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DIRECTORIO
DR. JOSÉ LUIS ROMO LOZANO
Director General de Investigación y Posgrado
DR. MAXIMINO HUERTA BRAVO
Coordinador General de Estudios de Posgrado
DRA. MA. AMPARO BORJA DE LA ROSA
Coordinadora de la Maestría en Ciencias en Ciencias Forestales
DR. JUAN MARTÍNEZ SOLÍS
Coordinador de la Maestría en Ciencias en Horticultura, Maestría en
Ciencias en Biotecnología Agrícola y Doctorado en Ciencias en
Horticultura
DR. GERÓNIMO BARRIOS PUENTE
Coordinador de la Maestría en Ciencias en Economía Agrícola y de los
Recursos Naturales, y del Doctorado en Economía Agrícola
DR. JESÚS SORIANO FONSECA
Coordinador de la Maestría en Ciencias en Sociología Rural, Doctorado
en Ciencias en Ciencias Agrarias y Doctorado en Ciencias en Educación
Agrícola Superior
Ph. D. PEDRO ARTURO MARTÍNEZ HERNÁNDEZ
Coordinador de la Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera y
Doctorado en Ciencias en Innovación Ganadera
DR. JUAN ANTONIO LEOS RODRÍGUEZ
Coordinador de la Maestría en Estrategia Agroempresarial, Maestría en
Ciencias en Estrategia Agroempresarial y Doctorado en Problemas
Económico Agroindustriales
3
DR. CÉSAR ADRIÁN RAMÍREZ MIRANDA
Coordinador de la Maestría en Ciencias en Desarrollo Rural Regional,
Maestría en Gestión del Desarrollo Rural y Doctorado en Ciencias en
Desarrollo Rural Regional
M.C. ANTONIO SEGURA MIRANDA
Coordinador de la Maestría en Ciencias en Protección Vegetal
DRA. MARÍA EDNA ÁLVAREZ SÁNCHEZ
Coordinadora de la MaestrÍa en Ciencias en Agroforestería para el
Desarrollo Sostenible
DR. MARTÍN HIDALGO REYES
Coordinador de la Maestría en Ingeniería Agrícola y Uso Integral del
Agua, y del Doctorado en Ingeniería Agrícola y Uso Integral del Agua
DRA. MA. CARMEN YBARRA MONCADA
Coordinadora de la Maestría en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria y
Doctorado en Ciencias Agroalimentarias
4
Compendio
de Artículos
Científicos
2016
5
DOCTORADO
6
Doctorado en Ciencias
en Ciencias Agrarias
Sociología Rural
7
NATURALEZA, AGRICULTURA Y SOCIEDAD
Arenas Norman, Pedro Damián1; González Santiago, María Virginia2
Resumen
El mundo de hoy se encuentra inmerso en un sistema económico con la
necesidad infinita de acumular y de contar con bienes y servicios, y en su
inercia, acelera el deterioro de los ecosistemas, sin considerar que el planeta
es un ser vivo. Es bien sabido que no somos los únicos seres vivos en el
planeta, que los humanos somos hijos de la Tierra, y no la conclusión de los
eslabones biológicos de ésta. En esta tesis se analiza la relación de la especie
humana con el entorno natural, dentro de un universo de formas de
practicar la agricultura campesina, indígena o familiar, es decir, de aquellos
campesinos que producen sus alimentos, como una forma de organización
social diversa que afronta a un sistema que oprime. Esta postura nos ayuda a
comprender una de tantas formas de relacionarnos como especie humana
con la naturaleza, y poner énfasis en dirección de éstas. Este enfoque
contribuye a reconocer la relación sistémica de los aspectos sociales y
culturales que los campesinos tienen de la naturaleza a través de la
agricultura, y que rompen, de una forma u otra, con la inercia del sistema
mundo en el que nos encontramos. Así, la convivencia de los campesinos
con el entorno natural es más estrecha que la de los habitantes del medio
urbano y esto les hace estar dentro y fuera de la lógica del sistema en el que
vivimos y se observa en sus aspectos de auto organización.
1 Autor; 2 Director
8
MUJERES EN PROYECTOS PRODUCTIVOS: UNA MIRADA HACIA LA
VULNERABILIDAD DESDE LA PERSPECTIVA DE GÉNERO
Bello Contreras, Verónica1; Soriano Fonseca, Jesús2
Resumen
La mayoría de las actividades que desempeñan las mujeres en proyectos
productivos se representan como una extensión de sus trabajos domésticos y
por tanto, su condición femenina queda limitada. El presente trabajo analiza
relaciones surgidas entre mujeres y sus proyectos productivos, y dejan notar
que la carencia de perspectiva de género en las instituciones
gubernamentales que los promueven, minimiza la valía de las mujeres y las
reafirma como personas vulnerables. Desde una perspectiva de género, el
empoderamiento, retomado como poder positivo, contribuye a superar la
creencia de que como mujeres, tienen asignado un solo destino; sin
embargo, se considera que esta dimensión de poder todavía no es
construida; es una aspiración que puede ser cumplida si se aprende a
desarrollar una consciencia para incluir y hacerse responsables de resignificar
la historia colectiva como mujeres.
Palabras clave: vulnerabilidad, proyectos productivos, empoderamiento,
perspectiva de género.
1 Autor; 2 Director
9
ESTRATEGIAS SOCIO – PRODUCTIVAS QUE PERMITEN LA PERMANENCIA DEL
CAMPESINO EN EL MEDIO RURAL
Cessa Flores, Estela1; González Santiago, María Virginia2
Resumen
El campo mexicano atraviesa por una de las situaciones más graves de su
historia, en el nuevo escenario mundial de la agricultura: el control de los
mercados agroalimentarios por las grandes empresas trasnacionales,
agobiado por la falta de políticas públicas y programas de desarrollo en su
favor, así como un desinterés general de la sociedad. Aun así, la agricultura
familiar, campesina e indígena sigue aportando un alto porcentaje de los
alimentos que los mexicanos llevan a su mesa, atenuando las crisis
alimentarias cada vez más graves y recurrentes, ante el alza permanente y
creciente en los precios de los alimentos, y emplea un alto porcentaje de la
población (74.1% en unidades de hasta 10 hectáreas) que vive en el sector
rural mexicano. El presente artículo intenta un acercamiento a las estrategias
que implementan los campesinos para sobrevivir en un entorno adverso; en
la producción, innovación y asociación, con una finalidad precisa de
asegurar la alimentación y su reproducción.
Palabras clave: Campesinos, Agricultura, subsistencia, resistencia,
alimentación.
1 Autor; 2 Director
10
LA GESTIÓN DEL AGUA Y LAS MUJERES EN XALACAHUANTLA, MUNICIPIO
TIANGUISTENGO, HIDALGO González Pérez, Cristina1; Salcedo Baca, Irma2
Resumen
El artículo aborda a las mujeres como sujetos en el Comités de Agua Potable
de Xalacahuantla, Tianguistengo, estado de Hidalgo; en otros términos, se
interpreta a las mujeres como actores capaces de influir en su medio, a partir
de su subjetividad e intersubjetividad, construyendo para sí y con los otros
una nueva forma de vida. La investigación fue de corte cualitativo. Se
emplearon como instrumentos la entrevista, el análisis documental y la
historia de vida. Cabe apuntar que esta investigación se llevó a cabo en dos
periodos de gestión 2012 y 2013. A partir de lo anterior, se logró dilucidar que
al ser partícipes las mujeres como sujetos activos en la gestión del agua, se
transversa de pluralidad éstos procesos, al mismo tiempo, se rompen con
estereotipos y los procesos de toma de decisiones se tornan de mayor
racionalidad.
Palabras clave: mujeres, sujeto, gestión del agua.
1 Autor; 2 Director
11
LAS FUENTES DEL TRABAJO COLECTIVO EN LA MIXTECA ALTA OAXAQUEÑA,
MÉXICO
Martínez Gutiérrez, Moisés1; Román Cárdenas, Luis Manuel2
Resumen
La organización colectiva del trabajo es parte de la vida comunal del
mixteco oaxaqueño. Esta, en correspondencia con su orden metafísico,
promueve la convivencialidad en todas las actividades públicas e inter-
familiares. La expresión del trabajo colectivo como servicio o don refuerza los
lazos sociales intra-comunidad. De este modo, el trabajo colectivo es
abordado a partir del análisis histórico de su realidad comunal, y del análisis
filosófico de su realidad trascendental. Ambos estructuran el presente
estudio, cuyo propósito es explicar el sentido profundo de su práctica: la
corresponsabilidad.
Palabras clave: comunal, ser colectivo, unidad de la diversidad,
reciprocidad, Ser unitario.
1 Autor; 2 Director
12
HACIA UNA NUEVA ECOLOGÍA DE LA MENTE
(APROXIMACIONES PARA UN MARCO TEÓRICO EMERGENTE)
Monsivais Marquez, Salvador1; Torres Carral, Guillermo2
Resumen
A partir del análisis sobre las percepciones y representaciones de pueblos
nahuas de la región de las Cañadas en la Sierra Mazateca en Oaxaca, de su
relación y las condiciones del grabe deterioro del bosque mesófilo de
montaña; el ensayo busca explorar y construir nociones que establezcan
nuevos significados cognitivos desde una ecología de la mente de la
realidad nacional.
Este ensayo es la base para lo que fue el marco teórico de la tesis, a la que
agregué la noción “emergente”. La idea es construir un lenguaje que aporte
conceptos con valores que determinan un tiempo-espacio actualmente,
pero aplicando dialéctica y retóricamente nociones emanadas de la
resistencia indígena frente a las que determina el Estado.
Palabras clave: Percepciones, naturaleza, poder, cultura, interacciones.
1 Autor; 2 Director
13
REPRESENTACIÓN Y APROPIACIÓN SOCIAL DE LA NATURALEZA: MODELOS
PARA ENTENDER LA RELACIÓN SOCIEDAD-NATURALEZA PERIURBANA
Navarro Hinojoza, Ernesto1; Santos Melgoza, David Martín2
Resumen
Toda sociedad humana, independientemente de su momento histórico y el
contexto en el que se encuentre, presenta una relación con un medio
natural. Por lo tanto cualquier intento de acercamiento al grupo social, sea
de intervención o análisis, debería de incluir entre sus componentes de
análisis a dicha interacción. El proceso es demasiado complejo para
abordarlo desde una sola visión metodológica, por lo tanto es necesaria la
complementación entre diversos enfoques. En este trabajo se proponen los
modelos de apropiación social de la naturaleza, de la teoría de metabolismo
social; y la teoría de la representación social, como enfoques
complementarios que aportan un panorama más completo en el análisis de
la relación sociedad-naturaleza. El trabajo presenta una discusión de las
implicaciones teóricas y un caso de estudio en una comunidad periurbana
de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, donde se aplican dichas
metodologías, generando una categorización que puede servir de base
para análisis más profundos tanto de intervención como de reflexión teórica.
Palabras clave: naturaleza productiva, comunidad periurbana,
agroecosistemas, medio ecosocial.
1 Autor; 2 Director
14
AGROHOMEOPATÍA: UNA TECNOLOGÍA NO CONVENCIONAL PARA LA AGRICULTURA CAMPESINA
Páez Lamadrid, Angélica1; Gómez González, Gerardo2
Resumen
La importancia de esta investigación es sobre la aplicación y la generación
de nuevas tecnologías. En el caso del sector agrícola, se ha llegado a un
nivel de conocimiento que ha transitado desde el conocimiento tradicional
al inicio de la agricultura hasta el uso de tecnologías como la transgénesis o
la agricultura de precisión que pretenden elevar los niveles de producción y
productividad. En este contexto se propone la validación de una tecnología
no convencional (TNC) aplicada al sistema de producción campesino. En
este sentido, se visualiza a la TNC de la agrohomeopatía como una
alternativa que coadyuva a disminuir los problemas de contaminación y
salud que se originan por la presencia de efectos residuales provenientes de
sustancias agroquímicas utilizadas en la Tecnología Convencional (TC). Se
bosqueja los aportes que sustentan sus formas de uso y se estiman sus
alcances económicos, ecológicos y sociales. Se pone énfasis en la viabilidad
de su utilización en las comunidades rurales de México.
Palabras claves: Tecnología no convencional, agricultura campesina,
agrohomeopatía.
1 Autor; 2 Director
15
EL SABER CAMPESINO EN LA SIERRA HUASTECA DE VERACRUZ
Reflexiones
Pérez Lugo, Ismael1; Torres Carral, Guillermo Arturo2
Resumen
Los saberes campesinos e indígenas han sido objeto de estudio de las
ciencias agronómicas y sociales, en principio porque allí está el
conocimiento y la evidencia original de quienes inventaron la agricultura; sin
embargo, tales pesquisas suelen ser enfocadas como si se tratara de actos
de recolección en un campo inculto, donde hay cosas de interés que se
pretenden poner al servicio de una sociedad más amplia.
Por consiguiente, la propuesta es una ruta de interacción intra- e inter-
cultural, donde el acto de investigar genere beneficios simultáneos para
ambas partes; y para ello se parte de propuestas epistémicas en las que se
hibride la perspectiva científica Etic con un posicionamiento identitario Emic,
emprendiendo procesos de recolección, retroalimentación y síntesis de
saberes entre lo empírico y lo científico, para que el producto resultante
también genere un beneficio campesino inmediato, incluso antes de que
éstos se lleven a publicación.
El resultado esperado es que los campesinos se involucren también como
investigadores; y al hacerlo se auto-valoren en el: saber que somos, saber
que sabemos, saber que tenemos y un saber que vivimos; porque al auto-
percibirse, comprenderse y emocionarse con la participación consciente
esto redunda en salud, armonía y plenitud dentro de las plataformas
ecológicas y culturales en las que se está inmerso.
Palabras clave: saberes culturales, vinculación, investigativa, identidad y
auto-desarrollo.
1 Autor; 2 Director
16
AGRICULTURA ECOLÓGICA Y MERCADO ALTERNATIVO EN TLAXCALA, MÉXICO Pérez Sánchez, José Refugio1; Muro Bowling, Pedro2
Resumen
El sistema de producción orgánica de alimentos tiene sus bases en valores
sociales como la salud y el cuidado del medio ambiente como
paradigmas actuales que nutren a los nuevos movimientos sociales en favor
del desarrollo rural sustentable y de la soberanía alimentaria. En este trabajo
se reseñan las vicisitudes, logros y aspiraciones de cientos de campesinos
provenientes de varias comunidades rurales y urbanas del estado de
Tlaxcala quienes resisten frente al neoliberalismo y caminan unidos en la
búsqueda de otra agricultura y otra economía posibles.
En dicho contexto, mediante la observación participante como método y
en el marco teórico de la agroecología, se analiza la experiencia de un
grupo de campesinos vinculados al movimiento ecologista desde los 1980s.,
quienes establecieron, durante el año 2005 un “Mercado Alternativo” en la
ciudad de Tlaxcala, es decir, su propio mercado como alternativa al
mercado convencional capitalista, con la finalidad de promover el
desarrollo del mercado local y el consumo local responsable.
Palabras clave: Nuevo campesino, consumo responsable, agricultura
convencional, agricultura orgánica, sustentabilidad.
1 Autor; 2 Director
17
Doctorado en Ciencias
en Economía Agrícola
División de Ciencias
Económico-
Administrativas
18
MODELOS NEURONALES Y ARIMA EN LA ESTIMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
MUNDIAL DEL CAFE (Coffea)
Bedoya Cardoso, Marlio1; Salazar Moreno, Raquel2
Resumen
El café (coffea) es un dinamizador de la economía en las regiones donde se
cultiva, es el producto agrícola más importante que se comercializa en el
mercado de futuros de Nueva York y Londres. El café (coffea) enfrenta
riesgos diversos, la volatilidad del precio, que depende de la oferta, la
demanda, y factores especulativos. El riesgo de la tasa de cambio depende
de políticas monetarias y del mercado. Finalmente, el riesgo de producción
depende de factores económicos, ambientales y culturales. Estos riesgos,
generan problemas en los países donde se cosecha este producto, pues
dependen ampliamente de sus exportaciones. Una herramienta que permita
estimar el comportamiento de este mercado, sería útil para diseñar políticas
públicas dirigidas a mitigar el impacto negativo que pueda causar el
mercado. Las redes neuronales artificiales (RNA) serían una mejor alternativa
para predecir esta actividad en comparación con los modelos
autorregresivos integrados con promedios móviles (ARIMA). En el presente
estudio se emplearon redes neuronales estáticas y dinámicas, así como, los
modelos ARIMA con el objetivo de predecir la producción mundial de café y
determinar el que predice con exactitud mayor. Para los modelos neuronales
se utilizaron 41 variables explicativas, y contaban con una sola capa oculta
en su estructura. Los modelos ARIMA se construyeron con la variable a
explicar, pero con sus valores atrasados. La red neuronal estática mejoró el
desempeño de la red neuronal dinámica y los modelos ARIMA, de acuerdo
con los resultados estadísticos de bondad de ajuste como el coeficiente de
determinación (R2), el error cuadrático medio (MSE), el error medio absoluto,
(MAE) y la eficiencia del modelo (EF).
Palabras clave: Predicción, NARX, Feed Forward, commodities, Café Arábica
y Robusta.
1 Autor; 2 Director
19
ANÁLISIS DE LA ELASTICIDAD INGRESO DE LA DEMANDA DE
SERVICIOS RECREATIVOS Y AMBIENTALES DE TRES ECOSISTEMAS EN
MÉXICO
Blas Cortés, Jonatan1; Valdivia Alcalá, Ramón2; Cuevas Alvarado,
Cristóbal Martín2
Resumen
El objetivo de la presente investigación fue estimar la elasticidad ingreso de
la demanda por servicios ambientales de tres ecosistemas de México: la
Reserva de la Biosfera La Michilía, el Parque Nacional Molino de Las Flores y
los Prismas Basálticos. El cálculo de éste indicador se realizó para tres estratos
de ingreso (alto, medio y bajo) a partir de una segmentación de los
consumidores de servicios recreativos a través del método de
conglomerados en dos etapas. Los resultados indican que para la muestra
total y para los estratos de ingreso alto e ingreso medio, la elasticidad ingreso
de los servicios recreativos es mayor que cero y menor que la unidad. En el
caso del conglomerado de bajo ingreso para el ecosistema de la Reserva de
la Biosfera La Michilía, la elasticidad ingreso de la demanda es negativa, lo
que significa que para este tipo de consumidor se comporta como un bien
inferior implicando que cuando el ingreso se incrementa la cantidad
demandada de este bien disminuye. En contraste, para el consumidor de
bajo ingreso del Parque Nacional Molino de Las Flores los servicios recreativos
de este ecosistema se comportan como un bien de lujo o superior. En el caso
de la disponibilidad a pagar (re) estimado para el ecosistema de los Prismas
Basálticos implica que los consumidores de bajo ingreso tienen una más alta
disponibilidad a pagar que el consumidor de alto ingreso. Los estudios
teóricos y empíricos muestran que, en general, los servicios recreativos
proporcionados por los bienes públicos se comportan como un bien normal
a cualquier nivel de ingreso por lo que los hallazgos de la presente
investigación están en concordancia con los mismos.
Palabras clave: bien normal, bien inferior, disponibilidad a pagar, análisis de
conglomerados en dos etapas.
1 Autor; 2 Codirector
20
SITUACIÓN DE PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LOS TIANGUIS ORGÁNICOS DE
CHAPINGO, METEPEC Y XALAPA
Bustamante Lara, Tzatzil Isela1; Schwentesius Rindermann2, Rita; Carrera
Chávez, Benjamín2
Resumen
Se seleccionaron tres mercados de la Red Mexicana de Tianguis y Mercados
Orgánicos (REDAC) con el objetivo de identificar el escenario en que los
pequeños productores se desenvuelven, basado en aspectos como:
situación económica, métodos de producción, costos, ingresos, ganancias,
perspectiva sobre la certificación orgánica y sobre los posibles beneficios de
formar parte de algún mercado orgánico. Se realizó un estudio mediante la
aplicación de 31 encuestas estructuradas a productores y 3 entrevistas
semiestructuradas a los coordinadores de los respectivos tianguis. Para más
del 80% de los productores la venta de productos orgánicos es rentable y
representa su principal fuente de ingresos. Además, es un suministro de
alimento ya que parte de la producción se destina para el autoconsumo. La
mayoría de los encuestados no requiere apoyo financiero porque tienen
hogar y terreno de producción propios, producen sus propios insumos,
mantienen su soberanía alimentaria, decidiendo qué y cuánto producir y,
consideran que el precio que reciben por su producción es justo. Se
concluye que la integración de pequeños productores a los tianguis y
mercados de la REDAC resulta favorable al otorgar un lugar estable para la
comercialización de productos reconocidos como orgánicos y,
generándoles sostenibilidad económica, social y cultural.
Palabras clave: agricultura orgánica, comercialización, sostenibilidad
económica, social y cultural.
1 Autor; 2 Codirector
21
ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD Y EFICIENCIA DE LA PRODUCCIÓN
APICOLA EN EL NORTE DEL ESTADO DE CAMPECHE
Chan Chi, José Reymundo1; Caamal Cauich, Ignacio2
Resumen
El estado de Campeche se ubica a nivel nacional como una de las
principales entidades productoras y exportadoras de miel, en el 2014, registró
una producción de 7 mil 83 toneladas de miel, con un valor de $226,820,000.
Sin embargo, la apicultura está condicionada por las condiciones
climatológicas y el mercado internacional. La presente investigación estudia
los factores sociales y económicos que influyen en el nivel de competitividad
de los productores en el norte del estado de Campeche.
Los resultados obtenidos mediante una muestra de 97 productores, señalan
que los costos de producción de los apicultores fueron de $82,875.3, el 77.9%
representan a los costos variables principalmente por la compra de azúcar,
Apistán y mano de obra; el 22.1% corresponden a los costos fijos conformado
esencialmente por la depreciación de los activos fijos. El rendimiento
promedio por colmena fue de 33.84 kg/año, la relación beneficio-costo fue
del 2.01, los productores del norte del estado de Campeche son eficientes y
rentables. Las variables que explican los rendimientos de la miel en la región
de estudio son el número de colmenas, azúcar, Apistán y el jornal, las
elasticidades obtenidas de la función de producción logarítmica fueron
0.63%, 0.18%, 0.15% y 0.16% respectivamente.
Palabras clave: Costos, rendimiento, competitividad.
1 Autor; 2 Director
22
POTENCIALIDADES PARA EL FORTALECIMIENTO DE EXPORTACIÓN DE FRESA DE MICHOACÁN A ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA
Estrada Chavira, María Eugenia1; Portillo Vázquez, Marcos2
Resumen
El cultivo de fresa en México es un generador de divisas y de empleo en la
región de producción. Esta investigación tuvo por objetivo el estudio de las
potencialidades de fresa de Michoacán a Estados Unidos de América. Bajo
la hipótesis de que es posible incrementar las exportaciones de fresa en el
estado. Para lo cual después de un diagnóstico de la región propuesta, se
realizaron tres estudios: uno sobre la tasa de crecimiento de la producción,
otro sobre la proyección de exportaciones de México a E.U.A. y otro más
sobre el estudio de oferta y demanda de México y E.U.A. Todos con modelos
econométricos procesados en el software Statistical Analytical System (SAS).
En el primer caso el resultado fue que la producción creció por el
rendimiento y no por la superficie, lo que es atribuido al cambio tecnológico;
en el segundo caso, no existe aún evidencia de que las exportaciones de
fresa vayan a la baja. En el último caso, el precio de fresa para México y
E.U.A. es inelástico en la oferta. Pero, en la demanda para México no lo es,
es elástico. Existe una diferencia de casi el 70% respecto al precio doméstico
del internacional. Aún existe potencialidad de oferta de fresa para
exportación en México, por lo que se recomienda, se siga exportando a
E.U.A. teniendo en cuenta todas las normas de exportación requeridas, e
incorporar a los pequeños productores con los medianamente tecnificados
para que puedan también vender su producto al exterior.
Palabras clave: Tasa de crecimiento, proyección, oferta y demanda.
1 Autor; 2 Director
23
VALORACIÓN ECONÓMICA DEL SERVICIO DE AGUA POTABLE DEL
MUNICIPIO DE HUEYPOXTLA, ESTADO DE MÉXICO
Hernández Avila, Alejandro1; Valdivia Alcalá, Ramón2
Resumen
En el presente trabajo se abordó el problema de la escasez del servicio de
agua potable en el municipio de Hueypoxtla en el Estado de México. El
municipio de Hueypoxtla está ubicado en la zona norte del mencionado
estado, donde el clima característico de la región es semiárido con lluvias en
verano, lo que influye a que los periodos de precipitación sean muy cortos. El
municipio de Hueypoxtla cuenta con una población total de 39864
habitantes de acurdo al INEGI (2010). Para esta investigación se empleó el
método de valoración contingente, para lo cual se realizaron 136 encuestas
a los habitantes del municipio de Hueypoxtla, de esta manera se recabó la
información necesaria para poder obtener la disponibilidad a pagar DAP de
los habitantes de la ciudad, la DAP promedio obtenida fue de $36.21 pesos
pudiendo obtener ingresos anuales de alrededor de los $5,429,875.44 pesos
por el pago para un mejoramiento ambiental. Las variables más significativas
para explicar la DAP fueron el nivel de ingreso, la escolaridad de las
personas, conocimiento de algún programa de preservación y recuperación
del medio ambiente, el tamaño de la familia y consumo de agua
embotellada.
Palabras clave: Agua Potable, escasez, Disponibilidad a Pagar (DAP),
valoración contingente.
1 Autor; 2 Director
24
EFECTOS DE PROCAMPO EN LA PRODUCCIÓN E IMPORTACIÓN DE MAÍZ Y
SORGO EN MÉXICO (1990-2014)
Hernández Licona, Bibiana1; Pérez Soto, Francisco2
Resumen
En este estudio se estimaron dos funciones de oferta usando series de 1980 a
2014, y se construyó un sistema de ecuaciones del periodo 1990-2014 para
medir los efectos PROCAMPO sobre la producción e importacion de maíz y
sorgo.
Los resultados indican que el maíz y el sorgo tienen una respuesta inelástica
ante el pago de PROCAMPO con elasticidades de 0.65 y 0.49 para maíz y
sorgo. Si PROCAMPO no hubiera existido, la producción de maíz y sorgo
hubiera sido menor en 17 y 9.1%, respecto al nivel observado en el periodo
1990-2014.
Debido a los efectos positivos del PROCAMPO, y a los efectos negativos que
ha tenido el TLCAN sobre el mercado de los dos granos, se recomienda que
el programa continúe, y se aumente el apoyo otorgado.
Palabras clave: Maíz, Sorgo, modelo de ecuaciones simultaneas,
PROCAMPO, importaciones.
1 Autor; 2 Director
25
CAPITAL SOCIAL Y ACTITUD A LA APERTURA ECONÓMICA EN EL DESEMPEÑO
FINANCIERO PARA EL SECTOR AGROPECUARIO MEXICANO
Miranda Borbolla, José Alfredo1; Romo Lozano, José Luis2
Resumen
La creación de capital social más robusto y la tendencia a una disposición
mejor de la sociedad mexicana hacia la apertura parecen ser condiciones
que anuncian la formalización mayor de las condiciones de crédito y ahorro
para mejorar la rentabilidad de los proyectos de las empresas pequeñas y
medianas, es decir, un mejor desempeño financiero del sistema bancario
formal, extensivamente, al desarrollo del sector agropecuario. En 2012,
Banamex y Fundación Este País hicieron una encuesta que además de ser un
estudio sobre los valores de los mexicanos, muestran resultados nacionales y
estatales en México. Los estados del norte de la república mexicana tienden
a tener mejores resultados en cuanto a capital social y muestran una actitud
más positiva hacia la apertura económica que los del sur, donde el nivel de
ingreso es menor. De este modo, las zonas con mayores dotaciones de
capital social y más aceptación a la apertura económica se sitúan en el
cuadrante nororiental de la república y refuerzan su eficiencia productiva y
su nivel de renta en el PIB primario.
Palabras clave: capital social, apertura económica, desempeño financiero,
desarrollo del sector agropecuario, ENVUD.
1 Autor; 2 Director
26
ÍNDICES DE COMPETITIVIDAD DE LA FRESA (Fragaria spp.) PRODUCIDA EN
MEXICO EN EL MERCADO MUNDIAL
Ramírez Padrón, Laura Cecilia1; Caamal Cauich, Ignacio2
Resumen
Los principales países productores de fresa(Fragaria spp.) en el mundo son
Estados Unidos de América, México, Turquía y España, los cuales en conjunto
aportan alrededor del sesenta y ocho por ciento de la producción mundial.
Estados Unidos de América es el país, que presenta mayor superficie
cosechada y el que mayor volumen de producción aporta de este cultivo.
México se encuentra en el quinto lugar a nivel mundial como exportador de
fresa (Fragaria spp.) y destina un alto porcentaje de la producción nacional
a los mercados externos.
El objetivo del trabajo de investigación fue analizar los índices de
competitividad del comercio de fresa (Fragaria spp.) producida en México;
se obtuvieron indicadores de balanza comercial relativa, indicador de
transabilidad, coeficiente de dependencia comercial y grado de apertura
exportadora. Los resultados obtenidos reflejan que la fresa (Fragaria spp.)
producida en México es competitiva en el mercado internacional. Se
concluye que de acuerdo con los indicadores de competitividad de
comercio calculados, el comercio de fresa (Fragaria spp.) de México es
competitivo a nivel internacional, siendo uno de los principales países
productores y exportadores de este cultivo.
Palabras clave: Exportaciones, importaciones, índices de comercio.
1 Autor; 2 Director
27
ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD DEL CULTIVO DE TOMATE EN AGRICULTURA
PROTEGIDA, EN VALLES CENTRALES, OAXACA
Rivera Mejia, Silvia1; Caamal Cauich, Ignacio2
Resumen
México se ha posicionado entre los principales países productores y
exportadores de hortalizas, principalmente el tomate producido en
agricultura protegida. La agricultura protegida es un sistema para producir
más y de manera eficiente en menor unidad de superficie. En México las
unidades de producción bajo estos sistemas han aumentado en las últimas
dos décadas. En este contexto surge la pregunta de investigación si ¿Cultivar
tomate bajo agricultura protegida es una opción rentable y competitiva?
Sobre todo para los estados con un mayor índice de pobreza. Para esta
investigación se eligió la Región de Valles Centrales, Oaxaca porque es la
región con el mayor volumen de producción de tomate en el estado, con el
objetivo de identificar el nivel de competitividad de acuerdo a tres tipos de
tecnología: Invernadero, macrotunel y casa sombra. Además de caracterizar
los sistemas de producción se encontró que los sistemas de producción de
agricultura protegida en Valles Centrales han recibido transferencias por
parte de los programas de gobierno federal, para el establecimiento de
infraestructura, en los tres sistemas estudiados la mayor parte de los costos de
producción son destinados a la aplicación de fertilizantes, control de plagas
y enfermedades. La participación de la mano de obra familiar es un factor
determinante en estos sistemas. Los sistemas de producción evaluados son
rentables.
Palabras clave: Agricultura protegida, tomate, Valles Centrales, Sistema de
producción.
1 Autor; 2 Director
28
LA CREACIÓN DE VALOR COMPARTIDO EN LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ EN
TLAXCALA
Torres Díaz, Santana Paola1; Brambila Paz, José de Jesús2; Rendón
Medel, Roberto2
Resumen
Tlaxcala es un estado excedentario y diverso en la producción de maíz y que
puede desarrollarse como un proveedor eficiente y especializado mediante
el avance en mejoras de la organización y la comercialización. La pregunta
de investigación en el presente trabajo fue ¿cómo integrar a los productores
de maíz en la creación de valor compartido para aprovechar las
oportunidades de crecimiento a partir de la demanda en los mercados y
cadenas de maíz actuales? Se realizó un mapeo de las redes de innovación
de Tlaxcala para la identificación de las estructuras de la red de compra de
insumos y venta de maíz. A partir de ello se seleccionaron a los principales
compradores de maíz del estado y se identificaron cuatro cadenas de
comercialización de maíz: masa y tortilla, alimentación animal, alimentos
tradicionales y maíz de especialidad. Asimismo se identificaron las acciones y
atributos del abastecimiento que crean valor para los compradores en cada
cadena en términos de calidad, costo, volúmenes e información. La
investigación muestra que la red de venta de maíz está muy atomizada,
reflejando una carencia de intermediarios capaces de integrar a la mayoría
de los productores a la red. El balance de maíz muestra que hay una
oportunidad para los productores de aumentar el volumen de
abastecimiento actual del 30% en la cadena de masa y tortilla mediante la
producción de híbridos adaptados en el estado.
Palabras clave: Zea mays, cadena de valor, comercialización, red de valor.
1 Autor; 2 Codirector
29
DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓN DE PELLET DE MADERA PARA
BIOCOMBUSTIBLE EN ESPAÑA
Vargas Abasolo, Imelda1; Perales Salvador, Arturo2
Resumen
Se realizó un diagnóstico a través de la recolección de información
mediante la aplicación de un pellet de reconocimiento en las plantas de
producción en España, para conocer las perspectivas de producción, el
mercadoy la evolución de esta industria considerando las barreras y
restricciones que han surgido. El uso de pellets de madera en España es más
barato que el combustible para calefacción, hasta un 40% más bajo. En
España la inversión inicial para el establecimiento de una planta de
producción de pellets es alta, es entre uno y dos millones de euros, pero la
Unión Europea subvenciona un porcentaje para el establecimiento.
Principalmente granel doméstico se produce, pero es posible centrarse en la
producción para uso industrial. El pellet de madera se considera un bien
complementario incluso no tiene impacto en el consumo, el mercado de
consumo no es económicamente afectar si los consumidores dejan de usar
pellet, es irrelevante, porque el mercado tiene preferencia al combustóleo.
Palabras clave: Combustóleo, pellet domestico, bien complementario.
1 Autor; 2 Director
30
“USO EFICIENTE DEL AGUA EN LAS EMPRESAS AGRÍCOLAS EN LA MARGEN
DERECHA DEL RÍO SANTIAGO, NAYARIT” Vega López, Laura Leticia1; Sagarnaga Villegas, Leticia Myriam2
Resumen
En la actualidad se observa un agotamiento de los recursos naturales, tales
como el agua subterránea, los bosques maderables y el petróleo, esto es
resultado de los excesivos hábitos de consumo y patrones de producción en
el país. Por tal motivo, es necesaria la concientización del uso eficiente del
agua en los diferentes ámbitos. La investigación plantea como principal
objetivo identificar los factores que influyen para que la empresa agrícola
utilice eficientemente del agua. Así mismo, Identificar cual es la principal
problemática de la empresa y cuáles son las expectativas que tienen los
empresarios agrícolas en cuanto a las áreas de desarrollo y mejora en su
empresa.
La zona de estudio se enfoca al Módulo III Margen Derecha del Río Santiago
ubicada en el Distrito de Riego 043 en el Estado de Nayarit, que cuenta con
13,366 hectáreas dominadas, 64% de la superficie utiliza riego, 13% de la
superficie es de temporal y 23% es superficie ociosa o con cambio de uso de
suelo. Los principales cultivos son: el frijol, el tabaco, la caña, jícama y una
amplia variedad de hortalizas. Se tomó como referencia el ciclo agrícola
2014-2015 y se obtuvieron más de 25 mil observaciones derivadas de 91
encuestas a productores agrícolas.
El agua en la región es abundante, lo cual lleva a los productores a no utilizar
eficientemente el recurso, considerando que las nuevas tecnologías para
riego generan mayor costos de producción y consideran regresar al riego
por gravedad, la edad y el nivel de escolaridad influyen en el uso eficiente
del agua, así como la generación a la que pertenecen los integrantes de la
empresa. Las ayudas públicas restringen o facilitan la incorporación de
nuevas tecnologías y las expectativas que tienen los productores sobre su
empresa en los próximos años es positiva.
Palabras clave: empresa, concientización, uso eficiente del agua.
1 Autor; 2 Director
31
LA EMPRESA AGRÍCOLA FAMILIAR Y EL DESARROLLO ECONÓMICO DEL
SECTOR RURAL EN EL ESTADO DE NAYARIT Zepeda Zepeda, José Adolfo1; Salas González, José María2
Resumen
Desde la perspectiva socioeconómica, las empresas agrícolas familiares
tienen un importante papel sobre el mantenimiento a largo plazo de la
economía agrícola en las zonas rurales, por su conocimiento de la
producción local, capacidad de adaptación, y transmisión de
conocimientos de una generación a otra. Estos aspectos implican una
estrecha relación entre capacidades, potencialidades y objetivos relativos al
desarrollo sostenible desde el punto de vista socioeconómico. El estudio
analiza dichas cuestiones desde ese marco teórico, tomando como
referencia el caso específico de desarrollo de la agricultura en el Módulo III
Margen Derecha del Río Santiago en Nayarit. Considera la edad del
agricultor, ingresos de la empresa agrícola y trabajadores remunerados, tasa
de empleo y multiculturalismo como indicadores del logro de objetivos
socioeconómicos. El trabajo se desarrolló de septiembre 2015 a enero 2016;
se aplicó encuesta a una muestra probabilística de propietarios de empresas
agrícolas (91 productores). Los datos fueron analizados mediante modelos
de regresión lineal múltiple y regresión Poisson. Los resultados muestran que la
edad de los agricultores, ingreso, empleo generado y la multiculturalidad
que implica la actividad económica agrícola, son influenciados por: i) la
escala de la explotación y existencia de industrias auxiliares, ii) la
proactividad a la innovación, el nivel de educación y la consideración de
heredar la empresa y, iii) la participación de mujeres en las decisiones de la
empresa. Estas variables en conjunto influyen en los logros socioeconómicos
de la empresa familiar y con ello inducen la sostenibilidad y el desarrollo de
la región.
Palabras clave: Ingreso, empleo, multiculturalidad.
1 Autor; 2 Director
32
Doctorado en Ciencias
en Educación Agrícola
Superior
Sociología Rural
33
EL AOP COMO ESTRATEGIA DIDÁCTICA PARA EL APRENDIZAJE DE LA
ASIGNATURA DE PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA: CASO EN EL CBTA. NO. 12 DE
TAMPICO
Arellano Briones, Nuria Isthar1; Alemán Suárez, Jorge Darío2
Resumen
La investigación estudia el impacto del Aprendizaje Orientado a Proyectos
(AOP), en la asignatura de Probabilidad y Estadística del plan de estudios del
bachillerato tecnológico para tres carreras técnicas (Agropecuario,
Informática y Administración) en el CBTa. No. 12 de Tampico, buscando
favorecer el aprendizaje significativo. El enfoque es cuasiexperimental, con
diseño pretest-postest con grupo de control no equivalente con 130 alumnos,
utilizando los cuestionarios ACRA y CHAEA, la técnica de observación
participante y el rendimiento académico de los estudiantes. Los resultados
señalan que no existe una relación entre el estilo de aprendizaje y la carrera
técnica que se elige, sin embargo, la estrategia modifica los estilos de
aprendizaje, del estilo reflexivo para las tres carreras, al pragmático para los
agropecuarios, y al activo para los informáticos y administradores; en cuanto
a las estrategias, los alumnos mantienen las mismas preferencias, pero con
distintas frecuencias. Sobre el rendimiento académico, éste se relaciona con
el estilo pragmático para el caso de los agropecuarios, y con el activo en los
informáticos y administradores. En el desempeño de los alumnos, se
observaron dificultades en el rubro del manejo de conceptos, técnicas y
procedimientos, en el manejo de la información y el análisis de datos, así
como escepticismo en cuanto a la autorregulación del aprendizaje. La
conclusión es que a partir del AOP el estudiante crea estrategias, donde
asume un rol preponderante y activo en la construcción de su propio
conocimiento y así favorecer en gran medida el aprendizaje significativo.
Palabras clave: AOP, Estilos, Estrategias, Aprendizaje.
1 Autor; 2 Director
34
LA TEORÍA DE LA RADIO
González López, Francisco1; Sámano Rentería, Miguel Ángel2
Resumen
La radio es mucho más que un simple aparato con el poder de captar y
reproducir mensajes: por una parte es una tecnología es constante evolución
y por otra, es depositaria del poder ancestral de la palabra hablada. Sin
embargo, el uso de la palabra hablada por la palabra misma conduce a
trivializar el sentido que debe tener la comunicación radiofónica. La radio, tal
como la conocemos hoy, se enfrenta a dos esquemas básicos: hacer radio
para los radioescuchas o hacer radio con los radioescuchas. Ambos modelos
parten de planteamientos diametralmente distintos con respecto al
quehacer radiofónico y al papel que se asigna a la audiencia. Si la radio ha
de cumplir un papel pedagógico y educativo, entonces debe considerar
dar voz a sus radioescuchas y hacerles partícipes de su propio desarrollo
como medio de comunicación, tal como lo han hecho las radios
comunitarias.
Palabras clave: Interés público, contextualización auditiva, atmósferas
acústicas, imágenes mentales, lenguaje de la radio, educación, formal,
educación no formal, educación informal.
1 Autor; 2 Director
35
USOS Y ALCANCES DEL MÉTODO DIALÉCTICO EN LA INVESTIGACIÓN
AGRONÓMICA DE EFRAÍM HERNÁNDEZ XOLOCOTZI
Iglesias Casas, Esteban Manuel1; Soriano Fonseca, Jesús2
Resumen
En este trabajo se abordan dos problemas; uno, sobre la constitución de la
dialéctica como método; y dos, sobre los usos y alcances del método
dialéctico en una disciplina particular como la agronomía. Pero la dialéctica
platónico-aristotélica dista mucho de ser la dialéctica difundida por el
marxismo; y si hemos de decidir la coherencia de una u otra, como método,
debe ser por buenas razones. Sobre el uso del método dialéctico en los
procesos de la investigación científica, ―suponiendo que es posible agregar
algo al proceder científico―la pregunta es: ¿es posible, es necesario y para
qué? Uno de los científicos agronómicos que afirmó usar de un método
dialéctico, Efraím Hernández Xolocotzi, produjo innegables aportes en su
campo. Pero los hallazgos en materia agronómica ¿son necesariamente
debidos a la dialéctica? Y los de Hernández X., si lo son, ¿se deben al
método científico o al dialéctico? Se revisarán algunos de sus artículos para
comprender su proceder investigativo.
Palabras clave: Dialéctica, método, método dialéctico, metodología y
ciencia.
1 Autor; 2 Director
36
LA COMUNALIDAD EN LOS PUEBLOS ORIGINARIOS DE OAXACA
López López, José Rafael1; González Santiago, María Virginia2
Resumen
Este artículo presenta la epistemología, los antecedentes y las características
de las Escuelas Secundarias Comunitarias Indígenas de Oaxaca y las
características de la comunalidad, así como los creadores de este
concepto: Floriberto Díaz Gómez, Jaime Martínez Luna, Juan José Rendón
Monzón, Benjamín Maldonado Alvarado y aportaciones de este trabajo.
Además, se usó el método observación participante y las teorías educativas
constructivistas y de pedagogía crítica que sustentan a las secundarias.
Actualmente en Oaxaca coexisten 16 pueblos originarios con idiomas
propios y variantes lingüísticas que son: Nomndaa, Cha’ jna’a, Jujmi, Ngiba,
Tsame, Dbaku, Ombeayiüts, Xwja, naxijen, Ayuujk, Tu’un savi, Mexikano, Xnánj
nu’, Rixhquei, Angpø’n y Ngiwa (Instituto Nacional de Lenguas Indígenas,
2008).
Palabras clave: epistemología, comunalidad, método, teoría, pedagogía.
1 Autor; 2 Director
37
ESTRUCTURACIÓN DE UN MODELO ALTERNATIVO DE EDUCACIÓN
TECNOLÓGICA AGROPECUARIA
Mayorga Hernández, Elesban1; Torres Carral, Guillermo Arturo2
Resumen
En el presente trabajo se llevó a cabo la fundamentación para justificar el
desarrollo de una propuesta alterna de Educación Tecnológica
Agropecuaria y así contribuir con el abatimiento a la migración y desempleo
de los Técnicos egresados del Bachillerato Agropecuario y Forestal.
Se realizó un diagnóstico utilizando el método de investigación cuasi
experimental, mediante encuestas cerradas, caracterizando las condiciones
presentes en la población de estudiantes del sexto semestre generación
2014-2015 del Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No 67 del
Tephé Ixmiquilpan Hgo, llevando a cabo su análisis e interpretación mediante
el uso de estadística descriptiva. Se encontró que la mayoría de los alumnos
que estudian en el CBTa 67 van a seguir estudiando, sin embargo 33 % de
ellos tienen una mayor certeza de que al egresar les será necesario trabajar
para poder subsistir,46 % de los alumnos estudian y trabajan para ayudar en
el sustento familiar, al 97 % les interesaría cursar un modelo educativo en
donde se lleve a cabo la vinculación escuela-empresa y al 87 % les gustaría
que los módulos profesionales se les califiquen realizando la práctica en una
empresa o creando una microempresa familiar, 45 % de las familias de
estudiantes cuentan con medios productivos (microempresas o negocios)
que permiten generar recursos económicos para su sustento. Se concluyó
que sí es factible y está plenamente justificada la implementación de un
modelo de educación alterno que vincule la práctica con la teoría
pudiendo tener dos modalidades:
a) la opción Dual Vinculación escuela – empresa
b) La opción de Micro emprendedores
Palabras clave: Educación dual, formación para el trabajo, restructuración
curricular, emprendedurismo, educación modular, bachillerato
agropecuario.
1 Autor; 2 Director
38
LA EDUCACIÓN AMBIENTAL PARA LA SUSTENTABILIDAD: LA
ENSEÑANZA BÁSICA EN TEXCOCO
Minjares Chávez, Luis Carlos1; Torres Carral, Guillermo Arturo2
Resumen
Esta investigación se propuso analizar el plan curricular de la educación
básica, en su contenido ambiental, así como los métodos y las estrategias
didácticas utilizadas en las escuelas de Texcoco. El método correspondió a
un enfoque cualitativo, de diseño entnogáfico con una orientación
temática. El muestreo fue por muestras a conveniencia; se realizó un
cuestionario en un total de diez escuelas de preescolar, primaria y
secundaria. En cuanto al análisis de la información, los maestros proponen
temas ambientales semejantes a los contenidos de los aprendizajes
esperados. Los padres de familia no conocen el significado del Desarrollo
Sustentable, sólo referencias imprecisas. Los Consejos de Participación Social
no tienen injerencia real en las escuelas. En las conclusiones se precisa que
en la planeación educativa del tema ambiental, se requiere la estrecha
relación con las autoridades municipales de las poblaciones (delegados,
comités de agua, comisariado ejidal), para determinar los problemas
ambientales locales.
Palabras clave: medio ambiente, desarrollo sustentable, planeación
educativa, aprendizajes esperados, participación.
1 Autor; 2 Director
39
REFORMA EDUCATIVA Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
EN LA SECUNDARIA PÚBLICA
Santamaría Hernández, Fernando1; Torres Carral, Guillermo2
Resumen
Las transformaciones experimentadas por el modelo educativo, en los
asuntos de la planificación docente de objetivos a competencias, tomó mal
parado al sistema educativo nacional, sobre todo en lo referente a la
práctica educativa propiamente dicha, es decir, al maestro frente al grupo,
ya que propició a un cúmulo de actividades problemáticas, hasta antes, por
maestros y alumnos desconocidas, las cuales todavía en muchos casos
siguen siendo difíciles de operar en el aula. Pero también los colocó frente a
retos escolares que rebasaban el terreno estrictamente académico, como el
de la participación de la escuela en el fomento de la conciencia ambiental
en los padres de familia. Por si fuera poco y todavía lejos de reponerse los
maestros y alumnos, de la sacudida provocada por el advenimiento de la
planificación docente por competencias; la administración de Enrique Peña
Nieto promovió toda una reforma educativa que trastocó las estructuras del
sistema educativo nacional, provocando con ello, un gran descontento
magisterial.
Lo anterior puso al descubierto, por una parte, la desarticulación entre
planes y programas de estudio en el currículum oficial, la práctica docente
sin preparación real para enfrentar el cambio, las circunstancias de
aprendizaje de los alumnos y la improvisación de las autoridades federal
para enfrentar al gigante educativo y el desapego o indiferencia de los
padres de familia, acerca de los asuntos ambientales.
Palabras clave: Reforma, educación, ambiental, competencias
1 Autor; 2 Director
40
DISEÑO CURRICULAR BASADO EN COMPETENCIAS PARA LA MODALIDAD
ABIERTA Y A DISTANCIA: CREACIÓN DE LA MAESTRÍA EN SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Soto Espinoza, Yschel1; Gómez Lozoya, Enrique Armando2
Resumen
El garantizar la seguridad alimentaria es un problema de talla mundial, por lo
que surgió la necesidad de crear un programa educativo que coadyuvará
en la generación y gestión del conocimiento en materia de seguridad
alimentaria a partir de una visión panóptica e internacional, capaz de
convertirse en proyectos de intervención real, así como en proyectos de
colaboración y cooperación mundial transdisciplinaria, que permitiera
desarrollar las competencias requeridas así como un abordaje respetuoso de
la diversidad cultural de los países participantes ante el conjunto de
problemáticas del tejido social, propiciando el involucramiento de los niveles
intersectorial, gubernamental o privado y, sobre todo, generar proyectos de
colaboración. Por ello, a partir de la investigación-acción se trabajó en el
escenario de la Universidad Abierta y a Distancia (UnADM) la propuesta de
un diseño curricular bajo el enfoque socioformativo por competencias para
la Maestría en seguridad Alimentaria; empleándose como fuentes de datos
una amplia revisión bibliográfica y de otros documentos pertinentes,
entrevistas abiertas, un registro anecdótico y la técnica de grupos de
discusión. Se espera que al instrumentarse este diseño curricular se formen
profesionistas capaces de generar acciones en pos de la mitigación del
hambre y el desarrollo rural.
Palabras clave: Competencias, modalidad abierta y a distancia, maestría,
diseño curricular.
1 Autor; 2 Director
41
Doctorado en Ciencias
en Horticultura
Fitotecnia
42
CARACTERIZACIÓN DE PORTAINJERTOS DE DURAZNO EN CONDICIONES DE
DÉFICIT HÍDRICO CON RELACIÓN A ALGUNAS VARIABLES FISIOLÓGICAS Y
ANATÓMICAS
Aguilar Moreno, Juan1; Barrientos Priego, Alejandro F.2
Resumen
El uso de variedades y portainjertos para el establecimiento de plantaciones
comerciales es común, sin embargo, no se pone énfasis en la caracterización
y el comportamiento cuando son sometidos a sequía y el efecto que
provocan sobre las relaciones hídricas, aspectos fisiológicos y anatómicos,
por lo que se estudiaron siete genotipos de durazno de distintas regiones de
México y el portainjerto ‘Nemaguard’. Se evaluaron dieciséis variables en
plantas de dieciocho meses, obtenidas a partir de semilla. Se encontraron
diferencias significativas en los caracteres evaluados. Bajo condiciones de
humedad, el portainjerto ‘Jalacingo’ presentó el mejor comportamiento en
tasa de asimilación de CO2, sin embargo, bajo condiciones de sequía, tuvo
el menor potencial hídrico y aumentó su índice de vulnerabilidad, lo que
indica que es un genotipo poco tolerante a esa condición. Los portainjertos
‘Zacatecas’, ‘Oaxaca’, ‘Tlaxcala Amarillo’ y ‘Puebla’, mostraron mayor
potencial hídrico cuando fueron sometidos a sequía, siendo los mejores
genotipos en orden de importancia por su respuesta fisiológica y
características anatómicas de xilema. Los portainjertos provenientes de zonas
húmedas, al igual que ‘Nemaguard’ fueron susceptibles al estrés hídrico,
mientras que los portainjertos de zonas templadas lo toleraron.
Palabras clave: Prunus persica (L.) Batsch, ‘Nemaguard’, potencial hídrico,
tasa de asimilación de CO2, xilema.
1 Autor; 2 Director
43
FITOTOXICIDAD DE LOS EXTRACTOS DE LAS ESPECIES DIEFFENBACHIA AMOENA,
Nerium oleander, Raphanus sativus y Brassica napobrassica
Díaz Mota, María de los Ángeles1; García Mateos, María del Rosario2
Resumen
El potencial fitotóxico y alelopático que ofrecen las plantas como fuente de
principios bioactivos ha sido poco estudiado. El objetivo de esta
investigación fue determinar la actividad fitotóxica de los extractos
metanólicos de Dieffenbachia amoena, Nerium oleander, Raphanus sativus y
Brassica napobrassica en la germinación y vigor de las plántulas de
Chenopodium album, Echinochloa crus-galli, Lactuca sativa, Solanum
lycopersicum y Oryza sativa. Las variables evaluadas fueron porcentaje de
germinación y vigor de la plántula (longitud de radícula, LR y longitud de la
parte aérea, LPA). Se realizó un análisis de varianza y comparaciones de
medias de Tukey (P≤0.05). El tamizaje fitoquímico de los extractos de las
cuatro especies identificó la presencia de glucosinolatos en los que
resultaron con mayor toxicidad. El extracto de B. napobrassica presentó el
mayor efecto fitotóxico en comparación con los extractos de las especies
restantes, al afectar la germinación de la mayoría de las semillas (E. crus-galli,
L. sativa, S. lycopersicum y O. sativa). Los extractos de B. napobrassica y R.
sativus inhibieron el crecimiento de la LR y LPA de C. album, E. crus-galli, L.
sativa y O. sativa, la excepción fue S. lycopersicum que presentó
estimulación en la LR con todos los extractos.
