Curriculum vitae · 1-10-87 a 8-2-88 Ayudante de Facultad L.R.U. Facultad de Veterinaria Universidad Complutense 9-2-88 a 17-10-95 Profesor Titular de Universidad Facultad de Veterinaria

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Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología

Curriculum vitae

Nombre: Miguel Angel Asensio Pérez Fecha: 30 de marzo de 2015

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DATOS PERSONALES APELLIDOS: Asensio Pérez NOMBR Angel SEXO: V D.N.I.: FECHA NACIMIENTO: Nº: FUNCIONARIO: DIRECCION PARTICULAR: CIUDAD: ESPECIALIZACION (CODIGO UNESCO): Higiene y Microbiología Alimentos (330914)

FORMACION ACADEMICA LICENCIATURA/INGENIERIA CENTRO FECHA Veterinaria Fac. Veterinaria, Univ. Complutense 12-7-1979 DOCTORADO Veterinaria Fac. Veterinaria, Univ. Complutense 14-7-1986 DIRECTOR(ES) DE TESIS: Juan Antonio Ordóñez Pereda y Bernabé Sanz Pérez

SITUACION PROFESIONAL ACTUAL ORGANISMO: Universidad de Extremadura FACULTAD, ESCUELA o INSTITUTO: Facultad de Veterinaria DEPT./SECC./UNIDAD ESTR.: Producción Animal y Ciencia de los Alimentos CATEGORIA PROFESIONAL Y FECHA DE INICIO: Catedrático de Universidad, 27-9-1995 DIRECCION POSTAL: Avda. de la Universidad, s/n. Apartado 643. 10071-Cáceres. TELEFONO (indicar prefijo, número y extensión): 927 257124 PLANTILLA [X] OTRAS SITUACIONES [ ] ESPECIFICAR: CONTRATADO [ ] DEDICACION: A TIEMPO COMPLETO [X] BECARIO [ ] A TIEMPO PARCIAL [ ] INTERINO [ ]

ACTIVIDADES ANTERIORES DE CARACTER CIENTIFICO O PROFESIONAL FECHAS PUESTO INSTITUCION 1-1-81 a 31-10-84 Becario del Plan General de Formación Facultad de Veterinaria de Personal Investigador Universidad Complutense 1-11-84 a 30-9-87 Profesor Colaborador Facultad de Veterinaria Universidad Complutense 1-10-87 a 8-2-88 Ayudante de Facultad L.R.U. Facultad de Veterinaria Universidad Complutense 9-2-88 a 17-10-95 Profesor Titular de Universidad Facultad de Veterinaria Area de Nutrición y Bromatología Universidad de Extremadura 18-10-95 y continúa Catedrático de Universidad Facultad de Veterinaria Area de Nutrición y Bromatología Universidad de Extremadura

IDIOMAS DE INTERES CIENTIFICO (R = regular, B = bien, C = correctamente) IDIOMA HABLA LEE ESCRIBE Inglés C C C Francés B B R _____________________________________________________________________

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PARTICIPACION EN PROYECTOS DE INVESTIGACION FINANCIADOS TITULO DEL PROYECTO: "Efecto de ciertas atmósferas artificiales sobre los factores limitantes de la vida útil de la carne" ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica DURACION DESDE: 1980 HASTA: 1992 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Bernabé Sanz Pérez TITULO DEL PROYECTO: "Simulación de la maduración de embutidos en sistemas modelo y su posible empleo para la selección de microorganimos iniciadores" ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica DURACION DESDE: 1986 HASTA: 1989 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Bernabé Sanz Pérez TITULO DEL PROYECTO: "Bases para la caracterización de la calidad en el jamón curado de cerdo ibérico y blanco mediante la evaluación de parámetros bioquímicos y sensoriales" ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología DURACION DESDE: 1989 HASTA: 1992 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Jesús Ventanas Barroso TITULO DEL PROYECTO: "Catálogo de productos cárnicos de la región extremeña" ENTIDAD FINANCIADORA: Junta de Extremadura DURACION DESDE: 1990 HASTA: 1990 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Jesús Ventanas Barroso TITULO DEL PROYECTO: "Utilización de cultivos iniciadores autóctonos en la mejora de la calidad microbiológica y producción de tortas de quesos del Casar de Cáceres" (Ref.: ALI89-0181) ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología DURACION DESDE: 1990 HASTA: 1992 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Germán Larriba Calle TITULO DEL PROYECTO: "Evaluación tecnológica y toxicológica de los mohos que se desarrollan en el jamón curado" (Ref.: ALI92-0286) ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología DURACION DESDE: 1992 HASTA: 1995 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: "Dietary treatment and oxidative stability of muscle and meat products (DIET-OX). Nutritive value, sensory quality and safety". ENTIDAD FINANCIADORA: Programa AAIR, CEE DURACION DESDE: 1994 HASTA: 1997 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Clemente López Bote. TITULO DEL PROYECTO: "Microbial Control in the Meat Industry" (Ref.: Concerted Action PL92-1456) ENTIDAD FINANCIADORA: Unión Europea DURACION DESDE: 1/1/94 HASTA: 31/12/96 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Mike Hinton (Universidad de Bristol, Reino Unido) TITULO DEL PROYECTO: "Detección de microorganismos toxigénicos en alimentos de Extremadura" (Ref.: EIA94-02) ENTIDAD FINANCIADORA: Junta de Extremadura-Consejería de Educación y Juventud y Fondo Social Europeo DURACION DESDE: 1995 HASTA: 1996 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: "Detección de microorganismos toxigénicos en alimentos de Extremadura" (PRI96100040 (EIA94-02)) ENTIDAD FINANCIADORA: Junta de Extremadura-Consejería de Educación y Juventud y Fondo Social Europeo DURACION DESDE: 1996 HASTA: 1997 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez

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TITULO DEL PROYECTO: "Detección en productos cárnicos madurados de Penicillium aurantiogriseum productores de verrucosidina mediante sondas de hibridación" (Ref.: ALI95-0237) ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología DURACION DESDE: 1995 HASTA: 1998 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: Infraestructura del Programa Nacional de Tecnología de los Alimentos "Cromatógrafo HPLC-Espectrómetro de Masas" (Ref.: IN95-0068) ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología DURACION DESDE: 1996 HASTA: 1996 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: “Equipo para implementar un detector de masas para cromatografía líquida” (Ref. FEDER II.4.01) ENTIDAD FINANCIADORA: Programa Operativo FEDER II DURACION DESDE: 1998 HASTA: 1998 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: “Bases microbiológicas para el análisis de riesgos y control de puntos críticos del pimentón en Extremadura” ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Bienestar Social de la Junta de Extremadura DURACION DESDE: 1997 HASTA: 1998 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: Apoyo a proyectos competitivos (PRI97C135) ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación y Juventud de la Junta de Extremadura DURACION DESDE: 1997 HASTA: 1997 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: "Caracterización de proteasas de Penicillium chrysogenum aislado de jamón curado y su expresión en Debaryomyces hansenii” (ALI98-0253) ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología DURACION DESDE: 1998 HASTA: 2001 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Juan José Córdoba Ramos TITULO DEL PROYECTO: “Evaluación de la aptitud tecnológica de levaduras para su utilización como cultivos iniciadores en jamón curado” (IPR98C091) ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación y Juventud de la Junta de Extremadura DURACION DESDE: 1999 HASTA: 1999 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Félix Núñez Breña TITULO DEL PROYECTO: “Evaluación de la aptitud tecnológica de Penicillium chrysogenum y Debaryomyces hansenii aplicados conjuntamente como cultivos iniciadores en productos cárnicos” (IPR99C010) ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación y Juventud de la Junta de Extremadura DURACION DESDE: 2000 HASTA: 2000 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dra. Mª Elena Bermúdez Polo TITULO DEL PROYECTO: “Selección de Penicillium productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados” (AGL2001-0521) ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Ciencia y Tecnología DURACION DESDE: 2001 HASTA: 2004 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: “Optimización de las condiciones ecológicas que potencien la actividad y la producción de péptidos antifúngicos en productos cárnicos madurados para controlar mohos toxigénicos” (AGL2004-06546/ALI) ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia DURACION DESDE: 2004 HASTA: 2007 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: “Selección de microorganismos probióticos para su implantación en la elaboración de embutidos crudos curados de cerdo ibérico” (2PR04A051) ENTIDAD FINANCIADORA: Junta de Extremadura

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DURACION DESDE: 2004 HASTA: 2007 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. María de Guía Córdoba Ramos TITULO DEL PROYECTO: “Seguridad alimentaria en carne de cordero de la denominación específica CORDEREX” (PDT6A039) ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Infraestructuras y Desarrollo Tecnológico de la Junta de Extremadura y Fondo Europeo de Desarrollo Regional. DURACION DESDE: 2006 HASTA: 2008 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Ángel Asensio Pérez TITULO DEL PROYECTO: "Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la detección de mohos productores de micotoxinas en alimentos madurados" (AGL2007-64639/ALI) ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia DURACION DESDE: 2007 HASTA: 2010 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Juan José Córdoba Ramos TITULO DEL PROYECTO: “Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros nutritivos y saludables. Subproyecto II. Incidencia, prevalencia y detección de patógenos por técnicas rápidas en la industria cárnica y de productos (DETRAPAT). Acción 4. Desarrollo de métodos de PCR convencionales y en tiempo real para detectar E. coli O157:H7 y microorganismos toxigénicos en productos cárnicos” (CSD07-00016). ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia, CONSOLIDER DURACION DESDE: 2007 HASTA: 2012 INVESTIGADORES PRINCIPALES: Drs. Juan José Córdoba y Mar Rodríguez

TITULO DEL PROYECTO: “Efectos de la utilización de antioxidantes naturales, provenientes de la pulpa del tomate en pienso de cebo de corderos, sobre la calidad de la canal y la carne, y vida útil de la carne conservada en atmósferas modificadas, y estudios preliminares sobre productos de V gama” (PDT08B039). ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Economía, Comercio e Innovación de la Junta de Extremadura y Fondo Europeo de Desarrollo Regional. DURACION DESDE: 1/10/2008 HASTA: 1/10/2010 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dra. Montaña López Parra TITULO DEL PROYECTO: “Diseño de estrategias para controlar mohos toxigénicos en alimentos madurados utilizando proteínas antifúngicas de mohos y levaduras” (AGL2010-21623). ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Ciencia e Innovación y Fondo Europeo de Desarrollo Regional. DURACION DESDE: 1/1/2011 HASTA: 31/12/2013 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Félix Núñez Breña TITULO DEL PROYECTO: “Control de mohos toxigénicos en alimentos madurados mediante factores ambientales, microbianos e ingredientes que regulen la expresión de micotoxinas” (AGL2013-45729-P). ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Economía y Competitividad-INIA. DURACION DESDE: 1/1/2014 HASTA: 31/12/2016 INVESTIGADORES PRINCIPALES: Drs. Mar Rodríguez Jovita y Félix Núñez Breña TITULO DEL PROYECTO: “Efecto de tratamientos no térmicos y de bioconservación en la viabilidad y expresión de genes de virulencia de Listeria monocytogenes y en las características del producto” (RTA2013-00070-C03-03). ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Economía y Competitividad y Fondo Europeo de Desarrollo Regional. DURACION DESDE: 2/10/2014 HASTA: 1/10/2017 INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Juan José Córdoba Ramos

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PARTICIPACION EN CONTRATOS DE INVESTIGACION FINANCIADOS Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091171). Empresa/Administración financiadora: COVAP, CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013 Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 IMPORTE TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091176). Empresa/Administración financiadora: Embutidos Camilo Ríos S.L., CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013 Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 IMPORTE TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091174). Empresa/Administración financiadora: Hermanos Rodríguez Barbancho S.L., CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013 Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 IMPORTE TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091172). Empresa/Administración financiadora: IBESA, CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013 Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 IMPORTE TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros Título del contrato/proyecto: Productos Cocidos de cerdo ibérico. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI. Empresa/Administración financiadora: Consorcio de Jabugo, S.A. Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2012 Investigador responsable: Jesús Ventanas Barroso Título del contrato/proyecto: Estudio de métodos acaricidas en jamón blanco e ibérico: Aplicación de mohos y levaduras que se desarrollan en jamón curado y de compuestos elaborados por esta población fúngica para la inhibición de ácaros. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref, IDI-20120340). Empresa/Administración financiadora: Ibéricos Torreón Salamanca S.L. Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2012 hasta: 2014 Investigador responsable: Miguel Angel Asensio Pérez IMPORTE TOTAL DE PROYECTO: 93.170 euros

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PUBLICACIONES (no incluir proceedings ni abstracts de Congresos)

Indicar volumen, páginas inicial y final (año) y clave. CLAVE: L = libro completo, CL = capítulo de libro, A = artículo, R = review, E = editor.

AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M. A. TITULO: "Carnes de cordero y cabra". REF. REVISTA/LIBRO: Enciclopedia de la Alimentación. Tomo I. Capítulo 4. p. 85-112. Ed.

UVE, Madrid. (1982) CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Sanz, B.; Asensio, M. A. y Ordoñez, J. A. TITULO: "Ellenórzött atmoszferikus viszonyok hatása különféle muanyag zacskókba

csomagolt, hutött sertéshússzeletek eltarthatóságára. REF. REVISTA/LIBRO: Magyar Allatorvosok Lapia, 41, p. 185-187. (1986) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Hoz, L.; Ordoñez, J.A.; Asensio, M.A.; Cambero, M.I. y Sanz, B. TITULO: "Effects of Diets Supplemented with Olive Oil Bagasse or Technical Rendered Fat on

the Apolar Lipids and their Fatty Acid Composition of Trout (Salmo gairdnerii) Muscle". REF. REVISTA/LIBRO: Aquaculture, 66, 149-162. (1987) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Asensio, M.A.; Ordoñez, J. A. y Sanz, B. Titulo: "Conservación de la carne de cerdo refrigerada en atmósferas controladas

enriquecidas en dióxido de carbono y en oxígeno. REF. REVISTA/LIBRO: Rev. Agroquím. Tecnol. Aliment., 27, 389-397. (1987) CLAVE : A AUTORES (p.o. de firma): Azcona, J. I.; Martin, R.; Asensio, M. A.; Hernandez, P. E. Y Sanz,

B. TITULO: "Heat-Stable Proteinase from Pseudomonas fluorescens AH-70: Purification by

Affinity Chromatography on Cyclopeptide Antibiotics". REF. REVISTA/LIBRO: J. Dairy Res., 55, 217-226. (1988) CLAVE: A AUTORES (p.o de firma): Asensio, M.A.; Ordoñez, J.A.y Sanz, B. TITULO: "Effect of Carbon Dioxide and Oxygen Enriched Atmospheres on the Shelf-Life of

Refrigerated Pork Packed in Plastic Bags". REF. REVISTA/LIBRO: J. Food Protect., 51, 356-360. (1988) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Perez De Castro, B.; Asensio, M.A.; Sanz, B. y Ordoñez, J.A. TITULO: "A Method to Assess the Microbial Content of Refrigerated Meat". REF. REVISTA/LIBRO: Appl. Environ. Microbiol., 54, 1462-1465. (1988) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): De Pablo, B.; Asensio, M.A.; Sanz, B.y Ordoñez, J.A. TITULO: "The D(-)lactic acid and/or acetoin/diacetyl as potential indicators of the microbial

quality of vacuum-packed pork and meat products". REF. REVISTA/LIBRO: J. Appl. Bacteriol., 66, 185-190. (1989) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): De La Hoz, L.; Sanz, B.; Asensio, M. A.; Cambero, M. I. y Ordoñez,

J. A. TITULO: "Phospholipids an their Fatty Acid Composition in the Muscle of Trout (Salmo

gairdnerii) Fed on Diet Supplemented with Olive Oil Bagasse or Technical Rendered Fat".

REF. REVISTA/LIBRO: Rev. Esp. Fisiol. 45, 187-194. (1989) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Ordoñez, J. A.; Asensio, M. A.; Garcia, M. L.; Selgas, M. D. Y

Sanz, B. TITULO: "A reasonably aseptic method for monitoring the phenomena occurring during the

ripening of dry fermented sausages". REF. REVISTA/LIBRO: Fleischwirtschaft, 69, 1023-1048. (1989) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): CORDOBA, J. J.; ANTEQUERA, T.; GARCIA, C.; LOPEZ-BOTE,

C.; ASENSIO, M. A. y VENTANAS, J. TITULO: "Dehesa de Extremadura, denominación de origen para los jamones de la región

extremeña". REF. REVISTA/LIBRO: Revista de Extremadura, 1, 20 Epoca, 77-83. (1990) CLAVE: A

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AUTORES (p.o. de firma): Ordoñez, J. A.; De Pablo, B.; Perez de Castro, B.; Asensio, M. A. y

Sanz, B. TITULO: "Selected chemical and microbiological changes in refrigerated pork stored in carbon

dioxide and oxygen-enriched atmospheres". REF. REVISTA/LIBRO: J. Agric. Food Chem., 39, 668-672. (1990) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Cordoba, J. J.; Antequera, M. T.; Ventanas, J.; Asensio, M. A.;

Lopez-Bote, C. y Garcia, C. TITULO: "Transformaciones de los componentes nitrogenados durante la maduración del

jamón de cerdo ibérico". REF. REVISTA/LIBRO: Cárnica 2000, 96, 54-63. (1991) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Asensio, M. A. y Bermúdez, M. E. TITULO: "Microbiología de los productos cárnicos" REF. REVISTA/LIBRO: Manual práctico de la carne". Ed. Martín Macías, Madrid. (1992)

CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Antequera, T.; Lopez-Bote, C. J.; Cordoba, J. J.; Garcia, C.;

Asensio, M. A.; Ventanas, J.; Garcia-Regueiro, J. A. y Diaz, I. TITULO: "Lipid Oxidative Changes in the Processing of Iberian Pig Hams" REF. REVISTA/LIBRO: Food Chem., 45, 105-110. (1992) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Ventanas, J.; Cordoba, J. J.; Antequera, T.; Garcia, C. Lopez-Bote,

C. y Asensio, M. A. TITULO: "Hydrolysis and Maillard Reactions During Ripening of Iberian Ham". REF. REVISTA/LIBRO: J. Food Sci., 57, 813-815. (1992) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): García de Fernando, G. D.; Sanz, B.; Asensio, M. A. y Ordoñez, J.

A. TITULO: "Effect of extracellular proteinase of Enterococcus faecalis subsp. liquefaciens on

protein breakdown in cheese". REF. REVISTA/LIBRO: Milchwissenschaft, 47, 420-422. (1992) CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M. A.; NUÑEZ, F.; CORDOBA, J. J.; RODRIGUEZ, M.

M.; ANTEQUERA, T. y BERMUDEZ, M. E. TITULO: "Principales aspectos a desarrollar sobre los mohos y levaduras del jamón curado". REF. REVISTA/LIBRO: Cárnica 2000 suplemento, 169-172. (1993). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): CORDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; VENTANAS, J.; LOPEZ-BOTE,

C.; GARCIA, C. y ASENSIO, M.A. TITULO: "Hydrolysis and Loss of Extractability of Proteins During Ripening of Iberian Ham" REF. REVISTA/LIBRO: Meat Sci., 37, 217-227. (1994). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): ANTEQUERA, T.; GARCIA, C.; LOPEZ, C.; VENTANAS, J.;

ASENSIO, M.A. y CORDOBA, J.J. TITULO: "Evolución de distintos parámetros físico-químicos durante la elaboración de

jamones ibéricos a partir de cerdos Ibéricos (100%) e Ibéricos X Duroc (50%)" REF. REVISTA/LIBRO: Rev. Esp. Cienc. Tecnol. Aliment., 34, 178-190. (1994). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): CORDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; GARCIA, C.; VENTANAS, J.;

LOPEZ-BOTE, C. y ASENSIO, M.A. TITULO: "Evolution of Free Amino Acids and Amines during Ripening of Iberian Cured ham" REF. REVISTA/LIBRO: J. Agric. Food Chem., 42, 2296-2301. (1994). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): RODRIGUEZ, M.M.; NUÑEZ, F.; CORDOBA, J.J.; SANABRIA, C.;

BERMUDEZ, E. y ASENSIO, M.A. TITULO: "Characterization of Staphylococcus spp. and Micrococcus spp. isolated from Iberian

Ham throughout the Ripening Process" REF. REVISTA/LIBRO: Int. J. Food Microbiol., 24, 329-335. (1994). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): NUÑEZ, F.; RODRIGUEZ, M.M.; CORDOBA, J.J.; BERMUDEZ,

M.E. y ASENSIO, M.A. TITULO: "Yeast Population During Ripening of Dry-Cured Iberian Ham" REF. REVISTA/LIBRO: Int. J. Food Microbiol., 29, 271-280. (1996). CLAVE: A

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AUTORES (p.o. de firma): NUÑEZ, F.; RODRIGUEZ, M.M.; BERMUDEZ, M.E. CORDOBA,

J.J.; y ASENSIO, M.A. TITULO: "Composition and toxigenic potential of the mould population on dry-cured Iberian

ham". REF. REVISTA/LIBRO: Int. J. Food Microbiol., 32, 185-197 (1996). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): RODRIGUEZ, M.M.; NUÑEZ, F.; CORDOBA, J.J.; BERMUDEZ, E.

y ASENSIO, M.A. TITULO: "Gram-Positive, Catalase-Positive Cocci form Dry Cured Iberian Ham and Their

Enterotoxigenic Potential". REF. REVISTA/LIBRO: Appl. Environ. Microbiol., 62, 1897-1902. (1996). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M.A. TITULO: "Microorganisms of dry-cured Iberian ham and their toxigenic potential". REF. REVISTA/LIBRO: Factors Affecting the microbial quality of meat: 3. Cutting and Further

Processing: 155-163. M.H. Hinton y C. Rowlings Eds. University of Bristol Press, Bristol. ISBN: 0 86292 437 5 (1996). CLAVE: CL

AUTORES (p.o. de firma): HINTON, M.H.; MEAD, G.C.; ROWLINGS, C.; ASENSIO, M.A.;

UYTTENDAELE, M.; COLIN, P.; GARDNER, A. y MULDER, R.W.A.W. TITULO: "Microbial Control in the Meat Industry: 6. Further processing of Meat". REF. REVISTA/LIBRO: Hinton, M.H.; Mead, G.C.; Rowlings, C.; Asensio, M.A.; Uyttendaele,

M.; Colin, P.; Gardner, A. y Mulder, R.W.A.W. Eds. University of Bristol Press, Bristol. ISBN: 0 86292 447 2 (1997). CLAVE: L

AUTORES (p.o. de firma): HINTON, M.H.; MEAD, G.C.; ROWLINGS, C.; ASENSIO, M.A.;

M.A.; COLIN, P.; CORRY,J.; HAFEZ, M.; PATEL, P.; y ZEE, H. TITULO: "Microbial Control in the Meat Industry: 8. Developments in microbial methods". REF. REVISTA/LIBRO: Hinton, M.H.; Mead, G.C.; Rowlings, C.; Asensio, M.A.; Colin, P.;

Corry,J.; Hafez, M.; Patel, P.; y Zee, H. Eds. University of Bristol Press, Bristol. ISBN: 0 86292 449 9 (1997). CLAVE: L

AUTORES (p.o. de firma): ARANDA, E.; RODRIGUEZ, M.M.; ASENSIO, M.A. y CORDOBA,

J.J. TITULO: "Detection of Clostridium botulinum types A, B, E and F in food by PCR and DNA

probe". REF. REVISTA/LIBRO: Letters in Appl. Microbiol., 25, 186-190 (1997). CLAVE: A

AUTORES (p.o. de firma): International Commission of Microbiological Specifications for

Foods. TITULO: "Microorganisms in Foods: 6. Microbial Ecology of Food Commodities". REF. REVISTA/LIBRO: Blackie Academic & Professional, Chapman & Hall, Londres. ISBN: 0

7514 0430 6 (1998). CLAVE: E AUTORES (p.o. de firma): RODRIGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F; CÓRDOBA, J.J.; BERMÚDEZ,

M.E. y ASENSIO, M.A. TITULO: "Evaluation of proteolytic activity of microorganisms isolated from dry-cured ham". REF. REVISTA/LIBRO: J. Appl. Microbiol., 85, 905-912 (1998). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): NÚÑEZ, F; DÍAZ, M.C.; RODRÍGUEZ, M.M.; ARANDA, E.;

MARTÍN, A.; y ASENSIO, M.A. TITULO: "Effects of substrate, water activity, and temperature on growth and verrucosidin

production by Penicillium polonicum isolated from dry-cured ham” REF. REVISTA/LIBRO: J. Food Protect., 63, 231-236 (2000). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): MARTÍN, A.; RUIZ, J.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A. TITULO: “Contribución de la población microbiana a la seguridad y calidad del jamón curado”. REF. REVISTA/LIBRO: Eurocarne. Suplemento II Sympsium Internacional del Jamón Curado

(2000), 55-64. CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M.A.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.

y BERMÚDEZ, E. TITULO: "Evolución de la población microbiana en productos cárnicos de larga maduración"

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REF. REVISTA/LIBRO: Tecnología e Higiene de Carnes. Eds.: Marcelo R. Rosmini, José A. Pérez y Juana Fernández, Universidad Miguel Hernández. págs.: 75-80. ISBN: 84-95315-47-5. (2000). CLAVE: CL

AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M.A.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, E.

y CÓRDOBA, J.J. TITULO: "Consecuencias de la presencia de una población microbiana autóctona en

productos cárnicos de larga maduración" REF. REVISTA/LIBRO: Tecnología e Higiene de Carnes. Eds.: Marcelo R. Rosmini, José A.

Pérez y Juana Fernández, Universidad Miguel Hernández. Págs.: 81-86. ISBN: 84-95315-47-5. (2000). CLAVE: CL

AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M.A.; DÍAZ, M.C.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F. y

BERMÚDEZ, E. TITULO: "Evaluación toxicológica en la selección de microorganismos para cultivos

iniciadores en productos cárnicos de larga maduración" REF. REVISTA/LIBRO: Tecnología e Higiene de Carnes. Eds.: Marcelo R. Rosmini, José A.


AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M.A.; MARTÍN, A.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F. y

CÓRDOBA, J.J. TITULO: "Selección tecnológica y ecológica de microorganismos para cultivos inciadores en

productos cárnicos de larga maduración" REF. REVISTA/LIBRO: Tecnología e Higiene de Carnes. Eds.: Marcelo R. Rosmini, José A.


AUTORES (p.o. de firma): ASENSIO, M.A.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, E.

y CÓRDOBA, J.J. TITULO: "Evaluación de cultivos iniciadores y manipulación genética de cepas seleccionadas

para productos cárnicos de larga maduración" REF. REVISTA/LIBRO: Tecnología e Higiene de Carnes. Eds.: Marcelo R. Rosmini, José A.


AUTORES (p.o. de firma): AUTORES (p.o. de firma): MARTÍN, A; CÓRDOBA, J.J.;

RODRÍGUEZ, M.M., NÚÑEZ, F. y ASENSIO, M.A. TITULO: "Evaluation of microbial proteolysis in meat products by Capillary Electrophoresis”

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Applied Microbiology (2001), 90: 163-171.CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Asensio Pérez, M.A. y Díaz Amigo, M.C. TITULO: "La estabilización del pernil desde la perspectiva microbiológica: Un concepto

ecológico dinámico”. REF. REVISTA/LIBRO: Ed. J. Ventanas. Tecnología del Jamón Curado. ISBN: 84-7114-944-

3. (2001). pp: 201-226. CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Núñez Breña, F. y Asensio Pérez, M.A. TITULO: "Registro de datos y establecimiento de medidas correctoras”. REF. REVISTA/LIBRO: Enciclopedia de la Carne. ISBN: 84-85263-09-X (2001). pp:331-342.

CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Asensio Pérez, M.A. TITULO: “Contaminantes y tóxicos en la carne: Residuos de la producción animal. Tóxicos

originados en el procesado”. REF. REVISTA/LIBRO: Enciclopedia de la Carne. ISBN: 84-85263-09-X (2001). pp: 437-447.

CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Sosa, M. J., Córdoba, J. J.; Díaz, C.; Rodríguez, M.; Bermudez, E.;

Asensio, M.A. y Núñez, F. TITULO: “Production of cyclopiazonic acid by Penicillium commune isolated from dry-cured

ham on a meat-extract based substrate” REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Protection (2002), 65: 988-992. CLAVE: A

11

AUTORES (p.o. de firma): Martín, A.; Asensio, M.A.; Bermúdez, M.E., Córdoba, M.G.; Aranda, E. y Córdoba, J.J.

TITULO: “Proteolytic activity of Penicillium chrysogenum and Debaryomyces hansenii during controlled ripening of pork loins”.

REF. REVISTA/LIBRO: Meat Science (2002), 62: 129-137. CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Aranda, E.; Rodríguez, M.; Benito, M.J.; Asensio, M.A. y Córdoba,

J.J. TITULO: “Molecular cloning of verrucosidin producing Penicillium aurantiogriseum genes by

differential screening to obtain a DNA probe”. REF. REVISTA/LIBRO: International Journal of Food Microbiology (2002), 76:55-61.CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Benito, M.J.; Rodríguez, M.; Núñez, F.; Asensio, M.A.; Bermúdez,

E. y Córdoba, J.J. TITULO: “Purification and characterization of an extracellular protease from Penicillium

chrysogenum Pg222 active against meat proteins". REF. REVISTA/LIBRO: Applied and Environmental Microbiology (2002), 68: 3532-3536.

CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Córdoba, J.J.; Núñez, F. y Asensio, M.A. TITULO: "Contribution of the fungal population to the quality of dry-cured ham”. REF. REVISTA/LIBRO: Research Advances in the Quality of Meat and Meat Products. Ed: F.

Toldrá. Research Signpost, Kerala. ISBN:81-7736-125-2 (2002). p: 311-325 CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Martín, A.; Asensio, M.A.; Bermúdez, M.E., Córdoba, M.G.; Aranda,

E. y Córdoba, J.J. TITULO: “Effect of Penicillium chrysogenum and Debaryomyces hansenii on the volatile

compounds during controlled ripening of pork loins”. REF. REVISTA/LIBRO: International Journal of Food Microbiology (2003) 84:327-338.

CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Benito, M.J.; Córdoba, J.J.; Alonso, M.; Asensio, M.A. y Núñez, F. TITULO: “Hydrolytic activity of Penicillium chrysogenum Pg222 on pork myofibrillar proteins" REF. REVISTA/LIBRO: International Journal of Food Microbiology (2003) 89: 155-161.

CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Martín, A.; Córdoba, J.J.; Benito, M.J.; Núñez, F. y Asensio, M.A. TITULO: “Contribution of a selected fungal population to proteolysis on dry-cured ham”. REF. REVISTA/LIBRO: International Journal of Food Microbiology (2004) 94: 55-66.

CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Acosta, R.; Alonso, M.; Bermúdez, B; Núñez, F. y Asensio, M.A. TITULO: “Obtención de mohos productores de péptidos antifúngicos para su utilización en

productos cárnicos madurados”. REF. REVISTA/LIBRO: Alimentación, Equipos y Tecnología (2004) 193: 79-80. CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): M.A. Asensio, F. Núñez, E. Bermúdez, A. Martín, M. Alonso, R. Acosta, M.J. Sosa y J.J. Córdoba. TÍTULO: Capítulo VIII: Interés del control de los mohos en el jamón curado. REF. REVISTA/LIBRO: En: Avances en la Ciencia, Tecnología y Comercialización del Jamón. (2004) Conjamón, Cáceres. pp: 112-129. ISBN: 84-7723-629-1 CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Martín, A.; Córdoba, J.J.; Aranda, E. Córdoba, M.G. y Asensio,

M.A. TITULO: “Contribution of a selected fungal population to the volatile compounds on dry-cured

ham”. REF. REVISTA/LIBRO: International Journal of Food Microbiology (2006).110: 8-18.

CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Acosta, R.; Núñez, F. y Asensio, M.A. “Utilización de mohos productores de proteínas antifúngicas para la maduración del jamón ibérico (2006). Sólo Cerdo Ibérico, 16: 71-74.

12

AUTORES (p.o. de firma): Núñez, F, Westphal, C.D. Bermúdez, E. y Asensio, M.A. TITULO: “Production of secondary metabolites by some terverticillate penicillia on

carbohydrate-rich and meat substrates”. REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Protection (2007). 70: 2829-2836. CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Acosta, R.; Rodríguez-Martín, A.; Martín, A.; Núñez, F. y

Asensio, M.A. TITULO: “Selection of antifungal protein-producing molds from dry-cured meat

products”. REF. REVISTA/LIBRO: International Journal of Food Microbiology (2009). 135:39-46

CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Juan J. Córdoba, María J. Andrade, Elena Bermúdez, Félix Núñez, Miguel A. Asensio, and Mar Rodríguez. TITULO: “Debaryomyces”. REF. REVISTA/LIBRO: Molecular Detection of Foodborne Pathogens. Dongyou Liu Ed.

Taylor and Francis CRC Press. pp. 565-575 (2009). CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Andrea Rodríguez-Martín, Raquel Acosta, Susan Liddell,

Félix Núñez, Mª José Benito, Miguel A. Asensio. TITULO: “Characterization of the novel antifungal protein PgAFP and the encoding gene of Penicillium chrysogenum". REF. REVISTA/LIBRO: Peptides 31:541-547 (2010). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Andrea Rodríguez-Martín, Raquel Acosta, Susan Liddell,

Félix Núñez, Mª José Benito, Miguel A. Asensio. TITULO: “Characterization of the novel antifungal chitosanase PgChP and the

encoding gene from Penicillium chrysogenum". REF. REVISTA/LIBRO: Applied Microbiology and Biotechnology 88:519-528 (2010).

CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Alicia Rodríguez, M. Isabel Luque, María J. Andrade, Mar

Rodríguez, Miguel A. Asensio y Juan J. Cordoba. TITULO: “Development of real-time PCR methods to quantify patulin-producing molds

in food products". REF. REVISTA/LIBRO: Food Microbiology 28:1190-1199 (2011). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): M.M. García Carvajal, A. Rodríguez, F. Núñez, J. Delgado,

M.A. Asensio y E. Bermúdez. TITULO: “Development of a rapid procedure of real-time PCR to detect Listeria

monocytogenes in cheese". REF. REVISTA/LIBRO: Microbes in Applied Research: Current advances and challenges. A.

Mendez. Vilas (Ed.) World Scientific, Singapur. (2012). pp.:244-247. CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): M.A. Asensio, F. Núñez, J. Delgado, y E. Bermúdez. TITULO: “Control of toxigenic molds in food processing". REF. REVISTA/LIBRO: Microbial Food Safety and Preservation Techniques. Ravishankar

Rai Vital (Ed.) Taylor and Francis, Singapur. (2014). pp.: 329-357. CLAVE: CL AUTORES (p.o. de firma): Josué Delgado, Raquel Acosta, Andrea Rodríguez-Martín, Elena

Bermúdez, Félix Núñez, Miguel A. Asensio. TITULO: “Growth inhibition and stability of PgAFP from Penicillium chrysogenum against fungi

common ondry-ripened meat products". REF. REVISTA/LIBRO: International Journal of Food Microbiology En prensa: aceptado

(2015). CLAVE: A AUTORES (p.o. de firma): Josué Delgado, Rebecca Owens, Sean Doyle, Miguel A. Asensio,

Félix Núñez. TITULO: “Impact of the antifungal protein PgAFP from Pencillium chrysogenum on the protein profile in Aspergillus flavus".

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REF. REVISTA/LIBRO: Applied Microbiology and Biotechnology En prensa: en revisión (2015). CLAVE: A

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PATENTES " Nueva sonda de ADN, procedimiento para su obtención y sus aplicaciones en la detección de Penicillium polonicum productor de verrucosidina" (2001). Solicitante: Departamento OTRI Unex. Inventores: Aranda, E.; Córdoba, J.J.; Rodríguez Jovita, M.M.; Núñez, F.; Bermúdez, E. y Asensio, M.A. Depositada (Solicitud Nº: P200102889, 27 de diciembre de 2001) " Nuevo enzima proteolítico, procedimiento para su obtención y aplicaciones" (2002). Solicitante: Departamento OTRI Unex. Inventores: Benito, MJ.; Rodriguez Jovita, M.M.; Núñez, F.; Bermúdez, E.; Asensio, M.A. y Córdoba, J.J. Depositada (Solicitud Nº P200201211. de 27 de mayo de 2002).

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ESTANCIAS EN CENTROS EXTRANJEROS (superiores a cuatro semanas)

CLAVE: D = doctorando, P = Postdoctoral, I = invitado, C = contratado, O = otras (especificar). CENTRO: Agriculture and Food Research Council-Food Research Institute LOCALIDAD: Bristol. PAIS: Reino Unido. AÑO: 1986 DURACION: 11 semanas. TEMA: Aspectos bioquímicos de la maduración de embutidos. CLAVE: P CENTRO: Agriculture and Food Research Council-Food Research Institute LOCALIDAD: Bristol. PAIS: Reino Unido. AÑO: 1987 DURACION: 9 semanas. TEMA: Aspectos bioquímicos de la maduración de embutidos.

CLAVE: Acción Integrada Hispano-Británica CENTRO: Agriculture and Food Research Council-Food Research Institute LOCALIDAD: Bristol. PAIS: Reino Unido. AÑO: 1987/88 DURACION: 4 meses. TEMA: Metabolismo de la arginina por cepas de bacterias ácido lácticas aisladas de carne envasada a vacío. CLAVE: P

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CONGRESOS Reseñar solamente contribuciones relevantes (conferencias invitadas, presidencias de sesión internacionales, presidencia o secretaría del comité organizador, etc.). TIPO DE PARTICIPACION: Presidente del Comité Organizador CONGRESO: VIII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M. LUGAR DE CELEBRACION: Cáceres AÑO: 1992 TIPO DE PARTICIPACION: Ponencia invitada. TITULO: Detección de microorganismos toxigénicos en alimentos. ACTO: VII Congreso Farmacéutico de Alimentación. El Farmacéutico y las nuevas

perspectivas en la alimentación LUGAR DE PRESENTACION: Cáceres. AÑO: 1998 TIPO DE PARTICIPACION: Ponencia invitada. TITULO: Selección de cultivos iniciadores para jamón curado y ventajas de su aplicación. CONGRESO: Simposio Especial “El jamón curado: Tecnología y análisis de consumo” - 44th

International Congress of Meat Science and Technology. LUGAR DE PRESENTACION: Barcelona. AÑO: 1998 TIPO DE PARTICIPACION: Ponencia invitada. TITULO: Eficiencia Sanitaria y Tecnológica. CONGRESO: I Congreso Europeo. Autocontroles en la Industria Alimentaria. LUGAR DE PRESENTACION: Badajoz. AÑO: 1999 TIPO DE PARTICIPACION: Ponencia invitada. TITULO: The contribution of microbial populations to the safety and qualityof dry cured ham. CONGRESO: II International Symposium on Dry Cured Ham. LUGAR DE PRESENTACION: Barcelona. AÑO: 2000 TIPO DE PARTICIPACION: Organizador "I Encuentro Hispano-Latinoamericano de

Microbiólogos de Alimentos". CONGRESO: VI Congreso Latinoamericano de Microbiología de Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Buenos Aires, Argentina. AÑO: 2000 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro Comité Científico. CONGRESO: 48th International Congress of Meat Science and Technology. LUGAR DE PRESENTACION: Roma. AÑO: 2002 TIPO DE PARTICIPACIÓN: Ponencia invitada. TITULO: "Potential of fungal starter cultures to control dry-cured ham ripening" CONGRESO: II World Congress of Dry Cured Ham. LUGAR DE PRESENTACIÓN: Cáceres. AÑO: 2003 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro del Comité Científico. CONGRESO: XIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. LUGAR DE PRESENTACION: Santiago de Compostela. AÑO: 2003 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro del Comité Científico. CONGRESO: XIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Girona. AÑO: 2004 TIPO DE PARTICIPACION: Presidente del Comité Organizador. CONGRESO: XX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. LUGAR DE PRESENTACION: Cáceres. AÑO: 2005 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro del Comité Científico. CONGRESO: XXI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. LUGAR DE PRESENTACION: Sevilla. AÑO: 2007 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro del Comité Científico. CONGRESO: XVI Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Córdoba. AÑO: 2008

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AUTORES: Asensio, M.A.; Acosta, R.; Rodríguez Martín, A. y Núñez, F. TITULO: Selección de ascomicetos y caracterización de sus proteínas antifúngicas para controlar el desarrollo de mohos toxigénicos en alimentos TIPO DE PARTICIPACION: Ponencia invitada. CONGRESO: XVII Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Valladolid. AÑO: 2010 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro del Comité Científico. CONGRESO: XVII Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Valladolid. AÑO: 2010 AUTORES: Asensio, M.A.; Córdoba, J.J.; Ventanas, J.; Silva, A. y Tapiador, J. TITULO: Análisis de peligros del jamón curado, programa tipo de APPCC (mercado nacional y exportación). TIPO DE PARTICIPACION: Ponencia invitada. CONGRESO: VI Congreso Mundial del Jamón Curado. LUGAR DE PRESENTACION: Lugo. AÑO: 2011 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro del Comité Científico. CONGRESO: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Logroño. AÑO: 2012 TIPO DE PARTICIPACION: Miembro del Comité Científico. CONGRESO: XIX Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Zaragoza. AÑO: 2014 AUTORES: Asensio, M.A. TITULO: La seguridad alimentaria y la Microbiología de los Alimentos desde la perspectiva de los investigadores TIPO DE PARTICIPACION: Ponencia invitada. CONGRESO: XIX Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos. LUGAR DE PRESENTACION: Zaragoza. AÑO: 2014

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CONFERENCIAS

Incluir las cinco más relevantes. TITULO: Detection of toxigenic microorganisms in meat and meat products. ACTO: Programa ERASMUS. LUGAR DE PRESENTACION: Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi di Parma

(Italia). AÑO: 1998 TITULO: Further processing ACTO: Microbial Control in the Meat Industry. A Flair-Flow Europe Training Worwshop LUGAR DE PRESENTACION: Cardiff (Reino Unido). AÑO: 1998 TITULO: Transformazione e sicurezza alimentare”. ACTO: Convegno Internazionale “Una suinicoltura per le attuali esigenze del consumatore:

strategiedi alimentazione, tecnologie di allevamento, tecnologie sanitarie” LUGAR DE PRESENTACION: Reggio Emilia (Italia). AÑO: 2000 TITULO: "Evaluación de cultivos iniciadores y manipulación genética de cepas seleccionadas

para productos cárnicos de larga maduración" ACTO: Curso: Tecnología e Higiene de Carnes. Organizado por: Universidad Nacional del Litoral. LUGAR DE PRESENTACIÓN: Facultad de Ciencias Veterinarias, Esperanza (Argentina). AÑO: 2000 TITULO: "Las colecciones de cultivo y la higiene de los alimentos” ACTO: Simposio Internacional: Colecciones de cultivo Fundación. Ramón Areces. LUGAR DE PRESENTACIÓN: Valencia AÑO: 2002

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TESIS DOCTORALES DIRIGIDAS TITULO: Transformación de los componentes nitrogenados durante la maduración del jamón. DOCTORANDO: Juan José Córdoba Ramos UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: 1991 CALIFICACION: Apto Cum Laude, Premio Extraordinario de Doctorado TITULO: La flora fúngica del jamón Ibérico y su importancia tecnológica y sanitaria. DOCTORANDO: Félix Núñez Breña UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: 1995 CALIFICACION: Apto Cum Laude, Premio Extraordinario de Doctorado TITULO: Micrococáceas del jamón Ibérico y su importancia tecnológica y sanitaria. DOCTORANDO: María del Mar Rodríguez Jovita UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: 1995 CALIFICACION: Apto Cum Laude, Premio Extraordinario de Doctorado TITULO:Caracterización de mohos toxigénicos aislados de jamón curado, mediante técnicas de ácidos nucleicos, cromatográficas y electroforéticas. DOCTORANDO: María del Carmen Díaz Amigo UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria Departamento: Zootecnia AÑO: 1999 CALIFICACION: Apto Cum Laude por unanimidad, Premio Extraordinario de Doctorado TITULO: Contribución de la población fúngica seleccionada al desarrollo de las características deseables del jamón curado. DOCTORANDO: Alberto Martín González UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria Departamento: Zootecnia AÑO: 1999

CALIFICACION: Apto Cum Laude por unanimidad, Premio Extraordinario de Doctorado TITULO: Efecto de la utilización de cultivos iniciadores de Penicillium chrysogenum Pg222, Debaryomyces hansenii Dh345 y Staphylococcus xylosus Sx5EA en productos cárnicos. DOCTORANDO: Mercedes Alonso Candela UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria Departamento: Zootecnia AÑO: 2004 CALIFICACION: Apto Cum Laude por unanimidad TÍTULO: Selección de Penicillium productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados DOCTORANDO: Raquel Acosta Guerrero Universidad: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria Departamento: Zootecnia AÑO: 2006. CALIFICACION: Apto Cum Laude por unanimidad TÍTULO: Caracterización de proteínas con actividad antifúngica producidas por Penicillium chrysogenum DOCTORANDO: Andrea Rodríguez Martín Universidad: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria Departamento: Producción Animal y Ciencia de los Alimentos AÑO: 2009. CALIFICACION: Apto Cum Laude por unanimidad

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GRANDES EQUIPOS QUE UTILIZA O HA UTILIZADO CLAVE: R = responsable, UA = usuario asiduo, UO = usuario ocasional. EQUIPO: HPLC FECHA: actual CLAVE: R EQUIPO: Electroforesis convencional y capilar FECHA: actual CLAVE: UO EQUIPO: Biofermentador FECHA: actual CLAVE: R EQUIPO: Cromatógrafo de líquidos-Detector de masas FECHA: actual CLAVE: R EQUIPO: FPLC FECHA: actual CLAVE: R

OTROS MERITOS O ACLARACIONES QUE SE DESEE HACER CONSTAR

Beca de Formación de Personal Investigador durante los cursos 1980/81, 1981/82 1982/83 y 1983/84 en el Departamento de Higiene y Microbiología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.

Beca MEC/Fleming del Plan de Formación, Perfeccionamiento y Movilidad de Personal Investigador para el período 1 de octubre de 1987 a 31 de julio de 1988 en el AFRC Food Research Institute-Bristol Laboratory (Reino Unido).

Diplomado en Sanidad. Escuela Nacional de Sanidad. Curso 1983/84.

Valoración Positiva por la Comisión Nacional Evaluadora de la Actividad Investigadora del período comprendido entre los años 1983/88, 1989/94, 1995/2000, 2001-2006 y 2007-2012.

Valoración Favorable por la Comisión de Evaluación de Méritos Docentes de la Universidad de Extremadura del período comprendido del 1-11-1984 al 31-10-1989, del 1-11-1989 al 31-10-1994; del 1-11-1994 al 31-10-1999; del 1-11-1999 al 31-10-2004 y del 1-11-2004 al 31-10-2009.

Coordinador-Secretario del 1er Master en Ciencia y Tecnología de la Carne de la Universidad de Extremadura. Curso 1991/92.

Vocal de la Junta Directiva del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (octubre de 1990-octubre de 1994).

Vicepresidente de la Junta Directiva del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (octubre de 1994-2000).

Presidente de la Junta Directiva del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (octubre de 2000-2008).

Presidente del Comité Organizador de la VIII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M. (Cáceres 22-24 de septiembre 1992).

Presidente del Comité Organizador del XX Congreso Nacional de Microbiología de la Sociedad Española de Microbiología (Cáceres, 19-24 de septiembre de 2005).

Coordinador del I Encuentro Hispano-Latinoamericano de Microbiólogos Alimentarios. Buenos Aires (Argentina), 20-24 de noviembre de 2000.

Miembro de la Comisión de Investigación de la Universidad de Extremadura (1992-1995)

Vicedecano de Ordenación Académica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura (25 de febrero de 1993 a 13 de junio de 1995)

Decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura (5 de diciembre de 1997 a 10 de diciembre de 2001).

Asesor ("Consultant") de la International Commission on Microbiological Specifications for Foods (1994).

Moderador de la Mesa redonda "El sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos" en el Seminario sobre Microbiología de los Alimentos. Dirección General de Salud Pública del Ministerio de Sanidad y Consumo, International Commission on Microbiological Specifications for Foods, Facultad de Veterinaria de la Universidad de León. 10-11 de noviembre de 1994.

Evaluador de la revista Microbiología de la Sociedad Española de Microbiología.

Evaluador de las revistas Journal of Agricultural and Food Chemistry e International Journal of Food Microbiology

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Evaluador de proyectos para la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, área de Tecnología de los Alimentos.

Adjunto del Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva, Ministerio de Educación y Ciencia, de abril de 2003 a marzo de 2005.

Fundador y moderador de la lista de distribución MICROALI desde octubre 1996 y continúa.

Miembro del Comité Editorial de la revista Acta Veterinaria.

Miembro del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso de la Serena.

Miembro del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso de los Ibores.

Premio en el Primer Certamen de Investigación Científica sobre el Cerdo Ibérico, Ciudad Jerez de los Caballeros, con el trabajo "Transformaciones de los componentes nitrogenados durante la maduración del jamón de cerdo ibérico".

Traductor del Capítulo 3 del libro "Higiene de carne" J.F. Gracey. Ed. Interamericana - McGraw Hill, Madrid (1989).

Traductor de la Sección IV del libro "Biotecnología: Principios biológicos" M. D. Trevan, S. Boffey, K. H. Goulding y P. Stanbury. Ed. Acribia, Zaragoza (1990).

Traductor de los capítulos 2 "Envasado de carne en atmósferas modificadas y a vacío" y 7 "Envasado en atmósferas modificadas de los productos de panadería" del libro "Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío de Aaron L. Brody. Ed. Acribia, Zaragoza (1996).

Traductor del capítulo 40 "Microbiología predictiva para productos cárnicos" del libro "Manual de productos cárnicos" Gerhard Feiner, Ed. Acribia Zaragoza (2010)

Miembro del Tribunal de las Pruebas de Acceso a la Universidad de Extremadura por el Area de Conocimiento de Biología en los cursos 1989/90 y 1990/91.

Miembro de la Comisión Organizadora de las Pruebas de Acceso de la Universidad de Extremadura de 2002 a abril de 2005.

Coordinador de Sede para la Celebración de las Pruebas de Acceso a estudios universitarios en 2003 y 2004.

Miembro de la Sociedad Española de Microbiología desde 1.988.

Miembro de la Society for Applied Microbiology desde 1.989 a 2005.

Miembro de la American Society for Microbiology desde 1.989 a 2007.

Miembro de la International Association of Milk, Food and Environmental Sanitarians Inc. desde 1.989 a 2009.

1

Ministerio de Economía y Competitividad Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación

Currículum

Nombre: Juan José Córdoba Ramos Fecha: 08-04-2015

2

Apellidos: Córdoba Ramos Nombre: Juan José DNI: Fecha de nacimiento : Sexo: V

Situación profesional actual (Historial científico) Organismo: Universidad de Extremadura Facultad, Escuela o Instituto: Facultad de Veterinaria Depto./Secc./Unidad estr.: Zootecnia Dirección postal: Avda. de la Universidad s/n. 10071- Cáceres. Teléfono (indicar prefijo, número y extensión): 927 257100 Ext 1328 Fax: 927 257110 Correo electrónico: [email protected] Especialización (Códigos UNESCO): 241499 / 320605 / 330915 Categoria profesional: Catedrático de Universidad Fecha de inicio: 08-03-2005 Situación administrativa X Plantilla Contratado Interino Becario Otras situaciones especificar: Dedicación A tiempo completo X A tiempo parcial

Líneas de investigación Breve descripción, por medio de palabras claves, de la especialización y líneas de investigación actuales. Evaluación tecnológica y toxicológica de microorganismos de productos cárnicos. Detección e identificación de microorganismos en alimentos con técnicas de ácidos nucleicos. Detección e identificación de mohos y micotoxinas en productos cárnicos

Formación Académica Titulación Superior Centro Fecha

Licenciado en Veterinaria Facultad de Veterinaria (Universidad de Córdoba) 3-10-86

Doctorado Centro Fecha

Doctor en Veterinaria Facultad de Veterinaria (Universidad de Extremadura)

25-09-90

3

Actividades anteriores de carácter científico profesional

Puesto Institución Fechas

Becario Junta de Extremadura 01-01-87 / 08-12-87

Profesor Asociado Facultad de Veterinaria (Universidad de Extremadura)

09-12-87 / 30-09-88

Ayudante LRU 1er ciclo Facultad de Veterinaria (Universidad de Extremadura

01-10-88 / 30-09-90

Ayudante LRU 2º ciclo Facultad de Veterinaria (Universidad de Extremadura

01-10-90 / 30-09-93

Profesor Asociado Facultad de Veterinaria (Universidad de Extremadura

01-10-93 / 24-01-94

Profesor Titular Facultad de Veterinaria (Universidad de Extremadura

25-01-94 / en activo

Habilitado para Catedrático de Universidad

Universidad de Barcelona 19-02-04

Catedrático de Universidad Facultad de Veterinaria (Universidad de Extremadura) 08-03-05

Idiomas (R = regular, B = bien, C = correctamente)

Idioma Habla Lee Escribe

Inglés B B B

Francés R B B

4

Participación en Proyectos de I+D financiados en Convocatorias públicas. (nacionales y/o internacionales)

TÍTULO DEL PROYECTO: “Estudio y caracterización de los jamones de la Región Extremeña”.

ENTIDAD FINANCIADORA: Junta de Extremadura.

DURACION: desde 1987 hasta 1990.

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Jesús Ventanas Barroso.

TÍTULO DEL PROYECTO: “Bases para la caracterización de la calidad del jamón curado de cerdo ibérico y

blanco mediante la evaluación de parámetros bioquímicos y sensoriales” (Ref. )

ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología.



TÍTULO DEL PROYECTO: “Evaluación tecnológica y toxicológica de los mohos que se desarrollan en el

jamón curado" (Ref.: ALI92-0286).


DURACIÓN: desde 1992 hasta 1995.

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez.

TÍTULO DEL PROYECTO: “Dietary treatment and oxidative stability of muscles and meat products (DIET-

OC). Nutritive value, sensory quality and safety”.

ENTIDAD FINANCIADORA: programa AAIR, CEE.


INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Clemente López Bote.

TÍTULO DEL PROYECTO: "Equipo básico para el desarrollo de tecnología de ADN recombinante" (Ref.: IN

94-0729).

ENTIDAD FINANCIADORA:. Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología.

FECHA DE CONCESIÓN: 1994.

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Santiago Vadillo Machota.

TÍTULO DEL PROYECTO: "Microbial Control in the Meat Industry" (Ref. Concerted Action PL92-1456).

ENTIDAD FINANCIADORA: Unión Europea.


COORDINADOR: Dr. Mike Hinton (Universidad de Bristol, Reino Unido).

INVESTIGADOR RESPONSABLE DE GRUPO: Dr. Miguel Angel Asensio Pérez.

TÍTULO DEL PROYECTO: "Cromatógrafo HPLC-Espectrómetro de Masas, correspondiente a Infraestructura

del Programa Nacional de Tecnología de Alimentos" (Ref. ).




5

TÍTULO DEL PROYECTO: "Detección en productos cárnicos madurados de Penicillium aurantiogriseum

productores de verrucosidina mediante sondas de hibridación” (Ref.: ALI95-0237).




TÍTULO DEL PROYECTO: "Detección de microorganismos toxigénicos en alimentos de Extremadura" (Ref.:

EIA94-02).

ENTIDAD FINANCIADORA: Junta de Extremadura-Consejería de Educación y Juventud y Fondo Social

Europeo.

DURACION: 1995.


TÍTULO DEL PROYECTO: "Detección de microorganismos causantes de infecciones alimentarias mediante

PCR y sondas de hibridación".


Europeo.

DURACION: 1996.


TÍTULO DEL PROYECTO: "Estudio de las condiciones de crecimiento de mohos no toxigénicos para prevenir

el desarrollo de Penicillium aurantiogriseum en productos cárnicos madurados" (Ref.: PRI96100040).


Europeo.

DURACION: 1997.


TÍTULO DEL PROYECTO: "Bases microbiológicas para el análisis de riesgos y control de puntos críticos del

pimentón en Extremadura"

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Bienestar Social de la Junta de Extremadura.

DURACION: 1997.


TÍTULO DEL PROYECTO: "Evaluación de los cambios madurativos en jamones inoculados con cepas de

Penicillium chrysogenum seleccionados de jamón ibérico".


Europeo.

DURACION: 1998.


TÍTULO DEL PROYECTO: "Equipo de Electroforesis en Campo Pulsante" (Ref: FEDER II.174).

ENTIDAD FINANCIADORA: Programa Operativo FEDER II.


INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Juan José Córdoba Ramos.

6

TÍTULO DEL PROYECTO: "Apoyo a proyectos competitivos" (Ref.: PRI97C135).

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación y Juventud de la Junta de Extremadura.

DURACION: 1997.


TÍTULO DEL PROYECTO: "Caracterización de proteasas de Penicillium chrysogenum aislado de jamón

curado y su expresión en Debaryomyces hansenii” (Ref.: ALI98-0253).




TÍTULO DEL PROYECTO: “Evaluación de la aptitud tecnológica de levaduras para su utilización como

cultivos iniciadores en jamón curado” (Ref.: IPR98C091).


DURACIÓN: 1999.

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Félix Núñez Breña.

TÍTULO DEL PROYECTO: “Evaluación de la aptitud tecnológica de Penicillium chrysogenum y

Debaryomyces hansenii aplicados conjuntamente como cultivos iniciadores en productos” (Ref.: IPR99C010).


DURACIÓN: 2000.

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dra. Elena Bermúdez Polo.

TÍTULO DEL PROYECTO: "Efecto del enzima proteolítico EPg222 obtenido de Penicillium chrysogenum

aislado de jamón ibérico, en las características sensoriales de productos cárnicos” (Ref.: IPR00C042).


DURACIÓN: 2001.


TÍTULO DEL PROYECTO: “Estudio de la influencia de los factores genéticos (líneas productoras) y de

procesado (salazón y temperatura) asociados a la aparición de texturas anómalas en el jamón curado“. (Ref.:

IFD97-1285).

ENTIDAD FINANCIADORA: FEDER



TÍTULO DEL PROYECTO: “Desarrollo de un método para la caracterización molecular de levaduras de interés

tecnológico en jamón ibérico" (Ref.:AGL2001-0804).

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Ciencia y Tecnología.



7

TÍTULO DEL PROYECTO: “Equipamiento para Instituto Universitario del Cerdo Ibérico (IUCI)"

(Ref.:UNEX-E010).

ENTIDAD FINANCIADORA: Secretaría de Estado de Política Científica y Tecnológica (Feder)


INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Jesús Ventanas Barroso

TÍTULO DEL PROYECTO: “Desarrollo de métodos de PCR para la caracterización y detección de mohos

productores de ácido ciclopiazónico en productos cárnicos crudos-curados" (Ref.:AGL2004-03291/ALI).

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia.


INVESTIGADOR PRINCIPAL: Juan José Córdoba Ramos

TÍTULO DEL PROYECTO: “Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la detección de mohos

productores de micotoxinas en alimentos madurados" (Ref.:AGL2007-64639/ALI).




TÍTULO DEL PROYECTO: “Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros nutritivos y saludables.

Subproyecto II. Incidencia, prevalencia y detección de patógenos por técnicas rápidas en las industria cárnica y

de productos cárnicos" (Ref.:CSD2007-00016).



INVESTIGADOR PRINCIPAL: Juan Antonio Ordoñez Pereda.

Investigador Principal subrpoyecto II: Juan José Córdoba Ramos


TÍTULO DEL PROYECTO: “Diseño de estrategias para controlar mohos toxigénicos en alimentos madurados

utilizando proteínas antifúngicas de mohos y levaduras" (Ref.: AGL 2010-21623).



INVESTIGADOR PRINCIPAL: Félix Núñez Breña.

TÍTULO DEL PROYECTO: Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado mediante

tecnologías no térmicas. Efecto en la respuesta al estrés y la virulencia. Subproyecto 3: Efecto de tratamientos no

térmicos y de bioconservación en la viabilidad y expresión de genes de virulencia de Listeria monocytogenes y

en las características de calidad del producto (REF. RTA-2013-00070-C03-03

ENTIDAD FINANCIADORA: Instituto Nacional de Investigación Agraria y Agroalimentaria.

DURACIÓN: pendiente de resolución definitiva. Cuantía: 94.318,9 €.


Contratos de Investigación TÍTULO DEL PROYECTO: “Estudio sobre identificación y detección de peligros por la presencia de Listeria

monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 en ensaladas y preparados cárnicos “

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Sanidad y Consumo.

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DURACIÓN: 2005

INVESTIGADORES: Mar Rodríguez Jovita y Juan J. Córdoba TÍTULO DEL PROYECTO: “Optimización de las características sensoriales, reducción de riesgos sanitarios e

incremento de la vida útil en la producción y comercialización del producto “redondo de cerdo Ibérico” “

ENTIDAD FINANCIADORA: CDTI.

DURACIÓN: 2007-2010

INVESTIGADOR RESPONSABLE. Juan J. Córdoba TÍTULO DEL PROYECTO: “Detección e identificación de los microrganismos causantes de putrefacción

profunda en paletas de cerdo ibérico“

ENTIDAD FINANCIADORA: Industria COVAP.

DURACIÓN: 2007-2008

INVESTIGADOR RESPONSABLE. Juan J. Córdoba

TÍTULO DEL PROYECTO: “Control de la alteración por cala en jamón curado“ ENTIDAD FINANCIADORA: Industria RESTI-SÁNCHEZ. DURACIÓN: 2008-2009 INVESTIGADOR RESPONSABLE. Juan J. Córdoba

Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091171). Empresa/Administración financiadora: COVAP, CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013 Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091176). Empresa/Administración financiadora: Embutidos Camilo Ríos S.L., CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013

9

Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091174). Empresa/Administración financiadora: Hermanos Rodríguez Barbancho S.L., CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013 Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros Título del contrato/proyecto: IBEDROCHES: Implantación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del Jamón Ibérico de los Pedroches. Tipo de contrato: Convenio de Colaboración CDTI (Ref. IDI-20091172). Empresa/Administración financiadora: IBESA, CDTI Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2009 hasta: 2013 Investigador responsable: Félix Núñez Breña y Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 7 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 35.090 euros

Título del contrato/proyecto: Control de población fúngica en embutidos ibéricos” Tipo de contrato: Convenio de Colaboración Empresa/Administración financiadora: COVAP

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Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración, desde: 2012 hasta: 2012 Investigador responsable: Juan José Córdoba Ramos Número de investigadores participantes: 5 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 5200 euros

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Publicaciones o Documentos Científico-Técnicos

Capítulos de libros

AUTOR: VENTANAS, J. y CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "Jamón curado de cerdo ibérico: elaboración y condiciones de conservación y consumo".

TÍTULO DEL LIBRO: Manual práctico de la carne. ISBN: 84-85263-08-1.

EDITORIAL: Martín y Macías. PÁGINAS: 559-587. AÑO: 1992.

AUTOR: CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "Rapid Methods for detecting toxin-producing organisms in meat products".

TÍTULO DEL LIBRO: Factors affecting the microbial quality of meat. En Microbial Methods for the Meat

Industry. ISBN: 0-86292-438-3.

EDITORIAL: University of Bristol Press. PÁGINAS: 97-105 . AÑO: 1997.

AUTORES: ASENSIO, M.A.; RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J. y BERMÚDEZ, E.

CAPÍTULO: "Evolución de la población microbiana en productos cárnicos de larga maduración".

TÍTULO DEL LIBRO: Nuevas tendencias en la tecnología e higiene de la industria cárnica. ISBN: 84-95315.

EDITORIAL: Universidad Miguel Hernández. PÁGINAS: 75-80. AÑO: 2000.

AUTORES: ASENSIO, M.A.; RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, E. y CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "Consecuencias de la presencia de una población microbiana autóctona en productos cárnicos de

larga maduración".



AUTORES: ASENSIO, M.A.; MARTÍN, A.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F. y CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "Selección tecnológica y ecológica de microorganismos para cultivos iniciadores en productos

cárnicos de larga maduración".



AUTORES: ASENSIO, M.A.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J. y BERMÚDEZ, E.

CAPÍTULO: "Evaluación de cultivos iniciadores y manipulación genética de cepas seleccionadas para

productos cárnicos de larga maduración".



AUTORES: VENTANAS, J.; RUIZ, J. y CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "El jamón curado de cerdo ibérico: descripción del proceso tradicional de elaboración".

TÍTULO DEL LIBRO: Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del

sabor y el aroma. ISBN: 84-7114-944-3.

EDITORIAL: Mundiprensa. PÁGINAS: 45-73. AÑO: 2001.

12

AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ARANDA, E. y BENITO, M.J.

CAPÍTULO: "Alteraciones originadas por microorganismos, ácaros e insectos en jamón ibérico".




AUTORES: CÓRDOBA, J.J. y GARCÍA, C.

CAPÍTULO: "Aplicación del APPCC al control del proceso de elaboración del jamón ibérico. Aseguramiento de la

calidad sensorial".




AUTORES: CÓRDOBA, J.J. y MARTÍN, A.

CAPÍTULO: "Sacrificio de los animales de abasto y operaciones complementarias en matadero".

TÍTULO DEL LIBRO: Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos. Volumen I. ISBN: 84-85263-10-3.

EDITORIAL: Martín & Macias. PÁGINAS: 233-257. AÑO: 2001.

AUTORES: ARANDA, E. y CÓRDOBA, J.J

CAPÍTULO "Análisis de peligros, identificación de puntos críticos y establecimiento de criterios en mataderos y

salas de despiece".

TÍTULO DEL LIBRO: Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos. Volumen I. ISBN: 84-85263-10-3.


AUTOR: CÓRDOBA, J.J. y BENITO, M.J.

CAPÍTULO: "Limpieza, desinfección, desinsectación y eliminación de roedores en la industria cárnica".

TÍTULO DEL LIBRO: Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos. Volumen II. ISBN: 84-85263-11-

1.


AUTOR: BENITO, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "Semiconservas cárnicas tratadas por el calor. Tecnología de elaboración. Defectos y alteraciones.

Conservabilidad".


1.


AUTORES: VENTANAS, J.; RUIZ, J. y CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "El jamón curado de cerdo ibérico: descripción del proceso tradicional de elaboración".


1.


AUTORES: CÓRDOBA, J.J. y MARTÍN, A.

13

CAPÍTULO: "Análisis de peligros y puntos de control crítico en productos cárnicos. Análisis de peligros.

Establecimiento de puntos de control crítico. Límites críticos. Medidas correctoras. Verificación del sistema".


1.


AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; NÚÑEZ, F. y ASENSIO, M.A.

CAPÍTULO: "Contribution of the fungal population to the quality of dry-cured ham".

TÍTULO DEL LIBRO: Research Advances in the quality of Meat and Meat products. ISBN: 81-7736-125-2.

EDITORIAL: Research Signpost. PÁGINAS: 311-325. AÑO: 2002.

AUTORES: ASENSIO, M.A., NÚÑEZ, F., BERMÚDEZ, E, MARTÍN A, ALONSO, M, ACOSTA, R., SOSA,

M.J. y CÓRDOBA, J.J.

CAPÍTULO: "Interés del control de los mohos en el jamón curado".

TÍTULO DEL LIBRO: Avances en la ciencia y Tecnología y comercialización del jamón.

ISBN: 84-7723-629-1.

EDITORIAL: Conjamón PÁGINAS: 112-130. AÑO: 2003

AUTORES: CÓRDOBA, J.J., ANDRADE, M.J, BERMÚDEZ, E., NÚÑEZ, F, ASENSIO, M.A. y M. RODRÍGUEZ CAPÍTULO: "Debaryomyces".

TÍTULO DEL LIBRO: Molecular detection of foodborne pathogen

ISBN: 84-7723-629-1.

EDITORIAL: Taylor and Francis (2009)

AUTORES: CÓRDOBA, J.J., ARANDA, E., CÓRDOBA, M.G., BENITO, M.J. y M. RODRÍGUEZ CAPÍTULO: "Clostridium".

TÍTULO DEL LIBRO: Molecular detection of human bacterial pathogen


ISBN: 978-1-4398-1239-6

Capítulo 33, Páginas: 367-376.

AUTORES: ANDRADE, M.J, RODRÍGUEZ, M., BERMÚDEZ, E., NÚÑEZ, F, ASENSIO, M.A y CÓRDOBA, J.J. CAPÍTULO: "Molecular detection of Debaryomyces".

TÍTULO DEL LIBRO: Molecular detection of human fungal pathogen


ISBN: 978-14398-1240-2

Capítulo 65, Páginas: 569-581

AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., GORDILLO, R., ANDRADE, M.J., CÓRDOBA, J.J.

TITULO: Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de mohos productores de

aflatoxinas, ocratoxina A y patulina en productos cárnicos

14

REF. REVISTA/LIBRO: Productos cárnicos para el siglo XXI. Seguros, nutritivos y saludables , pp. 89-95

(2011) Ed. Ordoñez, J.A., Córdoba, J.J. y Ventanas, J. Servicio de Publicaciones de la Universidad de

Extremadura

AUTORES: CÓRDOBA, J.J., YANGÜELA, J., OTERO, A., AYMERICH, T., RODRÍGO, A., RODRÍGUEZ,

M.

TITULO: Detección e incidencia de microorganismos patógenos en carne y productos cárnicos

REF. REVISTA/LIBRO: Avances en la producción de elaborados cárnicos seguros y saludables, pp. 29-48

(2013) Ed. Ordoñez, J.A., Jiménez, F. y Arnau, J. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries

AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., BERNÁLDEZ, V., RISQUEZ, J. A., POLO, L.,

CABEZA, C., GARCÍA, R., CÓRDOBA, J.J.

TITULO: Desarrollo de metodología y estrategias para garantizar la seguridad alimentaria en la industria cárnica

REF. REVISTA/LIBRO: Avances en la producción de elaborados cárnicos seguros y saludables, pp. 109-122

(2013) Ed. Ordoñez, J.A., Jiménez, F. y Arnau, J. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries

AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., HERRERA, M., ARIÑO, A. AND CÓRDOBA, J.J..

TITULO: “T-2, HT-2 and diacetoxyscirpenol toxins from Fusarium”

REF. REVISTA/LIBRO: Manual of Security Sensitive Microbes and Toxins. Chapter 47. Pages: 545-557. Ed:

Taylor and Francis. (2014). In press.

AUTORES: RODRÍGUEZ, M., ARANDA, E., CÓRDOBA, M.G., BENITO, M.J., RODRÍGUEZ, A. AND

CÓRDOBA, J.J.

TITULO: “Clostridium (C. botulinum and C. perfringens)”.

REF. REVISTA/LIBRO: Manual of Security Sensitive Microbes and Toxins. Chapter 28. .Pages 321-331. Ed:

Taylor and Francis. (2014) In press..

AUTORES: RODRÍGUEZ, A., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M. AND CÓRDOBA, J.J.

TITULO: “Detection of mycotoxin-producing moulds and mycotoxins in foods” in Microbial Food Safety and

REF. REVISTA/LIBRO: Preservation Techniques. Chapter 11,. Ed: Taylor and Francis. (2014). In press.

AUTORES : RODRÍGUEZ, A. RODRÍGUEZ, M., CÓRDOBA, J.J. AND ANDRADE, M.J.

“Design of primers and probes for quantitative real-time PCR methods” in PCR Primer Design (Series: Methods

in Molecular Biology).Ed. Humana Press. Springer In press.

15

ARTÍCULOS EN REVISTAS INCLUIDAS EN SCIENCE CITATION INDEX (SCI)

AUTORES: GARCÍA, C.; BERDAGUE, J.L.; ANTEQUERA, T.; LÓPEZ-BOTE, C.; CÓRDOBA, J.J. y

VENTANAS, J.

TÍTULO: "Volatile components of dry cured iberian ham".

REF. REVISTA: Food Chemistry.

VOLUMEN: 41. PÁGINAS: 23-32. AÑO: 1991.

AUTORES: VENTANAS J.; CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; GARCÍA, C.; LÓPEZ-BOTE, C. y

ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Hydrolysis and Maillard reaction during ripening of iberian ham".

REF. REVISTA: Journal of Food Science.


AUTORES: ANTEQUERA, T.; LÓPEZ-BOTE, C.; GARCÍA-REGUEIRO, J.A.; CÓRDOBA, J.J.; DÍAZ, I.;

GARCÍA, C.; ASENSIO, M.A. y VENTANAS, J.

TÍTULO: "Lipid oxidative changes in the processing of iberian pig hams".

REF. REVISTA: Food Chemistry.

VOLUMEN: 45. PÁGINAS:105-110. AÑO: 1992.

AUTORES: ANTEQUERA, T.; CÓRDOBA, J.J.; RUÍZ, J.; MARTÍN, L.; GARCÍA, C.; BERMÚDEZ, M.E. y

VENTANAS, J.

TÍTULO: "Dinámica de la liberación de ácidos grasos durante la maduración del jamón ibérico".

REF. REVISTA: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

VOLUMEN: 33. PÁGINAS:197-208. AÑO: 1993.

AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; VENTANAS, J.; LÓPEZ-BOTE, C.; GARCÍA, C. y

ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Hydrolysis and loss of extractability of proteins during ripening of iberian ham ".

REF. REVISTA: Meat Science.


AUTORES: ANTEQUERA, T.; GARCÍA, C.; LÓPEZ, C.; VENTANAS, J.; ASENSIO, M.A. y CÓRDOBA,

J.J.

TÍTULO: "Evolución de distintos parámetros fisico-químicos durante la elaboración de jamones ibéricos a partir

de cerdos ibéricos (100%) e Ibéricos x Duroc (50%)".

REF. REVISTA: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos.


AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; GARCÍA, C.; VENTANAS, J.; LÓPEZ, C. y ASENSIO,

M.A.

TÍTULO: "Evolution of free amino acids and amines during ripening of iberian ham".

REF. REVISTA: Journal of Agricultural and Food Chemistry.


16

AUTORES: RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.; SANABRIA, C.; BERMÚDEZ, E. y ASENSIO,

M.A.

TÍTULO: "Characterization of Staphylococcus spp. and Micrococcus spp. isolated from Iberian ham throughout

the ripening process".

REF. REVISTA: International Journal of Food Microbiology.


AUTORES: COLLINS, M.D.; LAWSON, P.A.; WILLEMS, A.; CÓRDOBA, J.J.; FERNÁNDEZ-

GARAYZABAL, J.; GARCÍA, P.; CAI, J.; HIPPE, H. y FARROW, J.A.E.

TÍTULO: "The phylogeny of the genus Clostridium: Proposal of five new genera and eleven new species

combinations".

REF. REVISTA: International Journal of Systematic Bacteriology.


AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; COLLINS, M.D. y EAST, A.K.

TÍTULO: "Studies on the genes encoding botulinum neurotoxin type A of Clostridium botulinum from a variety

of sources".

REF. REVISTA: Systematic and Applied Microbiology.


AUTORES: RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.; BERMÚDEZ, E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Gram-positive, catalase-positive cocci of dry cured Iberian ham and their enterotoxigenic potential".

REF. REVISTA: Applied and Environmental Microbiology.


AUTORES: NÚÑEZ, F.; RODRÍGUEZ, M.M.; CÓRDOBA, J.J.; BERMÚDEZ, M.E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Yeast population during ripening of dry-cured Iberian ham".



AUTORES: NÚÑEZ, F.; RODRÍGUEZ, M.M.; BERMÚDEZ, M.E.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Composition and toxigenic potential of the mould population on dry-cured Iberian ham".



AUTORES: ARANDA, E.; RODRÍGUEZ, M.M.; ASENSIO, M.A. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Detection of Clostridium botulinum types A, B, E and F in foods by PCR and DNA probe".

REF. REVISTA: Letters in Applied Microbiology.


AUTORES: MARTÍN, L.; ANTEQUERA, T.; RUIZ, J.; CAVA, R.; TEJEDA, J.F. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Influence of the processing conditions of Iberian ham on proteolysis during ripening".

17

REF. REVISTA: Food Science and Technology International.


AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; CÓRDOBA, J.J. y JORDANO, R.

TÍTULO: "Evaluation of microbial hazard during processing of prepared commercial Spanish Flamenquín".

REF. REVISTA: Journal of Food Protection .


AUTORES: MARTÍN, L.; CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; TIMÓN, M.L. y VENTANAS, J.

TÍTULO: "Effects of salt and temperature in proteolysis during ripening of Iberian ham".



AUTORES: RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.; BERMÚDEZ, M.E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Evaluation of proteolytic activity of micro-organisms isolated from dry cured ham".

REF. REVISTA: Journal of Applied Microbiology.


AUTORES: MARTÍN, L.; CÓRDOBA, J.J.; VENTANAS, J. y ANTEQUERA, T.

TÍTULO: "Changes in intramuscular lipids during ripening of Iberian dry-cured ham".



AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; CÓRDOBA, J.J. y JORDANO R.

TÍTULO: "Microbiological hazards during processing of croquettes and their control".

REF. REVISTA: Journal of Food Safety.



TÍTULO: "Evaluation of the microbial hazards during cooling of the bechamel used to elaborate commercial

croquettes”.

REF. REVISTA: Acta Alimentaria Hungarica.


AUTORES: GARCÍA, C.; MARTÍN, A.; TIMÓN, M.L. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Microbial populations and volatile compounds in the bone taint spoilage of dry cured ham”.



AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; JORDANO, R. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Microbial Hazard Analysis in Commercial Processing of Prepared and Frozen Hake Fish Finger”.

REF. REVISTA: Food Science and Technology International.


18

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.M.; CÓRDOBA, M.G.; ARANDA, E. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Rapid differentiation of Staphylococcus aureus from staphylococcal species by arbitrarily primed-

polymerase chain reaction".



AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; JORDANO, R.; MEDINA, L.; ARANDA, E. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Differentiation of Clostridium perfringens and Clostridium botulinum from non toxigenic clostridia

isolated from prepared and frozen foods by PCR-DNA based methods”.

REF. REVISTA: Nahrung Food.


AUTORES: MARTÍN, L.; ANTEQUERA, T.; VENTANAS, J.; BENÍTEZ-DONOSO, R. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Free amino acid and other non-volatile compounds analysis during processing of Iberian ham”.



AUTORES: MARTÍN, A.; CÓRDOBA, J.J.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Evaluation of microbial proteolysis in meat products by capillary electrophoresis".

REF. REVISTA: Journal of Applied Microbiology.


AUTORES: MARTÍN, A.; ASENSIO, M.A.; BERMÚDEZ, M.E.; CÓRDOBA, M.G.; ARANDA, E. y

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Proteolytic activity of Penicillium chrysogenum and Debaryomyces hansenii during ripening of a

model system for meat products”.



AUTORES: ARANDA, E.; RODRÍGUEZ, M.; BENITO, M.J.; ASENSIO, M.A. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Molecular cloning of verrucosidin-producing Penicillium polonicum genes by differential screening

to obtain a DNA probe".



AUTORES: SOSA, M.J.; CÓRDOBA, J.J.; DÍAZ, C.; RODRÍGUEZ, M.; BERMÚDEZ, E.; ASENSIO, M.A. y

NÚÑEZ, F.

TÍTULO: "Production of cyclopiazonic acid by Penicillium commune isolated from dry-cured ham on a meat

extract-based substrate".

REF. REVISTA: Journal of Food Protection.


19

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; ASENSIO, M.A.; BERMÚDEZ, M.E. y

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Purification and characterization of an extracellular protease from Penicillium chrysogenum (Pg222)

active against meat proteins".

REF. REVISTA: Applied and Environmental Microbiology.


AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; SOSA, M.J.; MARTÍN, A. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Effect of the protease EPg222 obtained from Penicillium chrysogenum isolated from dry-cured ham

in pieces of pork loins”.

REF. REVISTA: Journal of Agricultural and Food Chemistry.

VOLUMEN: 51. PÁGINAS: 106 -111. AÑO: 2003.

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; ACOSTA, R. y CÓRDOBA, J.J

TÍTULO: "Effect of the fungal extracellular protease EPg222 on texture of whole pieces of pork loin”.



AUTORES: MARTÍN, A.; CÓRDOBA, J.J.; BENITO, M.J.; ARANDA, E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Effect of Penicillium chrysogenum and Debaryomyces hansenii on the volatile compounds during

controlled ripening of pork loins”.



AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; JORDANO, R.; ARANDA, E.; BENITO, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Differentiation of toxigenic S. aureus in staphylococcal isolates from prepared and frozen foods by

combined AP-PCR and DNA probe”.

REF. REVISTA: Nahrung Food.


AUTORES: BENITO, M.J.; CÓRDOBA, J.J.; ALONSO, M.; ASENSIO, M.A. y NÚÑEZ, F.

TÍTULO: "Hydrolytic activity of Penicillium chrysogenum Pg222 on pork myofibrillar protein"

REF. REVISTA: International Journal of Food Microbiology 89, 155-161.


AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; MARTÍN, A.; ARANDA, E. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Effect of the fungal protease EPg222 in the sensory characteristics of dry fermented sausage

“salchichón” ripened with commercial starter cultures”.



AUTORES: MARTÍN, A.; CÓRDOBA, J.J.; NÚÑEZ, F.; BENITO, M.J. y ASENSIO, M.A .

TÍTULO: "Contribution of a selected fungal population to proteolysis on dry-cured ham".


20


AUTORES: MARTÍN, A.; JURADO, M.; RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F. y CÓRDOBA, J.J .

TÍTULO: "Characterization of molds of dry-cured meat products by micellar electrokinetic capillary

electrophoresis and RAPD-PCR”.

REF. REVISTA: Journal of Food Protection


AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; CÓRDOBA, M.G.; ANDRADE, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Hydrolytic activity of the fungal protease EPg222 on dry fermented sausages".

REF. REVISTA: Journal of the Science of Food and Agriculture.


AUTORES: BENITO, M.J.; CÓRDOBA, J.J. y CONNERTON, I.

TÍTULO: "Characterisation of the gene for extracellular serine protease EPg222 from Penicillium chrysogenum

isolated from dry-cured ham”.

BASE DE DATOS: EMBL-EBI (European Molecular Biology Laboratory- European Bioinformatics Institute )

.

Publicada en http://srs.ebi.ac.uk/srsbin/cgi-bin/wgetz. AÑO: 2005.

AUTORES: BENITO, M.J.;NÚÑEZ, F.;.CÓRDOBA, J.J.; MARTÍN, A. y CÓRDOBA, J.J .

TÍTULO: "Generation of non protein nitrogen and volatile compounds by Penicillium chrysogenum Pg222

activity on pork myofibrillar proteins”

REF. REVISTA: Food Microbiology.


AUTORES: ANDRADE, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; SÁNCHEZ, E.; ARANDA, E. y CÓRDOBA, J.J .

TÍTULO: " DNA typing methods for differentiation of yeasts related to dry-cured meta products”

REF. REVISTA: International Journal of Food Microbiology,


AUTORES: MARTIN, A.; CÓRDOBA, J.J..; ARANDA, E., CÓRDOBA, M.G. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: " Contribution of a selected fungal population to the volatile compounds on dry-cured ham”



AUTORES: BENITO, M.J., CONNERTON, I.F. y CÓRDOBA, J.J

TÍTULO: " Genetic characterization and expression of the novel fungal protease EPg222 active in dry-cured

meat products”.

REF. REVISTA: Applied Microbiology and Biotechnology.

VOLUMEN: 73 PÁGINAS: 356-365 AÑO: 2006.

21

AUTORES: MARTÍN, A., BENITO, M.J., HERNÁNDEZ, A., PEREZ-NEVADO, F., CÓRDOBA, J.J y

CÓRDOBA, M.G.

TÍTULO: “Characterization of microbial deep spoilage in Iberian dry-cured ham”.

REF. REVISTA: Meat Science


AUTORES: SÁNCHEZ, B, RODRÍGUEZ, M., CASADO, E., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Development of and efficient fungal DNA extraction method to be used in random amplified

polymporhic DNA-PCR analysis to differentiate cyclopiazonic acid mould producers.”.

REF. REVISTA: Journal of Food Protection


AUTORES: ANDRADE, M.J., CÓRDOBA J.J., CASADO, E., RODRÍGUEZ, M

TÍTULO: “Evaluation and selection of yeasts isolated from dry-cured Iberian ham by their volatile compound

production”.

REF. REVISTA: Food Chemesty


AUTORES: ANDRADE, M.J.,.RODRÍGUEZ, M., CASADO, E., CÓRDOBA J.J

TÍTULO: "Differentiation of yeasts growing in dry-cured Iberian ham by mitochondrial DNA restriction

analysis, RAPD-PCR and their volatile compounds production”.

REF. REVISTA: Food Microbiology


AUTORES: ANDRADE, M.J.,.RODRÍGUEZ, M., CASADO, E., CÓRDOBA J.J

TÍTULO: "Efficiency of mitochondrial DNA restriction analysis and RAPD-PCR to characterize yeasts growing on dry-cured Iberian ham at the different geographic areas of ripening”. REF. REVISTA: Meat Science.


AUTORES: ANDRADE, M.J.,.CÓRDOBA, J.J., CASADO, E., CÓRDOBA, M.G., RODRIGUEZ, M.

TÍTULO: "Effect of selected strains of Debaryomyces hansenii on the volatile compound production of dry

fermented sausage “salchichón”.



AUTORES: MARTÍN, A, BENITO, E, ARANDA, E., RUIZ-MOYANO, S., CÓRDOBA, J.J. y CÓRDOBA,

M.G.

TÍTULO: " Characterization by volatile compounds of microbial deep spoilage in Iberian dry-cured ham”.

REF. REVISTA: Journal of Food Science. VOLUMEN: 75 PÁGINAS: 360-365 AÑO: 2010.

22

AUTORES: GORDILLO, R, CÓRDOBA, J.J., ANDRADE, M.J., LUQUE, M.I., RODRÍGUEZ, M. TÍTULO: " Development of PCR assays for detection of Escherichia coli O157:H7 in meat products”


VOLUMEN: 88 PÁGINAS: 767-733. AÑO: 2011.

AUTORES: RODRÍGUEZ, A, LUQUE, M.I., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M., ASENSIO, M.A. y

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Development of real-time PCR methods to quantify patulin-producing molds in food products”.


VOLUMEN: 28 PÁGINAS: 1190-1199. AÑO: 2011.

AUTORES: LUQUE, M.I., RODRÍGUEZ, A., ANDRADE, M.J., GORDILLO, R., RODRÍGUEZ, M.,

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Development of a PCR protocol to detect patulin producing moulds in food products”.

REF. REVISTA: Food Control.


AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRIGUEZ, M., LUQUE, M.I., JUSTESEN, A.F., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Quantification of ochratoxin A-producing molds in food products by SYBR Green and TaqMan real-

time PCR methods”.


VOLUMEN: 149 PÁGINAS: 226–235 AÑO: 2011

AUTORES: CASQUETE, R., BENITO, M.J., MARTÍN, A., RUIZ-MOYANO, S., CÓRDOBA, J.J.,

CÓRDOBA, M.G.

TÍTULO: "Role of an autochthonous starter culture and the protease EPg222 on the sensory and safety

properties of a traditional Iberian dry-fermented sausage "salchichón”.


VOLUMEN: 28 PÁGINAS: 1432-1440 AÑO: 2011

AUTORES: LUQUE, M.I., RODRÍGUEZ, A., ANDRADE, M.J., GORDILLO, R., RODRÍGUEZ, M.,

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "PCR to detect patulin producing moulds validated in foods”.


VOLUMEN: 25 PÁGINAS: 422 AÑO: 2011

AUTORES: CASADO, E.M., CÓRDOBA, J.J., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M.

TÍTULO: "Design of a method to evaluate yeasts to be used as starter cultures in dry-cured meat products”.

REF. REVISTA: Czech Journal of Food Sciences.


23

AUTORES: LUQUE, M.I., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., CÓRDOBA, J.J..

TÍTULO: "Development of a protocol for efficient DNA extraction of patulin-producing molds from food for

sensitive detection by PCR”

REF. REVISTA: Food Analytical Methods.


AUTORES: ANDRADE, M.J., RODAS, E., DURBÁN, A., MOYA, A., CÓRDOBA, J.J..

TÍTULO: "Characterization and control of microbial black spot spoilage in dry-cured Iberian ham”



AUTORES: LUQUE, M.I., RODRIGUEZ, A., ANDRADE, M.J., MARTÍN, A., CORDOBA, J.J.

TÍTULO: “Development of a PCR Protocol to detect aflatoxigenic molds in food products”.

REF. REVISTA: Journal of Food Protection.


AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRIGUEZ, M., LUQUE, M.I., JUSTESEN, A.F., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “A comparative study of DNA extraction methods to be used in real-time PCR based quantification of

ochratoxin A-producing molds in food products”.



AUTORES: RODRÍGUEZ, A, CÓRDOBA, J.J., WERNING, M.L., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M.

TÍTULO: “Duplex real-time PCR method with internal amplification control for quantification of verrucosidin

producing molds in dry-ripened foods”.



AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., LUQUE, M.I., MARTÍN, A., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Real-time PCR assays for detection and quantification of aflatoxin-producing molds in foods”.



AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., ANDRADE, M.J., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Development of a multiplex real-time PCR to quantify aflatoxin, ochratoxin A and patulin producing

molds in foods”.



AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., MARTÍN, A, NÚÑEZ, F., CÓRDOBA, J.J. 2012.

TÍTULO: “Evaluation of hazard of aflatoxin B1, ochratoxin A and patulin production in dry-cured ham and

early detection of producing moulds by qPCR”.



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AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., MARTÍN, A., DELGADO, J., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Presence of Ochratoxin A on the surface of dry-cured Iberian ham after initial fungal growth in

drying stage”.

REF. REVISTA: Meat Science..


AUTORES: RODRÍGUEZ, A., WERNING, M.L., RODRÍGUEZ, M., BERMÚDEZ, E., CÓRDOBA, J.J.

2012. TÍTULO: “Quantitative real-time PCR method with internal amplification control to quantify

cyclopiazonic acid producing molds in foods”.



AUTORES: LUQUE, M.I., ANDRADE, M.J., RÓDRÍGUEZ, A., BERMÚDEZ, E., CÓRDOBA, J.J. 2012. TÍTULO: Development of a multiplex PCR method for the detection of patulin, ochratoxin A, and aflatoxin producing moulds in foods. REF. REVISTA: Food Analytical Methods DOI: 10.1007/s12161-012-9516-1 AÑO: 2012

AUTORES: Rodríguez, A., Córdoba J.J. Gordillo, R., Córdoba, M.G. y Rodríguez, M. TÍTULO: "Development of two quantitative real-time PCR methods based on SYBR Green and TaqMan to quantify sterigmatocystin-producing molds in foods”. REF. REVISTA: Food Analytical Methods. VOLUMEN: 5 PÁGINAS: 1514-1525 AÑO: 2012

AUTORES: LUQUE, M.I., CÓRDOBA, J.J., RODRÍGUEZ, A., NÚÑEZ, F., ANDRADE, M.J. TÍTULO: “Development of a PCR protocol to detect ochratoxin A producing moulds in food products”. REF. REVISTA: Food Control. VOLUMEN: 29 PÁGINAS: 270-278 AÑO: 2013

AUTORES: BERNÁLDEZ, V., CÓRDOBA, J.J., RODRÍGUEZ, M., CORDERO, M., POLO, L., RODRÍGUEZ, A. TÍTULO: “Effect of Penicillium nalgiovense as protective culture in processing of dry-fermented sausage “salchichón”. REF. REVISTA: Food Control. VOLUMEN: 32 PÁGINAS: 69-76 AÑO: 2013

AUTORES: LOZANO-OJALVO, D, RODRÍGUEZ, A., BERNÁLDEZ, V., CÓRDOBA, J.J., RODRÍGUEZ, M. TITULO: “Influence of temperature and substrate conditions on the omt-1 gene expression of Aspergillus parasiticus in relation to its aflatoxin production” REF. REVISTA: International Journal of Food Microbiology VOLUMEN: 166 PÁGINAS: 263-269 AÑO: 2013 AUTORES: BERNÁLDEZ, V., RODRÍGUEZ, A., MARTÍN, A., LOZANO, D., CÓRDOBA, J.J. TÍTULO: “Development of a multiplex qPCR method for simultaneous quantification in dry-cured ham of an antifungal-peptide Penicillium chrysogenum strain used as protective culture and aflatoxin-producing moulds”. REF. REVISTA: Food Control. VOLUMEN: 36 PÁGINAS: 257-265 AÑO: 2014

AUTORES: ANDRADE, M.J., THORSEN, L., RODRÍGUEZ, A., CÓRDOBA, J.J., JESPERSEN, L. TÍTULO: “Inhibition of ochratoxigenic moulds by Debaryomyces hansenii strains for

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biopreservation of dry-cured meat products”. REF. REVISTA: International Journal of Food Microbiology VOLUMEN: 170 PÁGINAS: 70-77 AÑO: 2014 AUTORES: RODRÍGUEZ, A., MEDINA, A., CÓRDOBA, J.J., MAGAN, N. TÍTULO: “The influence of salt (NaCl) on ochratoxin A biosynthetic genes, growth and ochratoxin A production by Penicillium nordicum strains on a dry-cured ham-based medium . International Jorunal of Food Microbiology (2014). En prensa. VOLUMEN: PÁGINAS: AÑO: 2014 AUTORES: RODRÍGUEZ, A., BERNÁLDEZ, V., ANDRADE, M.J., NÚÑEZ, F.CÓRDOBA, J.J. TÍTULO: “Effect of selected protective cultures on ochratoxin A accumulation in dry-cured Iberian ham during its ripening process LWT - Food Science and Technology. En prensa VOLUMEN: PÁGINAS: AÑO: 2014

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ARTÍCULOS EN REVISTAS NO INCLUIDAS EN SCI

AUTORES: CÓRDOBA, J.J. y FERNÁNDEZ-SALGUERO, J.

TÍTULO: "Actividad del agua y calidad composicional del salchichón comercial".

REF. REVISTA: Alimentación, Equipos y Tecnología.


AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; GARCÍA, C.; LÓPEZ-BOTE, C.; VENTANAS, J. y

ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Dehesa de Extremadura, denominación de origen para los jamones de la Región Extremeña".

REF. REVISTA: Revista de Extremadura.


AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; VENTANAS, J.; ASENSIO, M.A.; LÓPEZ-BOTE, C. y

GARCÍA, C.

TÍTULO: "Transformaciones de los componentes nitrogenados durante la maduración del jamón de cerdo

ibérico".

REF. REVISTA: Cárnica 2000.


AUTORES: CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Desinsectación y eliminación de roedores en la industria cárnica”.

REF. REVISTA: Eurocarne.

VOLUMEN: 10. PÁGINAS: 39-46. AÑO: 1.992.

AUTORES: LÓPEZ-BOTE, C. ; CÓRDOBA, J.J. y ANTEQUERA, T.

TÍTULO: "Procesos degradativos de lípidos y proteínas durante la maduración del jamón".

REF. REVISTA: Microbiología SEM.


AUTORES: ASENSIO, M.A.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.; RODRÍGUEZ, M.M.; ANTEQUERA, M.T. y

BERMÚDEZ, M.E.

TÍTULO: "Principales aspectos a desarrollar sobre los mohos y levaduras del jamón curado".


VOLUMEN: Suplemento-Libro. PÁGINAS: 169-172. AÑO: 1993.

AUTORES: VENTANAS, J.; ASENSIO, M.A.; LÓPEZ, C.; GARCÍA, C.; ANTEQUERA, T.; CÓRDOBA,

J.J.; MARTÍN, L. y RUÍZ, J.

TÍTULO: "Productos derivados de la lipolísis y de la autoxidación en jamones Ibéricos y cruzados con Duroc".


VOLUMEN: Suplemento-libro. PÁGINAS: 177-178. AÑO: 1993.

AUTORES: ANTEQUERA, T.; CÓRDOBA, J.J.; RUÍZ, J.; MARTÍN, L y VENTANAS, J.

TÍTULO: "La calidad del jamón dehesa de Extremadura".

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REF. REVISTA: Alimentaria.


AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; CÓRDOBA, J.J.; MEDINA, L.M.; LÓPEZ, M.C. y JORDANO, R.

TÍTULO: ”Establecimiento de un sistema ARCPC/HACCP en precocinados congelados”.

REF. REVISTA: Microbiologie-Aliments-Nutrition.

VOLUMEN: 15. PÁGINAS: 323-332 . AÑO: 1997.


TÍTULO: “Análisis de los peligros microbiológicos durante el almacenamiento de las materias primas utilizadas

en la elaboración del flamenquín”.

REF. REVISTA: Microbiologie-Aliments-Nutrition.


AUTORES: RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; ARANDA, E.; MARTÍN, A.; DÍAZ, M.C. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Micrococáceas como cultivos iniciadores en el jamón ibérico".



AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; CÓRDOBA, J.J.; LÓPEZ, M.C. y JORDANO, R.

TÍTULO: “Implantación del sistema ARCPC/HACCP en precocinados congelados. 1. Evaluación de peligros

microbiológicos en las materias primas”.



AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; JORDANO, R.; MEDINA, L.M. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Implantación del sistema ARCPC/HACCP en precocinados congelados. 2. Evaluación de los

peligros microbiológicos en el proceso de elaboración. Medidas preventivas, puntos críticos de control y

sistemas de vigilancia y monitoreo”.



AUTORES: NÚÑEZ, F.; RODRÍGUEZ, M.; MARTÍN, A.; CÓRDOBA, J.J.; BERMÚDEZ, E. y ASENSIO,

M.A.

TÍTULO: "Selección de cultivos iniciadores para jamón curado y ventajas de su aplicación".

REF. REVISTA: Eurocarne. Jamón curado: Tecnología y análisis de consumo.

VOLUMEN: Suplemento. PÁGINAS: 58-68. AÑO: 1998.


TÍTULO: “Diferenciación de S. aureus, C. perfringens y C. botulinum de aislamientos de Estafilococos y

Clostridios en alimentos mediante técnicas de ácidos nucleicos”.



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AUTORES: MARTÍN, L.; CÓRDOBA, J.J.; VENTANAS, J. y ANTEQUERA, T.

TÍTULO: “Efecto de la alimentación sobre la composición en aldehídos volátiles en jamón de cerdo ibérico”.




TÍTULO: “El sistema ARCPC como medida de aseguramiento de la calidad alimentaria”.

REF. REVISTA: Alimentación Equipos y Tecnologías.


AUTORES: ARANDA, E.; MARTÍN, A.; DÍAZ, M.C.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Técnicas de ácidos nucleicos para la detección de C. botulinum en alimentos".



AUTORES: MARTÍN, A.; RUÍZ, J.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Contribución de la población microbiana a la seguridad y calidad del jamón curado”.


VOLUMEN: Suplemento Jamón curado . PÁGINAS: 55-64. AÑO: 2000.

AUTORES: SOSA, M.J.; CARRAPISO, A.I.; BENITO, M.J.; GARCÍA, C. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Control de la calidad del jamón ibérico. (I). Aseguramiento de la calidad higiénica mediante

APPCC”.



AUTORES: CARRAPISO, A.I.; ALONSO, M.; MURIEL, M.E.; CÓRDOBA, J.J. y GARCÍA, C.

TÍTULO: “Control de la calidad del jamón ibérico. (II). Aseguramiento de la calidad sensorial”.



AUTORES: ANDRADE, M.J.; RODRÍGUEZ, M.M.; RODRÍGUEZ, A.I.; ÁVILA, J.M.; SOSA, M.J. y

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración

de jamón ibérico”.

REF. REVISTA: Alimentación, Equipos y Tecnología.


AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., BERNÁLDEZ, V. ,LOZANO, D., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de mohos productores de

micotoxinas en productos cárnicos madurados.



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Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium nordicum strain CBS 110769 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds Ref. JN097797 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium verrucosum strain CBS 323.92 ochratoxin A non-ribosomalpeptide synthetase gene, partial cds Ref. JN097798 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium melanoconidium strain CBS 109605 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097799 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tubingensis strain CECT 20545 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097800 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus carbonarius strain CECT 20384 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097801 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium aurantiogriseum strain CECT 2264 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097802 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium carneum strain CBS 468.95 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097803 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus ochraceus strain CBS 589.68 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097804 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium viridicatum strain CECT 2320 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097805 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus niger strain CECT 20157 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds.

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Ref. JN097806 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tamarii strain CBS 109.63 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097807 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Emericella nidulans strain CBS 465.65 ochratoxin A non-ribosomal peptide synthetase gene, partial cds. Ref. JN097808 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium carneum strain CBS 468.65 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN097809 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium melanoconidium strain CBS 109605 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN097810 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium aurantiogriseum strain CECT 2264 18S ribosomal RNA gene, partial sequence; internal transcribed spacer 1, 5.8S ribosomal RNA gene, and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN097811 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Luque, M.I., Andrade, M.J., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium aurantiogriseum strain CECT 2264 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN097812 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Luque, M.I., Andrade, M.J., Córdoba, J.J. Título: Penicillium melanoconidium strain CBS 109605 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN097813 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Luque, M.I., Andrade, M.J., Córdoba, J.J. Título: Penicillium carneum strain CBS 468.95 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN097814 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus parasiticus culture-collection CECT:2688 O-methyltransferase gene, partial cds. Ref. JN217219 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus ochraceoroseus culture-collection CBS:101887 O-methyltransferase gene, partial cds.

31

Ref. JN217220 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tamarii culture-collection CBS:575.65 O-methyltransferase gene, partial cds. Ref. JN217221 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus flavus culture-collection CECT:2687 O-methyltransferase gene, partial cds. Ref. JN217222 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus oryzae culture-collection CECT:2094 O-methyltransferase gene, partial cds. Ref. JN217223 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tubingensis culture-collection CECT:20543 O-methyltransferase gene, partial cds. Ref. JN217224 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus oryzae culture-collection CECT:2095 O-methyltransferase gene, partial cds. Ref. JN217225 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus flavus culture-collection IBT:3696 O-methyltransferase gene, partial cds. Ref. JN217226 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tamarii culture-collection CBS:109.63 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN217227 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus ochraceoroseus culture-collection CBS:101887 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN217228 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tubingensis culture-collection CECT:20543 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN217229 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus oryzae culture-collection CECT:2094 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN217230 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus oryzae culture-collection CECT:2095 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN217231 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tamarii culture-collection CBS:575.65 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN217232 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI)

32

Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tamarii culture-collection CBS:109.63 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217233 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011

Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tamarii culture-collection CBS:575.65 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217234 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus tubingensis culture-collection CECT:20543 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217235 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus oryzae culture-collection CECT:2094 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217236 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus oryzae culture-collection CECT:2095 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217237 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium commune culture-collection CBS:341.59 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217238 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus ochraceoroseus culture-collection CBS:101887 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217239 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Rhizopus oryzae culture-collection CBS:607.68 18S ribosomal RNA gene, partial sequence; internal transcribed spacer 1, 5.8S ribosomal RNA gene, and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217240 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J.

33

Título: Penicillium aurantiogriseum culture-collection CBS:112021 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217241 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011

Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium griseofulvum culture-collection IBT:14319 internal transcribed spacer 1, partial sequence; 5.8S ribosomal RNA gene and internal transcribed spacer 2, complete sequence; and 28S ribosomal RNA gene, partial sequence. Ref. JN217242 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Werning, M.L., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium camemberti isolate CECT 2267 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN398140 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Werning, M.L., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium dipodomyicola isolate CBS110425 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN398141 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Werning, M.L., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium expansum isolate CECT 20140 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN398142 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Werning, M.L., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium melanoconidium isolate CBS 64195 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN398143 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Werning, M.L., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium polonicum isolate CBS 112490 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN398144 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Werning, M.L., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Título: Penicillium polonicum isolate CBS 101479 beta-tubulin gene, partial cds. Ref. JN398145 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2011 Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Aguilar, D., Bernáldez, M.V., Córdoba, J.J. Título: Emericella quadrilineata isolate CBS 235.65 fluG gene partial cds Ref. JQ03674 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2012 (aceptado) Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Aguilar, D., Bernáldez, M.V., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus ochraceoroseus isolate CBS 101887 fluG gene partial cds Ref. JQ03675 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2012 (aceptado) Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Aguilar, D., Bernáldez, M.V., Córdoba, J.J. Título: Emericella nidulans isolate CBS 465.65, fluG gene partial cds Ref. JQ03676 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2012 (aceptado) Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Aguilar, D., Bernáldez, M.V., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus versicolor isolate CECT 2903, fluG gene partial cds Ref. JQ03677 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2012 (aceptado)

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Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Aguilar, D., Bernáldez, M.V., Córdoba, J.J. Título: Aspergillus versicolor isolate CECT 2664, partial cds Ref. JQ03678 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2012 (aceptado) Autores (p.o. de firma): Rodríguez, A., Rodríguez, M., Aguilar, D., Bernáldez, M.V., Córdoba, J.J. Título: Emericella variecolor isolate CBS 135.55, partial cds Ref. JQ03679 Revista: National Center for Biotechnology Information (NCBI) Fecha: 2012 (aceptado) 1

Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2º caso.

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Patentes y Modelos de utilidad

INVENTORES: ARANDA MEDINA, E.; CÓRDOBA RAMOS, J.J.; RODRÍGUEZ JOVITA, M.; NÚÑEZ

BREÑA, F.; BERMÚDEZ POLO, E. y ASENSIO PÉREZ, M.A.

TÍTULO: "Nueva sonda de ADN, procedimiento para su obtención y sus aplicaciones en la detección de P.

polonicum productor de verrucosidina".

Nº DE SOLICITUD: P200102889. FECHA: 27-12-2001.

ENTIDAD TITULAR: Universidad de Extremadura.

EMPRESAS QUE LA ESTÁN EXPLOTANDO:

INVENTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, M.E. ; ASENSIO, M.A. y

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Nuevo enzima proteolítico, procedimiento para su obtención y aplicaciones”.

Nº DE SOLICITUD: P200201211. FECHA: 27-05-2002.

ENTIDAD TITULAR: Universidad de Extremadura.

EMPRESAS QUE LA ESTÁN EXPLOTANDO:

2


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Estancias en Centros extranjeros

(estancias continuadas superiores a un mes) CLAVE: D = doctorado, P = postdoctoral, I = invitado, C = contratado, O = otras (especificar). Centro: Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale Localidad: Parma País Italia Fecha: 1-6-89 a 31-6-89 Duración (semanas): 4 Tema: Proteolisis y lipolisis en carne y productos Clave: proteolisis, lipolisis, HPLC, cromatografía de gases. Centro: Institute of Food Research Localidad: Reading País Reino Unido Fecha: 1-10-92 a 15-10-93,

y 1-5-94 a 31-5-94 Duración (semanas): 58

Tema: desarrollo de métodos de detección de Clostridum spp. mediante PCR y sondas de hibridación Clave: ADN, PCR, sondas de hibridación

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3


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Contribuciones a Congresos

PONENCIAS (POR INVITACIÓN)


TÍTULO: "Rapid methods for detecting toxin producing organisms in meat products".

CONGRESO: Concerted Action CT94-1456.

LUGAR: Gante (Bélgica). FECHA: 14-16 Octubre, 1996.

AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ARANDA, E.; RODRÍGUEZ, M.M.; DÍAZ, M.C. y NÚÑEZ, F.

TÍTULO: "Detección de microorganismos toxigénicos por técnicas de ácidos nucleicos".

CONGRESO: XI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos.

LUGAR: Pamplona. FECHA: 9-11 Septiembre, 1998.


TÍTULO: "Efectos beneficiosos y perjudiciales de los microorganismos en jamón ibérico".

CONGRESO: II Jornadas sobre el cerdo ibérico y sus productos.

LUGAR: Salamanca. FECHA: 24-25 Mayo, 2000.

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; SOSA, M.J.; JURADO, M.; NÚÑEZ, F. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Caracterización de proteasas de Penicillium chrysogenum aislado de jamón curado y su expresión en

levaduras”.

CONGRESO: I Congreso Mundial del Jamón.

LUGAR: Córdoba. FECHA: 14-16 Marzo, 2001.


TÍTULO: “Aplicación de enzimas proteolíticos obtenidos de mohos en productos cárnicos crudos curados”.

CONGRESO: III Seminario de Innovación Tecnológica en el Sector del Cerdo Ibérico.

LUGAR: Fregenal (Badajoz). FECHA: 27 Noviembre 2002.


TÍTULO: “Efectos beneficiosos de los microorganismos en el jamón curado"

REUNIÓN CIENTÍFICA: Primeras Jornadas Hispano-Lusas del Cerdo y del Jamón Ibérico.

LUGAR: Almaden de la Plata (Sevilla). FECHA: 8 Marzo 2002


TÍTULO: “Técnicas de ácidos nucleicos como herramientas para la detección y selección de mohos y levaduras de

interés en alimentos".

CONGRESO: XIV Congreso de Microbiología de los Alimentos.

PRESENTADA POR: J. J. Córdoba

LUGAR: Gerona. FECHA: 21 septiembre 2004.

AUTORES: CÓRDOBA, J.J., CASADO, E., SÁNCHEZ, B., MARTÍN, A., ARANDA, E. CÓRDOBA, M.G.,

RODRÍGUEZ, M.

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TÍTULO: “Aplicación de técnicas genéticas a la detección de microorganismos en alimentos".

CONGRESO: XI Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. CYTALIA


LUGAR: Madrid. FECHA: 31 de Marzo de 2006

AUTORES: E. RODAS, M. RODRÍGUEZ, M. GARCÍA, E. CASADO, M.J. ANDRADE y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “CONTROL DE MICROORGANISMOS ALTERANTES EN ALIMENTOS MADURADOS".

CONGRESO: XVI Congreso de Microbiología de los Alimentos


LUGAR: Córdoba FECHA: 16 de Septiembre de 2008

AUTORES: R. ACOSTA, E. RODAS, E. CASADO, M. RODRÍGUEZ y J. J. CÓRDOBA

TÍTULO: “Influencia de las condiciones higiénicas de fabricación sobre los defectos de jamón ibérico".

CONGRESO: VI Jornadas sobre el cerdo Ibérico y sus productos


LUGAR: Salamanca FECHA: 30 de Octubre de 2008

AUTORES: RODAS, E., RODRÍGUEZ, M., ACOSTA, R., ANDRADE, M.J. Y CÓRDOBA, J.J.

Título: “Control de microorganismos asociados a peligros microbiológicos en el jamón”.

Tipo de participación: Ponencia

CONGRESO: V Congreso Mundial del Jamón

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Aracena (España) Fecha: 6-8 mayo, 2009.

AUTORES: CÓRDOBA, J.J., RODRÍGUEZ, A., LUQUE, M.I., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M.

TÍTULO: Incidencia y detección de patógenos y de micotoxinas en el jamón curado.

TIPO DE PARTICIPACIÓN: Ponencia invitada

CONGRESO: Congreso Mundial del Jamón 2011


LUGAR CELEBRACIÓN: Lugo (España) FECHA: 21 de Septiembre de 2011

Alicia Rodríguez, M. Isabel Luque, Victoria Bernáldez, Daniel Lozano, Mar Rodríguez, Juan J. Córdoba AUTORES: RODRÍGUEZ, A , LUQUE, M.I., BERNÁLDEZ, V., LOZANO, D., RODRÍGUEZ, M.,

CÓRDOBA, J.J

TÍTULO: Detección de mohos toxigénicos en alimentos TIPO DE PARTICIPACIÓN: Ponencia invitada

CONGRESO: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos


LUGAR CELEBRACIÓN: Logroño (España) FECHA: 27 de Septiembre de 2012

COMUNICACIONES PRESENTADAS EN CONGRESOS INTERNACIONALES

AUTORES: VENTANAS, J.; CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; GARCÍA, C.; ASENSIO, M.A. y LÓPEZ-

BOTE, C.

TÍTULO: “Physicochemical changes during the post-salting period of Iberian hams”.

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CONGRESO: 35th International Congress of Meat Science and Technology.

LUGAR: Copenhagen (Dinamarca). FECHA: 20-25 Agosto, 1989.

AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; GARCÍA, C.; LÓPEZ-BOTE, C.; VENTANAS, J. y

ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Changes in extractability of protein and lipids from dry cured hams during ripening”.


LUGAR: Havana (Cuba). FECHA: 27 Agos.-1 Sep., 1990.

AUTORES: LÓPEZ-BOTE, C.; ANTEQUERA, T.; CÓRDOBA, J.J.; GARCÍA, C.; ASENSIO, M.A. y

VENTANAS, J.

TÍTULO: “Proteolytic and lipolytic breakdown during the ripening of Iberian hams”.


LUGAR: Havana (Cuba). FECHA: 27 Agos.-1 Sep., 1990.

AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; GARCÍA, C.; ASENSIO, M.A.; ANTEQUERA, T.; LÓPEZ-BOTE, C. y

VENTANAS, J.

TÍTULO: "Caracterización de la calidad del jamón Ibérico en base a parámetros objetivos".

CONGRESO: III Congreso Mundial de Tecnología de los Alimentos.

LUGAR: Barcelona (España). FECHA: 20-23 Febrero, 1991.

AUTORES: GARCÍA, C.; CÓRDOBA, J.J.; ASENSIO, M.A.; BERMÚDEZ, E.; ANTEQUERA, T. y VENTANAS,

J.

TÍTULO: "Heme Pigments Evolution During Ripening of Dry Cured Iberian Ham".


LUGAR: Clermont Ferrand (Francia). FECHA: 23-28 agosto, 1992.

AUTORES: GARCÍA, C.; CÓRDOBA, J.J.; ASENSIO, M.A.; MARTÍN, L.; FALLOLA, A. y ANTEQUERA, T.

TÍTULO: "Factors Affecting Protein and Lipid Extractability in Meat Products".


LUGAR: Clermont Ferrand (Francia). FECHA: 23-28 Agosto, 1992.

AUTORES: BERMÚDEZ, M.E.; CORISCO, S.; NÚÑEZ, F.; RODRÍGUEZ, M.M.; CÓRDOBA J.J. y

ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Optimization of the method based in hydrolysis of esters of ß-naphthol to quantify lipolytic activity of

microbial enzymes".

CONGRESO: II Congreso Internacional de Química de la A.N.Q.U.E.

LUGAR: Burgos (España). FECHA: 21-23 Octubre, 1992.

AUTORES: RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.; SANABRIA, C.; BERMÚDEZ, E. y ASENSIO,

M.A.

TÍTULO: “Characterization of Staphylococcus spp. and Micrococcus spp. isolated from Iberian ham throughout

the ripening process”.

CONGRESO: Food Micro'93.

LUGAR: Bingen (Alemania). FECHA: 31 Agos.-3 Sep., 1993.

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AUTORES: BERMÚDEZ, E.; NÚÑEZ, F.; RODRÍGUEZ, M.; CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T. y ASENSIO,

M.A.

TÍTULO: “Yeasts population profile during ripening of Iberian ham”.


LUGAR: Bingen (Alemania). FECHA: 31 Agos.-3 Sep., 1993.

AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; RODRÍGUEZ M.M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Proteolysis associated with growth on pork of selected microorganisms”.


LUGAR: Budapest (Hungría). FECHA: 27-30 Agosto, 1996.

AUTORES: DÍAZ, M.C.; NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.; RODRÍGUEZ M.M.; ASENSIO, M.A. y BERMÚDEZ,

M.E.

TÍTULO: “Mycotoxins produced by moulds isolated from Iberian dry-cured ham”.


LUGAR: Budapest (Hungría). FECHA: 27-30 Agosto, 1996.

AUTORES: MARTIN, L.; CÓRDOBA, J.J.; GARCÍA, C.; TIMÓN, M.L.; TEJEDA, J.F. y VENTANAS, J.

TÍTULO: “Effect of elevated ripening temperatures on the chemical changes during successive aging periods of

Iberian ham”.

CONGRESO: 42nd International Congress of Meat Science and Technology.

LUGAR: Lilehammer (Noruega). FECHA: 1-6 Septiembre, 1996.

AUTORES: MARTIN, L.; ANTEQUERA, T.; CÓRDOBA, J.J.; TIMÓN, M.L. y VENTANAS, J.

TÍTULO: “Formation of non-volatile flavor compounds in Iberian dry-cured ham during processing”.

CONGRESO: 44nd International Congress of Meat Science and Technology.

LUGAR: Barcelona (España). FECHA: 30 Agos.-4 Sep., 1998.

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; ASENSIO, M.A.; SOSA, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Effect of the fungal extracellular protease EPg222 in texture of control ripened pork”.


LUGAR: Roma (Italia). FECHA: 25-30 Agosto, 2002.

AUTORES: SOSA, M.J.; BONILLA, F.; GARCÍA, C.; CAVA, R.; VENTANAS, J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Microbiological and physicochemical characterization of deffective texture dry-cured hams”.



AUTORES: PEREZ, F.; CÓRDOBA, M.G.; ARANDA, A.; MARTÍN, A.; ANDRADE, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Killer activity of yeasts isolated from Spanish dry-cured ham”.

CONGRESO: International Conference on Environmental Industrial and Applied Microbiology .

LUGAR: Badajoz (España). FECHA: 15-18 Marzo, 2005.

AUTORES:. SÁNCHEZ, B., MARTÍN, A., CASADO, E.M., CÓRDOBA, J.J. AND RODRÍGUEZ, M

TÍTULO: Developement of a rapid DNA extraction methods to be used in RAPD-PCR analysis to differenciate

cyclopiazonic acid moulds producers

TIPO DE PARTICIPACIÓN: Comunicación

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CONGRESO: 2nd. FEMS Congress of European microbiologist

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Madrid. AÑO: 04/07/2006

AUTORES:. MARÍA J. ANDRADE, MAR RODRÍGUEZ, BEATRIZ SÁNCHEZ, EVA M. CASADO, MARÍA

G. CÓRDOBA y JUAN J. CÓRDOBA

TÍTULO: Effect of selected strains of Debaryomyces hansenii on the volatile compounds profile of dry fermented

sausage “salchichón”


CONGRESO: FoodMicro2006

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Bolonia (Italia). AÑO: 04/07/2006

AUTORES: SÁNCHEZ, B., MARTÍN, A., CASADO, E.M., CÓRDOBA, J.J. AND RODRÍGUEZ, M

TÍTULO: Developement of a rapid DNA extraction methods to be used in RAPD-PCR analysis to

differenciate cyclopiazonic acid moulds producers


CONGRESO: 2nd. FEMS Congress of European microbiologist

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Madrid. FECHA: 04/07/2006

AUTORES: MARÍA J. ANDRADE, MAR RODRÍGUEZ, BEATRIZ SÁNCHEZ, EVA M. CASADO, MARÍA

G. CÓRDOBA AND JUAN J. CÓRDOBA

TÍTULO: Effect of selected strains of Debaryomyces hansenii on the volatile compounds profile of

dry fermented sausage “salchichón”


CONGRESO: FoodMicro2006

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Bolonia (Italia). FECHA: 02/09/2006

AUTORES: MARÍA J. ANDRADE, MAR RODRÍGUEZ, EVA M. CASADO, y JUAN J. CÓRDOBA

TÍTULO: Differentiation of yeasts of technological interest in Iberian dry-cured ham”


CONGRESO: 55th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST 2009)

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Copenhagen (Dinamarca). FECHA: 16/08/2009

AUTORES: EVA Mª CASADO, Mª JESÚS ANDRADE, MAR RODRÍGUEZ, ELENA BERMÚDEZ y JUAN J.

