8/9/2019 Curva Tipo Azucar Reductor-1 (1)

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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL ESCUELA NACIONAL DECIENCIAS BIOLGICAS.

Prctica 5: Cintica Enzimtica.Prctica 5.1: Curva Tipo de Azcares Reductores.

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Grupo: 4QV2 Seccin: 1

Introduccin.La cintica qumica estudia lavelocidad de las reaccionescatalizadas por enzimas lascondiciones que las modi!ican" ascomo sus mecanismos de reaccin#La enzima es un catalizador de lasreacciones $iol%icas" aumentan la

velocidad en la que se alcanzar& elequili$rio sin a!ectar el equili$rio!inal de la reaccin# 'roporcionanuna ruta con menor ener%a li$re deactivacin para trans!ormar elsustrato a un producto# (stas sonde alta especi!idad" su actividadpuede verse modi!icada por !actorescomo: temperatura" p)"concentracin de enzima"concentracin de sustrato" etc#

*na enzima es una protena%lo$ular" cua estructuratridimensional presenta una zonallamada sitio activo" donde se une asu sustrato# Al%unas enzimas sonprotenas simples !ormadase+clusivamente de amino&cidos otras protenas con,u%adas# Suactividad depende" adem&s de suestructura proteica" de otrasestructuras no proteicasdenominadas co!actores#La invertasa -./0/!ructo!uranosidasa" ./0/!ructo!uransido" !ructoidrolasacataliza la idrlisis de restosterminales no reductores ./0/!ructo!uranosdicos de!ructo!uransidos#

(ntre los sustratos so$re los que

act3a el m&s si%ni!icado es" sinduda" la sacarosa" de a que el

enzima se desi%ne con el nom$rede sacarasa# La denominacin trivialde invertasa" con la que tam$in seconoce" ace re!erencia al eco deque los productos de la reaccinson conocidos desde anti%uo comoaz3car invertido5 a que mientras lasacarosa es de+trorrotatoria" la

mezcla equimolecular de %lucosa !ructosa que resulta de su idrlisises levorrotatoria" por lo que en elproceso se ori%ina un cam$io desi%no -de positivo a ne%ativo delvalor de rotacin ptica#6$,etivos:

Resultados.

7a$la 1# A$sor$ancia dada deacuerdo a la concentracin delaz3car reductor

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Grfca 1. Curva tipo !" a#$car r!uctor

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Anlisis de resultados.

'ara la determinacin de laactividad de la enzima invertasa seutiliz un ensao indirecto en el quelos productos de reaccin sedetectaronespectro!otomtricamente despusde que se convirtieron en derivadoscoloreados# La e+tensin de la

idrlisis enzim&tica de sacarosa en%lucosa m&s !ructosa se valormediante el mtodo del &cido 8"9/dinitrosaliclico -0S" el cual se$asa en la reduccin del 0S -decolor amarillo por la %lucosa u otroaz3car reductor al &cido 8/amino/9/nitrosaliclico -de color ro,o ladrillo-;aplin" 1Se prepararon una serie de tu$os "incluendo un $lanco siendo aquel

tu$o donde no e+iste la presenciade productos utilizado para cali$rarel espectro!ometro utilizado parao$tener la cantidad de a$sor$anciade cada tu$o#Se a%re%aron %lucosa sacarosaen di!erentes vol3menes dado queestos son los resultados de laidrolisis enzim&tica# La presenciade un re%ulador de acetatos !uepara mantener el p) optimo en la

reaccin de la solucin deinvertasa " mientras que en el casode la sacarosa " presenta un cierto%rado de a$sor$ancia dado quesiempre esta presente en laidrolisis se le a%re%o el mismovolumen a todos los tu$os? al a,ustarla a$sor$ancia con una dilucin " seo$servo el poder reductor delaz3car por medio de la !ormacin deun compuesto colorido en los tu$os#

;omo se puede o$servar en lagrfica 1 los resultados o$tenidos

!ueron los ideales pues se o$tuvouna %r&!ica lneal" considerando queesta dentro de un intervaloacepta$le de error#;on los datos o$tenidos se realizla %r&!ica de tendencia linealcorrespondientes a partir de lasa$sor$ancias las concentracionesconocidas - curva tipo de az3carreductor a,ust&ndose a los datos"el @2o$tenido para la ecuacin dela recta !ue de #

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A%ric# Dood ;em# Vol# 4-82>8/2>>#

Captulo 5: Anlisis de

regresin.ttp:FF#u%r#esFH$ioestadFIprivateFcp!und9#pd! # Deca de consulta:2=FDe$F214#

Extraccin ensao de la

acti!idad in!ertasa dele!adura de panadera#

ttp:FF#uco#esFdptosF$ioq

uimica/$iol/molFpd!sF81J2KV(@7ASAJ2(SA6#pd!# Deca deconsulta: 2=FDe$F214#

Az3cares / 0ocencia *AC/K

docencia#izt#uam#m+FlanezFanalisisFpracticasFa"ucares#rt! # Deca deconsulta: 2=FDe$F214#

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http://www.ugr.es/~bioestad/_private/cpfund5.pdfhttp://www.ugr.es/~bioestad/_private/cpfund5.pdfhttp://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdfhttp://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdfhttp://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdfhttp://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdfhttp://docencia.izt.uam.mx/lyanez/analisis/practicas/azucares.rtfhttp://docencia.izt.uam.mx/lyanez/analisis/practicas/azucares.rtfhttp://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdfhttp://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdfhttp://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/31%20INVERTASA%20ENSAYO.pdfhttp://docencia.izt.uam.mx/lyanez/analisis/practicas/azucares.rtfhttp://www.ugr.es/~bioestad/_private/cpfund5.pdfhttp://www.ugr.es/~bioestad/_private/cpfund5.pdf