Panoramas Por Gabriela Hales | 06 June 2018

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Gabriela HalesPeriodista amante de la buenamesa, de los sabores y de lasexperiencias de una ricagastronomía y una acogedoracama en un lindo hotel. Feliz conla música, los viajes y ¡Netflix!

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Dato del mes: Las majadas de Pirque

MMuchas de nosotras quedamos fascinadas con la reciente bodareal del príncipe Harry y Meghan Markle. Una boda de unpríncipe inglés con una actriz norteamericana donde nos muestraque la monarquía británica da paso a la modernidad rompiendoparte de sus tradiciones y a pesar de venir de mundos orealidades tan distintas esta maravillosa boda nos reafirma que“el amor todo lo puede”. Todo un sueño de hadas y claro, ¿quiénno jugó cuando niña a ser princesa?

Y para las princesas de nuestro país les dejo este dato del mes:ni más ni menos que un palacio, el Palacio de las Majadas dePirque y a tan solo 50 minutos de Santiago.

Un parque de ocho hectáreas y un palacio restaurado y habilitadode 2.000 m2 para recibir a todos quienes quieran celebrar todo

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tipo de encuentros y es el entorno perfecto que se vive en estefantástico lugar. Este palacio fue construido en 1907 por elarquitecto Alberto Cruz Montt, nacido en Valparaíso en 1879 yquien construyó también el Palacio Astoreca, el palacio Ariztía,y la facultad de Artes de la Universidad de Chile. Una de susobras más conocidas es el Club La Unión.

El 2010 Wenceslao Cesares, Pablo Bosch y Diego Valenzueladecidieron restaurarlo y el encargado de la reconstrucción fue elarquitecto Teodoro Fernández – Premio Nacional de Arquitectura2014 – y lo convirtió en un acogedor Centro de Conversacionesque contribuye al crecimiento social en Chile. Y frente a élconstruyeron lo que hoy se llama Residencia, un hotel de 50habitaciones y todas con vista a milenarios árboles yperfectamente decoradas con un toque minimalista, unrestaurante y un bar en medio de un parque centenario.

Acá se puede venir con amigos, en familia y, en especial, enpareja teniendo al frente este palacio donde se respira un airemuy romántico. Me cuentan que han venido a pedir matrimonioy todo está más que dispuesto para esa ocasión: ProgramaEscapada Romántica. La mejor champagne, el mejor vino y laexcelente gastronomía liderada por la chef Pilar Rodríguez juntoal sous chef Marcelo Saldaña quienes los sorprenderán conexquisitas preparaciones.

Siempre nuestra ruta es llegar tipo 12 del día y conocer el lugardonde es impactante toda la naturaleza que rodea la residencia yel castillo, con árboles centenarios y una laguna rodeada demucha vegetación. Las habitaciones son increíbles y suinteriorismo invita al descanso y a la desconexión total.

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Y vamos a lo nuestro. Un restaurant muy acogedor con unpersonal muy calificado para ofrecer la oferta de ese día. Laapuesta gastronómica es una cocina de autor que consiste enpreparaciones frescas con ingredientes locales, verduras yhortalizas del propio huerto, junto a una carta de vinos de lasmejores viñas de Pirque. Cada mes se destaca una viña y en estaoportunidad nos tocó degustar la viña William Fevre.

Nos esperaban con el cocktail del día: vodka, mango y hielofrappé. Una delicia considerando que nos tocó un día precioso.

Pensando siempre en el concepto de compartir alrededor de unamesa probamos la fuente majadas: dos alternativas de fondos ,dos acompañamientos y una ensalada. Una entraña a la grilla conun demi glasé de carne que estaba muy sabrosa, el pescado, unamerluza austral que estaba macerada con aceite de cilantro ybañada en salsa de oveja y para realzar el sabor se le incorporóun vinagre de nabo y, lo que más me gustó, fue el risotto debetarraga en una cocción perfecta y un acierto. Luego vino laensalada del huerto decorada con frescos higos. Una fuente idealpara compartir. Los postres, una delicia: un volcán de chocolatemás que recomendado y una tarta de nuez con puré demandarina y sorbet de mango.

Ya después de este exquisita experiencia nos fuimos a recorrer lazona y encontramos a varios pasajeros aprendiendo de la TertuliaPlantss, actividad que muestra parte del mundo de la botánica

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del Parque de las Majadas. Al término, en el bar del hotel juntoal piano y música en vivo, un rico vino navegado con unasmaravillosas sopaipillas caseras.

Otra actividad sumada a esta desconexión y tranquilidadtotal es un masaje con previa reserva. Te habilitan un lugar ovan a tu propia habitación. La idea es regalonear al pasajero.

Ya al anochecer nos fuimos a probar la cena de tres tiemposmaridados con los vinos sugeridos. Comenzamos con atún frescosellado a la inglesa con cebollas encurtidas en vinagre debetarraga, puré de porotos negros y cebollín asado. Luego unosdeliciosos ostiones salteados con un toque de vino blancoacompañado de hummus y bruselas encurtidas, y un plato queme sorprendió, por su excelente montaje: el lingote de jamón depernil con ciruelas asadas y acompañado de topinambur. Otramuy buena opción es una suave sopa de zanahorias cocidas yasadas con hinojo y aceite de perejil. Qué les puedo decir: esteequipo gastronómico saca aplausos.

Toda la experiencia vivida ese fin de semana fue inolvidable yaque todo está en sintonía. Un castillo que incita a crearencuentros y promover nuevas ideas, una residencia que poseeuna tranquilidad que invita a la introspección, un servicio deprimera en cada uno de sus rincones, y la gastronomía de lujomaridada con los mejores vinos de la zona ¡Qué más se puedepedir!

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Los dejo con el desayuno que es una oferta increible. Frutas consemillas de zapallo, yogurt, salmón ahumado, huevos de campo,variedad de quesos, prosciutto, cereales, pan integral, café y unanovedosa oferta de detox con espinaca, granada, pepino ymanzana verde. Con este final uno se siente más que saludable.

Reservas a: residencia@lasmajadas.clDirección: José Julio Nieto s/n Loteo Parque Las Majadas /Pirque SantiagoTeléfono: + 562 2330 4910

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