CÓRDOBA.

TÍTULO: Design of cultura media for cyclopiazonic acid production control in Penicillium

commune.


CONGRESO: ISM Conference 2009

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Tulln, Austria FECHA: 09/09/2009

AUTORES: CASADO, E.M., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M., BERMÚDEZ, E. Y CÓRDOBA, J.J.

Título: “Design of culture media for cyclopiazonic acid production control in Penicillium commune”.

Tipo de participación: Póster

43

CONGRESO: ISM Conference 2009.

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Tulln (Austria) Fecha: 9-11 septiembre, 2009.

AUTORES: ANDRADE, M.J., GARCÍA, M.M, GORDILLO, R., BERMÚDEZ, E., ASENSIO, M.A. Y

CÓRDOBA, J.J.

Título: Characterization of micro-organisms responsible for black spot spoilage and evaluation of their growth

conditions on dry-cured ham

Tipo de participación: Poster

CONGRESO: 22nd Internacional ICFMH Symposium, Food Micro 2010

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Copenhague (Dinamarca) Fecha: 30 agosto-3 septiembre 2010.

AUTORES: ALICIA RODRÍGUEZ, Mª ISABEL LUQUE, MAR RODRÍGUEZ, FÉLIX NÚÑEZ y JUAN J.

CÓRDOBA

TÍTULO: Develop of a multiplex RTi-PCR method to quantify patulin, ochratoxin A and aflatoxin

moulds producer growing on ripened foods.


CONGRESO: 22nd International ICFMH Symposium, Food Micro (2010)

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Copenhagen (Dinamarca FECHA: 30/08/2010

AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., GORDILLO, R., ANDRADE, M.J., BERMÚDEZ, E. y

CÓRDOBA, J.J.

Título: Quantification of aflatoxin, ochratoxin a and patulin producing moulds by qPCR in dry-cured ham

Tipo de participación: Póster

CONGRESO: BioMicro World 2011, IV International Conference on Environmental, Industrial and Applied

Microbiology.

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Torremolinos (España) Fecha: 14-16 septiembre de 2011.

AUTORES: ANDRADE, M.J., DELGADO, J., BERMÚDEZ, E., LUQUE, M.I. y CÓRDOBA, J.J.

Título: Estudio de métodos de control del microorganismo responsable de la aparición de manchas negras durante

el procesado del jamón curado de cerdo Ibérico

Tipo de participación: Comunicación oral

CONGRESO: VI Congreso Mundial del Jamón

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Lugo (España) Fecha: 21-23 septiembre 2011

AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., MORALES, A., ASENSIO, M.A., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: Estrategias para prevenir la presencia de mohos productores de ocratoxina A en

jamón curado.


CONGRESO: Congreso Mundial del Jamón 2011

LUGAR CELEBRACIÓN: Lugo (España) Fecha: 21-23 septiembre 2011

AUTORES: Lozano-Ojalvo, D., Rodríguez, A., Córdoba, J.J., García, L., Rodríguez, M.

TÍTULO: Influence of several conditions of temperature and food composition on expression of the omt-1 gene

involved in aflatoxin biosynthesis of Aspergillus parasiticus.

TIPO DE PARTICIPACIÓN: Comunicación oral

CONGRESO: Food Micro 2012

LUGAR CELEBRACIÓN: Estambul (Turquía) FECHA: 03/09/2012

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AUTORES: Rodríguez, A., Rodríguez, M., Andrade, M.J., Bernáldez, V., Córdoba, J.J.

TÍTULO: Development of a quantitative PCR method including a competitive internal amplification control to

quantify ochratoxin A-producing moulds in ripened foods.


CONGRESO: FEMS 2013

LUGAR CELEBRACIÓN: Leipzig (Alemania) FECHA: 21/07/2013

AUTORES: Rodríguez, A., Rodríguez, M., Lozano, D., Magan, N. Córdoba, J.J.

TÍTULO: Detección por qPCR-RT de la formación y contaminación de micotoxinas en jamones curados

TIPO DE PARTICIPACIÓN: Ponencia Invitada

CONGRESO: VII World Congress of Dry-cured Ham,

LUGAR CELEBRACIÓN: Ourique (Portugal) FECHA: 28/05/2013

AUTORES: Cordero, M, Bernáldez, V., Rodríguez, M., Córdoba, J.J. Rodríguez, A.,

TÍTULO: Effect of Penicillium nalgiovense against the growth of ochratoxin a-producing moulds in dry-cured

meat products


CONGRESO: VII World Congress of Dry-cured Ham,

LUGAR CELEBRACIÓN: Ourique (Portugal) FECHA: 28/05/2013

COMUNICACIONES PRESENTADAS EN CONGRESOS NACIONALES

AUTORES: CÓRDOBA, J.J.; ANTEQUERA, T.; GARCÍA, C.; FERRERA, J.L.; VENTANAS, J. y ASENSIO,

M.A.

TÍTULO: "Estudio comparativo de la evolución de procesos proteolíticos y lipolíticos en jamón ibérico en dos

zonas de elaboración”.

CONGRESO: II Coloquio sobre el Cerdo Mediterráneo.

LUGAR: Badajoz. FECHA: 21-24 Septiembre, 1991.

AUTORES: ANTEQUERA, T.; CÓRDOBA, J.J.; RUÍZ, J.; ASENSIO, M.A.; VENTANAS, J. y GARCÍA, C.

TÍTULO: "Evolución de los parámetros objetivos para determinar la calidad del jamón ibérico”.

CONGRESO: II Coloquio sobre el Cerdo Mediterráneo.

LUGAR: Badajoz. FECHA: 21-24 Septiembre, 1991.

AUTORES: RODRÍGUEZ JOVITA, M.M.; NÚÑEZ BREÑA, F.; SANABRIA TIENZA, C.; CÓRDOBA, J.J.;

BERMÚDEZ, M.E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Evolución de las micrococáceas durante la estabilización del jamón ibérico".

45

CONGRESO: Jornadas Técnicas sobre Obtención de Productos Ganaderos Naturales en el Ecosistema de la

Dehesa.

LUGAR: Zafra. FECHA: 2-6 Junio, 1992.

AUTORES: NÚÑEZ BREÑA, F.; RODRÍGUEZ JOVITA, M.M.; SANABRIA TIENZA, C.; CÓRDOBA, J.J.;

BERMÚDEZ, M.E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Evolución de la flora fúngica durante la estabilización del jamón ibérico".

CONGRESO: Jornadas Técnicas sobre Obtención de Productos Ganaderos Naturales en el Ecosistema de la

Dehesa.

LUGAR: Zafra. FECHA: 2-6 Junio, 1992.

AUTORES: RODRÍGUEZ, M.M.; ANTEQUERA, M.T.; SANABRIA, C.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Efecto del lugar de procesado en las micrococáceas durante la estabilización del jamón ibérico".

CONGRESO: VIII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR: Cáceres. FECHA: 22-24 Septiembre, 1992.

AUTORES: RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, M.E.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Caracterización de las micrococáceas aisladas durante las primeras etapas del procesado del jamón

ibérico".



AUTORES: NÚÑEZ, F.; CÓRDOBA, J.J.; CORISCO, S. y BERMÚDEZ, M.E.

TÍTULO: "Caracterización de la población fúngica aislada durante las primeras etapas del procesado del jamón

ibérico”.



AUTORES: RODRÍGUEZ, M.M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, M.E.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Influencia de los cambios físico-químicos en la evolución de las micrococáceas durante la maduración

del jamón ibérico”.

CONGRESO: XIV Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Zaragoza. FECHA: 8-11 Septiembre, 1993.

AUTORES: NÚÑEZ, F.; RODRÍGUEZ, M.; CÓRDOBA, J.J.; BERMÚDEZ, E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Evolución y caracterización de la población fúngica de jamón ibérico durante la maduración en

bodega”.

CONGRESO: XIV Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Zaragoza. FECHA: 8-11 Septiembre, 1993.

AUTORES: RODRÍGUEZ, M.; NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, M.E.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Actividad enzimática de interés tecnológico de micrococáceas aisladas de jamón curado”.

CONGRESO: IX Congreso de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR: Lleida. FECHA: 3-5 Octubre, 1994.

AUTORES: NÚÑEZ, F.; BERMÚDEZ, M.E.; RODRÍGUEZ, M.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

46

TÍTULO: “Evaluación toxigénica de mohos aislados de jamón ibérico”.

CONGRESO: IX Congreso de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR: Lleida. FECHA: 3-5 Octubre, 1994.

AUTORES: NÚÑEZ BREÑA, F.; RODRÍGUEZ JOVITA, M.M.; BERMÚDEZ POLO, M.E.; CÓRDOBA

RAMOS, J.J. y ASENSIO PÉREZ, M.A.

TÍTULO: “Actividad enzimática de mohos aislados de jamones ibéricos”.

CONGRESO: XV Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Madrid. FECHA: 25-28 Septiembre, 1995.

AUTORES: RODRÍGUEZ JOVITA, M.M.; NÚÑEZ BREÑA, F.; CÓRDOBA RAMOS, J.J.; BERMÚDEZ

POLO, M.E. y ASENSIO PÉREZ, M.A.

TÍTULO: “Actividad proteolítica de micrococáceas aisladas de jamón ibérico”.

CONGRESO: XV Congreso Nacional de Microbiologia de la S.E.M.

LUGAR: Madrid. FECHA: 25-28 Septiembre, 1995.

AUTORES: ARANDA, E.; RODRÍGUEZ, M.M. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Desarrollo de un método de detección de Clostridium botulinum en alimentos basado en hibridación

con sonda de ADN y PCR”.

CONGRESO: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR: Valencia. FECHA: 16-18 Septiembre, 1996.

AUTORES: MARTÍN, A.; RODRÍGUEZ, M.M.; CÓRDOBA, J.J. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Determinación de actividad proteolítica en carne por electroforesis capilar”.

CONGRESO: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR: Valencia. FECHA: 16-18 Septiembre, 1996.

AUTORES: GERVAIS, C.; CÓRDOBA, J.J.; BERMÚDEZ, M.E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Condiciones del procesado de jamón curado que permiten el crecimiento de microorganismos responsables

de la putrefacción profunda”.

CONGRESO: XVI Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Barcelona. FECHA: 14-17 Julio, 1997.

AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; JORDANO, R.; ARANDA, E.; MEDINA, L.M. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Desarrollo de un método de AP-PCR para diferenciar durante el procesado de alimentos Staphylococcus

aureus de otros Staphylococcus sp".

CONGRESO: XVI Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Barcelona. FECHA: 14-17 Julio, 1997.

AUTORES: MARTÍN, A.; CÓRDOBA, J.J.; RODRÍGUEZ, M.M.; ARANDA, E.; DÍAZ, M.C. y ASENSIO,

M.A.

TÍTULO: “Condiciones del procesado de jamón curado que favorecen la implantación de Penicillium

chrysogenum como cultivo iniciador”.

CONGRESO: XI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.


AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; JORDANO, R.; LÓPEZ M.C.; MEDINA, L.M. y CÓRDOBA, J.J.

47

TÍTULO: "Optimización de un metodo de analisis de restricción de productos de PCR para diferenciación de de

C. perfringens de otros Clostridium sp.".



AUTORES: ARANDA, E.; CÓRDOBA, J.J.; DÍAZ, M.C.; RODRÍGUEZ, M.; MARTÍN, A.; NÚÑEZ, F. y

ASENSIO, M.A.

TÍTULO: “Selección de ADN relacionado con la síntesis de verrucosidina para detectar Penicillium

aurantiogriseum toxigénico en productos cárnicos”.



AUTORES: CÓRDOBA, M.G.; CÓRDOBA, J.J.; LÓPEZ M.C.; MEDINA, L.M. y JORDANO, R.

TÍTULO: "Evaluación en una linea comercial de croquetas de la población microbiana de la bechamel, durante el

almacenamiento en refrigeración”.



AUTORES: ARANDA, E.; RODRÍGUEZ, M.M.; DÍAZ, M.C.; BENITO, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Elaboración de una sonda de ADN para la detección de P. polonicum productor de verrucosidina en

productos cárnicos”.

CONGRESO: XVII Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Granada. FECHA: 17-21 Septiembre, 1999.

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.M.; ARANDA, E.; MARTÍN, A. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Caracterización rápida de estafilococos aislados de establecimientos alimentarios mediante AP-PCR”.


LUGAR: Granada. FECHA: 17-21 septiembre, 1999.

AUTORES: MARTÍN, A.; CÓRDOBA, J.J.; DÍAZ, M.C.; ARANDA, E. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Determinación de la actividad proteolítica de Penicillium chrysogenum y Debaryomyces hasenii en

productos cárnicos madurados para su utilización como cultivos iniciadores".


LUGAR: Granada. FECHA: 17-21 Septiembre, 1999.

AUTORES: MARTÍN, A.; CÓRDOBA, J.J.; BENITO, M.J.; ALONSO, M. y ASENSIO, M.A.

TÍTULO: "Influencia de Penicillium chrysogenum y Debaryomyces hansenii en la generación de compuestos volátiles

en jamón curado".

CONGRESO: XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR: Oviedo. FECHA: 18-20 Septiembre, 2000.

AUTORES: BENITO, M.J.; NÚÑEZ, F.; RODRÍGUEZ, M.M.; MARTÍN, A. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Actividad hidrolítica sobre proteínas miofibrilares de Penicillium chrysogenum aislado de jamón

curado”.



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AUTORES: ARANDA, E.; RODRÍGUEZ, M.M.; CÓRDOBA, M.G.; SOSA, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Evaluación y caracterización de la sonda SVr1 para la detección sensible y específica de Penicillium

polonicum productor de verrucosidina en productos cárnicos”.



AUTORES: SOSA, M.J.; BONILLA, F.; ALONSO, M.; BENITO, M.J.; BERMÚDEZ, E. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Evolución de la población microbiana durante el período de estabilización en jamones con bajo

contenido de sal".

CONGRESO: I Congreso Mundial del Jamón.

LUGAR: Córdoba (España). FECHA: 14-17 Marzo, 2001.

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; ACOSTA, R.; SOSA, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Evaluación de la actividad de un enzima proteolítico, obtenido de Penicillium chrysogenum aislado de

jamón curado, en carne”.

CONGRESO: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Alicante. FECHA: 16-20 Septiembre, 2001.

AUTORES: ACOSTA, R.; RODRÍGUEZ, M.; SOSA, M.J.; BENITO, M.J.; ALONSO, M. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Evaluación de la capacidad de hidrólisis de proteínas miofibrilares por mohos aislados de jamón

curado”.

CONGRESO: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR: Alicante. FECHA: 16-20 Septiembre, 2001.

AUTORES: BENITO, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; SOSA, M.J.; ALONSO, M. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Efecto de la adición del enzima proteolítico Epg222 obtenido de Penicillium chrysogenum sobre las

características sensoriales del salchichón".

CONGRESO: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos de la SEM.

LUGAR: Bilbao. FECHA: 17-19 Septiembre, 2002.

AUTORES: SOSA, M.J.; CÓRDOBA, J.J.; BENITO, M.J.; ACOSTA, R. y NÚÑEZ, F. TÍTULO: "Actividad

proteolítica de microorganismos aislados de durante el procesado de jamón curado”.

CONGRESO: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos de la SEM.

LUGAR: Bilbao. FECHA: 17-19 Septiembre, 2002.

AUTORES: SOSA, M.J.; BONILLA, F.; GARCÍA, C.; CAVA, R.; VENTANAS, J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: “Microbiological and physicochemical characterization of deffective texture dry-cured hams”.



Libro de Proceedings pp. 448-449.

AUTORES: ACOSTA, R.; NÚÑEZ, F.; SOSA, M.J.; BENITO, M.J. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Actividad proteolítica y capacidad de generación de compuestos volátiles en un sustrato cárnico por

mohos aislados de jamón curado".

CONGRESO: II Congreso Mundial del Jamón.

LUGAR: Cáceres (España). FECHA: 26-28 Marzo, 2003.

49

AUTORES: SOSA, M.J.;ALONSO, M.;RODRÍGUEZ, M.; ANDRADE, M.J.; CAVA, R. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Actividad deaminasa de microorganismos aislados durante el procesado del jamón curado".

CONGRESO: II Congreso Mundial del Jamón.

LUGAR: Cáceres (España). FECHA: 26-28 Marzo, 2003.

AUTORES: ANDRADE, M.J.; RODRÍGUEZ, M.; RODRÍGUEZ, A.I.; ÁVILA, J.M.; SOSA, M.J. y

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración

de jamón ibérico".

CONGRESO: XIX Congreso Nacional de Microbiología de la SEM.

LUGAR: Santiago de Compostela. FECHA: 21-25 Septiembre, 2003.

Libro de comunicaciones p.126

AUTORES: SOSA, M.J.; CÓRDOBA, J.J.; CAVA, R.; ALONSO, M. y NÚÑEZ, F.

TÍTULO: "Generación de volátiles en carne por microorganismos aislados durante el procesado de jamón

curado".

CONGRESO: XIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM.

LUGAR: Girona. FECHA: 19-22 Septiembre, 2004.


AUTORES: ANDRADE, M.J.; SÁNCHEZ B., CASADO, E.; RODRÍGUEZ, M. y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: "Caracterización de levaduras de alimentos mediante análisis de restricción del ADN mitocondrial y

RAPD-PCR ".

CONGRESO: XIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM.

LUGAR: Girona. FECHA: 19-22 Septiembre, 2004.


AUTORES: Colin, B.; Martín, A.; Rodríguez, M.; Córdoba, J.J.; Sosa, M.J. y Córdoba, M.G.

TÍTULO: Desarrollo de un método de análisis del perfil de proteínas microbianas para la caracterización de

levaduras aisladas de productos cárnicos.


CONGRESO: XX Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Cáceres AÑO: 2005

AUTORES: Andrade, M.J.; Casado, E.M.; Martín, A.; Rodríguez, M. y Córdoba, J.J.

TÍTULO: Generación de compuestos volátiles por levaduras aisladas de jamón ibérico.



LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Cáceres AÑO: 2005

Autores: Sánchez, B., Andrade, M.J., Córdoba, M.G., Pérez, F. y Córdoba, J.J.

Título: “Tipificación de aislamientos de Debaryomyces hansenii obtenida de jamón ibérico mediante RAPD-PCR

con cebadores mini y microsatélites”

Tipo de participación: Comunicación

Congreso: XX Congreso Nacional de Microbiología

Publicación:

Lugar de celebración: Cáceres (España) Fecha: 19-22 Septiembre, 2005.

50

AUTORES: Sánchez, B, Casado, E, Rodríguez, M y Córdoba, J.J.

TÍTULO: Desarrollo de un método de RAPD-PCR para diferenciación de mohos del género Penicillium aislados

de productos cárnicos crudos-curados



LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Sevilla AÑO: 2007

AUTORES: Casado, E, Sánchez, B, Córdoba, J.J.y Rodríguez, M

TÍTULO: Desarrollo de un método de PCR en tiempo real para la diferenciación de cepas de mohos productoras

de ácido ciclopiazónico.



LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Sevilla AÑO: 2007

AUTORES: R. MARTÍN, B. SÁNCHEZ, E.M. CASADO, J.J. CÓRDOBA, Y M. RODRÍGUEZ.

TÍTULO: Desarrollo de métodos de PCR para la detección sensible y específica de E. coli

O157:H7 y Listeria monocytogenes.


CONGRESO: XXI Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Sevilla FECHA: 2007

AUTORES: CASADO E.M., SANCHEZ, B., LUQUE, M.I., RODRÍGUEZ, M.M. Y CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: Diseño de PCR a partir del enzima dimetilalil triptófano sintasa para la detección de mohos productores

de ácido ciclopiazónico en alimentos.


CONGRESO: XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Córdoba AÑO: 2008

AUTORES: RODRÍGUEZ, M., CASADO, E.M., SÁNCHEZ, B., ANDRADE, M.J., GORDILLO, R. Y

CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: Detección de Listeria monocytogenes en ensaladas y preparados cárnicos listos para su consumo de la

comunidad autónoma de extremadura


CONGRESO: XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Córdoba AÑO: 2008

AUTORES: GORDILLO, R., CÓRDOBA, J.J., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M.

Título: Desarrollo de un método de PCR para detectar E. coli O157:H7 en carne y productos cárnicos


CONGRESO: XXII Congreso Nacional de Microbiología

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Almería (España) Fecha: 21-24 septiembre, 2009.

AUTORES: LUQUE, M.I., RODRÍGUEZ, A., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M. Y CÓRDOBA, J.J.

51

TÍTULO: Desarrollo de métodos de PCR convencional y en tiempo real para detectar mohos

productores de aflatoxinas en alimentos madurados.


CONGRESO: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Valladolid FECHA: 2010.

AUTORES: LUQUE, M.I., RODRÍGUEZ, A., ANDRADE, M.J., RODRÍGUEZ, M. Y CÓRDOBA, J.J.

Título: Desarrollo de métodos de PCR convencional y en tiempo real para detectar mohos productores de

aflatoxinas en alimentos madurados.

Tipo de participación: Póster (Premio al mejor Póster)

CONGRESO: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Valladolid (España) Fecha: 19-22 septiembre 2010

AUTORES: LUQUE, M.I., CÓRDOBA, J.J., DELGADO, J., ASENSIO, M.A. Y ANDRADE, M.J.

Título: Desarrollo de un método de PCR múltiple para la detección simultánea de mohos productores de patulina,

ocratoxina A y aflatoxinas en alimentos


CONGRESO: XXIII Congreso Nacional de Microbiología

LUGAR DE CELEBRACIÓN: Salamanca (España) Fecha: 11-14 julio de 2011.

AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., GORDILLO, R., NÚÑEZ, F., CÓRDOBA, J.J.

TÍTULO: Desarrollo de un método de PCR en tiempo real con control interno de amplificación

no competitivo para la cuantificación de mohos productores de verrucosidina en alimentos

madurados.


CONGRESO: XXII Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

LUGAR CELEBRACIÓN: Salamanca Fecha: 11-14 julio de 2011.

AUTORES: GORDILLO, R., RODRÍGUEZ, A., ANDRADE, M.J., BERMÚDEZ, E., WERNING, M.J.,

RODRÍGUEZ, M.

Título: Desarrollo de un método de PCR en tiempo real para la cuantificación de estafilococos

enterotoxigénicos.


Congreso: XXII Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

Lugar celebración: Salamanca (España) Fecha: 11-14 julio de 2011.

AUTORES: GORDILLO, R., RODRÍGUEZ, A., CÓRDOBA, J.J., ASENSIO, M.A., BERMÚDEZ, E., NÚÑEZ,

F., ANDRADE, M.J. RODÍGUEZ, M.

Título: Desarrollo de métodos de PCR convencional y en tiempo real para detectar E. coli O157:H7 y

microrganismos toxigénicos en productos cárnicos


Congreso: IV Jornadas seguimiento Proyecto Consolider CARNISENUSA. Publicado en libro Productos Cárnicos

para el Siglo XXI, Ed. Universidad de Extremadura, p. 280.

Lugar celebración: Cáceres (España) Fecha: 6-7 septiembre, 2011

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AUTORES: RODRÍGUEZ, A., RODRÍGUEZ, M., MARTÍN, A.,, CÓRDOBA, M.G., BONILLA-VALVERDE,

D., CÓRDOBA, J.J.

Título: Desarrollo y aplicación en jamón curado de un método de PCR en tiempo real para la cuantificación de

mohos productores de ocratoxina A.


Congreso: IV Jornadas seguimiento Proyecto Consolider CARNISENUSA. Publicado en libro Productos Cárnicos

para el Siglo XXI, Ed. Universidad de Extremadura, p. 281

Lugar celebración: Cáceres (España) Fecha: 6-7 septiembre, 2011

AUTORES: Alicia Rodríguez, M. Isabel Luque, Victoria Bernáldez, Daniel Lozano, Mar Rodríguez, Juan J.

Córdoba.

TÍTULO: Detección de mohos toxigénicos en alimentos

TIPO DE PARTICIPACIÓN: Ponencia

CONGRESO: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Logroño FECHA: 2012.

AUTORES: María Victoria Bernáldez, Juan José Córdoba, Daniel Lozano, Rubén Gordillo, Mar Rodríguez,

Alicia Rodríguez

TÍTULO: Efecto de Penicillium nalgiovense como cultivo protector en la inhibición de mohos toxigénicos en

embutidos crudos-curados


CONGRESO: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la S.E.M.

LUGAR DE CELEBRACIÓN (Ciudad/País): Logroño FECHA: 2012.

Autores: Gordillo, R., Rodríguez, A., Córdoba, J.J., Bermúdez, E., Bernáldez, V,, Rodríguez, M.

Título: Detección y cuantificación de estafilococos enterotoxigénicos en productos cárnicos listos para el consumo

mediante PCR en tiempo real.


Congreso: XXIV Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M.

Lugar celebración: Barcelona (España) FECHA: 10/07/2013

53

Tesis Doctorales dirigidas

TÍTULO: Evaluación tecnológica y sanitaria de las micrococaeas en la maduración del jamón de cerdo ibérico.

DOCTORANDO: Maria del Mar Rodríguez Jovita.

CENTRO: Facultad de Veterinaria. Universidad de Extremadura.

AÑO: 1995 CALIFICACIÓN: Apto cum laude.

Premio Extraordinario de Doctorado.

TÍTULO: Influencia de las condiciones del procesado sobre los cambios madurativos en el jamón ibérico.

DOCTORANDO: Lourdes Martín Cáceres.



TÍTULO: Evaluación de los peligros sanitarios microbiológicos en la producción de precocinados congelados.

DOCTORANDO: Maria de Guía Córdoba Ramos.

CENTRO: Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba.


TÍTULO: Obtención de sondas de ADN para la detección de Penicillium polonicum productor de verrucosidina en

industrias cárnicas.

DOCTORANDO: Emilio Aranda Medina.


AÑO: 1999 CALIFICACIÓN: Sobresaliente cum laude.

TÍTULO: Contribución de la población fúngica seleccionada al desarrollo de características deseables del jamón

curado.

DOCTORANDO: Alberto Martín González.




TÍTULO: Caracterización de una proteasa de Penicillium chrysogenum aislado de jamón curado y determinación

de su efecto en carne y embutidos madurados.

DOCTORANDO: María José Benito Bernáldez.




TÍTULO: Actividad proteolítica y lipolítica de microorganismos aislados de jamón curado.

DOCTORANDO: María José Sosa Zuil.



TITULO: Caracterización de levaduras de interés en jamón ibérico mediante técnicas de acidos nucleicos

DOCTORANDO: Maria Jesús Andrade Gracia

UNIVERSIDAD: Extremadura

54

FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: 2009 CALIFICACIÓN: Apto cum laude.

TITULO: Desarrollo de un método de reacción en cadena de la polimerasa para la detección de mohos productores de ácido ciclopiazónico en productos cárnicos DOCTORANDO: Beatriz Sánchez Navarro UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: En curso de realización TITULO: Desarrollo de métodos de PCR para la detección de mohos productores de ácido ciclopiazónico en alimentos madurados DOCTORANDO: Eva María Casado Sánchez UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: 2010 CALIFICACIÓN: Sobresaliente cum laude TITULO: Desarrollo de métodos de PCR convencional para la detección de mohos productores de micotoxinas en alimentos. DOCTORANDO: María Isabel Luque Caballero UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: 2011 CALIFICACIÓN: Sobresaliente cum laude.

TITULO: Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la detección y cuantificación de mohos productores de micotoxinas en alimentos. DOCTORANDO: Alicia Rodríguez Jimenez UNIVERSIDAD: Extremadura FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria AÑO: 2012 CALIFICACIÓN: Sobresaliente cum laude.

Tesis de Licenciatura dirigidas

TÍTULO: Desarrollo de un método de PCR para la detección de Clostridium botulinum A, B, E y F en alimentos.

LICENCIADO: Emilio Aranda Medina.


AÑO: 1996 CALIFICACIÓN: Sobresaliente.

TÍTULO: Evaluación por electroforesis capilar de los cambios en componentes nitrogenados de carne inoculada con

microorganismos seleccionados de jamón curado.

LICENCIADO: Alberto Martín González.



55

TÍTULO: Diferenciación de estafilococos, aislados durante el procesado de alimentos, mediante técnicas de Reacción

en Cadena de la Polimerasa (PCR).

LICENCIADO: Mª José Benito Bernáldez.



TÍTULO: Caracterización de mohos aislados de jamón curado mediante técnicas de ácidos nucleicos.

LICENCIADO: Miguel Jurado García-Posadas.



TÍTULO: Diferenciación de levaduras de alimentos mediante métodos de reacción en cadena de la polimerasa

LICENCIADO: María Jesús Andrade Gracia.


AÑO: 2004 CALIFICACIÓN: Sobresaliente

TÍTULO: Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para evaluar la implantación en productos cárnicos de

mohos no toxigénicos utilizados como cultivos protectores

LICENCIADO: María Victoria Bernáldez Rey.


AÑO: 2012 CALIFICACIÓN: Sobresaliente

Experiencia en organización de actividades de I+D Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológico

Miembro del comité organizador de la VIII Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la

SEM. Cáceres. 1992.

Miembro del Comité Cientifíco del II Congreso Mundial del Jamón. 2003.

Coordinador del Programa de Doctorado "Higiene y Tecnología de los Alimentos" del Departamento de Zootecnia

desde 1991.

Actualmente, Coordinador del Programa de Doctorado con mención de calidad titulado “Estrategias para la

mejora y control de calidad de alimentos de origen animal”.

Miembro del comité organizador de las Primeras, Segundas y Terceras Jornadas Intersectoriales y

Transfronterizas del Queso del Casar de Cáceres.

Secretario del comité Organizador del XX Congreso de Microbiología de la Sociedad Española de Microbiología.

Cáceres. 2005 4

Experiencia de gestión de I+D Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2º caso.

56

Gestión de programas, planes y acciones de I+D Miembro del Centro de Competencia de Productos Cárnicos Transformados (CECOC-PTC)

Miembro del Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura en representación de Profesores Doctores

pertenecientes a los Cuerpos Docentes Universitarios (2002 y continua).

Miembro del Claustro de la Universidad de Extremadura en representación de los Ayudantes, Becarios de

Investigación y Profesores Asociados (1990) y en representación de Profesores Doctores pertenecientes a los

Cuerpos Docentes Universitarios (2002 y continua).

Miembro de la Comisión de Investigación de la Universidad de Extremadura en representación de Doctores

(2001-2004).

Miembro de la Subcomisión de Investigación de Valoración del Programa Propio de la Universidad de

Extremadura (2001-2004).

Miembro electo de la Junta de Facultad de Veterinaria en representación del colectivo de Personal Docente

Numerario (1998-2004) .

Miembro de la Comisión de Plan de Estudios de la Licenciatura de Veterinaria en representación del área de

Nutrición y Bromatología.

Miembro de la Comisión de Plan de Estudios de la Licenciatura de Bioquímica en representación del

Departamento de Zootecnia.

Director del Secretariado de Profesorado. Vicerrectorado de Profesorado y Departamentos. 01-04-04 hasta 01-10-

07.

Director del Secretariado de Recursos humanos de investigación y Desarrollo Tecnológico. Vicerrectorado de

Investigación, Innovación e Infraestructura Científica. 01-10-07 y continua.

. 5


57

Otros méritos o aclaraciones que se desee hacer constar (utilice únicamente el espacio equivalente a una página).

Evaluador de las revistas: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Microbiology, International Journal

Food Microbiology, Meat Sccience and Food Control desde 1999 hasta la actualidad.

Evaluador de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP) desde 1998 hasta la actualidad.

Asesor de planes de Investigación para la elaboración V PRI de Extremadura durante 2013,

Beca Predoctoral de Formación de Personal Investigador de la Junta de Extremadura.

Centro de aplicación: Facultad de Veterinaria. Universidad de Extremadura.

Duración de la beca: 1-1-1987 a 9-12-1987.

Beca de Viaje de la Junta de Extremadura para estancias cortas.

Centro de aplicación: Istituto di Ispezione degli Alimenti di originile animale. Universidad de Parma. Italia.

Duración de la beca: 1 mes (junio 1989).

Beca Postdoctoral del Programa Nacional de Becas de Formación de Personal Investigador en el Extranjero dentro

del Subprograma de Perfeccionamiento para Doctores y Tecnólogos. Ministerio de Educación y Cultura.

Centro de aplicación: Institute of Food Research. Reading. Reino Unido.

Duración de la beca: 1-10-1992 a 31-10-1993.

Ayudas para Asistencia a Congresos de la Consejería de Educación y Juventud de la Junta de Extremadura y de la

Universidad de Extremadura.

Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Extremadura.

Curso 1989-90.

Primer Accesit del Certamen de Investigación Científica sobre el Cerdo Ibérico Ciudad Jerez de los Caballeros por

el trabajo titulado "Transformación de los componentes nitrogenados durante la maduración del jamón de cerdo

Ibérico".Mayo de 1991

1


Curriculum vitae

Nombre: MARÍA LUISA GARCÍA LÓPEZ Fecha: 09 de Abril de 2015

2

Apellidos: GARCÍA LÓPEZ Nombre: MARÍA LUISA DNI: Fecha de nacimiento : Sexo: M Lugar de nacimieto: ) Situación profesional actual Organismo: UNIVERSIDAD DE LEÓN Facultad, Escuela o Instituto: VETERINARIA Depto./Secc./Unidad estr.: HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Dirección postal: CAMPUS DE VEGAZANA S/N. 24071-LEÓN Teléfono (indicar prefijo, número y extensión): 987-291119 Fax: 987-291284 Correo electrónico: [email protected] Especialización (Códigos UNESCO): 330915 (Higiene de los Alimentos), 330990 Microbiología de los Alimentos), 320605

(Patógenos en Alimentos) Categoría profesional: CATEDRÁTICA DE UNIVERSIDAD

Fecha de inicio: 08/09/1999 Situación administrativa Plantilla Contratado Interino Becario Otras situaciones especificar: Dedicación A tiempo completo A tiempo parcial Líneas de investigación Breve descripción, por medio de palabras claves, de la especialización y líneas de investigación actuales. Microbiología de los alimentos. Detección, identificación y comportamiento de microorganismos patógenos en carne y

productos cárnicos, y productos de la pesca. Alteración microbiana de alimentos proteicos. Caracterización y virulencia de Aeromonas spp., Plesiomonas y Psychrobacter spp. E. coli enteropatógenos. Tipificación molecular de bacterias patógenas.

Formación Académica Titulación Superior Centro Fecha

LICENCIADA EN VETERINARIA FACULTAD DE VETERINARIA. UNIVERSIDAD DE OVIEDO

JULIO 1975


DOCTORA EN VETERINARIA FACULTAD DE VETERINARIA. UNIVERSIDAD DE OVIEDO

FEBRERO 1979


3


Prof. Ayudante de Clases Prácticas Universidad de Oviedo. Facultad de Veterinaria de León. Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos

01-10-1975 a 31-12-1975

Becaria del PFPI Universidad de Oviedo. Facultad de Veterinaria de León. Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos

01-01-1976 a 02-10-1978

Prof. Adjunta Interina de “Bromatología y Microbiología de los Alimentos”

Universidades de Oviedo y León. Facultad de Veterinaria de León. Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos

02-10-1978 a 25-03-1982.

Profesora Adjunta de “Bromatología y Microbiología de los Alimentos”

Universidad de León. Facultad de Veterinaria. Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos

26-03-1982 a 20-09-1983

Profesora Titular de Universidad de “Nutrición y Bromatología”


21-09-1983 a 07-09-99.

Catedrática de Universidad de “Nutrición y Bromatología”


08-09-99-continúa



INGLÉS B C C

FRANCÉS R C R

ALEMÁN R

4

Participación en Proyectos de I+D financiados en Convocatorias públicas. (nacionales y/o internacionales) PLAN NACIONAL 1 Título del proyecto: Estafilococos coagulasa positivos aislados de alimentos de origen animal. Su significado en relación con la salud pública y con las industrias de alimentos. Entidad financiadora: Proyecto nº 2857/76. Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica. Entidades participantes: Duración, desde: Enero 1978- hasta: Diciembre 1981. Cuantía de la subvención: 480.000 Ptas. Investigador responsable: Benito Moreno García Número de investigadores participantes: 3 2 Título del proyecto: Bases para la tipificación del jamón serrano y para el establecimiento de una tecnología que mejore la calidad del producto industrial. Entidad financiadora: Proyecto nº 2865/76. Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica. Entidades participantes: Duración, desde: Enero 1978 hasta: Diciembre 1981 Cuantía de la subvención: 3.500.000 Ptas. Investigador responsable: Justino Burgos González y Benito Moreno García Número de investigadores participantes: 3 3 Título del proyecto: Bases higiénicas y sanitarias para el establecimiento de una tecnología que mejore la fabricación del queso Manchego y de otros quesos fabricados con leche de oveja. Estafilococos y enterotoxinas estafilocócicas. Entidad financiadora: Proyecto nº 4466/79. Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica. Entidades participantes: Duración, desde: Enero 1981 hasta: Diciembre 1983 Cuantía de la subvención: 3.400.000 Ptas. Investigador responsable: Benito Moreno García y María Luisa García López. Número de investigadores participantes: 6 4 Título del proyecto: Staphylococcus aureus y Salmonella: Identificación de puntos críticos durante la elaboración de productos cárnicos fermentados y su control mediante la utilización de cultivos iniciadores y especias. Entidad financiadora: Proyecto CICYT, ALI88-0377 Entidades participantes: Duración, desde: Enero de 1989 hasta: Diciembre de 1991 Cuantía de la subvención: 8.600.000 Ptas. Investigador responsable: María Luisa García López y Andrés Otero Carballeira. Número de investigadores participantes: 5 5 Título del proyecto: Factores que condicionan el crecimiento y la producción de toxinas por microorganismos tolerantes al frío en quesos de oveja y cabra. Entidad financiadora: Proyecto CICYT, ALI91-0279 Entidades participantes: Duración, desde: Septiembre de 1991 hasta: Diciembre de 1993 Cuantía de la subvención: 8.200.000 Ptas. Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 5

5

6 Título del proyecto: Aplicación de la técnica de espectrometría de infrarrojos con transformada de Fourier a la clasificación de actinomicetos y microorganismos de hábitat marino. Entidad financiadora: Proyecto CICYT, PTR93-0023 Entidades participantes: Pharmamar Duración, desde: 1993 hasta: 1994 Cuantía de la subvención: 6.600.000 ptas. Investigador responsable: Miguel Prieto Maradona Número de investigadores participantes: 7

7 Título del proyecto: Desarrollo de modelos matemáticos para predecir y garantizar la calidad y seguridad de productos obtenidos de especies piscícolas cultivadas. Entidad financiadora: CICYT, ALI94-0079 Entidades participantes: Duración, desde: Mayo, 1994 hasta: Diciembre, 1996 Cuantía de la subvención: 12.430.000 ptas. Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 9 8 Título del proyecto: Caracterización fisiológica, mediante modelos predictivos, de cepas microbianas de posible utilidad como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos crudos curados. Entidad financiadora: Proyecto CICYT, ALI95-0132 Entidades participantes: Duración, desde: Junio de 1995 hasta: Diciembre de 1997 Cuantía de la subvención: 5.000.000 Ptas. Investigador responsable: D. Andrés Otero Carballeira. Número de investigadores participantes: 5 9 Título del proyecto: Virulencia (capacidad infectiva y exotoxinas) de cepas de Aeromonas y Plesiomonas durante el crecimiento en medios de cultivo, extracto de pescado, pescado y productos derivados Entidad financiadora: Proyecto CICYT, ALI97-0601 Entidades participantes: Duración, desde: Agosto, 1997 hasta: Agosto, 2000 Cuantía de la subvención: 9.199.000 Ptas. Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 6 10 Título del proyecto: Dotación de infraestructura de investigación. Adquisición de cámaras de maduración de productos cárnicos y lácteos. Entidad financiadora: Proyecto CICYT, INF92-0130 Entidades participantes: Duración, desde: hasta: Cuantía de la subvención: 7.200.000 Ptas. Investigador responsable: D. Benito Moreno García Número de investigadores participantes: 15 11 Título del proyecto: Aplicación del envasado en atmósfera modificada para favorecer la comercialización de carne de ovino producida en Castilla y León Entidad financiadora: CICYT, 1FD97-2278 Entidades participantes: Duración, desde: Enero, 2000 hasta: Diciembre, 2001 Cuantía de la subvención: 7.042.000 Ptas.

6

Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 4 12 Título del proyecto: Caracterización tecnológica de bacterias acidolácticas y probióticos para el desarrollo de cultivos iniciadores que permiten el control de Escherichia coli verotoxigénico en queso de oveja. Entidad financiadora: Proyecto CICYT, 1FD97-1921 Entidades participantes: Duración, desde: : Enero 2000 hasta: Diciembre 2001 Cuantía de la subvención: 8.000.000 Investigador responsable: María del Rosario García Armesto Número de investigadores participantes: 4 13 Título del proyecto: Psychrobacter spp. en alimentos. Detección, ecología, actividad alterante y posible patogenicidad. Entidad financiadora: Proyecto MCYT, AGL2000-1159 Entidades participantes: Duración, desde: Enero 2001 hasta: Diciembre 2003 Cuantía de la subvención: 11.428.000 Ptas. Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 4 14 Título del proyecto: Desarrollo de métodos rápidos para la detección de Listeria monocytogenes en productos cárnicos (embutidos crudos-curados y productos cocidos) Entidad financiadora: CICYT, AGL2000-0485-P4-02 Entidades participantes: Campofrío, SA Duración, desde: Julio, 2001 hasta: Julio, 2004 Cuantía de la subvención: 16.100.000 ptas. Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 4 15 Título del proyecto: Control de Escherichia coli O157:H7 y otros serotipos enterohemorrágicos en productos cárnicos fermentados mediante combinación de factores antimicrobianos. Entidad financiadora: Proyecto MYCT, AGL2001-0124 Entidades participantes: Duración, desde: Diciembre 2001 hasta: Diciembre 2004 Cuantía de la subvención: 72.572, 20 € Investigador responsable: Andrés Otero Carballeira Número de investigadores participantes: 4 16 Título del proyecto: Desarrollo de técnicas moleculares para la detección y caracterización de cepas patógenas y alterantes de interés en la industria cárnica. Entidad financiadora: MEC; Programa Nacional de Recursos y Tecnología Agroalimentarias, FIT-060000-2004-95 Entidades participantes: Campofrío Alimentación, SA y Universidad de León Duración, desde: Enero, 2004 hasta: Diciembre, 2004 Cuantía de la subvención: 28852 € (ULE) Investigador responsable: Jesús Ángel Santos Buelga (ULE) Número de investigadores participantes: 3

17 Título del proyecto: Distribución de genes que codifican la producción de enterotoxinas y hemolisina HlyA en cepas de Aeromonas spp. y alimentos Entidad financiadora: MEC; Proyecto AGL2004-004672/ALI Entidades participantes: Universidad de León Duración, desde: Diciembre, 2004 hasta: Diciembre, 2007 Cuantía de la subvención: 81650 € Investigador responsable: Mª Luisa García López

7

Número de investigadores participantes: 4 18 Título del proyecto: Productos cárnicos para el Siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (CARNISENUSA) Entidad financiadora: Programa 30822. Ministerio de Educación y Ciencia (Plan Nacional de I+D+i 2004-2007; Programa CONSOLIDER-Ingenio 2010: CARNISENUSA (CSD2007-0016) Entidades participantes: Varias Universidades y Centros de Investigación Duración, desde: Junio, 2007 hasta:Junio, 2012 Cuantía de la subvención: 5.000.000 €. Investigador responsable: D. Juan Antonio Ordóñez Pereda Número de investigadores participantes: 159 Investigador Responsable de la acción que está siendo desarrollada por el Grupo de Microbiología de los Alimentos y Seguridad Alimentaria de la Universidad de León (MASA-ULE): Andrés Otero Carballeira. Título de la acción que está siendo desarrollada por el Grupo MASA-ULE: “Prevalence of foodborne pathogenic bacteria in meat and meat products”. Subvención a la acción en desarrollo por el grupo MASA-ULE:138.702 € 19 Título del proyecto: Escherichia coli enteropatogénico como patógeno emergente de transmisión alimentaria: caracterizacion del peligro asociado a su presencia en alimento Entidad financiadora: Proyecto AGL2011-26118, proyecto subvencionado por el Ministerio de Economía y Competitividad, dentro del Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica (2008-2011). Entidades participantes: Universidad de León Duración, desde: Diciembre, 2011 hasta: Diciembre, 2014 Cuantía de la subvención: 66550 € Investigador responsable: D. Jesús Ángel Santos Buelga Número de investigadores participantes: 7 OTROS PROGRAMAS NACIONALES 1 Título del proyecto: La ganadería ovina en Castilla y León: aprovechamiento de los recursos naturales, producción, mejora, industrialización y comercialización de sus producciones. Entidad financiadora: Junta de Castilla y León Entidades participantes: Duración, desde: Enero 1985 hasta: Diciembre 1985 Cuantía de la subvención: 1.976.000 Ptas. Investigador responsable: Benito Moreno García y Dña. María Luisa García López Número de investigadores participantes: 6 2 Título del proyecto: Bases higiénicas y sanitarias para el establecimiento de una tecnología que mejore la fabricación del queso tipo Manchego y de otros quesos fabricados con leche de oveja, con especial referencia a estafilocos y enterotoxinas estafilocócicas" (Apartados: (a) Calidad higiénica de la leche de oveja a su llegada a la fábrica de queso; (b) estafilococos y enterotoxinas estafilocócicas presentes en quesos fabricados con leche de oveja; (c) Factores que influyen en la producción de enterotoxina estafilocócica C en quesos fabricados con leche de oveja. Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Universidad de León. Entidades participantes: Duración, desde: Enero 1985 hasta: Diciembre 1985 Cuantía de la subvención: 835.000 Ptas. Investigador responsable: Benito Moreno García y María Luisa García López Número de investigadores participantes: 6 3 Título del proyecto: La ganadería ovina en la provincia de León: normas o requisitos higiénicos y sanitarios en la obtención y conservación de la leche y en la fabricación del queso para su exportación a los países de la Comunidad Económica Europea. Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Comisión Mixta Universidad-Diputación Provincial de León. Entidades participantes: Duración, desde: Octubre de 1985 hasta: Diciembre de 1986 Cuantía de la subvención: 1.200.000 Ptas

8

Investigador responsable: Benito Moreno García y María Luisa García López Número de investigadores participantes: 5 4 Título del proyecto: La ganadería ovina en Castilla y León: normas o requisitos higiénicos y sanitarios en la obtención, conservación e industrialización de sus producciones (leche, queso y carne) para su exportación a los países de la Comunidad Económica Europea. Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Consejería de Educación y Cultura de la Junta de Castilla y León. Entidades participantes: Duración, desde: Enero de 1986 hasta: Diciembre de 1988 Cuantía de la subvención: 5.000.000 Ptas Investigador responsable: Benito Moreno García y María Luisa García López Número de investigadores participantes: 6 5 Título del proyecto: Flora superficial en canales de cordero en la provincia de León: alterantes, patógenos e indicadores. Identificación y control de puntos críticos en mataderos de óvidos. Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Comisión Mixta Universidad-Diputación Provincial de León. Entidades participantes: Duración, desde: Junio de 1987 hasta: Diciembre de 1988 Cuantía de la subvención: 775.000 Ptas. Investigador responsable: Benito Moreno García y María Luisa García López Número de investigadores participantes: 6 6 Título del proyecto: Mataderos en la provincia de León: prevención de la contaminación microbiana de canales de cordero y de cerdo durante los procesos de carnización y comercialización. Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Comisión Mixta Universidad-Diputación provincial de León. Entidades participantes: Duración, desde: Junio de 1988 hasta: Diciembre de 1989 Cuantía de la subvención: 750.000 Ptas. Investigador responsable: Benito Moreno García y María Luisa García López Número de investigadores participantes: 7 7 Título del proyecto: Mejora de la calidad y prevención de las alteraciones de los quesos fabricados con leche de oveja. Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Consejería de Cultura y Bienestar Social de la Junta de Castilla y León. Entidades participantes: Duración, desde: Enero 1989 hasta: Diciembre de 1989 Cuantía de la subvención: 2.400.000 Ptas. Investigador responsable: María Luisa García López y Andrés Otero Carballeira Número de investigadores participantes: 8 8 Título del proyecto: Los mataderos de óvidos en la provincia de León: higienización de las canales por duchado con soluciones de ácidos orgánicos y por adición de bacterias acidolácticas. Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Excelentísima Diputación Provincial de León a través del Convenio Diputación-Universidad. Entidades participantes: Duración, desde: Junio de 1989 hasta: Diciembre de 1990 Cuantía de la subvención: 800.000 Ptas. Investigador responsable: Benito Moreno García y María Luisa García López Número de investigadores participantes: 7 9 Título del proyecto: Tipificación del queso de vena azul de Valdeón (Caín, Cordiñanes, etc.) y establecimiento de las condiciones que permitan su elaboración industria Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Excelentísima Diputación Provincial de León a través del Convenio Diputación-Universidad.

9

Entidades participantes: Duración, desde: Abril de 1990 hasta: Diciembre de 1991 Cuantía de la subvención: 800.000 Ptas. Investigador responsable: Dña. María Luisa García López y D. Andrés Otero Carballeira. Número de investigadores participantes: 7 10 Título del proyecto: Tipificación del queso de vena azul de Valdeón (Caín, Cordiñanes, etc.): microorganismos que participan en su elaboración y obtención de un cultivo iniciador adecuado para su fabricación industria Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Excelentísima Diputación Provincial de León a través del Convenio Diputación-Universidad. Entidades participantes: Duración, desde: Febrero 1991 hasta: Diciembre de 1991 Cuantía de la subvención: : 500.000 Ptas. Investigador responsable: María Luisa García López y Andrés Otero Carballeira. Número de investigadores participantes: 8 11 Título del proyecto: Factores de virulencia en cepas de Aeromonas y Plesiomonas responsables de intoxicaciones alimentarias Entidad financiadora: Proyecto 92/229, subvencionado por el Fondo de Investigación Sanitaria (FIS) del Ministerio de Sanidad y Consumo y la Dirección General de Investigación Científica y Técnica del Ministerio de Educación y Ciencia. Entidades participantes: Duración, desde: Diciembre de 1991 hasta: Diciembre de 1994 Cuantía de la subvención: 4.300.000 Ptas. Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 7 12 Título del proyecto: Tipificación y modificaciones tecnológicas en la elaboración de embutidos propios de Castilla y León Entidad financiadora: Proyecto s/n subvencionado por la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León. Entidades participantes: Duración, desde: Enero de 1992 hasta: Diciembre de 1994 Cuantía de la subvención: 4.000.000 Ptas. Investigador responsable: Andrés Otero Carballeira. Número de investigadores participantes: 6 13 Título del proyecto: Valoración del estado nutritivo en colectivos de ancianos institucionalizados en la provincia de León Entidad financiadora: Diputación Provincial de León. Entidades participantes: Duración, desde: Mayo 1995 hasta: Mayo 1998 Cuantía de la subvención: 1.500.000 Ptas. Investigador responsable: María del Camino García Fernández. Número de investigadores participantes: 5 14 Título del proyecto: Tipificación y control de riesgos sanitarios durante la fabricación del queso Castellano. Entidad financiadora: Proyecto LE03/98 subvencionado por la Consejería de Educación y Cultura de la Junta de Castilla y León Entidades participantes: Duración, desde: Enero de 1998 hasta: Diciembre 1999 Cuantía de la subvención: 1.825.500 Ptas. Investigador responsable: María del Rosario García Armesto Número de investigadores participantes: 4 15 Título del proyecto: Caracterización de levaduras aisladas de la superficie de chorizo con flor superficial elaborado en la Comunidad de Castilla y León.

10

Entidad financiadora: Proyecto LE20/98 subvencionado por la Consejería de Educación y Cultura de la Junta de Castilla y León Entidades participantes: Duración, desde: Enero de 2000 hasta: Diciembre de 2001 Cuantía de la subvención: 2.000.000 Ptas. Investigador responsable: Teresa M. López Díaz Número de investigadores participantes: 6 16 Título del proyecto: "Bases para el aseguramiento de la calidad del botillo del Bierzo". Entidad financiadora: Consejo Regulador Provisional de la Indicación Geográfica Protegida "Botillo del Bierzo". Entidades participantes: Duración, desde: 1997 hasta: 1999 Cuantía de la subvención: Investigador responsable: Número de investigadores participantes: 17 Título del proyecto: Investigación de microorganismos patógenos en productos de la pesca congelados y listos para el consumo Entidad financiadora: Consejería de Educación de la Junta de Castilla y León, Proyecto LEO34A06 Entidades participantes: Duración, desde: Julio, 2006 hasta: Diciembre, 2007 Cuantía de la subvención: 13900 € Investigador responsable: Jesús Ángel Santos Buelga Número de investigadores participantes: 4 18 Título del Proyecto: Aplicación de nuevas tecnologías de envasado para la mejora de la comercialización de preparados y productos elaborados de carne de conejo Entidad financiadora: Consejería de Educación de la Junta de Castilla y León, Proyecto LEO4A08 Duración. Desde: julio 2008 Hasta: diciembre 2010 Cuantía de la subvención: 11000 € Investigador responsable: Jose Mª Rodríguez Calleja Número de investigadores participantes: 4 19 Título del Proyecto: Aplicación de técnicas moleculares a la detección y epidemiología de microorganismos patógenos aislados de alimentos, agua y muestras clínicas en Castilla y León. Entidad financiadora : Consejería de Educación de la Junta de Castilla y León. Proyectos Grupos de Excelencia GR155. Entidades participantes: Importe del Proyecto/Subproyecto: 177.958,55 € Duración. Desde: agosto 2008 Hasta: diciembre 2010 Investigador Principal: María Luisa García López Nº de investigadores participantes: 6 20 Título del Proyecto: Control de E. coli verotoxigénicos, Listeria monocytogenes y Penicillium spp. en queso madurado mediante envasado activo Entidad financiadora: Proyecto LE331A12-2 subvencionado por la Consejería de Educación de la Junta de Castilla y León Duración: Desde 8/08/2012 Hasta: 31/12/2014 Cuantía de la subvención: 26000 € Investigador responsable: Jose Mª Rodríguez Calleja Número de investigadores participantes:7 PROGRAMAS INTERNACIONALES 1 Título del proyecto: Food safety and quality based on the application of combined processes and hazard analysis critical control points (HACCP)".

11

Entidad financiadora: Programa europeo FLAIR. Acción Concertada nº 7. Entidades participantes: 30 grupos de 15 paises Duración, desde: 1990 hasta: 1993 Cuantía de la subvención: 514.200 ECU Investigador responsable: Número de investigadores participantes 2 Título del proyecto: Factores que afectan a la incidencia de Bacillus spp. psicrotrofos en leche cruda Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia. Dirección General de Investigación Científica y Técnica. Acción integrada Hispano-Británica. Ref. HB-172. Entidades participantes: Hannah Research Institute, Ayr, Scotland, U.K. Duración, desde: 1 de Abril de 1993 hasta: 31 de Marzo de 1994 Cuantía de la subvención: Investigador responsable: María Luisa García López Número de investigadores participantes: 4 1 Publicaciones o Documentos Científico-Técnicos ( CLAVE: L = libro completo, CL = capítulo de libro, A = artículo, R = “review”, E = editor,

S = Documento Científico-Técnico restringido. )

PUBLICACIONES EN EL EXTRANJERO: EN REVISTAS (LA MAYORIA RECOGIDAS EN EL “JOURNAL CITATION REPORTS”) Y LIBROS 1 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.L., B. MORENO & M.S. BERGDOLL Título: Characterization of staphylococci isolated from mastitic cows in Spain. Ref. revista : Applied and Environmental Microbiology Libro Clave: A Volumen: 39 Páginas, inicial: 548 final: 553 Fecha: 1980


2 Autores (p.o. de firma): GUTIERREZ, L. , I. MENES, M.L. GARCIA & B. M Título: Sensitivity to lysostaphin as a criterion for the identification of staphylococci of animal origin. Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 50 Páginas, inicial: 541 final: 549 Fecha: 1981

3 Autores (p.o. de firma): MENES, I., M.L. GARCIA & B. MORENO Título: Actividad hemolítica y hemolisinas producidas por los estafilococos aislados a partir de abscesos en inspección de carnes. Ref. revista: Revista Latinoamericana de Microbiología Libro Clave: A Volumen: 24 Páginas, inicial: 151 final: 156 Fecha: 1982 4 Autores (p.o. de firma): GUTIERREZ, L., I. MENES, M.L. GARCIA, B. MORENO & M.S. BERGDOLL Título: Characterization and enterotoxigenicity of staphylococci isolated from ovine mastitic milk in Spain.

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Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 45 Páginas, inicial: 1282 final: 1286 Fecha: 1982 5 Autores (p.o. de firma): MENES, I., M.L. GARCIA, B. MORENO, L. GUTIERREZ & J.J. FRANCISCO POLLEDO Título: Staphylococci isolated from abscesses in slaughthered animals: characterization, enterotoxigenicity and epidemiological studies. Ref. revista: Zbl. Bakt. Hyg., I. Abt. Orig. B Libro Clave: A Volumen: 178 Páginas, inicial: 551 final: 561 Fecha: 1984 Editorial (si libro): Lugar de publicación: 6 Autores (p.o. de firma): FRANCISCO POLLEDO, J.J., M.L. GARCIA, B. MORENO & I. MENES Título: Importance of food handlers as a source of enterotoxigenic staphylococci. Ref. revista: Zbl. Bakt. Hyg. I. Abt. Orig. B Libro Clave: A Volumen: 181 Páginas, inicial: 364 final: 373 Fecha: 1985

7 Autores (p.o. de firma): FRANCISCO POLLEDO, J.J., M.L. GARCIA & B. MORENO Título: Phage typing, enterotoxin production and antibiotic resistance of S. aureus strains isolated from food handlers Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene, Libro Clave: A Volumen: 36 Páginas, inicial: 79 final: 82 Fecha: 1985

8 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.L., J.J. FRANCISCO & B. MORENO Título: Nasal carriage of Staphylococcus species by food handlers. Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 3 Páginas, inicial: 99 final: 108 Fecha: 1986

9 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.C., A. OTERO, M.L. GARCIA & B. MORENO Título: Microbiological quality and composition of two types of Spanish sheep's milk cheeses (Manchego and Burgos varieties). Ref. revista: Journal of Dairy Research Libro Clave: A Volumen: 54 Páginas, inicial: 551 final: 557 Fecha: 1987

10 Autores (p.o. de firma): OTERO, A., M.L. GARCIA, M.C. GARCIA & B. MORENO Título: Comparison of four methods for assay of staphylococcal thermonuclease. Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 38 Páginas, inicial: 132 final: 135 Fecha: 1987

11 Autores (p.o. de firma): OTERO, A., M.C. GARCIA, M.L. GARCIA & B. MORENO Título: Production of staphylococcal enterotoxins C1 and C2 and thermonuclease in ewe's milk Ref. revista: Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 4 Páginas, inicial: 339 final: 345 Fecha: 1987

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12 Autores (p.o. de firma): OTERO, A., M.C. GARCIA, M.L. GARCIA & B. MORENO Título: Effect of growth of a commercial starter culture on growth of Staphylococcus aureus and thermonuclease and enterotoxins (C1 and C2) production in broth cultures.

Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 6 Páginas, inicial: 107 final: 114. Fecha: 1988 13 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.C., M.L. GARCIA, A. OTERO & B. MORENO Título: : Correlation between DNA base composition and routine tests for the identification of Micrococcaceae isolated from sheep's milk cheese. Ref. revista: Systematic and Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 10 Páginas, inicial: 180 final: 184 Fecha: 1988

14 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.C., A. OTERO, M.L. GARCIA, M.R. GARCIA & B. MORENO Título: Species identification of staphylococci and micrococci isolated from ewe's milk cheeses. Ref. revista: Journal of Dairy Research Libro Clave: A Volumen: , 55 Páginas, inicial: 269 final: -276 Fecha: 1988

15 Autores (p.o. de firma): OTERO, A., M.C. GARCIA, M. L. GARCIA, M. PRIETO & B. MORENO Título: Behaviour of S. aureus strains producers of enterotoxins C1 or C2 during the manufacture and storage of Burgos cheese. Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 64 Páginas, inicial: 117 final: 122 Fecha: 1988

16 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.C., A. OTERO, M.L. GARCIA, M. SIERRA & B. MORENO Título: Numerical taxonomy of Microccoccaceae isolated from Spanish sheep's milk cheeses. Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 67 Páginas, inicial: 33 final: 41 Fecha: 1990

17 Autores (p.o. de firma): OTERO, A., M.L. GARCIA, M.C. GARCIA, B. MORENO & M.S. BERGDOLL Título: Production of staphylococcal enterotoxins C1 and C2 and thermonuclease throughout the growth cycle. Ref. revista: Applied and Environmental Microbiology Libro Clave: A Volumen: 56 Páginas, inicial: 555 final: 569 Fecha: 1990

18 Autores (p.o. de firma): GUTIERREZ, L.M., M.L. GARCIA, A. OTERO, M.C. GARCIA & B. MORENO Título: Incidence of staphylococci in ovine mastitic milk and antibiotic susceptibility of the strains. Ref. revista: Milchwissenschaft Libro

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Clave: A Volumen: 45 Páginas, inicial: 778 final: 781 Fecha: 1990

19 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., M.L. GARCIA, M.R. GARCIA, A. OTERO & B. MORENO Título: Evaluation of the spiral plate count method for estimating surface bacteria on lamb carcasses. Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: Volumen: 41 Páginas, inicial: 138 final: 141 Fecha: 1990

20 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., A. OTERO, M.L. GARCIA, M.R. GARCIA, E. GONZALEZ & B. MORENO Título: Spoilage microflora succesion on lamb carcasses at chill temperatures. Ref. revista: Proceedings of the 36th Internationtal Congress of Meat Science and Technology Libro Clave: A Volumen: 2 Páginas, inicial: 613 final: 616. Fecha: 1991

21 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., M.L. GARCIA, M.R. GARCIA, A. OTERO, E. GONZALEZ & B. MORENO Título: Distribution and evolution of bacteria on lamb carcasses during aerobic storage Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 54 Páginas, inicial: 945 final: 949 Fecha: 1991

22 Autores (p.o. de firma): CONDON, S., M.L. GARCIA, A. OTERO & F.J. SALA Título: Effect of culture age, preincubation at low temperature and pH on the thermal resistance of Aeromonas hydrophila. Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 72 Páginas, inicial: 322 final: 326 Fecha: 1992

23 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., M.R. GARCIA, M.L: GARCIA, A. OTERO, & B. MORENO. Título: Numerical taxonomy of Gram-negative, nonmotile, nonfermentative bacteria isolated during chilled storage of lamb carcasses. Ref. revista: Applied and Environmental Microbiology Libro Clave: A Volumen: 58 Páginas, inicial: 2245 final: 2249 Fecha: 1992

24 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., M.R. GARCIA, M.L. GARCIA, C. ALONSO, & A. OTERO. Título: Species of Pseudomonas obtained at 7ºC and 30ºC during aerobic storage of lamb carcasses. Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 73 Páginas, inicial: 317 final: 323 Fecha: 1992

25 Autores (p.o. de firma): OTERO, A., M.C. GARCIA, M.L. GARCIA & B. MORENO. Título: Behaviour of S. aureus strains FRI 137 and FRI 361 during the manufacture and ripening of Manchego cheese. Ref. revista: International Dairy Journal Libro

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26 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.R., M. PRIETO, C. ALONSO, M.L. GARCIA, M.C. GARCIA & A. OTERO. Título: Numerical taxonomy study of psychrotrophic bacteria isolated from raw ewes' milk. Ref. revista: Journal of Dairy Research Libro Clave: A Volumen: 60 Páginas, inicial: 371 final: 383 Fecha: 1993

27 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., M.L. GARCIA-LOPEZ, M.R. GARCIA-ARMESTO, A. OTERO, T.M. LOPEZ & B. MORENO. Título: Factors affecting spoilage microflora succession on lamb carcasses at refrigeration temperatures. Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 74 Páginas, inicial: 521 final: 525 Fecha: 1993

28 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J., C. GONZALEZ, M.L. GARCIA-LOPEZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ & A. OTERO. Título: Antibacterial activity of the lactoperoxidase system against Aeromonas hydrophila in broth, skim milk, and ewes` milk. Ref. revista: Letters in Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 19 Páginas, inicial: 161 final: 164 Fecha: 1994

29 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J., T.M. LOPEZ-DIAZ, M.L. GARCIA-LOPEZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ, & A. OTERO. Título: Minimum water activity for the growth of Aeromonas hydrophila as affected by strain, temperature and humectant. Ref. revista: Letters in Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 19 Páginas, inicial: 76 final: 78 Fecha: 1994

30 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., C. GONZALEZ, M.L. GARCIA-LOPEZ, A. OTERO & B. MORENO. Título: Evolution of Brochothrix and other nonsporing Gram-positive rods during chilled storage of lamb carcasses. Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 45 Páginas, inicial: 83 final: 85 Fecha: 1994

31 Autores (p.o. de firma): GARCIA-ARMESTO, M.R., M. PRIETO, A. OTERO, J.P. ENCINAS, M.L. GARCIA-LOPEZ & B. MORENO. Título: Assesment of the microbiological quality of raw ewes milk by rapid colorimetric methods Ref. revista: Netherlands Milk and Dairy Journal Libro Clave: A Volumen: 48 Páginas, inicial: 99 final: 110 Fecha: 1994

32 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ-FANDOS,M.E., A. OTERO, M.L. GARCIA-LOPEZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ, M. SIERRA & M. PRIETO.

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Título: Effect of three commercial starters on growth of Staphylococcus aureus and enterotoxins (A-D) and thermonuclease production in broth. Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 24 Páginas, inicial: 321 final: 327 Fecha: 1994

33 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ-FANDOS, M.E., M.L. GARCIA-LOPEZ, M. SIERRA, & A. OTERO Título: Staphylococcal growth and enterotoxins (A-D) and thermonuclease synthesis in presence of dehydrated garlic Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 77 Páginas, inicial: 549 final: 552 Fecha: 1994

34 Autores (p.o. de firma): SIERRA, M., M.C. GARCIA, M.L. GARCIA, E. GONZALEZ, & A. OTERO. Título: Species of psychrotrophic bacteria on freshly dressed lamb carcasses. Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 46 Páginas, inicial: 20 final: 23 Fecha: 1995

35 Autores (p.o. de firma): SIERRA, M., M.C. GARCIA, M.L. GARCIA, E. GONZALEZ & B.MORENO. Título: Numerical taxonomy of an “atypical” population of Gram-positive catalase positive cocci isolated from freshly dressed lamb carcasses Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 24 Páginas, inicial: 363 final: 373 Fecha: 1995

36 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M., M.R. GARCIA-ARMESTO, C.J. GONZALEZ, A. OTERO & M.L. GARCIA-LOPEZ. Título: Numerical characterization study of Micrococcaceae associated with lamb spoilage Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 78 Páginas, inicial: 251 final: 263 Fecha: 1995 37 Autores (p.o. de firma): LOPEZ-DIAZ, T.M., C. ALONSO, J. SANTOS, M.L. GARCIA & B. MORENO. Título: Microbiological changes during manufacture and ripening of a naturally ripened blue cheese (Valdeón, Spain) Ref. revista: Milchwissenschaft Libro Clave: A Volumen: 50 Páginas, inicial: 381 final: 384 Fecha: 1995

38 Autores (p.o. de firma): LOPEZ-DIAZ, T.M., J.A. SANTOS, C.J. GONZALEZ, B. MORENO & M.L. GARCIA. Título: Bacteriological quality of a naturally ripened blue cheese Ref. revista: Milchwissenschaft Libro Clave: A Volumen: 50, Páginas, inicial: 503 final: 505 Fecha: 1995

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39 Autores (p.o. de firma): LOPEZ-DIAZ, T.M., J.A. SANTOS, M. PRIETO, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Mycoflora of a traditional Spanish blue cheese Ref. revista: Netherlands Milk and Dairy Journal Libro Clave: A Volumen: 49 Páginas, inicial: 191 final: 199 Fecha: 1995

40 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., T.M. LOPEZ-DIAZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Antibacterial effect of the lactoperoxidase system against Aeromonas hydrophila and psychrotrophs during the manufacturing of a Spanish sheep fresh cheese Ref. revista: Milchwissenschaft Libro Clave: A Volumen: 50 Páginas, inicial: 690 final: 692 Fecha: 1995

41 Autores (p.o. de firma): SIERRA, M., E. GONZALEZ-FANDOS, M.L. GARCIA-LOPEZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ & B. M Título: Contamination of lamb carcasses at the abattoir. Microflora of freshly dressed lamb carcasses: Indicators and spoilage organisms Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 46 Páginas, inicial: 135 final: 137 Fecha: 1995

42 Autores (p.o. de firma): SIERRA, M., E. GONZALEZ-FANDOS, M.C. GARCIA-FERNANDEZ, M. PRIETO & M.L. GARCIA-LOPEZ. Título: Prevalence of Salmonella, Yersinia, Campylobacter and cold growing Escherichia coli on freshly dressed lamb carcasses Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 58 Páginas, inicial: 1183 final: 1185 Fecha: 1995

43 Autores (p.o. de firma): ENCINAS, J.P., J.J. SANZ-GOMEZ, M. PRIETO, A. OTERO & M.L. GARCIA-LOPEZ. Título: L-lactic acid, pH and Enterobacteriaceae levels as rapid hygienic and technological indicators during the manufacturing of dry fermented sausages. Ref. revista: Proceedings of the 15th International Workshop on Rapid Methods and Automation in Microbiology, ,. (Fung, D.Y.C., ed.) Libro Clave: Volumen: Páginas, inicial: 32 Final: 36. Fecha: 1995 Editorial (si libro): Kansas State University Press Lugar de publicación: Manhattan, Kansas

44 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J., T.M. LOPEZ-DIAZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Effect of a lactic starter culture on the growth and protease activity of Aeromonas hydrophila. Ref. revista: Journal of Applied Bacteriology Libro Clave: A Volumen: 80 Páginas, inicial: 13 final: 18 Fecha: 1996

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45 Autores (p.o. de firma): ENCINAS, J.P., J. SANZ, M.L. GARCIA-LOPEZ, M.R. GARCIA-ARMESTO, & A. OTERO. Título: Evaluation of different systems for the identification of Bacillus strains isolated from Spanish fermented sausages Ref. revista: Meat Science Libro Clave: A Volumen: 42 Páginas, inicial: 127 final: 131 Fecha: 1996

46 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., C.J. GONZALEZ, T.M. LOPEZ-DIAZ, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Extracellular protease production by dairy strains of Aeromonas hydrophila as affected by growth media and incubation temperature Ref. revista: Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 13 Páginas, inicial: 47 final: 51 Fecha: 1996

47 Autores (p.o. de firma): SIERRA, M., E. GONZALEZ-FANDOS, M.L. GARCIA-LOPEZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ & B. MORENO. Título: Evaluation of selective enrichment and plating media for detection of Salmonella and Yersinia enterocolitica on fresh dressed lamb carcasses Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 47 Páginas, inicial: 62 final: 64 Fecha: 1996

48 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ-FANDOS, E., M.L. GARCIA-LOPEZ, M. SIERRA, A. OTERO & J. SANZ. Título: Effect of the major herbs and spices in Spanish fermented sausages on Staphylococcus aureus and lactic acid bacteria. Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 47 Páginas, inicial: 43 final: 47 Fecha: 1996

49 Autores (p.o. de firma): LOPEZ-DIAZ, T.M., J. SANTOS, A. OTERO, M.L. GARCIA & B. MORENO. Título: Some technological properties of Penicillium roqueforti strains isolated from a homemade blue chees Ref. revista: Letters in Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 23 Páginas, inicial: 5 final: 8 Fecha: 1996 50 Autores (p.o. de firma): LOPEZ-DIAZ, T.M., C. ROMAN, M.T. GARCIA-ARIAS & M.L. GARCIA-LOPEZ. Título: Mycotoxins in two Spanish cheese varieties Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 30 Páginas, inicial: 391 final: 395 Fecha: 1996 51 Autores (p.o. de firma): VILLAR, A., J.A. GARCIA, L. IGLESIAS, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Application of principal component analysis to the study of microbial populations of refrigerated raw milk from farms

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Ref. revista: International Dairy Journal Libro Clave: A Volumen: 6 Páginas, inicial: 937 final: 945 Fecha: 1996

52 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., T.M. LOPEZ-DIAZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Characterization and extracellular activity of psychrotrophic bacteria isolated from Villalón cheese (fresh variety of Spanish sheep´s milk cheese) Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 33 Páginas, inicial: 301 final: 306 Fecha: 1996

53 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ-FANDOS, E., M. SIERRA, M.L. GARCIA-LOPEZ, A. OTERO, J. SANZ & B. MORENO. Título: Staphylococcal growth and enterotoxin production in the presence of meat cultures (non LAB) Ref. revista: Meat Science Libro Clave: A Volumen: 43 Páginas, inicial: 255 final: 263 Fecha: 1996

54 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., T.M. LOPEZ-DIAZ, M.C. GARCIA-FERNANDEZ, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Villalón cheese (Spanish fresh variety made from ewes´ milk) as a source of potentially pathogenic Aeromonas strains Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 59 Páginas, inicial: 1 final: 5 Fecha: 1996 55 Autores (p.o. de firma): GONZÁLEZ-FANDOS, M.E., M. SIERRA, A. OTERO, & M.L. GARCÍA-LÓPEZ. Título: Behaviour and control of S. aureus during manufacture and ripening of dry fermented sausages Ref. revista: Microbial Control in the Meat Industry. Factors affecting the microbiological quality of meat. 3. Cutting and further processing. M.H. Hinton & C. Rowlings (eds.) Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 169 final: 175 Fecha: 1997 Editorial (si libro): University of Bristol Press Lugar de publicación: Bristol, UK 56 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ-FANDOS, M.E., M.L. GARCIA-LOPEZ, M.F. FERNANDEZ-ALVAREZ, M. PRIETO, M. SIERRA, & A. OTERO. Título: Effect of lactic acid bacteria on growth of Staphylococcus aureus and enterotoxins (A-D) and thermonuclease production in broth. Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 48 Páginas, inicial: 38 inal: 41 Fecha: 1997 57 Autores (p.o. de firma): ESQUIVEL, M.R., M. PRIETO, M.C. GARCIA-FERNANDEZ & M.L. GARCIA-LOPEZ. Título: Microbial changes during hanging of wild and farmed red partridges (Alectoris rufa

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Ref. revista: Archiv für Lebensmittelhygiene Libro Clave: A Volumen: 49 Páginas, inicial: 112 final: 114 Fecha: 1998

58 Autores (p.o. de firma): OTERO, A., M.L. GARCIA-LOPEZ & B. MORENO Título: Rapid microbiological methods in meat and meat products Ref. revista: Meat Science Libro Clave: R Volumen: 49 Suppl. 1 Páginas, inicial: S191 final: S203 Fecha: 1998

59 Autores (p.o. de firma): M.L. García-López, M. Prieto & A. Otero Título: The physiological attributes of Gram-negative bacteria associated with spoilage of meat and meat products. En: “The microbiology of meat and poultry” (eds). A. Davies and R. Board Ref. revista: Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 1 final: 34 Fecha: 1998 Editorial (si libro): Blackie Academic & Professional Lugar de publicación: London, UK

60 Autores: García-López, M.L., Santos, J.A. & Otero, A. Título: Micrococcus. En: “Encyclopedia of Food Microbiology” (eds. R. Robinson, C. Batt and P. Patel) Ref. revista: Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 1344 final: 1350 Fecha: 1999 Editorial: Academic Press Lugar de publicación: London 61 Autores: García-López, M.L., Santos, J.A. & Otero, A. Título: Flavobacterium. En: “Encyclopedia of Food Microbiology” (eds. R. Robinson, C. Batt and P. Patel) Ref. revista: Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: final: Fecha: 1999 Editorial: Academic Press Lugar de publicación: London 62 Autores: Santos, J.A., García-López, M.L. & Otero, A. Título: Moraxella. En: “Encyclopedia of Food Microbiology” (eds. R. Robinson, C. Batt and P. Patel) Ref. revista: Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 1487 final: 1492 Fecha: 1999 Editorial: Academic Press Lugar de publicación: London 63 Autores (p.o. de firma): M.L García-López. & M. Prieto Título: Psychrobacter. En: “Encyclopedia of Food Microbiology” (eds. R. Robinson, C. Batt and P. Patel) Ref. revista: Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 1875 final: 1882 Fecha: 1999 Editorial (si libro): Academic Press Lugar de publicación: Lugar de publicación: London

64 (59) Autores (p.o. de firma): ENCINAS, J.P., J.J. SANZ, M.L. GARCIA-LOPEZ & A, OTERO.

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Título: Behaviour of Listeria spp. in naturally contaminated chorizo (Spanish fermented sausage) Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 46 Páginas, inicial: 167 final: 171 Fecha: 1999 Editorial (si libro): Lugar de publicación:

65 Autores (p.o. de firma): ROMÁN-BLANCO, C., B. MORENO, A. OTERO & M.L. GARCIA-LOPEZ. Título: Composition and microbiology of Castellano cheese (Spanish hard variety made from ewes´milk) Ref. revista: Milchwissenschaft Libro Clave: A Volumen: 54 Páginas, inicial: 255 final: 257 Fecha: 1999 Editorial (si libro): Lugar de publicación:

66 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ-FANDOS, M.E., M. SIERRA, M.L. GARCIA-LOPEZ, M.C GARCIA-FERNANDEZ & A. OTERO Título: Influence of manufacturing and drying conditions on the survival and toxinogénesis of Staphylococcus aureus in two Spanish dry sausages (chorizo and salchichón) Ref. revista: Meat Science Libro Clave: A Volumen: 52 Páginas, inicial: 411 final: 419 Fecha: 1.999 Editorial (si libro): Lugar de publicación:

67 Autores (p.o. de firma): ROMÁN-BLANCO, C., J.J. SANZ-GOMEZ, T.M. LOPEZ-DIAZ- & M.L. GARCIA-LOPEZ. Título: Numbers and species of Bacillus during the manufacture and ripening of Castellano cheese Ref. revista: Milchwissenschaft Libro Clave: A Volumen: 54 Páginas, inicial: 385 final: 388 Fecha: 1999, Editorial (si libro): Lugar de publicación:

68 Autores (p.o. de firma): ENCINAS, J.P., C.J. GONZALEZ, M.L. GARCIA-LOPEZ & A, OTERO. Título: Numbers and species of motile aeromonads during the manufacture of naturally contaminated Spanish fermented sausages (longaniza and chorizo). Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 62 Páginas, inicial: 1.045 final: 1.049 Fecha: 1999 Editorial (si libro): Lugar de publicación:

69 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ, C.J., T.M. LOPEZ-DIAZ, M.L. GARCIA-LOPEZ, M. PRIETO & A. OTERO. Título: Bacterial microflora of wild (Salmo trutta and Esox lucius) and aquacultured (Oncorhynchus mykiss) freshwater fish Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 62 Páginas, inicial: 1270 final: 1277 Fecha: 1999

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Editorial (si libro): Lugar de publicación:

70 Autores: Santos, J.A., González, C.J., López, T.M., Otero, A. & García-López, M.L. Título: Hemolytic and elastolytic activities influenced by iron in Plesiomonas shigelloides Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 62 Páginas, inicial: 1475 final: 1477 Fecha: 1999

71 Autores: Santos, J.A., González, C.J., Otero, A. & García-López, M.L. Título: Hemolytic activity and siderophore production in different Aeromonas species isolated from fish Ref. revista: Applied and Environmental Microbiology Libro Clave: A Volumen: 65 Páginas, inicial: 5612 final: 5614 Fecha: 1999

72 Autores (p.o. de firma): ENCINAS, J.P., T.M. LOPEZ-DIAZ, M.L. GARCIA-LOPEZ, A. OTERO & B. MORENO. Título: Yeast populations on Spanish fermented sausages Ref. revista: Meat Science Libro Clave: A Volumen: 54 Páginas, inicial: 203 final: 208 Fecha: 2000

73 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ, C.J., J.A. SANTOS, M.L. GARCIA-LOPEZ & A. OTERO. Título: Psychrobacters and related bacteria in freshwater fish Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 63 Páginas, inicial: 315 final: 321 Fecha: 2000

74 Autores (p.o. de firma): LOPEZ-DIAZ, T.M., C. ALONSO, C. ROMAN, M.L. GARCIA-LOPEZ & MORENO, B. Título: Lactic acid bacteria isolated from a hand-made blue cheese Ref. revista: Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 17 Páginas, inicial: 23 Final: 32 Fecha: 2000

75 Autores (p.o. de firma): GONZALEZ, C.J., J.P ENCINAS, M.L. GARCIA-LOPEZ & A, OTERO Título: Characterization and identification of lactic acid bacteria from freshwater fishes Ref. revista: Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 17 Páginas, inicial: 383 final: 391 Fecha: 2000

76 Autores: LÓPEZ-DÍAZ, T.M., SANTOS, J.A., GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & OTERO, A. Título: Surface mycoflora of a Spanish fermented meat sausage and toxigenicity of Penicillium isolates Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro

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77 Autores: GONZÁLEZ, C.J., SANTOS, J.A., GARCÍA-LÓPEZ, M.L., GONZÁLEZ, N. & OTERO, A. Título: Mesophilic aeromonads in wild and aquacultured freshwater fish Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 64 Páginas, inicial: 687 final: 691 Fecha: 2001

78 AUTORES: GONZÁLEZ-RODRÍGUEZ, M-.N., SANZ, J.J., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Bacteriological quality of aquacultured freshwater fish portions in prepackaged trays stored at 3ºC Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 64 Páginas, inicial: 1399 final: 1404 Fecha: 2001

79 Autores (p.o. de firma): ALONSO-CALLEJA, C., J. CARBALLO, R. CAPITA, A. BERNARDO & M. L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Evaluation of the spiral plating method for the enumeration of microorganisms throughout the manufacturing and ripening of a raw goat’s milk cheese Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 65 Páginas, inicial: 339 final: 344 Fecha: 2002

80 Autores (p.o. de firma): ALONSO-CALLEJA, C., J. CARBALLO, R. CAPITA, A. BERNARDO & M. L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Comparison of the acidifying activity of Lactococcus lactis subsp. lactis strains isolated from goat’s milk and Valdeteja cheese. Ref. revista: Letters in Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 34 Páginas, inicial: 134 final: 138 Fecha: 2002

81 Autores: GONZÁLEZ-RODRÍGUEZ, M-.N., SANZ, J.J., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Foodborne pathogenic bacteria in prepackaged fresh retail portions of farmed rainbow trout and salmon stored at 3 ºC Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 76 Páginas, inicial: 135 final: 141 Fecha: 2002

82 Autores: GONZÁLEZ-RODRÍGUEZ, M-.N., SANZ, J.J., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Numbers and types of microorganisms in vacuum-packed cold-smoked freshwater fish at the retail level Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 77 Páginas, inicial: 161 final: 168 Fecha: 2002

83 Autores: GONZÁLEZ-SERRANO, C.J., SANTOS, J.A., GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & OTERO, A. Título: Virulence markers in Aeromonas hydrophila and Aeromonas veronii biovar sobria isolates from freshwater fish and from a diarrhoea case Ref. revista: Journal of Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 93 Páginas, inicial: 414 final: 419 Fecha: 2002

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84 Autores: GONZÁLEZ-RODRÍGUEZ, M-.N., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: PCR detection of potentially pathogenic aeromonads in raw and cold-smoked freshwater fish Ref. revista: Journal of Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 93 Páginas, inicial: 675 final: 680 Fecha: 2002

85 Autores (p.o. de firma): ALONSO-CALLEJA, C., J. CARBALLO, R. CAPITA, A. BERNARDO & M. L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Changes in the microflora of of Valdeteja raw goat’s milk cheese throughout manufacturing and ripening Ref. revista: : Lebensmittel-Wissenschaft-und-Technologie Libro Clave: A Volumen: 35 Páginas, inicial: 222 final: 232 Fecha: 2002

86 Autores (p.o. de firma): ALONSO-CALLEJA, C., R. CAPITA, J. CARBALLO, A. BERNARDO & M. L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Changes in the Enterobacteriaceae populations throughout manufacturing and ripening of Valdeteja cheese Ref. revista: Milchwissenschaft Libro Clave: A Volumen: 57 Páginas, inicial: , 522 final: 525 Fecha: 2002

87 Autores (p.o. de firma): GARCÍA-ARMESTO, M.R. A. OTERO, J. RÚA, B. MORENO & M. L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Evaluation of the spiral plating system for the routine assessment of indicator microorganisms in raw ewe´s milk Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: Volumen: 65 Páginas, inicial: 1281 final: 1286 Fecha: 2002

88 Autores: GARCÍA-LÓPEZ, I., OTERO, A., GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & SANTOS, J.A.

Título: Molecular and phenotypic characterization of non-motile gram-negative bacteria associated with spoilage of freshwater fish Ref. revista: Journal of Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 96 Páginas, inicial: 878 final: 886 Fecha: 2004

89 Autores: GONZÁLEZ-RODRÍGUEZ, M-.N., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Hemolytic and proteolytic activities of Aeromonas hydrophila and Aeromonas veronii biovar sobria in broth and salmon extract at different temperatures Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 67 Páginas, inicial: 278 final: 284 Fecha: 2004

90 Autores: RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Microbiological quality of rabbit meat Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 67 Páginas, inicial: 966 final: 971 Fecha: 2004 91

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Autores (p.o. de firma): GARCÍA-LÓPEZ, M.L., J.A. SANTOS & A. OTERO Título: Motile mesophilic Aeromonas spp. in foods Ref. revista: Food Science and Technology Bulletin (FoodInfo Online Features) Libro Clave: R Volumen: 15th July http://www.foodsciencecentral.com/fsc/ixid13366 Fecha: 2004 92 Autores: RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., PATTERSON, M., SANTOS, J.A., OTERO, A. Y GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Incidence, radioresistance and behaviour of Psychrobacter spp. in rabbit meat Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 68 Páginas, inicial: 538 final: 543 Fecha: 2005 93 Autores: RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Development of the storage flora of chilled rabbit meat in air Ref. revista: Meat Science Libro Clave: A Volumen: 70 Páginas, inicial: 389 final: 394 Fecha: 2005 94 Autores: HERRERA, F.C., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Ocurrence of foodborne pathogenic bacteria in retail prepackaged portions of marine fish in Spain Ref. revista: Journal of Applied Microbiology Libro Clave: A Volumen: 100 Páginas, inicial: 527 final: 536 Fecha: 2006 95 Autores: HERRERA, F.C., SANTOS, J.A., OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Occurrence of Plesiomonas shigelloides in displayed portions of saltwater fish determined by a PCR assay based on the hugA gene Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 108 Páginas, inicial: 233 final: 238 Fecha: 2006 96 Autores: RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., GARCÍA-LÓPEZ, I., GARCÍA-LÓPEZ, M.L., SANTOS, J.A. & OTERO, A. Título: Rabbit meat as a source of foodborne bacterial pathogens Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 69 Páginas, inicial: 1106 final: 1112 Fecha: 2006 97 Autores: RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., GARCÍA-LÓPEZ, I., GARCÍA-LÓPEZ, M.L., SANTOS, J.A. & OTERO, A. Título: Molecular and phenotypic typing of Staphylococcus aureus isolated from rabbit meat Ref. revista: Research in Microbiology Libro Clave: A Volumen: 157 Páginas, inicial: 496 final: 502 Fecha: 2006 98 Autores (p.o. de firma): GONZÁLEZ-RODRÍGUEZ, M.N., J.A. SANTOS, A. OTERO & M.L. GARCÍA-LOPEZ Título: Cell-associated haemolytic activity in environmental Plesiomonas shigelloides strains expressing cell-free, iron-dependent extracellular haemolytic activity Ref. revista: Journal of Food Protection Libro

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Clave: A Volumen: 70 Páginas, inicial: 885 final: 890 Fecha: 2007 99 Autores (p.o. de firma): BARRERA, O., J.M. RODRIGUEZ-CALLEJA, J.A. SANTOS, A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Effect of different storage conditions on Escherichia coli O157:H7 and the indigenous bacterial microflora on lamb meat. Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 115 Páginas, inicial: 244 final: 251 Fecha: 2007 100 Autores (p.o. de firma): . RODRIGUEZ-CALLEJA, J.M., O BARRERA, J.A. SANTOS, A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Effect of vacuum and modified atmosphere packaging on the shelf life of rabbit meat. Ref. revista: CyTA Journal of Food Libro Clave: A Volumen: 8 Páginas, inicial: 109 final: 116 Fecha: 2010 101 Autores (p.o. de firma): .MARTÍNEZ-ARIAS, O., J.M, RODRIGUEZ-CALLEJA, J.A. SANTOS, A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Bacteriological quality of farmed molluscan shellfish before and after depuration. Ref. revista: Journal of Food Protection Libro Clave: A Volumen: 72 Páginas, inicial: 1443 final: 1449 Fecha: 2009 102 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Chapter 29. Plesiomonas shigelloides. En: Molecular Methods for the detection of foodborne pathogens (ed. D. Liu) Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 405 final: 416 Fecha: 2009 Ref. revista: Libro Editorial: CRC Press. Taylor and Francis Group Lugar de publicación: Boca Raton, FL, USA 103 Autores (p.o. de firma): PABLOS, M., J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.A. SANTOS, A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Occurrence of motile Aeromonas in municipal drinking water and distribution of genes encoding virulence factors. Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 135 Páginas, inicial: 158 final: 164 Fecha: 2009 104 Autores (p.o. de firma): PABLOS, M., M.A. REMACHA, J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.A. SANTOS, A. OTERO and M.L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Identity, virulence genes and clonal relatedness of Aeromonas isolates from patients with diarrhea and drinking water Ref. revista: European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases Libro Clave: A Volumen: 29 Páginas, inicial: 1163 final: 1172 Fecha: 2010 105 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Chapter 83. Plesiomonas shigelloides. En: Molecular detection of human bacterial pathogens (ed. D. Liu) Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 969 final: 980 Fecha: 2011 Ref. revista: Libro Editorial: CRC Press. Taylor and Francis Group Lugar de publicación: Boca Raton, FL, USA

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106 Autores (p.o. de firma): PABLOS, M., G. Huys, M. Cnockaert, J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.A. SANTOS, A. OTERO and M.L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Identification and epidemiological relationships of Aeromonas isolates from patients with diarrhoea, drinking water and foods Ref. revista: International Journal of Food Microbiology Libro Clave: A Volumen: 147 Páginas, inicial: 203 final: 210 Fecha: 2011 107 Autores (p.o. de firma): RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., CRUZ-ROMERO, M., O’SULLIVAN, M., GARCÍA-LÓPEZ, M.L: and Kerry, J. P. Título: High-pressure-based hurdle strategy to extend the shelf-life of fresh chicken breast fillets Ref. revista: Food Control Libro Clave: A Volumen: 25 Páginas, inicial: 516 final: 524 Fecha: 2012 108 Autores (p.o. de firma): Linage, B., J.M. Rodríguez-Calleja, A. Otero, M.L. García-López and J.A. Santos Título: Characterization of coagulase-positive staphylococci isolated from tank and silo ewes’ milk Ref. revista: Journal of Dairy Science Libro Clave: A Volumen: 95 Páginas, inicial: 1639 final: 1644 Fecha: 2012 109 Autores (p.o. de firma): OTERO, V., J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, A. OTERO, M.L: GARCÍA-LÓPEZ and J.A. SANTOS

Título: Genetic characterization of atypical enteropathogenic Escherichia coli (EPEC) strains isolated from ewes’ milk, sheep farms environment and humans by multilocus sequence typing and pulsed field gel electrophoresis.

Ref. revista: Applied and Environmental Microbiology Libro Clave: A Volumen: 79 Páginas, inicial: 5864 final:5869 Fecha: 2013 110 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., J:M: RODRÍGUEZ-CALLEJA, A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Plesiomonas. En: Molecular Medical Microbiology (ed. D. Liu) Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 1111 final: 1123 Fecha: 2014 Ref. revista: Libro Editorial: CRC Press. Taylor and Francis Group Lugar de publicación: 111 Autores (p.o. de firma): GARCÍA LÓPEZ, M.L., J.A SANTOS, J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA and A. OTERO Título: Chapter 285. Psychrobacter. En: Encyclopedia of Food Microbiology 2nd edition (eds. C. Batt & M.L. Tortorello) Clave: CL Volumen: 3 Páginas, inicial: 261 final: 268 Fecha: 2014 Ref. revista: Libro Editorial: Elsevier Ltd, Academic Press Lugar de publicación: Oxford (UK) 112 Autores (p.o. de firma): SANTOS, J.A., J:M: RODRÍGUEZ-CALLEJA, A. OTERO and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Chapter 392. Plesiomonas. En: Encyclopedia of Food Microbiology 2nd edition (eds. C. Batt & M.L. Tortorello) Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: final: Fecha: 2014 Ref. revista: Libro Editorial: Elsevier Lugar de publicación: Oxford (UK) 113

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Autores (p.o. de firma): OTERO, V., R. BECERRIL, J. SANTOS, J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, C. NERIN and M.L: GARCÍA-LÓPEZ Título: Evaluation of two antimicrobial packaging films against E. coli O157:H7 strains in a Spanish sheep cheese.

Ref. revista: Food Control Libro

Clave: A Volumen: 42 Páginas, inicial: 296 final: 302 Fecha: 2014 114 Autores (p.o. de firma): RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., M. CRUZ-ROMERO, M.L: GARCÍA-LÓPEZ and J. P. KERRY, Título: Antimicrobial and antioxidant activities of commercially available essential oils and their oleoresins.

Ref. revista: Journal of Herbal Sciences Libro

Clave: A Volumen: 3 Páginas, inicial: 1 final: 11 Fecha: 2014 115 Autores (p.o. de firma): PRIETO, M. and M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Chapter 14. Meat By Products. En: Meat Inspection and Control in the Slaughterhouse. First Edition. (eds. Thimjos Ninios, Janne Lundén, Hannu Korkeala and Maria Fredriksson-Ahomaa). Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 385 final: 398 Fecha: 2014 Ref. revista: Libro Editorial: John Wiley and Sons, Ltd. Lugar de publicación: Hoboken, NJ (USA) 116 Autores (p.o. de firma): OTERO, V., S. SÁNCHEZ, S. HERRERA-LEÓN, J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, A. OTERO, M.L. GARCÍA-LÓPEZ AND J.A. SANTOS Título: Prevalence of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in bulk tank ewes’ milk and sheep farm environment.

Ref. revista: Food Microbiology. Libro Clave: A Volumen: Páginas, inicial: final: Fecha: 2015 (en revisión) 117 Autores (p.o. de firma): LINAGE, B., J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, A. OTERO, M.L. GARCÍA-LÓPEZ AND J.A. SANTOS Título: Genotyping of coagulase-positive staphylococci isolated from tank and silo ewe’s milk Ref. revista: Journal of Food Protection. Libro Clave: A Volumen: Páginas, inicial: final: Fecha: 2015 (enviado) 118 Autores (p.o. de firma): GARCÍA-LÓPEZ, I., J.M. RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.A. SANTOS, A. OTERO and M.L. GARCÍA-LÓPEZ Título: Putative virulence factors of reference and food Psychrobacter strains Ref. revista: Letters in Appl. Microbiol., Libro Clave: A Volumen: Páginas, inicial: final: Fecha: 2015 (enviado) PUBLICACIONES EN ESPAÑOL: REVISTAS Y LIBROS I. EN REVISTAS 1 Autores (p.o. de firma): MORENO, B., E. ESCACHO, V. DIEZ y M.L. GARCIA Título: Estreptococos fecales en mejillones (Mytilus edulis L.) sin depurar Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: , XXIII Páginas, inicial: 121 final: 126 2 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.L. y B. MORENO

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Título: Algunas propiedades enzimáticas en estafilococos aislados de muestras de leche procedentes de casos de mamitis y su relación con la producción de coagulasa, de termonucleasa y sensibilidad a la lisostafina. Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXIV Páginas, inicial: 183 final: 193 Fecha: 1978 3 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.L. Título: Los estafilococos productores de mamitis como agentes potenciales de intoxicaciones alimentarias. (Resumen de Tesis Doctoral). Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXIV Páginas, inicial: , 213 final: 219 Fecha: 1978 4 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.L. y B. MORENO Título: Estudio de las propiedades hemolíticas de estafilococos aislados de muestras de leche mamítica Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXV Páginas, inicial: 249 final: Fecha: 1979 5 Autores (p.o. de firma): . GARCIA, M.L. y B. MORENO Título: Capacidad enterotoxigénica y algunas propiedades relacionadas con este carácter en estafilococos aislados de leche mamítica. Ref. revista: Microbiología Española Libro Clave: A Volumen: , 32-33 Páginas, inicial: 53 final: 63 Fecha: 1980 6 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.L. y B. MORENO Título: Sensibilidad a los antibióticos y tipificación por bacteriófagos de estafilococos productores de mamítis en el ganado vacuno Ref. revista: Anales de Bromatología Libro Clave: A Volumen: XXXII (2) Páginas, inicial: 191 final: 202 Fecha: 1980 7 Autores (p.o. de firma): GUTIERREZ, L., M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Detección e identificación de las hemolisinas producidas por estafilococos aislados de leche mamítica de oveja y su relación con la producción de coagulasa Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVI Páginas, inicial: 125 final: 132 Fecha: 1980 Editorial (si libro): Lugar de publicación: 8 Autores (p.o. de firma): MENES, I., M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Producción de gelatinasa y de lisozima, fermentación del manitol y reacción en yema de huevo en estafilococos aislados de abscesos en inspección de carnes y su relación con la producción de coagulasa y termonucleasa Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVI Páginas, inicial: 133 final: 143 Fecha: 1980

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9 Autores (p.o. de firma): MENES, I., M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Estado actual en el desarrollo de resistencias a diversos antibióticos por parte de los estafilococos aislados a partir de abscesos en inspección de carnes Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVI Páginas, inicial: 143 final: 157 Fecha: 1980 10 Autores (p.o. de firma): GUTIERREZ, L., M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Sensibilidad a la lisis por lisostafina en estafilococos aislados de leche mamítica de oveja Ref. revista: Microbiología Española Libro Clave: A Volumen: 34 Páginas, inicial: 17 final: 28 Fecha: 1980 11 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.L. y B. MORENO Título: Los estafilococos como agentes de mamitis en el ganado vacuno Ref. revista: Anales del INIA, Serie Ganadera Libro Clave: Volumen: nº 12 Páginas, inicial: 91 final: 101 Fecha: 1981 12 Autores (p.o. de firma): GUTIERREZ, L., I. MENES, M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Producción de lisozima, proteasas y lipasas en estafilococos aislados de leche mamítica de oveja Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVII Páginas, inicial: 187 final: 196 Fecha: 1981 13 Autores (p.o. de firma): MENES, I., L. GUTIERREZ, M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Estudios epidemiológicos en estafilococos aislados a partir de abscesos en inspección de carnes Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVII Páginas, inicial: 173 final: 186 Fecha: 1981 Editorial (si libro): Lugar de publicación: 14 Autores (p.o. de firma): FRANCISCO, J.J., L.M. GUTIERREZ, I. MENES, M.L. GARCIA, V. DIEZ y B. MORENO Título: Flora microbiana del jamón crudo curado Ref. revista: Anales de Bromatología Libro Clave: A Volumen: XXXIII (2) Páginas, inicial: 259 final: 272 Fecha: 1981 15 Autores (p.o. de firma): MENES, I., L. GUTIERREZ, J.J. FRANCISCO POLLEDO, M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Clasificación en biotipos de estafilococos de origen animal Ref. revista: Microbiología Española Libro Clave: A Volumen: 35 Páginas, inicial: 21 final: 32 Fecha: 1982

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16 Autores (p.o. de firma): FRANCISCO POLLEDO, J.J., L.M. GUTIERREZ, I. MENES, M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Sensibilidad a los antibióticos de estafilococos aislados a partir de manipuladores de alimentos Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVIII Páginas, inicial: 189 final: 199 Fecha: 1982 17 Autores (p.o. de firma): FRANCISCO POLLEDO, J.J., I. MENES, M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Toxinas citolíticas producidas por estafilococos aislados de manipuladores de alimentos Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVIII Páginas, inicial: 201 final: 208 Fecha: 1982 18 Autores (p.o. de firma): GUTIERREZ, L.M., J.J. FRANCISCO POLLEDO, M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Tipificación por bacteriófagos de estafilococos aislados de leche mamítica de oveja Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXVIII Páginas, inicial: 181 final: 188 Fecha: 1982 19 Autores (p.o. de firma): FRANCISCO POLLEDO, J.J., L.M. GUTIERREZ, M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Estudios epidemiológicos en estafilococos coagulasa positivos aislados de manipuladores de alimentos Ref. revista: Microbiología Española Libro Clave: A Volumen: 36 (1-2) Páginas, inicial: 35 final: 43 Fecha: 1983 20 Autores (p.o. de firma): FRANCISCO POLLEDO, J.J., M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Utilidad de la prueba de sensibilidad a la lisis por lisostafina como método rápido para identificar estafilococos coagulasa positivos aislados de las fosas nasales de manipuladores de alimentos Ref. revista: Infectologika Libro Clave: A Volumen: IV (5) Páginas, inicial: 43 final: 49 Fecha: 1983 21 Autores (p.o. de firma): MENES, I., M.L. GARCIA y B. MORENO Título: Los abscesos en inspección de carnes: participación de los estafilococos y repercusiones sanitarias Ref. revista: Anales de la Facultad de Veterinaria de León Libro Clave: A Volumen: XXIX Páginas, inicial: 317 final: 326 Fecha: 1983 22 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M. L., I. MENES y B. MORENO Título: Estudio comparativo de cuatro métodos utilizados para la diferenciación de los géneros Staphylococcus y Micrococcus. Ref. revista: Microbiología Española Libro Clave: A Volumen: 37 (3-4) Páginas, inicial: 81 final: 88 Fecha: 1984 23

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Autores (p.o. de firma): MORENO GARCÍA, B. Y GARCÍA LÓPEZ, M.L. Título: Calidad Microbiológica de los Alimentos: análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos Ref. revista: Información Veterinaria Libro Clave: A Volumen: nº 59 Páginas, inicial: 31 final: 41 Fecha: 1986 24 Autores (p.o. de firma): MORENO GARCÍA, B. Y GARCÍA LÓPEZ, M.L. Título: La higiene en la industria alimentaria de Castilla y León Ref. revista: Revista de Salud Pública de Castilla y León Libro Clave: A Volumen: 1 Páginas, inicial: 113 final: 124 Fecha: 1986 25 Autores (p.o. de firma): GARCIA, M.C., A. OTERO, M.L. GARCIA and B. MORENO Título: Relationships between physico-chemical parameters and microbial groups in Manchego and Burgos cheeses studied by principal component analysis Ref. revista: Microbiología SEM Libro Clave: A Volumen: 3 Páginas, inicial: 91 final: 100 Fecha: 1987 26 Autores (p.o. de firma): CALLES, A., B. MORENO, A. OTERO y M.L. GARCIA Título: Estabilidad a diversas temperaturas de los residuos de penicilina G procaína en carne de pollo Ref. revista: Anales de Bromatología Libro Clave: A Volumen: XL-1 Páginas, inicial: 133 final: 146 Fecha: 1988 27 Autores (p.o. de firma): GARCIA LOPEZ, M.L., M.C. GARCIA FERNANDEZ, M.R. GARCIA ARMESTO, M. PRIETO, A. OTERO & M.F. FERNANDEZ ALVAREZ Título: Biovars of coagulase-positive staphylococci isolated from bovine mastitic milk Ref. revista: Microbiología SEM Libro Clave: A Volumen: 6 Páginas, inicial: 31 final: 36 Fecha: 1990 28 Autores (p.o. de firma): OTERO, A. Y GARCÍA, M.L. Título: Métodos rápidos de análisis microbiológico de los alimentos: aspectos generales Ref. revista: Ibérica Actualidad Tecnológica Libro Clave: A Volumen: nº 326 Páginas, inicial: 581 final: 585 Fecha: 1990 29 Autores (p.o. de firma): GARCÍA, M.C.; GARCÍA, M.L. Y OTERO, A. Título: Microorganismos patógenos en el queso Ref. revista: Industrias Lácteas Españolas Libro Clave: A Volumen: nº 142 Páginas, inicial: 97 final: 101 Fecha: 1990 30 Autores (p.o. de firma): MORENO, B., GARCÍA, M.L., OTERO, A. Y GARCÍA, M.C. Título: El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos: su introducción en las industrias de alimentos en los años 90

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Ref. revista: Alimentaria Libro Clave: Volumen: marzo de 1992 Páginas, inicial: 19 final: 27 Fecha: 1992 31 Autores (p.o. de firma): GARCIA LOPEZ, M.L., A.OTERO, M.C. GARCIA FERNANDEZ y J. A. SANTOS Título: Incidencia, comportamiento y control de Aeromonas hydrophila en productos cárnicos y lácteos Ref. revista: Microbiología SEM Libro Clave: A Volumen: 9 Páginas, inicial: 49 final: 56 Fecha: 1993 32 Autores (p.o. de firma): GARCIA ARMESTO, M.R., M.. PRIETO, M.L GARCIA LOPEZ, A. OTERO and B. MORENO. Título: Modern microbiological methods for foods: colony count and direct counts methods. A review Ref. revista: Microbiología SEM Libro Clave: R Volumen: 9 Páginas, inicial: 1 final: 13 Fecha: 1993 33 Autores (p.o. de firma): LOPEZ-DIAZ, T.M., C. ALONSO CALLEJA, J.J. SANZ, J.A. SANTOS y M.L.GARCIA. Título: Tipificación del queso azul de Valdeón artesanal Ref. revista: Revista Española de Lechería Libro Clave: A Volumen: Noviembre-Diciembre Páginas, inicial: 35 final: 38 Fecha: 1994 34 Autores (p.o. de firma): SIERRA, M., M.E. GONZALEZ-FANDOS, M.C. GARCIA, M.L. GARCIA y B. MORENO. Título: Aplicación del sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos (ARICPC) en la línea de procesado de ovino Ref. revista: Alimentaria Libro Clave: A Volumen: Marzo Páginas, inicial: 39 final: 42 Fecha: 1996 35 Autores (p.o. de firma): MORENO, B., M.L. GARCIA y C. ALONSO Título: Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos a la restauración colectiva Ref. revista: Alimentaria Libro Clave: A Volumen: Abril Páginas, inicial: 19 final: 29 Fecha: 1997 36 Autores (p.o. de firma): MORENO, B., A. OTERO y M.L.GARCIA Título: Reflexiones sobre los procedimientos y los medios utilizados para garantizar la seguridad o inocuidad de los alimentos Ref. revista: Alimentaria Libro Clave: R Volumen: Marzo Páginas, inicial: 19 final: 24 Fecha: 1999 37 Autores (p.o. de firma): GARCÍA LÓPEZ, M.L., MARTÍN ESTEBAN, M. (coordinador), RODRÍGUEZ ARTALEJO, F. Y RODRÍGUEZ FERRI, F. E. Título: Opinión del Comité Científico de la AESA, sobre una cuestión presentada por la Presidencia, en relación con los factores favorecedores de la aparición de alergia a Anisakis, así como de las medidas de prevención aplicable. (Nº de Referencia: AESA- 2005-008) (Documento aprobado en Sesión Plenaria del 9 de febrero de 2005)

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(Nº de Referencia: AESA- 2005-008) (Documento aprobado en Sesión Plenaria del 9 de febrero de 2005) Ref. revista: Revista del Comité Científico de la AESA (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) Libro Clave: R Volumen: 1 Páginas, inicial: 19 final: 35 Fecha: 2005 También disponible en http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AESA.jsp 38 Autores (p.o. de firma): ZURERA COSANO, G. . (coordinador), CAMPOS AMADO, J. OTERO, A., GARCÍA LÓPEZ, M.L., Y ORDÓÑEZ PEREDA. Título: Opinión del Comité Científico de la AESA, sobre los riesgos asociados a la supresión de la refrigeración durante períodos limitados de tiempo en las mesas de preparación de los servicios rápidos de restauración. (Nº de Referencia: AESA- 2005-013) (Documento aprobado en Sesión Plenaria del 16 de noviembre de 2005) Ref. revista: Revista del Comité Científico de la AESA (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) Libro Clave: R Volumen: 3 Páginas, inicial: 32 final: 43 Fecha: 2005 También disponible en http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AESA.jsp 39 Autores (p.o. de firma): PALOU, A. (coordinador), BADIOLA, J.J., BOSCH, A., GARCÍA LÓPEZ, M.L., RODRÍGUEZ-FERRI, E., SÁNCHEZ-VIZCAINO, J.M. Y CALDERÓN, V. Título: Informe del Comité Científico de la AESA, sobre la evaluación del riesgo del virus de la gripe aviar en España. (Nº de Referencia: AESA- 2006-008) (Documento aprobado en Sesión Plenaria del 20 de septiembre de 2006) Ref. revista: Revista del Comité Científico de la AESA (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) Libro Clave: R Volumen: 4 Páginas, inicial: 9 final: 28 Fecha: 2006 También disponible en http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AESA.jsp 40 Autores (p.o. de firma): GARCÍA LÓPEZ, M.L. Y MUGABURU, G. Título: Medidas para reducir el riesgo de S. aureus en queso elaborado con leche cruda de oveja. Ref. revista: Ganadería Libro Clave: R Volumen: Noviembre-Diciembre Páginas, inicial: 34 final: 37 Fecha: 2010 II. EN LIBROS 1 Autores (p.o. de firma): MORENO GARCÍA, B. Y GARCÍA LÓPEZ, M.L. Título: Inspección y análisis de alimentos. En: "Misión del Veterinario en los Centros de Asistencia Primaria". Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 195 final: 242 Fecha: 1986 Editorial (si libro): Consejo General de Colegios Veterinarios de España/Junta de Castilla y León (eds.) Lugar de publicación: Valladolid 2 Autores (p.o. de firma): GARCÍA, M.L. y A. OTERO Título: La tipificación de alimentos autóctonos de Castilla y León Ref. revista Libro Clave: L Volumen: Páginas, inicial: 1 final: 70 Fecha: 1990 Editorial (si libro): Universidad de León Lugar de publicación: León 3 Autores (p.o. de firma): OTERO, A.; GARCÍA, M.L. Y GARCÍA, M.C. Título: Conservadores antimicrobianos. En: Publicaciones del Curso de Verano "Ciencia e tecnoloxía de alimentos: aditivos alimentarios"

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Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 125 final: 135 Fecha: 1988 Editorial (si libro):. Universidad de Santiago de Compostela Lugar de publicación: Santiago de Compostela 4 Autores (p.o. de firma): . ENCINAS, J.P., ALONSO, C., PÉREZ, D. Y GARCÍA, M.L. Título: El análisis de riesgos y control de puntos críticos en las industrias de embutidos crudos curados: Prevención de la contaminación por Listeria. En: Listeria en alimentos. Conferencia Consenso. Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 187 final: 196 Fecha: 1993 Editorial (si libro): Ministerio de Sanidad y Consumo Lugar de publicación: Madrid. 5 Autor(es): Otero, A., García-López, M.L., Prieto, M., Santos, J.A. y Sanz, J. Título: Tratamientos físicos y químicos para el control de Listeria en alimentos. En: Listeria en alimentos. Conferencia Consenso Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 201 final:210 Fecha: 1993 Editorial (si libro): Ministerio de Sanidad y Consumo Lugar de publicación: Madrid. 6 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Diseño, construcción y disposición de una industria alimentaria (aspectos higiénicos). En: Conservas y semiconservas. Aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación. González-Martínez et al., eds Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 153 final: 162 Fecha: 1996 Editorial (si libro): Universidad de León Lugar de publicación: León 7 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Semiconservas. En: Conservas y semiconservas. Aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación. González-Martínez et al., eds. Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 29 final: 38 Fecha: 1996 Editorial (si libro): Universidad de León Lugar de publicación: León 8 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L Y ALONSO-CALLEJA, C. Título: H.A.C.C.P. in cheese making and cheese marketing. En: Tradición y modernidad en la industria quesera Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 109 final: 128 Fecha: 1996 Editorial (si libro): European Alliance of Dairy Teachers Lugar de publicación: Pamplona 9 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L.

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Título: Limpieza y desinfección en la industria alimentaria. En: Productos cárnicos y lácteos. Aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación. González-Martínez et al., eds. Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 375 final: 389 Fecha: 1997 Editorial (si libro): Universidad de León Lugar de publicación: León 10 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Staphylococcus aureus. En: Actualización en Microbiología Sanitaria de los Alimentos Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 103 final: 115 Fecha: 1997 Editorial (si libro): Colegio Oficial de Farmacéuticos de León Lugar de publicación: León 11 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Patógenos emergentes: panorámica actual y métodos rápidos. En: Resúmenes de Ponencias del curso sobre técnicas rápidas y automatizadas en Microbiología de los Alimentos. Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 375 final: 389 Fecha: 1997 Editorial (si libro): Universidad de León Lugar de publicación: León 12 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Técnicas rápidas para la detección de Aeromonas, Plesiomonas y Pseudomonas. En: Resúmenes de Ponencias del curso sobre técnicas rápidas y automatizadas en Microbiología de los Alimentos Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 123-129 final: 121-132 Fecha: 1998, 1999 Editorial (si libro): Universidad de León Lugar de publicación: León 13 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Técnicas rápidas de detección e identificación de Aeromonas y Plesiomonas. En: Resúmenes de Ponencias presentadas al Curso sobre Técnicas Rápidas y Automatizadas en Microbiología de los Alimentos" Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 105-116, 189-204, 89-96final: Fecha: 2000-2002 Editorial (si libro): Universidad de León Lugar de publicación: León 14 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Intoxicación producida por Staphylococcus aureus. En: Enfermedades y otros riesgos asociados con el consumo de alimentos. (Rodríguez, F. et al., eds.) Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 43 final: 53 Fecha: 1998 Editorial (si libro): Ilustre Colegio de Veterinarios de Ourense Lugar de publicación: Ourense

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15 Autores (p.o. de firma): . ALONSO CALLEJA, C. Y GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Otras sustancias tóxicas producidas por los microorganismos en los alimentos: Aminas biógenas y biotoxinas marinas. En: Enfermedades y otros riesgos asociados con el consumo de alimentos. (Rodríguez, F. et al., eds.) Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 197 final: 220 Fecha: 1998 Editorial (si libro): Ilustre Colegio de Veterinarios de Ourense Lugar de publicación: Ourense 16 Autores (p.o. de firma): .GARCÍA LÓPEZ, M.L. Y OTERO, A. Título: Los patógenos emergentes Ref. revista Libro Clave: A Volumen: Páginas, inicial: 33 final: Fecha: 2000 Editorial (si libro): La Vanguardia. Sección "Opinión", Seguridad Alimentaria. Lugar de publicación: Barcelona 17 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA LÓPEZ. M.L. Título: Yersiniosis. En: Zoonosis. II curso sobre enfermedades transmitidas entre los animales y el hombre Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 319 final: 328 Fecha: 2002 Editorial (si libro): Universidad de León. Secretariado de Publicaciones y Medios Audiovisuales Lugar de publicación: León 18 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA LÓPEZ. M.L. y SANTOS, J.A. Título: Calidad sanitaria de los Alimentos I. En: Nutrición y Dietética. (García-Arias, M.T. y García-Fernández, M.C., eds.) Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 389 final: 400 Fecha: 2003 Editorial (si libro): Universidad de León. Secretariado de Publicaciones y Medios Audiovisuales Lugar de publicación: León 19 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA LÓPEZ. M.L. y OTERO.A. Título: Calidad sanitaria de los Alimentos I I. En: Nutrición y Dietética. (García-Arias, M.T. y García-Fernández, M.C., eds.) Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 401 final: 412 Fecha: 2003 Editorial (si libro): Universidad de León. Secretariado de Publicaciones y Medios Audiovisuales Lugar de publicación: León 20 Autores (p.o. de firma): . OTERO.A y GARCÍA LÓPEZ. M.L. Título: Cereales, tubérculos y leguminosas. En: Nutrición y Dietética. (García-Arias, M.T. y García-Fernández, M.C., eds.) Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 331 final: 352 Fecha: 2003 Editorial (si libro): Universidad de León. Secretariado de Publicaciones y Medios Audiovisuales Lugar de publicación: León 21 Autores (p.o. de firma): . SANTOS, J.A. y GARCÍA LÓPEZ. M.L. Título: Leche y productos lácteos. En: Nutrición y Dietética. (García-Arias, M.T. y García-Fernández, M.C., eds.)

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Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 321 final: 330 Fecha: 2003 Editorial (si libro): Universidad de León. Secretariado de Publicaciones y Medios Audiovisuales Lugar de publicación: León

22 Autores (p.o. de firma): . GARCÍA LÓPEZ, M.L. Y DE GARNICA, M.L. Título: Aviado y calidad: preparación, calidad e higiene de la carne de corzo. En: Capreolus deliciosus. Del monte a los fogones. Ref. revista Libro Clave: CL Volumen: Páginas, inicial: 59 final: 79 Fecha: 2010 Editorial (si libro): Asociación del Corzo Español Lugar de publicación: Madrid TRADUCCIONES 1 Cotraductora del libro: ICMSF (1980) "Microorganismos de los alimentos. 1. Técnicas de análisis microbiológico". Editorial Acribia. Zaragoza. 431 páginas. 2 Cotraductora del libro: GRACEY, J.F. (1986). "Higiene de la carne". 8ª ed., Editorial Interamericana. Capítulos 20 y 21 3 García López, M.L. (2008). Traducción, por encargo de la Editorial Acribia (Zaragoza), del capítulo 6 "Inspección post-mortem de la carne " de la obra "Integrated Food Safety and Veterinary Public Health", (ed. Sava Buncic).

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Participación en contratos de I+D de especial relevancia con Empresas y/o Administraciones (nacionales y/o internacionales) Título del contrato/proyecto: Bases para el aseguramiento de la calidad del Botillo del Bierzo Tipo de contrato: Empresa/Administración financiadora: Consejo Regulador Provisional de la Indicación Geográfica Protegida “Botillo del Bierzo” Entidades participantes: ULE y Consejo Regulador Duración, desde: 1/10/1997 hasta: 1/10/1999 Investigador responsable: Andrés Otero Carballeira Número de investigadores participantes: 5 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 4.950.000 pts Título del proyecto: Desarrollo de técnicas moleculares para la detección y caracterización de cepas patógenas y alterantes de interés en la industria cárnica. Entidad financiadora: MEC; Programa Nacional de Recursos y Tecnología Agroalimentarias, FIT-060000-2004-95 Entidades participantes: Campofrío Alimentación, SA y Universidad de León (ULE) Duración, desde: Enero, 2004 hasta: Diciembre, 2004 Investigador responsable: Jesús Ángel Santos Buelga (ULE) Número de investigadores participantes: 3 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: : 28.852 € (ULE) Título del contrato/proyecto: Estudio sobre la estabilidad microbiana de jamón y queso elaborados industrialmente por la empresa Masquepan en sus instalaciones de Aldeamayor de San Martín Entidad financiadora: Contrato con Masquepan Corporación Industrial S.L.U. Duración: Junio a Septiembre de 2008 Investigador responsable: Andrés Otero Carballeira. Número de investigadores participantes: 5 PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 11.359,98 € Trabajo conjunto con PHARMAMAR (ver proyecto PETRI) para el diseño de un método rápido y fiable para la identificación de actinomicetos y de bacterias de origen acuático con propiedades útiles en la industria farmacéutica (1993-1994). Colaboración con la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León para la tipificación de los siguientes productos autóctonos: 1) Chorizo de Cantimpalos (1989-1992). Becario 2) Queso de cabra de vena azul de Valdeón (1989-1992). Becario 3) Botillo del Bierzo (1990-1993). Becario 4) Queso Castellano (1990-1993). Becario 5) Chorizo cular ibérico de Salamanca (1991-1994). Becario Participación en diversas Jornadas Universidad-Empresa organizadas por las Universidades de Castilla y León y el CDTI. 2 Patentes y Modelos de utilidad Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2º caso.

