PROCEDIMIENTO: 1. Calentar el aceite en una olla y saltear los
pepinillos, el ajo y la cebolla. 2. Agregar poco a poco el fondo de
verduras 3. Cocinar hasta que el pepinillo este suave 4. Retirar
del fuego y licuar 5. Batir hasta que tenga una textura suave y
agregar la sal y pimienta 6. Antes de servir agregar la leche de
soja y el eneldo.
Nombre de la Receta: Bolognesa vegana de lentejas
Porciones: 6 pax
Gnero: Plato Fuerte
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE
Lentejas g 200 Remojar horas antes de su uso
Comino g 10
Ajo u 4 Enteros
Cebolla paitea g 40 Cuartos
Aceite ml 30
Tomate u 5 Concasse
Macarrones g 600 Cocinar
Sal c/n c/n
Pimienta c/n c/n
PROCEDIMIENTO: 1. Cocinar la pasta hasta que est al dente. 2.
Lavar la lenteja y procesar con la cebolla y el ajo hasta tener una
masa. 3. Agregar sal, pimienta y comino a la masa y reservar. 4.
Colocar aceite en un sartn y agregar poco a poco la masa hasta que
este tostada. 5. Agregar el tomate concasse y dejar cocinar unos
minutos. 6. Colocar en un plato la pasta con la lenteja y
servir.
Nombre de la Receta: Granizado de limon
Porciones: 10 pax
Gnero: Postre
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE
Limones u 8 Zumo
Azcar g 250
Agua ml 1000
PROCEDIMIENTO: 1. Mezclar el zumo de limn con el agua. 2. Aparte
a parte el azcar con un poco de agua y aadir a la mezcla anterior.
3. Colocar en un recipiente y dejar en el congelador. 4. Mover la
mezcla cada 15 o 20 minutos. 5. Servir en copas con rodajas de
limn.
Nombre de la Receta: Leche de Almendras
Porciones: 4 pax
Gnero: Bebida
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE
Almendras g 200 Crudas y peladas
Agua ml 1000
Pltano u 2 Opcional
PROCEDIMIENTO: 1. Moler las almendras junto con el agua hasta
que quede totalmente triturado. 2. Con la ayuda de una tela limpia
colar y exprimir la mezcla previamente batida. 3. El lquido
resultante es la leche de almendras cruda y vegana 4. Se la puede
licuar con azcar y algn ingrediente extra como pltano.
