Curs: 2011-2012

Diploma Sènior de la UOM. Primer curs. Obligatòria.

Claus per a comprendre la genètica

Tema 7: Organismes transgènics

Dr. José Aurelio Castro OcónUniversitat de les Illes Balears

Algunas preguntas básicas

•¿Qué son?•Características y propiedades •Tecnología del DNA recombinante e ingeniería genética•Impacto ambiental•Alimentos transgénicos y salud•Legislación de los productos transgénicos•Presente y futuro de los organismos y productos transgénicos

Los alimentos transgénicos

Aquellos productos empleados en la alimentación humana o animal que proceden de organismos (animales o plantas) que contienen genes de otras especies.

En general, se incluyen aquellas sustancias que han sufrido algún tipo de modificación genética mediante la utilización de la tecnología del DNA recombinante o ingeniería genética.

Recolección del papiro y conducción del ganado. Tumba del Antiguo reino egipcio (2.700-2.200 a.C.) de Nefer el Ka-Hay.

Polinización artificial de las palmeras datileras femeninas por un sacerdote. Bajorelieve en el reino asirio de Assurnasirpal II (883-859 a.C.).

Tecnología del DNArecombinanteóIngeniería genética

Uno de los huéspedes más utilizados es la cepa K12 de E. coli.

Reacción en cadena de la polimerasa (PCR)

Amplifica muchas veces un fragmento determinado de DNA

Polo -

Polo +

Regeneración de plantas a partir de protoplastos

Introducción de DNA en una célula vegetal:Bombardeo conmicroproyectiles

Obtención de un producto específico por ingeniería genética en un mamífero transgénico.

YFG: Your Favorite Gene.

Salmón Atlántico transgénico con un gen de la hormona del crecimiento.

DNA antisentido

Tomates FLAVR SAVR

�Tomates con maduración retrasada.

�1er transgénico del mercado (1994).

Alimentos transgénicos

Arroz de color doradoCon la vía de síntesis del β-caroteno

Colza

Mayor contenido en ácidos grasos saturados, para la fabricación de margarinasResistente a herbicidasModificación de la proporción de ácidos grasos, para adaptar la cocción del aceite a elevadas temperaturas

FresasResistencia a la congelación, por deleción de un gen que reduce la formación de cristales

LechugaCogollos de tamaño de una raciónResistencia a depredadores (aplicado también a maíz, manzanas y otros)

Insecticidas de origen microbiano:

Bacillus thuringiensis produce una protoxina que mata a los insectos que la ingieren. En el intestino del insecto diana, el cambio de pH y la presencia de una proteasa específica produce la conversión de la protoxina en su forma tóxica: toxina Bt.

Ventajas: Son muy específicas para un grupo de insectos diana. No son tóxicas para los demás organismos. Son biodegradables.

Estrategias para evitar que la planta deseada sea sensible al herbicida

•Inhibir la captación celular del herbicida

•Producir en exceso la proteína cuya función es sensible a la acción del herbicida

•Reducir la afinidad de la proteína sensible por el herbicida

•Conferir a la planta una capacidad metabólica que le permita degradar el herbicida.

Arroz con acelolactato sintetasa: resistente a las sulfonilureas.Soja con 5-enol piruvilshiquimato-3-fosfato sintetasa (EPFS): resistente al herbicida glifosato, que se degrada a compuestos no tóxicos en el suelo.

Temor importante (para mí): Que los transgénicos suponen un cambio muy rápido respecto al tempo con que suceden los cambios en la naturaleza (miles o millones de años, a veces).

China dedicará 1,2 millones de hectáreas al cultivo de transgénicos en el año 2004

El cultivo de organismos modificados genéticamente (OGM) en la República Popular de China ocupará 1,2 millones de hectáreas en el año 2004, el 60 por ciento más que en 1999, cuando la superficie de transgénicos fue de 750.000 hectáreas.

Según las estadísticas del último informe sobre biotecnología que edita la organización científica alemana Dechema, China produce 262 variedades de transgénicos.

Las variedades más extendidas en la República Popular son el algodón BT resistente a insecticidas y otras variedades de tomate y pimiento tolerantes a virus.

Según precisa la multinacional Monsanto que comercializa estas semillas, China contaba en el 2000 con 160.000 hectáreas de cultivo de algodón genéticamente modificado, 40.000 más que el ejercicio anterior.

¿Qué productos tienen que etiquetarse?

(Reglamentos 1829/03 y 1830/03)

• Un alimento transgénico, como un brote de soja modificada genéticamente.

• Un producto que contenga OMG, como una ensalada con brotes de soja transgénica.

• Un alimento producido a partir de productos transgénicos. Por ejemplo, aceite de maíz procedente de maíz transgénico; chocolate con lecitina de soja procedente de soja transgénica, etc.

ExcepcionesExcepciones

1.- Presencia accidental de transgénicos: los alimentos que contengan sólo un 0,9% de transgénicos no deben indicarlo. Los OMG pueden introducirse accidentalmente en la cadena alimentaria en las semillas o durante el cultivo, recolección, etc. En el caso de alimentos transgénicos que no han sido aprobados por la UE pero que sí tienen el visto bueno de su comité científico, el umbral es del 0,5%.

2.- Productos de segunda o tercera generación, es decir, alimentos de origen animal (leche, carne, huevos, grasas...) que provienen de animales alimentados con comida transgénica.

3.- Fermentos transgénicos: los alimentos que empleen microorganismos transgénicos para su fermentación no tienen que indicarlo siempre y cuando el OMG no esté presente en el producto final, como el queso elaborado con un cuajo modificado genéticamente. Sin embargo, si el microorganismo sí está en el alimento (como la bacteria del yogur) tendrá que especificarse.