Curso de Hostelería2019-2021

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El curso de Hostelería Hofmann se dirige a jóvenes entre 16 y 27 años, con estudios mínimos de ESO que quieran desarrollar la profesión de cocinero a partir de los patrones de calidad y excelencia de la Escuela Hofmann.

Si eres creativo y te apasiona la cocina, Hofmann te garantiza una experiencia formativa única que te acompañará toda la vida. Aprenderás los fundamentos teó-ricos, las habilidades y las técnicas necesarias para desarrollar todo tu potencial y talento culinarios.Una formación completa que te ayudará a tener una larga y exitosa carrera en el apasionante mundo de la gastronomia profesional.

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PG 2

CURSO DE HOSTELERÍA

METODOLOGÍA

APRENDER LAS NORMAS

PARA ROMPERLAS REGLAS

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Teoría y práctica son indispensables

En la Escuela de Hostelería Hofmann hemos creado un plan formativo cuidadosamente diseñado para potenciar el talento propio de los aspirantes a cocineros y pasteleros, que les proporciona todos los conocimientos necesarios para desarrollarse como profesionales altamente cualificados.

El Curso de Hostelería, de 28 meses de duración, ofrece a los alumnos la posibilidad única de realizar prácticas en el Restaurante Hofmann con una Estrella Michelín. Tras 4 meses de aprendizaje intensivo en la escuela, todos los alumnos alternan semanas de formación teórica en la misma y de aprendizaje práctico en el restaurante, aplicando todos los conocimientos adquiridos en las aulas en un entorno de trabajo real.

Competenciasadquiridas durante la formación:

Atención y cuidado al detalle.

Creatividad.

Organización propia, del trabajo y del entorno.

Dirección de personal.

Trabajo multitarea.

Adquisición de responsabilidad del trabajo propio y del personal a su cargo.

Creación, diseño y realización de recetas propias.

Creación y elaboración de menús para diversas ocasiones, públicos y presupuestos.

Gestión de una cocina profesional.

Empatía y capacidad de trabajo en equipo.

Autonomía y toma de decisiones responsables incluso bajo presión.

Las competencias propias para dirigir, manejar y formar parte de una cocina profesional.

PRIMER CICLO

El objetivo es asimilar las técnicas culinarias elementales en el nivel más básico para poder cocinar con una buena base y dar paso al segundo ciclo con todas las garantías.

SEGUNDO CICLO

Estas prácticas se realizan íntegra-mente en el restaurante de aplica-ción Hofmann. El objetivo es que el alumno asimile y ejecute con rigor y solvencia profesional todas las técnicas de cocina así como que sea capaz de desarrollar la estética, per-feccionar cortes, responsabilizarse de la organización, de la higiene y de la adecuada manipulación de alimentos.

El alumno aprenderá todo lo nece-sario para el adecuado desarrollo de cocina de autor y cocina de mercado.

TERCER CICLO

Estas prácticas se realizan íntegra-mente en el restaurante de aplicación Hofmann.

El objetivo es perfeccionar las técni-cas tradicionales en combinación con las técnicas más novedosas y de vanguardia, aprendiendo estética, cortes, organización, higiene y la adecuada manipulación de alimentos. En este ciclo se pone especial atención en el aprendizaje de la organización de las tareas de cocina y la conducción de grupos de trabajo. Desarrollo de cocina de autor, mercado regional e internacional.

Estas clases se realizan mediante los cursos monográficos de interés particular de los alumnos.

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PRIMER CICLO

D E SE PT IEMBRE A D IC IE MBRE DE 2018

DEMOS8H A 12 . 30H

PRÁCTICA1 2 . 30H A 16 .30H

A PRENDIZAJE D E MO-PRÁCT ICO E IN TRODUCCIÓN

A L A CARTA D E L RESTAURANTE

SEGUNDO CICLO

DE ENERO A D IC IEMBRE DE 2019

SEMANA TEÓRICA9H A 13H DE LUNES

A V IERNES

SEMANA DE COCINA8H A 17H DE LUNES

A V IERNES

OPCIÓN PASTELERÍA1 7H A 20H UN D ÍA

A LA SEMANA

TERCER CICLO

DE ENERO A D IC IEMBRE DE 2020

SEMANA TEÓRICA16H A 19H DE LUNES

A V IERNES

SEMANA DE COCINA16H A 23H DE LUNES

A V IERNES

OPCIÓN PASTELERÍADOS D ÍAS A LA

SEMANA DE TEÓRICA

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Convenio con la Universitat Ramon Llull (Blanquerna)

En 2018 la Escuela de Hostelería Hofmann firmó un convenio con la Universitat Ramón Llull y la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna para dotar a nuestros programas de una extensión universitaria de 6 meses. Gracias a este convenio podrás estudiar seguridad e higiene alimentaria y comple-mentar tu formación con 800 horas de prácticas profesionales y reglamentadas en otros restaurantes.

A través de esta colaboración tendrás la oportunidad de adentrarte en el mercado gastronómico profesional y acercarte más y mejor al mercado laboral.

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TRAS LA FINALIZACIÓN DE TUS ESTUDIOS ESTARÁS PREPARADO PARA TRABAJAR COMO:

Jefe de cocina ejecutivo o creativo

Director de alimentos y/o bebidas

Jefe de producción para colectividades

Jefe de operaciones de catering

2º Jefe de cocina

Cocinero

PODRÁS DESARROLLAR TU LABOR PROFESIONAL EN DISTINTOS ÁMBITOS:

Restauración comercial clásica, restaurantes, hoteles, cadenas y franquicias de restauración, establecimientos de alta gastronomía, banquetes y caterings, etc.

Restauración en colectividades tales como hospitales, residencias, escuelas, catering aéreo o ferroviario, restaurantes en cruceros, etc.

Industria alimentaria, agroalimen-taria y ámbitos relacionados con la distribución y el servicio de alimen-tos así como la creación y desarrollo de productos y líneas de productos gastronómicos para la industria alimentaria.