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Inventores (p.o. de firma): Título: N. de solicitud: País de prioridad: Fecha de prioridad: Entidad titular: Países a los que se ha extendido: Empresa/s que la están explotando: Inventores (p.o. de firma): Título: N. de solicitud: País de prioridad: Fecha de prioridad: Entidad titular: Países a los que se ha extendido: Empresa/s que la están explotando: 3


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Estancias en Centros extranjeros (estancias continuadas superiores a un mes) CLAVE: D = doctorado, P = postdoctoral, I = invitado, C = contratado, O = otras (especificar). Centro: Department of Agriculture and Food Bacteriology. Queen´s University of Belfast Localidad: Belfast País Reino Unido Fecha: 1/07/1978 Duración (semanas): 12 Tema: Staphylococcus aureus (enterotoxinas y fagotipia) Clave: O (Predoctoral) Centro: Food Research Institute. University of Madison-Wisconsin Localidad: Madison, Wi País USA Fecha: 16/02/1979 Duración (semanas): 50 Tema: Staphylococcus aureus (métodos de detección de enterotoxinas) Clave: P 4


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Contribuciones a Congresos PONENCIAS POR INVITACIÓN 1 Autores: OTERO, A.; GARCÍA, M.C.; GARCÍA, M.L. Y MORENO, B Título: Efecto de un cultivo iniciador (Str. lactis, Str. cremoris y Str. lactis subsp. diacetylactis) sobre el crecimiento y la producción de enterotoxina C y de termonucleasa de dos cepas de S. aureus (FRI 361 y L2) Tipo de participación: Ponencia Congreso: I Reunión Nacional de Biotecnología Publicación: Resúmenes de los Trabajos Científicos Presentados, págs. 101-102. Lugar celebración: León Fecha: 1986 2 Autores: MORENO, B. Y GARCÍA, M.L Título: El análisis de riesgos y control de puntos críticos. Bases científicas. Ponencia presentada en la Mesa Redonda sobre "Calidad Microbiológica de los Alimentos" Tipo de participación: Ponencia Congreso: V Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM. Publicación: Resúmenes de Ponencias y Comunicaciones de la Reunión. También publicado en Información Veterinaria, nº 59, 1986, 31-41. Lugar celebración: Zaragoza Fecha: 1986 3 Autores: MORENO, B. Y GARCÍA, M.L. Título: La higiene en la industria alimentaria en Castilla y León Tipo de participación: Ponencia Congreso: I Jornada de Ciencia y Tecnología de los Alimentos organizada por ACTA-CL Publicación: Revista de Salud Pública de Castilla y León, vol. 1, nº 2, 113-124 Lugar celebración: Salamanca Fecha: 1986 4 Autores: GARCÍA, M.L Título: Microorganismos patógenos y alterantes en los quesos: comportamiento y control Tipo de participación: Ponencia Congreso: Jornada Técnica sobre Aspectos Tecnológicos y Microbiológicos de la Fabricación de Queso organizada por ACTA-CL. Publicación: Lugar celebración: Valladolid Fecha: 1987 5 Autores: OTERO, A. Y GARCÍA, M.L. Título: Métodos rápidos de análisis microbiológico de los alimentos: aspectos generales Tipo de participación: Ponencia Congreso: VII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología Publicación: Libro de ponencias de la Reunión, 113-127 Lugar celebración: Barcelona Fecha: 1990 6 Autores: GARCÍA, M.C., GARCÍA, M.L. Y OTERO, A

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Título: Microorganismos patógenos en el queso Tipo de participación: Ponencia Congreso: V Symposium Marschall para la industria quesera. Publicación: Industria Láctea Española, nº 142, 97-101 Lugar celebración: Madrid Fecha: 1990 7 Autores: GARCÍA, M.L. Y OTERO, A. Título: Ecología y epidemiología de bacterias patógenas transmitidas por los alimentos capaces de multiplicarse a temperaturas de refrigeración Tipo de participación: Ponencia Congreso: XIII Congreso Nacional de Microbiología de la Sociedad Española de Microbiología Publicación: Libro del congreso, pp. 109 Lugar celebración: Salamanca Fecha: 1991 8 Autores: GARCÍA, M.L., OTERO, A. Y SANTOS, J.A Título: Incidencia, comportamiento y control de Aeromonas hydrophila en productos cárnicos y lácteos Tipo de participación: Ponencia Congreso: VIII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología Publicación: Resúmenes de Ponencias y Comunicaciones, pp. 17-18 Lugar celebración: Cáceres Fecha: 1992 9 Autores: GARCÍA, M.L. Título: Taxonomy Tipo de participación: Ponencia Congreso: British-Spanish n+n Meeting on Food Safety Publicación: Libro de la Reunión, pp. 20-24 Lugar celebración: Las Navas del Marqués (Avila) Fecha: 1993 10 Autores: GARCÍA, M.L Título: Behaviour and control of S. aureus during manufacture and ripening of dry fermented sausages Tipo de participación: Ponencia Congreso: Concerted Action CT94-1456. Microbial Control in the Meat Industry. Factors Affecting the Microbiological Quality of Meat: 3. Cutting and Further Processing. Publicación: Proceedings, pp. 169-175 Lugar celebración: Berlin Fecha: 1996 11 Autores: GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & PRIETO, M Título: Utilización de datos fenotípicos y quimiotaxonómicos para la identificación de microorganismos de interés en Microbiología de los Alimentos. Ponencia presentada en la Mesa Redonda sobre el tema "Nuevos métodos de detección, tipificación y seguimiento de microorganismos en alimentos Tipo de participación: Ponencia Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Publicación: Libro de Resúmenes, págs., 35-36 Lugar celebración: Valencia Fecha: 1996 12

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Autores: GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: ARICPC en la fabricación y comercialización de quesos Tipo de participación: Ponencia Congreso: Jornada Científica Europea. Tradición y Modernidad en la Industria Quesera. Publicación: Tradición y Modernidad en la Industria Quesera Lugar celebración: Pamplona Fecha: 1996 13 Autores: OTERO, A. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Rapid microbiological methods in meat and meat products Tipo de participación: Ponencia Congreso: 44th International Congress of Meat Science and Technology Publicación: Meat Science, 49 Suppl. 1 Páginas, inicial: S191 final: S203 Lugar celebración: Barcelona Fecha: 1998 14 Autores: OTERO, A., GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & SANTOS, A. Título: La evolución de riesgos de origen microbiológico asociados con el consumo de alimentos. ¿Es posible la evaluación cuantitativa? Tipo de participación: Ponencia Congreso: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de la SEM. Publicación: Publicada en el libro de Resúmenes del Congreso (edición electrónica) Lugar celebración: Alicante Fecha: 2001 15 Autores: SANTOS, J.A., F.C. HERRERA, A. OTERO Y M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Characterization of strains of Plesiomonas shigelloides isolated from food of aquatic origin and from clinical samples Tipo de participación: Ponencia Congreso: 7th International Symposium on Aeromonas and Plesiomonas. Publicación: Libro de Resúmenes del Simposio, 102 Lugar celebración: Alicante Fecha: 2002 16 Autores: SANTOS, J.A., F.C. HERRERA, A. OTERO Y M.L. GARCÍA LÓPEZ Título: Nuevas tendencias en la detección de Aeromonas y Plesiomonas Tipo de participación: Ponencia Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología Publicación: Libro de Resúmenes, 102 Lugar celebración: Santiago de Compostela Fecha: 2003 17 Autores: GARCÍA LÓPEZ, M. Título: Tecnología de envasado en atmósferas protectoras y calidad microbiológica. Tipo de participación: Ponencia Congreso: Encuentro de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Universidad Internacional Menéndez y Pelayo. Publicación: http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?idcontent=6851&idpage=41 Lugar celebración: Santander Fecha: 10-13 Septiembre 2007 OTRAS PARTICIPACIONES EN CONGRESOS POR INVITACIÓN Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos.

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Año: 2000 Mes: Septiembre Localidad: Oviedo. Tipo de participación: Moderadora de Mesa Redonda. Título trabajo: Residuos de Antibióticos en Alimentos. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones Carácter: Nacional. Nombre del Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 2002 Mes: Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: Moderadora de Mesa Redonda. Título trabajo: Avances en las técnicas rápidas para la detección de patógenos emergentes en alimentos. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones Carácter: Nacional. Nombre del Congreso: XX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 2005 Mes: Septiembre Localidad: Cáceres. Tipo de participación: Vocal del Comité Científico. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 5. Carácter: Nacional. Nombre del Congreso: XV Congreso de Microbiología de los Alimentos., Año: 2006 Mes: Septiembre Localidad: Ourense Tipo de participación: Miembro del Comité Científico. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 15 Nombre del Congreso: II Congreso de Laboratorios Agroalimentarios Año: 2007 Mes: Marzo Localidad: Madrid Tipo de participación: Miembro del Comité Científico. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones Carácter: Nacional COMUNICACIONES A CONGRESOS INTERNACIONALES 1 Autores: OTERO, A.; GARCÍA, M.C.; GARCÍA, M.L. Y MORENO, B Título: Behaviour of Staphylococcus aureus strains FRI 137 and FRI 361 during manufacture and ripening of Manchego cheese Tipo de participación: Comunicación Congreso: 13th International Symposium. IUMS-ICFMH & FECS-WPFC Publicación: Libro de Abstracts, pág. 23 Lugar celebración: Halkidiki, Greece Fecha: 1987 2 Autores: GARCÍA, M.L.; GARCÍA, M.C.; OTERO, A.; PRIETO, M. Y GARCÍA, M.R. Título: Biotypes of coagulase-positive staphylococci associated with bovine mastitis Tipo de participación: Comunicación Congreso: WAVFH Xth Congress Publicación: Libro de Proceedings, pág. 24. Lugar celebración: Stockholm Fecha: 1989 3 Autores: PRIETO, M.; GARCÍA, M.L.; GARCÍA, M.R.; OTERO, A. AND MORENO, B. Título: Computer-assisted identification of aerobic Gram-positive rod-shaped bacteria isolated from lamb carcasses Tipo de participación: Comunicación Congreso: WAVFH Xth Congress Publicación: Libro de Proceedings, pág. 25

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Lugar celebración: Stockholm Fecha: 1989 4 Autores: GONZÁLEZ, E.; OTERO, A.; GARCÍA, M.L.; SIERRA, M. AND SANZ, J. Título: Effect of garlic (Allium sativum) on growth of Staphylococcus aureus and enterotoxins (A-D) and thermonuclease production in broth Tipo de participación: Comunicación Congreso: III Congreso Mundial de Tecnología de Alimentos Publicación: Libro de Abstracts del Congreso, p. 89 Lugar celebración: Barcelona Fecha: 1991 5 Autores: LÓPEZ, T., ALONSO, C., GARCÍA, M.L., SANTOS, J. & MORENO, B Título: Microbiological changes during manufacture and ripening of Valdeón cheese Tipo de participación: Comunicación Congreso: III Congreso Mundial de Tecnología de Alimentos Publicación: Libro de Abstracts del Congreso, p. 36. Lugar celebración: Barcelona Fecha: 1991 6 Autores: SANZ, J., SANTOS, J., GARCÍA, M.L., OTERO, A. & GONZÁLEZ, E. Título: : Compositional quality of "Chorizo de Cantimpalos" (Spanish fermented sausage) Tipo de participación: Comunicación Congreso: III Congreso Mundial de Tecnología de Alimentos Publicación: Libro de Abstracts del Congreso, p. 88 Lugar celebración: Barcelona Fecha: 1991 7 Autores: PRIETO, M., A. OTERO, M.L. GARCÍA, M.R. GARCÍA, E. GONZÁLEZ & B. MORENO Título: Spoilage microflora succession on lamb carcasses at chill temperatures Tipo de participación: Comunicación Congreso: 37th International Congress of Meat Science and Technology Publicación: Proceedings del Congreso, volume 2, pp.. 613-616 Lugar celebración: Kulmbach, Alemania Fecha: 1991 8 Autores: GONZÁLEZ-FANDOS, E., OTERO, A., SIERRA, M., GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & PRIETO, M Título: Effect of three commercial starters on growth of S. aureus and enterotoxins (A-D) and thermonuclease production in broth Tipo de participación: Comunicación Congreso: Food Micro 93. 15th International Symposium. The International Commitee on Food Microbiology and Hygiene. Publicación: Book of Abstracts, p. 175 Lugar celebración: Bingen (Alemania) Fecha: 1993 9 Autores: ENCINAS, J.P., SANZ, J. GARCÍA-LÓPEZ, M.L., GARCÍA-ARMESTO, M.R. & OTERO, Título: Evaluation of different systems for the identification of Bacillus strains isolated from Spanish fermented sausages. Tipo de participación: Comunicación Congreso: Food Micro` 93. 15th International Symposium. The International Commitee on Food Microbiology and Hygiene. Publicación: Book of Abstracts, p. 209

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Lugar celebración: Bingen (Alemania) Fecha: 1993 10 Autores: SANZ, J.J., ROMÁN, C., ENCINAS, J.P., GARCÍA, M.R., OTERO, A, & GARCÍA, M.L Título: Species of psychrotrophic Bacillus in a Spanish fermented sausage (chorizo de Cantimpalos) Tipo de participación: Comunicación Congreso: FEMS Meeting. Identification of Bacteria. Present Trends- Future Prospects Publicación: Abstract Book. pp. 135 Lugar celebración: Granada, España Fecha: 1993 11 Autores: GARCÍA, M.R., PRIETO, M., GARCÍA, M.L., OTERO, A. & MORENO, B. Título: Numerical taxonomy of Micrococcaceae of raw ewes´ milk Incidence of Bacillus spp. in cows and milk in the farm Congreso: FEMS Meeting Identification of Bacteria. Present Trends-Future Prospects Publicación: Abstract Book. pp. 85 Lugar celebración: Granada, España Fecha: 1993 12 Autores: ROMÁN, C., SANZ, J.J. GARCÍA, M.C. & GARCÍA, M.L Título: Species of Bacillus from a Spanish sheep cheese (Zamorano cheese) Tipo de participación: Comunicación Congreso: FEMS Meeting Identification of Bacteria. Present Trends- Future Prospects Publicación: Abstract Book. pp. 129 Lugar celebración: Granada, España Fecha: 1993 13 Autores: LÓPEZ, T.M., ROMÁN, C., GONZÁLEZ, C. & GARCÍA, M.L Título: Presence of spoilage fungi in a naturally ripened cheese Tipo de participación: Comunicación Congreso: SGM- Society for General Microbiology. SGM Scottish Branch. Biodeterioration Publicación: Programme and Abstracts, s.p. Lugar celebración: Edimburgo, Reino Unido Fecha: 1993. 14 Autores: SANZ, J.J., RODRIGUEZ, R., ENCINAS, J.P., PRIETO, M., GARCÍA, M.L. & OTERO, A Título: Psychrotrophic bacteria in a Spanish fermented sausage: chorizo de Cantimpalos Tipo de participación: Comunicación Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congressesp94-Abstract Book. pp. 114. Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 15 Autores: GONZÁLEZ, C.J., SANTOS, J.A., PRIETO, M., GARCÍA, M.L. & OTERO, A Título: Numerical taxonomy of Micrococcaceae isolated from chill stored freshwater fish Tipo de participación: Comunicación Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division

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Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congressesþ94- Abstract Book. pp.228 Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 16 Autores: ENCINAS, J.P., SANZ, J.J., LÓPEZ, T.M., ALONSO, C. & GARCÍA, M.L. Título: L-lactic acid and pH as rapid hygienic indicators in sausage ingredients mixtures Tipo de participación: Comunicación Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congressesþ94- Abstract Book. pp. 267. Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 17 Autores: GARCÍA, M.R., RODRÍGUEZ, R., MORENO, B., GARCÍA, M.L. & SUTHERLAND, A.D. Título: Incidence of Bacillus spp. in cows and milk in the farm Tipo de participación: Comunicación Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division. Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congressesþ94- Abstract Book. pp. 272. Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 18 Autores: GARCÍA, M.R., SANZ, J.J., OTERO, A., GARCÍA, M.L. & SUTHERLAND, A.D. Título: Ecology of spore-forming bacteria in the farm environment Tipo de participación: Comunicación Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congressesþ94- Abstract Book. pp. 273 (BC-6/55). Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 19 Autores: SANTOS, J.A., GONZÁLEZ, C.J., LÓPEZ, T.M., GARCÍA, M.L. & OTERO, A, Título: Influence of temperature and culture media on protease production by Aeromonas hydrophila Tipo de participación: Comunicación Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congresses`94- Abstract Book. pp. 273 (BC-6/58). Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 20 Autores: LÓPEZ, T.M., BERENGUER-SOLER,J., SANTOS, J.A.,& GARCÍA, M.L. Título: : Penicillium species in a naturally ripened blue cheese: a taxonomic study Tipo de participación: Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division. Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congresses`94- Abstract Book. pp.458. Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 21 Autores: Sanz, J.J., Encinas, J.P., López, T.M., Prieto, M., García, M:L: & Otero, A

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Título: Evolution of yeasts counts and yeasts genera during manufacturing and ripening of a Spanish fermented raw sausage: chorizo de Cantimpalos Tipo de participación: Comunicación Congreso: 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, and 7th International Congress of Mycology Division Publicación: International Union of Microbiological Societies IUMS Congresses`94- Abstract Book. pp. 329. Lugar celebración: Praga, Checoslovaquia Fecha: 1994 22 Autores: GONZÁLEZ, C., GARCÍA, M.L., AUSTIN, B. & MCINTOSH, D. Título: : Production of extra cellular products (cytotoxin, haemolysin and protease) by Aeromonas spp. recovered from chill stored fish. Tipo de participación: Comunicación Congreso: 5th International Aeromonas-Plesiomonas Symposium Publicación: Abstract Book, 29. Lugar celebración: Edimburgo, Reino Unido Fecha: 1995 23 Autores: SANTOS, J., GONZÁLEZ, C., LÓPEZ, T., GARCÍA, M.L. & OTERO, A. Título: : Effect of Lactococcus lactis lactis on growth and proteolytic activity of Aeromonas hydrophila Tipo de participación: Comunicación Congreso: 5th International Aeromonas-Plesiomonas Symposium Publicación: Abstract Book, 30. Lugar celebración: Edimburgo, Reino Unido. Fecha: 1995 24 Autores: GARCÍA-ARMESTO, M.R., RODRÍGUEZ-PÉREZ, R., GARCÍA-LÓPEZ, M.L., BEATTIE, S. & WILLIAMS, A.G. Título: The seasonal incidence of Bacillus spp. in raw milk in Spain and Scotland Tipo de participación: Comunicación Congreso: International Dairy Federation & Federal Institute for Dairy Research of Austria. Symposium on bacteriological quality of raw milk. Publicación: Abstract Book, pp. 31. Lugar celebración: Wolfpassing, Austria Fecha: 1996 25 Autores: ALONSO, C., CAPITA, R., PRIETO, B., CARBALLO, F.J., MORENO, B., BERNARDO, A. Y GARCÍA, M.L. Título: Recuentos por el método espiral de bacterias acidolácticas y enterococos en el queso de cabra de Valdeteja (León). Tipo de participación: Comunicación Congreso: IV Congreso Internacional de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación Publicación: Abstract Book, pp. 31 Lugar celebración: Alicante, España Fecha: 1998 26 Autores: RODRÍGUEZ CALLEJA, J.M., GARCÍA LÓPEZ, M.L., OTERO, A. AND SANTOS, J.A. Título: Quality of fresh rabbit meat stored under vacuum and 100% CO2 atmosphere Tipo de participación: Presentation Congreso: :ICEF9 (International Congress on Engineering and Food) Publicación: Lugar celebración: Montpellier, Francia Fecha: 2004. 27 Autores: RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., PABLOS, M., REMACHA, M.A., OTERO, A., SANTOS, J. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L.

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Título: Pulsed-Field Gel Electrophoresis (PFGE) analysis of Aeromonas spp. strains from drinking water, raw muscle foods and human clinical samples Tipo de participación: Presentation Congreso: 9th International Symposium on Aeromonas and Plesiomonas. Publicación: Lugar celebración: Vila-Real (Portugal) Fecha: Septiembre 2008 28 Autores: PABLOS, M., RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., OTERO, A., SANTOS, J. & GARCÍA-LÓPEZ, M.L. Título: Occurrence of motile Aeromonas spp. in chlorinated and untreated drinking water and presence of associated virulence genes Tipo de participación: Presentation Congreso: 9th International Symposium on Aeromonas and Plesiomonas. Publicación: Lugar celebración: Vila-Real (Portugal) Fecha: Septiembre 2008 29 AUTORES: MARTÍNEZ, O., ELVERS, K.T., PARK, S.F., OTERO, A., GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & SANTOS, J. Título: Detection of chitinase gene in strains of Plesiomonas from environmental and clinical origin Tipo de participación: Presentation Congreso: 9th International Symposium on Aeromonas and Plesiomonas. Publicación: Lugar celebración: Vila-Real (Portugal) Fecha: Septiembre 2008 30 AUTORES: RODRÍGUEZ-CALLEJA, J.M., CRUZ-ROMERO, M., SULLIVANCE, GARCÍA-LÓPEZ, M.L. & KERRY, J.P. Título: C o m b i n e d E f f e c t s o f H i g h P r e s s u r e T r e a t m e n t s , O r g a n i c A c i d s a n d M A P o n S h e l f L i f e o f P o u l t r y F i l l e t s Tipo de participación: Presentation Congreso: 2010 EFFoST ANNUAL MEETING Publicación: Lugar celebración: Dublín (Irlanda) Fecha: Noviembre 2010 COMUNICACIONES A CONGRESOS NACIONALES 1 Nombre del Congreso: VI Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1977 Mes: Julio Localidad: Santiago Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Relación entre la prueba de la coagulasa y las de fermentación del manitol, la producción de DNAsa termostable y la sensibilidad a la lisostafina en estafilococos aislados de muestras de leche mamítica. Autor(es): García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro del Congreso, pág. 68. 2 Nombre del Congreso: I Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1977 Mes: Octubre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Propiedades hemolíticas de estafilococos aislados de muestras de leche mamítica. Autor(es): García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 26. 3 Nombre del Congreso: V Reunión Científica de la Sociedad Española de Microbiología. Sección Regional del Noroeste.

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Año: 1979 Mes: Junio Localidad: Oviedo Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Relación entre la producción de coagulasa y la de termonucleasa, sensibilidad a la lisostafina y fermentación del manitol en estafilococos aislados de leche mamítica de oveja. Autor(es): Gutiérrez, L.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 87. 4 Nombre del Congreso: VII Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1979 Mes: Septiembre Localidad: Cádiz Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: La sensibilidad a la lisis por lisostafina como criterio de diferenciación de estafilococos y micrococos de origen animal. Autor(es): Menes, I.; Gutiérrez, L.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, pág. 65. 5 Nombre del Congreso: VII Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1979 Mes: Septiembre Localidad: Cádiz Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: La sensibilidad a la lisis por lisostafina como criterio de diferenciación de estafilococos coagulasa positivos y negativos. Autor(es): Gutiérrez, L.; Menes, I., García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, pág. 66. 6 Nombre del Congreso: VII Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1979 Mes: Septiembre Localidad: Cádiz Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Sensibilidad a diversos antibióticos y sulfamidas de estafilococos productores de mamítis en el ganado vacuno. Autor(es): García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, pág. 319. 7 Nombre del Congreso: II Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1980 Mes: Mayo Localidad: Valencia. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Relación entre la capacidad hemolítica y la producción de coagulasa, termonucleasa, fosfatasa, enterotoxinas y fermentación del manitol en 71 cepas de estafilococos de origen animal. Autor(es): Menes, I.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, s.p. 8 Nombre del Congreso: II Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1980 Mes: Mayo Localidad: Valencia. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Capacidad enterotoxigénica de cepas de estafilococos aisladas de leche mamítica de ganado vacuno y ovino. Autor(es): García, M.L.; Gutiérrez, L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, s.p. 9 Nombre del Congreso: VIII Congreso Nacional de Microbiología.

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Año: 1981 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Clasificación en biotipos de cepas de S. aureus aisladas de leche mamítica de oveja. Autor(es): García, M.L.; Gutiérrez. L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, pág. 316. 10 Nombre del Congreso: VIII Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1981 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Tipificación por bacteriófagos de estafilococos aislados de leche mamítica de oveja. Autor(es): Gutiérrez, L.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, pág. 314. 11 Nombre del Congreso: VIII Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1981 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Estudios epidemiológicos en estafilococos aislados en inspección de carnes. Autor(es): Menes, I.; García, M.L. y Francisco, J.J. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, pág. 310. 12 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Estudio de la flora microbiana, de ciertos parámetros físico-químicos y de la presencia de termonucleasa en quesos elaborados con leche de oveja. Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; García, M.L.; Díez, V. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 6C. 13 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Sensibilidad a la lisis por lisostafina de cepas de estafilococos aisladas de manipuladores de alimentos. Autor(es): Francisco, J.J.; Gutiérrez, L.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 23C. 14 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Producción de enterotoxinas por cepas de estafilococos aisladas de manipuladores de alimentos. Autor(es): Francisco, J.J.; Gutiérrez, L.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 25C. 15 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León.

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Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Tipificación por bacteriófagos de estafilococos aislados de abscesos encontrados en inspección de carnes. Autor(es): Menes, I.; Gutiérrez, L.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 26C. 16 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Flora microbiana del jamón crudo curado. Autor(es): Gutiérrez, L.; Francisco, J.J.; Menes, I.; García, M.L. y Díez, V. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 53C. 17 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Detección de nucleasa estafilocócica: estudio comparativo de cuatro técnicas cuantitativas. Autor(es): Otero, A.; García, M.C.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 72C. 18 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Recuperación de nucleasa termostable en quesos elaborados con leche de oveja. Autor(es): Otero, A.; García, M.C.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 74C. 19 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Clasificación en biotipos de cepas de estafilococos coagulasa positivas aisladas de abscesos encontrados en inspección de carnes. Autor(es): Menes, I.; Gutiérrez, L.; Francisco, J.J.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 75C. 20 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1982 Mes: Septiembre Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Estudio de la producción de lisozima, proteasas y lipasas y su relación con la capacidad de producir enterotoxinas en cepas de estafilococos aisladas de leche mamítica de oveja. Autor(es): Gutiérrez, L.; Menes, I.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 76C. 21 Nombre del Congreso: IX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1983 Mes: Septiembre Localidad: Valladolid.

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Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Enterotoxigenicidad de cepas de estafilococos coagulasa positivas aisladas de abscesos en inspección de carnes. Autor(es): García, M.L.; Menes, I.; Gutiérrez, L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, págs. 995-996. 22 Nombre del Congreso: IX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1983 Mes: Septiembre Localidad: Valladolid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: La clasificación en biotipos de cepas de S. aureus aisladas de manipuladores de alimentos como marcador epidemiológico en la investigación de brotes de intoxicación estafilocócica. Autor(es): Moreno, B; García, M.L.; Gutiérrez, L. y Francisco, J.J. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, págs. 1007-1008. 23 Nombre del Congreso: IX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1983 Mes: Septiembre Localidad: Valladolid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Hemolisinas producidas por estafilococos aislados de manipuladores de alimentos: su utilidad en estudios ecológicos y como índice de enterotoxigenicidad. Autor(es): Francisco, J.J.; Menes, I.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, págs. 1015-1016. 24 Nombre del Congreso: IV Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1984 Mes: Junio Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Evaluación de cuatro métodos utilizados para la diferenciación de los géneros Staphylococcus y Micrococcus. Autor(es): García, M.L. y Menes, I. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 19. 25 Nombre del Congreso: IV Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1984 Mes: Junio Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Presencia y cuantificación de termonucleasa en quesos frescos y madurados elaborados total o parcialmente con leche de oveja. Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 101. 26 Nombre del Congreso: IV Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1984 Mes: Junio Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Producción de termonucleasa y de enterotoxina C1 por la cepa de Staphylococcus aureus FRI 137 en presencia y ausencia de cultivos iniciadores. Autor(es): Otero, A.; García, M.C.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, pág. 20. 27

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Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1985 Mes: Septiembre-Octubre Localidad: Valencia. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Validez de las pruebas sencillas en la adscripción a género de los cocos Gram positivos, catalasa positivos aislados de alimentos. Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, comunicación 588. 28 Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1985 Mes: Septiembre-Octubre Localidad: Valencia. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Estafilococos y micrococos presentes en quesos fabricados con leche de oveja: aspectos sanitarios, tecnológicos y ecológicos. Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, comunicación 585. 29 Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1985 Mes: Septiembre-Octubre Localidad: Valencia. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Taxonomía numérica de cocos Gram positivos, catalasa positivos aislados de quesos fabricados con leche de oveja. Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, comunicación 584. 30 Nombre del Congreso: I Reunión Nacional de Biotecnología. Año: 1986 Mes: Julio Localidad: León. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Efecto de un cultivo iniciador (Str. lactis, Str. cremoris y Str. lactis subsp. diacetylactis) sobre el crecimiento y la producción de enterotoxina C y de termonucleasa de dos cepas de S. aureus (FRI 361 y L2). Autor(es): Otero, A.; García, M.C.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Resúmenes de los Trabajos Científicos Presentados, 101-102. 31 Nombre del Congreso: V Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1986 Mes: Spbre.-Octubre Localidad: Zaragoza. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Estafilococos, termonucleasa y enterotoxinas estafilocócicas en dos tipos de quesos españoles elaborados con leche de oveja (Manchego y de Burgos). Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; García, M.L.; Sierra, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, págs. 59-60. 32 Nombre del Congreso: V Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1986 Mes: Spbre.-Octubre Localidad: Zaragoza. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Calidad microbiológica y composición de dos quesos españoles ( tipos Manchego y de Burgos) elaborados con leche de oveja. Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; García, M.R.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, págs. 57-58.

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33 Nombre del Congreso: V Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1986 Mes: Spbre.-Octubre Localidad: Zaragoza. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Relaciones entre diversos parámetros microbiológicos y de composición en quesos tipo Manchego y de Burgos, estudiadas mediante un análisis de componentes principales. Autor(es): García, M.C.; Otero, A.; Prieto, M.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, págs. 55-56. 34 Nombre del Congreso: XI Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1987 Mes: Junio Localidad: Gijón. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Crecimiento de tres cepas de S. aureus y producción de enterotoxinas C1 y C2 y de termonucleasa en leche de oveja. Autor(es): Otero, A.; García, M.C.; Sierra, M.L:; Prieto, M.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, págs. 892-893. 35 Nombre del Congreso: XI Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1987 Mes: Junio Localidad: Gijón. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Variación estacional de la flora microbiana de la leche de oveja a su llegada a la industria láctea: grupos de interés sanitario. Autor(es): Otero, A.; García, M.C.; Sierra, M.L:; Prieto, M.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, págs. 888-889. 36 Nombre del Congreso: XI Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1987 Mes: Junio Localidad: Gijón. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Evolución cuantitativa de la flora superficial (psicrotrofa y mesófila) de canales de ovino mantenidas a refrigeración. Autor(es): Prieto, M.; García, M.R.; Otero, A.; García, M.C.; y García, M.L. Nombre publicación: Libro de Comunicaciones al Congreso, págs. 890-891. 37 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Taxonomía Bacteriana de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1988 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Importancia de las bacterias Gram negativas en la alteración de la carne de ovino mantenida a refrigeración. Autor(es): Prieto, M.; García, M.R.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, p19. 38 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Taxonomía Bacteriana de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1988 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Bacterias acidolácticas presentes en el queso de Valdeteja (León): Leuconostoc y Streptococcus (Lactococcus). Autor(es): Alonso, C.; García López, M.L.; Carballo, J.; Gutiérrez, L.M. y Martín Sarmiento, R. Nombre publicación: Libro de la Reunión, p20.

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39 Nombre del Congreso: III Reunión Científica del Grupo de Taxonomía Bacteriana de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1988 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Especies de estafilococos coagulasa positivos presentes en leche de oveja destinada a la fabricación de queso. Autor(es): García, M.R.; Prieto, M.; García, M.L.; Otero, A. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, p32. 40 Nombre del Congreso: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos. Año: 1988 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Flora superficial (indicadores y alterantes) en canales de ovino recién obtenidas en el matadero. Autor(es): Sierra, M.L.; Prieto, M.; Otero, A.; García, M.R.; Encinas, J.P. y García, M.L. Nombre publicación: Libro de la Reunión, págs. 46-47. 41 Nombre del Congreso: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos. Año: 1988 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Participación de los bacilos pleomórficos Gram positivos en la alteración de la carne de ovino mantenida a refrigeración. Autor(es): Prieto, M.; García, M.L.; Sierra, M.L.; García, M.R. y Moreno, B. Nombre publicación: Libro de la Reunión, págs. 44-45. 42 Nombre del Congreso: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos. Año: 1988 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Especies de lactobacilos presentes en el queso de cabra de Valdeteja (León). Autor(es): Alonso, C.; García, M.L.; Carballo, J.; Gutiérrez, L.M. y Daporta, P. Nombre publicación: Libro de la Reunión, págs. 54-55. 43 Nombre del Congreso: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos. Año: 1988 Mes: Septiembre Localidad: Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Microorganismos de interés tecnológico en chorizo: Micrococcaceae, bacterias acidolácticas, mohos y levaduras. Autor(es): Daporta, P.; Gutiérrez, L.M.; García, M.L. y Zumalacarregui, J.M. Nombre publicación: Libro de la Reunión, págs. 100-101. 44 Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1989 Mes: Septiembre Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Incidencia de bacterias patógenas en canales de ovino recien obtenidas. Autor(es): Sierra, M.L.; García, M.C.; Otero, A.; García, M.L. y González, E. Nombre publicación: Resúmenes de Comunicaciones. Vol. II, p. 147. 45 Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1989 Mes: Septiembre Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación.

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Título trabajo: Evaluación del medio MSE (Mayeux Sandine Elliker) para el recuento y aislamiento de Leuconostoc en queso de cabra de Valdeteja (León). Autor(es): Carballo, J.; Alonso, C.; González, J.; Prieto, M. y García, M.L. Nombre publicación: Resúmenes de Comunicaciones. Vol. II, p. 155. 46 Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1989 Mes: Septiembre Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Evaluación del medio Mannitol Salt Agar (MSA) en el recuento y aislamiento de Micrococcaceae durante la fabricación de queso de cabra. Autor(es): Alonso, C.; Gutiérrez, L.M.; Bernardo, A.; García, M.R. y García, M.L. Nombre publicación: Resúmenes de Comunicaciones. Vol. II, p. 155. 47 Nombre del Congreso: VII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos. Año: 1990 Mes: Septiembre Localidad: Barcelona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Efecto de distintas bacterias acidolácticas sobre el crecimiento y la producción de enterotoxinas A,B,C y D y termonucleasa por cepas patrón de Staphylococcus aureus. Autor(es): González, M.E.; Fernández, M.F.; García, M.L.; Sierra, M.L. y Otero, A. Nombre publicación: Resúmenes de Comunicaciones pág. 5. 48 Nombre del Congreso: VII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos. Año: 1990 Mes: Septiembre Localidad: Barcelona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Evaluación de métodos no destructivos para el muestreo superficial de canales de cordero. Autor(es): Prieto, M.; García, M.R.; Alonso, C.; García, M.L. y Moreno, B. Nombre publicación: Resúmenes de Comunicaciones pág. 43. 49 Nombre del Congreso: VII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos. Año: 1990 Mes: Septiembre Localidad: Barcelona. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Influencia del tiempo de incubación en la termorresistencia de Aeromonas hydrophila. Autor(es): Condon, S.; Sala, F.J.; Otero, A. y García, M.L. Nombre publicación: Resúmenes de Comunicaciones pág. 109. 50 Nombre del Congreso: XIII Congreso Nacional de Microbiología Año: 1991 Mes: Julio Localidad: Salamanca. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Bacterias Gram-negativas termodúricas presentes en leche de oveja. Autor(es): Muñoz, C., M.L. García, M.R. García, M. Sierra y M. Prieto. Nombre publicación: Libro del Congreso, p. 216. 51 Nombre del Congreso: XIII Congreso Nacional de Microbiología Año: 1991 Mes: Julio Localidad: Salamanca. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Evolución de la flora láctica del queso azul de Valdeón durante su elaboración. Autor(es): López, T.M., C. Alonso, J.A. Santos, B. Moreno y M.L. García. Nombre publicación: Libro del Congreso, p. 216. 52

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Nombre del Congreso: XIII Congreso Nacional de Microbiología Año: 1991 Mes: Julio Localidad: Salamanca. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Estudio de Enterobacteriaceae en el queso de cabra de Valdeteja (León). Autor(es): Alonso, C., J.M. Fresno, T.M. López, M.R. García, C. Román y M.L. García. Nombre publicación: Libro del Congreso, p. 217. Nombre del Congreso: V Reunión del Grupo de Taxonomía Bacteriana de la SEM. Año: 1992 Mes: Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Identificación de enterobacteriaceas aisladas de botillo. Autor (es): Pérez Cardenal, D., Sanz, J.J., Román, C., Otero, A. y García López, M.L. Nombre publicación: Libro de la reunión, págs. 91-92. 53 Nombre del Congreso: V Reunión del Grupo de Taxonomía Bacteriana de la SEM. Año: 1992 Mes: Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título trabajo: Identificación de Bacillus spp. aislados de chorizo de Cantimpalos. Autor (es): Sanz, J.J., García Armesto, M.R., Santos, J.A., Otero, A. y García López, M.L. Nombre publicación: Libro de la reunión, págs. 93-94. 54 Nombre del Congreso: VIII Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1992 Mes: Septiembre Localidad: Cáceres. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Especies de lactobacilos aisladas de queso azul de Valdeón (León). Autor(es): López, T.M., C. Alonso, C. Román, B. Moreno y M.L. García Nombre publicación: Libro de la reunión, pág. 108. 55 Nombre del Congreso: VIII Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1992 Mes: Septiembre Localidad: Cáceres. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Evolución de Enterococcus en quesos madurados elaborados con leche de oveja industrial y artesanalmente. Autor(es): Román, C., Alonso, C., López, T.M., García, M.C., y García, M.L. Nombre publicación: Libro de la reunión, pág. 90. 56 Nombre del Congreso: VIII Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1992 Mes: Septiembre Localidad: Cáceres. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Evolución de microorganismos psicrotrofos mesófilos y anaerobios en peces de agua dulce mantenidos a refrigeración. Autor(es): González, C., Santos, J.A., Pérez Cardenal, D., García Armesto, M.R. y García López, M.L. Nombre publicación: Libro de la reunión, pág. 104. 57 Nombre del Congreso: XIV Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1993... .Mes: Septiembre....Localidad: Zaragoza. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Enterococos aislados de chorizo de Cantimpalos. Autor(es): Sanz, J.J., Román, C., Santos, J.A., Pérez, D., Otero, A. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de abstracts del congreso. CP 09-2-18.

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58 Nombre del Congreso: XIV Congreso Nacional de Microbiología. Año:..1993......Mes: Septiembre....Localidad: Zaragoza. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Aislamiento, identificación y caracterización de aeromonas móviles en trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) almacenada a refrigeración. Autor(es): González, C.J., Santos, J., Rodríguez, R., Otero, A. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de abstracts del congreso. CP 09-2-43. 59 Nombre del Congreso: XIV Congreso Nacional de Microbiología. Año: 1993......Mes: Septiembre....Localidad: Zaragoza. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Efecto de Debaryomyces hansenii y Penicillium nalgiovense sobre el comportamiento de cepas patrón de Staphylococcus aureus en medios de cultivo. Autor(es): González, M.E., Sierra, M., Pérez, D., García, M.L. y Prieto, M. Nombre de la publicación: Libro de abstracts del congreso. CP 09-2-57. 60 Nombre del Congreso: IV Congreso Nacional de Acuicultura. Año: 1993......Mes: Septiembre....Localidad: Villagarcía de Arousa (Pontevedra). Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Calidad microbiológica de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y evolución microbiana durante su almacenamiento a refrigeración. Autor(es): González, C.J., Pérez, D., Prieto, M., Otero, A. y García, M.L. Nombre de la publicación: Actas del IV Congreso Nacional de Acuicultura, págs. 563-567. 61 Nombre del Congreso: IX Congreso de Microbiología de los Alimentos. Año:..1994......Mes: Octubre....Localidad: Lérida. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Riesgos microbiológicos durante la fabricación artesanal e industrial de embutidos crudos fermentados. Autor(es): Encinas, J.P., Sanz, J.J., Román, C., Rodríguez, R., Otero, A. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro del Congreso, pág., 123. 62 Nombre del Congreso: IX Congreso de Microbiología de los Alimentos. Año:..1994......Mes: Octubre....Localidad: Lérida. Tipo de participación: comunicación Título del trabajo: Características microbiológicas y fisíco-químicas de quesos de oveja alterados (Castellano y Zamorano). Autor(es): Román, C., Alonso, C., Encinas, J.P., Sanz, J.J., García-Fernández, M.C. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro del Congreso, pág., 128. 63 Nombre del Congreso: IX Congreso de Microbiología de los Alimentos. Año:..1994......Mes: Octubre....Localidad: Lérida. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Caracterización tecnológica de micrococáceas aisladas de chorizo de Cantimpalos. Autor(es): Sanz, J.J., Pérez, D., González, E., Román, C., Otero, A. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro del Congreso, pág., 111. 64 Nombre del Congreso: VI Jornadas Nacionales de Inspección y Tecnología de la Carne Año:..1994......Mes: Octubre....Localidad: Lugo. Tipo de participación: comunicación.

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Título del trabajo: Calidad microbiológica de canales de vacuno recien obtenidas. Autor(es): García-Castro, M.C., Toledo Madagan, M.M., Prieto Maradona, M., García Fernández, M.C. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de las Jornadas editado por la Diputación Provincial de Lugo. págs. 319-320. 65 Nombre del Congreso: IX Congreso de Microbiología de los Alimentos. Año:..1994......Mes: Octubre....Localidad: Lérida. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Efecto del ajo, orégano, pimentón y pimienta sobre el crecimiento de bacterias acidolácticas. Autor(es): González, M.E., Sierra, M., Sanz, J.J., García, M.L.,Otero, A. y García, M.C. Nombre de la publicación: Libro del Congreso, pág., 190. 66 Nombre del Congreso:.VI Reunión Científica del Grupo Especializado de Taxonomía Bacteriana. Año:..1994......Mes: Septiembre....Localidad:. Burjasot (Valencia). Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Taxonomía de Micrococcaceae aisladas de chorizo de Cantimpalos. Autor(es): Sanz, J., González-Fandos, E., Rodríguez, R., Pérez, D., Prieto, M., Encinas, J.P., Esquivel, M.R., Otero, A. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Programa y Resúmenes, pág.,49. 67 Nombre del Congreso: XV Congreso Nacional de Microbiología. Año:..1995......Mes: Septiembre....Localidad:. Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Calidad microbiológica de algunos productos derivados de la carne de pollo en los establecimientos de venta. Autor(es): Alvarez, M.T., Cápita, R., Alonso, C., García, M.C., García, M.L. y Moreno, B. Nombre de la publicación: Libro de Conferencias, Ponencias y Comunicaciones, pág. 132. 68 Nombre del Congreso: XV Congreso Nacional de Microbiología. Año:..1995......Mes: Septiembre....Localidad:. Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Evolución de los recuentos de los distintos tipos de microorganismos en las perdices rojas (Alectoris rufa). Autor(es): Esquivel, M.R., López, T.M., Sanz, J.J., García, M.C. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Conferencias, Ponencias y Comunicaciones, pág. 133. 69 Nombre del Congreso: XV Congreso Nacional de Microbiología. Año:..1995... Mes: Septiembre....Localidad:. Madrid. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Especies de bacterias acidolácticas que participan en la obtención de quesos de oveja madurados (Castellano y Zamorano). Autor(es): Román, C. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Conferencias, Ponencias y Comunicaciones, pág. 140. 70 Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1996 Mes: Septiembre Localidad: Valencia Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Microbiología de filetes de trucha (Onkhorhynchus mykiss) durante el almacenamiento. Autor(es): Sanz, J.J., Palacios, L., Prieto, M., González, C. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, págs. 61-62. 71

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Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1996 Mes: Septiembre Localidad: Valencia Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Penicillium roqueforti: aptitud tecnológica de cepas aisladas de queso de Valdeón artesanal. Autor(es): López-Díaz, T.M., Santos, J., Otero, A., García, M.L. y Moreno, B. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, págs. 50-51. 72 Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1996 Mes: Septiembre Localidad: Valencia Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Control de Staphylococcus aureus en salchichón. Autor(es): González, E., Sierra, M., Otero, A., García, M.L. y Alonso, C. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 60. 73 Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1996 Mes: Septiembre Localidad: Valencia Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Efecto inhibitorio de bacterias acidolácticas aisladas de chorizo de Cantimpalos sobre diferentes microorganismos patógenos aislados de embutidos. Autor(es): Sanz, J.J., Encinas, J.P., Rodríguez, R., Alonso, C., Otero, A. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 83. 74 Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1996 Mes: Septiembre Localidad: Valencia Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Estudio de Enterococcus spp. hallados en el queso de Valdeón artesanal (León). Autor(es): López-Díaz, T.M., Santos, J., Alonso-Calleja, C. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 71. 75 Nombre del Congreso: X Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1996 Mes: Septiembre Localidad: Valencia Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Caracterización de Bacillus psicrotrofos aislados de leche. Autor(es): Rodríguez Pérez, R., Sanz Gómez, J.J., García López, M.L., García Armesto, M.R., Beattie, S. y Williams, A.G. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, págs.126-127. 76 Nombre del Congreso: XVI Congreso de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1997 Mes: Julio Localidad: Barcelona Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Efecto de distintas mezclas de aditivos y especias sobre el crecimiento y la producción de enterotoxinas por cepas patrón de Staphylococcus aureus Autor(es): González-Fandos, E., Sierra, M., García-López, M.L., Otero, A. y Moreno, B. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 163. 77 Nombre del Congreso: XVI Congreso de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1997 Mes: Julio Localidad: Barcelona Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Detección y espectro antimicrobiano de cepas de Enterococcus faecium aisladas de chorizo de Cantimpalos.d Autor(es): Sanz, J.J., López-Díaz, T.M., Rodríguez, R., García López, M.L. y Otero, A.

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Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 172. 78 Nombre del Congreso: XVI Congreso de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1997 Mes: Julio Localidad: Barcelona Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Microbiología de filetes de salmón (Salmo salar) durante el almacenamiento. Autor(es): González, M.N., López, T.M., Brittes, L., Moreno, B y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 172. 79 Nombre del Congreso: XVI Congreso de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1997 Mes: Julio Localidad: Barcelona Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Determinación de la flora psicrotrofa en canales de pollo por impedometría. Autor(es): Brittes-Benitez, L., González, M.N., Capita, R., Prieto, M. Y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 172. 80 Nombre del Congreso: XI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1998 Mes: Septiembre Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Establecimiento de una relación entre los recuentos microbianos por el método de siembra en placa y la densidad óptica a 540 nm. Autor(es):Viñuela, J.M., Capita, R., Mouwen, D.J.M., Prieto, M y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág., 289. 81 Nombre del Congreso: XI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1998 Mes: Septiembre Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Cuantificación impedométrica de la flora microbiana alterante en filetes de trucha arco iris y salmón envasados en a los gases. bandejas envueltas con película permeable Autor(es):Viñuela, J.M., Capita, R., Mouwen, D.J.M., López-Díaz, T.M., Prieto, M y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág., 303. 82 Nombre del Congreso: XI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1998 Mes: Septiembre Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Microbiología de filetes de salmón ahumado envasados a vacío y mantenidos a refrigeración. Autor(es):González-Rodríguez, M.N., Sanz, J.J., Rodríguez-Pérez, R. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág., 307. 83 Nombre del Congreso: XI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 1998 Mes: Septiembre Localidad: Pamplona. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Microbiología de filetes de trucha ahumada envasados a vacío y mantenidos a refrigeración. Autor(es):González-Rodríguez, M.N., Sanz, J.J., Rodríguez-Pérez, R. López-Díaz, T..M., González, C.J. y García, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág., 308. 84 Nombre del Congreso: XVII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1999 Mes: Septiembre Localidad: Granada.

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Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Estudio de factores de virulencia de especies de aeromonas de origen piscicola. Autor(es):González-Rodríguez, M.N., Sanz, J.J., López-Díaz, T.M. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Conferencias, Simposios, Mesas Redondas y Comunicaciones, Volumen II, pág. 469. 85 Nombre del Congreso: XVII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1999 Mes: Septiembre Localidad: Granada. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Actividad descarboxilasa de la flora microbiana del chorizo de Cantimpalos. Autor(es): Sanz, J.J., González-Rodríguez, M.N., López-Díaz, T.M. Otero, A. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Conferencias, Simposios, Mesas Redondas y Comunicaciones, Volumen II, pág. 496. 86 Nombre del Congreso: XVII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 1999 Mes: Septiembre Localidad: Granada. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Determinación de la presencia del gen de la aerolisina en diversas especies de Aeromonas aisladas de peces de agua dulce. Autor(es): Santos, J.A., López-Díaz, T.M., González, C., Otero, A. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Conferencias, Simposios, Mesas Redondas y Comunicaciones, Volumen II, pág. 494. 87 Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 2000 Mes: Septiembre Localidad: Oviedo. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Influencia de diversos factores en el crecimiento de Penicillium aislado de la superficie del chorizo de Cantimpalos. Autor(es): López-Díaz, T.M., Encinas, J.P., García-López, M.L. y Otero, A. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 133. 88 Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 2000 Mes: Septiembre Localidad: Oviedo. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Evolución estacional de diferentes grupos microbianos alterantes y de interés tecnológico en leche de oveja. Autor(es): Fernández-Barata, V., Sanjuán, S., García-López, M.L., Moreno, B. y García-Armesto, M.R. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 167. 89 Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 2000 Mes: Septiembre Localidad: Oviedo. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Actividad hemolítica de cepas de Plesiomonas shigelloides de origen piscícola. Autor(es): González-Rodríguez, M.N., J.J. Sanz, J. A. Santos y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 189. 90 Nombre del Congreso: XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Año: 2000 Mes: Septiembre Localidad: Oviedo. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Inhibición de bacterias patógenas por bacteriocinas y/o BLIS producidos por la microbiota del chorizo de Cantimpalos (Segovia).

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Autor(es): Sanz-Gómez, J.J., González-Rodríguez, M.N., Fernández-Barata, V., Caro- Morales, I., Otero, A. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 109. 91 Nombre del Congreso: XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 2001 Mes: Septiembre Localidad: Alicante Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Calidad de cortes de carne fresca de conejo almacenados en aerobiosis. Autor(es): Rodríguez-Calleja, J.M., Herrera, F.C., García-López, M.L. y Otero, A. Nombre de la publicación: Publicada en el libro de Resúmenes del Congreso (edición electrónica). 92 Nombre del Congreso: XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 2001 Mes: Septiembre Localidad: Alicante Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Calidad microbiológica de porciones de pescado de especies marinas envasadas en películas flexibles permeables al oxígeno. Autor(es): Herrera, F.C., Rodríguez-Calleja, J.M., García-López, M.L. y Santos, J.A. Nombre de la publicación: Publicada en el libro de Resúmenes del Congreso (edición electrónica). 93 Nombre del Congreso: XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 2001 Mes: Septiembre Localidad: Alicante Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Calidad microbiológica de canales de pequeños rumiantes en el matadero. Autor(es): Barrera, O, Otero, A., Moreno, B. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Publicada en el libro de Resúmenes del Congreso (edición electrónica). 94 Nombre del Congreso: XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 2001 Mes: Septiembre Localidad: Alicante Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Detección de bacterias patógenas en canales de ovino y caprino utilizando procedimientos convencionales y PCR. Autor(es): Barrera, O, Otero, A., Santos, J. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. (edición electrónica). 95 Nombre del Congreso: XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 2001 Mes: Septiembre Localidad: Alicante Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Identificación de cepas atípicas de Aeromonas y Pseudomonas presentes en pescado de agua dulce. Autor(es): García-López, I., Rodríguez-González, M.N., García-López, M.L y Santos, J. Nombre de la publicación: Publicada en el libro de Resúmenes del Congreso (edición electrónica). 96 Nombre del Congreso: XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 2001 Mes: Septiembre Localidad: Alicante Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Desarrollo de una técnica rápida (PCR) para la detección de aeromonas en pescado. Autor(es): García-López, I., Rodríguez-González, M.N., García-López, M.L. y Santos, J. Nombre de la publicación: Publicada en el libro de Resúmenes del Congreso (edición electrónica).

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97 Nombre del Congreso: XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Microbiología. Año: 2001 Mes: Septiembre Localidad: Alicante Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Características de virulencia de cepas de E. coli no-O157:H7 aisladas de queso de oveja. Autor(es): Caro, I., Fernández-Barata, V., Alonso, A., García-López, M.L. y García-Armesto, M.R. Nombre de la publicación: Publicada en el libro de Resúmenes del Congreso (edición electrónica). 98 Nombre del Congreso: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos. Septiembre de 2002 Año: 2002 Mes Septiembre Localidad: Bilbao Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Autor(es): Llanos, A., Santos, J.A.., Otero, A. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 144. 99 Nombre del Congreso: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos. Septiembre de 2002 Año: 2002 Mes Septiembre Localidad: Bilbao Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Bacterias patógenas de origen acuático en porciones de pescado expuestas para su venta al por menor Autor(es): Herrera, F., Santos, J.A, García-López, I.. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 247 100 Nombre del Congreso: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos. Septiembre de 2002 Año: 2002 Mes Septiembre Localidad: Bilbao Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Adscripción a Pseudomonas fragi de bacilos Gram-negativos inmóviles de fenotipo coincidente con Psychrobacter spp. Autor(es): García-López, I., Santos, J.A., Herrera, F., Martínez-Arias, O. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 263 101 Nombre del Congreso: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos. Septiembre de 2002 Año: 2002 Mes Septiembre Localidad: Bilbao Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Aguas no cloradas como fuente de casos esporádicos de gastroenteritis por Yersinia enterocolitica en la provincia de León Autor(es): Encinas, J.P., Otero, A., Santos-Buelga, J.A., Rodríguez-Calleja, J.M., Fernández-Fernández, M.I. y García-López, M.L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 270 102 Nombre del Congreso: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos. Septiembre de 2002 Año: 2002 Mes Septiembre Localidad: Bilbao Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Incidencia y comportamiento de bacterias alterantes presentes en cortes de ovino envasados en atmósfera de 100% CO2. Autor(es): Barrera, O., J.M. Rodríguez Calleja, A. Otero y M.L. García López Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 115

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103 Nombre del Congreso: XIII Congreso de Microbiología de los Alimentos. Septiembre de 2002 Año: 2002 Mes Septiembre Localidad: Bilbao Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Incidencia de bacterias patógenas psicrotrofas (Yersinia enterocolitica, Aeromonas hydrophila y Listeria monocytogenes) en carne de conejo. Autor(es): Rodríguez Calleja, J.M., M.L. García López, O. Barrera, A. Otero y A. Llanos Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 254. 104 Nombre del Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 2003 Mes Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Envasado de cortes de ovino en atmósferas modificada: Su influencia en la vida útil y en la composición de la microbiota. Autor(es): Barrera, O., J.M. Rodríguez Calleja, M.L. García López y A. Otero. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 300. 105 Nombre del Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 2003 Mes Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Evolución de la calidad microbiológica y de parámetros de alteración durante el almacenamiento de carne de conejo almacenada aerobicamente a refrigeración. Autor(es): Rodríguez Calleja, J.M., O. Barrera, A. Llanos, M.L. García López y A. Otero. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 326. 106 Nombre del Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 2003 Mes Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Aislamiento y caracterización fenotípica de cepas de Psychrobacter de colección y aisladas de alimentos diversos. Autor(es): García-López, I., J. A. Santos, O. Martínez Arias y M. L. García López. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 328. 107 Nombre del Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 2003 Mes Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Diseño de una técnica de PCR para la identificación de cepas de Plesiomonas shigelloides. Autor(es): Herrera, F. C., J. A. Santos y M. L. García López. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 347. 108 Nombre del Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología. Año: 2003 Mes Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Desarrollo de una técnica de PCR en tiempo real para la detección de Listeria monocytogenes en productos cárnicos curados cocidos. Autor(es): Llanos, A., J.M. Rodríguez Calleja, J. A. Santos, A. Otero y M. L. García López. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 349. 109 Nombre del Congreso: XIX Congreso Nacional de Microbiología.

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Año: 2003 Mes Septiembre Localidad: Santiago de Compostela. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Calidad microbiológica y detección por PCR de microorganismos patógenos en moluscos bivalvos antes y después de la depuración. Autor(es): Martínez Arias, O., I. García López, M. L. García López, I y J. A. Santos. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias, Comunicaciones y Posters, pág. 354. 110 Nombre del Congreso: XIV Congreso de Microbiología de los Alimentos Año: 2004 Mes Septiembre Localidad: Girona. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Incidencia de Listeria monocytogenes en productos cárnicos cocidos utilizando técnicas de PCR y PCR a tiempo Real. Autor(es): Llanos, A., Otero, A., García López, M. L. y J. A. Santos. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 79. 111 Nombre del Congreso: XIV Congreso de Microbiología de los Alimentos Año: 2004 Mes Septiembre Localidad: Girona. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Posibles factores de virulencia en Psychrobacter spp. de diferentes orígenes. Autor(es): García López, I., Rodríguez-Calleja, J. M., Santos Buelga, J.A. y García López, M. L. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 101. 112 Nombre del Congreso: XIV Congreso de Microbiología de los Alimentos Año: 2004 Mes Septiembre Localidad: Girona. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Capacidad alterante de Psychrobacter spp. en carne de conejo fresca e irradiada. Autor(es): Rodríguez-Calleja, J. M., Patterson, M., García López, I., Otero, A., y García López, M. L. Nombre de la publicación: Libro de Resúmenes, pág. 107. 113 Nombre del Congreso: XX Congreso Nacional de Microbiología Año: 2005 Mes Septiembre Localidad: Cáceres. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Origen y diversidad de cepas de Staphylococcus aureus presentes en carne de conejo. Autor(es): Rodríguez-Calleja, J. M., García López, I., Otero, A., Santos, J.A. y García López, M. L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 351. 115 Nombre del Congreso: XX Congreso Nacional de Microbiología Año: 2005 Mes Septiembre Localidad: Cáceres. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Ribotipado de cepas de Plesiomonas shigelloides de distintos orígenes. Autor(es): Martínez-Arias, O., Herrera-Arias, F., García-López, I., García López, M. L. y Santos, J.A. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 365. 116 Nombre del Congreso: XX Congreso Nacional de Microbiología Año: 2005 Mes Septiembre Localidad: Cáceres. Tipo de participación: comunicación. Título del trabajo: Detección de cepas de Psychrobacter mediante la detección del gen lip1 por la técnica de PCR. Autor(es): García-López, I., Rodríguez-Calleja, J. M., Martínez-Arias, O., Santos, J.A y García López, M. L. Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 370.

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117 5Autores: García-López, I., Rodríguez-Calleja, J.M., Pablos-López, M., Santos, J.A. y García-López, M.L. Título: Estudio filogenético de cepas de Psychrobacter previamente identificadas como P. immobilis Lugar y fecha: XV Congreso de Microbiología de los Alimentos. Ourense, Septiembre de 2006 Entidad organizadora: Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 106 118 Autores: Pablos-López, M., Rodríguez-Calleja, J.M., García-López, I., Santos, J.A. y García-López, M.L. Título: El agua de consumo como fuente de Aeromonas spp. Lugar y fecha: XV Congreso de Microbiología de los Alimentos. Ourense, Septiembre de 2006 Entidad organizadora: Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 74 119 Autores: Rodríguez-Calleja, J.M, Pablos-López, M.,., García-López, I., Otero, A y García-López, M.L Título: Detección y prevalencia de gen alt en cepas de Aeromonas spp. de origen animal Lugar y fecha: XV Congreso de Microbiología de los Alimentos. Ourense, Septiembre de 2006 Entidad organizadora: Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 107 120 Autores: I. García- López*, J.M. Rodríguez-Calleja, J.A. Santos, M.L. García-López, A. Otero Título: Estrategia para el desarrollo de un medio de cultivo selectivo y diferencial para Psychrobacter spp. Lugar y fecha: XXI Congreso Nacional de Microbiología. Sevilla, Septiembre de 2007 Entidad organizadora: SEM Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 343 121 Autores: M. Pablos, M. A. Remacha2, J.M. Rodríguez-Calleja1, J. Santos1 y M.L. García-López1 Título: Distribución de genes que codifican la producción de enterotoxinas, hemolisina HLyA y flagelos laterales en cepas de Aeromonas móviles aisladas de coprocultivos Lugar y fecha: XXI Congreso Nacional de Microbiología. Sevilla, Septiembre de 2007 Entidad organizadora: SEM Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 380 122 Autores: F. Herrera1, I. García-López2, A. Otero2, J. Santos*, M.L. García-López Título: Plesiomonas shigelloides: Caracterización fisiológica, actividad hemolítica y enzimática y resistencia a compuestos antimicrobianos Lugar y fecha: XXI Congreso Nacional de Microbiología. Sevilla, Septiembre de 2007 Entidad organizadora: SEM Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 381 123 Autores: Rodríguez-Calleja, Cruz, M., García-López, M.L, Kerry, J.P. Título: Actividad antimicrobiana in vitro de cuatro aceites esenciales y sus óleo-resinas de uso comercial. Lugar y fecha: XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Córdoba, Septiembre de 2008 Entidad organizadora: Sociedad Española de Microbiología Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 112. 124 Autores: Linage, B., Otero-Álvarez, V., Iglesias-Collar, E., Santos, J.A. y García-López, M.L. Título: Identificación del peligro asociado a Staphylococcus aureus y E. coli verotoxigénico en leche de oveja destinada a la fabricación de queso Lugar y fecha: XXI Congreso Nacional de Microbiología. Almería, Septiembre de 2009 Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2º caso.

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Entidad organizadora: Sociedad Española de Microbiología 125 Autores: González-Huerta, P.,Medina-Pérez, N., García-López, M.L. y Santos, J.A. Título: Estudio de la producción de histamina por cepas de Plesiomonas shigelloides procedentes de muestras de pesca Lugar y fecha: XXI Congreso Nacional de Microbiología. Almería, Septiembre de 2009 Entidad organizadora: Sociedad Española de Microbiología 126 Autores: Medina-Pérez, N., González-Huerta, P.,López-Díaz, T.M. y García-López, M.L. Título: Penicillium en queso madurado: identificación y toxigenicidad Lugar y fecha: XXI Congreso Nacional de Microbiología. Almería, Septiembre de 2009 Entidad organizadora: Sociedad Española de Microbiología 127 Autores: García Armesto, M.R.; García López, M.L. and Caro Canales, I. Título: Comparación de métodos rápidos para la detección de Escheria coli verotoxigénico en leche de oveja. Lugar y fecha: Mayo 2010.Bilbao Entidad organizadora: 4º Congreso Internacional de Autocontrol y Alimentos Inocuos para Proteger la Salud". KAUSAL HACCP 128 Autores: García Armesto, M.R.; García López, M.L. and Caro Canales, I. Título: Efecto de las condiciones de enriquecimiento sobre el crecimiento de Escherichia coli O157:H7 verotoxigénico. Lugar y fecha: Mayo 2010.Bilbao Entidad organizadora: 4º Congreso Internacional de Autocontrol y Alimentos Inocuos para Proteger la Salud". KAUSAL HACCP 129 Autores: Linage, B., de Garnica, M.L., Otero, V., Santos, J.A. y García-López, M.L. Título: Incidencia, aislamiento y variacion del gen coa en estafilococos en ovino lechero en Castilla y León. Lugar y fecha: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid 19-22 de septiembre de 2010 Entidad organizadora: SEM 130 Autores: Otero, V., Linage, B., Santos, J.A. y García-López, M.L. Título: Escherichia coli verotoxigénico (VTEC) en leche de oveja destinada a la fabricación de queso. Lugar y fecha: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid 19-22 de septiembre de 2010 Entidad organizadora: SEM 131 Autores: Medina, N., López-Díaz, T.M. y García-López, M.L. Título: Micoflora de las variedades de uva Mencía y Prieto Picudo (Vino del Bierzo y Tierra de León, León) Lugar y fecha: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid 19-22 de septiembre de 2010 Entidad organizadora: SEM 132 Autores: Medina, N., López-Díaz, T.M. y García-López, M.L. Título: Micoflora de las variedades de uva Mencía y Prieto Picudo (Vino del Bierzo y Tierra de León, León) Lugar y fecha: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid 19-22 de septiembre de 2010 Entidad organizadora: SEM 133 Autores: González-Huerta, P., Iglesias, E., Santos, J.A. y García-López, M.L.

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Título: A i s l a m i e n t o y c a r a c t e r i z a c i ó n d e c e p a s d e A e r o m o n a s s p p . d e m u e s t r a s d e p e s c a d o d e v e n t a p a r a e l c o n s u m o Lugar y fecha: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid 19-22 de septiembre de 2010 Entidad organizadora: SEM 134 Autores: Rodríguez-Calleja, J.M., Cruz-Romero, M., Sullivance, García-López, M.L. & Kerry, J.P. Título: A p l i c a c i ó n d e l c o n c e p t o d e l a s b a r r e r a s ( " h u r d l e c o n c e p t " ) c o m o e s t r a t e g i a p a r a a u m e n t a r l a v i d a ú t i l d e f i l e t e s d e p e c h u g a d e p o l l o Lugar y fecha: XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid 19-22 de septiembre de 2010 Entidad organizadora: SEM 135 Autores: Mozo, M., Otero-Alvarez, V. García-López, M.L. & Rodríguez Calleja, J.M. Título: Control de bacterias de interés alimentario (patógenas y alterantes) mediante la combinación de sustancias naturales. Lugar y fecha: XXIII Congreso Nacional de Microbiología Salamanca 11-14 de julio de 2011. ALP27 Entidad organizadora: SEM. 136 Autores: Linage, B., Álvarez-Suárez, M.E., de Garnica, M.L., García-López, M.L. & Santos, J.A.. Título: Tipificación molecular de Staphylococcus aureus en ovino lechero en Castilla y León por PFGE. Lugar y fecha: XXIII Congreso Nacional de Microbiología Salamanca 11-14 de julio de 2011. ALP26 Entidad organizadora: SEM. 137 Autores: Álvarez-Suárez, M.E., Linage, B., García-López, M.L. & Santos, J.A.. Título: Calidad higiénica de la leche de cabra en Castilla y León. Lugar y fecha: XXIII Congreso Nacional de Microbiología Salamanca 11-14 de julio de 2011. ALP28 Entidad organizadora: SEM. 138 Autores: Otero-Alvarez, V. Iglesias-Collar, E., Becerril, R., Nerin, C. & García-López, M.L. Título: Diseño de un envase activo para controlar Escherichia coli verotoxigénico (VTEC) en queso curado de oveja. Lugar y fecha: XXIII Congreso Nacional de Microbiología Salamanca 11-14 de julio de 2011. ALP29 Entidad organizadora: SEM. 139 Autores: González-Huerta, P., M.E. Álvarez-Suárez, M.L García-López & J. Santos. Título:.Cuantificación de aminas biógenas por HPLC en muestras de pescado de venta para el consumo tras el recuento de descarboxilantes. Lugar y fecha: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Logroño, Septiembre 2012 Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, págs. 131-133. Entidad organizadora: SEM 140 Autores: Otero-Alvarez, V. S. Sánchez, S. Herrera-León, M.A. Remacha, J. Santos. & M.L García-López. Título:.Estudio comparativo de aislados de Escherichia coli O157:H7 procedentes de leche de oveja, muestras ambientales y pacientes en Castilla y León. Lugar y fecha: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Logroño, Septiembre 2012 Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, págs. 222-224

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Entidad organizadora: SEM. 141 Autores: Álvarez-Suárez, M.E., P. González-Huerta, M.L García-López & J. Santos. Título:.Estudio comparativo de aislados de Escherichia coli O157:H7 procedentes de leche de oveja, muestras ambientales y pacientes en Castilla y León. Lugar y fecha: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Logroño, Septiembre 2012 Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, págs. 225-226 Entidad organizadora: SEM 143 Autores: López-Díaz, T.M., , N. Medina-Pérez. & M.L García-López. Título:.Diferenciación de Penicillium verrucosum vs. P. nordicum aislados de queserías mediante pruebas taxonómicas biomoleculares. Lugar y fecha: XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Logroño, Septiembre 2012 Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, págs. 277-278 Entidad organizadora: SEM 144 Autores: Álvarez-Suárez, M.E., M.L García-López & J. Santos. Título:.Detección y caracterización de Escherichia coli enteropatogénica (EPEC) y productora de toxina Shiga (STEC) en explotaciones caprinas lecheras de la provincia de León. Lugar y fecha: XXIV Congreso Nacional de Microbiología L´Hospitalet, Julio 2013 Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 269 Entidad organizadora: SEM 145 Autores: Otero, V., E. Iglesias, J.M. Rodríguez-Calleja, J. Santos & M.L. García-López. Título:.Relación clonal entre cepas atípicas de E. coli enteropatogénico (EPECa) de origen ovino y humano. Lugar y fecha: XXIV Congreso Nacional de Microbiología L´Hospitalet, Julio 2013 Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 276 Entidad organizadora: SEM 146 Autores: Segui, P., J.M. Rodríguez-Calleja, M.L García-López & T.M. López-Díaz. Título:.Efecto de diversos conservadores en cepas de Penicillium aisladas de queso madurado. Lugar y fecha: XXIV Congreso Nacional de Microbiología L´Hospitalet, Julio 2013 Nombre de la publicación: Libro de Ponencias y Comunicaciones, pág. 292 Entidad organizadora: SEM Tesis Doctorales dirigidas 1 Título: Los manipuladores de alimentos como portadores de estafilococos causantes de intoxicaciones alimentarias Doctorando: D. Juan José Francisco Polledo Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 14 de abril de 1983

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Título: Estudios sobre la composición y la calidad microbiológica, con especial atención a las micrococáceas, de los quesos de oveja "tipo Manchego" y "de Burgos" fabricados en Castilla y León Doctorando: María del Camino García Fernández Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 5 de Julio de 1986 3 Título: Factores que afectan a la multiplicación de Staphylococcus aureus y a la producción de termonucleasa y enterotoxinas C1 y C2 en quesos de oveja Doctorando: Andrés Otero Carballeira Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 27 de Febrero de 1987 4 Título: Calidad higiénica y sanitaria de la leche de oveja en Castilla y León Doctorando: María del Rosario García Armesto Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 10 de Octubre de 1990 5 Título: Asociaciones bacterianas que participan en la alteración de canales de ovino refrigeradas: taxonomía, evolución e influencia de diversos factores Doctorando: Miguel Prieto Maradona Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 18 de Octubre de 1990 6 Título: Estudio microbiológico del queso de cabra de Valdeteja (León) Doctorando: D. Carlos Alonso Calleja Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 26 de Septiembre de 1991 7 Título: Control del crecimiento de S. aureus y de la producción de enterotoxinas (A-D) en medios de cultivo y en productos cárnicos fermentados Doctorando: María Elena González Fandos Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 22 de Diciembre de 1992 8 Título: Estudio microbiológico y físico químico del queso de Valdeón para su tipificación y posible industrialización Doctorando: Teresa María López Díaz Universidad: ULE

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Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 5 de Marzo de 1993 9 Título: Influencia de las características estructurales y los factores de manejo relacionados con la obtención de la leche sobre las floras bacterianas en los tanques de frío Doctorando: Ana María Villar Bonet Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 1 de Abril de 1993 10 Título: Identificación de riesgos microbiológicos y de puntos críticos durante la elaboración y maduración de embutidos fermentados Doctorando: Juan Pablo Encinas San Martín Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 3 de Julio de 1993 11 Título: Asociaciones bacterianas alterantes y agentes de infecciones alimentarias en pescado de agua dulce almacenado a refrigeración Doctorando: César Javier González Serrano Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 30 de Septiembre de 1996 12 Título: Queso Castellano. Caracterización y comportamiento de diversos grupos microbianos durante su fabricación y maduración Doctorando: María Concepción Román Blanco Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 14 de Noviembre de 1997 13 Título: Estudio de las características microbiológicas y físico-químicas del chorizo de Cantimpalos en relación con su proceso de elaboración y maduración Doctorando: José Javier Sanz Gómez Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 26 de Mayo de 2000 14 Título: Microbiología del pescado de origen marino: microorganismos indicadores, alterantes y patógenos, con atención a Plesiomonas shigelloides Doctorando: Fanny Consuelo Herrera Arias Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 23 de Junio de 2004 15

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Título: Microbiología del pescado con especial atención a Aeromonas y Plesiomonas Doctorando: María de las Nieves González Rodríguez Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 9 de Julio de 2004 16 Título: Calidad microbiológica de la carne de conejo y estimación de la eficacia de algunos tratamientos tecnológicos de conservación Doctorando: José María Rodríguez Calleja Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 5 de Abril de 2006 17 Título: Incidencia y caracterización de Psychrobacter spp. en alimentos de origen animal. Doctorando: Isabel García López Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 1 de Julio de 2010 18 Título: Incidencia, comportamiento y control de tipos patógenos de Escherichia coli (STEC y EPEC) en leche queso de oveja. Doctorando: Verónica Otero Álvarez Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha: 4 de Julio de 2014 19 Título: Caracterización de tipos patógenos de Escherichia coli y otros peligros biológicos asociados a leche de cabra y productos derivados. Doctorando: María Elena Álvarez Suárez Universidad: ULE Facultad / Escuela: Veterinaria Fecha:11 de Julio de 2014 TESINAS DE LICENCIATURA 1 Codirectora de la tesina "Microorganismos de interés tecnológico, con especial referencia a Micrococcaceae, en chorizos de las variedades 'Cantimpalos' y 'Cerdo ibérico' (Guijuelo)". PATRICIA DAPORTA PADIN. Tesina de Licenciatura. Facultad de Veterinaria. Calificación 'sobresaliente' (04.11.1988). 2. Codirectora de la tesina "Identificación de microorganismos termodúricos presentes en leche de oveja destinada a la fabricación de queso. CRISTINA MUÑOZ WEIGAND. Tesina de Licenciatura. Facultad de Veterinaria. Calificación þsobresalienteþ (18.03.1994). 3. Codirectora de la tesina "Asociaciones bacterianas que participan en la alteración de canales de perdíz roja (Alectoris rufa)". MARIA DEL ROSARIO ESQUIVEL GARCIA. Tesina de Licenciatura. Facultad de Veterinaria. Calificación 'sobresaliente'. (08.07.1994). 4. Codirectora de la tesina “Identificación de bacterias Gram-negativas, oxidasa positivas y aparentemente inmóviles asociadas con la alteración de pescado de agua dulce”. ISABEL GARCÍA LÓPEZ. Tesina de Licenciatura. Facultad de Biología y Ciencias Ambientales. Calificación “sobresaliente”. (14.07.2003).

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6 Participación en comités y representaciones internacionales Título del Comité: British-Spanish n+n Meeting on Food Safety Entidad de la que depende: British Council & CICYT Tema: Seguridad Microbiológica de los Alimentos Fecha: 28/05/1993


Título del Comité: Scientific Committee on Microbiology Entidad de la que depende: ILSI (International Life Sciences Institute) European Branch Tema: Seguridad Microbiológica de los Alimentos Fecha: 18/05/1994 Título del Comité: Directora del grupo de investigación SAMA de la Universidad de León designado como “Organización competente para asistir a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en su misión. (http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/about_efsa/cooperation/art_36_cooperation/1065.Par.0005.File.dat/Art36_list.pdf) Entidad de la que depende: EFSA Tema: Asistir a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en su misión Fecha: 19/12/2006

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7 Experiencia en organización de actividades de I+D Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológicos Título: Tipo de actividad: Ambito: Fecha:


Título: Tipo de actividad: Ambito: Fecha:

78

8 Experiencia de gestión de I+D Gestión de programas, planes y acciones de I+D Título: Tipo de actividad: Fecha:


Título: Tipo de actividad: Fecha:

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9 Otros méritos o aclaraciones que se desee hacer constar (utilice únicamente el espacio equivalente a una página). .1.1.1 Año .1.1.2 Actividad

2007 Directora del Grupo de Investigación de Excelencia de Castilla y León GR155

2006 Directora del grupo de investigación “Microbiología de Alimentos y Seguridad Alimentaria” de la Universidad de León designado como “Organización competente para asistir a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en su misión. (http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/about_efsa/cooperation/art_36_cooperation/1065.Par.0005.File.dat/Art36_list.pdf)

2012, 2006, 2000, 1994, 1990 Evaluación positiva de la actividad investigadora (6 tramos).

2003-2008 Miembro del Comité Científico de la AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición)

2002-continúa Miembro del Comité Científico de ELIKA, Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria.

1998-2006 Vocal de la Junta Directiva del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología.

1987-1990 Vocal para León de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León /ACTA-CL.

1989-continúa Editora para el área "Microbiología de los Alimentos" de la revista “International Microbiology” de la Sociedad Española de Microbiología.

Editora de la revista Alimentaria 1986-1990 Vicedecana de la Facultad de Veterinaria de la Universidad

de León. 1992-1996 Directora del Departamento de Higiene y Tecnología de los

Alimentos de la Universidad de León. 2006 Evaluadora Externa para el Programa de Evaluación

Institucional de la ANECA 2004-2006 Miembro de Comités de Autoevaluación de varias

titulaciones dentro del Plan Nacional de Evaluación de la Calidad de las Universidades (PNECU).

Evaluadora de trabajos de investigación enviados para su publicación a numerosas revistas: Internacionales: Journal of Food Protection, Italian Journal of Food Safety, Letters in Applied Microbiology, Journal of Applied Microbiology, FEMS Microbiology Letters, Meat Science, International Journal of Food Microbiology, Food Microbiology… Nacionales: Food Science and Technology International, International Microbiology y Alimentaria.

Evaluadora de Proyectos de investigación del Plan Nacional, del INIA y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA) dentro del programa Small Business Innovation Research (SBIR)

Evaluadora de la calidad de la investigación para la NRF Nota: Si necesita más casos, añádalos utilizando las funciones de copiar y pegar con el 2º caso.

80

(South Africa's National Research Foundation)

1

Ministerio de Economía y Competitividad. Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación

Curriculum vitae

Nombre: PABLO E. HERNÁNDEZ CRUZA Fecha: 8 de Abril de 2015

2

Apellidos: HERNÁNDEZ CRUZA Nombre: PABLO E. D.N.I.: Fecha de nacimiento: Sexo: Varón

Situación profesional actual Organismo: UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID Facultad, Escuela o Instituto: FACULTAD DE VETERINARIA Depto./Secc./Unidad estr.: DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN, BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Dirección postal: AVDA. PUERTA DE HIERRO S/N. 28040 MADRID Teléfono (indicar prefijo, número y extensión): (91)-3943752 Fax: (91)-3943743 Correo electrónico: [email protected] Especialización (Códigos UNESCO): 330915, 330914, 330913 Categoría profesional: CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD Fecha de inicio: 23-01-1990 Situación administrativa: Plantilla X Dedicación: A tiempo completo X

Líneas de investigación

(1). DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS RÁPIDAS, INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS, PARA LA DETECCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS, METABOLITOS Y OTROS COM-PONENTES DE LOS ALIMENTOS.

(2). CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA, MODO DE ACCIÓN Y PRODUCCIÓN HETERÓLOGA DE

PÉPTIDOS ANTIMICROBIANOS (BACTERIOCINAS) PARA SU EMPLEO EN LA REDUCCIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS ALIMENTARIOS.

(3). DESARROLLO DE ESTRATEGIAS MOLECULARES QUE PERMITAN EL USO DE LAS BACTERIAS

LÁCTICAS (BAL) Y OTROS HOSPEDADORES COMO FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS DE INTERÉS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Formación Académica Titulación Superior Centro Fecha LICENCIADO VETERINARIA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID 1974 MASTER OF SCIENCE IN FOOD MASSACHUSETTS INSTITUTE OF SCIENCE & TECHNOLOGY TECHNOLOGY (EE.UU.) 1981 Doctorado Centro Fecha SPECIAL STUDENT HARVARD UNIVERSITY (EE.UU) 1981 DOCTOR VETERINARIA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID 1982

Actividades anteriores de carácter científico profesional Puesto Institución Fechas BECARIO UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID 1976 - 1977 BECARIO MASSACHUSETTS INSTITUTE OF TECHNOLOGY (EE.UU.) 1977 - 1981 BECARIO HARVARD UNIVERSITY (EE.UU.) 1981 - 1982 CATEDRÁTICO INTERINO DE UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID 1982 - 1984 PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID 1984 - 1990 CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD COMPLUTENSE MADRID 1990 - Actual


Idioma Habla Lee Escribe INGLES C C C FRANCES R R R

3

Participación en Proyectos de I+D financiados en convocatorias públicas. (nacionales y/o internacionales)

1. DETECCIÓN, MEDIANTE TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), DE MEZCLAS CÁRNICAS DE DIVERSAS

ESPECIES ANIMALES. Organismo : Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica (CAICYT) Proyecto Nº : 0750-84 Duración : 1984 -1987 Subvención : 4.125.000 Ptas Investigador Responsable : Bernabé Sanz Pérez 2. DETECCIÓN, MEDIANTE TÉCNICAS QUÍMICAS Y/O INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), DE PROTEASAS TERMORE-

SISTENTES DE LA LECHE CRUDA REFRIGERADA. Organismo : Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica (CAICYT) Proyecto Nº : PA85-0012 Duración : 1985 - 1988 Dotación : 3.048.000 Ptas Investigador Responsable : Pablo E. Hernández Cruza 3. DETECCIÓN, MEDIANTE ANTICUERPOS MONOCLONALES Y TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), DE LA

PRESENCIA DE CARNE DE DIVERSAS ESPECIES ANIMALES EN MEZCLAS CÁRNICAS. Organismo : Ministerio de Educación y Ciencia. Dirección General de Política Científica (Acciones Integradas Hispano-Británicas) Proyecto Nº : TA 25/24 Duración : 1 mayo 1987 - 30 Abril 1988 Dotación : 200.000 Ptas Investigador responsable del equipo británico : Ronald L.S. Patterson Investigador responsable del equipo español : Pablo E. Hernández Cruza 4. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE MATERIAL CIENTÍFICO ESPECÍFICO:

ULTRACENTRIFUGA DUPONT/SORVALL. Organismo : Ministerio de Educación y Ciencia. Secretaría de Estado de Universidades e In- vestigación. Dirección General de Investigación Científica y Técnica (DGICYT) Proyecto Nº : GR87-0007 Duración : 1987 - 1988 Dotación : 7.000.000 Ptas Investigador responsable del Equipo nº 2 : Pablo E. Hernández Cruza 5. DETECCIÓN, EN LA LECHE FRESCA Y QUESOS MADURADOS, DE MEZCLAS DE LECHE DE VACA, OVEJA Y

CABRA, UTILIZANDO TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA). Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto Nº : ALI88-0111 Duración : 1988 - 1991 Dotación : 4.350.000 Ptas Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 6. UTILIZACIÓN DE ANTICUERPOS MONOCLONALES Y TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), EN LA DIFEREN-

CIACIÓN DE CARNES DE DIVERSAS ESPECIES ANIMALES EN MEZCLAS CÁRNICAS. Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto Nº : ALI89-0192 Duración : 1989 - 1992 Dotación : 6.400.000 Ptas Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 7. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE MATERIAL CIENTÍFICO ESPECÍFICO: EQUIPO DE

CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA RÁPIDA DE PHARMACIA-LKB PARA EL ESTUDIO CROMATOGRÁFICO PREPARATIVO Y ANALÍTICO DE PROTEÍNAS Y SUS PRODUCTOS DE DEGRADACIÓN, COMPUESTO POR APARATO DE

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CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA RÁPIDO (FPLC) Y CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN (HPLC). Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT). Secretaría General del Plan Nacional de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico. Proyecto Nº : IN90-0313 Duración : 1990 - 1991 Dotación : 8.000.000 Ptas Investigador responsable del Equipo nº 2 : Pablo E. Hernández Cruza 8. DETECCIÓN DE LECHE DE VACA EN MEZCLAS LÁCTEAS Y QUESOS MADURADOS DE OVEJA Y CABRA, UTILI-

ZANDO ANTICUERPOS MONOCLONALES Y TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA). Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto Nº : ALI91-0229 Duración : 1991 - 1994 Dotación : 8.200.000 Ptas Investigador responsable : Bernabé Sanz Pérez 9. IMPROVEMENT AND EXPLOITATION OF LACTIC ACID BACTERIA FOR BIOTECHNOLOGY PURPOSES. Organismo : Commission of the European Communitties (CEC) Proyecto Nº : BRIDGE (Biotechnology Research for Innovation, Development and Growth in Europe) T-Project on the Biotechnology of Lactic Acid Bacteria Contract BIOT- CT910263 Duración : 1991 - 1994 Dotación : 6.000 Ecu's Investigador coordinador del proyecto : Charles Daly (Irlanda) Investigador responsable del equipo español : Pablo E. Hernández Cruza 10. CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA, INMUNOLÓGICA Y GENÉTICA DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR

BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN CÁRNICO. Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto Nº : ALI91-0255 Duración : 1991 - 1994 Dotación : 7.400.000 Ptas Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 11. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE MATERIAL CIENTÍFICO ESPECÍFICO:

SINTETIZADOR AUTOMATICO DE PÉPTIDOS CON LOS ACCESORIOS CORRESPONDIENTES INCLUYENDO EL SISTEMA Y PROGRAMA INFORMÁTICO.

Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT). Secretaría del Plan Nacional de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico. Proyecto Nº : IN94-0547 Duración : 1994 - 1995 Dotación : 13.000.000 Ptas Investigador principal del proyecto : César Nombela Cano Investigador principal del grupo DNBTA-FV-UCM : Pablo E. Hernández Cruza 12. IMPROVEMENT OF LACTIC ACID BACTERIA FOR TRADITIONAL AND NOVEL APPLICATIONS IN BIOTECHNOLOGY. Organismo : Commission of the European Communitties (CEC) Proyecto : BIOTECH G-Project on the Biotechnology of Lactic Acid Bacteria. Contract BIO2-CT943055 Duración : 1994 - 1996 Dotación : 86.900 Ecu's Investigador coordinador del proyecto : Charles Daly (Irlanda) Investigador responsable del equipo español : Pablo E. Hernández Cruza 13. EVALUACIÓN DE LA SÍNTESIS Y ACTIVIDAD DE ALGUNAS BACTERIOCINAS Y DE SU TRANSFERENCIA ENTRE

BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN CÁRNICO.

5

Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto Nº : ALI94-1026 Duración : 1994 - 1996 Dotación : 10.340.000 Ptas Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 14. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS EN LA DIFERENCIACIÓN DE ESPECIES DE PESCADO

AHUMADO. Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto Nº : ALI95-0306 Duración : 1995 - 1998 Dotación : 7.051.000 Ptas Investigador responsable : Rosario Martín de Santos 15. PCR-ELISA PARA DETERMINAR LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE Y CARNE CRUDA REFRIGERADA. Organismo : Dirección General de Investigación. Consejería de Educación y Cultura. Comunidad de Madrid. Proyecto Nº : 06G/028/96 Duración : 1996 - 1997 Dotación : 7.100.264 Ptas Investigador responsable : Rosario Martín de Santos 16. DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE METODOLOGÍAS EXPERIMENTALES QUE FACILITEN LA UTILIZACIÓN DE LAS

BACTERIOCINAS COMO CONSERVADORES NATURALES DE LOS ALIMENTOS. Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto : ALI97-0559 Duración : 1997 - 2000 Dotación : 13.382.000 Ptas Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 17. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE MATERIAL CIENTÍFICO ESPECÍFICO:

ESPECTRÓ-METRO DE MASAS ESQUIRE-LC ION TRAP LC/MS SYSTEM. Organismo : Comunidad de Madrid y Unversidad Complutense de Madrid Proyecto Nº : 10/0149/98 Duración : 1988 - 1999 Dotación : 35.260.000 Ptas Investigador principal del proyecto : César Nombela Cano Investigador principal del grupo DNBTA-FV-UCM : Pablo E. Hernández Cruza 18. IDENTIFICACIÓN DE PESCADOS PLANOS FILETEADOS, MEDIANTE LA REACCIÓN EN CADENA DE LA

POLIMERASA. Organismo : Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Proyecto Nº : ALI98-0696 Duración : 1998 - 2001 Dotación : 20.414.000 Ptas Investigador responsable : Rosario Martín de Santos 19. LA ENTEROCINA P COMO ADITIVO ANTIMICROBIANO NATURAL DE LOS ALIMENTOS: CARACTERIZACIÓN INMU-

NOQUÍMICA Y EXPRESIÓN EN OTROS HOSPEDADORES. Organismo : Consejería de Educación y Cultura. Comunidad de Madrid. Proyecto Nº : 07/0026/00 Duración : 2001 - 2002 Dotación : 10.177.500 Ptas Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 20. BIOCONTROL DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LA CERVEZA MEDIANTE EL EMPLEO DE BACTERIOCINAS Y

6

PRODUCCIÓN RECOMBINANTE EN Saccharomyces cerevisae. Organismo : Fundación Danone / Universidad Complutense de Madrid Proyecto Nº : PR248/02-11688 Duración : 2002 Dotación : 6.000 Euros Investigador responsable : Luis M. Cintas Izarra 21. BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN ALIMENTARIO: CARACTERIZACIÓN BIO-

INMUNO-GENÉTICA, ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA, MODO DE ACCIÓN Y EXPRESIÓN EN OTROS HOSPEDADORES. Organismo : Ministerio de Educación y Cultura. Secretaría de Estado de Educación, Universidades, Investigación y Desarrollo. Proyecto Nº : AGL2000-0707 Duración : 2001 - 2003 Dotación : 23.352.000 Ptas Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 22. ACCIÓN ESPECIAL: PARTICIPACIÓN DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS EN LA SALUD HUMANA Y CALIDAD

ALIMENTARIA. Organismo : Ministerio de Educación y Ciencia (MEC) Proyecto Nº : AGL2002-11732-E Duración : 2004 - 2006 Dotación : 27.600 Euros Investigador responsable del proyecto : Gaspar Pérez Martínez Investigador responsable Grupo DNBTA-FV-UCM : Pablo E. Hernández Cruza 23. ASPECTOS HIGIÉNICOS Y SEGURIDAD DE ENTEROCOCOS BACTERIOCINOGÉNICOS DE ORIGEN ALIMENTARIO:

POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO Y APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Organismo : Ministerio de Ciencia y Tecnología (MCYT). Secretaría de Estado de Política Científica y Tecnológica. Proyecto : AGL2003-01508 Duraciön : 2004 - 2006 Dotación : 111.550 Euros Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza

24. ACCIÓN ESPECIAL: PARTICIPACIÓN DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS EN LA SALUD HUMANA Y CALIDAD

ALIMENTARIA. Organismo : Ministerio de Educación y Ciencia (MEC) Proyecto Nº : AGL2006-26031-E/ALI Duración : 2006 - 2008 Dotación : 27.600 Euros Investigador responsable del proyecto : Gaspar Pérez Martínez Investigador responsable del Grupo DNBTA-FV-UCM : Pablo E. Hernández Cruza 25. PROGRAMA DE CREACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN UNIVERSIDAD COMPLUTENSE –

COMUNIDAD DE MADRID, ADSCRITO AL CONTRATO PROGRAMA EN EL MARCO DEL IV PLAN REGIONAL DE INVESTIGACIÓN.

Organismo : Universidad Complutense de Madrid (UCM) Proyecto Nº : GR85/06 Duración : 2007 Dotación : 3.433,15 Euros Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 26. EUROPEAN NETWORK OF EXCELLENCE FOR PREVENTION AND CONTROL OF ZOONOSES (MED-VET-NET) Organismo : Commission of the European Communities (EU) Proyecto Nº : UE FOOD-CT-2004-506122 Duración : 2004 - 2009

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Dotación : 14.500.000 Euros (global) Investigador responsable de los Grupos de la UCM: Lucas Domínguez Rodríguez Investigadores responsables del Grupo DNBTA-FV-UCM: Pablo E. Hernández Cruza y Rosario Martín de Santos 27. EVALUACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN ALIMENTARIO Y SUS METABOLITOS PARA INCREMENTAR

LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LA CERVEZA: EXPRESIÓN Y PRODUCCIÓN HETERÓLOGA DE BACTERIOCINAS EN SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Organismo : Grupo Santander/Complutense Proyecto Nº : PR41/06-15051 Duración : 2007 - 2008 Dotación : 12.000 Euros Investigador responsable : Luis M. Cintas Izarra 28. PROGRAMA DE CREACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN UNIVERSIDAD COMPLUTENSE –

COMUNIDAD DE MADRID, ADSCRITO AL CONTRATO PROGRAMA EN EL MARCO DEL IV PLAN REGIONAL DE INVESTIGACIÓN.

Organismo : Universidad Complutense de Madrid (UCM) Proyecto Nº : CCG07-UCM/AGR-2546 Duración : 2008 Dotación : 10.091 Euros Investigador responsable : Rosario Martín de Santos 29. PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE I+D ENTRE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID: VIGI-

LANCIA SANITARIA. Organismo : Dirección General de Universidades e Investigación, Consejería de Educación. Comunidad de Madrid. Proyecto Nº : S-0505/AGR/0265 Duración : 2006 - 2009 Dotación : 72.000 Euros para el Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid (DNBTA-FV-UCM). Investigador coordinador del proyecto : Lucas Domínguez Rodríguez Investigador coordinador del grupo DNBTA-UCM : Pablo E. Hernández Cruza 30. SOBREPRODUCCIÓN Y EXPRESIÓN FUNCIONAL DE BACTERIOCINAS EN BACTERIAS LÁCTICAS Y OTROS

HOSPEDADORES PARA SU EMPLEO EN LA REDUCCIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS ALIMENTARIOS. Organismo : Secretaría de Estado de Educación, Universidades, Investigación y Desarrollo. Ministerio de Educación y Cultura (MEC). Proyecto Nº : AGL2006-01042 Dotación : 107.690 Euros Duración : 2007 - 2009 Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 31. LAS BACTERIOCINAS COMO ALTERNATIVA A LOS ANTIBIÓTICOS PARA EL CONTROL DE INFECCIONES HUMANAS

CAUSADAS POR NEUMOCOCOS. Organismo : Xunta de Galicia Proyecto Nº : 07CSA007E Dotación : 25.000 Euros Duración : 2007 – 2010 Investigador principal del proyecto: Francisco Gómez Giráldez Investigador principal del grupo DNBTA-FV-UCM : Luis M. Cintas Izarra 32. BIOTECHNOLOGICAL AND PROBIOTIC POTENTIAL OF BACTERIOCINOGENIC ENTEROCOCCUS SPP. ISOLATED

FROM HUNTING ANIMALS AND FISHES: ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND BIOCHEMICAL AND GENETIC CHARACTERIZATION OF THEIR BACTERIOCINS.

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Organismo : Ministerio de Ciencia e Innovación, Dirección General de Cooperación Internacional, Programa Nacional de Internacionalización de la I+D, Subprograma de Acciones Integradas Hispano-Portuguesas Proyecto Nº : HP2006-0070 Duración : 2009 – 2010 Dotación : 8.500 Euros Investigador responsable del equipo español : Luis M. Cintas Izarra Investigador responsable del equipo portugués : Patricia A. Quintas Dinis Poeta 33. PROGRAMA DE CREACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN BANCO SANTANDER CENTRAL

HISPANO - UNIVERSIDAD COMPLUTENSE. Organismo : Banco Santander-Central Hispano - Universidad Complutense de Madrid. Proyecto Nº : GR58/08. Grupo UCM920193 Dotación : 14.860 Euros Duración : 2009 - 2010 Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 34. PROGRAMA DE CREACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN BANCO SANTANDER CENTRAL

HISPANO - UNIVERSIDAD COMPLUTENSE. Organismo : Banco Santander-Central Hispano - Universidad Complutense de Madrid. Proyecto Nº : GR35/10-A. Grupo UCM920193 Dotación : 6.468 Euros Duración : 2011-2012 Investigador responsable : Rosario Martín de Santos 35. IDENTIFICACIÓN, DISEÑO Y EVALUACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS (BAL) DE ORIGEN ALIMENTARIO COMO

FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE BACTERIOCINAS DE ACTIVIDAD DETERMINADA O DE PÉPTIDOS ANTIHIPERTENSIVOS.

Organismo : Secretaría de Estado de Educación, Universidades, Investigación y Desarrollo. Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN). Proyecto Nº : AGL2009-08348 Dotación : 121.000 Euros Duración : 2010 – 2012 Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 36. PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE I+D ENTRE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID: VIGI-

LANCIA SANITARIA. Organismo : Dirección General de Universidades e Investigación, Consejería de Educación. Comunidad de Madrid. Proyecto Nº : S2009/AGR-1489 Duración : 2010 - 2013 Dotación : 34.800 Euros para el Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología

de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid (DNBTA-FV-UCM).

Investigador coordinador del proyecto : Lucas Domínguez Rodríguez Investigador coordinador del grupo DNBTA-FV-UCM : Rosario Martín de Santos

37. AYUDAS PARA LA CONCESIÓN DE EQUIPAMIENTO CIENTÍFICO TECNOLÓGICO E INFRAESTRUCTURAS:

PLATAFORMA DE ESPECTROMETRIA DE MASAS MALDI TOF/TOF. Organismo : Universidad Complutense de Madrid y Universidad Politécnica de Madrid en

el Marco del Campus de Excelencia Internacional Campus de Moncloa (CEI-Moncloa), del Cluster Agroalimentación y Salud

Fecha : 17 de noviembre de 2011 Dotación : 595.680 Euros Investigador coordinador del proyecto : Lucas Domínguez Rodríguez Investigador coordinador del grupo TRADETBIO-DNBTA-FV-UCM : Pablo E. Hernández Cruza

9

38. PROGRAMA DE CREACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN BANCO SANTANDER CENTRAL

HISPANO - UNIVERSIDAD COMPLUTENSE. Organismo : Banco Santander-Central Hispano - Universidad Complutense de Madrid. Proyecto Nº : GR35/10-A. Grupo UCM920193 Dotación : 6.468 Euros Duración : 2011-2012 Investigador responsable : Rosario Martín de Santos 39. DISEÑO DE BACTERIAS LÁCTICAS (BAL) Y LEVADURAS COMO FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE

PÉPTIDOS HÍBRIDOS ANTIMICROBIANOS Y DE OTROS PÉPTIDOS BIOACTIVOS. Organismo : Dirección General de Investigación Científica y Técnica. Subdirección General de Proyectos de Investigación. Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO). Proyecto Nº : AGL2012-34829 Dotación : 122.850 Euros Duración : 2013 – 2015 Investigador responsable : Pablo E. Hernández Cruza 40. PROGRAMA DE CREACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN BANCO SANTANDER CENTRAL

HISPANO - UNIVERSIDAD COMPLUTENSE. Organismo : Banco Santander-Central Hispano - Universidad Complutense de Madrid. Proyecto Nº : GR3/14. Grupo UCM920193 Dotación : 2.919,46 Euros Duración : 2014-2015 Investigador responsable : Rosario Martín de Santos y Pablo E. Hernández Cruza 41. MOLECULAR INTERACTIONS MODULATING GUT MICROBIOTA THAT INFLUENCE THE HOST'S HEALTH. Organismo : NILS Science and Sustainibility (ES07). Programme for the Coordinated

Mobility of Researchers (ABEL-CM-01-2013). Proyecto Nº : 017-ABEL-CM-2013 Dotación : 21.800 Euros para el grupo DNBTA-UCM Duración : 2014 – 2015 Investigador responsable del proyecto : Gaspar Pérez Martínez Investigador coordinador del grupo DNBTA-UCM : Pablo E. Hernández Cruza 42. PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE I+D ENTRE GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE LA COMUNIDAD DE MADRID:

TECNOLOGÍAS AVANZADAS EN VIGILANCIA SANITARIA (TAVS). Organismo : Dirección General de Universidades e Investigación, Consejería de Educación, Juventud y Deporte. Comunidad de Madrid. Proyecto Nº : S2013/ABI-2747 Dotación : 26.050,73 Euros para el grupo DNBTA-FV-UCM Duración : 2014 – 2018

Investigador responsable del proyecto : Lucas Domínguez Investigador coordinador del grupo DNBTA-FV-UCM : Pablo E. Hernández Cruza

Publicaciones o Documentos Científico-Técnicos (Solamente los más relevantes)

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doi:10.1155/2015/767183.

Participación en contratos de I+D de especial relevancia con Empresas y/o Administraciones (nacionales y/o internacionales)

Título del contrato/proyecto: MANUAL DEL CONSUMIDOR DEL PESCADO Tipo de contrato: Subcontrato de conformidad al artículo 11 de la Ley de Reforma Universitaria (LRU) y al artículo

136 de los Estatutos de la UCM Empresa y/o Administración financiadora: Dirección General de Estructuras y Mercados Pesqueros. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Proyecto 5280720. Duración: Enero a Diciembre, 1998 Entidades participantes: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y Universidad Complutense de Madrid (UCM) Investigador responsable: Bernabé Sanz Pérez Nº Investigadores participantes del grupo UCM: 6 Financiación concedida: 3.017.241 Ptas Título del contrato/proyecto: CARACTERIZACIÓN Y MEJORA GENÉTICA DE BACTERIAS LÁCTICAS BACTERIOCINO-GÉNICAS AISLADAS DE MEDIOS DE ORIGEN NATURAL, PRINCIPALMENTE MARINO Tipo de contrato: Subcontrato de conformidad al artículo 83 de la Ley Orgánica de Universidades y al artículo 136 de los Estatutos de la UCM Empresa y/o Administración financiadora: Xunta de Galicia e INNAVES,S.A. Proyecto PGDT02-BTF03E. Duración: Junio de 2002 hasta Junio de 2005 Entidades participantes: INNAVES, S.A. y Universidad Complutense de Madrid (UCM) Investigador responsable: Pablo E. Hernández Cruza Proyecto: 202/2002 Nº Investigadores participantes del grupo UCM: 2 Financiación concedida: 35.100 Euros Título del contrato/proyecto: PRODUCCIÓN ESCALADA DE NISINA Y PEDIOCINA Tipo de contrato: Subcontrato de conformidad al artículo 83 de la Ley Orgánica de Universidades y al artículo 136 de los Estatutos de la UCM Empresa y/o Administración financiadora: INNAVES, S.A. y Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Proyecto 02/03401/E. Duración: Noviembre de 2003 hasta Junio de 2004 Entidades participantes: INNAVES, S.A., Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y Universidad Compluetnse de Madrid (UCM) Investigador responsable: Pablo E. Hernández Cruza Proyecto: 203/2002 Nº Investigadores participantes del grupo UCM: 2 Financiación concedida: 32.500 Euros Título del contrato/proyecto: BIOCONSERVACIÓN DEL VINO MEDIANTE BACTERIAS LÁCTICAS, Y/O SUS METABO-LITOS, AISLADAS DE LA MICROBIOTA PRESENTE DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO Tipo de contrato: Subcontrato de conformidad al artículo 83 de la Ley Orgánica de Universidades y al artículo 136 de los Estatutos de la UCM Empresa y/o Administración financiadora: INNAVES, S.A. y Ministerio de Industria, Turismo y Comercio. Dirección General del Desarrollo Industrial. Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias. Proyecto FIT-060000-2006-272. Duración: 2006-2007 Entidades participantes: INNAVES, S.A., AGROVIN S.A. y Universidad Complutense de Madrid (UCM) Investigador responsable: Luis M. Cintas Izarra Proyecto: 455/2006 Nº Investigadores participantes del grupo UCM: 3

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Financiación concedida: 7.2 00 Euros Título del contrato/proyecto: LAS BACTERIOCINAS COMO ALTERNATIVA A LOS ANTIBIÓTICOS PARA EL CONTROL DE INFECCIONES HUMANAS CAUSADAS POR NEUMOCOCOS Tipo de contrato: En tramitación subcontrato con la Universidad de Vigo de conformidad al Art. 83 de la Ley Orgánica de Universidades (LOU) y al Art. 136 de los Estatutos de la UCM Empresa y/o Administración financiadora: Xunta de Galicia. Proyecto 07CSA007E. Entidades participantes: Innaves S.A., Universidad de Vigo y Universidad Complutense de Madrid (UCM) Duración: 1 de mayo de 2008 hasta: 31 de marzo de 2009 Investigador responsable: Luis M. Cintas Izarra Número de investigadores participantes del grupo UCM: 3 Precio total del proyecto (sin IVA): 9.483 euros Título del contrato/proyecto: METODOLOGÍAS PARA EL DISEÑO, EVALUACIÓN Y VALIDACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y DEL ALZHEIMER Tipo de contrato: Subcontrato de conformidad al artículo 83 de la Ley Orgánica de Universidades y al artículo 136 de los Estatutos de la UCM Empresa y/o Administración financiadora: INNAVES, S.A., Ministerio de Industria, Turismo y Comercio y Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Subvenciones destinadas a fomentar la cooperación estable público-privada en Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) en áreas de importancia estratégica para la economía, mediante la creación de Consorcios Estratégicos Nacionales de Investigación Técnica (Programa CENIT). Duración: 2006-2009 Entidades participantes: INNAVES, S.A., LA MORELLA, S.A. y otras y Universidad Complutense de Madrid (UCM) Investigador responsable: Pablo E. Hernández Cruza Proyecto: 433/2006 Nº Investigadores participantes del grupo UCM: 3 Financiación concedida: 113.360 Euros

Patentes y Modelos de utilidad Inventores: Rodríguez, E., R. Martín, T. García, J.I. Azcona, B. Sanz y P.E. Hernández (1992) Título: Detección de leche de cabra en mezclas lácteas frescas y en quesos madurados de oveja, utilizando anticuerpos policlonales y un ELISA indirecto. N. de solicitud: P91100183 País de prioridad: Fecha de prioridad: Entidad titular: Universidad Complutense de Madrid Países a los que se ha extendido: Empresa/s que la están explotando:


Centro: Massachusetts Institute of Technology (MIT) Localidad: Boston País: EE.UU. Fecha: 1977-1981 Duración: 4 Años Tema: Especialización en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Centro: Harvard University Localidad: Boston País: EE.UU. Fecha: 1981-1982 Duración: 1 Año Tema: Especialización en Inmunología, Biología Molecular y Técnicas de Ingeniería Genética

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Centro: Catholic University of America Localidad: Washington País: EE.UU. Fecha: 1981 Duración: 5 días Tema: Curso: "Mammalian Cell and Tisuue Culture Program: In vitro Toxicity Testing" Centro: University College Cardiff Localidad: Cardiff País: Reino Unido Fecha: 1987 Duración: 6 días Tema: Curso: "Monoclonal Antibodies. Theory and Practice" Centro: AFRC Food Research Institute, Langford Localidad: Langford País: Reino Unido Fecha: 1988 Duración: 6 días Tema: Proyecto de investigación cooperativo sobre obtención de anticuerpos monoclonales frente a proteínas cárnicas Centro: Ecole Superieure de Biotechnology, Strasbourg Localidad: Strasbourg País: Francia Fecha: 1995 Duración: 6 días Tema: Aprendizaje de técnicas para la obtención de anticuerpos recombinantes Centro: Norwegian University of Life Sciences Localidad: As País: Noruega Fecha: 2015 Duración: 30 días Tema: Proyecto de investigación cooperativo sobre el efecto de bacteriocinas, probióticos y péptidos bioactivos en la microbiota intestinal

Contribuciones a Congresos

1. Gómez, R.F. and P.E. Hernández (1980). Glucose utilization by Clostridium thermocellum. VIth International

Fermentation Symposium and Vth International Symposium on Yeasts, London, Ontario (Canada). Abstracts, pp. 91. 2. Hernández, P.E. (1981). Producción de etanol por Clostridium thermocellum. VIII Congreso Nacional de

Microbiología, Madrid. Comunicaciones, pp. 300. 3. Hernández, P.E. y B. Sanz (1983). Evaluación de las actividades celulolíticas de dos cepas de Clostridium

thermocellum. IX Congreso Nacional de Microbiología, Valladolid. Comunicaciones, pp. 1043-1044. 4. Hernández, P.E., J.A. Ordóñez y B. Sanz (1983). Utilización del bacteriófago Mud (Ap, lac) para estudiar la

regulación de los genes que codifican la síntesis de L-prolina en Escherichia coli K-12 (I). IX Congreso Nacional de Microbiología, Valladolid. Comunicaciones, pp. 180-181.

5. Hernández, P.E., J.A. Ordóñez y B. Sanz (1983). Utilización del bacteriófago Mud (Ap, lac) para estudiar la

regulación de los genes que codifican la síntesis de L-prolina en Escherichia coli K-12 (II). IX Congreso Nacional de Microbiología, Valladolid. Comunicaciones, pp. 182-183.

6. Hernández, P.E. (1983). Cellulolytic activities, carbohydrate utilization and ethanol production by Clostridium

thermocellum. Some Spanish Groups Working in Genetic Engineering and Biotechnology. Dirección General de Política Científica, Madrid. Comunicaciones, pp. 35.

7. Hernández, P.E. (1983). Use of the Mud (Ap, lac) bacteriophage to study the regulation of L-proline biosynthetic

genes in Escherichia coli K-12. Some Spanish Groups Working in Genetic Engineering and Biotechnology. Dirección General de Política Científica, Madrid. Comunicaciones, pp.150.

8. García, G.D., P.E. Hernández, J.A. Ordóñez y B. Sanz (1984). Influencia de los parámetros ambientales en el

crecimiento y en la actividad proteolítica exocelular de Streptococcus faecalis var. liquefaciens. IV Reunión Científica de la SEM, Grupo de Microbiología de los Alimentos, Pamplona. Comunicaciones, pp. 52.

30

9. Selgas, M.D., B. Sanz, J.A. Ordóñez y P.E. Herández (1984). Actividad lipolítica de Micrococcus sp. aislados de embutidos. IV Reunión Científica de la SEM, Grupo de Microbiología de los Alimentos, Pamplona. Comunica-ciones, pp. 88.

10. Hernández, P.E. (1984). Microorganismos, ingeniería genética e industria alimentaria. IV Reunión Científica de la

SEM, Grupo de Microbiología de los Alimentos, Pamplona. Ponencia, pp. 120-123. 11. Hoz, L., A. Cobos, P.E. Hernández, J.A. Ordóñez y B. Sanz (1984). Localización parcial en Escherichia coli K-12 de

mutaciones, por la inserción de Tn5, que afectan a genes biosintéticos del aminoácido L-prolina. IV Reunión Científica de la SEM, Grupo de Microbiología de los Alimentos, Pamplona. Comuni-caciones, pp. 127.

12. Cobos, A., P.E. Hernández, J.A. Oedóñez y B. Sanz (1984). Selección en Escherichia coli K-12 de mutantes aro-,

empleando un método de enriquecimiento con D-cicloserina. IV Reunión Científica de la SEM, Grupo de Microbiología de los Alimentos, Pamplona. Comunicaciones, pp. 128.

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14. Casas, C., J. Tormo, P.E. Hernández and B. Sanz (1985). Immunoelectrophoresis in agarose gels as a potential

tool to detect the presence of meat species in undeclared meat mixtures. IXth International Symposium of the World Association of Veterinary Food Hygienists, Budapest, Hungary. Abstracts, pp. 93-94.

15. Fernández, C., J. Tormo, P.E. Hernández and B. Sanz (1985). Growth of Yersinia enterocolitica at 4 ºC and 25 ºC,

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18. Echalecu, P., P. Morales, P.E. Hernández, J. Tormo y B. Sanz (1985). Aislamiento de microorganismos del género

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de Biotecnología, León. Ponencia, pp. 103-104. 20. Cobos, A., M.F. Fernández, P.E. Hernández and B. Sanz (1986). Transposon Tn10-induced mutations at the aro

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AH-70: purification by affinity chromatography on cyclopeptide antibiotics. XIV International Congress of Microbiology, Manchester, (UK). Abstracts, pp. 93.

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24. Azcona, J.I., R. Martín, P.E. Hernández y B. Sanz (1986). Concentración de proteasas exocelulares de Pseudomonas sp. por cromatografía de afinidad en columnas de Sepharosa ligadas a antibióticos ciclopeptídicos. V Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos, Zaragoza. Comunicaciones, pp. 10-11.

25. Bermúdez, E., P. Morales, P.E. Hernández y B. Sanz (1986). Aislamiento de microorganismos del género Yersinia

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(ELISA) indirecto para la detección de la toxoplasmosis en los óvidos. V Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos, Zaragoza. Comunicaciones, pp. 65-66.

27. Azcona, J.I., R. Martín, G.D. García, P.E. Hernández and B. Sanz (1987). Immunodiffusion in agarose gels to

partially characterize the immunological properties of heat-stable proteases from psychrotrophic pseudomonads. II Congreso Mundial de Tecnología de los Alimentos, Barcelona, España. Abstracts, pp. 50.

28. Ordóñez, J.A. y P.E. Hernández (1987). Biotecnología de los cultivos iniciadores. Symposium Internacional sobre

las Biotecnologías en las Industrias Alimentarias, Santiago de Compostela, España. 29. Bermúdez, E., B. Mayo, B. de Pablo, P.E. Hernández y B. Sanz (1987). Determinación de las características

patogénicas de cepas de Yersinia enterocolitica aisladas de la cavidad oral de los cerdos. XI Congreso Nacional de Microbiología, Gijón. Comunicaciones, pp. 908-909.

30. García, T., M.E. Rodríguez, R. Martín, J.I. Azcona, P.E. Hernández y B. Sanz (1988). Evaluación de un método

inmunoenzimático (ELISA) indirecto para la detección de leche de vaca en leche de oveja utilizando anticuerpos frente a las proteínas del suero de la leche. III Congreso Luso-Español de Bioquímica, Santiago de Compostela. Comunicaciones, pp. 321.

31. Rodríguez, J.M., O.J. Sobrino, M.F. Fernández, A. Cobos, J.I. Azcona, P.E. Hernández y B. Sanz (1988). Inhibición

del crecimiento de diversos microorganismos por bacterias lácticas aisladas de embutidos crudos madurados. VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos, Madrid. Comunicaciones, pp. 76-77.

32. Azcona, J.I., R. Martín, P.E. Hernández y B. Sanz (1988). Detección, mediante la técnica del ELISA sandwich, de

proteasas termoresistentes de Pseudomonas sp. de origen lácteo utilizando inmunoglobulinas G anti-proteasa de Pseudomonas fluorescens AH-70. VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos, Madrid. Comunicacio-nes, pp. 114-115.

33. Morales, P., E. Bermúdez, P.E. Hernández y B. Sanz (1988). Actividad mutagénica, utilizando el ensayo bacteriano

de Ames, de algunos hongos comestibles cultivados y silvestres: frescos y congelados. VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos, Madrid. Comunicaciones, pp. 136-137.

34. Bermúdez, E., P. Morales, P.E. Hernández and B. Sanz (1989). Enumeration of Yersinia sp. from the oral cavity of

freshly slaughtered Spanish pigs. 35th International Congress of Meat Science and Technology, Copenhagen, Denmark. Abstracts, pp. 12

35. Rodríguez, J.M., O.J. Sobrino, M.F. Fernández, P.E. Hernández and B. Sanz (1989). Antimicrobial activity of lactic

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36. Martín, R., J.I. Azcona, P.E. Hernández and B. Sanz (1989). Partial purification of chicken specific muscle soluble

proteins by immunoadsorption chromatography. 35th International Congress of Meat Science and Technology, Copenhagen, Denmark. Abstracts, pp. 35.

37. Rodríguez, J.M., O.J. Sobrino, P.E. Hernández y B. Sanz (1989). Acción inhibidora y efecto de la temperatura en el

crecimiento y producción de metabolitos por diversos Lactobacillus sp. de origen cárnico. XII Congreso Nacional de Microbiología, Pamplona. Comunicaciones, pp. 147.

32

38. Rodríguez, E., R. Martín, T. García, P.E. Hernández y B. Sanz (1989). Evaluación de un método inmunoenzimático

(ELISA) indirecto, para detectar la presencia de leche de vaca en leche y queso de oveja. XVI Congreso Nacional de Bioquímica, Alicante. Comunicaciones, pp. 304.

39. Sobrino, OJ., J.M. Rodríguez, W.L. Moreira, M.F. Fernández, B. Sanz y P.E. Hernández (1990). Actividad

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crecimiento de Yersinia enterocolitica en cultivos con Lactobacillus sake de origen cárnico. VII Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos, Barcelona. Comunicaciones, pp. 3.

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42. Rodríguez, E., R. Martín, T. García, B. Sanz y P.E. Hernández (1990). Detección y cuantificación de leche de cabra

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parcial de una proteína común de la membrana externa de varias cepas de Pseudomonas fluorescens. XIII Congreso Nacional de Microbiología, Salamanca. Comunicaciones, pp. 222.

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Características de una bacteriocina producida por Lactobacillus sake 231. XIII Congreso Nacional de Microbiología, Salamanca. Comunicaciones, pp. 222.

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Antimicrobial activity of selected lactobacilli and pediococci from meat origin against selected indicator microorganisms. Second Meeting of Contractors of BRIDGE T-Project on Biotechnology of Lactic Acid Bacteria. Cork, Ireland. Abstracts, pp. 99.

51. Moreira, W.L., L.M. Cintas, J.M. Rodríguez, O.J. Sobrino, M.F. Fernández, B. Sanz and P.E. Hernández (1992).

Selected characteristics of a bacteriocin produced by Pediococcus sp. nº 347, a lactic acid bacteria from meat

33

origin. Second Meeting of Contractors of BRIDGE T-Project on Biotechnology of Lactic Acid Bacteria. Cork, Ireland. Abstracts, pp. 100.

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54. Moreira, W.L., L.M. Cintas, J.M. Rodríguez, O.J. Sobrino, M.F. Fernández, B. Sanz and P.E. Hernández (1992).

Características de una bacteriocina producida por Pediococcus sp. nº 347 de origen cárnico. VIII Reunión Científica del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM, Cáceres. Comunicaciones, pp. 69.