Palabras clave: Extractos vegetales, germinación, inhibición, vigor.
1 Autor; 2 Director
44
AGRUPAMIENTO DE AGUACATE POR CARACTERÍSTICAS DE PLANTA Y HOJA, Y
SU POSIBLE ASOCIACIÓN CON ENANISMO
Garrido Torres, Marcelo1; Barrientos Priego, Alejandro Facundo2
Resumen
El presente estudio se planteó evaluar si algunas características morfológicas
de la planta, y fisiológicas como anatómicas de hoja, se relacionan con el
enanismo en plantas de aguacate. Se utilizaron plantas de dos años de
nueve genotipos y seis genotipos de un año y nueves meses derivadas de
semilla se utilizaron para formar familias. En cada familia se clasificaron las
plantas en grupos de porte alto, intermedio y bajo. Se evaluó: variables
morfológicas de planta, de intercambio de gases y anatómicas de la hoja.
Estas se analizaron con métodos multivariables. De acuerdo al análisis
discriminante canónico las variables más discriminantes de la primer función
fueron longitud de entrenudo y número de entrenudos, y para la función dos
la tasa de asimilación de CO2 y conductancia estomática. Los individuos se
dividieron de acuerdo al análisis de agrupamiento en 5 grupos, tomando
como discriminantes máximos las variables longitud de entrenudo, diámetro
de tallo, tasa de asimilación de CO2 y conductancia estomática, densidad
de células epidérmicas y densidad estomática. Los genotipos presentaron
una gran variación entre y dentro de familias lo que dificultó la
generalización de características como posibles índices de selección de
plántulas de aguacate con tendencia a presentar enanismo.
Palabras clave: Persea americana Mill., hábito de crecimiento, porte bajo,
entrenudos cortos, intercambio de gases, densidad estomática.
1 Autor; 2 Director
45
CALIDAD Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN JITOMATE BAJO TRES
CONCENTRACIONES DE LA SOLUCIÓN NUTRITIVA
Góngora Canto, Miguel Ángel1; Martínez Damián, Ma. Teresa2
Resumen
El jitomate es uno de los productos agrícolas con arraigo tradicional más
ampliamente cultivados en México, la calidad de su fruto está dada por el
tamaño, color, firmeza y por su potencial antioxidante, cuestión que puede
ser modificada a través de la variación de la concentración de la solución
nutritiva. El objetivo fue analizar el efecto del incremento de la
concentración de la solución nutritiva sobre la calidad de fruta. El proceso
productivo y análisis de laboratorio se realizó entre febrero y diciembre del
2014. Se utilizaron frutos de 12 genotipos de jitomate y 3 concentraciones
(100, 125 y 150%) de la solución nutritiva de Steiner, determinado el croma,
ángulo hue, firmeza, solidos solubles totales (°Brix), acidez titulable, vitamina
C, fenoles totales, capacidad antioxidante total y licopeno. Incrementar la
concentración de la solución nutritiva disminuyó significativamente el
contenido de fenoles totales y aumentó el ángulo hue y la acidez titulable.
Las líneas avanzadas analizadas tuvieron cromas entre 45.7 y 41.6, ángulo
hue entre 44.97º a 47.32º; firmeza entre 1.41 y 2.0 N·mm–1; oBrix entre 3.82 y
4.89; acidez titulable entre 0.30 y 0.36%; vitamina C, entre 1.61 y 3.89 mg 100
g-1; fenoles totales entre 2.42 y 3.08 mg 100 g-1 de; capacidad antioxidante
total, entre 29.35 y 41.50 mg 100 g-1 y licopeno entre 19.04 y 27.32 mg 100 g-1.
Las líneas de jitomate analizadas presentaron valores comparables o
superiores (en algunos caracteres) a los genotipos comerciales lo cual puede
aprovecharse en programas de mejoramiento genético.
Palabras clave: Licopersicum esculentum, solución Steiner, licopeno, fenoles
totales, vitamina C.
1 Autor; 2 Director
46
ESTRATEGIAS PARA EL ESTUDIO DE Fusarium oxysporum PRESENTE EN EL BAJÍO:
RAZAS PATOGÉNICAS, PATOGENICIDAD Y FILOGENIA
Medina Mendoza, Carmen1; Valadez Moctezuma, Ernestina2
Resumen
El complejo de especies de Fusarium oxysporum son patógenos del suelo, responsables
de la enfermedad de marchitez vascular en un amplio rango de cultivos. Representa el
grupo más importante de hongos fitopatógenos, limitando la producción de alimentos.
En el presente trabajo se estudiaron cepas de Fusarium oxysporum y Fusarium oxysporum
f. sp. ciceris provenientes de plantas de garbanzo con síntomas de marchitez y
amarillamiento (fusariosis) de la región del Bajío. En primer lugar, se pretendió conocer la
raza a la que pudieran pertenecer los aislamientos de Fusarium oxysporum f. sp. ciceris
utilizando marcadores específicos. Debido a que no fue posible ubicarlos en raza
alguna, se determinó su relación filogenética a través de la secuenciación de los genes
TEF, mtSSU, ITS, IGS rDNA y NIR comparándolos con representantes de las razas 1, 2, 3, 4 y
5 del mismo hongo. En segundo lugar, se definió la relación filogenética de 37
aislamientos de Fusarium oxysporum de las mismas plantas, utilizando los genes TEF, ITS y
mtSSU. Por otro lado, se seleccionaron representantes del complejo de Fusarium
oxysporum y se evaluó el daño en diferentes cultivos hortícolas, incluyendo cultivares de
chile (Capsicum annuum y Capsicum pubescens). Los resultados indicaron que los
aislamientos de Fusarium oxysporum f. sp. ciceris no pertenecieron a ninguna de las
razas de este hongo. Sin embargo, presentaron patotipos similares a los causados por
éstas en plantas de garbanzo. La comparación de sus genes a nivel secuencia con los
de las 5 razas, mostraron alta divergencia, indicando poca relación entre ellos. El análisis
filogenético de los 37 aislamientos, permitió identificar que éstos pertenecen a los
complejos de Fusarium oxysporum, Gibberella fujikuroi, Fusarium incarnatum-equiseti y
Fusarium solani. Los aislamientos del complejo de Fusarium oxysporum inoculados en los
cultivos, mostraron varios tipos de daño, entre ellos marchitez y amarillamiento. Para el
caso de Capsicum annuum, el cultivar “Piquín” mostró mayor susceptibilidad y el cultivar
criollo Morelos CM334 se manifestó como resistente a los aislamientos utilizados. Por lo
anterior, Fusarium oxysporum puede ser un modelo útil para estudiar los mecanismos de
virulencia e identificar las variantes en plantas susceptibles y resistentes.
Palabras clave: Marchitez vascular, cultivos hortícolas, Capsicum, resistencia,
susceptibilidad.
1 Autor; 2 Director
47
EVALUACIÓN DE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE FRUTOS
DE XOCOTUNA, TUNA Y XOCONOSTLE EN POSTCOSECHA
Monroy Gutiérrez, Teresa1; Martínez Damián, Ma. Teresa2
Resumen
Las xocotunas son probablemente híbridos naturales de tuna y xoconostle, se diferencian de estos últimos debido a que son tunas ácidas (Opuntia spp.), también son morfológicamente diferentes de las tunas que son dulces, jugosas y con semillas. El objetivo de la presente investigación fue determinar algunas características físicas y químicas de xocotuna en comparación con tuna y xoconostle. Se utilizaron frutos de xocotuna, tuna y xoconostle frescos en madurez fisiológica. Se evaluó el porcentaje de pérdida de peso, color (ángulo hue), grosor de cáscara, sólidos solubles totales y acidez titulable. Se encontró que la pérdida de peso fue similar entre tunas y xocotunas, y mayor a 8 % en los xoconostles. El ángulo de tono tuvo una tendencia a disminuir y aumentar durante el periodo evaluado debido al incremento de color de la pulpa del fruto. El grosor de la cáscara fue diferente entre cultivares y disminuyó conforme paso el tiempo de evaluación como consecuencia del proceso de maduración. Se observó que los xoconostles presentaron menor contenido de sólidos solubles totales debido a que son frutos ácidos, a diferencia de las tunas y xocotunas que tuvieron valores más altos y que son de sabor dulce o agridulce. Finalmente se observaron valores similares de acidez titulable entre los cultivares de tuna y xocotuna, y a su vez se diferenciaron de los xoconostles por presentar los valores más altos.
Palabras clave: Opuntia, híbrido natural, pérdida de peso, grosor de cáscara.
1 Autor; 2 Director
48
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN Y SOLUCIÓN NUTRITIVA EN LISIANTHUS (Eustoma
grandiflorum) ‘Mariachi Blue’
Osorio Ramírez, Cecilia1; Colinas León, María Teresa2
Resumen
Se hicieron dos ensayos en dos periodos (otoño-invierno (O-I) y verano-otoño
(V-O), con Eustoma grandiflorum ‘Mariachi Blue’. El objetivo fue evaluar la dinámica de crecimiento y la calidad poscosecha utilizando la solución nutritiva de Steiner. Se estableció un sistema hidropónico considerando la solución nutritiva a diferentes concentraciones (50, 75, 100 y 125 %). Se usó un diseño experimental completamente al azar con 10 repeticiones, se realizó
un análisis de varianza y pruebas de comparación de medias de Tukey. En altura de planta el tratamiento con mayor respuesta fue el de 75 % de concentración con una altura de 62.08 y 60.08 cm (O-I y V-O); para la variable días a cosecha el tratamiento estadísticamente significativo se encontró a una concentración del 75 % en las dos épocas (135 O-I y 91 días V-O). En vida de florero el tratamiento con el que se observó mayor duración
fue el de 125 % en O-I (24 días) y en V-O los tratamientos de 75 y 100 % (20±1 día); hubo menor número de flores abiertas en O-I que en V-O (7-13 y 11-21 flores, respectivamente); en cuanto al número de hojas, número de brotes, consumo de agua y pérdida de peso, el tratamiento con mejor respuesta se obtuvo con el 75 %. La mejor temporada fue verano-otoño para altura de
planta, días a cosecha y número de flores abiertas y la concentración del 75 % generó mejores resultados de crecimiento y calidad en ambos periodos.
Palabras clave: dinámica de crecimiento, calidad poscosecha, concentraciones nutritivas.
1 Autor; 2 Director
49
DESCRIPCION MORFOLOGICA Y POLINIZACION ARTIFICIAL EN DOS ESPECIES
DE DALIA (D. coccinea Y D. sherffii) EN CHAPINGO, MÉXICO
Pineda Marín, Luis1; Colinas León, María Teresa2
Resumen
Con el objetivo de generar información que permita identificar las
características sobresalientes de los parentales y desarrollar un protocolo de
polinización manual para el mejoramiento genético, se realizó la
caracterización morfológica de dos especies silvestres de dalia (D. coccinea
y D. sherffii) procedentes de Chapingo y Chihuahua, México,
respectivamente. Se utilizaron 10 plantas provenientes de raíces tuberosas
que se cultivaron en maceta y 50 plántulas provenientes de semilla se
cultivaron en suelo. Se midieron 18 variables de tipo cuantitativo. En plena
floración se seleccionaron 26 plantas con 4 capítulos cada una para realizar
las polinizaciones reciprocas para desarrollar el protocolo de polinización. Los
resultados mostraron que los valores más altos en cada variable de ambas
especies corresponden a las plantas cultivadas en suelo donde se encontró
un rendimiento potencial (RP) de 37 t∙.ha-1. y 11.7 t∙ha-1 para D. coccinea y D.
sherffii respectivamente. El tiempo óptimo de polinización es en las mañanas
durante la antesis. La selección de los materiales a utilizar es importante para
lograr éxito en la polinización artificial reciproca de dalia.
Palabras clave: D. coccinea, D. sherffii, caracterización morfológica, polinización artificial, semilla, raíces tuberosas.
1 Autor; 2 Director
50
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS DE FRUTO EN 25 HÍBRIDOS DE
CHILE MANZANO (Capsicum pubescens Ruíz y Pavón)
Potrero Andrade, Sandra Miryam1; Pérez Grajales, Mario2
Resumen
En el programa de mejoramiento genético de chile Manzano (Capsicum pubescens Ruíz y Pavón) para rendimiento y sus componentes, también se busca incrementar la calidad de los frutos, ofreciendo así productos de buena apariencia, sabor, picor y valor nutracéutico al consumidor. Por lo
anterior, se estudiaron características químicas y fisiológicas de calidad del fruto, en madurez de consumo, de 25 nuevos híbridos comparados con la variedad comercial Grajales St. Las variables evaluadas fueron el contenido de capsaicinoides, vitamina C, carotenoides, sólidos solubles totales, acidez titulable, pH y pérdida de peso en poscosecha. Se empleó el diseño experimental completamente al azar con tres a quince repeticiones (uno o
dos frutos por repetición), en función de la variable estudiada. Se encontró diferencia significativa (p≤ 0.05) entre los híbridos y con respecto a la variedad comercial de Chile Manzano “Grajales St.” en las variables capsaicinoides totales, sólidos solubles totales, pérdida de peso y grosor del pericarpio. En vitamina C, carotenoides y acidez titulable los genotipos
mostraron diferencias significativas entre sí, pero no con la variedad comercial y en pH no se detectaron diferencias estadísticas. Los frutos por su contenido de capsaicinoides totales se clasificaron como ligeramente picosos hasta extremadamente picosos (64 371 a 273705 SHU por sus siglas en inglés Scoville Heat Units). El híbrido L2XL5 superó en 40 % a los híbridos L1XL7 y
L2XL7 en vitamina C; y el contenido mayor de carotenoides se encontró en el L2XL3 con 137 % más que la variedad comercial. La pérdida de peso de 13 a
17 % ocurrió en un lapso de 10 a 12 días de poscosecha. El contenido promedio de azucares (6.48 °Bx), ácido cítrico (0.37 %) y pH (4.97) contribuyeron al sabor característico de este tipo de chile. Se encontraron híbridos sobresalientes en sus características químicas y fisiológicas.
Palabras clave: Capsicum pubescens, capsaicinoides, Vitamina C, carotenoides, sólidos solubles totales, pérdida de peso.
1 Autor; 2 Director
51
DIVERSIDAD GENÉTICA DEL ‘ÁRBOL DE FLOR DE MANITA’ (Chiranthodendron
pentadactylon Larr.)
Rivas Reyes, Caridad1; Rodríguez de la O, José Luis2
Resumen
El árbol de ‘flor de manita’ (Chiranthodendron pentadactylon Larr.) es una especie que se encuentra en peligro de desaparecer, cuyas flores se han utilizado desde tiempos prehispánicos con fines medicinales. El objetivo de este trabajo fue evaluar la diversidad genética mediante marcadores moleculares ISSR (Inter-Secuencias Simples Repetidas) en tres poblaciones: Carrizal de Bravo en el Estado de Guerrero, Chapingo, San Miguel Tlaixpan y un árbol de Toluca en el Estado de México. Las amplificaciones utilizando 20 iniciadores generaron 129 bandas. Las poblaciones de Chapingo y San Miguel Tlaixpan mostraron estar genéticamente más cercanas entre sí y alejadas del árbol de Toluca agrupado a mayor distancia. La mayor diversidad genética detectable se encontró entre las poblaciones (57.55 %). El porcentaje total de loci polimórficos entre poblaciones fue de 49.61. La población de Guerrero mostró el mayor índice de diversidad genética de Nei (H = 0.1597). El grado de flujo genético fue bajo (Nm = 0.37), lo que sugiere que hay menos de un migrante por generación entre las poblaciones. Las poblaciones se encuentran en diferenciación genética (GST = 0.57).
Palabras clave: Chiranthodendron pentadactylon Larr., ISSR, marcadores moleculares, variabilidad genética.
1 Autor; 2 Director
52
PROPIEDADES FÍSICAS DE SUSTRATOS Y SU EFECTO LA NUTRICIÓN DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch.) EN SISTEMA HIDROPÓNICO
Rivera del Río, Roberto1; Pineda Pineda, Joel2
Resumen
El objetivo de esta investigación fue evaluar las propiedades físicas de los sustratos nuevos y usados de tezontle (TE), perlita (PE) y fibra de coco (FC), comunes en México; la tesis principal es que cuando los sustratos
hidropónicos son sometidos a cultivo y riego continuo con una solución nutritiva (SN), muestran diferentes tasas de cambio en sus propiedades físicas, en consecuencia las plantas se ven afectadas en su crecimiento y nutrición. Los sustratos fueron evaluados en producción hidropónica de fresa ‘festival’. Se estableció un sistema hidropónico con 12 plantas por metro
cuadrado, 2.5 litros de sustrato por planta en canaletas de PVC y 110 ml de SN por planta/día. Se aplicó una solución Steiner con 20 % de drenaje; las propiedades físicas evaluadas fueron: densidad aparente (Dap), capacidad de retención de humedad (CRH), espacio poroso total (EPT), nivel de saturación (S), capacidad de aireación (CA), agua fácilmente disponible (AFD), agua de reserva ( AR), agua difícilmente disponible (ADD) y agua
total disponible (ATD); se determinó la distribución del tamaño de partículas (DTP) y la curva de retención de humedad (CRH); se evaluaron las variables morfológicas de la planta, rendimiento calidad de fruta y concentración de macro y microelementos en tejido vegetal . Las propiedades físicas del sustrato y las químicas de la planta fueron comparadas desde el inicio y
hasta el final del ciclo cultivo y el análisis se enfocó en sus implicaciones específicas en la relación aire-agua y su efecto en la planta. Los resultados revelan efectos significativos de los sustratos en la respuesta productiva de plantas de fresa, mas no por efecto del reuso de los mismos; los sustratos usados incrementaron su Dap en 58.7, 22.17 y 11.96 % para FC, PE y TE,
respectivamente, con relación a su estado inicial. No hubo diferencias significativa entre sustratos nuevo y usado en la concentración de nutrimentos y la las curvas de extracción nutrimental revelaron una estrecha relación con la producción de biomasa
Palabras clave: Fragaria x ananassa, porosidad, capacidad de aire,
propiedades físicas, densidad aparente, sustrato.
1 Autor; 2 Director
53
COMPONENTES NUTRICIONALES Y ANTIOXIDANTES DE DOS ESPECIES DE GUAJE
(Leucaena spp.): UN RECURSO ANCESTRAL SUBUTILIZADO
Román Cortés, Nallely Rosalba1; García Mateos, María del Rosario2
Resumen
El guaje (Leucaena spp.) es una planta de vaina y semillas comestibles, un recurso ancestral subutilizado por los pueblos mesoamericanos. El valor nutricional y nutracéutico del guaje se desconoce pese a su consumo vigente en las poblaciones rurales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de minerales, componentes nutricionales y antioxidantes para contribuir a la revalorización alimentaria del guaje rojo (L. esculenta Benth.) y verde (L. leucocephala Lam.). Los contenidos de antocianinas, flavonoides, fenoles totales, taninos y actividad antioxidante se cuantificaron, así como la composición proximal y mineral. Las semillas de guaje rojo superaron a las de guaje verde en los contenidos de N, Mg, Mn, P y Zn; en contraste, las semillas de guaje verde presentaron niveles mayores de Na y de Fe. El contenido de fibra cruda fue 10.55 y 10.07 % en guaje rojo y verde, respectivamente, mientras que el de proteína fue 33.12 % en guaje rojo y 31.7 % en el verde. El alto contenido de compuestos fenólicos fue mayor en las semillas frescas de guaje rojo (1,088.70 mg equivalentes de ácido gálico [EAG]·100 g-1 p. f.) que en las verdes (969.09 mg EAG·100 g-1 p. f.), pero las últimas presentaron mayor cantidad de taninos. La elevada actividad secuestradora de radicales libres (97.22 a 98.11 %) obtenida por el método ABTS (ácido 2,2’-azino-bis(3-etilben-zotiazolin)-6-sulfónico), puede estar asociada al contenido de compuestos fenólicos. En conclusión, las semillas de guaje podrían considerarse un alimento funcional, principalmente las del guaje rojo debido a su calidad nutricional y mayor actividad antioxidante.
Palabras clave: flavonoides, fenoles totales, taninos, proteína, minerales.
1 Autor; 2 Director
54
Doctorado en Ciencias
en Innovación
Ganadera
Zootecnia
55
PERFIL MINERAL DEL SISTEMA BOVINO DOBLE PROPÓSITO EN TRES ÉPOCAS DEL
AÑO EN EL TRÓPICO HÚMEDO DE MÉXICO
Muñoz González, Juan Carlos1; Huerta Bravo, Maximino2
Resumen
Con el propósito de evaluar el estado mineral en bovinos doble propósito en el
trópico húmedo mexicano, se determinaron los contenidos de cobre (Cu) hierro
(Fe), cinc (Zn), calcio (Ca), magnesio (Mg), sodio (Na), potasio (K) y fósforo (P) en
muestras de agua de bebida, suelo, forraje y suero sanguíneo de 96 vacas y sus
crías, en cinco ranchos ganaderos del trópico húmedo de México, durante las
épocas de lluvias, nortes y secas. En forraje también se determinaron los porcentajes
de proteína cruda (PC), fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácido
(FDA). El análisis de los datos consideró los efectos de rancho, época del año, tipo
animal, especie forrajera y sus interacciones. En el agua y suelo hubo mayor
(p≤0.001) contenido de todos los minerales estudiados en la época seca, excepto el
K en suelo. El 88, 72, 56 y 85 % de las muestras de suelo tuvieron concentraciones
bajas de Cu, Zn, Na y P, respectivamente. Los contenidos de Cu, Fe, Zn, Ca, Mg, Na,
PC y FDA de los forrajes fueron mayores (p≤0.05) en la época seca. El 98, 29.5, 47.6 y
81% de las muestras de forraje analizadas mostraron niveles bajos de Cu, Zn, Na y P,
respectivamente. En suero sanguíneo hubo mayor (p≤0.001) contenido de Cu, Fe,
Zn, Ca y K en la época de lluvias. El 94, 85 y 21.5 % de los animales tuvieron
concentraciones séricas de Cu, Zn y Na por abajo de sus requerimientos,
respectivamente, mientras que el P fue deficiente en el 14.5% de las vacas y 23% de
las crías. La interacción entre rancho y época del año fue significativa (p≤0.01) para
las concentraciones de: Cu, Zn y P en el agua de bebida; Fe, Zn Mg y P en el suelo;
Cu, Fe, Zn, Ca, Mg, Na y P en los forrajes y Cu, Fe, Zn, Ca, Na, K y P, en suero
sanguíneo. También la interacción rancho x tipo de animal (vaca o cría) tuvo
efecto (p≤0.01) en las concentraciones de Na y P, y la interacción época del año x
tipo de animal en las concentraciones de Zn y Na en suero sanguíneo. Se concluye
que existen deficiencias de Cu, Zn, Na y P en forrajes, suelos y suero sanguíneo de
bovinos doble propósito en el trópico húmedo de México, siendo la época de lluvias
donde se presentan los menores contenidos de minerales, PC y FDA, y mayores
contenidos de FDN, mientras en la época de secas ocurre lo contrario.
Palabras clave: Rumiantes, suero sanguíneo, forrajes, Chiapas.
1 Autor; 2 Director
56
GENETIC ARCHITECTURE AND STRUCTURE OF ANTIGEN OF LEUKOCYTE BOVINE
(BoLA) AND THEIR ASSOCIATION WITH DISEASES – A REVIEW
Ruiz Ortega, Maricela1; Ramírez Valverde, Rodolfo2
Abstract
Disease resistance is a highly desirable trait in any cattle breed or population,
so that Antigen of Leukoyte Bovine (BoLA) genes have been the most widely
studied in livestock systems because they may influence several important
traits, including resistance to infectious diseases and autoimmunity. The BoLA
genes appear to be organized in a similar way that the genes of the major
histocompatibility complex region in humans, but there are notable
differences. In cattle, the BoLA genes are located in chromosome 23; they
are highly polymorphic and form an important component of the immune
system. A high degree of polymorphism has been reported in various studies
carried out on different breeds, such as Holstein, Jersey, Japanese Black,
Argentine Creole, Mexican Creole and Iranian Hosltein cattle. The BoLA
polymorphism has also been associated with resistance or susceptibility to
several diseases like mastitis, persistent lymphocytosis by bovine leukemia
virus, cystic ovarian disease, retained placenta and milk fever. More than 100
different alleles from BoLA-DRB gene have been identified. These variations in
both class I and II are likely to play an important role in cattle immune
responses. The aim of this review is to summarize information of the genetic
architecture, structure features and disease association of BoLA genes.
Key words: Disease resistance, Major histocompatibility complex,
Polymorphism.
1 Autor; 2 Director
57
EVALUACIÓN DE ONCE CULTIVARES MEXICANOS DE NOPAL PARA SU
POSIBLE UTILIZACIÓN COMO ALIMENTO ANIMAL: PRODUCCIÓN DE GAS
IN VITRO
Vazquez Mendoza, Paulina1; Miranda Romero, Luis Alberto2
Resumen
En los sistemas de producción de tuna y nopal verdura, se generan
cantidades significativas de material podado, que podría ser utilizado como
ingrediente en la alimentación animal. El objetivo de la presente
investigación fue determinar el contenido nutrimental, cinética de
fermentación y digestibilidad in vitro de cladodios de once cultivares de
nopal. La fermentación fue estimada indirectamente usando la técnica de
producción de gas, 500 mg de MS de sustrato (nopal) se colocaron en
frascos de 125 Ml con 90 ml de inoculo ruminal, bajo un flujo continuo de
CO2. Los frascos fueron cerrados herméticamente con arillo de metal, y se
mantuvieron a baño maria a 39 °C. La presión de fermentación de gas fue
medida utilizando un manómetro a 0, 2, 4, 6, 8, 12, 16, 20, 24, 32, 38, 50 y 72 h
de incubación. Los resultados muestran que la composición química, la
materia seca osciló entre 64 y 160 g kg-1 MS, la ceniza entre 137 a 293 g kg-1
MS, la proteína cruda entre 52 a 101 g kg-1 MS, extracto etéreo entre 3 a 22 g
kg-1 MS, la fibra detergente neutro y ácido con 251 a 393 y 132 a 192. El
volumen de gas fue diferente (p<0.05) entre cultivares, siendo el cultivar Rojo
Vigor el de mayor volumen con 378 mL g-1, durante las primeras 24 horas se
da el mayor volumen de gas en promedio 67% respecto al total producido.
La digestibilidad in vitro de la materia seca mostró valores hasta de 82 % en el
cultivar Roja Pelota. Debido a las buenas características de fermentación, los
cladodios de nopal de diferentes cultivares pueden ser utilizados en la
alimentación animal.
Palabras clave: fermentación, producción de gas, valor nutritivo, nopal.
1 Autor; 2 Director
58
Doctorado en
Ingeniería Agrícola y
Uso Integral del Agua
Irrigación y Maquinaria
Agrícola
59
MECHANICAL PRECISION EVALUATION OF A ROBOT FOR
PLANT TISSUE PROPAGATION WITH CS TUNING
Cebada Reyes, José Guillermo1, Hahn Schlam, Federico Félix2
Abstract
In vitro culture is constituted by four phases. Cutting is the most important step
and where the application of technological advances are important tools to
provide the laboratory specialists working with plant tissue. To accomplish this
objective, a Cartesian robot of three degrees of freedom was developed
using electronic technology using Arduino and programmed with MATLAB
GUIDE. The performance of the position control of the Cartesian robot was
evaluated using two ways of tuning, the maximum and the method of bio-
inspired optimization Seacrh Cuckoo (CS). Mechanical efficiency declines
with maximum robot tuning, while the CS adjustment algorithm helps to
identify the gains, increasing the mechanical efficiency of the system by
finding an average error for both points of 14.5mm.
Keywords: Arduino; Cutting robot; Mechanical error; Test Points; Performance
Index.
1 Autor; 2 Director
60
Doctorado en
Problemas Económico
Agroindustriales
C I E S T A A M
61
ESPECIALIZACIÓN DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS LECHEROS EN MÉXICO: LA
DIFUSIÓN DEL MODELO TECNOLÓGICO HOLSTEIN
Camacho Vera, Joaquín Huitzilihuitl1; Cervantes Escoto, Fernando2
Resumen
En México, el sector de producción de leche de bovino se caracteriza por su
concentració n espacial en determinadas regiones. En el país se tienen tres
sistemas de producción de leche diferenciados geográficamente : 1)
intensivo, 2) familiar y 3) extensivo de doble propósito. Este trabajo plantea
que durante la última década se ha modificado la configuración espacial
de la actividad lechera, lo que ha generado un avance de la
especialización regional atribuible al avance del modelo tecnológico
Holstein. Para analizarlo, se utilizaron dos indicadores de economía regional
con el fin de detectar cambios en los patrones y en la estructura productiva.
Se utilizó el cociente de localización (CL) y el análisis Shift and Share,
tomando el valor de la producción agrícola y pecuaria como la variable de
análisis. Los resultados muestran que entre 2002 y 2013 se dio una
reconfiguración de la especializac ió n regional de producción de leche en
el país. Se incrementaron las regiones especializadas, lo que implica una
mayor preponderancia con respecto a otras actividades agrícolas y
pecuarias. Regiones como La laguna, (DDR Laguna Durango y Laguna
Coahuila) han mantenido su alta especialización lechera; al mismo tiempo,
entidades como Chihuahua y Durango se han consolidado como regiones
de alta especialización productiva. Incluso sistemas de doble propósito,
como los del norte del estado de Veracruz y Chiapas, han modificado su
estructura productiva hacia la producción de leche de bovino. Se concluye
que durante el periodo de análisis hubo un fuerte avance en la
especialización lechera en el país.
Palabras clave: Cociente de localizació n, Especialización regional, modelo
Holstein, Shift and Share.
1 Autor; 2 Director
62
ANÁLISIS FRACTAL DE SERIES DE TIEMPO DE ANOMALÍAS DE VARIABLES DE
FRIJOL EN MÉXICO
Delgadillo Ruiz, Olivia1; Leos Rodríguez, Juan Antonio2; Valdez Cepeda,
Ricardo David2
Resumen
Las series de anomalías de superficie cosechada, volumen de producción,
rendimiento y volúmenes exportados e importados de frijol en México
pueden ser caracterizadas por la dimensión fractal (Dv) estimada mediante
la técnica de variografía. Los resultados sugieren que las series de anomalías
de variables de frijol pueden ser modeladas como series autoafines. Los
valores de Dv>1.5 hasta 2 expresan la presencia de variaciones de corto
plazo. Los valores de Dv>1.5 para las series de anomalías de variables de frijol
sugieren un comportamiento antipersistente; es decir, estas series son
impredecibles, a menos que se involucre un parámetro de fractalidad en los
modelos estadísticos estimados con fines de predicción.
Palabras clave: series autoafines, dimensión fractal, variograma, función
potencial.
1 Autor; 2 Codirector
63
ESTADO DE LA EVIDENCIA DE LOS IMPACTOS DEL PROYECTO ESTRATÉGICO DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN MÉXICO
Gimate Baños, Sandra Amyris1; Muñoz Rodríguez, Manrrubio2
Resumen
El Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria está vigente desde hace
más de diez años, sin cambios sustanciales a pesar de los cambios políticos
importantes en el país. Este programa busca alcanzar la seguridad
alimentaria y favorecer el incremento en el ingreso económico de la
población pobre en zonas rurales, mediante proyectos productivos y el
desarrollo de capacidades. Desde su implementación, se han aplicado
múltiples métodos de evaluación que muestran la complejidad del
programa, sus aciertos y sus debilidades. Este trabajo caracteriza el tipo de
evidencia que ofrecen estas evaluaciones, con respecto a los resultados e
impactos del programa, por medio de una revisión sistemática de los
métodos de evaluación. Todas las evaluaciones reportan un incremento en
la disponibilidad física de los alimentos para las familias beneficiadas, pero
existe una gran discrepancia en la magnitud de los cambios o impactos
estimados por cada método de evaluación. Los resultados de esta revisión
muestran que no existe evidencia suficiente que justifique el incremento
exponencial del gasto público que ha tenido el proyecto. Esto se debe
principalmente a la mala calidad de la evidencia reportada en las
evaluaciones, al observarse una tendencia a generar evaluaciones con
poca objetividad y certeza. Se recomienda generar estándares de calidad
de la evidencia, incorporar criterios e indicadores claros y específicos que
puedan ser comparables, así como una línea de base que permita medir la
magnitud del cambio generado a nivel familiar.
Palabra clave: política basada en evidencia, PESA, rendición de cuentas,
evaluación de programas.
1 Autor; 2 Director
64
MAÍZ TRANSGÉNICO: ¿BENEFICIO PARA QUIÉN?
Luna Mena, Bethel Marina1; Altamirano Cárdenas, J. Reyes2
Resumen
En la introducción se comentan algunas de las consecuencias ecológicas,
agronómicas, socioeconómicas y culturales de la liberación comercial de
maíz transgénico en México. Posteriormente, se describe la situación actual
del proceso de concentración y privatización en la producción y comercio
de semillas a nivel mundial y de manera particular en México. A
continuación, se mencionan las oportunidades y alternativas que existen
ante la situación descrita previamente. Luego, se indican los aspectos
relacionados con las patentes biotecnológicas dentro del contexto
internacional y los Derechos de Obtentor, seguido del análisis de las
propuestas de reformas a la Ley Federal de Variedades Vegetales del país. El
documento finaliza con una discusión general y con las conclusiones.
Palabras clave: mercado de semillas, concentración industrial, empresas
transnacionales, derechos de propiedad intelectual, Ley Federal de
Variedades Vegetales.
1 Autor; 2 Director
65
INFLUENCIA DEL CAPITAL HUMANO Y CONDICIONES DE LA UNIDAD DE
PRODUCCIÓN EN LA ADOPCIÓN DE INNOVACIONES TECNOLÓGICAS Y
ORGANIZATIVAS
Oble Vergara, Evelia1; Ocampo Ledesma, Jorge Gustavo2
Resumen
Los citricultores de Veracruz, México, tienen baja adopción de innovaciones
tecnológicas y bajos ingresos. En la presente investigación se determinó el
nivel de adopción de innovaciones y mediante pruebas estadísticas se
identificó si el capital humano y las características de producción influyen en
la decisión de innovar del productor de naranja de Veracruz. La adopción
de innovaciones se calculó a través de un catálogo de actividades
clasificadas por categorías. El capital humano se evaluó por medio de
escolaridad, experiencia y tamaño de la familia. Para las características
productivas se valoraron rendimiento y tamaño de la parcela. Adicional a
ello se analizó la relación de la adopción de innovaciones con respecto a la
edad y género. Los resultados mostraron que la escolaridad, experiencia,
tamaño de la familia y rendimiento influyen de forma positiva en la adopción
de innovaciones del cultivo de la naranja, mientras que la edad y el tamaño
de la parcela no lo fueron. Con relación al género se encontró que hay
diferencias en el comportamiento innovador entre hombres y mujeres, siendo
los hombres los que adoptaron más. Se prevé la necesidad de implementar
estrategias diferenciadas para la capacitación de citricultores acordes con
su capital humano, género y rendimiento de la unidad productiva.
Palabras clave: Citrus sinencis L. Osbeck, escolaridad, experiencia, tamaño
de la familia escolaridad, experiencia, tamaño de la familia.
1 Autor; 2 Director
66
REDES DE COLABORACIÓN SOLIDARIA PARA LA AUTOSUFICIENCIA
ALIMENTARIA: PROPUESTA PARA LA POBLACIÓN RURAL
Soria Sánchez, Graciela1; Palacio Muñoz, Víctor Herminio2
Resumen
El artículo analiza el escenario actual de la alimentación en México. Esboza
también una propuesta de autosuficiencia alimentaria de acuerdo con el
modelo de Red de Colaboración Solidaria (RCS), a través de una revisión
bibliográfica e interpretación estadística.
En el estudio se encontró que la seguridad y soberanía alimentaria en México
es débil debido a múltiples factores, principalmente los relacionados con el
mercado global. El modelo de RCS representa una alternativa al sistema
económico dominante, de modo que la propuesta considera una cadena
de producción y consumo (co-participación), centrada en la localidad.
La propuesta constituye una estrategia dirigida a la población rural más
marginada, con el fin de organizar la producción-consumo de manera
integral y diversificar la alimentación de alto valor nutricional.
Palabras clave: Alimentación, nutrición, mercado, solidaridad, producción,
trabajo colectivo.
1 Autor; 2 Director
67
FACTORES DE INNOVACIÓN EN AGRICULTURA PROTEGIDA EN LA REGIÓN DE
TULANCINGO, MÉXICO
Vargas Canales, Juan Manuel1; Palacios Rangel, María Isabel2
Resumen
Este estudio presenta un marco de análisis sobre los factores que inciden en
la toma de decisiones de productores de jitomate (Solanum lycopersicum L.)
en invernadero, en materia de adopción de innovaciones y proporciona
información valiosa para su estudio y gestión. Como hipótesis se planteo que
la adopción de una innovación depende de factores o atributos diversos,
tanto del productor como de sus unidades de producción, como son edad,
escolaridad, experiencia en la actividad, escala de producción, superficie
de producción, rendimiento, confianza y asesoría técnica. En este
documento se identifican los elementos que explican la innovación en la
producción de jitomate en agricultura protegida de tecnología intermedia y
se construye un modelo lineal para explicar el efecto de cada factor
explicativo sobre la innovación. Se aplicó un cuestionario semiestructurado a
59 productores de igual número de empresas ubicadas en la región de
Tulancingo, estado de Hidalgo. Con la información generada se construyó
un modelo de regresión lineal múltiple. Los resultados mostraron la influencia
positiva de las variables confianza, asesoría técnica, superficie de
producción y rendimiento. En el modelo de referencia utilizado se concluye
que la innovación es un factor que se encuentra estrechamente relacionado
con la difusión de conocimientos y con la confianza existente entre los
diversos actores que forman parte del sistema productivo.
Palabras clave: Determinantes de innovación, sector rural, índice de
innovación, confianza, asesoría técnica.
1 Autor; 2 Director
68
PERSPECTIVAS PARA LA INDUSTRIA MEXICANA DE CARNE BOVINA CON BASE
EN EL ANÁLISIS DEL MODELO DE NEGOCIO DE DOS EMPRESAS LATINAS
Vargas Del Ángel, Miguel Ángel1; Muñoz Rodríguez, Manrrubio2
Resumen
El mercado internacional de la carne es liderado por grandes corporativos
que controlan los nodos más importantes de la cadena de valor, para
transformarlos en redes globales de valor. Este estudio compara dos
compañías globales, la mexicana Su Karne y el consorcio de negocios
brasileño JBS-Friboi, que lidera el mercado mundial; y las posibles
implicaciones de sus modelos de negocio sobre la red de valor mexicana de
carne bovina. En primer lugar, a manera de contexto, se hizo una revisión del
comportamiento reciente de la producción ganadera y las exportaciones de
carne bovina de Brasil y México. Se analizaron los casos a partir de una
revisión documental y entrevistas con funcionarios y expertos involucrados en
la red de valor. Como consecuencia de un entorno más competitivo en el
mercado global, los empacadores mexicanos tendrán que encontrar nuevas
estrategias de competencia, tales como la diversificación de mercados y
creación de alianzas estratégicas para lograr economías de escala y
alcance y estandarizar la calidad.
Palabras clave: Exportaciones de carne bovina, diversificación de mercado,
integración de procesos.
1 Autor; 2 Director
69
ESTIMACIÓN DE LA OFERTA DE LA PRODUCCIÓN DE LIMÓN MEXICANO Y DE SU
DEMANDA EN MÉXICO Y DE EXPORTACIÓN ANTE LA AMENAZA DEL
ENVERDECIMIENTO DE LOS CITRICOS (HLB)
Vera Villagrán, María Elena1; Sagarnaga Villegas, Leticia Myriam2
Resumen
Este documento busca las relaciones funcionales entre las variables más relevantes que ejercen influencia sobre la oferta y la demanda de limón mexicano tanto en México como la producción que va hacia EEUU bajo el escenario que representa la estrategia de atención al enverdecimiento de los cítricos (HLB) de utilizar mayor cantidad de fertilizaciones. Para ello se especificó un modelo de ecuaciones simultáneas representando las
funciones de la forma estructural a través de las variables de comportamiento de la demanda y de las variables técnicas que influyen la oferta. El modelo se estimó a partir de bases de datos nacionales e internacionales entre 1999 y 2011. Se obtuvieron las ecuaciones de oferta y demanda estableciendo que las relaciones entre variables más importantes
para la demanda fueron el precio del producto y el ingreso disponible y para la oferta fueron el uso de fertilizantes y el tipo de cambio. De esta forma se cuenta con un modelo que al incluir las variables clave puede dar una idea de la estructura del mercado y sus cambios en su estabilidad ante una amenaza fitosanitaria.
Palabras clave: Limón mexicano, Cítricos, oferta, demanda, econometría, México- EUA.
1 Autor; 2 Director
70
MAESTRÍA
71
Maestría en Ciencia y
Tecnología
Agroalimentaria
Ingeniería Agroindustrial
72
EMULSIONES MULTIPLES GELADAS (W1/O/W2) COMO SISTEMAS
MULTIFUNCIONALES
Alvarado Ambriz, Sinai1; Sandoval Castilla, Ofelia2; Lobato Calleros,
Consuelo Silvia Olivia2
Resumen
Las emulsiones múltiples agua-en- aceite-en-agua (W1/O/W2) (EW) consisten
de pequeñas gotas de agua (W1) contenidas en gotas de aceite más
grandes (O) que se encuentran dispersas en una fase acuosa continua. El
abanico de aplicaciones de las emulsiones múltiples es muy amplio;
relacionadas con el diseño de alimentos reducidos en grasa, el
enmascaramiento de sabores, o bien la protección y liberación controlada
de diferentes compuestos bioactivos. En tal contexto, en el presente trabajo
se planteó el desarrollo y caracterización de emulsiones (W1/O/W2) geladas.
Se formularon cinco emulsiones múltiples estabilizadas con pectinas de bajo
metoxilo en ambas fases acuosas, y geladas con iones calcio, las cuales se
analizaron en cuanto a la capacidad de retención de agua, liberación de
aceite a temperatura ambiente, y después de su calentamiento y análisis de
perfil de textura. Las emulsiones múltiples geladas, en donde la
concentración de iones calcio fue mayor, presentaron los valores más altos
en cuanto a dureza, fracturabilidad, masticabilidad, elasticidad, capacidad
de retención de agua; por su parte, a menores concentraciones de iones
calcio, éstas presentaron mayor cohesividad y mayor liberación de aceite
después del calentamiento.
Palabras clave: emulsiones múltiples, textura, capacidad de retención de
agua, pectinas de bajo metoxilo amidadas.
1 Autor; 2 Codirector
73
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y NUTRACÉUTICAS DE CUATRO
SEGREGANTES DE CAPULÍN (Prunus serotina), EN FRESCO Y PROCESADO
Castillo García, Omar1; García Mateos, María del Rosario2
Resumen
El fruto de capulín (Prunus serotina; Fam. Rosacea) es valorado desde la época
prehispánica por sus propiedades medicinales, las cuales han sido utilizadas en
el tratamiento de algunas enfermedades. Aunque México forma parte del
centro de origen del capulín, la producción y el consumo de esta fruta han
disminuido en los últimos años, convirtiéndolo en un fruto subutilizado. Se
desconocen sus propiedades nutracéuticas y nutricionales. El objetivo de esta
investigación fue evaluar las propiedades físico-químicas, componentes
nutricionales y nutracéuticos de frutos de capulín, frescos y procesados de
cuatro segregantes. Los frutos contienen proteína (1.79 – 2.37 %) y fibra (3.45 –
3.99 %), sin embargo, en la piel se encuentran las antocianinas, responsables de
la coloración de la piel y propiedades antioxidantes. Se encontraron diferencias
significativas del contenido de nutracéuticos entre los cuatro tipos de
segregantes. El proceso térmico no disminuyó la calidad nutracéutica de los
cuatro tipos de segregantes, solo afectó los atributos nutricionales. Por lo tanto,
se concluye que los segregantes de mayor valor nutracéutico fueron Puebla 5-
28 y Puebla 5-3, por sus elevados contenidos de compuestos fenólicos (301.27 –
351. 57 mg EAG * 100 g-1.p.f.), y antocianinas (18.54 -19.69 mg cian-3-gli * 100 g-
1p.f.), respectivamente. Los glucósidos cianogénicos (antinutricionales) se
encontraron únicamente en la almendra del hueso del fruto. La regresión lineal
permitió explicar la actividad antioxidante en función al contenido de
compuestos fenólicos y antocianinas (p < 0.0001). El análisis de componentes
principales determinó la calidad de los frutos en función del contenido de fibra
cruda, antocianinas, compuestos fenólicos, vitamina C, Ca, Cu, K, Mg, P, Na, pH,
ángulo de tono hue e índice de saturación chroma. En conclusión, los frutos de
capulín contienen una gran variedad de compuestos antioxidantes y
nutricionales que podrían generar beneficios en la salud humana.
Palabras clave: Prunus serotina, nutracéuticos, antioxidantes, segregación
genética, calidad nutricional.
1 Autor; 2 Director
74
MEDICIÓN DE EMOCIONES EN CONSUMIDORES DE QUESO PANELA
Catalán Tapia, Olivia1; Hernández Montes, Arturo2
Resumen
El objetivo de esta investigación fue identificar emociones generadas en
consumidores de queso Panela y aplicarlas en la evaluación afectiva de
quesos genuinos y homólogos. Se determinó la magnitud de diferencia (d’)
entre pares de quesos, empleando pruebas triangulares con mediciones
repetidas (n=21) y se obtuvieron sus perfiles descriptivos con el Perfil Flash.
Para la identificación de las emociones y su cuantificación se emplearon
(n=100) consumidores de queso en laboratorio. Se obtuvo la composición
bromatológica de los quesos empleando el FoodScanTM y los perfiles de
textura utilizando el analizador de textura TA- Xt2i. Las magnitudes de los
valores d´ indicaron que existió grandes diferencias entre los pares de quesos,
pero la mayor diferencia se encontró entre las marcas de quesos Chapingo
Vs Frankly (d´=4.20). El queso Panela Esmeralda fue descrito como un queso
de apariencia blanca, cremoso, húmedo y mayor sabor salado. El queso
Panela Volcanes se percibió con menor sabor salado, menos blancura, poco
cremoso y menor apariencia húmeda. El queso de la marca Chapingo
presentó un perfil de atributos intermedio y por último el queso Panela Frankly
se caracterizó por ser más duro y poseer un bajo perfil descriptivo.
Con relación a los perfiles de textura, el queso análogo Frankly presentó la
menor masticabilidad y la mayor dureza y fracturabilida. Las emociones
mencionadas con mayor frecuencia, por los consumidores de queso Panela,
fueron “calmado, bien, contento, tranquilo, estable y satisfecho”. Los quesos
de las marcas Esmeralda y Volcanes tuvieron la misma aceptabilidad. Sin
embargo, se diferenciaron debido a que las emociones “calmado”,
“tranquilo” y “satisfecho” fueron más intensas en el queso Esmeralda y menos
intensa la emoción de “contento”.
Palabras clave: Queso Panela, Emociones, Perfil de textura, Perfil Flash,
Aceptabilidad.
1 Autor; 2 Director
75
APLICACIÓN DEL RECUBRIMIENTO COMESTIBLE Y EVALUACIÓN DEL
COMPORTAMIENTO POSTCOSECHA DEL HONGO PLEUROTUS
OSTREATUS
Estrada Ramírez, Mitzy Nayeli1; Valle Guadarrama, Salvador2; Aguirre
Mandujano, Eleazar2
Resumen
El uso de recubrimientos comestibles es una tecnología prometedora para
prolongar el tiempo de vida del hongo Pleurotus ostreatus. Se aplicaron
cuatro diferentes técnicas de conservación sobre hongo seta rebanado:
lavado con hipoclorito de sodio (T1), inmersión en solución antioxidante (T2) y
aplicación de recubrimiento con quitosano al 1 % y aceite esencial de
tomillo al 0.01 % (T3) y quitosano al 1 %, aceite esencial de tomillo al 0.01 % y
ácido oleico al 0.4 % (T4). Los resultados indicaron que la luminosidad, la
acidez, los sólidos solubles totales y las UFC mL-1 de microorganismos mesófilos
varían significativamente con la temperatura de almacenamiento, pero no
con el tipo de tratamiento aplicado. La tasa de respiración, la pérdida de
peso y la cantidad de azúcares totales disminuyeron con la aplicación de los
recubrimientos comestibles, manteniendo la calidad del hongo seta y
extendiendo su vida postcosecha. Esto sugiere que el almacenamiento a
4°C y la combinación de tratamientos puede extender la vida útil hasta 21 d.
Palabras clave: Pleurotus ostreatus, postcosecha, recubrimientos poliméricos.
1 Autor; 2 Codirector
76
RESUMEN GENERAL COMPARACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS DE LA Feijoa sellowiana Berg. EN POSCOSECHA Y
PROCESADA
González García, Karla Elizabeth1; Cruz Castillo, Juan Guillermo2; Guerra
Ramírez, Diana2
Resumen
La Feijoa sellowiana Berg. es un frutal recientemente introducido en México,y
está siendo cultivado en el municipio de Huatusco, Veracruz . En este trabajo los
frutos de feijoa fueron estudiados en relación a sus propiedades nutrimentales y
nutracéuticas y su procesamiento agroindustrial. Las propiedades nutrimentales
fueron evaluadas mediante un análisis proximal por los métodos AOAC. Las
propiedades nutracéuticas fueron determinadas por separado en cáscara y en
pulpa, midiendo el contenido de vitamina C, los fenoles y flavonoides totales asi
como la capacidad antioxidante mediante los ensayos FRAP, ABTS y DPPH.
Además, se analizó el perfil de ácidos grasos del aceite de las semillas por
cromatografía de gases y se determinó la composición química del aceite
esencial de la cáscara mediante la técnica de destilación por arrastre de vapor
y el análisis en cromatografía de gases con detector de masas. Finalmente los
frutos se procesaron por deshidrataron y para la elaboración de mermelada. De
acuerdo con los resultados, la cáscara contiene un mayor contenido fenólico
total respecto a la pulpa en las cuatro accesiones de feijoa analizadas, y la
capacidad antioxidante estuvo acorde con el contenido fenólico. La semilla de
feijoa contienen un 69.4% de ácidos grasos insaturados entre los que destacan el
linoleico (46.23%) y el linolenico con un (3.69%). Los compuestos mayoritarios en
el aceite esencial de la cáscara fueron el benzoato de 2-metilpropano y el
óxido de cariofileno con un rendimiento de 18.41 y 10.28%, respectivamente.
Durante el proceso de deshidratación los compuestos bioactivos disminuyeron
aproximadamente en un 50% con la consecuente pérdida de la capacidad
antioxidante. En el procesamiento de la mermelada también hubo pérdida de
compuestos bioactivos, sin embargo tuvo una buena aceptación por el
consumidor.
Palabras clave: capacidad antioxidante, contenido fenolico, aceite esencial.
1 Autor; 2 Codirector
77
CAMBIOS EN LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIHIPERTENSIVA DE
BIOPÉPTIDOS DE LEGUMINOSAS SOMETIDOS A UNA DIGESTIÓN
GASTROINTESTINAL SIMULADA
Koh Kantún, Guillermo Ismael1; Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia2;
Hernández Rodríguez, Blanca Elizabeth2
Resumen
Los péptidos de leguminosas presentan diversas actividades biológicas. Estas
moléculas representan un ingrediente potencial para la formulación de alimentos
funcionales. Sin embargo, es necesario analizar el efecto de las condiciones
gastrointestinales sobre las actividades biológicas. Hidrolizados de proteína de
alberjón (Lupinus gredensis) y haba (Vicia faba) producidos con Flavourzyme® 1000
L y por fermentación en medio sólido (Aspergillus niger GH1) fueron sometidos a
condiciones de digestión gastrointestinal simulada con pepsina (4 % p/p, pH 2, 37
°C, 2 h) y pancreatina (10 % p/p, pH 7.5, 37 °C, 2 h). Alícuotas a las 0, 2 y 4 h
fueron empleadas para realizar todas las determinaciones. La digestión no tuvo
efecto sobre el grado de hidrólisis del hidrolizado de alberjón obtenido por
fermentación. En los demás hidrolizados y aislados de proteína, el grado de
hidrólisis aumentó después de la digestión. Durante la digestión el perfil de pesos
moleculares varió de 50 a 10 kDa en los hidrolizados. Los aislados de proteína,
presentaron una distribución de pesos más amplia, desde 10 hasta 250 kDa lo
que indica que la hidrólisis fue menos efectiva en estos hidrolizados. Los aislados de
proteína sólo presentaron actividad antioxidante al término de la digestión. La
digestión simulada sólo afectó al hidrolizado de alberjón obtenido por
fermentación, reduciendo su poder antioxidante al final de la digestión. Hidrolizados
de haba sólo presentaron actividad antihipertensiva después de la digestión (IC50
de 8.66 y 8.93 mg/mL respectivamente). Los aislados de proteína no presentaron
actividad antihipertensiva. En conclusión, los hidrolizados de haba, y el hidrolizado
de alberjón enzimático de alberjón mantienen su actividad antioxidante y
antihipertensiva después de la digestión. Para mantener la actividad antioxidante
del hidrolizado de alberjón obtenido por fermentación, se sugiere incorporarlo a un
sistema de protección y liberación controlada.
