del vegetal y al crecer la planta

son transportadas a otros teidos, en concreto a los brotes en

for.

. ¿Qué son terpenos , donde se encuentran?

!on compuestos naturales que ormalmente se pueden

considerar polímeros del isopreno. )omando como unidad de

terpeno la de 34 átomos de carbono 0dos unidades de

isopreno2, se distingue entre monoterpenos 0&342,


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sesquiterpenos 0&352, diterpenos 0&642, triterpenos 0&7428

+demás de la simple combinaci"n de las moléculas de

isopreno para ormar hidrocarburos, en la naturaleza también

tienen lugar reacciones posteriores de ormaci"n de anillos,

desplazamiento, o#idaci"n o sustituci"n. -os alcoholes,

aldehídos, ésteres de ácidos carbo#ílicos y otros compuestos

así ormados contribuyen a la gran diversidad química que

presenta este grupo. !eg%n el n%mero de anillos que

contienen, también se pueden clasi1car en terpenos acíclicos,

monocíclicos, bicíclicos o tricíclicos.

-os terpenos se encuentran sobre todo en las plantas, de

cuyas fores, hoas o rutos se obtienen en orma de aceites

esenciales mediante destilaci"n con vapor de agua. En los

organismos animales son más raros, y act%an

undamentalmente como precursores en la síntesis de

esteroides.

. ¿Qué son características or&anolépticas?

!on el conunto de descripciones de las características ísicas

que tiene un alimento apreciable mediante los "rganos de los

sentidos, como por eemplo su aspecto, gusto, te#tura, olor y

color. )odas estas sensaciones producen al comerlo una

e#periencia agradable o desagradable.

14. ¿Qué es el cla/o de olor , cuales son componentes

químicos que otor&an esas características

or&anolépticas?

&lavo de olor es el nombre com%n de un árbol tropical de la

amilia de las 9irtáceas y de las yemas forales secas que se

e#traen de él. El árbol es de tama:o entre peque:o y

mediano, de hoa perenne, originaria de las 9olucas, al este

de $ndonesia, y ahora cultivado en otras regiones tropicales. Elcompuesto responsable del aroma del clavo es el eugenol que

http://es.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Eugenol


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es el principal componente del aceite esencial e#traído de los

clavos ya que va de un ;6. El Eugenol tiene pronunciadas

propiedades antisépticas y anestésicas.

11. ¿Cu+les son los usos del aceite esencial

pro/eniente del cla/o de olor?

• El aceite esencial del clavo de olor es el Eugenol que se obtiene

por destilaci"n repetida, es utilizado en odontología como

anestésico y, en ocasiones, como antiséptico. )ambién se

emplea en la elaboraci"n de perumes y abones.

• + partir del Eugenol se obtiene industrialmente la vainillina,

que se utiliza mucho como agente aromatizante en

alimentaci"n, sobre todo en pastelería. )ambién se emplea en la

industria armacéutica como estimulante gástrico, y en

perumería.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• http*//[email protected]/?i@i/Emulsi>&7>A7n

• http*//naturalcosmeticslab.blogspot.com/6436/46/emulsiones

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