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57. Hernández, P.E., R. Martín, T. García, P. Morales, G. Anguita, A.I. Haza, I. González and B. Sanz (1993). Antibody

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62. Rodríguez, J.M., L.M. Cintas, P. Casaus, N. Horn, H.M. Dodd, P.E. Hernández and M.J. Gasson (1993). Isolation

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64. Cintas, L.M., J.M. Rodríguez, P. Casaus, A. Suárez, M.F. Fernández, B. Sanz, K. Sletten, H. Holo, P.E. Hernández

y I.F. Nes (1994). Caracterización bioquímica de la pediocina L50, una nueva bacteriocina producida por

34

Pediococcus acidilactici L50. IX Congreso de Microbiología de los Alimentos, Lleida, Comunicaciones, pp. 187. 65. Casaus, P., L.M. Cintas, J.M. Rodríguez, A. Suárez, M.F. Fernández, B. Sanz y P.E. Hernández (1994).

Caracterización bioquímica parcial de la actividad antimicrobiana exocelular de Pediococcus sp. 13, aíslado de embutidos crudos curados. IX Congreso de Microbiología de los Alimentos, Lleida, Comunicaciones, pp. 188.

66. Rodríguez, J.M., L.M. Cintas, P. Casaus, N. Horn, H.M. Dodd, P.E. Hernández y M.J. Gasson (1994). Aislamiento y

caracterización parcial de cepas de Lactococcus lactis de origen cárnico productoras de nisina. IX Congreso de Microbiología de los Alimentos, Lleida, Comunicaciones, pp. 189.


Immunological characterization of bovine caseins fractionated by fast protein liquid chromatography (FPLC). VI Spanish Portuguese Congress of Biochemistry, Salamanca. Abstract, pp. 188.


Purification and immunological characterization of goat's milk casein. VI Spanish Portuguese Congress of Biochemistry, Salamanca. Abstract, pp. 189.

69. Cintas, L.M., P. Casaus, A. Suárez, J.M. Rodríguez, M.F. Fernández and P.E. Hernández (1994). Identification and

partial biochemical characterization of bacteriocins produced by lactic acid bacteria of meat origin. 4th Meeting of Contractors of the BRIDGE T-Project on LAB and 1st Meeting of Contractors of the BIOTECH G-Project on LAB. Oviedo, Abstracts, pp. 65.

70. Casaus, P., L.M. Cintas, J.M. Rodríguez, P.E. Hernández, H. Holo and I.F. Nes (1995). Partial biochemical

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71. Rodríguez, J.M., M.I. Martínez, L.M. Cintas, P. Casaus, J.I. Azcona, A. Suárez and P.E. Hernández (1995). PCR

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72. Azcona, J.I., A.M. Suárez, J.M. Rodríguez and P.E. Hernández (1995). Generation of polyclonal antibodies against

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funcional de la hiracina JM79 de Enterococcus hirae DCH5 fusionada al péptido señal de la proteina USP45 en

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Tesis Doctorales codirigidas (1). DETECCIÓN, MEDIANTE TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), DE MEZCLAS CÁRNICAS DE DIVERSAS

ESPECIES ANIMALES. Doctorando: Rosario Martín de Santos Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 16 de Junio, 1987 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (2). ESTUDIO DE LA REGULACIÓN DE LA SÍNTESIS DE L-PROLINA EN ESCHERICHIA COLI K-12 E IMPLICACIONES EN

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Doctorando: María F. Fernández Alvarez Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 13 de Julio, 1987 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (3). PURIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN PARCIAL Y DETECCIÓN INMUNOLÓGICA DE PROTEASAS TERMORESIS-

TENTES DE PSEUDOMONAS SPP. DE ORIGEN LÁCTEO. Doctorando: Juan I. Azcona Olivera Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 14 de Enero, 1988 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad. Premio Extraordinario del Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (4). UTILIZACIÓN DEL ELEMENTO GENÉTICO TRASPONIBLE TN10 PARA GENERAR MUTACIONES POR INSERCIÓN

EN LOS GENES ARO DE ESCHERICHIA COLI K-12. IMPLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Doctorando: Antonio Cobos García Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 5 de Febrero, 1988 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad

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(5). DETECCIÓN DE COMPUESTOS MUTAGÉNICOS Y/O CARCINOGÉNICOS EN HONGOS COMESTIBLES,

CULTIVADOS Y SILVESTRES. Doctorando: Paloma Morales Gómez Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 6 de Abril, 1989 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (6). AISLAMIENTO DE YERSINIA ENTEROCOLITICA DE LA CAVIDAD ORAL DE LOS CERDOS Y DETERMINACIÓN DE

CARACTERÍSTICAS ASOCIADAS A SU PATOGENICIDAD. Doctorando: Elena Bermúdez Polo Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 20 de Abril, 1989 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (7). HIGIENE AMBIENTAL DE UN MATADERO DE CONEJOS Y MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE PRODUCIDA. Doctorando: María C. Martín Espada Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 10 de Mayo, 1990 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (8). IDENTIFICACIÓN DE MEZCLAS DE LECHE DE VACA, OVEJA Y CABRA, MEDIANTE TÉCNICAS INMUNOENZIMÁ-

TICAS (ELISA), UTILIZANDO ANTICUERPOS POLICLONALES FRENTE A PROTEÍNAS DEL SUERO DE LECHE. Doctorando: Teresa García Lacarra Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 13 de Diciembre, 1990 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (9). AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN CÁRNICO ANTAGONISTAS

DEL DESARROLLO DE OTROS MICROORGANISMOS. Doctorando: Juan M. Rodríguez Gómez Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 8 de Noviembre, 1991 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad. Premio Extraordinario del Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (10). DISEÑO TECNOLÓGICO DE LA ELABORACIÓN DE SALAZONES DE CARNE DE CERDO, A PARTIR DE ANIMALES

INFECTADOS EXPERIMENTALMENTE CON VIRUS DE LA PESTE PORCINA AFRICANA, PESTE PORCINA CLÁSICA, FIEBRE AFTOSA Y ENFERMEDAD VESICULAR DEL CERDO.

Doctorando: Juan M. Pineda Gómez Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 5 de Febrero de 1992 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (11). DETECCIÓN POR TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA) UTILIZANDO ANTICUERPOS POLICLONALES

FRENTE A CASEÍNAS, DE LAS LECHES DE VACA, CABRA Y OVEJA EN MEZCLAS LÁCTEAS FRESCAS Y QUESOS.

Doctorando: María E. Rodríguez Valín Universidad: Universidad Complutense de Madrid

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Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 27 de Noviembre, 1992 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (12). CARACTERIZACIÓN PARCIAL, BIOQUÍMICA E INMUNOLÓGICA, DE UNA SUSTANCIA ANTIMICROBIANA DE

LACTOBACILLUS SAKE 148. Doctorando: Odón J. Sobrino Abuja Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 27 de Abril, 1993 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad Premio Extraordinario del Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (13). AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE UNA BACTERIOCINA PRODUCIDA POR PEDIOCOCCUS SPP.

347, DE ORIGEN CÁRNICO. Doctorando: Wagner L. Moreira dos Santos Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 4 de Febrero, 1994 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (14). UTILIZACIÓN DE ANTICUERPOS POLICLONALES FRENTE A PSEUDOMONAS FLUORESCENS PARA

DETERMINAR LA CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE Y DE LA CARNE REFRIGERADAS POR MÉTODOS INMUNOENZIMÁTICOS (ELISA).

Doctorando: María I. González Alonso Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 8 de Julio, 1994 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad Premio de la Fundación Española de Productos Lácteos (FESLAC) (15). CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA PARCIAL DE LA PEDIOCINA L50, UNA NUEVA BACTERIOCINA

PRODUCIDA POR PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI L50 AISLADO DE EMBUTIDOS CRUDOS CURADOS. Doctorando: Luis M. Cintas Izarra Universidad: Universidad Autónoma de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Ciencias Fecha: 20 de Noviembre, 1995 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (16). OBTENCIÓN DE ANTICUERPOS MONOCLONALES FRENTE A LAS CASEÍNAS DE LA LECHE DE CABRA Y SU

UTILIZACIÓN EN LA DIFERENCIACIÓN DE MEZCLAS LÁCTEAS Y QUESOS. Doctorando: Ana I. Haza Duaso Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 20 de Diciembre, 1995 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (17). PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS FRENTE A LA NISINA A: ESTRATEGIAS DE INMUNIZACIÓN Y DESARROLLO DE

INMUNOENSAYOS. Doctorando: Ana M. Suárez Gea Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 25 de Noviembre, 1997 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad

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(18). UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS PARA DETERMINAR LA CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE Y DE LA CARNE CRUDA REFRIGERADAS.

Doctorando: Rosalba Gutiérrez Rojo Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 9 de Marzo, 1998 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad (19). AISLAMIENTO DE BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN CÁRNICO PRODUCTORAS DE BACTERIOCINAS.

CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA DE LA ENTEROCINA P DE ENTEROCOCCUS FAECIUM P13 Y DE LA ENTEROCINA B DE ENTEROCOCCUS FAECIUM T136.

Doctorando: Pilar Casaus Lara Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 8 de mayo, 1998 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (20). EXPRESIÓN HETRÓLOGA DE LA BACTERIOCINA PEDIOCINA PA-1 EN LACTOCOCCUS LACTIS. Doctorando: María I. Martínez Magro Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 28 de Junio, 1999 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" (21). UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS EN LA DIFERENCIACIÓN DE SALMÓN (SALMO

SALAR), TRUCHA (ONCORRHYNCUS MYKISS) Y PALOMETA (BRAMA RAII) AHUMADOS. Doctorando: María E. Carrera Puerta Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 18 de Febrero, 2000 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (22). DIFERENCIACIÓN DE LENGUADO (SOLEA SOLEA), SOLLA (PLEURONECTES PLATESSA), PLATIJA (PLATICH-

THYS FLESUS) Y FLETÁN NEGRO (REINDHARTIUS HIPPOGLOSSOIDES) MEDIANTE TÉCNICAS GENÉTICAS E INMUNOLÓGICAS.

Doctorando: Ana Céspedes Montoya Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Farmacia Fecha: 28 de Junio, 2000 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (23). PRODUCCIÓN Y EMPLEO DE ANTICUERPOS DE ESPECIFICIDAD PREDETERMINADA PARA LA DETECCIÓN,

CUANTIFICACIÓN Y PURIFICACIÓN DE LAS BACTERIOCINAS PEDIOCINA PA-1 Y ENTEROCINA A Y PARA LA EVALUACIÓN DE SU (CO)-EXPRESIÓN HETERÓLOGA EN LACTOCOCCUS LACTIS.

Doctorando: José M. Martínez Corbacho Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 14 de Julio, 2000 Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo"

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Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (24). CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA DE ENTEROCINAS PRODUCIDAS POR CEPAS DE

ENTEROCOCCUS FAECIUM DE ORIGEN CÁRNICO. OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y MODO DE ACCIÓN DE LA ENTEROCINA P DE ENTEROCOCCUS FAECIUM P13.

Doctorando: Carmen Herranz Sorribes Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 2 de Marzo, 2001 Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (25). CARACTERIZACIÓN INMUNOQUÍMICA DE LA ENTEROCINA P Y EVALUACIÓN DE SU CLONACIÓN, PRODU-

CCIÓN Y EXPRESIÓN FUNCIONAL EN ESCHERICHIA COLI, METHYLOBACTERIUM EXTORQUENS, LACTOCO-CCUS LACTIS Y PICHIA PASTORIS.

Doctorando: Jorge Gutiérrez Merino Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 3 de Junio, 2005 Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (26). AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS BACTERIOCINOGÉNICAS DE LECHES Y QUESOS

DE BÚFALA DE VENEZUELA: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA DE SUS BACTERIOCINAS.

Doctorando: Rosanna Citti de Petricone Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 13 de Julio, 2005 Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" por unanimidad (27). FACTORES DE VIRULENCIA E IDENTIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA Y PRODUCCIÓN

HETERÓLOGA DE BACTERIOCINAS, PRODUCIDAS POR ENTEROCOCOS AISLADOS DE PALOMAS TORCACES (COLUMBA PALUMBUS).

Doctorando: María Martín García Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 6 de Octubre, 2006 Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" (28). CARACTERIZACIÓN GENÉTICA E INMUNOQUÍMICA DE LA PRODUCCIÓN DE ENTEROCINAS L50, P Y Q POR

ENTEROCOCCUS FAECIUM L50. SECUENCIA NUCLEOTÍDICA Y ANALISIS FUNCIONAL DE LOS PLÁSMIDOS PCIZ1 Y PCIZ2.

Doctorando: Raquel Criado García Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 15 de Diciembre, 2006 Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (29). EVALUACIÓN DE LA ENTEROCINA L50 (L50A Y L50B) DE ENTEROCOCCUS FAECIUM L50 COMO

BIOCONSERVANTE DE LA CERVEZA. PRODUCCIÓN Y SECRECIÓN HETERÓLOGA DE LAS ENTEROCINAS L50 A Y

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L50B EN SACCHAROMYCES CEREVISAE Y PICHIA PASTORIS. Doctorando: Antonio Basanta Díaz Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 11 de Julio, 2008 Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (30). ASPECTOS HIGIÉNICOS, SEGURIDAD Y POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE ENTEROCOCOS AISLADOS DE

ÁNADES REALES (ANAS PLATHYRHYNCHOS). CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA DE SUS BACTERIOCINAS Y PRODUCCIÓN HETERÓLOGA EN DIVERSOS HOSPEDADORES.

Doctorando: Jorge Sánchez Ruíz Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 12 de Diciembre, 2008 Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" por unanimidad Mención de Doctorado "Europeo" (31). CARACTERIZACIÓN DE BACTERIOCINAS Y DESARROLLO DE HERRAMIENTAS GENÉTICAS PARA SU

PRODUCCIÓN HETERÓLOGA EN OTRAS BACTERIAS LÁCTICAS (BAL) Y EN LAS LEVADURAS PICHIA PASTORIS, KLUYVEROMYCES LACTIS, HANSENULA POLYMORPHA Y ARXULA ADENINIVORANS.

Doctorando: Juan Borrero del Pino Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 8 de Julio, 2011 Calificación: Sobresaliente “Cum Laude” por unanimidad Mención de Doctorado Europeo Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad Complutense de Madrid (32). DESARROLLO DE ESTRATEGIAS MOLECULARES QUE PERMITAN EL USO DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS (BAL)

COMO FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS DE INTERÉS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Doctorando: Loreto Gútiez Sainz-Pardo Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 16 de julio, 2013 Calificación: Sobresaliente “Cum Laude” por unanimidad Mención de Doctorado Europeo (33). AISLAMIENTO, IDENTIFICACIÓN Y ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE BACTERIAS LÁCTICAS

BACTERIOCINOGÉNI-CAS DE ORIGEN MARINO. CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA Y PRODUCCIÓN HETERÓLOGA DE LAS CURVACINAS G14 Y G15 DE Lactobacillus curvatus BCS35.

Doctorando: Beatriz Gómez Sala Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: 23 de Julio, 2013 Calificación: Sobresaliente “Cum Laude” por unanimidad Mención de Doctorado Europeo (34). EVALUACIÓN Y DISEÑO DE BACTERIAS LÁCTICAS (BAL) DE ORIGEN ALIMENTARIO Y DE OTROS HOSPEDADO-

RES COMO FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE BACTERIOCINAS. Doctorando: Juan J. Jiménez Martínez Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: Durante este curso académico

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(35). BACTERIAS LÁCTICAS BACTERIOCINOGÉNICAS DE ORIGEN ACUÁTICO COMO PROBIÓTICOS Y

BIOCONTROLADORES DE LA MICROBIOTA ACUÁTICA PARA EL DESARROLLO DE UNA ACUICULTURA SOSTENIBLE.

Doctorando: Estefanía Muñoz Atienza Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad / Escuela: Facultad de Veterinaria Fecha: Durante este curso académico

OTROS TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN CODIRIGIDOS Trabajos de investigación para la obtención del Diploma de Estudios Avanzados (DEA)

Título: CARACTERIZACIÓN GENÉTICA, DETECCIÓN INMUNOQUÍMICA, OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN, MODO DE

ACCIÓN, EXPRESIÓN HETERÓLOGA Y EVALUACIÓN COMO CONSERVADORES NATURALES DE LOS ALIMENTOS DE LAS BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Enterococcus faecium L50 DE ORIGEN CÁRNICO

Diplomado: Raquel Criado García Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2001-2002 Título: CARACTERIZACIÓN INMUNOQUÍMICA Y PRODUCCIÓN RECOMBINANTE DE LA ENTEROCINA P EN

HOSPEDADORES DE INTERÉS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Diplomado: Jorge Gutiérrez Merino Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2001-2002 Título: AISLAMIENTO DE BACTERIAS LÁCTICAS BACTERIOCINOGÉNICAS DE LECHE Y QUESOS DE BÚFALA DE

VENEZUELA: CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA DE SUS BACTERIOCINAS Diplomado: Rosanna Citti de Petricone Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2001-2002 Título: EVALUACIÓN DE LA PRESENCIA DE GENES QUE CODIFICAN BACTERIOCINAS Y POSIBLES FACTORES DE

VIRULENCIA EN ENTEROCOCOS BACTERIOCINOGÉNICOS AISLADOS DE PALOMAS TORCACES (Columba palumbus)

Diplomado: María Martín García Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2003-2004 Título: EVALUACIÓN DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN ALIMENTARIO COMO

BIOCONSERVANTES DE LA CERVEZA: CLONACIÓN Y EXPRESIÓN HETERÓLOGA EN Saccharomyces cerevisiae Diplomado: Antonio Basanta Díaz Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad /Escuela: Facultad de Veterinaria. Curso Academico: 2003-2004 Titulo: POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO Y SEGURIDAD DE ENTEROCOCOS BACTERIOCINOGÉNICOS DE ORIGEN

ANIMAL Y ALIMENTARIO: FACTORES DE VIRULENCIA Y CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA DE SUS BACTERIOCINAS

Diplomado: Jorge Sánchez Ruiz Universidad: Universidad Complutense de Madrid

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Facultad /Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Academico: 2003-2004 Título: AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS BACTERIOCINOGÉNICAS DE ALIMENTOS DE

ORIGEN MARINO: CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y GENÉTICA DE SUS BACTERIOCINAS Diplomado: Beatriz Gómez Sala Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2005-2006 Título: DESARROLLO DE ESTRATEGIAS MOLECULARES QUE PERMITAN EL EMPLEO DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS

(BAL) COMO FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS DE INTERÉS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Diplomado: Loreto Gútiez Sainz-Pardo Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2007-2008 Título: CLONACIÓN, PRODUCCIÓN Y EXPRESIÓN FUNCIONAL DE LA ENTEROCINA P E HIRACINA JM79,

FUSIONADAS AL PÉPTIDO SEÑAL DE LA PROTEÍNA USP DE Lactococcus lactis MEDIANTE EL EMPLEO DE DOS VECTORES DE EXPRESSIÓN: CONSTITUTIVO E INDUCIBLE

Diplomado: Juan Borrero del Pino Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2008-2009

Trabajos de investigación del Master de Ciencias Veterinarias

Título: EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD DE BACTERIAS LÁCTICAS BACTERIOCINOGÉNICAS DE ORIGEN ACUÁTICO

PARA SU EMPLEO COMO PROBIÓTICOS Y BIOCONTROLADORES EN LA ACUICULTURA Estudiante: Estefanía Muñoz Atienza Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Curso Académico: 2008-2009 Título: BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN ALIMENTARIO COMO ALTERNATIVA

NATURAL A LOS ANTIBIÓTICOS PARA EL CONTROL DE INFECCIONES CAUSADAS POR NEUMOCOCOS Estudiante: Cristina Campanero Pintado Universidad: Universidad Complutense de Madrid Facultad/Escuela: Facultad de Veterinaria Curso Académico: 2009-2010

Estancias de Investigación Postdoctoral Título: UTILIZACIÓN DE LA PEDIOCINA PA-1 Y DE SUS MEZCLAS CON NISINA A Y DIVERSAS ENTEROCINAS PARA

INHIBIR EL DESARROLLO DE Listeria monocytogenes EN PRODUCTOS CÁRNICOS E IMPEDIR LA APARICIÓN Y EL DESARROLLO DE SUBPOBLACIONES BACTERIANAS RESISTENTES A LAS BACTERIOCINAS.

Autor: Afonso de Ligüori Oliveira Tipo de estancia: Post-doctoral Universidad y país de origen: Universidad Federal de Minas Gerais (Brasil) Duración de la estancia: Octubre 2001 a Junio 2002

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Estancias de Investigación Predoctoral

Título: ACTIVIDAD BACTERIOCINOGÉNICA DE CEPAS DE Lactobacillus rhamnosus AISLADAS DE HECES DE NIÑOS EN

ARGELIA Autor: Abdelmalek Chaalel Centro y país de origen: Facultad de Ciencias, University of Mostaganem (Argelia) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Enero- febrero, 2008 Título: EXPRESIÓN Y PRODUCCIÓN HETERÓLOGA DE LA LACTOCOCCINA 972 (Lcn972) DE Lactococcus lactis

IPLA972 EN LA LEVADURA METILOTRÓFICA Pichia pastoris Autor: Clara Roces Rodríguez Centro y país de origen: Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) (Villaviciosa, Asturias) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Febrero-marzo, 2009 Título: EVALUACIÓN DE LA FUNCIONALIDAD DEL TRANSPORTADOR-ABC DE LAS ENTEROCINAS L50 (L50A Y L50B)

DE Enterococcus faecium L50 PARA LA PRODUCCIÓN HETERÓLOGA DE LAS WEISELLICINAS M (WeissM) E Y (WeissY) DE Weisella hellenica QU13

Autor: Yoshimitsu Masuda Centro y país de origen: Laboratory of Microbial Technology, Department of Bioscience and Biotechnology,

Faculty of Agriculture, Graduate School, University of Kyushu (Kyushu, Japan) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Mayo-julio, 2009 Título: AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS DE TRUCHA ARCOIRIS (Oncorhynchus mykiis):

EVALUACIÓN DE SU ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y SEGURIDAD in vitro COMO PROBIÓTICOS PARA LA ACUICULTURA.

Autor: Yanina I. Nahuelquín Ríos Centro y país de origen: Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Austral de Chile

(Valdivia, Chile) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Abril-agosto, 2010

Trabajos de investigación de Master de estudiantes extranjeros

Título: ACTIVIDAD BACTERIOCINOGÉNICA DE ENTEROCOCOS AISLADOS DE HUMANOS SANOS Y ANIMALES DE

COMPAÑÍA Y SALVAJES. CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA DE LAS BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Enterococcus faecium HS38 DE ORIGEN HUMANO

Estudiante: Andreia Filipa Moreira Aguiar Brandao Título del Máster: Genética Molecular Comparada y Tecnológica Universidad de origen: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Portugal) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Duración de la estancia: Abril-julio 2008 Título: ACTIVIDAD BACTERIOCINOGÉNICA DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR ENTEROCOCOS AISLADOS DE

PECES (TAÍNHAS), AVES (PERDICES) Y ANIMALES SALVAJES (JABALÍES). CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA DE LAS BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Enterococcus faecium T29 DE ORIGEN ICTIOLÓGICO

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Estudiante: Tereza Jacinta Vasconcelos de Almeida Título del Máster: Genética Molecular Comparada y Tecnológica Universidad de origen: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Portugal) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Duración de la estancia: Abril-julio 2008

Estancias de Investigación de Pregrado en el marco del Programa de Becas de Colaboración del Ministerio de Educación y Ciencia (MEC)

Título: EVALUACIÓN DEL EMPLEO DE BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN ACUÁTICO COMO PROBIÓTICOS PARA LA

ACUICULTURA Estudiante: Estefanía Muñoz Atienza Licenciatura: Licenciatura en Veterinaria (5º curso) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Curso Académico 2007/2008 Título: AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN VITIVINÍCOLA DE INTERÉS

HIGIÉNICO-SANITARIO: EVALUACIÓN DE SU EMPLEO PARA LA BIOCONSERVACIÓN Y BIOSEGURIDAD DEL VINO

Estudiante: Sandra Nájera-Alesón Rodríguez-Losada Licenciatura: Licenciatura en Veterinaria (5º curso) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Curso Académico 2007/2008 Título: EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD DE ENTEROCOCOS DE ORIGEN ACUÁTICO COMO PROBIÓTICOS PARA LA

ACUICULTURA Estudiante: Laura Sánchez Rivera Licenciatura: Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2º curso) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Curso Académico 2008/2009 Título: AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE OENOCOCOS DE ORIGEN VINÍCOLA DE INTERÉS TECNOLÓGICO E

HIGIÉNICO SANITARIO PARA LA INDUSTRIA DEL VINO Estudiante: Gabriela Molina López Licenciatura: Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2º curso) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Curso Académico 2008/2009 Título: EVALUACIÓN DEL EMPLEO DE BACTERIAS LÁCTICAS DE ORIGEN ACUÁTICO COMO PROBIÓTICOS EN

ACUICULTURA Estudiante: Elena Aso Lete Licenciatura: Licenciatura en Veterinaria (5º curso) Centro de realización: Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid Duración de la estancia: Curso Académico 2009/2010

Participación en comités y representaciones internacionales

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Título del Comité: ILSI Europe Workshop Entidad de la que depende: International Life Sciences Institute - European Branch Tema: Detection Methods for Novel Foods Derived from Genetically Modified Organisms Lugar: Brussels (Belgium) Fecha: 3-5 de Junio de 1998 Título del Comité: Evaluation of Veterinary Training in Europe Entidad de la que depende: Royal College of Veterinary Surgeons – European Association of Establishments for

Veterinary Education (RCVS – EAEVE) Tema: Evaluation University of Glasgow Veterinary School Lugar: Glasgow (United Kingdom) Fecha: 6-10 May, 2002 Título del Comité: International Peer Evaluator Entidad de la que depende: South Africa's National Research Foundation Tema: Evaluación de la Actividad Investigadora de Científicos Fecha: June, 2004 Título del Comité: Evaluation of Veterinary Training in Europe Entidad de la que depende: Royal College of Veterinary Surgeons – European Association of Establishments for

Veterinary Education (RCVS – EAEVE) Tema: Evaluation University of Veterinary Medicine Hannover, Foundation Lugar: Hannover (Germany) Fecha: 21-25 January, 2008 Título del Comité: International Peer Evaluator Entidad de la que depende: South Africa's National Research Foundation Tema: Evaluación de la Actividad Investigadora de Científicos Fecha: June, 2008 Título del Comité: Evaluación de Proyectos de Investigación Científica Entidad de la que depende: Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica (FONCYT), Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Argentina. Tema: Evaluación de la Actividad Investigadora de Científicos Fecha: February, 2012

Experiencia en organización de actividades de I+D Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológicos

Título: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos Tipo de actividad: Vocal del Comité Organizador Ambito: Nacional Fecha: Madrid, 28-30 de Noviembre de 1988 Título: Second International Conference on Food Safety and Quality Assurance. Use of Antibody Methods. Tipo de actividad: Miembro del Comité Organizador Ambito: Internacional Fecha: El Escorial, Madrid, 8-12 de Septiembre de 1993 Título: EU-BIOTECH Project on LAB: Antimicrobial Compounds Tipo de actividad: Miembro del Comité Organizador Ambito: Internacional Fecha: Madrid, 31st May - 1st June, 1996 Título: Vth International Conference on Agri-Food Antibodies.

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Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico Ambito: Internacional Fecha: Norwich, UK, 14-17 de Septiembre de 1999 Título: VIth International Conference on Agri-Food Antibodies. Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico Ambito: Internacional Fecha: Prague, Czech Republic, 2-5 de Octubre de 2001 Título: V Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y III Congreso Iberoamericano

de Nutrición y Salud Pública. Tipo de actividad: Miembro del Comité Organizador Ambito: Internacional Fecha: Madrid, 26-29 de Septiembre de 2002 Título: XVII Curso de Nutrición y Ciencia de los Alimentos Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: Teruel, 22-26 de julio de 2002 Título: XVIII Curso de Nutrición y Ciencia de los Alimentos Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: Teruel, 21-25 de julio de 2003 Título: Curso de Nutrición y Seguridad Alimentaria Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: El Escorial, 1-15 de septiembre de 2003 Título: XIX Curso de Nutrición y Ciencia de los Alimentos Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: Teruel, 26-30 de julio de 2004 Título: XXI Curso de Nutrición y Ciencia de los Alimentos Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: Teruel, 17-21 de julio de 2006 Título: Food, Veterinary and Medical Applications of Antimicrobial Peptides Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico Ambito: Internacional Fecha: Nantes, 21-23 de Junio de 2006 Título: XXIII Curso de Nutrición y Ciencia de los Alimentos Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: Teruel, 21-25 de julio de 2008

Título: XXV Curso de Nutrición y Ciencia de los Alimentos Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: Teruel, 19-23 de julio de 2010

Título: XXVI Curso de Nutrición y Ciencia de los Alimentos Tipo de actividad: Co-director del Curso Ambito: Nacional Fecha: Teruel, 16-18 de julio de 2012

Experiencia de gestión de I+D

Gestión de programas, planes y acciones de I+D Título: Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) Tipo de actividad: Evaluador de Proyectos de Investigación

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Fecha: 1994 – Actual Título: Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP) Tipo de actividad: Evaluador de Proyectos de Investigación Fecha: 1996 – Actual Título: Tecnologías Agroalimentarias de la Comunidad de Madrid Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico. Coordinador de la Evaluación de Proyectos de Investigación y

Desarrollo Tecnológico Fecha: 1996 - 1999

Título: Parque Científico de Madrid (PCM) Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico. Evaluación de propuestas financiadas por el Fondo Capital Semilla del Parque Científico de Madrid Fecha: 2002 Título: ELIKA Fundazioa (Elikagaien Bermerako Euskal Iraskundea) - Instituto Vasco de Garantía Alimentaria Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico. Evaluación de Propuestas Científicas y Tecnológicas financiadas por el Gobierno Vasco Fecha: 2002 – 2007 Título: Agencia para la Calidad del Sistema Universitario de Castilla y León (ACUCyL) Tipo de actividad: Evaluador de Proyectos Científicos y de Promoción Docente Fecha: 2007 – Actual Título: Grupo Investigador del Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la

Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid (Grupo DNBTA-FV-UCM) para el: “Desarrollo de metodologías avanzadas de trazabilidad, detección de microorganismos y bioseguridad de los alimentos”. Grupo investigador UCM920193.

Tipo de actividad: Co-director del Grupo Investigador Fecha: 2005 – Actual Título: Grupo Investigador del Campus de Excelencia Internacional (CEI-Moncloa). Grupo de Trazabilidad,

Detección de Microorganismos y de Bioseguridad y Biotecnología de los Alimentos (Grupo TRADETBIO). Actuaciones dentro del Clúster de Agroalimentación y Salud.

Tipo de actividad: Co-director del Grupo Investigador Fecha: 2010 – Actual

EVALUACIÓN DOCENTE E INVESTIGADORA EVALUACIÓN DOCENTE:

Tramos concedidos: SEIS (1976-1980; 1981-1985; 1986-1990; 1991-1995; 1996-2000; 2001-2005)

EVALUACIÓN INVESTIGADORA:

Tramos concedidos: SEIS (1977-1982; 1983-1988; 1989-1994; 1995-2000; 2001-2006; 2007-2012) EVALUACIÓN DE MÉRITOS INVESTIGADORES: Tomado de ISI Web of Knowledge, Citation Report, 2015: Número de artículos citados: 226 Suma de veces citado: 4.680 Media de citas por articulo: 20,71 Indice h: 34

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OTROS MÉRITOS O ACLARACIONES QUE SE DESEE HACER CONSTAR BECAS Y PREMIOS Becario del Patronato de Igualdad de Oportunidades (PIO). Ministerio de Educación y Ciencia, años 1964 y 1965. Becario de la Fundación Galerías Preciados. Madrid, 1972 Diploma de Distinguido por Comportamiento. VII Compañía de Carros de Combate. RIAC Alcázar de Toledo 61.

Sahara Occidental, año 1975 Becario de la Fundación Internacional Menéndez Pelayo. Curso Internacional de Verano. Santander, 1976. Becario de Formación del Personal Investigador (FPI). Ministerio de Educación y Ciencia, años 1976 y 1977. Becario de la Fundación del Instituto Tecnológico para Postgraduados (ITP). Boston, Massachusetts (USA), años

1978, 1979, 1980, 1981 y 1982. OTRAS ACTIVIDADES Vicedecano de Investigación, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid (1990-1993). Vicedecano de Coordinación de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Complutense

de Madrid (1994-1997). Miembro de la Sociedad Española de Microbiología. Miembro del Institute of Food Technologists (USA). DILIGENCIA DE REFRENDO DE CURRICULUM D. Pablo Elpidio Hernández Cruza, Catedrático de Universidad y con el Nº de Registro Personal A01EC1888619568, se responsabiliza de la veracidad de los datos contenidos en el presente "Curriculum" compromentiéndose a aportar, en su caso, las pruebas documentales que le sean requeridas.

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Ministerio de Economía y Competitividad Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación

Currículum

Nombre: Rosario Martín de Santos Fecha: 8 de abril de 2015

2

Apellidos: MARTÍN DE SANTOS

Nombre: MARÍA DEL ROSARIO DNI: Fecha de nacimiento : Sexo: M SITUACIÓN PROFESIONAL ACTUAL Entidad: UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID Facultad, Escuela o Instituto: VETERINARIA Depto./Secc./Unidad estr.: NUTRICIÓN, BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Dirección postal: AVENIDA PUERTA DE HIERRO S/N Teléfono (indicar prefijo, número y extensión): 91-3943752 Fax: 91-3943743 Correo electrónico: [email protected] Especialización (Códigos UNESCO): 3309 Categoria profesional: CATEDRÁTICA DE UNIVERSIDAD Fecha de inicio: 21 de marzo de 1997 Situación administrativa Plantilla Contratado Interino Becario Otras situaciones especificar: Dedicación A tiempo completo A tiempo parcial

Tramos de investigación que tiene acreditados: CUATRO (1985-1990; 1991-1996; 1997-2002; 2003-2008) LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

TRAZABILIDAD: Identificación y cuantificación de especies animales y vegetales en alimentos y piensos

(carne/productos cárnicos, leche/productos lácteos, pescado/marisco, cereales/oleaginosas, alérgenos) mediante técnicas genéticas (PCR, Secuenciación, RFLP, SSCP, RAPD, PCR múltiple y PCR en tiempo real) e inmunológicas (anticuerpos policlonales, monoclonales, recombinantes, ELISA).

MICROBIOLOGÍA: Detección y enumeración rápida de microorganismos de interés higiénico-sanitario y sus metabolitos en alimentos (levaduras, mohos, indicadores de calidad, patógenos emergentes), mediante técnicas genéticas e inmunológicas.

PERTENENCIA A GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE EXCELENCIA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID: CODIRECTORA DEL GRUPO INVESTIGADOR “DESARROLLO

DE METODOLOGÍAS AVANZADAS DE TRAZABILIDAD, DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS Y BIOSEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS”. COD 920193.

COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID: GRUPO DE EXCELENCIA EN TECNOLOGÍAS AGROALIMENTARIAS: TECNOLOGÍAS AVANZADAS EN VIGILANCIA SANITARIA. 0505/AGR-0265. S2009/AGR-1489. S2013/ABI-2747

CAMPUS DE EXCELENCIA INTERNACIONAL CEI MONCLOA: GRUPO TRADETBIO. CLUSTER AGROALIMENTACIÓN Y SALUD

3

FORMACIÓN ACADÉMICA Titulación Superior Centro Fecha

LICENCIADA EN VETERINARIA FACULTAD DE VETERINARIA 11-VII-1984


DOCTORA EN VETERINARIA FACULTAD DE VETERINARIA 16-VII-1987

ACTIVIDADES ANTERIORES DE CARÁCTER CIENTÍFICO PROFESIONAL


BECARIA DE FORMACIÓN DE PERSONAL INVESTIGADOR

Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid

1985-1986

AYUDANTE DE ESCUELA UNIVERSITARIA

Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid

1986-1989

PROFESORA TITULAR DE UNIVERSIDAD Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid

1989-1997

CATEDRÁTICA DE UNIVERSIDAD Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid

1997-Actual

IDIOMAS (R = regular, B = bien, C = correctamente)


INGLÉS C C C

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PARTICIPACIÓN EN PROYECTOS DE I+D FINANCIADOS EN CONVOCATORIAS PÚBLICAS 1

1. DETECCIÓN, MEDIANTE TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), DE MEZCLAS CÁRNICAS DE DIVERSAS ESPECIES ANIMALES.

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia Proyecto Nº: 0750/84 Duración: 1984-1987 Dotación: 4.125.000 pts Puesto: Investigadora del equipo

2. DETECCIÓN, MEDIANTE ANTICUERPOS MONOCLONALES Y TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), DE LA PRESENCIA DE CARNE DE DIVERSAS ESPECIES ANIMALES EN MEZCLAS CÁRNICAS.

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia. (Acciones Integradas Hispano-Británicas)

Proyecto Nº: TA 25/24 Duración: 1987- 1988 Dotación: 200.000 pts Puesto: Investigadora del equipo

3. DETECCIÓN, EN LA LECHE FRESCA Y QUESOS MADURADOS, DE MEZCLAS DE LECHE DE VACA, OVEJA Y CABRA, UTILIZANDO TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA).

Organismo: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT)

Proyecto Nº: ALI 88-0111 Duración: 1988-1991 Dotación: 4.350.000 pts Puesto: Investigadora del equipo

4. UTILIZACIÓN DE ANTICUERPOS MONOCLONALES Y DESARROLLO DE TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), EN LA DIFERENCIACIÓN DE CARNES DE DIVERSAS ESPECIES ANIMALES EN MEZCLAS CÁRNICAS.


Proyecto Nº: ALI89-0192 Duración: 1989 -1992 Dotación: 6.740.000 pts Puesto: Investigadora del equipo

5. DETECCIÓN DE LECHE DE VACA EN MEZCLAS LÁCTEAS Y QUESOS MADURADOS DE OVEJA Y CABRA, UTILIZANDO ANTICUERPOS MONOCLONALES Y TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA).


Proyecto Nº: ALI91-0229 Duración: 1991-1994 Dotación: 8.200.000 pts Puesto: Investigadora del equipo

6. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE UNA UNIDAD DE RADIOISÓTOPOS.


Proyecto Nº: IN94-0512 Duración: 1995

Dotación: 9. 500.000 pts

5

Puesto: Investigadora del equipo

7. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS EN LA DIFERENCIACIÓN DE ESPECIES DE PESCADO AHUMADO.


Proyecto Nº: ALI95-0306 Duración: 1995 -1998 Dotación: 7.051.000 pts Puesto: Investigadora responsable del equipo

8. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS GENÉTICAS (PCR-ELISA) PARA DETERMINAR LA CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE Y DE LA CARNE CRUDA REFRIGERADAS.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Proyecto Nº: 06G/028/96 Dotación: 7.100.264 pts

Duración: 1997-1998 Puesto: Investigadora responsable del equipo

9. PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS MONOCLONALES Y DESARROLLO DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS PARA LA DETECCIÓN DE CITRININA EN LOS ALIMENTOS.

Organismo: Universidad Complutense de Madrid Proyecto Nº: PR49/98-7766

Dotación: 1.000.000 pts Duración: 1998 -1999 Puesto: Investigadora del equipo

10. DIFERENCIACIÓN DE PESCADOS PLANOS FILETEADOS, MEDIANTE LA REACCIÓN EN CADENA DE LA POLIMERASA (PCR).

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia Proyecto Nº: ALI 98-0696

Dotación: 20.414.000 pts Duración: 1999-2001 Puesto: Investigadora responsable del equipo

11. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE UN EQUIPO DE PCR EN TIEMPO REAL PARA EL CENTRO DE AYUDA A LA INVESTIGACIÓN DE LA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Dotación: 17. 000.000 pts

Duración: 2000 Puesto: Investigadora del equipo

12. IDENTIFICACIÓN DE MERO (Epinephelus guaza), CHERNA (Polyprion americanus) Y PERCA (Lates niloticus) MEDIANTE TÉCNICAS GENÉTICAS E INMUNOLÓGICAS.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Proyecto Nº: 07G/0027/2000

Dotación: 8. 740.000 pts Duración: 2001-2002 Puesto: Investigadora responsable del equipo

13. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS PARA LA DETECCIÓN Y ENUMERACIÓN DE LEVADURAS ALTERANTES EN PRODUCTOS LÁCTEOS Y CÁRNICOS.

Organismo: INIA Proyecto Nº: CAL00-052

Dotación: 8. 276.000 pts

6

Duración: 2001-2003 Puesto: Investigadora del equipo

14. DESARROLLO DE TÉCNICAS GENÉTICAS (PCR CUANTITATIVO) PARA LA ENUMERACIÓN RÁPIDA DE LEVADURAS EN PRODUCTOS LÁCTEOS.

Organismo: Fundación DANONE/UCM Proyecto Nº: PR238/00-9450

Dotación: 1. 000.000 pts Duración: 2001


15. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE PCR, PCR-ELISA Y PCR CUANTITATIVO EN TIEMPO REAL PARA LA IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE DIFERENTES ESPECIES ANIMALES EN PRODUCTOS CÁRNICOS: APLICACIÓN DEL PRINCIPIO DE TRAZABILIDAD.

Organismo: Ministerio de Ciencia y Tecnología Proyecto Nº: AGL2001- 1381

Dotación: 13.000.000 pts Duración: 2001-2004 Puesto: Investigadora responsable del equipo

16. IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE LECHE DE VACA, OVEJA, CABRA Y BÚFALA EN MEZCLAS DE LECHE Y QUESO MEDIANTE LA APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE PCR Y PCR CUANTITATIVO EN TIEMPO REAL.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Proyecto Nº: 07G/0001/2003

Dotación: 29.325 euros Duración: 2003-2004 Puesto: Investigadora responsable del equipo

17. IDENTIFICACIÓN DE CARNES PROCEDENTES DE ESPECIES DE CAZA MAYOR POR TÉCNICAS DE PCR Y PCR EN TIEMPO REAL.

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia Proyecto Nº: AGL2004-/00121

Dotación: 82.000 euros Duración: 2005 - 2007 Puesto: Investigadora responsable del equipo

18. DETECCIÓN DE OCRATOXINAS EN AGUAS RESIDUALES DE INDUSTRIAS CERVECERAS Y EN LA FAUNA ACUÍCOLA DE LOS RÍOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Proyecto Nº: GR/AMB/0601/2004

Dotación: 38.812,50 euros Duración: 2005 Puesto: Investigadora del equipo

19. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE UN EQUIPO DE INFRARED IMAGING.

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia Dotación: 62.640 euros

Duración: 2006 Puesto: Investigadora del equipo

20. DETECCIÓN DE OCRATOXINAS EN MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL, PIENSOS Y ALIMENTOS MEDIANTE TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA) Y CROMATOGRÁFICAS (HPLC).

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Organismo: Banco Santander Central Hispano/Universidad Complutense Dotación: 10.000 euros Proyecto Nº: PR27/05-13995 Duración: 2006-2007 Puesto: Investigadora del equipo

21. VIGILANCIA SANITARIA.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Dotación: 72.000 euros Proyecto Nº: S-0505/AGR/0265 Duración: 2006-2009


22. EUROPEAN NETWORK OF EXCELLENCE FOR PREVENTION AND CONTROL OF ZOONOSES (MED-VET-NET)

Organismo: Commission of the European Communities (EU) Proyecto Nº: UE FOOD-CT-2004-506122 Duración: 2004 - 2009 Dotación: 14.500.000 euros (global) Investigador coordinador de todos los Grupos de la UCM: Lucas Domínguez Rodríguez

Investigadores responsables del Grupo DNBTA-FV-UCM: Pablo E. Hernández Cruza y Rosario Martín de Santos

23. DETECCIÓN DE ALTERNARIA ALTERNATA MEDIANTE TÉCNICAS GENÉTICAS (PCR Y PCR EN TIEMPO REAL) E INMUNOLÓGICAS (ELISA) COMO ÍNDICE DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS Y MARCADOR DE BIOSEGURIDAD EN PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS FRESCOS Y PROCESADOS.

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia Dotación: 80.000 euros Proyecto Nº: AGL2006/7659 Duración: 2007-2009


24. DESARROLLO DE METODOLOGÍAS AVANZADAS DE TRAZABILIDAD, DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS Y BIOSEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS.

Organismo: Universidad Complutense de Madrid Proyecto: 920193 Dotación: 3.433,15 euros

Duración: 2007 Puesto: Investigadora responsable

25. AUTENTIFICACIÓN, POR TÉCNICAS DE PCR Y DE PCR EN TIEMPO REAL, DE CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS TRANSFORMADOS PROCEDENTES DE AVES DE CAZA Y DE ESPECIES DE LA AVICULTURA ALTERNATIVA: TRAZABILIDAD.

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia Proyecto Nº: AGL2007/60077 Dotación: 115.000 euros Duración: 2008-2010

Puesto: Investigadora responsable


Organismo: Universidad Complutense de Madrid Proyecto: CCG07-UCM/AGR-2546 Dotación: 10.800 euros

8


27. DETECCIÓN Y ENUMERACIÓN DE ARCOBACTER SPP. EN CARNES FRESCAS MEDIANTE TÉCNICAS DE PCR Y PCR EN TIEMPO REAL.

Organismo: Banco Santander Central Hispano/Universidad Complutense Dotación: 12.000 euros Proyecto Nº: PR34107-15902 Duración: 2008-2009



Organismo: Universidad Complutense de Madrid/Banco Santander Central Hispano Proyecto: GR58/08 Dotación: 14.860 euros

Duración: 2009-2010 Puesto: Investigadora del equipo

29. VIGILANCIA SANITARIA.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Dotación: 35.864 euros Proyecto Nº: S2009/AGR-1489 Duración: 2010-2013

Investigador coordinador de todos los Grupos de la UCM: Lucas Domínguez Rodríguez Investigadores responsable del Grupo DNBTA-FV-UCM: Rosario Martín de Santos

30. DETECCIÓN DE FRUTOS SECOS ALERGÉNICOS EN ALIMENTOS MEDIANTE PÉPTIDOS Y ANTICUERPOS RECOMBINANTES (ELISA Y MICROARRAYS) Y SONDAS GENÉTICAS (PCR MÚLTIPLE EN TIEMPO REAL).

Organismo: Ministerio de Ciencia e Innovación Dotación: 95.000 euros Proyecto Nº: AGL2010-15279 Duración: 2011-2014


31. AYUDAS PARA PROGRAMAS DE COOPERACIÓN INTERUNIVERSITARIA E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA DE LA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID CON LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA (ARGENTINA).

Organismo: AECID. Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Proyecto: D/023980/09 Duración: 2010-2011 Dotación: 105.209 euros



Organismo: Santander-Universidad Complutense de Madrid Proyecto: GR35/10-A Dotación: 6.468 euros


33. AYUDAS PARA PROGRAMAS DE COOPERACIÓN INTERUNIVERSITARIA E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA DE LA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID CON LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA (ARGENTINA).

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Organismo: AECID. Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Proyecto: D/030237/10 Duración: 2011-2012 Dotación: 105.209 euros


34. SUBVENCIÓN DE INFRAESTRUCTURA PARA LA ADQUISICIÓN DE UNA PLATAFORMA DE ESPECTROMETRÍA DE MASAS MALDITOF.

Organismo: Moncloa Campus de Excelencia Internacional Dotación: 595.680 euros Convocatoria: 2012 Puesto: Investigadora del equipo

35. DETECCIÓN DE ALERGENOS Y COTROL DE AUTENTICIDAD DE PRODUCTOS VEGETALES MEDIANTE ANTICUERPOS RECOMBINANTES Y TÉCNICAS GENÉTICAS.

Organismo: Ministerio de Economía y Competitividad Dotación: 135.000 euros Proyecto Nº: AGL2013-48018-R Duración: 2014-2016


36. TECNOLOGÍAS AVANZADAS EN VIGILANCIA SANITARIA.

Organismo: Comunidad Autónoma de Madrid Dotación: 681.014, 40 euros Proyecto Nº: S2013/ABI-2747 Duración: 2014-2017

Investigador coordinador de todos los Grupos de la UCM: Lucas Domínguez Rodríguez Investigador responsable del Grupo DNBTA-FV-UCM: Pablo E. Hernández Cruza


Organismo: Santander-Universidad Complutense de Madrid Proyecto: GR3/14 Dotación: 2919,46 euros


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PUBLICACIONES EN REVISTAS INTERNACIONALES 1. MARTÍN, R., AZCONA, J. I., HERNÁNDEZ, P.E., TORMO, J., CASAS, C., SANZ, B. (1986). Detection of chicken

meat in unheated meat mixtures by an indirect Enzyme-linked Immunosorbent Assay. Proceedings of the 32nd European Meeting of Meat Research Workers. Ghent, pp. 429-432.

2. AZCONA, J.I., MARTÍN, R., ASENSIO, M.A., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1988). Heat-stable proteinase from Pseudomonas fluorescens AH-70: Purification by affinity chromatography on cyclopeptide antibiotics. Journal of Dairy Research, 55: 217-226.

3. MARTÍN, R., AZCONA, J.I., TORMO, J., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1988). Detection of chicken meat in raw meat mixtures by a sandwich enzyme immunoassay. International Journal of Food Science and Technology, 23: 303-310.

4. MARTÍN, R., AZCONA, J.I., GARCÍA, T., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1988). Sandwich ELISA for detection of horse meat in raw meat mixtures using antisera to muscle soluble proteins. Meat Science, 22: 143-153.

5. MARTÍN, R., AZCONA, J.I., CASAS, C., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1988). Sandwich ELISA for detection of pig meat in raw beef using antisera to muscle soluble proteins. Journal of Food Protection, 51: 790-794.

6. AZCONA, J.I., MARTÍN, R., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1989). Partial immunological characterization of heat-stable proteinases from Pseudomonas spp. of dairy origin. Journal of Applied Bacteriology, 66: 227-233.

7. MARTÍN, R., WARDALE, R.J., JONES, S.J., HERNÁNDEZ, P.E., PATTERSON, R.L.S. (1989). Production and characterization of monoclonal antibodies specific to chicken muscle soluble proteins. Meat Science, 25: 199-207.

8. GARCÍA, T., MARTÍN, R., RODRÍGUEZ, E., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1989). Development of a cow's milk identification test (COMIT) for field use. Journal of Dairy Research, 56: 691-698.

9. MARTÍN, R., AZCONA, J.I., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1989). Partial purification of chicken specific muscle soluble proteins by immunoadsorption chromatography. Proceedings of the 35th International Congress of Meat Science and Technology. Denmark, pp. 539-541.

10. RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1990). Detection of cows´ milk in ewes´ milk and cheese by an indirect enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Journal of Dairy Research, 57: 197-205.

11. GARCÍA, T., MARTÍN, R., RODRÍGUEZ, E., MORALES, P., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1990). Detection of bovine milk in ovine milk by an indirect enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Journal of Dairy Science, 73: 1489-1493.

12. MARTÍN, R., WARDALE, R.J., JONES, S.J., HERNÁNDEZ, P.E., PATTERSON, R.L.S. (1991). Monoclonal antibody sandwich ELISA for the potential detection of chicken meat in mixtures of raw beef and pork. Meat Science, 30: 23-31.

13. GARCÍA, T., MARTÍN, R., RODRÍGUEZ, E., AZCONA, J.I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1991). Detection of bovine milk in ovine milk by a sandwich enzyme-linked immunossorbent assay (ELISA). Journal of Food Protection, 54: 366-369.

14. RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., AZCONA, J.I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1991). Indirect ELISA for detection of goats´ milk in ewes´ milk and cheese. International Journal of Food Science and Technology, 26: 457-465.

15. MARTÍN, R., GARCÍA, T., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1992). Partial purification of horse-specific soluble muscle proteins by immunoadsorption chromatography. Journal of the Science of Food and Agriculture, 58: 447-449.

16. MARTÍN, R., AZCONA, J.I., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1992). Partial purification of pig-specific soluble muscle proteins by immunoadsorption chromatography. Fleischwirtschaft, 72: 899-900.

17. CASTRO, C., MARTÍN, R., GARCÍA, T., RODRÍGUEZ, E., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1992). Indirect enzyme-linked immunosorbent assay for detection of cow's milk in goat's milk. Food and Agricultural Immunology, 4: 11-18.

18. RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I. MORALES, P., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1993). Detection of cow's milk in ewes' milk and cheese by a sandwich enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Journal of the Science of Food and Agriculture, 61: 175-180.

19. GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1993). A sandwich enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) for detection of Pseudomonas fluorescens and related psychrotrophic bacteria in refrigerated milk. Journal of Applied Bacteriology, 74: 394-401.

20. GARCÍA, T., MARTÍN, R., MORALES, P., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1993). Sandwich ELISA for detection of caprine milk in ovine milk. Milchwissenschaft, 48: 563-566.

11

21. MORALES, P., GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Monoclonal antibody detection of porcine meat. Journal of Food Protection, 57: 146-149.

22. RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Sandwich ELISA for detection of goats’ milk in ewes’ milk and cheese. Food and Agricultural Immunology, 6: 105-111.

23. HERNÁNDEZ, P.E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., ANGUITA, G., HAZA, A.I., GONZÁLEZ, I., SANZ, B. (1994). Antibody based analytical methods for meat species determination and detecting adulteration of milk. Food and Agricultural Immunology, 6: 95-104.

24. GARCÍA, T., MARTÍN, R., RODRÍGUEZ, E., MORALES, P., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Detection of goats’ milk in ewes’ milk by an indirect ELISA. Food and Agricultural Immunology, 6: 113-118.

25. GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Detection of Pseudomonas fluorescens and related psychrotrophic bacteria in refrigerated meat by a sandwich ELISA. Journal of Food Protection, 57: 710-714.

26. GARCÍA, T., MARTÍN, R., MORALES, P., HAZA, A.I., ANGUITA, G., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Production of a horse-specific monoclonal antibody and detection of horse meat in raw meat mixtures by an indirect ELISA. Journal of the Science of Food and Agriculture, 66: 411-415.

27. GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Polyclonal antibodies against live cells of Pseudomonas fluorescens for the detection of psychrotrophic bacteria in milk using a double antibody sandwich enzyme-linked immunosorbent assay. Journal of Dairy Science, 77: 3552-3557.

28. ANGUITA, G., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., HAZA, A., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1995). Indirect ELISA for detection of cows’ milk in ewes’ and goats’ milks using a monoclonal antibody against bovine ß-casein. Journal of Dairy Research, 62: 655-659.

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COLABORACIONES EN PÁGINAS WEB Colaboradora de la Sección “Mejor Prevenir” de Canal Salud (www.canalsalud.com) Colaboradora en temas de seguridad alimentaria en Consumaseguridad.com, promovido por la Fundación Grupo

Eroski

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Colaboradora en la Weblog Seguridad Alimentaria y Alimentación gestionada por el Programa de Vigilancia Sanitaria financiado por la Comunidad Autónoma de Madrid Colaboradora en la web de la Fundacion de Industrias de la Alimentación y la Bebida (FIAB) (www.informacionconsumidor.com)

Colaboradora en la web Agrodigital.com Colaboradora en la web Feedinfo News Service. http://www.feedinfo.com/console/PageViewer.aspx?page=2891462 CURSOS IMPARTIDOS

CURSO:

DIPLOMADO EN BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

Entidad organizadora: Universidad Complutense de Madrid Fecha de celebración: 1984-1985 CURSO: CURSO DE ESPECIALIZACIÓN EN BROMATOLOGÍA Y ANÁLISIS

DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Universidad Complutense de Madrid

Departamentos de Nutrición y Bromatología II y III Fecha de celebración: Marzo-Mayo (1989) CURSO: CURSO DE ESPECIALIZACIÓN TEÓRICO-PRÁCTICO EN CIENCIA

DE LA CARNE Entidad organizadora: Instituto de Ciencia y Tecnología de la Carne y Consejo General de

Colegios Veterinarios Fecha de celebración: Junio (1989) CURSO: MAGISTER EN BROMATOLOGÍA Y ANÁLISIS DE LOS

ALIMENTOS: CONTROL DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS Entidad organizadora: Universidad Complutense de Madrid

Departamentos de Nutrición y Bromatología II y III Fecha de celebración: 1989-1994 CURSO: V CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Universidad de Verano de Teruel Fecha de celebración: Julio (1990) CURSO: FORMACIÓN PRÁCTICA DE LICENCIADOS EN VETERINARIA Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología III y Ayuntamiento de

Madrid Fecha de celebración: Enero-Diciembre de 1990 CURSO: CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SUS

INDUSTRIAS Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología III y Ayuntamiento de

Madrid Fecha de celebración: Octubre 1990-Mayo 1991 CURSO: JORNADAS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA Entidad organizadora: Medimet Fecha de celebración: Noviembre (1991) CURSO: VII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Universidad de Verano de Teruel Fecha de celebración: Julio (1992) CURSO: MASTER EN MARKETING DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Escuela de Ingenieria Técnica Agrícola de Valladolid Fecha de celebración: Octubre (1994) CURSO: MASTER EN NUTRICIÓN Asignatura: Microbiología Sanitaria de los Alimentos Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología II, U.C.M. Fecha de celebración: Mayo (1992) CURSO: IX CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Universidad de Verano de Teruel Fecha de celebración: Julio (1994)

26

CURSO: MASTER EN NUTRICIÓN: CONTROL DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS

Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología II, U.C.M. Fecha de celebración: Enero (1994)

Diciembre (1995) CURSO: CONTROL DE LA CALIDAD DEL PESCADO Y DE LOS

PRODUCTOS DE LA PESCA Entidad organizadora: Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ)-Universidad

Autónoma de Barcelona (UAB)-Unión Europea (UE) Fecha de celebración: Octubre (1996) CURSO: MATADEROS: INSPECCIÓN DE CARNES Entidad organizadora Colegio de Veterinarios de Toledo Fecha de celebración: Marzo (1997) CURSO: ANÁLISIS DE RIESGOS E IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE

PUNTOS CRÍTICOS (APPCC) EN ALIMENTOS Entidad organizadora: Colegio de Veterinarios de Pamplona Fecha de celebración: Junio (1997) CURSO: TÉCNICAS RÁPIDAS Y AUTOMATIZADAS EN MICROBIOLOGÍA

DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Higiene y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de

León Fecha de celebración: Julio (1997) CURSO: ANÁLISIS DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Facultad

de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Burgos Fecha de celebración: Diciembre (1997) CURSO: MASTER EN NUTRICIÓN: CONTROL DE PATÓGENOS EN

ALIMENTOS Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología II, U.C.M. Fecha de celebración: Noviembre (1997) CURSO: PROMOTORES DEL CRECIMIENTO EN VACUNO DE CARNE Entidad organizadora: Dirección General de Prevención y Promoción de la Salud de la

Comunidad Autónoma de Madrid Fecha de celebración: Enero (1998) CURSO: MATADEROS: INSPECCIÓN DE CARNES Entidad organizadora Colegio de Veterinarios de Madrid. Consejería de Sanidad y Servicios

Sociales de la CAM. Facultad de Veterinaria de Madrid Fecha de celebración: Mayo (1998) CURSO: ACTUALIZACIÓN DE LOS CRITERIOS DE CONTROL Y GESTIÓN

DE LOS MATADEROS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Consejería de Sanidad y Servicios Sociales de la CAM Junio (1998)

CURSO: TÉCNICAS RÁPIDAS Y AUTOMATIZADAS EN MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Dpto. Higiene y Tecnología de los Alimentos Facultad de Veterinaria de León Julio (1998)

CURSO: XIII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad de Verano de Teruel Julio (1998)

CURSO: CONTROL DE LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Consejería de Presidencia y Relaciones Institucionales. Instituto Canario de Administración Pública Noviembre (1998)

CURSO: I CURSO DE VETERINARIA Y SALUD PÚBLICA

27


Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid Abril (1999)

CURSO: AUTOCONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Consejería de Sanidad y Servicios Sociales. Comunidad de Madrid Mayo (1999)

CURSO: ANÁLISIS Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Escuela Nacional de Sanidad. Madrid Junio (1999)

CURSO: XIV CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:


CURSO: CURSO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Federación Madrileña de Detallistas de Carne Octubre (1999)

CURSO: Entidad organizadora: Fecha de celebración:

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Badajoz Diciembre (1999)


Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología II, U.C.M. Fecha de celebración: Diciembre (1999) CURSO: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Real Academia de Farmacia. Madrid Marzo (2000)

CURSO: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y APPCC Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Centro Militar de Veterinaria de Madrid Marzo (2000)

CURSO: AUTENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León. Ávila Mayo (2000)

CURSO: XV CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:





CURSO: ANÁLISIS DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Escuela Nacional de Sanidad. Madrid Enero (2001)



Dpto. Nutrición y Bromatología I. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Febrero (2001)

CURSO: I CONFERENCIA DANONE EN NUTRICIÓN, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS


UCM-Fundación Danone Marzo (2001)

CURSO: 1º CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Mesa redonda: Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Calidad y Seguridad Alimentaria Facultad de Farmacia. Universidad de Granada Mayo (2001)




CURSO: XVI CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:


CURSO: SEGURIDAD ALIMENTARIA: UN ENFOQUE MULTIDISCIPLINAR Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad de Burgos Julio (2001)

CURSO: XVIII FERIA AGROPECUARIA DE CASTILLA Y LEÓN Entidad organizadora: Fecha de celebración:

NANTA Septiembre (2001)

CURSO: TOXICOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad de Alcalá de Henares Octubre (2001)


Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología II, UCM Fecha de celebración: Diciembre (2001) CURSO: XVII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS.

ALIMENTACIÓN Y SALUD. AVANCES EN EL SIGLO XXI Entidad organizadora: Fecha de celebración:





CURSO: ALIMENTACIÓN COLECTIVA Y PLATOS PREPARADOS: PAPEL EN LA SOCIEDAD ACTUAL


Universidad de Burgos Julio (2002)

CURSO: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Cursos de Verano de la Universidad Complutense de Madrid Julio (2002)

CURSO: UTILIZACIÓN DEL SISTEMA APPCC EN EL SECTOR DE CATERING Y RESTAURACIÓN COLECTIVA


Ayuntamiento de Madrid Octubre (2002)

CURSO: TÉCNICAS ANALÍTICAS RÁPIDAS EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS


Servicios Veterinarios de Sanidad Exterior. Madrid Diciembre (2002)

CURSO: CONTROL DE PATÓGENOS EN EL PESCADO Y LOS PRODUCTOS DE LA PESCA


Consejería de Sanidad de Castilla la Mancha. Toledo Abril (2003)

CURSO: CONTROL DE CALIDAD EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Consejería de Sanidad de Castilla la Mancha. Toledo Mayo(2003)

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CURSO: XVIII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD






CURSO: NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Curso de Verano del Escorial. Universidad Complutense de Madrid Septiembre (2003)

CURSO: NUEVAS PERSPECTIVAS DEL CONTROL DE CALIDAD DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA


Departamento de Tecnología, Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia Noviembre (2003)


Entidad organizadora: Departamento de Nutrición y Bromatología II, U.C.M. Fecha de celebración: Diciembre (2003) CURSO: MASTER DE DIRECCIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Cámara de Comercio de Segovia Febrero (2004)

CURSO: MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Consejería de Sanidad de Castilla la Mancha. Toledo Marzo (2004)

CURSO: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Abril (2004)

CURSO: PELIGROS SANITARIOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ALIMENTOS


Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Mayo (2004)



CURSO: XIX CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD



CURSO: MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: CONTROL DE PATÓGENOS Y CONTAMINANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA


Colegio de Veterinarios de Madrid Noviembre (2004)

CURSO: TRAZABILIDAD DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Ayuntamiento de Madrid Diciembre (2004)

CURSO: NUTRICIÓN, TECNOLOGÍA Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

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Universidad San Pablo-CEU Abril (2005)

CURSO:

CONTROL OFICIAL DE LAS CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN LAS INDUSTRIAS EXPORTADORAS DE CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS A EE.UU


Subdirección General de Sanidad Exterior. Ministerio de Sanidad y Consumo Abril (2005)


Ayuntamiento de Madrid Julio (2005)



CURSO: XX CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD



CURSO: DE LA GRANJA A LA MESA: SANIDAD ANIMAL, CALIDAD ALIMENTARIA Y SALUD PÚBLICA


Universidad Internacional del Mar, Lorca (Murcia) Septiembre (2005)

CURSO: TÉCNICAS ANALÍTICAS RÁPIDAS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Centro de Investigación y Control de la Calidad (CICC) Septiembre (2005)

CURSO: I JORNADAS DE SALUD PÚBLICA DE LA CIUDAD DE MADRID Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Instituto de Salud Pública. Ayuntamiento de Madrid Octubre (2005)


Ayuntamiento de Madrid Noviembre (2005)


Entidad organizadora: Departamento de Nutrición, U.C.M. Fecha de celebración: Noviembre (2005) CURSO: MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: CONTROL DE

PATÓGENOS Y CONTAMINANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA



CURSO: ALIMENTACIÓN SANA Y DE CALIDAD Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Federación de Empresarios de Comercio de Burgos Noviembre (2005)

CURSO: CURSO DE ACTUALIZACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD ALIMENTARIA


Fundación Mercamadrid Febrero (2006)

CURSO: CONTROL OFICIAL DE LAS CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN LAS INDUSTRIAS EXPORTADORAS DE CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS A EE.UU

Entidad organizadora:

Fecha de celebración:

Subdirección General de Sanidad Exterior. Ministerio de Sanidad y Consumo Mayo (2006)

CURSO: APPCC EN RESTAURACIÓN COLECTIVA

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Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid Junio(2006)

CURSO: PROCEDIMIENTOS VETERINARIOS DE INSPECCIÓN Entidad organizadora:

Fecha de celebración:

Subdirección General de Sanidad Exterior. Ministerio de Sanidad y Consumo Junio (2006)

CURSO: XXI CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA



CURSO: CALIDAD DEL PESCADO Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad Internacional del Águilas, (Murcia) Septiembre (2006)

CURSO: LA MEJORA NUTRICIONAL COMO HERRAMIENTA SANITARIA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad Internacional Menéndez Pelayo (Cuenca) Octubre (2006)




CURSO: TECNOLOGÍAS DE ENVASADO EN ATMÓSFERAS PROTECTORAS


Confederación Empresarial de Madrid (CEIM) Noviembre (2006)

CURSO: CURSO ESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN SALUD PÚBLICA MUNICIPAL


Madrid+Salud. Ayuntamiento de Madrid (Madrid) Marzo (2007)

CURSO: MANIPULADORES DE ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Marzo (2007)

CURSO: NUTRICIÓN 2007 Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación Abril (2007)

CURSO: AUXILIARES OFICIALES DE MATADEROS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Mayo (2007)

CURSO: CONTROL OFICIAL DEL SISTEMA APPCC EN EMPRESAS DE COMIDAS PREPARADAS


Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Mayo (2007) Junio (2007)

CURSO: XXII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA





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CURSO: MÁSTER EN NUTRICIÓN: CONTROL DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS

Asignatura: Microbiología Sanitaria de los Alimentos Entidad organizadora: Departamento de Nutrición, Universidad Complutense de Madrid Fecha de celebración: Diciembre-Enero (2007-2008) CURSO: CONTROL OFICIAL DEL SISTEMA APPCC EN EMPRESAS DE

COMIDAS PREPARADAS Entidad organizadora: Fecha de celebración:


CURSO: XXIII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA





CURSO: CONTROL OFICIAL DEL SISTEMA APPCC EN EL SECTOR LÁCTEO


Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Octubre (2008)

CURSO: ÚLTIMOS AVANCES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad Internacional Menéndez Pelayo (Cuenca) Noviembre (2008)



Colegio de Veterinarios de Madrid Febrero (2009)




CURSO: XXIV CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA



CURSO: CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad de Verano de Lugo Julio (2009)



CURSO: SALUD AMBIENTAL Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Madrid-Salud Octubre (2009)

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CURSO: MÁSTER EN NUTRICIÓN: CONTROL DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS

Asignatura: Microbiología Sanitaria de los Alimentos Entidad organizadora: Departamento de Nutrición, Universidad Complutense de Madrid Fecha de celebración: Diciembre (2009) CURSO: MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: CONTROL DE

PATÓGENOS Y CONTAMINANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA



CURSO: EXPERTO EN NUTRICIÓN PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad Complutense de Madrid y Fundación ESAME Febrero (2010)



Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Junio (2010)

CURSO: XXV CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA



CURSO: ZOONOSIS: ENFERMEDADES CLÁSICAS Y EMERGENTES Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad de Murcia Septiembre (2010)

CURSO: JORNADAS TÉCNICAS DE PORCINO Entidad organizadora: Fecha de celebración:

SEPOR (XLIII Feria Ganaderay Agroindustrial, Lorca) Septiembre (2010)

CURSO: ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS Y BROMATOLÓGICOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA


Universidad de Burgos. Aula Caja Burgos de Estudios Científicos Febrero (2011)




CURSO: MAESTRÍA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad Nacional de Córdoba, Argentina Noviembre (2011)

CURSO: MÁSTER DE NUTRICIÓN: CONTROL DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS


Departamento de Nutrición, Universidad Complutense de Madrid Diciembre (2011)

CURSO: MEJORAS TECNOLÓGICAS EN LA IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES PESQUERAS DE CONSUMO HUMANO


Grupo de Trabajo Técnico de Tecnologías de la Transformación Enero (2012)



Colegio de Veterinarios de Madrid Enero (2012)

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CURSO: REQUISITOS DE LA INDUSTRIA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria (ACOFESAL) Junio (2012)

CURSO: XXVII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA



CURSO: CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Universidad de Verano de Lugo Julio (2012)

CURSO: I CURSO DE CONSUMO, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN


Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Cursos de Verano de la Universidad Complutense de Madrid San Lorenzo de El Escorial Julio (2012)

CURSO: LA CONTAMINACIÓN DE RECURSOS NATURALES Y SU IMPACTO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA


Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria Septiembre (2012)




CURSO: EL SISTEMA APPCC EN LAS INDUSTRIAS ELABORADORAS DE PRODUCTOS LÁCTEOS


Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Mayo (2013)

CURSO: NUEVOS AVANCES EN EL CONTROL Y SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS


Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Mayo (2013)

CURSO: CONTROL OFICIAL DEL SISTEMA APPCC EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid Junio (2013)

CURSO: (mesa redonda) REQUISITOS DE LOS LABORATORIOS PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EVITAR EL FRAUDE ALIMENTARIO


Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria (ACOFESAL) Junio (2013)

CURSO: NUEVOS AVANCES EN GENÉTICA FORENSE Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Departamento de Biología. Servicio de Criminalística de la Guardia Civi) Octubre (2013)


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Colegio de Veterinarios de Madrid Diciembre (2013)

CURSO: MAGISTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: AGENTES BIÓLOGICOS. EVALUACIÓN Y GESTIÓN DE RIESGOS


Universidad Complutense de Madrid Diciembre (2013)

CURSO: CONTROL OFICIAL DEL SISTEMA APPCC EN EL SECTOR DE LA PASTELERÍA



CURSO: CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS Entidad organizadora: Fecha de celebración:

Programa “Saber vivir” de Radio Televisión Española Junio (2014)

CURSO: COMO GESTIONAR Y COMUNICAR EN CASOS DE CRISIS Y FRAUDE ALIMENTARIO


Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Cursos de Verano de la Universidad Complutense de Madrid San Lorenzo de El Escorial Julio (2014)

CURSO: MÁSTER DE NUTRICIÓN: CONTROL DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS


Departamento de Nutrición, Universidad Complutense de Madrid Diciembre (2014)

CURSO: MAGISTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: AGENTES BIÓLOGICOS. EVALUACIÓN Y GESTIÓN DE RIESGOS


Universidad Complutense de Madrid Diciembre (2014)




CURSOS RECIBIDOS

CURSO: CURSO DE TUTORÍAS EN LA UNIVERSIDAD Entidad organizadora: Nº de horas: Fecha de celebración:

Universidad Complutense de Madrid 30 horas Junio (2009)

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PARTICIPACIÓN EN CONTRATOS DE I+D

Contratos Artículo 11: Administración: Dirección General de Estructuras y Mercados Pesqueros (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) Título: “Manual del Consumidor de Pescado”

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Proyecto nº: 5280720 Investigador responsable: Bernabé Sanz Pérez Periodo: 1988

Contratos Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 339/2004 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2004-noviembre 2005 Contratos Artículo 83: Empresa “EROSKI” Título: “Verificación de especies animales en productos alimenticicos mediante técnicas de PCR” Proyecto nº 144/2005 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: mayo 2005-junio 2006 Contrato de Transferencia de Tecnología Artículo 83: Empresa “ZEU-INMUNOTEC” Proyecto nº 399/2005 Título: “Transferencia de un anticuerpo monoclonal frente a -caseína de vaca para su incorporación en un kit comercial que permita la detección de leche de vaca en distintos tipos de alimentos” Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2005-noviembre 2006 Contratos Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 339/2005 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2005-noviembre 2006 Contrato de Transferencia de Tecnología Artículo 83: Empresa “EROSKI” Proyecto nº 70/2006 Título: “Transferencia de un método de detección basado en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la verificación de especies animales en foie gras” Investigador responsable: Isabel González Alonso

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Periodo: febrero 2006-febrero 2007 Contratos Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 342/2006 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2006-noviembre 2007 Contratos Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 305/2007 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2007-noviembre 2008 Contratos Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 359/2008 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2008-noviembre 2009 Contratos Artículo 83: 223A/2009 Empresa “Innomavar.” Título: “Certificación de proyectos deI+D+i de Innovamar” Proyecto nº 359/2008 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: julio 2009-julio 2010 Contratos Artículo 83: 223B/2009 Empresa “Innomavar.” Título: “Asesoramiento a Innovamar” Proyecto nº 359/2008 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: julio 2009-julio 2010 Contratos

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Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 301/2009 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2009-noviembre 2010 Contratos Artículo 83: Título: Análisis externos de identificación genética de especies animales Proyecto N3/2010 Investigador responsable: Teresa García Lacarra Periodo: febrero 2010-Actual Contratos Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 285/2010 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2010-noviembre 2011 Contratos Artículo 83: Título: Detección de especies animales en piensos y alimentos mediante técnicas de PCR Proyecto N5/2010 Investigador responsable: Isabel González Alonso Periodo: noviembre 2010-Actual Contratos Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 241 /2011 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2011-noviembre 2012 Artículo 83: Empresa “Leche de Galicia, S.A.” Título: “Detección de leche de vaca en leche de cabra mediante técnicas de ADN mitocondrial” Proyecto nº 224 /2012 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: noviembre 2012-noviembre 2013 Artículo 83:

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Empresa “Lactalis-Nestlé Productos Refrigerados Guadalajara S.L.” Título: “Curso de formación de personal en el sistema APPCC” Proyecto /2013 Investigador responsable: Rosario Martín de Santos Periodo: Mayo 2013 Artículo 83: Empresa “Lactalis-Nestlé Productos Refrigerados Guadalajara S.L.” Título: “Detección de ingredientes alergénicos en productos lácteos mediante técnicas de PCR en tiempo real” Proyecto nº 97 /2013 Investigador responsable: Isabel González Alonso Periodo: Junio 2013 PATENTES Y MODELOS DE UTILIDAD Inventores: RODRÍGUEZ, E., R. MARTÍN, T. GARCÍA, J.I. AZCONA, B. SANZ y P.E. HERNÁNDEZ Título: Detección de leche de cabra en mezclas lácteas frescas y en quesos madurados de oveja utilizando anticuerpos policlonales y un ELISA indirecto N. de solicitud: P91100183 País de prioridad: ESPAÑA Fecha de prioridad: 16 de Junio de 1992 Entidad titular: UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID Inventores: GARCÍA, T., MARTÍN, R. y GONZÁLEZ, I. Título: Método rápido de detección de levaduras en alimentos N. de solicitud: P200300525 País de prioridad: ESPAÑA Fecha de prioridad: 5 de marzo de 2003 Entidad titular: UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID

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ESTANCIAS EN CENTROS EXTRANJEROS Centro: AGRICULTURAL AND FOOD RESEARCH COUNCIL (AFRC). FOOD RESEARCH INSTITUTE, LANGFORD, BRISTOL LABORATORY Localidad: BRISTOL País: REINO UNIDO Fecha: 1987-1988 Duración (semanas): 52 Tema: OBTENCIÓN DE ANTICUERPOS MONOCLONALES FRENTE A PROTEÍNAS CÁRNICAS Clave: POSTDOCTORAL Centro: INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA. ARGENTINA Localidad: CÓRDOBA País: ARGENTINA Fecha: 2011-11-28 Duración:(semanas):1 3

CONTRIBUCIONES A CONGRESOS 1. ZARATE, M. C., MARTÍN, R., CASAS, C., HERNÁNDEZ, P.E., TORMO, J. (1985). Evaluación de un método

inmunoenzimático (ELISA) en la detección de la toxoplasmosis en perros. III Reunión de Investigación del Hospital M. C. "Gómez Ulla", Madrid. p. 103.

2. MARTÍN, R., LADRON DE GUEVARA, C., CASAS, C., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1985). Evaluación de un método inmunoenzimático (ELISA) para la detección de la toxoplasmosis en bóvidos. X Congreso Nacional de Microbiología, Valencia. p. 607.

3. AZCONA, J.I., MARTÍN, R., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1986). Concentración de proteasas exocelulares de Pseudomonas sp. por cromatografía de afinidad en columnas de Sepharosa ligada a antibióticos ciclopeptídicos. V Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM, Zaragoza. p. 10-11.

4. GARCÍA, T., MARTÍN, R., HERNÁNDEZ, P.E., CASAS, C., SANZ, B. (1986). Evaluación de un método inmunoenzimático (ELISA) indirecto para la detección de la toxoplasmosis en óvidos. V Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM, Zaragoza.p. 65-66.

5. AZCONA, J. I., MARTÍN, R., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1986). Heat-stable protease from Pseudomonas fluorescens AH-70: purification by affinity chromatography on cyclopeptide antibiotics. XIV International Congress of Microbiology, Manchester. p. 93.

6. AZCONA, J.I., MARTÍN, R., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1987). Immunodiffusion in agarose gels to partially characterize the immunological properties of heat-stable proteases from psychrotrophic Pseudomonads. II Congreso Mundial de Tecnología de los Alimentos, Barcelona. p. 250.

7. GARCÍA, T., RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., AZCONA, J.I., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1988). Evaluación de un método inmunoenzimático (ELISA) indirecto para la detección de leche de vaca en leche de oveja utilizando anticuerpos frente a las proteínas del suero de la leche. III Congreso Luso-Español de Bioquímica, Santiago de Compostela. p.321.

8. AZCONA, J.I., MARTÍN, R., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1988). Detección, mediante la técnica del ELISA sandwich, de proteasas termorresistentes de Pseudomonas sp. de origen lácteo utilizando inmunoglobulinas G anti-proteasa de Pseudomonas fluorescens AH-70. VI Reunión Nacional de Microbiología de los Alimentos de la SEM, Madrid. p.114-115

9. RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., HERNÁNDEZ, P.E., SANZ, B. (1989). Evaluación de un método inmunoenzimático (ELISA) indirecto para detectar la presencia de leche de vaca en leche de oveja y en quesos con leche de oveja. XVI Congreso Nacional de Bioquímica, Alicante. p. 304.

10. RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1990). Detección y cuantificación de leche de cabra en la leche fresca y en los quesos madurados de oveja, mediante un ensayo inmunoenzimático (ELISA) indirecto. XVII Congreso Nacional de Bioquímica, Oviedo. p.205.

11. GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T., CASTRO, C., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1991). Aislamiento y caracterización parcial de una proteína común de la membrana externa de Pseudomonas fluorescens. XIII Congreso Nacional de Microbiología, Salamanca. p.205.

12. GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1992). Desarrollo de un ELISA sandwich para la detección en la leche refrigerada de Pseudomonas fluorescens y otras bacterias psicrotrofas relacionadas. XIV Congreso Nacional de Microbiología, Cáceres. p. 64.

13. GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1992). A sandwich enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) for detection of Pseudomonas fluorescens and related

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psychrotrophic bacteria in refrigerated milk. II Congreso Internacional de Química de la Anque, Burgos. p. 186.

14. RODRÍGUEZ, E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1993). A sandwich ELISA for detection of goat's milk in ewe's milk and cheese. II International Conference on Food Safety and Quality Assurance, El Escorial. p. 70.

15. HERNÁNDEZ, P.E., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., ANGUITA, G., HAZA, A.I., GONZÁLEZ, I., SANZ, B. (1993). Antibody based methods for meat speciation and milk adulteration. II International Conference on Food Safety and Quality Assurance, El Escorial. p. 37.

16. GARCÍA, T., MARTÍN, R., RODRÍGUEZ, E., MORALES, P., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1993). Detection of goat's milk in ewe's milk by an indirect enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). II International Conference on Food Safety and Quality Assurance, El Escorial. p. 69.

17. ANGUITA, G., MARTÍN, R., GARCÍA, T., MORALES, P., HAZA, A., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Immunological characterization of bovine caseins fractionated by Fast Protein Liquid Chromatography. V Congreso Luso-Español de Bioquímica, Salamanca. p. 188.

18. HAZA, A.I., MORALES, P., MARTÍN, R., GARCÍA, T., ANGUITA, G., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E. (1994). Purification and partial immunological characterization of goat’s milk casein. V Congreso Luso-Español de Bioquímica, Salamanca. p. 189.

19. GUTIÉRREZ, R., GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E., MARTÍN, R. (1996). Desarrollo de una técnica de PCR-ELISA para evaluar la calidad microbiológica de la leche cruda refrigerada. X Congreso Nacional de Microbiología, Valencia. p. 106-107.

20. GUTIÉRREZ, R., GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E., MARTÍN, R. (1997). Cuantificación de las bacterias presentes en la carne cruda refrigerada mediante una técnica de PCR-ELISA. XVI Congreso de la Sociedad Española de Microbiología, Barcelona. p. 362.

21. CÉSPEDES, A., GARCÍA, T., CARRERA, E., GONZÁLEZ, I., SANZ, B., HERNÁNDEZ, P.E., MARTÍN, R. (1997). Amplificación del gen 5S rRNA como marcador genético para la identificación de especies de pescados fileteados. XX Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular, Madrid. p. 144.

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108. FERNÁNDEZ TOMÉ, S., MARTÍN, R., GONZÁLEZ, I. (2012). Desarrollo de una técnica de PCR cebadores específicos para la detección de especies de Arcobacter de origen alimentario. VII Jornadas Complutense y XI Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 13-14 de abril de 2012.

109. LÓPEZ-CALLEJA, I., DE LA CRUZ, S., PEGELS, N., PAVÓN, M.A., GONZÁLEZ, I., GARCÍA, T., MARTÍN, R. (2012). Utilización de una técnica de PCR en tiempo real para la detección de avellana en productos comerciales. I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 28-29 de junio de 2012. p. 147-148. ISBN: AE2012-12007416.

110. PEGELS, N., PAVÓN, M.A., LÓPEZ-CALLEJA, I., DE LA CRUZ, S., GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R. (2012). Detección e identificación de especies de lagomorfos en alimentos para animales de compañía mediante una técnica de PCR en tiempo real. I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 28-29 de junio de 2012. p.134-135. ISBN: AE2012-12007416.

111. DE LA CRUZ, S., LÓPEZ-CALLEJA, I., PAVÓN, M.A., PEGELS, N., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2012). Detección de nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) en alimentos mediante una técnica de PCR en tiempo real. I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 28-29 de junio de 2012. p. 145. ISBN: AE2012-12007416.

112. PAVÓN, M.A., PEGELS, N., DE LA CRUZ, S., LÓPEZ-CALLEJA., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2012) Desarrollo de una técnica de RT-PCR en tiempo real para la detección de Alteraria spp. viables en productos hortofrutícolas frescos y preocesados. I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 28-29 de junio de 2012. p. 206-207. ISBN: AE2012-12007416.

113. FERNÁNDEZ TOMÉ, S., GARCÍA, T., MARTÍN, R., GONZÁLEZ, I. (2012). Aplicación de una técnica de PCR con cebadores específicos para la detección de especies de Arcobacter en carne de pollo. I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 28-29 de junio de 2012. p. 228-229. ISBN: AE2012-12007416.

114. LÓPEZ-CALLEJA, I., LLEÓ, L., LUNADEI, L., DE LA CRUZ, S., CORREA-HERNANDO, E.C., DIEZMA, B., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., RUIZ-ALTISENT, M., BARREIRO, P., GARCÍA, T. (2012). Hyperspectral images and real time polymerase chain reaction (PCR) for the detection of allergen (peanut traces) in poder foods. 2012 EFFoST Annual Meeting. 20-23 de Noviembree, Montpellier, Francia.

115. DE LA CRUZ, S., LÓPEZ-CALLEJA, I., CUBILLOS ZAPATA, C., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2013). PCR en tiempo real con sonda Taqman para la detección de trazas de nuez de Brasil en alimentos. VIII Jornadas Complutense y XII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 11-12 de abril de 2013.

116. LÓPEZ-CALLEJA, I., DE LA CRUZ, S., PEGELS, N., GARCÍA, T., MARTÍN, R. (2013). Utilización de una técnica de PCR en tiempo real para la detección de almendra en productos comerciales. VIII Jornadas Complutense y XII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 11-12 de abril de 2013.

117. PEGELS, N., LÓPEZ-CALLEJA, I., DE LA CRUZ, S., GARCÍA, T., MARTÍN, R., GONZÁLEZ, I., (2013). Desarrollo de una técnica de PCR en tiempo real para la detección de soja (Gycine max) en productos comerciales. II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 19-21 de junio de 2013.

118. LÓPEZ-CALLEJA, I., DE LA CRUZ, S., PEGELS, N., GARCÍA, T., MARTÍN, R. (2013). Desarrollo de una técnica de PCR en tiempo real para detectar la presencia de trazas de pistacho en productos destinados al consumo humano. II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 19-21 de junio de 2013.

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119. CUBILLOS, C., DE LA CRUZ, S., LÓPEZ-CALLEJA, I., PEGELS, N., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2013). Producción de anticuerpos recombinantes (scFv) frente a las proteínas de almendra mediante la técnica de phage display. II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 19-21 de junio de 2013.

120. DE LA CRUZ, S., CUBILLOS, C., LÓPEZ-CALLEJA, I., PEGELS, N., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2013). Obtención de anticuerpos recombinantes mediante la técnica de phage display y desarrollo de una técnica inmunoenzimática (ELISA) para la detección de nuez de Brasil en alimentos. II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Madrid. 19-21 de junio de 2013.

121. LÓPEZ-CALLEJA, I., PEGELS, N., DE LA CRUZ, S., GHOSH, S., GARCÍA, T., MARTÍN, R. (2014). Detección de nuez (Juglans regia) y pacana (Carya illinoinensis) en productos comerciales mediante PCR en tiempo real. IX Jornadas Complutense y XIII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 24-26 de abril de 2014.

122. PEGELS, N., LÓPEZ-CALLEJA, I., GHOSH, S., DE LA CRUZ, S., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R. (2014). Diferenciación de ingredientes animales en piensos mediante análisis de marcadores epigenéticos específicos de tejido y una técnica de pirosecuenciación de bisulfito. IX Jornadas Complutense y XIII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 24-26 de abril de 2014.

123. DE LA CRUZ, S., GHOSH, S., LÓPEZ-CALLEJA, I., PEGELS, N., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2014). Caracterización de las dianas moleculares reconocidas por varios anticuerpos recombinantes (scFv) obtenidos frente a nuez de Brasil y almendra. IX Jornadas Complutense y XIII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 24-26 de abril de 2014.

124. LÓPEZ-CALLEJA, I. GARCÍA, A., MADRID, R., GHOSH, S., DE LA CRUZ, S., GARCÍA, T., GONZALEZ, I., MARTÍN, R. (2015). Desarrollo de una técnica de PCR en tiempo real dúplex para detectar la presencia simultánea de trazas de girasol y amapola en productos destinados al consumo humano. III Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Valencia. 10-12 de junio de 2015.

125. LÓPEZ-CALLEJA, I. GARCÍA, A., MADRID, R., GHOSH, S., GONZALEZ, I., MARTÍN, R. (2015). Desarrollo de una técnica de PCR en tiempo real dúplex para detectar la presencia de trazas de alérgenos de sésamo y lino en productos comerciales. X Jornadas Complutense y XIIII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 24-26 de abril de 2015.

126. PEGELS, N., GARCÍA, T., MARTÍN, R., GONZÁLEZ, I. (2015). Desarrollo de técnicas de PCR en tiempo real para la detección de arroz (Oryza sativa) y maíz (Zea mays) en alimentos y piensos. III Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Valencia. 10-12 de junio de 2015.

127. DE LA CRUZ, S., GARCÍA, A., MADRID, R., GHOSH, S., LÓPEZ-CALLEJA, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2015). Detección de un alérgeno alimentario: Obtención y modificación funcional de un anticuerpo recombinante (scFv) frente a la nuez (Juglans regia). X Jornadas Complutense y XIIII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 24-26 de abril de 2015.

128. LÓPEZ-CALLEJA, I. MADRID, R., GARCÍA, A., GHOSH, S., GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R. (2015). Desarrollo de una técnica de amplificación dependiente de ligasa de múltiples sondas (MLPA) para la detección de alérgenos alimentarios. X Jornadas Complutense y XIIII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. 24-26 de abril de 2015.

129. LÓPEZ-CALLEJA, I. MADRID, R., GARCÍA, A., GHOSH, S., DE LA CRUZ, S., MARTÍN, R. GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I. (2015). Detección simultánea de alérgenos en alimentos mediante una técnica de MLPA (amplificación dependiente de ligasa de múltiples sondas). III Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Valencia. 10-12 de junio de 2015.

130. DE LA CRUZ, S., GARCÍA, A., MADRID, R., GHOSH, S., LÓPEZ-CALLEJA, I., PEGELS, N., GONZÁLEZ, MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2015). Utilización de la levadura Pichia pastoris para la producción y modificación funcional de anticuerpos recombinantes específicos frente a alérgenos de almendra. III Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria, Valencia. 10-12 de junio de 2015.

PREMIOS A COMUNICACIONES CIENTÍFICAS Premio a la mejor comunicación científica oral del III Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas celebrado en

Madrid, en abril de 2004: MAYORAL, B., MARTÍN, R., GONZÁLEZ, I., GARCÍA, T. (2004). Evaluación de la viabilidad de Kluyveromyces marxianus mediante RT-PCR empleando distintos marcadores génicos. III Congreso Universitario de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. p. 14.

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Premio a la mejor comunicación científica oral del IV Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas celebrado en Madrid, en abril de 2005: MARTÍN, I., GARCÍA, T., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R. (2005). Detección de ADN de vaca y cerdo en piensos vegetales mediante técnicas genéticas de PCR. IV Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. p. 7.

Premio a la mejor comunicación científica oral del IV Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas celebrado en Madrid, en abril de 2006: FAJARDO, V., GONZÁLEZ, I., ROJAS-DIEGUEZ, M., GARCÍA, T., MARTÍN, R. (2006). Autentificación de carne de ciervo (Cervus elaphus), gamo (Dama dama) y corzo (Capreolus capreolus) mediante una técnica de PCR con cebadores especie-específicos. V Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. p. 16.

Premio a la mejor comunicación científica oral del VI Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas celebrado en Madrid, en abril de 2007: MAYORAL, B., LÓPEZ-CALLEJA, I., GONZÁLEZ, I., MARTÍN, R., GARCÍA, T. (2007). Evaluación de técnicas inmunoenzimáticas (ELISA) y genéticas (RT-PCR) para la detección de levaduras alterantes en productos lácteos. VI Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. p. 14.

Premio a la mejor comunicación científica oral del VI Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas celebrado en Madrid, en abril de 2007: FAJARDO, V., GONZÁLEZ, I., GARCÍA, T., MARTÍN, R. (2007). Autentificación de ciervo (Cervus elaphus), gamo (Dama dama) y corzo (Capreolus capreolus) mediante una técnica de PCR en tiempo real. VI Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. p. 6.

Premio a la mejor comunicación científica oral del VII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas celebrado en Madrid, en abril de 2008: MARTÍN, I., GARCÍA, T., MARTÍN, R. (2008). Detección de ADN de pescado en piensos vegetales mediante una técnica de PCR en tiempo real. VII Congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas, Madrid. p. 6.

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TESIS DOCTORALES DIRIGIDAS 1. IDENTIFICACIÓN DE MEZCLAS DE LECHE DE VACA, OVEJA Y CABRA MEDIANTE TÉCNICAS

INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), UTILIZANDO ANTICUERPOS POLICLONALES FRENTE A PROTEÍNAS DEL SUERO DE LECHE.

Autora: Teresa García Lacarra Defensa: 13 de diciembre de 1990 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Apto "Cum Laude"

2. DETECCIÓN POR TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA), UTILIZANDO ANTICUERPOS POLICLONALES FRENTE A CASEÍNAS, DE LAS LECHES DE VACA, CABRA Y OVEJA EN MEZCLAS LÁCTEAS FRESCAS Y EN QUESOS.

Autora: Elena Rodríguez Valín Defensa: 27 de noviembre de 1992 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Apto "Cum Laude"

3. UTILIZACIÓN DE ANTICUERPOS POLICLONALES FRENTE A Pseudomonas fluorescens PARA DETERMINAR LA CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE Y DE LA CARNE REFRIGERADAS POR MÉTODOS INMUNOENZIMÁTICOS (ELISA).

Autora: María Isabel González Alonso Defensa: 8 de julio de 1994 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Apto "Cum Laude" Premio Fundación Española de Estudios Lácteos

4. DETECCIÓN DE LECHE DE VACA EN MEZCLAS LÁCTEAS Y QUESOS MADURADOS DE OVEJA Y CABRA, UTILIZANDO ANTICUERPOS MONOCLONALES, POLICLONALES Y TÉCNICAS INMUNOENZIMÁTICAS (ELISA).

Autor: Gonzalo Anguita Alegret Defensa: 19 de diciembre de 1996 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Apto "Cum Laude"

5. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS PARA DETERMINAR LA CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE Y DE LA CARNE CRUDA REFRIGERADAS.

Autora: Rosalba Gutiérrez Rojo Defensa: 9 de marzo de 1998 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude"

6. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS EN LA DIFERENCIACIÓN DE SALMON (Salmo salar) TRUCHA (Oncorhyncus mykiss) Y PALOMETA (Brama raii) AHUMADOS.

Autora: Ester Carrera Puerta Defensa: 18 de febrero de 2000 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" Premio Extraordinario de Doctorado

7. DIFERENCIACIÓN DE DE LENGUADO (Solea solea), SOLLA (Pleuronectes platessa), PLATIJA (Platichthys flesus) Y FLETÁN NEGRO (Reinhardtius hippoglossoides) MEDIANTE TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS Y GENÉTICAS.

Autora: Ana Céspedes Montoya

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Defensa: 28 de junio de 2000 Lugar: Facultad de Farmacia, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" Premio Extraordinario de Doctorado

8. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS GENÉTICAS E INMUNOLÓGICAS PARA LA IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES DE ALMEJAS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA.

Autora: Alicia Fernández de Mingo Defensa: 5 de febrero de 2002 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" Premio Extraordinario de Doctorado

9. DIFERENCIACIÓN DE MERO (Epinephelus guaza), CHERNA (Polyprion americanus) Y PERCA (Lates niloticus) MEDIANTE TÉCNICAS GENÉTICAS E INMUNOLÓGICAS.

Autor: Luis Asensio Gil Defensa: 21 de noviembre de 2003 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" Premio Fundación Ramón Areces

Premio Extraordinario de Doctorado

10. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS GENÉTICAS (PCR Y PCR CUANTITATIVO EN TIEMPO REAL) E INMUNOLÓGICAS (ELISA), PARA LA DETECCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE DIFERENTES ESPECIES ANIMALS EN EN FOIE GRAS.

Autor: Miguel Angel Rodríguez Ramos Defensa: 5 de julio de 2004 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" (Doctorado Europeo)


11. EVALUACIÓN DE LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN LAS PEQUEÑAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID.

Autor: Carlos Celaya Carrillo Defensa: 18 de febrero de 2005 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude"

12. UTILIZACIÓN DE TÉCNICAS DE PCR Y DE PCR EN TIEMPO REAL PARA LA IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES ANIMALES EN MEZCLAS LÁCTEAS Y QUESOS.

Autora: Inés López-Calleja Díez Defensa: 9 de marzo de 2007 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" (Doctorado Europeo)


13. AUTENTIFICACIÓN DE CARNES PROCEDENTES DE ESPECIES DE CAZA MAYOR POR TÉCNICAS GENÉTICAS

Autora: Violeta Fajardo Martín Defensa: 13 de marzo de 2009 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" (Doctorado Europeo)

14. DESARROLLO DE TÉCNICAS GENÉTICAS DE PCR Y PCR EN TIEMPO REAL PARA LA DETECCIÓN DE ADN DE PROCEDENCIA ANIMAL EN PIENSOS

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Autora: Irene Martín de la Torre Defensa: 1 de julio de 2011 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" (Doctorado Europeo)


15. IDENTIFICACIÓN DE CARNES PROCEDENTES DE ESPECIES DE CAZA MENOR POR TÉCNICAS DE PCR Y PCR EN TIEMPO REAL

Autora: María Rojas Diéguez Defensa: 24 de febrero de 2012 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" (Doctorado Europeo)

16. DETECCIÓN DE ALTERNARIA ALTERNATA MEDIANTE TÉCNICAS GENÉTICAS (PCR Y PCR EN TIEMPO REAL)) COMO ÍNDICE DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS Y MARCADOR DE BIOSEGURIDAD EN PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS FRESCOS Y PROCESADOS.

Autor: Miguel Angel Pavón Moreno Defensa: 18 de enero 2013 Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM

Calificación: Sobresaliente "Cum Laude" (Doctorado Europeo) Premio Extraordinario de Doctorado

17. CONTROL DE AUTENTICIDAD DE PIENSOS ANIMALES POR TÉCNICAS DE PCR EN TIEMPO REAL

Autora: Nicolette Pegels Rojas Defensa: En fase de redacción Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM

18. DETECCIÓN DE FRUTOS SECOS ALERGÉNICOS EN ALIMENTOS MEDIANTE PÉPTIDOS Y ANTICUERPOS

RECOMBINANTES (ELISA Y MICROARRAYS) Y SONDAS GENÉTICAS (PCR MÚLTIPLE EN TIEMPO REAL)

Autora: Silvia de la Cruz Ares Defensa: En fase experimental Lugar: Facultad de Veterinaria, UCM

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DIRECCIÓN DE DIPLOMAS DE ESTUDIOS AVANZADOS (DEA)

Título: Identificación de diferentes especies animales en foie gras mediante técnicas genéticas PCR

Autor: Miguel Angel Rodríguez Ramos Año: 2002-2003 Calificación: Sobresaliente

Título: Implantación de sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria Año: 2002-2003 Autor: Carlos Celaya Carrillo Calificación: Sobresaliente

Título: Estudio de la actividad fisiológica y funcional del lúpulo como ingrediente alimentario Año: 2003-2004 Autor: Jesús Román Martínez Calificación: Sobresaliente

Título: Detección de leche de vaca en mezclas lácteas mediante una técnica de PCR Año: 2003-2004 Autora: Inés López Calleja Calificación: Sobresaliente

Título: Detección de especies animales en piensos mediante técnicas genéticas Año: 2004-2005 Autora: Irene Martín de la Torre Calificación: Sobresaliente

Título: Identificación de especies de caza mayor mediante técnicas genéticas Año: 2004-2005 Autora: Violeta Martín Fajardo Calificación: Sobresaliente

Título: Autentificación de carnes procedentes de aves de caza y de la avicultura alternativa por técnicas genéticas de PCR

Año: 2006-2007 Autora: María Rojas Diéguez Calificación: Sobresaliente

Título: Utilización del gen Alta1 para la detección de Alternaria spp en productos hortofrutícolas mediante una técnica de PCR

Año: 2007-2008 Autor: Miguel Angel Pavón Moreno Calificación: Sobresaliente

Título: Evaluación de la implantación de los sistemas de formación de manipuladores de alimentos en la Comunidad de Madrid

Año: 2008-2009 Autor: Antonio Antolín Castaño Calificación: Sobresaliente

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DIRECCIÓN DE BECARIOS DE COLABORACIÓN DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y OTRAS ENTIDADES Título: Utilización de técnicas inmunológicas para la diferenciación de pato y oca en patés Año: 200-2001 Autora: Inmaculada Martín Título: Detección de ocratoxinas en cerveza por técnicas de HPLC Año: 2006-2007 Autora: Ruth Toledano Título: Trazabilidad de alimentos mediante técnicas de PCR Año: 2007-2008 Autora: Nicolette Pegels Rojas Título: Trazabilidad de piensos mediante técnicas de PCR en tiempo real Año: 2008-2009 Autora: Tamara Guillén Casla Título: Detección de ocratoxinas por HPLC en tomate y productos derivados Año: 2010 Autor: Agustín Luna (Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Facultad de

Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba, Argentina) Título: Utilización de anticuerpos policlonales y técnicas de ELISA en la diferenciación de

túnidos Año: 2011 Autora: Marina Terni Lamas (Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la

Universidad Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Campus Botucatu, Sao Paulo, Brasil) Título: Obtención y caracterización de anticuerpos recombinantes frente a frutos secos Año: 2013-2015 Autor: Satyabrata Ghosh. B.Tech. Food Technology & Bio-Chemical Engineering.

Jadavpur University, Calcuta (India). Beca Erasmus Mundus

DIRECCIÓN DE PROYECTOS DE FIN DE MÁSTER Título: Implantación de un sistema Análiss de Peligros y Puntos de Control Crítico

(APPCC) en una empresa hortofrutícola Año: 2005-2006 Autora: María Ángeles Jove Ris Título: Análisis del riesgo de entrada de Salmonella en explotaciones porcinas Año: 2006-2007 Autora: Isabel Gutiérrez Beoada

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Título: Validación del procedimento de ensayo “Investigación de Shigella spp. presencia/ausencia”.

Año: 2008-2009 Autor: Alberto Manuel Zamora Benito Título: Detección de ADN bovino y ovino en piensos mediante una técnica de PCR en

tiempo real Año: 2008-2009 Autora: Nicolette Pegels Rojas Título: Importancia de la formación de manipuladores de alimentos: Revisión y propuestas

de mejora en México Año: 2009-2010 Autora: Denise Carolina Zarazúa Sánchez Título: Vigilancia sanitaria Año: 2009-2010 Autora: Cristina Gomez Martinez/Gloria Montes Freilich Título: Diseño de un sistema APPCC en productos cárnicos curados Año: 2011 Autor: Ignacio Purón Villareal Año: 2011-2012 Autor: Samuel Fernández Tomé Título: Aplicación de una técnica de PCR con cebadores específicos para la detección de

Arcobacter en carne de pollo Año: 2012-2013 Autor: Natalia Sánchez Coppel Título: Identificación y caracterización molecular de micobacterias no tuberculosas de

aislados humanos, animales y ambientales. Año: 2013-2014 Autor: Virginia Victoria Luque Ronda Título: Gestión de alérgenos en las industrias alimentarias Año: 2013-2014 Autor: Laura Espinosa Montalbán Título: Vigilancia epidemiológica de brotes de transmisión alimentaria Mención de excelencia PARTICIPACIÓN EN COMITÉS Y REPRESENTACIONES INTERNACIONALES

Miembro de la International Association for Food Protection Evaluadora de las revistas: "Food Science and Technology International", “Journal of AOAC International”, “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, “Electrophoresis”, “Analytical Biochemistry”.

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COMITÉS CIENTÍFICOS I CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Facultad de Farmacia. Universidad de Granada. Mayo (2001) I CONGRESO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS VETERINARIAS Y AFINES Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Marzo (2002) V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Septiembre (2002) II CONGRESO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS VETERINARIAS Y AFINES Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Marzo (2003) III CONGRESO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS VETERINARIAS Y AFINES Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Abril (2004) X CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Marzo (2004) I CONGRESO DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA (FESNAD). Madrid. Marzo (2005) IV CONGRESO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS VETERINARIAS Y AFINES Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. Abril (2005) III CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Facultad de Ciencias. Universidad de Burgos. Junio (2005) Colegio de Veterinarios de Madrid. Consejería de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid II CONGRESO DE LABORATORIOS AGROALIMENTARIOS Hospital Clínico San Carlos. Marzo (2007). Dirección General de Salud Pública de la Comunidad de Madrid VI CONGRESO INTERNACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE DIETÉTICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN El Escorial. Abril (2008) MIEMBRO DEL COMITÉ EDITORIAL DE LA REVISTA NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA HOSPITALARIA 2008-Actual ASESORA CIENTÍFICA DEL MÁSTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2004-2005/ 2005-2006/ 2006-2007/ 2007-2008/ 2008-2009/ 2009-2010/ 2010-2011/ 2011-2012/ 2012-2013/2013-2014/2014-2015/2015-2016) ASESORA CIENTÍFICA DEL TÍTULO PROPIO ESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE SISTEMAS EN LÍNEA FRÍA Salmanca. (2011) II CONGRESO INTERNACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Facultad de Medicina. Universidad Complutense de Madrid. Junio (2013) 5

EXPERIENCIA EN ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE I+D Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológicos

I CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Facultad de Farmacia. Universidad de Granada. Mayo (2001) XVII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD Centro de Estudios Universitarios de Teruel. Julio (2002) XVIII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD Centro de Estudios Universitarios de Teruel. Julio (2003) XIX CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD Centro de Estudios Universitarios de Teruel. Julio (2004) I MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2004-2005) Coordinadora del Módulo: El Laboratorio y la Empresa Alimentaria II MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2005-2006) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria MASTER EN NUTRICIÓN (1997-1999-2001-2003-2005-2007-2009) Coordinadora del Módulo: Microbiología Sanitaria

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XX CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD Centro de Estudios Universitarios de Teruel. Julio (2005) III MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2006-2007) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria IV MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2007-2008) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria XXII CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD Centro de Estudios Universitarios de Teruel. Julio (2007) I CURSO DE AUXILIARES DE INSPECCIÓN DE MATADEROS (2007) Coordinadora del Módulo: Aspectos Higiénicos y Sanitarios relacionados con los Mataderos y la Carnización de los Animales de Abasto. I JORNADAS CIENTÍFICO-TECNOLÓGICAS SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES (2007) Círculo de Innovación en Biotecnología V MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2008-2009) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria VI MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2009-2010) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria XXIV CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD Centro de Estudios Universitarios de Teruel. Julio (2009) VII MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2010-2011) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria XXVI CURSO DE NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN Y SALUD Centro de Estudios Universitarios de Teruel. Julio (2011) VIII MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2011-2012) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria I CONGRESO INTERNACIONAL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA. ACOFESAL 2012. Madrid Miembro del Comité Científico PARTICIPACIÓN EN EL ESTUDIO DELPHI SOBRE EL FUTURO DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA Y LAS TECNOLOGÍAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS EN ARGENTINA AL AÑO 2030. Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de Argentina. (2012) IX MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2012-2013) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria X MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2013-2014) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria XI MASTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA (2014-2015) Coordinadora del Módulo: Control de Patógenos y Contaminantes en la Industria Alimentaria EXPERIENCIA DE GESTIÓN DE I+D Gestión de programas, planes y acciones de I+D

Miembro del grupo de expertos de apoyo a la Comisión Área 2: Tecnología de Alimentos. Plan Nacional de I+D, 1999.

Coordinadora de la evaluación de proyectos de investigación en el área de Agroalimentación de la Comunidad Autónoma de Madrid, 2000.

Miembro del comité de expertos de la Dirección General de Investigación de la Comunidad de Madrid, en la elaboración del IV Plan Regional de Investigación Científica e Innovación Tecnológica (2004-2007).

Miembro del grupo de expertos de asesoramiento del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). 2003-Actual.

Evaluadora de la Agencia de Calidad, Acreditación y Prospectiva de las Universidades de Madrid (ACAP). Años: 2004/2005/2006/2007/2009.

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Miembro de la Comisión de Selección de Profesores Contratados Doctores del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza. Años: 2004-Actual.

Miembro de la Comisión de Selección de Profesores Contratados del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid. Años: 2005-Actual.

Miembro Externo de la Comisión de Selección de Profesores Contratados del Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Autónoma de Madrid. Años: 2011.

Miembro del Consejo de Dirección del Círculo de Innovación en Biotecnología de la Comunidad Autónoma de Madrid. 2005-2009.

Miembro del Consejo Asesor de Innovación de la Fundación Parque Científico de Madrid. 2006-Actual.

Miembro del Panel de Evaluadores Auditores de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA).

Auditora Técnica de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC). 2006.

Miembro del Panel de Expertos Externos del Programa ACADEMIA de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA). 2008.

Miembro del Comité de Ciencias del Comportamiento y de la Salud del Programa de Evaluación Previa del Profesorado de la Agencia de Calidad de las Islas Baleares (AQUIB). 2009.

Evaluadora de la Agencia para la Calidad del Sistema Universitario de Galicia. 2010.

Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). 2011-Actual.

Miembro del Comité Asesor Externo para la elaboración de las Estrategias Españolas en Ciencia y Tecnología y de Innovación 2013-2016; Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación 2013-2016.

Miembro del Panel de Expertos para el Seguimiento de Proyectos del Plan Nacional. Subdireccion General de Proyectos de Investigación. 2013.

Miembro del Panel de Expertos para la evaluación de las becas de formación del profesorado universitario. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. 2014.

Miembro de la Red Nacional de Riesgos Emergentes. 2014-Actual.

Miembro del Grupo de Expertos nombrados por la Subdirección General de Proyectos de Investigación del Ministerio de Economía y Competitividad, para la evaluación de proyectos de investigación presentados en las convocatorias 2014 de Excelencia y Retos dentro del subprograma ALI.

BECAS

Becaria del Plan de Formación de Personal Investigador (FPI) del Ministerio de Educación y Ciencia. 1985-1986 Ayuda de la Dirección General de Cooperación Internacional. Acción Integrada Hispano-Británica nº 25/24). 1987 Ayuda para Estancias Breves en Centros de Investigación Extranjeros de la Comunidad Autónoma de Madrid. 1987

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TÍTULOS

HOMOLOGACIÓN DEL TÍTULO CORRESPONDIENTE A LAS CATEGORÍAS B Y C PARA MANEJO DE ANIMALES DE EXPERIMENTACIÓN. Real Decreto 1201/2005, de 10 de octubre sobre protección de los animales utilizados para experimentación y otros fines científicos (BOE, 21 de octubre de 2006).

EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Evaluadora de proyectos de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP) 1995 – actualidad Evaluadora de proyectos de la Dirección General de Universidades e Investigación. Comunidad Autónoma de Madrid 2000 – actualidad Evaluadora de proyectos de la Dirección General de Innovación Tecnológica. Comunidad Autónoma de Madrid 2006– actualidad

EVALUACIÓN DOCENTE E INVESTIGADORA: TRAMOS CONSEGUIDOS

EVALUACIÓN DOCENTE

Tramos concedidos: CINCO (1985-1989; 1990-1994; 1995-1999; 2000-2004; 2005-2009); 2010-2014 (solicitado)

EVALUACIÓN INVESTIGADORA

Tramos concedidos: CUATRO (1985-1990; 1991-1996; 1997-2002; 2003-2008); 2009-2014 (solicitado)

Índice h= 28

XXI PREMIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS MÉJICO. 1998.

CARGOS ACADÉMICOS

VICEDECANA DE COORDINACIÓN PARA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. FACULTAD DE VETERINARIA. 1998-2003

MIEMBRO DE LA COMISIÓN PERMANENTE DE DECANOS Y DIRECTORES DE CENTROS QUE IMPARTEN LA TITULACIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 1998-2003

MIEMBRO DEL CONSEJO ASESOR DE INNOVACIÓN DE LA FUNDACIÓN PARQUE CIENTÍFICO DE MADRID. 2006-ACTUAL.

