La palabra Kosher o tambin conocido como Kasher significa
apto
o "adecuado y es el trmino que se utiliza para designar
aquellos
alimentos que son aptos, esto sucede desde el punto de vista
religioso o espiritual, es una ley que tienen los judos y se
basan en
lo que dice la biblia en el libro de levtico en el captulo
11.
Lo contrario de Kosher es Taref y continuacin se presenta
una
lista de los alimentos que la ley Kosher permite:
1. Animales Terrestres
se refiere a cualquier animal terrestre que sea
simultneamente
rumiante y tenga la pezua partida. Por ejemplo, la vaca, el
toro, la
oveja, el cordero.
Por otro lado los animales Taref, seran, el cerdo (tiene la
pezua
partida pero no es rumiante), el caballo (es rumiante pero no
tiene
la pezua partida), perro, rana, gato, etc.
2. Animales Marinos
Para que un animal marino sea Kosher, debe tener aletas y
escamas,
por ejemplo la trucha, la tilapia, la corvina, etc.
Los animales que por otro lado no pueden consumir y que sean
marinos son: Tiburn, delfn, pulpo, esturin, todos los mariscos
y
bivalvos.
3. Aves
Todas las aves estn permitidas salvo las carnvoras y/o
carroeras
(en total son 24 especies.
Ejemplos: Kosher (Pollo, gallina, pato, ganso, paloma);
Taref
(Avestruz, pelcano, gaviota, buitre, cuervo, guila, faisn)
Normas Kosher
Est totalmente prohibido comer animales que hayan muerto
por causa natural o que hayan sido matados por otros
animales.
La carne nunca se consumir junto a productos lcteos, sin
embargo, s los pescados, cereales, huevos, frutas y
verduras.
Si un utensilio ha estado en contacto con carne, no debe
utilizarse para consumir o preparar productos lcteos. La
separacin de las comidas hechas a base de lcteos y de las
que contiene carne es fundamental para el cumplimiento del
rgimen kosher. Es un requisito tener vajillas de coccin y
hornos separados para leche y para carne.
Los alimentos Parve (son los que no contienen carne, ni
contienen leche). En esta categora entran los pescados,
huevos, legumbres, cereales y dems vegetales, los cuales s
pueden comerse o con lcteos, o con carne.
Todos los derivados de la uva (uva fresca, zumos, vino, etc.)
no
deben ingerirse si no han sido cultivados por judos. Quizs
el
origen de esta norma sea que el vino se utilizaba en ritos
paganos en la antigedad.
Como se puede ver, hay toda una cultura ceremonial alrededor
de
los alimentos kosher y no slo es una tendencia, moda culinaria
o
certificacin de higiene.
BIBLIOGRAFIA
http://www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/alimentos-kosher
http://www.judaismovirtual.com/comidas/que_es_kashrut.php
