7/16/2019 Cupcakes Por Martha Stewart

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Cupcakes de Tiramisú por Martha Stewart

Como os dije la semana que viene, hoy voy a hablaros de cupcakes y de Martha Stewart, en

definitiva, la combinación perfecta.

Martha Stewart es toda una institución en Estados Unidos, es uno de los mayores ejemplos de la

mujer emprendedora americana que empezó su gran imperio con una pequeña empresa de

catering en su sótano. Actualmente su empresa, Martha Stewart Living Omnimedia, 

está compuesta por un programa de televisión de gran éxito, revistas, libros de cocina, muebles,

elementos decorativos, accesorios para cocina y un largo etcétera.

Hoy voy a hablaros de uno de sus maravillosos libros, se trata del fabuloso Marta Stewart's

CUPCAKES. En este libro podemos encontrar una gran cantidad de recetas bellamente ilustradas

con numerosos consejos y trucos, además de fotografías "paso a paso" y demás ideas decorativas

para hacer los más deliciosos e innovadores cupcakes.

De este libro he hecho ya algunas recetas. Hoy, os voy enseñar la de mis cupcakes favoritos ya que

me encanta su combinación de sabores y porque soy una enamorada de este típico postre italianoasí que hacer un cupcake de tiramisú es como un sueño hecho realidad. ¡Espero que lo intentéis

en vuestras casas y me digáis que tal os han quedado!

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Cupcakes de Tiramisú (Marta Stewart's CUPCAKES) 

Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño normal o 24

minicupcakes:

1 1/4 tazas de harina tamizada

3/4 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de sal

1/4 de leche

1 vaina de vainilla

63 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

3 yemas de huevo

1 taza azúcar

cacao en polvo para decorar

Ingredientes para el Sirope de café:

80 ml de café

4 cucharaditas de Marsala, Jerez, Coñac o, mi favorito, amaretto

Ingredientes para la cobertura de mascarpone / frosting de mascarpone:

1 taza de nata para montar200 gr. de mascarpone a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar glasé tamizada

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Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º y preparar los moldes para los cupcakes.

2. En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal.

3. En otro cazo verter la leche junto con la vaina de vainilla que le habremos sacado previamente

las semillas, poner a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la

mantequilla, mezclamos hasta su incorporación. Dejar enfriar unos 15 minutos. Pasado este

tiempo, quitar la vaina.

4. Al baño María, poner en un caso el azúcar a calentar y añadir los huevos y las yemas, batimos

con un batidor de mano hasta que la mezcla esté tibia. Una vez que la mezcla está tibia, sacamos

del fuego y seguimos batiendo con la batidora eléctrica hasta que la mezcla se ponga amarilla

pálido y se vea esponjosa.

5. Añadir a esta mezcla la harina y la de la leche poco a poco y alternativamente hasta que todos

los ingredientes queden bien mezclado.

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6. Verter la mezcla resultante en los moldes de los cupcakes. Yo aconsejo utilizar la cuchara de los

helados para verter la misma cantidad en cada uno de los moldes, sería en torno a un 3/4. Hornear

unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación del Sirope de Café:

1. Mezclar el café con el licor, añadir poco a poco el azúcar.

2. Cuando los cupcakes estén completamente fríos, pincharlos un poco con un tenedor para que,

cuando le añadimos el sirope de café con la ayuda de un pincel, éste se absorba perfectamente.

Preparación de la Cobertura de Mascarpone:

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1. Montar la nata hasta formar picos suaves.

2. En otro bol mezclar el queso y el azúcar hasta que quede esponjoso.

3. Con movimientos suaves mezclar la nata con el mascarpone.

4. Cubrir los cupcakes con esta deliciosa y suave cobertura.

Por último, espolvorear los cupcakes con cacao en polvo... Buon appetito!  

CUPCAKES DE VAINILLA:

  3 tazas de harina de trigo (todo uso)

  3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

  2 1/4 de cucharaditas de polvo de hornear

  1 1/2 cucharadita de sal gruesa

  1 taza mas 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  2 1/4 de tazas de azúcar

  5 huevos grandes enteros más 3 yemas

  2 tazas de suero de mantequilla

  2 cucharadas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

cernimos la harina con el bicarbonato,la sal y el polvo de hornear; En la batidora eléctrica batimos

la mantequilla y el azúcar, hasta que este cremosa la mezcla, añadimos los huevos uno a uno,

agregamos las yemas y seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes incorporados,agregar la harina alternándola con el suero de leche ( a baja velocidad) por ultimo añadimos la

vainilla batimos unos segundos y listo.Ahora rellenamos los capacillos y los metemos al horno de

20 a 25 minutos.

Esta receta rinde para 24 cupcakes.