MIEMBRO DEL CONSEJO DE DIRECCIÓN DEL CÍRCULO DE INNOVACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID. 2005-2010

MIEMBRO DE LA JUNTA DE FACULTAD DE VETERINARIA. 1998-ACTUAL

CODIRECTORA DEL GRUPO INVESTIGADOR “DESARROLLO DE METODOLOGÍAS AVANZADAS DE TRAZABILIDAD, DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS Y BIOSEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS”. 2005- ACTUAL

ACTIVIDAD DOCENTE

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DOCENCIA EN EL GRADO DE VETERINARIA. FACULTAD DE VETERINARIA. UCM

DOCENCIA EN EL GRADO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. FACULTAD DE VETERINARIA. UCM

DOCENCIA EN EL GRADO DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA. FACULTAD DE MEDICINA. UCM

DOCENCIA EN EL PROGRAMA DE DOCTORADO DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA APLICADA. FACULTAD DE MEDICINA. UCM

DOCENCIA EN EL MÁSTER DE NUTRICIÓN. FACULTAD DE FARMACIA. UCM

DOCENCIA EN EL MAGISGER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA. CENTRO DE ESTUDIOS DE GESTIÓN. UCM

DOCENCIA EN EL MÁSTER EN SEGURIDAD ALIMENTARIA. FACULTAD DE VETERINARIA. UCM

Subdirección General de Evaluación y Fomento de la Investigación

CURRICULUM VITAE Página 1

2015

CURRICULUM NORMALIZADO PARA PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

DATOS PERSONALES

APELLIDOS ORTEGA ANTA NOMBRE ROSA MARIA

DNI FECHA NACIMIENTO (DD/MM/AAAA) SEXO (V/M): M

DIRECCION PARTICULAR:

CIUDAD: CODIGO POSTAL: TELEFONO/S:

FORMACION ACADEMICA LICENCIATURA/INGENIERIA CENTRO FECHA

EN FARMACIA FACULTAD DE FARMACIA UNIV COMPLUTENSE 1978

DOCTORADO CENTRO FECHA1981FACULTAD DE FARMACIA UNIV COMPLUTENSEEN FARMACIA

SITUACIÓN PROFESIONAL ACTUAL:

POSICION ACTUALCATEDRATICA DE UNIVERSIDAD

FECHA INCORPORACION2007

ORGANISMO UNIVERSIDAD COMPLUTENSE

CENTRO/FACULTAD/ESCUELA/INSTITUTO:FACULTAD DE FARMACIA

DEPT./UNIDAD/SECC.: DEPT NUTIRICIÓN Y BROMATOLOGÍA I (NUTRICIÓN) DIRECCION POSTAL: PZA RAMÓN Y CAJAL CODIGO POSTAL: 28040

TELEFONO/S (Indicar extensión): 91 394 18 37

CORREO/S ELECTRONICO/S: [email protected]

FAX: 91 394 18 10

SITUACION LABORAL

FUNCIONARIO/AESTATUTARIO/ACONTRATADO/AOTROS

OTRAS SITUACIONES:

DEDICACIÓN: TIEMPO PARCIAL

TIEMPO COMPLETO

ACTIVIDADES ANTERIORES DE CARÁCTER CIENTÍFICO O PROFESIONAL

AÑOS INICIO-FINAL PUESTO INSTITUCION10/ 1978 - 12/ 1979 BECARIO I.N.A.P.E

beca de Formación de Personal InvestiBECARIO01/1979-12/1981

01/1982-12/1982 C.S.I.C.BECARIO

UCMPROFESOR ENCARGADO DE CURSO12/1982- 07/1986

07/1986 PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD UCM

LINEAS DE INVESTIGACION: (Breve descripción, por medio de palabras clave, de la especialización y líneas de investigación actuales)

Valoración de la situación nutricional de diversos grupos de población y análisis de la repercusión de los desequilibrios nutricionales en aspectos sanitarios y funcionale

FECHA DE CUMPLIMENTACION:19-MARZO-2015



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INVESTIGADOR/A: ROSA MARIA ORTEGA ANTA

SECCIÓN PUBLICACIONES (Reseñar sólo las publicadas en los últimos 7 años por orden cronológico)

(No incluya capítulos de libro, resúmenes ni ponencias a congresos)

Referencie siguiendo el esquema: autores por orden de firma; título; revista; volumen; páginas. Tipo de publicación: A=Artículo, R=Review; E=Editorial; L=Letter. Factor de Impacto (JCR Thomson Reuters)

ARIJA C, PÉREZ RODRIGO C .MARTINEZ DE VITORIA E, ORTEGA ANTA RM, SERRA-MAJEM L, RIBAS L, ARANCETA J (2015). Dietary intake and anthropometric reference values in population studies. NutrIción Hospitalaria. Feb 26,31(s03):157-167. Tipo de publicación: A . Factor impacto 1.250 ORTEGA ANTA RM, PÉREZ-RODRIGO C, A.M. LÓPEZ SOBALER AM (2015) Dietary assessment methods: dietary records. Nutrición Hospitalaria. Feb 26,31(s03):38-45. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 ARANCETA-BARTRINA J , VARELA-MOREIRAS G , SERRA-MAJEM L , PÉREZ-RODRIGO C, ABELLANA R , ARA I , ARIJA V , AZNAR S , ÁVILA JM, BELMONTE S, BLASCO R, CALDEIRO J , CARRILLO L , CORELLA D, LÓPEZ ML, GARAULET M , GARCÍA-LUNA PP, GARCÍA-PEREA A , GIL A, GÓMEZ-CANDELA C, GONZÁLEZ-GROSS M , GRANADO DE LA ORDEN S, LÓPEZ-PARDO SM, MARCOS A, MARTÍNEZ DE VICTORIA E, MORÁN L , ORDOVÁS JM. ORTEGA ANTA RM, PALACIOS N. POLANCO ALLUÉ I, RAMÓN JM, RIBAS L, RIOBÓ P, SALVADOR CASTELL G, SERRANO C , DE TORRES ML, URRIALDE R, ZAMORA S (2015) Consensus document and conclusions. Methodology of dietary surveys, studies on nutrition, physical activity and other lifestyles. Nutrición Hospitalaria. 2015 Feb 26,31(s03):9-12. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 RUIZ E, ÁVILA JM, CASTILLO A, VALERO T, DEL POZOS S, RODRIGUEZ P: ARANCETA J, GIL A , GONZÁLEZ-GROSS M, ORTEGA ANTA RM, SERRA-MAJEM L, VARELA-MOREIRAS L (2015) The ANIBES Study on Energy Balance in Spain: Design, Protocol and Methodology. Nutrients. 2015 Feb 4,7(2):970-98. Tipo de publicación: A Tipo de soporte: Revista Factor impacto 3.148 RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ E, ORTEGA ANTA RM, ANDRÉS CARVAJALES P, GONZÁLEZ-RODRIGUEZ LG(2015). Relationship between 24 h urinary potassium and diet quality in the adult Spanish population. Public Health Nutrition. Apr,18(5):850-9. Tipo de publicación: A Factor impacto 2.483 NAVIA LOMBAN B, ORTEGA ANTA RM, JM PEREA SANCHEZ, A,APARICIO VIZUETE, AM. LOPEZ SOBALER, E RODRIGUEZ RODRIGUEZ (2014). Selenium status in a group of schoolchildren from the region of Madrid, Spain. Journal of Human Nutrition. Apr,27 Suppl 2:239-46 Tipo de publicación: A Factor impacto 2.074 PEREZ FARINOS N, VILLAR VILLALBA C, LABRADO E, ORTEGA ANTA RM (2014). Sodium intake may promote weight gain, results of the FANPE study in a representative simple of the adult Spanish population. Nutrición Hospitalaria. 6, pp. 1283 - 1289. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, ORTEGA ANTA RM, L. GUADALUPE GONZÁLEZ RODRÍGUEZ, C. PEÑAS



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RUIZ, P. RODRRIGUEZ RODRIGUEZ. (2014). Dietary total antioxidant capacityand current asthma in Spanish schoolchildren: a case control-control study. European Journal of Pediatrics. pp. 517 - 523. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.983 SERRA-MAJEM L, RIOBÓ SERVÁN P , BELMONTE CORTÉS S, DON NAVARRO AR, ARANCETA BARTRINA J, FRANCO VARGAS E, GARCIA CLOSAS R, GÓMEZ CANDELA C, HERRERO SANCHO E, LA VECCHIA C, LÓPEZ DÍAZ-UFANO ML, VARELA-MOREIRAS G, VÁZQUEZ CASTRO J, RIBAS-BARBA L, ALACARAZ CEBRIAN F, GARCIA-LUNA PP, GONZALEZ GOMIS M, GONZÁLEZ GROSS M, GRANADO DE LA ORDEN S, LOPEZ SOBALER AM, MORENO VILLARES JM, ORTEGA ANTA RM, PEREZ RODRIGO C , POLANCO ALLUE I, URRIALDE DE ANDRÉS R. (2014) Chinchón declaration, decalogue on low-and no-calorie sweeteners (LNCS). Nutrición Hospitalaria. 29,pp. 719 - 734. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, LOPEZ SOBALER AM, APARICIO VIZUETE A, ORTEGA ANTA RM. (2014) Water intake adequacy and dietary sources in schoolchildren from Madrid by physical activity level. Revista Española de Nutrición Comunitaria. Suppl. 1, pp. 41 - 48. Tipo de publicación: A LOPEZ SOBALER AM, PEREZ FARINOS JN, VILLAR C , GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, ORTEGA ANTA RM. (2014) Sugar-sweetened soft drink frequency and associated factors in Spanish schoolchildren. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 20, pp. 26 - 33. Tipo de publicación: A ORTEGA ANTA RM , GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, NAVIA LOMBAN B, LOPEZ SOBALER AM . (2014) Adecuación de la ingesta de vitamina K en una muestra representativa de adultos españoles. Condicionantes dietéticos. Nutrición Hospitalaria. 29, pp. 187 - 195. (España). ISSN: 0212-1611 Tipo de publicación: A . Factor impacto 1.250 A M. LOPEZ SOBALER, ORTEGA ANTA RM. (2014) Cuestionando la efectividad de los impuestos a alimentos como medida de lucha frente a la obesidad. Gaceta Sanitaria. 28, pp. 69 – 71 Tipo de publicación: A . L MORENO AZNAR L , P. CERVERA RAL P , ORTEGA ANTA RM, DIAZ MARTIN JJ , BALADIA E, BASULTO J, BEL SERRAT S, IGLESIA ALTABA I, LOPEZ SOBALER AM, MANERA M, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, SANTALIESTRA PASÍAS AB , BABIO N, SALAS-SALVADO J (2013) Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población española. Nutrición Hospitalaria. 28, pp. 2236 - 2245. Tipo de publicación. A Factor impacto 1.250 ORTEGAANTA RM, LOPEZ SOBALER AM, PÉREZ FARINÓS N (2013). Associated factors of obesity in Spanish representative samples. Nutrición Hospitalaria. 28, pp. 56 - 62. (España). ISSN: 0212-1611 Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 ORTEGA ANTA RM, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, VILLALOBOS CRUZ TK, PEREA SANCHEZ JM, APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM. (2013) Fuentes alimentarias y adecuación de la ingesta de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en una muestra representativa de adultos españoles. Nutrición Hospitalaria. 6, pp. 2232 - 2241. Factor impacto 1.250 PEREZ FARINOS N, LOPEZ SOBALER AM, DAL-RE MA, C. VILLAR C , LABRADO E, ROBLEDO T, ORTEGA



2015

ANTA RM (2013). The ALADINO study: a national study of prevalence of overweight and obesity in Spanish children in 2011. BioMed research International . Apr,27 Suppl 2:239-46. Tipo de publicación: A GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2013) Omega 3 and omega 6 fatty acids intake and dietary sources in a representative sample of Spanish adults. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 83, pp. 36 - 47. (Suiza). Factor impacto 1.000 ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ PLAZA B. (2013) Adecuación de la ingesta de calcio en escolares españoles ¿Existen mensajes que inducen a la población a reducir su consumo de productos lácteos?. Nutrición Hospitalaria. 28, pp. 973 - 975. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 APARICIO VIZUETE A, ROBLES AGUDO F, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2013) Dietary glycemic load and odds of depression in a group of institutionalized elderly people without antidepressant treatment. European Journal of Nutrition. 52, pp. 1059 – 1066. Tipo de publicación: A Factor impacto 3.840 APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM, LOPEZ PLAZA B, PEREA SANCHEZ JM, ORTEGA ANTA RM. (2013) Ingesta de vitamina D en una muestra representativa de la población española de 7 a 16 años. Diferencias en el aporte y las fuentes alimentarias de la vitamina en función de la edad. Nutrición Hospitalaria. 28, pp. 1657 - 1665. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 ORTEGA ANTA RM, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, NAVIA LOMBAN B, J. M. PEREA SANCHEZ, APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM. (2013) Ingesta de calcio y vitamina D en una muestra representativa de mujeres españolas. Problemática específica en menopausia. Nutrición Hospitalaria. 28, pp. 306 - 313. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM, LOPEZ PLAZA B, PEREA SANCHEZ JM, ORTEGA ANTA RM. (2013) Ingesta de vitamina D en una muestra representativa de la población española de 7 a 16 años. Diferencias en el aporte y las fuentes alimentarias de la vitamina en función de la edad,. Nutrición Hospitalaria. 28, pp. 1657 - 1665. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 PEREA SANCHEZ JM, PEÑAS RUIZ C, NAVIA LOMBAN B, APARICIO VIZUETE A, VILLALOBOS CRUZ TK, ORTEGA ANTA RM. (2013). The effects of physical activity on dietary habits in young adults from Madrid. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 82, pp. 405 -411. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.000 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM. (2013) El consumo de huevos podría prevenir la aparición de deficiencia de vitamina D en escolares. Nutrición Hospitalaria. 28, pp. 794 - 801. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.250 GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, ESTAIRE GOMEZ MP, PEÑAS RUIZ C, ORTEGA ANTA RM. (2013) Vitamin D intake and dietary sources in a representative sample of Spanish adults. Journal of Human Nutrition and



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Dietetics. Tipo de publicación: A Factor impacto 2.074 ORTEGA ANTA RM, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, JIMENEZ ORTEGA AI, APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM.( 2012) Adecuación de la ingesta de calcio en una muestra representativa de la población española de 7 a 16 años. Evolución en el aporte de calcio y en las fuentes alimentarias del mineral que se producen con la edad. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 4, pp. 196 - 204. Tipo de publicación: A ESTAIRE GOMEZ MP, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2012) Food sources and intake of calcium in a representative sample of Spanish adults. Food and Nutrition Sciences. 3, pp. 1269 - 1276. Tipo de publicación: A ORTEGA ANTA RM, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, JIMENEZ ORTEGA AI, PEREA SANCHEZ JM, L. M. BERMEJO LOPEZ (2012). Implicación del consumo delácteos en la adecuación de la dieta y de la ingesta de calcio y nutrientes en niños españoles. Nutrición Clinica y Dietetica Hospitalaria. 2, pp. 28 - 36. Tipo de publicación: A ORTEGA ANTA RM, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, JIMENEZ ORTEGA AI, ESTAIRE GOMEZ MP, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PEREA SANCHEZ JM, APARICIO VIZUETE A (2012). Ingesta insuficiente de vitamina D en población infantil española: Condicionantes del problema y bases para su mejora. Nutrición Hospitalaria. 27, pp. 1437 - 1443. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.305 ORTEGA RM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ SOBALER AM (2012). Effects of omega 3 fatty acids supplementation in behavior and non-neurodegenerative neuropsychiatric disorders. British Journal of Nutrition. 107, pp. 261 - 270. Tipo de publicación: A Factor impacto 3.302 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, ORTEGA ANTA RM, L. GUADALUPE GONZÁLEZ RODRÍGUEZ, PEÑAS RUIZ C, RODRRIGUEZ RODRIGUEZ P(2012). Total dietary antioxidant capacity and current asthma in Spanish Schoolchildren. European Journal of Clinical Nutrition. Tipo de publicación: A Factor impacto 2.756 ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM, JIMENEZ ORTEGA AI, NAVIA LOMBAN, RUIZ-ROSO CALVO DE LA MORA B, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ PLAZA B (2012). Ingesta y fuentes de calcio en una muestra representativa de escolares españoles. Nutrición Hospitalaria. 27, pp. 715 - 723. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.305 ORTEGA ANTA RM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, JIMÉNEZ ORTEGA AI, PALMEROS EXOME C, PEREA SANCHEZ JM, NAVIA LOMBAN B, LOPEZ SOBALER AM (2012). Young children with excess of weight show an impaired selenium status. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 82, pp. 121 - 129. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.271 GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PEREA SANCHEZ JM, ESTAIRE GOMEZ MP, ORTEGA ANTA RM (2012). Situación de folatos en escolares españoles y su asociación con la presencia del hábito tabáquico en los padres. Nutrición Hospitalaria. 4, pp. 1092 - 1098. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.305



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ORTEGA ANTA RM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, JIMÉNEZ ORTEGA AI, LOPEZ SOBALER AM, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, ANDRES CARVAJALES P (2012). Poor zinc status is associated with increased risk of insulin resistance in spanish children. British Journal of Nutrition. 107, pp. 398 - 404. Tipo de publicación: A Factor impacto 3.302 GIL A, ORTEGA ANTA RM, MALDONADO J (2011). Wholegrain cereals and bread: a duet of the Mediterranean diet for the prevention of chronic diseases. Public Health Nutrition. 12A, pp. 2316 - 2322. Tipo de publicación: A Factor impacto 3.013 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, BERMEJO LOPEZ LM, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2011). Una ingesta inadecuada de manganeso podría contribuir a la aparición de resistencia a la insulina en niñas. Nutrición Hospitalaria. 26, pp. 965 - 970. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.120 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, ORTEGA ANTA RM, C. PALMEROS EXSOME C, LOPEZ SOBALER AM (2011). Factores que contribuyen al desarrollo de sobrepeso y obesidad en población adulta española. Nutrición Clinica y Dietetica Hospitalaria. 1, pp. 39 - 49. Tipo de publicación: A RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ PLAZA B, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. Overweight and obesity among Spanish adults . Nutrición Hospitalaria. 26, pp. 355 -363. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.120 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, BERMEJO LOPEZ LM, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2011). Una ingesta inadecuada de manganeso podría contribuir a la aparición de resistencia a la insulina en niñas. Nutrición Hospitalaria. 26, pp. 965 - 970. Tipo de publicación: A Factor impacto 1.120 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, ORTEGA ANTA RM, PALMEROS EXSOME C, LOPEZ SOBALER AM (2011). Factores que contribuyen al desarrollo de sobrepes y obesidad en población adulta española. Nutrición Clinica y Dietetica Hospitalaria. 1, pp. 39 - 49. Tipo de publicación: A RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ PLAZA B, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2011) Prevalencia de sobrepeso y obesidad en adultos españoles. Nutrición Hospitalaria. 26, pp. 355 -363. Tipo de publicación. A Factor impacto 1.120 ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM, BALLESTEROS ARRIBAS JM, PÉREZ FARINÓS N, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, PEREA SANCHEZ JM, ANDRES CARVAJALES P (2011). Estimation of salt intake by 24-hour urinary sodium excretion in a representative sample of Spanish adults. British Journal of Nutrition. 105, pp. 787 - 794. Tipo de publicación. A Factor impacto 3.013 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2011) Vitamin D status in a group of Spanish schoolchildren. Minerva Pediatrica. 63, pp. 11 -18. Tipo de publicación. A



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RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PALMEROS EXSOME C , LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2011) Preliminary data on the association between waist circumference and insulin resistancein children without a previous diagnosis. European Journal of Pediatrics. 170, pp. 35 - 43. Tipo de publicación. A Factor impacto 1.879 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, ORTEGA ANTA RM, GONZÁLEZ RODRÍGUEZ LG, LOPEZ SOBALER AM. (2010) Vitamin D deficiency is an independent predictor of elevated triglycerides in Spanish school children. European Journal of Nutrition. Tipo de publicación. A Factor impacto 3.343 APARICIO VIZUETE A, ANDRES CARVAJALES P, PEREA SANCHEZ JM, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2010) Influence of the consumption of fruits and vegetables on the nutritional status of a group of institutionalized elderly persons in the Madrid region. The Journal of Nutrition Health and Aging. 14, pp. 615 - 620. Tipo de publicación. A Factor impacto 2.484 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PEREA SANCHEZ JM, JIMENEZ ORTEGA AI, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2010) Fat intake and asthma in Spanish schoolchildren. European Journal of Clinical Nutrition. 10, pp. 1065 - 1071. Tipo de publicación. A Factor impacto 2.563 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PEREA SANCHEZ J, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM. (2010) An adequate calcium intake could help achieve weight loss in overweight/obese women following hypocaloric diets. Annals of Nutrition and Metabolism. 57, pp. 95 - 105. Tipo de publicación. A . Factor impacto 2.173 APARICIO VIZUETE A, ROBLES F, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2010). Association between food and nutrient intakes and cognitive capacity in a group of institutionalized elderly people. European Journal of Nutrition. 49, pp. 293 - 300. Tipo de publicación. A Factor impacto 2.563 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, NAVIA LOMBAN B, LOPEZ SOBALER AM, R. M.ORTEGA ANTA. (2010) Review and future perspectives on recommended calcium intake. Nutrición Hospitalaria. 25, pp. 366 - 374. Tipo de publicación. A Factor impacto 0.926 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, NAVIA LOMBAN B, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM.(2010) Associations between abdominal fat and body mass index on vitamin D status in a group of Spanish schoolchildren. European Journal of Clinical Nutrition. 64, pp. 461 - 467. Tipo de publicación. A Factor impacto 2.563 CENTURION L, APARICIO VIZUETE A, ORTEGA ANTA RM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ PLAZA B, LOPEZ SOBALER AM. (2010) Asociación entre riesgo de desnutrición y capacidad afectiva en personas de edad avanzada institucionalizadas de la Comunidad de Madrid. Nutrición Clinica y Dietetica Hospitalaria. 30, pp. 33 - 41. Tipo de publicación. A



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RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2009). Body weight perception and dieting behaviour in Spanish population. Nutrición Hospitalaria. 24, pp. 580 - 587. Tipo de publicación A Factor impacto 1.065 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2009). Percepción del peso corporal y medidas adoptadas para su control en población española. Nutrición Hospitalaria. 24, pp. 580 - 587. Tipo de publicación. A . Factor impacto 1.065 ORTEGA ANTA RM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, JIMENEZ ORTEGA AI, LOPEZ SOBALER AM (2009). Problemática nutricional en personas con sobrepeso/obesidad. ALIMENTACION NUTRICIÓN Y SALUD. 16, pp. 84 - 88. Tipo de publicación A RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PEREA SANCHEZ JM, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2009). Obesidad, resistencia a la insulina y aumento de los niveles de adipoquinas. importancia de la dieta y el ejercicio físico. Nutrición Hospitalaria. 24, pp. 415 - 421 Tipo de publicación. A Factor impacto 1.065 L. M. BERMEJO LOPEZ, APARICIO VIZUETE A, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ SOBALER AM, P. ANDRES CARVAJALES P, ORTEGA ANTA RM (2009). Dietary strategies for improving folate status in institutionalized elderly persons. British Journal of Nutrition. 101, pp. 1611 - 1615. Tipo de publicación. A Factor impacto 3.446 NAVIA LOMBAN B, ORTEGA ANTA RM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, PEREA SANCHEZ JM (2009). La edad de la madre como condicionante del consumo de alimentos y la ingesta de energía y nutrientes de sus hijos en edad preescolar. Nutrición Hospitalaria. 24, pp. 452 - 458. Tipo de publicación. A Factor impacto 1.605 APARICIO VIZUETE A, NAVIA LOMBAN B, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2009). Ingesta de macronutrientes y perfil calórico como condicionantes dietéticos de depresión en ancianos. Nutrición Clinica y Dietetica Hospitalaria. 29, pp. 24 - 30. Tipo de publicación. A RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, NAVIA LOMBAN B, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2009). Vitamin D in overweight/obese women and its relationship with dietetic and anthropometric variables. Obesity. 17, pp. 778 - 782 Tipo de publicación. A Factor impacto 3.366 ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM, P. ANDRES CARVAJALES, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, PEREA SANCHEZ JM. Folate status in young overweight and obese women. changes associated with weight reduction and increased folate intake. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 55, pp. 149 - 155. (Japón). Tipo de publicación. A Factor impacto 0.929 ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM, APARICIO VIZUETE A, L.M. BERMEJO LOPEZ, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PEREA SANCHEZ JM, P.ANDRES CARVAJALES (2009). Vitamin D status modification by two slightly hypocaloric diets in young overweight/obese women. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 79, pp. 71 - 78.



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Tipo de publicación. A Factor impacto 0.897 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, BRICIA LOPEZ PLAZA, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2009). ¿Conocen las mujeres españolas cuál es la mejor estrategia para controlar el peso corporal?. Nutrición Clinica y Dietetica Hospitalaria. 29, pp. 17 - 25. Tipo de publicación. A RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, L. M. BERMEJO LOPEZ, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA RM (2009). Changes in the sensation of hunger and well-being before and after meals in overweight/obese women following two types of hypoenergetic diet. Public Health Nutrition. 12, pp. 44 - 50. Tipo de publicación. A Factor impacto 2.749 APARICIO VIZUETE A, BERMEJO LOPEZ LM, ANDRES CARVAJALES P, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA ANTA RM (2008). Mejora de la situación en folatos en mujeres con sobrepeso/obesidad ante dos dietas encaminadas a reducir el peso y aumentar el aporte de la vitamina. Nutrición Clinica y Dietetica Hospitalaria. 28, pp. 26 - 34. Tipo de publicación. A APARICIO VIZUETE A, BERMEJO LOPEZ LM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, ANDRES CARVAJALES P, ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM (2008). Influence of vitamin E status on cognitive function in elderly people. Agro Food Industry Hi-Tech. 19, pp. 30 - 32. Tipo de publicación. A RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ SOBALER AM, RHODE NAVARRO CRUZ A, BERMEJO LOPEZ LM, ORTEGA ANTA RM, ANDRES CARVAJALES P (2008). Vitamin B6 status improves in overweight/obese women following a hypocaloric diet rich in breakfast cereals, and may help in maintaining fat-free mass. International Journal of Obesity. 32, pp. 1552 - 1558. Tipo de publicación. A Factor impacto 3.640 ORTEGA ANTA RM (2008). Valor nutricional del pan. Nutrición Hospitalaria. 1, pp. 74 - 76. Tipo de publicación. A Factor impacto 1.096 ORTEGA ANTA RM, APARICIO VIZUETE A, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, BERMEJO LOPEZ LM PEREA SANCHEZ JM, LOPEZ SOBALER AM, RUIZ-ROSO CALVO DE LA MORA B, ANDRES CARVAJALES P (2008). Preliminary data about the influence of vitamin D status on the loss of body fat in young overweight/obese women following two types of hypocaloric diet. British Journal of Nutrition. 100, pp. 269 - 272. Tipo de publicación. A Factor impacto 3.233 ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM, P. ANDRES CARVAJALES P, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, BERMEJO LOPEZ LM (2008). Increasing consumption of breakfast cereal improves thiamine status in overweight/obese women following a hypocaloric diet. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 60, pp. 69 - 79. Tipo de publicación. A Factor impacto 0.910 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, PEREA SANCHEZ JM, L. M. BERMEJO LOPEZ, L. MARIN ARIAS, ORTEGA ANTA RM, LOPEZ SOBALER AM (2007). Hábitos alimentarios y su relación con los conocimientos, respecto al concepto de dieta equilibrada, en un colectivo de mujeres jóvenes con sobrepeso/obesidad. Nutrición Hospitalaria. 22, pp. 654 - 660. Tipo de publicación. A



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Factor impacto 1.096 RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, LOPEZ SOBALER AM, ANDRES CARVAJALES P, APARICIO VIZUETE A, NAVIA LOMBAN B, ORTEGA ANTA RM (2007). Modification of iron status in young overweight/mildly obese women by two dietary interventions designed to achieve weight loss. Annals of Nutrition and Metabolism. 51, pp. 367 - 373. Tipo de publicación. Factor impacto 1.236 L. M. BERMEJO LOPEZ, APARICIO VIZUETE A, ANDRES CARVAJALES P, LOPEZ SOBALER AM, ORTEGA RM (2007). The influence of fruit and vegetable intake on the nutritional status and plasma homocysteine levels of institutionalized elderly people. Public Health Nutrition. 10, pp 266 - 272. Tipo de publicación. A Factor impacto 2.123 ORTEGA ANTA RM, ANDRES CARVAJALES P, LOPEZ SOBALER AM, RODRIGUEZ RODRIGUEZ E, APARICIO VIZUETE A, BERMEJO LOPEZ LM, L. GARCÍA GONZÁLEZ, B. BASABE (2007). Changes in thiamin intake and blood levels in young, overweight/obese women following hypocaloric diets based on the increased relative consumption of cereals or vegetables. European Journal of Clinical Nutrition. 61, pp. 77 - 82. Tipo de publicación. A Factor impacto 2.686



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SECCIÓN PROYECTOS DE INVESTIGACION (Relación de proyectos de investigación en desarrollo o finalizados en los que haya participado

en los últimos 7 años, financiados por agencias públicas o privadas)

Referencie: nº de proyecto; título; entidad financiadora; duración desde ... hasta ...; investigador principal.

Nº Proyecto/Contrato: GR3/14 Título del proyecto: Programa de Financiación de la Universidad Complutense de Madrid-Banco de Santander, convocatoria 2014 Entidad financiadora: Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: el 21 de noviembre de 2014 hasta el 20 de noviembre de 2015 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Anta Nº Proyecto/Contrato: 202/2014 Título del proyecto: Codificación en el sistema Foodex 2 de los alimentos contenidos en las bases de datos de consumo y sustancias químicas Entidad financiadora: AECOSAN Duración, desde: el 1 de julio de 2014 hasta el 16 de mayo de 2015 Investigador responsable: Ana Mª López sobaler Nº Proyecto/Contrato: 170/2014 Título del proyecto: Estudio de la situación ponderal en población infantil en Canarias Entidad financiadora: Quota Research, S.A. Duración, desde: el 1 de noviembre de 2013 hasta el 31 de diciembre de 2013 Investigador responsable: Ana Mª López sobaler Nº Proyecto/Contrato: 348/2013 Título del proyecto: Contenido de sal en los alimentos en España. 2009-2012 Entidad financiadora: AESAN Duración, desde: el 1 de noviembre de 2013 hasta el 31 de diciembre de 2013 Investigador responsable: Ana Mª López Sobaler NNº Proyecto/Contrato: PR6/13-18866 Título del proyecto: Ingesta y fuentes de sodio en una muestra representativa de niños españoles. Implicaciones en el control de peso y presión arterial (Ref. PR6/13-18866) Entidad financiadora: Universidad Complutense de Madrid Duración, desde el 10 de octubre de 2013 hasta el 9 de octubre de 2014 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Anta Nº Proyecto/Contrato: 287/2013 Título del proyecto: Estudio y análisis de la situación ponderal y condicionates asociados en escolares españoles Entidad financiadora: Quota Research, S.A. Duración, desde: el 22 de septiembre de 2013 hasta el 30 de junio de 2014 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Nº Proyecto/Contrato: 282/2013 Título del proyecto: Manejo y alimentación de la oca común (Anser anser) en extensivo para producción de huevos Entidad financiadora: El Ejidillo Viveros Integrales, S.L. Duración, desde: el 1 de septiembre de 2013 hasta el 31 de julio de 2015 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Nº Proyecto/Contrato: 40/2013 Título del proyecto: Dietary monitoring tools for risk assessment Entidad financiadora: Helenic Health Foundation Duración, desde: el 7 de febrero de 2013 hasta el 8 de junio de 2014



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Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Nº Proyecto/Contrato: 94/2011 Título del proyecto: Relación entre el consumo moderado de cerveza y la situación nutricional y los hábitos alimentarios en adultos españoles Entidad financiadora: Asociación de Cerveceros de España, S.A. Duración, desde: 15 de Marzo de 2011 hasta: 15 de Marzo de 2014 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega y Pedro Andrés Nº Proyecto/Contrato: 4131188 Título del proyecto: Compilation of existing individual food consumption data collected within the most recent national dietary surveys in Europe Entidad financiadora: European Food Safety Authority Duración, desde: Enero de 2009 hasta: 1 mayo de 2011 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Nº Proyecto/Contrato: 362/2009 Título del proyecto: Publicación de los resultados derivados de los estudios sobre Ventajas nutricionales asociadas al aumento en el consumo de cereales en población femenina. Repercusión en el control del peso corporal y sobre Preocupaciones, percepciones y hábitos en relación con el control de peso corporal, en diversas poblaciones españolas Entidad financiadora: Kellogg España, S.A. con un contrato Universidad-Empresa Duración, desde: el 1 de enero de 2009 hasta el 1 de enero de 2010 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega y Aránzazu Aparicio Nº Proyecto/Contrato: Ref. 920030-1095 Título del proyecto: Ayudas para la Financiación del Programa de Creación y Consolidación de Grupos de Investigación UCM- Comunidad de Madrid, y en el Programa de Creación y Consolidación de Grupos de Investigación UCM-Santander. Organismo: Universidad Complutense de Madrid Fecha de inicio: 1 de enero de 2009 Fecha de finalización: 31 de diciembre de 2010 Investigador responsable: Rosa M. Ortega Nº Proyecto/Contrato: Ref.: 210/2008 Título del proyecto: Hábitos alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su consumo de pan Entidad financiadora: Burson Marsteller, S.L. Duración, desde: Junio de 2008 hasta: Abril de 2009 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Nº Proyecto/Contrato: Ref. DESR/0113/08 Título del proyecto: Estudio de fuentes alimentarias de nutrientes en la población española Entidad financiadora: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (MSC) Duración, desde: Octubre de 2008 hasta: Octubre de 2009 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega y Ana Mª López Sobaler Nº Proyecto/Contrato: Ref. 22/2008 Título del proyecto: Estado nutricional en población escolar y consumo de helados Entidad financiadora: Tinkle Comunications SL Duración, desde: Enero de 2008 hasta: Abril de 2008 Investigador responsable: Ana Mª Requejo y Rosa Mª Ortega Nº Proyecto/Contrato: PI060318 Título del proyecto: Situación nutricional en la modulación del estrés oxidativo y niveles de adipocitoquinas en



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escolares con sobrepeso u obesidad. Bases para replantear las ingestas recomendadas de nutrientes antioxidantes en niños con exceso ponderal Entidad financiadora: Instituto de Salud Carlos III (Programa de Promoción de la Investigación Biomédica y en Ciencias de la Salud del Ministerio de Sanidad y Consumo) Duración, desde el 30 de diciembre de 2006 hasta el 30 de diciembre de 2009 Investigador responsable: Rosa Mª Ortega Anta



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SECCIÓN CAPACIDAD FORMATIVA

- Relación de Tesis doctorales o de Máster dirigidas en los últimos 5 años. Referencie: doctorando; título; año; Universidad/Institución. - Relación de Recursos Humanos obtenidos como jefe de grupo en convocatorias nacionales o internacionales en los últimos 7 años. Referencie: programa (ej.: Ramón y Cajal; Miguel Servet; Rio Hortega; Marie Curie …); investigador contratado; agencia financiadora; duración desde … hasta …

Título del trabajo: Asociación entre hábitos alimentarios e indicadores de situación nutricional de un colectivo de mujeres y sus hijos adolescentes Tipo de proyecto : Tesis Doctoral Codirector/a tesis: ANA MARIA LOPEZ SOBALER Universidad que titula: Universidad Complutense de Madrid Tipo de entidad: Universidad Ciudad: Madrid, Comunidad de Madrid, España Doctorando-a/alumno-a: MARIA DEL CARMEN DIAZ MARTIN Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE Fecha de lectura: 19/07/2013 Título del trabajo: Problemática nutricional de un colectivo de ancianos Tipo de proyecto : Tesis Doctoral Codirector/a tesis: BEATRIZ NAVIA LOMBAN Universidad que titula: Universidad Complutense de Madrid Tipo de entidad: Universidad Ciudad: Madrid, Comunidad de Madrid, España Doctorando-a/alumno-a: JOSE MANUEL LOLO VELARDE Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE Fecha de lectura: 14/05/2013 Título del trabajo: Percepción sobre la calidad de la dieta en un colectivo de adultos. Comparación con la calidad real. Tipo de proyecto : Trabajo conducente a obtención de DEA Codirector/a tesis: BEATRIZ NAVIA LOMBAN Doctorando-a/alumno-a: LEYNA PRISCILA LÓPEZ TORRES Calificación: Sobresaliente Fecha de lectura: 30/09/2012 Título del trabajo: Hábitos alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su consumo de pan Tipo de proyecto : Tesis Doctoral Codirector/a tesis: ANA MARIA LOPEZ SOBALER Universidad que titula: Universidad Complutense de Madrid Tipo de entidad: Universidad Ciudad: Madrid, Comunidad de Madrid, España Doctorando-a/alumno-a: MARIA DE LOS ANGELES GARCÍA GARCÍA Calificación: Sobresaliente "cum laude" por unanimidad Fecha de lectura: 22/03/2012 Título del trabajo: Características demográficas, percepción de la dieta y hábitos alimentarios de usuarios de suplementos nutricionales de Oficina de Farmacia Tipo de proyecto : Tesis Doctoral Codirector/a tesis: ANA MARIA LOPEZ SOBALER Universidad que titula: Universidad Complutense de Madrid



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Tipo de entidad: Universidad Ciudad: Madrid, Comunidad de Madrid, España Doctorando-a/alumno-a: MARÍA ARACELI ORTÍZ RODRÍGUEZ Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE POR UNANIMIDAD Fecha de lectura: 08/11/2011 Título del trabajo: Incidencia y factores asociados con el sobrepeso/obesidad en un colectivo de escolares madrileños Tipo de proyecto : Tesis Doctoral Codirector/a tesis: BEATRIZ NAVIA LOMBAN Universidad que titula: Universidad Complutense de Madrid Tipo de entidad: Universidad Ciudad: Madrid, Comunidad de Madrid, España Doctorando-a/alumno-a: XIMENA BECERRA TOLEDO Calificación: Sobresaliente cum laude por unanimidad Fecha de lectura: 30/06/2011 Título del trabajo: Modulación nutricional de peroxidación lipídica en niños con normopeso, sobrepeso y obesidad Tipo de proyecto : Tesis Doctoral Codirector/a tesis: ANA MARIA LOPEZ SOBALER Universidad que titula: Universidad Complutense de Madrid Tipo de entidad: Universidad Ciudad: Madrid, Comunidad de Madrid, España Doctorando-a/alumno-a: CAROLINA PALMEROS EXSOME Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE POR UNANIMIDAD Fecha de lectura: 09/02/2011 Título del trabajo: Situación Nutricional de Escolares de la Comunidad de Madrid. Condicionantes familiares Tipo de proyecto : Tesis Doctoral Codirector/a tesis: JOSE MIGUEL PEREA SANCHEZ Universidad que titula: Universidad Complutense de Madrid Tipo de entidad: Universidad Ciudad: Madrid, Comunidad de Madrid, España Doctorando-a/alumno-a: LILIANA GUADALUPE GONZÁLEZ RODRÍGUEZ Calificación: Sobresaliente/ Cum Lauden Fecha de lectura: 17/12/2010



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SECCION PATENTES (Reseñar las solicitadas o concedidas en los últimos 7 años)

Referencie siguiendo el esquema: título; inventores; oficina de patente; número de solicitud; número de concesión; entidad titular; entidad que la explota.



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OTRAS CONTRIBUCIONES DE LA ACTIVIDAD INVESTIGADORA EN RELACIÓN AL DESARROLLO CLÍNICO, ASISTENCIAL Y/O DESARROLLO TECNOLÓGICO DEL SNS

(Elaboración de guías de práctica clínica, etc.)

¿PERTENECE EL CANDIDATO A UN GRUPO DE INVESTIGACIÓN INCLUÍDO EN ESTRUCTURAS ESTABLES DE INVESTIGACIÓN COOPERATIVA: CIBER, RETICS; O DE LOS PROGRAMAS: CONSOLIDER O CENIT?

(Detalle la respuesta)

María Jesús Periago Castón, 2015

1

CURRICULUM VITAE

Nombre: MARIA JESÚS PERIAGO CASTÓN DNI: Fecha: Marzo 2015


2

Apellidos: PERIAGO CASTÓN Nombre: MARIA JESÚS

DNI: Fecha de nacimiento : Sexo: FEMENINO

Situación profesional actual

Organismo: UNIVERSIDAD DE MURCIA

Facultad, Escuela o Instituto: VETERINARIA

Depto./Secc./Unidad estr.: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Dirección postal: CAMPUS DE ESPINARDO, MURCIA 30100

Teléfono (indicar prefijo, número y extensión): 968-364793

Fax: 968-364741

Correo electrónico: [email protected]

Especialización (Códigos UNESCO): 3206/ 3206.08/ 3309.03/ 3309.13

Categoria profesional: CATEDRÁTICA DE UNIVERSIDAD, AREA

DE CONOCIMIENTO NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Fecha de inicio: 16 de Octubre de 2009

Situación administrativa

Plantilla Contratado Interino Becario

Otras situaciones especificar:

Dedicación A tiempo completo

A tiempo parcial

Líneas de investigación

Breve descripción, por medio de palabras claves, de la especialización y líneas de investigación actuales.

Miembro del equipo de investigación E098-02 de la Universidad de Murcia desde 1990 hasta la actualidad, trabajando activamente en

las siguientes líneas de investigación llevadas a cabo por dicho grupo:

Compuestos bioactivos en alimentos de origen vegetal

Licopeno y otros antioxidantes

Valor nutritivo y parámetros de calidad de vegetales frescos

Parámetros de calidad de productos de la pesca.

Biodisponibilidad de elementos traza.

Formación Académica

Titulación Superior Centro Fecha

VETERINARIA FACULTAD DE VETERINARIA UNIVERSIDAD DE MURCIA 13 DE JULIO DE 1990


Veterinaria Universidad de Murcia 27/01/93

Premio Extraordinario de Doctorado Curso

Académico 1995-1996, UNIVERSIDAD DE MURCIA

concedido por Junta de

Facultad con fecha de

28 de Enero de 1995


3



Veterinario Titular

Consejería de Sanidad, Comunidad Autónoma de la Región

de Murcia

21/07/1990 a

21/08/1990

Profesional Libre Ejercicio libre de la profesión veterinaria

20/07/1990 a

01/10/1990

Becaria Programa de Formación de

Investigadores del Instituto de Fomento

de la Comunidad Autónoma de la

Región de Murcia

Área de conocimiento Nutrición y Bromatología,

Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia

1/10/1990 a

13/12/1993

Profesora Ayudante LRU

(1º y 2º periodo)



14/12/1993 a

30/04/1997

Profesora Titular Interina



01/05/1997 a

11/08/1997

Profesora Titular



12/08/1997 a

15/10/2009

Catedrática de Universidad Área de conocimiento Nutrición y Bromatología,


17/10/09 hasta la

actualidad



INGLÉS B B B


4


TITULO DEL PROYECTO: Aumento de la biodisponibilidad de minerales en beikosts destinados a la alimentación infantil,

mediante elección selectiva de las materias primas.

ENTIDAD FINANCIADORA: CICYT (ALI 90/20)

DURACION DESDE: Diciembre, 1990 HASTA: Diciembre, 1992

CUANTÍA DE LA SUBVENCIÓN: 6.000.000 ptas

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Francisco Rincón León

TITULO DEL PROYECTO: Obtención de harina hidrolizada de guisante como sustancia enriquecedora de alimentos.

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Cultura y Educación de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia (PIB

93/110).

DURACION DESDE: Enero 1994 HASTA: Enero 1995


INVESTIGADOR PRINCIPAL: Gaspar Ros Berruezo

TITULO DEL PROYECTO: Aplicación del procedimiento RSM (response Surface Methodology) al desarrollo de beikosts

infantiles homogeneizados con alto contenido en elementos traza biodisponibles.

ENTIDAD FINANCIADORA: CICYT (ALI 94/0338-C02-02).

DURACION DESDE: Mayo, 1994 HASTA: Mayo, 1997


INVESTIGADOR PRINCIPAL: Gaspar Ros Berruezo

TITULO DEL PROYECTO: Clasificación y medida de la importancia nutricional de las fracciones digestibles del almidón de

cereales y legumbres. Efecto del procesado culinario y tecnológico.

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación y Universidad. Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, (PCT

94/78).

DESDE: Enero, 1995 HASTA: Diciembre, 1995


INVESTIGADOR PRINCIPAL:Gaspar Ros Berruezo

TITULO DEL PROYECTO: Optimización del contenido de compuestos fenólicos en zumos de hortalizas y frutas para un

beneficio máximo de la salud

ENTIDAD FINANCIADORA: Acción Concertadas British Council-Ministerio de Educación y Ciencia Nº de referencia HB

1997-0182

DURACION: 1 de Abril de 1998 HASTA: 31 de Marzo de 2000


INVESTIGADOR PRINCIPAL:María Jesús Periago Castón

TITULO DEL PROYECTO: Folate: from food to functionality and optimal health.

ENTIDAD FINANCIADORA: European Commission. Shared-Cost RTD actions. Nº de referencia QLTR-1999-00576

DURACION: 1 de enero de 2000 HASTA: 31 de Diciembre de 2003

CUANTÍA DE LA SUBVENCIÓN: 181.000 €

INVESTIGADOR PRINCIPAL (grupo de investigación): Gaspar Ros Berruezo

TITULO DEL PROYECTO: Cultivo integral de la Lubina: Análisis de la calidad de la carne.

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Cultura. Secretaría de Estado de Educación y Universidades.

Investigación y Desarrollo. Dirección General de Enseñanza Superior e Investigación Científica. Programa Nacional de

Recursos y Tecnologías Agroalimentarias. P3. (nº Ref AGL2000-1738-C03-03).

DURACION: Diciembre, 2000 HASTA: Diciembre de 2004




5

TITULO DEL PROYECTO: Compuestos bioactivos en variedades de tomate cultivadas en la región de Murcia.

Repercusión sobre las características sensoriales. AGR 21/FS/02

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Agricultura, Agua y Medio Ambiente de la Comunidad Autónoma de la Región

de Murcia

DURACION: Enero, 2002 HASTA: Diciembre, 2004


INVESTIGADOR PRINCIPAL (grupo de investigación): María Jesús Periago Castón

TITULO DEL PROYECTO: Innovaciones nutricionales en alimentos funcionales infantiles y de bienestar

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Tecnología, Industria y Comercio de la Comunidad Autónoma de la Región de

Murcia

DURACION: Noviembre, 2001 HASTA: Abril, 2003



TITULO DEL PROYECTO: Funcionalidad de los folatos naturales frente a suplementos en zumos de frutas y sopas de

hortalizas (AGL2003-03598)

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Ciencia y Tecnología

DURACION: Enero, 2004 HASTA: Diciembre, 2006



TITULO DEL PROYECTO: Role of lycopen for the prevention of cardiovascular diseases

ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión Europea Contract nº: 016213

DURACION: Abril 2006 HASTA: Marzo, 2011


INVESTIGADOR PRINCIPAL (grupo de investigación): María Jesús Periago Castón

COORDINADOR DEL PROYECTO: Volker Böhm

TITULO DEL PROYECTO: Funcionalidad y biodisponibilidad in vitro de calcio, hierro y ácido fólico en productos de

panadería (FUNBIOPAN)

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Educación y Cultura de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia

CUANTÍA DE LA SUBVENCIÓN: 34.431,33 €€

DURACION: Diciembre, 2005 HASTA: Mayo, 2007


TITULO DEL PROYECTO: Base de datos española de composición de los alimentos (BEDECA)

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia. AGL 2005-24940-E/ALI


DURACION: Mayo, 2006 HASTA: Abril, 2009


Título del proyecto: ACCESIBILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN BEBIDAS DE FRUTAS

Y HORTALIZAS. Acción complementaria al proyecto europeo Lycocard (ref 016213)

Entidad financiadora: MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA-ACCIONES COMPLEMENTARIAS

Entidades participantes: Universidad de Murcia

Cuantía de la subvención: 16.000 €

Duración, desde: 1 Anbril de 2006 hasta: 31 Diciembre de 2008

Investigador responsable: María Jesús Periago Castón

Número de investigadores participantes: 5

Título del proyecto: Func-C-Food. FUNCIONAL CONSOLIDER FOODS.

Entidad financiadora: MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA-PROGRAMA CONSOLIDER

Entidades participantes: 15 entidades


6

Duración, desde: 2007 hasta: 2012

Cuantía: 5.000 millones de Euros

Investigador responsable: Gaspar Ros Berruezo


Título del proyecto: Ayuda a la organización de congresos y reuniones científicas. Organización de las III Jornadas de

Actualización en Alimentación y Salud

Entidad financiadora: Fundación Séneca, ayudas a organización de congresos y reuniones científico-técnicas año 2005

Cuantía: 2.500 €

Investigador responsable: María Jesús Periago

Título del proyecto: Ayuda a la organización de congresos y reuniones científicas. Organización de la Primera reunión anual

del proyecto LYCOCARD

Entidad financiadora: Fundación Séneca , ayudas a la organización de congresos y reuniones científico-técnicas año 2007

Cuantía: 2.183 €


Título del proyecto: EFECTO DEL LICOPENO Y OTROS INGREDIENTES CARDIOSALUDABLES SOBRE

BIOMARCADORES DE ESTRES OXIDATIVO, INFLAMACIÓN Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

Entidad financiadora: Fundación Séneca, convocatoria de ayudas a proyectos de investigación 2007

Cuantía: 49.650 €

Duración: 1 de Enero de 2007 Hasta: 31 de Diciembre de 2009



TÍTULO DEL PROYECTO: Ingredientes funcionales en formulas infantiles que afectan al equilibrio de la flora intestinal del

lactante y a la absorción y disponibilidad de nutrientes


REFERENCIA DEL PROYECTO: AGL2007-63504

TIPO CONVOCATORIA: Nacional.

ENTIDADES PARTICIPANTES: Universidad de Murcia, Hospital Universitario Virgen de la Arrixaca y la empresa Hero

España, S.A (entidad colaboradora).

DURACIÓN, Nº total de meses: 36

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Gaspar Ros Berruezo.

GRADO DE RESPONSABILIDAD DEL SOLICITANTE: Investigador colaborador.

TÍTULO DEL PROYECTO: Nuevos ingredientes vegetales para elaboración de Alimentos Funcionales con base científica.

ENTIDAD FINANCIADORA: Consejería de Universidades, Empresa e investigación de la Comunidad Autónoma de la

Región de Murcia.

TIPO CONVOCATORIA: Regional.

ENTIDADES PARTICIPANTES: Universidad de Murcia.

DURACIÓN, Nº total de meses: 12

INVESTIGADOR PRINCIPAL UMU: Gaspar Ros Berruezo.

GRADO DE RESPONSABILIDAD DEL SOLICITANTE: Investigador colaborador.

TÍTULO DEL PROYECTO: Estudio in vitro e in vivo del efecto del consumo de zumo de tomate sobre el metabolismo del

colesterol en el hígado

ENTIDAD FINANCIADORA: Fundación Séneca convocatoria de ayudas a proyectos de investigación 2009, nº expediente:

12031/PI/09

CUANTÍA: 58.960 €

ENTIDADES PARTICIPANTES: Universidad de Murcia.

INVESTIGADOR PRINCIPAL UMU: María Jesús Periago Castón.

TÍTULO DEL PROYECTO: 3rd International Symposium on Trace Elements and Health

ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Ciencia e Innovación. Convocatoria Acciones Complementarias para la

organización de congresos.


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DURACIÓN: De 24/05/2010 a 27/05/2010

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Carmen Martínez Graciá

SUBVENCIÓN: 10.000 €

TÍTULO DEL PROYECTO: 3rd International Symposium on Trace Elements and Health

ENTIDAD FINANCIADORA: Acciones complementarias para la organización de congresos del Instituto nacional de

Investigaciones Agrarias.

DURACIÓN: De 24/05/2010 a 27/05/2010

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Carmen Martínez Graciá


TÍTULO DEL PROYECTO: Efecto del consumo de carotenoides antioxidantes (licopeno, luteína y zeaxantina) en

marcadores de la enfermedad de hígado graso no alcohólico. Estudio metabólico y molecular

ENTIDAD FINANCIADORA: Convocatorias de Ayudas a Proyectos de Investigación. Ministerio de Economía y

Competitividad. Referencia BFU 2010-38103

DURACIÓN: DE 01/01/2013 a 31/12/2015

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Jesús Periago Castón


1TÍTULO DEL PROYECTO: Satiety Innovation

ENTIDAD FINANCIADORA: Comisión de las Comunidades Europeas

DURACIÓN: DE 01/01/2012 a 31/12/2016

INVESTIGADOR PRINCIPAL: Mª Jesús Periago Castón




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Publicaciones o Documentos Científico-Técnicos

(CLAVE: L = libro completo, CL = capítulo de libro, A = artículo, R = “review”, E = editor, S = Documento Científico-

Técnico restringido. )

1. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Martínez, M.C. y Rincón, F. 1992

TITULO: El contenido de Nitrógeno No Protéico en legumbres de la Dieta Mediterranea como factor limitante de su valor

nutritivo.

REF. REVISTA/LIBRO: Alimentaria. Julio-Agosto, 51-54. CLAVE: A

2. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., López, G, Martínez, M.C. y Rincón, F. 1993

TITULO: Componentes de la fibra dietética y sus efectos fisiológicos.

REF. REVISTA/LIBRO :Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 33: 229-246. CLAVE: A

3. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J. 1993

TITULO:Efectos del procesado enzimático sobre las propiedades nutritivas y funcionales de la harina de guisante (Pisum

sativum).

REF. REVISTA/LIBRO:Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia. CLAVE:L

4. AUTORES (p.o. de firma): Ros, G., Rincón, F., Abellán, P., y Periago, M.J. 1994.

TITULO: Electrolyte composition of meat base infant beikosts .

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Composition and Analysis 7, 282-290 CLAVE: A

5. AUTORES (p.o. de firma): López, G., Ros, G., Periago, M.J., Martínez, M.C. y Rincón, F. 1994

TITULO: Métodos de determinación de la fibra dietética.

REF. REVISTA/LIBRO: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 34:241-256. CLAVE: A

6. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Englyst, H.N. y Rincón, F. 1994

TITULO: Variación en el contenido de fibra dietética del guisante (Pisum sativum) en función de la variedad, tamaño y

método analítico.

REF. REVISTA/LIBRO: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos 34 : 565-575 CLAVE: A

AUTORES (p.o. de firma): Ortuño, J., Ros, G., Periago, M.J., Martínez, M.C. y López G. 1995

TITULO: Valor nutritivo de los arroces Calasparra en comparación con otros arroces comerciales españoles.

REF. REVISTA/LIBRO: Alimentaria. Enero-Febrero : 39-44 CLAVE: A

7. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., López, G. y Martínez, M.C. 1995

TITULO: Mn, Zn, Cu and Fe content in dietary fiber residues of peas.

REF. REVISTA/LIBRO: Die Narhung 39 (1) 77-82. CLAVE: A

8. AUTORES (p.o. de firma): Martínez, M.C., Ros, G., Periago, M.J., López, G., Ortuño, J. y Rincón, F. 1995.

TITULO: Physical-chemical and sensory quality criteria of green beans (Phaseolus vulgaris, L.).

REF. REVISTA/LIBRO: Lebensmittel-Wissenschaft and Technologie. 28, 515-520. CLAVE: A

AUTORES (p.o. de firma): Ortuño, J., Ros, G., Periago, M.J., Martínez, C. y López, G. 1996.

TITULO: Cooking water uptake and starch digestible value of some Spanish rices.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Quality. 19: 79-89. CLAVE: A

9. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Martínez, M.C. y Rincón, F. 1996.

TITULO: Relationships between physical-chemical composition of raw peas and sensory attributes of canned peas.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Quality. 19: 91-106. CLAVE: A

10. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Englyst, H.N. y Hudson, G. 1996


9

TITULO: The influence of thermal processing on the non-starch polysaccharide (NSP) content and in vitro digestibility of

starch in peas (Pisum sativum, L.)

REF. REVISTA/LIBRO: Lebensmittel Wissenchuf und Technology, 29, 33-40. CLAVE:A

11. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Martínez, M.C., López, G., Ortuño, J. y Ros, F. 1996.

TITULO: In vitro estimation of protein and mineral availability in green peas as affected by antinutritive factors and maturity.

REF. REVISTA/LIBRO: Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie. 29: 481-488. CLAVE: A

12. AUTORES (p.o. de firma): Ortuño, J., Ros, G., Periago, M.J., Martínez, C. y López, G. 1996.

TITULO: Biodisponibilidad del selenio y sus métodos de evaluación.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Science and Technology International (Revista Española de Ciencia y Tecnología de

Alimentos). 2:135-150 CLAVE: A

13. AUTORES (p.o. de firma): Martínez, C., Ros, G., Periago, M.J., López, G., Ortuño, J. y Rincón, F. 1996.

TITULO: El ácido fítico en la alimentación humana. Phytic acid in human nutrition.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Science and Technology International (Revista Española de Ciencia y Tecnología de

Alimentos). 2: 201-209. CLAVE: A

14. AUTORES (p.o. de firma): Rincón, F., Ros, G., Periago, M.J., Martínez, C. y Ros, F. 1996.

TITULO: Design of products as source of variance in composition of meat-based infant beikosts.

REF. REVISTA/LIBRO: Meat Science. 43: 99-109. CLAVE: A

15. AUTORES (p.o. de firma): López, G., Ros, G., Rincón, F., Periago, M.J., Martínez, C. y Ortuño, J. 1996.

TITULO: Relationship between physical and hydratation properties of soluble and insoluble fiber in artichoke.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Agriculture and Food Chemistry. 44: 2773-2778. CLAVE: A

16. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Almeida, G. y Monteiro, M.J. 1996

TITULO: Determinación rápida de coliformes y E. coli en chorizo mediante procedimientos impedimétricos.

REF. REVISTA/LIBRO: Alimentaria, Septiembre. CLAVE:A

17. AUTORES (p.o. de firma): Ortuño, J., Periago, M.J., Ros, G., Martínez, C. y López, G. 1996

TITULO: Nutritional value of starch content of some Spanish rices.

REF. REVISTA/LIBRO:Agri-Food Quality. An Interdisciplinary Approach. The Royal Society of Chemistry (ISBN 0-85404-

711-5), pp. 426-428. CLAVE:CL

18. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J. y Englyst, H.N. 1996

TITULO: Evolution of non-starch polysaccharides and resistant starch content during pea seed development.


711-5), pp. 149-152 CLAVE:CL

19. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Martínez, C. López, G. Ortuño, J. y Rincón, F. 1996

TITULO: Effects of maturation on the nutritional value of pea.


711-5), pp. 67-70. CLAVE:CL

20. AUTORES (p.o. de firma): Vidal, M.L., Periago, M.J., Ros, G. y Rodrigo, J. 1995.

TITULO: Effects of enzymatic treatment on the albumin fraction of pea meal.

REF. REVISTA/LIBRO:Improving production and utilisation of grain legume. AEP Editores (ISBN 2.9509491.OX), pp. 345.

CLAVE:CL

21. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Vidal, M.L., Martínez, C., , Ortuño, J. y López, G. 1996

TITULO: Functional properties, nutritional value and possible uses of pea meal after enzymatic treatment.

REF. REVISTA/LIBRO:Improving production and utilisation of grain legume. AEP Editores (ISBN 2.9509491.OX), pp. 348-

349. CLAVE:CL

22. AUTORES (p.o. de firma): Martínez, C., Ros, G., Periago, M.J., López, G. , Ortuño, J. y Rincón, F. 1996


10

TITULO: Changes in the chemical composition, antinutritive factors and in vitro mineral availability during green beans

development.

REF. REVISTA/LIBRO:Improving production and utilisation of grain legume. AEP Editores (ISBN 2.9509491.OX), pp. 312-

313 CLAVE:CL

23. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Martínez, M.C. y Rincón, F. 1996.

TITULO: Variations of NPN in six Spanish legumes according to the extraction method used.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Research International. 29: 489-494. CLAVE: A

24. AUTORES (p.o. de firma): López, G., Ros, G., Rincón, F., Ortuño, J., Periago, M.J. and Martínez, MC.1996.

TITULO: Amino acids and "in vitro" protein digestibility changes in green asparragus

"Asparagus officinalis, L.) during growth and processing.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Research International. 29: 617-625. CLAVE: A

25. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G. y Casas, J.L. 1997.

TITULO: Non-starch polysaccarides, in vitro starch digestibility of raw and cooked chick peas.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Science, 62: 93-96. CLAVE: A

26. AUTORES (p.o. de firma): Santaella. M., Martínez, I., Ros, G. y Periago, MJ. 1997.

TITULO: Assesment of the role of meat cut on the Fe, Zn, Cu, Ca and Mg contant and in vitro availability of homogenized

weaning foods.

REF. REVISTA/LIBRO: Meat Science 45: 473-483. CLAVE: A

27. AUTORES (p.o. de firma): López, G., Ros, G., Rincón, F., Periago, M.J., Martínez, MC y Ortuño, J. 1997.

TITULO: Modificaciones del valor nutritivo de la alcachofa durante el procesado industrial.

REF. REVISTA/LIBRO: Alimentaria, Enero-Febrero: 129-134. CLAVE: A

28. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Martínez, MC, Ros, G., López, G., Ortuño, J. y Rogrigo, J. 1997.

TITULO: Influencia del inhibidor de la tripsina y del ácido fítico sobre la digestibilidad in vitro de la proteína en la legumbre

de la Dieta Mediterranea.

REF. REVISTA/LIBRO: Alimentaria. 113-117. CLAVE: A

AUTORES (p.o. de firma): López, G., Ros, G., Rincón, F., Martínez, MC., Periago, M.J. y Ortuño, J. 1997.

TITULO: Mineral composition of isolated fiber fractions from artichoke and the effect of phosphete buffer on its structure

and mineral content.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Chemistry . 541-547. CLAVE: A

29. AUTORES (p.o. de firma): López, G., Ros, G., Rincón, F., Martínez, MC., Periago, M.J. y Ortuño, J. 1997.

TITULO: Modifications in the mineral content of green asparragus (Asparagus officinalis, L.) during development and

processing (washing, blanching and canning).

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Quality. 20, 461-469. CLAVE: A

30. AUTORES (p.o. de firma): Ortuño, J., Ros, G., Periago, M.J., Martínez, C., López, G. y Rodrigo, J. 1997.

TITULO: Importancia nutricional de selenio.

REF. REVISTA/LIBRO: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 47, 6-13. CLAVE: A

31. AUTORES (p.o. de firma): Ortuño, J., Ros, G., Periago, M.J., Martínez, C., López, G. y Rodrigo, J. 1997.

TITULO: Influence on the selenium concentration and selenium intake of infants on ingredients in Spanish homogenised

infant beikosts.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. 11, 14-18. CLAVE: A

32. AUTORES (p.o. de firma): Periago, M.J., Ros, G., Rincón, F. y Martínez, MC. 1997.

TITULO: Nutritional meaning of dietary fiber and phytic acid in meat-based homogenized weaning foods.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Research International. 30, 223-230. CLAVE: A

33. AUTORES (p.o. de firma): Martínez, MC, Ros, G., Periago, MJ.,Ortuño, J., López, G. y Rincón, F. 1997.


11

TITULO: In vitro protein digestibility and mineral availability of green beans (Phaseolus vulgaris L) as influenced by variety

and pod size.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of the Science of Food and Agriculture. 77, 414-420. CLAVE: A

34. AUTORES (p.o. de firma): Periago, MJ., Vidal ML., Ros, G., Rincón, F., Martínez, MC., López, Rodrigo, J. y Martínez, I.

1998.

TITULO: Influence of enzymatic treatment on the nutritional and functional properties of pea flour.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Chemistry. 63 (1), 71-78. CLAVE: A

35. AUTORES (p.o. de firma): Rodrigo, J., Ros, G., Periago, MJ., López, C. y Ortuño, J. 1998.

TITULO: Proximate composition and mineral nutritional quality of ling (Molva molva, L.) and hake (Merlucius merlucius, L.)

salted roe.


36. AUTORES (p.o. de firma): López, G., Ros, G., Rincón, F., Martínez, C., Periago, M.J. y Ortuño, J. 1998.

TITULO: Propiedades funcionales de la fibra dietética. Mecanismos de acción en el tracto gastroinestinal.

REF. REVISTA/LIBRO: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 47, 203-207. CLAVE: A

37. AUTORES (p.o. de firma): Martínez, I., Santaella. M., Ros, G. y Periago, MJ. 1998.

TITULO: Content and in vitro availability of Fe, Zn, Mg, Ca and P in homogenized fish-based weaning foods after bone

addition.


38. AUTORES (p.o. de firma): Martínez, C., Ros, G., Periago, M.J. y López, G. 1999

TITULO: Biodisponibilidad del hierro de los alimentos.

REF. REVISTA/LIBRO: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 49, 106-113 CLAVE: A

39. AUTORES (p.o. de firma): Martínez-Valverde, I., Periago, M.J. y Ros, G. 2000

TITULO: Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta.

REF. REVISTA/LIBRO: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 50, 5-18. CLAVE: A

40. AUTORES (p.o. de firma): Martínez-Valverde, I, Periago, MJ, Santaella, M., Ros, G. 2000

TITULO: The content and nutritional significabce of mineral on fish in the presence and absense of bone.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Chemistry, 71, 503-509. CLAVE: A

41. AUTORES (p.o. de firma): C. Martínez, G. Ros, M.J. Periago. 2000

TITULO: Biodisponibilidad mineral (I): Hierro y cinc.

REF. REVISTA/LIBRO: Revista de Ciència (IEB) 25-26, 23-36. CLAVE: CL

42. AUTORES (p.o. de firma): G. Ros, C. Martínez, M.J. Periago. 2000

TITULO: Biodisponibilidad mineral (II): cobre, manganeso, y selenio.


43. AUTORES (p.o. de firma): G. Ros, M.J. Periago, C. Martínez. 2000

TITULO: Métodos de evaluación de la biodisponibilidad mineral.


44. AUTORES (p.o. de firma): M.J. Periago, G. Ros, C. Martínez. 2000

TITULO: Raciones dietéticas recomendadas para elementos traza.


45. AUTORES (p.o. de firma): I. Martínez-Valverde, M.J. Periago, G. Provan y A. Chesson. 2002

TITULO: Phenolic compounds, lycopene and antioxidant activity in commercial varieties of tomato

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of the Science and Food Agriculture, 82, 323-330 CLAVE: A

46. AUTORES (p.o. de firma): M.J. Bernal, M.J. Periagoy G. Ros. 2002


12

TITULO: Complex carbohydrates and in vitro starch digestibility in infant cereals

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Science, 67, Nr 3, 1249-1254 CLAVE: A

47. AUTORES (p.o. de firma): M.J. Periago, I. Martínez-Valverde, G. Ros, C. Martínez y G. López. 2001

TITULO: Licopeno propiedades químicas, biológicas y su distribución e importancia en la dieta.

REF. REVISTA/LIBRO: Anales de Veterinaria, 17, 51-6 CLAVE: R

48. AUTORES (p.o. de firma): M.J. Periago, J. Rodrigo,G. Ros, Rodríguez-Jérez, J.J., Hernández-Herrero, M. 2003

TITULO: Monitoring of volatile and non-volatile amines in dried and salted roes of tuna (Thunnus thynnus, L.) during

manufacture and storage.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Food Protection, 66(2), 335-340 CLAVE: A

49. AUTORES (p.o. de firma): Perez-Conesa, D., Ros, G. y Periago, M.J. 2002

TITULO: Aminoácidos esenciales y no esenciales en harinas de cereales infantiles en distintas fases de procesado

industrial y su relación con índices químicos de calidad proteíca

REF. REVISTA/LIBRO: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 52 (2), 193-202 CLAVE: A

50. AUTORES (p.o. de firma): Perez-Conesa, D., Ros, G. y Periago, M.J. 2002

TITULO: Nutritional quality of protein during processing of infant cereal

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Cereal Science, 36, 125-133 CLAVE: A

51. AUTORES (p.o. de firma): García-Alonso, J; Periago, M.J., Vidal-Guevara, M.L.; Cantos, E., Ferreres, F. y Ros, G.

TITULO: Assessment of the antioxidant properties of a dessert made from grape, cherry and berries during storage

REF. REVISTA/LIBRO:Journal of Food Science, 64(4), 1525-1530 CLAVE: A

52. AUTORES (p.o. de firma): García-Alonso, J; Periago, M.J., Vidal-Guevara, M.L. y Cantos, E. 2002

TITULO: Evaluación de la actividad antioxidante en concentrado de uva y frutas rojas

REF. REVISTA/LIBRO: Anales de Veterinaria, 18, 103-114 CLAVE: A

53. AUTORES (P.O. DE FIRMA): García-Alonso, F.J., Periago, M.J., Vidal, M.L., Ros, G, Martínez-Manzano, R., Santo, E. y

López-Dávalos, M. 2002.

TÍTULO: Estado de los antioxidantes totales en un grupo de ancianos de Murcia.

REF. REVISTA : Nutrición Hospitalaria (ISSN: 0212-1611) Libro

Clave: AB Volumen: XVI (5) Páginas, inicial: 227 final: 227 Fecha: 2002

54. AUTORES (P.O. DE FIRMA): García-Alonso, F.J., Periago, M.J., Vidal-Guevara, M.L., Abellán, P., Cantos, E. y Ferreres,

F 2002

TÍTULO: Capacidad antioxidante total de un postre elaborado con uva y frutas rojas.

REF. REVISTA: Nutrición Hospitalaria (ISSN: 0212-1611) Libro

Clave: AB Volumen: XVI (5) Páginas, inicial: 227 final: 227 Fecha: 2002

55. AUTORES (p.o. de firma): Vidal, ML; Periago, MJ y Ros G. 2003

TITULO: Influencia del tratamiento enzimático sobre la calidad de la proteína de guisante

REF. REVISTA/LIBRO:Anales de Veterinaria, 19, 43-60 CLAVE: A

56. AUTORES (p.o. de firma): Ramirez-Tortosa, MC, García-Alonso, J; Vidal ML, Quiles, J., Periago, MJ, Linde, J., Mesa,

MD, Ros, G., Abellán, P y Gil, A. 2004

TITULO: Oxidative stress status in an instutionalized elderly group after the intake of a phenolic rich dessert. A pilot study.

REF. REVISTA/LIBRO: British Journal Nutrition, 92, 1-9 CLAVE: A

57. AUTORES (p.o. de firma): García-Alonso, J; Periago, MJ; Vidal, ML; Manzano, R; Ros, G; Ramirez-Tortosa, MC y Gil,

A.

TITULO: Estado nutricional y antioxidante de un grupo de ancianos institucionalizado de Murcia (España).

REF. REVISTA/LIBRO: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 54 (2), 180-189 CLAVE: A

58. AUTORES (p.o. de firma): Olivares, A.B., Bernal, M.J., Ros, G., Martínez, M.C. y Periago, M.J.


13

TITULO: Processing effect on folates in green peas and gazpacho

REF. REVISTA/LIBRO: International Conference on Folates, Analysis, Bioavailability and Health. Pp. 61-66 ISBN: 83-7244-

474-9 CLAVE: CL

59. AUTORES (p.o. de firma): Olivares, A.B., Bernal, M.J., Ros, G., Martínez, C. y Periago, M.J 2004

TITULO: Screening possilities of Murcia in vitro method for folate availability.

REF. REVISTA/LIBRO: International Conference on Folates, Analysis, Bioavailability and Health. Pp. 96-97 ISBN: 83-7244-

474-9 CLAVE: CL

60. AUTORES (p.o. de firma): Periago, MJ; Rincón, F., Agüera, MD y Ros, G. 2004

TITULO: Mixture approach for optimising lycopene extraction from tomato and tomato products

REF. REVISTA/LIBRO: Journal Agriculture and Food Chemistry, 52, 5796-5802 CLAVE: A

61. AUTORES: K. Kaufmann, L. Sanchez Siles, P. Serrano Santos, G. Ros Berruezo, MªJ. Periago Castón

TÍTULO: Contenido en catequinas y actividad antioxidante total en extractos comerciales de té verde

LIBRO: Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. ISBN 84-96394-23-9

Clave: CL Volumen: 1 Páginas, inicial: formato electrónico

Editorial (si libro): Universidad de Burgos Lugar de publicación: Burgos

62. AUTORES: G.r Ros, M. J. Periago . 2005

TÍTULO DEL CAPÍTULO: Calidad y Composición Nutritiva de Hortalizas, Verduras y Legumbres

TÍTULO DEL LIBRO: Tratado de Nutrición Tomo II Número del capítulo:7

I.S.B.N.: 84-88336-12-X Año: 2005 Páginas: 229-263 Clave : CL

63. AUTORES: A.B. Olivares, M.J. Bernal, G. Ros , C. Martínez, M.J. Periago. 2004

TÍTULO: Valoración de la biodisponibilidad de folatos en la dieta

REVISTA: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD

Volumen: 11 Número: 2 Año : 2004 Páginas: 49-60 Clave : A

64. AUTORES: Olivares A.B., Bernal M.J., Ros, G., Martínez, C., Periago M.J. 2004

TÍTULO: Folatos y su disponibilidad en alimentos evaluados por cromatografía líquida (HPLC). Validación y aplicaciones en

calidad nutricional de alimentos

REVISTA: ANALES DE VETERINARIA DE MURCIA

Volumen: 20 Año : 2004 Páginas: 59-73 Clave : A

65. AUTORES: Olivares Martínez, A.B., Bernal Cava, M.J, Ros Berruezo, G, Martinez Gracia, C, Periago Caston, M.J

Título: FOLATOS Y SU TRASCENDENCIA NUTRICIONAL

REF. Revista: Revista: Centro Tecnológico Nacional De La Conserva Y Alimentación

Volumen: 21 Año: 2004 Páginas: 10-15 Clave : A

66. AUTORES: D.Perez-Conesa , M. J Periago, Ros, G., G. Lopez

TÍTULO: Non-protein nitrogen in infant cereals affected by industrial processing.

REF. REVISTA: Food Chemistry Volumen : 90 Número : 4 Año : 2005

Páginas: 513-521 Clave : A

67. AUTORES: A. B. Olivares, G. Ros, MJ. Bernal, C. Martínez, MJ. Periago 2005

TÍTULO: Estimación de la ingesta y necesidades de enriquecimiento de folatos y ácido fólico en alimentos.

REF. REVISTA: Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumen: 55 Número : 1 Año : 2005 Páginas: 5-14 Clave : A

68. AUTORES: MªJ. Periago, O. López-Albors, I. Abdel, C. Martínez, A. García-Alcázar, G. Ros

Título: Muscle cellularity and flesh quality of wild and farmed sea bass, Dicentrarchus labrax L.

REF. Revista: Revista:Aquaculture Volumen : 249 Número : - Año : 2005

Páginas: 175-188 Clave : A


14

69. AUTORES (P.O. DE FIRMA): García-Alonso FJ, Ros G, Periago MJ. 2006

TÍTULO: Antiproliferative and cytoprotective activities of a phenolic-rich juice in HepG2 cells.

REF. REVISTA/LIBRO: Food Research International , 39, 982-991 Clave: A

70. AUTORES (P.O. DE FIRMA): García-Alonso FJ, Ros G, Vidal-Guevara ML, Periago MJ. 2006

Título: Acuate intake of phenolic-rich juiceimproves antioxidant status in healthy subjects

REF. REVISTA/LIBRO: Nutrition Research, 26, 330-339 Clave: A

71. AUTORES: A. B. Olivares, MJ. Bernal, G. Ros, C. Martínez, MJ. Periago

TÍTULO: Calidad de los datos del contenido de ácido fólico en vegetales recogidos en varias tablas de composición de

alimentos españolas, y nuevos datos sobre su contenido en folatos.

REF. REVISTA: Nutrición Hospitalaria. 21(1), 97-108 (2006). Clave: A

72. AUTORES (P.O. DE FIRMA): García-Alonso FJ, Guidarelli, A. Periago MJ. 2007

TÍTULO: Phenolic rich juice prevents DNA single strand breakage and citotoxicity caused by tert-butylhydroperoxide in U937

cells. The role of iron chelation.

REF. REVISTA: The Journal of Nutricional Biochemistry, 18, 457-466 Clave: A

73. AUTORES (P.O. DE FIRMA): García-Alonso FJ, Jacob K, Iniesta MD, Martínez C, Ros G, Periago MJ.

TÍTULO: Evolución de compuestos bioactivos durante la maduración del tomate.

REF. LIBRO: V Congreso Iberoamericano de tecnología postcosecha y agroexportaciones.

Clave: M Volumen: I Páginas, inicial: 481 final: 489 Fecha: 2007

Editorial (si libro): Grupo de Postrecolección y Refrigeración. UPCT

Lugar de publicación: Cartagena (España)

74. AUTORES (P.O. DE FIRMA): Iniesta MD, García-Alonso FJ, Sánchez-Siles LM, Navarro M, Jacob K, Martínez C, Ros G,

Periago MJ.

TÍTULO: Efecto del tratamiento térmico y de la homogeneización en el contenido de folatos en el puré de tomate





75. AUTORES (P.O. DE FIRMA): Periago MJ, García-Alonso FJ, Martínez C, Ros G,

TÍTULO: Papel del licopeno en la prevención de las enfermedades cardiovasculares





76. AUTORES (P.O. DE FIRMA): Jacob K García-Alonso FJ, Martínez C, Ros G, Periago MJ.

TÍTULO: Isomerización de carotenoides en vegetales. Efecto del tratamiento térmico.





77. AUTORES: García-Valverde V, Periago MJ, García-Alonso FJ, Navarro M.

TÍTULO: Evolución de compuestos bioactivos en zumos de melocotón y uva durante la vida comercial.

REF. LIBRO: IV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Clave: A Volumen: I Páginas, inicial: 255 final: 256 Fecha: 2007

Editorial (si libro): Facultad de Farmacia. Universidad de la Laguna.

Lugar de publicación: Tenerife (España)

78. AUTORES: Pérez-Talavera A, Iniesta MD, Jacob K, Graciá MC, García-Alonso FJ, Periago MJ, Ros G.

TÍTULO: Capacidad antioxidante del ácido fólico y sus formas reducidas.


15





79. AUTORES (P.O. DE FIRMA): Santaella, M., Periago, M.J., Martínez, C, Peso, P., Llamas, C y Catalana, A.

TÍTULO: Evolución de los parámetros de composición química y calidad sanitaria de la dorada (Sparus aurata) durante al

almacenamiento en refrigeración.





80. AUTORES (P.O. DE FIRMA): Periago, M.J., Rincón, F., Jacob, K., García-Alonso FJ y Ros G.

TÍTULO: Detection of key factors on the lycopene quantification in raw and processed tomato products.

REF. REVISTA/LIBRO: Journal of Agricultura and Food Chemistry. 55, 8825-8829 (2007) Clave: A

81. AUTORES: M. Santaella, C. Martínez, Periago, MJ.

Título: Comparación entre lubina (Dicentrarchus labrax) salvaje y cultivada: composición química y variación del contenido

en ácidos grasos tras el cocinado.

REF. Revista: Anales de Veterinaria de la Universidad de Murcia, 23, 105-119 (2007) Clave A

82. AUTORES: M. Galián, B. Peinado, C. Martínez, M.J. Periago, G. Ros, A. Poto.

TÍTULO: Comparative study of the characteristics of the carcass and the meat of the Chato Murciano pig and its cross with

Iberian pig, reared indoors.

CLAVE: Artículo.

NOMBRE DE LA REVISTA: Animal Science Journal, 78, 659-667 (2007). Clave A

83. AUTORES (P.O. DE FIRMA): Jacob, K., Periago, M.J., Böhm, V. y Ros G.

TÍTULO: Influence of lycopene and vitamin C from tomato juice on bioamrkers of oxidative stress and inflammation

REF. REVISTA/LIBRO: British Journal Nutrition. 99, 137-146 (2008) Clave: A

84. AUTORES: O. López-Albors, I. Abdel, MªJ. Periago, MD Ayala, A. García-Alcázar, C. Martínez, C. Nathanailides y JM

Vázquez.

Título: Temperature influence on the white muscle growth dynamics of the sea bass, Dicentrarchus labrax L., Flesh quality

implications at commercial size.

REF. Revista: Aquaculture, 277, 39-51 (2008) Clave A

85. AUTORES (P.O. DE FIRMA): Periago, M.J., García-Alonso, FJ, Jacob, K, Olivares, AB, Bernal, MJ, Iniesta, MD

Martínez, C y Ros, G.

TÍTULO: Bioactive compounds, folates and antioxidant properties of tomatoes (Lycopersicum esculentum) during vine

ripening.

REF. REVISTA/LIBRO: Internacional Journal of Food Science and Nutrition. 60 (8), 694-708 (2009) Clave A

86. AUTORES: G. Maniani, MJ. Periago, G. Catasta., E. Toti, I. Goñi, A. Bysted, F. Granado-Lorencio, B. Olmedilla-Alonso,

P. Knthsen, M. Valoti, V. BÖhm, E. Mayer, D. Besnilian, U. Schlemer..

TÍTULO: Carotenoids: actual knowledge on food sources, intakes, stability and bioavailability and their protective role in

humans.

CLAVE: Artículo de revisión.

NOMBRE DE LA REVISTA: Molecular Nutrition Food Research, 53, S194-S218 (2009). Clave A

87. AUTORES: C. Gómez Gallego, D. Pérez Conesa, M.J. Bernal Cava, M.J. Periago Castón, G. Ros Berruezo.

TÍTULO: Compuestos funcionales de la leche materna.


NOMBRE DE LA REVISTA: Enfermería Global Universidad de Murcia, 16, 107-116 (2009). Clave A


16

88. AUTORES: G. Ros Berruezo, D. Pérez Conesa, C. Frontera Saseta, J.F. Haro Vicente, P. Peso Echarri, M.J. Periago

Castón, C. Martínez, F.J. García-Alonso.

TÍTULO: Beikost: alimentos infantiles complementarios para la transición y maduración digestiva.


NOMBRE DE LA REVISTA: Alimentación y Salud, 16 (2), 33-46 (2009).

89. AUTORES: Pérez-Conesa D., García-Alonso F.J., García-Valverde V., Iniesta M.D., Jacob K., Sánchez-Siles L.M., Ros G.,

Periago M.J.

TÍTULO: Changes in bioactive compounds and antioxidant activity during homogenization and thermal processing of tomato

puree.

REVISTA: Innovative Food Science and Emerging Technologies, 10 (2), 179-188, (2009).

90. AUTORES: Iniesta M.D., Pérez-Conesa D., García-Alonso F.J., Ros G., Periago M.J.

TÍTULO: Folate content in tomato (Lycopersicum sculentum). Influence of cultivar, ripeness, year of harvest, and pasteurization

and storage temperatures.

REVISTA: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57, 4739-4745, (2009).

91. AUTORES: García-Alonso F.J., Bravo S., Casas J., Pérez-Conesa D., Jacob K., Periago M.J.

TÍTULO: Changes in antioxidant compounds during the shelf life of commercial tomato juices in different packaging materials.

REVISTA: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57, 6815-6822. (2009)

92. AUTORES: M.J. Periago, F.J. García-Alonso, K. Jacob, V. Jorge Vidal, V. García-Valverde, G. Ros Berruezo.

TÍTULO: Licopeno y otros antioxidantes del tomate. Papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares.


NOMBRE DE LA REVISTA: Ciencia en la Frontera, Vol. VI (nº especial), 69-78 (2009).

93. AUTORES: María Dolores Ayala, Isaac Abdel, Marina Santaella, Carmen Martínez, María Jesús Periago, Francisco Gil, Alfonso Blanco, Octavio López Albors

TÍTULO: Muscle tissue structural changes and texture development in sea bream, Sparus aurata L., during post-mortem

storage

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: LWT-Food Science and Technology 43, 465-475 (2010).

94. AUTORES: Jacob K, García-Alonso FJ, Ros G., Periago MJ. TÍTULO: Stability of carotenoids, phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant capacity of tomatoes during thermal

processing.

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 60 (2), 192-198 (2010).

95. AUTORES: Navarro-González I., García-Valverde V., García-Alonso FJ, Periago MJ. TÍTULO: Chemical profile, functional and antioxidant properties of tomato peel fiber.

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Food Research International, 44, 1528-1535 (2011).

96. AUTORES: García-Valverde V., Navarro-González I., García-Alonso FJ, Periago MJ. TÍTULO: Antioxidant bioactive compounds in selected industrial processing and fresh consumption tomato cultivars.

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Food Bioprocess and Technology Journal, DOI: 10.1007/s11947-011-0687-3 (2011).

97. AUTORES: García-Alonso FJ, Jorge Vidal V., Ros G., Periago MJ. TÍTULO: Effect of consumption of tomato juice enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids on the lipid profile, antioxidant

biomarkers status, and cardiovascular disease risk in healthy women.

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: European Journal of Nutrition, 51, 415-424 (2012).


17

98. AUTORES: Ayala MD, Santaella M., Martínez C., Periago MJ, Blanco A., Vázquez JM, López-Albors O. TÍTULO: Muscle tissue structure and flesh texture in gilthead sea bram, Sparus aurata L., fillets preserved by refrigeration

and by vaccum packaging

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: LWT-Food Science and Technology 44,1098-1106 (2011).

99. AUTORES: Gómez Gallego C, Collado MC, Ilo T; Jaakkola UM, Bernal MJ, Periago MJ, Salminen S, Ros G, Frias R.

TÍTULO: Infant formula supplemented with polyamines alters the intestinal microbiota in neonatal BALB/colahsd MICE (ref JNB446) CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Journal of Nutritional Biochemistry, 23, 1508-1513 (2012)

100. AUTORES: Bravo S., García-Alonso FJ., Martin-Pozuelo G., Gómez V., Santaella, M., Navarro-González, I., Periago

MJ.

TÍTULO: The influence of post-harvest UV-C hormesis on lycopene, β-carotene, and phenolic content and antioxidant activity

of breaker tomatoes

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Food Research International, 49, 296-302 (2012)

101. AUTORES: Domenech-Asensi G., García-Alonso FJ., Martínez E., Santaella M., Martín-Pozuelo G., Bravo S., Periago

MJ.

TÍTULO: Effect of the addition of tomato paste on the nutritional and sensory properties of mortadella

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Meat Science, 93(2), 213-219 (2012).

102. AUTORES: Bravo S., García-Alonso FJ., Martin-Pozuelo G., Gómez V., Santaella, M., Navarro-González, I., Periago

MJ.

TÍTULO: The effects of post-harvest UV-C treatment on the antioxidant bioactive compounds of light red tomatoes

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: International Journal of Food Science and Technology, 48, 1744-1749 (2013)

103. AUTORES: Bernal, C, Martín-Pozuelo G., Lozano AB., Sevilla A., García-Alonso FJ, Cánovas M, Periago MJ

TÍTULO: Lipid biomarkers and metabolic effects of lycopene from tomato juice on liver of rats with induced hepatic steatosis

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Journal Nutritional Biochemistry, 24, 1870-1881 (2013)

104. AUTORES: Merola N., García-Alonso FJ., Ros G, Periago MJ

TÍTULO: Antioxidant Activity Comparison between [6S]-5-Methyltetrahydrofolic Acid Calcium Salt and the Related Racemate

Form

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Food Chemistry, 136, 984-988 (2013)

105. AUTORES: Periago MJ, Bravo S, García-Alonso FJ., Rincón F.

TÍTULO: Detection of key factors affecting lycopene in vitro accesibility

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Journal Agricultural and Food Chemistry, 61, 3859-3867 (2013)

106. AUTORES: Bernal MJ, Periago MJ, Martínez R, Ortuño I, Sanchez-Solis M, Ros G. Romero F, Abellán P.

TÍTULO: Effects of infant cereals with different carbohydrate profiles on colonic function- randomized and double-blind

clinical trial in infants aged between 6 and 12 months pilot study

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: European Journal of Pediatrics, DOI: 10.1007/s00431-2079-3

107. AUTORES: Gómez-Gallego C, Collado MC, Pérez G, Ilo T, Jakkola UM, Bernal MJ, Periago MJ, Frías R, Ros G,

Salminen S.

TÍTULO: Resembling breast milk: Influence of polyamine-supplemented formula on neonatal BAL/cOlaHsd mouse microbiota


18

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Bristish Journal Nutrition, DOI: 10.1007/s0007114513003565

108. AUTORES: Plaza-Díaz J, Gómez-Llorente C, Campaña-Martín L, Matencio E, Ortuño I, Martínez-Silla R, Gómez-

Gallego C, Periago MJ, Ros G, Chenoll E, Genovés S, Casinos B, Silva A, Corella D, Portolés O, Romero F, Ramón D,

Pérez de la Cruz A, Gil A, Fontana L.

TÍTULO: Safety and inmunomodulatory effects of three probiotic strains isolated from feces of breast-fed infants in healthy

adults: SETOPROB study

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: PLOS One, 8 (10), e78111 (2013)

109. AUTORES: Navarro-González I, Pérez H, Martín-Pozuelo G, García-Alonso FJ, Periago MJ.

TÍTULO: The inhibitor effects of bioactive compounds of tomato juice binding to hepatic HMGCR: in vivo study and molecular

modeling

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: PLOS One, 9(1) e83968 (2014)

110. AUTORES: Gómez-Gallego C., Frias, R., Pérez-Martínez, G., Bernal, MJ., Periago, MJ., Salmien, S., Ros G., Collado

MC.

TÍTULO: Polyamine supplementation in infant formula: Influence on lymphocyte populations and immune system-related gene

expression in a Balb/cOlaHsd mouse model.

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Food Research International 59, 8-15 (2014).

111. AUTORES: Pérez-Masiá R., López-Nicolás R., Peraigo, MJ:, Ros, G., Lagarón JM., López-Rubio, A.

TÍTULO: Encapsulation of folic acid in food hydrocolloids through nanospray drying and electrospraying for nutraceutical applications

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: Food Chemistry, 168, 124-123 (2015).

112. AUTORES: Martín-Pozuelo G., Navarro-González I., González-Barrio R., Santaella M., Garcia-Alonso FJ., Hidalgo N.,

Gómez-Gallego C., Ros G., Periago MJ.

TÍTULO: The effect of tomato juice supplementation on biomarkers and gene expression related to lipid metabolism in rats

with induced hepatic steatosis.

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: European Journal of Nutrition, DOI 10.1007/s00394-014-0770-4 Published on line 21 september

2014.

113. AUTORES: Navarro-González I., González-Barrio, I., García-Valverde V., bautista-Ortín AB, Periago MJ.

TÍTULO: Nutritional composition and antioxidant capacity in edible flowers: Characterisation of Phenolic Compounds by

HPLC-DAD-ESI/MSn.

CLAVE: Artículo

NOMBRE DE LA REVISTA: International Journal of Molecular Sciences, 16, 805-822 (2015).


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Participación en contratos de I+D de especial relevancia con Empresas y/o Administraciones

(nacionales y/o internacionales)

CONTRATO: Control selectivo de materias primas de origen vegetal para disminuir la presencia de ácido fítico en

alimentos infantiles.

EMPRESA/ADMINISTRACION FINANCIADORA:Hero España, S.A. (Alcantarilla, España)

DURACION DESDE: 1991 HASTA: 1992

INVESTIGADOR RESPONSABLE: Francisco Rincón León

TITULO DEL CONTRATO: Implicaciones de los procesos tecnológicos industriales sobre el valor nutritivo y sus posibles

derivaciones toxicológicas en la alimentación infantil. Estudio de materias primas, semielaborados y productos infantiles

"Hero Baby".

EMPRESA/ADMINISTRACION FINANCIADORA:Hero España, S.A. (Alcantarilla, España)


INVESTIGADOR RESPONSABLE: Gaspar Ros Berruezo

TITULO DEL CONTRATO: Control y optimización del procesado de los salazones y productos secos salados de pescado.

Estudio bromatológico y nutritivo de salazones de pescado en la región de Murcia.

EMPRESA/ADMINISTRACION FINANCIADORA: Albaladejo Hnos S.A.



TITULO DEL CONTRATO: Producción, optimización y tipificación de nuevos productos lácteos a base de leche de cabra

de la raza Murciano-Granadina.

EMPRESA/ADMINISTRACION FINANCIADORA: Primus, S.L. (Campos del Río, Murcia, España)



TITULO DEL CONTRATO: Fibra dietética y flavonoides presentes en zumos de hortalizas como factor preventivo de

ciertas enfermedades.

EMPRESA/ADMINISTRACION FINANCIADORA: ALVALLE, S.A. (Puente Tocinos, Murcia, España)



Título del contrato/proyecto: Diseño, Desarrollo y Evalución Nutricional Y Bromatológica De Alimentos De La Gama Hero

Tipo de contrato:investigación

Empresa/Administración financiadora: Hero España S.A..

Entidades participantes: Hero España S.A./ Universidad De Murcia

Duración, desde: Enero 2000 Hasta: Diciembre 2000



PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 5.000.000PTAS

Título del contrato/proyecto: Diseño, DESARROLLO Y EVALUCIÓN NUTRICIONAL Y BROMATOLÓGICA DE ALIMENTOS

DE LA GAMA HERO




Duración, desde: Enero 2001 hasta: Diciembre 2001

Investigador responsable: GASPAR ROS BERRUEZO


PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 5.000.000PTAS 2


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Título del contrato/proyecto: Probioticos Y Prebioticos En Alimentos Infantiles







PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 37.000 EUROS


Título del contrato/proyecto: Vida Comercial Y Calidad De Alimentos Infantiles (Beikost). Evaluación De Riesgos En La

Producción, Valoración Nutritiva Y Posibles Mejoras De Su Composición En Alimentos Hero Baby. Estudio De Antinutrientes.







PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 8.555,55 EUROS

Título del contrato/proyecto: Alimentos Funcionales Y De Bienestar: Biodisponibilidad De Micronutrientes (Mineralesy

Vitaminas) En Alimentos De La Gama Hero. Probioticos Y Prrebioticos En Alimentos Infantiles.

Tipo de contrato :investigación







Título del contrato/proyecto: Antioxidantes Y Otros Compuestos Bioactivos: Alimentación Para La Tercera Edad Y Especial

Tipo de contrato investigación



Duración, desde: ENERO 2003 hasta: DIC 2003





Vitaminas) En Alimentos De La Gama Hero

Tipo de contrato: investigación













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Título del contrato/proyecto: Valores Nutricionales De Alimentos Infantiles. Disponibilidad Y Estabilidad De Micronutrientes Y

Antinutrientes.


Empresa/Administración financiadora: Hero España S.A.





PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 8555,55 EUROS


Vitaminas) En Alimentos De La Gama Hero


Empresa/Administración financiadora: Hero España S.A.





PRECIO TOTAL DEL PROYECTO: 9000 EUROS









Título del contrato/proyecto: Valores Nutricionales De Alimentos Infantiles. Disponibilidad Y Estabilidad De Micronutrientes Y

Antinutrientes.








Título del contrato/proyecto:.Accesibilidad Y Biodisponibilidad De Compuestos Bioactivos En Bebidas De Frutas Y

Hortalizas

Tipo de contrato : investigación

Empresa/Administración financiadora: Juver Alimentación, S. A. (Churra, Murcia)

Entidades participantes: Juver Alimentación, S. A./ Universidad De Murcia

Duracion Desde: Abril, 2003 Hasta: Abril 2004.

Investigador Responsable: María Jesús Periago Castón


Título del contrato/proyecto: Accesibilidad Y Biodisponibilidad De Compuestos Bioactivos En Bebidas De Frutas Y

Hortalizas




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Duracion Desde: Abril, 2004 Hasta: Abril 2005.



Título del contrato/proyecto: Accesibilidad Y Biodisponibilidad De Compuestos Bioactivos En Bebidas De Frutas Y

Hortalizas




Duracion Desde: Julio, 2005 Hasta: Junio 2006.



Título del contrato/proyecto. Accesibilidad Y Biodisponibilidad De Compuestos Bioactivos En Bebidas De Frutas Y

Hortalizas


Empresa/Administración financiadora: Zumos Hesperia Filab, S. L. (Churra, Murcia)


Duracion Desde: Julio, 2006 Hasta: Julio, 2014.



Título del contrato/proyecto: Evaluación nutricional y valoración de las propiedades antioxidantes durante la vida comercial

de sopas refrigeradas elaboradas con materias primas vegetales.


Empresa/Administración financiadora: Tropicana/Alvalle S.L.

Entidades participantes: Tropicana Alvalle/ Universidad De Murcia

Duracion Desde: Marzo-2003 Hasta: Febrero-2004

Investigador Responsable: Gaspar Ros Berruezo



Título del contrato/proyecto: Evaluación nutricional y propiedades funcionales de sopas refrigeradas elaboradas con

materias primas vegetales




Duración, desde: Octubre 2003 Hasta: Octubre 2004

Investigador responsable: Maria Jesús Periago Castón



Título del contrato/proyecto: Evaluación Nutricional Y Propiedades Funcionales De Sopas Y Bebidas Refrigeradas

Elaboradas Con Materias Primas Vegetales




Duración, desde: Octubre 2005 Hasta: Enero 2013

Investigador responsable: Maria Jesús Periago Castón



Título del contrato/proyecto: Evaluación sensorial de zumos y néctares de frutas


Empresa/Administración financiadora: Juver Alimentación S.L.U.


24

Entidades participantes: Juver Alimentación S.L.U./ Universidad De Murcia

Duración, desde: 24/10/2007 Hasta: 23/09/2014




Título del contrato/proyecto: Diseño y evaluación nutricional de ovoproductos a base de clara para alimentación deportiva y

especial.


Empresa/Administración financiadora: Huevos Maryper, S.A. (Totana, Murcia)

Entidades participantes: Huevos Maryper, S.A../ Universidad De Murcia

Duracion Desde: Febreo, 2007 Hasta: Enero, 2008.



Título del contrato/proyecto. Nuevas presentaciones comerciales de especies acuícolas: evaluación de la calidad y

seguridad alimentaria


Empresa/Administración financiadora: Martorres, S. L. (contrato asociado a un proyecto CDTI)

Entidades participantes: Martorres, S. L./ Universidad De Murcia

Duracion Desde: Noviembre, 2006 Hasta: Noviembre, 2007.



Título del contrato/proyecto. Mejora de la composición química de golosinas mediante la optimización de nuevos

ingredientes


Empresa/Administración financiadora: Sanchez Cano S.A. (Molina de Segura, Murcia) (contrato asociado a un proyecto

CDTI)

Entidades participantes: Sanchez Cano S.A. / Universidad de Murcia

Duracion Desde: 18/09/2008 Hasta: 12/01/2010.



Título del contrato/proyecto. Caracterización de la fibra de bagazo para la alimentación humana


Empresa/Administración financiadora: Estrella de Levante (Grupo Dam) (Espinardo, Murcia)

Entidades participantes: Estrella de Levante/ Universidad de Murcia

Duracion Desde: Noviembre, 2011 Hasta: Octubre, 2012.



Título del contrato/proyecto. Desarrollo y validación de una desgranadora para granada


Empresa/Administración financiadora: Teycomur Maquinaria S.L. (Lorquí, Murcia) (contrato asociado a un proyecto CDTI)

Entidades participantes: Teycomur Maquinaria S.L ./ Universidad de Murcia

Duracion Desde: 1 septiembre de 2011 Hasta: 1 agosto 2012.




25


Inventores (p.o. de firma):

Título:

N. de solicitud: País de prioridad: Fecha de prioridad:

Entidad titular:

Países a los que se ha extendido:

Empresa/s que la están explotando:

3



26

Estancias en Centros extranjeros (estancias continuadas superiores a un mes)

CLAVE: D = doctorado, P = postdoctoral, I = invitado, C = contratado, O = otras (especificar).

CENTRO: Medical Research Centre Dunn Clinical Nutriton Centre (Addenbrookes Hospital)

LOCALIDAD: Cambridge PAIS: UK

AÑO: 1993 DURACION: 6 meses

TEMA: realizando actividades de investigación sobre el contenido de fibra dietética y digestibilidad del almidón en

legumbres de la dieta Medieterránea CLAVE: P

DIRECCIÓN: Dr. Hans N. Englyst

CENTRO: Centro de Qualidade Alimentar de la Escuela Superior de Biotecnología de la Universidad Católica Portuguesa

LOCALIDAD: Oporto PAIS: Portugal

AÑO: 1995 DURACION: 3 mes

TEMA: realizando actividades destinadas a la transferencia de información y metodologías para el análisis químico,

nutritivo y microbiológico de los alimentos. (Programa Comett de la UE) CLAVE: P

DIRECCIÓN: Ingeniera Maria Joaõ Monteiro

CENTRO: Facultad de Bromatología, de la Universidad Nacional de Entre Rios

LOCALIDAD: Gualeguaychú PAIS: Argentina

AÑO: 1996 DURACION: 6 semanas

TEMA: Profesora Visitante de la Universidad de Entre Ríos en la Unidad Docente de Bromatología I (Programa

Intercampus) CLAVE: P

CENTRO: Nutritional Chemistry Unit. Rowett Research institute

LOCALIDAD: Aberdeen PAIS: Escocia UK

AÑO: 1998-99 DURACION: 4 semanas

TEMA: Profesora Visitante dentro del programa de acciones integradas hispano británicas

CLAVE: P

4



27

Contribuciones a Congresos DESDE 2000

TÍTULO: Starch digestibility and related compouns in infant cereal.

Tipo de participación: Congresista

Congreso:European Scientific Conference on Bioactive micronutrients in Mediterraneam diet and health. EU-COST 916

Action.

Lugar: Roma, Italia Año: 2000

TÍTULO: Dietary fibre in infant cereals and their nutritional meaning during weaning.



Action.


TÍTULO: Variations in the phenolic composition of “gazpacho” with different enzymatic treatment.



Action.


TÍTULO:Comparison of different analytical methods for assesing totla antioxidant activity in tomatoes.


Congreso:NMFST 2000. Nutritionists meet Food Scientists and Technologists.

Lugar: Oporto, Portugal Año: 2000

TÍTULO: Nutritional composition and phytochemical compounds of “gazpacho”.




TÍTULO: Variation in the content of lycopene in Spanish tomatoes (Lycopersicum esculentum) according to commercial

type and agronomic and season conditions.




TÍTULO: Nutritional meaning of fats and fatty acids in homogenised weaning foods.




TÍTULO: Positional distribution of fatty acids in dietary triclycerides of 12 homogenized weaning foods.




TÍTULO: Effect of treatment on th eprotein nutritional value of a gluten and gluten-free infant cereal.




TÍTULO: Relationships between quality parameters of fresh tomatoes and lycopene content


Congreso:European Conference on Bioactive compounds in plant foods. (Final EU-COST 916 Conference).


28

Lugar: Tenerife, España Año: 2001

TÍTULO: Variation in the content of flavonoids and hydroxycinnamic acids in Spanish onions according to commercial type.




TÍTULO: Phenolic compounds in raw and cooked chick peas.




TÍTULO: Contenido en folatos en guisantes frescos y congelados


Congreso:VIII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición

Lugar: Murcia, España Año: 2001

TÍTULO: Contenido en folatos en cuatro variedades comerciales de tomate




TÍTULO: Capacidad antioxidante total en un postre a base de uva y frutas rojas




TÍTULO: Estado antioxidante total en un grupo de ancianos de la Región de Murcia




TÍTULO: Contenido en aminas biógenas en productos de la pesca




TÍTULO: Aminas biógenas y otros compuestos nitrogenados no proteicos como indices de calidad en estudios de vida

comercail de la hueva seca salada de atún


Congreso: V Congreso Internacional de la SEDCA

Lugar: Madrid, España Año: 2001

TÍTULO: Efectos del procesado en el contenido final de folatos en el gazpacho




TÍTULO: Estimación de la disponibilidad in vitro de formas monoglutámicas de folatos




TÍTULO: Could a dessert with high antioxidant activity ,odify the antioxidant status of elderly people?



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Congreso: : International Symposium on Dietary Phytochemicals and human health

Lugar: Salamanca, España Año: 2002

TÍTULO: Folate accessibility optimization


Congreso: : International Symposium on Dietary Phytochemicals and human health

Lugar: Salamanca, España Año: 2002

TÍTULO: Comparación del perfil lipídico de la lubina cultivada y la lubina obtenida mediante pesca extractiva


Congreso: XII Congreso Nacional de Acuicultura:

Lugar: Cadiz, España Año: 2003

TÍTULO: Funcionality of the antioxidant properties of a dessert made from grape and berries during storage


Congreso: : New Functional Ingredients and Foods NFIF-2003

Lugar: Copenague, Dinamarca Año: 2003

TÍTULO: Effect of probiotics added to infant formulas on serum lipid content of rats




TÍTULO: Stability of 5-methyltetrahydrofolate versus folic acid during processing of gazpacho




TÍTULO: Comparación de la composición bromatológica de la lubina cultivada y la lubina obtenida mediante pesca

extractiva (Dicentrarchus labrax, l.)


Congreso: : III Congreso Nacional de Ciencia y tecnología de los Alimentos

Lugar: Orihuela, España Año: 2003

TÍTULO: Actividad antioxidante en el tomate (Lycopersicum esculentum) de acuerdo a la variedad y madurez


Congreso: : III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos


TÍTULO: Distribución y contenido de licopeno en tomates


Congreso: : III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos


TÍTULO: Monitoring of total volatil basic nitrogen, trimethylamine nitrogen and biogenic amines in salted and dried chub

mackerel


Congreso: : Annual Meeting of the International Associaton of Food Protection IAFP-2003

Lugar: New Orleans, EEUU Año: 2003

TÍTULO: Antiproloferative effect of a dessert made with grapes and berries


Congreso: : 1st International Conference on Polyphenols and health

Lugar: Vichy, France Año: 2003


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TÍTULO: Tomates: Composición nutritive y actividad antioxidante


Congreso: : X Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos


TÍTULO: Variación ene le contenido de antioxidantes durante el procesado del tomate




TÍTULO: Optimización de la extracción de licopeno en tomate y productos derivados




TÍTULO: Assessment of the antiproliferative activity and prevention of cellular lipid peroxidation of a phenolic-rich juice in

HepG2 cells


Congreso: : XXII International Conference on Polyphenols

Lugar: Helsinki, Finlandia Año: 2004

Autores: FJ. García-Alonso, A Guidarelli, O Cantoni, ML. Vidal, G. Ros, MJ. Periago

Título: Rich-phenolic juice prevents DNA single-strand breakage and cytotoxicity caused by tert-butylhydroperoxide in U937

cells via an iron-chelating mechanism.


Congreso: Inaugural COST conference on Cellular responses to bioactive plant-compounds-implications for human health.

Publicación: European workshop on Cellular responses to bioactive plant-compounds-implications for human health, p29

Lugar celebración: Budapest (Hungría) Fecha: 30/09/2004-01/10/2004

Autores: K Kaufmann, FJ. García-Alonso, G. Ros, MJ. Periago

Título: Evaluation of functionality of tomato extracts on HepG2-cells.


Congreso: Inaugural COST conference on Cellular responses to bioactive plant-compounds-implications for human health.

Publicación: European workshop on Cellular responses to bioactive plant-compounds-implications for human health, p33

Lugar celebración: Budapest (Hungría) Fecha: 30/09/2004-01/10/2004

Autores: Kaufmann K, Ros G, García-Alonso FJ, Periago MJ

Título: Effect of tomato processing on antioxidant compounds and antioxidant activity


Congreso: COST 926 conference on Improving the health value of plant foods-phytochemical optimisation

Publicación: European workshop on Improving the health value of plant foods-phytochemical optimisation, p 48

Lugar celebración: Egmond aan Zee (Holanda) Fecha: 12-13 octubre 2005

Autores: García-Alonso FJ, Periago MJ, Vidal-Guevara ML, Ros G.

Título: Cytoprotective activity of a phenolic-rich juice in HepG2 cells

Tipo de participación:

Congreso: COST 926 conference on Improving the health value of plant foods-phytochemical optimisation

Publicación: European workshop on Improving the health value of plant foods-phytochemical optimisation, p 40

Lugar celebración: Egmond aan Zee (Holanda) Fecha: 12-13 octubre 2005

Autores: García-Alonso FJ, Periago MJ, Vidal-Guevara ML, Ros G.

Título: Could a rich-phenolic juice decrease biomarkers of oxidative stress?


31


Congreso: 4th International Meeting on Dietary antioxidants: trace elements, vitamins and polyphenols-Functional and clinical

aspects in Humans

Publicación: 4th International Meeting on Dietary antioxidants: trace elements, vitamins and polyphenols-Functional and

clinical aspects in Humans. Abstract book.

Lugar celebración: Monastir (Tunicia) Fecha: 16-20 abril 2005

Autores: K. Kaufmann, L. Sanchez Siles, Mª Navarro, P. Serrano Santos, G. Ros Berruezo, C. Martinez García, Mª J.

Periago Castón

Título: Calidad nutritiva y calidad sanitaria en cremogenados comerciales de frutas

Tipo de participación: póster

Congreso: I Congreso internacional de seguridad alimentaria

Publicación: proceeding del congreso

Lugar celebración: Universidad de Murcia Fecha: 17/11-19/11.2005

Autores: K. Kaufmann, V. Böhm, L. Sanchez Siles, P. Serrano Santos, MªJ. Periago Castón

Título: Influence of juices rich in carotenoids on biomarkers of inflammatory status and oxidative stress

Tipo de participación: comunicación oral

Congreso: X simposio de Vitaminas y Suplementos en la Nutrición de Humanos y Animales (“Vitamine und Zusatzstoffe in

der Ernährung von Mensch und Tier”)

Publicación: proceeding del congreso (en prensa)

Lugar celebración: Jena, Alemania Fecha: 28/09-29/09/2005

Autores: K. Kaufmann, L. Sanchez Siles, P. Serrano Santos, G. Ros Berruezo, MªJ. Periago Castón

Título: Contenido en catequinas y actividad antioxidante total en extractos comerciales de té verde


Congreso: III Congreso nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Publicación: Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los inicios del siglo XXI. ISBN 84-96394-23-9

Lugar celebración: Burgos Fecha: 29/05-01/06/2005

Autores: K. Kaufmann, MªJ. Periago Castón, L. Sanchez Siles, P. Serrano Santos, G. Ros Berruezo,

Título: Estabilidad y actividad antioxidante de catequinas en infusiones de té verde en función de la temperatura


Congreso: I congreso FESNAD

Publicación: Nutrición Hospitalaria, Vol. 20, Supl. 1

Lugar celebración: Madrid Fecha: 09/03-11/03/2005

Título: Calidad nutritiva y calidad sanitaria en cremógenados comerciales de frutas

Tipo de Participación: póster

Congreso: I Congreso internacional de Seguridad Alimentaria

Lugar Y Fecha De Celebración: Universidad de Murcia, 17.11.2005-19.11.2005

Título: Could lycopene and vitamin C modify the biomarkers of inflammation and oxidative stress?

Tipo de Participación: comunicación oral

Congreso: 13th World Congress of Food Science and Technology

Lugar Y Fecha De Celebración: Nantes, Francia, 17.09.2006-21.09.2006

Título: Nutricional properties and sensory attributes of nectar enriched with ω-3 polyunsaturated fatty acids during the shelf life Tipo de Participación: póster

Congreso: 13th World Congress of Food Science and Technology

Lugar Y Fecha De Celebración: Nantes, Francia, 17.09.2006-21.09.2006

TÍTULO: Evolución de compuestos bioactivos durante la maduración del tomate.


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Congreso: V Congreso Iberoamericano de tecnología postcosecha y agroexportaciones.

Lugar de publicación: Cartagena (España) Junio 2007

TÍTULO: Efecto del tratamiento térmico y de la homogeneización en el contenido de folatos en el puré de tomate




TÍTULO: Papel del licopeno en la prevención de las enfermedades cardiovasculares

Tipo de Participación: ponente



TÍTULO: Isomerización de carotenoides en vegetales. Efecto del tratamiento térmico.

Tipo de Participación: ponente



TÍTULO: Evolución de compuestos bioactivos en zumos de melocotón y uva durante la vida comercial.

Tipo de Participación: ponencia electrónica

Congreso: IV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar de publicación: Tenerife (España) Junio de 2007

TÍTULO: Capacidad antioxidante del ácido fólico y sus formas reducidas.

Tipo de Participación: poster



TÍTULO: Evolución de los parámetros de composición química y calidad sanitaria de la dorada (Sparus aurata) durante al

almacenamiento en refrigeración.




TÍTULO: Lycopene and other antioxidants in tomato and tomato products


Congreso: Annals Nutrition & Metabolism. 10th European Nutrition Conference

Lugar de publicación: París (France) Julio de 2007

TÍTULO: Valoración de parámetros estructurales y texturales en la degradación postmortem y vida comercial de la dorada

(Sparus aurata).

Tipo de Participación: poster


Lugar de publicación: Vigo (España) Septiembre de 2007

TÍTULO: Lycocard project: first results an opportunities for the industry


Congreso: Tomato Day Fiere di Parma

Lugar de publicación: Parma (Italia) Octubre de 2007

TÍTULO: Licopeno y enfermedades cardiovasculares. Presentación del proyecto Licocard


Congreso: Presentación del Libro “tomatoes, lycopene & human health” Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de

Madrid.


33

Lugar de publicación: Madrid (España) Octubre de 2007

TÍTULO: Bioactive compound contento of tomatoes harvested at different ripening stages


Congreso: Fruti, vegetables and potato processing.

Lugar de publicación: Gent (Belgium) Noviembre de 2007

TÍTULO: Folate biofortification of white and whole grain bread by adding swiss chard and spinach.

Tipo de Participación: comunicación poster

Congreso: FAV HEALTH

Lugar de publicación: Avignon (Francia) 18-21 Octubre 2009

TÍTULO: Could tomato juice modulate the hepatic cholesterol metabolism in rats?




TÍTULO: Changes on lycopene, phenolic compound and antioxidant activity during maturation of tomatoes exposed to UV-C

irradiation




TÍTULO: Contribución de la carne en la capacidad antioxidante de la dieta española.


Congreso: II Congreso de la FESNAD

Lugar de publicación: Barcelona, España 3-5 Marzo 2010

TÍTULO: Evolution of phenolic compounds in different tomato varieties during on-vine ripening Tipo de Participación:

comunicación poster

Congreso: 28th International Horticultural Congress

Lugar de publicación: Lisboa (Portugal) Agosto 2010

TÍTULO: Cytoprotective activities of tomato extracts against induced oxidative stress in HepG2 cells


Congreso: 28th International Horticultural Congress

Lugar de publicación: Lisboa (Portugal) Agosto 2010

TÍTULO: Reducción de la carga bacteriana en filetes de dorada (Sparus aurata) envasados al vacío tras el marinado con

zumo de limón


Congreso: V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar de publicación: Valencia Junio 2011

Título: Composición química, parámetros de textura y color de mortadela elaborada con pasta de tomate




TÍTULO: Disponibilidad in vitro del licopeno y compuestos fenólicos en tomate procesado




TÍTULO: Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Española


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Tipo de Participación: ponencia invitada



TÍTULO: Biochemical parameters of lipid metabolism in rats after the intake of tomato juice

Tipo de Participación: Comunicación oral

Congreso: 11th FENS (Federation European Nutritionist Societies)

Lugar de publicación: Madrid 22-25 Octubre 2011

TÍTULO: Can lycopene modulate the immune system response? Analysis of immune system populations in Sprague-Dawley

rats.

Tipo de Participación: Comunicación poster

Congreso: Congreso mundial nutrición Reus 2013:Worldnutrition2013 Reus

Lugar de publicación: Reus 20-21 Mayo 2013

TÍTULO: Effect of consumption of brewer´s spent grain in the content of short chain fatty acids in rat feces

Tipo de Participación: Comunicación poster

Congreso: Congreso mundial nutrición Reus 2013:Worldnutrition2013 Reus

Lugar de publicación: Reus 20-21 Mayo 2013

TÍTULO: El Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el Sistema Universitario Español

Tipo de Participación: ponencia invitada

Congreso: VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar de publicación: Córdoba 12-14 Junio 2013

TÍTULO: Efecto del consumo de zumo de tomate sobre la expresión génica de citoquinas y quimioquinas en ratas Sprague-

Dawley sometidas a una dieta rica en grasa.




TÍTULO: Evolución de los principales compuestos volátiles responsables del aroma y su relación con la actividad enzimática y la

estabilidad de los carotenoides durante el tratamiento térmico y el almacenamiento de un zumo de tomate refrigerado.

Tipo de Participación: Comunicación póster



TÍTULO: Intestinal microbiota and profile of short chain fatty acids in rats with induced hepatic steatosis.


Congreso: 2014 ISNFF

Lugar de publicación: Estambul 14-17 Octubre 2014

TÍTULO: The effect of tomato juice supplementation on gene expression related to lipid metabolism in rats with induced hepatic

steatosis


Congreso: VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar de publicación: Estambul 14-17 Octubre 2014

TÍTULO: Composición química y contenido mineral de tres especies de pescados del litoral mediterráneo



Lugar de publicación: Badajoz 8-10 Abril 2015

TÍTULO: Mejora del perfil nutricional de productos de bollería: composición nutricional y aceptabilidad.


35



Lugar de publicación: Badajoz 8-10 Abril 2015


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5Tesis Doctorales dirigidas

1. TITULO: Biodisponibilidad mineral en harinas de cereales infantiles enriquecidas con distintas fuentes de hierro.

DOCTORANDO: Francisco Ros Berruezo

UNIVERSIDAD: Universidad de Murcia FACULTAD/ESCUELA: Veterinaria

AÑO: 20-12-1995 CALIFICACION: Apto "Cum Laude"

2.TITULO: Monitorización de indicadores de calidad en productos de pescado seco salado. Evaluación del riesgo sanitario

por presencia de aminas biógenas debidas a la flora microbiana

DOCTORANDO: Joaquín Rodrigo García



3.TITULO: Obtención de harinas hidrolizadas de guisante (Pisum Sativum, L.) como sustancia enriquecedora de alimentos

DOCTORANDO: María Luisa Vidal Guevarra



4.TITULO: Evaluación nutricional y optimización de compuestos bioactivos en gazpacho

DOCTORANDO: Isabel Martínez Valverde


AÑO: 25-10- 2001 CALIFICACION: Apto "Cum Laude"

5.TITULO: Evaluación in vitro e in vivo de un producto rico en antioxidantes. MENCION DOCTORADO EUROPEO

DOCTORANDO: Francisco Javier García Alonso


AÑO: lectura el día 1 de Febrero de 2006 CALIFICACION: "Sobresaliente CUM LAUDE y PREMIO

EXTRAORDINARIO DE DOCTORADO DEL CURSO 2006/07”

6.TITULO: Evaluación in vivo de la funcionalidad de un zumo de tomate enriquecido con ácidos grasos poliinsaturados

omega-3

DOCTORANDO: Vanesa Jorge Vidal


AÑO: lectura el día 13 de Julio de 2007 CALIFICACION: "Sobresaliente CUM LAUDE”

7.TITULO: Nuevas presentaciones comerciales de dorada (Sparus aurata L.) de acuicultura. Evaluación de la calidad y

Seguridad alimentaria.

DOCTORANDO: Marina Santaella Pascual


AÑO: lectura el día 30 de Junio de 2011 CALIFICACION: "Sobresaliente CUM LAUDE”

8.TITULO: Optimización del perfil de hidratos de carbono en papillas infantiles. Estudio de su funcionalidad.

DOCTORANDO: María José Bernal Cava



9.TITULO: Optimización del contenido y disponibilidad del licopeno y otros compuestos bioactivos en tomate y productos

elaborados con tomate.

DOCTORANDO: Sergio Bravo Lozar


AÑO: lectura el día 14 de Febrero de 2013 CALIFICACION: "Sobresaliente CUM LAUDE”



37

10.TITULO: Estudio del contenido de compuestos bioactivos en tomate: evaluación de la materia prima, efectos del

tratamiento tecnológico y caracterización del subproducto.

DOCTORANDO: Verónica García Valverde


AÑO: lectura el día 27 de Junio de 2014 CALIFICACION: "Sobresaliente CUM LAUDE”

11.TITULO: Aceptación sensorial de alimentos ofertados en comedores escolares con servicio de catering y hábitos

alimentarios asociados al estilo de dieta mediterránea de la ciudad de Murcia.

DOCTORANDO: Alejandra Rodríguez Tadeo



12.TITULO: Funcionalidad de las poliaminas sobre el desarrollo del sistema inmune y la microbiota intestinal durante el

periodo de lactancia. Influencia del procesado de las fórmulas infantiles sobre el contenido de poliaminas y liberación de

péptidos durante la digestión. Ensayo de funcionalidad empleando como modelo ratones BALB/cOlaHsd lactantes.

DOCTORANDO: Carlos Gómez Gallego


AÑO: lectura el día 3 de Diciembre de 2014 CALIFICACION: "Sobresaliente CUM LAUDE


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Tesis De Licenciatura Dirigidas

TESIS DE LICENCIATURA: Identificación de huevas comerciales de pescado mediante electroforesis en gel de

poliacrilamida.

Licenciado : Joaquín Rodrigo García

Directores: Gaspar Ros Berruezo y Mª Jesús Periago Castón

Calificación: Matrícula de Honor Fecha: 16-2-1995

TESIS DE LICENCIATURA: Biodisponibilidad "in vitro” de minerales en beikosts infantiles homogeneizados con base

de carne.

Licenciado : Marina Santaella Pascual



TESIS DE LICENCIATURA: Cociente molar Ca/P en beikosts infantiles homogeneizados con base de pescado.

Licenciado : Isabel Martínez Valverde



TESIS DE LICENCIATURA: Calidad de la proteína en las distintas fases de procesado de las harinas de cereales

infantiles

Licenciado : Dario Pérez Conesa


Calificación: Matrícula de Honor Fecha: 10- 9-1998

TESIS DE LICENCIATURA: Hidratos de carbono complejos y digestibilidad in vitro del almidón en cereales infantiles

Licenciado : María José Bernal Cava



TESIS DE LICENCIATURA: Evaluación de la actividad antioxidante y compuestos fenólicos en un producto elaborado

con frutas rojas

Licenciado: Francisco Javier García Alonso

Directores: Mª Jesús Periago Castón y Mª Luisa Vidal-Guevara


TESIS DE LICENCIATURA: Bioaccesibilidad del ácido fólico y del (6S)-5-MTHF en néctares de frutas y fórmulas

infantiles

Licenciado:Mª Dolores Iniesta López-Matencio

Directores: Mª Jesús Periago Castón y Gaspar Ros Berruezo


6



39


40


Título: Nuevas perspectivas del control de calidad en la industria alimentaria

Tipo participación: Directora de la Jornada

Tipo de actividad: Jornadas

Ámbito: Nacional

Fecha: NOVIEMBRE DE 2003

Título: COORDINADORA DEL PROGRAMA DE DOCTORADO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y

BROMATOLOGÍA, CON MENCION DE CALIDAD POR ORDEN DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Tipo de actividad: científico-tecnológica Ámbito: Nacional

Fecha: CURSO ACADÉMICO 2004/2006

Título: Tomate: Calidad y Salud


Tipo de actividad: Jornadas

Ámbito: Nacional

Fecha: 14 de Octubre de 2004

Título: III Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud


Tipo de actividad: Congreso/Jornadas

Ámbito: Nacional

Fecha: 20 y 21 de Octubre de 2005

Título: I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria

Tipo participación: Miembro del Comité Científico

Tipo de actividad: Congreso

Ámbito: Internacional

Fecha: 16 al 19 de Noviembre de 2005

Título: COORDINADORA DEL PROGRAMA DE DOCTORADO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y

BROMATOLOGÍA, CON MENCION DE CALIDAD POR ORDEN DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN



Título: DIRECTORA del I MASTER Universitario en Tecnologías Alimentarias, Nutrición y Salud



Título: II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria




Fecha: 28, 29 DE FEBRERO Y 1 DE MARZO 2008

Título: COORDINADORA DEL PROGRAMA DE POSGRADO OFICIAL EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS,

NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Tipo de actividad: científico-ACADÉMICA Ámbito: Nacional


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Título: IV Jornadas de Actualización en Alimentación y Salud


Tipo de actividad: Congreso/Jornadas

Ambito: Nacional

Fecha: 25 y 26 de Octubre de 2007

Título: IV Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos



Ámbito: Nacional

Fecha: de La Laguna (Tenerife) del 13 al 15 de Junio de 2007.

Título: V Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Tipo participación: Vicepresidenta


Ámbito: Nacional

Fecha: Murcia 26-29 de Junio de 2007.

Título: VI Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos



Ámbito: Nacional

Fecha: Valencia del 7 al 10 de Junio de 2011.

Título: TRACE 2011. 3rd International Symposium on Trace Elements and Health

Tipo participación: Miembro del Comité Organizador



Fecha: Murcia del 23 al 25 de Mayo de 2011.

Título: VII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos



Ámbito: Nacional

Fecha: Valencia del 12 al 14 de Junio de 2013.

Título: VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos



Ámbito: Nacional

Fecha: Valencia del 8 al 10 de Abril de 2015.


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Experiencia de gestión de I+D

Gestión de programas, planes y acciones de I+D

Título: Evaluadora del Plan Nacional de I+D. Área de Tecnologías Agroalimentarias

Tipo de actividad: Evaluadora

Fecha: convocatoria de proyecto al Plan Nacional 2004

Título: Evaluadora del Plan Nacional de I+D. Área de Tecnologías Agroalimentarias

Tipo de actividad: Evaluadora

Fecha: convocatoria de proyecto al Plan Nacional 2005

Representante de la Universidad de Murcia en el grupo de Alimentos, Agricultura y Biotecnología dentro de las actividades

del VII Programa Marco de la UE.

Participante en el cluster Agroalimentación, dentro del grupo de trabajo de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia

para decidir las líneas prioritarias de investigación del 2007 al 2010.

Miembro del Consejo Asesor de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad ANECA desde enero de 2013 hasta la

actualidad.

7



43

Otros méritos o aclaraciones que se desee hacer constar

Puestos de Gestión Universitaria

Miembro del comité de Evaluación Interna del la Titulación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de

Murcia, dentro del II Programa Nacional de Evaluación de la Calidad (curso académico 2003/04)

Vicedecana de Investigación, Infraestructura y Posgrado de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia desde el 18

de Febrero de 2006 al 31 de Marzo de 2008.

Vicedecana Primera y de Investigación y Posgrado de la Facultad de Veterinaria desde el 1 de abril de 2008 hasta 15

septiembre de 2013.

Vicedecana Primera y Estudios de la Facultad de Veterinaria desde el 15 septiembre de 2013 hasta la actualidad.