Palabras clave: Alberjón, haba, SDS-PAGE, grado de hidrólisis, DPPH, Inhibición
ECA-I.
1 Autor; 2 Codirector
78
ENCAPSULAMIENTO DE β-CAROTENO EN NANOEMULSIONES ESTABILIZADAS
CON COMPLEJOS SOLUBLES DE HIDROLIZADO DE PROTEÍNA DE
LACTOSUEROPECTINA CÍTRICAEN
López Monterrubio, Diana Itzel1; Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia2;
Ramírez Santiago, César2
Resumen
El desarrollo de sistemas de portadores de antioxidantes que pueden ayudar
a protegerlos contra factores ambientales nocivos e incorporarlos a sistemas
de alimentos más complejos de manera eficiente es un tema de estudio
actual. Las nanoemulsiones compuestas con ingredientes naturales pueden
considerarse como sistemas potenciales en los que se pueden encapsular
compuestos bioactivos. Complejos solubles de hidrolizado de proteína de
lactosuero y pectina cítrica (WPH-Pc) fueron obtenidos y usados para
estabilizar nanoemulsiones aceite-en-agua (NE’s) adicionadas con diferentes
concentraciones de β-caroteno (25, 50 y 75 mg 100 g-1 de emulsión). La
concentración de β- caroteno afectó el tamaño de las gotas, la estabilidad,
la eficiencia de encapsulación, las propiedades reológicas y la capacidad
protectora de las NE’s. Las concentraciones más bajas de β-caroteno
tienden a producir NE's con gotas de aceite más pequeñas, que son más
estables y presentan mayor eficiencia de encapsulación. La viscosidad
aparente más alta y los valores de los módulos de almacenamiento y
pérdida de los NE se relacionaron con velocidades de cremado más bajas y
un mayor efecto protector sobre la actividad antioxidante del β-caroteno
encapsulado.
Palabras clave: Nanoemulsiones, complejos solubles biopoliméricos,
comportamiento reológico, compuestos bioactivos, alimentos funcionales.
1 Autor; 2 Codirector
79
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y NUTRACÉUTICAS DE
FRUTOS DE Persea schiedeana Nees
López Yerena, Anallely1; Cruz Castillo, Juan Guillermo2; Guerra Ramírez,
Diana2
Resumen
Actualmente existe un creciente interés en investigar los frutos silvestres
para encontrar sus posibles usos, beneficios a la salud, fomentar su
consumo y producción. Tres accesiones de frutos de P schiedeana
denominadas como Ixpila (Ixp), Michapa 1 (M1) y Michapa 2 (M2)
colectadas en el municipio de Huatusco, Veracruz, fueron caracterizadas
físicamente, asimismo, se determinaron sus propiedades nutricionales y
nutracéuticas. Las propiedades nutricionales se evaluaron mediante el
análisis proximal de la pulpa y las propiedades nutracéuticas fueron
determinadas en cada una de las partes del fruto cuantificando fenoles y
flavonoides totales y la capacidad antioxidante mediante los ensayos ABTS,
DPPH y FRAP. El peso total del fruto osciló en el intervalo de 227.23 ± 42.50 y
264.40 ± 42.59 g. El peso de la pulpa se encontró en el intervalo de 93.42 ±
19.51 a 105.57 ± 16.72 g sin diferencias significativas entre accesiones. El
análisis proximal demostró que el contenido de humedad fue el
componente principal siendo superior en los frutos M1 (65.68 ± 0.00), el
extracto etéreo en base seca fue el segundo componente donde los frutos Ixp
presentaron mayor porcentaje (40.97 ± 0.11 en base seca). La cáscara de
todos los frutos presentó el mayor contenido de fenoles totales (30.79 ± 0.99
mg EAG g ). Con respeto a la capacidad antioxidante por los ensayos
ABTS, DPPH y FRAP se obtuvieron los siguientes resultados: 164.56 ± 2.41,
100.34 ± 5.68 y 80.63 ± 1.32 µmol ET g , respectivamente. Los resultados de
este estudio demuestran que las propiedades nutricionales de P.
schiedeana pueden ser benéficas para los consumidores y que la cáscara
es una fuente de antioxidantes con uso potencial en la industria alimentaria.
Palabras clave: Capacidad antioxidante, fenoles totales, flavonoides
totales, Persea schiedeana.
1 Autor; 2 Codirector
80
“DIVERSOS RECUBRIMIENTOS DE MUCÍLAGO DE NOPAL CON ACEITES
ESENCIALES PARA EL CONTROL DE PATÓGENOS EN PAPAYA”
Sol Flores, Pedro1; Corrales García, José Joel Enrique2
Resumen
El objetivo del presente estudio fue desarrollar y caracterizar películas
biodegradables a base de mucílago de nopal en combinación con otros
polímeros y adicionadas con aceites esenciales mediante emulsiones, a las
que se les evaluaron propiedades de: luminosidad, ángulo de tono, chroma,
espesor, esfuerzo de tensión, porcentaje de elongación y permeabilidad a
vapor de agua; así como su empleo como recubrimiento en papaya y su
evaluación in vivo sobre Salmonella Typhimurium e in vitro en Colletotrichum
gloeosporioides. Las películas formadas con mucílago de nopal,
carboximetilcelulosa y aceites esenciales fueron las que mejores
características fisicoquímicas y de barrera obtuvieron. Se logró inhibir el
crecimiento in vitro sobre Colletotrichum gloeosporioides, no así para el
experimento con Salmonella Typhimurium in vivo. De igual forma los
recubrimientos usados en papaya lograron mantener mejores características
de calidad respecto a los frutos testigo.
Palabras clave: Mucílago de nopal, Aceites esenciales, Salmonella
Typhimurium, Cholletotrichum gloeosporioides.
1 Autor; 2 Director
81
Maestría en Ciencias en
Agroforestería para el
Desarrollo Sostenible
Suelos
82
EFECTO DEL SILVOPASTOREO CON OVINOS EN LOS BRINZALES DE ABIES HICKELII
Aparicio Lechuga, Marisela1; Lara Bueno, Alejandro2; Rodríguez Trejo,
Dante Arturo2
Resumen
El presente estudio se realizó en Vaquería, Municipio de Calcahualco,
Veracruz, en los terrenos colindantes al Parque Nacional Pico de Orizaba. El
objetivo de la investigación fue evaluar el impacto del pastoreo de ovinos
en los brinzales de Abies hickelii. Para ello, se establecieron dos parcelas
experimentales, una con regeneración natural y otra con reforestación.
Cada parcela fue dividida en seis subparcelas, tres para pastoreo y tres
como testigo. Se utilizaron tres rebaños de tres borregos cada uno, que
estuvieron pastando durante cuatro meses y medio en las parcelas
experimentales. Las variables a evaluar fueron: composición florística y
cobertura vegetal (mediante línea Canfield), incremento en altura del
oyamel, número de yemas mordisqueadas, mortalidad de árboles y peso
de los animales. El impacto sobre la cobertura vegetal fue significativo
(p<0.05), ya que ésta se redujo de un 80% a un 30% en la parcela de
regeneración natural, si bien el comportamiento en la parcela de trasplante
fue similar. En cuanto a la composición florística también hubo disminución
de especies. Respecto al efecto sobre el oyamel, la sobrevivencia fue
mayor a 80% y ninguno de los individuos muertos mostró daño físico. Con
relación al peso de los animales todos evolucionaron positivamente pero de
forma muy variable, con una media de 6.7 kg. El efecto de los ovinos
sobre los brinzales es bajo, aun cuando la densidad de los mismos sea alta.
Palabras clave: silvopastoril, ovinos, Abies hickelii, supervivencia, cobertura
vegetal.
1 Autor; 2 Codirector
83
CARBONO Y NITRÓGENO EN EL SUELO EN SISTEMAS
AGROFORESTALES CAFETALEROS Y SISTEMA NATURAL
Arévalo Madrigal, Vianca Azucena1; Cristóbal Acevedo, David2
Resumen
Se evaluó el efecto de dos sistemas agroforestales cafetaleros de diferente
edad: maduro (SAM) y nuevo (SAN), y de un sistema natural (SN) en la
concentración y contenido de carbono y nitrógeno en forma de: nitrógeno
total, nitrógeno orgánico, nitrógeno mineral, amonio y nitratos, además de
la relación carbono/nitrógeno (C/N) en el suelo. En el campo se tomaron
muestras de suelo a tres intervalos de profundidad: 0-10 cm, 10-20 cm y 20-
30 cm. En los tres sistemas, la mayor concentración y contenido de carbono
orgánico y de nitrógeno en sus diferentes formas se encontró en la
profundidad de 0-10 cm. Los valores obtenidos disminuyeron gradualmente
en todos los casos a medida que aumentó la profundidad de muestreo,
presentando diferencias estadísticas significativas, excepto en amonio,
nitratos y N-min donde no se tuvo efecto de la profundidad. La relación
C/N, tendió a aumentar con la profundidad. El SAN presentó en promedio
una concentración y contenido de carbono superior a los otros dos
sistemas pero estadísticamente solo se diferenció del SN. En los dos sistemas
agroforestales no hubo diferencia estadística significativa en la
concentración y contenido de nitrógeno total y orgánico y ambos fueron
superiores estadísticamente a lo encontrado en el sistema natural. A pesar
de que la concentración y contenido de amonio, nitratos y nitrógeno mineral
fueron menores en el SN, estadísticamente no hubo diferencias entre los
sistemas, indicando que no se tuvo efecto de estos en la disponibilidad
de estas formas del nitrógeno. En promedio, la mejor relación C/N se registró
en el SN y el SAN.
Palabras clave: Sistemas agroforestales, suelo, concentración, contenido,
carbono, nitrógeno.
1 Autor; 2 Director
84
DIAGNÓSTICO NUTRIMENTAL DE TRES SISTEMAS
AGROFORESTALES DE Coffea arabica L. CULTIVADO BAJO
SOMBRA VERACRUZ, MÉXICO
Audate, Eder1; Maldonado Torres, Ranferi2
Resumen
Este estudio se realizó con el objetivo de diagnosticar el estado nutrimental
de tres sistemas agroforestales (Grevillea robusta+ Coffea arabica L.),
(Erythrina poeppigiana + Coffea arabica L.), (Bursera simaruba + Acrocarpus
fraxinifolius + Inga spp + Coffea arabica L.) para proponer un manejoóptimo
de la producción de café cultivado bajosombra. Se diseñaron los
tratamientosa travésdelas interpretaciones de los análisis iniciales de suelos y
de tejidos vegetales, en un diseño completamente al azar con 3 repeticiones.
Losvariablesestudiadosfueronla concentraciónnutrimentalyel manejo agrícola
a través de las alturas, número de tallos de los cafetos y alturas y diámetros
de los árboles de sombra. La fertilización nutrimental notuvoinfluencia
sobrelas variables de manejo. Para los testigos y nutrimental se
encontraron diferencia significativa en N y Zn, las otras variables
resultaronnosignificativas.Para tradicionales y testigos solamente S resultó
significativo y las otras variables resultaron no significativas.Elíndicedebalance
Kenworthy final, mostró que se corrigieron lasdeficiencias nutrimentales
iniciales de Ca, Mg y Fe, pero se incrementaron a nivel de exceso el K, Fe y S.
Las correlaciones entrelosvariablesdenutrimentoyde manejo mostraronque
no varían las prácticas de manejo que realizaron en los tres sistemas
agroforestales.
Palabras clave: Diagnóstico nutrimental, sistemas agroforestales,Café bajo
sombra, índice del balance de Kenworthy
1 Autor; 2 Director
85
SUSTENTABILIDAD DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LIMÓN PERSA EN
JALTEPEC DE CANDAYOC, OAXACA
Benítez Covarrubias, Priscila Isabel1; Uribe Gómez, Miguel2
Resumen
Mucho se ha escrito sobre la sustentabilidad de los sistemas agroforestales (SAF);
sin embargo, y con la excepción de la tecnología de café bajo sombra, los
sistemas agrisilvícolas han sido poco evaluados en este aspecto. El objetivo de
esta investigación es evaluar la sustentabilidad de los sistemas de monocultivo
de limón persa (SML) y del sistema agroforestal limón + maíz (SAF l+m) en la
comunidad de Jaltepec de Candayoc, Oaxaca, aplicando la metodología del
Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo incorporando Indicadores de
Sustentabilidad (MESMIS).
Se realizaron encuestas, recorridos en campo, entrevistas y análisis de fertilidad
de suelos con muestras compuestas. Se llevó a cabo una caracterización de los
sistemas de producción bajo estudio y se identificaron fortalezas y debilidades
para seleccionar 12 indicadores de evaluación de la sustentabilidad.
Destaca que el SML presentó un B/C de 1.62, mientras que el SAF l + m: 1.75. Este
último requiere un 45% más de mano de obra que el SML. Esto a gran escala
puede favorecer la reducción de la migración en la comunidad. Las hectáreas
que requiere un productor del SML para cubrir la línea de bienestar son 3.3, que
supera el promedio de extensión que posee un productor en la comunidad (2
ha). En cambio el productor del SAF l+m requiere solamente 2 ha.
Adicionalmente el SAF l+m favorece la aplicación de prácticas agrícolas
ancestrales.
Aunque el SAF es más sustentable en los atributos productividad, adaptabilidad
y equidad; y presenta un mayor número de indicadores con valores más altos
que el monocultivo, no es necesariamente sustentable. El atributo de autonomía
y autogestión está en el nivel mínimo. Se recomienda formular prioritariamente
estrategias para incrementar la independencia de insumos externos y la materia
orgánica; así como mejorar la organización para la comercialización y el nivel
de capacitación.
Palabras clave: sustentabilidad, limón persa, SAF: limón + maíz, monocultivo, MESMIS.
1 Autor; 2 Director
86
ESTABLECIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DE UN SISTEMA SILVOPASTORIL CON POTENCIAL PARA PRODUCCIÓN OVINA EN XALTEPUXTLA, PUEBLA
Caamal Canché, Hilario Justino1; Álvarez Sánchez, María Edna2;
Améndola Massiotti, Ricardo Daniel2
Resumen
La producción tradicional de ornamentales principalmente chima (Chamaecyparis
lawsoniana) combinada con azaleas (Rhododendron simsii), cedrelas (Juniperus
sp) y arrayán (Buxus sempervirens), ha contribuido por más de 40 años al deterioro
del bosque mesófilo de montaña en Xaltepuxtla, Puebla. Actualmente, este
sistema tradicional es poco rentable. En la presente investigación se implementó
participativamente, la modificación del sistema tradicional hacia uno silvopastoril
como alternativa para diversificar la producción y mejorar la rentabilidad. Entre las
ornamentales, se establecieron hileras de las forrajeras arbustivas guaje (Leucaena
leucocephala) frijolpalo (Cajanuscajan) y árnica (Tithonia diversifolia) con las
herbáceas, cacahuatillo (Arachis pintoi) y trébol blanco (Trifolium repens),
conformando los tratamientos a) árnica-trébol blanco, b) frijol palo- trébolblanco y
c)guaje-cacahuatillo en un diseño experimental al azar en dos condiciones de
campo, a cielo abierto y bajo reforestación con pino. Entre julio 2015 y octubre
2016 se valoraron establecimiento, productividad de forraje y costos de la
tecnología. Frijol palo, cacahuatillo y árnica se adaptaron a las condiciones de
la zona; las condiciones de campo influyeron en su adaptación. El
establecimiento y la producción de forraje de frijol palo (27,000 plantas/ha y 5114
kg MSha-1) y cacahuatillo (65,000 plantas/ha y 1659 kg MSha-1) resultaron mayores
(p<0.05) en condiciones de cielo abierto, pero los de árnica en el área reforestada
(33,000 plantas/ha y 1957 kg MS ha1). Las hojas de árnica presentaron las mayores
concentraciones de varios minerales, adecuadas alimentaro vinos, excepto Mg, S,
Mn y la relación Ca/P que resultaron elevadas. Por su contenido de FDN (53.5),
árnica demostró ser una arbustiva con buena calidad forrajera. El promedio de
proteína cruda del sistema silvopastoril (15.6 ± 0.9%) permiten proponer que pueda
ser util izado como banco de proteína. Los costos de producción ($8,108.00a
$1,620.00, en 3000 m2) fueron menores que los del sistema tradicional.
Palabras clave: Establecimiento, producción, calidad, costos, investigación
participativa.
1 Autor; 2 Codirector
87
EFECTOS DE LA APLICACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS EN EL RENDIMIENTO Y
DESARROLLO RADICULAR SUPERFICIAL EN AGUACATE
Campos Mariscal, José Luis1; Maldonado Torres, Ranferi2
Resumen
México es líder mundial en el mercado del aguacate. El estado de Puebla es
uno de los principales productores de aguacate (Persea americana)en el país y
específicamente la región de Atlixco fue reconocida como cuna del
aguacate a nivel nacional. En esta región el aguacate está desplazando a
otros cultivos y se posiciona como de los monocultivos más redituables en la
zona. El manejo actual de la fertilización en los huertos es realizado de manera
convencional, y aunque se está realizando trabajo de base por parte de
técnicos e investigadores, es importante contar con información que permita
conocer los requerimientos nutrimentales para obtener una mayor
productividad de manera más inocua. La utilización de abonos orgánicos
puede constituir una alternativa de manejo ante la alta demanda de
fertilizantes de origen químico cuyos precios elevan los costos de producción de
manera considerable. Se evaluaron los efectos de composta y lixiviado de
humus de lombriz en el desarrollo radicular y rendimiento de aguacate. Se
aplicaron 3 niveles de composta: 100, 150 y 200 kg, acompañados de la
fertilización química convencional y la fertilización química propuesta en base
a diagnóstico nutrimental del suelo, los cuáles también fungieron como grupo
control sin la aplicación de los abonos orgánicos. El rendimiento fue superior en
tratamientos con niveles medios de aplicación de composta, la aplicación de
100 kg de composta con fertilización química con diagnóstico nutrimental
superó (P≤0.05) por 200% al grupo control que consistió en la fertilización
convencional actual. El desarrollo radicular superficial respondió
favorablemente a los tratamientos con aplicación de abonos orgánicos y tuvo
correlación directa (P≤0.05) con el rendimiento, así como con las
concentraciones nutrimentales de Mg, Fe, Zn, Cu, B y materia orgánica
obtenidas de muestreos de suelo de cada tratamiento posteriores a la
realización del estudio .
Palabras clave: composta, fertilización, requerimientos nutrimentales.
1 Autor; 2 Director
88
ZONIFICACIÓN AGROECOLÓGICA DE LA CUENCA BAJA DEL RÍO TAMPAÓN,
HUASTECA POTOSINA
Campos Ugalde, Mario Alberto1; Lara Bueno, Alejandro2
Resumen
Se estableció la zonificación agroecológica de la cuenca baja del río
Tampaón a través de la evaluación del componente biofísico, la historia
agraria y el estudio de los sistemas agrícolas y ganaderos, con el fin de
analizar la diversidad de las situaciones agrarias y la heterogeneidad de los
sistemas de producción. Se construyó la línea histórica con la evolución del
sistema agrario desde el siglo XVI. Se realizó la caracterización biofísica
mediante revisión bibliográfica y el análisis de la cartografía oficial por
medio del uso de sistemas de información geográfica y lecturas del paisaje.
En un área de 771,133.00 hectáreas se identificaron zonas de conservación,
constituidas por áreas naturales protegidas y espacios con limitaciones
para el aprovechamiento agrícola y pecuario; la zona cañera, formada
por cultivos de caña en torno a cuatro ingenios receptores de materia
prima; la zona ganadera con un sistema de doble propósito en pastoreo
extensivo con pasturas monofíticas y engorda intensiva de novillos mediante
la organización empresarial; y la zona de parcelas huastecas, conformada
por comunidades indígenas Teenek, con huertos de traspatio y diversidad de
plantas y actividades de las cuales obtienen recursos para subsistencia. Se
concluye que las zonas de caña, parcelas huastecas, conservación y
ganadera poseen un estimado de 19.5, 22.5, 25.8, 32.2% del área de estudio,
respectivamente. Las cuatro responden a la distribución actual de los
sistemas de cultivo y de ganadería más representativos de la región como
consecuencia de la evolución histórica, que conjuga el elemento social y las
características biofísicas, de las cuales el suelo, relieve y clima fueron las más
determinantes para la distribución de las actividades agropecuarias.
Palabras clave: Huertos de traspatio, historia agraria, parcela huasteca,
sistemas agrícolas, ganadería.
1 Autor; 2 Director
89
ACOLCHADO ORGÁNICO DE AGUACATE CON SUSTRATO RESIDUAL
POSCULTIVO DE SETAS (Pleurotus ostreatus) EN SISTEMA AGROFORESTAL
Montes Colmenares, Odón Roberto1; Maldonado Torres, Ranferi2
Resumen
El acolchado orgánico en aguacate es una técnica ampliamente utilizada
alrededor del mundo debido a sus múltiples ventajas ambientales y
agronómicas, esto ha promovido la experimentación con diversos
materiales. El sustrato residual poscultivo de setas (Pleurotus ostreatus) ha sido
utilizado en la agricultura como biofertilizante, sustrato de germinación,
sustrato de cultivo, alimento para el ganado, biopesticida, activador
enzimático y proveedor de ácidos orgánicos. Estas aplicaciones pueden
ayudar a mitigar la problemática de la gestión de los residuos de esta
agroindustria. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos diferentes
niveles de acolchado orgánico con sustrato residual poscultivo de setas
sobre la incidencia de arvenses, temperatura del suelo y la condición
nutrimental foliar del aguacatero.
Se establecieron dos experimentos en dos huertas utilizando diferentes diseños
experimentales en Bloques Completos Aleatorizados (DBCA), el sustrato
residual poscultivo utilizado fue caracterizado químicamente. En ambas
huertas los niveles altos del acolchado mostraron diferencias significativas
sobre la temperatura del suelo (p≤0.05), en la incidencia de arvenses
(p≤0.05) y en la condición nutrimental foliar del aguacatero. El sustrato
residual poscultivo de setas es un material adecuado para realizar el
acolchado orgánico del aguacatero.
1 Autor; 2 Director
90
DISPONIBILIDAD FORRAJERA DE TRES ARBUSTOS DEL SISTEMA SILVOPASTORIL
TRADICIONAL EN LA RESERVA DE LA BIÓSFERA TEHUACÁN-CUICATLÁN
Rojas González, Yunuen Socorro1; Lara Bueno, Alejandro2; Castrellón
Montelongo, Jorge Luis2
Resumen
En las regiones semiáridas de México se práctica el sistema silvopastoril
extensivo con aprovechamiento de árboles, arbustos y herbáceas en la
alimentación de cabras. El propósito del presente estudio fue determinar la
disponibilidad del follaje de Acacia subangulata, Lippia graveolens y
Mascagnia parviflora. Se seleccionaron 50 individuos de cada especie y se
cuantificó la producción de materia seca, altura de la planta (A), número
de tallos (N), diámetro de copa (D) y densidad de plantas por ha. Se
colectaron hojas y tallos tiernos a una altura máxima de 1.80 m. Se realizó
un análisis multivariado correlacionando la producción de materia seca con
A, N, D, y se generaron ecuaciones de predicción de biomasa forrajera
(Y). Las ecuaciones de predicción fueron: Y= -33.74+0.008*(A*N*D) con
R2=0.87 para A. subangulata; Y= -15.31+(0.6097*D) con R2=0.63 para L.
Graveolens y; Y=-36.05+(1.21*D) con R2=0.63 para M. parviflora. Se concluye
que es posible predecir la producción de forraje a partir de A, N, D
mediante ecuaciones de predicción con una confiabilidad
moderadamente alta.
Palabras clave: Biomasa forrajera, correlación, ecuaciones de predicción,
cabras.
1 Autor; 2 Codirector
91
ESTIMACIÓN DE LA PÉRDIDA DE SUELO DEL PREDIO OCOTITLA EN
XALTEPUXTLA, PUEBLA
Ruiz Moreno, Saudizaref1; Álvarez Sánchez, María Edna2; Gómez Díaz,
Jesús David2
Resumen
En esta investigación se determinó el efecto del manejo en la degradación
y pérdida de suelo, en la propiedad de Ocotitla en Xaltepuxtla, Puebla. Dos
factores que propician la pérdida de suelo en esta zona son la extracción
de planta con cepellón y la venta de tierra como sustrato. El trabajo
interrelaciona la densidad de planta, la venta anual y el tamaño de
cepellón por planta, para obtener las toneladas de suelo pérdidas por año.
Para ello, se consideraron los siete sistemas productivos de ornamentales en
los que actualmente se extrae planta, en seis de ellos con cepellón y en uno
de ellos se extrae el arrayán a raíz desnuda. Los resultados indican que la
explotación de azálea es la que mayor pérdida de suelo conlleva, por ser
mayor su cepellón y mayor la cantidad de planta extraída, mientras que la
explotación de la cedrela es la demenor, por ser más pequeño el tamaño
de su cepellón y la cantidad de planta extraída. Se concluye que es
necesario detener la extracción de cepellón e implementar sólo la venta de
follaje, para reducir considerablemente la pérdida de horizonte con alto
contenido de materia orgánica, así como recuperar las buenas prácticas de
manejo del suelo que se realizaban antaño y trabajar en la implementación
de nuevas tecnologías agroforestales.
Palabras clave: Pérdida de suelo, prácticas de producción, cepellón,
ornamentales.
1 Autor; 2 Codirector
92
SISTEMAS AGROFORESTALES Y SU RELACIÓN CON MARIPOSAS
DIURNAS EN ZONAS CON EFECTO DE BORDE INMERSAS EN UN
BOSQUE MESÓFILO DE MONTAÑA
Sandoval Pérez, Isauro Alfonso1; García Núñez, Rosa María2; Ugalde
Lezama, Saúl2
Resumen
Entre junio-octubre de 2015 se realizó el monitoreo de mariposas diurnas con el objeto
de establecer la importancia de 33 Efectos de Borde (EB) conformados por tres sistemas
agroforestales tradicionales inmersos en un bosque mesófilo de montaña fragmentado
en Xochitla, Mixtla de Altamirano, Veracruz. En cada EB se estableció un diseño de
muestreo sistemático a conveniencia. El monitoreo de mariposas se realizó mediante
redes entomológicas, aplicando el recuento en puntos con radio fijo. La riqueza
específica fue analizada mediante Jacknife1; abundancia con el Índice de
Abundancia Relativa; Diversidad de especies utilizando Shannon-Wiener;
adicionalmente se utilizaron Frecuencias de Observación (FO), Kruskal-Wallis, Clúster, 2.
Los resultados de FO para riqueza de especies presentó promedios mínimos-máximos de
0.0009% a 48.01%, Jacknife 1 mostró valores mínimos de 4.49 a máximos de 203.27,
Kruskal-Wallis evidenció diferencias significativas (F=16, p=0.7240; F=9, p=0.4966; F=20,
p=0.6584; F=13, p=0.5953; F=14, p=0.1403; F=22, p=0.8118), los Clúster exhibieron la
conformación de 3 a 13 amalgamaciones con distancia mínimas de w=0 y máximas de
w=34.07885145; para la Abundancia, la FO presentó promedios mínimos-máximos de
0.14% a 57.83%, el índice de Abundancia Relativa presentó valores mínimos-máximos de
0.001 a 0.578, Kruskal-Wallis evidenció diferencias significativas (F=26, p=0.5642; F=20,
p=0.6271; F=22, p=0.8414; F=30, p=0.4376), los Clúster exhibieron la conformación de 3 a
5 amalgamaciones con distancias mínimas de w=0.589536436 a máximas de w=
8.255686591, la 2 manifestó valores de p=0.5396, p=0.7577, p=0.5708, p=0.3083; para
Diversidad de especies el estimador de Shannon-Wiener presentó un valor mínimo de
H´=1.24 a máximo de H´=3.97, Kruskal-Wallis evidenció diferencias significativas (F=24,
p=0.1290; F=3, p=0.2839; F=3, p=0.2839; F=4, p=0.4060) y no significativas (F=5, p=<0.0003;
F=11, p=<0.0015). Se logró estimar-comparar la riqueza, abundancia, y diversidad de
especies de mariposas diurnas en los EB considerados; la presente sienta las bases para
futuras investigaciones de la Lepidopterofauna de esta zona particular de Veracruz.
Palabras clave: Lepidoptera, Biodiversidad, Sierra de Zongolica, Agricultura tradicional,
fragmentación del hábitat, monitoreo.
1 Autor; 2 Codirector
93
PROPUESTAS DE INTERVENCION AGROFORESTAL PARA COMUNIDADES
CAMPESINAS DE LA SIERRA DE HUAUTLA, MORELOS
Suaste Franco, María de Lourdes1; Uribe Gómez, Miguel2; Cruz León,
Artemio2
Resumen
La existencia de los sistemas agroforestales tradicionales (SAT) se remonta a
los inicios de la agricultura, recientemente se ha incrementado el interés por
estas formas de aprovechamiento de recursos, basada en las ventajas
ecológicas para resolver problemas de deterioro ambiental y de salud
humana de la agricultura convencional. La investigación en Agroforestería,
para el caso de los procesos de intervención de los SAT, destaca el método
D&D. La presente investigación parte de las etnociencias con el objetivo
de encontrar un método que permita el diagnóstico de los SAT y la
elaboración de una propuesta de intervención para su posterior validación,
que incluya la visión, expectativas y recursos de los productores, con las
modificaciones pertinentes y usando la teoría de la agricultura comparada
desarrollada por Cochet en el 2011 y adecuaciones de la metodología
usada por Apollin y Eberhart en 1999. Se realizaron estudios de SAT en 5
comunidades en la Sierra de Huautla, Morelos. De acuerdo a la información
obtenida y siendo este el propósito de la investigación, se obtuvo en primer
instancia una propuesta de intervención desde la investigación, esta fue
sometida al análisis y discusión de las comunidades campesinas de la Sierra
de Huautla, integrando su visión y generando una sola, para su posterior
validación en campo.
Palabras clave: Agroforestería, Sistemas Agroforestales, propuesta de
intervención, Diagnostico agrario, Sierra de Huautla.
1 Autor; 2 Codirector
94
Maestría en Ciencias en
Biotecnología Agrícola
Fitotecnia
95
REGENERACIÓN POR ORGANOGÉNESIS Y TRANSFORMACIÓN GENÉTICA
DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.)
Bastida Cañada, Itzel Velneci1; Rodríguez Pérez, Juan Enrique2
Resumen
El cultivo in vitro ha permitido el desarrollo de la ingeniería genética al
asegurar la regeneración de plantas transformadas. El objetivo de la presente
investigación fue diseñar un protocolo eficiente de regeneración por
organogénesis que permita obtener plantas transformadas de cinco
genotipos de tomate. Se probaron dos medios para regeneración (MR1 y
MR2) y dos para enraizamiento (ME1 y ME2), basados en sales Murashige y
Skoog al 100%. El balance de reguladores fue para MR1: 0.9 mg·L-1 BA + 0.02
mg·L-1 ANA; para MR2: 2.5 mg·L-1 BA + 1.0 mg·L-1 AIA; para ME1: 0.02 mg·L-1
ANA + 0.02 mg·L-1 BA; y para ME2: 1.0 mg·L-1 BA + 2.5 mg·L-1 AIA. En la
regeneración in vitro se observó desarrollo de brotes 14 días después de la
siembra. El mejor medio, MR2, generó entre 6.2 y 4.0 brotes por explante.
En el enraizamiento el ME2 mostro desarrollo de raíces en 100 % de brotes.
Durante la etapa de aclimatación la sobrevivencia fue mayor de 97 % en
todas las líneas. Se probó la efectividad de la cepa LBA4404 con el vector
p35GUSint para la transformación; sin embargo, no se detectó expresión del
gen reportero GUS.
Palabras clave: Cultivo in vitro, Agrobacterium tumefaciens, enraizamiento,
aclimatación.
1 Autor; 2 Director
96
DIVERSIDAD GENÉTICA EN COLECCIONES NATIVAS DE MAÍZ EMPLEANDO SNP’s
German Vilchis, Gustavo1; Legaria Solano, Juan Porfirio2
Resumen
El maíz (Zea mays L.) es una materia prima importante para los humanos y
en la producción animal, como fuente de: alimentación, obtención de
harina, aceite, proteína y alcohol. La sequía es el factor ambiental que afecta
más seriamente la producción de maíz. Las poblaciones nativas poseen
características que las hacen muy interesantes para su uso en el
mejoramiento. La identificación de germoplasma útil para fines agronómicos
es un tema decisivo en mejoramiento genético. El objetivo de este estudio
fue estimar la variabilidad genética en 290 colecciones nativas de maíz
mediante marcadores SNP, a partir de calcular sus distancias genéticas y sus
patrones de agrupamiento. Las accesiones evaluadas pertenecen a una
colección núcleo del CIMMYT y que fueron seleccionadas a partir de los
Sistemas de Información Geográfica (SIG). La caracterización molecular se
hizo a partir de una mezcla compuesta de ADN de 30 plantas, a partir del
método CTAB. Los marcadores se obtuvieron a partir de la técnica de
genotipificación por secuenciación (GbS). Los resultados de los parámetros
genéticos como la heterocigosis, fueron altos, lo que sugiere la existencia de
gran variabilidad genética. Las accesiones se agruparon en ocho grupos
diferentes, por sus relaciones genéticas, raciales y geográficas. Este estudio
aporta información que puede promover un mejor uso y aprovechamiento
de la diversidad genética existente que permita ampliar la base genética
de la resistencia a sequía.
Palabras clave: SIG (Sistema de Información Geográfica), Genotipificación
por secuenciación (GbS), Resistencia a la sequía.
1 Autor; 2 Director
97
CARACTERIZACIÓN MOLECULAR Y CONTENIDO DE RESVERATROL DE LÍNEAS DE
CACAHUATE (Arachis hypogaea L.)
Sánchez Ávila, Luz Amalia1; Peña Ortega, Margarita Gisela2; Sánchez
Domínguez, Samuel2
Resumen
El cacahuate (Arachis hypogaea L.) es una leguminosa tropical de importancia mundial con un genoma tetraploide de gran tamaño que
dificulta la transferencia de genes de resistencia a patógenos provenientes de especies silvestres diploides. Por lo que la búsqueda de análogos de genes de resistencia (RGA)s en este cultivo es una estrategia de gran potencial. En el presente estudio se utilizaron nueve pares de iniciadores degenerados diseñados a partir de dominios presentes en las proteínas
codificadas por genes de resistencia reconocidos en otras especies para realizar la detección de RGAs en 30 líneas. Los resultados obtenidos muestran que los materiales evaluados presentan RGAs que codifican proteínas tipo TIR (Drosophila Toll and human Interleukine-1 like Receptors) las cuales contienen una estructura homóloga a la interleuquina-1 humana y regiones receptoras similares a la Toll de Drosophila relacionadas con la resistencia a
nematodos del nudo de la raíz, hongos causantes del manchado de las hojas y potyvirus, por lo que se esperaría que los materiales probados al ser enfrentados con fitopatógenos en ensayos bióticos mostrarán resistencia. Adicionalmente se evaluó el contenido de resveratrol en semillas crudas de las 30 líneas mediante HPLC encontrándose una gran diversidad en niveles
de concentración, detectándose algunas líneas que por su alto contenido podrían representar una ventana de oportunidad para los productores para su uso en la industria de los alimentos y farmacológica.
Palabras clave: Análogos de genes de resistencia (RGAs), Arachis hypogaea
L., resveratrol.
1 Autor; 2 Codirector
98
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ACEITE ESENCIAL DE ALGUNAS
ESPECIES DE Tagetes DEL NORTE Y SUR DE AMÉRICA
Zapata Maldonado, Christian Iván1; Serrato Cruz, Miguel Ángel2
Resumen
La información sobre la composición química de algunas de las especies de
Tagetes es escasa, situación que limita su aprovechamiento como
bioplaguicida; por tal razón, para avanzar en la caracterización de este
recurso fitogenético, en el presente trabajo se describe la composición
del aceite esencial obtenido mediante hidrodestilación de algunas especies
de Tagetes. Utilizando un procedimiento de CG/MS se determinaron los
compuestos mayoritarios siguientes: anetol (66.9 %), estragol (31.6 %) y anis
aldehido (1.5 %) en T. filifolia; trans-tagetona (52.7 %), 4-etil-4- metil-1-hexeno
(25.5 %), verbenona (3.3 %), 1-verbenona (3 %), β- ocimeno (8.6 %), β-linalool
(1.2 %) y cis-tagetona (6.2 %) en T. terniflora; trans-tagetona (33.9 %), 4-etil-4-
metil-1-hexeno (13.8 %), cariofileno (3.1 %), β-ocimeno 16.9 %), trans-
ocimeno (3.7 %), cis-tagetona (9.1%), 1-verbenona (11.7 %) y verbenona
(16.5 %) en T. minuta; trans-tagetona (17.9 %), trans-ocimeno (3.7 %), 1-
verbenona (13.9%), verbenona (24.3 %), pineno 2,3 epoxy (0.4 %) y 4-etil-4-
metil-1-hexeno (39.7 %) en T. zypaquirensis; y trans-tagetona (30.9 %), trans-
ocimeno (25.6 %) y ácido valérico (43.4 %) en T. multiflora.
Palabras clave: Metabolitos secundarios, caracterización química,
quimiotipos.
1 Autor; 2 Director
99
Maestría en Ciencias en
Ciencias Forestales
División de Ciencias
Forestales
100
MODELADO DE LA DISTRIBUCIÓN POTENCIAL DE 24 ESPECIES FORESTALES DE
BOSQUES TEMPLADOS EN MÉXICO
Arreola Ramos, Roberto1; Zamudio Sánchez, Francisco José2; Monterroso
Rivas, Alejandro Ismael2
Resumen
Antecedentes, área de estudio: La distribución potencial (DP) de especies
forestales de ecosistemas templados requiere mayor detalle para determinar
las áreas donde pueden localizarse o establecerse con fines de
reforestación, manejo forestal, plantaciones comerciales o conservación, y
mejorar la toma de decisiones en el sector forestal en México.
Métodos: Se eligieron 24 especies de interés maderable para proyectar su
distribución potencial en el país, por medio del modelado de distribución de
especies (MDS) con Maxent. Se obtuvieron 8,209 localidades de presencia
de las 24 especies, así como 19 coberturas climáticas (año 1902-2011), tres
topográficas y dos edáficas como insumos para el modelado.
Resultados: Los mapas de DP para 22 especies forestales presentaron
modificaciones en relación a su documentación histórica, en 14 de ellas fue
posible encontrar nuevas áreas con las condiciones ambientales para su
localización o establecimiento y 16 especies proyectaron reducciones de sus
áreas geográficas de distribución. El resultado de la validación través del
análisis ROC fue altamente significativo en las 24 especies forestales, al
presentar valores del AUC > 0.8 en todos los casos.
Conclusiones: En términos geográficos, la mayoría de las especies son
posibles candidatas para utilizarse en programas que fomenten el desarrollo
del sector forestal sin poner en riesgo la distribución de sus poblaciones.
Palabras clave: distribución potencial, ecosistemas templados, especies
forestales, Maxent, modelos de distribución de especies.
1 Autor; 2 Codirector
101
CARACTERIZACIÓN, CLASIFICACIÓN Y ORDENACIÓN DE BOSQUES DE PINO
PIÑONERO EN EL ESTADO DE ZACATECAS, MÉXICO
Barrera Zubiaga, Ezra Jorge Eleazar1; Granados Sánchez, Diódoro2
Resumen
México es un centro secundario de diversificación del genero Pinus y de los
llamados pinos piñoneros. Estos habitan en relictos en las zonas más altas
de los cerros, formando un ecotono entre zonas áridas y templadas. Estos
bosques son de gran importancia ecológica y cultural. En este trabajo se
estudiaron 4 localidades de pinos piñoneros en el estado de Zacatecas. El
muestreo consistió en una exploración florística general para la vegetación
herbácea y en la técnica de punto – cuadrante para la vegetación
arbórea y arbustiva. Se realizaron perfiles fisonómicos semirrealistas para
cada localidad, un análisis de conglomerados (clúster) y una ordenación
mediante análisis de correspondencias canónico (ACC). Nuestros resultados
muestran que la mayor semejanza entre las localidades fue de un 25% y la
menor de 8 %. Las variables edáficas más importantes para la ordenación
fueron el pH, la conductividad eléctrica y el potasio. La baja semejanza
florística entre localidades incluso en el mismo estado sugiere que existen
entidades únicas que deberían de estar sujetas a conservación.
Palabras clave: Piñón, Análisis de Correspondencias Canónicas, Sørensen,
Estructura Fisonómica.
1 Autor; 2 Director
102
CARACTERIZACIÓN FITOQUÍMICA DE Pouteria glomerata, UNA PLANTA
UTILIZADA PARA EL TRATAMIENTO DE LA DIABETES
Contreras Corona, Raquel1; Borja de la Rosa, Amparo2
Resumen
Pouteria glomerata (Miquel) Radkofer ssp. glomerata, comúnmente
conocida como Tzocohuite, es una planta utilizada en la Huasteca
Hidalguense, México para el tratamiento de la diabetes, nervios, purificación
de la sangre y para la tosferina. El estudio fitoquímico de las hojas de P.
glomerata permitió el aislamiento e identificación de moléculas como los
acetatos de β-lupeol y β- amirina junto con escualeno, y espinasterol. Esta
es la primera vez que se establece la composición fitoquímica de este árbol.
Las estructuras moleculares fueron establecidas por medio de métodos
físicos y espectroscópicos de Resonancia Magnética Nuclear de 1H y 13C. Los
resultados de este estudio corroboran el uso de esta especie para el
tratamiento de la diabetes, ya que el escualeno, y los derivados acetilados
de β-lupeol y β- amirina, son metabolitos secundarios previamente
evaluados como hipoglucemiantes.
Palabras clave: Pouteria glomerata, acetato de β- amirina, acetato de β-
lupeol, escualeno, espinasterol, Tzocohuite.
1 Autor; 2 Director
103
MODELOS DE ALTURA–DIÁMETRO Y DE DIÁMETRO NORMAL–DIÁMETRO
DEL TOCÓN PARA Pinus patula y Pinus pseudostrobus EN LA REGIÓN
CHIGNAHUAPAN-ZACATLÁN, PUEBLA
Cruz Calderón, Renata1; Ramírez Maldonado, Hugo2
Resumen
Pinus patula y Pinus pseudostrobus son las especies de mayor distribución e
importancia económica en la región de Chignahuapan-Zacatlán, para
ambas se generaron: 1) modelos locales, capaces de predecir la altura
total (H), partiendo del diámetro normal; 2) modelos regionales, que
incluyen variables de estado para la predicción de la altura y, 3) modelos
predictores del diámetro normal (Dn), con base en diámetro del tocón (Dt).
Los modelos fueron ajustados mediante la técnica de mínimos cuadrados
ordinarios. Los modelos locales que estimaron con mayor precisión la altura
fueron compuestos por tres parámetros. Respecto a los regionales, los más
precisos fueron aquellos que incluyeron a la altura dominante. Por último,
para los modelos diámetro normal-diámetro del tocón, el que estimó con
mayor precisión fue uno local.
Palabras clave: Modelos alométricos, altura total, modelo local, modelo
regional.
1 Autor; 2 Director
104
FACTORES ASOCIADOS A LA OCURRENCIA DE INCENDIOS FORESTALES EN EL
ESTADO DE HIDALGO
Cruz Espíndola, Miguel Ángel1; Rodríguez Trejo, Dante Arturo2
Resumen
Se identificaron los factores meteorológicos, productivos, de uso del suelo y
sociales , que mejor explicaron la ocurrencia de incendios forestales en 84
municipios del estado, durante el periodo 2000-2011, con base en el análisis
de seis variables de siniestralidad y 79 explicatorias. Mediante regresión
logística se construyó un modelo de probabilidad donde las variables
significativas fueron: superficie de bosque, Producto Interno Bruto per cápita,
longitud de carreteras y área perturbada, todas relacionadas
positivamente con la probabilidad de incendio, excepto la última variable,
con influencia negativa. A partir de la probabilidad de incendio se
estableció una escala de peligro y se plasmó en un mapa. Fueron 39
municipios los que se ubicaron en una categoría media y 10 en la alta. . Las
variables en el modelo estuvieron estrechamente ligadas a las actividades
humanas, lo cual evidenció la importancia de considerar el factor humano
en la evaluación de riesgo de incendios. El manejo del fuego requiere de la
comprensión de las razones detrás de las igniciones.
Palabras clave: Factores de riesgo, incendios forestales, índice de peligro de
incendio, manejo integral del fuego, regresión logística, uso del suelo
1 Autor; 2 Director
105
PROYECTO DE CONSTRUCCIÓN DE UNA CASA DE MADERA TIPO
Filio Reynoso, Oscar Abad1; Borja de la Rosa, Ma. Amparo Maxima2;
Fuentes Salinas, Mario2
Resumen
La construcción de casas de madera con el sistema constructivo pies
derechos, se considera una excelente alternativa ante la creciente
demanda de vivienda en México. El objetivo fue realizar el proyecto
constructivo de una casa de madera de pino, basado en el sistema
estructural pies derechos, para mostrar la forma de proceder al considerar
construir un modelo de vivienda en particular. La metodología está
fundamentada en el RCDF-2004, NTCDF-2004, normas mexicanas del
ONNCCE S.C. y manuales de construcción. Los planos, área y volumen se
realizaron con el programa AutoCAD 2010. Se contempló madera de pino
a un CH≤18%, preservada con sales CCA, clasificada con la regla industrial
“Clase A”. Se colocaron pies derechos a cada 24” y tableros
contrachapados como arriostramiento. Como resultado, se diseñó una
vivienda de un piso, con techo a dos aguas y un espacio habitable de 74
m2; se realizó la secuencia constructiva iniciando desde la cimentación (losa,
cadena y zapatas de concreto), hasta la aplicación de acabados y
recubrimientos (mortero y teja asfáltica). Se concluye que es posible diseñar
correctamente una vivienda de madera siguiendo las recomendaciones y
especificaciones técnicas de reglamentos, normas y manuales, para
considerarla como una alternativa en la construcción de viviendas.
Palabras clave: Pie derecho, vivienda de madera, construcción con madera.
1 Autor; 2 Director
106
ANÁLISIS ESPACIO-TEMPORAL DE LA MODELACIÓN FORESTAL EN MÉXICO
Martínez Santiago, Saira Yesenia1; Cristóbal Acevedo, David2; Zamudio
Sánchez, Francisco José2
Resumen
Hay un consenso de que las acciones antropogénicas están degradando
los ecosistemas a un ritmo alarmante. La modelación y las nuevas
tecnologías, como las TIC’s, se utilizan en modo creciente para tomar
decisiones sobre el manejo y la conservación de los recursos naturales. En
este trabajo se analizan la evolución temporal y la distribución espacial de la
producción científica en modelación forestal en México. De 1980 a 2015,
454 autores participaron en la publicación de 259 artículos en 37 revistas (84
% de ellas son mexicanas), de las cuales 28 están indizadas en el JCR. Los
trabajos sobre manejo forestal han sido los más relevantes aunque tienen
una importancia relativa a la baja, mientras que los de servicios ambientales
y distribución potencial ganan importancia. Los autores pertenecen a 89
instituciones, de las cuales el 65 % son mexicanas. Durante el periodo, el
número de autores (y las colaboraciones) se incrementó doce veces y el de
las publicaciones, nueve veces. Estos incrementos coinciden con la
evolución de las políticas normativas y el establecimiento y apoyo del
Sistema Nacional de Investigadores. Las colaboraciones en la red actual de
modelación forestal, aún tienen un gran potencial de crecimiento.
Palabras clave: producción científica, redes de colaboración, manejo
forestal, servicios ambientales.
1 Autor; 2 Codirector
107
PROPIEDADES FÍSICAS Y DINÁMICA DE COMBUSTIBLES FORESTALES EN
UN BOSQUE DE ENCINO
Martínez Villa, Juan Leyver1; Rodríguez Trejo, Dante Arturo2; Rodríguez
Yam, Gabriel Arcángel2
Resumen
Se evaluaron y analizaron propiedades físicas de combustibles forestales de
importancia en la estimación del comportamiento del fuego y la dinámica
de los combustibles durante la temporada de incendios forestales. Se
estimó: i) densidad básica y humedad de los combustibles por tiempo de
retardo; ii) carga de combustibles leñosos por tres variantes de método; y iii)
la dinámica de combustibles forestales. Las densidades básicas estimadas
decrecieron a mayores tiempos de retardo: 1 h = 0.585 g cm-3, 10 h = 0.478
g cm-3 y 100 h = 0.412 g cm-3. La carga de los combustibles leñosos estimada
con densidades básicas de los material recolectados, fue la menor: 11.63%
menos con respecto al valor obtenido usando densidades básicas de
coníferas, y 43% menos al usar la densidad básica de bibliografía. La
incorporación de material combustible fue de 40.532 Mg ha-1 durante la
temporada de incendios forestales; para hojarasca correspondió el 62.89%
(25.491 Mg ha-1) y para leñas el 18.76% (7.603 Mg ha-1). La tasa de
descomposición en hojarasca fue 0.0827, y en leñas 0.0861 y 0.0404, para 1
y 10 h TR respectivamente. La carga acumulada al final de la temporada
incrementó 204.98% en ramillas de 1 y 10 h TR, mientras que la hojarasca lo
hizo en un 58.68%.
Palabras clave: densidad básica; descomposición; incendios forestales;
tiempo de retardo.
1 Autor; 2 Codirector
108
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EROSION HÍDRICA DEL
SUELO EN DOS ECOSISTEMAS FORESTALES
Matías Ramos, Moisés1; Gómez Díaz, Jesús David2; Monterroso Rivas,
Alejandro I.2
Resumen
Los ecosistemas forestales retoman un papel muy importante en la
aportación de bienes y servicios a la sociedad; sin embargo, pueden estar
afectados por algún tipo de degradación. Este estudio se realizó en un
Bosque Templado (Zoquiapan, México) y en una Selva Baja Caducifolia
(Ajuchitlan, Morelos) donde se midieron y analizaron variables
seleccionadas de distintos trabajos realizados sobre erosión hídrica, con el
objetivo de determinar aquellas que expliquen la erosión en los sitios
evaluados para tomarlos en cuenta en monitoreos futuros. Los resultados
obtenidos revelaron que en el primer sitio, la pendiente (R2= .34 y p-valor=
.0976), el porcentaje de roca (R2= .33 y p-valor=.1080) en el piso forestal y la
densidad aparente (R2= .42 y p-valor= .0573) tuvieron correlación positiva
con la variable respuesta, mientras que resultaron con una correlación
negativa las variables profundidad del suelo (R2= .23 y p- valor= .1926) y el
porcentaje de materia orgánica (R2= .20 y p-valor= .2248); con el Análisis de
Componentes Principales (ACP) resultaron también importantes las variables
de porcentaje de suelo desnudo, compactación, e infiltración, las primeras
dos con correlación positiva y la infiltración con correlación negativa. Para la
vegetación de Selva Baja Caducifolia resultaron importantes en el primer
análisis, con una correlación positiva, las variables: pendiente del terreno (R2=
.70 y p-valor= .0049), porcentaje de suelo expuesto (R2= .38 y p- valor=
.0748), porcentaje de roca (R2= .34 y p- valor= .0998) y densidad aparente
(R2= .32 y p- valor= .1109) y con correlación negativa las variables:
vegetación (R2= .52 y p-valor= .0291) y su biomasa (R2= .52 y p-valor=
.0277). Al realizar el ACP se encontró que la profundidad del suelo también
es importante. Las variables evaluadas que tuvieron mejor correlación con la
variable respuesta deben ser consideradas para facilitar monitoreos futuros.
Palabras clave: Ecosistemas forestales, variables, erosión hídrica, monitoreo.
1 Autor; 2 Codirector
109
INFLUENCIA DE Eucalyptus camaldulensis Y Opuntia ficus-indica EN LAS
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL SUELO
Ortiz Torres, César1; Gómez Díaz, Jesús David2
Resumen
Las plantaciones forestales son una opción viable para la forestación de
áreas con suelos degradados, la utilización de especies con características
de rápido crecimiento y fácil adaptabilidad, permiten acelerar los procesos
de rehabilitación de las funciones ecológicas del ecosistema y del suelo. El
objetivo de este estudio fue evaluar el impacto que puede tener una
plantación de E. camaldulensis y O. ficus- indica establecida con fines de
rehabilitación, a partir de algunas propiedades físicas y químicas del suelo,
para determinar la influencia de la asociación entre estas dos especies en el
mejoramiento de las propiedades del suelo. El Nt, K, P, MO y pH fueron las
propiedades químicas analizadas, mientras que la EA, DAP y profundidad,
fueron las físicas. A través de un análisis de varianza (ANOVA), se realizó la
comparación de medias para identificar diferencias en las propiedades del
suelo, y cuando F fue significativa (Pvalor<0.05) se aplicó la prueba de Tukey.
Los resultados indicaron que las dos especies estudiadas si influyen en las
propiedades del suelo. La MO que aporta E. camaldulensis a través de su
hojarasca y corteza desprendida influye en el mejoramiento de las
propiedades químicas y físicas del suelo, mientras que la presencia de O.
ficus-indica disminuye el contenido de nitrógeno en el suelo en rodales
donde estuvo presente. Los altos coeficientes de variación encontrados en
algunas propiedades (P, K y MO con CV > 47) pueden deberse a la
manipulación y condiciones iniciales del terreno, ya que las dos especies
influyen de forma puntual y no homogénea sobre la superficie.
