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presentación sobre truficultura, con datos de producción de trufas por países, hectáreas destinadas a su cultivo y estimación de la producción mundial a medio plazo, oferta y demanda de trufa.
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Micologia Forestal & AplicadaMicologia Forestal & Aplicada
Marcos MorcilloMarcos MorcilloCultivo de la trufaCultivo de la trufa
en el Mundoen el Mundo
Nueva
Zelanda
Australia
Europa
China
Africa
Micolog
iaForestal&
Aplicad
a. www.m
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España
Chile
USA
Méjico
Main Menu¿Hacia donde va la truficultura? Datos Mundiales de producción de trufa negra
El objetivo de esta ponencia es dar una visión Global de la truficultura y pretende responder
en parte a la pregunta que a menudo nos hacemos:
¿Que pasará con el precio de la trufa con todo lo que se está plantando?
Hoy en día creemos que la demanda anual actual de trufa en el Mundo es de unas 1000
Toneladas, mientras que la producción media anual es de 59 Tm (30 Tm los años malos y
240 Tm los excelentes).
Las hectáreas actualmente plantadas a nivel Mundial (unas 18000 has) y el ritmo de
plantación de nuevas hectáreas (1650 Has/año), supone un incremento del 9% anual. Si
consideramos que a 10 años vista estas hectáreas produjeran 15kg/ha (¿pesimista?
¿realista?...) la producción para 2020 podría rondar las 270 Toneladas.
Se crea un debate con cuestiones cómo ¿qué pasará con las 800Tm de trufa que China
exporta cada año? ¿Crecerá la demanda si tenemos en cuenta que así lo hace la población y
el nivel de vida?...
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Demanda actual 1000Tm/año
Media europea
59Tm/año.
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Producció de tòfona a Europa (Valors en Tm)
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ESPAÑA
- 6000has plantadas (75% Aragon)
- 800 has nuevas en 2009
- Nuevas trufas Tuber borchii y Tuber macrosporum
En rojo, área natural de producción de trufa en España
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Nueva Zelanda
-Primera trufera 1987.
- Primera trufa negra en julio 1993
en Gisborne
- 150 truferas, solo 10 producen
unos 200kg en total
- 2006-07 fructifican primeras
borchii y uncinatum
- 5 viveros
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Australia y Tasmania
- Primera trufera 1992
- Primera trufa negra en 1999
- Trufas se recolectan de Junio a
Agosto
- AU$ 1400/kg = 1050€/kg
- 4 viveros
-1700kg recolectados 2010,
previsón 2011 3tm.
-500kg vendidos en el país.
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TaiwanYunnan, China
Mayor productor mundial de hongos comestibles (1,2 billones $ en 2007).Exportación de Trufa china empieza en 1993. En 2006: 800 Tm., 16 M€. Trufa China precisa recolección más sostenible.
1ª plantación trufas en Taiwan, 1989, produjo
trufas en 1996 (Cyclobalanopsis glauca x Tuber
formosanum)
Nuevas plantaciones en 2004 en provincias
de Hunan and Guizhou (Quercus alinea x Tuber
indicum).
> 20 esp. Trufas, entre ellas T.aestivum y ya
están plantando trufa negra y de verano.
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USA y Canadá
- primeras recolecciones trufa negra
principios 80’s (Texas)
- 3 viveros comerciales
- 7 truferas en producción (trufa negra)
- 4 trufas nativas se recolectan y comercializan:
Blancas: Tuber gibbosum, T. Oregonense,
T. Lyonii
Negra: Leucangium carthusianum
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¿Hacia dónde vamos?
270 Tm + 9% anual
15 Tm15 Tm60 Tm90 Tm90 TmProducción a
10 años vista
18.000 Has10001000400060006000Total Ha.
plantado
1.650 Has150150350500500Nuevas
Hectáreas
anuales
TOTALOCEANIAAMERICAITALIAFRANCIAESPAÑA
15kg/ha
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Demanda actual 1000Tm/año
2010
2020
20302020
2030 2040
Si 15kg/haSi 30kg/ha
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Contacto:
Marcos Morcillo
Director
MICOLOGIA FORESTAL & APLICADA
Rbla. Arnau de Vilanova, 6 local D
08800 Vilanova i la Geltrú
Barcelona
Tel/Fax: +34938155455
www.micofora.com
Skype:micologia.forestal