Secretaria de la Conferencia Estatal de Decanos y Directores de Centros que imparten la titulación de Ciencia y Tecnología de

los Alimentos desde Junio 2006 hasta mayo de 2009.

Presidenta de la Conferencia Estatal de Decanos y Directores de Centros que imparten la titulación de Ciencia y Tecnología de

los Alimentos desde mayo de 2009 hasta la junio de 2013.

Presidenta de la Comisión de Grado encargada de elaborar el proyecto de grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de

la Universidad de Murcia.

Secretaria de la Comisión de Grado encargada de elaborar el proyecto de grado en Nutrición Humana y Dietética de la

Universidad de Murcia.

Representante de la Facultad de Veterinaria en la Comisión de Grado encargada de elaborar el proyecto de grado en Farmacia

de la Universidad de Murcia.

Formación de Becarios

Entidad: Becario del Programa Leonardo de la Unión Europea.

Estancia: Centro de Qualidade Alimentar. Escola de Biotecnologia. Universidad Católica Portuguesa, Oporto, Portugal.

Periodo: Noviembre 1996-Abril 1997.

Becaria: Karin Kaufmann

Programa: Proyectos de Investigación en I+D, Innovación y Transferencia de Tecnología

Entidad: Fundación Séneca de la CARM

Estancia: UNIVERSIDAD DE MURCIA. Periodo: Junio 2004-Junio 2007.

Becaria: Verónica García Valverde



Estancia: UNIVERSIDAD DE MURCIA. Periodo: Noviembre de 2006-Mayo 2007.

Becaria: Verónica García Valverde

Programa: Programa Nacional de Formación del Personal Universitario. Becas FPU

Entidad: Ministerio de Educación y Ciencia

Estancia: UNIVERSIDAD DE MURCIA. Periodo: Mayo 2007 a Mayo de 2011.

Becaria: Galadriel Martin-Pozuelo del Pozo

Programa: Programa de Becas de Formación del Personal Universitario. Plan Propio de la Universidad de Murcia

Entidad: Universidad de Murcia

Estancia: UNIVERSIDAD DE MURCIA. Periodo: Enero 2008 a Diciembre 2011.

Becaria: Sergio Bravo Lozar



Estancia: UNIVERSIDAD DE MURCIA. Periodo: Enero 2009-Febrero 2012.

Becas y Ayudas Recibidas

Beca de la Fundación Cultural Privada "ESTEBAN ROMERO" Obra Social CAJAMURCIA. Proyecto e Investigación: Fibra Dietética en la

dieta mediterranea: metodología y efectos del procesado, desarrollado en el Medical Research Council Dunn Clinical Nutrition

Centre de Cambridge (Inglaterra) bajo la supervisión del Dr. Hans N. Englyst.

Beca de la Fundación Cultural Privada "ESTEBAN ROMERO" Obra Social CAJAMURCIA. Proyecto e Investigación: Control de Calidad

en la Industria Alimentaria desarrollado en el Centro de Qualidade Alimentar de la Escola Superior de Biotecnología de la

Universidad Católica Portuguesa de Oporto (Portugal) bajo la supervisión de la Ingeniera Mª Joaõ Monteiro.


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Beca del Programa COMETT de la Unión Europea, para la realización de una estancia en Comisión de Servicio en el Centro de

Qualidade Alimentar de la Escola Superior de Biotecnología de la Universidad Católica Portuguesa de Oporto (Portugal).

Ayuda para viajes del Bristish Council, para realizar una visita especial al MRC Dunn Clinical Nutrition Center en Cambridge (Inglaterra).

Concedida para 1994. Visita realizada entre el 14 y 22 de agosto de 1994.

Ayuda dentro del Programa Intercampus E.AL para Profesores Universitarios, para la realización de actividades docentes como profesora

invitada, en la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos de Gualeguaychú, Argentina, con una

duración de 6 semanas.

Ayuda para viajes del Bristish Council, para realizar una visita especial al Rowett Research Institute en Aberdeen (Escocia). Visita

realizada entre el 15 y 21 de septiembre de 1997.

Currículum Vitae Francisco José. Sánchez-Muniz

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Curriculum vitae

Nombre: Francisco José Sánchez Muniz Fecha: Febrero de 2010

Número de páginas: 152


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Apellidos: Sánchez Muniz Nombre: Francisco José DNI: Fecha de nacimiento : Sexo: V

Situación profesional actual Organismo: Universidad Complutense de Madrid Facultad, Escuela o Instituto: Farmacia Depto./Secc./Unidad estr.: Nutrición y Bromatología I (Nutrición) Dirección postal: 28040-Madrid Teléfono (indicar prefijo, número y extensión): 91-3941828 Fax: 91-3971810 Correo electrónico: [email protected] Especialización / Códigos UNESCO 3309 Categoria profesional: Catedrático de Universidad Fecha de inicio: 10 -8-2004 Situación administrativa X Plantilla Contratado Interino Becario Otras situaciones especificar: Dedicación A tiempo completo X A tiempo parcial


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Líneas de investigación Breve descripción, por medio de palabras claves, de la especialización y líneas de investigación actuales. Nutrición, enfermedades cardiovasculares, fritura TTEECCNNOOLLOOGGÍÍAA DDEE LLAA FFRRIITTUURRAA.. CCAAMMBBIIOOSS EENN LLOOSS AACCEEIITTEESS YY GGRRAASSAASS DDEE FFRRIITTUURRAA YY EENN LLOOSS AALLIIMMEENNTTOOSS FFRRIITTOOSS.. HHIIDDRRÓÓLLIISSIISS YY DDIIGGEESSTTIIÓÓNN DDEE LLOOSS CCOOMMPPUUEESSTTOOSS AALLTTEERRAADDOOSS Se realiza en un principio bajo el asesoramiento del Profesor Varela. Pósteriormente Francisco J. Sánchez Muniz en compañía de la Dra. Carmen Cuesta Lorenzo se hace responsable del desarrollo de esta línea de investigación. La fritura de alimentos es una de las técnicas culinarias de mayor utilización en los países mediterráneos y tiene en la actualidad un desarrollo industrial enorme con la utilización de freidoras de gran capacidad y rendimiento, obtención de alimentos prefritos, etc. Nuestro equipo ha profundizado en la utilización de métodos objetivos para el estudio de la vida útil de muchos aceites, en el conocimiento de la técnica más adecuada de fritura (con o sin adición frecuente de aceite), así como los cambios termooxidativos más relevantes que en ellos se producen. También ha investigado los cambios que tienen lugar en los alimentos al ser fritos. Sus publicaciones son ampliamente referenciadas internacionalmente. También ha estudiado in vivo e in vitro la hidrólisis por lipasa pancreática de los diferentes componentes termooxidados como un acercamiento al conocimiento del valor nutricional y tóxico de los aceites alterados. Los resultados de algunos estudios de esta línea de investigación son pioneros y sin precedentes en la bibliografía internacional. LLAA DDIIEETTAA CCOOMMOO FFAACCTTOORR DDEE RRIIEESSGGOO OO FFAACCTTOORR PPRROOTTEECCTTOORR CCAARRDDIIOOVVAASSCCUULLAARR Se inicia esta línea con mi estancia postdoctoral en Wageningen (Holanda) bajo la dirección de los Profesor Hautvast y de los Dres. Hermus y Katan, analizando el papel de la proteína en la inducción de hipercolesterolemia experimental en el conejo. En esta línea se pone a punto un método de identificación y separación de lipoproteínas mediante ultracentrifugación en gradientes salinos de densidad que goza de reconocimiento internacional. A mi vuelta a España, en 1979, se me propone como investigador responsable de esta línea y mi equipo investiga el posible papel de la grasa y de otros componentes de la dieta en el metabolismo lipoproteico. Nuestro grupo estudia la influencia del consumo de diferentes aceites (alterados o no) y alimentos fritos sobre marcadores de riesgo cardiovascular. También analiza el papel de otros componentes de la dieta (fibra, proteína, minerales, etc.). Nuestra contribución al estudio de la modificación de la composición del huevo por la dieta de las ponedoras mereció un Premio científico por el Instituto de Estudios del Huevo. Nuestra investigación en el campo de las enfermedades cardiovasculares se extiende desde neonatos a la tercera edad. Así, nuestro equipo ha participado y participa en diferentes estudios “Área de Toledo”, “Fuerzas Armadas”, “AVENA”, etc., con la finalidad de relacionar aspectos nutricionales y antropométricos con factores de riesgo cardiovascular, obteniendo en algunos estudios resultados pioneros y sin precedentes en la bibliografía internacional. Recientemente, con motivo de mi año sabático, he tenido el honor de ser científico visitante en la Universidad americana de Tufts, habiendo estudiado y conocido las investigaciones que se realizan en el Estudio Framingham. Mi formación en el campo de la interacción genética-nutrición se realizó bajo la tutela de los Prof. Ordovas y Schaefer de reconocido renombre internacional en el campo de la Nutrición, la genética y las enfermedades cardiovasculares. Durante mi estancia en Tufts se me hizo responsable de la investigación en dos proyectos donde se estudiaba el papel de algunos genes candidatos sobre los efectos de los fitosteroles en el metabolismo lipoproteico. A mi vuelta a España, hemos iniciado diferentes estudios donde se analizan los beneficios potenciales de la inclusión en la dieta de cárnicos funcionales, de agua con alta mineralización, sobre marcadores de riesgo cardiovascular, estando en estudio la influencia de las mutaciones en genes candidatos sobre dichos efectos En la actualidad hemos iniciado estudios para definir marcadores tempranos del síndrome metabólico y el papel central que la dieta puede tener en su instauración y desarrollo.


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Formación Académica

Titulación Superior Centro

Fecha

Licenciado en Farmacia Universidad Complutense de Madrid 1972

Tesina de Licenciatura Farmacia Universidad Complutense de Madrid 1973

Diplomatura en Öptica Oftálmica y Acústica Audiométrica

Universidad Complutense de Madrid 1974

Técnico Bromatólogo Universidad Complutense de Madrid 1977

Diplomado en Análisis Clínicos. Escuela de Perfeccionamiento Profesional de Análisis Clínicos. Facultad Farmacia

Universidad Complutense de Madrid 1975

Especialista en Análisis Clínicos Ministerio de Educación y Ciencia 1987


Farmacia Universidad Complutense de Madrid 1976


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Puesto Institución Fechas Profesor Ayudante de Clases Prácticas

Dpto. Fisiología Animal. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

1-1-1974 a 16-11-1979

Profesor Ayudante Clases Prácticas Escuela de Perfeccionamiento Profesional de Análisis Clínicos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

1-10-1974 a 30-9-1976

Buitenland Assistent Landbouwjoeschool. Wageningen. Holanda 7 -11-1977 a 1-8-1978

Profesor Adjunto Interino Dpto. Fisiología Animal. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

1-12-1979 a 30-9-1980

Profesor Adjunto Contratado (Dedicación Plena)


1-10-1980 a 31-12-1981

Profesor Adjunto Contratado Dpto. Fisiología Animal. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

1-1-1982 a 20-1-1985

Profesor Titular de Universidad (Área de Fisiología)


21-1-1985 a 24-11-1986

Profesor Titular de Universidad (Área de Nutrición)

Dpto. Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

25-11-1986 a 10-8-2004

Catedrático de Universidad Dpto. Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

11-8-2004 en que continúa


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Inglés C C C

Francés B C R

Cuenta con los siguientes certificados:

a) English Language for Overseas Candidates. Intermediate I. Pitman Examinations Institute. London. Junio, 1981. b) English as a Foreign Language. Higher Intermediate. Pitman Examinations Institute. London. Junio, 1982. c) English for Business (30 horas, curso intensivo). Cursos de Verano. Universidad Complutense de Madrid. El Escorial, Julio de 1996. d) English in Everyday Life Intermediate level The Public School of Brookline, Massachusetts (USA) Brookline Adult & Community Education Program 8 Enero-12 Marzo 2001. (32 horas) e) Intermediate Conversation Intermediate level The Public School of Brookline, Massachusetts (USA) Brookline Adult & Community Education Program 8 Enero-12 Marzo 2001. (24 horas) f) Advanced English The Public School of Brookline, Massachusetts (USA) Brookline Adult & Community Education Program Marzo-Mayo 2001. (32 horas)


7


1 Título del proyecto: Lipoprotein metabolism related to dietary induced atherosclerosis in rabbit Entidad financiadora: Agricultural University. Wageningen. Holanda Entidades participantes: Human Nutrition Department. Agricultural University. Wageningen. Holanda Duración, desde: 1978 hasta: Cuantía de la subvención: No disponible Investigador responsable: J.G.A.J. Hautvast, R.J.J. Hermus and M.B. Katan Número de investigadores participantes: 7 2 Título del proyecto: "Situación alimentaria de los españoles. Necesidades, ingestas reales y factores que pueden modificar la utilización de los nutrientes". Entidad financiadora: Comisión Asesora (CAICYT) Referencia: Nº 3718/79. Entidades participantes: Departamento de Fisiología Animal Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1981 hasta: 1984 Cuantía de la subvención: No disponible Investigador responsable: Gregorio Varela Mosquera Número de investigadores participantes: 10 13 Título del proyecto: Aceite de oliva y alimentos grasos: rendimiento y modificaciones por frituras repetidas Entidad financiadora: Consejo Oleícola Internacional Entidades participantes: Departamento de Fisiología Animal Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1982 hasta: 1985 Cuantía de la subvención: 8555 $ USA Investigador responsable: Gregorio Varela Mosquera y Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 3 4 Título del proyecto: International study on blood pressure and electrolyte excretion in 8 and 9 year old boys Entidad financiadora: EURO-NUT SALT II. Concerted action project on Nutrition of the European Community. Entidades participantes: 19 centros de 12 países Duración, desde: 1985 hasta: 1986 Cuantía de la subvención: No disponible Investigador responsable: Investigador Responsable del grupo de Madrid: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: más de 50 5 Título del proyecto: Programa de Prevención de las Fuerzas Armadas Entidad financiadora: Fuerzas Armadas. Ministerio del Ejército Entidades participantes: Hospital Militar Francisco Franco y Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición).Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1985 hasta: 1994 Cuantía de la subvención: No disponible Investigador responsable: Alejandro Domingo Número de investigadores participantes: 10


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6 Título del proyecto: Influencia del consumo de grasas crudas y procedentes de frituras sobre la biodisponibilidad y metabolismo lipídico y mineral Entidad financiadora: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología. (CICYT). Referencia: ALI 88-0696. Entidades participantes: Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC) y Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1989 hasta: 1991 Cuantía de la subvención: 13.110.000 ptas Investigador responsable: Pilar Navarro Martos Número de investigadores participantes: 6 7 Título del proyecto: Efectos de dietas que contienen aceites con alto contenido en ácido oleico, no usados o usados en fritura sobre la ingesta, digestibilidad, metabolismo lipídico y trombogénesis Entidad financiadora: Comisión Asesora de Ciencia y Tecnología (CICYT). Referencia: ALI 92-0289-C02-01. Entidades participantes: Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC) y Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1992 hasta: 1995 Cuantía de la subvención: 10.120.000 ptas Investigador responsable: Carmen Cuesta Lorenzo Número de investigadores participantes: 6 8 Título del proyecto: Estudio Área de Toledo: Seguimiento en niños de cuatro años de edad de los parámetros lipoproteicos obtenidos al nacimiento en sangre de cordón umbilical Entidad financiadora: Consejería de Salud de la Comunidad de Castilla-La Mancha. Expediente nº 93145 Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición), de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y Servicios de Pediatría y Farmacia del Hospital Virgen de la Salud de Toledo. Duración, desde: 1993 hasta: 1995 Cuantía de la subvención: 850.000 ptas Investigador responsable: Investigadores Responsables: Angel Aragonés y Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 7 9 Título del proyecto: Análisis Nutricionales de Productos Alimenticios Entidad financiadora: Ministerio de Sanidad y Consumo. Consejería de Sanidad Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1993 hasta: 1996 Cuantía de la subvención: No disponible Investigador responsable: Ana María Requejo Número de investigadores participantes: 14


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10 Título del proyecto: Variaciones en la calidad grasa de los huevos consumidos en la Comunidad Autónoma de Madrid a lo largo del ciclo de puesta de dos estirpes de ponedoras, y en respuesta a las variaciones en el manejo, alimentación y medicaciones de las mismas Referencia Nº: COR 0002/94. Entidad financiadora: Consejería de Educación y Cultura. Comunidad Autónoma de Madrid. Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1995 hasta: 1997 Cuantía de la subvención: 3.891.429 ptas Investigador responsable: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 4 11 Título del proyecto: Alteración y vida útil de fritura de tres aceites de gran consumo en España durante la fritura doméstica de productos congelados Referencia 5280719 Entidad financiadora: EDOCUSA, S.A. Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1998 hasta: 1998 Cuantía de la subvención: 1.800.000 ptas Investigador responsable: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 2 12 Título del proyecto: Fibra dietética y compuestos bioactivos asociados en algas marinas españolas: Caracterización, propiedades y aplicación en nutrición Referencia ALI98-0830 Entidad financiadora: Comisión Asesora de Ciencia y Tecnología (CICYT). Entidades participantes: Instituto del Frío y Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 1998 hasta: 2000 Cuantía de la subvención: 21.185.000 ptas Investigador responsable: Fulgencio Saura Calixto Número de investigadores participantes: 10 13 Título del proyecto: Los adolescentes españoles ante la encrucijada nutricional del próximo milenio. Valoración de su estado nutricional y de sus hábitos alimentarios, de ocio y de comportamiento. Propuesta de intervención Entidad financiadora: Fondo de Investigación de la Seguridad Social. Expediente FISS 00/0015-01 Entidades participantes: Proyecto Avena Duración, desde: 2000 hasta: 2003 Cuantía de la subvención: 12.500.000 ptas Investigador responsable: Ascensión Marcos Sánchez Número de investigadores participantes: Más de 20


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14 Título del proyecto: Genetics of response to phytosterol consumption. Lipton studies 1067 and 1234 Entidad financiadora: Lipton Entidades participantes: Tufts University (Boston) Duración, desde:2000 hasta: 2001 Cuantía de la subvención: 35.000 $ USA Investigador responsable: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 6 15 Título del proyecto: Gene-diet interaction in elderly from the Framingham Study consuming Mediterranean or typical American diets Entidad financiadora: Nacional Institute of Health (USA) Entidades participantes: Framingham Study Duración, desde: 2000 hasta: 2002 Cuantía de la subvención: No disponible Investigador responsable: Jose M. Ordovas Número de investigadores participantes: 5 16 Título del proyecto: Desarrollo de productos cárnicos funcionales: estudio de biodisponibilidad y valoración de su impacto sobre marcadores intermedios de riesgo cardiovascular Entidad financiadora: Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica Proyecto AGL 2001-2398-C03-03 Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid, Instituto del Frío. (CSIC) y Hospital Universitario Puerta de Hierro de Madrid Duración, desde: 2002 hasta: 2005 Cuantía de la subvención: 63.725,31 € Investigador responsable: Francisco Jiménez Colmenero Investigador responsable del Subproyecto 3: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: En el subproyecto 3: 5 17 Título del proyecto: Estudio dietético y riesgo cardiovascular en una población postmenopáusica con una dieta basada en lácteos, huevos y productos de origen vegetal Entidad financiadora: Proyectos de Investigación DANONE/UCM. Campo Nutrición y Afines. Proyecto PR248/01-10161 Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Y Sección Departamental de Técnicas Analíticas Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 2002 hasta: 2003 Cuantía de la subvención: 6.010,12 € Investigador responsable: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 3


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Participación en Proyectos de I+D financiados en Convocatorias públicas.

(nacionales y/o internacionales) 18 Título del proyecto: Estudio en humanos del consumo de un agua cárbonica y de los iones implicados sobre la salud cardiovascular y ósea Entidad financiadora: Contrato I+D CSIC-Vichy Catalán Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Instituto del Frío (CSIC). Duración, desde: 2002 hasta: 2005 Cuantía de la subvención: 91.150 € Investigador responsable: Maria del Pilar Vaquero Número de investigadores participantes: 6 19 Título del proyecto: Biodisponibilidad de componentes funcionales para el diseño y desarrollo de nuevos productos cárnicos, mediante la utilización de tecnología de altas presiones: estudio clínico en humanos Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia y Tecnología. FIT-06000-2003-144 Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología. Universidad de León, Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 2003 hasta: 2005 Cuantía de la subvención: 69.690 € Investigador responsable: M. Camino García Fernández. Asesor científico: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 20 Título del proyecto: Evaluación Nutricional de Productos de Angulas Aguinaga S.A. (Realizado a partir de datos analíticos de composición nutricional facilitado por la empresa Angulas de Aguinaga SA) Entidad financiadora: Angulas Aguinaga SA. Contrato para la realización de actividades de apoyo Tecnológico Entidades participantes: Instituto del Frío (CSIC). Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 2005 hasta: 2005 Cuantía de la subvención: 5500 € Investigador responsable: Sara Bastida Codina Número de investigadores participantes: 2 21

Título del proyecto: Derivados de cárnicos con algas. Implicaciones en el metabolismo lipoproteico, status antioxidante y apoptosis. Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia. Secretaría de Estado de Universidades e Investigación. Secretaría General de Política Científica y Tecnológica. AGL-2005-07204-C02-01/ALI Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Instituto del Frío (CSIC). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 2005 hasta: 2008 Cuantía de la subvención: 107.100,00 € Investigador responsable: Francisco J. Sánchez-Muniz Investigador coordinador: Francisco J. Sánchez-Muniz Número de investigadores participantes: 4


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Título del proyecto: Estudio comparativo de estabilidad frente al comportamiento en fritura de alimentos frescos y congelados, de los diferentes aceites de más alto consumo por la población española Entidad financiadora: EDOCUSA. Entidades participantes: Departamento de Carne y Derivados Cárnicos. Instituto del Frío (CSIC). Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 2006 hasta: 2006 Cuantía de la subvención: 18.560 € Investigador responsable: Sara Bastida Codina Investigador coordinador: Sara Bastida Codina Número de investigadores participantes: 2 (1 Becario de Colaboración) 23

Título del proyecto: Productos cárnicos para el siglo XXI, seguros, nutritivos y saludables Entidades financiadora: Consolider-Ingenio 2010 Código de referencia CSD2007-00016 Entidades participantes: Departamento de Carne y Derivados Cárnicos. Instituto del Frío (CSIC). Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) y Departamento de Farmacología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid Duración, desde: 2007 hasta: 2011 Cuantía de la subvención: 120.000 € Investigador responsable: Coordinador general: J Antonio Ordoñez (UCM). Investigador coordinador: Francisco Jiménez-Colmenero Número de investigadores participantes: 13 24

Título del proyecto: Ingesta de Konjac glucomanano y prevencion de obesidad en ratas Zucker. Efectos sobre marcadores de riesgo cardiovascular y expresion de genes relacionados con la obesidad, metabolismo glucolipidico. Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia. Secretaría de Estado de Universidades e Investigación. Secretaría General de Política Científica y Tecnológica. AGL-2008-04892-C03-02 Entidades participantes: Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Departamento de Farmacología. Departamento de Bioquímica. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Instituto del Frío (CSIC). Duración, desde: 2008 hasta: 2010 10 Cuantía de la subvención: 84.700€ Investigador responsable: Juana Benedí Gonzalez Investigador coordinador: Francisco Jimenez Colmenero Número de investigadores participantes: 4


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PUBLICACIONES. LIBROS Y MONOGRAFÍAS

Indicar Volumen, páginas inbicial y final (año) y clave. CLAVE: L=libro completo, CL= capítulo de libro, A=artículo, R=review, E=editor

1

AUTORES:

Ministerio de Sanidad y Consumo. Secretaría General Técnica.

Equipo

Investigador:

Facultad de Farmacia (Departamento de Nutrición).

Ana María Requejo Marcos, Rosa Ortega Anta, Pedro Andrés, Fernando Ruiz García, Francisco José Sánchez-Muniz, Pilar Vaquero Rodrigo, Sara Bastida Codina, Ana Pérez Granados

Revisión y

Coordinación: Carretero Baeza, M.Luz y Gómez Vázquez. Subdirección General de Higiene de los Alimentos.

Título: "Tablas de Composición de Alimentos Españoles".

Editor (es): Ministerio de Sanidad y Consumo.

Editorial (año): Secretaría General Técnica. Servicio de Publicaciones (1986)

ISBN: 84-7670-443-7

Clave: L

2

Editor (es): Vaquero, P; Carbajal, A.; García-Arias, M.T. y Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Bioavailability of micronutrients and minor dietary compounds. Metabolic and technological aspects”.

Editorial (año) : Research Sighpost (2003). pp 1-169. (13 capítulos). 2003

ISBN: 81-7736-165-1

Clave: L

3

Editor (es): Jiménez-Colmenero, F., Olmedilla, B. y Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Carne y productos cárnicos como alimentos funcionales” Editorial (año) : Fundación Española de la Nutrición. Editec@Red, S.L. (9 capítulos). (2004).

ISBN: 84-933122-6-6

Clave: L

4

Editor (es): Sánchez-Muniz, F.J.; Jiménez-Colmenero, F. y Olmedilla, B.

Título: “Derivados Cárnicos Funcionales: Estrategias y Perspectivas”

Editorial (año) : Fundación Española de la Nutrición. “Serie Informes”. (10 capítulos y conclusiones). Madrid (2005).

ISBN: 84-930544-6-1122-6-1

Clave: L


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CAPÍTULOS DE LIBRO CLAVE: L=libro completo, CL= capítulo de libro, A=artículo, R=review, E=editor 1

Autores: Cuesta, C.; Sánchez.Muniz, F.J. y Varela, G.

Título: “Nutritive value of frying fats". En: Frying of Food. Principles, changes, new approaches. pp. 112-128

Editor (es): Varela, G.; Bender, A.E. y Morton, I.D.

Editorial (año): Ellis Horwood Ltd., Chichester, England. (1988).

ISBN: 3-527-26684-4 (VCH Verlagsgesellschaft) 0-89573-648-9 (VCH Publishers).

Clave: CL

2

Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Hernández, I. y López-Varela, S.

Título: “Correlaciones entre las fracciones no alteradas de triglicéridos y ésteres metílicos en un aceite de oliva empleado en frituras de patatas". En: Actas Comunicaciones Científicas. III. pp. 1122-1129.

Editor (es): I Congreso Internacional de Tecnología y Desarrollo Alimentarios.

Editorial (año): Promociones y Publicaciones Universitarias, S.A. Barcelona. (1991).

ISBN: 84-7665-901-6 (Vol.III) 84-7665-902-4 (Obra completa)

Clave: CL

3

Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Marcos, A. y Varela, P.

Título: "Apolipoproteines B dans un échantillon de femmes anorexiques". En: Alimentation et nutrition dans les pays en developpement. 4es Journeés Internationales du GERM. pp. 334-338.

Editor (es): Travaux réunis par Lemonnier, D.; Ingenbleek, Y et Hennart, Ph.

Editorial (año): Karthala-Acct-Aupelt., París. (1991).

ISBN: 2-86537-345-2.

Clave: CL

4

Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Viejo J.M.

Título: "Effects of diets containing olive oil-fried sardines on the cholesterol-rising effect of dietary cholesterol". En: Molecular biology of atherosclerosis. Proceedings of the 57th European Atherosclerosis Society Meeting. Chapter 40, pp. 183-186

Editor (es): Halpern, M.J.

Editorial (año): John Libbey & Company Ltd., London. (1992).

ISBN: 0-86196-354-7

Clave: CL


15

PUBLICACIONES. LIBROS Y MONOGRAFÍAS CAPÍTULOS DE LIBRO

CLAVE: L=libro completo, CL= capítulo de libro, A=artículo, R=review, E=editor 5

Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S. y Perea, S.

Título: "Cord blood cholesterol. Relationship birth weight and gestational age of newborns". In: Molecular biology of atherosclerosis. Proceeding of the Sixth European Atherosclerosis Society Meeting. Chapter 109, pp. 491-493.

Editor (es): Halpern, M.J.

Editorial (año): John Libbey & Company Ltd., London. (1992).

ISBN: 0-86196-354-7

Clave: CL

6

Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y López-Varela, S.

Título: "Dietary effects of sunflower oil containing high levels of polar material on lipemia in rats". En: Proceedings of the World Conference on Oilseed Technology and Utilization. pp. 444-447.

Editor (es): Applewhite, T.H.

Editorial (año): AOCS Press. Champaign, Illinois (USA). (1993).

ISBN: 0-935315-45-4

Clave: CL

7

Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; López-Varela, S.; Garrido-Polonio, M.C. y Arroyo, R.

Título: "Evaluation of the thermal oxidation rate of sunflower oil using various frying treatments". En: Proceedings of the World Conference on Oilseed Technology and Utilization. pp. 448-452.

Editor (es): Applewhite, T.H.

Editorial (año): AOCS Press. Champaign, Illinois (USA). (1993).

ISBN: 0-935315-45-4

Clave: CL

8 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Dietas y tratamiento del sobrepeso”. En: "Dietafarm. Programa del Consejo dietético por el farmacéutico" pp. 43-75. (1997).

Editor (es): Edufarm. En coordinación con Europharm Forum (O.M.S).

Editorial (año): Colegio General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos

ISBN:

Clave: CL


16



Autores: Sánchez-Muniz, F.J

Título: "Obesidad e hiperlipemia en la infancia y adolescencia". En: Alimentación infantil. Aspectos de Interés Farmacéutico, pp. 144-156.

Editor (es): Varela, P.

Editorial (año): Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid. Vocalía de Oficina de Farmacia y Alimentación (1998).

ISBN: 84-605-7249-8

Clave: CL

10

Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Sánchez-Montero, J.M.

Título: "Enzymatic methods for the study of thermoxidized oils and fats”. En: Frying of Food. Oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds and high temperatures, pp. 105-141.

Editor (es): Boskou, D. and Elmadfa, I.

Editorial (año): Technomic Publishing Co, Inc. Lancaster, Pensilvania, USA (1999).

ISBN: 1-56676-786-5

Clave: CL

11

Autores: Bastida, S. y Francisco Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Fitoterapia en el control del exceso de peso”. En: Plantas medicinales en su farmacia. Formación sobre plantas medicinales por el farmacéutico

Editor (es): Edufarm y Grupo Arkopharma

Editorial (año): Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos (2000). pp. 37-46.

ISBN:

Clave: CL

12

Autores: Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J.

Título: "La fritura de los alimentos. Fritura en aceite de oliva y aceite de oliva virgen extra”. En: Aceite de oliva virgen: nuestro patrimonio alimentario. Vol 1, pp. 173-209.

Editor (es): Mataix, F.J.

Editorial (año): Universidad de Granada y Puleva Food (Instituto Omega 3). (2001).

ISBN: 84-338-2738-3

Clave: CL


17



Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Varela Gallego, P.; Bastida Codina, S. y Gonxález Lorenzo J.M.

Título: "Enfermedad cardiovascular. Hipertensión arterial. Dislipemias”. En: Cuidados farmacológicos y nutricionales en el paciente de edad avanzada. Tema 2

Editor (es): Carbajal, A. y Varela, P.

Editorial (año): Fundación General de la Universidad Complutense. (2001) : 1-47

ISBN: Pendiente. Depósito legal: B-51.546-2001

Clave: CL

14

Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta Lorenzo, C.

Título: "Sunflower oil” En: Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition. Second Edition. (Ten-volume set), pp. 5672-5680

Editor (es): Caballero, B.; Trugo, L. y Finglas, P.

Editorial (año): Academic Press, London, UK . (2003).

ISBN: 0-12-227055-X

Clave: CL

15

Autores: Sánchez-Muniz, F.J.

Título: "Metabolic and physiological effects of phytosterol consumption" In: Bioavailability of micronutrients and minor dietary compounds. Metabolic and Technological aspects, pp. 83-94.

Editor (es): Vaquero, P.; Carbajal, A.; García-Arias, M.T. y Sánchez-Muniz, F.J.

Editorial (año): Research Sighpost (2003).

ISBN: 81-7736-165-1

Clave: CL


Título: "La energía”. En: Nutrición y Dietética, pp. 79-89

Editor (es): García-Arias, M.T. y García Fernández, M.C.

Editorial (año): Universidad de León (2003).

ISBN: 84-9773-023-2

Clave: CL


18




Título: "Lípidos”. En: Nutrición y Dietética, pp. 119-133


Editorial (año): Universidad de León. Secretariado de Publicaciones y Medios Audiovisales (2003).

ISBN: 84-9773-023-2

Clave: CL

18

Autores: Carvajal Azcona, A. y Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Guía de Prácticas. Anexos de prácticas”. En: Nutrición y Dietética, pp. 1a - 130 a.


Editorial (año): Universidad de León (2003).

ISBN: 84-9773-023-2

Clave: CL

19

Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida, S.

Título: "Frying oil discarding: Polar content vs. oligomer content determination” En: Modern aspects of Nutrition: Present knowledge and future perspectives, pp. 345-347.

Editor (es): Elmadfa, I.; Anklam, E. y König J.S

Editorial (año): Forum Nutrition (Formerly “Bibliotheca Nutritio et Dieta”), Vol. 56, Karger Publisher, Basel, Switzerland. (2003).

ISBN: 3-8055-7381-2

Clave: CL


Título: “Alimentos funcionales: Carnes y derivados cárnicos. Presente y perspectivas”. En: Serie “Informes”. Carne y productos cárnicos como alimentos funcionales. pp. 39-58.

Editor (es): Jiménez Colmenero, F.; Olmedilla, B. y Sánchez-Muniz, F.J.

Editorial (año): Fundación Española de la Nutrición. Madrid. (2004).

ISBN: 84-930544-5-3

Clave: CL


19



Autores: Wänberg, J.; Medina, S.; Moreno, L.; Gonzalez-Gross, Sánchez-Muniz, F.J.; Marcos, A.; and the AVENA group.

Título: “C3 and C4 complement factors, biomarkers of body fat in adolescents from Madrid. The “AVENA” study”. En: Nutrition and Immunology in the 21st Century, pp. 153-159.

Editor (es): Chandra, R.K.

Editorial (año): TSAR Health. Notario. Canadá. (2004).

ISBN: 0-921554-06-0

Clave: CL

22


Título: El aceite en la cocina. Utilización y normas para un uso adecuado. En: “Nutrición y Salud. El aceite de oliva y las dieta mediterránea” (vol. 7). pp. 67-76.

Editor (es): Pinto Montanillo J.A. y Martínez Álvarez, J.R.

Editorial (año): Instituto de Salud Pública. Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Sanidad y Consumo. Alcobendas (Madrid).(2005),

ISBN: Depósito Legal M, 8347-2005

Clave: CL

23


Título: Effect of frying and thermal oxidation on olive oil and food quality. En “Olive oil and health”, pp. 74-108.

Editor (es): Quiles, J.L., Ramírez-Tortosa, C. y Yaqoob, P.

Editorial (año): CAB International Publishing. Oxfordshire. UK. (2006).

ISBN: 10:1-84593-068-1/ 13: 978-1-84593-068-4

Clave: CL


20




Título: La esfingomielina del huevo reduce la absorción linfática del colesterol y alfa-tocoferol en ratas. En “Huevo y Salud”. Nuevas evidencias científicas 2003-2006, pp. 59-67 Comentario a “Egg sphingomyelin lowers the lymphatic absorption of cholesterol and alpha-tocopherol in rats” by Sang K. Noh y Sung I Koo, published in J. Nutr. 133: 3571-3176 (2003).

Editor (es): Instituto de Estudios del Huevo

Editorial (año): Instituto de Estudios del Huevo con la Colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2006)

ISBN: 84-611-0384-X. Depósito Legal: M-18044-2006

Clave: CL

25

Autores: Olmedilla-Alonso, B.; Sánchez-Muniz, F.J.; Ruiz-Capillas, C. y Jiménez-Colmenero, F.

Título: Functional effects of meat products with added walnut. En: “52nd Internacional Congreso of Meat Science and Technology. Harnessing and Exploiting Global Oportunities”, pp. 701-702.

Editor (es): Troy, D., Pearce, RT., Byrne, B., Kerry, J.

Editorial (año): Wageningen Academic Publishers. The Netherlands, 2006

ISBN: 10:90-8686-010-9 / 13:978-90-8686-010-4

Clave: CL

26

Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S.; Márquez-Ruiz, G. y Dobarganes, M.C.

Título: Effects of heating and frying on oil and food fatty acids. En: “Fatty acids in foods and their health implications”. 3rd edition Chapter 20. pp. 511-543.

Editor (es): Chow, C.K.

Editorial (año): CRC Press, Taylor and Francis Book. Boca Ratón, FL, USA. 2008

ISBN: 10:0-8493-7261-5 / 13:978-0-8493-7261-2

Clave: CL

27

Autores: Sánchez-Muniz, F.J. ; Mataix Verdú, J.

Título: Aceites y Alimentos ricos en grasa. Unidad 5. Módulo 1 “Alimentos como herramientas en la planificación dietética”. En: Experto en Nutrición y Planificación Dietética.

Editor (es): Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense.

Editorial (año): COINSA, 2007 y actualizaciones posteriores (2009)

ISBN: Depósito Legal M-47803-2007; ISBN-13: 978-84-692-6575-8

Clave: CL


21


CAPÍTULOS DE LIBRO CLAVE: L=libro completo, CL= capítulo de libro, A=artículo, R=review, E=editor 28


Título: Importancia nutricional de los lípidos dietéticos. Unidad 3. Módulo 2: “Energía y Nutrientes”. En: Experto en Nutrición y Planificación Dietética.




Clave: CL

29

Autores: Nus, M.; Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Dietoterapia en la prevención de enfermedades cardiovasculares”. Unidad 4. Módulo 5: Dietética. En: Experto en Nutrición y Planificación Dietética.




Clave: CL

30

Autores: Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Dietoterapia para el control y pérdida de peso”. Unidad 5. Módulo 5: Dietética. En: Experto en Nutrición y Planificación Dietética.




Clave: CL

31

Autores: Carbajal, A.; Sánchez-Muniz, F.J.

Título: “Valoración de dietas de individuos/colectivos”. Unidad 3. Módulo 5. Dietética. En: Experto en Nutrición y Planificación Dietética. Enseñaza virtual

Editor (es): Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Coinsa: http://www.cursoscoinsa.com/index.php?enlace=profesorado

Editorial (año): COINSA, 2009

ISBN: ISBN-13: 978-84-692-6575-8

Clave: CL


22



Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Nus, M.

Título: Importancia de la interacción dieta-genética en la prevención cardiovascular. Capítulo 7 pp. 125-144

Editor (es): Vaquero, P. Instituto Tomás Pascual Sanz y CSIC

Editorial (año): EDIMSA. Editores Médicos, S.A.. Madrid. (2008)

ISBN: 978-84-00-08662-6

Clave: CL

32

Autores: Sánchez-Muniz, F.J., Benedí, J., Oliveros-David R., Bastida, S. and González-Muñoz, M.J.

Título: “Enzymes and thermally oxidized oils and fats”. Capítulo 5. En: “Frying of foods “ CAT K10348.

Editor (es): Boskou, D. and Elmadfa, I.

Editorial (año): Taylor and Francis Group LLC. 2010

ISBN: Pendiente

Clave: CL

33


Título: “Nutrigenómica y nutrigenética. Desde la expresión génica a las dietas a medida”. Unidad Módulo En: Experto en Nutrición y Planificación Dietética.

Editor (es): Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.

Editorial (año): COINSA, 2010


Clave: CL


23

PUBLICACIONES ARTÍCULOS EN REVISTAS CIENTIFICAS NO INDEXADAS

CLAVE: A=artículo, R=review

1 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz-Martínez, E.; Unzaga-Marco, M.T. y Lucas Gallego, J. Título: "Variaciones hematológicas por inmunogénesis" Revista: Laboratorio 344: 143-149 (1974) Clave: A 2 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E.; Unzaga, M.T. y Lucas Gallego, J. Título: "Variations of spleen and plasma levels of hydrolytic enzymes in rats during immunological reations" Revista: I.R.C.S. 2: 1387 (1974). Clave: A 3 Autores: Unzaga Marco, M.T.; Muñoz Martínez, E.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J Título: "Inmunidad celular y actividad lisosómica tímica" Revista: Pharmacia Mediterránea X, 1249-1256 (1974). Clave: A 4 Autores: Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título: "Enzimas glucolíticos tímicos en respuesta a un antígeno de trasplante" Revista: Pharmacia Mediterranea X, 1257-1264 (1974). Clave: A 5 Autores: Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Reacción inmune celular y mecanismos biológicos consecutivos" Revista: Anales de la Real Academia de Farmacia 4: 633-678 (1975). Clave: A 6 Autores: Muñoz Martínez, E; Sánchez-Muniz, F.J.; Unzaga Marco, M.T. y Lucas Gallego, J. Título: "In vivo variations of malate dehydrogenase activity in rat spleen, thymus and plasma following antigenic

stimulation" Revista: I.R.C.S. Medical Science 3: 453 (1975). Clave: A 7 Autores: Unzaga Marco, M.T.; Muñoz Martínez, E; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título: "Lactate dehydrogenase activity in rat spleen, thymus and plasma in cell-mediated immune response" Revista: I.R.C.S. Medical Science 4: 69 (1976). Clave: A


24



8 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E; Unzaga Marco, M.T. y Lucas Gallego, J. Título: "Inmunidad de trasplante y ATP en bazo y timo de ratas" Revista: Pharmacia Mediterránea XI, 713-716 (1976). Clave: A 9 Autores: Unzaga Marco, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E. y Lucas Gallego, J. Título: "L-Lactate levels during phagocytosis and immune specific response in spleen and thymus in the rat" Revista: I.R.C.S. Medical Science 5: 41 (1977). Clave: A 10 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T. y Lucas Gallego, J. Título: "Glucose-6-phosphate dehydrogenase levels during phagocytosis and immune specific response in spleen

and thymus in the rat" Revista: I.R.C.S. Medical Science 5: 275 (1977). Clave: A 11 Autores: Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T.; Sánchez- Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título: "Activity of β-glucuronidase in rat spleen, thymus and plasma after antigen stimulation" Revista: I.R.C.S. Medical Science 6: 50 (1978). Clave: A 12 Autores: Terpstra, A.H.M.; Harkes, L; Sánchez-Muniz, F.J. y Van der Veen, F.H. Título: "Veranderingen in the lipoproteinen patroon van konijnen op semysynthetische rantsoenen met soja-ewit

en caseine" Revista: Voeding 4le: 265-267 (1980). Clave: A 13 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz, E.; Unzaga, M.T. y Marcos, A. Título: "Estudio ultraestructural in vivo de la instauración de la respuesta inmune específica" Revista: Citología 2: 117-126 (1981). Clave: A 14 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Apolipoproteínas. Función en el transporte y metabolismo del colesterol y los triglicéridos" Revista: Apotecaris 5: 27-37 (1984). Clave: R


25



15 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cava, F.; Higón, E. y Varela, G. Título: "Efeitos de alimentaçao con sardinhas fritas e colesterol nas HDL de rats" Revista: Atheroma 10: 31-32 (1987). Clave: A 16 Autores: Cuesta, C.; Castro, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Apoproteinemia in a sample of Madrid school children" Revista: Atheroma 10: (1987). Clave: A 17 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Viejo, J.M. y Medina, R. Título: "Consideraciones sobre el consumo de pescado azul y riesgo cardiovascular con especial referencia a la

composición en ácidos grasos de las familias n-9, n-6, n-3" Revista: Nutr. Clin. 11: 131-140 (1991). Clave: A 18 Autores: Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F. J. Título: "Tecnología de la fritura. Alteraciones de las grasas utilizadas en frituras debidas al proceso, tipo de grasa

culinaria y alimento" Revista: Alimentación, Equipos y Tecnología abril: 101-109 (1991). Clave: R 19 Autores: Sánchez-Muniz, F.J Título: "Prevención con dieta para una vida longeva. Relevancia del consumo de pescado". Revista: Galería 31: 33-40 (1992). Clave: R 20 Autores: Bastida, S.; Perea, S.; Sánchez-Muniz, F.J. ; Cuesta, C. y Ureta, A. Título: “Estudio Toledo: Riesgo cardiovascular en neonatos y en la población infantil” Revista: Act Ped Esp. 51: 643-648 (1993). Clave: A 21 Autores: García-Arias, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J.; Castrillón, A.M. y Navarro, M.P Título: "White tuna canning, total fat, and fatty and changes during processing and storage" Revista: J. Food Comp. Anal. 7: 119-130 (1994). Clave: A


26



22 Autores: Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Alteración de aceites de girasol en frituras repetidas con o sin reposición de aceite sin usar" Revista: Alimentación, Equipos y Tecnología abril: 39-43 (1994). Clave: A 23 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Bastida, S.; Perea, S. y Moya, P. Título: “Perfil lipoproteico en una muestra seleccionada de neonatos a término del Estudio Toledo” Revista: Anales Españoles de Pediatría 40: 173-180 (1994). Clave: A 24 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida, S. Título: "Ácidos grasos omega-3 y protección cardiovascular. Consideraciones sobre su consumo y

recomendaciones para la población española" Revista: Revista de Nutrición Práctica 1: 123-138 (1997). Clave: R 25 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Jiménez, O.; Bastida, S.; González-Muñoz, M.J. y Lorenzo, C. Título: "Influencia de la dieta y estirpe de ponedora sobre la composición lipídica del huevo” Revista: Expoaviga 98, Jornadas Técnicas-Symposium.

EDITA: XXXV Symposium de la WPSA, pp. 119-130 (1998). Clave: A 26 Autores: Espárrago, M.; Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Estudio “La Serena”: Características antropométricas y riesgo cardiovascular futuro de neonatos y niños

extremeños” Revista: Acta Ped. Esp. 57: 259-268 (1999). Clave: A 27 Autores: Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Nutrición y Obesidad" Revista: Revista de Nutrición Práctica 3: 49-58 (1999). Clave: R 28 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida, S. Título: "Nutrición y Lípidos. Biodisponibilidad de ácidos grasos” Revista: Revista de Nutrición Práctica 4: 48-64 (2000). Clave: R


27



29 Autores: Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Selección del aceite en la fritura de los alimentos. Desde el aceite de oliva a los nuevos aceites” Revista: Revista de Nutrición Práctica 5: 67-79 (2001). Clave: R 30 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Importancia de la calidad y cantidad de grasa en la dieta” Revista: Eurocarne 107: 83-96 (2002). Clave: R 31 Autores: Ródenas de la Rocha, S.; Ergueta Martínez, A.; Sánchez-Muniz, F.J. y Larrea Marín, M.T. Título: "Análisis elemental de algas por ICP-AES" Revista: Schironia 1: 10-15 (2002). Clave: A 32 Autores: Arbones, G.; Carbajal, A.; Gonzalvo, B.; González-Gross, M.; Joyanes, M.: Marques-Lopes, I.; Martín,

M.L.; Martínez, A.; Montero, P.; Núñez, C.; Puigdueta, I.; Quer, J.; Rivero, M.; Roset, M.A.; Sánchez-Muniz, F.J. y Vaquero, M.P.

Título: "Nutrición y recomendaciones dietéticas para personas mayores. Grupo de trabajo "Salud Pública” de la Sociedad Española de Nutrición (SEN)"

Revista: Nutrición Hospitalaria 18:109-137 (2003). Clave: A 33 Autores: Ródenas de la Rocha, S.; Sevillano Navarro, I., Sánchez-Muniz, F.J., Carbajal Azcona, A. y Larrea Marín,

M.T. Título: "Interés biomédico de la determinación de elementos traza en el cabello" Revista: Schironia 2: 36-41. (2003). Clave: A 34 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Importancia de los fitosteroles en la alimentación humana” Revista: ACTA/CL 21: 12-19 (2004) Clave: A D.L. Le-1183/97 35 Autores: Olmedilla Alonso, B., Granado Lorencio, F., Herrero Barbudo, C., Blanco Navarro I., Sánchez-Muniz

F.J. (en representación del equipo investigador del subproyecto 3 de MCYT). AGL 2001-2398-C03-03)

Título: Productos cárnicos funcionales preparados con nuez. Evaluación del efecto funcional. Parte 3. Revista: CTC alimentación 24: 37-41 (2005) Clave: A ISSN 1577-5917


28



36 Autores: Olmedilla Alonso, B., Granado Lorencio, F., Herrero Barbudo, C., Blanco Navarro I., Sánchez-Muniz

F.J. (en representación del equipo investigador del subproyecto 3 de MCYT). AGL 2001-2398-C03-03)

Título: Productos cárnicos funcionales preparados con nuez. Evaluación del efecto funcional. Parte 3. Revista: CTC alimentación 24: 37-41 (2005) Clave: A ISSN 1136-4815 37 Autores: Martínez-Sesmero M y Sánchez-Muniz F.J. Título: Efecto de los hábitos dietéticos sobre los factores de riesgo asociados al síndrome metabólico Revista: Alim. Nutri Salud 12: 108-112 (2005) Clave: R ISSN 1136-4815 38 Autores: Olmedilla, B.; Sánchez-Muniz, FJ.; Jiménez-Colmenero, F (en representación de los investigadores

del Proyecto AGL-2001-2398-C03): Título: Cárnicos funcionales y riesgo cardiovascular. Revista: Revista de Nutrición Práctica 10:34-36 (2006). Clave: R ISSN Depósito legal M-23199-1997 39 Autores: Schoppen, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Pérez-Granados, A.M.; Gómez-Gerique, J.A.; Sarriá, B.; Navas-

Carretero, S.; Vaquero, M.P. Título: Does bicarbonated mineral water rich in sodium change insulin sensitivity of postmenopausal

women? Revista: Nutr. Hosp. 22: 538-544 (2007). Clave: A ISSN 0212-1611 40 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: Aceite de oliva, clave de vida en la Cuenca Mediterránea Revista: An. R. Acad. Nac. Farm. 73: 653-692 (2007) Clave: R ISSN 1697-4271 41 Autores: Nus, M., Sánchez-Muniz, F.J. y Sánchez-Montero, J.M. Título: Arilesterasa. Aspectos metodológicos y funcionales de una enzima clave en la enfermedad

cardiovascular. Parte I. Revista: An. R. Acad. Nac. Far. 74:5-27 (2007). Clave: R ISSN 1697-4271


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PUBLICACIONES ARTÍCULOS

EN REVISTAS CIENTIFICAS NO INDEXADAS


42 Autores: Nus, M., Sánchez-Muniz, F.J. y Sánchez-Montero, J.M. Título: Arilesterasa. Aspectos metodológicos y funcionales de una enzima clave en la enfermedad

cardiovascular. Parte II Revista: An. R. Acad. Nac. Far. 74: 181-201 (2008). Clave: R ISSN 1697-4271 43 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: La fritura de alimentos. Una característica de la Dieta Mediterránea con importancia gastronómica y

nutricional. Revista: Revista de Nutrición Práctica (2010) Clave: R ISSN 44 Autores: Título: Revista: Clave: ISSN 45 Autores: Título: Revista: Clave: ISSN


30

Reseñas y comentarios “on line” y en revistas de las publicaciones en las que figura como autor


1 Autores: Editorial del British Journal of Nutrition Título: Revista: Br. J. Nutr. 85 (2005)

Comentario a la publicación de Oubiña, P., Sánchez-Muniz, F.J., Ródenas, S. y Cuesta, C. Eicosanoid production, throbogenic ratio, and serum and LDL peroxides in normo- and hypercholesterolaemic post-menopausal women consuming two oleic acid-rich diets with different contento f minor components. Br. J. Nutr. 85, 41-47 (2001)

Clave: A ISSN 2 Autores: Título: Jornada sobre carne y productos cárnicos como alimentos funcionales Revista: Eurocarne, 120: 87-98 (2003) Clave: ISSN 3 Autores: Título: II Jornadas sobre cárnicos funcionales.

“Expertos exigen etiquetado específico para los cárnicos funcionales” Revista: Cárnica 2000, mayo, 23-26 ( 2005) Clave: A ISBN ISBN 0210-5543 4 Autores: Se compilan los resúmenes de las Ponencias. Entre ellas la de Sánchez-Muniz Título: II Jornadas sobre cárnicos funcionales.

El alimento funcional, un gran aliado en la prevención de enfermedades Revista: Cárnica 2000, mayo, 29-30 ( 2005) Clave: A ISBN ISBN 0210-5543 5 Autores: Tribuna Complutense Título: La carne, alimento funcional

Comentario a la segunda Jornada sobre la carne y los productos cárnicos ceebrada los días 26 y 27 de abril de 2005

Revista: Tribuna Complutense. 10 de mayo 2005 Clave: A ISSN


31

Reseñas y comentarios “on line” y en revistas de las publicaciones en las que figura como autor


6 Autores: Nus, M; Sánchez-Muniz, F.J. y Sanchez-Montero, J. M. Título: Lipidology News. “Novel arylesterase activity measure “more precise and achúrate. 23 August 2006

Comentario a la Publicación “on line” en Atherosclerosis, 2005, Nov 14 Revista: In Circulation.net Clave: http://www. Incirculation.net/lipidology/NewsItem/Novel-aryleterase-activity-measurement ISSN 7 Autores: Nus, M; Sánchez-Muniz, F.J. y Sanchez-Montero, J. M. Título: A new method for the determination of arylesterase activity in human serum using simulated body

fluid. Comentario a la Publicación “on line” en Atherosclerosis, 2005, Nov 14

Revista: Clave: CTD (Comparative Toxicogenomics Database) ISSN 8 Autores: Nus, M; Sánchez-Muniz, F.J. y Sanchez-Montero, J. M. Título: Novel arylesterase activity measure “more precise and accurate”

Comentario a la Publicación “on line” en Atherosclerosis, 2005, Nov 14 Revista: APOLLO Lipids.org. A comprenhensive dyslipidemia and atherosclerosis resource for health care

professionals Clave: ISSN 9 Autores: Nus, M; Sánchez-Muniz, F.J. y Sanchez-Montero, J. M. Título: Novel arylesterase activity measure “more precise and accurate”

Comentario a la Publicación “on line” en Atherosclerosis, 2005, Nov 14 Revista: CRESTOR rosuvastatin. Life’s for living. A comprenhensive dyslipidemia and atherosclerosis

resource for health care professionals Clave: http://www. Crestor.info/secNewsItem/Novel-aryleterase-activity-measurement ISSN 10 Autores: María L Vega (mvega@elnuevodía.com) Título: Aceite de oliva diariamente puede reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias

Comentario a la Ponecia de Sánchez-Muniz al XIII Congreso Puertorriqueño de Cardiología y Ruedas de prensa en Puerto Rico

Revista: El Nuevo Día (San Juan de Puerto Rico), julio 2006 Clave: ISSN


32

Reseñas y comentarios “on line” y en revistas de las publicaciones en las que figura como autor CLAVE: A=artículo, R=review

11 Autores: Neo communications Título: Comunicado de prensa

Experto en nutrición revela beneficios del aceite de oliva para la salud Comentario a la Ponecia de Sánchez-Muniz al XIII Congreso Puertorriqueño de Cardiología y Ruedas de prensa en Puerto Rico

Revista: Neo communications Clave: A ISSN 12 Autores: Anónimo Título: El premio CINFA recae en una investigadora y dos profesores de la Facultad de Farmacia

“Arilesterasa, una enzima clave en la enfermedad cardiovascular” Revista: Tribuna Complutense 6, febrero de 2007 Clave: A ISBN 13 Autores: Editorial Título: Comentario al Libro “Olive oil and health”, de editores Quiles, J.L., Ramírez-Tortosa, C. y Yaqoob, P.

CAB International Publishing (2006); del que soy firmante dell capítulo 4. Revista: Br. J. Nutr. (2007) Clave: ISSN 14 Autores: Título: Revista: Clave: ISSN 15 Autores: Título: Revista: Clave: ISSN


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PUBLICACIONES ARTÍCULOS EN FORMA DE ABSTRACTS

EN REVISTAS CIENTIFICAS INDEXADAS (Scientific Citation Index)

CLAVE: Abstract

1 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Higuera, M. de la; Mataix, F.J. y Varela, G. Título: "Haematological consequences of feeding trout with a single cell protein (Hansenula anomala)" Revista: Proc. Nutr. Soc. 37, 3: 82A (1978). Clave: Abstract 2 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Domingo, A Título: "Evaluation of the fat-diet composition of a Spanish male military population with high physical

activity". In: Nutrition and Fitness for Athletes. Revista: World Review of Nutrition and Dietetics 71: 186 (1992). Clave: Abstract 3 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Ródenas, S. y Muggli, R Título: Plasma peroxidation and α-tocopherol levels in women fed different monoene oil" Revista: Atherosclerosis 115 (Suppl.): S47 (1995). Clave: Abstract 4 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Benedi, J.; Ródenas, S.; Oubiña, P.; Sánchez-Méndez, A. y Cuesta, C. Título: "Monounsaturated fatty acids and platelet aggregation in aged women consuming different monoene

oil" Revista: Atherosclerosis 115 (Suppl.): S109 (1995). Clave: Abstract 5 Autores: Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Perea, S. y Cuesta, C Título: "Cholesterol transport by lipoproteins in a selected sample of full-term newborns in the Toledo Study

(Spain)" Revista: Atherosclerosis 115 (Suppl.): S119 (1995). Clave: Abstract 6 Autores: Bastida, S.; Cuesta, C.; Perea, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Apolipoprotein B level changes throughout the term-period in a selected sample of newborns in the Toledo

Study (Spain)" Revista: Atherosclerosis 115 (Suppl.): S121 (1995). Clave: Abstract 7 Autores: Romero, A.; Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Behaviour of extra virgin olive oil in potato frying. Thermoxidative alteration of the fat content in the frying

product” Revista: Grasas y Aceites 49: 370 (1998). Clave: Abstract


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EN REVISTAS CIENTIFICAS INDEXADAS (Scientific Citation Index) CLAVE: Abstract

8 Autores: Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cava, F.; Viejo, J.M. y Marcos, A. Título: “Benefits of the consumption of olive oil-fried sardines in the prevention of hypercholesterolemia in rats.

Effects on some serum lipids ans cell-damage marker enzymes” Revista: Grasas y Aceites 49: 370-371 (1998). Clave: Abstract 9 Autores: López-Varela, S.; Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta, C. Título: “Dietary effects of sunflower oil used for frying on lipemia and HDL composition in rats” Revista: Grasas y Aceites 49: 372 (1998). Clave: Abstract 10 Autores: Arroyo, R.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Sánchez-Montero, J.M. Título: “Kinetic behaviour of the hydrolysis of palm olein used for frying” Revista: Grasas y Aceites 49: 373 (1998). Clave: Abstract 11 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Romero, A. Título: “Use of domestic fryer among university student’s families. Preliminary data” Revista: Grasas y Aceites 49: 376 (1998). Clave: Abstract 12 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S.; Perea, S.; Cuena, R. y Aragonés, A Título: “The "Toledo Área Study". Prevalence of overweight and obesity" Revista: Proc. Nutr. Soc. 59: OCA Spring 103A (2000). Clave: Abstract 13 Autores: Schoppen, S.; Pérez-Granados, A.M.; Sarriá, B.; Navas, S.; Carbajal, A.; Sánchez-Muniz,F.J. y Vaquero,

M.P. Título: "Influence of an alkaline mineral salt water on postprandial lipaemia in postmenopausal women" Revista: Proc. Nutr. Soc. 62 (OCA/B): 43 A (2003). Clave: Abstract 14 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Importance of dietary lipid quality and quantity in growth and development” Revista: Nutrition 19: 1034-1035 (2003). Clave: Abstract 15 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; García-Linares, M.C.; García-Arias, M.T.; Bastida, S. y Viejo, J. Título: “Fat and protein from olive oil-fried sardines interact to normalize serum lipoproteins in

hypercholesterolemic Wistar rats” Revista: Nutrition 19: 1050-1051 (2003). Clave: Abstract


35



CLAVE: Abstract

16 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Ródenas, S.; Larrea, M.T.; Sevillano, I. y Carbajal, A. Título: “Blood pressure and the concentration of trace elements in the hair of postmenopausal women” Revista: Nutrition 19: 1051 (2003). Clave: Abstract 17 Autores: Carbajal, A.; Ródenas, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Food, Energy and nutrient intakes in an enclosed postmenopausal colectivity” Revista: Nutrition 19: 1059 (2003). Clave: Abstract 18 Autores: Ródenas, S.; Larrea, M.T.; Sevillano, I.; Carbajal, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Relationships between mineral intake and levels in the hair of postmenopausal women” Revista: Nutrition 19: 1060 (2003). Clave: Abstract 19 Autores: Schoppen, S.; Pérez-Granados, A.M.; Sánchez-Muniz, F.J. y Vaquero, F.J. Título: “Estimated coronary heart disease risk in postmenopausal women drinking a carbonated mineral water

using the Framingham predition score sheet" Revista: Nutrition 19: 1063 (2003). Clave: Abstract 20 Autores: Schoppen, S.; Pérez-Granados, A.M.; Carbajal, A.; Sánchez-Muniz, F.J. y Vaquero, M.P. Título: "Novel biomarkers of some chronic disease in healthy postmenopausal women" Revista: Nutrition 19: 1063 (2003). Clave: Abstract 21 Autores: González-Muñoz, M.J.; Bastida, S.; Vergara, G.; de Lorenzo, C.; Jiménez, O. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Evaluation of cholesterol content in eggs. Effects of aging and diet on laying hens” Revista: Nutrition 19: 1066 (2003). Clave: Abstract 22 Autores: Gutiérrez García, O.; Carbajal, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Interaction between dietary oil and statins. A preliminary study” Revista: Nutrition 19: 1066-1067 (2003). Clave: Abstract


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CLAVE: Abstract

23 Autores: Nus, M., Frances, F., Sánchez-Montero, J.M., Corella, D. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Arylesterase activity and HDL-cholesterol levels are dependent on the PON 55M and PON 192R

polymorphisms Revista: Atherosclerosis 7 (Supplem); 333 (2006) Clave: Abstract ISSN 1567-5688 24 Autores: Gesteiro, E., Fernández de los Ríos, A., Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Term neonatos whose mothers show an O´Sullivan positive tets present high insulin levels and lower

insulin sensitivity at birth Revista: Atherosclerosis 7 (Supplem); 365: (2006) Clave: Abstract ISSN 1567-5688 25 Autores: Nus, M., Librelotto, J., Rodero, M., Cuellar, C., Canales, A., Sánchez-Montero, J.M., Corella, D. y

Sánchez-Muniz, F.J. Título: Comparative effects of low fat meta vs. Walnut enriched meta on LDL-cholesterol and ox-LDL in

increased CHD-risk subjects Revista: Atherosclerosis 7 (Supplem): 523 (2006) Clave: Abstract ISSN 1567-5688 26 Autores: Gesteiro, E., Fernández de los Ríos, A., Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Lp(a) concentration in 38-41 week term newborns and their relationship to serum and lipoprotein

cholesterol levels Revista: Atherosclerosis 7 (Supplem): 531 (2006) Clave: Abstract ISSN 1567-5688 26 Autores: Gesteiro, E., Fernández de los Ríos, A., Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Lp(a) concentration in 38-41 week term newborns and their relationship to serum and lipoprotein

cholesterol levels Revista: Atherosclerosis 7 (Supplem): 531 (2006) Clave: Abstract ISSN 27 Autores: Bastida, S., Librelotto, J., Nus, M., Canales, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Consumo de cárnico con nuez y grasa corporal en pacientes con sobrepeso/obesidad y otros

factores de riesgo cardiovascular Revista: Public Health Nutr. 9 (7 A): 210 (2006) Clave: Abstract ES12-30 ISSN 1368-9800


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CLAVE: Abstract

28 Autores: Nus, M., Librelotto, J., Canales, A., Sánchez-Montero, J.M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Posible dimorfismo sexual en la relación proteína C reactiva y LDL oxidada Revista: Public Health Nutr. 9, (7 A): 220 (2006) Clave: Abstract ES 13-10 ISSN 1368-9800 29 Autores: Bastida, S., Bocanegra, A., Benedí, J. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: Efecto sobre la colesterolemia y capacidad antioxidante de la suplementación dietética con nori y

konbu en ratas normo e hipercolesterolémicas Revista: Public Health Nutr. 9, (7 A): 220 (2006) Clave: Abstract ES 13-12 ISSN 1368-9800 30 Autores: Bautista M., Gonzalez-Muñoz, M.J., Meseguer, I; Peña, .A.; Sanchez-Reus, MI.; Schultz, A.; Benedí,

J. and Sánchez-Muniz, F.J. Título: The consumption of beer decreases the TNFα level and glutation peroxidase expression in brain on

aluminum intoxicated mice Revista: Neuroimmunomodulation 13: 226 (2006) Clave: Abstract pp 226 ISSN 1021-7401 31 Autores: Schultz, A.; Oliver, R.; Bautista M., Gonzalez-Muñoz, M.J., Meseguer, I; Peña, .A.; Sanchez-Reus,

MI.; Benedí, J. and Sánchez-Muniz, F.J. Título: “The moderate ingestion of beer reduces the inflammatory and oxidative brain events induced by

aluminum in mice” Revista: Proc. Nutr Soc. 67 (OCE) E69 (2008) Clave: Abstract pp E69 ISSN 32 Autores: Título: Revista: Clave: ISSN 33 Autores: Título: Revista: Clave: ISSN


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PUBLICACIONES ARTÍCULOS EN REVISTAS CIENTIFICAS INDEXADAS (Scientific Citation Index)


1 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Higuera, M de la; Mataix, F.J. y Varela, G. Título: "The yeast Hansenula anomala as a protein source for rainbow trout (Salmo gairdneri). Haematological

aspects" Revista: Comp. Biochem. Physiol. 63A: 153-157 (1979). Clave: A 2 Autores: Terpstra, A.H.M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Time course of the development of hypercholesterolemia in rabbits fed semipurified diets containing

casein or soybean protein" Revista: Atherosclerosis 39: 217-227 (1981). Clave: A 3 Autores: Martínez de Prado, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J.; Katan, M.B. y Hermus, R.J.J. Título: "The effect of different fiber sources on the neutral steroid excretions of hypercholesterolemic casein fed

rabbits" Revista: Rev. Esp. Fisiol. 37: 407-412 (1981). Clave: A 4 Autores: Terpstra, A.H.M.; Woodward, C.J.M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Improved techniques for the separation of serum lipoproteins by density ultracentrifugation: visualization

by prestaining and rapid separation of serum lipoproteins from small volumes of serum" Revista: Anal. Biochem. 111: 149-157 (1981). Clave: A 5 Autores: Higuera, M. de la; Sánchez-Muniz, F.J.; Mataix, F.J. y Varela, G. Título: "Nitrogen utilization by rainbow trout (Salmo gairdneri) fed on the yeast Hansenula anomala" Revista: Comp. Biochem. Physiol. 69A: 583-586 (1981). Clave: A 6 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C., Rodríguez, A., Terpstra, A.H.M., Herrero, R., y Varela G. Título: "Visualización y separación rápida de las lipoproteínas séricas de la rata por ultracentrifugación en

gradientes salinos de densidad" Revista: Rev. Esp. Fisiol. 38 supl.: 281-284 (1982). Clave: A 7 Autores: Terpstra, A.H.M.; Sánchez-Muniz, F.J.; West, C.E. y Woodward, C.J.H. Título: "The density profile and cholesterol concentration of serum lipoprotein in domestic and laboratory animals" Revista: Comp. Biochem. Physiol. 71B: 669-673 (1982). Clave: A


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8 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Higuera, M. de la, y Varela, G. Título: "Alterations of erythrocytes of the rainbow trout (Salmo gairdneri) by the use of Hansenula anomala yeast

as sole protein source" Revista: Comp. Biochem. Physiol. 72 A: 693-696 (1982). Clave: A 9 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Higuera, M. de la; Muñoz Martínez, E. y Varela, G. Título: "Influence of Hansenula anomala yeast intake on the liver and kidney metabolism of the trout (Salmo

gairdneri)" Revista: Comp. Biochem. Physiol. 75A: 609-613 (1982). Clave: A 10 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Beynen, A.C.; Terpstra, A.H.M. y West, C.E. Título: “Influencia del tipo de proteína de la dieta sobre la concentración del colesterol sérico en conejo y hombre" Revista: Rev. Clin. Esp. 172: 181-186 (1984). Clave: R 11 Autores: Rodríguez, A.; Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título: "Estudio de las alteraciones en grasas producidas por frituras e incidencias de su administración sobre

el peso e ingesta" Revista: Grasas y Aceites 35: 22-28 (1984). Clave: A 12 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Rodríguez, A. y Varela, G. Título: "Influencia de la ingesta de una grasa tratada térmicamente sobre la lipidemia y liproteinemia de ratas" Revista: Rev. Esp. Fisiol. 42: 105-110 (1986). Clave: A 13 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Rodríguez, A. y Varela, G Título: "Alteraciones fisioquímicas de un aceite de oliva empleado en frituras repetidas y su incidencia sobre la

lipoproteinemia de ratas" Revista: Rev. Esp. Fisiol. 43: 51-56 (1987). Clave: A 14 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Prevención con dieta para una vida longeva. Relevancia del consumo de pescado" Revista: Rev. Clin. Esp. 180: 43-47 (1987). Clave: R


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15 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Rodríguez, A. y Varela, G. Título: "Effect on lipoproteinemia in rats fed diets containing either olive oil or a solid vegetable fat” Revista: Nutr. Rep. Int. 36: 483-489 (1987). Clave: A 16 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Marcos, A.; Muñoz Martínez, E.; Unzaga, M.T. y Cuesta, C. Título: "Effects on growth and lipemia of SRBC immunization in protein-energy malnourished rats" Revista: Nutr. Rep. Int.: 37: 439-447 (1988). Clave: A 17 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Terpstra, A.H.M. Título: "Inducción hipercolesterolémica en el conejo con dietas semisintéticas conteniendo caseina o proteína de

soja. Cambio en la composición de las lipoproteínas de alta densidad (HDL)" Revista: Rev. Esp. Fisiol. 44: 45-50 (1988). Clave: A 18 Autores: Castro, A.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Goñi, I. y García-Diz, L. Título: "Lipemia and apolipoproteinemia in a sample of secondary school adolescent smokers" Revista: Med. Sci. Res. 16: 265-266 (1988). Clave: A 19 Autores: Higón, E., Vaquero, M.P., Navarro, M.P. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Effects of consuming toxic oils and oleoanilides on fat digestibility and adipose tissue composition of rats" Revista: Food Chem.Toxicol. 26: 453-457 (1988). Clave: A 20 Autores: Knuiman, J.T.; Hauvast, J.G.A.J.; Zwianer, K.F.M.; Widhalm, K.; Desmet, M.; de Macker, G.; Rahneva,

R.R.; Petrova, V.S.; Dahl, M.; Viikari, J.; Trichopoulou, A.; Tzouvelekis, L.; Greiner, E.; Kamarás, I.; Malatino, L.S.; Stancanelli, B.; Fossali, E.; Sereni, F.; Angelico, F.; del Ben, M.; Cybulska, B.; Charzewska, J.; Cruz, A.; Martins, I.; Sánchez-Muniz, F.J.; Goñi, I.; Tojo, R.; Rey, E. y Westbom, L.

Título: "Blood pressure and excretion of sodium, potasium, calcium and magnesium in 8- and 9-year old boys from 19 European centres"

Revista: Eur. J. Clin. Nutr. 42: 847-855 (1988). Clave: A


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21 Autores: Hernández, I; Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta, C. Título: "Evaluación de la termoxidación de un aceite de oliva empleado en frituras de patatas. Correlación entre

las fracciones no alteradas de triglicéridos y ésteres metílicos" Revista: Grasas y Aceites 40, 257-263 (1989). Clave: A 22 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Hernández, I. y Cuesta, C. Título: "Estudio de la calidad del aceite extraido de patatas fritas en aceite de oliva" Revista: Grasas y Aceites 40: 399-405 (1989). Clave: A 23 Autores: Goñi, I.; García Diz, L.; Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Castro, A. Título: "Relationships between anthropometrical measurements, lipemia and apolipoproteinemia in a sample of

Madrid secondary school adolescents" Revista: Nutr. Rep. Int. 39: 1167-1175 (1989). Clave: A 24 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; García-La Cuesta, A.; Garrido, R.; Castro, A.; San Felix, B. y Domingo,

A. Título: "Effects of age and cigarette smoking on serum concentrations of lipids and apolipoproteins in a male

military population" Revista: Atherosclerosis 80: 33-39 (1989). Clave: A 25 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Medina, R.; Higón, E. y Viejo, J.M. Título: "Aceites de oliva y girasol y manteca de cerdo en frituras repetidas de sardinas. Valoración del

rendimiento y grado de alteración" Revista: Grasas y Aceites 41: 256-262 (1990). Clave: A 26 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Castro, A. Título: "Prevalencia y concurrencia de algunos factores de riesgo coronario en una muestra de adolescentes de

un Instituto de la Comunidad de Madrid" Revista: Rev. Clin. Esp. 186: 119-123 (1990). Clave: A 27 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Marcos, A., y Varela, P. Título: "Serum lipids and apolipoprotein B values, blood pressure and pulse rate in anorexia nervosa" Revista: Eur. J. Clin. Nutr. 45: 33-36 (1991). Clave: A


42



28 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Hernández, I. Título: "Evaluation of nonpolar methyl esters by column and gas chromatography for the assessment of used

frying olive oils" Revista: J. Am. Oil Chem. Soc. 68: 443-445 (1991). Clave: A 29 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Higón, E.; Cava, F. y Viejo, J.M. Título: "Acceptability of diets containing olive oil-fried sardines in the prevention of dietary hypercholesterolemia in

rats" Revista: J. Sci. Food. Agric. 56: 155-165 (1991). Clave: A 30 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Hernández, I. y López-Varela, S. Título: "Modificaciones de un aceite de oliva durante las frituras sucesivas de patatas. Correlaciones entre los

diferentes índices analíticos y de evaluación global de la degradación" Revista: Rev. Agroquim. Tecnol. Alim. 31: 523-531 (1991). Clave: A 31 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y San-Félix, B. Título: "Comparative determinations of low-density-lipoprotein-cholesterol" Revista: Rev. Esp. Fisiol. 48: 271-276 (1992). Clave: A 32 Autores: Arroyo, R.; Cuesta, C.; Garrido-Polonio, C.; López-Varela, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "High performance size exclusion chromatographic studies on polar components formed in sunflower oil

used for frying" Revista: J. Am. Oil Chem. Soc. 69: 557-563 (1992). Clave: A 33 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Higón, E.; Cava, F. y Viejo, J.M. Título: "Prevention of dietary hypercholesterolemia in rats using sunflower oil-fried sardines. Effects on cholesterol

and serum enzymes" Revista: J. Agric. Food. Chem. 40: 2226-2231 (1992). Clave: A 34 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Viejo, J.M. y Medina, R. Título: "Deep-frying of sardines in different culinary fats. Changes in the fatty acid composition of sardines and

frying fats" Revista: J. Agric. Food Chem. 40: 2252-2256 (1992). Clave: A


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35 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Garrido Polonio, C. Título: “Sunflower oil used for frying: Combination of column, gas and high performance size-exclusion

chromatography for its evaluation” Revista: J. Am. Oil Chem. Soc. 70: 235-240 (1993). Clave: A 36 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Garrido-Polonio, C.; López-Varela, S. y Arroyo, R. Título: “Thermoxidative and hydrolytic changes in sunflower oil used in fryings with a fast turnover of fresh oil” Revista: J. Am. Oil Chem. Soc. 70: 1069-1073 (1993). Clave: A 37 Autores: Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; López-Varela, S.; Garrido-Polonio, M.C. y García-Diz, L. Título: “Alteración termoxidativa en un aceite de girasol utilizado en 75 frituras de patatas. Efectos de su inclusión

en dietas sobre crecimiento e ingesta en ratas” Revista: Grasas y Aceites 44: 263-269 (1993). Clave: A 38 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Garrido Polonio, M.C Título: "Evaluation of a sunflower oil used for frying by different analytical indexes and column and gas

chromatography" Revista: Z. Ernährungswiss. 33: 16-23 (1994). Clave: A 39 Autores: Garrido-Polonio, M.C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Arroyo, R. y Cuesta. C. Título: "Small scale frying of potatoes in sunflower oil: Quality of the fat content in the fried product" Revista: Z. Ernährungswiss. 33: 267-276 (1994). Clave: A 40 Autores: Álvarez Pontes, M.E.; Viejo J.M.; Sánchez-Muniz, F.J. y Castrillón, A. Título: "Fritura de filetes de sardinas congeladas en aceite de oliva. Influencia de diferentes métodos de

descongelación sobre el contenido graso y la composición en ácidos grasos" Revista: Grasas y Aceites 45: 119-125 (1994). Clave: A 41 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Garrido-Polonio, M.C. y Arroyo, R. Título: "Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la

freidora y del extraido de las patatas" Revista: Grasas y Aceites 45: 300-305 (1994). Clave: A


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42 Autores: Vázquez, J. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Proteína de pescado y metabolismo de colesterol” Revista: Rev. Esp. Cienc. Tecnol. Aliment. 34: 589-608 (1994). Clave: R 43 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cava, F.; Viejo, J.M.; Higón, E. y Cuesta, C. Título: "Olive oil- and sunflower oil-fried sardines in the prevention of rat hypercholesterolemia" Revista: Z. Ernährungswiss. 34: 16-21 (1995). Clave: A 44 Autores: López-Varela, S.; Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta, C. Título: "Decrease food efficiency ratio, growth retardation and changes in liver composition in rats consuming

thermoxidized and polymerized sunflower oil used for frying" Revista: Fd. Chem. Toxic. 33: 181-189 (1995). Clave: A 45 Autores: López-Varela, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Garrido-Polonio, M.C.; Arroyo, R. y Cuesta, C. Título: "Relationships between chemical and physical indexes and column and HPSE chromatography methods

for evaluating frying oil" Revista: Z. Ernährungswiss. 34: 308-313 (1995). Clave: A 46 Autores: Arroyo, R.; Cuesta, C.; Sánchez-Montero, J.M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “High performance size exclusion chromatography of palm olein used for frying” Revista: Fat Sci. Technol. 97: 298-296 (1995). Clave: A 47 Autores: Romero, A.; Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Quantitation and distribution of polar compounds in an extra virgin olive oil used in fryings with turnover of

fresh oil" Revista: Fat Sci. Technol. 97: 403-407 (1995). Clave: A 48 Autores: Romero, A.; Sánchez-Muniz, F.J.; Tulasne, C. y Cuesta, C. Título: "High-performance size-exclusion chromatographic studies on a high-oleic acid sunflower oil during potato

frying" Revista: J. Am. Oil Chem. Soc. 72: 1513-1517 (1995). Clave: A


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49 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Cava, F.; Viejo, J.M.; Bastida, S.; Higón, E. y Marcos, A. Título: "Olive oil-fried sardines in the prevention of dietary hypercholesterolemia in rats. Effects on some serum

lipids and cell-damage marker enzymes" Revista: Nutr. Res. 16: 111-121 (1996). Clave: A 50 Autores: González-Muñoz, M.J.; Tulasne, C.; Arroyo, R. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Digestibility and absorption coefficients of palm olein. Relationships with the thermaloxidation induced by

potato frying" Revista: Fett/Lipid 98: 104-108 (1996). Clave: A 51 Autores: Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Perea, S. y Ureta, A. Título: "Serum apolipoproteins A-I and B in male and female full-term newborns of the Toledo-Study (Spain)" Revista: Acta Paediatr. 85: 750-752 (1996). Clave: A 52 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S.; Cuesta, C y Domingo, A. Título: "Lipaemia and Lipoproteínaemia in a Spanish male non smoker population consuming sunflower oil" Revista: Z. Ernährungswiss. 35: 259-265 (1996). Clave: A 53 Autores: Bastida, S.; Cuesta, C.; Perea, S.; Aragonés, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: "Lipid and lipoprotein changes throughout the term period in neonates from the Toledo Study" Revista: J. Physiol. Biochem. 52: 23-30 (1996). Clave: A 54 Autores: Arroyo, R.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Burguillo, F.J. y Sánchez-Montero, J.M. Título: "Hydrolysis of used frying palm olein and sunflower oil catalyzed by porcine pancreatic lipase" Revista: Lipids 31: 1133-1139 (1996). Clave: A 55 Autores: Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Perea, S. y Aragonés, A. Título: "Male and female cord blood lipoprotein profile differences throughout the term-period" Revista: J. Perinatal Med. 27: 184-191 (1997). Clave: A


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as affected by cooking methods” Revista: Meat Sci 77: 304-313. (2007). Clave: A ISI Web. JCR. (2007). Índice impacto: 2.006 (19 de 103 en Food Science & Technology) ISSN 0309-1740 125 Autores: Sánchez-Muniz, F.J.; Zulim Botega, D.; di Lorenzo, L.; Marmesat, S.; Bastida, S.; Pérez-Olleros, L. Ruiz-

Roso, B. Título: “A non-extractable condensed-tannins reduces thermal oxidation in oils at frying temperatures” Revista: Eur. J. Lipid Sci. Technol. 109: 1218-1225. (2007). Clave: A ISI Web. JCR. (2007). Índice impacto: 1.184 (52 de103 en Food Science & Technology) ISSN 1438-7697 126 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Carmen Cuesta - In memoriam” Revista: Grasas y Aceites 58:103-104. (2007). Clave: A ISI Web. JCR. (2007). Índice impacto: 0.319 (89 de 103 en Food Science & Technology) ISSN 0017-3495 127 Autores: González-Muñoz, M.J.; Meseguer, I; Sanchez-Reus, M.I.; Schultz, A.; Olivero, R., Benedi, J.

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CLAVE: A=artículo, R=review 128 Autores: Bocanegra, A.; Nieto, A.: Bastida, S.; Benedí, J. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “A Nori, but not a Konbu, dietary supplement decreases the cholesterolaemia, liver fat infiltration and

mineral bioavailability in hypercholesterolemic growing Wistar rats” Revista: Br. J. Nutr. 99: 272-280. (2008). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 2.339 (17 de 56 en Nutrition and Dietetics) ISSN 0007-1145 129 Autores: Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida, S. Título: “Do not use the Formula of Friedewald to calculate LDL-cholesterol in hypercholesterolemic rats!” Revista: Eur. J. Lipid Sci. Technol. 1109:295-301. (2008). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 1.354 (39 de 107 en Food Science & Technology) ISSN 1438-7697 130 Autores: Librelotto, J.; Bastida, S.; Serrano, A.; Cofrades, S. ; Jiménez-Colmenero, F. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Changes in fatty acids and polar material of restructured low-fat or walnut-added steaks pan-fried in olive

oil” Revista: Meat Sci. 80:431-441 (2008). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 2.183 (17 de 107 en Food Science & Technology) ISSN 0309-1740 131 Autores: Sáyago-Ayerdi, S.G., Vaquero, P., Schultz-Moreira, A., Bastida, S., Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Utilidad y controversia del consumo de ácidos grasos de cadena media sobre el metabolismo lipoproteico

y obesidad” Revista: Nutrición Hospitalaria 23: 265-276. (2008) Clave: R ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 1.096 (42 de 59 en Nutrition and Dietetics) ISSN 0212-1611 132 Autores: Ruiz JR, Labayen I, Ortega FB, Moreno LA, González-Lamuño D, Martí A, Nova E, Fuentes MG,

Redondo-Figuero C, Martínez JA, Sjöström M, Castillo MJ; AVENA Study Group. Colaboradores: Marcos A, Castillo MJ, Marcos A, Zamora S, García Fuentes M, Bueno M, Castillo MJ, Cano MD, Sola R, Gutiérrez A, Mesa JL, Ruiz JR, Delgado M, Tercedor P, Chillón P, Martín M, Carreño F, Ortega FB, Rodríguez GV, Castillo R, Arellano F, Marcos A, González-Gross M, Wärnberg J, Medina S, Sánchez Muniz F, Nova E, Montero A, de la Rosa B, Gómez S, Samartín S, Romeo J, Alvarez R, Alvarez A, Barrios L, Leyva A, Payá B, Martínez L, Ramos E, Ortiz R, Urzanqui A, Zamora S, Garaulet M, Pérez-Llamas F, Baraza JC, Marín JF, Pérez de Heredia F, Fernández MA, González C, García R, Torralba C, Donat E, Morales E, García MD, Martínez JA, Hernández JJ, Asensio A, Plaza FJ, López MJ, García Fuentes M, González-Lamuño D, de Rufino P, Pérez-Prieto R, Fernández D, Amigo T, Bueno M, Moreno LA, Sarriá A, Fleta J, Rodríguez G, Gil CM, Mesana MI, Casajús JA, Blay V, Blay MG.

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133 Autores: Nus, M.; Sánchez-Muniz, F.J. Sinisterra Gago, J.V.; López-Oliva, E.; Sánchez-Montero, J.M. Título: “Determination of rat and mice arylesterase activity using serum mimetics” Revista: Enzyme Microb. Tech. 43: 252-256. (2008). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 2.375 (57 de 144 en Biotechnology & Applied

Microbiology) ISSN 0141-0229 134 Autores: Vicente-Rodríguez G, Rey-López JP, Martín-Matillas M, Moreno LA, Wärnberg J, Redondo C, Tercedor P,

Delgado M, Marcos A, Castillo M, Bueno M; AVENA Study Group (73 collaborators: Marcos A, Castillo MJ, Marcos A, Zamora S, Garcia Fuentes M, Bueno M, Castillo MJ, Cano MD, Sola R, Gutierrez A, Mesa JL, Delgado M, Tercedor P, Chillon P, Martin M, Carreno F, Ortega F, Rodriguez GV, Castillo R, Arellano F, Marcos A, Gonzalez-Gross M, Warnberg J, Medina S, Sanchez Muniz F, Nova E, Montero A, de la Rosa B, Gomez S, Samartin S, Romeo J, Alvarez R, Alvarez A, Barrios L, Leyva A, Paya B, Martinez L, Ramos E, Ortiz R, Urzanqui A, Zamora S, Garaulet M, Perez-Llamas F, Baraza JC, Marin JF, Perez de Heredia F, Fernandez MA, Gonzalez C, Garcia MD, Martinez JA, Hernandez JJ, Asensio A, Plaza FJ, Lopez MJ, Garcia Fuentes M, Gonzalez-Lamuno D, de Rufino P, Perez-Prieto R, Fernandez D, Amigo T, Bueno M, Moreno LA, Sarria A, Fleta J, Rodriguez G, Gil CM, Mesana MI, Casajus JA, Blay V, Guadalupe Blay M, Rey-Lopez JP, Fernandez-Alvira JM, Vicente-Rodriguez G.)

Título: “Television watching, videogames, and excess of body fat in Spanish adolescents: The AVENA study” Revista: Nutrition 24:654-662 (2008). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 2.280 (23 de 59 en Nutrition and Dietetics) ISSN 0899-9007 135 Autores: Labayen I, Moreno LA, Ruiz JR, González-Gross M, Wärnberg J, Breidenassel C, Ortega FB, Marcos A,

Bueno M; Avena Study Group. (75 Collaborators: Marcos A, Castillo MJ, Marcos A, Zamora S, García Fuentes M, Bueno M, Castillo MJ, Cano MD, Sola R, Gutiérrez A, Mesa JL, Ruiz J, Delgado M, Tercedor P, Chillón P, Martín M, Carreño F, Ortega F, Rodríguez GV, Castillo R, Arellano F, Marcos A, González-Gross M, Wärnberg J, Medina S, Sánchez Muniz F, Nova E, Montero A, de la Rosa B, Gómez S, Samartín S, Romeo J, Alvarez R, Alvarez A, Barrios L, Leyva A, Payá B, Martínez L, Ramos E, Ortiz R, Urzanqui A, Zamora S, Garaulet M, Pérez-Llamas F, Baraza JC, Marín JF, Pérez de Heredia F, Fernández MA, González C, García R, Torralba C, Donat E, Morales E, García MD, Martínez JA, Hernández JJ, Asensio A, Plaza FJ, López MJ, García Fuentes M, González-Lamuño D, de Rufino P, Pérez-Prieto R, Fernández D, Amigo T, Bueno M, Moreno LA, Sarriá A, Fleta J, Rodríguez G, Gil CM, Mesana MI, Casajús JA, Blay V, Guadalupe Blay M.)

Título: “Small birth weight and later body composition and fat distribution in adolescents: The AVENA study” Revista: Obesity (Silver Spring). 16:1680-1686 (2008). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 2.7980 (16 de 59 en Nutrition and Dietetics) ISSN 1930-7381


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136 Autores: Ortega FB, Ruiz JR, Castillo MJ, Moreno LA, Urzanqui A, González-Gross M, Sjöström M, Gutiérrez A;

AVENA Study Group (75 Collaborators: Marcos A, Castillo MJ, Marcos A, Zamora S, García Fuentes M, Bueno M, Castillo MJ, Cano MD, Sola R, Gutiérrez A, Mesa JL, Ruiz J, Delgado M, Tercedor P, Chillón P, Ortega FB, Martín M, Carreño F, Rodríguez GV, Castillo R, Arellano F, Marcos A, González-Gross M, Wärnberg J, Medina S, Sánchez Muniz F, Nova E, Montero A, de la Rosa B, Gómez S, Samartín S, Romeo J, Alvarez R, Alvarez A, Barrios L, Leyva A, Payá B, Martínez L, Ramos E, Ortiz R, Urzanqui A, Zamora S, Garaulet M, Pérez-Llamas F, Baraza JC, Marín JF, Pérez de Heredia F, Fernández MA, González C, García R, Torralba C, Donat E, Morales E, García MD, Martínez JA, Hernández JJ, Asensio A, Plaza FJ, López MJ, García Fuentes M, González-Lamuño D, de Rufino P, Pérez-Prieto R, Fernández D, Amigo T, Bueno M, Moreno LA, Sarriá A, Fleta J, Rodríguez G, Gil CM, Mesana MI, Casajús JA, Blay V, Blay MG.)

Título: “Health-related physical fitness according to chronological and biological age in adolescents. The AVENA study”

Revista: J. Sport Med. Phys. Fit. 48: 371-379. (2008) Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 0.695 (50 de 71 en Sport Sciences) ISSN 0022-4707 137 Autores: Gesteiro, E; Bastida, S., y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Insulin resistance markers in term normoweight neonates. The Mérida Cohort” Revista: Eur. J. Pediatr. 168: 281-288 (2009). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 1.416 (41 de 86 de Pediatrics) ISSN 0340-6199 138 Autores: Librelotto, J.; Bastida, S.; Zulim Botega, D.; Jiménez-Colmenero, F. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Effect of long frozen storage on the formation of triglyceride alteration compounds of pan-fried functional

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Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 2.183 (17 de 107 en Food Science and Technology) ISSN 0309-1740 139 Autores: Martínez-Sesmero, J.M., Bastida, S., Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Riesgo cardiovascular y syndrome metabólico en el Estudio Área de Toledo” Revista: Nutrición Hospitalaria 24:167-175 (2009). Clave: A ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 1.096 (42 de 59 en Nutrition and Dietetics) ISSN 0212-1611 140 Autores: López-Oliva, E.; Nus, M.; Agis, A.; Vilaro, W.; Sánchez-Montero, J.M.; Muñoz-Martinez, E.; Sánchez-

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141 Autores: Canales, A.; Bastida, S.; Librelotto, J.; Nus, M.; Benedí, J.; Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Platelet aggregation, eicosanoid production and thrombogenic ratio in individuals at high risk

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147 Autores: Zulim Botega, D.; Bastida S.; Marmesat, S.; Pérez-Olleros, L.; Ruiz-Roso, B.; Sánchez-Muniz, F.J. Título: Carob fruit polyphenols reduced tocopherol loss, triacylglycerol polymerization and oxidation in heated

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García-Fuentes M, Marcos A, Castillo MJ, Bueno M; AVENA Study Group. Colaboradores: Marcos A, Castillo MJ, Marcos A, Zamora S, García-Fuentes M, Bueno M, Castillo MJ, Cano MD, Sola R, Gutiérrez A, Mesa JL, Ruiz JR, Delgado M, Tercedor P, Chillón P, Martín M, Carreño F, Ortega FB, Rodríguez GV, Castillo R, Arellano F, Marcos A, González-Gross M, Wärnberg J, Medina S, Sánchez-Muniz F, Nova E, Montero A, de la Rosa B, Gómez S, Samartín S, Romeo J, Alvarez R, Alvarez A, Barrios L, Leyva A, Payá B, Martínez L, Ramos E, Ortiz R, Urzanqui A, Zamora S, Garaulet M, Pérez-Llamas F, Baraza JC, Marín JF, de Heredia F, Fernández MA, González C, García R, Torralba C, Donat E, Morales E, García MD, Martínez JA, Hernández JJ, Asensio A, Plaza FJ, López MJ, García-Fuentes M, González-Lamuño D, de Rufino P, Pérez-Prieto R, Fernández D, Amigo T, Bueno M, Moreno LA, Sarriá A, Fleta J, Rodríguez G, Gil CM, Mesana MI, Casajús JA, Blay V, Blay MG.

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152 Autores: López-López, I.; Bastida, S.; Ruiz-Capillas, C.; Bravo, L.; Larrea, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J.;

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Redondo C, Rey-López JP, Castillo MJ, Tercedor P, Delgado M; AVENA Study Group. Colaboradores: Marcos A, Castillo MJ, Marcos A, Zamora S, García Fuentes M, Bueno M, Castillo MJ, Cano MD, Sola R, Gutiérrez A, Mesa JL, Ruiz J, Delgado M, Tercedor P, Chillón P, Ortega FB, Martín M, Carreño F, Rodríguez GV, Castillo R, Arellano F, Marcos A, González-Gross M, Wärnberg J, Medina S, Sánchez Muniz F, Nova E, Montero A, de la Rosa B, Gómez S, Samartín S, Romeo J, Alvarez R, Alvarez A, Barrios L, Leyva A, Payá B, Martínez L, Ramos E, Ortiz R, Urzanqui A, Zamora S, Garaulet M, Pérez-Llamas F, Baraza JC, Marín JF, Pérez de Heredia F, Fernández MA, González C, García R, Torralba C, Donat E, Morales E, García MD, Martínez JA, Hernández JJ, Asensio A, Plaza FJ, López, García Fuentes, González-Lamuño D, de Rufino P, Pérez-Prieto R, Fernández D, Amigo T, Bueno M, Moreno LA, Sarriá A, Fleta J, Rodríguez G, Gil CM, Mesana MI, Casajús JA, Blay V, Blay MG.

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Public, Environmental & Occupational Health) ISSN 1368-9800 154 Autores: Vaquero, M.P., Jiménez-Redondo, S., Prats Olivan, P. y Higueras, F.J.; Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Major diet-drug interactions affecting the kinetics characteristics and hypolipidaemic properties of statins” Revista: Nutr Hospital (2009). Aceptado parar su publicación y en prensa Clave: R ISI Web. JCR. (2008). Índice impacto: 1.096 (42 de 59 en Nutrition and Dietetics) ISSN 0212-1611 155 Autores: Canales, A.; Benedi, J.; Bastida, S.; Corella, D.; Guillen, M; Librelotto, J.; Nus M.; Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Apo A4 polymorphism modifies the effect of consuming meat enriched in walnut paste on

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157 Autores: Olivero David, R.; Bastida, S.<, Schultz, A.; González-Torres, L.; Gónzález-Muñoz, M.J.; Sánchez-Muniz,

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de la Rocha, S. Título: “Validation of an Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry method for mineral

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163 Autores: Schultz, A., González-Torres, L.; Olivero David, R.; Bastida, S.; Benedí, J.; Sánchez-Muniz, F.J. Título: “Wakame and Nori in restructured meat included in cholesterol-enriched diets affect the antioxidant

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with dietary and hair essential and toxic metal contents Revista: J. Nutr. Health Aging. En preparación Clave: A ISI Web. JCR. (2010). Índice impacto: ISSN


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Inventores (p.o. de firma): Francisco Jiménez Colmenero, José Carballo Santaolalla, Susana Cofrades Barbero, María Jesús Ayo Martínez, Asunción Serrano Aguiló, Begoña Olmedilla Alonso, Fernando Granado Lorencio, Inmaculada Blanco Navarro y Francisco Sánchez-Muniz Título: “Productos cárnicos con compuestos bioactivos cardiosaludables incorporados mediante la adición de frutos secos, preferentemente nuez” N. de solicitud: 203000367 País de prioridad: España Fecha de prioridad: 14-02-2003 Entidad titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universidad Complutense de Madrid, Begoña Olmedilla Alonso, Fernando Granado Lorenzo, y Inmaculada Blanco Navarro. Países a los que se ha extendido: Empresa/s que la están explotando: Inventores (p.o. de firma): Francisco Jiménez Colmenero, José Carballo Santaolalla, Susana Cofrades Barbero, María Jesús Ayo Martínez, Asunción Serrano Aguiló, Begoña Olmedilla Alonso, Fernando Granado Lorencio, Inmaculada Blanco Navarro y Francisco Sánchez-Muniz Título: Mejora de la patente productos cárnicos con compuestos bioactivos cardiosaludables incorporados mediante la adición de frutos secos, preferentemente nuez. N. de Publicación: 2245218 N. de solicitud: 200400548 A1 País de prioridad: España Fecha de prioridad: 16-12-2005 Int. Cl. A23L 1/317; A23L 1/29 Entidad titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universidad Complutense de Madrid, Begoña Olmedilla Alonso, Fernando Granado Lorenzo, y Inmaculada Blanco Navarro. Países a los que se ha extendido: Empresa/s que la están explotando: 2


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(estancias continuadas superiores a un mes) CLAVE: D = doctorado, P = postdoctoral, I = invitado, C = contratado, O = otras (especificar). 1 Centro: Department of Human Nutrition. Agricultural University. Localidad: Wageningen País Holanda Fecha: 7-11-1977 a 31-12-

1978 Duración (semanas): 59

Tema: Hipercolesterolemia experimental. Papel de la proteína y de la fibra dietética en su tratamiento Clave: P 2 Centro: Human Nutrition Research Center on Aging. Tufts University. Localidad: Boston País USA Fecha: 1-11-2000 a

3-10-2001 Duración (semanas): 48

Tema: Interacción dieta-genética-enfermedades cardiovasculares Clave: Año Sabático (Scientific Visiting)

Estancias en Centros Nacionales (superiores a 1 mes)

1 Servicio de Bioquímica de la Clínica Universitaria de Puerta de Hierro. Madrid. 9 de Enero de 1973 a 31 de Junio de 1973. Duración semanas: 23

Tema: "Formación y puesta a punto de diferentes Técnicas de Análisis Clínicos"

3


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CONTRIBUCIONES A CONGRESOS

PONENCIAS 1 Autores Sánchez- Muniz, F.J. e Higuera, M de la. Título “Algunas consecuencias fisiopatológicas de alimentar a la trucha arco iris (Salmo

gairdneri) con levadura Hansenula anomala" Lugar León. Fecha Mayo 1981. Entidad organizadora I JORNADAS DE ICTIOLOGÍA. Facultad de Veterinaria. Universidad de León. Abstracts

del Congreso Carácter Nacional 2 Sánchez- Muniz, F.J. Autores "Prevención con dieta para una vida longeva. Pescado" Título SYMPOSIUM SOBRE PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR. EL

ESPÍRITU DE LA MEDICINA DEL FUTURO. Lugar Madrid. Fecha Enero 1986. Entidad organizadora Fundación Fernández Cruz. Hospital Clínico San Carlos. Carácter Nacional 3 Autores Cuesta,C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Nutritive value of frying fats"

Ponencia en 2ª sesión. "Changes in Nutritive value of foods” Lugar Madrid. Fecha Mayo 1986. Entidad organizadora Ist INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOOD". Programa. Carácter Internacional 4 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Garrido, R. y García la Cuesta, A. Título "Cholesterolemia and apoproteinemia as coronary risk in a young Spanish population".

Ponencia 3ª sesión: "Lipoprotein Profiles in European Populations” Lugar Tutzing (República de Alemania). Fecha Septiembre 1986. Entidad organizadora 9th MEETING OF EUROPEAN LIPOPROTEIN CONFERENCE. Abstract del Congreso Carácter Internacional 5 Autores Cuesta., C.; Castro, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Apoproteinemia in a sample of Madrid School Children". Ponencia 5ª sesión: "Clinics (II)" Lugar Lisboa (Portugal). Fecha Mayo 1987. Entidad organizadora 5th INTERNATIONAL COLOQUIUM ON LIPID METABOLISM AND ITS PATHOLOGY

Atheroma, 7 supl.: 11 (1987). Carácter Internacional


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PONENCIAS 6 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cava, F.; Higón, E. y Varela, G Título "Effects on HDL of feeding rats fried sardines and cholesterol"

Ponencia 6ª sesión: "Nutrición" Lugar Lisboa (Portugal). Fecha Mayo 1987. Entidad organizadora 5th INTERNATIONAL COLOQUIUM ON LIPID METABOLISM AND ITS PATHOLOGY.

Atheroma, 7 supl.: 12 (1987). Carácter Internacional 7 Autores Cuesta., C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Quality control in repeated fryings".

Ponencia 2ª sesión: “Cambios en las grasas de fritura” Lugar Madrid (Spain). Fecha Enero 1996 Entidad organizadora II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOODS”. Programa Carácter Internacional 8

Autores Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta, C.

Título “Lipid metabolism in experimental animals”. Ponencia 3ª sesión: “Cambios en los alimentos fritos y en el valor nutritivo de la dieta”

Lugar Madrid (Spain).

Fecha Enero 1996

Entidad organizadora II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOODS”. Programa.

Carácter Internacional

9

Autores Sánchez-Muniz, F.J.

Título "Los aceites y grasas comestibles. Sus variedades y control” Ponencia 13: Ordenación alimentaria y control de productos alimentarios y alimenticios.

Lugar Madrid (Spain).

Fecha Septiembre-Octubre 1996

Entidad organizadora AYUNTAMIENTO DE MADRID. ÁREA DE SALUD Y CONSUMO. (Destinada a Técnicos grupos A y C con funciones de información, inspección y administrativo del Ayuntamiento de Madrid).

Carácter Nacional


82


PONENCIAS 10 Autores Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida , S. Título “Ácidos grasos omega-3 y protección cardiovascular”

I JORNADAS DE NUTRICIÓN PRÁCTICA. Lugar Madrid (Spain). Fecha 25 de Junio de 1997 Entidad organizadora DIETECOM ESPAÑA. Carácter Nacional 11 Autores Sánchez-Muniz, F.J Título MESA REDONDA: “El pescado bajo una triple perspectiva: Parasitológica, Tecnológica y

Nutricional” Lugar Madrid (Spain). Fecha Abril de 1998 Entidad organizadora IV JORNADAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Carácter Nacional 12 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Nutrición y Obesidad. Situación en España en relación con otros países. ¿Cómo puede

mantenerse el peso después de haberse sometido a un régimen de adelgazamiento?” III JORNADAS DE NUTRICIÓN PRÁCTICA.

Lugar Madrid (Spain). Fecha 26 de Abril de 1999 Entidad organizadora DIETECOM ESPAÑA. Carácter Nacional 13 Autores Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida, S. Título “Biodisponibilidad de ácidos grasos esenciales”

IV JORNADAS DE NUTRICIÓN PRÁCTICA. Lugar Madrid (Spain). Fecha 11 de Abril de 2000 Entidad organizadora DIETECOM ESPAÑA. Carácter Nacional 14 Autores Bastida, S y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Selección del aceite en la fritura de alimentos: Desde el aceite de

oliva hasta los nuevos aceites” V JORNADAS DE NUTRICIÓN PRÁCTICA.

Lugar Madrid (Spain). Fecha Abril de 2001 Entidad organizadora DIETECOM ESPAÑA. Carácter Nacional


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PONENCIAS 15 Autores Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida, S. Título “Polar content vs. oligomer content determination in the discarding of edible oils

used for frying”. (Keynote Lecture) 17TH INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION 2001.

Lugar Vienna (Austria). Fecha 27-31 de Agosto, 2001 Entidad organizadora 17TH INTERNATIONAL CONGRESS OF NUTRITION 2001 Carácter Internacional 16 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título "Dietary importance of olive oil in the Mediterranean diet"

SPANISH-ARAB CONFERENCE Lugar Madrid (Spain). Fecha Marzo, 2002 Entidad organizadora ICEX Carácter Internacional 17 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título "Papel de los lípidos en el niño obeso".

En: Obesidad y Dietas Lugar Madrid (España). Fecha Marzo, 2002 Entidad organizadora VOCALÍA DE ALIMENTACIÓN. COLEGIO OFICIAL DE FARMACÉUTICOS DE

MADRID. Carácter Nacional 18 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Importancia de la cantidad y calidad de la grasa en la nutrición humana”

Seminario Internacional Complutense “Estrategias para la producción de carnes con material lipídico más saludable”

Lugar Madrid (Spain). Fecha 19 Abril, 2002 Entidad organizadora INSTITUTO DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y UNIVERSIDAD

COMPLUTENSE DE MADRID. Carácter Internacional 19 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título "Influencia del tipo de grasa culinaria en diversos factores de riesgo

cardiovascular". Mesa redonda: “Nutrición en la Prevención y Control de las Enfermedades Cardiovasculares”

Lugar Madrid (Spain). Fecha Septiembre, 2002 Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y III

CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA Carácter Internacional


84


PONENCIAS 20 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Situación Nutricional de la Población Española. ¿Se puede mejorar nuestra

alimentación? JORNADA DE PRESENTACIÓN DE LOS PRIMEROS ALIMENTOS OVN PROCEDENTES DE ANIMALES ALIMENTADOS CON NIVELES ÓPTIMOS DE VITAMINAS

Lugar Madrid (Spain). Fecha 27 de Marzo de 2003 Entidad organizadora ROCHE VITAMINS EUROPE LTD Carácter Nacional 21 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Importancia nutricional de los productos del mar” IV

SEMINARIO DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR Lugar Baiona (Pontevedra) Fecha 26 de Junio, 2003 Entidad organizadora AECOC CON EL PATROCINIO DE MINISTERIO AGRICULTURA PESCA Y

ALIMENTACIÓN Carácter Nacional 22 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Alimentos funcionales: Carne y derivados cárnicos. Presente y perspectivas” Lugar Madrid Fecha 20 de Noviembre de 2003 Entidad organizadora FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN Carácter Nacional 23 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Importancia de la cantidad y calidad de los lípidos en el desarrollo y crecimiento”

Sesión Plenaria III. “Importancia de la ingesta grasa en la dieta” Lugar Puerto de la Cruz. Tenerife (Spain). Fecha 27 Noviembre, 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN Carácter Nacional


85


PONENCIAS 24 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Oils and fats: Changes due to culinary and industrial processes”

En: “Role of Fat in Nutrition” Lugar Madrid (Spain). Fecha 22-24 Marzo, 2004 Entidad organizadora 15TH INTERNATIONAL ISFE-SYMPOSIUM 2004 (INTERNATIONAL FOUNDATION

FOR THE PROMOTION OF NUTRITION RESEARCH) Carácter Internacional 25 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Importancia de los fitosteroles en la alimentación humana” Lugar San Leonardo de Yagüe (Soria). Fecha 4 Junio, 2004 Entidad organizadora XVIII JORNADA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE

CASTILLA Y LEÓN Carácter Nacional 26 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Frying of food. The chief role of olive oil” Lugar Madrid. Fecha 7-8 Marzo, 2005 Entidad organizadora CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL. SCIENTIFIC SEMINAR ON STATE OF

THE ART ON OLIVE OIL, NUTRITION AND HEALTH. Carácter Internacional 27 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Productos cárnicos Funcionales. Líneas de investigación actual y papel en la

alimentación de los países desarrollados”. Sección “Alimentos Funcionales” Lugar Madrid. Fecha 9-11 Marzo, 2005 Entidad organizadora I CONGRESO DE LA FESNAD (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA). Carácter Nacional 28 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Alimentos funcionales: Carne y derivados cárnicos. Presente y perspectivas” Lugar Madrid Fecha 26-27 Abril 2005 Entidad organizadora II JORNADA SOBRE CARNE Y DERIVADOS CARNICOS COMO ALIMENTOS

FUNCIONALES Carácter Nacional


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PONENCIAS 29 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Productos Funcionales en el Sector Cárnico” Lugar Lugo Fecha 18-30 de junio de 2005 Entidad organizadora CURSO DE VERANO UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA.

“ALIMENTOS FUNCIONAIS E SAÚDE ¡SERÁN NECESARIOS NO FUTURO?” Carácter Nacional 30 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Olive oils in the frying of foods” Lugar Prague Fecha 25-28 September 2005 Entidad organizadora 26TH ISF WORLD CONGRESS “MODERN ASPECTS OF FATS AND OILS – A

FASCINATING SOURCE OF KNOWLEDGE” Carácter Internacional 31 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Enfermedad cardiovascular y obesidad Lugar Madrid Fecha 15 noviembre 2005 Entidad organizadora III JORNADA COMPLUTENSE DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA:

OBESIDAD, ¿LA EPIDEMIA DEL SIGLO XXI? Carácter Nacional 32 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Factores de riesgo en salud cardiovascular. Los madrileños se miden la tensión Lugar Madird Fecha 24 de noviembre de 2005 Entidad organizadora INSTITUTO FLORA Y LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE DIETISTAS Y

NUTRICIONISTAS (AEDN) CON LA COLABORACIÓN DEL CONSEJO GENERAL DE ENFERMERÍA (CGE) Y LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE MEDICINA EN EL DEPORTE (FEMEDE)

Carácter Nacional 33 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Nutrición y salud ocular” Lugar Madrid. Sala nº 101 Fecha 10-12 marzo 2006 Entidad organizadora 19 CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE OPTOMETRÍA, CONTACTOLOGÍA Y Y

ÓPTICA OFTÁLMICA Carácter Internacional. Publicada en Actas del Congreso. Páginas 10-17


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PONENCIAS 34 Autores Sánchez-Muniz, F.J. (on behalf researchers belonging to the Spanish Coordinated

Project AGL 2001-2398 C03 Título Walnut-enriched meat, a functional food? Lugar Barcelona Fecha 18th May 2006 Entidad organizadora “WALNUTS & HEALTH” SYMPOSIUM. CALIFORNIA WALNUT COMMISSION’S

SCIENTIFIC ADVISORY COUNCIL Carácter International 35 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Día Nacional de la nutrición de la Comunidad de Madrid centrado en el aceite de

oliva virgen extra y sus propiedades dietéticas (nutricionales y saludables) Lugar Madrid Fecha 28 de mayo de 2006 Entidad organizadora COLEGIO OFICIAL DE FARMACÉUTICOS DE MADRID; HOJIBLANCA,

FACULTAD DE FARMACIA Y BERNARD KRIEF Carácter Nacional 36 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “El Aceite de oliva, sus propiedades y efectos en la salud” Lugar Rio Grande, Puerto Rico Fecha 15 de Julio, 2006 Entidad organizadora XIII CONGRESO PUERTORRIQUEÑO DE CARDIOLOGÍA. SOCIEDAD

PUERTORRIQUEÑA DE CARDIOLOGÍA Carácter Internacional. 37 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S. and González-Muñoz, M.J. Título “In vitro and in vivo enzyme studies for the assessment of thermal alteration in edible

fats and oils ” Lugar Madrid, Spain Fecha 1-4 Octubre, 2006 Entidad organizadora 4TH EURO FED LIPD CONGRESS “OILS, FATS AND LIPIDS FOR A HEALTHIER

FUTURE. THE NEED FOR INTERDISCIPLINARY APPROACHES. Carácter Internacional. Publicada en Actas del Congreso páginas III y 12 38 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Alimentos funcionales, formulación e importancia nutricional

En “Nuevos retos en el binomio alimentación y salud: Alimentos funcionales y alergenos en los alimentos”

Lugar Madrid Fecha 19-20 de octubre de 2006 Entidad organizadora II JORNADAS DE SALUD PÚBLICA DE LA CIUDAD DE MADRID. MADRID +

SALUD. INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA. COMUNIDAD AUTONÓMICA DE MADRID

Carácter Nacional


88


PONENCIAS 39 Autores Sánchez-Muniz Título Aceite de Oliva. Aspectos nutricionales Lugar Madrid, Fecha 17 Noviembre 2006 Entidad organizadora I JORNADA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE MADRID Carácter Nacional 40 Autores Sánchez-Muniz Título Nutrición en la Prevención Cardiovascular En: Recomendaciones y mensajes

nutricionales desde las Universidades. Lugar Madrid, Fecha 31 Mayo -1 Junio, 2007 Entidad organizadora VOCALÍA DE ALIMENTACIÓN. COLEGIO OFICIAL DE FARMACÉUTICOS DE

MADRID Carácter Nacional 41 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Importancia de la interacción dieta-genética en la prevención cardiovascular. Sesión

II. WQORKSHOP GENÉTICA-NUTRICIÓN-ENFERMEDAD. Lugar Madrid. Fecha 10-11 Octubre 2007 Entidad organizadora INSTITUTO TOMÁS PASCUAL. GENUTREN Carácter Nacional 42 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título “Aceite de oliva virgen. Clave de vida en la Cuenca Mediterránea”. Palestra 9 Lugar Florianópolis, SC (Brasil) Fecha 12-14 Noviembre 2007. Entidad organizadora XII CONGRESO LATINOAMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS Carácter Internacional 43 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S., González-Muñoz, M.J. Título “In vitro and in vivo enzyme studies for the assessment of thermal alteration in edible

fats and oils” Palestra 22. Lugar Florianópolis, SC (Brasil) Fecha 12-14 Noviembre 2007. Entidad organizadora XII CONGRESO LATINOAMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS Carácter Internacional


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PONENCIAS 44 Autores Botega, D.Z.; Pérez-Olleros, L.; Utrera, F.; Lorenzo, L.; Bastida, S.; Ruiz-Roso, B.;

Sánchez-Muniz, F.J. Título “Efecto antioxidante y antipolimerizante a temperatura de fritura del Exxenterol, una

fibra muy rica en taninos condensados no extraíbles”. Palestra 42. Lugar Florianópolis, SC (Brasil) Fecha 12-14 Noviembre 2007. Entidad organizadora XII CONGRESO LATINOAMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS Carácter Internacional 45 Autores Bastida, S.; Lorenzo, L di; Sánchez-Muniz, F.J. Título “Comportamiento de aceite de orujo de oliva en la fritura de alimentos frescos y

congelados a 160ºC. Palestra 46 Lugar Florianópolis, SC (Brasil) Fecha 12-14 Noviembre 2007. Entidad organizadora XII CONGRESO LATINOAMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS Carácter Internacional 46 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Actualidad y Pontencialidad de los Cárnicos Funcionales Lugar Madrid Fecha 4 Diciembre 2007 Entidad organizadora CÍRCULO DE INNOVACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA (CIBT) Carácter Nacional 47 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Nutrición y Dieta Mediterránea en la alimentación del deportista. Lugar Madrid Fecha Enero 2008 Entidad organizadora JORNADA SOBRE: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN E HIDRATACIÓN PARA EL

DEPORTISTA. COCA COLA ESPAÑA. Carácter Nacional 48 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Genes candidatos y heterogeneidad de respuesta a la dietoterapia cardiovascular Lugar Madrid Fecha 28 de Febrero de 2008 Entidad organizadora REAL ACADEMIA NACIONAL DE FARMACIA Carácter Nacional.


90

CONTRIBUCIONES A CONGRESOS PONENCIAS

49 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Interacción dieta-genética-ambiente en el desarrollo de las enfermedades

cardiovasculares (Conferencia inaugural) Lugar Madrid. Fecha 10 de Abril de 2008 Entidad organizadora GENUTREN. MINERAL Y ELECTROLITOS PARA LA SALUD. NUEVOS

CONOCIMIENTOS Y PERSPECTIVAS EN NUTRICIÓN MOLECULAR. Carácter Nacional 50 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S.; Librelotto, J.; Cofrades, S.; Jiménez-Colmenero,

F. Título Formulation of functional restructured beef steaks. Effect of olive oil pan-frying and

other culinary techniques on their composition and fat thermal oxidation. Lecture. En sección “Olive oil”; Subsección “Processing-applications”. Publicada en Abstrac Book page 141.

Lugar Athens (Greece) Fecha 9th September, 2008 Entidad organizadora 6th EURO FED LIPID CONGRESS: OILS, FATS AND LIPIDS IN THE 3rd

MILLENIUM: CHALLENGES, ACHIEVEMENTS AND PERSPECTIVES. 7-10 September 2008.

Carácter Internacional. 51 Autores Francisco J. Sánchez-Muniz Título “INTERACCIÓN DIETA-GENÉTICA EN EL TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN DE

LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR”. Lugar Huelva Fecha 21 de abril, 2009 Entidad organizadora ILUSTRE COLEGIO OFICIAL DE FARMACÉUTICOS DE HUELVA. Proyecto

“Alcanza tu objetivo” Carácter Nacional 52 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Enfermedad cardiovascular y sus claves. En “La Nutrición: aspecto clave de la

Atención Farmacéutica. Mesa Redonda de la Vocalía de Alimentación. Lugar Badajoz Fecha 22-24 octubre, 2008 Entidad organizadora XVI CONGRESO NACIONAL FARMACÉUTICO Carácter Nacional


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CONTRIBUCIONES A CONGRESOS PONENCIAS

53 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Importancia Gastronômica e Nutricional da Fritura de Alimentos Lugar Universidad de Campinas. Campinas. Brasil Fecha 10, 11 de setembro, 2009 Entidad organizadora SOCIEDADE BRASILEIRA DE OLEOS E GORDURAS. IV SIMPOSIO

INTERNACIONAL. TENDENCIAS E INOVAÇOES EM TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS. A FRITURA APÓS OS TRANS.

Carácter Internacional 54 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título In the Kitchen. Importante of frying of food in the Mediterranean bassin. Lugar Palma de Mallorca Fecha 5-7 October, 2009 Entidad organizadora FORUM FOR THE MEDITERRANEAN CUISINE: RESEARCH AND PRACTICE.