Palabras clave: Plantación forestal, asociación, propiedades del suelo,
coeficiente de variación.
1 Autor; 2 Director
110
ECUACIONES DINÁMICAS DE ÍNDICE DE SITIO PARA Pinus pseudostrobus Lindl.
Y Pinus patula Schl. et Cham. EN LA REGIÓN DE CHIGNAHUAPAN-ZACATLÁN,
PUEBLA
Ríos Olvera, Fabián René1; Ramírez Maldonado, Hugo2
Resumen
Los modelos de índice de sitio son una herramienta cuantitativa valiosa para
clasificar la productividad forestal maderable, permitiendo definir
adecuadas estrategias de manejo silvícola. Por medio del enfoque de la
diferencia algebraica (ADA) y de su generalización (GADA) se ensayaron 12
modelos generados de la reformulación de las funciones de crecimiento de
Chapman- Richards, Hossfeld I, Hossfeld IV, Korf y Schumacher. El ajuste se
realizó con procedimientos no lineales a 422 y 357 pares de observaciones
de altura dominante-edad, obtenidos respectivamente de 34 árboles
dominantes de Pinus pseudostrobus Lindl. y 26 de Pinus patula Schl. et Cham.
por el método de análisis troncal. Una evaluación cuantitativa de la calidad
de ajuste de los modelos y un análisis gráfico de la sobreposición de las
tendencias estimadas con las trayectorias observadas, condujo a
seleccionar como el mejor modelo a una formulación GADA del modelo
base de Chapman-Richards con índices de sitio de 18, 24 y 30 m a una edad
de referencia de 50 años. Debido a su simplicidad matemática una opción
alternativa para las dos especies es una formulación polimórfica en ADA del
modelo de Hossfeld I ajustada a P. pseudostrobus.
Palabras clave: Productividad forestal, diferencia algebraica generalizada
(GADA), ecuación dinámica, modelo de altura dominante.
1 Autor; 2 Director
111
SISTEMA DE MONITOREO METEOROLÓGICO EN UN BOSQUE TEMPLADO EN
MÉXICO
Virgen Cobos, Gabriel Humberto1; Gómez Díaz, Jesús David2
Resumen
Se estableció un sistema de monitoreo meteorológico práctico, puntual y
preciso mediante criterios de representatividad biofísica en un bosque con
clima templado del centro de México. Primeramente, se realizó la
caracterización de las unidades cartográficas homogéneas de paisaje,
definiendo a detalle los componentes del medio geomorfológico, climático
y vegetal. Se caracterizaron 38 unidades y se seleccionaron tres que tienen
representatividad biofísica y son de interés para conocer el tiempo
atmosférico que se presenta en ellas. El sistema cuenta con dos estaciones
meteorológicas automáticas de la marca Davis Instruments, modelo
Vantage Pro2 Plus, y otra que opera con el microcontrolador de código
abierto arduino. El almacenamiento de los datos de las tres estaciones es
interno y son recuperados mensualmente en una computadora portátil. Se
realizaron pruebas de calibración de los sensores de las tres estaciones
sometiendo a comparación sus datos con una estación de referencia
modelo Vantage Vue del Departamento de Meteorología de la Universidad
Autónoma Chapingo. Se instalaron cercas de malla ciclónica en los sitios
seleccionados y finalmente las estaciones meteorológicas fueron instaladas
y puestas en operación.
Palabras clave: estaciones meteorológicas, representatividad, unidades
cartográficas, instalación, arduino, calibración.
1 Autor; 2 Director
112
Maestría en Ciencias en
Desarrollo Rural
Regional
Centros Regionales
Universitarios
113
LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ COMO EJE DE DESARROLLO LOCAL DE LOS EJIDOS
SANTA ROSA XAJAY Y LAS PALOMAS, SAN JUAN DEL RIO, QUERÉTARO
Anaya Arvizu, Amairani Zuleyma1; Aguilar Sánchez, Genaro2
Resumen
La producción de maíz es una de las principales actividades agrícolas del
país, sobretodo porque es uno de los cultivos esenciales en la alimentación
mexicana además de su importancia cultural.
La presente investigación se realizó en los ejidos Santa Rosa Xajay y Las
Palomas en el municipio San Juan del Rio, Querétaro, para conocer cuáles
son las condiciones que tienen los productores de maíz y poder determinar si
esta actividad productiva puede ser el eje de desarrollo local para esta
población.
Los objetivos son analizar los factores económico, social, político-institucional
y ambiental que engloba el desarrollo local, además de conocer su proceso
productivo y las diferencias que tienen cada uno de los ejidos estudiados.
Esto mediante la metodología multicriterial y la metodología de periodo de
crecimiento por disponibilidad de agua, permitiendo conocer las limitantes
de los productores para poder mejorar las condiciones de vida en el ámbito
rural.
Palabras clave: Producción de maíz, Desarrollo local, Productores,
Condiciones de vida.
1 Autor; 2 Director
114
ARMONÍA Y VIDA PLENA, NOCIONES TSELTALES QUE ORIENTAN EL CAMBIO
AUTÓNOMO DEL MODO DE VIDA TSELTAL
Antonio Miguel, Nancy Beatriz1; Parra Vázquez, Manuel Roberto2
Resumen
En este artículo se analiza la forma en que las ideas: jun pajal o´tanil (un solo
corazón) y lequil cuxlejal (vida plena) orientan el proceso de cambio cultural
entre las familias tseltales vinculadas a la Misión Jesuita de Bachajón.
Se analizó como estudio de caso la experiencia del “hogar tseltal
sustentable” construido por un grupo de mujeres campesinas de Pinabetal,
municipio de Chilón, Chiapas. Se revisó la información documental y se
realizaron entrevistas, grupos focales y talleres.
La robustez del sistema de cargos comunitarios y el engrandecimiento de las
capacidades locales fueron los pilares para construir procesos autónomos de
cambio, que permitieron mejorar las condiciones de vida y de trabajo de las
familias tseltales.
Se concluye que con fundamento en las raíces culturales del pueblo tseltal,
familias campesinas se apropiación de innovaciones a través de un proceso
de control cultural.
Palabras clave: Modo de vida, control cultural, autonomía, condiciones de
vida y de trabajo.
1 Autor; 2 Director
115
GOBERNABILIDAD AMBIENTAL EN EL USO DEL AGUA EN EL DISTRITO DE RIEGO
023- SAN JUAN DEL RÍO, QUERÉTARO Aquino López, Verónica Donaji1; Aguilar Sánchez, Genaro2
Resumen
El objetivo del este trabajo fue analizar e identificar la interacción de los
actores sociales dentro del Distrito de Riego-023. Tomando en cuenta
factores como leyes, planes y programas.
Dentro de la investigación se hace: una revisión conceptual y se analiza el
manejo del agua tomando en cuenta factores sociales y naturales La
información y datos se obtuvieron mediante entrevistas con los actores
involucrados. Los datos estadísticos otorgados por el DR-023, se procesaron
por medio de Excel.
Los resultados de este estudio concluye que dentro del municipio la poca
participación de los actores se debe a los siguientes factores: falta de
tiempo, prioridad a problemas propios, falta de estructuras gubernamentales
capaces de lograr la participación activa de los productores. Por lo que
dichas variables se han vuelto obstáculos para tener una buena
gobernabilidad
Palabras clave: Gobernabilidad ambiental, Agua, Distrito de Riego -023,
Recurso.
1 Autor; 2 Director
116
RESISTENCIA AL NEOEXTRACTIVISMO MINERO EN LA SIERRA SUR DE OAXACA:
EL CASO DE LA COMUNIDAD INDIGENA CAMPESINA RECIBIMIENTO
CUAUHTEMOC EN EL MUNICIPIO DE SANTIAGO TEXTITLÁN
Beaupré, Alexandre1; García García, Antonino2
Resumen
Este articulo analiza el conflicto socioambiental generado por el proyecto ‘Zaniza’ de la empresa minera Altos Hornos de México S.A. de C.V. (AHMSA), en los municipios de Santa María Zaniza y Santiago Textitlán. Este conflicto se generó como parte de una nueva ola neoextractivista de despojos del modelo neoliberal que enfrenta a las comunidades indígenas campesinas
contra las empresas mineras en una disputa territorial por el acceso a los bienes naturales. Para profundizar en el análisis de la resistencia de las comunidades indígenas campesinas, tomaremos como estudio de caso a la comunidad de Recibimiento Cuauhtémoc. Valiéndonos del concepto de ‘’Comunalidad’’ analizaremos su lucha por la defensa de los bienes
naturales y del territorio mediante sus formas de organización comunitaria; también analizaremos el conflicto socioambiental desde el marco de la Ecología Política.
Palabras clave: Neoextractivismo, conflicto socioambiental, comunidades
indígenas campesinas, Comunalidad, Ecología Política.
1 Autor; 2 Director
117
MIGRACIÓN DE RETORNO E INSERCIÓN LABORAL EN SAN JOSÉ OJO ZARCO,
GUANAJUATO, MÉXICO.
Calzada Trejo, Ma. del Rosario1; Ramírez Miranda, Cesar Adrián2
Resumen
La presente investigación explora el proceso de inserción laboral de los
migrantes de retorno en una comunidad rural, San José Ojo Zarco, en el
estado de Guanajuato, México. Conjuntamente se analizan los
conocimientos y habilidades laborales obtenidos en el proceso migratorio así
como los cambios en hábitos alimenticios adquiridos por los núcleos
familiares, esto último revisado desde el concepto de seguridad alimentaria.
La información de campo cuantitativa y cualitativa se recopila aplicando el
método etnográfico mediante cuestionarios y entrevistas abiertas. Los
resultados muestran que el 59% de los migrantes de retorno se reinsertan en el
sector primario, el 7% en el sector secundario, el 15% en el terciario, el 4% son
pensionados y el 15% restante son amas de casa. Los conocimientos y
habilidades adquiridas no se aplican en los nuevos empleos y los alimentos
incorporados a la dieta se consumen solo ocasionalmente. Se propone una
estrategia de apoyo institucional para la inserción laboral.
Palabras clave: migración de retorno, inserción laboral, mercado laboral,
seguridad alimentaria.
1 Autor; 2 Director
118
IMPACTO DEL EXTENSIONISMO RURAL EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EN
TRASPATIO EN LA REGIÓN ALTZAYANCA, TLAXCALA EN EL PERIODO 2015
Ciriaco Mariano, Ramón Andrés1; Pérez Villalba, Elba2
Resumen
México enfrenta una crisis alimentaria que demanda la acción de diferentes
actores, el extensionismo rural ha destacado como medio para transferir
conocimientos que garanticen la producción y abasto de alimentos. El
objetivo del estudio fue definir el impacto económico y social del
componente extensionismo rural en la producción de alimentos en traspatio,
en las unidades de producción familiar en la región de Altzayanca, Tlaxcala,
durante el periodo 2015. Se analizaron las fichas de resultados productivos y
la evaluación comunitaria participativa de 25 localidades de los municipios
de Altzayanca (13), El Carmen Tequexquitla (4) y Cuapiaxtla (8). La
información del nivel de aprendizaje, aplicación y grado de apropiación se
estudiaron mediante un método descriptivo y tablas de frecuencia, mientras
que el valor de producción se comparó por un análisis de varianza, y la
relación entre producción y grado de apropiación de las capacitaciones se
determinó a través de un análisis de correlación y un modelo de regresión. El
grado de apropiación de las capacitaciones fue mayor en el municipio de
Altzayanca. No se encontraron diferencias (p>0.05) en el valor de la
producción entre municipios. No existe una correlación entre el grado de
apropiación de las capacitaciones y la productividad, no obstante, hay un
mayor valor de la producción cuando se tiene un mayor grado de
apropiación.
Palabras clave: Extensionismo, grado de apropiación, producción de
alimento, traspatio.
1 Autor; 2 Director
119
LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ EN LA COMUNIDAD DE CHERÁN K´ERI: UNA
VICTORIA DEL VALOR DE USO SOBRE EL VALOR DE CAMBIO.
Cisneros Ruiz, Carlos Armando1; Barón León, María de Lourdes2
Resumen
En el presente artículo, se expone el contexto tanto nacional como
internacional en el que la producción de maíz se enmarca, para presentar su
relación con de algunas de las consecuencias concretas que el contexto
macroeconómico ha provocado en la comunidad estudiada.
Posteriormente, a partir de la presentación de una serie de categorías
teóricas se discuten las razones que dan sentido y persistencia al cultivo del
maíz en la comunidad.
Se termina el presente documento, señalando, cómo es que la producción
de maíz en la comunidad representa una victoria del valor de uso sobre el
valor de cambio, debido a que es el reconocimiento de su capacidad de
satisfacer necesidades de la población y no la rentabilidad que se pueda
obtener de su cultivo, la razón por la que las personas continuarán
sembrándolo.
Palabras clave: Maíz, valor de uso, valor de cambio, necesidades,
rentabilidad, continuidad.
1 Autor; 2 Director
120
MOLDEANDO BARRO Y DESTINO: CONDICIÓN FEMENINA Y ORGANIZACIÓN DE
MUJERES ALFARERAS EN AMATENANGO DEL VALLE, CHIAPAS
Cruz Rejón, Francisco1; Trench Hamilton, Timothy Roderick2
Resumen
El propósito del presente artículo es mostrar cómo la intensificación de la
producción de alfarería y la asociación de mujeres en una organización de
producción artesanal han coadyuvado a la generación de importantes
cambios en la condición femenina de sus integrantes en un caso de la
localidad de Amatenango del Valle, Chiapas haciendo mayor énfasis en tres
aspectos: la inclusión de las mujeres en el ámbito público, la revalorización
del papel de las mujeres como alfareras y finalmente en los espacios en los
que las mujeres tienen acceso al ejercicio del poder, siendo la organización
la detonadora de estos cambios. Para ello, revisaremos los conceptos de
organización y estructura, poder y condición femenina dentro del marco de
la perspectiva de género los cuales sirvieron para la interpretación de la
información recabada durante la investigación.
Palabras clave: Género, Espacios Público y Privado, Poder, Condición
femenina, Organización.
1 Autor; 2 Director
121
APROPIACIÓN DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA PARA UN DESARROLLO
COMUNITARIO EN EL TRUCHERO EJIDAL SAN JUAN CUAUHTÉMOC, PUEBLA
Esparza Robles, Ena Melisa1; Ávalos Cacho, Gerardo2
Resumen
La presente investigación muestra un análisis de las formas en que los ejidatarios de
San Juan Cuauhtémoc, Puebla, se han apropiado de innovaciones tecnológicas,
las cuales incurren en el sistema de producción de trucha arcoíris (Oncorhynchus
mykiss), de la empresa rural comunitaria, “Truchero Ejidal San Juan Cuauhtémoc”
ubicada en el estado de Puebla.
Así mismo se analizaron las capacidades colectivas: técnicas, administrativas y de
gestión, como sus formas de organización, relacionadas con la diversificación de
actividades económicas principales, las cuales han dado lugar a una nueva
actividad: el turismo rural, el cual se ha convertido en una opción de desarrollo
comunitario. La presencia de la innovación tecnológica ha llevado a los actores
sociales del ejido a apropiarse, no solo de los espacios naturales, si no de las
prácticas de producción de una especie que antes desconocían, y además de una
actividad complementaria como es el turismo rural, la importancia de este estudio
se centra en la capacidad de apropiación y de los factores que han incidido para
que el “Truchero Ejidal San Juan Cuauhtémoc” sea exitoso y siga aceptando nuevos
conocimientos en beneficio de la comunidad.
Como en todo espacio rural encontramos cambios tecnológicos, a veces en la
producción de alimentos, en la manera de cosechar y hasta en la forma de
preparar los platillos de la región. El cambio tecnológico, también conocido como
una sucesión de innovaciones llega a derivarse de las condiciones económicas en
que la unidad productiva se desenvuelve, o bien de agentes y presiones externas
dónde se manifiestan cambios endógenos o exógenos, pero también es importante
resaltar, que las capacidades organizativas del ejido y sus miembros han facilitado
la entrada de estos nuevos conocimientos y prácticas.
Palabras clave: Innovación tecnológica, apropiación, turismo rural comunitario,
desarrollo, capital social, empresa comunitaria.
1 Autor; 2 Director
122
GESTIÓN Y USO DOMÉSTICO DEL AGUA EN UNA COMUNIDAD PURHÉPECHA
Fuerte Velazquez, Diana Janeth1; Barón Leon, María de Lourdes2; Uribe
Chávez, Armando2
Resumen
El agua es un recurso natural para la vida, es por ello que se debe garantizar
a los hogares en cantidad suficiente y calidad. En la comunidad indígena de
San Miguel Pomacuarán localizada en la región Purhépecha, se presenta
una problemática de acceso al agua de uso doméstico, por lo que en este
estudio se identificaron los factores que inciden para que el acceso al agua
por parte de los hogares no se presente en la cantidad y calidad requeridos
para el uso doméstico. Se identificaron factores técnicos y de gestión, que
fueron analizados bajo enfoques cuantitativos y cualitativos, dependiendo
de las variables que se eligieron para el análisis. La investigación proporciona
la identificación, caracterización y análisis de las fuentes de agua e
infraestructura hidráulica, así como sobre la gestión del agua para uso
doméstico. El trabajo concluye con algunas propuestas sobre la gestión, la
conservación y el uso de las diversas fuentes e infraestructura hídricos locales
que abastecen a los hogares de la comunidad.
Palabras clave: agua, gestión, comunidad, investigación participativa.
1 Autor; 2 Codirector
123
LA IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA EN EL INGRESO DE
LOS PRODUCTORES DE LOS EJIDOS DE SAN CARLOS Y SAN ANTONIO COAPA
MUNICIPIO DE MORELIA MICHOACÁN
Gallegos Ginori, Ricardo1; André Agustín, Jorge2
Resumen
El presente estudio se desarrolla en los ejidos de San Carlos y San Antonio
Coapa del municipio de Morelia, Michoacán, donde los productores
practican el sistema de producción de ganado bovino semi-extensivo para
carne (S.P.G.B.S.E.C). El objetivo principal del presente estudio fue definir la
función del sistema pecuario en el ingreso de los productores. Con tal fin se
caracterizó el sistema productivo y los productores con base en sus
problemas socio-económicos, ambientales y tecnológicos. La metodología
cuali-cuantitativa consistió en la revisión histórica, estadística y bibliográfica,
así como la aplicación de encuestas y entrevistas semi-estructuradas. Se
realizó trabajo de campo mediante entrevistas etnográficas. Los resultados
indicaron que aproximadamente la mitad de la población de los ejidos
practican el sistema. La ganadería representa entre un 10 % y un 90 % del
ingreso de los productores, con base en lo cual se tipificaron cuatro tipos de
productores. Asimismo, se encontró que más de la mitad de los productores
de los ejidos utilizan el clembuterol como una forma de engorda rápida.
Palabras clave: bovino, carne, productor, rural, ejido.
1 Autor; 2 Director
124
SANTA MARTA CHENALHÓ CONSTRUYENDO FUTURO
García Bravo, Ana Bertha1; Parra Vázquez, Manuel Roberto2
Resumen
El presente artículo expone las características que han permitido a la
comunidad de Santa Marta -agencia del municipio de Chenalhó, Chiapas-,
tomar decisiones como un actor colectivo. El eje de la acción colectiva se
encuentra en una estructura tradicional, basada en la asamblea
comunitaria, la cual designa a un bankilal, quien marca el rumbo y los
valores que identifican a la comunidad.
Sin embargo, Santa Marta es un actor entre varios, actuando en la interfaz,
espacio simbólico donde múltiples actores, intereses y poderes están
negociando y acordando decisiones. Muchas comunidades han sido
conservadoras en sus negociaciones, sin embargo, es importante que las
comunidades sean propositivas y construyan el futuro que desean para sí.
Palabras clave: actor colectivo, bankilal1, interfaz.
1 Autor; 2 Director
125
EFECTOS SOCIOECONÓMICOS DE LA RECONVERSIÓN PRODUCTIVA EN LA
ZONA FRIJOLERA DE ZACATECAS
Gómez Camarillo, René Alejandro1; Ruiz Garduño, Raúl René2
Resumen
Durante muchos años a Zacatecas se le ha ubicado como líder nacional en
la producción de frijol. Pese a la importancia socioeconómica que el cultivo
tiene en Zacatecas, el frijol ha sido una cadena productiva que no destaca,
en lo que a productividad y rentabilidad se refiere, siendo las principales
causas los aspectos agroclimáticos adversos, la degradación de los recursos
naturales y aspectos de comercialización.
Ante tal situación el sector gubernamental ha implementado como parte de
sus políticas, programas de apoyos, subsidios e incentivos al campo para
fomentar la productividad agrícola, siendo la reconversión productiva una
de ellas. Basándose en la teoría del Desarrollo Rural Regional, el presente
trabajo analiza los efectos socioeconómicos de la reconversión productiva
en seis municipios de la zona frijolera de Zacatecas, en donde puede verse
que si bien las políticas gubernamentales han realizado importantes esfuerzos
en este tema, estas han tenido poco efecto en la estabilidad y desarrollo de
las unidades de producción de frijol.
Palabras clave: Reconversión productiva, frijol, Desarrollo Rural, políticas
gubernamentales.
1 Autor; 2 Director
126
“SABERES LOCALES SOBRE PLANTAS MEDICINALES EN LA COMUNIDAD DE
MAGUEY LARGO, SAN JOSÉ DEL PROGRESO, OAXACA”
Guerrero Pando, Sandra Patricia1; Cruz León, Artemio2
Resumen
En este trabajo se analizan los saberes locales sobre las plantas medicinales
en la comunidad de Maguey Largo, Municipio de San José del Progreso,
Oaxaca. Mediante la investigación acción se trabajó con un grupo de
mujeres de origen zapoteco y ocupación campesina para describir los
principales padecimientos locales como el empacho, espanto, chaneque,
muinas, entre otros; el tratamiento de los mismos con el uso de plantas y
rituales. De la flora medicinal se registraron 104 especies, ubicadas en 45
familias botánicas y 91 géneros. Con mayor número de especies destacan
las familias Asteraceae, Lamiaceae y Fabaceae. Treinta y dos por ciento de
las especies medicinales son cultivadas y 56% recolectadas. Veintisiete por
ciento se consideran escasas y 73% son frecuentes y muy frecuentes. Se
identificaron 6 ambientes donde se recolectan y/o cultivan las plantas
medicinales. Con las plantas medicinales registradas se atienden 89
padecimientos y síntomas. La comunidad de Maguey Largo cuenta con
saberes y recursos herbolarios que pueden usarse para la generación de
propuestas de salud comunitaria que fortalezcan la construcción de
alternativas al desarrollo.
Palabras clave: Plantas medicinales, saberes locales, padecimientos locales
medicina tradicional, Oaxaca.
1 Autor; 2 Director
127
“SOBERANÍA ALIMENTARIA Y MUJERES EN ZONAS INDÍGENAS DE ALTA
MARGINACIÓN”
Hernández Vargas, Margarita1; Ramírez Miranda, César Adrián2
Resumen
Las mujeres en las zonas indígenas han sido históricamente relegadas y ello
se profundiza en el sistema patriarcal capitalista, que reproduce una carga
cultural mediante patrones de conducta que se han replicado de
generación en generación.
La mujer indígena tiene un papel importante dentro de la construcción de
procesos de soberanía alimentaria, por tener en sus manos la alimentación y
los cuidados de las familias; es administradora de los recursos, posee
conocimientos ancestrales, preserva sabores, olores y semillas, lo que
proporciona identidad en el territorio.
Se busca contribuir al debate y al diálogo, para sustentar cambios en la
política pública encaminados a favorecer la soberanía alimentaria desde las
comunidades indígenas. Centrado en los elementos de la comunalidad,
favoreciendo el reconocimiento del trabajo colaborativo de hombre-mujer y
donde los roles de género impuestos y estereotipados no sean un
impedimento para el logro de la soberanía alimentaria.
Palabras clave: Ruralidad neoliberal, feminización del campo, soberanía
alimentaria, políticas públicas, comunalidad.
1 Autor; 2 Director
128
EVALUACIÓN SOCIOECONÓMICA DE DOS EMPRESAS FORESTALES
COMUNITARIAS EN EL MUNICIPIO DE TLAHUAPAN, PUEBLA
Hernández Yáñez, Luz del Carmen1; Márquez Rosano, Conrado2
Resumen
Los ejidos de San Juan Cuauhtémoc (SJC) y Santa Rita Tlahuapan (SRT), que
se analizan en el presente estudio, pertenecen al municipio de Tlahuapan en
el estado de Puebla. Municipio en el que los volúmenes aprovechados de
madera en el año 2007 representaron el 57% del volumen total autorizado en
la UMAFOR 2101 Cholula a la cual pertenece. Derivado de la importancia
forestal de éstos ejidos, se consideró relevante conocer la organización
interna para las actividades y procesos del aprovechamiento forestal
maderable.
El objetivo principal fue caracterizar la organización del trabajo, los costos de
elaboración y extracción de la madera, así como la distribución de
productos y beneficios provenientes del aprovechamiento forestal de los
ejidos, a fin de entender las interacciones socioeconómicas que inciden en
el manejo de los bosques.
Al hacer la comparación de estas Empresas Forestales Comunitarias (EFC) se
observó que se organizan de maneras distintas para realizar el trabajo y la
repartición de los beneficios socioeconómicos provenientes de la venta de
madera en sus distintos productos. Este proceso de organización y manejo
de los bosques en los ejidos ha sido una construcción gradual de acuerdos y
solución de conflictos internos, que surge desde que formaron parte de la
concesión de sus bosques a la fábrica de Papel San Rafael a mediados del
siglo pasado.
Palabras clave: Manejo forestal, ejidos.
1 Autor; 2 Director
129
PROPIEDAD SOCIAL Y REPRESENTACIONES DEL TERRITORIO: LA COMUNIDAD DE
SAN ANDRÉS TZIRÓNDARO
Ignacio Alvarez, Claudia1; Núñez Vera, Miriam Aidé2
Resumen
El presente estudio establece las continuidades y rupturas en las formas de
ser Purhépecha, en la comunidad indígena de San Andrés Tziróndaro. Para
entender su conformación histórica se consideran los procesos de regulación
de la propiedad, así como la forma de producción campesina. Estos
elementos influyen en la organización y el desarrollo de la vida cotidiana, sin
embargo difícilmente explican su complejidad social y política. Para ello se
consideran las representaciones del territorio, que significan y son significadas
por la forma de vida y organización que ha pervivido en la comunidad.
Desde un enfoque cualitativo emergieron elementos que trascienden
factores económicos y políticos, problematizando a la comunidad desde sus
dinámicas internas. La continuidad de la memoria histórica y la transición de
las dinámicas comunales se construyen desde lo local.
Palabras clave: Purhépecha, comunidad, indígena, territorio, territorialidad y
representaciones.
1 Autor; 2 Director
130
LA RADIO ÑUU KAAN EN LA ARTICULACIÓN DE PROCESOS EN DEFENSA DEL
TERRITORIO EN LA COSTA CHICA DE OAXACA
Jasso Aguilar, Juan Cristóbal1; Hernández Aguilar, Gerardo Porfirio2
Resumen
El presente artículo forma parte del proyecto de tesis de la maestría en
Ciencias en Desarrollo Rural Regional, el cual lleva el mismo nombre. Por ello
es una síntesis del proceso de construcción del conocimiento, así como de
los principales resultados obtenidos.
En el contexto del neoliberalismo extractivo, el desarrollo amenaza los bienes
naturales y los territorios de la Costa de Oaxaca. En sentido contrario, las
comunidades indígenas y afromexicanas apuestan a procesos -abiertos o
latentes- de defensa del territorio para preservar los bienes naturales y los
modos y formas de vida. En este panorama, la radio Ñuu Kaan se ha
convertido en un agente de cambio que en su práctica radiofónica articula
a diversos actores que defienden sus territorios.
En el ámbito teórico, se presenta una breve revisión de los referentes que
dan soporte a la investigación. Metodológicamente, destaca la importancia
de la ecología política para comprender procesos complejos en donde los
territorios están sujetos a tensiones en diferentes escalas y temporalidades.
Para ello, la observación etnográfica y los enfoques participativos han sido
importantes en el análisis de la relación entre la práctica radiofónica de la
radio Ñuu Kaan y los procesos de defensa del territorio.
1 Autor; 2 Director
131
ENTRE LA FAMILIA, EL TRABAJO DOMÉSTICO Y EL CARGO EN LA COOPERATIVA.
ARTESANAS DE J’PAS JOLOVILETIK EN LOS ALTOS DE CHIAPAS
Mejía Cervantes, Hazael de Jesús1; Trench Hamilton, Timothy Roderick2
Resumen
El presente artículo tiene como objetivo explorar las limitaciones que rodean
la participación de las artesanas tsotsiles en el sistema de cargos de la
cooperativa J’pas Joloviletik, al enfrentarse a la dificultad de conciliar las
responsabilidades que los ámbitos público y privado les demandan. La
metodología consistió en una serie de entrevistas en profundidad con socias
que ocupan cargos en la organización para el periodo 2015-2018, a las que
se sumó la opinión vertida por los esposos de algunas de ellas, de las que se
derivaron dos conclusiones principales: a) el hecho de asumir un cargo en la
cooperativa no exime a las mujeres de las labores domésticas, puesto que la
división sexual del trabajo al interior del grupo doméstico de adscripción no
presenta cambios significativos y; b) para las mujeres, dentro del grupo
doméstico de adscripción, la aprobación masculina es un factor
determinante para aceptar o declinar un cargo en la cooperativa, lo cual
reproduce la subordinación de género, limitando las aspiraciones de las
mujeres en la vida pública.
Palabras clave: género, familia, participación.
1 Autor; 2 Director
132
CRISIS AMBIENTAL Y CAMBIO CLIMÁTICO DESDE LA PERSPECTIVA DE LOS
SOCIOS DE CIRSA, S. DE S. S., EN SIMOJOVEL, CHIAPAS
Ordóñez Ovalle, Mario1; García García, Antonino2
Resumen
En el presente artículo se analizan las principales crisis ambientales y
productivas que han enfrentado los socios de la organización CIRSA, los
cambios ambientales que perciben y sus estrategias para contrarrestar los
efectos del cambio climático, en Simojovel, Chiapas. En este estudio se utilizó
el método cualitativo y la recolección de datos se realizó mediante la
aplicación de entrevistas semiestructuradas. Los resultados obtenidos fueron:
los daños de la broca (Hypothenemus hampei) y la roya (Hemileia vastatrix)
han causado las crisis productivas más fuertes en CIRSA; aumento de la
temperatura, variaciones en los períodos de lluvias y sequías más
prolongadas, son algunos de los cambios que se están experimentando en
las comunidades; con las estrategias implementadas, las familias pretenden
recuperar y mantener niveles de producción que permitan asegurar su
sobrevivencia; y, aunque la mayoría ignora qué es el cambio climático, este
fenómeno está afectando sus condiciones y medios de vida.
Palabras clave: café, organización social, crisis, cambio climático, estrategias
de adaptación.
1 Autor; 2 Director
133
FORMAS DE PARTICIPACIÓN CIUDADANA LOCAL PARA EL DESARROLLO
COMUNITARIO, EN SANTA INÉS HUEYOTLIPAN TITICÁLYATL, TEXCOCO, MÉXICO
Osorio Rodríguez, Olga Lucia 1; Hernández Aguilar, Gerardo2
Resumen
El presente estudio se realizó en Santa Inés Hueyotlipan Titicályatl, una
localidad del municipio de Texcoco, que se localiza en la porción oriente del
Estado de México, y está a 25 kilómetros del Distrito Federal, formando parte
de la Zona Metropolitana del Valle de México. Desde la década de los
ochenta, esta población tiene el problema del debilitamiento de las
estructuras autónomas del ámbito tradicional de participación ciudadana,
ya que se encuentra en una permanente presión por los procesos
modernizadores y la emisión de leyes descentralizadoras, como la Ley
Orgánica Municipal, que pretenden ajustar a la población a los
requerimientos del Ayuntamiento, esto afecta la adaptación, y la
reconfiguración social despojándolos de su autoridad local para el logro del
desarrollo de la comunidad. El objetivo principal comprender cómo las
formas de participación han incidido en la idea o en la práctica del
desarrollo comunitario.
La metodología utilizada en la investigación son los métodos cualitativos, la
observación participante, entrevistas semiestructuradas, relatos de vida y
revisión documental.
Esta metodología se desarrolla mediante un método que logrará demostrar
la realidad que vive Santa Inés Hueyotlipan Titicályatl.
Palabras clave: participación, ciudadanía, actores sociales y desarrollo
comunitario.
1 Autor; 2 Director
134
DESAGRARIZACIÓN Y PERMANENCIA CAMPESINA EN UNA COMUNIDAD
PERIURBANA DE LA REGIÓN ATENCO TEXCOCO
Oviedo Acero, Oscar1; Ramírez Miranda, Cesar Adrián2
Resumen
El presente documento tiene como objetivo realizar un análisis de la situación
alimentaria en la comunidad de Santa Inés, Texcoco. Esta investigación es
de un enfoque metodológico cualitativo, con instrumentos del método
etnográfico. En el capítulo I se realizó una reflexión y conceptualización sobre
los conceptos de soberanía, soberanía alimentaria, participación social,
desarrollo, y desagrarización. El capítulo II consiste en una caracterización de
la comunidad en la Región Atenco Texcoco y su relación con la ZMVM,
encontrando problemáticas ecológicas y socioeconómicas que también
afectan de manera local a la comunidad de Santa Inés. El capítulo III
presenta una reconstrucción histórica del proceso agrario de la comunidad
de 1940 a 1982 y en la época actual. Se analizan las transformaciones
durante el periodo neoliberal, destacando la desagrarización, pérdida de
soberanía alimentaria, dependencia de políticas gubernamentales,
debilitamiento de la participación y crecimiento poblacional. En el capítulo
IV se analizan formas de participación social con aceptación local y
legitimadas jurídicamente, mismas que en el contexto del Estado corporativo
y neoliberal, constituyendo así gérmenes de participación donde se
encontraron algunos casos específicos que apuntan hacia cierto tipo de
autonomía alimentaria. Finalmente se concluye que a pesar de estas nuevas
dinámicas en la RAT han surgido nuevas formas de participación social
contestaría hacia una soberanía alimentaria en la comunidad de Santa Inés.
Palabras clave: pluriactividad, desagrarización, autonomía alimentaria,
autosuficiencia alimentaria.
1 Autor; 2 Director
135
EL TURISMO RURAL: ¿ES UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO TERRITORIAL?
(ESTUDIO DE CASO EN LLACHON CAPACHICA, PUNO- PERÚ)
Panca Galindo, Jhesus Wilson1; Márquez Rosano; Conrado2
Resumen
La nueva ruralidad ha dado paso a las necesidades de reconocer la
multifuncionalidad de las zonas rurales y la pluriactividad de las familias
rurales, viendo así oportunidades para el desarrollo desde las diferentes
dimensiones que pueden darse en el ámbito rural, en lo ambiental,
económico, cultural, política, institucional y social, entre otras.
En el presente artículo se evalúa si el turismo rural es una alternativa de
desarrollo territorial en la comunidad de Llachón Capachica, Puno – Perú en
donde se desarrolló de manera autogestiva, promovido por el pionero del
turismo rural en esta localidad, el Sr. Valentín Quispe. quien ha desarrollado
colectivamente la actividad turística con una organización local mediante la
asociación de familias y su liderazgo, que fueron factores claves para el éxito
de esta actividad en esta comunidad.
En el estudio se utilizó una metodología mixta que permitió obtener
información de carácter cuantitativo y cualitativo, para lo cual se aplicaron
encuestas y entrevistas semiestructuradas a una muestra de las familias que
trabajan con turismo y con quienes no lo hacen para poder hacer una
comparación de los dos grupos.
De los resultados obtenidos, se concluye que la actividad del turismo rural en
la comunidad de Llachón Capachica, del departamento de Puno, Perú,
contribuye al desarrollo territorial, ya que las familias de los entrevistados que
se dedican al turismo rural mejoraron su ingreso económico en comparación
con las que no realizan esta actividad. Por otra parte, se aprecia que con el
turismo se contribuyó a la mejora del medio ambiente de la comunidad, así
como a la valoración y preservación de la cultura local y se mejoró la
organización comunitaria.
Palabras clave: Turismo rural, impactos del turismo rural, organización social.
1 Autor; 2 Director
136
EL DILEMA DE LOS CAMPESINOS PRODUCTORES DE CAFÉ EN EL MERCADO
NEOLIBERAL: EL CASO DE UCIPA, ALTOS DE CHIAPAS
Pérez Pérez, Eliezer Fernando1; Villafuerte Solís, Daniel2
Resumen
Este artículo analiza la problemática de la producción y la comercialización
del café de los campesinos agrupados en la Unión de Comunidades
Indígenas Productoras Agropecuarias Santa Catarina Pantelhó (UCIPA), en la
región Altos de Chiapas, quienes desde el año 2000, contrario a la lógica de
las organizaciones de café orgánico, decidieron incursionar en el mercado
del café convencional. Es resultado de un estudio basado mayormente en
trabajo de campo, con datos de primera mano que permiten una reflexión
sobre el presente y sus perspectivas en el marco de una economía basada
en una racionalidad neoliberal, sin regulación del Estado, que somete a los
pequeños productores a la dinámica de las grandes empresas. El artículo
destaca las estrategias que han adoptado los campesinos que bien pueden
ser caracterizados como de subsistencia y de infrasubsistencia, para sortear
las grandes dificultades impuestas por la lógica del “libre” mercado y los
efectos del cambio climático reflejados en la plaga de la roya (Hemileia
vastatrix) del café.
Palabras clave: organización, mercado, café convencional, crisis
económica, producción intensiva.
1 Autor; 2 Director
137
REPRESENTACIÓN SOCIAL DE LA CRISIS DE LA ROYA DEL CAFÉ EN CHIAPAS,
MÉXICO
Pérez Pérez, Ermelinda1; Gómez Martínez, Emanuel2
Resumen
El artículo presenta la representación social de la crisis del sector cafetalero
por el impacto del hongo de la roya (Hemileia vastatrix) en la cafeticultura
orgánica de Tenejapa, Chiapas, desde la perspectiva de los actores sociales
vinculados a la cooperativa Kulaktik. El objetivo de la investigación fue
demostrar los principales efectos que ha dejado la roya en la vida de los
productores, y evidenciar las estrategias implementadas para controlar el
brote de la roya. Encontramos que las agencias gubernamentales, en
coordinación con la mayoría de los centros de investigación, implementaron
un programa de renovación de cafetales con variedades de semillas
catimor, sol y robusta por tener mayor resiliencia a la roya, además de la
aplicación de fungicidas con base en Oxicloruro de cobre. A diferencia de
los estudios agronómicos, que identifican la roya como un problema de
manejo, para los cafeticultores de la cooperativa Kulaktik, la roya es una
enfermedad, y si bien han aceptado la renovación de cafetales, lo han
hecho con base en la experiencia propia de selección de semillas de
variedades locales y sin la aplicación de agroquímicos, con el propósito de
mantenerse activos en el mercado internacional de productos orgánicos.
Palabras clave: actores sociales, roya del café, café orgánico.
1 Autor; 2 Director
138
EVOLUCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL FRIJOL EN ZACATECAS
Reyes Alegría, Mirna1; Serrano Covarrubias, Luis Manuel2
Resumen
Con el propósito de conocer los cambios en la evolución del proceso de
producción de frijol, se realizó un estudio en tres regiones productoras de frijol
del Estado de Zacatecas. Para ello se realizaron paneles, encuestas y
entrevistas con productores en las tres regiones. Después de analizar la
información obtenida se deduce que los productores de frijol de antaño
juegan un papel importante en la actualidad ya que gracias a ellos es
posible la mesura y el mejor análisis de los cambios en la agricultura. Cada
agricultor se ha ido adecuando y modernizando en cuanto al sistema de
producción se refiere para estar dentro de la competencia con los demás
productores, a las inclemencias del clima y medio en el que se desarrollan.
Las instancias de apoyo al desarrollo agrícola han impulsado programas
dirigidos a los agricultores para realizar una actividad rentable y competitiva
encaminada al desarrollo. Las innovaciones en el campo zacatecano han
sido de gran utilidad haciendo crecer a los productores que lograron
implementarlas con mayor énfasis en la Región Norte y en menor medida en
la Región Sur.
Palabras clave: evolución, proceso de producción, productores.
1 Autor; 2 Director
139
EL STALEL CUXLEJALTIC O LA COMUNALIDAD TSELTAL
EL CAMINO DEL DIÁLOGO CULTURAL
Martín Consuegra, Begoña Ribera1; García García, Antonino2, Manzo,
Carlos2
Resumen
Se conceptualiza la comunalidad en base a la corriente teórica y
movimiento comunalista oaxaqueño, poniendo de relevancia una de sus
herramientas metodológicas para el análisis del sistema integrado de la
cultura y para la construcción colectiva de epísteme emancipadora. Se
aproxima la comunalidad para una micro región indígena tseltal
considerando los principales elementos cosmogónicos y las inmanencias de
su modo de vida comunal indígena. Asimismo se trata de ubicar una
posición descolonizadora al revalorizar el potencial epistemológico de las
propuestas de vida originarias frente al embate neoliberal en curso
Palabras clave: Comunalidad, Diálogo Cultural, Armonía, Buen Vivir tseltal.
1 Autor; 2 Codirector
140
EL CAPITAL HUMANO Y CAPITAL SOCIAL, ELEMENTOS PARA EL DESARROLLO
TERRITORIAL RURAL EN POYTZÉN TANCANHUITZ, SAN LUIS POTOSÍ
Rivera Martínez, Gerardo1; Baca Del Moral, Julio2
Resumen
La presente investigación toma el enfoque del Desarrollo Territorial Rural (DTR) como
alternativa para hacer frente a la problemática que aqueja a los productores
rurales en la micro región piloncillera de la Huasteca Potosina. Se entiende el DTR
como “un proceso de transformación productiva e institucional de un espacio rural
determinado, cuyo fin es reducir la pobreza rural” (Schejtman & Berdegué, 2004, p.
4). El objetivo de la investigación consistió en analizar el desarrollo del capital
humano y capital social en torno a una organización de productores rurales
mediante el enfoque de DTR y el análisis de políticas públicas para identificar cómo
estos capitales han contribuido a la organización productiva y qué factores han
sido limitantes para lograrlo, a su vez, proponer alternativas de desarrollo que
permitan superar la problemática socioeconómica actual.
En el estudio se utilizó la metodología de la investigación participativa (Barquera,
1986 ) para conocer la funcionalidad de la Sociedad de Producción Rural y las
relaciones de confianza, cooperación y participación entre los socios, se obtuvieron
datos de carácter cuantitativo y cualitativo para lo cual se aplicaron encuestas que
permitieron caracterizar a los productores, sus actividades e identificar elementos
que dificultan el desarrollo inclusivo del capital humano y social.
Mediante programas públicos se ha logrado impulsar la transformación productiva y
el desarrollo institucional que propone el DTR, lo cual se ha alcanzado en cierta
medida. Se identificó que la problemática principal se encuentra en la
comercialización del producto de donde se derivan otros problemas como
deficiente calidad y precios bajos del piloncillo provocando desanimo en los
productores.
Palabras clave: Capital humano, Capital Social, Desarrollo Territorial Rural, Política
Públicas
1 Autor; 2 Director
141
EL CAPITAL SOCIAL COMO ELEMENTO FUNDAMENTAL PARA EL DESARROLLO DEL
PROYECTO ESTRATEGICO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (PESA) EN LAS
LOCALIDADES DE MESA REDONDA Y NAZARET DE ALTZAYANCA, TLAXCALA,
2012-2015
Rivera Rivera, Laura1; Pérez Villalba, Elba2
Resumen
El capital social hace referencia a las normas, instituciones y organizaciones
que promueven: la confianza, la ayuda recíproca y la cooperación, las
cuales pueden contribuir a obtener beneficios como reducir costos,
producción de bienes públicos y facilitar la constitución de organizaciones.
En el presente estudio se analizó el impacto del capital social en los
resultados de la ejecución del programa (PESA) como política de combate a
la pobreza, en las comunidades de Mesa Redonda y Nazaret, Altzayanca,
Tlaxcala, para identificar como contribuye a la organización productiva. La
investigación abordó como estudio de caso a ambas comunidades,
mediante una investigación participativa, en la que se analizaron procesos
sociales entre los individuos participantes, de igual manera se aplicó una
encuesta a veinte integrantes de las comunidades de estudio, en las que se
analizaron indicadores de capital social. Se identificaron las formas de
agrupación y los niveles de confianza, cooperación y reciprocidad
percibidos por los encuestados. También se determinó la percepción y
actitud del beneficiario con respecto al proyecto, y la participación en
actividades de capacitación, el desarrollo de capacidades y los beneficios
obtenidos. Existe un impacto positivo del capital social en los resultados de la
ejecución de programa PESA en las comunidades de estudio.
Palabras clave: PESA, capital social, política pública, seguridad alimentaria,
organización productiva.
1 Autor; 2 Director
142
CONOCIMIENTO, DISPONIBILIDAD Y MANEJO DE LAS PLANTAS COMESTIBLES DE
RECOLECCIÓN DE SAN FRANCISCO PICHÁTARO, MICHOACÁN
Rodríguez Morales, Lucía1; Oseguera Parra, David2
Resumen
La satisfacción de necesidades ha conducido al ser humano a desarrollar
diversas formas de manejo, por medio de las cuales se han apropiado de los
recursos naturales, realizando diferentes actividades productivas en busca
de alimentos, medicinas, combustibles y otros. Este estudio documenta los
conocimientos ecológicos tradicionales que poseen las familias de la
comunidad de Pichátaro sobre la diversidad, distribución espacio-temporal y
su percepción sobre el valor cultural de las plantas comestibles de
recolección. Se realizaron entrevistas estructuradas a 35 familias de la
comunidad, salidas al campo guiadas a los sitios de distribución de las
plantas. Se aplicó el Índice de Significancia Cultural (ISC) propuesto por
Pieroni (2001) basado en factores y categorías medibles, para determinar el
papel o importancia que tiene cada una de las plantas en la subsistencia de
las familias. Se identificaron 23 especies de plantas, reconocidas como
quelites, frutos, saborizantes para tés y atoles, condimentos y otros. Estas
plantas han sido parte fundamental como alimentos, que no solo aportan
nutrientes sino que poseen sabores muy especiales que son apreciados por
la gente.
Palabras clave: conocimiento ecológico tradicional, plantas comestibles,
recolección, manejo in situ, valor cultural.
1 Autor; 2 Director
143
RELACIÓN ENTRE LA ORGANIZACIÓN COMUNITARIA Y EL SISTEMA DE USO Y
MANEJO DE AGUA POTABLE Y DE RIEGO EN SANTA MARÍA TECUANULCO,
TEXCOCO, ESTADO DE MÉXICO
Sánchez Durán, Delia Verónica1; Santos Cervantes, Cristóbal2
Resumen
El presente trabajo de investigación expresa el interés de contextualizar y analizar el
papel que las y los actores locales, desempeñan en la dinámica de los procesos de
organización comunitaria y el cómo estas prácticas organizativas inciden en el uso y
manejo del agua en Santa María Tecuanulco.
Santa María Tecuanulco es una comunidad indígena caracterizada por un sistema
de usos y costumbres que determinan la organización y visión del desarrollo
comunitario, la comunidad se ubica al oriente del Estado de México en las
estribaciones del Tláloc, en lo que era llamado el Acolhuacan. Santa María
Tecuanulco al igual que otras comunidades indígenas ubicadas en la zona serrana
del municipio de Texcoco, es considerada de gran importancia en la región, es una
comunidad poseedora de una gran riqueza cultural y natural, debido a sus orígenes
prehispánicos y a su identidad indígena, así como a su diversidad natural en
términos forestales e hidrológicos.
Debido a la relación tan estrecha con la zona metropolitana de la Ciudad de
México, en los últimos años se ha venido observando un proceso de reconfiguración
social, económico, político y ambiental al interior de la comunidad. La
problemática local se centra en una dinámica neoliberal que los ha obligado a
buscar otros medios de vida en distintos sectores, como el comercio, la migración y
el empleo formal e informal, dirigiéndose con el paso del tiempo hacia un
debilitamiento de sus sistemas de producción agrícola, el deterioro ambiental y al
aumento de la deficiencia dentro de las estructuras organizativas.
Bajo este contexto, resulta necesario saber cómo repercuten estos procesos en la
vida comunitaria y cuáles pueden ser los alcances en las respuestas locales ante el
embate del desarrollo económico y modernizador. Así, es necesario un análisis de
visión comunitaria, fijando la atención es los procesos y prácticas de organización
comunitaria y su relación con el sistema de agua en Santa María Tecuanulco.
Palabras clave: Organización comunitaria, prácticas sociales, agua, y desarrollo
comunitario.
1 Autor; 2 Director
144
LA GESTIÓN COMUNITARIA DEL AGUA EN LA UNIDAD DE RIEGO SAN NICOLÁS,
SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS, CHIAPAS
Sanchez Sanchez, Javier1; García García, Antonino2; Manzo, Carlos2
Resumen
El presente trabajo se conforma de tres secciones. En la primera presentamos
la estructura organizativa del ejido El Aguaje, también conocido como La
Albarrada. En un segundo momento observamos la estructura organizativa
de la unidad de riego San Nicolás. Por último analizamos a profundidad las
reglas y acuerdos específicos que establecen los regantes de San Nicolás
para cada componente de la unidad de riego. El análisis organizativo e
institucional se hace a través de las reglas comunitarias para el acceso,
distribución y manejo del agua. Boelens et al. (2004), analiza las reglas o
instituciones en comunidades regantes indígenas del Perú, a través de cuatro
dimensiones: control físico, normativo, organizacional y socio-técnico. En esta
investigación incluimos estas cuatro dimensiones y dialogamos con
conceptos como instituciones, pluralismo legal, cambio institucional,
derechos de agua en sus diferentes facetas y legitimidad. El objetivo central
de esta esta investigación, con un año de información de campo, es analizar
las reglas que dan cuerpo a la estructura organizativa para la gestión del
recurso agua en cuanto al acceso, distribución y manejo del agua en la
unidad de riego San Nicolás, municipio de San Cristóbal de Las Casas,
Chiapas.
Palabras clave: Gestión comunitaria, pequeño riego, reglas comunitarias, los
Altos de Chiapas.
1 Autor; 2 Director
145
EL PROYECTO ESTRATÉGICO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (PESA) COMO
POLÍTICA PÚBLICA EN EL ZOMPANTLE, GUERRERO
Silva García, Francisca1; Pérez Villalba, Elba2
Resumen
Se analizó el impacto del Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria
(PESA) en la producción de alimentos y combate a la pobreza en El
Zompantle, Guerrero durante el periodo “2011-2015”. La información se
obtuvo a través de entrevistas, talleres y visitas a familias beneficiarias, no
beneficiarias y ex beneficiarias del PESA. Los resultados mostraron que una
vez que las Unidades de Producción Familiar (UPF) dejan de recibir apoyos
del programa los proyectos son abandonados, y que sus sistemas de
producción están basados en el autoconsumo y no alcanzan a romper el
círculo de la pobreza en que se encuentran, por lo que son dependientes de
los programas sociales como el PESA. Sin embargo, este no ha logrado
mejorar la producción de alimentos y tampoco ha reducido la pobreza, lo
que ha provocado la deserción de varias familias. Los resultados sugieren la
importancia de prestar atención a las necesidades y propuestas de las UPF
de la localidad y que estas a su vez sean incluidas en las acciones que se
implementen.
Palabras clave: PESA, política pública, pobreza, producción de alimentos,
UPF.
1 Autor; 2 Director
146
PRÁCTICAS ORGANIZATIVAS Y DE PARTICIPACIÓN DE LOS JÓVENES ANTE LAS
TRANSFORMACIONES DE LA VIDA COMUNITARIA: REFLEXIONES DESDE LA
RECONFIGURACIÓN DEL DESARROLLO EN SANTA CATARINA DEL MONTE,
TEXCOCO
Velázquez Rincón, Feliciano1; Santos Cervantes, Cristóbal2
Resumen
Santa Catarina del Monte es una comunidad de origen indígena apegada al
sistema de usos y costumbres y enmarcada en un contexto regional dinámico
orientado, en gran medida, a la promoción de desarrollo económico. Tal situación
genera para Santa Catarina la profundización y diversificación de su problemática
comunitaria. En los últimos años, la proliferación de proyectos de alto impacto como
la construcción de zonas habitacionales, la extracción desmesurada de los mantos
freáticos, la explotación de recursos mineros, el incremento poblacional y más
recientemente la construcción del Nuevo Aeropuerto Internacional de la Ciudad de
México ha influido de manera diversa en las prácticas de configuración y
reproducción de la vida comunitaria. Ante este panorama es necesario entender
cómo Santa Catarina del Monte ha resistido los embates del desarrollo regional,
cuáles son los pilares sobre los que se sostiene su funcionamiento y cómo configuran
las alternativas para la articulación de su propio desarrollo, además, cuál es el papel
de los actores comunitarios, en este caso, los jóvenes, cómo determinan y
emprenden la reproducción de sus prácticas organizativas y de participación, qué
las posibilita y qué las amenaza. Así, describo el entorno regional de Santa Catarina
del Monte identificando los problemas a los que se enfrenta y señalando que existen
dos lógicas en tensión, por un lado la del desarrollo económico y por otro la que
desde las comunidades se pretende configurar, centrada, en el apego a aspectos
culturales e identitarios. En la segunda parte, hago una reflexión en torno a los
jóvenes de Santa Catarina del Monte a fin de conocer y entender sus procesos de
apropiación de la vida comunitaria así como las formas en que se organizan y
participan. Lo anterior como preámbulo para discutir la posibilidad de construir o
reconfigurar otras visiones de desarrollo para la comunidad y la región.
