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Archivo de descripción del Curso de Gestión de Costos de Alimentos y Bebidas EGAB
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Dirección: 1era. Av. de Santa Eduvigis. Edificio Santa Eduvigis. PB. Locales 1y 2. Santa Eduvigis. Caracas-Venezuela.
Teléfonos: +58.212.284.26.46 / +58. 212.324.34.32.. Correos: [email protected] / [email protected]
Curso Gestión de Costos de
Alimentos y Bebidas
En alianza con:
Rif: J-31280922-1
Proporcionar a los participantes las herramientas para que identi-
fiquen los elementos básicos del proceso de control de los costos
de alimentos y bebidas en las empresas de servicios alimentarios,
y capacitarles en la aplicación de los conocimientos y las técni-
cas adquiridas, de acuerdo a las características del modelo de
negocio requerido, con el propósito de identificar las variaciones
en los resultados de la operación y actuar sobre ellas para mejo-
rar la rentabilidad de la gestión.
Objetivo
Perfil del Participante Dirigido a gerentes de restaurantes, emprendedores, estudiantes
de hotelería, turismo, administración o gastronomía, y toda aque-
lla persona que desee involucrarse en el mundo de la administra-
ción de servicios de Alimentos y Bebidas.
Duración y Precios El curso tiene una duración de 8 horas.
La inversión incluye: material de apoyo, certificado de asistencia
y refrigerios.
El precio del curso es de Bs. 760,00 incluye IVA .
(Precio sujeto a cambio sin previo aviso)
Observaciones: El número mínimo de participantes para abrir
el curso es de 8 personas.
Dirección: 1era. Av. de Santa Eduvigis. Edificio Santa Eduvigis. PB. Locales 1y 2. Santa Eduvigis. Caracas-Venezuela.
Teléfonos: +58.212.284.26.46 / +58. 212.324.34.32.. Correos: [email protected] / [email protected]
Contenido del Curso Definición de costos de alimentos y bebidas.
Clasificación de los costos de A y B.
Importancia del control de costos de A y B y su impacto
en la administración de los establecimientos que ofrecen
estos servicios.
Composición de la unidad de venta y la importancia de
sus cálculos.
Estandarización de los costos de alimentos y bebidas. Su
beneficio e importancia.
Fijación de los costos de alimentos y bebidas.
El beneficio bruto y su comportamiento en la administra-
ción de los restaurantes.
Precios de venta de los platos.
Métodos para la fijación de los precios.
Costo potencial, costo real y costo ideal.
Costo potencial vs. Costo real.
La reconciliación de costos. Las desviaciones y su origen.
La influencia del menú en el costo de alimentos y bebidas.