HORT & OLI Carácter Internacional 55 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título Alimentos funcionales y regulación legislativa de las propiedades saludables de los

alimentos Lugar Burgos Fecha 4, 5 de noviembre de 2009 Entidad organizadora AULA CAJA DE BURGOS DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS. NUEVOS ALIMENTOS:

iMPLICACIONES BIOTECNOLÓGICAS Y NUTRICIONALES. Carácter Nacional 56 Autores Sánchez-Muniz, F.J. Título La fritura de alimentos. Una característica de la Dieta Mediterránea con importancia

gastronómica y nutricional. Lugar Campanillas (Málaga). Fecha 11 de febrero de 2010 Entidad organizadora V JORNADA ANDALUZAS DE ALIMENTACIÓN PRÁCTICA. INSTITUTO

EUROPEO DE ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA. Carácter Nacional 57 Autores Título Lugar Fecha Entidad organizadora Carácter


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CONTRIBUCIONES A CONGRESOS NACIONALES

COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 1 Autores Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J.; Navarro Ruiz, A. y

Lucas Gallego, J. Título "Contribución al estudio enzimático en el proceso inmune" Lugar Santander Fecha Octubre 1973. Entidad organizadora PRIMERA REUNIÓN BIENAL REAL SOCIEDAD ESPAÑOLA DE HISTORIA

NATURAL. Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión, pág. 66. 2 Autores Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título "Aspectos hematológicos de la respuesta inmune celular" Lugar Santander Fecha Octubre 1973 Entidad organizadora PRIMERA REUNIÓN BIENAL REAL SOCIEDAD ESPAÑOLA DE HISTORIA

NATURAL Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión, pág. 67. 3 Autores Sánchez, F.J.; Unzaga, M.T.; Muñoz, E. y Lucas, J. Título "Fosfatasas en tejido esplénico durante la respuesta inmune” Lugar Madrid Fecha Mayo 1974 Entidad organizadora XIII REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract de la Reunión, pág. 159. 4 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Unzaga Marco, M.T.; Muñoz Martínez, E. y Lucas Gallego, J. Título “Lacticodehidrogenasa en el curso de estimulación antigénica" Lugar Sevilla. Fecha Marzo-Abril 1975 Entidad organizadora VI CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág, 90 5 Autores Unzaga Marco, M.T.; Muñoz Martínez, E.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título "Reacción inmune celular y tisular durante el aloinjerto experimental" Lugar Zaragoza Fecha Junio 1975 Entidad organizadora 1er CONGRESO DE LA SOCIEDAD NACIONAL DE CIENCIAS FISIOLÓGICAS Carácter Comunicación oral. Abstract del Congreso, pág. 242


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 6 Autores Muñoz Martínez, E.; Sánchez-Muniz, F.J.; Unzaga Marco, M.T. y Lucas Gallego, J. Título "α-HBDH en la respuesta inmune celular" Lugar Tenerife. Fecha Octubre 1975. Entidad organizadora 2ª BIENAL DE LA REAL SOCIEDAD ESPAÑOLA DE HISTORIA NATURAL. Carácter Comunicación oral. Abstract de la Bienal, pág. 0112. 7 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Unzaga Marco, M.T.; Muñoz, E. y Lucas, J. Título "Actividad de Glucosa-6-fosfato dehidrogenasa en tejido esplénico en ratas

sometidas a aloinjerto experimental" Lugar Madrid. Fecha Octubre 1976. Entidad organizadora 1er. CONGRESO DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE BIOLOGÍA

EXPERIMENTAL. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 109. 8 Autores Muñoz, E.; Sánchez, F.J.; Unzaga, M.T. y Lucas, J Título "Actividad ribonucleasa ácida en tejidos inmunocompetentes por inmunización

experimental" Lugar Pamplona. Fecha Septiembre 1977. Entidad organizadora VII CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso nº 183 9 Autores Unzaga Marco, M.T.; Muñoz Martínez, E.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título "Activación de células fagocíticas sanguíneas: Estudio al microscopio electrónico" Lugar Granada. Fecha Septiembre 1977. Entidad organizadora III BIENAL DE LA REAL SOCIEDAD DE HISTORIA NATURAL Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión. 10 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E.; Unzaga, M.T. y Lucas, J. Título "Cambios subcelulares linfocíticos en respuesta a un antígeno de trasplante" Lugar Bellaterra (Barcelona). Fecha Diciembre 1977. Entidad organizadora XVI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Póster 26


94

CONTRIBUCIONES A CONGRESOS NACIONALES COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS

11 Autores Sánchez- Muniz, F.J.; Higuera, M. de la; Varela, G. y Mataix, F.J. Título "Utilización de la levadura "Hansenula anomala" como nueva fuente de proteína

para la trucha" Lugar Bellaterra (Barcelona). Fecha Diciembre 1977. Entidad organizadora XVI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Póster 138 12 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Marcos, A.; Muñoz, E.; Acevedo, P.; Unzaga, M.T. y Cuesta,

C. Título "Efectos de la interacción malnutrición proteica-inmunidad sobre crecimiento y

metabolismo lipídico" Lugar Madrid. Fecha Julio 1981. Entidad organizadora II CONGRESO DE LA FEDERACIÓN DE SOCIEDAD DE BIOLOGÍA EXPERIMENTAL

Y REUNIONES ANUALES DE LAS SOCIEDADES DE BIOQUÍMICA Y CIENCIAS FISIOLÓGICAS (FESBE 2).

Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 247. Póster 423 13 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Rodríguez, A. y Varela, G. Título "Influencia de la incorporación a una dieta de una grasa cruda o empleada en

sucesivas frituras sobre los niveles de colesterolemia y lipoproteinemia en ratas". Lugar Madrid. Fecha Julio 1981. Entidad organizadora II CONGRESO DE LA FEDERACIÓN DE SOCIEDADES DE BIOLOGÍA

EXPERIMENTAL Y REUNIONES ANUALES DE LAS SOCIEDADES BIOQUÍMICAS Y CIENCIAS FISIOLÓGICAS (FESBE 2).

Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 248. Póster 427 14 Autores Muñoz, E.; Unzaga, M.T.; Marcos, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Actividad hidrolítica y metabólica del hígado frente a estímulo antigénico" Lugar Madrid. Fecha Julio 1981. Entidad organizadora II CONGRESO DE LA FEDERACIÓN DE SOCIEDADES DE BIOLOGÍA

EXPERIMENTAL Y REUNIONES ANUALES DE LAS SOCIEDADES DE BIOQUÍMICA Y CIENCIAS FISIOLÓFICAS (FESBE 2).

Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 285. Póster 509


95


15 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Terpstra, A.H.M. y Katan, M.B. Título "Modificaciones apoproteicas de las lipoproteínas de alta densidad (HDL) en el

conejo, durante la inducción de hipercolesterolemia con dietas semisintéticas" Lugar Santander. Fecha Septiembre 1982. Entidad organizadora X CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Póster 352 16 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Rodríguez, A. Título "Niveles de lípidos en lipoproteínas del suero de ratas alimentadas con aceite de

oliva o margarina y su incidencia sobre la lipoproteinemia" Lugar Santander. Fecha Septiembre 1982. Entidad organizadora X CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Póster 439 17 Autores Sánchez-Muniz, F.J. y Terpstra, A.H.M. Título "Modificaciones en el lipoproteinograma de conejos durante la inducción de

hipercolesterolemia con dieta semisintética conteniendo caseína" Lugar Granada. Fecha Octubre 1982. Entidad organizadora II CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 20. 18 Autores Rodríguez, A.; Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Niveles de lípidos en lipoproteínas séricas de ratas alimentada con aceite de oliva

crudo o frito y su incidencia sobre la lipoproteinemia" Lugar Granada. Fecha Octubre 1982 Entidad organizadora II CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 21.


96


19 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Higuera, M. de la; Muñoz-Martínez, E.; Unzaga, M.T. y Varela, G. Título "Modificaciones metabólicas hepáticas inducidas por la sustitución total de harina de

pescado blanco por levadura Hansénula anómala en dietas para truchas arco-iris" Lugar Granada. Fecha Octubre 1982. Entidad organizadora II CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 45. 20 Autores Sánchez- Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E. e Higuera, M. de la. Título "Variaciones metabólicas renales producidas por la utilización de levadura

Hansenula anomala en las dietas para truchas arco iris" Lugar Granada. Fecha Octubre 1982. Entidad organizadora II CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 46. 21 Autores García Lacuesta, A.; Garrido, R.; Tejero, T.; Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Consideraciones metodológicas en la determinación de apoproteínas A y B séricas

mediante rocket inmunoelectroforesis" Lugar Santiago de Compostela. Fecha Abril 1985. Entidad organizadora V REUNIÓN NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE QUÍMICA CLÍNICA. Carácter Póster. Póster 63 22 Autores Cuesta, C.; Garrido, R.; García-Lacuesta, A.; Sánchez-Muniz, F.J.; Domingo, A. y

Varela, G. Título "Resultados preliminares de los niveles de colesterol y apo A-I en una población

militar" Lugar Oviedo. Fecha Diciembre 1985. Entidad organizadora XXI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 143. Póster 241


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23 Autores Higón, E. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Influencia del consumo de "aceite tóxico" sobre la composición y metabolismo del

tejido adiposo de ratas" Lugar Oviedo. Fecha Diciembre 1985. Entidad organizadora XXI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Póster 4 24 Autores Higón, E.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Efectos del consumo de aceites y anilidas sobre el metabolismo del tejido adiposo

de ratas" Lugar Valencia. Fecha Septiembre 1985. Entidad organizadora XII CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 184. Póster 147 25 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Garrido, R.; Cuesta, C. y García-Lacuesta, A. Título "Colesterolemia y trigliceridemia en fumadores y no fumadores pertenecientes a una

población militar" Lugar Zaragoza. Fecha Junio 1986. Entidad organizadora XIII CONGRESO NACIONAL DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso. 26 Autores Higón, E.; Cava, F.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Prevención de hipercolesterolemia por el consumo de sardinas fritas" Lugar Extremadura. Fecha Abril 1987. Entidad organizadora XXII CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS. Carácter Póster. Abstract de Congreso. Póster 8 27 Autores Castro, A., Montero, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Ortega, R. y Varela, G. Título "Prevalencia de hiperlipemia en una muestra de adolescentes" Lugar Extremadura. Fecha Abril 1987. Entidad organizadora XXII CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS



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28 Autores Lajara, M.; Higón, E.; Galán, E.; Burgos, I.; Sánchez-Muniz, F.J.; Goñi, I. y Varela,

G. Título “Sodio en orina y presión arterial en una muestra de niños de la Comunidad de Madrid" Lugar Extremadura. Fecha Abril 1987. Entidad organizadora XXII CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Póster 259 29 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Castro, A.; Goñi, I. y García-Diz, L Título "Correlaciones entre algunos factores de riesgo de la enfermedad coronaria en una

población de adolescentes" Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife). Fecha Diciembre 1988. Entidad organizadora XXIII CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 154. Póster 118 30 Autores Viejo, J.M.; Higón, E. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Efectos del consumo de ácidos grasos poliinsaturados n-3 sobre los lípidos

hepáticos de ratas hipercolesterolémicas" Lugar Alicante Fecha Octubre 1989. Entidad organizadora XVI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster . Abstract del Congreso, pág. 173. Póster 3-2 31 Autores Viejo, J.M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Aprovechamiento nutritivo en ratas hipercolesterolémicas de dietas conteniendo

sardinas fritas en aceite de oliva" Lugar Madrid. Fecha Septiembre 1990 Entidad organizadora XXIV CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS

FISIOLÓGICAS. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Póster 95 32 Autores Viejo, J.M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "PUFA ω-3 en la esterificación del colesterol hepático en ratas

hipercolesterolémicas" Lugar Madrid. Fecha Septiembre 1990 Entidad organizadora XXIV CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE CIENCIAS



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33 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Higón, E.; Viejo, J.M. y Cava, F. Título "Prevención de hipercolesterolemia en ratas con sardinas fritas en aceite de girasol" Lugar Murcia. Fecha Marzo 1992. Entidad organizadora II REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (S.E.N.). Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión. 34 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Viejo, J.M. y Bastida, S. Título "Perfil apoproteico de mujeres normolipoproteicas tras la suplementación con 0,9

g/día de PUFA n-3" Lugar Murcia. Fecha Marzo 1992. Entidad organizadora II REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (S.E.N.). Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión. 35 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Arroyo, R. y Garrido, M.C. Título "Nuevas técnicas para la evaluación de aceites de fritura" Lugar Murcia Fecha Marzo 1992. Entidad organizadora II REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (S.E.N.). Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión. 36 Autores Ortega, R.M.; Requejo, A.M.; Sánchez-Muniz, F.J.; Ruiz, F.; Quintas, E.; Sánchez, B.;

Redondo, R. y Andrés, P. Título "Frecuencia de consumo de alimentos en un colectivo de jóvenes universitarios de

Madrid" Lugar Salamanca Fecha Mayo 1993. Entidad organizadora I CONGRESO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y SALUD. Carácter Póster. Abstract del Congreso. 37 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Perea, S. y Cuesta, C. Título "Estudio Área de Toledo. Perfil lipoproteico en una selección de neonatos a término" Lugar Murcia. Fecha Octubre 1993. Entidad organizadora XXIV REUNIÓN ANUAL DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA. Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión, pág. 118.


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38 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S.; Perea, S.; Cuesta, C.; Aragonés, A.; Ureta, A.;

Rinaudo, R. y Alonso-García, L. Título "Riesgo cardiovascular en neonatos y en la población infantil del Estudio Área de

Toledo" Lugar Murcia. Fecha Octubre 1993. Entidad organizadora XXIV REUNIÓN ANUAL DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA. Carácter Comunicación oral. Abstract de la Reunión, pág. 119. 39 Autores Ruiz-Pérez, M.T.; Sánchez-Méndez, A.; Montiel, E.; Cuesta, C.; Ródenas, S. y

Sánchez-Muniz, F.J. Título "Estudio Lerma. I. Frecuencia de consumo de alimentos en un colectivo de

religiosas" Lugar Platja dÁro Fecha Junio 1994. Entidad organizadora V CONGRESO FARMACÉUTICO DE ALIMENTACIÓN Carácter Póster. Abstract del Congreso. Número de registro 75. Pág 94. 40 Autores Ruiz-Pérez, M.T.; Sánchez-Méndez, A.; Montiel, E.; Cuesta, C.; Ródenas, S. y

Sánchez-Muniz, F.J. Título "Estudio Lerma. II. Gasto calórico en un colectivo de religiosas" Lugar Platja dÁro. Fecha Junio 1994. Entidad organizadora V CONGRESO FARMACÉUTICO DE ALIMENTACIÓN. Carácter Póster. Abstract del Congreso. Número de registro 76. Pág. 95. 41 Autores López-Varela, S.; Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta, C. Título "Crecimiento en ratas alimentadas con aceite de girasol utilizado en 75 frituras de

patatas" Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994 Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación. 42 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J. y Aragonés, A. Título "Estudio Área de Toledo: Esquema Nutricional" Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994. Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación.


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43 Autores Arroyo, R.; Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Fracciones alteradas de triglicéridos y ésteres metílicos de una oleína de palma

empleada en 90 frituras de patatas” Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994. Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación. 44 Autores Criado Robles, M.A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Hábito de consumo de alcohol en una muestra de adolescentes de la Comunidad

de Madrid” Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994. Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación. 45 Autores Ramírez Corbera, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Aspectos nutricionales del desayuno en un Colegio Mayor Universitario” Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994. Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación. 46 Autores Romero, A.; Tulasne, C.; Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Comportamiento del aceite de oliva virgen extra en frituras repetidas de patatas” Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994 Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación. 47 Autores Sanz, P.; Sánchez-Muniz, F.J. y Marcos, A Título “Consumo de alcohol, colesterolemia e inmunidad en jóvenes de la Comunidad de

Madrid” Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994. Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación.


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48 Autores Vázquez, J. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “¿Es la proteína de pescado hipocolesterolemiante?" Lugar Madrid. Fecha 23 de Junio, 1994 Entidad organizadora III REUNIÓN CIENTÍFICA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN). Carácter Póster. Certificado de Participación. 49 Autores Oubiña, P.; Ródenas, S.; Cuesta, C.; Sánchez-Méndez, A. y Sánchez-Muniz, F,J. Título "Niveles de tromboxano A2 en plasma y en orina de mujeres consumiendo altos

niveles de aceite de oliva virgen" Lugar Zaragoza. Fecha 18-20 de Mayo de 1995 Entidad organizadora IV CONGRESO NACIONAL DEL LABORATORIO CLÍNICO. Carácter Comunicación oral. Libro de Resúmenes, pág. 74. 50 Autores Ródenas, S.; Cuesta, C.; Ruiz-Aparicio, E.; Ruiz-Pérez, T. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Concentraciones de apoproteína B en plasma y en lipoproteínas de mujeres

consumiendo altos niveles de aceite de oliva virgen" Lugar Zaragoza. Fecha 18-20 de Mayo de 1995. Entidad organizadora IV CONGRESO NACIONAL DEL LABORATORIO CLÍNICO. Carácter Comunicación oral. Libro de Resúmenes, p. 75. 51 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Perea, S. y Cuesta C. Título "Cociente Apo A-I/HDL-colesterol como marcador de la composición de HDL en

neonatos hipercolesterolémicos del Estudio Toledo" Lugar Madrid. Fecha 11-15 de Diciembre de 1995. Entidad organizadora REUNION CIENTIFICA PLURIDISCIPLINAR. 150 ANIVERSARIO DE LA FACULTAD

DE FARMACIA. Carácter Póster. Libro de Resúmenes, p. 99. 52 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Perea, S.; Aragonés, A.; Cuena, R., Alonso, L. y

Ureta, A. Título "La dieta de los niños hipercolesterolémicos del estudio Área de Toledo. Datos

preliminares" Lugar Madrid Fecha 11-15 de Diciembre de 1995. Entidad organizadora REUNION CIENTIFICA PLURIDISCIPLINAR. 150 ANIVERSARIO DE LA FACULTAD

DE FARMACIA. Carácter Póster. Libro de Resúmenes, p. 101.


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53 Autores Merinero, M.C.; Rodríguez-Gil, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Ródenas, S. Título “Realidad y predicción de la respuesta del colesterol sérico a cambios en la ingesta

de grasa dietaria en un colectivo de religiosas" Lugar Madrid. Fecha 11-15 de Diciembre de 1995. Entidad organizadora REUNION CIENTIFICA PLURIDISCIPLINAR. 150 ANIVERSARIO DE LA FACULTAD

DE FARMACIA. Carácter Póster. Libro de Resúmenes, p. 100. 54 Autores Rodríguez-Gil, S.; Merinero, M.C.; Ródenas, S.; Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Efecto sobre el colesterol sérico y lipoproteico de la sustitución de girasol por aceite

de oliva virgen extra en la dieta de un colectivo de religiosas" Lugar Madrid. Fecha 11-15 de Diciembre de 1995. Entidad organizadora REUNION CIENTIFICA PLURIDISCIPLINAR. 150 ANIVERSARIO DE LA FACULTAD

DE FARMACIA. Carácter Póster. Libro de Resúmenes, p. 122. 55 Autores Aragonés, A.; Alonso, L.A.; Martínez-Campos, M.; Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.;

Cuena, R.; Perea, S. y Ureta, A. Título “¿Los valores lipoproteicos a los 4 años están asociados con los que tenían en

sangre de cordón?” Lugar Valladolid. Fecha 16-18 de Mayo de 1996. Entidad organizadora XVIII CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE ENDOCRINOLOGÍA

PEDIÁTRICA. Carácter Póster. Póster 17

Publicado en Anales Españoles de Pediatría. Suplemento 79, pág. 62. 56 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Requejo, A.; Perea, S. y Aragonés, A. Título “Perfil calórico de la dieta de los niños del estudio Área de Toledo” Lugar Madrid. Fecha 22-24 de Mayo de 1996 Entidad organizadora VI CONGRESO FARMACEÚTICO DE ALIMENTACIÓN. Carácter Póster. Libro de Resúmenes, p. 111. 57 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Requejo, A.; Perea, S. y Aragonés, A. Título “Calidad grasa de la dieta de los niños del estudio Área de Toledo” Lugar Madrid. Fecha 22-24 de Mayo de 1996. Entidad organizadora VI CONGRESO FARMACEÚTICO DE ALIMENTACIÓN. Carácter Póster. Libro de Resúmenes, p. 112.


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58 Autores Alonso, L.A.; Aragonés, A.; Falero, M.P.; Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuena,

R.; Perea, S. y Ureta, A. Título “Seguimiento en niños de cuatro años de edad de los parámetros lipoproteicos

obtenidos al nacimiento en sangre de cordón” Lugar Santiago de Compostela. Fecha 25-28 de Septiembre de 1996. Entidad organizadora XXVI REUNIÓN ANUAL DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA. Carácter Póster. Póster 703.

Publicado en Anales Españoles de Pediatría (Libro de Abstracts) Septiembre 1996, pág. 118.

59 Autores López-Varela, S.; Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta C. Título “Modificaciones en la estructura y composición hepática de ratas en crecimiento

alimentadas con aceite de girasol con un alto contenido en compuestos termoxidados ”

Lugar Madrid Fecha 1996 Entidad organizadora I CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN BÁSICA

APLICADA. SENBA. Carácter Póster. Póster 34 C. 60 Autores Bastida, S.; Vaquero, M.P.; Veldhuizen, M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Concentraciones séricas de cobre y zinc en recién nacidos del Estudio Toledo” Lugar Granada Fecha 11-14 de Diciembre de 1997 Entidad organizadora V CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN. Carácter Póster. Libro de resúmenes. 61 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Jiménez, O.; Bastida, S.; González-Muñoz, M.J. y Lorenzo, C. de Título “Influencia de la dieta y estirpe de ponedora sobre la composición lipídica del huevo” Lugar Barcelona Fecha 27-29 de Octubre de 1998 Entidad organizadora XXXV SYMPOSIUM DE LA SECCIÖN ESPAÑOLA DE LA WPSA. 98 (World’s Poultry

Science Association). Carácter Póster. Libro de resúmenes.


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62 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Jiménez, O.; Bastida, S.; González-Muñoz, M.J. y Lorenzo, C.

de Título “Influencia de la dieta de la ponedora sobre el contenido de ácidos grasos trans del

huevo” Lugar Valencia Fecha 2-3 de Diciembre de 1998 Entidad organizadora II CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN BÁSICA Y

APLICADA. Carácter Póster. Póster 68 63 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S.; González-Muñoz, M.J. y Jiménez, O. Título “Predicción de cambios en la colesterolemia de una población infantil por la inclusión

de huevos con diferente perfil de ácidos grasos” Lugar Valencia Fecha 2-3 de Diciembre, 1998 Entidad organizadora II CONGRESO DE LA SOCIEDAD DE LA NUTRICIÓN BÁSICA Y APLICADA. Carácter Póster. Póster 81 64 Autores Blas, B., Bocanegra, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Índices somáticos y aceptabilidad de dietas conteniendo Laminaria (Kombu) en

ratas Wistar en crecimiento” Lugar Barcelona Fecha 28 y 29 de Septiembre, 2000. Entidad organizadora VII REUNIÓN CIENTÍFIA DE LA SEN. Carácter Comunicación Oral y Beca–Inscripción.

Publicado en Nutrición Hospitalaria XV: 194 (2000) como Bocanegra, A.; Blas, B. y Sánchez-Muniz, F.J. “Índices somáticos de ratas Wistar en crecimiento consumiendo Laminaria (Kombu)”

65 Autores Sánchez-Muniz, F.J., Oubiña, M.P., Cuesta, C., Ródenas S. Título "Agregación plaquetaria y niveles de colesterol en plasma en mujeres

postmenopáusicas consumiendo aceite de girasol alto oleico y oleína de palma" Lugar León Fecha 14-17 Mayo 2002 Entidad organizadora IX REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN Y XVIII CONGRESO

NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL.

Carácter Comunicación oral Publicado en Nutrición Hospitalaria, XVII, Supl. 3 : 113 (2002).


106


66 Autores Sánchez-Muniz, F.J., Ródenas S., Cuesta, C., Rodríguez, D. Cruz, M. y Ordovas,

J.M. Título "La sustitución de ácido oleico por ácido palmítico en la dieta modifica la composición de

las HDL e incrementa el riesgo cardiovascular en mujeres postmenopáusicas" Lugar León Fecha 14-17 Mayo 2002 Entidad organizadora IX REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN Y XVIII CONGRESO


Carácter Comunicación oral. Publicado en Nutrición Hospitalaria, XVII, Supl.3: 113 (2002).

67 Autores Sánchez-Muniz, F.J., Bocanegra de Juana, A. y Blas, B. Título “Aceptabilidad de dietas con algas (Nori, Porphyra tenera) en ratas en crecimiento” Lugar León Fecha 14-17 Mayo 2002 Entidad organizadora IX REUNIÓN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN Y XVIII CONGRESO


Carácter Póster. Publicado en Nutrición Hospitalaria, XVII, Supl. 3: 116 (2002).

68 Autores Bocanegra de Juana, A.; Blas, B.; Benedí, J. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Seaweed supplementation of cholesterol-rich diet. Effect on rat liver glutathione

reductase activity”. Lugar Toledo Fecha 22-25 Septiembre 2002 Entidad organizadora XXIV CONGRESS OF THE SPANISH SOCIETY OF PHARMACOLOGY. Carácter Póster. Póster 86.

Publicado en Methods and Findings in Experimental and Clinical Pharmacology, 24: Suppl A. 133 (2002).

69 Autores Meseguer, I.; Martínez Para, M.C.; Peña, A.; Sánchez-Muniz, F.J. y González-Muñoz, M.J. Título “Sobreestimación y subestimación del porcentaje de grasa corporal mediante diferentes

sistemas de medida en población joven femenina” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. P15

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 287 (2003).


107


70 Autores Librelotto, J.; Navas S.; Bastida, S.; Aragonés, A.; Cuena, R. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Diferencias en la dieta y perfil lipoproteico de niños y niñas de cuatro años del Estudio

Área de Toledo” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. P73

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 306 (2003). 71 Autores Navas S.; Librelotto, J.; Bastida, S.; Aragonés, A.; Cuena, R. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Índice de masa corporal, factores de riesgo cardiovascular y dieta en niños de cuatro años

del Estudio Área de Toledo” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. P76

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 307 (2003). 72 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; García-Linares, M.C.; García-Arias, M.T.; Bastida, S. y Viejo, J. Título “La grasa y proteína procedentes de sardinas fritas en aceite de oliva interaccionan para

normalizar el perfil lipoproteico en ratas Wistar hipercolesterolémicas” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster.

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 293 (2003). 73 Autores Librelotto, J.; Serrano, J.; Saiz, E. y Sánchez-Muniz, F.J Título “Modificación de la flora bacteriana para la producción de un perfil de ácidos grasos de

cadena corta favorable para el metabolismo lipídico” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 299-300 (2003).


108


74 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Ródenas, S.; Larrea, M.T.; Sevillano, I. y Carbajal, A. Título “Presión arterial y concentración elemental en cabello en mujeres postmenopáusicas” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. P83. Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 310 (2003). 75 Autores Ródenas, S.; Larrea, M.T.; Sevillano, I.; Carbajal, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Relación entre la ingesta de minerales y la concentración elemental en cabello en mujeres

postmenopáusicas” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster.

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 310 (2003). 76 Autores Schoppen, S.; Pérez-Granados, A.M.; Sánchez-Muniz, F.J. y Vaquero, M.P. Título “Estimación del riesgo de enfermedad coronaria en mujeres postmenopáusicas que beben

agua mineral carbónica empleando las tablas de predicción de Framingham” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster. P60

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 315 (2003). 77 Autores Schoppen, S.; Pérez-Granados, A.M.; Carbajal, A.; Sánchez-Muniz, F.J. y Vaquero, M.P. Título “Nuevos biomarcadores de enfermedades crónicas en mujeres postmenopáusicas sanas” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster y presentación oral. P 61

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 315-316 (2003).


109


78 Autores González-Muñoz, M.J.; Bastida, S.; Vergara, G.; Lorenzo, C. de.; Jiménez, O. y

Sánchez-Muniz, F.J. Título “Evaluación del contenido en colesterol en huevos. Efecto de la edad y dieta de las

ponedoras” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster y comunicación oral. P69 (S)

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 317-318 (2003). 79 Autores Gutiérrez García, O.; Carbajal, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Interacción aceite dietético-estatinas. Estudio piloto” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster.

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 318 (2003). 80 Autores Carbajal, A.; Ródenas, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Ingesta de alimentos, energía y nutrientes en un colectivo cerrado de mujeres

postmenopáusicas” Lugar Puerto de la Cruz (Tenerife) Fecha 26-29 Noviembre 2003 Entidad organizadora IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Carácter Póster y comunicación oral. P71(S).

Publicado en Nutrición Hospitalaria XVIII: 305-306 (2003). 81 Autores Nus, M. Sánchez-Muniz, F.J. y Sánchez-Montero, J.M. Título Nuevo método para la determinación de actividad aril esterasa humana in vitro en

miméticos de suero humano. Lugar Oviedo Fecha 19-23 de Julio 2004 Entidad organizadora BIOTEC´2004. (Sociedad Española de Biotecnología) Carácter Póster 9p-26. Abstract del Congreso. Biocatálisis, pp. 290. 82 Autores

Bocanegra, A., Sánchez-Muniz, F.J. y Benedi, J.

Título “Effect of seaweeds (Porphyra tenera) in colesterol enriched diets on total plasma antioxidant capacity and liver glutathione status of growing Wistar rats”

Lugar Salamanca Fecha 26-29 septiembre Entidad organizadora XXVI CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE FARMACOLOGÍA Carácter Póster. Publicado en Methods and Findings in experimental Pharmacology, 26 suppl. 120

(2004).


110


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 83 Autores Nus Chimeno, M.; Canales Leza, A.; Méndez, M.T.; Raposo, R.; Sánchez-Montero,

J.M. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Niveles de actividad paraoxonásica en sujetos con sobrepeso y obesidad” Lugar Madrid Fecha 9-11 Marzo, 2005 Entidad organizadora I CONGRESO DE LA FESNAD (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA). Carácter Póster P167. Área Temática 4: Obesidad: Perspectivas Terapéuticas Integrales Futuras.

Publicado en Nutrición Hospitalaria XX (suplemento 1) 51, (2005) 84 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Schaefer, E.J. y Ordovas, J.M. Título “Interacción del polimorfismo del gen de la apolipoproteína AIV 347 sobre los efectos

hipolipemiantes de los fitosteroles en pacientes hipercolesterolémicos” Lugar Madrid Fecha 9-11 Marzo, 2005 Entidad organizadora I CONGRESO DE LA FESNAD (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA). Carácter Comunicación Oral O13. Area Temática “Alimentos Funcionales”

Publicado en Nutrición Hospitalaria XX (suplemento 1) 112, (2005) 85 Autores Nus Chimeno, M.; Librelotto Manfron, J. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Efectos del consumo de un cárnico funcional conteniendo nuez sobre los niveles

plasmáticos de apolipoproteínas A1 y B. Datos preliminares” Lugar Madrid Fecha 9-11 Marzo, 2005 Entidad organizadora I CONGRESO DE LA FESNAD (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA). Carácter Póster P113. Área Temática 9: Alimentos Funcionales

Publicado en Nutrición Hospitalaria XX (suplemento 1) 129, (2005) 86 Autores Nus Chimeno, M.; Canales Leza, A.; Sánchez-Muniz, F.J. y Sánchez Montero, J.M. Título “Efectos del consumo de un cárnico funcional conteniendo nuez sobre la actividad

arilesterasa plasmática. Datos preliminares” Lugar Madrid Fecha 9-11 Marzo, 2005 Entidad organizadora I CONGRESO DE LA FESNAD (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA). Carácter Póster P117. Área Temática 9: Alimentos Funcionales

Publicado en Nutrición Hospitalaria XX (suplemento 1) 131, (2005)


111


87 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Espárrago, M. y Bastida, S. Título “Perfil lipoproteico en neonatos del Estudio La Serena” Lugar Madrid Fecha 9-11 Marzo, 2005 Entidad organizadora I CONGRESO DE LA FESNAD (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA). Carácter Póster P242. Área Temática 5: Nutrición en la Infancia y Prevención en el Adulto

Publicado en Nutrición Hospitalaria XX (suplemento 1) 63, (2005) 88 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Espárrago, M. y Bastida, S. Título “Concentraciones de HDL2 y HDL3 en neonatos del Estudio La Serena” Lugar Madrid Fecha 9-11 Marzo, 2005 Entidad organizadora I CONGRESO DE LA FESNAD (FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA). Carácter Comunicación Oral O7. Área Temática 5: Nutrición en la Infancia y Prevención en el Adulto

Publicado en Nutrición Hospitalaria XX (suplemento 1) 60, (2005) 89 Autores Bastida, S., Librelotto, J., Nus, M., Jiménez-Colmenero, F. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Efecto del consumo de cárnicos conteniendo nuez sobre el peso corporal de pacientes

con sobrepeso/obesidad y otros factores de riesgo cardiovascular” Lugar Madrid Fecha 29 Marzo-1 Abril, 2006 Entidad organizadora CYTALIA. XI CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Carácter Poster.

Publicado en Actas del Congreso, página 35 90 Autores Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “El consumo de sardinas en aceite de oliva eleva la excreción fecal de bilis y colesterol y

decrece la colesterolemia y peroxidación plasmática en ratas hipercolesterolémicas” Lugar Madrid Fecha 29 Marzo-1 Abril, 2006 Entidad organizadora CYTALIA. XI CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Carácter Poster.

Publicado en Actas del Congreso, Página 59


112


91 Autores Bastida, S., Romero, A., Sacchi, R. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Cambios termooxidativos en aceite de girasol y girasol con alto contenido en ácido oleico

durante la fritura de alimentos congelados” Lugar Madrid Fecha 29 Marzo-1 Abril, 2006 Entidad organizadora CYTALIA. XI CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Carácter Poster.

Publicado en Actas del Congreso, página 98 92 Autores Sanz Orejas, M.J., Rodríguez Martinez, R., Sánchez-Muniz, F.J., Librelotto, J. y Nus, M Título “Comparación de dos métodos para determinar la composición corporal y efecto del café

sobre su medidad.” Lugar Madrid Fecha 21-22 de Abril de 2006 Entidad organizadora JORNADAS COMPLUTENSES. INVESTIGACIÓN DE ALUMNOS DE PREGRADO EN

CIENCIAS DE LA SALUD Carácter Poster.

Publicado en Actas del Congreso, Página 34 93 Autores Aragonés, A., Martínez Sesmero, M., Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida S. Título “Factores que determinan la programación metabólica: Estudio Longitudinal Area de

Toledo. Fase 3 .” Lugar Bilbao Fecha 21-27 de Abril de 2007 Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN BÁSICA Y APLICADA

(SENBA) Carácter Comunicación Oral O 38

Publicado en Nutr. Clin. Diet. Hosp. 27, XXVII, 105, pag 72 94 Autores Martínez Sesmero, M., Aragonés, A., Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida S. Título “Prevalencia de componentes de síndrome metabólico a los 4 años en muestra de niños

del estudio área de Toledo” Lugar Bilbao Fecha 21-27 de Abril de 2007 Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN BÁSICA Y APLICADA

(SENBA) Carácter Poster P39

Publicado en Nutr. Clin. Diet. Hosp. 27, XXVII, 118, pag 86


113


95 Autores Bastida, S., Romero, A., Sacchi, R. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Cambios termooxidativos en aceite de girasol y girasol con alto contenido en ácido oleico

durante la fritura de alimentos congelados” Lugar Madrid Fecha 29 Marzo-1 Abril, 2006 Entidad organizadora CYTALIA. XI CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Carácter Poster.

Publicado en Actas del Congreso, página 98 96 Autores Sanz Orejas, M.J., Rodríguez Martinez, R., Sánchez-Muniz, F.J., Librelotto, J. y Nus, M Título “Comparación de dos métodos para determinar la composición corporal y efecto del café

sobre su medida.” Lugar Madrid Fecha 21-22 de Abril de 2006 Entidad organizadora JORNADAS COMPLUTENSES. INVESTIGACIÓN DE ALUMNOS DE PREGRADO EN

CIENCIAS DE LA SALUD Carácter Poster.

Publicado en Actas del Congreso, Página 34 97 Autores Aragonés, A., Martínez Sesmero, M., Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida S. Título “Factores que determinan la programación metabólica: Estudio Longitudinal Area de

Toledo. Fase 3 .” Lugar Bilbao Fecha 21-27 de Abril de 2007 Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN BÁSICA Y APLICADA

(SENBA) Carácter Comunicación Oral O 38

Publicado en Nutr. Clin. Diet. Hosp. 27, XXVII, 105, pag 72 98 Autores Martínez Sesmero, M., Aragonés, A., Sánchez-Muniz, F.J. y Bastida S. Título “Prevalencia de componentes de síndrome metabólico a los 4 años en muestra de niños

del estudio área de Toledo” Lugar Bilbao Fecha 21-27 de Abril de 2007 Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN BÁSICA Y APLICADA


Publicado en Nutr. Clin. Diet. Hosp. 27, XXVII, 118, pag 86


114


99 Autores Schoppen, S.; Pérez-Granados, A.M.; Navas-Carretero, S.; Sarria, B.; Sánchez-Muniz,

F.J.; Vaquero, M.P. Título Variaciones en la glucemia y la insulinemia tras el consumo de un agua mineral

bicarbonatada sádica Lugar Bilbao Fecha 21-27 de Abril de 2007 Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN BÁSICA Y APLICADA


Publicado en Nutr. Clin. Diet. Hosp. 27, XXVII, 118, pag 86 100 Autores Higueras López, F.J.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Interacción de pescado vs. carne con estatinas en hipercolesterolémicos Lugar Segovia Fecha 21-23 de noviembre de 2007 Entidad organizadora X CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN) Y 1er

SIMPOSIUM DE LA FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (FEN) Carácter Poster panel 67

Publicado en Actas del Congreso 101 Autores Higueras López, F.J.; Sánchez-Muniz, F.J. Título La orientación nutricional potencia los efectos hipolipemiantes de las estatinas en

pacientes crónicos Lugar Segovia Fecha 21-23 de noviembre de 2007 Entidad organizadora X CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN) Y 1er

SIMPOSIUM DE LA FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (FEN) Carácter Poster panel 68

Publicado en Actas del Congreso 102 Autores Olivero-David, R.; Schulttz, A.; Benedí, J.; Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Aceptabilidad y efectos de cárnicos funcionales con Wakame sobre ingesta y crecimiento

de ratas Wistar Lugar Segovia Fecha 21-23 de noviembre de 2007 Entidad organizadora X CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN) Y 1er

SIMPOSIUM DE LA FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (FEN) Carácter Comunicación Oral. Oral 4

Publicado en Actas del Congreso


115


103 Autores Rodríguez-Montealegre, M.A.; Cobo González, E.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Características diferenciales de las dietas de una muestra de niños y adultos celiacos de la

Zona Centro (Castilla-La Mancha y madrid) Lugar Segovia Fecha 21-23 de noviembre de 2007 Entidad organizadora X CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEN) Y 1er

SIMPOSIUM DE LA FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (FEN) Carácter Comunicación Oral. Oral 7

Publicado en Actas del Congreso 104 Autores Schultz, A.; Saavedra, V.; Olivero, R.; González-Muñoz, M.J., Bastida, S.; Benedí, J.;

Sánchez-Muniz, F.J. Título Efecto del consumo de aceites con diferente grado de alteración y del estatus nutricional

sobre la expresión génica del enzima hepática SOD en ratas Wistar en crecimiento Lugar Madrid Fecha 9-11 de abril de 2008 Entidad organizadora XIII CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CYTALIA

XIII) Carácter Comunicación Oral. Oral 16

Publicado en Actas del Congreso pag 56 105 Autores Olivero, R.; Schultz, A.; Benedí, J.; Bastida, S.; González, M.J., Sánchez-Muniz, F.J. Título Aceptabilidad y efectos de cárnicos funcionales con alga espagueti sobre ingesta y

crecimiento de ratas Wistar con hipercolesterolemia inducida Lugar Madrid Fecha 9-11 de abril de 2008 Entidad organizadora XIII CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CYTALIA

XIII) Carácter Poster. Panel 72

Publicado en Actas del Congreso pag 100 106 Autores Pérez-Olleros, L.; Bastida, S.; Zulim, D.; Utrera, F.; Ruiz-Roso, B.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Efecto de una fibra, muy rica en taninos condensados no extraíbles sobre la oxidación y

polimerización de aceite de girasol a temperatura de fritura Lugar Madrid Fecha 9-11 de abril de 2008 Entidad organizadora XIII CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CYTALIA


Publicado en Actas del Congreso pag 107


116


107 Autores Pérez-Olleros, L.; Bastida, S.; Marmesat, s.; Zulim, D.; Ruiz-Roso, B.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Efecto de una fibra rica en polifenoles, sobre la degradación de tocoferoles de una mezcla

de aceites de oliva y girasol a temperatura de fritura Lugar Madrid Fecha 9-11 de abril de 2008 Entidad organizadora XIII CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CYTALIA


Publicado en Actas del Congreso pag 107. 108 Autores Saavedra, V.; Schultz, A.; Olivero, R.; González-Muñoz, M.J., Bastida, S.; Benedí, J.;

Sánchez-Muniz, F.J. Título ¿Tiene el enterocito papel determinante en la defensa antioxidante contra grasa dietética

oxidada? Papel de la Glutation Peroxidasa. Lugar Madrid Fecha 9-11 de abril de 2008 Entidad organizadora XIII CONGRESO ANUAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CYTALIA


Publicado en Actas del Congreso pag 108. 109 Autores González-Torres L, Olivero R , Puy M, Churruca I , Benedí J, Sánchez-Muniz FJ Título La expresión génica de la lipasa sensible a hormona en ratas wistar se reduce por el

consumo de cárnicos conteniendo algas marinas Lugar Sitges (Barcelona) Fecha 11-13 de junio de 2009 Entidad organizadora XI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. “Logros y

Retos en Alimentación: Innovación y Consumo. Carácter Poster. 082-P Panel 31

Publicado en: 110 Autores González-Torres L, Schultz A, Olivero R, Bastida, Benedí J, Sánchez-Muniz FJ. Título Efecto del consumo de colesterol y derivados cárnicos enriquecidos con himanthalia

elongata sobre la peroxidación y la expresión génica del Citocromo4A1 en ratas Wistar en crecimiento

Lugar Sitges (Barcelona) Fecha 11-13 de junio de 2009 Entidad organizadora XI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. “Logros y

Retos en Alimentación: Innovación y Consumo. Carácter Comunicación Oral. 081-O Oral 1.

Publicado en:


117


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 111 Autores Vázquez-Velasco, M.; Lucas, R.; Diaz-Prieto, LE, Gómez-Martínez, S.; Marcos, A.;

Sánchez-Muniz, F.J. Título El consumo de aceite de girasol enriquecido con hidroxitirosol mejora en voluntarios la

actividad arilesterasa y disminuye la peroxidación de LDL Lugar Sitges (Barcelona) Fecha 11-13 de junio de 2009 Entidad organizadora XI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. “Logros y

Retos en Alimentación: Innovación y Consumo. Carácter Comunicación Oral. O-080-0. Sesión I. Oral 4

Publicado en: Abstracts del Congreso 112 Autores Vázquez-Velasco, M.; Lucas, R.; Olivero, R.; Benedí, J.; Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Efecto del consumo de cárnicos enriquecidos con alga Wakame o Espagueti sobre la

actividad arilesterasa en ratas Wistar. Lugar Sitges (Barcelona) Fecha 11-13 de junio de 2009 Entidad organizadora XI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. “Logros y


Publicado en: Abstracts del Congreso 113 Autores González-Torres L, Olivero R, Schultz A, Mendez MT, Larrea MT,Sánchez-Muniz FJ. Título El consumo de cárnicos enriquecidos en colesterol y algas induce en plasma

incremento de biomarcadores de funcionalidad hepática. Lugar Sitges (Barcelona) Fecha 11-13 de junio de 2009 Entidad organizadora XI CONGRESO NACIONAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. “Logros y


Publicado en: Abstracts del Congreso 114 Autores González-Muñoz, M.J.; Olivero David, R.; Benedí González, J.; Bastida Codina, S.,

Sánchez-Muniz, F.J. Título TBARS y polímeros de triglicéridos en la mucosa intestinal de rats administradas con

oleínas de palma termooxidadas. Lugar Palma de Mallorca Fecha 9-11 de septiembre de 2009 Entidad organizadora XVIII CONGRESO ESPAÑOL DE TOXICOLOGÍA (AE TOX) Carácter Poster

Publicado en: Abstracts del Congreso


118


115 Autores González-Muñoz, M.J.; Meseguer Pujol, I.; Ródenas, S., Lozano, R.; Bastida, S.; Sánchez-

Muniz, F.J. Título Contenido de minerales y elementos traza en el pelo de mujeres postmenopaúsicas

normo e hipertensas. Lugar Palma de Mallorca Fecha 9-11 de septiembre de 2009 Entidad organizadora XVIII CONGRESO ESPAÑOL DE TOXICOLOGÍA (AE TOX) Carácter Poster

Publicado en: Abstracts del Congreso 116 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; González-Torres, L.; Churruca, I.; Portillo Baquedano

M.P.; Olivero David, R.; Schultz Moreira, A.; Bastida, S.; Benedi González, J. Juana

Título Expresión génica de la ácido graso sintasa y la lipoprotein lipasa en tejido adiposo de ratas wistar consumiendo cárnicos funcionales

Lugar Palau de Congressos de Catalunya de Barcelona. Barcelona Fecha 3 al 5 de marzo de 2010 Entidad organizadora II CONGRESO FESNAD Carácter Posters -3 (Alimentos funcionales/ Tecnología/Seguridad)

Aceptada para su presentación 117 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bocanegra de Juana, A.; Benedí González, J.; Bastida Codina,

S. Título Efecto de dietas enriquecidas en colesterol y algas sobre la lipoproteinemia

postprandial en ratas. Lugar Palau de Congressos de Catalunya de Barcelona. Barcelona Fecha 3 al 5 de marzo de 2010 Entidad organizadora II CONGRESO FESNAD Carácter Posters -6 (Alimentación y enfermedad crónica)

P320. Aceptada para su presentación 118 Autores Ruperto López, M.; Sánchez-Muniz, F.J.; Sánchez-Tomero, J.A.; Barril Cuadrado, G. Título Niveles de leptina plasmática y biomarcadores inflamatorios en pacientes

normonutridos y malnutridos en hemodiálisis periódica. Lugar Palau de Congressos de Catalunya de Barcelona. Barcelona Fecha 3 al 5 de marzo de 2010 Entidad organizadora II CONGRESO FESNAD Carácter Poster -1 (Nutrición clínica / Nutrición artificial)

P011. Aceptada para su presentación


119


119 Autores Mar Ruperto López, M.; Barril Cuadrado, G.; Sánchez-Muniz, F.J.;

Cigarrán, S.; Sánchez Tomero, J.A. Título El ángulo de fase es un parámetro de utilidad diagnóstica en el síndrome de

malnutrición-inflamación en pacientes prevalentes en hemodiálisis periódica. Lugar Palau de Congressos de Catalunya de Barcelona. Barcelona Fecha 3 al 5 de marzo de 2010 Entidad organizadora II CONGRESO FESNAD Carácter Comunicación Oral. Comunicaciones Orales -1 (Nutrición clínica / Nutrición artificial)

O2. Aceptado para su comunicación 120 Autores Ruperto López, M.; Sánchez-Muniz, F.J. ; Sánchez-Tomero, J.A.; Barril Cuadrado, G. Título Niveles de leptina plasmática y biomarcadores inflamatorios en pacientes

normonutridos y malnutridos en hemodiálisis periódica. Lugar Palau de Congressos de Catalunya de Barcelona. Barcelona Fecha 3 al 5 de marzo de 2010 Entidad organizadora II CONGRESO FESNAD Carácter Poster -1 (Nutrición clínica / Nutrición artificial)

P011. Aceptado para su comunicación


120

CONTRIBUCIONES A CONGRESOS INTERNACIONALES

COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 1 Autores Unzaga Marco, M.T.; Muñoz Martínez, E.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, G Título "Inmunidad celular y actividad lisosómica tímica" Lugar Málaga (España). Fecha Junio 1974 Entidad organizadora XI CONGRESO INTERNACIONAL DE LA SOCIEDAD FARMACÉUTICA DEL

MEDITERRÁNEO LATINO. Carácter Comunicación oral. Abstract Congreso. 2 Autores Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título "Enzimas glucolíticos tímicos en respuesta a un antígeno de trasplante" Lugar Torremolinos, Málaga (España). Fecha Junio 1974. Entidad organizadora XI CONGRESO INTERNACIONAL DE LA SOCIEDAD FARMACÉUTICA DEL

MEDITERRÁNEO LATINO. Carácter Comunicación oral. Abstract Congreso. 3 Autores Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J. y Lucas Gallego, J. Título "Malate dehydrogenase (MDH) in stimulated lymphoid organs" Lugar París (Francia). Fecha Julio 1975. Entidad organizadora 10th MEETING FEBS. Carácter Póster. Abstract Meeting, pág. 1596. 4 Autores Unzaga, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz, E. y Lucas, J. Título "Effects of immune response on the levels of l-lactate of splenic and thymic tissues" Lugar Bourdeaux (Francia). Fecha Mayo-Junio 1976. Entidad organizadora XII JOURNÉES BIOCHIMIQUE LATINES. Carácter Póster. Abstract Jornadas, pág. A-36. 5 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T. y Lucas Gallego. Título "Inmunidad de trasplante y ATP en bazo y timo de ratas" Lugar Messina (Italia). Fecha Junio 1976 Entidad organizadora XII CONGRESO INTERNACIONAL DE LA SOCIEDAD FARMACÉUTICA DEL

MEDITERRÁNEO LATINO. Carácter Comunicacion oral. Abstract del Congreso.


121


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 6 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T. y Lucas, J. Título "Blastic transformation and ß-glucuronidase activity in response to a transplant antigen" Lugar París (Francia). Fecha Julio 1977. Entidad organizadora XXVII CONGRÈS INTERNATIONAL DES SCIENCIES PHYSIOLÓGIQUES. Carácter Póster. Abstract del Congreso, pág. 655. 7 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Muñoz Martínez, E.; Unzaga Marco, M.T.; Lúcas, J. y Blanco, E. Título "Thymic ultraestructural changes during immune response” Lugar Budapest (Hungría). Fecha Julio 1980. Entidad organizadora XXVIII INTERNATIONAL CONGRESS OF PHYSIOLOGICAL SCIENCES. Carácter Póster. Póster p 3019. Abstract del Congreso, pág. 679. 8 Autores Terpstra, A.H.M.; Woodward, C.J.H. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "The visualization of serum lipoproteins by prestaining followed by density-gradient

ultracentrifugation". Lugar Köln (Repúbica Federal de Alemania). Fecha Septiembre 1980 Entidad organizadora 3rd MEETING OF EUROPEAN LIPOPROTEIN CLUB. Carácter Comunicación oral. Abstract Meeting. 9 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Martínez de Prado, M.T. y Varela Mosquera, G. Título "Efectos del salvado, pectina y celulosa sobre la excreción fecal de esteroides neutros

en conejos hipercolesterolémicos" Lugar Coimbra (Portugal). Fecha Septiembre 1980. Entidad organizadora I CONGRESO HISPANO-PORTUGUÉS DE BIOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso, p. 208. Póster p 189 10 Autores Muñoz, E., Sánchez Muniz, F.J. y Unzaga, M.T. Título "Cambios estructurales en fagocitos esplénicos frente a estimulación antigénica "in vivo"" Lugar Madrid (España). Fecha Marzo-Abril 1982. Entidad organizadora I CONGRESO IBEROAMERICANO DE HISTOQUÍMICA Y CITOQUÍMICA. Carácter Póster. Abstract del Congreso, p. 64-65.


122


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 11 Autores Sánchez-Muniz,. F.J.; Cuesta, C.; Rodríguez, A. y Varela, G. Título "Influence of the use of frying fat on the lipidemia and lipoproteinemia of rats" Lugar Amsterdam (Holanda). Fecha Mayo 1983. Entidad organizadora 4th EUROPEAN NUTRITION CONFERENCE. Carácter Póster. Póster N7.

Publicado en: Voor lichtingsbureau voor de Voeding. The Hague. The Netherlands, 1985, p. 256.

12 Autores Figueroa, B.; Medina, R.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Efficiency of three cooking fats in successive domestic fryings of potatoes, pork and

sardines" Lugar Madrid (España). Fecha Mayo 1986. Entidad organizadora Ist INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FRYING FOOD. Carácter Póster. Abstract del Symposium. 13 Autores Medina, R.; Higón, E.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Polar and non-polar material in three cooking fats used in repeated frying of sardines" Lugar Madrid (España). Fecha Mayo 1986. Entidad organizadora Ist INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FRYING FOOD. Carácter Póster. Abstract del Symposium. 14 Autores Figueroa, B.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Repeated frying of potatoes in sunflower oil" Lugar Madrid (España). Fecha Mayo 1986. Entidad organizadora Ist INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FRYING FOOD. Carácter Póster. Abstract del Symposium. 15 Autores Cava, F.; Higón, E.; Medina, R.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Inducement of hypercholesterolemia in rats and its prevention by feeding fried

sardines. I. Effects on intake, growth and somatic indexes" Lugar Madrid (España). Fecha Mayo 1986. Entidad organizadora Ist INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FRYING FOOD. Carácter Póster. Abstract del Symposium.


123


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 16 Autores Higón, F.; Cava, F.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G. Título "Inducement of hypercholesterolemia in rats in prevention by feeding fried sardines. II.

Effects on cholesterol and triglycerides. (Preliminary data)" Lugar Madrid (España). Fecha Mayo 1986. Entidad organizadora Ist INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FRYING FOOD. Carácter Póster. Abstract del Symposium. 17 Autores Cuesta, C.; Lacuesta, A.L.; Sánchez-Muniz, F.J. y Garrido, R. Título "Blood apoprotein levels in smokers and non-smokers, belonging to a military

population" Lugar Florence (Italia). Fecha Octubre 1986. Entidad organizadora IX INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON DRUGS AFFECTING LIPID METABOLISM. Carácter Póster. Abstract Book, p. 50. 18 Autores Medina, R.; Sánchez-Muniz, F.J. y Varela, G Título "Quantitative and qualitative changes during repeated deep-frying of sardines in olive

oil" Lugar Barcelona (España). Fecha Marzo 1987. Entidad organizadora II CONGRESO MUNDIAL DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. Carácter Comunicación oral. Abstract Congreso. (Sección 6º A, Nº 2) 19 Autores Higón, E.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cava, F. y Viejo, J. Título "Sardinas fritas en aceite de girasol y oliva en la prevención de hipercolesterolemia

experimental" Lugar Alcalá de Henares (Madrid). Fecha Noviembre-Diciembre 1987 Entidad organizadora III REUNION LATINA DE INVESTIGACION VASCULAR. Carácter Comunicación oral. Libro de la Reunión, p. 63. 20 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Marcos, A. y Varela, P. Título "Apolipoproteinemie B dans un echantillon de femmes anorexiques" Lugar Spa (Bélgica). Fecha Abril 1989. Entidad organizadora 4èmes JOURNEES SCIENTIFIQUES INTERNATIONALES DU GERM. Carácter Comunicación oral. Abstract de las Jornadas. Libro de las Jornadas, p. 1.11.


124

CONTRIBUCIONES A CONGRESOS INTERNACIONALES COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS

21 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Hernández, I. Título "Alteration of olive oil after repeated use in deep-fat frying". Lugar Maastricht (Holanda). Fecha Octubre 1989. Entidad organizadora WORLD CONFERENCE ON EDIBLE OILS AND FATS PROCESSING-BASIC

PRINCIPLES AND MODERN PRACTICES. Carácter Póster. Abstract de la Conferencia, pág. 36. III. 22 Autores García-Arias, M.T.; Sánchez-Muniz, F.J.; Castrillón, A.M. y Navarro, M.P. Título "Effects of canning processes on the fatty acid composition of tuna fish (Thunnus

alalunga)". Lugar Maastricht (Holanda). Fecha Octubre 1989. Entidad organizadora WORLD CONFERENCE ON EDIBLE OILS AND FATS PROCESSING-BASIC

PRINCIPLES AND MODERN PRACTICES. Carácter Póster. Abstract de la Conferencia, pág. 37. III. 23 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Domingo A. Título "Niveles lipídicos y apoproteicos en militares fumadores". Lugar Madrid (España). Fecha Abril 1990. Entidad organizadora XXVIII CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA Y FARMACIA MILITARES. Carácter Comunicación oral. Libro de Resúmenes, pág. 472. nº 266 24 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Hernández, I. y López-Varela, S. Título "Correlaciones entre las fracciones no alteradas de triglicéridos y ésteres metílicos en

un aceite de oliva empleado en frituras de patatas" Lugar Murcia (España). Fecha Noviembre 1990. Entidad organizadora I CONGRESO INTERNACIONAL DE TECNOLOGÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIOS. Carácter Póster. Actas del Congreso, pág. 1122-1129. 25 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S. y Perea, S. Título "Cord blood cholesterol. Relationship birth weight and gestational age of newborns" Lugar Lisboa (Portugal). Fecha Mayo 1991. Entidad organizadora 57th EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY (EAS) MEETING. Carácter Comunicación oral. Abstract del Meeting, pág 20.


125


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 26 Autores Sánchez-Muniz, F.J. y Viejo, J.M. Título "Effects of diets containing olive oil-fried-sardines on the cholesterol-raising effect of

dietary cholesterol" Lugar Lisboa (Portugal). Fecha Mayo 1991. Entidad organizadora 57th EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY (EAS) MEETING. Carácter Póster. Abstract del Meeting, pág 52. 27 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Bastida, S.; Viejo, J.M. y Garrido-Polonio, C. Título “Lipoprotein changes in normo (low) lipemic women after 3g/day fish oil

supplementation" Lugar Granada. Fecha Septiembre 1991 Entidad organizadora 32nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON THE BIOCHEMISTRY OF LIPIDS (ICBL). Carácter Comunicación oral. Abstract de la conferencia. C-7. 28 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Viejo, J.M. y Medina, R Título "N-6/N-3 ratio in sardines-fat changes produced by deep-frying in olive oil, sunflower oil

or lard" Lugar Granada (España). Fecha Septiembre 1991. Entidad organizadora 32nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON THE BIOCHEMISTRY OF LIPIDS (ICBL). Carácter Póster. Abstracts de la Conferencia P-8 29 Autores Cuesta, C.; Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J. y Perea, S. Título "Cord blood apoprotein AI in appropriate birth weight and gestational age newborns.

The Toledo Study" Lugar Niza (Francia). Fecha Mayo 1992. Entidad organizadora 59th EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY (EAS) CONGRESS. Carácter Abstract del Congreso.

Póster 30 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Domingo, A. Título "Evaluation of the fat-diet composition of a Spanish male military population with high

physical activity" Lugar Atenas (Grecia). Fecha Mayo 1992. Entidad organizadora 2nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON NUTRICION AND FITNESS. Carácter Póster. Libro de la Conferencia, pág. 108. Póster 35


126


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 31 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y López-Varela, S. Título "Dietary effects of sunflower oil containing high levels of polar material on lipemia in

rats" Lugar Budapest (Hungría). Fecha Septiembre 1992. Entidad organizadora AOCS WORLD CONFERENCE AND EXHIBITION ON OILSEED TECHNOLOGY AND

UTILIZATION. Carácter Póster p-16. Publicado en INFORM vol. 3, nº 8, 1992. 32 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; López-Varela, S.; Garrido-Polonio, M.C. y Arroyo, R. Título "Evaluation of the thermal oxidation rate of sunflower oil using various frying

treatments" Lugar Budapest (Hungría). Fecha Septiembre 1992. Entidad organizadora AOCS WORLD CONFERENCE AND EXHIBITION ON OILSEED TECHNOLOGY AND

UTILIZATION. Carácter Póster p-17. Publicado en INFORM vol. 3, nº 8, 1992. 33 Autores Sánchez-Muniz, F.J. y Viejo, J.M. Título "Effect of olive oil-fried sardine diets on serum cholesterol, faecal output and biliary salt

excretion in hypercholesteloremic rats” Lugar Munich (Alemania). Fecha Octubre 1992. Entidad organizadora 4th INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TREATMENT OF SEVERE

DYSLIPOPROTEINEMIA IN THE PREVENTION OF CORONARY HEART DISEASE. Carácter Póster y Comunicación oral. Abstract del Symposium, pág. 11. 34 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Perea, S.; Cuesta, C. y Bastida, S. Título "Lipids levels in a selected sample of full-term newborns in the Toledo Study (Spain)" Lugar Florencia (Italia). Fecha Julio 1994. Entidad organizadora 3rd INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON MULTIPLE RISK FACTORS IN

CARDIOVASCULAR DISEASE, VASCULAR AND ORGAN PROTECTION Carácter Póster. Abstract del Symposium, p. 68.


127


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 35 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Ródenas, S. y Muggli, R. Título "Plasma peroxidation and α-tocopherol levels in women fed different monoene oil" Lugar Utrecht (Holanda). Fecha Junio 10-13, 1995 Entidad organizadora 64th CONGRESS OF THE EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY. Carácter Póster. Póster. Session No 1: Nutrition. Abstract book S47, Nº 169. 36 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Benedí, J.; Ródenas, S.; Oubiña, P.; Sánchez-Méndez, A. y

Cuesta, C. Título "Monounsaturated fatty acids and platelet aggregation in aged women. different

monoene oil" Lugar Utrecht (Holanda). Fecha Junio 10-13, 1995 Entidad organizadora 64th CONGRESS OF THE EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY. Carácter Póster. Abstract book S109, No 409. Session No. 16: Women and Cardiovascular

Disease. 37 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Perea, S. y Cuesta, C Título "Cholesterol transport by lipoproteins in a selected sample of full-term newborns in the

Toledo Study (Spain)" Lugar Utrecht (Holanda). Fecha Junio 10-13, 1995 Entidad organizadora 64th CONGRESS OF THE EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY. Carácter Póster. Abstract book S119, Nº 446. Session No. 18: Lipoproteins. 38 Autores Bastida, S.; Cuesta, C.; Perea, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Apolipoprotein B level changes throughout the term-period in a selected sample of

newborns in the Toledo Study (Spain)" Lugar Utrecht (Holanda). Fecha Junio 10-13, 1995 Entidad organizadora 64th CONGRESS OF THE EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY. Carácter Póster. Abstract book S121, Nº 455. Session No. 18: Lipoproteins.


128


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 39 Autores Romero, S.; Cuesta, C. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Behaviour of extra virgin olive oil in potato frying. Thermoxidative alteration of the fat

content in the fried product" Lugar Madrid (Spain). Fecha Enero 25-26, 1996. Entidad organizadora II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOODS". . FUNDACIÓN

ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN Carácter Póster. Resúmenes de los Pósters.

Publicado en Grasas y Aceites 49: 370 (1998). 40 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cava, F.; Viejo, J.M. y Marcos, A. Título "Benefits of the consumption of olive oil-fried sardines in the prevention of

hypercholesterolemia in rats. Effects on some serum lipids and cell-damage marker enzymes"

Lugar Madrid (Spain). Fecha Enero 25-26, 1996. Entidad organizadora II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOODS". FUNDACIÓN ESPAÑOLA

DE LA NUTRICIÓN. Carácter Póster. Resúmenes de los Pósters.

Publicado en Grasas y Aceites 49: 370-371 (1998). 41 Autores López-Varela, S.; Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta, C. Título "Dietary effects of sunflower oil used for frying on lipemia and HDL composition in rats" Lugar Madrid (Spain). Fecha Enero 25-26, 1996. Entidad organizadora II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOODS". FUNDACIÓN ESPAÑOLA

DE LA NUTRICIÓN Carácter Póster. Resúmenes de los Pósters.

Publicado en Grasas y Aceites 49: 372 (1998). 42 Autores Arroyo R.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C. y Sánchez-Montero, J.M. Título "Kinetic behaviour of the hydrolysis of palm olein used for frying" Lugar Madrid (Spain). Fecha Enero 25-26, 1996. Entidad organizadora II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOODS". FUNDACIÓN ESPAÑOLA


Publicado en Grasas y Aceites 49: 373 (1998).,


129

CONTRIBUCIONES A CONGRESOS INTERNACIONALES COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS

43 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J. y Romero, S. Título "Use of domestic fryer among university students' families. Preliminary data” Lugar Madrid (Spain). Fecha Enero 25-26, 1996. Entidad organizadora II INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "FRYING OF FOODS". FUNDACIÓN ESPAÑOLA


Publicado en Grasas y Aceites 49: 376 (1998). 44 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Ródenas, S.; Benedí, J. y Oubiña, P. Título "Platelet aggregation in women consuming virgin olive oil and oleic acid-rich sunflower oil" Lugar Dijon (France). Fecha Septiembre 19-20, 1996. Entidad organizadora 1st MEETING OF THE EUROPEAN SECTION OF AOCS. "Oil Processing and

Biochemistry of Lipids" Carácter Oral Communication. Lipids and Cardiovascular Diseases Section. Abstract book, p. O20. 45 Autores Cuesta, C.; Sánchez-Muniz, F.J.; Ródenas, S.; Rodríguez-Gil, S. y Merinero, M.C. Título "Effect on lipoprotein metabolism of diet rich in virgen olive oil or high oleic acid

sunflower oil in postmenopausal women" Lugar Dijon (France). Fecha Septiembre 19-20, 1996. Entidad organizadora 1st MEETING OF THE EUROPEAN SECTION OF AOCS. "Oil Processing and

Biochemistry of Lipids" Carácter Póster. Póster Session “Lipids and Cardiovascular Disease”. Abstract book, C9. 46 Autores Romero, A.; Sánchez-Muniz, F.J. y Cuesta, C. Título "Conventional and high oleic acid sunflower oils in prefrozen foods frying" Lugar Dijon (France). Fecha Septiembre 19-20, 1996. Entidad organizadora 1st MEETING OF THE EUROPEAN SECTION OF AOCS. "Oil Processing and

Biochemistry of Lipids" Carácter Póster. Póster session “Other topics”. Abstract book, p. E1.


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS

47 Autores Bastida, S.; Veldhuizen, M.; Vaquero, P. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Relación de hierro y HDL en los neonatos del “Estudio Toledo”" Lugar Toledo (España). Fecha 30 de Septiembre-3 de Octubre, 1998. Entidad organizadora XXIII CONGRESO INTERNACIONAL DE LA SOCIEDAD FARMACEÚTICA DEL

MEDITERRANEO LATINO Carácter Póster. Póster session 30b. Abstract book, p. 92.

Publicado en número especial de Ars Pharmaceutica (1998) pp. 384-385 48 Autores Bastida, S.; Veldhuizen, M.; Vaquero, P. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Niveles de magnesio y metabolismo lipoproteico en neonatos del “Estudio Toledo"” Lugar Toledo (España). Fecha 30 de Septiembre-3 de Octubre, 1998. Entidad organizadora XXIII CONGRESO INTERNACIONAL DE LA SOCIEDAD FARMACEÚTICA DEL

MEDITERRANEO LATINO Carácter Póster. Póster session 31b. Abstract book, p. 93.

Publicado en número especial de Ars Pharmaceutica (1998) pp. 385 49 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S., Perea, S.; Cuena, R. y Aragonés, A. Título “The “Toledo Area Study”. Prevalence of overweight and obesity” Lugar Pamplona (España) Fecha 8-11 de Septiembre, 1999. Entidad organizadora CONJOINT CONGRESS –SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN-NUTRITION

SOCIETY. (Body weight regulation and obesity. Metabolic and Clinical Aspects) Carácter Póster y oral presentation. Póster Session 1 a. C15 50 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuena, R.; Perea, S.; y Aragonés, A. Título “Dietary habits and lipoprotein concentrations of four year-old children. The “Toledo

Area study””. Lugar Venecia (Italia) Fecha 28-31 de Octubre, 1999. Entidad organizadora 5TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM. MULTIPLE RISK FACTORS IN

CARDIOVASCULAR DISEASE: GLOBAL ASSESSMENT AND INTERVENTION Carácter Póster. 28 October - 29 October in the session Lifestyle and Cardiovascular disease.

Abstract book p. 66


131


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 51 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuena, R.; Perea, S. y Aragonés, A. Título “The “Toledo Area study”. Association between apolipoprotein concentration at age

four and other variables” Lugar Venecia (Italia) Fecha 28-31 de Octubre, 1999. Entidad organizadora 5TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM. MULTIPLE RISK FACTORS IN

CARDIOVASCULAR DISEASE: GLOBAL ASSESSMENT AND INTERVENTION Carácter Póster. 29 October - 30 October in the session Lipids and Lipoproteins.

Abstract book p. 110 52 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Cuena, R.; Perea, S. y Aragonés, A. Título “Children who had displayed altered lid or lipoprotein concentrations at birth, presented

higher systolic and diastolic blood pressure. “The “Toledo Area study”. Lugar Venecia (Italia) Fecha 28-31 de Octubre, 1999. Entidad organizadora 5TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM. MULTIPLE RISK FACTORS IN

CARDIOVASCULAR DISEASE: GLOBAL ASSESSMENT AND INTERVENTION Carácter Oral Presentation. October, 30 in the Workshop Hypertension and Cardiovascular

Disease Abstract book p. 31

53 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Cuesta, C.; Ródenas, S.; Rodriguez-Gil, S. y Merinero, M.C. Título “Palmolein and oleic acid-rich sunflower oil: Effects on serum antioxidants and LDL

peroxide levels”. Lugar Venecia (Italia). Fecha 28-31 de Octubre de 1999. Entidad organizadora 5TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM. MULTIPLE RISK FACTORS IN

CARDIOVASCULAR DISEASE: GLOBAL ASSESSMENT AND INTERVENTION Carácter Póster. October, 28-29 in the session Oxidative Stress and Antioxidants

Abstract book p. 79


132


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS

54 Autores Rodríguez-Gil, S.; Cuesta, C.; Oubiña, M.P.; Ródenas, S.; Merinero, M.C. y Sánchez-

Muniz, F.J. Título “Effect of diets rich in monounsaturated or saturated oils on 6-keto PGF1α and

Thromboxane B2 formation in aged women” Lugar Madrid (Spain). Fecha 23-25 de Noviembre, 2000. Entidad organizadora THIRD EUROPEAN CONGRESS ON NUTRITION AND HEALTH IN THE ELDERLY

PEOPLE. Carácter Póster. Número 86.

Publicado en Rev. Esp. Geriatr. Geront. 35: 379-380 (2000). 55 Autores Ródenas, S.; Larrea, M.T.; Ergueta, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Calcio, fósforo y magnesio en macroalgas de la costa gallega utilizadas en alimentación

humana" Lugar Madrid (Spain). Fecha 26-29 de Septiembre, 2002. Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y

III CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Carácter Comunicación Oral O1103. Libro de resúmenes, pág. 208 56 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Marín, J., Brousseau, M., Maki, K.C., Shaefer, E.J., Bell, M. y

Ordovás, J.M. Título "Taqib polymorphism in the cholesteryl ester transfer protein gene is not associated to

serum liver responsiveness to plant sterol-enriched-fat spreads" Lugar Madrid (Spain). Fecha 26-29 de Septiembre, 2002. Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y

III CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Carácter Comunicación Oral O 401. Libro de resúmenes, pág. 183 57 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Bastida, S.; Perea, S.; Aragonés, A. y Cuena, R. Título "Predicción de los niveles de lípidos y lipoproteínas a la edad de 4 años. Estudio Área de

Toledo" Lugar Madrid (Spain). Fecha 26-29 de Septiembre, 2002. Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y

III CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Carácter Póster P 112. Libro de resúmenes, pág. 216


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 58 Autores Ródenas, S.; Cuesta, C.; Carbajal, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Hábitos nutricionales en un colectivo cerrado de mujeres postmenopáusicas" Lugar Madrid (Spain). Fecha 26-29 de Septiembre, 2002. Entidad organizadora V CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y III

CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Carácter Póster P 401. Libro de resúmenes, pág. 220 59 Autores Canales, A.; Benedí, J. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Consumo de carne funcional y agregación plaquetaria en sujetos con riesgo cardiovascular

incrementado” " Lugar Ibiza (Spain). Fecha 22-25 de Septiembre, 2004. Entidad organizadora VI CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y IV

CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Carácter Comunicación Oral O901. Libro de resúmenes pp. 125. 60 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Maki, K.C.; Schaefer, E.J.; Bell, M. y Ordovás, J.M. Título "Fitosteroles y dieta NECP-1 en hipercolesterolémicos. Interacción con el polimorfismo en el

Gen FABP2" Lugar Ibiza (Spain). Fecha 22-25 de Septiembre, 2004. Entidad organizadora VI CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y IV

CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Carácter Comunicación Oral O902. Libro de resúmenes pp.125-126. 61 Autores Librelotto, J., Ródenas, S., Carbajal, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título "Minerales en el cabello como marcadores de presión arterial en mujeres postmenopáusicas" Lugar Ibiza (Spain). Fecha 22-25 de Septiembre, 2004. Entidad organizadora VI CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y IV

CONGRESO IBEROAMERICANO DE NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA. Carácter Comunicación Oral O301. Libro de resúmenes pp.117-118. 62 Autores Bastida, S. Romero, A., y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Cyclic fatty acid monomers formation in domestic frying of frozen foods in sunflower oil

and high oleic sunflower oil without oil replenishment” Group Oil Processing and New Technologies (Proc-17)

Lugar Prague (Chequia) Fecha 25-28 September 2005 Entidad organizadora 26TH ISF WORLD CONGRESS “MODERN ASPECTS OF FATS AND OILS – A

FASCINATING SOURCE OF KNOWLEDGE”. INTERNACIONAL SOCIETY FOR FAT RESEARCH

Carácter Poster PROC-17, Libro de resúmenes pp 83


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 63 Autores Bastida, S., Romero, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título The frequent oil replenishment decreases the contento f Cyclic fatty acid monomers

during domestic frying of frozen foods in sunflower oil Lugar Sevilla Fecha 8-10 Mayo, 2006 Entidad organizadora RED ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. CONGRESO IBEROAMERICANO

SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA “DE LA GRANJA A LA MESA, IDA Y VUELTA” Carácter Comunicación Oral. Sala 2. Riesgos Abióticos y Residuos de Antibióticos 64 Autores Bastida, S. y Sánchez-Miniz, F.J. Título La fritura, ¿una técnica culinaria segura? Lugar Sevilla Fecha 8-10 Mayo, 2006 Entidad organizadora Red Española de Seguridad Alimentaria. Congreso Iberoamericano sobre Seguridad

Alimentaria “de la granja a la mesa, ida y vuelta” Carácter Comunicación Oral. Sala1. Calidad y Fraudes. 65 Autores Nus, M., Frances, F., Sánchez-Montero, J.M., Corella, D. y Sánchez-Muniz, F.J. Título Arylesterase activity and HDL-cholesterol levels are dependent on the PON 55M and

PON 192R polymorphisms Lugar Roma (Italy) Fecha June 18-22 (2006) Entidad organizadora XIV INTERNACIONAL SYMPOSIUM ON ATHEROSCLEROSIS Carácter Oral Presentation We-W44:4. Worshop Genetics (3rd part) 66 Autores Gesteiro, E., Fernández de los Ríos, A., Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título Term neonatos whose mothers show an O´Sullivan positive tets present high insulin

levels and lower insulin sensitivity at birth Lugar Roma (Italy) Fecha June 18-22 (2006) Entidad organizadora XIV INTERNACIONAL SYMPOSIUM ON ATHEROSCLEROSIS Carácter Poster presentation We-P 11:88. Optimal atherosclerosis management (1st part) 67 Autores Nus, M., Librelotto, J., Rodero, M., Cuellar, C., Canales, A., Sánchez-Montero, J.M.,

Corella, D. y Sánchez-Muniz, F.J. Título Comparative effects of low fat meta vs. Walnut enriched meta on LDL-cholesterol and ox-

LDL in increased CHD-risk subjects Lugar Roma (Italy) Fecha June 18-22 (2006) Entidad organizadora XIV INTERNACIONAL SYMPOSIUM ON ATHEROSCLEROSIS Carácter Poster presentation Th-P15:173. Pathophysiology of lipids and lipoproteins


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 68 Autores Gesteiro, E., Fernández de los Ríos, A., Bastida, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título Lp(a) concentration in 38-41 week term newborns and their relationship to serum and

lipoprotein cholesterol levels Lugar Roma (Italy) Fecha June 18-22 (2006) Entidad organizadora XIV INTERNACIONAL SYMPOSIUM ON ATHEROSCLEROSIS Carácter Poster presentation. Th-P15:136. Pathophysiology of lipids and lipoproteins 69 Autores Bastida, S.; Librelotto, J., Nus, M., Canales, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título Consumo de cárnicos con nuez y grasa corporal en pacientes con sobrepeso/obesidad y

otros factores de riesgo cardiovascular Lugar Barcelona (Spain) Fecha 28-30 septiembre, 2006 Entidad organizadora I WORLD CONGRESS OF PUBLIC HEALTH NUTRITION AND VII NATIONAL

CONGRESS OF THE SPANISH SOCIETY OF COMMUNITY NUTRITION (SENC) Carácter Poster presentation. ES 12-30 70 Autores Bastida, S.; Librelotto, J., Nus, M., Canales, A. y Sánchez-Muniz, F.J. Título Posible dimorfismo sexual en la relación proteína C reactiva y LDL oxidada Lugar Barcelona (Spain) Fecha 28-30 septiembre, 2006 Entidad organizadora I WORLD CONGRESS OF PUBLIC HEALTH NUTRITION AND VII NATIONAL

CONGRESS OF THE SPANISH SOCIETY OF COMMUNITY NUTRITION (SENC) Carácter Poster presentation. ES 13-10 71 Autores Bastida, S.; Bocanegra, A.; Benedí, J. y Sánchez-Muniz, F.J.; Título Efectos sobre la colesterolemia y capacidad antioxidante de la suplementación dietética

con nori y konbu en ratas normo e hipercolesterolemicas Lugar Barcelona (Spain) Fecha 28-30 septiembre, 2006 Entidad organizadora I WORLD CONGRESS OF PUBLIC HEALTH NUTRITION AND VII NATIONAL

CONGRESS OF THE SPANISH SOCIETY OF COMMUNITY NUTRITION (SENC) Carácter Poster presentation. ES 13-120 72 Autores Bastida, S.; Romero, S. y Sánchez-Muniz, F.J. Título “Cyclic fatty acid monomers during domestic frying of fozen foods with extra virgin olive

oil” Lugar Madrid, Spain Fecha 1-4 Octubre, 2006 Entidad organizadora 4TH EURO FED LIPID CONGRESS “OILS, FATS AND LIPIDS FOR A HAEALTHIER

FUTURE. THE NEED FOR INTERDISCIPLINARY APPROACHES. Carácter Poster presentation. Lami -010. Publicada en Book of Abstracts, página 623


136


COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 73 Autores Di Lorenzo, L.; Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Título “Effect of temperature in the determination of polar content in heated and fried used oils

by an improved oil sensor test” Lugar Madrid, Spain Fecha 1-4 Octubre, 2006 Entidad organizadora 4TH EURO FED LIPID CONGRESS “OILS, FATS AND LIPIDS FOR A HAEALTHIER

FUTURE. THE NEED FOR INTERDISCIPLINARY APPROACHES”. Carácter Poster presentation. Lami -024. Publicada en Book of Abstracts, página 637 74 Autores Gesteiro, E.; Fernández de los Rios, A.; Bastida, S. and Sánchez-Muniz, F.J. Título Relationship between the maternal O’Sullivan tets and the neonatal insulin sensitivity and

insulinemia Lugar Nice (France) Fecha 6-8 December 2006 Entidad organizadora WOKSHOP ON GLYCAEMIC RESPONSE AND HEALTH. ILSI EUROPE Carácter Poster presentation. Publicada en Book of Abstracts, página 58 75 Autores Bautista M., Gonzalez-Muñoz, M.J., Meseguer, I; Peña, .A.; Sanchez-Reus, MI.; Schultz,

A.; Benedí, J. and Sánchez-Muniz, F.J. Título The consumption of beer decreases the TNFα level and glutation peroxidase expression

in brain on aluminum intoxicated mice Lugar Madrid (Spain) Fecha 19-22 april 2007 Entidad organizadora II CONGRESO IBEROAMERICANO DE NEUROINMUNOMODULACIÓN Carácter Oral Presentation. OP23.

Seleccionada y publicada en Neuroinmunomodulation 13: 226 (2006) 76 Autores Bautista M., Gonzalez-Muñoz, M.J., Meseguer, I; Peña, .A.; Sanchez-Reus, MI.; Schultz,

A.; Benedí, J. and Sánchez-Muniz, F.J. Título Brain catalase and superoxide dismutase enzyme expressions are normalized by

moderate beer consumption in aluminum intoxicated mice Lugar Madrid (Spain) Fecha 19-22 april 2007 Entidad organizadora II CONGRESO IBEROAMERICANO DE NEUROINMUNOMODULACIÓN Carácter Poster. Poster Presentation P52. 77 Autores Bastida, S, Bocanegra; A, Benedí; Juana, Sánchez-Muniz, F.J. Título Are the zinc/copper intakes and absorptions related to the hypocholesterolemic effects of

dietary algae? Lugar Hotel Milton Portomaso, Malta Fecha 9-11 May, 2007 Entidad organizadora INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FUNCTIONAL FOODS IN EUROPE.

INTERNATIONAL DEVELOPMENTS IN SCIENCE & HEALTH CLAIMS. ILSI EUROPA Carácter Poster. Session 2. Poster 36. Actas Congreso


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CONTRIBUCIONES A CONGRESOS INTERNACIONALES COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 78 Autores Canales, A.; Benedí, J.; Nus, M; Librelotto, J.; Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Walnut-enriched restructured meat consumption improves the antioxidant status of

overweight/obese adults with at least one extra CHD-risk factor Lugar Hotel Milton Portomaso, Malta Fecha 9-11 May, 2007 Entidad organizadora INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FUNCTIONAL FOODS IN EUROPE.

INTERNATIONAL DEVELOPMENTS IN SCIENCE AND HEALTH CLAIMS. ILSI EUROPA

Carácter Poster. Session 2. Poster 35. Actas Congreso 79 Autores Bastida, S.; López-López, I.; Cofrades, S.; Jiménez-Colmenero, F.; Sánchez-Muniz, F.J

(presenting) Título Influence of Wakame addition on the technological and nutricional properties of a

gel/emulsion meta derivate system Lugar Hotel Milton Portomaso, Malta Fecha 9-11 May, 2007 Entidad organizadora INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FUNCTIONAL FOODS IN EUROPE.

INTERNATIONAL DEVELOPMENTS IN SCIENCE AND HEALTH CLAIMS. ILSI EUROPA

Carácter Poster . Session 6. Poster 81. Actas Congreso 80 Autores Schultz, A. ; Oliver, R.; Bautista, M.; González-Muñoz, M.J.; Meseguer, I.; Peña, A.;

Sánchez-Reus, M.I.; Benedí, J. Sánchez-Muniz, F.J. Título The moderate ingestion of beer reduces the inflammatory and oxidative brain events

induced by aluminum in mice Lugar Valencia Fecha Octubre 2007 Entidad organizadora Carácter Poster. P 53. 81 Autores Nus, M.; Francés, F.; Corella, D.; Sánchez-Montero, J.M.; Sánchez-Muniz, F.J. Título PON-1-Q192R and PON-1-L55M new markers of coronary Heartt disease risk.

Preliminary data. Lugar Viena (Austria) Fecha 1-5 September, 2007 Entidad organizadora EUROPEAN SOCIETY OF CARDIOLOGY Carácter Poster.

Abstact book


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 82 Autores Nus, M.; Francés, F.; Corella, D.; Sánchez-Montero, J.M.; Sánchez-Muniz, F.J. Título PON-1-Q192R and PON-1-L55M new markers of coronary Heartt disease risk. Lugar Santorini (Grecia), Fecha 9-12 October, 2007 Entidad organizadora IAS-SPONSORED COURSE ON HDL: STRUCTURE, PROTECTIVE FUNCTIONS AND

THERAPEUTIC APPLICATIONS. INTERNACIONAL ATHEROSCLEROSIS SOCIETY Carácter Poster . Poster 47.

Abstract book 83 Autores Botega, D.Z.; Pérez-Olleros, L.; Utrera, F.; Lorenzo, L.; Bastida, S.; Ruiz Roso, B.,

Sánchez-Muniz, F.J. Título Efecto antioxidante y antipolimerizante a temperatura de fritura del Exxenterol, una fibra

muy rica en taninos condensados no extraíbles Lugar Florianópolis, SC (Brasil) Fecha 12-14 Noviembre 2007 Entidad organizadora XII CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS Carácter Poster y “palestra” . Recogido en el libro electrónico ISBN nº978-85-61104-00-9 84 Autores Bastida, S.; Lorenzo, L.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Comportamiento de aceite de orujo de oliva en la fritura repetida de alimentos frescos y

congelados a 160’ºC Lugar Florianópolis, SC (Brasil) Fecha 12-14 Noviembre 2007 Entidad organizadora XII CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ÓLEOS E GORDURAS Carácter Poster y “palestra” . Recogido en el libro electrónico ISBN nº978-85-61104-00-9 85 Autores Bastida, S.; Ródenas, S.; Sánchez-Muniz, F.J. Título La sustitución de aceite de oliva virgen por aceite de girasol alto oleico induce

modificaciones en la composición de HDL elevando el riesgo cardiovascular Lugar Barcelona Fecha 11-12 March, 2008 Entidad organizadora VII CONGRESO INTERNACIONAL DE BARCELONA SOBRE LA DIETA

MEDITERRÁNEA. FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA. Carácter Poster. P 25 86 Autores Bastida, S.; Ródenas, S.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Aceite de oliva virgen extra vs. aceite de girasol alto oleico ¿Una paradoja antioxidante? Lugar Barcelona Fecha 11-12 March, 2008 Entidad organizadora VII CONGRESO INTERNACIONAL DE BARCELONA SOBRE LA DIETA

MEDITERRÁNEA. FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA. Carácter Poster. P 26


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 87 Autores Canales, A.; Benedí, J.; Bastida, S. ; Librelotto, J.; Nus, M.; Sánchez-Muniz, F.J. Título El consumo de cárnicos enriquecidos en nueces mejora el índice trombogénico en

pacientes con riesgo cardiovascular incrementado. Lugar El Escorial (Madrid) Fecha 9-11, April, 2008 Entidad organizadora VI CONGRESO INTERNACIONAL ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. III

SIMPOSIO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Carácter Poster. Publicada en Nutr. Clin. Diet. Hosp. 2008 (supl.1) :74, 82. 88 Autores Olivero, R.; González-Torres, L.; Schultz, A.; Benedí, J.; Bastida, S.; González-Muñoz,

M.J.; Sánchez-Muniz, F.J. Título Efecto del consumo de dietas conteniendo cárnicos enriquecidos en con alga Wakame y

colesterol sobre el perfil lipoproteico de ratas Wistar en crecimiento. Lugar El Escorial (Madrid) Fecha 9-11, April, 2008 Entidad organizadora VI CONGRESO INTERNACIONAL ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. III

SIMPOSIO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Carácter Poster. Publicada en Nutr. Clin. Diet. Hosp. 2008 (supl.1) :74, 82. 89 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Pérez-Olleros, L.; Zulim-Botega, D.; Bastida, S.; Ruiz-Roso, B. Título Effect of a rich condensed tannin-fibre on the thermal oxidation and polymerization of

sunflower oil in a frying model. Lugar Athens (Greece) Fecha 7-10 September, 2008. Entidad organizadora 6TH EUROFED LIPID CONGRESS. OILS, FATS AND LIPIDS IN THE 3RD MILLENIUM.

CHALLENGES, ACHIEVEMENTS AND PERSPECTIVES Carácter Poster OXI-042, in section “Lipid oxidations, antioxidants”. Book of abstract page 470 90 Autores Bastida, S.; Sánchez-Muniz, F.J.; Olivero, R.; González-Torres, L.; Pérez-Olleros, L.;

Ruiz-Roso, B.; Jiménez-Colemero, F. Título Carob fruit extracts rich in condensed tannins exert antioxidant properties in cooked pork

meat systems. Lugar Athens (Greece) Fecha 7-10 september, 2008. Entidad organizadora 6TH EUROFED LIPID CONGRESS. OILS, FATS AND LIPIDS IN THE 3rd MILLENIUM.

CHALLENGES, ACHIEVEMENTS AND PERSPECTIVES Carácter Poster OXI-046, in section “Lipid oxidations, antioxidants”. Book of abstract page 474


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COMUNICACIONES ORALES Y POSTERS 91 Autores Gesteiro, E.; Sánchez-Muniz, F.JH.; Bastida, S.. Título Reference insuline resistance markers at birth. The Mérida Cohort. Lugar Nice, France Fecha Abril, 1-4, 2009 Entidad organizadora 3RD INTERNATIONAL CONGRESS ON PREDIABETES AND THE METABOLIC

SYNDROME Carácter Poster. Publicado em: Actas del Congreso. Ruijm Hospital and Brackwell Publishing Asia Pty

Ltd. A181-A182. 92 Autores Gesteiro, E.; Sánchez-Muniz, F.JH.; Bastida, S.. Título Neonates from the Mérida Cohort with high insulin levels are candidate for future insulin

resistance and metabolic syndrome Lugar Nice, France Fecha Abril, 1-4, 2009 Entidad organizadora 3RD INTERNATIONAL CONGRESS ON PREDIABETES AND THE METABOLIC

SYNDROME Carácter Poster. Publicado em: Actas del Congreso. Ruijim Hospital and Brackwell Publishing Asia Pty

Ltd. A92. 93 Autores Ruperto, M.; Sánchez-Muniz, F.J.; Sánchez Tomero, J.A.; Barril, G. Título Plasma leptin levels and inflammation biomarkers in well nourished and malnourished

haemodialysed patients Lugar Platja d'Aro - Girona, Catalonia, Spain Fecha 21th-24th October, 2009 Entidad organizadora 3RD INTERNATIONAL IMMUNONUTRITION WORKSHOP Carácter Poster

Publicado en: Abstracts del Congreso 94 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Canales, A.; Bastida, S.; Nus, N.; Librelotto, J.; Guillen, M.; Corella,

D.; Benedi, J. Título Blood pressure response to low-fat and walnut paste-enriched meat varies in volunteers

with pon1 55 and 192 genotypes. Lugar Hamburg, Germany Fecha June 20 - 23, 2010 Entidad organizadora 78TH EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY CONGRESS Carácter Aceptado para su presentación.

Publicado en Memory stick: A-226-0004-00936 95 Autores Sánchez-Muniz, F.J.; Gesteiro, E.; Vázquez-Velasco, M.; Lucas, R.; Bastida, S. Título Arylesterase activity in neonates from the Merida's cohort Lugar Hamburg, Germany Fecha June 20 - 23, 2010 Entidad organizadora 78TH EUROPEAN ATHEROSCLEROSIS SOCIETY CONGRESS Carácter Aceptado para su presentación.

Publicado en Memory stick: A-226-0001-01041


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Tesis Doctorales dirigidas 1. "Utilización de sardinas fritas en aceite de oliva en el tratamiento de hipercolesterolemia experimental inducida por dieta". Jesús Mª Viejo González. Apto cum laude por unanimidad y Premio Extraordinario. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 27 de Abril 1992. 2. "Estudio Toledo. Valores de referencia y factores de riesgo lipoproteicos en neonatos". Sara Bastida Codina. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Julio 1992. 3. "Alteraciones de un aceite de girasol usado en frituras. Incidencia de su ingesta sobre parámetros nutricionales y del metabolismo lipoproteico en ratas". Sara López-Varela Celdrán. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 1 de Abril 1993. 4. "Perfil antropométrico y lipoproteico en neonatos del Estudio Área de Toledo". Sagrario Perea Ramos. Apto cum laude por unanimidad. Madrid, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense. 24 de Noviembre 1994. 5. "Efectos sobre crecimiento y metabolismo lipoproteico y hepático producidos por el consumo de aceite de girasol termooxidado". Mª del Carmen Garrido Polonio. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 3 de Abril 1995. 6. "Comportamiento de aceite de girasol y oleína de palma en frituras de patatas. Estudio in vitro de la actividad hidrolítica de la lipasa pancreática porcina sobre sustratos termooxidados". Ruth Arroyo Pérez. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 6 de Abril 1995.


7.


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"Influencia de los hábitos nutricionales y de la ingesta alcohólica sobre el perfil lipoproteico de una población de jóvenes de la Comunidad de Madrid". Pablo Sanz Cámara. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 19 de Mayo 1995. 8. “Estudio “La Serena”: Características antropométricas y lipoproteicas de neonatos extremeños” Manuel Espárrago Rodilla Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 26 de Junio de 1997. 9. “Fritura de patatas y de alimentos congelados: Influencia del tipo de aceite y de la modalidad de fritura en la formación de compuestos de termoxidación y monómeros cíclicos” Antonio Romero García Apto cum laude por unanimidda y Premio Extraordinario. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 27 de Enero, 1998. 10. “Efectos dietarios del aceite de oliva virgen “extra”, girasol alto oleico y oleína de palma sobre agregación plaquetaria y trombogénesis en mujeres de edad avanzada” M. Pilar Oubiña Rumeu Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 25 de Marzo de 1998. 11. “Evaluación nutricional y del metabolismo lipoproteico en mujeres postmenopáusicas consumiendo una mezcla de aceite de oliva y girasol, aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol alto oleico”. Sonia Rodríguez Gil Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 21 de Diciembre de 2000.


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12. “Sustitución en la dieta de aceite de girasol ato oleico por oleína de palma. Efectos sobre el metabolismo lipídico, peroxidación lipídica y concentración de vitaminas en mujeres de edad avanzada” María Cruz Merinero Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 24 de Abril de 2001. 13. “Determinación de la actividad arilesterasa e implicaciones y relaciones con el metabolismo lipoproteico y riesgo cardiovascular” Meritxell Edurrne Nus Chimeno Sobresaliente cum laude por unanimidad y Premio Extraordinario Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 21 de Junio de 2007. 14. “Utilización Nutricional de Nori y Konbu. Efectos sobre la defensa antioxidante y metabolismo lipoproteicoen ratas” Aranzazu Bocanegra de Juana Sobresaliente cum laude por unanimidad y Premio Antonio Doadrio. Real Academia Nacional de Farmacia Universidad Conmplutense. Madrid, Facultad de Farmacia 26 de junio de 2009 15. Monitorización del binomio nutrición-inflamación en pacientes en hemodiálisis. Repercusión de las diferentes modalidades de hemodiálisis. Mar Ruperto López Sobresaliente cum laude por unanimidad Universidad Conmplutense. Madrid, Facultad de Farmacia 14 de julio de 2009


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Tesis Doctorales dirigidas (Tesis Experimental di Laurea) 1. “Comportamento degli oli di oliva e di girasole alla frittura prolungata” Laura Di Lorenzo Università degli Studi di Napoli Federico II Facoltà di Agraria - Dipartimento di Scienza degli Alimenti Nápoles. Italia. Noviembre de 2007


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Tutor o Ponente de Tesis Doctorales

1. "Influencia del tratamiento térmico de la proteína dietética sobre la biodisponibilidad de algunos minerales". María Teresa Aspe Carranza. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Dicienbre de 1992. 2. "Algunas consecuencias nutricionales del consumo de dietas sometidas a reacción de Maillard". Mª del Mar Arce Barceló. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Febrero de 1994. 3. "Efectos de las interacciones congelado-descongelado-cocinado y cocinado-congelado-recalentado sobre la composición en nutrientes y la calidad proteica y grasa de los filetes de sardinas". Mª Esther Alvarez Ponte. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Mayo de 1994. 4. "Estudio de los estados de refracción visual en estudiantes universitarios y su relación con la exposición a pantallas de ordenador". Celia Sánchez Ramos. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Julio de 1994. 5. "Estudio epidemiológico de la sensibilidad al contraste y de la presión intraocular en jóvenes universitarios" Mª Cinta Puell Marín. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Marzo de 1995. 6. "Utilización de minerales en dietas hipograsas y en preparados dietéticos empleados en regímenes de adelgazamiento" María Aguirre Garin. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Febrero de 1996.


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Tutor o Ponente de Tesis Doctorales

7. "Consumo de grasas crudas y fritas y utilización nutritiva de minerales" Ana Pérez Granados. Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Marzo de 1997. 8. "Efecto de la suplementación dietética en pacientes con anorexia nerviosa: evaluación nutricional e inmunológica” Sonia Gómez Martínez Apto cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 11 de Marzo de 2002 9. "Características de la función inmune celular en pacientes con alergia o intolerancia a la leche: Estudio comparativo". Sonia Sanmartín Saenz Sobresaliente cum laude por unanimidad. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, Septiembre de 2003.


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Tesinas de Licenciaturas Dirigidas

1. "Estudio sobre la influencia del salvado de trigo, pectina y celulosa en la excreción de esteroides neutros de origen animal en el conejo". María Teresa Martínez de Prado y González de Amezúa. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 21 Junio, 1979.

2. “Grasa dietaria en frituras repetidas". Begoña Figueroa Lalinde. Sobresaliente. Madrid, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense. 15 Febrero, 1984.

3. “Consumo de aceites y oleoanilidas. Influencia sobre la composición del tejido adiposo de rata”. Enrique Higón Pérez. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 2 Julio 1985.

4. “Cambios y posibles interacciones entre las grasas de fritura y del interior del alimento durante el proceso de frituras repetidas de un pescado azul”. Rafaela Medina San Nicolás. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 21 Abril, 1986.

5. ”Algunos factores de riesgo de la enfermedad coronaria en una población de jóvenes aspirantes a la Academia General Militar. I. Colesterol, lipoproteinograma y apoproteína B”. Ángel García Lacuesta. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 30 Junio, 1986.

6. “Algunos factores de riesgo de la enfermedad coronaria en una población de jóvenes aspirantes a la Academia General Militar. II. Factores protectores: HDL-colesterol y apoproteínas A y A-I”. Rosa Garrido Molina. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 30 de Junio, 1986


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Tesinas de Licenciaturas Dirigidas 7. “Inducción de hipercolesterolemia en ratas. Su prevención mediante consumo de sardinas fritas en aceite de oliva”. Fernando Cava Valenciano. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 11 Julio, 1986. 8. “Prevalencia de algunos factores de riesgo coronario en un colectivo de adolescentes de la Comunidad de Madrid”. Antonio Castro Toledo. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 30 Octubre, 1986. 9. “Valoración de LDL-colesterol por un método de precipitación y por la Fórmula de Friedewald. Estudio estadístico”. Blanca San Félix. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 29 Enero, 1987. 10. “Tecnología de la fritura: evaluación de la termoxidación de un aceite de oliva empleado en frituras de patatas”. Inmaculada Hernández Muñoz. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 23 de Febrero, 1987. 11. “El pescado azul en el tratamiento de hiperlipemias. Efectos sobre el perfil graso hepático”. Jesús Viejo González. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 29 Septiembre, 1989.


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Tesinas de Licenciaturas Dirigidas

12. “Evaluación de la alteración de un aceite de girasol utilizado en frituras repetidas de patatas”. María del Carmen Garrido Polonio. Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 10 Julio, 1991.

13. “Estudio de la calidad del aceite extraído de patatas fritas en aceite de girasol”. Ruth Arroyo Sobresaliente. Universidad Complutense. Madrid, Facultad de Farmacia, 30 Septiembre, 1991. Código 3309.


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Trabajos de Doctorado y Tutor del Diploma de Estudios Avanzados (DEA) 1. Mª Oliva Gutiérrez García “Estudio piloto. Interacción dieta-estatinas en una muestra poblacional dislipémica”. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Junio, 2003. 2. Mª Concepción Avilés Tortosa “Relación marcadores de riesgo cardiovascular durante el primer año de vida en niños CIR ”. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Junio, 2004. 3. Amaya Canales Leza “Efectos del consumo de cárnicos conteniendo nuez sobre el metabolismo mineral y la actividad antioxidante plasmática”. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Junio, 2004. 4. Meritxell Nus Chileno “Consumo de cárnicos reestructurados con nuez sobre el metabolismo lipoproteico y la actividad antioxidante arilesterásica plasmática”. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Junio, 2004. 5. Josana Librelotto Minerales en la dieta y cabello como marcadores de riesgo cardiovascular Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Septiembre, 2004. 6. Eva Gesteiro Alejos “Crecimiento intrauterino y niveles de lípidos y lipoproteínas en sangre de cordón” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Septiembre, 2005.


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Trabajos de Doctorado y Tutor del Diploma de Estudios Avanzados (DEA)

7. Marta Di Bello Cantero “Marcadores de síndrome metabólico en mujeres pre y posmenopáusicas” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Septiembre, 2005. 8. María José de la Peña Navarro “Relación nutrición-marcador de riesgo cardiovascular en gemelos durante la primera infancia” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Septiembre, 2005. 9. Jose Manuel Martínez Sesmero “Riesgo cardiovascular y síndrome metabólico en el Estudio Área de Toledo” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Septiembre, 2006. 10. Francisco José Higueras López “Características dietéticas en pacientes dislipémicos con consumo de estatinas en Toledo” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Mayo, 2007. 11. Blanca Sánchez Andrade “Estudio de la dieta y su repercusión en pacientes sometidos a tratamiento con estatinas en Alameda de la Sagra (Toledo)” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Mayo, 2007. 12. Mª Angeles Rodríguez Montealegre “Valoración del Perfil Calórico y Graso en Población Celiaca” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Septiembre, 2007.


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Trabajos de Doctorado y Tutor del Diploma de Estudios Avanzados (DEA)

13. Adriana Schultz “Consumo de cerveza y prevención de lesiones neurodegenerativas cerebrales” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Septiembre, 2007. 14. Laura González Torres “Expresión Génica de enzimas lipogénicas y lipolíticas en ratas consumiendocárnicos funcionales con alga Espagueti” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Junio, 2009. 15. Angel García-Quismondo “Perfil lipoproteico y riesgo cardiovascular en pacientes diabéticos tipo 2 con o sin síndrome metabólico” Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Madrid, Junio, 2009. 16. Raul Olivero David “Evaluación de la toxicidad potencial del consumo de frituras de aceites comestibles” Universidad de Alcalá. Facultad de Farmacia. Calificación: Apto (12 créditos) Universidad de Alcalá (Madrid), 30 de Junio, 2009.


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Dirección Trabajos Fin de Master de la Facultad de Farmacia. Ciencias Farmacéuticas

1. Miguel Vazquez Velasco Titulo: “Efectos del consumo de aceite de girasol con hidroxitirosol sobre la oxidación de las LDL y la actividad arilesterasa” Universidad Complutense Facultad de Farmacia. Calificación: Apto Madrid, Julio, 2009.


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Dirección de Memorias del Magister en Nutrición

1. Juan Vázquez. "Papel hipocolesterolemiante de la proteína de pescado". Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1992-1993.

2. Ana Sánchez Méndez. "Estudio nutricional en una comunidad de religiosas de Lerma, con especial mención al efecto del consumo de grasas monoinsaturadas". Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1993-1994. 3. Teresa Ruiz Pérez. "Estudio nutricional en una comunidad de religiosas de Lerma, con especial mención al efecto del consumo de grasas monoinsaturadas". Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1993-1994. 4. Elisa Montiel "Estudio nutricional en una comunidad de religiosas de Lerma, con especial mención al efecto del consumo de grasas monoinsaturadas". Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1993-1994. 5. Felipe Ruiz de Huidobro y Conde de Villapadierna “Importancia de ácidos grasos trans de los rumiantes en la alimentación” Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1997-1998. 6. Ana Castrmil Abelenda “Vino y Salud”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1997-1998.


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Dirección de Memorias del Magister en Nutrición 7. Amaya Peñalva Arigita. “Vino y Salud”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1997-1998. 8. Alicia Acitores Caramés “Realidad del hambre mundial”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1999-2000. 9. Mará Isabel Guillén Martín “Realidad del hambre mundial”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1999-2000. 10. María José Martín Vecino “Realidad del hambre mundial”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Madrid. 1999-2000 11. Ángela Benítez “Fitoestrógenos”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2001-2002. 12. Clara Cabrerizo “Fitoestrógenos”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2001-2002. 13. María José Arribas “Fitoestrógenos”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2001-2002.


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Dirección de Memorias del Magister en Nutrición 14. María del Carmen Rodríguez “El hambre en el mundo”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2003-2004. 15. Beatriz Martín “El hambre en el mundo”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2003-2004. 16. Sara Bensandón “El hambre en el mundo”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2003-2004. 17. Eulalia Pando “El hambre en el mundo”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2003-2004. 18. M. Angela Nuel Chavarrías “Estudio de algunos componentes del síndrome metabólico en una muestra de adolescentes de Torrejón de Ardoz. Propuesta de Intervención en el ámbito escolar. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2005-2006. 19. Mónica Manzano Mosteiro. “Programa de alimentación y actividad física”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2007-2008.


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Dirección de Memorias del Magister en Nutrición 20. María Teresa Bermejo Martínez “Propuesta de programa de promoción de hábitos saludables”. Magister en Nutrición. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. 2007-2008. 21. 22. 23.


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Título: 1st International Symposium of Frying of Food. Madrid. Tipo de actividad: Secretario Ambito: Internacional. Fecha: 1986 Título: 1st International Symposium of Frying of Food. Madrid. Tipo de actividad: Chairman. First Session “The Frying Process”.

Ambito: Internacional

Fecha: 1986 Título: Primeras Jornadas de Nutrición Práctica. Dietecom España. Madrid. 1997. Nacional Tipo de actividad: Asesor Comité Científico Ambito: Nacional Fecha: 1997 Título: Instituto de Estudios del Huevo. Tipo de actividad: Asesor Científico Ambito: Nacional Fecha: Desde 1997 Título: 17th International Congress of Nutrition. Vienna. Austria Tipo de actividad: Co-chairman of Session Chemical and nutritional aspects of food processing: frying of foods junto con Profesor D. Boskou (Grecia).

Ambito: Internacional

Fecha: 2001, Agosto Título: Curso sobre Valoración y Programación de Dietas. Fundación General de la Universidad Complutense. Madrid. Acreditado con 100 créditos Tipo de actividad: Director de dicho Curso Ambito: Internacional Fecha: 2002, Julio Título: Curso sobre Elaboración y Valoración de Dietas Terapéuticas. Programa informático. Plan de Formación para el Profesorado de Especialidades vinculadas a la Formación Profesional Específica. Dirección General de Formación Profesional e Innovación Educativa. Junta de Castilla y León. Tipo de actividad: Director de dicho curso Ambito: Nacional Fecha: 2002, Septiembre. Título: Curso sobre Valoración y Programación de Dietas. Fundación General de la Universidad Complutense. Madrid. Acreditado con 100 créditos Tipo de actividad: Director Ambito: Internacional Fecha: 2003, Julio

Experiencia en organización de actividades de I+D


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Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológicos Título: V Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y III Congreso Iberoamericano de Nutrición y Salud Pública. Madrid Tipo de actividad: Miembro Comité Científico Ámbito: Internacional Fecha: 2002, Septiembre Título: V Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y III Congreso Iberoamericano de Nutrición y Salud Pública. Madrid Tipo de actividad: Chairman de la Mesa Redonda "Nutrición en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares".


Fecha: 2002, Septiembre Título: IX Congreso de la Sociedad Española de la Nutrición. Puerto La Cruz (Tenerife). Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico Ámbito: Nacional Fecha: 2003, Noviembre Título: Jornada sobre La Carne y los Productos Cárnicos como Alimentos Funcionales. Madrid Tipo de actividad: Organizador Ámbito: Nacional Fecha: 2003, Noviembre Título: II Jornada sobre la Carne y los productos cárnicos como alimentos funcionales. Madrid Tipo de actividad: Organizador Ámbito: Nacional Fecha: 2005, Abril Título: CYTALIA. XI Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tipo de actividad: Miembro del Comité Cietífico y Representante del mismo

Ámbito: Nacional

Fecha: 2006, 29 Marzo- 1 Abril Título: Día Nacional de la Nutrición de la Comunidad de Madrid Centrado en el Aceite de Oliva Virgen Extra y sus Propiedades Dietéticas (Nutricionales y Saludables). Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid Tipo de actividad: Organizador/Conferenciante Publicación “Decálogo sobre Utilización Aceite de Oliva”

Ámbito: Nacional

Fecha: 28-05-2006


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Experiencia en organización de actividades de I+D

Organización de congresos, seminarios, jornadas, etc., científicos-tecnológicos

Título: CYTALIA. XII Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico y Representante del mismo

Ámbito: Nacional

Fecha: 2007. Título: CYTALIA. XIII Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico y Representante del mismo

Ámbito: Nacional

Fecha: 9-11 Abril, 2008. Título: CYTALIA. XIII Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tipo de actividad: Moderador de Satélite Hidratación. Moderador de Sesión de Posters.

Ámbito: Nacional

Fecha: 9-11 Abril, 2008. Título: CYTALIA. XIV Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tipo de actividad: Miembro del Comité Científico y Representante del mismo

Ámbito: Nacional

Fecha: Abril, 2009.

Título: CYTALIA. XIV Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tipo de actividad: Moderador de la mesa Ámbito: Nacional Fecha: Abril, 2009.


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Experiencia de gestión de I+D Gestión de programas, planes y acciones de I+D

1 Título: Miembro de la Comisión de Investigación. Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. Tipo de actividad: Revisión de documentación. Aplicación de baremos. Propuesta de candidatos a becas, bolsas de viaje, proyectos, etc, etc. Fecha: Desde 1996 2 Título: “Science Foresight Project” .Science and Technology Police Research (SPRU) University of Sussex and DERA. The UK Defense Evaluation and Research Agency File #5D 2E 2139 Manager: J Sylvan Katz Tipo de actividad: Asesoramiento sobre Líneas y Proyectos de fritura Fecha: 2000 3 Título: Proyectos Nacionales Entidad de la que depende: Ministerio de Educación Tipo de actividad: Evaluador de Proyectos Científicos I+D. Fecha: Desde 1987 4 Título: Evaluador de Proyectos Científicos I+D. Entidad de la que depende: Comunidad Autónoma de Madrid. Tema: Ciencia y Tecnología de Alimentos Fecha: Desde 1990 5 Título: Evaluador de Proyectos Científicos I+D. Entidad de la que depende: Generalitat de Valencia. Tema: Ciencia y Tecnología de Alimentos Fecha: Desde 2004 6 Título del Comité: Natural Sciences and Engineriying Research Council of Canadá Entidad de la que depende: Research Council of Canadá Tema: Foprmación de compuesto cíclicos a temperaturas de fritura Fecha: Desde 2008 4


162

Otros méritos o aclaraciones que se desee hacer constar (utilice únicamente el espacio equivalente a una página).

Referente a su Curriculum Vitae, y según consta en los Archivos de la Comisión Nacional Evaluadora de la Actividad

Investigadora, hasta la fecha de hoy se le han calificado positivamente cinco tramos de investigación:

1973-78, 1979-84, 1985-90, 1991-96, 1997-2002, 2003-08. (Total 6 sexenios).

Tiene un índice “H” de 17 Figura dentro de los 200 investigadores más citados en las revistas el Área de Agriculture del Scientific Citation Index Investigador responsable del Grupo de Investigación titulado ¨Nutrición y Salud Cardiovascular¨ Miembro del Grupo CONSOLIDER INGENIO. Ha recibido 8 Premios en convocatorias científicas nacionales e internacionales Recensor de diferentes Revistas Nacionales e Internacionales que figuran en el Citation Index Presidente, Vocal o Secretario de multiples tribunales de Oposición en diferentes Universidades españolas. Ha sido Profesor en más de 70 cursos de Postgrado Ha asistido y cursado más de 35 cursos de especialización Académico Corresponsal de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Valladolid (1974) Académico Correspondiente de la Real Academia de Farmacia (2006) Medalla de Oro por méritos docentes. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madriod (2004) Medalla de Honor. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid (2009).

Fdo: Francisco J. Sánchez-Muniz

Madrid, 16 de febrero de 20105

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Curriculum Vitae

Nombre: Celestino Santos Buelga Fecha: Febrero-2015

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DATOS PERSONALES

Apellidos: SANTOS BUELGA Nombre: CELESTINO Fecha de nacimiento: D.N.I.: Nº de funcionario: Dirección particular: Teléfono:

Situación profesional actual

Organismo: UNIVERSIDAD DE SALAMANCA Centro: FACULTAD DE FARMACIA Departamento: QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Dirección postal: CAMPUS UNIVERSITARIO MIGUEL DE UNAMUNO, 37007 - SALAMANCA Teléfono: 923 29 45 37 ext 1978 Fax: 923 29 45 15 Correo electrónico: [email protected] Categoría profesional: CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD Fecha de inicio: 12/2002 Situación administrativa: Plantilla Contratado Interino Becario Otras situaciones especificar: Dedicación A tiempo completo A tiempo parcial

Campo de investigación

Palabras clave: alimentos, análisis, compuestos fenólicos, flavonoides, antocianos, catequinas, proantocianidinas, taninos, pigmentos, actividada antioxidante, metabolitos de flavonoides, implicaciones en la salud, C. elegans. Especialización: Experiencia relacionada con los compuestos fenólicos (particularmente flavonoides), incluyendo extracción y análisis, caracterización estructural, influencia sobre la estabilidad y las propiedades sensoriales de los alimentos de origen vegetal, transformaciones en alimentos e implicaciones para la salud. Preparación y análisis de metabolitos fenólicos y evaluación de actividad biológica en sistemas modelo in vitro (actividad antioxidante) e in vivo (C. elegans) .

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INFORMACIONES GENERALES

1. Titulación Superior

Centro Fecha Licenciatura en Farmacia Universidad de Salamanca Junio 1979

Grado de Licenciatura en Farmacia Universidad de Salamanca Noviembre 1979

Título de la Tesina: “Tiramina en derivados cárnicos”

Director: Prof. Dr. Abel Mariné Font

Calificación: Sobresaliente cum laude

Doctorado en Farmacia Universidad de Salamanca Diciembre 1984

Título de la Tesis: “Tiramina en productos de origen animal: análisis y relación con procesos de maduración y deterioro”

Director de la Tesis: Prof. Dr. Abel Mariné Font

Calificación: Sobresaliente cum laude

2. Otros títulos o diplomas

• Certificado de Aptitud en el idioma Inglés (ciclo Superior), obtenido en la Escuela Oficial de

Idiomas de Salamanca (Ministerio de Educación y Ciencia) en Junio de 1999.

• ‘Curso intensivo teórico-práctico de Toxicología General’, Instituto Nacional de Toxicología de

Sevilla, Septiembre de 1983.

• Curso de ‘Ciencia y Tecnología de la Alimentación Humana’, Universidad Internacional

Menéndez Pelayo, Santander, Julio de 1985.

3. Idiomas de interés científico


Inglés B C C

Francés B C B

Portugués C C B

Alemán R R

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4. Actividades anteriores de carácter científico-profesional


Profesor ayudante de clases prácticas de Bromatología y Toxicología (dedicación plena)

Universidad de Salamanca 21/02/1980 a 31/10/1980

Responsable del Laboratorio de Bromatología, Enología y Análisis de Aguas

Instituto de Orientación y Asistencia Técnica del Oeste (IOATO) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas

05/1982 a 06/1983

Profesor ayudante de clases prácticas de Bromatología y Toxicología (dedicación exclusiva)


Profesor Titular de Universidad (área de conocimiento de Nutrición y Bromatología)


5. Gestión científica y académica • Secretario del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de

Salamanca, desde el 6 de Marzo de 1987 hasta el 24 de Marzo de 1988 y desde el 7 de Junio de 1991 hasta

el 31 de Diciembre de 1992.

• Adjunto a la coordinación del área de Tecnología de Alimentos de la Agencia Nacional de Evaluación y

Prospectiva (ANEP) del Ministerio de Ciencia e Innovación, desde febrero 2005 hasta diciembre de 2011.

6. Indicadores de rendimiento docente e investigador • Evaluación positiva de cinco sexenios de actividad investigadora (1980/85, 1986/91 1992/97, 1998/2003,

2004/2009).

• Evaluación positiva de seis quinquenios de actividad docente (21/02/80-20/02/85, 21/02/85-20/02/890,

21/02/90-20/02/95, 21/02/95-20/02/00, 21/02/00-20/02/05; 21/02/05-20/02/10).

• Número total de artículos de investigación en revistas incluidas en el JCR: 187

• Publicaciones en revistas de primer cuartil (JCR 2013): 129

• Número de citas totales: 6408 (obtenido de Scopus, 2/02/2015)

• Promedio de citas/año en el período 2010-2014: 707 (Scopus, 2/02/2015)

• Indice H: 44 (Scopus, 2/02/2015)

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ACTIVIDAD DOCENTE

(Se indica sólo docencia desarrollada en la Universidad de Salamanca relacionada con asignaturas en Licenciaturas y Grados universitarios)

- Actualmente profesor responsable de las asignaturas:

Bromatología (optativa 4º curso, 5 créditos). Grado de Biología

Clases teóricas y prácticas de laboratorio, desde el curso 1997-98 (inicio de su impartición en el plan de estudios) hasta el momento.

Química de los Alimentos (optativa 3er curso, 5 créditos). Grado de Farmacia

Clases teóricas y prácticas de laboratorio desde el curso 2002-03 (primer año de impartición) hasta el momento

- Otras asignaturas impartidas:

Nutrición y Bromatología (troncal 3er curso). Grado de Farmacia

Clases teóricas: cursos 2000-01, 2001-02.

Prácticas de laboratorio: ininterrumpidamente desde el año 1998 hasta el momento actual

Tecnología de Alimentos (optativa 5º curso, plan 1975). Licenciatura de Farmacia.

Clases teóricas y prácticas desde el curso 1986-87 hasta el curso 1998-99 en que la asignatura desapareció del plan de estudios de Farmacia.

Bromatología y Toxicología (troncal 4º curso, plan 1975) Licenciatura de Farmacia.

Clases teóricas: cursos 1987-88, 1988-89, 1989-90, 1990-91, 1991-92

Prácticas de laboratorio: ininterrumpidamente desde 1986 a 1998, en que dejó de impartirse en el plan de estudios de Farmacia.

Química y Descriptiva de Alimentos (asignatura de libre elección ofertada a distintas titulaciones).

Clases teóricas: cursos 1996-97, 1997-98.

Química Enológica (optativa curso 3º). Ingeniería Agraria y Alimentaria, Escuela Superior Politécnica de Zamora.

Clases teóricas: curso 1999-2000.

Nutrición y Dietética (troncal 1er curso). Grado de Enfermería

Clases prácticas: cursos 1998-99, 1999-00, 2000-01.