Palabras clave: vida comunitaria, jóvenes, prácticas organizativas, participación,
región y desarrollo comunitario.
1 Autor; 2 Director
147
LAS MUJERES DE MELITZAAK: ENDULZANDO EL MUNDO Y ENTREGANDO LA VIDA
Yam Ruíz, Lucía1; Cruz Morales, Juana2
Resumen
El objetivo de este artículo es visibilizar el aporte femenino en los ámbitos
público y privado de las mujeres de la cooperativa Melitzaak; haciendo un
análisis del uso del tiempo desde el feminismo y el desarrollo humano. Se usó
una metodología cualitativa. Se encontró que la participación de las mujeres
en la cooperativa trajo consigo el reacomodo de sus jornadas, lograron
incorporar a los hombres en las actividades del hogar; no sin antes pasar por
situaciones de violencia y después abrirle poco a poco el paso al diálogo.
Palabras clave: feminismo, participación, uso del tiempo.
1 Autor; 2 Director
148
VIOLENCIA Y DISCRIMINACIÓN ENTRE LA JUVENTUD UNIVERSITARIA INDÍGENA
EN MÉXICO
Zavala Meza, José Antonio1; Núñez Vera, Miriam Aidé2
Resumen
El problema abordado en esta investigación es la violencia y discriminación
hacia jóvenes, universitarios e indígenas (JUI), vulnerables a ser objeto de
estas. Los objetivos del estudio son: Analizar las consecuencias del
neoliberalismo en el sistema educativo a nivel superior en México, y el
desarrollo de JUI. Comprender las principales problemáticas que enfrentan
durante su llegada y permeancia a la capital michoacana, además de
Identificar los tipos de violencia y discriminación que viven en los diferentes
ámbitos, e Indagar sobre los recursos y limitantes que tienen para enfrentar
las distintas problemáticas durante su estancia. La metodología que se
desarrolló fue cualitativa, desde las perspectivas: interpretativa y de género,
que permitió tener información en profundidad para comprender el
comportamiento humano y las construcciones socioculturales propias para
hombres y mujeres, que produce desigualdades sociales.
Palabras clave: jóvenes, educación, neoliberalismo, violencia, discriminación
y desarrollo.
1 Autor; 2 Director
149
Maestría en Ciencias en
Estrategia
Agroempresarial
C I E S T A A M
150
ADOPCIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Y DE MANUFACTURA EN LEAFY
GREENS EN MÉXICO
Avalos Calderón, Claudia Jazmín1; Leos Rodríguez, Juan Antonio2
Resumen
Las Buenas Prácticas Agrícolas y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPA y
BPM) garantizan que la producción, el manejo y la comercialización de los
productos agrícolas se realizan de manera inocua, son de buena calidad y
en su conjunto generan confianza de los consumidores. Un problema
práctico al cual se enfrentan los productores de hortalizas de hoja ancha
(leafy greens) consiste precisamente en adoptar esas BPA y BPM en sus
sistemas agrícolas. El objetivo de la investigación fue estimar el grado de
adopción de los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación
(SRRC) basado en las BPA y BPM en empresas productoras y/o empacadoras
de hortalizas de hoja en dos regiones de México: Guanajuato y Mexicali, Baja
California. La investigación se realizó durante los meses de junio y julio de
2014 como un estudio de caso. Se efectuaron entrevistas directas a
profundidad con informantes clave de las empresas (encargados de
inocuidad y jefes de producción). Para calcular el grado de adopción se
construyó un catálogo de BPA y BPM basados en los requerimientos técnicos
para obtener la certificación. Con esta información se estimó un Índice de
Cumplimiento y sus valores encontrados en las empresas analizadas (mayor
de 0.80) muestran buen sistema de inocuidad en sus diversos procesos.
Palabras clave: Inocuidad agroalimentaria, Sistemas de Reducción de
Riesgos de Contaminación, hortalizas de hojas verdes, Índice de
Cumplimiento.
1 Autor; 2 Director
151
ANÁLISIS COMPARATIVO DE DOS ORGANIZACIONES DE PEQUEÑOS
PRODUCTORES DE CAFÉ EN OAXACA, MÉXICO
Coutiño Puchuli, Victor1; Santoyo Cortés, Vinicio Horacio2
Resumen
Se analizó el modelo de desarrollo de dos organizaciones de pequeños
productores de café de Oaxaca: Yeni Navan y UNECAFE. Se analizó a partir
del análisis del funcionamiento de cada organización, integración de su red
de valor y las características del modelo de negocio. En Yeni Navan se
encontró una membrecía estancada y un modelo tradicional centrado en la
parte comercial y poco en la productiva, apoyándose en la relación con
otras organizaciones del mismo nivel. UNECAFE, surgido en un contexto
comercial más moderno, ve crecer su membrecía por alianzas clave con
grupos comerciales, logrando acceso a financiamiento, tecnología
productiva y flujos comerciales eficaces.
Palabras clave: red de valor, modelo de negocio y organización de
productores.
1 Autor; 2 Director
152
LA ADOPCIÓN DE INNOVACIONES EN PRODUCTORES DE COCO Y SU RELACIÓN
CON LAS EMPRESAS DEL SECTOR COCOTERO
Gómez Avendaño, Josabet1; Aguilar Ávila, Jorge2
Resumen
A través de equipos de extensionistas denominados Agencias de Gestión de
la Innovación (AGI), en 2012 se implementó en el trópico húmedo un
programa de asistencia técnica basado en la lógica de desarrollo de
proveedores. Para el caso del sector cocotero del estado de Guerrero,
participaron tres agroindustrias y los agricultores que fungen como sus
proveedores. El objetivo de la investigación fue analizar la influencia de las
agroindustrias involucradas, en el proceso de adopción de innovaciones de
los agricultores. Primero, se caracterizó a las agroindustrias, su red de valor y
su rol como empresa tractora; la información se obtuvo de fuentes
documentales y entrevistas semi-estructuradas a informantes clave.
Posteriormente se analizó el nivel de adopción de innovaciones de los
agricultores vinculados a las agroindustrias, utilizando información de
encuestas aplicadas por las AGI antes y después de implementar el
programa de asistencia técnica. Los resultados del análisis de la red de valor
mostraron que no todas las agroindustrias tienen los atributos de empresa
tractora, lo cual repercute en el nivel de adopción de innovaciones por
parte de los agricultores. En cuanto al nivel de innovación, el programa de
extensión tuvo un efecto positivo, pues el Índice de Adopción de
Innovaciones (INAI) de los productores de coco tuvo un incremento del 60 %.
Sin embargo, los productores que se vincularon con las agroindustrias que
cumplen con las características de empresas tractoras son los que tuvieron
un incremento mayor en la adopción de innovaciones. Por lo tanto, un
programa de desarrollo de proveedores tendrá más éxito si se involucra a las
agroindustrias que cumplan un rol de empresa tractora.
Palabras clave: INAI, red de valor, empresa tractora, gestión de la
innovación.
1 Autor; 2 Director
153
PROBLEMÁTICA DE LA AGROINDUSTRIA DE ACEITE DE PALMA DEL SOCONUSCO,
EN EL ESTADO DE CHIAPAS
Hernández Flores, Alina Tihuí1; Santoyo Cortés, Vinicio Horacio2
Resumen
En México, el principal productor de palma de aceite es el estado de
Chiapas con 57% de la producción nacional, por lo que el presente trabajo
se enfocó en reconocer a los actores que conforman a la agroindustria de
palma de aceite (AI) en la región del Soconusco, Chiapas, y analizar su
posición competitiva. Para ello se utilizó el modelo de la red de valor.
Posteriormente se determinó la problemática existente dentro de la AI por
medio de la elaboración de un árbol de problemas y finalmente se propuso
una agenda estratégica con el método de la matriz ERIC para la resolución
de la problemática detectada. Se identificaron a los actores de la red de
valor, tomando en cuenta a la AI como empresa tractora y se determinó
como problema central: la baja disponibilidad de materia prima, las
propuestas se concentran en la logística y en el desarrollo de capacidades
de los proveedores.
Palabras clave: Palma de aceite, Red de valor, Gestión de Innovación,
Posición competitiva.
1 Autor; 2 Director
154
ANÁLISIS DE LA RED DE VALOR DE LA INDUSTRIA EMPACADORA DE
LIMÓN PERSA EN MARTÍNEZ DE LA TORRE, VERACRUZ
Mendoza Tornez, Ramiro1, Márquez Berber, Sergio Roberto2
Resumen
Esta investigación analizó la red de valor de las empacadoras de limón persa
en Martínez de la Torre, Veracruz, México, así como sus interacciones con el
agente proveedor. Se obtuvo información mediante un muestreo por
conveniencia, de seis gerentes y dueños de las empacadoras. También se
analizó la adopción de innovaciones implementadas por un programa de
extensión agrícola antes y después de una intervención. El estudio de la red
de valor permitió clasificar a las empresas en dos grupos; el primero cuenta
con un menor número de actores integrados a la red, y se trata de
empacadoras que destinan su producción al mercado estadounidense y
nacional; el segundo grupo tiene mayor competitividad y se trata de
empresas con mercados en Estados Unidos, Europa y Asia. Los resultados
mostraron que cada empresa conforma su propia red y además existe coo-
petencia entre ellas. En el análisis de adopción de innovaciones, el índice
general presentó un incremento estadísticamente significativo (p<0.05) de
27%, después de la intervención, pero no se observaron cambios
significativos en la Encuesta de Evaluación. Se clasificó a los productores con
y sin relación agricultor-empresa. Se encontraron diferencias significativas en
la categoría de sanidad (9%) para los productores que venden a empresas.
También fueron detectadas en la categoría de cosecha (27%) para los
productores que venden a intermediarios. Se concluye que la integración de
los productores a la red de valor está en función de la cooperación en
donde ambas partes se vean beneficiados.
Palabras clave: limón persa, innovaciones, red de innovación.
1 Autor; 2 Director
155
LOS PROGRAMAS DE APOYO AL PAGO DE COBERTURAS DE PRECIOS EN MAÍZ
(2007-2010)
Orozco Cirilo, Juan1; Santoyo Cortés, Horacio Vinicio2
Resumen
El objetivo central de la investigación, fue analizar los programas de apoyo al
pago de coberturas de precios en maíz blanco, implementados por el
gobierno Mexicano durante el (P-V) de 2007 a 2010; así como estudiar la
operación de estos programas en una organización de productores que
operó todos los programas, y desplazó la producción durante estos ciclos
agrícolas. Se encontró que los diferentes programas anuales han mantenido
continuidad en sus elementos esenciales, lo que facilitó aprendizajes y
mejoras operativas por parte de los diferentes actores participantes.
Asimismo, se encontró que han sido útiles para facilitar el desplazamiento de
cosechas, en general la organización estudiada tuvo buenos resultados con
la operación del programa, aunque estos resultados fueron muy sensibles a
fluctuaciones a la tasa de cambio y al valor de las Bases y sus
compensaciones. Dado que el programa mantiene hasta la actualidad una
estructura que facilita el desplazamiento de las cosechas, pero sin dar
certidumbre de precios al productor al momento de la siembra, es necesario
mejorar este aspecto.
Palabras clave: CME Mercados agrícolas, Base, Precios agrícolas, Futuros.
1 Autor; 2 Director
156
UNIVERSIDADES MEXICANAS QUE PARTICIPAN EN LA INNOVACIÓN DEL SECTOR
AGROALIMENTARIO CON PATENTES Y VARIEDADES VEGETALES
Solano Alonso, Raquel1; Altamirano Cárdenas, J. Reyes2
Resumen
Las universidades son vistas como generadoras de conocimientos
susceptibles a ser transferidos al sector productivo. Dada la importancia del
sector agroalimentario en temas de seguridad y nutrición, adquiere
relevancia analizar la dinámica de innovación de dicho sector. Por esa
razón, se identificó las IIyES mexicanas que participan en la innovación
agroalimentaria, a través de la gestión de su propiedad intelectual (GPI)
mediante el mapeo de la actividad de patentamiento-registro. Usando,
como variables clasificatorias, el sector de aplicación y el tipo de innovación
del manual de Oslo. En el presente trabajo, se encontró poca participación
de las IIyES, ya que sólo el 14% de las que llevan a cabo investigación y
desarrollo, patentan y estos registros se concentran en el sector salud,
químico-metalúrgico y el 19% en el sector agroalimentario. Destaca que
cuando las universidades generan innovaciones en el sector agroalimentario
son principalmente de procesos y cuando lo hacen en otros sectores son de
producto. Otro aspecto importante es, que para fortalecer el vínculo entre
universidades, agroindustria y producción, resulta indispensable la existencia
de un gestor sistémico de innovación, que impulse la GPI, su
comercialización y el uso de bases de patentes para generar nuevas
innovaciones a partir de ellas.
Palabras clave: patentes, universidades, variedades-vegetales, sector-
agroalimentario.
1 Autor; 2 Director
157
PROCESOS DE INNOVACIÓN EN EL CULTIVO DE PIÑA (Ananas comosus) EN
MÉXICO
Torres Avila, Angelica1; Aguilar Ávila, Jorge2
Resumen
El objetivo de la investigación fue analizar el proceso de innovación en las
plantaciones de piña en la principal zona productora, la región Bajo
Papaloapan. Primero, se identificaron a los actores participantes en la
cadena de valor piña, así como sus funciones y relaciones. La información
se obtuvo mediante entrevistas a informantes clave y fuentes
documentales.
Segundo, se analizó el nivel de adopción de las innovaciones entre los
productores de piña utilizando la información de encuestas aplicadas por
asesores técnicos antes, durante y al final de un programa de extensión.
Los resultados del análisis de la cadena de valor mostraron la
preponderancia que tiene el mercado de piña en fresco y las limitantes que
los pequeños productores tienen para acceder a mercados formales, siendo
el intermediarismo la forma más común en la que se comercializa. En el
caso de los grandes productores, estos tienen acceso a mercados más
competitivos, y se han ido adaptando a las actuales circunstancias del
mercado. Así mismo, los resultados sugieren que los canales de
comercialización a los que acceden los productores influyen sobre la
adopción de innovaciones, de ahí la importancia de analizar la cadena de
valor. En cuanto al nivel de innovación, el programa de extensión tuvo un
efecto positivo en la adopción de innovaciones, sin embargo, dichos
cambios no son sostenibles en el tiempo. Esto puede ser explicado por la
heterogeneidad de los productores, el tipo de mercado al que se accede y
los atributos de las innovaciones. Por lo tanto, es importante considerar
dichos elementos y entender la lógica de adopción de los distintos tipos de
agricultores para así mejorar los programas de extensión que tengan como
fin promover la adopción de innovaciones.
Palabras clave: innovaciones, des-adopción, adopción, productores.
158
ESTÁNDARES VOLUNTARIOS DE SOSTENIBILIDAD EN CAFÉ DE LA REGIÓN COSTA
DE OAXACA, MÉXICO
Valencia Sánchez, Yamilet1; Flores Verduzco, Juan José2
Resumen
En la cadena agroalimentaria del café los productores agrícolas son el eslabón
débil al negociar precios ante sus compradores. Por ello han creado organizaciones
que les permiten acopiar e industrializar el café, y vender en forma directa con
agentes en eslabones superiores. Así se han generado propuestas de nuevos
estándares de calidad desde los productores: café orgánico y café de comercio
justo. Y con ello se abrieron nuevos segmentos de mercado: consumidores que
reconocen la aportación ambiental y a la salud con mejores precios, a través de
procesos de certificación.
En ese contexto, desde las empresas privadas se han impulsado distintos Estándares
Voluntarios de Sostenibilidad (EVS), para cubrir las necesidades de los consumidores
sin depender del abasto exclusivo de las certificaciones promovidas por los
productores. Esos estándares han cobrado notable dinamismo en el volumen
mundial comercializado de café.
Esta investigación describe los procesos para implantar los EVS privados en una
organización y evalúa el beneficio para los productores, comparándolo con otra
que utiliza exclusivamente la certificación orgánica y de comercio justo.
Ante el creciente interés de empresas privadas por los EVS, se observó una sensible
reducción del mercado para las certificaciones orgánica y de comercio justo.
Sin embargo, los resultados muestran que alcanzan mayores precios los productores
que no emplean los EVS. El precio base superior al fijado en bolsa es determinante,
además de la incorporación del criterio de calidad en taza y la reducción de costos
de certificación.
Se recomienda como política para las organizaciones mantenerse con la
certificación orgánica y de comercio justo, al mismo tiempo incorporar el criterio de
venta por calidad en taza, reducir costos de certificación, atender necesidades de
mejora en productividad del cafetal y realizar pagos diferenciales a los socios.
Palabras clave: café, normas, certificación, pequeños productores, sostenibilidad.
1 Autor; 2 Director
159
CREACIÓN Y PERMANENCIA DE LAS EMPRESAS RURALES EN EL ESTADO DE
MORELOS
Vega Martínez, Daniel1; Olivares Gutiérrez, Romel2; Aguilar Gallegos,
Norman2
Resumen
Este estudio pretende contribuir a resolver el problema de la incertidumbre
en la permanencia en el mercado de las micro, pequeñas y medianas
empresas, a través del análisis de los factores que operan en la creación y
permanencia de estas, dada su importancia en el empleo y en la economía
nacional, contribuyendo con ello a la mitigación de las presiones sociales, lo
cual favorece el bien común. Para recabar la información, se aplicaron
entrevistas semiestructuradas a directivos de empresas exitosas en el estado
de Morelos, en los meses de junio-julio de 2015. La información obtenida se
sometió a análisis de clúster, comparación de medias y chi cuadrada. Los
resultados confirman que los emprendedores exitosos cuentan con el perfil
idóneo presente en la literatura para poner en marcha su unidad de
producción. Los factores clave para la permanencia en el mercado son los
organizacionales, de innovación y tiempo.
Palabras clave: Factores de éxito empresarial, permanencia en el mercado,
emprendimiento rural, desarrollo rural, empresa familiar.
1 Autor; 2 Codirector
160
“INNOVACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIOS PARA EMPRESAS FAMILIARES DEL
YOGUR: ESTUDIO DE CASO EN BERRIOZÁBAL, CHIAPAS”
Zorrilla Sánchez, Ignacio Rafael1; Flores Verduzco, Juan José2
Resumen
Entre los derivados lácteos, el mercado del yogur es el que registra el mayor
dinamismo, esto ha permitido que empresas con gran potencial de aporte
tecnológico y de adopción de innovaciones dominen este mercado; a pesar
de ello hay empresas familiares que están luchando por un espacio en el
mercado. Derivado de ello, el objetivo de esta investigación fue analizar el
modelo de negocios de la empresa denominada “La casa del yogur”
ubicada en Berriozábal, Chiapas y proponer un nuevo modelo de negocios
innovador para el desarrollo, permanencia y crecimiento de dicha empresa
familiar, a través de estudios financieros básicos, el esquema de la red de
valor y del método CANVAS, con el fin de generar estrategias de desarrollo y
competitividad que permitan a esta y a otras agro-empresas lácteas similares
de la región permanecer y crecer en los mercados cada vez más dinámicos.
No es posible generar un modelo de negocios general para las empresas
regionales de yogur pues varían en tamaños, infraestructura, tecnología
(desde la artesanal completamente hasta semi-mecanizada); sin embargo,
se propone el esquema de las cuatro acciones o matriz ERIC (Eliminar,
Reducir, Incrementar y Crear) de “La casa del yogur”, con el fin de generar
empleo y con ello contribuir a mitigar la pobreza en la región; además se
contribuye a una identidad geográfica con los productos artesanales.
Palabras clave: Economía familiar, productos lácteos fermentados, océanos
azules.
1 Autor; 2 Director
161
Maestría en Ciencias en
Economía Agrícola y de
los Recursos Naturales
División de Ciencias
Económico
Administrativas
162
ANÁLISIS DE LAS POLÍTICAS AGRÍCOLAS DE FRANCIA Y MÉXICO EN RELACIÓN
CON LA COMPETITIVIDAD DE LA UVA Y EL AMBIENTE
Ávalos Gándara, Luis Armando1; Pérez Zamorano, Abel2
Resumen
Las políticas agrícolas diseñadas e implementadas por un país repercuten en
el desempeño de los productores agrícolas. En el presente trabajo se
identifica por medio de un análisis de diseño las políticas agrícolas de Francia
y México orientadas a mejorar la competitividad de los productores de uva y
se determina cuáles de estas consideran al ambiente. Se encontró que las
políticas de Francia abordan más aspectos enfocados hacia factores
competitivos que las políticas de México. En Francia, algunos de los
instrumentos implementados dentro de las Organizaciones Comunes de
Mercado (OCM) y los Programas de Desarrollo Rural (PDR) están orientados
hacia el desarrollo competitivo, mientras que los pagos directos a los
agricultores representan esquemas de creación artificial de competitividad.
Sin embargo estos últimos absorbieron el 93.3% del gasto agrícola en 2014 y
sólo se destinó el 6.6% a OCM y el 0.1% para PDR (European Commission,
2016b: 2). En México se encontraron siete programas potenciales para ser
utilizados por los viticultores, pero los recursos asignados a aspectos
desconectados al desarrollo competitivo continúan siendo altos. Esto refleja
ineficiencia en la distribución presupuestaria desde el diseño de la política
agrícola para ambos países en el sentido de orientación al desarrollo
competitivo. Con respecto al ambiente, en México incluso hay una Ley de
Desarrollo Sustentable pero las políticas no aplican medidas serias en esta
dirección, mientras que en Francia se fomenta el uso de prácticas de
producción amigables con el ambiente y hasta se condiciona el
otorgamiento de apoyos al cumplimiento de normas y certificaciones
ambientales.
Palabras clave: uva, vino, políticas agrícolas, competitividad, ambiente.
1 Autor; 2 Director
163
ANÁLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA DE LA UVA Y LA
EFICIENCIA DE LOS RECURSOS DISPONIBLES EN EL VALLE DE
GUADALUPE, BAJA CALIFORNIA
Buendía Muñoz, Alan Rolando1; Del Valle Sánchez, Manuel2
Resumen
Actualmente los recursos naturales escasean de manera universal, ya sea por
cambio climático o por el uso desmedido de ellos, las consecuencias son
preocupantes y se vuelven cada vez más inevitables, sin embargo, para
reducir el impacto se debe de contar estrategias de eficiencia del recurso.
En el caso de Ensenada la industria vitivinícola en especial en el valle de
Guadalupe contempla un entorno poco alentador ya que la disponibilidad
del agua está marcando pautas atenuantes de crecimiento por una
explotación desmedida del manto acuífero, asimismo el uso de suelo está
siendo afectado por la población creciente, tal es el grado que el costo
social representa un problema cada vez más agobiante en la población. La
tecnología, la integración de las instituciones, el uso de sistemas sustentables
para la eficiencia del agua puede dar puntos para dar viabilidad a los
problemas que se presentan en la cadena agroindustrial. El presente trabajo
muestra las características productivas de la región, asimismo, contempla las
listas que involucran el grado de competitividad de la industria acompañado
de estrategias inductivas para el uso eficiente de los recursos marcando
guías de oportunidad que contemple la eficiencia e integridad de los
recursos que mejoren la posición del vino en el mercado.
Palabras clave: recursos naturales, estrategias, vitivinícola, disponibilidad,
agua, competitividad, industria, vino.
1 Autor; 2 Director
164
MODELO ECONÓMICO-ADMINISTRATIVO EN DESARROLLO ORGANIZACIONAL
PARA UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA DE QUESOS
Cisneros Méndez, Claudia Josefina1; Portillo Vázquez, Marcos2; Medina
Cuéllar, Sergio Ernesto2
Resumen
La industria de la leche en México tiene gran importancia. El Servicio de
Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2015) indicó que la
producción nacional de leche de bovino fue de 11.39 millones de litros. La
producción de la industria de quesos tuvo una producción de 332,251 t con
un valor en el mercado de 15,351 millones de pesos, fueron los principales
productos lácteos el queso fresco (17%), el queso panela (15%), el queso
doble crema (13%), el queso Oaxaca (6%) y la crema (9%). Las necesidades
de abasto de leche en polvo fueron de 490,980 t. Por otra parte el 78.5% de
los empleos en México los generan las micro, pequeñas y medianas
empresas y el 80% de los nuevos empleos en la última década han sido
creados por empresas familiares emisoras en la Bolsa Mexicana de Valores.
La presente investigación está compuesta por cinco partes, 1) se aborda la
introducción general, 2) se analiza y desarrolla la metodología empleada en
la investigación, 3) se presentan características económicas de una
microempresa (costos fijos, costos variables y flujos de efectivo), 4) se analiza
la importancia de la mano de obra familiar en una microempresa y 5) se
analiza de manera integral los resultados de un estudio en Desarrollo
Organizacional utilizando análisis clima organizacional, análisis FODA y
análisis Factorial.
Palabras clave: Empresa, Administración, Familia, Desarrollo Organizacional.
1 Autor; 2 Codirector
165
UTILIZACIÓN DE INSUMOS AGRÍCOLAS EN MAÍZ PARA MÁXIMA EFICIENCIA
FINANCIERA
Cruz López, Diego Francisco1; Portillo Vázquez, Marcos2
Resumen
La agricultura se ve limitada por condiciones naturales y por la falta de
recursos tecnológicos que son determinantes para su incremento y
desarrollo. No obstante existen agricultores que tienen la capacidad
económica para obtener y mantener sus producciones con base en la
experiencia de prueba y error, la cual en la mayoría de los casos eleva los
costos de producción sin lograr un aprovechamiento efectivo de los insumos
o en su defecto sin obtener el óptimo económico de lo invertido en los
cultivos. Elaborar una función de producción aplicada a la agricultura que
permita un mayor conocimiento de la contribución que tienen los insumos de
la producción, específicamente la dosis de fertilización empleada y como
afecta esta la relación inversión-beneficio que se obtendrá en campo. En el
presente estudio, se utiliza dicha metodología, de manera más concreta: la
función de producción cúbica. Otra aplicación de esta función de
producción está relacionada con la implantación de políticas de ajuste
estructural en las formas tradicionales de fertilización que persigue en la
mayoría de los casos el máximo rendimiento por hectárea, dejando de lado
los altos costos en que se incurre y la contaminación que provoca al
ambiente. Por su parte el maíz es un cultivo muy importante en México, una
superficie sembrada para grano de 7.35 millones de ha, un rendimiento
promedio de 3.32 ton/ha y un volumen de producción de 24.41 millones de
toneladas.
Palabras clave: Producción, Insumos, Función de producción cúbica, Óptimo
económico, Rendimiento, Maíz.
1 Autor; 2 Director
166
VALORACIÓN ECONÓMICA PARA LAS ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS
MARINAS DEL PARQUE NACIONAL HUATULCO, OAXACA, MÉXICO
Franco Valderrama, Ana Maryury1; Portillo Vázquez, Marcos2
Resumen
En esta investigación aborda la valoración económica en el área natural
protegida marina del Parque Nacional Huatulco. La creciente actividad
económica no reconoce de manera explícita los diversos valores de los
recursos, en el intento de desarrollar económicamente las zonas turísticas se
han ignorado los valores de los recursos naturales como también de los
servicios que proveen, provocando con ello la sobreexplotación,
degradación, agotamiento y contaminación de los recursos naturales, por lo
tanto es necesario la implementación de políticas ambientales sustentable.
Se empleó el método de Valoración Contingente por tratarse de un servicio
que carece de mercado, se aplicaron 120 encuestas y se analizaron
mediante el diseño del modelo Logit y SAS. Se encontró que el 84% de los
encuestados estaban dispuesto a pagar adicional a la tarifa de entrada,
para la conservación y protección del ANP, la DAP fue de $ 80 pesos. Para el
cálculo de la tarifa se utilizó el modelo logit binomial; según este modelo las
variables que inciden en la decisión de pago son: el precio hipotético a
pagar y el nivel de ingreso. Concluyendo que las actividades recreativas en
el ANP es una alternativa de aprovechamiento factible para potencializar los
recursos naturales.
Palabra clave: Valoración Contingente, Disponibilidad a pagar, Modelo
Logit.
1 Autor; 2 Director
167
ANÁLISIS DE LOS DETERMINANTES DE LAS IMPORTACIONES MEXICANAS
DE CEBADA Y MALTA DE ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA
Gutiérrez Hernández, Maricruz1; Caamal Cauich, Ignacio2
Resumen
La producción agropecuaria en México ha sido insuficiente para satisfacer
los requerimientos de alimentos e insumos agrícolas para la producción de
alimentos procesados; se ha tenido la necesidad de importar una parte
considerable de tales insumos causando déficits en la balanza comercial
agropecuaria. Un ejemplo de esta dependencia externa es la importación
de cebada y malta para la elaboración de cerveza. El objetivo de esta
investigación es determinar las principales variables que han influido en la
importación de cebada y malta provenientes de Estados Unidos en el
periodo 1995-2013, con la finalidad de estimar su impacto mediante un
modelo econométrico para cada caso planteándolo en términos
logarítmicos. La importación de cebada está en función del PIB per cápita,
del precio estadounidense de la cebada, del precio interno, de la
producción nacional de cebada, de la importación de malta y del tipo de
cambio real. Los precios de la cebada no fueron significativos; las
elasticidades obtenidas fueron -4.28%, -0.79%, 0.97% y -
7.78%, para el PIB per cápita, la producción de cebada, la importación de
malta y el tipo de cambio real, respectivamente. Mientras que la importación
de malta está en función del PIB per cápita, del precio estadounidense de la
malta, de la producción nacional de cebada y de su precio, de la
importación de cebada y del tipo de cambio real. El precio y la producción
nacional de cebada no fueron significativos; las elasticidades obtenidas
fueron 1.58%, 0.45%, 0.28% y 2.29%, para el PIB per cápita, el precio
estadounidense de la malta, la importación de cebada y el tipo de cambio
real, respectivamente.
Palabras clave: función de importación, cebada, malta, elasticidad.
1 Autor; 2 Director
168
VALORACIÓN ECONÓMICA DE LOS SERVICIOS AMBIENTALES Y TURÍSTICOS DEL
BOSQUE DE SAN JUAN DE ARAGÓN
Hernández Valdivia, Miriam Susana1; Hernández Ortíz, Juan2
Resumen
En el presente estudio se realizó una valoración económica aplicando el
método de valoración contingente. Se eligió como caso de estudio la
población visitante del Bosque de San Juan de Aragón, aplicando la fórmula
para poblaciones infinitas, se determinó que el tamaño de muestra debería
ser de 96 encuestas. El SOFTWARE utilizado para el análisis econométrico de
los datos fue el programa NLOGIT 4.0.1
Los resultados fueron: la DAP fue de $7.36 por persona por entrada, el valor
económico del Bosque ascendió a $25, 620,000.00 anuales. 61% de los
encuestados está dispuesto a pagar por la conservación y recuperación del
Bosque. Las variables que resultaron significativas fueron: precio propuesto,
edad, sexo, estado civil, ingreso familiar, número de integrantes, situación
actual y nivel de satisfacción.
Palabras clave: Valoración económica, Método de Valoración Contingente,
Disponibilidad a Pagar, Regresión econométrica.
1 Autor; 2 Director
169
CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PIÑA, ANÁLISIS DE LA CADENA DE
VALOR EN TICUANTEPE, NICARAGUA
Luquez Gaitan, Carlos Ernesto1; Gómez Gómez, Alma Alicia2
Resumen
Ticuantepe es un municipio preponderante en la producción de piña; tiene
el potencial de desarrollarse como proveedor eficiente y especializado
mediante el avance y mejoras de la organización, producción,
diversificación industrial y comercialización.
Los objetivos de investigación en el presente trabajo fueron el determinar;
¿Cuál era la situación con respecto a organización y capacidades
productivas de los productores de piña y la posibilidad de integrarse en
función de una cadena de valor para aprovechar beneficios potenciales
que se generarían? Y partir de ello generar un análisis económico integral
que permita el desarrollo de políticas públicas a través de la información
generada, para que los productores de la zona logren una mejora en los
ingresos por la producción de piña.
Se realizó la construcción de la cadena para la identificación de los agentes
económicos; también se identificaron las acciones que realizan cada uno de
los agentes dentro de la cadena para maximizar su beneficio y la
interrelación que existe entre cada uno de los agentes.
La investigación concluyó que la producción de piña está atomizada,
también se determinó un bajo porcentaje organización de los productores
que limita generar avances en su plataforma productiva; también limita la
posibilidad de acceder a mejores créditos y precios de materias primas y de
venta del producto, que al final repercute en no generar mayores beneficios.
Palabras clave: Piña, Cadena de valor, Plataforma productiva.
1 Autor; 2 Director
170
CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL Y ANÁLISIS DE LA
CADENA DE VALOR AGROALIMENTARIA DE LA FRESA EN ESPAÑA
Peralta González, Jorge Antonio1; Caamal Cauich, Ignacio2
Resumen
La fresa (Fragaria vesca) es uno de los productos agrícolas con mayor
desarrollo mundial en los últimos años. El objetivo de esta investigación es
caracterizar la producción de fresa mundial, para conocer la situación
actual, al igual que analizar la cadena de valor agroalimentaria de fresa en
España; productor mundial clave. Se identificó que hay una tendencia de
crecimiento positiva a nivel mundial de producción con un aumento de 20%,
exportaciones con 17% y las importaciones con 37% durante los años de
estudio 2008-2013. Las economías de los principales países productores como
son: China, Estados Unidos de América, México, Turquía y España,
concentrando el 85% de la producción mundial en el 2013; se ven
beneficiadas debido al ingreso obtenido. Utilizando la metodología de
análisis de la cadena de valor agroalimentaria de fresa en España se
determinó que es de las más desarrolladas y completa en el mundo,
creando valor durante todas las etapas y distribuyendo las ganancias en
toda la cadena, mejorando calidad, precio, competitividad y consumo.
Palabras clave: producción, cadena de valor agroalimentaria.
1 Autor; 2 Director
171
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO: PRODUCCIÓN DE HARINA DE
SORGO COMO INSUMO PARA LA ALIMENTACIÓN DE NIÑOS CELÍACOS EN
SANTA CLARA, VILLA CLARA, CUBA”
Revilla Chaviano, Alejandro1; Portillo Vázquez, Marcos2
Resumen
La importancia estratégica de los granos, tanto desde el punto de vista de la
economía nacional como desde la óptica empresarial, conduce a la
búsqueda de soluciones racionales al déficit alimentario, sobre la base de
políticas de estudios de factibilidad en el sector agropecuario cubano, ya
que se carece de una tecnología económica y ambientalmente
compatible, que permita a la provincia de Villa Clara desarrollarse y
consolidar su posición en el mercado nacional, que permiten constatar la
viabilidad de la producción de harina de sorgo para la alimentación a niños
celíacos. El trabajo se desarrolló sobre la base de las investigaciones
realizadas en el marco de un Proyecto Territorial, en conjunto con el grupo
de mejoramiento genético y producción de semillas de granos
perteneciente al Centro de Investigaciones Agropecuarias (CIAP) de la
Universidad Central de Las Villas (UCLV). El resultado más importante de la
investigación es la realización de una evaluación de proyectos a través de
aplicar métodos y herramientas del análisis del mercado, el estudio técnico,
y el económico-financiero; así se fundamentó la posibilidad de llevar a cabo
la inversión de una nueva tecnología para producir harina de sorgo en la
provincia de Villa Clara, con posibilidades de extensión, con sus debidas
adecuaciones a otros territorios del país.
Palabras clave: evaluación de proyectos, alimentación, celíaco.
1 Autor; 2 Director
172
IDENTIFICACIÓN Y ESTIMACIÓN DE LOS FACTORES QUE DETERMINAN LA
EXPORTACIÓN DE GARBANZO MEXICANO A ESPAÑA
Rivera López, Samuel1; Caamal Cauich, Ignacio2
Resumen
El garbanzo (Cicer arietinum) es un grano de importancia en la exportación que realiza el mercado mexicano a Europa, sin embargo, existen pocos estudios sobre el comercio internacional de dicho grano. El objetivo de la investigación es conocer las principales variables que influyen en la exportación del garbanzo mexicano al mercado español y estimar, mediante un modelo econométrico, la función de exportación de dicho
grano; el periodo de análisis fue de 1999 a 2015. Los principales resultados obtenidos reflejan que los signos de los parámetros coinciden con la teoría, el parámetro independiente es de 10936; la elasticidad-precio de exportación del garbanzo mexicano a España es de -2.95%; la elasticidad-exportación de garbanzo por parte del mercado español es de 0.09%; la elasticidad-
importación de garbanzo por parte del mercado español es de 0.87%; la elasticidad-precio de importación de garbanzo por parte del mercado español es de 2.98%; y la elasticidad-tipo de cambio real es de -0.47%.
Palabras clave: Garbanzo mexicano, Exportación, Mercado español, Función
de exportación, Elasticidad.
1 Autor; 2 Director
173
VALORACIÓN ECONOMICA DEL AGUA EN SAN LUIS HUEXOTLA, TEXCOCO
ESTADO DE MÉXICO
Rodríguez Sánchez, Miroslava1; Hernández Ortíz, Juan2
Resumen
En México, la distribución geográfica del agua no coincide con la
distribución geográfica de la población, se observan áreas con gran escasez
de agua y regiones con frecuentes eventos hidrometeorológicos como
inundaciones y otros efectos del cambio climático. Al reducirse la
disponibilidad del agua es necesario gestionar una reforma sobre usos y
derechos hídricos nacionales, así como implementar vía política pública con
instrumentos de mercado, para hacer uso racional del agua, evitar
contaminación y reducir desperdicios. El objetivo de esta investigación fue
determinar mediante el Método de Valoración Contingente (MVC), la
disponibilidad a pagar de los usuarios de tipo doméstico (DAP), por mejoras
en la distribución de agua potable y su disponibilidad, en San Luis Huexotla,
Texcoco Estado de México. Se formuló un modelo econométrico de
distribución logística con el programa de N-Logit versión 4.0 tradicional y
restringido (por signo negativo en DAP). La DAP obtenida fue de $480.5 por
año/persona y un valor total anual del agua potable en San Luis Huexotla de
$1,016,323.05. Esta investigación permitió identificar de manera precisa la
situación de agua y la percepción de los usuarios en cuanto a la escasez de
agua en San Luis Huexotla, Estado de México.
Palabras clave: Agua, Estado de México, DAP, MVC.
1 Autor; 2 Director
174
EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD ECONÓMICA DE LA PRODUCCIÓN DE
CHILE DE AGUA (CAPSICUM ANNUUM L.) EN EL MUNICIPIO DE SANTIAGO
APÓSTOL, OCOTLÁN, OAXACA
Vásquez Maya, Isabel Irene1; Portillo Vázquez, Marcos2; Medina Cuellar,
Sergio Ernesto2
Resumen
En el Estado de Oaxaca se cultivan diferentes tipos de chile, pero en valles
centrales destaca el Chile de agua y es la única región donde se siembra, es
por ello que se considera como un símbolo de la horticultura regional. Con el
objetivo de analizar los costos y determinar la rentabilidad y competitividad
de la producción de chile de agua en el Municipio de Santiago Apóstol,
Oaxaca, se consideraron variables como superficie cosechada, rendimiento,
tipo y cantidad de fertilizantes y cantidad de jornales que emplean para las
distintas actividades en un año de cosecha. El cultivo de chile de agua es
rentable y competitivo por el uso de fertilizantes granulados y la realización
de labores culturales oportuna y adecuada; así como por la aplicación de
agroquímicos para el control de plagas y enfermedades; además de que
tienen experiencia los jornaleros del trato del fruto durante la cosecha. A
pesar de que gran parte de los productores siguen utilizando la tecnología
convencional, algunos han implementado nuevos mecanismos que les
ayude a reducir la mano de obra. A pesar del alza en los precios de los
insumos, los indicadores de rentabilidad nos reflejaron que los productores
siguen siendo competitivos, pero se debe de capacitar a los productores
para evitar pérdidas totales con usos de mallas para la granizada o helada.
La relación beneficio costo de producción es de 1.24, es decir, positiva,
puesto que por cada peso invertido se recupera 1 peso con 24 centavos.
Palabras clave: Chile de Agua, Oaxaca, costos, rentabilidad.
1 Autor; 2 Codirector
175
ESTRATEGIAS DE DESARROLLO TURÍSTICO EN TEXCOCO, ESTADO DE MÉXICO
Vázquez Rodríguez, Janet Lucero1; Ortiz Barreto, Omar2
Resumen
El turismo en México es una actividad económica muy importante por los
ingresos económicos que genera, el fomento del interés cultural, etc3. Sin
embargo, no se le ha dado la debida importancia. Así tenemos, el Municipio
de Texcoco, Estado de México, cuenta con recursos naturales, históricos,
culturales, gastronómicos con un gran potencial de ser aprovecharlos para el
desarrollo turístico. El estudio tuvo como base metodológica el análisis
documental, los recorridos fisiográficos, las entrevistas con autoridades y
líderes, que tienen conocimientos y propuestas alternativas de desarrollo.
Además, se basó en la clasificación turística de Boullón (1990). Con la
información obtenida se elaboraron las diferentes recomendaciones
estratégicas para el desarrollo turístico de Texcoco. Se concluyó
reconociendo que, en la región de Texcoco, Estado de México existen
diferentes categorías de sitio y de evento turísticos, así como recorridos y
rutas que con gran potencial. Finalmente, las diferentes estrategias
formuladas visualizan el gran potencial de desarrollo turístico que presenta el
municipio.
Palabras clave: turismo, turismo alternativo, patrimonio, cultura, circuito,
desarrollo.
1 Autor; 2 Director
176
ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE AVENA FORRAJERA
EN EL MUNICIPIO DE TEXCOCO, ESTADO DE MÉXICO
Velázquez López, Sergio1; Caamal Cauich, Ignacio2
Resumen
En esta investigación se aborda el análisis de la competitividad de la
producción de la avena forrajera en el Municipio de Texcoco, Estado de
México, debido a que dicho cultivo ocupa el primer lugar en superficie
sembrada y valor de la producción agrícola a nivel municipal, por lo que
resulta necesario conocer el potencial productivo del cultivo de los
productores de este municipio. El objetivo de este trabajo de investigación
consiste en analizar la competitividad de la producción del cultivo de avena
forrajera en el municipio de Texcoco. Para ello, se empleó el método de
análisis de indicadores de competitividad desarrollado por el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA); los datos que se
emplearon en este trabajo fueron obtenidos mediante la aplicación de
encuestas a productores de avena forrajera del municipio y con base en la
información obtenida se analizaron los costos, ingresos e indicadores de
rentabilidad mediante la participación de cada agente en la cadena de
valor, mismos que apoyaron a determinar su nivel de competitividad.
Se encontró que el 98.3%de la población encuestada tiene ingresos mayores
que sus costos. El indicador de competitividad precio-costo fue de 1.69 y la
tasa de ganancia de 0.69, por lo que los resultados demuestran que el cultivo
de avena forrajera en el municipio de Texcoco, es competitivo en relación a
la inversión y los costos en los que incurren en la producción.
Palabras clave: Avena Forrajera, Competitividad, Rentabilidad, Producción.
1 Autor; 2 Director
177
Maestría en Ciencias en
Horticultura
Fitotecnia
178
RESISTENCIA DE HÍBRIDOS Y PROGENITORES DE CHILE MANZANO (Capsicum
pubescens R. Y P.) A ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS Cíntora Portuguez, Efrén1; Pérez Grajales, Mario2
Resumen
En México se cultivan aproximadamente 1500 ha de chile manzano
(Capsicum pubescens R. y P.), las pudriciones de raíz causadas por
Phytophthora capsici, Fusarium spp. y Rhizoctonia solani, son las principales
limitantes en los sistema de producción de chile Manzano, las cuales causan
pérdidas hasta del 100 %. El uso de variedades resistentes reducen estas
pérdidas. Por ello el objetivo fue evaluar la resistencia de híbridos y
progenitores de chile Manzano a enfermedades causadas por hongos,
mediante pruebas de patogenicidad y detección de genes de resistencia,
como parte del manejo de enfermedades y referencia al programa de
mejoramiento genético de chile Manzano de la UACh. Se inoculo una
solución fúngica con concentración de 1x106 esporas·mililitro-1; la raíz se
expuso a dicha solución. Se evaluó la incidencia, severidad y Área Bajo la
Curva del Progreso de la Enfermedad (ABCPE) de cinco híbridos de chile
manzano (MARUCA, DALI, CLARIS, YOLI y JHOS) y sus líneas progenitoras, a las
enfermedades causadas por los hongos (Phytophthora capsici, Fusarium
oxysporum y Rhizoctonia solani). También se realizó una detección de genes
resistencia a enfermedades, mediante marcadores moleculares. Se efectuó
comparación de medias (Tukey, P≥0.05). La enfermedad que obtuvo ABCPE
más alta fue la causada por P. capsici. YOLI, DALI y MARUCA tuvieron ABCPE
bajas y mostraron resistencia a F. oxysporum. Todos los híbridos tuvieron las
ABCPE más bajas y resistencia a R. solani. Además, todos los híbridos y
progenitores presentaron bandas correspondientes al gen de resistencia
para Fusarium oxysporum.
Palabras clave: incidencia, severidad, Área Bajo la Curva del Progreso de la
Enfermedad, genes de resistencia.
1 Autor; 2 Director
179
ETNOBOTÁNICA DE CINTIÁHUA (CNIDOSCOLUS SPP.) EN ACAQUIZAPAN, OAXACA EN RELACIÓN CON EL VALOR NUTRICIO DE LAS SEMILLAS
Corro Contreras, Rubicelia1; Cuevas Sánchez, Jesús Axayacatl2
Resumen
En muchas comunidades de México mantienen conocimientos locales, entre
ellos, el uso de semillas comestibles de plantas consideradas silvestres, que les
permite a las personas de la comunidad tener alimento o en su caso, ingreso
económico en diferentes épocas del año. En la región de la Mixteca baja de
Oaxaca se encuentra la comunidad de Acaquizapan, donde se conoce que
existen semillas comestibles a las que comúnmente llaman Cintiáhua (mixteco) o
piñón (castellano) como la mayoría las conocen; pertenecen a Cnidoscolus
rostratus ssp. rostratus y glabra; sin embargo ese conocimiento es poco difundido y
no existen estudios científicos que describan y fundamenten tal uso. De tal
manera que el objetivo del presente fue la descripción de las formas del
proceso de aprovechamiento de las semillas de cintiáhua, así como la
pertinencia de su uso como alimento al relacionarlo con análisis proximal de las
semillas cocinadas y crudas, tanto de la almendra como de la cáscara. Se
registró a cintiáhua con grado de manejo: silvestre tolerada y fomentada. Las
semillas se consumen como alimento humano, principalmente hervidas con sal o
crudas y las ramas y hojas con tricomas urticantes son utilizadas contra el
reumatismo, sin embargo actualmente en la comunidad este conocimiento
poco a poco se olvida. Las semillas poseen un porcentaje de proteínas de 26.34
% (semilla cocinada) y 27.37 % (semilla cruda), ambas base húmeda (BH);
extracto etéreo de 54.01 % semilla cocinada y 48 % semilla cruda (ambas en BH),
de cenizas 4.29 % y 4.42 % cocinada y cruda respectivamente (ambas en BH).
Dichos valores manifiestan el valor alimenticio tradicional en Acaquizapan y el
potencial de mayor difusión para su aprovechamiento. Además, la especie
estudiada sigue siendo importante como complemento alimenticio humano,
evidenciando probable domesticación en la subespecie glabra, la cual, al
carecer de espinas en sus frutos facilita tanto su recolecta como la extracción
de las semillas.
Palabras clave: Conocimiento tradicional, aprovechamiento, alimento,
Cnidoscolus
1 Autor; 2 Director
180
SOBREEXPRESIÓN DE ENZIMAS DE DEFENSA EN TOMATE POR INFECCIÓN VIRAL
Díaz García, Gabriela1; Lozoya Saldaña, Héctor2
Resumen
El ataque por fitopatógenos es una condición desfavorable que
generalmente activa una serie de mecanismos de defensa de las plantas
cuyo fin es detener, aminorar o contrarrestar la infección. La presente
investigación se realizó con la finalidad de cuantificar la síntesis y/o actividad
de fenoles totales (FEN), fenilalanina amonioliasa (PAL), peroxidasas (POX),
proteínas totales (PRO) y superóxido dismutasa (SOD), en variedades de
tomate Condor, susceptible a virosis (S), Raptor (S), Quetzal, resistente (R), y
5999 (R), inoculadas con Virus del Rizado Amarillo del Tomate (TYLCV) y Virus
del Mosaico del Tabaco (TMV). El testigo absoluto no se inoculó. Se realizaron
seis muestreos, se elaboró polvo de acetona y a partir de ahí se realizó la
determinación enzimática. El análisis estadístico consistió en un ANAVA
factorial y en análisis de correlación. Las plantas infectadas indujeron mayor
síntesis/actividad de enzimas y metabolitos que las sanas, siendo TMV el
mayor inductor para PAL y SOD y teniendo efecto similar con TYLCV en FEN,
POX y PRO. Los genotipos resistentes mostraron mayor síntesis/actividad de
los metabolitos en estudio que los genotipos susceptibles, siendo 5999 mejor
para FEN, PRO y SOD, y Quetzal para PAL y POX. Se encontró correlación
significativa en las variedades Condor y Raptor, ambas susceptibles, para
FEN /POX (r=0.47 y r=0.45) y FEN/PAL (r=0.27 y r=0.45), mientras que en Quetzal
y 5999, ambas resistentes a virosis, la significancia fue para las correlaciones
FEN/POX (r=0.44 y r=0.58), SOD/PRO (r=0.71 y r=0.50), SOD/PAL (r=0.61 y r=0.52)
y PRO/PAL (r=0.64 y r=0.29). Se concluye que los virus estimularon mayor
síntesis/actividad de los metabolitos en estudio en las plantas enfermas que
los sintetizados en plantas sanas. Además, las variedades Quetzal y 5999,
resistentes, mostraron mayor actividad enzimática, contenido de compuestos
fenólicos y actuaron con mayor rapidez que las variedades Condor y Raptor,
susceptibles.
Palabras clave: Solanum lycopersicum L., enzimas de defensa, TYLCV, VMT.
1 Autor; 2 Director
181
ABASTECIMIENTO DE NITRÓGENO EN LISIANTHUS (Eustoma grandiflorum Raf.)
CV. ABC2 LAVANDA
Flores Pérez, Silvia1; Castillo Gonzalez, Ana María2
Resumen
El lisianthus es una especie con alto potencial eco-nómico por lo atractivo de la flor,
variedad de colores y duración en florero. Sin embargo, existe poca infor-mación en
cuanto a las necesidades nutrimentales de esta especie, lo que ha limitado el
precisar los grados de abastecimiento nutrimental para los diferentes elementos
esenciales, entre ellos el nitrógeno, que es cuantitativamente el más importante
para el creci-miento de las plantas. Los objetivos del trabajo fueron: establecer la
dosis de nitrógeno que se relacione con el mejor rendimiento y calidad de la flor,
determinar la distribución de biomasa y nitrógeno en la planta y elaborar la curva
de abastecimiento nutrimental de nitrógeno para el lisianthus. El cultivo se
estableció en bolsas de polietileno negro de 10 L de capacidad con tezontle de 3
mm de diámetro. Para ayudar a la germinación de la semilla se le agregó una
pequeña dosis de fertilización. Los tratamientos consistieron en diferentes
concentraciones de nitrógeno: 0, 3, 6, 9, 12, 15 y 18 meq L -1 en la solución nutritiva
(SN) y los demás nutrimentos con base en la solución de Steiner. El diseño
experimental fue completamente al azar. Con base en los resultados obtenidos en
las curvas de abastecimiento nutrimental, se concluye que la con-centración de
nitrógeno en la SN para el cultivo en tezontle de lisianthus cv. ABC2 Lavanda, se
debe encontrar entre 6.4 y 7.4 meq L-1. Dentro de este rango se obtuvo también la
mayor acumulación de biomasa y se incrementó la absorción de los demás macro-
nutrimentos. Bajo las condiciones experimentales en que se realizó esta
investigación, se concluyó que la concentración foliar de nitrógeno de suficiencia
para lisianthus, es del 1.5 %. La falta de nitrógeno en la SN alteró la distribución de la
biomasa, así como la absor-ción de nitrógeno en los diferentes órganos de la
planta, ya que en el tratamiento testigo éstos fueron mayores en la raíz, mientras
que en los demás niveles de nitrógeno en la SN, se acumularon en mayor cantidad
en el tallo con hojas.
Palabras clave: tezontle, concentración de suficiencia, hidroponía, calidad de flor,
ornamentales.
1 Autor; 2 Director
182
BORO EN LA PRODUCCIÓN DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch.) CV. ALBIÓN
Flores Trejo, Carolina María1; Castillo Gonzalez, Ana María2
Resumen
El principal productor de fresa a nivel mundial es Estados Unidos. México ocupa el
sexto lugar, se reporta una producción de 379,464 t por año, con un rendimiento
promedio de 44.62 t /ha-1 y un valor de 4,475 millones de pesos. Se tiene una
demanda anual de 1,120 jornales por hectárea. El boro es un nutrimento importante
en la germinación del tubo polínico, beneficia el amarre de frutos, se relaciona con
la enzima ATPasa que sirve para la absorción del potasio, mejora la nodulación
debido a que influye en la producción de la nitrogenasa, más del 90% del boro se
asocia con las paredes celulares. Existen varios estudios enfocados a la evaluación
de los nutrimentos en fresa, los cuales permiten realizar comparativos tanto de
producción como de calidad del fruto, el boro es un micronutrimento poco
estudiado en fresa, particularmente en los cultivares de reciente introducción por lo
que el presente estudio es una contribución para evaluar la fertilización con boro en
el cultivar Albión. El objetivo de este estudio fue conocer el efecto de diferentes
dosis de boro en la solución nutritiva en el desarrollo, rendimiento y calidad del fruto
en fresa cv. Albión; así como la distribución y acumulación de biomasa total y
nutrimentos en la planta. Se utilizaron plantas de fresa cultivar Albión; se cultivaron
bajo un sistema hidropónico abierto, en macetas de 1.5 L con tezontle (partícula de
2 a 3 mm de diámetro). El diseño experimental fue completamente al azar con seis
tratamientos. El riego se realizó con la solución nutritiva de Steiner (1984), los
tratamientos fueron dosis crecientes de boro (H3BO3): 2.5, 5.0, 7.5, 10.0, 15.0 y 20.0
µmol L-1. Se evaluó, el rendimiento, área foliar, peso fresco y peso seco por planta;
en el fruto se evaluó la concentración de azúcares solubles totales, acidez titulable,
índice de redondez, firmeza, sólidos solubles totales; así mismo, se determinó la
concentración nutrimental en hoja, raíz y fruto. Las dosis de boro con 10 µmol L-1 y 15
µmol L-1 fueron con las que se reportó un mayor rendimiento y mejor calidad del
fruto; así mismo, se benefició la acumulación de N, P, K, Fe y B en fruto, hojas y
raíces. La concentración nutrimental en hojas fue de suficiencia.
Palabras clave: macronutrimentos; rendimiento, hidroponía.
1 Autor; 2 Director
183
EXTRACCIÓN NUTRIMENTAL DE CHILE BOLTET (Capsicum annuum L.)
Leyva Velazquez, Aldo René1; Pérez Grajales, Mario2
Resumen
Se realizaron las curvas de extracción nutrimental en plantas de chile Boltet.
Se empleó un diseño experimental completamente al azar con tres
repeticiones y dos tratamientos de solución nutritiva universal de Steiner
(SNUS) al 75 y 100 % de concentración. Se calculó la extracción de
nutrimentos con una densidad de 20,000 plantas ha-1 y un rendimiento de
1,225 g planta-1. Se efectuó prueba de comparación de medias de Tukey (α
≤ 0.05) y no hubo diferencias significativas entre los tratamientos. En la
extracción final de macronutrimentos N, P, K, Ca y Mg los valores fueron de
6.43, 1.74, 20.87, 6.18 y 0.61 g planta-1 respectivamente. Y para los
micronutrimentos Fe, Cu, Mn, Zn y B de 162, 97, 239, 415 y 83 mg planta-1
respectivamente.
Palabras clave: Chile Boltet, extracción nutrimental, absorción, concentración y
rendimiento.
1 Autor; 2 Director
184
EL ZINC EN LA NUTRICIÓN DE FRESA (FRAGARIA X ANANASSA DUCH.) CV.
ALBIÓN
López Herrera, Amelia1; Castillo González, Ana María2
Resumen
El Zn es requerido en el crecimiento vegetativo, calidad y rendimiento de los
cultivos; de ahí la necesidad de realizar investigación para conocer y cubrir
los requerimientos de este elemento en los cultivares de fresa de reciente
introducción, con el fin de generar programas de fertilización adecuados
que permitan mejorar su competitividad y rentabilidad. El objetivo del
presente trabajo fue evaluar el efecto de diferentes dosis de Zn en la solución
nutritiva en el crecimiento, rendimiento y calidad del fruto en fresa cv. Albión;
así como modelar la curva de abastecimiento nutrimental para este
elemento. Se establecieron plantas de fresa en macetas de 2.5 L con
tezontle, en un sistema hidropónico abierto. Los tratamientos fueron: testigo
(sin aplicación de Zn), 1, 2.5, 5, 7.5, 10, 15, 20, 30 y 40 µmol L-1 de Zn (ZnSO4
7H2O) en la solución nutritiva. Con las dosis entre 5 y 15 µmol L-1 se obtuvieron
los mayores crecimientos, acumulaciones de biomasa, concentraciones
nutrimentales, rendimientos y la mejor calidad del fruto. Sin embargo, al
modelar la curva de abastecimiento el valor de suficiencia fue de 16 mg kg-
de Zn en la planta que se alcanzó con 4 µmol L-1 de Zn en la solución
nutritiva.
Palabras clave: tezontle, solución nutritiva, valor crítico, suficiencia.
1 Autor; 2 Director
185
MANEJO DE LA SECADERA (Fusarium oxysporum) EN TOMATE DE CÁSCARA
(Physalis ixocarpa Brot. ex Horm.)
Miranda Angeles, Yolanda Estela1; Peña Lomelí, Aureliano2
Resumen
La secadera disminuye la calidad de fruto de tomate de cáscara y puede
causar pérdidas totales en rendimiento. El objetivo fue identificar la especie
de Fusarium que afecta al cultivo y evaluar su incidencia, severidad y
control. El estudio se realizó en campo en dos años. En el primero se
evaluaron ambientes (con y sin acolchado), densidades (hilera sencilla y
doble) y variedades (Manzano Tepetlixpa, Diamante, Gema y Tecozautla
04). En el segundo, se evaluaron los mismos ambientes y variedades, y cuatro
productos (Procloraz, Boscalid+Pyraclostrobin, Benomilo y Trichoderma spp.).
Las variables respuesta fueron incidencia, severidad, rendimiento y peso de
fruto. Se identificó morfológica y molecularmente a Fusarium oxysporum
como agente causal de la secadera. En acolchado hubo mayor rendimiento
y menos severidad. La hilera sencilla presentó menor incidencia y mayor
rendimiento por planta. Hubo mayor rendimiento por unidad de superficie
con hilera doble. Gema presentó menor incidencia, pero menor rendimiento.
Trichoderma spp. Control Fusarium igual en ambos ambientes.
Palabras clave: incidencia, severidad, control, rendimiento.
1 Autor; 2 Director
186
CALIDAD FISIOLÓGICA DE SEMILLA DE TOMATE DE CÁSCARA (Physalis
ixocarpa Brot. ex Horm.) EN DOS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Moreno Sánchez, Linda Angélica1; Martínez Solís, Juan2
Resumen
Con el propósito de evaluar el efecto de dos ambientes y tiempo de
almacenamiento en la calidad fisiológica de semillas de tomate de cáscara,
semillas de cuatro variedades producidas en 2013 fueron almacenadas
durante dos años en el Laboratorio de Semillas bajo condiciones ambientales
(23.43 ± 0.64 °C y H.R. 23 %) y en el Banco de Germoplasma a (-20 °C y H.R. 13
%) de la Universidad Autónoma Chapingo, México. Se muestreó cada tres
meses desde octubre de 2013 a octubre de 2015. En cada muestra se
hicieron pruebas de germinación y vigor bajo un diseño experimental
completamente al azar con seis repeticiones. Las pruebas se realizaron a 30
°C durante 21 días en una cámara germinadora. En la primera prueba se
determinó el porcentaje de germinación; en la segunda prueba se evaluó el
vigor a través del índice de velocidad de germinación, porcentaje de
plántulas normales, y longitud y peso seco de plántulas. Después de un
periodo de dos años de almacenamiento, la germinación decreció 1.97 %,
donde los porcentajes más altos se obtuvieron con las variedades ‘Diamante'
y ‘Tecozautla 04’. No se observó efecto de los ambientes de
almacenamiento sobre la germinación, sin embargo, bajo las condiciones
de almacenamiento del Banco de Germoplasma se presentaron los valores
más altos de índice de velocidad de germinación y porcentaje de plántulas
normales, donde la variedad ‘Diamante’ fue la que presentó los mayores
valores. Exceptuando la longitud de plántula que se redujo en el periodo de
evaluación, las variables restantes de vigor no muestran una influencia
negativa por efecto del tiempo de almacenamiento.
Palabras clave: germinación, vigor, calidad de semilla, deterioro,
conservación.
1 Autor; 2 Director
187
INTERACCIÓN BIOLÓGICA ENTRE Orchesella bifasiata Bourlet y
HONGOS EN PLANTAS DE CAFÉ
Ortiz Mendoza, Abigail1; Cuevas Sánchez, Jesús Axayacatl2
Resumen
Considerando el importante rol ecológico de los colémbolos en los
agroecosistemas con plantas de café, se llevó a cabo el estudio de la
presencia e interacción entre Orchesella bifasciata B. orden Collembola y
hongos aislados de las hojas de dichas plantas, en cuatro parcelas con
diferentes grados de manejo, monocultivo, convencional, sin manejo y
orgánico. Se colectaron 831 individuos, de los cuales 12 en la parcela de
monocultivo, 239, en la de manejo convencional, 280 en la sin manejo y 300
en la de manejo orgánico, lo cual demuestra que el manejo de las parcelas
influye en la presencia de las familias Collembola en los agroecosistemas. Se
realizaron pruebas de preferencia con hongos aislados, los cuales fueron
identificados a nivel de género como, Penicillium, Gliocadium spp 1,
Gliocadium spp 2, Fusarium spp, Alternaria spp, Pestaloptia spp. Se
comprobó que los individuos ingieren propágulos fúngicos de estos;
posteriormente fueron sometidos a dos tratamientos con cuatro repeticiones
cada uno, en el tratamiento uno, los colémbolos de la prueba de
preferencia fueron pasados vivos a cajas con PDA, resultando que O.
bifasciata transporta propágulos fúngicos en su exoesqueleto y cutícula, las
cuales (aunque es poco probable) podrían germinar si encuentran las
condiciones óptimas en campo, el tratamiento dos, pasar a los colémbolos
desinfestados a cajas con PDA, resultando que la mayoría de las estructuras
en su tracto digestivo no fructificaran, a excepción de Penicillium que
germinó en un 99 % en T1 y 75 en T2.
Palabras clave: Orchesella bifasciata, Colembolla, propágulos fúngicos.
1 Autor; 2 Director
188
FERTILIZACIÓN ORGÁNICA E INORGÁNICA EN MENTA: RENDIMIENTO Y
CALIDAD DE BIOMASA Y ACEITE ESENCIAL
Pichardo Rosiles, Laura1; Colinas León, María Teresa Beryl2
Resumen
La menta es de importancia económica por sus hojas frescas, secas y por su
aceite esencial rico en mentol. Es poco lo que se conoce sobre la
producción del cultivo de menta con sustratos orgánicos y cómo se
modifican los indicadores de desarrollo y crecimiento. Por el gran potencial
de comercialización que tiene en mercados alimentarios, cosmetológicos y
farmacéuticos y principalmente por las características con las que el
mercado la demanda, en el presente trabajo se evaluaron las siguientes
fertilizaciones orgánicas: Vermicomposta, Composta, Biovital® y Lixiviado de
Lombriz y una fertilización química: Solución Nutritiva Steiner, considerando la
producción y calidad de biomasa, y del aceite esencial. La solución Steiner
fue la mejor fertilización en cuanto a rendimiento de biomasa; respecto de
las fertilizaciones orgánicas, Biovital® fue el mejor tratamiento para las
variables de rendimiento de biomasa. Los mejores tratamientos para la
variable contenido de aceite esencial, fueron la solución nutritiva Steiner y el
lixiviado de lombriz. Biovital® fue el tratamiento en el que menos clorofila se
acumuló; por otro lado, se encontró una alta correlación (R2=0.94) entre el
contenido de clorofila y las unidades SPAD. Por último, las fuentes de
fertilización utilizadas en este experimento no tuvieron efecto significativo en
la composición del aceite esencial de la menta.
Palabras clave: mentol, vermicomposta, composta, lixiviado de lombriz,
unidades SPAD.
1 Autor; 2 Director
189
EVALUACION DE GERMOPLASMA DE TOMATE DE CÁSCARA PARA RESISTENCIA
A VIROSIS
Tuxtla Andrade, María del Rocío Monserrat1; Lozoya Saldaña, Héctor2
Resumen
Las enfermedades de plantas de etiología viral representan en la actualidad
uno de los retos más serios e importantes en los sistemas de producción de las
plantas cultivadas. Una opción para su manejo es el mejoramiento genético.
El objetivo de esta investigación fue detectar posibles fuentes de resistencia
a enfermedades virales. Se evaluaron 20 accesiones de tomate de cáscara
(Physalis spp.) del Banco Nacional de Germoplasma de la Universidad
Autónoma Chapingo. Cada accesión fue inoculada mecánica con la
mezcla de cinco virus:
Virus Mosaico de la Alfalfa (Alfalfa Mosaic Virus, AMV), Virus Mosaico del
Pepino (Cucumber Mosaic Virus, CMV), Virus Jaspeado del Tabaco (Tobacco
Etch Virus, TEV), Virus Mosaico del Tabaco (Tobacco Mosaic Virus, TMV) y Virus
de la Marchitez Manchada del Tomate (Tomato Spotted Wilt Virus, TSWV). Se
cuantificó el crecimiento de la planta y la manifestación de síntomas. Las
pruebas serológicas (ELISA) resultaron positivas para las 20 accesiones,
seleccionándose seis de ellas que fueron asintomáticas. Se concluye que
estas seis accesiones son las más valiosas para ser consideradas para
mejoramiento genético puesto que presentan algún tipo de resistencia o
tolerancia a la infección viral.
Palabras clave: Physalis spp., mejoramiento genético, infección viral.
1 Autor; 2 Director
190
EVALUACIÓN TOXICOLÓGICA DEL ACEITE ESENCIAL DE T. lucida EN LA
FORMACIÓN DE AGALLAS POR N. aberrans EN JITOMATE
Zarate Escobedo, Johana1; Serrato Cruz, Miguel Ángel2
Resumen
La poca información sobre la actividad del aceite de T. lucida contra
nematodos y la abundancia de esta especie en el Estado de México resultan
condiciones favorables para derivar insumos vegetales inocuos para
enfrentar problemas ocasionados por N. aberrans en el agallamiento en la
producción de jitomate. El objetivo fue evaluar el aceite esencial de la
población Ixtapan de T. lucida del Estado de México en la formación de
agallas por N. aberrans en plántulas de jitomate en invernadero. EL aceite
esencial se extrajo por hidrodestilación a nivel piloto con rendimiento de 4.2
% y se analizó por CG/EM identificando los componentes mayoritarios:
acetato de geranilo (40.8 %), β-ocimeno (15.1 %), nerolidol (8.1 %), β -
cubebeno (5.1 %) y cariofileno (5.2 %). Para determinar el efecto tóxico del
aceite se inoculó N. aberrans en plántulas de jitomate y se ensayaron
concentraciones de aceite desde 10 hasta 0.01 mg mL-1, en forma
preventiva (tratamiento-inóculo) y de control (inóculo-tratamiento) en
intervalos de aplicación de aceite de 1, 2 y 3 semanas. En el tratamiento
preventivo se obtuvo mayor inhibición de agallas en la concentración de 10
mg mL-1 y en el tratamiento de control a las concentraciones de 3.5 a 10 mg
mL-1, en ambos experimentos no hubo efecto de intervalo (P≤0.05), pero
numéricamente aplicar más veces (el óptimo dos intervalos) disminuyó el
agallamiento; la interacción concentración de 3.5 y 10 mg mL-1 de aceite y
dos intervalos de aplicación produjo los mejores resultados (1.54 a 4.80),
aunque hubo gradientes de daño por fitotoxicidad sin significancia
estadística. En el experimento de control (inóculo-tratamiento) so obtuvo la
CL50 de 0.06 mg mL-1 para los intervalos 1 y 2, y CL50=0.13 mg mL-1 para el
intervalo 3. En el experimento preventivo no se obtuvo CL50 confiable.
Palabras clave: Actividad biológica, secuencia de aplicación, Intervalos de
aplicación, Concentración de aceite, inhibición.
1 Autor; 2 Director
191
Maestría en Ciencias en
Innovación Ganadera
Zootecnia
192
COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO DEL CONEJO EXPUESTO A HEMBRAS DE LA
RAZA CALIFORNIA
Aronés Quispe, Raúl Javier1; Rodríguez De Lara, Raymundo2
Resumen
El objetivo fue determinar la influencia de exponer hembras a machos como
bioestímulo para mejorar sus potenciales reproductivos. Conejos California
(n=24) de 18 meses de edad fueron asignados completamente al azar a dos
tratamientos: 1) sin exposición de hembras o grupo control y; 2) con
exposición de hembras durante 24 horas antes de la colección de semen. El
diseño experimental fue completamente al azar con 12 repeticiones por
tratamiento y la unidad experimental fue el conejo. El estudio consistió de 11
sesiones en el que los machos fueron sometidos a una colecta de semen por
semana con dos eyaculaciones por sesión. El análisis de varianza fue bajo un
modelo mixto: tratamiento, orden de eyaculado y primer orden de
interacción fueron fijos; y, efectos aleatorios de conejos; peso de los machos
en cada colección y sesión como covariables. No se encontraron efectos
(p>0.05) de tratamiento en la libido, características seminales y espermáticas
y de cinética de espermatozoides pero el orden de eyaculado fue
significativo (p<0.05) para la mayoría de las variables estudiadas. El tiempo
de reacción, presencia de cola doblada y enrollada fueron 26, 38 y 30%
mayores en el segundo eyaculado mientras que el volumen de eyaculado,
espermatozoides normales con membrana intacta, motilidad total y
progresiva, concentración espermática, espermatozoides vivos motiles con
membrana intacta y número de dosis por eyaculado fueron 33, 10,12, 3, 33,
41 y 40% superiores en el primer eyaculado, respectivamente. La
recomendación es incrementar los días de exposición de hembras para
mejorar la libido y la calidad del semen del conejo.
Palabras clave: exposición de hembras, comportamiento reproductivo,
conejos machos.
1 Autor; 2 Director
193
Caracterización morfológica, productiva y contenido de proteína de
genotipos de alfalfa (Medicago sativa L.)
Baños Galindo, Jesús Emmanuel1; Alarcón Zúñiga, Baldomero2
Resumen
El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento morfo-productivo,
la composición de calidad, y filogenia de alfalfa. Se evaluaron tres
variedades mejoradas de alfalfa, dos comerciales en México, y siete
recomendadas por NAAIC, en dos localidades, en Chapingo, Méx. y
Mixquiahuala, Hgo. Se usó un diseño de bloques incompletos
completamente al azar con medidas repetidas a través del tiempo: invierno,
primavera y verano. Los resultados indican que el rendimiento total de forraje
fresco fue de 11,910 kg ha-1, distribuido en hoja con 5,344 kg ha-1, tallos 6,519
kg ha-1 e inflorescencias 774 kg ha-1. El rendimiento de hoja fue mayor en
invierno entre variedades (P˂0.05), en verano mayor rendimiento de tallos, y
mayor la acumulación de inflorescencia en primavera. La interacción época
x localidad x variedad fue significativa para dichos componentes. En cuanto
a las medias de las localidades, la variedad FMH fue superior en rendimiento
total, mientras que la Población T1 fue superior en hoja e inflorescencia; y la
variedad ABI700 en tallo. La época de invierno mostró el mayor promedio de
relación hoja-tallo (1.42) y proteína cruda (25.1%), sobresaliendo Población T1
(32.4%), Compuesto FMH (30.0%) y FMH (26.1%). Las poblaciones
seleccionadas FMH y T1 contaron con mejores rendimientos en invierno.
Además, se realizó el análisis filogenético para diversidad genética de cinco
variedades y tres poblaciones agrupándolas en poblaciones genéticamente
similares, donde la matriz de similitud entre las distintas poblaciones, indica
que el valor más alto de similitud fue entre Júpiter, Española y Moapa con
0.9907, y el valor más bajo de 0.9574 entre Alfagraze y compuesto FMH. Estas
diferencias pueden ser asociadas a que los genotipos utilizados son de
distinto origen ecogeográfico.
Palabras clave: rendimiento, alfalfa, proteína cruda, Medicago sativa. L.
1 Autor; 2 Director
194
DESARROLLO DE UN NUEVO DISPOSITIVO PARA INSEMINAR VACAS EN LA
BASE DE LOS CUERNOS UTERINOS
García Peña, Oswaldo1; Rangel Santos, Raymundo2
Resumen
Un nuevo dispositivo de inseminación artificial (dispositivo Chapingo), para la
aplicación de semen en la base de los cuernos uterinos de bovinos, fue
desarrollado en la Universidad Autónoma Chapingo, México. Utilizando un equipo
de laparoscopía para bovinos y el dispositivo Chapingo, nueve vaquillas Holstein
fueron inseminadas por laparoscopía transvaginal. Una dosis de semen sexado
(2.1x106 espermatozoides) se aplicó en la base del cuerno uterino ipsilateral al
ovario donde se identificó el folículo preovulatorio. En las nueve vaquillas se
completó el procedimiento de inseminación artificial por laparoscopía transvaginal
en 13.7±3.1 min por animal y en todos los casos fue posible observar ambos ovarios,
la base de los cuernos uterinos y oviductos. Ninguna de las vaquillas presento algún
tipo de complicación (hemorragias, adherencias, traumatismos, etc.) posterior a la
laparoscopía. Entre los días 21 y 22 post-inseminación, cuatro de las nueve vaquillas
(44.4%) retornaron al celo, y el día 30 post-inseminación se realizó el diagnóstico de
gestación por ultrasonografía, encontrándose gestante una de las nueve vaquillas.
Palabras clave: Laparoscopía, inseminación artificial, bovinos, semen sexado.
1 Autor; 2 Director
195
ACUMULACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LA MATERIA SECA EN PLANTAS DE SEIS
CEREALES FORRAJEROS DE GRANO PEQUEÑO
González Reyes, Francisco Javier1; Zaragoza Ramírez, José Luis2
Resumen
Los objetivos fueron estudiar la acumulación de materia seca (MS), su
distribución en plantas de avena var. Chihuahua, cebada var. San Marcos,
trigo var. Cortazar, triticale var. Arne, triticale var. Bicentenario y triticale var.
Siglo TCL21, creciendo en condiciones de invernadero y maceta, en dos
ensayos independientes (de noviembre 2014 a noviembre 2014). El diseño
experimental fue un completamente al azar con tres repeticiones. Tres
macetas de treinta macetas por cereal, fueron seleccionadas al azar a los
14, 32, 43, 66, 75, 95, 107, 120, 137 y 152 días post-siembra. Las raíces, hojas,
tallos e inflorescencias de las plantas, de cada maceta, fueron separadas y
expuestas a un proceso de secado a 55º C por 72 horas, y se registró su peso
seco. Los datos fueron analizados con un modelo para un diseño
completamente al azar y mediciones repetidas en el tiempo. Todos las partes
de las plantas acumularon MS con el tiempo (p<0.05). Al inicio del
crecimiento se acumuló más MS en las hojas y después de 75 días post-
siembra se acumuló más MS en tallos e inflorescencias (p<0.05).
Palabras clave: Forraje, cereales, materia seca, distribución de peso,
componentes morfológicos.
1 Autor; 2 Director
196
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CALIDAD DEL HUEVO DE GALLINAS EN
SISTEMAS DE AVICULTURA FAMILIAR DE TRASPATIO
Guerrero Ramírez, Jesús1; González Alcorta, Mariano J. 2
Resumen
El estudio se realizó en El Rosario, Santiago Tetepec, Oaxaca en sistemas de
avicultura familiar de traspatio para evaluar el efecto de tres dietas (maíz,
dieta sin ácidos grasos poliinsaturados [AGPI] omega-6 [ω-6] y omega-3 [ω-
3], dieta con AGPI 6-ω y ω-3) y dos fotoperiodos (natural y artificial). Se
definieron seis tratamientos en un diseño experimental completamente al
azar con arreglo factorial 3x2. Cada tratamiento tuvo tres repeticiones. Las
medias se compararon mediante la prueba de Tukey. La dieta sin o con
AGPI ω-6 y ω-3, comparado con la dieta de maíz, mejoró (p≤0.05) la postura
promedio de 0.86 a 3.69 huevos/gallina/semana y la conversión alimenticia
de 19.79 a 3.95. La adición de luz no incrementó (p≥0.05) el comportamiento
productivo. En lo que concierne a la calidad física, las dietas con o sin AGPI
ω-6 and ω-3, comparado con la dieta de maíz, mejoró (p≤0.05) peso de
huevo de 51.55 a 59.61 g, grosor de cascarón de 0.305 a 0.367 mm, peso de
cascarón de 4.64 a 5.57 g, peso de yema de 15.71 a 17.75 g, peso de clara
de 30.53 a 35.98 g, color de yema de 6.38 a 8.0 unidades, altura de albúmina
de 4.71 a 5.72 mm, y unidades Haugh de 67.70 a 73.56 unidades. La calidad
de los lípidos mostró que la dieta con AGPI ω-6 y ω-3, comparado con la
dieta de maíz, aumentó (p≤0.05) ω-3 de 211 a 501 mg/100 g y mejoró la
relación ω-6:ω-3 de 21.0 a 9.7%. Las dietas con y sin AGPI ω-6 y ω-3
mejoraron el comportamiento productivo y la calidad física del huevo,
independientemente de la adición de luz. El enriquecimiento de las dietas
con AGPI ω-6 y ω-3 aumentaron la cantidad de ω-6 y la relación ω-6:ω-3 en
yema de huevo.
Palabras clave: Traspatio, Dieta, Fotoperiodo, Calidad del Huevo,
Comportamiento Productivo.
1 Autor; 2 Director
197
SUPLEMENTACIÓN DE Α-TOCOFEROL EN DOS GRUPOS RACIALES DE OVEJAS:
EFECTO EN LA PRODUCCIÓN DE EMBRIONES IN VIVO
López Del Valle, Yesenia1; Rangel Santos, Raymundo2
Resumen
La eficiencia de un programa de ovulación múltiple y transferencia de
embriones depende del número de embriones de buena calidad obtenidos,
algunos estudios sugieren que la suplementación con antioxidantes puede
ayudar a mejorar la calidad del embrión. El objetivo del estudio fue evaluar
el efecto de la suplementación con α-tocoferol en la calidad de embriones
producidos en un programa de ovulación múltiple en dos razas ovinas. Para
su estudio se aplicaron 500 UI a 12 hembras Charollais y 12 Dorper
(tratamiento 1), y 0 UI a 11 hembras Charollais y 8 Dorper (tratamiento 2). Las
ovejas se sincronizaron con esponjas intravaginales por 12 días y el día 10
fueron superovuladas con una fuente purificada de hormona folículo
estimulante. Los celos se detectaron con machos marcadores y las ovejas se
inseminaron por laparoscopía 18 h después del celo con 4 dosis de semen
fresco. La recuperación embrionaria se realizó 7 d después del celo por
laparotomía. Se midió la tasa de ovulación, tasa de recuperación,
fertilización embrionaria, y calidad de las estructuras recuperadas. Los
resultados se analizaron mediante los procedimientos GLM y CATMOD como
fue requerido. No se encontró efecto (p>0.05) de la aplicación de α-
tocoferol, raza o su interacción en las tasas de ovulación y recuperación. La
tasa de fertilización fue similar (p>0.05) entre ovejas tratadas o no con α-
tocoferol, pero fue mayor (p<0.05) en ovejas Dorper que Charollais (45.10 vs.
36.42%). La calidad embrionaria fue similar (p>0.05) entre razas, pero inferior
(p<0.05) en ovejas tratadas (53.91%) que en las que no recibieron α-tocoferol
(70.33%). La misma tendencia se presentó en las dos razas. La aplicación de
α-tocoferol no mejoró la tasa de fertilización ni la calidad de los embriones
recuperados bajo las condiciones del estudio.
Palabras clave: ovinos, estrés oxidativo, ovulación múltiple, calidad
embrionaria.
1 Autor; 2 Director
198
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y NIVEL DE INFESTACIÓN DE NEMATODOS
GASTROINTESTINALES EN OVEJAS PELIBUEY EN DOS SISTEMAS DE PASTOREO
Santiago Figueroa, Itzel1; Lara Bueno, Alejandro2
Resumen
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del pastoreo de pasto
estrella (Cynodon nlemfuensis) solo o asociado con leucaena (Leucaena
leucocephala), en el comportamiento productivo y nivel de infestación
parasitaria de corderas Pelibuey. Se utilizaron 36 corderas Pelibuey
pastoreando pasto estrella de peso inicial 15.7±0.14 kg en monocultivo y
otras 36 corderas Pelibuey pastoreando pasto estrella asociado con
leucaena de peso inicial 15.4±0.14 kg. El experimento duró 63 días y cada 21
días se midió peso corporal y condición corporal; conteo total de huevecillos
de nematodos, conteo de huevecillos de Haemonchus contortus,
Strongyloides y Trichostrongylus; hematocrito, hemoglobina, eritrocitos,
leucocitos, neutrófilos y monocitos. Las corderas alimentadas en el sistema de
pasto estrella asociado con leucaena mostraron mayor ganancia de peso
(p≤0.001) que las que pastorearon en el sistema de pasto estrella en
monocultivo (102 g día-1 vs 42 g día-1). El nivel de infestación parasitaria no
se afectó por la presencia o no de leucaena en el sistema de pastoreo, ya
que las cargas parasitarias de ambos grupos se mantuvieron en niveles
moderados. Los parámetros sanguíneos de las corderas, excepto el valor del
hematocrito, también fueron similares en ambos grupos, dentro de los valores
normales para la especie ovina. En conclusión, la carga parasitaria no se
afectó por el sistema de pastoreo, al igual que los parámetros sanguíneos; sin
embargo, el sistema silvopastoril ayudó a mejorar la salud y la productividad
del rebaño que se reflejó en mayores ganancias de peso.
Palabras clave: Sistema silvopastoril, pastoreo convencional, carga
parasitaria, componentes sanguíneos.
1 Autor; 2 Director
199
CURVAS DE LACTANCIA PARA PRODUCCIÓN Y COMPONENTES DE LECHE DE
BÚFALAS (Bubalus bubalis) DE AGUA PASTOREANDO PRADERAS TROPICALES EN
VERACRUZ, MÉXICO
Santiago Hernández, Nancy1; Aranda Osorio, Gilberto2; José Guadalupe,
García Muñiz2
Resumen
La población mundial de búfalos de agua es de aproximadamente 168 millones de
cabezas, y el mayor inventario de la especie se encuentra en Asia. En México, la
producción bufalina comenzó a principios de 1980 y actualmente hay alrededor de 17
mil hembras en edad reproductiva; sin embargo, no existe información suficiente sobre
la zootecnia del búfalo de agua, ni de la producción y composición de su leche en las
condiciones de producción del país. Los objetivos del presente trabajo fueron describir
las curvas de producción de leche y sus componentes, así como evaluar el efecto del
número de lactancia y época de parto en la producción y composición de la leche de
búfalas de agua, manejadas en pastoreo de praderas tropicales. Se obtuvieron de los
registros productivos y las fechas de parto de 115 búfalas de agua, de 1 a 3 lactancias,
paridas en verano u otoño y se les dio seguimiento de septiembre de 2014 a mayo de
2015, en un hato comercial de Veracruz, México. Trimestralmente, en el día de
muestreo, se registró producción de leche individual y se colectaron muestras
individuales de leche para determinar su composición química (proteína, caseína,
grasa, lactosa, sólidos no grasos y sólidos totales). Las curvas de lactancia se modelaron
con polinomios de Legendre, ajustando modelos de regresión aleatoria. El modelo
incluyó los efectos fijos de número de lactancia y época de parto, así como los
coeficientes fijos y aleatorios de los polinomios de Legendre del modelo de mejor ajuste.
Las curvas de lactancia desplegaron tendencias lineales decrecientes para producción
diaria de leche, lactosa, y caseína, o ligeramente curvas para producción diaria de
proteína y sólidos totales. El número de lactancia no afectó la producción diaria de
leche ni la de sus componentes. Las búfalas paridas en verano produjeron más leche
(3.96 vs. 3.46 litros/búfala/día; p < 0.05), más caseína (0.159 vs. 0.140 kg/búfala/día; p <
0.05), más lactosa (0.208 vs.0.171 kg/búfala/día; p < 0.01) y más sólidos totales (0.689 vs.
0.571 kg/búfala/día; p < 0.01), que las que parieron en otoño. Se concluye que las
búfalas paridas en verano producen más leche y componentes que las que paren en
otoño, y que las curvas de producción y componentes de la leche no difieren para
búfalas de primera a tercera lactancia.
Palabras clave: Bubalus bubalis, Polinomios de Legendre, producción y calidad de la
leche, curvas de lactancia.
1 Autor; 2 Codirector
200
EVALUACIÓN DE DOS CONCENTRACIONES ESPERMÁTICAS EN LA FERTILIDAD DE
YEGUAS INSEMINADAS
Santín Velazco, Abraham1; Romero Márquez, Constantino2
Resumen
La fertilidad de la yegua es un problema muy común en las explotaciones
caballares, aunado a los altos costos de las dosis de semen de garañones de
alto valor genético, es por ello que se debe de establecer un plan de
manejo con biotecnologías y técnicas que mejoren los estándares
reproductivos. La implementación de distintas dosis de semen reducirán los
costos de producción por servicio y aumentarán la eficiencia del manejo
reproductivo reflejándose en el número de yeguas que queden gestantes. El
objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de dos concentraciones
espermáticas en las dosis de semen fresco de caballo reflejado en la
fertilidad de la yegua inseminada de manera artificial. Se tomaron en cuenta
dos tipos de concentraciones: las dosis bajas con 200 millones de
espermatozoides y las dosis normales con 400 millones de espermatozoides.
Los tratamientos se evaluaron mediante la fertilidad de 20 yeguas de la
Unidad de la Policía Metropolitana de la Ciudad de México. Las yeguas se
inseminaron de manera artificial con el método transvaginal. Posteriormente
se les realizó el diagnóstico de gestación al día 15 después del servicio con
ultrasonido con un transductor de 7.5 Mhz. No existen diferencias
significativas (P>0.05) cuando se utilizan dosis de semen con concentraciones
menores (200x106) a las normales (400x106) en la fertilidad de la las yeguas
inseminadas artificialmente, mostrando la factibilidad de reducir la dosis sin
afectar la fertilidad impactando de manera económica el costo de una
gestación.
Palabras clave: yeguas, inseminación artificial, dosis, semen.
1 Autor; 2 Director
201
ÁCIDOS GRASOS NO ESTERIFICADOS, CALCIO E INSULINA EN EL PREPARTO Y
SUS RELACIONES CON PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACAS HOLSTEIN-FRIESIAN
EN CONFINAMIENTO Tinajero Pérez, Tomás1; López Ordaz, Rufino2 Resumen
Los objetivos del presente estudio fueron examinar las asociaciones de las
concentraciones periparto de ácidos grasos no esterificados (AGNE), Calcio e
insulina previos al parto y la producción de leche (PL) en el inicio de la lactancia. En
el estudio se utilizaron 90 vacas Holstein-Friesian (30 de tres establos; 780 ± 36 kg PV;
de más de dos lactancias) que fueron muestreadas 30, 20, 10, 3, 2, y 1 días preparto,
el día de parto y 1, 2, 3, 10, 20 y 30 días posparto. Los coeficientes de disparidad más
altos fueron cuando el 72.11% de los animales estuvieron por debajo del umbral de
Ca ≤ 2.1 mmol L-1 en el día 10 preparto [(coeficiente de disparidad (CD) = 2.2;
intervalo de confianza (IC) del 95% = 1.8 – 2.28)] en comparación con los niveles de
AGNE ≥ 0.5 mmol L-1 ; donde la proporción de animales fue de 67.40% (CD = 0.8; IC
del 95% = 0.30 – 1.14) o insulina ≤ 0.26 ng mL-1 con una proporción del 6.02% de
animales en el grupo de riesgo alto (CD = 0.8; IC del 95% = 1.61 – 1.90). En el día 10
posparto, los coeficientes de disparidad más altos fueron cuando el 66.41% de los
animales estuvieron por debajo del umbral de Ca ≤ 2.1 mmol L-1 (CD = 1.4; IC del
95% = 0.90 – 2.60) en comparación con los niveles de AGNE ≥ 0.5 mmol L-1 con la
proporción de animales de 22.00% (OR = 0.9; IC del 95% = 0.89 – 2.13) o insulina ≤ 0.26
ng mL-1 con una proporción del 29.70% de animales (OR = 0.7; IC del 95% = 0.7 –
2.01). Los coeficientes de disparidad más altoas fueron cuando el 40.00% de los
animales estuvieron por debajo del umbral de Ca ≤ 2.1 mmol L-1 en el día 10
preparto (OR = 2.5; IC del 95% = 1.8 – 2.90) en comparación con los niveles de AGNE
≥ 0.5 mmol L-1 cuando la proporción fue de 20.00% (OR = 0.5; IC del 95% = 0.50 – 1.31)
o insulina ≤ 0.26 ng mL-1 con una proporción del 15.12% de animales en el grupo de
riesgo alto (OR = 0.9; IC 95% = 1.81 – 2.2). En conclusión, varios umbrales a nivel de
vacas fueron identificados con proporciones de AGNE e insulina alta, y
concentraciones de Ca reducidas en los últimos días de gestación y los 10 y 20 días
posparto asociados con riesgo alto para pérdidas de producción de leche.
Palabras clave: Ácidos grasos no esterificados, insulina, calcio, preparto, postparto.
1 Autor; 2 Director
202
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE OVINOS EN UN SISTEMA
SILVOPASTORIL DE Leucaena leucocephala ASOCIADO A
Megathyrsus maximus var. Mombasa VERSUS AGOSTADERO
Trejo Arista, Laura Karen1; Cortés Díaz, Enrique2
Resumen
Los sistemas silvopastoriles representan una opción para incrementar la
productividad de la ganadería. El objetivo fue estimar la cantidad y valor
nutritivo del forraje ofrecido y rechazado en un sistema silvopastoril de guaje
(Leucaena leucocephala) asociado a zacate Megathyrsus maximus var.
Mombasa, así como en el agostadero y su efecto en la ganancia de peso
de ovinos. En El Limón, Morelos, se establecieron dos tratamientos de sistema
silvopastoril con 4700 (T1) y 2383 plantas de guaje ha-1 (T2) asociados a
zacate mombasa y uno con el agostadero (T3). Se estimó forraje ofrecido
(FO) y rechazado (FR) para determinar asignación diaria de forraje (ADF),
grado de cosecha (GC), tasa de desaparición (TD), digestibilidad in vitro de
la materia seca (DIVMS), proteína cruda (PC), Ca, P, K, Mg, Na, Zn, Cu y Fe,
se pesaron y se tomaron muestras de sangre a ovinos para determinar
ganancia diaria de peso (GDP) y los minerales mencionados en suero
sanguíneo, se utilizó un modelo completamente al azar. El FO, FR, ADF y TD
fueron mayores (p≤0.05) en un 50% en T1 y T2 que en T3, el GC fue mayor
(p≤0.05) en un 10% en T1 y T3 que en T2, la GDP fue mayor (p≤0.05) en T1 y T2
que en T3 (53.7, 64.81 y -14.81 g ovino-1 día-1 respectivamente), la DIVMS del
FO de zacate mombasa y herbáceo fue mayor (p≤0.05) en un 15% en T2 y T3
que en T1 mientras que la PC fue mayor (p≤0.05) en un 25% en T3 que en T1 y
T2, la DIVMS y PC del FO de guaje y arbóreo no presentaron diferencias
(p≥0.05) y oscilaron en 60% y 21% respectivamente, hubo exceso de K y Fe y
se recomendó suplementar Ca, Mg, Na y Zn, se concluyó que los sistemas
silvopastoriles incrementan la GDP de ovinos.
Palabras clave: Leucaena leucocephala, Megathyrsus maximus var.
Mombasa, forraje ofrecido, valor nutritivo, ganancia diaria de peso.1
1 Autor; 2 Director
203
Maestría en Ciencias en
Protección Vegetal
Parasitología Agrícola
204
MANEJO ALTERNATIVO DEL CÁNCER BACTERIANO (Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis) EN JITOMATE
Cano Hernandez, Víctor1; Villanueva Verduzco, Clemente2
Resumen
La investigación se realizó en 3 etapas; en la primera se evalúo la efectividad
biológica del extracto de ajo estandarizado para prevención de infección
bacteriana (Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis); en la segunda
etapa de comprobó la biodegradabilidad del extracto estandarizado de ajo
de síntesis orgánica. En la última etapa se determinó la ecotoxicidad bajo
procedimientos de estándares internacionales OECD. La aplicación del
extracto se suma a las combinaciones de estrategias en un programa de
manejo de esta enfermedad. Dado que el uso de este extracto previno la
propagación de la enfermedad cuando se indujo la infección
artificialmente.
Palabras clave: cáncer, bacterias, prevención, sanidad, OECD.
1 Autor; 2 Director
205
EXTRACTOS ORGÁNICOS PARA LA REDUCCIÓN DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN
HORTALIZAS
Conde Ramos, Leticia Lizette1: Rodríguez Mejía, Ma. de Lourdes2
Resumen
Las enfermedades causadas por patógenos transmitidos por los alimentos
constituyen un gran problema para los consumidores. El objetivo del presente
trabajo fue evaluar la efectividad antibacteriana, in vitro e in vivo, de
extractos orgánicos de las plantas: Aloe vera, Origanum vulgare, Rosmarinus
officinalis, Artemisia absinthium, Ruta graveolens, Nicotiana glauca, Larrea
tridentata , Thymus vulgaris, Punica granatum y Persea drymifolia; 3
metanólicos: Origanum vulgare, Larrea tridentata y Thymus vulgaris; y un
aceite esencial: Thymus vulgaris, para controlar el desarrollo de Salmonella
typhimurium y Escherichia coli. La evaluación in vitro, se realizó por medio del
procedimiento de difusión de disco, obteniendo las mejores inhibiciones con
el extracto acuoso de P. granatum y el aceite esencial de T. vulgaris; estos
extractos se utilizaron para la segunda etapa de investigación. En la
evaluación in vivo se comparó la acción antibacteriana del extracto acuoso
de P. granatum al 10%, aceite esencial de T. vulgaris a 90 ppm y ácido
peracético a 90 ppm, sobre melón, jitomate y cilantro inoculados con una
mezcla bacteriana, utilizando dos procedimientos, uno por medio de
raspado y otro tomando como referencia la NOM- 210-SSA1-2014. Los
resultados se analizaron estadísticamente mediante análisis de varianza
combinado, a través un experimento factorial completo, por medio de
comparaciones de medias por el método de Tukey (P = 0.05), observándose
la mejor inhibición del desarrollo bacteriano en Jitomate, seguido de cilantro
y por último el melón; el mejor efecto inhibitorio se obtuvo con el ácido
peracético, entre el extracto acuoso y el aceite esencial, no se observó
diferencia significativa.
Palabras clave: Extracto acuoso de P granatum, aceite esencial de T.
vulgaris, ácido peracético, Salmonella typhimurium y Escherichia coli.
1 Autor; 2 Director
206
ANTAGONISMO DE HONGOS ENTOMOPATÓGENOS CONTRA Phytophthora
cinnamomi Y Alternaria alternata
Escobedo Salas, Marina1; Ramírez Alarcón, Samuel2; Carrillo Benítez,
María Guadalupe2
Resumen
Se aislaron tres hongos entomopatógenos (HE) y dos hongos fitopatógenos
(HF) de muestras de suelo de una huerta de aguacate, los HE se obtuvieron
por la técnica de trampa de insecto cebo y los HF por la técnica de plantas
trampa (Rhododendron indicum). Se realizó la identificación morfológica
usando claves taxonómicas y la identificación molecular con los primers ITS5
e ITS4, las secuencias fueron comparadas en el Gen Bank. Los aislamientos
fueron: Beauveria bassiana (Bals) Vuillemin, Metarhizium robertsii JF Bisch,
Rehner, Purpureocillium lilacinum (Thom), Phytophthora cinnamomi Rands y
Alternaria alternata (Fr.:Fr.). Se realizó el árbol filogenético para cada
aislamiento de HE. Se realizaron arboles filogenéticos con el modelo de
Máxima similitud (Kimura-2parametros) para corroborar la identificación
morfológica de los HE. Se realizaron pruebas de germinación de los
aislamientos en cajas Petri con medio de cultivo ADS, en 48 h para los tres
aislamientos in vitro, los porcentajes de germinación fueron de un 100% para
los tres casos. Se realizaron pruebas de antagonismo usando a los HE contra
los hongos fitopatógenos Phytophthora cinnamomi y Alternaria alternata
mediante la técnica de cultivo dual en cajas Petri con medio de cultivo ADS,
evaluados por Porcentaje de Inhibición de Crecimiento radial (PIC):
Metarhizium robertsii inhibió a Phytophthora cinnamomi en un 38.1% y a
Alternaria alternata en un 31.7 % en su crecimiento micelial. El efecto
antagónico (DCA/Tukey) mostraron que los hongos entomopatógenos sobre
los hongos fitopatógenos fueron significativos (p<0.05).
Palabras clave: Antagonismo, competencia, control biológico,
caracterización, tristeza del aguacate.
1 Autor; 2 Codirector
207
CONTROL BIOLÓGICO DE Macrophomina phaseolina (Tassi) Goid, AGENTE
CAUSAL DE LA PUDRICIÓN CARBONOSA DE LA SOYA
Fernández Gamarra, Marta Alicia1; Ramírez Alarcón, Samuel2
Resumen
Se evaluó la tasa de crecimiento (TC) y capacidad antagónica in vitro contra M. phaseolina de catorce cepas nativas de Trichoderma spp. El antagonismo fue evaluado mediante confrontación por cultivos duales, metabolitos volátiles y difusibles. La tasa de crecimiento promedio de las cepas de Trichoderma crecido en papa-dextrosa-agar a 25 ± 2 ºC varió de
9.31 a 14.25 mm.día-1 y de los aislados de M. phaseolina entre 7.63 y 14.50 mm.día-1 a los 72 horas después de la inoculación (HDI). Cuatro cepas de Trichoderma de las catorce (TB2, CH1, MS19 y MS15) mostraron mayor capacidad antagónica por cultivo dual en un primer ensayo. Durante un segundo ensayo estas cepas fueron confrontadas con 2 aislados de M. phaseolina (MpMx1 y MpPy) en un diseño completos al azar en arreglo
factorial. La inhibición del crecimiento de los aislados de M. phaseolina por cultivo dual varió de 48.50 % a 63.75 %, por producción de metabolitos volátiles vario de 14.00 % al 56.00 % y por metabolitos difusibles de 95.75 % al 100 %, respectivamente. La actividad antagónica de MS19 fue el mejor en las 3 pruebas de antagonismo para ambos aislados de M. phaseolina, sin
embargo para la cepa TB2 por más que por competencia y metabolitos difusibles fuera el mejor no fue capaz de producir metabolitos volátiles que inhiban satisfactoriamente el crecimiento micelial del patógeno en estudio.
Palabras claves: T. yunnanense, T. harzianum, T. koningiopsis, T. asperellum, T. erinaceum, Macrophomina phaseolina.
1 Autor; 2 Director
208
DIAGNÓSTICO Y MANEJO DE LA PUDRICIÓN RADICULAR DEL FRIJOL EJOTERO
(Phaseolus vulgaris L.)
Fuentes Aragón, Dionicio1; Vargas Hernández, Mateo2
Resumen
El diagnóstico preciso de los patógenos causales de las enfermedades de las
plantas ayuda a mejorar las estrategias de manejo. El objetivo de la presente
investigación fue identificar, con herramientas morfológicas y moleculares,
los hongos causantes de la pudrición radicular del frijol ejotero en campo, en
el estado de Morelos, México; así como evaluar cepas nativas de
Trichoderma para el manejo biológico in vitro e invernadero, y fungicidas
químicos. Los hongos causantes de la enfermedad fueron Sclerotium rolfsii y
Rhizoctonia solani. En el aislamiento de cepas nativas de Trichoderma, se
identificaron las especies T. asperellum, T. koningiopsis y T. harzianum, de las
cuales las cepas SIN1, SIN2 y COCULA (T. asperellum) obtuvieron las mayores
inhibiciones en base a los ensayos de micoparasitismo y de metabolitos
difusibles y volátiles, siendo los difusibles los mejores inhibiendo a ambos
hongos fitopatógenos. Sin embargo, la mayor eficacia en invernadero fue de
25.59 % con SIN1 contra S. rolfsii, debido posiblemente a la rápida infección
de R. solani y S. rolfsii, matando a la planta a los 4 y 6 días después de la
inoculación, respectivamente; en contraste con los fungicidas químicos, con
los cuales se obtuvieron eficacias de más de 80 % para ambos patógenos,
debido a su rápida acción, con los ingredientes activos iprodiona (86.90 %),
ciprodinil+fludioxonil (84.52 %) y quintozeno+thiram (90.47 %).
Palabras clave: Frijol ejotero, pudrición radicular, Rhizoctonia solani,
Sclerotium rolfsii, Trichoderma, fungicidas.
1 Autor; 2 Director
209
EFICACIA Y RESIDUALIDAD DE FUNGICIDAS PARA EL CONTROL DE TIZON
TARDIO (Phytophthora infestans (MONT.) DE BARY) EN EL VALLE DE TOLUCA, MÉXICO
Gómez López, Rufino Aaron1; Lozoya Saldaña, Héctor2
Resumen
El Tizón tardío de la papa (Phytophthora infestans (Mont.) de Bary) es una de
las principales enfermedades en las áreas de producción comercial de papa
en el mundo. El objetivo de presente trabajo fue evaluar la eficacia y la
residualidad de algunos fungicidas comerciales, como para determinar su
futura frecuencia de aplicación. En Metepec, Estado de México, se
aplicación cuatro fungicidas con diferente número de aplicaciones (2, 4, 6) a
lo largo del ciclo del cultivo. Otro fungicida comercial, como control positivo,
se aplico durante todo el ciclo, y un control negativo, absoluto, no tuvo
ninguna aspersión. Con base a la infectividad, el área bajo la curva del
progreso de la enfermedad (ABCPE), y rendimiento de tubérculo, el
mandipropamid fue el fungicida con la mas alta eficacia para controlar la
enfermedad (74.57%) con el mas alto rendimiento total de tubérculo (23.79 t
ha-1) y con la mayor proporción de tubérculos de primera calidad (34%).
Respecto a la residualidad mantuvo protegido al cultivo durante 24 días
hasta con una eficacia del 77.39%, de manera que las frecuencias de
aplicación pudieran ser cada 20 días. Mientras que Fluazinam fue el
fungicida que obtuvo la mas baja eficacia del 9.17% al final del ciclo, un
rendimiento total del 8.68 t ha-1, sin embargo solamente el 4.13% pertenece a
tubérculos de primera calidad, respecto a la residualidad cuando la
enfermedad aun no está avanzada puede proteger hasta 16 días, una vez
alcanzado una severidad del 30% protege hasta menos de 8 días. Para el
caso de propamocarb y Cymoxanil + Famoxadona obtuvieron una eficacia
del 42.64% y 59.40%, respectivamente, de igual manera pueden proteger al
cultivo hasta 16 días, cuando la enfermedad aun no esta avanzada, una vez
que la enfermedad alcance una severidad del 30%, baja la residualidad a
menos de 8 días.
Palabras clave: Tizón tardío, Phytophthora infestans, eficacia, severidad,
ABCPE, fungicidas.
1 Autor; 2 Director
210
MANEJO DE LA ANTRACNOSIS (Colletotrichum fructicola) CON
EXTRACTOS ORGÁNICOS EN FRUTOS DE AGUACATE Hass EN POSCOSECHA
Juárez Vázquez, Sandra Berenice1; Vargas Hernández, Mateo2
Resumen
Los metabolitos secundarios (MS) sirven como mecanismos de defensa de las
plantas y han demostrado tener un efecto antimicrobiano. El objetivo del
presente trabajo fue evaluar extractos metanólicos y hexánicos de cinco
especies de plantas, sobre el control de antracnosis en condiciones in vitro e
in vivo en frutos de aguacate Hass. La identificación del patógeno se realizó
morfológica y molecularmente; los extractos se obtuvieron mediante un
equipo Soxhlet. Las especies de plantas evaluadas fueron: Prosopis laevigata,
Sapindus saponaria, Phytolacca icosandra, Salvia leucantha y Cestrum
dumetorum y se emplearon dos métodos de evaluación in vitro; i) método
de difusión de discos y ii) método de envenenamiento del medio, para
confirmar la actividad fungicida de P. laevigata. Se realizó el análisis
fitoquímico cualitativo de las cinco especies. El análisis estadístico consistió
en análisis de varianza y comparación de medias por el método de Tukey
(P=0.05). Los resultados mostraron que C. fructicola fue causante de la
antracnosis en frutos de aguacate provenientes de Molango de Escamilla,
Hidalgo. El extracto metanólico de P. laevigata fue el que presentó mayor
efecto inhibitorio contra C. fructicola, tanto in vitro (65.24 %) como in vivo
debido a la presencia simultánea de flavonoides, terpenoides y alcaloides,
encontrados en el análisis fitoquímico.
Palabras clave: Colletotrichum fructicola, Prosopis laevigata, extractos
metanólicos.
1 Autor; 2 Director
211
Identificación molecular de virus de DNA y RNA asociados al cultivo de
tomate de cascara (Physalis ixocarpa Brot.)