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PROYECTOS Y CONTRATOS DE I+D FINANCIADOS COMO INVESTIGADOR RESPONSABLE (últimos diez años)

Proyecto: Estudio de los mecanismos moleculares implicados en la bioactividad de los flavonoides de la dieta utilizando Caenorhabditis elegans como modelo (Ref. BFU2012-35228) Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración: 2013-2015 Proyecto: Desarrollo de un nuevo producto con características saludables mejoradas a partir de subproductos de vinificación (Programa INNPACTO, Ref. IPTR-2012-0130-060000) Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad Equipos implicados e investigadores responsables: GIP-USAL (Celestino Santos Buelga), CIAL-CSIC (Victoria Moreno Arribas), Bodega Matarromera S.L. (Alberto Guadarrama Rodríguez; coordinador) Duración: 2012-2015 Proyecto: Caracterización y evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de frutas iberoamericanas como ingredientes alimentarios (CORNUCOPIA; Red 112RT0460) Entidad financiadora: CYTED (PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO) Red temática formada por 25 equipos de 11 países (coordinador: Dr. Diego A. Moreno Fernández, CEBAS-CSIC, Murcia, España) Investigador responsable GIP-USAL: Santos Buelga, Celestino Duración: 2012-2015 Contrato: Preparación y suministro de metabolitos conjugados de epicatequina Tipo de contrato: Material Transfer agreement Empresa financiadora: Nestec (Vevey, Suiza) Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración: 2010-2012 Proyecto: Evaluación de la actividad 'in vivo' de quercetina, catequinas y sus metabolitos en organismos modelo (Ref. AGL2009-12001) Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación (CICyT) Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración, desde: 2009 hasta: 2012 Proyecto: Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para Mejorar la Salud (FUN-C-FOOD). Programa Consolider-Ingenio 2010 (Ref. CSD2007-00063) Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia (CICyT) Coordinador: Tomás Barberán, Francisco Investigador responsable GIP-USAL: Santos Buelga, Celestino Duración, desde: 2007 hasta: 2011 Contrato: Realización de informe científico confidencial Tipo de contrato: art. 83 LOU Empresa financiadora: Bicentury Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración: Por el tiempo de prestación del servicio (2009-10) Proyecto: Biodisponibilidad y efecto antihipertensivo de quercetina (Ref. AGL2007-66108-C04-02/ALI)

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Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia (CICyT) Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración, desde: 2007 hasta: 2010 Proyecto: Síntesis preparativa de metabolitos de quercetina para la evaluación de su actividad antioxidante (Ref. SA003A07) Entidad financiadora: Junta de Castilla y León Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración, desde: 2007 hasta: 2008 Proyecto: Influencia de la uva y las prácticas enológicas sobre la extracción, definición y expresión enológica del Graciano (Ref. VIN03-043-C3) Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia y Tecnología (INIA) Duración, desde: 2004 hasta: 2006 Proyecto: Flavonoides, hipertensión arterial y disfunción endotelial (Ref. AGL2004-06685-C04-03-ALI) Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia (CICyT) Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración, desde: 2004 hasta: 2006 Contrato: Control de compuestos fenólicos y de aminas biógenas en vino Tipo de contrato: art. 83 LOU Empresa financiadora: Bodegas RODA S.A. (Haro, La Rioja) Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración: 3 meses (2005) Contrato: Estudio de polifenoles de la uva y el vino Tipo de contrato: art. 83 LOU con cargo a una ayuda PROFIT del Ministerio de Ciencia y Tecnología Empresa financiadora: Bodegas RODA S.A. (Haro, La Rioja) Investigador responsable: Santos Buelga, Celestino Duración: 4 años (2002-2006)

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PUBLICACIONES

1. LIBROS

Santos-Buelga, C.; Escribano-Bailón, M.T.; Lattanzio, V. (eds.). (2010). Recent Advances in Polyphenols Research. Vol II (ISBN 978-1-405-19399-3). Wiley-Blackwell, Oxford, UK. 332 pp.

León Moreno, L.; Santos-Buelga, C.; Orases Villanueva, M.T.; Olmedilla Alonso, B.; Cámara Hurtado, M. (2009). Dieta Mediterránea; Universitat Internacional Valenciana / VIU, Valencia, España. 78 pp.

Escribano-Bailón, M.T.; González-Manzano, S.; González-Paramás, A.M.; Dueñas, M.; Santos-Buelga, C. (eds.) (2008). Polyphenols Communications 2008. Proceedings of the XXIV International Conference on Polyphenols (2 vol.) (ISBN 978-84-691-4334-6). Salamanca, Spain. 850 pp.

Santos-Buelga, C.; Williamson, G. (eds.) (2003). Methods in polyphenol analysis (ISBN 0-85404-580-5). Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK. 383 pp.

Rivas Gonzalo, J.C.; Santos Buelga, C. (1985). Alimentación humana: Aspectos fundamentales (ISBN 84-505-2912-3). I.O.A.T.O. & Excma Diputación de Salamanca, Spain. 53 pp

2. CAPÍTULOS DE LIBRO

Santos-Buelga, C.; González-Paramás, A.M. (2014) Strategies in the analysis of flavonoids. In, Handbook of Chemical and Biological Plant Analytical Methods, First Edition. Edited by K. Hostettmann, H. Stuppner, A. Marston and S. Chen. John Wiley & Sons, Ltd.; 26 pp. (ISBN: 978-1-119-95275-6).

Santos-Buelga, C.; González-Manzano, S.; Dueñas, M.; González-Paramás, A.M. (2012) Analysis and characterization of flavonoid metabolites. In, Recent Advances in Polyphenols Research. Vol III; Cheynier V., Sarni-Manchado P.; Quideau S., eds.; Ed. John Wiley & Sons, Oxford, UK. 464 pp. (ISBN-10: 1-4443-3746-7)

Santos-Buelga, C.; González-Manzano, S.; Dueñas, M.; González-Paramás, A.M. (2012). Extraction and isolation of phenolic compounds. In, Natural Products Isolation, Methods in Molecular Biology, vol. 864; Sarker S D and Nahar L (eds.). Springer Science+Business Media, LLC New York, USA. DOI 10.1007/978-1-61779-624-1_17

Santos Buelga, C. (2010). Compuestos fenólicos de la uva y el vino relacionados con características tecnológicas y funcionales. En, Antioxidantes Naturais: implicacións en saúde, medio ambiente e Industria; Franco Ruiz D., Moure Varela, A., Eds.; Xunta de Galicia. pp. 219-227. (ISBN: 978-84-453-4945-8)

Santos-Buelga, C.; González Manzano, S. (2010). Polifenoles y color de los vinos tintos. En, Ponencias del VIII Curso de Verano sobre “Viticultura y Enología”. Alonso González A.; Rodríguez de las Heras, P., Eds. . Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, pp. 77-85. (I.S.B.N.: 978-84-693-0310-8)

Santos-Buelga, C.; de Freitas, V. Influence of phenolics on wine organoleptic properties. In, Wine Chemistry and Biochemistry; Polo, C., Moreno-Arribas M.V., Eds.; Springer: New York, NY, USA, 2009, pp. 527-569. (ISBN: 978-0-387-74116-1)

Rivas-Gonzalo, J.C.; Santos-Buelga, C.; Lock, O. (2003). Química y estabilidad. En, Antocianos y Betalaínas. Colorantes naturales y de aplicación industrial (ISBN 956-299-032-X), O. Muñoz and S. Maldonado-Cid, eds. Publisher: Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) y Comisión Nacional Científica y Tecnológica de Chile (CONICYT), Santiago de Chile. 26-94.

Escribano Bailón, M.T.; Santos Buelga, C. (2003). Polyphenol extraction from foods. In, Methods in polyphenol analysis. Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK. 1-16.

Santos-Buelga, C.; García-Viguera, C.; Tomás-Barberán, F.A. (2003). On-line identification of flavonoids by HPLC coupled to diode array detection. In, Methods in polyphenol analysis. Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK. 92-127.

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Rivas-Gonzalo, J.C.; Santos-Buelga, C. (2001). Understanding the colour of red wines: from anthocyanins to complex pigments. In, Polyphenols, wine and health (ISBN 0-7923-6735-9). Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, The Netherlands. 99-121.

3. ARTÍCULOS EN REVISTAS SCI

Martins M., Barros L., Dueñas, M.; Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. (2015). Characterization of phenolic compounds and antioxidant properties of Glycyrrhiza glabra L. rhizomes and roots. RSC Advances, 5: 26991-26997. Costa, G.; González-Manzano, S.; González-Paramás, A.; Figueiredo, I.V.; Santos-Buelga, C.; Batista, M.T. (2015). Novel heterodiflavans found in Cymbopogon citratus infusion: their contribution to the antioxidant activity. Food & Function, 6: 932-937.

Martins M., Barros L., Santos-Buelga C., Henriques M., Silva S., Ferreira I.C.F.R. (2015). Evaluation of bioactive properties and phenolic compounds in different extracts prepared from Salvia officinalis L. Food Chemistry, 170: 378-385

Joaquín-Cruz, E.; Dueñas, M.; García-Cruz, L.; Salinas-Moreno, Y.; Santos-Buelga, C.; García-Salinas, C. (2015). Anthocyanins and phenolics characterization, chemical composition and antioxidant activity of chagalapoli (Ardisia compressa K.) fruit: a tropical source of natural pigments. Food Research International, 70: 151-157.

Koike, A.; Barreira, J.C.M.; Barros, L.; Santos-Buelga, C.; Villavicencio, A.L.C.H.; Ferreira, I.C.F.R. (2015). Edible flowers of Viola tricolor L. as a new functional food: antioxidant activity, individual phenolics and effects of gamma and electron-beam irradiation. Food Chemistry, 179: 6-14.

Pinela, J.; Amilcar, A.L.; Barros, L.; Barreira, J.C.M.; Carvalho, A.M.; Oliveira, M.B.P.P.; Santos-Buelga, C.; Ferreira, I.C.F.R. (2015). Combined effects of gamma-irradiation and preparation method on antioxidant activity and phenolic composition of Tuberaria lignosa. RSC Advances, 5: 14756-14767.

Fanzone, M.; González-Manzano, S.; Pérez-Alonso, J.J.; Escribano-Bailón, M.T.; Jofré, V.; Assof, M.; Santos-Buelga, C. (2015). Evaluation of dihydroquercetin-3-O-glucoside from Malbec grapes as copigment of malvidin-3-O-glucoside. Food Chemistry, 175: 166-173.

Dueñas, M.; Muñoz-González, I.; Cueva, C.; Jiménez-Girón, A.; Sánchez-Patán, F.; Santos-Buelga, C.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B. (2015). A Survey of Modulation of Gut Microbiota by Dietary Polyphenols," BioMed Research International, vol. 2015, Article ID 850902, 15 pages, 2015.

Martins M., Barros L., Santos-Buelga C., Silva S., Henriques M., Ferreira I.C.F.R. (2015). Decoction, infusion and hydroalcoholic extract of cultivated thyme: Antioxidant and antibacterial activities, and phenolic characterization. Food Chemistry. 167: 131-137

Caleja C., Barros L., Antonio A.L., Ciric A., Sokovic M., Oliveira M.B.P.P., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. (2015). Foeniculum vulgare Mill. as natural conservation enhancer and health promoter by incorporation in cottage cheese. Journal of Functional Foods, 12: 428-438.

Pereira C., Barros L., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. (2015). Infusions of artichoke and milk thistle represent a good source of phenolic acids and flavonoids. Food & Function, 6: 56-62.

Dueñas, M.; Cueva, C.; Muñoz-González, I.; Jiménez-Girón, A.; Sánchez-Patán, F.; Santos-Buelga, C.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B. (2015). Studies on Modulation of Gut Microbiota by Wine Polyphenols: From Isolated Cultures to Omic Approaches. Antioxidants 4, 1-21.

Cueva, C., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V., Bustos, I., Requena, T., González-Manzano, S., Santos-Buelga, C., Turrientes, M.C., del Campo, R. (2015). Susceptibility and Tolerance of Human Gut Microbiota to Wine Polyphenols. Microbial Drug Resistance, 21: 17-24.

Bastos C., Barros L., Dueñas M., Calhelha R.C., Quieroz M.J.R.P., Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. (2015). Chemical characterization and bioactive properties of Prunus avium L.: The widely studied fruits and the unexplored stems. Food Chemistry. 173: 1045-1053

10

Dias M.I., Barros L., Oliveira M.B.P.P, Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. (2015). Phenolic profile and antioxidant properties of commercial and wild Fragaria vesca L. roots: A comparison between hydromethanolic andaqueous extracts. Industrial Crops and Products. 63: 125-132.

Sanz, L.; Fernández-Marcos, M.; Modrego, A.; Lewis, D.R.; Muday, G.K.; Pollmann, S.; Dueñas, M.; Santos-Buelga, C.; Lorenzo, O. (2014). Nitric oxide plays a role in the stem cell niche homeostasis through its interaction with auxin. Plant Physiology, 166: 1972-1984

Perez, A., Gonzalez-Manzano, S., Jimenez, R., Perez-Abud, R., Osuna, A., Santos-Buelga, C., Duarte, J., Perez-Vizcaino, F. (2014). The flavonoid quercetin induces acute vasodilator effects in healthy volunteers. Pharmacological Research, 89: 11-18.

Chahdoura, H.; Barreira, J.C.M.; Barros, L.; Santos-Buelga, C.; Ferreira, I.C.F.R.; Achour, L. (2014). Phytochemical characterization and antioxidant activity of the cladodes of Opuntia macrorhiza (Engelm.) and Opuntia microdasys (Lehm.). Food & Function, 5: 2129-2136.

Barreira, J.C.M.; Dias, M.I.; Zivkovic, J.; Stojkovic, D.; Sokovic, M.; Santos-Buelga, C.; Ferreira, I.C.F.R. (2014). Phenolic profiling of Veronica spp. grown in mountain, urban and sandy soil environments. Food Chemistry, 163: 275-283.

Martins M., Barros L., Santos-Buelga C., Henriques M., Silva S., Ferreira I.C.F.R. (2014). Decoction, infusion and hydroalcoholic extract of Origanum vulgare L.: different performances regarding bioactivity and phenolic compounds. Food Chemistry. 158: 73-80. Tulipani S., Armeni T., Giampieri F., Alvarez-Suarez J.M., Gonzales-Paramas A.M., Santos-Buelga C., Busco F., Principato G., Bompadre S., Quiles J.L., Mezzetti B., Battino M. (2014). Strawberry intake increases blood fluid, erythrocyte and mononuclear cell defenses against oxidative challenge. Food Chemistry, 156: 87-93.

Dias M.I., Barros L., Dueñas M., Alves R.C., Oliveira M.B.P.P, Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. (2014) Nutritional and antioxidant contributions of Laurus nobilis L. leaves: would be more suitable a wild or a cultivated sample? Food Chemistry. 156: 339-346

Morales, P.; Barros, L.; Ramirez-Moreno, E.; A.; Santos-Buelga, C.; Ferreira, I.C.F.R. (2014). Exploring xoconostle by-products as sources of bioactive compounds. Food Research International. 65: 437-444.

Jara-Palacios M.J., Hernanz D., González-Manzano S., Santos-Buelga C., Escudero-Gilete M.L., Heredia F.J. (2014). Detailed phenolic composition of white grape by-products by RRLC/MS and measurement of the antioxidant activity. Talanta, 125: 51-57.

Santos-Buelga C, Mateus N., de Freitas V. (2014). Anthocyanins. Plant pigments and beyond. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62: 6879-6884.

Diamanti J, Mezzetti B, Giampieri F, Alvarez-Suarez JM, Quiles JL, Gonzalez-Alonso A, Ramirez-Tortosa MD, Granados-Principal S, González Paramás AM, Santos-Buelga C, Battino M. Doxorubicin-induced oxidative stress in rats is efficiently counteracted by dietary anthocyanins-differently-enriched strawberry (Fragaria x ananassa Duch.). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62: 3935-3943.

Alvarez-Suarez J.M.; Giampieri F.; Tulipani S.; Casoli T.; Di Stefano G.; Gonzalez-Paramas A.M.; Santos-Buelga C.; Busco F.; Quiles J.L.; Cordero M.D.; Bompadre S.; Mezzetti B.; Battino M. (2014). One-month strawberry-rich anthocyanins supplementation ameliorates cardiovascular risk, oxidative stress markers and platelets activation in humans. Journal of Nutritional Biochemistry, 25: 289-294

Dias M.I., Barros L., Oliveira M.B.P.P, Santos-Buelga C., Ferreira I.C.F.R. (2014). Nutritional composition, antioxidant activity and phenolic compounds of wild Taraxacum sect. Ruderalia. Food Research International. 56: 266-271.

Barroso M.R. A., Barros L., Dueñas M., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Fernandes I.P., Barreiro M.F., Ferreira I.C.F.R. (2014). Exploring the antioxidant potential of Helichrysum stoechas (L.) Moench phenolic compounds for cosmetic applications: chemical characterization, microencapsulation and incorporation into a moisturizer. Industrial Crops and Products, 53: 330-336 Giamperi F, Alvarez-Suarez JM, Mazzoni L, Forbes-Hernandez TY, González Paramás AM, Santos-Buelga C, Quiles JL, Bompadre S, Mezzetti B, Battino M. (2014). Anthocyanin-rich strawberry extract protects against oxidative stress

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damage and improves mitochondrial functionality in human dermal fibroblasts exposed to oxidant agent. Food & Function, 5: 1939-1948.

Carocho, M.; Barros, L.; Bento, A.; Santos-Buelga, C.; Morales, P.; Ferreira, I.C.F.R. (2014). Castanea sativa Mill. Flowers amongst the Most Powerful Antioxidant Matrices: A Phytochemical Approach in Decoctions and Infusions. BioMed Research International, vol. 2014, Article ID 232956.

Pereira, E.; Barros, L.; Calhelha, R.C.; Dueñas, M.; Carvalho, A.M.; Santos-Buelga, C.; Ferreira, I.C.F.R. (2014). Bioactivity and phytochemical characterization of Arenaria montana L. Food & Function, 5: 1848-1855.

Chahdoura, H.; Barreira, J.C.M.; Barros, L.; Santos-Buelga, C.; Ferreira, I.C.F.R.; Achour, L. (2014). Phytochemical characterization and antioxidant activity of Opuntia microdasys (Lehm.) Pfeiff flowers in different stages of maturity. Journal of Functional Foods, 9: 27-37.

Martins A., Barros L., Carvalho A.M., Santos-Buelga C., Fernandes I., Barreiro F., Ferreira I.C.F.R. (2014). Phenolic extracts of Rubus ulmifolius Schoot flowers: characterization, microencapsulation and incorporation into yogurts as nutraceutical sources. Food & Function. 5: 1091-1101

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ESTANCIAS EN CENTROS EXTRANJEROS

Centro: Institut de Produits de la Vigne (Station Expérimentale de Pech Rouge-Narbonne) Localidad: Narbona (Francia) Fecha: octubre-diciembre 1989 Duración: 10 semanas Tema: Análisis de catequinas y procianidinas en la uva y productos derivados Finaciación: Programa de Movilidad de Profesorado de la Universidad de Salamanca Centro: Departamento de Fruticultura (Lehrstuhl für Obstbau) de la Universidad Técnica de Múnich Localidad: Freising-Weihenstephan (Alemania) Fecha: enero-octubre 1993 Duración: 9 meses Tema: Compuestos fenólicos de vegetales en relación con los procesos de resistencia natural Finaciación: Programa de Movilidad de Personal Funcionario de la DGICYT Centro: Departamento de Fruticultura (Lehrstuhl für Obstbau) de la Universidad Técnica de Múnich Localidad: Freising-Weihenstephan (Alemania) Fecha: marzo-agosto 1994 Duración: 6 meses Tema: Compuestos fenólicos de vegetales en relación con los procesos de resistencia natural Finaciación: Servicio Alemán de Intercambio Académico (Deutscher Akademischer Austauschdienst) y

Universidad de Salamanca

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CONGRESOS Y CONFERENCIAS

(se detallan participaciones destacadas en los últimos 10 años) 1. Organización y comités Congreso: 8th International workshop in Anthocyanins Lugar: Montpellier (Francia) Fecha: 16-18 de septiembre 2015 Actividad: Miembro del comité organizador Congreso: 9th International Symposium In Vino Analytica Scientia. Lugar: Trento (Italia) Fecha: 14-17 de julio, 2015 Actividad: Miembro del comité científico Congreso: 5th Spanish Worm Meeting. Lugar: Salamanca (España) Fecha: 5-6 marzo, 2015 Actividad: Miembro del comité organizador Congreso: 62nd International Congress and Annual Meeting of the Society for Medicinal Plant and Natural Product Research (GA2014) Lugar: Guimaraes (Portugal) Fecha: 31st August – 4 September, 2014 Actividad: Miembro del comité científico. Congreso: 7th International workshop in Anthocyanins (IWA2013) Lugar: Porto (Portugal) Fecha: 9-11 de septiembre 2013 Actividad: Miembro del comité organizador Congreso: 8th International Symposium In Vino Analytica Scientia. Lugar: Reims (Francia) Fecha: 2-5 de julio, 2013 Actividad: Miembro del comité científico Congreso: XXVIth International Conference on Polyphenols Lugar: Florencia (Italia) Fecha: 22-26 de julio, 2012 Actividad: Miembro del comité científico Congreso: 5th International Conference on Polyphenols and Health Lugar: Sitges (España) Fecha: 17-20 de octubre 2011 Actividad: Miembro del comité organizador Congreso: 7th International Symposium In Vino Analytica Scientia. Lugar: Graz (Austria) Fecha: 21-23 de julio, 2011 Actividad: Miembro del comité científico Congreso: 6th International Symposium In Vino Analytica Scientia.

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Lugar: Angers (Francia) Fecha: 2-4 de julio, 2009 Actividad: Miembro del comité científico Congreso: XXIVth International Conference on Polyphenols Lugar: Salamanca (España) Fecha: 8-11 de julio, 2008 Actividad: Presidente de los comités organizador y científico Congreso: 5th International Symposium In Vino Analytica Scientia. Lugar: Melbourne (Australia) Fecha: 24-27 de julio, 2007 Actividad: Miembro del comité científico Congreso: 4th International Symposium In Vino Analytica Scientia. Lugar: Montpellier (Francia) Fecha: 7-9 de julio, 2005 Actividad: Miembro del comité científico 2. Conferencias invitadas Internacionales Santos-Buelga, C. “Alimentación y salud: más allá de los nutrientes” (Conferencia inaugural) Biodisponibilidad y metabolismo de flavonoides” (Ponencia invitada). V Congreso Ecuatoriano de Ingeniería en Alimentos y XIV Jornadas de Ciencia y Tecnología en Alimentos, Quito (Ecuador), 25-28 de noviembre 2014.

Santos Buelga C. “Compuestos fenólicos: descripción, biodisponibilidad y actividad biológica” y “C. elegans como organismo modelo en el estudio de la actividad y biodisponibilidad de componentes bioactivos”. Seminario Internacional “Alimentos Iberoamericanos: Propiedades Nutricionales y Funcionales”, Loja (Ecuador), 19-20 noviembre, 2014.

Santos-Buelga, C. “Anthocyanin analysis. What’s new? What else?”. 6th International Workshop on Anthocyanins (IWA2011), Charlotte/Concord, NC (USA), 11-14 Septiembre 2011

Santos-Buelga, C. “Recent advances in the analysis and characterization of flavonoid metabolites”. XXVth International Conference on Polyphenols (ICP2010), Montpellier (Francia), 23-27 de Agosto 2010.

Santos-Buelga, C. “Wine phenolics. A glass for your health?” 7º Encontro de Química dos Alimentos. Viseu (Portugal). Abril 2005

Nacionales Santos Buelga C. “Polifenoles del vino. La ciencia tras la salud”. XXXVI Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros. Almendralejo (Badajoz), 5-9 de mayo de 2014.

Santos Buelga C. “Biodisponibilidad y actividad biológica de compuestos fenólicos”. Ciclo de Seminarios 2014 del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (Universidad de la Rioja-CSIC). Logroño, 28 de abril, 2014

Santos Buelga C. “Alimentación y salud: más allá de los nutrientes”. IX Semana de la Ciencia, Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informática de la Universidad de la Rioja. Logroño, 28 de noviembre, 2013.

Santos-Buelga, C. “Alimentación saludable”. VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Valencia (España) 8-10 Junio 2011.

Santos-Buelga, C. “Extracción de compuestos fenólicos de la uva relacionados con características tecnológicas y funcionales”. Xornada sobre antioxidantes dos productos e subprodutos da uva, Orense (España). Octubre 2008.

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Santos-Buelga, C. “Compuestos fenólicos del vino: un reto constante”. Universidad de Verano 2008 Enología del siglo XXI: asignaturas pendientes y nuevos retos. Universitat Rovira i Virgili, Tarragona (España). Julio 2008.

Santos-Buelga, C. “Polifenoles y color de los vinos tintos”. III Jornadas Vitivinícolas. Universidad Politécnica de Valencia (España). Noviembre 2007.

Santos-Buelga, C. “Efectos positivos del vino en la salud humana”. Ciclo de Conferencias, Facultad de Ciencias, Badajoz (España). Noviembre 2006.

Santos-Buelga, C. “Efectos positivos del vino en la salud humana”. Ciclo de Seminarios en Biomedicina del Centro de Investigaciones Biomédicas. Albacete (España). Abril 2006.

Santos-Buelga, C. “Copigmentación y nuevos pigmentos en vinos tintos”. I Jornadas de actualización en Enología: aroma y color de los vinos. Jumilla (España). Enero 2006.

3. Otras participaciones • Doce presentaciones orales realizadas personalmente en congresos internacionales

• Coautor en más de 100 comunicaciones a Congresos Internacionales y de 20 comunicaciones a Congresos Nacionales

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TESIS DOCTORALES DIRIGIDAS

Título: Evaluación de la actividad de flavonoides y sus metabolitos en el organismo modelo Caenorhabditis elegans Doctorando: Felipe SURCO LAOS Centro: Universidad de Salamanca Directores: Celestino Santos Buelga, Montserrat Dueñas Año: 2011 Título: Pigmentos derivados de antocianos originados durante la vinificación y envejecimiento y su contribución al color de los vinos tintos Doctoranda: Cristina ALCALDE EON Centro: Universidad de Salamanca Directores: Celestino Santos Buelga, María Teresa Escribano Bailón y Julián C. Rivas Gonzalo Año: 2008 Título: Chemical characterization and bioactive properties of Portuguese wild edible mushrooms Doctoranda: Lillian BOUÇADA DE BARROS (Mención “Doctorado Europeo) Centro: Universidad de Salamanca Directores: Isabel C.F. Ferreira y Celestino Santos Buelga Año: 2008 Título: Antocianos y flavanoles en uvas y vino. Influencia de la composiciónen los procesos de copigmentación y estabilidad del color Doctoranda: Susana GONZÁLEZ MANZANO (Mención “Doctorado Europeo) Centro: Universidad de Salamanca Directores: Celestino Santos Buelga, María Teresa Escribano Bailóny Julián C. Rivas Gonzalo Año: 2007 Título: Caracterización de fracciones polifenólicas de la fresa y sus implicaciones tecnológicas Doctoranda: María de Fátima ALVES PINTO LOPES DA SILVA Centro: Universidad de Salamanca Directores: María Teresa Escribano Bailón y Celestino Santos Buelga Año: 2004 Título: Fraccionamiento y estudio preliminar de la materia colorante del vino Doctoranda: Ana Mª VIVAR QUINTANA Centro: Universidad de Salamanca Directores: Julián C. Rivas Gonzalo y Celestino Santos Buelga Año: 2001 Título: Análisis de taninos condensados en alimentos Doctoranda: Sonia de PASCUAL-TERESA FERNANDEZ Centro: Universidad de Salamanca Directores: Julián C. Rivas Gonzalo. Yolanda Gutiérrez Fernández y Celestino Santos Buelga Año: 1999 Título: Estudio de las interacciones entre antocianos y flavanoles y su repercusión en el color de los vinos tintos. Doctoranda: Elsa María FRANCIA ARICHA Centro: Universidad de Salamanca Directores: Julián C. Rivas Gonzalo y Celestino Santos Buelga Año: 1998

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Título: Efecto del dióxido de azufre sobre el color de los vinos tintos: utilización del ácido ascórbico como alternativa a su empleo como antioxidante Doctoranda: María Teresa GUERRA SANCHEZ-SIMÓN Centro: Universidad de Salamanca Directores: Julián C. Rivas Gonzalo y Celestino Santos Buelga Año: 1997 Título: Interacciones entre 3-monoglucósido de malvidina y catequina en disoluciones modelo Doctorando: Santiago BRAVO HARO Centro: Universidad de Salamanca Directores: ulián C. Rivas Gonzalo y Celestino Santos Buelga Año: 1995 Título: Efectos del ácido ascórbico sobre la estabilidad del 3-monoglucósido de malvidina en disoluciones modelo Doctoranda: María Dolores ORTEGA MEDER Centro: Universidad de Salamanca Directores: Julián C. Rivas Gonzalo y Celestino Santos Buelga Año: 1995 Título: Estudio de la composición flavánica de la semilla de uva Doctoranda: María Teresa ESCRIBANO BAILÓN Centro: Universidad de Salamanca Director: Celestino Santos Buelga Año: 1992 Título: Estudio analítico de la malvina (3,5-diglucósido de malvidina) para la caracterización de vinos tintos híbridos Doctoranda: Yolanda GUTIÉRREZ FERNÁNDEZ Centro: Universidad de Salamanca Directores: Julián C. Rivas Gonzalo y Celestino Santos Buelga Año: 1991 Título: Identificación y determinación de antocianos mediante técnicas cromatográficas y su aplicación al estudio del color de los vinos Doctorando: Eduardo HEBRERO GÓMEZ Centro: Universidad de Salamanca Directores: Julián C. Rivas Gonzalo y Celestino Santos Buelga Año: 1989

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EXPERIENCIA EN GESTIÓN DE I+D+I Y PARTICIPACIÓN EN COMITÉS CIENTÍFICOS 1. Gestión de I+D • Adjunto a la coordinación del área de Tecnología de Alimentos de la Agencia Nacional de Evaluación y

Prospectiva (ANEP) del Ministerio de Ciencia e Innovación, desde febrero 2005 hasta diciembre de 2011.

• Coordinador del grupo estable de trabajo “Consumo, seguridad y salud” de la Plataforma Tecnológica del Vino desde su constitución en 2011.

• Miembro del External Science Advisory Board del Centro de Botânica Aplicada à Agricultura (Lisboa, Portugal), desde julio de 2009.

• Editor de la revista Phytochemical Analysis, desde enero de 2005. Tipo de actividad: Evaluación y selección de artículos de investigación para su publicación.

• Asesor Científico de la International Foundation for Science (Estocolmo, Suecia), desde abril 2005. Tipo de actividad: Evaluación de proyectos.

• Secretario de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL), 1985-1992

• Vicepresidente de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL), 2001-2005

• Vocal de la Junta Directiva de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL), 2005-2008

• Miembro de la Junta Directiva del Groupe Polyphénols, asociación científica de ámbito internacional, desde septiembre de 2000 a julio de 2014

2. Participaciones destacadas en comisiones de evaluación y procesos selectivos • Miembro de las comisiones de selección de proyectos de investigación del Programa Nacional de Recursos y

Tecnologías Agroalimentarias, Subprograma de Tecnología de Alimentos, en las convocatorias de 2003, 2005 a 2011 y 2014.

• Miembro de la Comisiones evaluadoras de los Programas Ramón y Cajal y Juan de la Cierva, convocatorias 2006 a 2012.

• Miembro de la Comisión de evaluación de proyectos de investigación del Programa de Tecnologías de la Alimentación del Programa Sectorial de Tecnologías para la Innovación del Plan Gallego de Investigación, Desarrollo e Innovación Tecnológica, en la convocatoria de 2003

• Miembro de los comités de expertos para el seguimiento de proyectos de investigación del Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias, convocatorias de 2003, 2004 y 2005.

• Miembro de las comisiones de selección de becas Ramón y Cajal y Juan de la Cierva, área de Tecnología de alimentos, en las convocatorias 2004 a 2011.

• Miembro de la Comisión de becas del Subprograma de contratación de investigadores con grado de doctor en los centros de investigación agraria y alimentaria dependientes de las Comunidades Autónomas (Subprograma DOC-INIA), convocatoria de 2010

• Miembro del tribunal para la selección de candidatos en el concurso de “Habilitation à Diriger les Recherches” (sección “Biochimie et Biologie Moléculaire”) en el Institut National de la Recherche Agronomique (Centre de Rennes, Francia), 2006

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3. Organización de actividades de I+D Título: 5th Spanish Worm Meeting (Salamanca, España) Tipo de actividad: Miembro del Comité organizador Fecha de celebración: 5-6 marzo 2014 Título: VIIth International Workshop on Anthocyanins (Oporto, Portugal) Tipo de actividad: Miembro del comité organizador

Fecha de celebración: 9-11 septiembre, 2013 Título: Vth International Conference on Polyphenols and Health (Sitges, España) Tipo de actividad: Miembro del comité organizador Fecha de celebración: 17-20 octubre, 2011 Título: XXIVth International Conference on Polyphenols (Salamanca, España) Tipo de actividad: Presidente de los comités organizador y científico

Fecha de celebración: 8-11 julio, 2008 Título: International Symposium on Dietary Phytochemicals and Human Health (Salamanca, España) Tipo de actividad: Miembro del Comité organizador y presidente del comité científico Fecha de celebración: 25-27 abril, 2002 Título: First International Congress on Pigments in food Technology (Sevilla, España) Tipo de actividad: Miembro del Comité organizador Fecha de celebración: 24-26 marzo, 1999

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OTROS MÉRITOS O ACLARACIONES QUE SE DESEA HACER CONSTAR

• Premio “María de Maeztu” a la Excelencia Científica, concedido por la Universidad de Salamanca (Resolución de Consejo de Gobierno de 30 de noviembre de 2011).

• Beca de la Dirección General de Investigación Científica y Técnica (Programa de movilidad de personal funcionario) para realizar una estancia de nueve meses con fines de investigación en la Universidad Técnica de Múnich (Alemania) en el año 1993.

• Beca del Servicio Alemán de Intercambio Académico ("Deutscher Akademischer Austauschdienst", DAAD) para realizar trabajos de investigación en la Universidad Técnica de Múnich (Alemania) en el año 1994.

• Premio José Luis Mesía de Investigación sobre Viticultura y Enología en sus VI (1996) y VII edición (1997), concedidos al equipo de investigación por la Comisión Organizadora de las Jornadas de Enología y Viticultura de Tierra de Barros (Almendralejo, Badajoz).

• Evaluación de proyectos de investigación para la ANEP (España), American Vineyard Foundation de la Agricultural Research Foundation (USA), FONDECYT (Chile), Fundação para a Ciência e a Tecnologia (Portugal) y European Research Foundation (Suecia).

• Invitación a tribunales de Tesis en el extranjero en las Universidades de: Bergen (Noruega, 2013), Bourdeaux 2 (Francia, 1997), “Avignon et des Pays du Vaucluse” (Francia, 2001), Porto (Portugal, 2002, 2006, 2009, 2010 (2), 2012 (2)), Liège (Bélgica, 2003), Helsinki (Finlandia, 2005), Rennes (2005), Coimbra (Portugal, 2006, 2012) y “Tràs-os-Montes e Alto Douro” (Vila-Real, Portugal, 2008).

• Supervisión de trabajos de investigación:

Responsable de la actividad investigadora de 20 becarios extranjeros en programas de movilidad internacional Dirección o co-dirección de 19 trabajos de investigación de grado o Licenciatura Co-dirección de 6 trabajos de “Tesi Sperimentale di Laurea”, defendidos en la Facultad de Farmacia de la Università degli Study di Modena e Reggio Emilia (Italia).Università degli Study di Modena e Reggio Emilia (Italia). Dirección de 15 trabajos correspondientes al período de investigación del Programa de Doctorado (DEA)

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ANA MARIA TRONCOSO GONZALEZ

ABRIL 2015

2

CURRICULUM VITAE

DATOS PERSONALES

Apellidos y Nombre: TRONCOSO GONZALEZ, ANA MARIA.

D.N.I:

Domicilio:

Categoría Actual: Catedrática de Universidad. Universidad de Sevilla, Area de Nutrición y

Bromatología. Departamento de Nutrición, Bromatología, Toxicología y

Medicina Legal

Nº Reg. Personal:

ORCID ID 0000-0003-0291-2823

Perfil en ResearcherID: A-6525-2008

Departamento: Nutrición, Bromatología, Toxicología y Medicina Legal.

Centro: Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla.

Domicilio: c/ Prof. García González nº 2. 41012 Sevilla Teléfono: 95 4556759- 95 4556761

Correo electrónico: [email protected];

TITULOS ACADÉMICOS LICENCIATURA EN FARMACIA


Fecha de expedición: Septiembre 1979

DOCTORADO EN FARMACIA


Tesis Título: Estudio de vinagres andaluces.

Director: Dr. Matías Guzmán Chozas.

Departamento: Bioquímica, Bromatología y Toxicología (Área de Nutrición y Bromatología).

Fecha: 10 de Junio de 1986

Calificación: APTO "CUM LAUDE"

MASTER EN ATENCIÓN FARMACÉUTICA

Centro: Universidad de Valencia.

Fecha de expedición: Marzo 2006

Créditos: 75

EXPERTO EN TOXICOLOGÍA,

Centro: Universidad de Sevilla.

Fecha de expedición: Junio 2008

Créditos: 40

PUESTOS INVESTIGADORES Y DOCENTES DESEMPEÑADOS

Categoría: Profesora Ayudante de Clases Prácticas.

Organismo: Universidad de Sevilla.

Departamento: Análisis Químico Aplicado, Bromatología y Toxicología

Dedicación: Exclusiva.

mailto:[email protected]

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Período: 1 de Octubre de 1981 al 30 de Septiembre de 1986

Categoría: Profesor Colaborador


Departamento: Bioquímica, Bromatología y Toxicología (Área: Nutrición y Bromatología).

Dedicación: Exclusiva

Período: 1 de Octubre de 1986 al 2 de Septiembre de 1987.

Categoría: Profesora Titular de Universidad



Dedicación: A tiempo completo

Período: 3 de Septiembre de 1987 hasta 21 marzo 2001

Categoría: Catedrática de Universidad



Dedicación: A tiempo completo

Período: 22 de Marzo 2001 a la actualidad

PUESTOS DESEMPEÑADOS COMO GESTORA EN LA UNIVERSIDAD y la ADMINISTRACIÓN

AUTONÓMICA y CENTRAL

Categoría: VICEDECANA


Centro: Facultad de Farmacia

Período: Junio 1989- Julio 1992

Categoría: DIRECTORA DE LA OGICYT (Oficina de Gestión de la Investigación)


Centro: Vicerrectorado de Investigación

Período: Julio 1992-Julio 1996

Categoría: DIRECTORA DEL SECRETARIADO DE INVESTIGACIÓN



Período: Julio 1996 – Julio 2000

Categoría: DIRECTORA DE LA OTRI (Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación)



Período: Marzo de 2000 – Julio 2000

Categoría: RESPONSABLE DE AREA. AGENCIA ANDALUZA DE EVALUACIÓN

Organismo: Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa. Junta de Andalucía

Centro: Agencia Andaluza de Evaluación y acreditación Universitaria

Período: Enero 2005 – Agosto 2008

Categoría: DIRECTORA EJECUTIVA de la AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Y NUTRICION (AESAN)

Organismo: Ministerio de Sanidad y Politica Social e Igualdad

Centro: Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutricion

Período: Agosto 2008- Marzo 2012

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Categoría: COORDINADORA DEL AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Organismo: Ministerio de Economía y Competitividad

Centro: Agencia de Evaluacion y Prospectiva (ANEP)

Período: Julio 2013- y continúa

IDIOMAS EXTRANJEROS

Idioma: Inglés

Habla: Correctamente

Lee: Correctamente

Escribe: Correctamente

Titulaciones: Nivel C1 Trinity College London

First Certificate (University of Cambridge)

Pitman Institute (London): Elementary, Intermediate I, II , Advanced

Idioma: Francés

Habla: Bien

Lee: Correctamente

Escribe: Bien

GRUPOS DE INVESTIGACIÓN

Denominación: Características de calidad (organolépticas, composición y estabilidad) de vinos, aceites y vinagres.

Organismo: Junta de Andalucía (Plan Andaluz de Investigación).

Código: 2028.

Responsable: Dr. Matías Guzmán Chozas.

Departamento: Bioquímica, Bromatología y Toxicología (Área de Nutrición y Bromatología). Facultad de

Farmacia. Universidad de Sevilla.

Líneas: Estudio de la composición y características organolépticas y su relación con la calidad y estabilidad

de vinos, vinagres y aceites vegetales.

Período: 1989-1992.

Denominación: Aplicación de parámetros físicos y químicos en el control de productos derivados de la uva.

Organismo: Junta de Andalucía (Plan Andaluz de Investigación).

Código: AGR 0167 (Agroalimentación).

Responsable: Dra. Ana María Troncoso González.

Departamento: Bioquímica, Bromatología y Toxicología (Área de Nutrición y Bromatología). Facultad de

Farmacia. Universidad de Sevilla.

Líneas: Desarrollo de técnicas analíticas para la investigación de compuestos polifenólicos en alimentos.

Control de la vinificación mediante la utilización de medidas de color.

Seguimiento de la fermentación acética y caracterización de vinagres andaluces.

Utilidad de los parámetros cromáticos en el análisis de la calidad de los alimentos

Vino y salud.: compuestos del vino con propiedades antioxidantes

Alimentación y salud oral: desarrollo de nuevas bebidas refrescantes con menor potencial erosivo

dental

Período: 1993-2008. (Convocatorias bianuales)

Convocatoria 1997, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008

Grupo calificado como consolidado

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Responsable

Denominación: Control tecnológico por análisis cromático en la elaboración de vinos tintos

5

Organismos: Consejería de Economía y Hacienda. Junta de Andalucía.

Universidad de Sevilla.

Empresa: Bodegas Villagrán (Sevilla)

Convocatoria: 1993.


Denominación: Control tecnológico por análisis cromático en la elaboración de vinos tintos

Organismos: Consejería de Economía y Hacienda. Junta de Andalucía.


Empresa: Bodegas Villagrán (Sevilla)

Convocatoria: 1994.

Responsable: Dra. Ana María Troncoso González

Denominación: Evaluación de parámetros de calidad en distintos procesos de acetificación aplicados a la

obtención de vinagres de Jerez.

Organismo: CICYT. Proyectos I+D del programa FEDER

Código: 1FD97-0796-C02-01

Período: Marzo 1999-marzo 2002


Denominación: Vinagres de Jerez obtenidos por acetificación en cultivo sumergido y posterior envejecimiento en

madera: evaluación de su calidad.

Organismo: CICYT.

Código: ALI96-0944

Período: Junio 1996 - Junio 1999


Denominación: Nuevas estrategias para el envejecimiento acelerado de vinagres vino. Evaluación de la calidad

Organismo: CICYT. Proyectos I+D . Ministerio de Ciencia y Tecnología

Código: AGL2001-2396

Período: 2001-2003

Responsable: Dra. Ana María Troncoso González

Título del proyecto: Red Nacional de Vinagres

Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia y Tecnología. Acciones Especiales

Entidades participantes: Universidad de Sevilla. Universidad Politécnica de Cataluña. Universidad de Córdoba.

Universidad de Castilla la Mancha – La Mancha. Universidad de Cádiz. Universidad Rovira i

Virgili. Universidad de la Rioja. Universidad de Ginebra

Duración, desde: Enero 2003 hasta: Diciembre 2005 Cuantía de la subvención: 12.000 euros

Investigador responsable: Ana María Troncoso González


Título del proyecto: Desarrollo y caracterización de formulaciones de carotenoides y polifenoles para uso como

suplementos dietéticos antioxidantes

Entidad financiadora: Junta de Andalucía

Entidades participantes: Universidad de Sevilla, Instituto de la Grasa

Duración, desde: 2002 hasta: 2003 Cuantía de la subvención: 11.224 euros



Título del proyecto: Adquisición de un equipamiento científico de cromatografía (GC-MS y LC-MS)

Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia y Tecnología. Fondo Europeo de Desarrollo Regional

Entidades participantes: Universidad de Sevilla




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Título del proyecto: Desarrollo y caracterización de formulaciones de carotenoides y polifenoles para uso como

suplementos dietéticos antioxidantes



Duración, desde: 2003 hasta: 2004 Cuantía de la subvención: 9.401,42

euros



Título del proyecto: Evaluación de la calidad aromática y sensorial de vinagres: su relación con la microbiota

Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia (AGL2004-07494-C02-01)

Entidades participantes: Universidad de Sevilla- Universidad Rovira Virgili

Duración, desde: 2004 hasta : 2007 Cuantía de la subvención: 84.000 euros



Título del proyecto: WINEGAR. Wood Solutions to excessive acetification length in traditional vinegar

production

Entidad financiadora: Comisión Europea. VI Programa Marco. Co-operative Research Project. CRAFT

Entidades participantes: Universidad Rovira i Virgili, Universidad de Sevilla, Universidad degli studi di Modena

e Reggio Emilia, Acetaia Cavali, Boteria Torner, Boteria Torner, Vinaigreirie La guinelle, Universidad de

Ginebra, Viticultors Mas Den Gil.

Duración, desde: 2005 hasta : 2007 Cuantía de la subvención: 198300 €

Coordinador: Dr Albert Mas, URV

Investigador responsable de Universidad de Sevilla: Ana María Troncoso González


Título del proyecto: Ayuda complementaria al proyecto europeo “Wood solutions to excessive acetification

length in traditional vinegar production”

Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia (AGL2005-24833-E)





Título del proyecto: Evaluación de la calidad y seguridad de condimentos obtenidos de frutas.

Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia. Plan Nacional (AGL2007-66417-C02-01)

Entidades participantes: Universidad de Sevilla.

Duración, desde: 2007 hasta: 2010 Cuantía de la subvención: 124.630 €

Investigador responsable: Ana M Troncoso


Título del proyecto: Cracterización química y Bioactividad de Compuestos derivados de aminoácidos aromáticos

relacionados con el metabolismo de levaduras

Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad. (AGL2013-47300-C3-2-R)

Entidades participantes: Universidad de Sevilla. Universidad Rovira y Virgili. Instituto de Agroquímica y

Tecnología de los Alimentos (CSIC-IATA)

Duración, desde: 2014 hasta: 2017 Cuantía de la subvención: 120.000 €

Investigador responsable: MC García-Parrilla y Ana M Troncoso


Investigadora

Denominación: Obtención de hidrolizados proteicos no amargos y de composición aminoácida definida: aplicación

a la obtención de hidrolizados proteicos con una razón de Fisher muy alta.

Organismo: CICYT.

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Código: ALI93-0492.

Período: Mayo de 1993 a Mayo de 1995.

Responsable: Dr. Juan Bautista Palomas.

Denominación: Componentes menores de aceites vegetales en relación con la evaluación de la calidad y pureza

Organismos: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT).

Convocatoria: 1994 (ALI 94-0782)

Responsable: Dr. Arturo Cert Ventula

Denominación: Mejora de procesos de extracción termocontrolada a partir de los hollejos: aplicación a la

elaboración de vinos espumosos naturales

Organismos: Consejería de Industria, Comercio y Turismo. Junta de Andalucía.


Empresa: Cooperativa Nuestra Sra. del Rocío, Scdad. Coop. Andaluza

Convocatoria: 1995.

Responsable: Dr. Francisco José Heredia Mira.

Denominación: Determinación de la capacidad antioxidante de vinos generosos in vitro y en sujetos humanos.

aplicaciones potenciales a la producción

Organismo: Convenio Universidad de Sevilla- El Monte

Código:

Período: Enero 2000- Diciembre 2001

Responsable: Dr Juan Ribas Serna

Denominación: Medida de las propiedades antioxidantes del vino: aplicaciones potenciales a la producción

Organismo: CICYT. Proyectos I+D. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Código: AGL2001-2368

Período: 2001-2003

Responsable: Dra. Mª del Carmen García Parrilla

Título del proyecto: Mejora de la estabilidad cromática de los nuevos vinos tintos del Condado de Huelva


Entidades participantes: Universidad de Sevilla y Universidad de Huelva


Investigador responsable: Francisco José Heredia Mira


Título del proyecto: Elaboración de una base de datos de alimentos producidos en Andalucía


Entidades participantes: Universidad de Sevilla, Instituto de la Grasa


Investigador responsable: Ana María Cameán Fernández

Número de investigadores participantes : 24

Título del proyecto: Trazabilidad y Seguridad Alimentaria del Aceite de Oliva

Entidad financiadora: Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, Junta de Andalucía

Entidades participantes: CSIC (Instituto de la Grasa) - Universidad de Sevilla


Investigador responsable: Ramón Aparicio (Instituto de la Grasa)

Número de investigadores participantes: MC García-Parrilla, AM Troncoso

Título del proyecto: Mejora de la vinificación ecológica mediante el empleo de levaduras autóctonas

seleccionadas en la Serranía de Ronda (Málaga)

Entidad financiadora: Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero

Entidades participantes: Universidad de Sevilla – Parcegon, SL

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Investigador responsable: Dra Patricia I Paneque Macías

Número de investigadores participantes: ML Morales, AM Troncoso

Título del proyecto: Determinación de melatonina en uvas, vinos y otros alimentos de Andalucía

Entidad financiadora: Junta de Andalucía. Proyectos de investigación de excelencia. Consejería de Innovación,

Ciencia y Empresa

Entidades participantes: Universidad de Sevilla.

Duración, desde: 2007 hasta: 2011 Cuantía de la subvención: 281768 €

Investigador responsable: MC García-Parrilla


Título del proyecto: Red Temática Compuestos Bioactivos

Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia. Acciones Especiales

Entidades participantes: Universidad de Granada, Universidad de Sevilla.. Universidad Complutense. CSIC,

Universidad de Murcia, Universidad Miguel Hernández, Universidad de Salamanca, Instituto de Salud Carlos III,

Hospital Virgen de las Nieves

Duración, desde: Diciembre 2007 hasta: Diciembre 2008 Cuantía de la subvención: 25.000 euros

Investigador responsable: Alberto Fernández Gutiérrez. Universidad de Granada.


Título del proyecto: Evaluación de la Calidad y Seguridad de una Nueva Bebida Obtenida a Partir de Fresa no

Apta para Comercialización

Responsable: Dra M Carmen García Parrilla

Entidad financiadora: Plan Nacional de I+D+i (AGL2010-22152-C03-01)

Entidades participantes: Universidad de Sevilla, Universidad de Córdoba, Universidad Rovira i Virgili

Duración, desde: 2011 hasta: 2013 Cuantía de la subvención: 80.000

Investigador responsable: Ana M Troncoso


CONTRATOS CON EMPRESAS

1.- Contratos de Investigación Universidad-Empresa (Arts. 11 y 45 de la LRU). "Control de calidad de

alimentos y bebidas". Empresa: DIA, S.A. (Sevilla). Responsables: Dr. Francisco José Heredia Mira, Dra.

Ana María Troncoso González y Dra. Isabel María Vicario Romero. Período: Julio 1994 hasta Diciembre de

1998Cuantía: 26.902.800 pesetas

2.- Contratos de Investigación Universidad-Empresa (Arts. 11 y 45 de la LRU). "Desarrollo del sistema de

Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos". Empresa: SADA p.a. SUR, S.A. (Sevilla). Responsable:

Dr. Francisco José Heredia Mira. Período: Febrero 1997 a Enero 1999. Cuantía: 9.280.000 pesetas

3.- Contrato de Investigación Universidad-Empresa (Arts. 11 y 45 de la LRU). "Control de Calidad Higiénico-

Sanitario". Empresa: SADA p.a. SUR, S.A. (Sevilla). Responsable: Dr. Francisco José Heredia Mira.

Período: Octubre 1997 a Marzo 1998.

Cuantía: 1.433.203 pesetas

4.- Colaboración Universidad de Sevilla - Universidad Complutense de Madrid. Análisis organoléptico de

pescado. Aceptabilidad por el consumidor. Responsable: Dr. Francisco José Heredia Mira. Período:

Septiembre 1996. Cuantía: 263.320 pesetas

5.- Contratos de Investigación Universidad-Empresa (Arts. 11 y 45 de la LRU). "Aplicación de la Colorimetría

Triestímulo en el diseño y desarrollo de Sistemas Continuos de Control durante la Producción de zumos de

naranja". Empresa: Comercialización de Cítricos de Huelva C.C.H., S.L.. (Almonte, Huelva). Responsable:

Dr. Francisco José Heredia Mira. Período: Mayo 1998 a Abril 2000 Cuantía: 18.560.000 pesetas

6.- Contrato de investigación Universidad-Empresa. Estudio y determinación de puntos críticos (APPCC) en la

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fabricación de tapones de corcho (Empresa SAMEC) y puesta a punto del control de TCA y sus

precursores por CG-MS. Responsable: Dra Lourdes Morales Gomez. Período de Septiembre – Marzo 2004

7.- Asesoramiento en Alimentación Nutrición y Salud. Fundación Universitaria S Antonio. Nov 2013-Nov 2014

PROYECTOS DE INNOVACIÓN DOCENTE

Denominación: Autoevaluación de los hábitos alimentarios y la motivación positiva en el aprendizaje de las

asignaturas de Bromatología y Nutrición y Dietética

Organismo: Instituto de Ciencias de la Educación. Universidad de Sevilla

Período: 1998/99


Denominación: Historias dietéticas: una ocasión para aprender a relacionarse con el paciente


Período: 1999/00

Responsable: Dra. Ana Mª Troncoso González

Denominación: Elaboración de un cuaderno de prácticas pa la nueva asignatura “Nutrición y Bromatología” de los

Nuevos Planes de Estudio de la Licenciatura de Farmacia.


Período: 2000/01

Responsable: Dra.Mª Lourdes Morales Gómez

Denominación: Elaboración de carteles didácticos......


Período: 2002/2003

Responsable: Dra.Mª Lourdes Morales Gómez

Denominación: Evaluación de dietas de adelgazamiento publicadas en la prensa

Organismo: Instituto de Ciencias de la Educación. Convocatoria de Ayuda a la Docencia para la Innovación.

Universidad de Sevilla

Período: 2006/2007


PUBLICACIONES

CAPÍTULOS DE LIBROS

1)

TRONCOSO-GONZALEZ, ANA Mª; GUZMAN-CHOZAS, MATIAS..

"Constituyentes Característicos De Los Vinagres Vínicos Andaluces". En: . Composición De Alimentos Y Sus

Modificaciones. Procesos De Transformación Y Conservación. European Federation Of Chemical Engineering,

Publication Series No. 68. Sevilla (España). 1987

2)

TRONCOSO-GONZALEZ, ANA Mª; GUILLEN-SANS, REMEDIOS; GUZMAN-CHOZAS, MATIAS..

"Estudio De Los Vinagres Andaluces: Acidez". En: . Investigación Y Desarrollo En La Industria Alimentaria.

Asociación De Científicos Y Tecnólogos De Alimentos De Andalucía. . 1985

3)

10

TRONCOSO GONZALEZ, A.M. Y GUZMAN CHOZAS, M.

"Elaboración de vinagres vínicos andaluces"

A.L. Diaz Alonso, G. Cano Muñoz y J.R. Hermida Bun Eds.

"TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ANDALUCES", Caja de Ahorros de Córdoba, pp. 103-106 (1990)

4)

TRONCOSO AM y VEGA, JM.

Aspectos nutritivos de la dieta mediterránea en Äntropología de la alimentación: Nuevos ensayos sobre la dieta

mediterránea¨ (Isabel González Turmo y Pedro Romero de Solís, Eds.) Universidad de Sevilla-Fundación Machado

pp. 35-63 (1996)

5)

TRONCOSO AM, MARTÍNEZ-ORTEGA MV, GARCÍA-PARRILLA MC

Wine and Health: the protective role of moderate consumption en “Drinking: an anthropological approach” (I. De

Garine, Ed.), . Berghahn Books, Oxford UK, 116-129 (2001)

6)

TRONCOSO AM, MORALES ML

Alergias alimentarias en Toxicología de Postgrado. Módulo de Toxicología de los Alimentos. 2002. ISBN 84-699-

6978-1. Ed Área de Toxicología. Universidad de Sevilla (2002)

7)

GARCÍA-PARRILLA MC, TRONCOSO AM

Evaluación de nuevos alimentos en Toxicología de Postgrado. Módulo de Toxicología de los Alimentos. 2002. ISBN

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Melatonin is synthesised by yeast during alcoholic fermentation in wines

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76.- RODRIGUEZ-NARANJO, M.I. , GIL-IZQUIERDO, A. , TRONCOSO, A.M. , CANTOS, E. , GARCIA-

PARRILLA, M.C. (2011)

Melatonin: A new bioactive compound in wine

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS 24(4-5), 603-608

77.- UBEDA, C., BALSERA, C., TRONCOSO, A.M, CALLEJON, R.M., MORALES, M.L. (2012)

Validation of an analytical method for the determination of ethyl carbamate in vinegars

TALANTA 89, 178– 182

78. – UBEDA, C., CALLEJÓN, R.M. , TRONCOSO, A.M. , MORENO-ROJAS, J.M. , PEÑA, F. , MORALES,

M.L. (2012)

Characterization of odour active compounds in strawberry vinegars.

FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL, 27 (4), 313-321.

79.- UBEDA, C. , SAN-JUAN, F. , CONCEJERO, B. , CALLEJÓN, R.M. , TRONCOSO, A.M. , MORALES, M.L. ,

FERREIRA, V. , HERNÁNDEZ-ORTE, P. (2012)

Glycosidically bound aroma compounds and impact odorants of four strawberry varieties

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 60 (24), 6095-6102

80.- UBEDA, C., CALLEJÓN, R.M. , HIDALGO, C. , TORIJA, M.J. , TRONCOSO, A.M. , MORALES, M.L.

(2013)

Employment of different processes for the production of strawberry vinegars: Effects on antioxidant activity, total

phenols and monomeric anthocyanins

LWT - Food Science and Technology, 52, 139-145

81.- MAS, A., GUILLAMON, J.M., TORIJA, M.J., BELTRAN, G., CEREZO, A.B., TRONCOSO, A.M., GARCIA-

PARRILLA, M.C. (2014)

Bioactive compounds derived from the yeast metabolism of aromatic amino acids during alcoholic fermentation

BIOMED RESEARCH INTERNATIONAL, 2014, art. no. 898045, .

82.- MAS, A., TORIJA, M.J., GARCÍA-PARRILLA, M.C., TRONCOSO, A.M. (2014)

Acetic Acid Bacteria and the Production and Quality of Wine Vinegar

THE SCIENTIFIC WORLD JOURNAL, vol. 2014, Article ID 394671, 6 pages, 2014. doi:10.1155/2014/394671

83.- UBEDA, C., CALLEJÓN, R.M., TRONCOSO, A.M., MORALES, M.L., GARCIA-PARRILLA, M.C. (2014)

Influence of the production process of strawberry industrial purees on free and glycosidically bound aroma

compounds

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84.- ANA B. CEREZO, M. ANTONIA ÁLVAREZ-FERNÁNDEZ, RUTH HORNEDO-ORTEGA, ANA M.

TRONCOSO, AND M. CARMEN GARCÍA-PARRILLA (2014)

Phenolic Composition of Vinegars over an Accelerated Aging Process Using Different Wood Species (Acacia,

Cherry, Chestnut, and Oak): Effect of Wood Toasting


85.- M. ANTONIA ÁLVAREZ-FERNÁNDEZ, RUTH HORNEDO-ORTEGA, ANA B. CEREZO, ANA M.

TRONCOSO, M. CARMEN GARCÍA-PARRILLA (2014)

Non-anthocyanin phenolic compounds and antioxidant activity of beverages obtained by gluconic fermentation of

strawberry, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2014, ISSN 1466-8564, AVILABLE ON LINE.

86.- M. ANTONIA ÁLVAREZ-FERNÁNDEZ, RUTH HORNEDO-ORTEGA, ANA B. CEREZO, ANA M.

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http://0-www.scopus.com.fama.us.es/authid/detail.url?authorId=36722340100&eid=2-s2.0-79551568034











19

Effects of the strawberry (Fragaria ananassa) purée elaboration process on non-anthocyanin phenolic composition and

antioxidant activity


87.- Noguer, María, Cerezo Lopez, Ana Belen, Moya, Mª Luisa, Troncoso Gonzalez, Ana Mª, García Parrilla, Mª del

Carmen (2014). Synergism Effect between Phenolic Metabolites and Endogenous Antioxidants in Terms of

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88.- Álvarez-Fernández, M.A., Cerezo, A.B., Cañete-Rodríguez, A.M., Troncoso, A.M., García-Parrilla, M.C. (2015)

Composition of nonanthocyanin polyphenols in alcoholic-fermented strawberry products using LC-MS (QTRAP),

high-resolution MS (UHPLC-Orbitrap-MS), LC-DAD, and antioxidant activity

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89.- Callejón, R.M., Rodríguez-Naranjo, M.I., Ubeda, C., Hornedo-Ortega, R., Garcia-Parrilla, M.C., Troncoso, A.M. (2015) Reported foodborne outbreaks due to fresh produce in the united states and European Union: Trends and

causes. Foodborne Pathogens and Disease, 12 (1), 32-38.

90.- Callejón, R.M., Ubeda, C., Hidalgo, C., Mas, A., Troncoso, A.M., Morales, M.L. (2015)

Changes on free amino acids during the alcoholic fermentation of strawberry and persimmon

International Journal of Food Science and Technology, 50 (1), 48-54.

91.- Ordóñez Díaz, José Luis, Sainz, F., Callejón Fernández, Raquel Mª, Troncoso Gonzalez, Ana Mª, Torija, M. J.,

García-Parrilla, M.C. (2015). Impact of gluconic fermentation of strawberry using acetic acid bacteria on amino

acids and biogenic amines profile. Food Chemistry 178, 221-228.

En revistas sin indexar


"El vinagre: su importancia y situación en Andalucía"

ALIMENTARIA 146, 21-24 (1984)

2.- BENITEZ, M., TRONCOSO, A.M. Y GUZMAN, M.

"Aplicación de la reacción de König modificada al ensayo de ácido

isonicotínico"

FARMACIA CLINICA 1(6), 66-70 (1984)

3.- GUZMAN, M., TRONCOSO, A.M., GUILLEN, R. Y BENITEZ, M.

"Isonicotinic acid: properties and anlytical methods. A review"

BOLLETTINO CHIMICO FARMACEUTICO 123, 200-209 (1984)

4.- GUZMAN, M., GARCIA MARQUEZ, M.A., TRONCOSO, A.M. Y GUILLEN, R.

"Edulcorantes artificiales. Consideraciones sobre su inocuidad"

ALIMENTARIA 156, 25-28 (1984)

5.- GUILLEN, R., BAUTISTA, F.J., TRONCOSO, A.M. Y GUILLEN, R.

"Determinación analítica del ácido 5-(p-anisiliden)-2-tiobarbitúrico"

REVISTA DE TOXICOLOGIA 2(2), 139-148 (1985)

6.- BAUTISTA, F.J., GUILLEN,R., TRONCOSO, A.M. Y GUZMAN, M.

"Caracterización y determinación del ácido 5-(2-tiofeniliden)-

2-tiobarbitúrico"

REVISTA DE TOXICOLOGIA 2(2), 139-148 (1985)


"El vinagre vínico y su situación en nuestro país y en la CEE"

20

SEMANA VITIVINICOLA 2113, 437-439 (1987)


"Determination of proline in andalusian vinegars"

BELGIAN JOURNAL OF FOOD CHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY 42(5), 143-146

(1987)


"Determination of glycerol in andalusian vinegars"

BELGIAN JOURNAL OF FOOD CHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY 43, 112-114 (1988)


"Determinación de extracto seco, acidez y cenizas en muestras

de vinagres de Andalucía Occidental"

ANALES DE BROMATOLOGIA 40(1), 187-195 (1988)


"Estudio de vinagres andaluces: pH, ácido tartárico, grado

alcohólico y caramelo"

ALIMENTACION, EQUIPOS Y TECNOLOGIA 7, 103-106 (1988)


"Constituyentes característicos de los vinagres vínicos

andaluces"

ALIMENTARIA 196, 49-51 (1988)

13.-GUERRERO GONZALEZ, M.I., TRONCOSO GONZALEZ, A.M. Y GUZMAN CHOZAS, M.

"Acido láctico en vinagres españoles"

NUTRICION CLINICA 10(5), 69 (1990)

14.- HEREDIA MIRA, F.J., GARCIA PARRILLA, M.C. Y TRONCOSO GONZALEZ, A.M.

"Estándares dietéticos"

NUTRICION CLINICA 12(3), 7-13 (1992)

15.- VICARIO ROMERO, I.; HEREDIA MIRA, F.J.; GARCÍA PARRILLA, M.C.; TRONCOSO GONZÁLEZ,

A.M.

Estándares dietéticos. II. Usos y aplicaciones

NUTRICIÓN CLÍNICA 14, 20-26 (1994).

16.- ÁLVARO, B.; ARTACHO, C.; HEREDIA, F.J.; TRONCOSO, A.M.; VICARIO, I.M.

Contenido en fibra en muestras de pan tostado: valores de fibra bruta y fibra dietética frente a valores del etiquetado

ALIMENTARIA 273, 83-86 (1996)

17.- VICARIO ROMERO I.M.; TRONCOSO GONZÁLEZ, A.M.

Fibra dietética. Problemas en la definición y métodos de análisis

ALIMENTACIÓN, EQUIPOS Y TECNOLOGÍA, abril 97, 85-89 (1997)


Factores que afectan a los niveles de resveratrol en el vino

ALIMENTACIÓN, EQUIPOS Y TECNOLOGÍA, Marzo 2000, 113-118.

19.- GARCIA-PARRILLA MC, MORALES L, VICARIO, IM, TRONCOSO, AM

Autoevaluación de los hábitos alimentarios y la motivación positiva en el aprendizaje de las asignaturas de

REVISTA DE ENSEÑANZA UNIVERSITARIA

20.- GARCIA-PARRILLA MC MORALES L, TRONCOSO AM

Historias Dietética: una ocasión para aprender a relacionarse con el paciente

REVISTA DE ENSEÑANZA UNIVERSITARIA. extr. 2000, 73-76

21

21.- TRONCOSO GONZÁLEZ A.M., GARCÍA-PARRILLA, M.C.

Compuestos fenólicos del vino y su papel en la salud

IBERICA. ACTUALIDAD TECNOLÓGICA 435, (2000)

22.- VILLAÑO D., FERNÁNDEZ –PACHÓN, M.S.., GARCÍA-PARRILLA M.C., TRONCOSO A.M.

Propiedades antioxidantes del vino y su evaluación

TECNOLOGÍA DEL VINO 1, 101-107 (2001)

23.- MORALES GOMEZ, ML, GARCÍA-PARRILLA MC, TRONCOSO AM

Elaboración de un cuaderno de prácticas para la nueva asignatura Nutrición y Bromatología de los Nuevos Planes de

Estudio de la Licenciatura de Farmacia.

REVISTA DE ENSEÑANZA UNIVERSITARIA 18, 53-58 (2001)

24.- MORALES GOMEZ, ML, TRONCOSO AM

El vinagre de vino: compuestos volátiles

ALIMENTACIÓN, EQUIPOS Y TECNOLOGÍA, 2002, 73-78

25.- KUSKOSKI, E.M., ASUERO, A.G., GARCÍA-PARRILLA, M.C. , TRONCOSO, A.M., FETT, R. (2004).

Actividad antioxidante de pigmentos antociánicos

Ciencia Tecnol. Aliment., Campinas 24(4), 691-693 (2004)

26.- VILLAÑO, D.; FERNÁNDEZ –PACHÓN, M.S.; TRONCOSO A.M; GARCÍA-PARRILLA M.C

Actividad antioxidante de los vinos y su relación con prácticas enológicas. Influencia de la maceración, prensado y

clarificación.

Bull OIV vol 78, 889-890 (2005)

27.- KUSKOSKI, E.M., ASUERO, A.G., GARCÍA-PARRILLA, M.C. , TRONCOSO, A.M., FETT, R.

Propiedades químicas y Farmacológicas del fruto del guaraná (Paullinia cupana)

VITAE: Revista de la Facultad de Química Farmacéutica 12(2), 45-52 (2005)

28.- KUSKOSKI, E. MARTA; ASUERO, AGUSTIN G.; TRONCOSO, ANA M.; MANCINI-FILHO, JORGE;

FETT, ROSEANE

Application of various chemical methods to the determination of the antioxidative activity of fruit pulp.

Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Campinas, Brazil) 25(4), 726-732 (2005)

29.- KUSKOSKI, E.M., ASUERO, A.G., GARCÍA-PARRILLA, M.C. , TRONCOSO, A.M., FETT, R. (2006)

Capacidad antioxidante ORACFL de pulpas de frutos congelados Antioxidant capacity (ORACFL) of frozen fruit

pulps

NUTRIRE. REV. SOC BRAS. ALIM. NUTR. , 31(1), 53-64

30.- KUSKOSKI, E.M., ASUERO, A.G., TRONCOSO, A.M., FETT, R. (2006)

Comparación de métodos en la determinación de la actividad antioxidante de pulpas de frutos congelados

SCHIRONIA 5, 17-19

31.- GARCIA-ASUERO, A., TRONCOSO GONZALEZ, A.M., KUSKOSKI, E.M., FETT, R. (2006)

Actividad antioxidante de pulpas de frutos tropicales. Aplicación del método ABTS.

ALIMENTARIA, 376, 67-60

32.- KUSKOSKI, EUGENIA M.; RIOS, JOSE J.; BUENO, JULIA MARTIN; FETT, ROSEANE;

TRONCOSO, ANA M.; ASUERO, AGUSTIN G. (2012)

Capillary gas chromatography-mass spectrometry (CGC-MS) analysis and antioxidant activities of phenolic and

components of guarana and derivatives

Open Analytical Chemistry Journal 6, 1-8. CAPLUS, DOI:10.2174/1874065001206010001

33.- TRONCOSO, AM, GARCIA-PARRILLA, MC, TORIJA, MJ, MAS A

“El vinagre de vino”. Revista SEBBM 176, articulo on line

http://www.sebbm.com/revista/articulo.asp?id=4856&catgrupo=262&tipocom=24

22

COMUNICACIONES A CONGRESOS

PONENCIAS INVITADAS

1

Autores: TRONCOSO GONZÁLEZ AM, MARTINEZ ORTEGA MV, GARCÍA-PARRILLA MC

Título: Dieta y antioxidantes

Tipo de participación: Ponente Mesa Redonda

Congreso: XXX Congreso de la Sociedad española de Ciencias Fisiológicas

Lugar de celebración: Cáceres Fecha: Octubre 1999

2

Autores: TRONCOSO GONZÁLEZ AM

Título: Vino y salud


Congreso: VI Congreso Nacional de Enólogos

Lugar de celebración: Jerez de la Frontera Fecha: Abril 2000

3


Título: Consumo moderado de vino y su relación con la salud

Tipo de participación: Ponente

Congreso: IX Encontro Estadual de Farmacéuticos y Bioquímicos

Lugar de celebración: Florianópolis, Santa Catarina, Brasil Fecha: Noviembre 2000

4


Título: Propiedades organolépticas y cata de vinagres

Tipo de participación: Conferenciante

Congreso: 1ª Jornadas de I+D+I Vitivinicolas de Andalucía

Lugar de celebración: Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinicolas (CAIV), Universidad de Cádiz

Fecha: Junio 2004

5


Título: Alergia alimentaria


Congreso: II Jornadas de Alimentación y Salud

Lugar de celebración: Universidad de Murcia Fecha: Octubre 2004

6


Título: Evolution of polyphenols and related susbtances during Vinegar ageing.

Tipo de participación: Ponente (Key Lecture Note)

Congreso: Vinegars and Acetic Acid Bacteria 2005 (internacional)

Lugar de celebración: Regio Emilia (Italia) Fecha: Mayo 2005

7


Título: El I+D en Vinagres de Jerez


Congreso: Jornada sobre el vinagre de Jerez

Lugar de celebración: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez Fecha: 14 Diciembre 2005

23

8


Título: Evaluación Fisicoquímica y sensorial de vinagres de vino


Congreso: II Jornadas de I+D+i en vinagres de vino

Lugar de celebración: Córdoba Fecha: Abril 2006

9


Título: Current challenges of Nutrition, Food and dietetics EFSA panel and AESAN


Congreso: International Workshop: Challenges of Food Safety and Nutrition in Europe

Lugar de celebración: Madrid Fecha: 7 Nov 2011

10.


Título: Future challenges for food safety


Congreso: ICCE ANQUE, International congress

Lugar de celebración: Sevilla, 25 Junio 2012

11.


Título: Food Safety a tool for successful innovation


Congreso: AAB 2012 , Acetic Acid bacteria International Congress

Lugar de celebración: Córdoba, Abril 2012

12.


Título: La Obesidad infantil en España en cifras, ¿son suficientes los programas de prevención al uso?


Congreso: Congreso de la AEP (Asociación Española de Pediatría)

Lugar de celebración: Sevilla, 7 Junio 2013

COMUNICACIONES

A.M. TRONCOSO, M. BENITEZ, C. MONTE, M. GUZMAN

"Aplicación de la reacción de König modificada a la espectrofotometría de derivados piridínicos de interés

farmaceútico"

Salamanca-Coimbra 2-7 Octubre 1983. IX Reunión Nacional de Espectroscopía y Congreso Ibérico de

Espectroscopía. Nacional

24

M. GUZMAN CHOZAS, A.M. TRONCOSO GONZALEZ

"El vinagre: su importancia y situación en Andalucía Occidental".

Córdoba 29 Abril 1983. II Simposio andaluz del alimento. Asociación de Científicos y Tecnológos de los Alimentos

de Andalucía. Nacional

R. GUILLEN, A.M. TRONCOSO, F.J. BAUTISTA , M. GUZMAN

"Caracterización analítica del ácido 5-(p-anisiliden)-2-tiobarbitúrico (ASTB)".

Madrid 29-30 Noviembre 1-2 Diciembre 1983. V Jornadas Toxicológicas Españolas. Asociación Española de

Toxicología. Nacional

A.M. TRONCOSO, R.GUILLEN, F.J. BAUTISTA, M.GUZMAN

"Caracterización analítica del ácido 5-(2-tiofeniliden)-2-tiobarbitúrico".

Madrid 29-30 Noviembre 1-2 Diciembre 1983. V Jornadas Toxicológicas Españolas. Asociación Española de

Toxicología. Nacional

A.M. TRONCOSO, M. FERNANDEZ, M. GUZMAN

"Determinación de acetoína en vinagres andaluces".

Castellón 24-28 Septiembre 1984. XX Reunión Bienal de la Sociedad Española de Química. Nacional

A.M. TRONCOSO, M. FERNANDEZ, M. GUZMAN

"Estudio de vinagres andaluces: Extracto seco".

Castellón 24-28 Septiembre 1984. XX Reunión Bienal de la Sociedad Española de Química. Nacional

A.M. TRONCOSO, A.M. CAMEAN, R. GUILLEN, M. GUZMAN

"Estudio de vinagres andaluces: acidez".

Granada 15 Mayo 1985. III Simposio andaluz del alimento. Asociación de Científicos y Tecnólogos

de alimentos de Andalucía. Nacional

A.M. TRONCOSO, M. GUZMAN

"Elementos minerales en vinagres andaluces. Determinación por espectrofotometría de absorción atómica de cinc,

cobre, hierro y plomo". Córdoba 13-15 Noviembre 1985. VI Jornadas Toxicológicas Españolas. Asociación

Española de Toxicología. Nacional


"Determinación espectrofotométrica de prolina en vinagres".

Torremolinos (Málaga) 5-10 Octubre 1986. X Reunión Nacional de Espectroscopía. Nacional


"Determination of glycerol in andalusian vinegars".

Barcelona 3-6 Marzo 1987. II World Congress of Food Technology. Internacional.


"Constituyentes característicos de los vinagres vínicos andaluces".

Sevilla 12-17 Octubre 1987. VII Congreso Nacional de Química. Química Agrícola y Alimentaria. Nacional.

A.M. TRONCOSO, M.I. GUERRERO, M. GUZMAN

"Características diferenciales en vinagres andaluces".

Toledo 26-29 Abril 1989. II Congreso Nacional de Farmacéuticos en la Alimentación. Nacional.

M.I. GUERRERO, A.M. TRONCOSO, M. GUZMAN

"Acido láctico en vinagres andaluces".

Alicante 17-20 Octubre 1990. III Congreso Nacional y I Internacional Farmaceútico de Alimentación. Internacional.

M.I. GUERRERO, A.M. TRONCOSO, M. GUZMAN

"Indices de oxidación y de yodo en vinagres andaluces".

Santander 13-16 Mayo 1992. Nacional.

A.M. TRONCOSO, M.I. GUERRERO, F.J. HEREDIA, M. GUZMAN

25

"Statistical characterization of quick and slow fermentation wine vinegars".

La Haya 15-18 Noviembre 1992. International Food Technology Exposition and

Conference. International.

M.C. GARCÍA-PARRILLA, F.J. HEREDIA, A.M. TRONCOSO

"Adaptación del método de la vainillina clorhídrica a la determinación de catequinas en vinagres"

IX Congreso Nacional de Química. Química Agrícola y Alimentaria (3).Sevilla (España). 26-29 Septiembre de 1993.

Nacional.

AVELLÁ, J.R., IDÍGORAS, J.I., ALONSO, S., TRONCOSO, A.M., HEREDIA, F.J.

"Adaptación de variedades de uva tinta para vinificaciónen la provincia de Granada. tempranillo y Cabernet-

Sauvignon"

VI Simposio Andaluz del Alimento. Granada, 10 de marzo de 1994. Nacional

VICARIO ROMERO, I., TRONCOSO GONZÁLEZ, A.M.

"Fibra dietética: Problemas en su definición y métodos de Análisis"

VI Simposio Andaluz del Alimento. Granada, 10 de marzo de 1994. Nacional

GARCÍA PARRILLA, M.C., HEREDIA MIRA, F.J., TRONCOSO GONZÁLEZ, A.M.

"Aplicación de la inyección directa en HPLC para el estudio de polifenoles en vinagres"

V Congreso Farmacéutico de Alimentación. Playa de Aro, 6-8 de Junio de 1994 .Nacional

ÁLVARO GÓMEZ, B., VILLA FERNÁNDEZ, M.C., VICARIO ROMERO, I., TRONCOSO GONZÁLEZ, A.M.

"Contenido en fibra dietética del pan de molde tostado"

V Congreso Farmacéutico de Alimentación. Playa de Aro, 6-8 de Junio de 1994 .Nacional

AVELLÁ, J.R., ÁLVAREZ, C., TRONCOSO, A.M., HEREDIA, F.J.

"Desarrollo del color de uvas tintas durante la maduración. Variedad Tempranillo"

III Congreso Nacional de Color Granada, 12-13 Septiembre 1994. Nacional

AVELLÁ, J.R., ÁLVAREZ, C., TRONCOSO, A.M., HEREDIA, F.J.

"Desarrollo del color de uvas tintas durante la maduración. Variedad Cabernet-Sauvignon"

III Congreso Nacional de Color Granada, 12-13 Septiembre 1994. Nacional

HEREDIA FJ, TRONCOSO AM, AVELLÁ JR, ARTACHO C, CUCURELLA E

"Seguimiento de procesos enológicos mediante Colorimetría Triestímulo"

Grupos de investigación enológica. Jornadas científicas 94 Tarragona, 14-15 Diciembre 1994. Nacional

GARCÍA MC, HEREDIA, FJ, TRONCOSO AM

"Inyección directa en HPLC para el análisis de polifenoles en vinagres"

Grupos de Investigación Enológica. Jornadas científicas 94 Tarragona, 14-15 Diciembre 1994. Nacional

GARCÍA-PARRILLA, M.C., HEREDIA, F.J., TRONCOSO, A.M.

"Evolución de compuestos fenólicos en vinagres de Jerez durante la crianza en sistema de solera"

VII SIMPOSIO ANDALUZ DEL ALIMENTO. Jaen (España).Mayo de 1995. Nacional

AVELLÁ, J.R., ARTACHO, C. TRONCOSO, A.M., HEREDIA, F.J.

"Difusión del color en depósitos de fermentación durante el proceso de encubado en tintos"

VII SIMPOSIO ANDALUZ DEL ALIMENTO. Jaen (España).Mayo de 1995. Nacional

GARCÍA-PARRILLA MC, HEREDIA FJ, TRONCOSO AM.

Compuestos fenólicos característicos de los vinagres de Jerez.

XXI Congreso Mundial de la Viña y el Vino. Punta del Este, Uruguay. Nov-Dic 95. Internacional

AVELLÁ JR, TRONCOSO AM, HEREDIA FJ.

Cambios cromáticos durante el encubado en una experiencia de vinificación en tinto.

XXI Congreso Mundial de la Viña y el Vino. Punta del Este, Uruguay. Nov-Dic 95. Internacional

26


Comparación de la evolución de los compuestos fenólicos durante distintas experiencias de acetificación rápidas.

Grupos de Investigación Enológica. Jornadas Científicas´96. Ciudad Real, 10-11 Junio 96. Nacional

HEREDIA FJ , TRONCOSO AM, AVELLÁ JR, ALONSO S

Medidas de color durante la vinificación en tinto: implicaciones de los niveles de acidez y sulfuroso. Grupos de

investigación enológica

Jornadas científicas`96. Ciudad Real, 10-11 Junio 96. Nacional

MORALES L, CASAS JA, TRONCOSO AM .

Evolución de diferentes parámetros fisicoquímicos en soleras de vinagre de vino.

XVIII Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros. Almendralejo, Mayo 1996. Nacional

GARCÍA-PARRILLA MC, HEREDIA FJ, TRONCOSO AM

Diferencias en la composición fenólica de vinagres tradicionales de distintos orígenes.

XVIII Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros. Almendralejo, Mayo 1996. Nacional


Clasificación de vinagres de vino según su composición fenólica mediante redes neuronales.

Grupos de Investigación Enológica. Jornadas Científicas´97. El Puerto de Santa María. 12-14 mayo 1997. Nacional


Caracterización cromática de vinagres de vino.

IV CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. Jarandilla de la Vera. 4-6 de Junio 1997. Nacional


Wine vinegar characterization based on phenolic composition.

First Symposium In Vino Analytica Scientia. Burdeos, 12-14 de Junio 1997. Internacional

MARTINEZ ORTEGA MV, GARCÍA-PARRILLA MC, TRONCOSO GONZÁLEZ AM, CASAS ASÍN JA,

GARCÍA-MAIQUEZ E.

Niveles de resveratrol en vinos y mostos de Jerez.

V Congreso Nacional de la Sociedad española de Nutrición. Granada, 11-13 de Diciembre 1997. Nacional

TRONCOSO GONZÁLEZ AM, MARTINEZ ORTEGA MV, GARCÍA-PARRILLA MC.

Wine and Health: the protective role of moderate consumption

14th International Congress of anthropological and Ethnological Sciences. Simposyum on Drinking: an

anthropological approach. Williamsburg (VA; USA), 26 July-1st August, 1998. Internacional.

MORALES ML, TESFAYE W, GARCÍA-PARRILLA MC, TRONCOSO AM.

Vinagres de Jerez obtenidos por cultivo sumergido: condiciones experimentales y composición final

XXIII Congreso Mundial de la OIV. Lisboa (Portugal). Junio 1998. Internacional

MORALES ML, TESFAYE W, GARCÍA-PARRILLA MC, TRONCOSO AM.

Optimización de un fermentador de laboratorio para la elaboración de vinagre de vino

VIII Simposio Andaluz del Alimento. Sevilla, Junio 1999. Nacional

MARTINEZ ORTEGA MV, GARCÍA-PARRILLA MC, TRONCOSO GONZÁLEZ AM

Ensayos de disolución gástrica e intestinal aplicados al vino: cambios en su composición fenólica

VIII Simposio Andaluz del Alimento. Sevilla, Junio 1999. Nacional


Determinación por fluorescencia de los compuestos fenólicos del vino.

IV Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz. El Puerto de Santa María, 29-31 Marzo 2000. Nacional.

Oral

MORALES ML, FERREIRA R, GARCÍA-PARRILLA MC, TRONCOSO AM

Determinación simultánea de ácidos orgánicos y edulcorantes en bebidas refrescantes por CLAE.

27

VII Reunión Científica de la Sociedad Española de Nutrición. Barcelona, 28-29 de Septiembre de 2000.

Oral

VILLAÑO D., FERNÁNDEZ-PACHÓN S., GARCÍA-PARRILLA M.C., TRONCOSO A.M.

Medida de la actividad antioxidante de los polifenoles del vino

I Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Granada, 30,31 Mayo, 1 de Junio de 2001

Póster

TESFAYE W., MORALES M.L., GARCÍA-PARRILLA M.C., TRONCOSO A.M.

Evaluación sensorial de vinagres de Jerez producidos mediante cultivo sumergido y posterior envejecimiento en botas

de roble

I Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Granada, 30,31 Mayo, 1 de Junio de 2001

Póster


Factores que afectan a la medida de los compuestos fenólicos del vino en plasma humano mediante Cromatografía

Líquida de Alta Resolución

VI Jornadas Científicas de los Grupos de investigación Enológica. Valencia, 5-7 Junio de 2001

Póster

MORALES M.L., TESFAYE W., GARCÍA-PARRILLA M.C., TRONCOSO A.M.

Evolución de compuestos volátiles y polifenoles durante el envejecimiento en madera de vinagres de Jerez a escala de

laboratorio

VI Jornadas Científicas de los Grupos de investigación Enológica. Valencia, 5-7 Junio de 2001

Póster

FERREIRA R, MORALES ML, ASUERO AG, TRONCOSO AM

Previous evaluation of potential dental erosion of several soft drinks

International Symposium on Functional Foods. París (Francia), 17-19 Octubre 2001

Póster


Antioxidant activity of phenolic compounds present in foods: comparison of analytical methods

International Symposium on Functional Foods. París (Francia), 17-19 Octubre 2001

Póster


Simultaneous determination of phenolic compounds in spiked plasma samples

XXVII Congreso Mundial de la Viña y el Vino OIV. Bratislava (Eslovaquia), Junio 2002

Publicado en Actas...Cd


Medida de la actividad antioxidante de diferentes tipos devino: comparación de métodos analíticos y relación con

el contenido fenólico total

XXVII Congreso Mundial de la Viña y el Vino OIV. Bratislava (Eslovaquia), Junio 2002

Comunicación oral

MEZADRI T., VILLAÑO D., FERNÁNDEZ-PACHÓN S., GARCÍA-PARRILLA M.C., TRONCOSO A.M.

Actividad antioxidante de acerola

Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA), Sevilla Marzo 2003

Póster

LÓPEZ, F., TESFAYE, W., GÜELL, C., GARCÍA-PARRILLA, M.C., TRONCOSO, A.M.

Clarificación de vinagres mediante filtración tangencial

VII Jornadas Científicas de los Grupos de investigación Enológica. Logroño 20-23 de Mayo de 2003

Póster

LÓPEZ, F., MORALES, M.L., MEDINA, F., GÜELL, C., TRONCOSO, A.M

28

Decoloración de vinagres mediante adsorción con carbones activados


Póster

VILLAÑO VALENCIA, D; FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.

Evaluación de la actividad antioxidante de los vinos y su relación con la composición fenólica


Póster

M.L.MORALES; B. BENÍTEZ; A.M.TRONCOSO

Análisis de compuestos volátiles extraídos de la madera de roble en vinagres: puesta a punto y aplicación


Póster

.

TESFAYE, W.; MORALES, M.L.; BENÍTEZ, B.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.M.

Evolution of wine vinegar during the accelerated aging with wood shavings Third Symposium In vino Analytica

Scientia 2003. Aveiro Julio 2003. Póster

FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S.; VILLAÑO D.; MEZADRI, T.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.M.

Antioxidant activity of wines and relation with their Polyphenolic composition

Third Symposium In vino Analytica Scientia 2003. Aveiro Julio 2003.

Comunicación oral

VILLAÑO D.; FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S., .; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.M.

Evaluation of the antioxidant activity of acerola (Malpighia emarginata D.C.) fruits and its derivatives

1st International Conference on Polyphenols and Health. Vichy (Francia), Noviembre 2003

Póster

MEZADRI, T.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; LÓPEZ, F.; QUEVEDO, J.M.; GUAMIS, B.; TRONCOSO, A.M.

Influencia del tratamiento a altas presiones en la capacidad antioxidante y el contenido polifenólico en zumos de

acerola

III Congreso Español de Ingeniería de Alimentos

Pamplona, Septiembre 2004

TRONCOSO, A.M.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; VILLAÑO D.; FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S.

Antioxidant activity of wines and enological practices: influence of maceration, pressing and clarification

XXVIII Congreso Mundial de la Viña y el Vino OIV. Viena (Austria), Julio 2004

Comunicación oral

TESFAYE, W.; BAO, Y.; BENNET, R.N.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.M.

Red wine Polyphenols and gene expresión

22nd International Conference on Polyphenols, Helsinki, Finland, August 2004.

Póster

BHAKIL, F.; FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.M.

Effect of short-term red wine consumption on antioxidant enzymes activities

International Conference on Nutrition , Oxygen Biology and Medicine

Paris, Francia (2005)

Póster

SAMANIEGO, C.; QUESADA, J.; LOPEZ GARCÍA DE LA SERRANA, H.; LOPEZ MARTÍNEZ, M.C.;

GARCÍA-PARRILLA, M.C..; TRONCOSO A.M.

Estudio de la capacidad antioxidante de aceites de oliva virgen extra con denominación de origen

I Congreso Fesnad, Madrid, 9-11 Marzo 2005

Póster

Publicación: Nutrición Hospitalaria (2005) (supl. 1) pp.120, ISSN: 0212-1611

BENITEZ, B.; TESFAYE, W.; MORALES, M.L.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.M.

29

Accelerated ageing of wine Vinegar using oak chips: chemical and sensory evaluation

International Symposium on Vinegars and Acetic Acid Bacteria

Reggio Emilia (Italia), 8-12 Mayo 2005

Póster

LABBÉ, M.; GÜELL, C.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.; TRONCOSO, A.M.; LÓPEZ, F.

Evolución de la extracción de compuestos fenólicos de madera en vinagre sintético

Grupos de investigación Enológica, GIENOL, Palencia, Junio 2005

Póster

Avances en Ciencias y Técnicas Enológicas-1, 228-230. Junta de Castilla y León

BENÍTEZ, B.; MORALES, M.L.; VILLAÑO, D.; FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S.; CALLEJÓN, R.; GARCÍA-

PARRILLA, M.C. TRONCOSO A.M.

Evaluación sensorial de vinagres envejecidos en madera


Póster

Avances en Ciencias y Técnicas Enológicas-1, Junta de Castilla y León

FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S.; VILLAÑO, D.; TRONCOSO, A.M.; GARCÍA-PARRILLA, M.C.

Capacidad antioxidante del plasma tras la ingesta de vinos: Ensayo con voluntarios humanos.


Póster

Avances en Ciencias y Técnicas Enológicas-1, Junta de Castilla y León

TRONCOSO, A.M.

El I+D en el vinagre de Jerez

1ª Jornada del Vinagre de Jerez

Comunicación oral, invitada

Consejo Regulador de la Denominación de Origen

Jerez, 14 de Diciembre de 2005

Actas de la 1ª Jornada del Vinagre de Jerez, pp 35-50

TRONCOSO, A.M.

Evaluación fisicoquímica y sensorial de vinagres

II Jornadas de I+D+i en la Elaboración de Vinagres

Córdoba, abril 2006

Ponencia invitada

Publicada en JORNADAS DE I+D+I EN LA ELABORACIÓN DE VINAGRES (I. GARCÍA ED, 2006), pp. 195-

199

CALLEJÓN, R.M., MORALES, M.L., TRONCOSO, A.M.

Determinación de aminoácidos en vinagres mediante CLAE empleando el reactivo 6-aminoquinolil-N

hidroxisuccimidil carbamato (AQC): puesta a punto y aplicación del método

Póster


246

TESFAYE, W., CEREZO A.B., MORALES, M.L., GARCÍA-PARRILLA, M.C., TRONCOSO, A.M.

Evaluación de parámetros fisicoquímicos durante la acetificación de vino tinto

Póster


261

CALLEJÓN, R.M., MORALES, M.L., TRONCOSO, A.M.

Determinación de aminoácidos en vinagres mediante CLAE empleando el reactivo 6-aminoquinolil-N

hidroxisuccimidil carbamato (AQC): puesta a punto y aplicación del método

Póster

Publicada en Actas del XXIX Congreso Mundial de la Viña y el Vino, Cd editado por el MAPA, 2006

30

NIPO 251-06-027-5

OTAOLAURRUCHI, E., FERNÁNDEZ-PACHÓN, M.S., VILLAÑO, D., TRONCOSO, A.M., GARCÍA-

PARRILLA, M.C.

Capacidad antioxidante del plasma tras la ingesta repetida de vino.

Oral

Publicada en Actas del XXIX Congreso Mundial de la Viña y el Vino, Cd editado por el MAPA, 2006

NIPO 251-06-027-5

SAMANIEGO, C., QUESADA, j.J., GARCÍA-PARRILLA, M.C., TRONCOSO, A.M., LOPEZ GARCÍA DE LA

SERRANA, H., LOPEZ-MARTÍNEZ, M.C.

Capacidad antioxidante de aceites de oliva. Relación con su contenido en polifenoles totales

Póster

Actas del XXI Congreso Nacional de la SENPE. Nutrición Hospitalaria 21, 101

VEGAS, C., TESFAYE, W., JARA, C., MATEO, E., GONZÁLEZ, A., MORALES M.L., GARCÍA-PARRILLA,

M.C., GUILLAMÓN, J.M., POBLET, M., MAS, A., TRONCOSO, A.M., TORIJA, M.J.

Estudio de la imposición de una cepa de Acetobacter pasteurianus en la producción inoculada de vinagre de vino por

el método tradicional y sumergido

Póster

Reunión de los Grupos de Investigación Enológica, Badajoz, Mayo 2007

Publicada en Avances en Ciencias y Técnicas Enológicas. Transferencia de Tecnología de la red Gienol al sector

vitivinícola. M. Ramírez y col. (eds), Badajoz 2007, pp. 119-121

CEREZO A.B., TESFAYE, W., GARCÍA-PARRILLA, M.C., TRONCOSO, A.M.

Composición fenólica de vinagres obtenidos por acetificación con cultivo superficial en barricas de diferentes

maderas

Póster




CALLEJÓN, R.M., TESFAYE, W., TORIJA, M.J., MAS, A., TRONCOSO, A.M., MORALES, M.L.

Estudio comparativo del consumo de aminoácidos y amonio en acetificaciones con cultivo superficial y sumergido

Póster




NOGUER, M., CEREZO, A.B., RENTZSCH, M., WINTERHAKTER, P., TRONCOSO, A.M., GARCÍA-

PARRILLA, M.C.

Antioxidant activity of different red wine polyphenolic fractions isolated by high speed countercurrent

chromatography and submitted to in vitro digestion

Póster

WAC International Conference,Beaune, Marzo 2008

Publicada en Wine Active Compounds. Proceedings of the WAC2008 International conference, Proceedings

Edited by David Chassagne, University of Burgundy. Oenoplurimedia, France, pp 44-46.

Ana Belen Cerezo Lopez, Elyana Cuevas Montilla, María Carmen García Parrilla, Peter Winterhalter, Ana Maria

Troncoso Gonzalez:

Anthocyanin Composition of Red Wine Vinegar: Identification, Isolation and Antioxidant Activity. VI

Symposium in Vino Analytica Scientia. VI Symposium in Vino Analytica Scientia (). Angers, Francia. VI

Symposium in Vino Analytica Scientia. 2009. Pag. 191-191

Raquel Mª Callejón Fernández, Marta J Popielarz, Jose Manuel Amigo Rubio, M. Lourdes Morales Gómez, Ana

Maria Troncoso Gonzalez, et. al.:

Effects of Different Length of Exposure Time After Cold Storage on Aroma Profile of Ildrød Pigeon (Malus

Domestica) Apples. 11th Scandinavian Symposium on Chemometrics. 11th Scandinavian Symposium on

31

Chemometrics (). Loen/Stryn, Noruega. 11th Scandinavian Symposium on Chemometrics. 2009. Pag. 147-148

Raquel Mª Callejón Fernández, María Jesús Torija, Albert Mas, Ana Maria Troncoso Gonzalez, M. Lourdes

Morales Gómez:

Estudio del Pertil Volatile de Vinagres de Vino Tinto Durante el Envejecimiento en Barricas de Diferentes

Maderas. Nuevos Horizontes en la Viticultura y Enología. X Congreso Nacional de Investigación Enológica -

Gienol (). Orense. Nuevos Horizontes en la Viticultura y Enología. 2009. Pag. 685-688

Raquel Mª Callejón Fernández, Marta J Popielarz, Jose Manuel Amigo Rubio, M. Lourdes Morales Gómez, Ana

Maria Troncoso Gonzalez, et. al.:

Improvements on Gc-Ms Aroma Profile of Ildrød Pigeon (Malus Domestica) Apples Exposed to Different

Length of Ripening Time by Using Parafac2. Three-Way Methods in Chemistry and Psychology, Tricap 2009.

Three-Way Methods in Chemistry and Psychology, Tricap 2009 (). Vall de Núria (España). Three-Way Methods

in Chemistry and Psychology,. 2009. Pag. 38-38

Raquel Mª Callejón Fernández, Almudena Clavijo Rodríguez, Pablo Ortigueira Sánchez, Ana Maria Troncoso

Gonzalez, Patricia Paneque Macías, et. al.:

Volatile Profile of Organic Red Wines Produced by Different Selected Saccharomyces Cerevisiae Strain:

Autochthonous and Commercial. VI Symposium in Vino Analytica Scientia. VI Symposium in Vino Analytica

Scientia (). Angers, Francia. VI Symposium in Vino Analytica Scientia. 2009. Pag. 196-196

Emma Cantos Villar, Mª Isabel Rodriguez Naranjo, María Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso, Angel

Gil Izquierdo: Melatonin is Synthesized During Vinification Process. 28th International Horticultural Congress.

28th International Horticultural Congress (28). Num. 28. Lisbon. International Society for Horticultural Science

(Ishs). Pag. 1-1

María Carmen García Parrilla, Ana Belen Cerezo Lopez, Wendu Tesfaye W.michel, Ana Maria Troncoso

Gonzalez: Phenolic Compounds As Markers for the Authentication of Sherry Vinegars: a Foresight for High

Quality Vinegars' Characterization. 239th American Chemical Society National Meeting. 239th American

Chemical Society National Meeting (Division of Agricultural and Food Chemistry) (239). Num. 239. San

Francisco. Cornucopia. Pag. 20-20

María Carmen García Parrilla, Mª Isabel Rodriguez Naranjo, Angel Gil Izquierdo, Ana María Troncoso, Emma

Cantos Villar: Free Melatonin is Detected in Wines. XXI Congreso of Chemists and Technologists of

Macedonia. XXI Congress of Chemists and Technologists of Macedonia (). Ohrid, Republica de Macedonia.

Congress of Chemists and Technologists of Macedonia. Pag. 1-1

Mª Isabel Rodriguez Naranjo, Angel Gil Izquierdo, Ana María Troncoso, Emma Cantos Villar, María Carmen

García Parrilla: Melatonin and an Isomer Are Present in Different Monovarietal Red Wines. 28th International

Horticultural Congress. 28th International Horticultural Congress (28). Num. 28. Lisbon. International Society

for Horticultural Science (Ishs). Pag. 1-1

Cristina Úbeda Aguilera, Claudio Hidalgo, Maria Jesus Torija, Albert Mas, Ana María Troncoso, et. al.:

Evaluation of Antioxidant Capacity, Total phenols and Anthocyanins During The elaboration Process of

Strawberry Vinegars. 1st International Congress on Food Technology. 1st International Congress on Food

Technology (). Antalya (Turquía). Pag. 116-116

Cristina Úbeda Aguilera, Claudio Hidalgo, María Jesús Torija, Albert Mas, Ana María Troncoso, et. al.: Use of

Persimmon Excess for the Elaboration of Healthy Seasonings. Abstracts. 28 Th International Horticultural

Congress. 28th International Horticultural Congress (). Lisboa (Portugal). Pag. 501-501

Cristina Úbeda Aguilera, Raquel Mª Callejón Fernández, Claudio Hidalgo, Estibaliz Mateo, Maria Jesus Torija,

et. al.: Persimmon and Strawberry Vinegars: Determination of Major Aroma Compounds by Static

Headspace/Gas Chromatography/Mass Spectrometry. International Conference on Food Innovation, Foodinnova-

2010. International Conference on Food Innovation, Foodinnova-2010 (). Valencia. Pag. 241-241

Callejón Fernández, Raquel Mª, Úbeda Aguilera, Cristina, Troncoso Gonzalez, Ana Mª, Moreno Rojas, José Manuel,

32

Peña Rodríguez, Francisco, et. al.:

Impact odorant in persimmon vinegars. Poster en Congreso. 14th Weurman Flavour Research Symposium. 2014

Úbeda Aguilera, Cristina, Callejón Fernández, Raquel Mª, Troncoso Gonzalez, Ana Mª, Morales Gómez, Mª

Lourdes:

Characterisation of volatile composition of Chilean sparkling wines. Poster en Congreso. 14th Weurman Flavour

Research Symposium. 2014

Alvarez Fernández, María Antonia, Hornedo Ortega, Ruth, Cerezo Lopez, Ana Belen, Troncoso Gonzalez, Ana Mª,

García Parrilla, Mª del Carmen:

Identification of phenolic compounds by LC-MS in drinks obtained by gluconic fermentation from strawberry

(Fragaria ananassa). Comunicación en congreso. IUNS 20th International Congress of Nutrition. Palacio de

Exposiciones y Congresos de Granada, Granada, España. 2013

García Parrilla, Mª del Carmen, Alvarez Fernández, María Antonia, Cerezo Lopez, Ana Belen, Hornedo Ortega,

Ruth, Troncoso Gonzalez, Ana Mª:

Phenolic characterization and antioxidant activity of strawberry (Fragaria ananassa) puree. Comunicación en

congreso. 20th International Congress of Nutrition. 2013

Alvarez Fernández, María Antonia, Hornedo Ortega, Ruth, Cerezo Lopez, Ana Belen, Troncoso Gonzalez, Ana Mª,


Phenolic profile of beverages obtained by gluconic fermentation of strawberry. Comunicación en congreso. VI

International Conference on Pholyphenols and Health. Buenos Aires, ARGENTINA. 2013

Cerezo Lopez, Ana Belen, Alvarez Fernández, María Antonia, Hornedo Ortega, Ruth, Troncoso Gonzalez, Ana Mª,


Cambios en la composición fenólica de vinagres de vino envejecidos en contacto con maderas tostadas y sin tostar de

acacia, castaño, cerezo y roble. Comunicación en congreso. Nuevas perspectivas en investigación vitivinicola. -

Madrid, España. 2013

ORGANIZACIÓN DE CONGRESOS

Miembro del Comité Organizador del IX Congreso Nacional de Química. Química Agrícola y Alimentaria. Sevilla,

26-29 de Septiembre 1993.

Presidenta del Comité organizador del VIII Simposio Andaluz del alimento (Asociación de Científicos y tecnólogos

de alimentos de Andalucía). Sevilla, Junio 1999

Miembro del Comité Científico del Congreso OIV: XXIX Congreso Mundial de la Viña y el Vino, Logroño 2006

Organizadora de la I y II Jornadas Científico-tecnicas del jamón ibérico de Jabugo, marzo de 2006, marzo 2007

Miembro del Comité Científico de las II Jornadas de I+D+I en la Elaboración de Vinagres. Córdoba, 26-28 de abril

de 2006

Miembro del Comité Científico del 3º Congreso Internacional de Autocontrol y seguridad Alimentaria. Córdoba, 23-

25 Abril 2008

ESTANCIAS EN CENTROS DE INVESTIGACIÓN Y UNIVERSIDADES EXTRANJERAS

Centro: Universidad do Vale do Itajaí. UNIVALI

Lugar: Santa Catarina, Brasil

Año: 1998 Duración: 1 semana

Tema: Impartición del curso de Doctorado: Higiene y control sanitario de los alimentos de 2 créditos, dentro del

33

Programa Doctorado Interuniversitario Ciencias de la Vida



Año: 1999, septiembre Duración: 2 semanas

Tema: Programa Intercampus. Impartición curso de Nutrición humana y dirección de Tesis Doctoral



Año: 2000 Noviembre Duración: 2 semanas

Tema: Programa Intercampus. Impartición curso de Nutrición humana y dirección de Tesis Doctoral

DIRECCIÓN DE TESIS DOCTORALES

1.

Doctorando: Ldo. María Isabel Guerrero González

Título de la Tesis: "Estudio de calidad de los vinagres vínicos andaluces"

Directores: Dres. Matías Guzmán Chozas y Ana María Troncoso González.

Fecha: Marzo 1995

Calificación: Apto "cum laude".

2.

Doctorando: Lda. María del Carmen García Parrilla.

Título de la Tesis: “Compuestos polifenólicos en vinagres vínicos.”

Directores: Dres. Ana María Troncoso González y Francisco José Heredia Mira.

Fecha: 22 de Febrero de 1996

Calificación: Apto "cum laude". Premio extraordinario de Doctorado

3.

Doctorando: Lda. Mª Lourdes Morales Gómez

Título de la Tesis: “Cambios fisicoquímicos en las distintas etapas de producción de vinagres de

Jerez”

Directores: Dres. Ana María Troncoso González y José Alberto Casas Asín

Fecha: 29 de Octubre de 1999

Calificación: Sobresaliente "cum laude". Premio Ciudad de Sevilla.

4.

Doctorando: Wendu Tesfaye

Título de la Tesis: “Efecto de las condiciones de acetificación, tratamiento y envejecimiento,

sobre la calidad final de los vinagres de vino”

Directores: Dras. M. C. García-Parrilla y Ana María Troncoso González.

Fecha: 6 de abril de 2001

Calificación: Sobresaliente "cum laude".

5.

Doctorando: María del Valle Martínez Ortega

Título de la Tesis: "Compuestos fenólicos del vino con capacidad antioxidante. Puesta a punto de métodos

analíticos para estudios previos de biodisponibilidad"

Directores: Dres. M. C. García-Parrilla y Ana María Troncoso González.

Fecha: Marzo 2002


6.

Doctorando: Eugenia Marta Kuskoski

Título de la Tesis: “Caracterización de pigmentos en frutos de baguaçu”

Directores: Dres. Agustín García Asuero, Roseanne Fett y Ana María Troncoso González .

Fecha: Septiembre 2003


34

7.

Doctorando: Rinaldo Ferreira

Título de la Tesis: “Evaluación del potencial erosivo dental de los refrescos comercializados en Brasil”

Directores: Dres. Agustín García Asuero y Ana María Troncoso González .


Calificación: Sobresaliente "cum laude"

8.

Doctorando: Soledad Fernández Pachón

Título de la Tesis: “Capacidad de absorción de los radicales de oxígeno de los compuestos antioxidantes del

vino: ensayos in vitro e in vivo”

Directores: Dras Mª del Carmen García Parrilla y Ana María Troncoso González .

Fecha: 30 de mayo de 2005

Calificación: Sobresaliente "cum laude

9.

Doctorando: Tatiana Mezadri

Título de la Tesis: “Evaluación de la actividad antioxidante de frutos de acerola y sus derivados”




10.

Doctorando: Debora Villaño

Título de la Tesis: “Comparación de diversos métodos de medida de la actividad antioxidante del vino y su

relación con el contenido polifenólico”




11.

Doctorando: Benita Benítez Bellido

Título de la Tesis: “Elaboración y envejecimiento acelerado de vinagres obtenidos a partir de vino de Jerez”

Directores: Dras Lourdes Morales, Mª del Carmen García Parrilla y Ana María Troncoso González

Fecha: 13 de Enero de 2006

Calificación: Sobresaliente "cum laude”

12.

Doctorando: Raquel Callejón (Doctorado Europeo)

Título de la Tesis: Caracterización quimica y sensorial del aroma de vinagre de vino”

Directores: Dras Lourdes Morales, Ana María Troncoso González



13.

Doctorando: Ana Belén Cerezo (Doctorado Europeo)

Título de la Tesis: Composición polifenólica de vinagres de vino tinto: Influencia de acetificación y la

madera

Directores: Dras M Carmen García Parrilla , Ana María Troncoso González

Fecha: Diciembre 2010


35

14.

Doctorando: Cristina Úbeda Ontiveros (Doctorado Internacional)

Título de la Tesis: Caracterización Química y Sensorial de condimentos de fruta obtenidos por doble

fermentación

Directores: Dras M Lourdes Morales, Ana María Troncoso González

Fecha: Julio 2012

Calificación: Apto "cum laude”

15.

Doctorando: Mª Angeles Noguer Moreno

Título de la Tesis: Actividad antioxidante de polifenoles de vino tinto tras digestión in vitro e ingesta

dietética

Directores: Dras Mª Carmen García Parrilla y Ana María Troncoso González

Fecha: Enero 2013

Calificación: Apto "cum laude”

DIRECCIÓN DE TESINA DE LICENCIATURA

Licenciado: María del Valle Martínez Ortega

Título de la Tesis: "Niveles de resveratrol en vinos Andaluces"

Directores: Dres. M. C. García-Parrilla y Ana María Troncoso González.

Fecha: Noviembre 1997

Calificación: Notable.

DIRECCIÓN DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN DENTRO DEL PROGRAMA DE DOCTORADO

Licenciado: Wendu Tesfaye

Título: "Puesta a punto y optimización de un fermentador de laboratorio para la elaboración de

vinagre de vino"


Fecha: Febrero 1999

Calificación: Sobresaliente

Licenciado: Débora Villaño

Título:


Fecha: 2003


Licenciado: Soledad Fernández Pachón

Título:


Fecha: 2003


Licenciado: Tatiana Mezadri

Título:


36

Fecha: 2004


Licenciado: Raquel Callejón

Título: Determinación de aminoácidos durante el proceso de acetificación mediante

cromatografía de líquidos empleando el reactivo AQC: puesta a punto y aplicación del

método

Directores: Dras. M. Morales y Ana María Troncoso González.

Fecha: Septiembre 2006. Programa de Doctorado Interdepartamental de Enología (Tarragona)


Licenciado: Ana Belén Cerezo López

Título: Compuestos fenólicos de vinagres de vino tinto obtenidos por acetificación en diversas

maderas

Directores: Ana María Troncoso González.

Fecha: Julio 2007. Programa de Doctorado Interdepartamental de Enología (Sevilla)


Licenciado: Purificación Sáez Plaza

Título: Evaluación sensorial de vinagres de vino envejecidos en diferentes maderas

Directores: Ana María Troncoso González.

Fecha: Julio 2008.Programa de Doctorado Interdepartamental de Tecnología de los Alimentos


PROGRAMA ERASMUS

Denominación: ICP 92 UK 2207/01. Desarrollo de un curriculum conjunto para "Máster Europeo en Ciencia y

Tecnología de los Alimentos"

Organismos: Oxford Brookes University (UK) University College of Cork (Irlanda). ENITIAA (Nantes,

Francia). FACHOSCHULE (Fulda, Alemania). Universidad de Sevilla.

Participación: Responsable de la Universidad de Sevilla. Asistencia a reuniones y coordinación del programa

BECARIOS DE INVESTIGACIÓN (investigador responsable)

Tipo de beca: Beca FPI. Convocatoria 1992

Becario: Lcda. M.C. García-Parrilla

Tipo de beca: Beca Agencia Española Cooperación Internacional. Convocatoria 1997. Realización estudios de

Doctorado

Becario: Lcdo. Wendu Tesfaye W. Michael (nacionalidad etíope)

Tipo de beca: Beca de investigación de la Fundación Farmaceútica Avenzoar (Sevilla). Convocatoria 1997

Becario: Lcda. M.V. Martínez Ortega

Tipo de beca: Beca FPI. Junta de Andalucía. Plan Andaluz de Investigación

Convocatoria 2001

Becario: Lcda. Débora Villaño

Tipo de beca: Beca FPI. Junta de Andalucía.

Convocatoria 2004

Becario: Lcda. Raquel Callejón

Tipo de beca: Beca FPI.MEC

Convocatoria 2005

Becario: Lcda. Ana Belén Cerezo

37

REDES DE INVESTIGACIÓN

Ha participado en la constitución de la Red del Programa CYTED de Cooperación iberoamericana : Vitivinicultura

dentro del subprograma XIX de Ciencia y Tecnología del Sector Agropecuario, Abril 2001Responsable de la Red

Nacional de vinagres entre los años 2003-2005

CENSORA DE ARTÍCULOS CIENTÍFICOS

Revisión de artículos científicos para revistas internacionales: J Chromatogr. A, Food Microbiology, Analytica

Chimica Acta, J. Agric. Food Chem., , Italian J Food Sci., J AOAC International, J. Environmental Sci and Tech., J

Food composition and Analysis, Analytica Chica Acta, Talanta, J of Food Science, Process Biochemistry, Food

Chemistry, Biotechnology and Bioengineering, British Journal of Nutrition,J Food Engineering etc

COMITÉS CIENTIFICOS

Comité Editorial de la Revista Grasas y Aceites (2004-2007)

Comité Científico de EUFIC (Scientific Advisory Borad of the Europen Food Information Council)

Miembro del Comité Cientifico desde Marzo de 2013-

Miembro del Jurado de Autocontrol de la Publicidad desde Septiembre de 2012

OTROS COMITÉS

Miembro del comité asesor del Programa “El estirón” de Antena 3 TV para la difusión de hábitos de

alimentación saludable en la población

MIEMBRO DE TRIBUNALES Y COMITÉS DE EVALUACIÓN

Comité de expertos

Ministerio de Sanidad y Consumo, 2007. Miembro del grupo de trabajo redactor del documento Formación

universitaria especializada y continuada en farmacia. Consejo Asesor de sanidad.

Miembro de la comisión de expertos de seguimientos de proyectos del Programa de recursos y Tecnología

Agroalimentarias. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Febrero 2008.

EVALUACIÓN DE PROYECTOS Y BECAS

Miembro del Panel de Evaluación de Expertos del Programa Alimentación, Nutrición y Salud. Programa Marco de

Investigación de la UE. Bruselas, Mayo 2000, Febrero 2002, Mayo 2004, enero 2011

Evaluadora de proyectos de investigación (Ministerio de Ciencia y Tecnología, Agencia Nacional de Evaluación y

Prospectiva)

Evaluadora Programas Ramón y Cajal y Juan de la Cierva. El Escorial, Mayo 2004. Mayo, 2005, Mayo 2006, Mayo

38

2007

Evaluadora del Programa de becas para Formación de Investigadores. Dirección de Política Científica. Gobierno

Vasco. Convocatorias 2001, 2002, 2003, 2004

Evaluadora para la Universidad Miguel Hernández, Programas de Doctorado curso 2005-2006

Evaluadora para la AGAE (Agencia Andaluza de Evaluación). Programas Oficiales de Doctorado para impartir en el

curso académico 2008-2009

Secretaria de la Comisión Andaluza de Evaluación de Complementos autonómicos desde Marzo de 2005

Evaluadora de Programas Oficiales de Postgrado. Curso 2008-2009. Agencia Andaluza de Evaluación.

Coordinadora del Area de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la ANEP desde julio 2013

OTROS MÉRITOS

Miembro electo del claustro de la Universidad de Sevilla en tres legislaturas (1988-92, 1992-96 y 1996-2000, 2000-

2002

Miembro de la Comisión Mixta CSIC-Universidad de Sevilla (1996-2000)

Miembro de la Junta Rectora del Centro de Investigaciones Científicas (CSIC-Universidad) Isla de la Cartuja (1996-

2000)

Miembro de la Comisión Mixta de seguimiento del Convenio de Colaboración Consejería de Medioambiente-

Universidad de Sevilla

Vocal Miembro de la Junta Rectora del Instituto andaluz de Enología (Consejería de Educación y Ciencia, Junta de

Andalucía)

Consejera de la Junta General de AICIA (Asociación para la Investigación Científica e Industrial de Andalucía)

81996-200)

Miembro de la Comisión de Investigación de la Universidad de Sevilla (1996-2000)

Ha participado en distintos medios de comunicación, diversos programas de radio y televisión, a destacar la

Participación en el programa Mediterranean Diet de la BBC2.

Miembro del Consejo de Dirección del curso de postgrado "Expertos en Prospección y Gestión de la Tecnología”

(Curso 97/98).

Miembro del Consejo Editorial de la revista científica “Grasas y Aceites” (CSIC) desde el año 2003.

Profesora y Coordinadora de la Universidad de Sevilla del Programa Interuniversitario de Doctorado (Mención de

calidad) de Enología (2003)

Tres sexenios de Investigación reconocidos por la Comision Nacional de evaluación de la actividad investigadora

(CNEAI)

Becas y ayudas

Junta de Andalucía, ayudas para asistencia a Congresos, en 9 convocatorias

Junta de Andalucía, estancia de otro investigador en Andalucía

Ayuda para estancia del investigador Francisco López Bonillo (Universidad Rovira i Virgili) en la Universidad de

Sevilla, grupo de investigación AGR-167, derivados de la uva Enero 2003, 541€

Enero- Junio 2004, 1230€

Otras ayudas

Ayuda del Vicerrectorado de Investigación de la Universidad de Sevilla en 1999. Plan Propio de Investigación.

Ayudas a la Organización de Jornadas, Congresos y seminarios de carácter científico: Organización del VIII

Simposio Andaluz del alimento. (200.000 ptas).

Ayuda de la Agencia Española de Cooperación Internacional. Programa Intercampus E. AL. 1999 para estancia en la

Universidade do Vale do Itajái, Univali, Brasil. (200.000 ptas).

Ayuda de la Agencia Española de Cooperación Internacional. Programa Intercampus E. AL. 2000 para estancia en la

Universidade do Vale do Itajai, Univali, Brasil. (205.000 ptas).

Ayuda para realizar la actividad PROYECTO CON EMPRESA BODEGUERA DE JEREZ. Ayudas de Extensión

Universitaria. Curso 1991/92. Vicerrectorado de Extensión Universitaria. Universidad de Sevilla (250.000 ptas)

39

Ayuda para realizar la actividad TECNOLOGÍA EXPERIMENTAL DE ALIMENTOS. Ayudas de Extensión

Universitaria. Curso 1992/93. Vicerrectorado de Extensión Universitaria. Universidad de Sevilla (127.300 ptas).

Ayuda de la Comisión de las Comunidades Europeas. Programa de movilidad para estudiantes universitarios

ERASMUS (ICP-UK-2207/01) suscrito por Oxford Brookes University (UK), ENITIAA (Francia), University

College Cork (Irlanda), Fachhoschule Fulda (Alemania), CERIA (Bélgica) y Universidad de Sevilla

Ayuda de investigación de la Junta de Andalucía en 1996 para PROGRAMAS I+D DE LA UE

Miembro de Tribunales

Miembro del Tribunal Único del Programa de Doctorado Interuniversitario de Enología (Julio, Septiembre 2006) y

del Programa de Doctorado Estudios Avanzados en análisis Químico, Alimentario y farmacéutico (desde el año 2002)

Miembro de la comisión de evaluación de los Programas Ramón y Cajal y Juan de la Cierva (área de Tecnología

de los alimentos, Convocatorias 2007, 2006, 2005, 2004)

Miembro del comité asesor de sanidad, Ministerio de Sanidad y Consumo, Madrid. Formación en Farmacia.

Mayo-Noviembre 2007

Distinciones

Distinción la Fama otorgada por la Universidad de Sevilla

Premio de la Fundación Farmacéutica Avenzoar al mejor trabajo científico, año 1998

Seleccionada por el programa de la UNESCO “for women in science” para la publicación Biocientíficas

Españolas (Ed por Margarita Salas, 2003).

Distinguida por el proyecto Andalucía en e-igualdad (Programa equal) como “andaluza que abre caminos”.

Distinción en las II Jornadas I+D+i de Vinagre de vino (Córdoba, abril 2006)

Profesora Invitada

Máster en Nutrición Humana. Posgrado Oficial en Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de

Granada.

Máster Oficial de Enología. Universidad Rovira i Virgili.

Master en Seguridad Alimentaria Universidad de Valladolid, Campus de Palencia

Master propio en Seguridad alimentaria Universidad de Sevilla

Máster en Ciencias Gastronómicas, Universidad de Córdoba

Master en aceites y bebidas fermentadas Universidad Pablo Olavide

Máster propio en Seguridad Alimentaria. Universidad Complutense

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Curriculum vitae · 1-10-87 a 8-2-88 Ayudante de Facultad L.R.U. Facultad de Veterinaria Universidad Complutense 9-2-88 a 17-10-95 Profesor Titular de Universidad Facultad de Veterinaria