Mendoza Flores, Canek1; Valadez Moctezuma, Ernestina2
Resumen
El tomate de cáscara (Physalis ixocarpa L.) es una especie originaria de
México, ocupa el quinto lugar en superficie cultivada (46,524 ha.). Sin
embargo, el rendimiento y calidad son afectados por enfermedades
causadas por virus, con pérdidas del 30 al 100% en rendimiento. El objetivo
del presente trabajo fue, Identificar virus de DNA y RNA en plantas de tomate
de cáscara con síntomas de virosis. Se colectaron plantas con síntomas de
virus en las regiones de Atlixco, Puebla; Iguala, Guerrero; Irapuato,
Guanajuato y Zacatepec, Mórelos. Se realizó extracción de DNA y RNA de
plantas y semillas para identificar virus por medio de las técnicas de PCR y RT-
PCR. Se identificaron a los siguientes virus: Virus Huasteco del Chile (PHV),
Virus Texano del Chile (TPV), Virus del Mosaico de la Alfalfa (AMV), Virus
Jaspeado del tomate (TEV) y Virus Mosaico del Tabaco (TMV) en plantas de
tomate en las regiones mencionadas.
Palabras clave: Virosis, detección, primer específicos, transcripción reversa.
1 Autor; 2 Director
212
EFECTO DE LA LUZ Y EL NITRATO DE POTASIO EN LA GERMINACIÓN DE Leptochloa virgata (L.) P. Beauv.
Rincón Galvis, Daniel Felipe1; Bolaños Espinoza, Andrés2
Resumen
Leptochloa virgata es una planta perenne que crece en campos de cultivo,
praderas y bordes de corrientes de agua, localizable desde Estados Unidos
hasta Argentina. En el presente estudio se determinaron las condiciones
ambientales adecuadas para la germinación de semillas de siete
poblaciones de L. virgata, recolectadas en sistemas de producción de limón
persa (Citrus latifolia Tanaka) en los municipios de Carrillo Puerto y
Cuitláhuac, así como maleza ruderal en el municipio de Tierra Blanca
(Veracruz, México). Las semillas fueron sometidas a condiciones de luz por un
periodo de 12 h seguida inmediatamente de 12 h de ausencia de luz o
ausencia absoluta de luz, en todo caso bajo un régimen de temperaturas de
30/20 °C variable cada 12 h, además, se evaluó la presencia y ausencia de
nitrato de potasio en la solución de imbibición. Se presentó diferencia
estadísticamente significativa (P=0.05) entre la germinación bajo presencia
de luz respecto a aquélla en ausencia de luz (95 y 43%, respectivamente), el
efecto del nitrato de potasio en la solución incrementó significativamente
(P=0.05) la germinación con respecto a la solución sin nitrato de potasio (77 y
61%, respectivamente).
Palabras clave: dormancia, maleza, luz, pasto, limón persa.
1 Autor; 2 Director
213
ESTRATEGIAS DE MANEJO DE LA MARCHITEZ DE LA ZARZAMORA CAUSADA
POR Fusarium oxysporum Schlechtend.: Fr., EN LOS REYES, MICHOACÁN
Saldivia Tejeda, Abel1; Rebollar Alviter, Ángel2
Resumen
La marchitez de la zarzamora, causada por Fusarium oxysporum Schlechtend.: Fr., es
una enfermedad reciente en las regiones productoras de este cultivo; en el estado
de Michoacán, México. Hasta ahora, no se dispone de estrategias efectivas para el
manejo de la enfermedad. Los objetivos de esta investigación fueron evaluar el
efecto de fungicidas y Trichoderma spp., sobre el crecimiento micelial de F.
oxysporum; y evaluar el efecto de diferentes programas de manejo de la marchitez,
bajo condiciones de campo. Los fungicidas procloraz y tiabendazol en dósis de 10
µg ml-1 inhibieron completamente el crecimiento del patógeno, y su CE50 fue de
0.017-0.045 y 0.34-1.73 µg ml-1, respectivamente; azoxystrobin y fosfito de potasio
fueron los menos inhibitorios. Por otro lado, los aislamientos de Trichoderma spp.
empleados, mostraron un moderado efecto sobre F. oxysporum, pero
sobrecrecieron completamente al patógeno. Otro experimento se llevó a cabo en
una parcela comercial de zarzamora cv. Tupy, ubicada en el municipio de Los
Reyes, Michoacán. Se evaluaron programas de temporada completa, para manejo
de la marchitez de la zarzamora, que consistieron en aplicaciones alternadas de
fungicidas, activadores de resistencia o agentes de control biológico. El programa
basado en un complejo enzimático- bacteriano, solo o en alternancia con tiofanato
metílico, presentaron los valores más bajos del área bajo la curva del progreso de la
enfermedad (ABCPE), y solo en el primer caso el rendimiento obtenido fue
estadísticamente superior al testigo. Azoxystrobin alternado con Acibenzolar S Metyl
o difenoconazol alternado con Kendal®, permitieron obtener mayores rendimientos
comparado con el testigo y redujeron la severidad de la enfermedad al momento
de la defoliación. Streptomyces lidicus y Trichoderma harzianum, solos o en
alternancia con fungicidas, redujeron la incidencia y severidad de la enfermedad,
pero no fueron estadísticamente diferentes al testigo. Los tratamientos que
incluyeron fosfito de potasio fueron los menos efectivos.
Palabras clave: Fusarium oxysporum, zarzamora, marchitez, activadores de
resistencia, complejo enzimático bacteriano.
1 Autor; 2 Director
214
USO DE PRODUCTOS SINTÉTICOS Y DE ORIGEN NATURAL PARA EL CONTROL DE
ÁCAROS EN FRESA
Salinas Vázquez, Francisco Javier1; Solís Aguilar, Juan Fernando2
Resumen
Con el objetivo de evaluar la efectividad biológica de acaricidas para el
control de araña roja (Tetranychus urticae Koch) en el cultivo de fresa
Variedad Festival, en Atlixco, Puebla, el experimento se realizó en el mes de
Enero del 2015. El diseño experimental utilizado fue de bloques completos al
azar con tres repeticiones, 21 tratamientos y el testigo absoluto. Se evaluaron
productos contra araña roja, de diferentes grupos químicos, formulaciones y
origen (químico, biológico y orgánico). Todos los tratamientos fueron
evaluados en condiciones de campo, con un sistema de media tecnología
de producción del cultivo. Los tratamientos se aplicaron de forma individual
de productos formulados y en combinaciones de aplicaciones de diferentes
productos. Los mejores tratamientos fueron aquellos de ingredientes activos
del grupo de los ácidos tetrónicos: Envidor®, Envidor Speed®, Oberon
Speed® y Oberon®, presentando una efectividad biológica superior del 80%.
De los tratamientos a base de aplicaciones de un solo producto formulado
con un ingrediente activo, sobresale MAGISTER ® (fenazaquin). Mientras que
tratamientos de menor efectividad fueron los de productos orgánicos
aplicados individualmente; L´ECOMIX® y ECO´AZ®, con una efectividad
menor al 60%. El producto AGRIMEC® (abamectina) fue el que presento la
menor efectividad biológica de todos los productos químicos evaluados.
Palabras clave: araña roja, formulación, producto químico, producto
orgánico, producto biológico, efectividad biológica, fresa.
1 Autor; 2 Director
215
IDENTIFICACIÓN DE CONTAMINANTES BACTERIANOS EN EL CULTIVO in vitro DE
Prosthechea aff. citrina (La Llave & Lex.) W. E. Higgins (Orchidaceae)
Santiago Jerónimo, Tomasita1; Lozoya Saldaña, Héctor2
Resumen
Durante el proceso de cultivo in vitro de tejidos vegetales se presentan
hongos y bacterias contaminantes, que ocasionan pérdidas del material
vegetal. La presente investigación tuvo como objetivo la identificación de
bacterias contaminantes en el cultivo in vitro de la orquídea Prosthechea aff.
citrina. Mediante pruebas bioquímicas y moleculares (secuenciación del ARN
ribosomal 16S), se identificó a Aeromonas hydrofila y Enterobacter sp. Se
evaluaron cuatro antibióticos para su control, rifampicina (20 µg/ml),
oxitetraciclina (10 µg/ml), ampicilina (100 µg/ml) y tetraciclina (10 µg/ml), con
acción altamente específica, pues la mayor inhibición se obtuvo con la
oxitetraciclina para A. hydrophila; ampicilina para Enterobacter sp.
Palabras clave: contaminación, bacterias, antibióticos, in vitro.
1 Autor; 2 Director
216
HONGOS ENDÓFITOS ASOCIADOS AL CULTIVO DE LA VID (VITIS VINIFERA L.) EN
LA ZONA VITÍCOLA DE QUERÉTARO
Santiago Mendoza, Andrea1; Leyva Mir, S. Gerardo2
Resumen
El objetivo de este estudio fue determinar la diversidad de hongos endófitos
asociados a diversas variedades de vid producidas en Querétaro. Se
obtuvieron 50 aislamientos de hongos provenientes de muestras de hojas de
vid, de dos municipios del estado de Querétaro. Posteriormente los
aislamientos se identificaron mediante el análisis de secuencias ITS del ADNr.
Adicionalmente, se realizaron pruebas de patogenicidad y se evaluó la
velocidad de crecimiento de los aislamientos. El 50 % de los aislamientos
pertenecieron a Alternaria alternata y estas se encontraron en las var.
Malbec, Cabernet Sauvignon, Chenin blanc y Moscatel; el 33 % se
identificaron como Phoma sp., y estas se detectaron en las var. Malbec,
Merlot y Chardonnay; y el 16 % pertenecen a la especie P. glometara y se
obtuvieron a partir de las var. Chardonnay y Moscatel. Las pruebas de
patogenicidad se realizaron con las especies de Phoma sp. y P. glomerata
ya que estos hongos están reportados como endófitos, los resultados
indicaron que estos hongos no producen daño en frutos inoculados, solo hay
invasión de micelio en las partes leñosas, es decir, en los raquis. Por otra parte
también se detectó la presencia de patógenos de la vid, tales como Botrytis
sp. y Rhizopus stolonifer. La velocidad de crecimiento de Phoma sp. y P.
glomerata fue similar en las pruebas de patogenicidad, encontrándose que
no hubo diferencias significativas.
Palabras clave: Endofiticos, PCR, Phoma sp., P. glomerata, Vid.
1 Autor; 2 Director
217
MANEJO QUÍMICO, ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DE Polyphagotarsonemus latus
(BANKS), Papaya Ring Spot Potyvirus, (PRSV-p) Y Colletotrichum
gloeosporioides (PENZ) EN PAPAYA MARADOL
Valdivia Pérez, Sobed1; Vargas Hernández, Mateo2
Resumen
Con la necesidad de implementar un programa eficaz de Manejo Integrado
del Cultivo de Papaya (Carica papaya L.) que contemple el uso de los
diferentes métodos de control apoyado por el conocimiento del cultivo,
plaga, enfermedad y del clima. Los objetivos planteados en esta
investigación fueron: evaluar la efectividad de tres tratamientos (químico,
orgánico y biológico) en el control de Polyphagotarsonemus latus (Banks), Papaya
Ring Spot Potyvirus, (PRSV-p) y Colletotrichum gloeosporioides (Penz), en planta y
frutos de papaya maradol, en Cocula, Guerrero. Se confirmó
estadísticamente, que el tratamiento químico fue el que resultó más efectivo
para el control del ácaro blanco (P. latus) con una incidencia menor del
28.57%. El tratamiento orgánico resulto más eficaz en el control del vector del
PRSV-p alcanzando una incidencia y severidad menor del 28 y 17%,
respectivamente. Con respecto a la antracnosis por C. gloeosporioides el
tratamiento químico fue más efectivo sobre la enfermedad, del cual las
plantas alcanzaron solo un 23 y 11% de incidencia y severidad
respectivamente.
Palabras clave: Papaya, control, ácaro blanco, PRSV-p, antracnosis.
1 Autor; 2 Director
218
Maestría en Ciencias en
Recursos Naturales y
Medio Ambiente en
Zonas Áridas
Unidad Regional Universitaria
en Zonas Áridas
219
EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN DE NOPAL ENRIQUECIDO (OPUNTIA
MEGACANTHA-SALM-DYCK) SOBRE EL COMPORTAMIENTO
REPRODUCTIVO EN CABRAS ANÉSTRICAS EXPUESTAS AL EFECTO MACHO
BAJO CONDICIONES EXTENSIVAS
Cano Villegas, Omag1; Meza Herrera, César Alberto2; Flores Hernández,
Arnoldo2
Resumen
Se evaluó el posible efecto de la suplementación dirigida de de nopal (Opuntia megacantha
Salm-Dyck) enriquecido a el nivel proteico sobre la función ovárica y el desempeño reproductivo
en cabras adultas bajo condiciones extensivas y expuestas al efecto macho. Las variables de
respuesta fueron: porcentaje de estro (EST,%), la latencia estro (ESL, horas), tasa ovulatoria (TO,
unidades), longitud del cuerpo lúteo mayor (LCL, mm), número de embriones (EBN, unidades),
porcentaje de implantación embrionaria (EIP,%), porcentaje de abortos (ABOR,%) y porcentaje
de partos (KIDD,%). A principios de mayo, cabras adultas de raza mixta (Alpino-Saanen-Nubia x
Criollo; n = 38, 25.6º N) fueron aleatoriamente divididas en tres grupos: 1). Control (GC; n = 12; 41.3
± 1.8 kg PV, 1,65 ± 0,05 unidades de CC y 2). Opuntia No enriquecido (ONE; n = 14; 41.1 ± 1.75 kg
PV, 1.57 ± 0.05 unidades CC; 6,44% PC, 1,88 Mcal EM kg-1) y 3). Opuntia enriquecido en proteína
(OEP; n = 12; 39.9 ± 1.7 kg PV, 1,60 ± 0.05 unidades de CC; 29,8% de PC y 2.27 Mcal ME kg-1). Las
cabras ONE y OEP fueron individualmente suplementadas con cladodios molidos y secados (160
g d-1). OEP fue enriquecido en un biorreactor de fermentación (1% de Saccharomyces cerevisiae,
+ 1% de urea + 0.1% de sulfato de amonio). Las cabras fueron suplementadas (0900 a 1000 h)
durante un período de adaptación de 10-d. Posteriormente los tres grupos pastorearon juntos
durante el día, y fueron separados por la noche. Los grupos ONE y OEP continuaron el esquema
de suplementación durante 10-d pre y 20-d después del período de monta (10+10+20). En el día
11, todos los grupos en condiciones de encierro controlado fueron expuestos (1900-0900 h) a la
presencia de machos adultos tratados con testosterona tratado (Alpino-Saanen, dos / grupo)
con libido y la fertilidad probadas previamente, Al inicio del período de monta tanto PV (P>0.05)
o CC (P> 0.05) no difirieron entre tratamientos. Asimismo, ninguna de las variables ováricas
evaluadas difirieron (P>0.05); EST = 89.66%, ESL = 53.66 h, OP = 70.33%, OR = 1.07 unidades, LCL =
109 mm, la EBN = 0.94 embriones y EIP = 48.66%. De igual forma, ni PV (41.54 ± 1.75 kg), ni BCS (1,46
± 0,10 unidades) difirieron (P>0.05) al finalizar el período de suplementación. A pesar del tan
interesante comportamiento ovárico fuera de época reproductiva, la tasa de ABOR fue alta (60.7
± 15,2%), mientras que la tasa de KIDD fue baja 39.3 ± 12.5%, independientemente del tratamiento
(P>0.05). Por lo tanto, además de la suplementación dirigida en el empadre, el último tercio de la
gestación debe coincidir con las mejores condiciones ambientales de pastoreo o alimentación
para incrementar los rendimientos reproductivos, la eficiencia económica y la sostenibilidad de
los sistemas de producción extensivos de cabra.
Palabras clave: cabras, efecto macho, Opuntia, eficiencia reproductiva, suplementación
dirigida.
1 Autor; 2 Codirector
220
ESTIMACIÓN DE LA CAPTURA DE CARBONO EN POBLACIONES DE
GOBERNADORA (Larrea tridentata, Moc & Sesee Ex Dc Coville 1893)
MEDIANTE MODELOS ALOMETRICOS
Espino Favela, Nora Lizeet1; Arreola Ávila, Jesús Guadalupe2; Trejo
Calzada, Ricardo2
Resumen
El incremento de la temperatura del planeta causado por los gases efecto
invernadero influye en el cambio climático. Es necesario disminuir la
concentración de CO2 atmosférico, para contrarrestar el efecto que esta
variable ejerce. La cobertera vegetal desarrollada en las zonas áridas, como
la gobernadora, tiene un efecto potencial importante en su captura y
disminución. El presente estudio se realizó en un área de la Sierra el Sarnoso,
localizada al noreste del municipio de Lerdo y al oeste del municipio de
Gómez palacio, Durango. Se determinó el contenido de carbono en la
especie Larrea tridentata. Bajo tres densidades de cobertura vegetal. En los
sitios de cada una de las coberturas se midió frecuencia, dominancia,
cobertura, altura, diámetro menor, diámetro mayor, peso seco de raíz, tallo,
hoja y peso seco total en 112 individuos seleccionadaos de de esta especie.
Las variables altura, diámetro menor, diámetro mayor y cobertura vegetal
tuvieron una correlación altamente significativa con el contenido de
carbono. Con los daos obtenidos se generaron modelos para predecir la
captura de carbono por la planta. El modelo que mejor se ajustó para este
caso fue: Y = A (0.33134)-Dm (0.44665) + Cob (0.51955) con R2 de 0.9169.
Palabras clave: Efecto invernadero, captura de CO2, Larrea tridentata.
1 Autor; 2 Codirector
221
ESTIMACIÓN DE LA CAPTURA DE CARBONO EN POBLACIONES DE LECHUGUILLA
(Agave lechuguilla Torr., 1859) MEDIANTE MODELOS ALOMÉTRICOS
González Quiñones, Ricardo Roberto1; Trejo Calzada, Ricardo2; Pedroza
Sandoval, Aurelio2
Resumen
El cambio climático global es uno de los problemas ambientales más severos
debido al aumento de los gases de efecto invernadero (GEI). El dióxido de
carbono (CO2) es uno de los GEI que contribuye en mayor medida al
calentamiento global. Las plantas a través de la fotosíntesis pueden
secuestrar el CO2 y contribuir a disminuir los efectos de su acumulación. El
secuestro de carbono se puede estimar mediante ecuaciones alométricas.
Sin embargo, los ecosistemas semiáridos han sido poco estudiados en cuanto
a su contribución al secuestro de carbono. El objetivo de este estudio fue
desarrollar ecuaciones alométricas para determinar el contenido de
carbono en la biomasa aérea de Agave lechuguilla. Se llevó a cabo un
muestreo en áreas con cobertura baja, media y alta de A. lechuguilla. Se
midió frecuencia, dominancia, cobertura, altura, diámetro menor, diámetro
mayor, peso seco de raíz y parte aérea en un total de 257 individuos de A.
lechuguilla. Los datos obtenidos fueron empleados para generar ecuaciones
mediante regresión lineal simple y múltiple. Las variables altura, diámetro
menor y diámetro mayor tuvieron una correlación altamente significativa
con secuestro de carbono. La ecuación alométrica que mejor se ajustó es:
Y= 0.00012Cob – 0.00335DM + 0.00235Dm + 0.00376 A.
Palabras clave: Cambio climático, modelos, secuestro de CO2, cobertura
vegetal, ecosistemas áridos.
1 Autor; 2 Codirector
222
CARACTERIZACIÓN DEL COMPORTAMIENTO HIDROLÓGICO DE SISTEMAS DE
LABRANZA EN AGRICULTURA DE TEMPORAL EN SAN LUIS DEL CORDERO
DURANGO
González Rivera, María del Socorro1; Sánchez Cohen, Ignacio2; López
Santos, Armando2
Resumen
El rendimiento de los cultivos es fuertemente dependiente del contenido de
humedad del suelo especialmente en aquellas zonas con temporal errático y
escaso por lo que el conocimiento del estado hídrico del suelo es de crucial
importancia para la toma de decisiones en la agricultura de temporal. En
este contexto, en el presente estudio se evaluó el comportamiento de maíz
criollo como cultivo de temporal en un sistema de terrazas de uso común en
zonas áridas, bajo los sistemas de labranza de conservación (utilización de
residuos con 33% de rastrojo), labranza cero (con cantidades adicionales de
agua producto del escurrimiento) y labranza convencional (prácticas
tradicionales del productor). Se obtuvo la relación carga (h) gasto (Q) para
una estación de aforo a la entrada de las parcelas. Con esta información se
interpretaron los hidrogramas obtenidos para diferentes eventos de
precipitación. Se instalaron sensores para monitorear la tensión del agua en
el suelo de 0–60 cm por capa de 30 cm. Los resultados muestran que la
práctica de labranza de conservación es una opción viable bajo
condiciones restrictivas de recursos ya que mantiene un régimen de
humedad favorable en el suelo. Por otro lado, la incorporación de
escurrimiento (en parcelas sin residuos orgánicos) no mostro diferencia
atractiva a los productores debido a las altas tasas de evaporación que
significaron fuertes abatimientos de la humedad en el suelo. Sin embargo, el
almacenamiento del escurrimiento para posterior uso en épocas de alta
demanda hídrica del cultivo, resulta en una opción económicamente
atractiva. La incorporación o uso de residuos orgánicos se constituye en la
mejor opción en aras de mantener un régimen hídrico en el suelo que
favorezca el desarrollo del cultivo.
Palabras clave: hidrogramas, escurrimiento, labranza de conservación, maíz.
1 Autor; 2 Codirector
223
APORTE NUTRICIONAL EN SUELO IRRIGADO CON AGUA RESIDUAL TRATADA Y
CONVENCIONAL EN LA REGIÓN DE LA LAGUNA MÉXICO
Guerrero Guzmán, Abigail1; Trejo Calzada, Ricardo2; Figueroa
Viramontes, Uriel2
Resumen
El agua disponible en el mundo es de aproximadamente 1 386 millones de km3, de los cuales solo el 2.5% es agua dulce
(Díaz, 2013). La cantidad total de agua dulce superficial junto con la subterránea de todo el planeta es menor del 1%
(Dudgeon, 2006), lo que implica que solamente 200 000 km3 están disponibles para el consumo humano y el mantenimiento
de los ecosistemas naturales (Guerrero, 2009). Muchas regiones del mundo, al igual que México, están experimentando
crecientes problemas de déficit hídrico. Debido al crecimiento implacable de la demanda de agua frente a unos recursos
hídricos estáticos o en disminución y a las periódicas sequías debidas a factores climáticos.
Una de las actividades más demandantes de agua es la agricultura, actualmente, el riego agrícola el cual requiere el 77%
de toda el agua dulce destinada a consumo humano (UNESCO, 2006). En México un factor importante ante esta
problemática es que de los 40 millones de m3 de agua dulce renovable disponibles, la mayor disponibilidad se encuentra
en el sur-este del país, mientras que en el centro y norte, donde se concentra las actividades agrícolas y pecuarias hay
déficit hídrico, lo que ha ocasionado la sobreexplotación de los mantos acuíferos del norte de México CONAGUA (2007) en
el país existen 653 acuíferos, de los cuales 104 se encuentran sobreexplotados
La Comarca Lagunera es una de estas regiones, en donde desde más de 40 años la extracción del agua subterránea ha
no sustentable ejemplo de esto es que la sobreexplotación del acuífero solo en 2002, de acuerdo a la CONAGUA ha sido
de 480 millones de hm3. La región, se caracteriza por ser la cuenca lechera más importante del norte del país, por lo que en
la región se producen 1,290, 149.72 ton de cultivos forrajeros para alimentar al ganado, estos cultivos una demanda hídrica
aproximada de 2,685.1 Mm3, en los últimos 10 años ha habido un incremento de 13, 500.63 ha de superficie sembrada en la
región (SAGARPA, 2013)., sin embargo esta región presenta escasez de agua, ya que se ubica dentro de las zonas áridas
del país esta zona cuenta con una precipitación promedio de 240 mm por año (SEMARNAT, 2010).
Entre los forrajes con mayor superficie sembrada se encuentran, la alfalfa forrajera y el maíz forrajero (SAGARPA, 2013). De
acuerdo a la SIAP en 2014 el maíz forrajero a nivel nacional tuvo una superficie sembrada de 566,304.53 has con un
volumen de producción de 1.2 millones ton año-1 (Figueroa, 2015). El maíz forrajero representa el 86% del consumo nacional
de granos (SIAP, 2015).
Debido al incremento de la producción agrícola, el uso de fertilizantes químicos ha incrementado el costo de producción
de los cultivos, a la par que su uso excesivo es contaminante para el suelo y agua, principalmente con nitratos, ya que los
fertilizantes nitrogenados son de los más utilizados en la agricultura (FAO, 2010). Los excesos aplicados terminan
evaporándose, lixiviándose e infiltrándose en los mantos acuíferos o terminan en las corrientes de los ríos o mares, alterando
la composición del agua y la flora y fauna (Lougheed, 2011).
De acuerdo a la FAO, el reciclar las aguas residuales urbanas y usarlas para cultivos agrícolas puede ayudar a mitigar los
problemas de escasez y al mismo tiempo a reducir la contaminación de la misma (FAO, 2010). Las aguas residuales, ya sean
de procesos agrícolas o industriales traen consigo macro nutrientes útiles a las plantas y al suelo como: carbón orgánico
(CO), nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), así como micronutrientes y materia orgánica (MO), que es dañino para los ríos,
pero a los suelos les da un impacto positivo (Qadir y Scott, 2012), además de que son necesarios para el crecimiento de las
plantas.
El uso de aguas residuales representa una estrategia ecológica en la recuperación de minerales y nutrientes orgánicos, ya
que al reciclar el agua se incrementa la calidad y fertilidad del suelo a la vez que se mantienen las fuentes de agua
(Masciandaro, 2014).
La trascendencia en el manejo responsable y eficiente del agua residual tratada permite generar una opción favorable
para los agricultores desde el punto de vista de costos tanto en el menor uso de fertilizantes químicos así como en los costos
que se generan en la extracción de agua subterránea, ya que el agua residual tiene un costo menor que el agua extraída
del subsuelo. Es por eso que el objetivo de este trabajo fue determinar la disponibilidad nutrimental del suelo irrigado con
aguas tratadas en comparación a agua de pozo.
1 Autor; 2 Codirector
224
DEPENDENCIA ENTRE RENDIMIENTO DE FRUTO Y ATRIBUTOS FÍSICOS DE
CLADODIOS DE FRUCTIFICACIÓN EN Opuntia ficus-indica (L.) Miller VARIEDAD
‘ROJO PELÓN’
López García, Raúl1, Valdez Cepeda, Ricardo David2
Resumen
Opuntia ficus-indica (L.) Miller es un cultivo importante en México y alrededor
del mundo. Esta especie crece en un amplio rango de condiciones
ambientales; lo cual implica una gran variabilidad en el rendimiento y
maduración de los frutos, entre otros aspectos. El objetivo de este estudio de
tres años fue analizar la dependencia entre rendimiento de fruto y los
atributos físicos de cladodios de fructificación de un año de edad. Los datos
de 169 cladodios y sus 1281 frutos de O. ficus-indica variedad ‘Rojo Pelón’
fueron colectados durante 2012, 2013 y 2014 en una huerta experimental en
Zacatecas, México. La técnica de la curva límite fue utilizada para identificar
la dependencia del número de frutos, peso promedio de frutos y carga por
cladodio sobre el peso fresco y seco de cladodio y largo y ancho de
cladodios. La fructificación ocurrió cuando los cladodios tienen al menos 16
cm de largo y 11 cm de ancho. Los resultados sugieren que 14.4 a 33 g
(dependiendo del año) puede ser el peso seco mínimo de cladodio
necesario para producir frutos. Cladodios de fructificación con 1497 g de
peso fresco fueron capaces de producir 154 g de peso promedio de fruto. La
máxima carga (1602 g) ocurrió sobre cladodios de fructificación con 1629 g
de materia fresca, y corresponden a los cladodios que crecieron durante
(2013) el año de mayor precipitación (556.2 mm de lluvia). Cladodios con
≈18.5 cm a ≈50 cm de largo están ligados al vértice (X=37.7 cm, Y=154.1 g), y
cladodios con ≈12 cm a ≈25 cm de ancho están ligados al vértice (X=17.5
cm, Y=156.8 g). Por lo tanto, la poda basada en estos tamaños y pesos de
cladodio pueden reducir la variabilidad en el rendimiento e incrementar la
probabilidad de obtener 105.7 g (o más) de peso promedio de fruto por
cladodio dejando ocho frutos o más con un tamaño comercial aceptable.
Palabras clave: tuna, número de frutos, peso de frutos, cladodios de
fructificación, poda.
1 Autor; 2 Director
225
ANÁLISIS DEL RIESGO SOCIO-AMBIENTAL MEDIANTE DOS INDICADORES DE
SEQUÍA BAJO UN ESCENARIO DE CAMBIO CLIMÁTICO EN LA COMARCA
LAGUNERA, MÉXICO
Santos Martínez, Santiago1; López Santos, Armando2; Valdez Cepeda,
Ricardo David2
Resumen
El análisis de riesgo es un enfoque que estudia las causas de los riesgos
potenciales y de los eventos no deseados relacionados con la variabilidad
del clima, análisis de riesgo socio-ambiental es un enfoque para estudiar las
causas de los riesgos potenciales y los eventos no deseados relacionados
con la variabilidad del clima, así como los daños que éstos puedan tener
sobre las personas, los bienes y los ecosistemas en una situación vulnerable.
Los objetivos de este estudio fueron: (1) evaluar el impacto potencial del
cambio climático en un futuro próximo (2015 - 2039) teniendo en un recuento
de dos indicadores de sequía, y (2) advertir los posibles riesgos futuros sobre
la población a partir de la identificación de áreas críticas susceptibles a la
degradación de recursos naturales. La unidad de estudio comprendió a los
municipios de Gómez Palacio, Lerdo y Mapimí, los cuales presentan un
gradiente climático de seco a muy seco (BS1kw, BS0kw, BS0hw, BWhw). Se
seleccionaron dos indicadores para la evaluación: erosión eólica laminar
(EEL), índice de aridez (IA). Se utilizaron técnicas de modelación en sistemas
de información geográfica (SIG), para un periodo histórico (1950 - 2010) y un
futuro cercano (2015 - 2039), para determinar áreas críticas, obtenidas en
base a la EEL y al IA, y núcleos de población humana (NPH) expuesta. Los
resultados advierten, en un futuro cercano, para las áreas críticas
incrementos en la EEL (189.9 t ha-1 año-1 a 196.2 t ha-1 año-1) y en el IA
(árido a hiperárido), lo cual implica una degradación de la calidad
ambiental, con impactos probables sobre NPH que llegarán a ser de 859 585
habitantes.
Palabras clave: Modelación, Escenarios climáticos, Desertificación,
Zonificación ecológica, Vulnerabilidad, Adaptación.
1 Autor; 2 Codirector
226
CONTAMINANTES MICROBIOLÓGICOS Y METALES PESADOS EN CULTIVO DE
MAÍZ FORRAJERO (Zea mays L.) IRRIGADO CON AGUAS TRATADAS
Mejía Núñez, Denisse Analy1; Arreola Ávila, Jesús Guadalupe2; Cueto
Wong, José Antonio2
Resumen
La Comarca Lagunera es una región que se caracteriza por la producción
de carne y leche de bovino de alta calidad. Se encuentra dentro de las
zonas áridas del país donde el recurso agua es limitado. El 76.6% del agua
que se extrae de los mantos freáticos se utiliza para la producción de forrajes.
El objetivo del presente estudio, fue evaluar el efecto de la aplicación agua
residual tratada y fertilizantes como causantes de la bioacumulación de
metales pesados y microorganismos en comparación con el agua de pozo.
El contenido de metales pesados en suelo como plomo y cadmio tuvieron
mayor acumulación en el estrato superficial del suelo a una profundidad de
0– 15 cm así como también en el agua residual en comparación con el agua
de pozo. En planta la mayor concentración de metales pesados fue en raíz y
en fruto con una mayor concentración en el tratamiento donde se aplicó
agua residual tratada. La calidad del agua residual tratada fue inferior a los
estándares debido a la presencia de microorganismos del grupo Salmonella,
E.coli, y del grupo de los coliformes, Ascaris lumbricoides, Taenia spp, y
Blastocistis hominis. Los microorganismos presentes en el agua residual
tratada no incrementan la bioacumulación en el cultivo, por lo que es
importante que en el desarrollo de la investigación se planteara establecer
más ciclos de cultivos con la aplicación del mismo tipo y calidad de agua y
fertilizantes para observar de manera más clara la dinámica microbiana.
Palabras clave: Metales pesados, contaminantes microbiológicos, aguas
residuales tratadas.
1 Autor; 2 Codirector
227
IMPACTOS AMBIENTAL Y ECONÓMICO DEBIDO A LA HUELLA HÍDRICA Y DE
CARBONO DEL SISTEMA BOVINO DE ENGORDA EN LA COMARCA LAGUNERA,
MÉXICO
Navarrete Molina, Cayetano1; Meza Herrera, César Alberto2
Resumen
La población mundial se ha incrementado a 7,244 millones de personas, un
escenario que sugiere aumentos en la demanda y consumo de productos de
origen animal paralelo a una mayor presión en el uso de los recursos hídricos y
aumentos en la emisión de gases de efecto invernadero (GEI). El objetivo del
presente estudio fue cuantificar el impacto de la huella hídrica (HH) y la emisión
de GEI como indicadores de sustentabilidad del sistema de engorda del bovino
de carne (SBC). El estudio se realizó en el norte de México, en la Comarca
Lagunera (CL; 102º 22' & 104º 47' LO, 24º 22' & 26º 23' LN), siendo esta una región
árida, con promedios anuales de precipitación menores a 240 mm, aunque muy
importante en producción de carne bovina en el país. La cuantificación del
impacto ambiental de la HH consideró el cálculo del uso de agua verde, azul y
gris por SBC. La huella de carbono (HC) consideró la metodología del IPCC para
las subcategorías ganadería y agricultura. El cálculo del valor económico (VE)
de HH consideró el precio promedio internacional del agua y para la HC
consideró el precio promedio de los bonos de carbono. El valor económico del
SBC se determinó con base al valor bruto de la producción (VBP) en la CL. En
2014, la CL registró un inventario de bovinos de carne de 154,670 animales,
374,522 animales sacrificados y una producción de 61,724 toneladas de carne.
Al contrastar el VBP-SBC de $ 1,878.8 millones (€ 107.4 millones) respecto al VE-HH
de $ 48,686.5 millones (€ 2,782.1millones) sumado al VE-HC de $ 1,344.1 millones
(€ 76.9 millones), se observa un significativo impacto ambiental y económico del
SBC. En efecto, el VBP-SBC representa únicamente el 3.8% del VE de HH y HC [$
50,030.6 millones (€ 2,859 millones)]. Por lo anterior, es imperativo delinear y
adoptar estrategias de mitigación en el manejo del SBC con respecto al uso del
agua y emisiones de GEI. Dicha estrategia será fundamental para lograr la
sustentabilidad no solo del SBC, sino viabilidad ecológica, económica y social
de la propia Comarca Lagunera.
Palabras clave: bovinos de carne; gases de efecto invernadero; huella hídrica;
impacto ambiental y económico.
1 Autor; 2 Director
228
EVALUACION DE EXTRACTO DE ALGA Y GUANO COMO FERTILIZANTES
ORGÁNICOS EN EL CONTENIDO Y CALIDAD DEL GEL DE SABILA (ALOE
BARBADENSIS M.) EN CONDICIONES HIDRICAS CONTRASTANTES
Núñez Colima, Juan Antonio1; Pedroza Sandoval, Aurelio2; Sánchez
Cohen, Ignacio2
Resumen
La sábila es un cultivo de alta demanda en el mercado nacional e
internacional, preferentemente producido en condiciones orgánicas. El estudio
tuvo como objetivo evaluar el efecto del guano y extracto de algas en el
crecimiento y desarrollo de la planta de sábila en diferentes contenidos de
humedad edáfica. Se usó un diseño de bloques al azar en un arreglo de
parcelas divididas con tres repeticiones. Las parcelas grandes fueron los
contenidos de humedad edáfica bajo (11-16 %), medio (16-21 %) y alto (22-27
%); las parcelas medianas fueron las dosis de guano (0 y 20 L ha-1) y las parcelas
chicas las dosis de extracto de alga (0 y 20 L ha-1). Las variables medidas fueron
el peso de hoja (gr), peso de gel (gr), longitud de hoja (cm), ancho de hoja
(cm), grosor de hoja (cm), altura de la planta (cm) y, número de hojas por
planta, peso de hoja, gel por planta (g), sólidos totales (%), sólidos precipitables
en metanol (%), contenido de azúcares (°BRIX), pH, contenido de proteína
mg/dL, porcentaje de cenizas en gel de aloe y contenido de prolina (ppm),
porcentaje de cenizas en el suelo, micronutrientes (Cu, Fe, Zn, Mn) Cationes (Mg,
Na), Nitrógeno total y fosforo total. La altura de planta, longitud y ancho de
hoja, fueron mayores (P≤ 0.05) en el contenido medio de humedad edáfica (16-
21 %) y cuando aplicó 20 L ha-1 de extracto de algas; en tanto que el grosor de
hoja, número de hojas por planta, peso de hoja y de gel por planta, fueron
mayores en el contenido alto de humedad (22-27 %). El contenido de gel fue
significativamente mayor (P≤0.05), entre mayor fue el contenido de humedad
edáfica, incrementándose a una tasa logarítmica de 146.5 unidades % de
humedad edáfica-1 (R2= 0.99); en tanto que el pH del gel, fue a la inversa, al
disminuir significativamente conforme se incrementó el contenido de humedad
en el suelo, decreciendo a una tasa logarítmica de 0.098 unidades % de
humedad edáfica-1 (R2=0.80).
Palabras clave: Aloe, Biofertilizantes, guano, extracto de alga, algae, fertilización
orgánica.
1 Autor; 2 Codirector
229
SUPLEMENTACIÓN DE GLUTAMATO Y REACTIVACIÓN OVÁRICA EN CABRAS
PRIMALAS DURANTE LA ÉPOCA DE ANESTRO: EFECTO SOBRE LOS NIVELES
SÉRICOS DE TRIYODOTIRONINA
Paleta Ochoa, Alicia1; Meza Herrera, César Alberto2; Véliz Deras,
Francisco Gerardo2
Resumen
Se evaluó el efecto de la suplementación de glutamato sobre la
reactivación de la función reproductiva durante la época de transición al
anestro y su posible asociación con los niveles séricos de triyodotironina. El
estudio se realizó en el norte de México (UACH-URUZA, 25º LN, 103 LO, a 1,117
msnm, enero-marzo). Las cabras (n=20, 7/8 Saanen-Alpina, 10 meses edad,
26 kg peso vivo (PV) y condición corporal (CC) homogénea, fueron
aleatoriamente distribuidas en dos tratamientos: 1) Aminoácidos Excitadores
(AAE, n=10; 7 mg de glutamato kg-1 PV, i.m.) y 2) Control (CONT, n=10,
solución salina, i.m.). Se realizó un muestreo sanguíneo (2 x 7d x 32d) para
cuantificar el nivel sérico de progesterona (P4) y triyodotironina (T3) mediante
RIA. Mientras que PV (P=0.94) y CC (P=0.88) no difirieron entre tratamientos, el
porcentaje de cabras mostrando reactivación de la función ovárica y de T3
favorecieron (P<0.05) al grupo AAE (55 vs. 12.5 %), mostrando mayores niveles
séricos con respecto al grupo control. Estos resultados demuestran que las
cabras son capaces de traducir la suplementación de glutamato en señales
endocrinas y metabólicas que inciden sobre la reactivación ovárica,
destacando el rol de T3 como modulador metabólico en la época de
transición al anestro.
Palabras clave: Suplementación, glutamato, cabras primalas, triyodotironina,
anestro estacional.
1 Autor; 2 Codirector
230
Maestría en Ciencias en
Sociología Rural
Sociología Rural
231
PROGRAMA OPORTUNIDADES Y LA POBREZA EN DOS COMUNIDADES DEL PAÍS:
EL BARRIO 20 DE NOVIEMBRE, SILTEPEC, CHIAPAS Y JAHUARA I, EL FUERTE,
SINALOA, MÉXICO
Ángel González, Carlos Ariel1; Ramírez Díaz, Francisco Javier2
Resumen
El presente, trabajo es de corte sociológico, producto de un estudio
comparativo que se realizó en dos comunidades del país: El Programa
Oportunidades y la Pobreza en el Barrio 20 de Noviembre, Siltepec Chiapas y
Jahuara I, EL Fuerte, Sinaloa, México. En él se analizan las principales
acepciones de pobreza, política social; se observan las diferencias en
organización y operación del Programa de Desarrollo Humano
Oportunidades (PDHO), y se expone por qué a pesar de contar con dicho
programa, la pobreza en ambos contextos persiste.
Palabras clave: Política social, Pobreza, Programas de Transferencias
Económicas condicionadas, Programa Oportunidades.
1 Autor; 2 Director
232
ESTARTEGIAS DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL Y CONTROL DE
POBLACIÓN EN ÁREAS INDÍGENAS MAYAS
Bianchetto, Andrea1; Renard Hubert, Maria Cristine2
Resumen
A través del modelo actual de acumulación por desposesión se quiere
evidenciar las estrategias de ordenamiento de territorio y control de
población en comunidades mayas de Mesoamérica ricas en recursos
naturales, analizando dos ejemplos distintos en el tiempo pero con muchas
similitudes y el mismo fin, el despojo de los territorios. Estamos hablando de las
Aldeas Modelo, creadas en los primeros años 80 del siglo pasado en el norte
del Quiché, Guatemala y de las Ciudades Rurales Sustentables que
empezaron a ser implementadas en Chiapas desde 2008.
En este contexto el rol del Estado neoliberal, como de las organizaciones
financieras internacionales y las empresas transnacionales es fundamenta,
como se evidencia en el presente estudio comparativo, para poder
implementar estrategias sobre los territorios indígenas y campesinas que
permitan el despojo de los recursos naturales allí presentes.
Sin embargo algo está funcionando mal en estos planes de los diferentes
gobiernos en coordinación con las instituciones transnacionales: las
comunidades no se dejan concentrar y no se liberan los territorios para
poderlos despojar. Por eso podemos hablar, al finalizar el presente trabajo,
de estrategia fallida, por lo menos temporalmente.
Palabras clave: Despojo, ordenamiento territorial, control de población,
recursos naturales, Ciudades Rurales Sustentables, Aldeas Modelos.
1 Autor; 2 Director
233
TERRITORIO: COMPONENTE DE LA IDENTIDAD Y CREADOR DE CONFLICTOS
Castañeda de la Cruz, Edelia Denisse1; Castellanos Suarez, José Alfredo2
Resumen
El presente trabajo aborda las diferentes dimensiones del territorio para
entenderlo como un conjunto de éstas y no como conceptos separados del
significado de territorio, ya que tener visiones distintas sobre el concepto
“territorio” ha ocasionado grandes conflictos, mencionando como un
ejemplo el caso de San Salvador Atenco, México, donde los habitantes
mantienen la dimensión cultural del territorio, y el estado, por otra parte, sólo
conserva la dimensión económica del territorio. Se debe tomar en cuenta
que el territorio no es solamente una porción de tierra delimitada con su
complejidad biofísica (relieve, condiciones ambientales, biodiversidad) es,
sobre todo, un espacio construido socialmente, es decir, histórica,
económica, social, cultural y políticamente, lo cual lo hace un componente
importante de la Identidad.
Palabras clave: territorio, espacio construido, identidad.
1 Autor; 2 Director
234
EL AGROECOSISTEMA CAFETALERO COMO VÍA DE SUPERVIVENCIA
CAMPESINA EN LA SIERRA SUR DE OAXACA
Cruz Hernández, Sergio1; Torres Carral, Guillermo Arturo2
Resumen
El agroecosistema cafetalero que se practica en la Selva Loxicha, ubicado
en la Sierra Sur, en la región Costa del Estado de Oaxaca; es mediante un
contexto económico y social, que incluye actividades como: agrícola,
forestal y artesanal, principalmente. Las familias campesinas que viven en
este agroecosistema han implementado estrategias para el uso y manejo de
los recursos naturales, con la finalidad de satisfacer las necesidades básicas
de alimento y vivienda; por ello se analizó la relación entre los componentes
del ambiente, la sociedad campesina y los elementos socioculturales,
encontrando que no existen diferencias significativas entre las Unidades de
Producción Rural (tipología) estudiadas, ya que presentan condiciones
socioeconómicas y ecológicas similares. Sin embargo, se recomienda apoyar
el desarrollo de las diversas actividades de las UPR, como un todo y con ello
mitigar los efectos negativos de la economía de mercado, asegurando
necesidades básicas de bienestar.
Palabras clave: Economía familiar-campesina, Agroecosistema Cafetalero,
Recursos Naturales, Región Sierra Sur de Oaxaca.
1 Autor; 2 Director
235
LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEL MEZCAL Y LA EXCLUSIÓN DE
PEQUEÑOS PRODUCTORES TRADICIONALES: EL CASO DE
TEOZACOALCO, OAXACA MÉXICO
Domínguez Arista, David Rodolfo1; Renard Hubert, Maria Cristine2
Resumen
Este trabajo explora la manera en que se ha diseñado la Denominación de
Origen (D.O) de una bebida mexicana llamada "mezcal", que se destila a
partir de agave, y las consecuencias de ser excluidos de la DO para los
productores del municipio de Teozacoalco, Oaxaca, México. Se utilizó el
enfoque de los sistemas agroalimentarios localizados (SIAL) y la acción-
participativa para la investigación. Se muestra que los territorios establecidos
por la D.O. obedecen a criterios político-administrativos y las comunidades
no incluidas en los municipios enumerados no son consideradas productoras
de mezcal "legítimas", a pesar de su vínculo histórico con sus conocimientos y
su territorio.
No existe un marco de referencia que advierta qué protege una DO; por
ende su razón de ser no tiene relación alguna con la defensa de los
propietarios originales del conocimiento tradicional y la biodiversidad.
Palabras clave: Denominación de Origen, mezcal, territorios, exclusión.
1 Autor; 2 Director
236
AGRICULTURA ORGÁNICA EN TEPOZTLÁN, MORELOS
Flores Núñez, Arely1; Muro Bowling, Pedro2
Resumen
La agricultura orgánica se define como un sistema de provisión de alimentos
ambiental y socialmente sensibles. Esta examina sus múltiples facetas,
estudiando la contribución de la agricultura orgánica a la salud ecológica,
los mercados internacionales y la seguridad alimentaria. Está basada en
experiencias empíricas alrededor del mundo y analiza las perspectivas para
una adopción más generalizada de la agricultura orgánica. El escenario que
pretendo mostrar es en la zona de Tepoztlán, Morelos, es una nueva ética
agraria que se enfoca en la integridad de los alimentos.
Palabras clave: Agricultura orgánica, agroecología, manejo ecológico,
agricultores, desarrollo, comercio internacional, cadenas de provisión de
alimentos.
1 Autor; 2 Director
237
¿QUÉ SIGNIFICADO TIENE EL DESARROLLO PARA LA POBLACIÓN DE SAN PEDRO
CHICHICASCO? UNA APROXIMACIÓN DESDE LAS REPRESENTACIONES
SOCIALES
García Aguilar, María Guadalupe1; Sámano Rentería, Miguel Ángel2
Resumen
En esta investigación se analizan la cultura y las formas tradicionales de
organización de la población de San Pedro Chichicasco, así como su
influencia en las Representaciones Sociales (RS) respecto del desarrollo.
Considerando que las RS se encuentran constituidas por conocimientos,
actitudes, practicas, estereotipos, creencias, opiniones, valores, y normas,
que sirven de guía de interpretación y lectura de la realidad, se recuperan
las percepciones de los pobladores a cerca de ¿Qué significa el desarrollo?,
El estudio se realizó desde la perspectiva etnográfica, se realizaron entrevistas
en profundidad, talleres participativos y observación participante para
adentrarnos en la cotidianidad y realidad inmediata de las personas. Los
resultados muestran que las RS del desarrollo en la población se ven
influenciadas por la edad y el sexo. A mayor edad, el desarrollo se vincula
con la satisfacción de necesidades de subsistencia, protección, y
participación, mientras que, en un rango menor de edad, se relaciona con la
posesión de bienes materiales, artículos de moda y espacios de recreación.
Se concluye que, en San Pedro Chichicasco, se encuentran diferencias en
cuanto a las RS sobre el desarrollo, pero básicamente desde la perspectiva
de las necesidades.
Palabras clave: representaciones sociales, desarrollo, cultura, formas
tradicionales de organización.
1 Autor; 2 Director
238
EL VÍNCULO ENTRE VIOLENCIA SOCIAL Y MALTRATO ANIMAL. UNA
EXPLORACIÓN DE CASOS EN MÉXICO
Lobo Cárdenas, Gabriela Isabel1; Rosa Pizano, Alma2
Resumen
El presente artículo es una reflexión en torno a la relación que existe entre la
violencia y los medios de comunicación en México. Esta relación despierta
diferentes puntos de vista y gran polémica. En el escrito se hace una
introducción general donde se resaltan los puntos más observables sobre
cómo se relacionan los medios de comunicación con la violencia que se
está viviendo actualmente en nuestro país. Se toca el punto de la
importancia de la violencia para los ratings de los programas, sobre todo de
televisión, el punto de la violencia como entretenimiento, y el punto de los
llamados programas para niños. El artículo se adentra en los estereotipos que
buscan imponer los medios de comunicación y el culto a la violencia, así
como el papel de los videojuegos. También se señalan alternativas del uso
de los medios de comunicación para realmente comunicar y no sólo
manejar la información como un producto de mercado.
1 Autor; 2 Director
239
PERCEPCIONES DE LA VIOLENCIA DE GÉNERO EN ESTUDIANTES DE LA UACH
López Bustamante, Erika1; Mora Pizano, Alma Rosa2
Resumen
La importancia del pequeño riego radica en la eficiencia en el manejo y la
administración del sistema de riego por medio de la autogestión de los
usuarios.
Las tareas siempre presentes como eje central de estudio, expresan la
fortaleza organizativa y el valor del trabajo colectivo direccionado a un fin
común.
Se estudió la organización social de los usuarios en el pequeño riego, en la
unidad de riego Cuatro Ciénegas por medio de las tareas siempre presentes.
La organización social para el pequeño riego representa un impulso directo
a la producción agrícola y permite fortalecer la cohesión social de los
usuarios.
Palabras clave: organización social, sistema de riego, autogestión,
comunidad, usuarios. Tareas siempre presentes.
1 Autor; 2 Director
240
EL NEOLIBERALISMO EN MÉXICO Y LAS ESTRATEGIAS DE DOMINACIÓN
TERRITORIAL
Núñez Terrones, Elvira1; De la Fuente Hernández, Juan2
Resumen
La visión mercantilista y privatizadora que el neoliberalismo tiene sobre el
territorio ha llevado a distintos procesos de arreglo espacial acorde a sus
necesidades, en donde las poblaciones rurales son vistas como mano de
obra barata, en el mejor de los casos. En este artículo se analizan
brevemente estrategias como el Proyecto Mesoamérica, las Zonas
Económicas Especiales y la reforma energética, como parte de la nueva ola
de ajustes estructurales neoliberales encaminados para conseguir, entre
otras cosas, una dominación territorial para el despojo masivo de territorios y
recursos naturales. Estas adaptaciones legislativas y administrativas además
de modificar drásticamente la estructura agraria del país, implican asimismo
una restructuración geoespacial en la cual los campesinos y sus familias, y en
general la población rural se verán obligados a transformar su dinámica
social, económica y demográfica, en un intento por mantener su vínculo con
la tierra y sus modos de vida.
Palabras clave: Neoliberalismo, Territorio, población rural.
1 Autor; 2 Director
241
LA MIGRACIÓN INDÍGENA COMO ESPACIO DE HIBRIDACIÓN Y TIEMPO DE
RESISTENCIA
Rojas González, Zuleima1; Cortés Carreño, José Cruz Jorge2; Castellanos
Suarez, José Alfredo2
Resumen
Con la necesidad de tratar una nueva visión de la resistencia, en este texto
se considera a la migración indígena como impacto (re-significantes/señal
simbólica) de su pensamiento insumiso. Para tal caso, no solamente es
necesario considerar a las regiones histórico-geográficas para entender la
larga historia y la contemporaneidad de los pueblos. Sino a la vez, revisar los
espacios trasnacionales sociopolíticos y las largas dimensiones temporales
(movilidad) que dan cuenta de cambios discursivos, culturales y simbólicos
que se manifiestan en su diversidad.
Es decir, la conservación, defensa y lucha de las formas y condiciones
(transformaciones cualitativas) que resultan indispensables en su espacio
social. Y que lleve a la práctica las nociones de libre determinación
(autenticidad), autonomía (pertenencia) y autodeterminación
(permanencia). Pero de forma pesimista, las diferencias y sus mediaciones,
generalmente desaparecen bajo el peso aplastante del modelo
extractivista.
En consecuencia, muchos estudios no sólo están marcados por un
instrumentalismo reduccionista en lo que respecta al significado y al papel
de la resistencia, sino también por un modo de radicalización que ofrece
pocas esperanzas de un cambio social y menos aún de una motivación para
fomentar prácticas autonómicas como alternativa al desarrollo impuesto. Por
ende, la movilidad histórica (espacial) y la hibridación política y social son los
ejes del proceso a seguir en la descripción espacial de la señal simbólica
(simbolismo) de la resistencia. Un escenario que nos muestra un panorama
doble, un intento fallido de asimilación (imitación) y un desconocimiento de
la diferencia (inautenticidad), que responde a nuevas posturas que
exclaman una resignificación y reconfiguración de la realidad.
Palabras clave: Migración indígena, Hibridación, Resistencia, Espacio-Tiempo.
1 Autor; 2 Codirector
242
LA REALIDAD DE LOS PUEBLOS ORIGINARIOS, ENTRE LA CONTRADICCIÓN DE UN
SISTEMA CAPITALISTA
Salgado Díaz, Marcela1; Sámano Rentería, Miguel Ángel2
Resumen
En este estudio se abordan de manera general, la cosmovisión de los
pueblos originarios de Bolivia, Ecuador y México y sus constituciones ya que
en su contenido se encuentra parte de esa cosmovisión; así mismo se analiza
la realidad conceptualmente a través de diversos autores desde la
psicología, la lingüística y la filosofía; lo anterior, tiene como objetivo la
búsqueda de la relación hombre naturaleza a través de la cosmovisión de los
pueblos originarios.
La finalidad de su análisis, es que permita visibilizar las otras realidades, que
desde el pensamiento occidental no fueron incluidas por carecer de
objetividad; pero que finalmente siempre estuvieron y están presentes al
margen de la historia, esta última, narrada por la teoría dominante. Es por
esta razón que se habla de re construcción, cuya posibilidad de realización
se encuentra en la vida y pensamiento y la cosmovisión de los pueblos
originarios.
Palabras clave: Cosmovisión, realidad, derecho constitucional, pueblos
originarios.
1 Autor; 2 Director
243
MIGRACIÓN, MEDIO AMBIENTE Y RAZÓN INSTRUMENTAL
Torres Jiménez, Cinthya Narahy1; Velázquez Rodríguez, Elisa Bertha2;
Soriano Fonseca, Jesús2
Resumen
El presente trabajo tiene como objetivo vincular el fenómeno migratorio con
la problemática ambiental. En la parte inicial se expone como el
agotamiento de los recursos naturales de las primeras civilizaciones
contribuyo al colapso ambiental y por tanto, origino la migración de los seres
humanos. Posteriormente, se describe como en el siglo XXI el factor
ecológico o bien el cambio climático sigue siendo un aspecto importante
que genera la migración. Además, se explica la relación entre migración y
desarrollo compatible. Por último, a manera de reflexión se realiza una crítica
sobre la razón instrumentalizada del ser humano.
Palabras clave: migración, medioambiente, razón. Cambio climático.
1 Autor; 2 Codirector
244
NEOLIBERALISMO Y ATENCIÓN AL REZAGO Y VULNERABILIDAD SOCIAL EN
MÉXICO.
PROGRAMA DE ATENCIÓN A JORNALEROS AGRÍCOLAS
Uribe Soriano, Alfonso1; Griselda Günther, María2
Resumen
El neoliberalismo económico ha generado una concepción diferente de
desarrollo y crecimiento que, a pesar de entrañar el antiestatismo, depende
de la intervención en mayor o menor grado del Estado. Con el desarrollo de
la agroindustria nacional y la desatención hacia el proletariado mexicano, el
intervencionismo estatal ha tenido que tomar diferentes formas, para el caso
de los jornaleros agrícolas, la forma del Programa de Atención a Jornaleros
Agrícolas, política pública implementada por el gobierno mexicano, que
funge como un complemento al ingreso y no en crear condiciones reales de
desarrollo.
Palabras clave: Neoliberalismo económico, Jornaleros Agrícolas, Proletariado
mexicano, Programa de Atención a Jornaleros.
1 Autor; 2 Director
245
INFANCIA TRANSMIGRANTE EN MÉXICO: TRAYECTOS DE VIOLENCIA DEL
MENOR MIGRANTE CENTROAMERICANO
Vicuña Mendoza, María Fernanda1; Morett Sánchez, Jorge Luis2
Resumen
El presente trabajo evidencia los resultados obtenidos dentro de la
investigación titulada “Migraciones del Triángulo Norte Centroamericano: Infancia en tránsito por México”, que tuvo como propósito el estudio la inclusión de
la infancia como protagonista de fenómeno migratorio y el análisis de las
condiciones sociales y económicas en las que se realiza el proceso migratorio de
niñas, niños y adolescentes centroamericanos en México, resaltando casos de
violencia y vulnerabilidad por las que pasan miles de menores migrantes, desde su
lugar de origen y durante su recorrido para llegar a la frontera norte del país. La
metodología que se siguió a lo largo de la investigación fue de corte etnográfico
descriptivo.
Palabras clave: Migración, transmigración, infancia, violencia, derechos humanos.
1 Autor; 2 Codirector
246
Maestría en Estrategia
Agroempresarial
C I E S T A A M
247
DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIOS PARA CAFÉ DE ALTA CALIDAD EN TAZA
Aragón Guzmán, Sheila Estefanía1;Muñoz Rodríguez, Manrrubio2
Resumen
El café es un cultivo importante en México debido a las divisas y empleos que
genera, así como su impacto ambiental. No obstante, este sector está asociado
con índices de pobreza y marginación, así como bajos rendimientos y escaso
valor agregado, que entre otras problemáticas lo hacen un cultivo que
decrece.
Por otra parte, el café presenta comportamientos cíclicos y fluctuantes en su
precio, lo que genera incertidumbre en el productor, y dificultad de planeación
en la actividad productiva.
Existen diversas estrategias para hacer frente a dicha situación, principalmente
la diferenciación del producto. En este contexto, la presente investigación
propone un modelo de negocio para la producción de café especial de alta
calidad en zonas potenciales como alternativa para eludir o disminuir tal riesgo.
Para dicho objetivo, la presente investigación analiza la red de valor Café en
Oaxaca para la identificación de la problemática y caracterización de la red, a
través de entrevistas a 28 actores clave. Posteriormente, se realizó un padrón de
productores de café de alta calidad, del cual se encuestó a una muestra de 20
productores para identificar su dinámica de innovación, la cual se contrasto con
la de 25 productores de café convencional. Esta comparación permitió
identificar los factores de innovación con los cuales se realizó el diseño del
modelo de negocios de café de alta calidad en el estado de Oaxaca.
El Modelo de negocios propuesto centra sus esfuerzos en innovar la propuesta
de valor, a través de una estrategia de diferenciación incrementando la calidad
a través de actividades estratégicas en sinergia con optimización de los recursos
y la generación de capacidades que permitan a los productores de café tener
una alternativa viable y rentable para su actividad productiva.
Palabras clave: Modelo de negocio, Diferenciación de producto, café especial
de alta calidad, Gestión de la Innovación.
1 Autor; 2 Director
248
DISEÑO DE UN MODELO DE RECONVERSIÓN PRODUCTIVA PARA LA
AGRICULTURA PROTEGIDA EN EL MUNICIPIO DE TEPETLAOXTOC DE HIDALGO,
ESTADO DE MÉXICO
Garrido Espinoza, María Alejandra1, Aguilar Ávila, Jorge2
Resumen
Para efectos de establecer un análisis sobre la aplicación de un modelo de
reconversión productiva en el municipio de Tepetlaoxtoc, Estado de México,
en primer lugar, se consideró básico disponer de un marco referencial,
acerca de la situación actual de la agricultura protegida, los rendimientos,
costos de producción y las áreas de oportunidad donde se puede
implementar una estrategia de mejora. Para ello se analizó el sistema de
producción actual de 30 productores. Esto nos permitió realizar un
diagnóstico sobre los diversos problemas y prioridades que hay que subsanar
en este sector. En la presente publicación se muestra el diseño de tres
propuestas productivas, que en palabras de expertos son una alternativa
para mejorar los precios y reducir los costos de producción. Derivado de la
exposición de las propuestas productivas y de los resultados económicos y
productivos que cada una de ellas, se decide que sólo una de las
propuestas productivas es la que presenta las mejores oportunidades de
desarrollo que permitirá mejorar la rentabilidad de los productores. La
implementación de un plan de mejora, centra sus esfuerzos en desarrollar un
modelo de reconversión productiva cultivando jitomate tipo Saladette,
lechuga baby y lechuga italiana. Por lo que la información, aquí vertida es
de interés tanto para productores, como prestadores de servicios
profesionales. Donde el objetivo, es buscar opciones más rentables en las
distintas formas de producir considerando cultivos alternativos con la
finalidad de establecer las bases para el desarrollo económico en la región.
Palabras clave: Agricultura protegida, Reconversión productiva, Estrategia,
Plan de mejora, Parámetros económico – productivos.
1 Autor; 2 Director
249
LA COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA EN EL MERCADO DEL MAR DE
ZAPOPAN, JALISCO
Palomino Núñez, Sergio Joel1; Santoyo Cortés, Vinicio Horacio2
Resumen
El mercado del mar de Zapopan de la Zona Metropolitana de Guadalajara
(ZMG) es el segundo más importante del país al comercializar alrededor de
150 t al día, lo que equivale a cerca de 20% del consumo nacional. Con el fin
de identificar áreas de oportunidad para los productores de tilapia de la
región Ciénega mediante entrevistas y recorridos se caracterizó la estructura
y funcionamiento del Mercado del Mar y de sus principales comerciantes.
Con énfasis en su estrategia de abasto y de venta de tilapia. Los resultados
muestran que el mercado del mar de la ZMG se caracteriza por: 1) El precio
prevaleciente para la tilapia está definido por los productos importados de
bajo costo, por lo que no se valora el sistema de producción y la calidad del
producto local. 2) Una vez que el producto es entregado en el mercado del
mar, suele pasar por varios intermediarios antes de llegar al consumidor final
lo que lo encarece sensiblemente. 3) La inocuidad prevaleciente es en
general muy pobre, lo
que reduce la vida de anaquel del producto fresco. 4) La competencia que
genera este mercado con sus proveedores no ofrece incentivos a los
comerciantes para establecer relaciones a largo plazo en la proveeduría, ni
la diferenciación de los productos. En síntesis el mercado del Mar de
Zapopan es una mala opción comercial para los acuicultores de la región
Ciénega, ya que no valora su sistema de producción, ni la calidad y frescura
de sus productos.
Palabras clave: Tilapia, mercado del mar de Zapopan, consumidor final, productores de tilapia.
1 Autor; 2 Director
250
PROPUESTA PARA MEJORAR LA INSERCIÓN AL MERCADO DE LA AGRICULTURA
FAMILIAR DE LA SIERRA NEGRA DE PUEBLA
Santillanes Chacón, Santos1; Salas González, José María2
Resumen
La agricultura familiar juega un rol estratégico en la reducción de la pobreza
en las zonas rurales marginadas, el cual sería mayor si se mejora la inserción
al mercado de estas unidades productivas. Por ello en esta investigación se
generó un modelo factible técnica, comercial, organizativa y
financieramente, para mejorar dicha inserción, a partir de unidades de
producción que cultivan chile manzano en la Sierra Negra de Puebla.
Para ello, entre enero y diciembre de 2014, se estudió la red de valor chile
manzano en dicha región y se realizó un diagnóstico de la inserción de los
productores al mercado. Se consultaron más de 280 actores vinculados con
la red de valor y, particularmente se encuestaron 50 productores. La
información se sistematizó y analizó con la metodología de marco lógico y el
mapeo de la red comercial. En la propuesta del modelo se usó el
procedimiento para construir y evaluar un plan de negocio.
Los resultados muestran que los productores sólo retienen el 10% del precio
pagado por el consumidor, lo que se debe a la existencia de relaciones
demasiado asimétricas entre productores y compradores en las que estos
últimos termina por imponer las condiciones de compra-venta y capturar un
amplio margen de comercialización.
Se propone un modelo de inserción al mercado de crecimiento gradual, de
baja inversión, centrado en inteligencia comercial y conformado
inicialmente por un grupo selecto, que pueda asegurar la viabilidad de la
propuesta. El modelo genera resultados en el muy corto plazo, que
significarían el aumento de los ingresos de los productores participantes en
más de 30%.
Palabras clave: agricultura familiar, zona rural marginada, acceso a
mercados, chile manzano, red de valor.
1 Autor; 2 Director
251
Maestría en Gestión del
Desarrollo Rural
Centros Regionales
Universitarios
252
LA GESTIÓN DE PROYECTOS CULTURALES COMO HERRAMIENTA PARA EL
DESARROLLO DE COMUNIDADES RURALES EN MUNICIPIOS DE LA COMARCA
MINERA HIDALGUENSE
Armendáriz Mendieta, Beatriz Daniela1; Cruz León, Artemio2
Resumen
La gestión del patrimonio cultural enfocada al turismo es una estrategia
gubernamental fundamental para el desarrollo sustentable en Comarca
Minera Hidalguense. No obstante, su impacto ha sido escaso en aspectos
ambientales y socio-demográficos en gran parte de las localidades rurales
de la región, resultado del abatimiento productivo de la minería.
Este estudio, realizado en cuatro localidades de diferentes municipios,
plantea la valoración de sus sistemas productivos primarios como capital
cultural adscrito al patrimonio minero regional, y una agenda para evaluar el
aprovechamiento de su capital social en el diseño de rutas turísticas.
A partir de las clasificaciones de capital social y capital cultural según P.
Bourdieu, se realizaron inventarios de patrimonio regional y se analizaron
diferentes modelos de gestión de proyectos culturales que existen en los
municipios de acuerdo con variables e indicadores de sustentabilidad.
Palabras clave: capital cultural, capital social, turismo sustentable, gestión
cultural, participación social.
1 Autor; 2 Director
253
ESTRATEGIAS FIRA PARA FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DE LA RED
VALOR TRIGO DEL VALLE DEL YAQUI, SONORA
Flores Soria, Gabriel1; Camiro Pérez, Mario Alberto2
Resumen
La baja rentabilidad del cultivo de trigo afecta la competitividad y
sustentabilidad de la red valor trigo del Valle del Yaqui, Sonora. Región
eminentemente agrícola, con 220,000 hectáreas de riego, de las cuales 77.3%
son de trigo, por lo que su situación afecta directamente la economía regional.
Por ello, el objetivo fue analizar la red, su problemática y áreas de oportunidad
para proponer estrategias que permitan a FIRA, como institución
gubernamental, mayor impacto en su competitividad. La metodología se basó
en diagnosticar la red y analizar las políticas gubernamentales que la impulsan,
así como determinar estrategias de intervención mediante el enfoque de marco
lógico. La revisión documental mostró el desafío de competitividad y
sustentabilidad de la agricultura en la economía mundial, así como las políticas
institucionales que en México impulsan su competitividad, entendida como la
capacidad para colocar productos en los mercados. Se encontró que la baja
rentabilidad del trigo, principalmente es por incremento de 39% en costos en los
últimos 10 años y caída del 28% en precio del grano. También existen
innovaciones que generan una relación beneficio/costo de 1.5, pero su
adopción es lenta, básicamente por resistencia al cambio, limitada asesoría
empresarial e insuficiente focalización institucional. FIRA impulsa la red valor trigo
con 30% del financiamiento que canaliza anualmente al Valle del Yaqui, bajo
esquemas en los que la industria financia a sus proveedores, asegurándoles la
comercialización del grano; además promueve la adopción de prácticas
agrícolas sostenibles. Se concluye que para mejorar la rentabilidad del trigo se
debe acelerar la adopción de innovaciones, siendo factible su competitividad y
sustentabilidad. FIRA requiere rediseñar sus programas para adopción de
innovaciones con técnicos de visión empresarial, fortalecer coordinación con
actores, intensificar difusión de resultados, adecuar esquemas de financiamiento
y crear un paquete de estímulos para innovadores.
Palabras clave: Competitividad, red valor trigo, FIRA.
1 Autor; 2 Director
254
COBERTURA FORESTAL Y GESTION DEL TERRITORIO
Franco Chulin, Claudio Vicente1; Sánchez García, Pastor2
Resumen
Con la realización de este trabajo se pudo llegar a la consideración de que
el manejo forestal comunitario no se reconoce como un elemento
estratégico de la gestión del territorio, considerándose como un programa
más de gobierno. Los ejidatarios de San Agustín, del municipio de Tekax, del
estado de Yucatán, tuvieron una participación reflexiva, al participar en la
evaluación de su proceso de gestión territorial, mediante el análisis de la
cobertura forestal de 1980 al 2013, en el que se consideraron los efectos de
políticas públicas, las estrategias de conservación y el aprovechamiento
forestal. Asimismo se revisó la literatura relacionada con los conceptos de: la
propiedad comunal, la acción comunitaria colectiva, el desarrollo rural con
enfoque territorial y la política pública. Por otro lado y mediante sistemas de
información geográfica se realizó el análisis de cobertura forestal. Así, los
resultados arrojaron que las actividades productivas tienen su base en
programas impulsados por los gobiernos federal y estatal en turno. El
aprovechamiento forestal, representa una forma diferente en la toma de
decisiones y en la acción colectiva, que permitió intervenir de forma directa
en las decisiones concernientes a su territorio, fortaleciendo la gobernanza
interna.
Palabras clave: manejo forestal comunitario, gestión territorial, cobertura
forestal, políticas públicas.
1 Autor; 2 Director
255
AGRICULTURA FAMILIAR, BIENESTAR SOCIAL Y CONSTRUCCIÓN DEL
TERRITORIO EN ALFONSO CASO, TEKAX, YUCATÁN
González Alvarado, Jaynet1; Cervera Backhauss, Elsa2
Resumen
El presente estudio, desarrollado en la comunidad de Alfonso Caso, Tekax,
Yucatán, se basa en el hecho de que el territorio comunitario ha sido
distribuido inequitativamente y sólo quienes tienen derechos agrarios toman
decisiones sobre el mismo. Por ende, cada grupo genera estrategias distintas
para satisfacer sus necesidades.
Se determinaron tres grupos de población por tipo de tenencia de la tierra:
ejidatarios Alfonso Caso, ejidatarios Alfonso Caso II y avecindados; se
analizaron las tendencias sobre el uso y aprovechamiento del territorio y su
relación con el bienestar social en la dinámica de producción agropecuaria.
Palabras clave: Bienestar social, Construcción social del territorio, Unidades
de producción familiar.
1 Autor; 2 Director
256
ANÁLISIS DE LA RED DE VALOR DE CÍTRICOS EN EL MUNICIPIO DE OXKUTZCAB
DE YUCATÁN
Moreno Alvarado, Annabella Ivonne1; Baca del Moral, Julio2
Resumen
Se realizó un estudio en el municipio de Oxkutzcab, Yucatán con el fin de
diagnosticar la problemática de la Red de valor de cítricos y con esto
proponer estrategias que permitan a la organización de productores,
identificar los aspectos socio-organizativos, socio-económicos y del análisis
de la red de valor de cítricos, que sea necesario implementar para mejorar el
posicionamiento de la red de valor y la organización en la esfera de la
comercialización en el Municipio de Oxkutzcab, Yucatán. Se realizaron
encuestas en campo para determinar el perfil de los productores, se
analizaron los aspectos socioeconómicos y como estos inciden en la
agitación de la red social, técnica y comercial; donde se graficaron las redes
y se determinó los hallazgos encontrados en cada una de ellas y se calculó
el indicador de densidad de redes. El cual tuvo como resultado una
densidad de red baja y donde se plantearon estrategias a seguir, lo que se
quedó planteado en un árbol de objetivos. En los aspectos socio
organizativos se analizó y discutió estos aspectos y se validó la hipótesis
presentada en la investigación, la que se aceptó como correcta, de que
efectivamente, los aspectos socio organizativos inciden en la debilidad de la
red de valor de cítricos y la necesidad de generar un fortalecimiento del
desarrollo de capacidades con enfoque agro empresarial, junto con un
enfoque de desarrollo sustentable en todo el proceso, con el fin de articular
actores en la zona, que generen dichas sinergias y agitación de la red de
valor de cítricos, para el beneficio colectivo de la organización y del
desarrollo rural en Oxkutzcab.
Palabras clave: Red de valor, cítricos, socio organizacional,
socioeconómicos.
1 Autor; 2 Director
257
EL DIAGNÓSTICO AGRARIO Y LOS PRODUCTORES LECHEROS DEL MUNICIPIO DE
COLÓN, QUERÉTARO
Nieves Basaldua, Horacio1; Ávalos Cacho, Gerardo2
Resumen
En la cabecera municipal de Colón del estado de Querétaro la producción lechera
constituye uno de los motores económicos del sector agropecuario desarrolladas por
pequeños productores. Las estrategias productivas llevadas a cabo por ellos han sido
producto de las condiciones históricas, económicas y sociales, lo que ha caracterizado
sus capacidades productivas, sus estrategias y expectativas de desarrollo.
El presente estudio se plantea como objetivo analizar el desarrollo de los sistemas de
producción en función de tales estrategias y expectativas de desarrollo. Como
herramientas metodológicas se empleó la entrevista; se calculó el valor agregado bruto
(VAB) de cada uno de los sistemas que integran la unidad de producción; se desarrolló
un taller participativo con los productores lecheros y se generó una propuesta de
desarrollo por tipo de productor, atendiendo a las necesidades particulares de cada
uno de ellos.
Se observó que en el segmento entre los 1,600 y 1,800 msnm en el ejido de Colón se
ubican tres secciones importantes formadas por los cerros El Moral, La Pila y El Zamorano
que han proporcionado las condiciones para la formación de tres áreas
agroecológicas: área de agostadero, área temporal y área de riego, que se favorecen
por una precipitación de 650 mm anuales y 22◦C de temperatura media anual.
Se llevó a cabo la tipificación de productores recabando información de cada uno de
ellos, para apreciar la manera en que desempeñan sus actividades. Como conclusión
se obtuvo que, a nivel local, el factor calidad de leche no influye sobre el precio por
litro. Los productores se muestran renuentes a entrar en la dinámica de mejorar la
calidad: cuando comparan el pago que reciben de Liconsa y los requisitos que
demanda, con lo que paga un intermediario, priorizan a este último.
De manera general podemos determinar los factores que influyen en el desarrollo de los
productores de leche en el lugar de estudio: hacia el interior se identifica la cultura del
individualismo, el oportunismo, la ausencia de compromisos, y hacia el exterior se
manifiesta la ausencia de la aplicación de las normas de calidad por parte de las
autoridades competentes y un mercado que se muestra poco interesado en la calidad
de los productos.
Palabras clave: Diagnostico Agrario, Desarrollo, Sistema de Producción.
1 Autor; 2 Director
258
DIAGNÓSTICO Y ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE LA APICULTURA EN EL
ESTADO DE COLIMA
Silva Jiménez, Elvira1; Uribe Chávez, Armando2
Resumen
La articulación e integración del sistema-producto apícola en Colima
comprendida en el período 2002 al 2014, fue una ardua tarea enfrentada
por múltiples actores: los apicultores, técnicos y autoridades. En la presente
tesis se da seguimiento a los antecedentes y gestiones que dan como
resultado la marca colectiva APICOL como distintiva de la costa occidente
del país. La paradoja que nos encontramos es que aunque existe una gran
oportunidad para comercializar la miel a mercados internacionales, en el
estado de Colima la producción se ha estancado en el período antes
mencionado alrededor de las 200 toneladas anuales. Por otro lado, cada vez
el Gobierno reduce más los estímulos al sector apícola, y como resultado de
esto queda en las manos de los protagonistas continuar con las gestiones y
concluir las obras que tanto trabajo han costado. Después de un diagnostico
se proponen estrategias para un futuro desarrollo de este sector productivo.
Palabras clave: Diagnóstico, APICOL, Producción de miel, Colima,
apicultores.
1 Autor; 2 Director
259
LA EXPERIENCIA DE LA RANCHERÍA VILLALÉN EN LA ACTIVIDAD CAFETALERA,
VILLA CORZO, CHIAPAS
Valdovinos Ayala, José Hermenegildo1; Márquez Rosano, Conrado2;
Guevara Hernandez, Francisco2
Resumen
En la región Frailesca, se protege la cubierta forestal de la franja montañosa
de ambas vertientes de la Sierra Madre de Chiapas. Es una de las áreas más
lluviosas en México y por tanto una de las cuencas más importantes para la
captación, escurrimiento e infiltración de agua, que sustenta las zonas
agropecuarias y forestales, un gran número de asentamientos humanos y el
complejo hidro-eléctrico del Río Grijalva, el más grande del país. El café es
una de las actividades productivas importantes, donde se cultivan más de 10
variedades, que en los últimos años en su mayoría son afectadas por la
enfermedad de la roya. En la región, el café se cultiva principalmente bajo el
sistema de producción convencional y en la mayoría de los casos se
comercializa el producto de las familias de los pequeños productores a
través de los intermediarios de la región.
Existe la producción de café orgánico como una alternativa, es el caso de la
ranchería Villalén, donde el 70 % de la unidades de producción lo cultivan
bajo este sistema. La experiencia de este grupo de productores, que se
presenta en este trabajo, trata de contribuir hacia un modelo de desarrollo
micro regional, bajo una estrategia participativa para el acceso a un
mercado justo del café orgánico tostado y molido de manera artesanal, así
como los retos para su puesta en práctica.
Palabras clave: desarrollo, café, agroforestal, comercialización, orgánico.
1 Autor; 2 Codirector
260
Maestría en Ingeniería
Agrícola y Uso Integral
del Agua
Irrigación y Mecánica
Agrícola
261
SIMULACIÓN NUMÉRICA NO LINEAL ESFUERZO-DEFORMACIÓN DE LA CUBIERTA
PLÁSTICA DE UN INVERNADERO A TRAVÉS DEL MÉTODO DEL ELEMENTO FINITO
Castillo Méndez; José Carlos1; Rojano Aguilar, Abraham2
Resumen
En este trabajo se realizó una simulación numérica a través de método del
elemento finito para conocer el comportamiento mecánico no lineal del
polietileno de baja densidad, utilizado como cubierta plástica flexible en un
invernadero tipo túnel, se consideraron cargas debidas al viento y peso del
mismo, para la relación no lineal esfuerzo-deformación se tomó un modelo
híperelástico, también se tomó en cuenta la no linealidad que presenta la
geometría al estar sujeta a grandes deformaciones, se dedujo la ecuación
de gobierno a partir del equilibrio interno y se obtuvo su forma débil a través
del método de Galerkin. Para la geometría se utilizó una malla tetraédrica
con 7201 nodos y 20103 elementos, se utilizaron datos del módulo de
elasticidad E= 150 MPa y el coeficiente de Poison v=0.4 reportados en la
literatura para el LDPE, para el cálculo de las cargas debidas al viento se
utilizó el manual de diseño por viento de la comisión federal de electricidad,
se utilizó el método de Newton-Raphson (N-R) para la solución del sistema de
ecuaciones no lineales utilizando como primera aproximación la solución
lineal, se logró la convergencia con 200 iteraciones obteniéndose
desplazamientos máximos de 0.0349m y 0.0446m en el barlovento y arco
superior respectivamente, para los esfuerzos utilizo el criterio de Von Mises y
se obtuvieron los valores máximos de 10.616 MPa, 10.591MPa y los valores de
máximas deformaciones equivalentes de 4.55% y 8.2049% en las zonas
correspondientes anteriormente mencionadas, para la visualización de
resultados se simulo un ciclo de carga, se realizaron los programas necesarios
en el software MATLAB y el mallado se realizó en el software GMSH.
Palabras clave: simulación; esfuerzo-deformación; desplazamiento; elemento
finito; cubierta; invernadero.
1 Autor; 2 Director
262
RECONOCIMIENTO AUTOMÁTICO DEL TALLO DE PLANTAS DE TOMATE EN
INVERNADERO MEDIANTE VISIÓN POR COMPUTADORA
Chávez Sánchez, Abner Orlando1; Cruz Meza, Pedro2
Resumen
Las labores de cultivo y específicamente la poda del tomate en invernadero
demanda una alta cantidad de mano de obra, lo que se refleja en altos
costos de producción. La automatización de dicha labor podría ser la
solución. Sin embargo un robot para realizar esta actividad debe conocer en
todo momento la ubicación del tallo de la planta, como una referencia de
la posición de las yemas axilares y hojas. Por lo tanto, en este trabajo se
propone un nuevo método para el reconocimiento del tallo.
Consecuentemente, se desarrolló un algoritmo para segmentar el cultivo en
la imagen, usando su modelo de distribución de color en el espacio CIE
L*a*b*. Un par de webcam logitech modelo c920 fueron montadas en una
configuración de stereo vision con una línea base de 50 mm. El algoritmo de
reconocimiento se basa en el uso de información 3D para segmentar objetos
a una distancia específica. Además incluye componentes novedosos como
la segmentación del cultivo, el uso de hilos de tutoreo como indicador visual,
la implementación de interpolación mediante trazadores cúbicos y el uso de
componentes principales para determinar la orientación de segmentos. El
experimento demuestra que el rendimiento del método propuesto fue de
95.0% con una desviación estándar de 9.9%. Además la calidad de
segmentación por el método propuesto fue de 93.6% con una desviación
estándar de 2.4%. En general, el algoritmo de reconocimiento del tallo en
conjunto con el de segmentación puede ser implementado como primer
paso para el reconocimiento de yemas axilares y hojas en cultivos que
crecen a lo largo de un hilo de tutoreo.
Palabras clave: Características invariantes, segmentación, estereo visión,
iluminación natural.
1 Autor; 2 Director
263
SELECCIÓN ÓPTIMA DE EQUIPO DE BOMBEO EN POZO PROFUNDO DE
RIEGO
Gómez Pérez, Yessica Alejandra1; Valle Guadarrama, Salvador2
Resumen
La sobre-explotación de acuíferos causa disminución del nivel estático (NE) y
afecta la eficiencia de los equipos de bombeo, el gasto proporcionado (Q) y
los costos de operación. Se desarrolló una metodología para la selección de
un equipo de bombeo para riego, considerando el ritmo de abatimiento de
NE. Se eligieron cinco pozos localizados en las zonas norte, sur, este, oeste y
centro del Acuífero Texcoco. A partir de información de hidrógrafos para los
años 1968-2014 se modeló la variación del NE y se proyectó la modificación
para el periodo de vida útil (VU) 2016-2031. Se analizó la selección de
equipos de bombeo para su instalación en 2016, pero para operar en
máxima eficiencia en tres escenarios: 2016, 2024 y 2031. Para cada caso y en
cada año de VU se modeló la curva del sistema considerando la
modificación de la curva de aforo y la carga dinámica total, afectadas
ambas por NE. A partir de varias alternativas de equipos de bombeo
propuestos por fabricantes, se modelaron las curvas características
correspondientes a la potencia (Pot), eficiencia ( ) y NPSHr en función de Q. A
partir de la curva -Q y mediante derivación, se obtuvo el flujo
correspondiente a la máxima eficiencia de operación. Las curvas Pot-Q se
resolvieron con la curva del sistema y se realizó un proceso de búsqueda de
la potencia de la bomba para tener máxima eficiencia en cada uno de los
escenarios y valores de NPSH disponible mayores a NPSH requerida. En cada
escenario se determinó la variación de , Q y de los costos de operación a lo
largo de VU. Se encontró que el costo del recurso hidráulico bombeado
puede variar en función del punto programado para tener eficiencia
máxima en el equipo de bombeo.
Palabras clave: Bombas de pozo profundo, bombas centrífugas, carga
dinámica total, curva del sistema, selección óptima.
1 Autor; 2 Director
264
EQUIPO PARA MEDIR LA CONDUCTIVIDAD ELECTRICA DEL SUELO EN TIEMPO
REAL
Gutiérrez Hernández, José Orbelin1; López Canteñs, Gilberto de Jesús2
Resumen
En la agricultura de precisión se requiere contar con información de las
variaciones de las propiedades de suelo por sitio específico. Existen equipos
que basan su funcionamiento en métodos eléctricos o electromagnéticos
para la determinación de la conductividad eléctrica (CE) en tiempo real. Se
diseñó y se desarrolló un circuito electrónico basado en el método resistivo y
programado en Arduino, con el cual se construyó el equipo de medición de
CE del suelo, el equipo fue configurado con un arreglo tipo Wenner donde
los electrodos fueron de acero inoxidable 303, espaciados a cada 3.3 cm, y
enterrados a 20 cm. La calibración y validación se realizó en el campo
experimental la “Cerona” en las instalaciones de la UACH, latitud 19°29'3.88"N
y longitud 98°54'2.22"O, los sensores de humedad se calibraron por el método
gravimétrico, los electrodos de conductividad eléctrica se calibraron con el
equipo TDR300, con los datos obtenidos se realizó un análisis estadístico en
donde se encontró que el error medio muestral fue de 0.433% con 0.906 % de
variación en la humedad y en la CE de 0.413 uScm-1 con una variación de
5.42 uScm-1.
Palabras clave: Circuito Electrónico, Sensor, Mapa de Conductividad
Eléctrica, Método Resistivo.
1 Autor; 2 Director
265
HIDROGRAMA UNITARIO DE NASH PARA LA CUENCA DEL RÍO CHAPINGO,
MÉXICO
Hernández Vásquez, Claudio César1; Ibáñez Castillo, Laura Alicia2
Resumen
Se estimó el Hidrograma Unitario (HU) para 20 eventos de precipitación, 5
ocurridos en 2014 y 15 en 2016, y se determinó el HU único para la cuenca
del río Chapingo. Se usaron hietogramas medidos con pluviógrafos (Thies) en
la parte media y baja de la cuenca, y datos de escurrimiento medidos con
un sensor ultrasónico (SRF06) instalado en el punto de aforo del río Chapingo,
para determinar el valor del número de curva de escurrimiento (NC) y
estimar la precipitación efectiva usando la ecuación del Servicio de
Conservación de Suelos (SCS). Se estimó el hidrograma unitario instantáneo
(HUI) de cada evento de lluvia-escurrimiento utilizando la ecuación de Nash
que usa la función de distribución de probabilidad gamma, el cual se
transforma en HU de duración Δt, mediante el método estandarizado del
hidrograma S, en el que, para este caso el intervalo de tiempo de registro es
de 10 minutos. Se estimó el valor de los parámetros, n y K, del HUI por los
respectivos momentos del hietograma de precipitación efectiva (HPE) y del
hidrograma de escurrimiento directo (HED) y para reducir el error entre los
valores medidos y calculados del hidrograma se optimizaron dichos
parámetros usando el algoritmo de Rosenbrock. Se obtuvo el HU único de la
cuenca con la técnica de validación cruzada y la evaluación del modelo
resultó de aceptable a muy bueno en el 70% de los eventos de acuerdo al
índice de eficiencia de Nash-Suttcliffe (NSE).
Palabras clave: Proceso lluvia-escurrimiento, método del número de curva
de escurrimiento, validación cruzada, índice de eficiencia Nash-Suttcliffe.
1 Autor; 2 Director
266
MODELACIÓN HIDROLÓGICA DE LA CUENCA DEL RÍO YAUTEPEC, MORELOS,
MÉXICO
Jaimes Rodríguez, Jorge1; Ibáñez Castillo, Laura Alicia2
Resumen
La cuenca del río Yautepec, Morelos, México, sufre un fuerte proceso de urbanización y degradación de sus recursos naturales. El objetivo del presente trabajo fue calibrar y validar el modelo SWAT (Soil and Water Assessment Tool) para predecir la producción de escurrimientos mensual con el método de número de curva de escurrimiento. Los datos utilizados para la calibración y validación fueron los medidos en la
estación hidrométrica Ticumán correspondientes a los series mensuales de 2007 a 2011 y 1980 a 1985. Para la calibración mensual de escurrimientos, de 2002 a 2009 se obtuvo un NSE de 0.79 y R2 de 0.81, obteniendo para el periodo de validación de 2011 un NSE de 0.89 y R2 de 0.89.
Al implementarse en el periodo 1976 a 1985 se obtuvo un NSE para escurrimientos mensuales de 0.71 y R2 de 0.72. El modelo SWAT resulto ser un buen modelo para la estimación de los escurrimientos en la cuenca de estudio.
Palabras clave: SWAT, Modelación hidrológica, Número de curva, Escurrimientos.
1 Autor; 2 Director
267
COMPARACIÓN DE LOS ENFOQUES MORFOPEDOLÓGICO Y CUENCA EN LA
ESTIMACIÓN DE EROSIÓN HÍDRICA CON USLE
Medina Hernández, Rosa Martha1; Diakite Diakite, Lamine2
Resumen
La implementación de métodos para estimar la pérdida de suelo por erosión
hídrica, ha sido limitada básicamente al uso de la USLE y sus modificaciones
RUSLE 1 y 2 a nivel de cuencas. La cuenca por sus parámetros morfológicos
(relieve, longitud de pendiente y su gradiente), su tipo de uso, es muy
heterogénea para la determinación de los factores de la USLE.
Es por ello que se necesita que las áreas tengan unas condiciones
relativamente homogéneas de clima, suelo, relieve y vegetación. Un método
para lograr la homogeneidad de la unidad de tierra dentro de la cuenca es
el enfoque morfopedológico, que consiste en dividir la cuenca en unidades
simples en cuanto a factores de desgaste de suelos.
Los cálculos se realizaron en las subcuencas del Río Tezontepe y Lago
Tochac-Tecoculco, pertenecientes a la cuenca Río Moctezuma, de acuerdo
a los enfoques morfopedológico y de cuenca, dentro de estas unidades se
estimaron los factores de erosividad, de erodabilidad del suelo, topográfico
del terreno, de manejo del cultivo, de prácticas mecánicas.
De acuerdo con los resultados la erosión actual con el enfoque de cuenca
fue muy bajo en la mayor parte del área, el 83.3% de la superficie total con
un erosión nula, y el resto con erosión ligera, según la FAO; mientras que en el
enfoque morfopedológico los valores de la erosión fueron congruentes con
la realidad sobre el terreno con un 53.5% de erosión ligera y un 18.7% de
erosión moderada. Con respecto a la erosión potencial los valores de la
pérdida de suelo variaron de moderada (22.3%) a Alta (71.8%), en tanto que
el enfoque morfopedológico la erosión fue de alta a muy alta en el 99.4% del
área.
En forma general podemos concluir que los resultados obtenidos con el
enfoque morfopedológico son congruentes con la realidad, así como para
las condiciones por las cuales la ecuación de USLE fue elaborada.
Palabras clave : unidad morfopedológica, erosión actual, erosión potencial.
1 Autor; 2 Director
268
IMPLEMENTACIÓN EN VEHÍCULO AEREO NO TRIPULADO DE UN SISTEMA
LIDAR PARA TRAZAR CURVAS DE NIVEL
Riofrio Correa, Josue1; García Silva, Samuel2
Resumen
El objetivo de este proyecto es desarrollar un sistema de bajo costo para
trazar curvas de nivel sobre terrenos agrícolas y así poder establecer obras de
conservación de suelos, ya que la erosión en terrenos con pendiente
representa un grave problema para los agricultores no solamente de nuestro
país. El sistema que se desarrolló está basado en el uso de tecnología:
Escaneo Laser Aerotransportado, es decir, es un sistema que mientras es
aerotransportado por un multirotor en este caso, realiza un escaneo de la
superficie del terreno. El sistema se compone por tres partes imprescindibles
se empleó un sensor laser como distanciometro, un sensor GPS para
georeferenciar las lecturas del láser y un sensor acelerómetro para
determinar la inclinación del sistema. Se seleccionaron tres opciones para los
sensores requeridos, se construyó un prototipo del sistema, se calibraron cada
uno de los sensores y se desarrolló basado en una plataforma libre un sistema
LIDAR. Se realizó un levantamiento para obtener curvas de nivel en un
terreno de estudios usando la metodología tradicional y después para el
mismo terreno se usó el prototipo de esta investigación, se comparan los
resultados obtenidos y se discuten. Así como también se busca investigar las
causas de los resultados obtenidos.
Palabras clave: Surcado al contorno, VANT, Modelo Digital de Elevaciones.
1 Autor; 2 Director
269
MONITOREO DE HUMEDAD RELATIVA EN EL CULTIVO DEL HONGO SETA
(Pleurotus ostreatus)
Ruiz González, Luis Gerardo1; Salazar Moreno, Raquel2
Resumen
La humedad relativa y temperatura son variables climatológicas importantes
en la producción del hongo seta. Mantener el nivel óptimo de estas variables
ayuda a tener setas de mejor calidad y obtener mayor rendimiento. Una de
las metas de este trabajo es controlar la humedad relativa con un sistema
nebulizador automático, usando seis sensores de temperatura y humedad
relativa. Esta investigación fue realizada en una nave de producción de 9
m3, ubicada en Texcoco México. Para conocer el efecto de la humedad
relativa se realizaron dos experimentos: el primero sin control de humedad
relativa, el segundo fijando 65-85 % de humedad relativa. El experimento que
tuvo mayor producción fue el experimento dos con 12.89 kg, seguido del
experimento uno con 11.33 kg. La entalpia calculada para la zona de
confort del hongo seta fue de 37.34 kJ kg-1 para 18 °C y 60 % de humedad
relativa y 75.49 kJ kg-1 para 28 °C y 80 % de humedad relativa. La
transpiración para la zona de confort del hongo seta fue de 2.87 mg cm-2 h-1
para 60 % de humedad relativa y 1.10 mg cm-2 h-1 para 80 % de humedad
relativa.
Palabras clave: Hongo seta, humedad relativa, temperatura, control
automático, red neuronal.
1 Autor; 2 Director
270
ANÁLISIS DE UN MODELO MATEMÁTICO COMO BASE DE UN SIMULADOR
DE CLIMA DE INVERNADEROS
Valencia Islas, José Olaf1; López Cruz, Irineo Lorenzo2
Resumen
Para entender el comportamiento del ambiente del sistema invernadero
bajo los diferentes climas que prevalecen en México, un simulador climático
puede ser de gran ayuda. El objetivo general de la investigación fue diseñar,
analizar y evaluar el comportamiento de un modelo matemático dinámico
como base para la construcción de un simulador del clima de invernaderos
establecidos en México. Primeramente se investigaron los requerimientos de
control de clima para invernaderos usando diagramas de equipamiento y
gráficas de temperaturas máximas y mínimas. En segundo lugar se propuso
un modelo matemático dinámico que contiene como variables de estado la
temperatura del aire, temperatura de la masa térmica, humedad específica
y biomasa de un cultivo. Contiene además veintinueve parámetros y seis
variables de entrada. En tercer lugar, se llevó a cabo un análisis de
sensibilidad global para conocer los parámetros más influyentes sobre las
variables de salida del modelo. En cuarto lugar, se llevó a cabo un análisis de
incertidumbre para los parámetros, lo que permitió obtener funciones de
distribución de probabilidades de cada variable de salida y cuantificar su
variabilidad cuando cambia el valor nominal de los parámetros suponiendo
que tienen una distribución uniforme. Posteriormente el modelo se calibró por
el procedimiento de mínimos cuadrados no lineales y se evaluó su
desempeño con datos de un invernadero tipo sierra encontrando un buen
ajuste entre las predicciones y mediciones. Finalmente, para explorar la
posibilidad de mejoramiento de las predicciones del modelo mediante
asimilación de datos, se diseñó un Filto de Kalman Extendido.
Palabras clave: Estimación de parámetros, Filtro de Kalman Extendido,
Análisis de sensibilidad global, Análisis de incertidumbre.
1 Autor; 2 Director
271
Maestría en Procesos
Educativos
Centro de Educación
Continua
272
APLICACIÓN DEL MODELO DE MOTIVACIÓN GREGMAR., A ALUMNOS DEL
BACHILLERATO DE LA UACH. PARA REFORZAR SU CONDUCTA
Almaraz Sánchez, Gregorio Martin1; Zamora Linares, Rafael2
Resumen
El trabajo que se desarrolla en este modelo de motivación GREGMAR, tiene
como principal objetivo, la aplicación de motivar a los alumnos del
bachillerato de la UACH, para reforzar su conducta
(forma o manera de comportase cotidianamente) en beneficio de su
presente entorno (personal, social, cultural, académico, etc.), y para ello es
necesario vincular y fusionar dos elementos básicos y fundamentales del
mismo ser humano, la primara es tener una filosofía de vida para generar el
sentido de existencia, identidad y pertenencia; y la segunda es generar un
deseo opcional de gusto o placer; en la primera que es la filosofía de vida,
abordaremos la filosofía (coprincipios del ente, esencia, existencia, sustancia,
forma, materia, acto, potencia) de Aristóteles, siendo esta (filosofía) el eje
principal para que las otras disciplinas que retomaremos, como es la
psicología, la sociología y la pedagógica, nos permitan tener un panorama
mayor de lo que es la conducta humana; la segunda que es el gusto o
placer, nos apoyaremos con el deporte favorito del mismo alumnado.
Palabras clave: Esencia, Existencia, Sustancia, Forma, Accidente, Materia,
Acto, Potencia, Identidad y Pertenencia.
1 Autor; 2 Director
273
ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO EN EL CURSO
DE FUNDAMENTOS DE CONTABILIDAD EN LA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA
DE TEXCOCO (UPTex)
Lárraga Martínez, María de Lourdes1; Victorino Ramirez, Liberio2
Resumen
Se busca Analizar la problemática de enseñanza y aprendizaje en el curso
de fundamentos de contabilidad de UPTex, para mejorar el conocimiento
significativo del curso.
Las estrategias de enseñanza es la base medular para lograr que los
estudiantes se apropien del conocimiento.
Se aplicaron cuestionarios a los docentes y estudiantes, visitas a clase y una
entrevista a tres profesores.
Se utilizó el método-cuasi experimental. Con una hipótesis que indica que en
la medida que los profesores utilicen estrategias para el aprendizaje hay una
consecuencia de que se mejore la calidad académica de los estudiantes.
La cual se comprueba con los resultados obtenidos del grupo control, ya que
los estudiantes muestran interés en la asignatura y reconocen la importancia
de la materia en su vida laboral.
Palabras clave: UPTex, aprendizaje significativo, estrategias de enseñanza y
aprendizaje, fundamentos de contabilidad.
1 Autor; 2 Director
274
USO Y ABUSO DE LA TECNOLOGÍA EDUCATIVA EN LA DOCENCIA: UNA
PROPUESTA PEDAGÓGICA SOBRE LA CRÍTICA Y LA REFLEXIÓN SOCIAL
Márquez Reyes, Daniel1; Reyes Ramírez, Aurelio2
Resumen
Los paradigmas ideológicos en los que descansa la praxis social de la
Pedagogía moderna han condicionado que la visión laboral y profesional
del pedagogo se encuentre alienada hacia la necesidad de dirigir su trabajo
al campo de la enseñanza a nivel básico, situación que limita la visión
multidisciplinar que tiene la educación en cuanto a la formación profesional
se refiere. La reproducción de una ideología dominante que no es capaz de
ser llevada a la consciencia por parte del estudiante de Pedagogía, es el
principal indicador que emerge como principio de desinterés sobre el
desarrollo del pensamiento crítico y que limita la capacidad de poder elevar
a la Pedagogía a nuevas categorías de análisis en cuanto a la educación,
cultura, sociedad e ideología.
Palabras clave: Educación, pensamiento crítico, cultura, ideología,
consciencia.
1 Autor; 2 Director
275
PROPUESTA PARA LA EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DOCENTE EN LOS CBT DEL
ESTADO DE MÉXICO, MEDIANTE LA PERCEPCIÓN DE LOS ESTUDIANTES
APLICANDO LOS C.E.D.A
Muñoz Durán, Horacio1; Rueda Hernández, Héctor2
Resumen
La evaluación del desempeño docente en los Centros de Bachillerato
Tecnológico (CBT) es un concepto de nueva inclusión, para ambos actores –
docentes y estudiantes-.
Los cuestionarios de evaluación docente por alumnos (CEDA), son sin duda
una herramienta necesaria en las instituciones de educación medio superior
y superior.
Por lo tanto, en la presente investigación se tuvo como objetivo principal el
proponer y aplicar ésta herramienta, los CEDA, para los CBT en el estado de
México.
Mismos que se aplicaron usando un enfoque de investigación mixto, a través
de la selección de un tamaño muestral en la zona de bachillerato
tecnológico 021.
La hipótesis general que se planteó indica que los discentes poseen una
imagen poco aceptable de sus profesores. Los resultados confirman lo antes
mencionado, debido a que el promedio general en el total de docentes de
la zona escolar 021 fue de 72.6%, o sea, “regulares”.
Palabras clave: Desempeño docente, cuestionarios, evaluación, bachillerato
tecnológico, investigación mixta.
1 Autor; 2 Director
276
PROPUESTA PARA DETECTAR JÓVENES CON PROBLEMAS DE DISGRAFÍA EN EL
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO CBT GABRIEL V. ALCOCER
TEPETLAOXTOC ESTADO DE MÉXICO
Padilla Oliva, Sonia Elizeth1; Rueda Hernández, Héctor2
Resumen
La finalidad de este trabajo es el proponer instrumentos, para detectar a
jóvenes con problemas de disgrafía en el Centro de Bachillerato Tecnológico
CBT Gabriel V. Alcocer Tepetlaoxtoc Estado de México, de primer año de la
carrera de ecoturismo, considerando a la disgrafía como dificultad de
elaborar correctamente los trazos gráficos de la letra, se presenta
complicación en elaboración de notas en el cuaderno de apuntes, no
coloca adecuadamente los signos ortográficos; escribe letras no
correspondiente, hace supresión, aumento o cambio de letra, esta puede
perjudicar su desempeño profesional y laborar.
Los instrumentos a utilizar son adaptados de acuerdo al nivel académico del
alumno, considerando la forma de escribir, nivel de lectura, estado fisiológico
del alumno y uso de la tecnología. Para aplicar una investigación pura, para
obtener datos cualitativos-cuantitativos auxiliándose de una investigación
descriptiva para lograr identificar si existe el problema con los alumnos de la
institución.
Palabras clave: disgrafía, escritura, jóvenes, propuesta, instrumento.
1 Autor; 2 Director
277
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS PARA EL APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO DE LA
EPISTEMOLOGÍA
Posadas Camacho, Martha Teresa1; Victorino Ramírez, Liberio2
Resumen
La presente investigación tuvo como objetivo principal resolver un problema
didáctico detectado en la práctica a través de una serie de estrategias
docentes orientadas al aprendizaje significativo de la epistemología.
De tal manera este proyecto se generó como consecuencia de una reflexión
acerca de la propia práctica docente y de los obstáculos didácticos que se
van generando en el proceso educativo. Plantearse entonces el problema
de cómo enseñar epistemología y que los estudiantes obtengan un
aprendizaje significativo fue el inicio del diseño.
Se decidió profesionalizar la propia práctica docente desde una reflexión
como responsable del curso de epistemología se detectaron dificultades en
la enseñanza del programa y se decidió realizar un trabajo basado en la
investigación – acción y construir una didáctica para la epistemología.
El trabajo se concretó con el diseño de una secuencia didáctica para dicho
curso acompañada de estrategias que se orientan hacia un aprendizaje
significativo. Entre otras cosas lo que se propone es una alternativa de apoyo
a los profesores que imparten esta materia.
1 Autor; 2 Director
278
IMPACTO DE LOS PROBLEMAS SOCIALES EN EL PROCESO DE APRENDIZAJE DE
LOS ESTUDIANTES EN BACHILLERATO GENERAL
Romero Buendía, Elba Patricia1; Alemán Suárez, Jorge Darío2
Resumen
El presente trabajo de investigación, analiza el impacto que causan los
problemas sociales que enfrentan los estudiantes, en el proceso de
aprendizaje en el Bachillerato General (BG), en la Escuela Preparatoria
Oficial Núm. 314.
Para la realización de esta investigación se utilizó el método etnográfico, ya
que es de carácter fluido, abierto, de corte cualitativo y descriptivo.
Los problemas fueron identificados con el cuestionario llamado “factores de
riesgo” en el cual se ubican variables como: pobreza, delincuencia,
consumo de alcohol, problemas en casa, entre otros. Así como, la aplicación
de una ficha Biopsicosocial, que permite identificar su perfil de ingreso,
además determinar los principales factores económicos y su entorno familiar.
Los adolescentes en el BG se encuentran ante una serie de obstáculos, que
impiden el desempeño académico, como logramos visualiza algunos
factores de alto riesgo, fue el no tener un proyecto de vida, el sentirse solo,
no entender las materia o a los profesores.
Las alumnas fueron las que visualizan más factores de riesgo que
obstaculizan su desempeño académico.
Palabras clave: Problemas sociales, Proceso de aprendizaje, Desempeño
académico.
1 Autor; 2 Director
279
LA ESTRUCTURACIÓN SOCIAL A PARTIR DE LA CONCEPCIÓN NACIONALISTA DE
LOS MODELOS ECONÓMICOS A TRAVÉS DE LA ENSEÑANZA DE LA HISTORIA
Soto Gil, Marybel1; Barrios Puente, Gerónimo2
Resumen
En este trabajo se analiza el papel de las instituciones en la regulación de la
ideología social, a partir del nacionalismo, tomando en consideración las
modificaciones que los modelos económicos introducen en la enseñanza
tanto en la función docente, como en la metodología y didáctica de la
misma, generando la imagen del ciudadano en función del imaginario
social.
Se concluye que la visión cambiante del mexicano frente a una sociedad
globalizada se hace cada vez más compleja, resaltando la función de la
transmisión de la cultura en el valor de su capital cultural con lo cual se va
modificando la identidad nacionalista al alejarse del conocimiento de sus
orígenes, despreciando sus raíces y luchando con los estereotipos del indio
humillado que por años se mantuvo.
Palabras clave: modelos económicos, enseñanza, ciudadano, ideología y
nacionalista.
1 Autor; 2 Director
