3 RECETAS PARA

PERSONAS KOSHER

NOMBRE DE LA RECETA: Berenjena rellena con boloesa de carne de res

y queso mozzarella

GNERO: Entrada

PORCIONES: 6 pax

INGREDIENTES CANT UNID MISE EN PLACE

Berenjenas 6 u Cortar en la mitad y sacar parte

central del vegetal

RELLENO

Carne molida de

res

400 g Sazonar

Tomate 100 g Cortar en cuartos

Cebolla paitea 50 g Cortar en cuartos

Pasta de tomate 100

Sal c/n g

Pimienta c/n g

Aceite 30 ml

Queso

mozzarella

100 g Rallar

PROCEDIMIENTO

1. Colocar el aceite en un sartn y agregar los tomates y la cebolla.

2. Licuar la preparacin anterior y volver al sarten anterior

3. Agregar la carne molida y dejar cocinar.

4. Incorporar la pasta de tomate y oregano.

5. Una vez listo rectificar sabores, rellenar las berenjenas y cubrir con

el queso mozzarella.

6. Colocar en un molde y hornear por 15 minutos.

NOMBRE DE LA RECETA: Rollo de pollo relleno con esprragos y zanahoria

blanca, pur de arveja y salsa de championes.

GNERO: Plato fuerte

PORCIONES: 6 pax

INGREDIENTES CANT UNID MISE EN PLACE

Pechugas de

pollo

2 u Abrir y espalmar

Esprragos 4 u Cocinar a la inglesa

Zanahoria blanca 1 u Cortar en bastones

Sal/pimienta c/n g

PURE DE

ARVEJA

Arvejas 454 g Cocinar en el agua

Agua 200 ml

Mantequilla 50 g

Leche 100 ml

Sal/pimienta c/n g

SALSA DE

CHAMPIONES

Championes 200 g Cortar en laminas

Crema de leche 200 g

Cebolla paitea 50 g Brunoise

Sal/pimienta c/n g

PROCEDIMIENTO

1. Colocar las pechugas sobre una superficie de papel film, agregar sal y

pimienta y colocar los esprragos y la zanahoria.

2. Enrollar y cerrar bien con el film y papel aluminio. Hornear a 180 C

por 20 minutos.

3. Antes de servir sellar y cortar en rodajas.

4. Para el pur procesar las arvejas una vez cocinadas.

5. Colocar en un sartn la mantequilla y agregar las arvejas procesadas.

6. Agregar poco a poco la leche y rectificar sabores.

7. Para la salsa colocar en una olla un poco de mantequilla y los

championes.

8. Incorporar la crema de leche y dejar reducir.

9. Agregar sal y pimienta.

10. Servir con las preparaciones anteriores.

NOMBRE DE LA RECETA: Torta de tres leches

GNERO: Postre

PORCIONES: 8 pax

INGREDIENTES CANT UNID MISE EN PLACE

BIZCOCHO

Huevos 6 u

Harina 175 g Tamizar

Azcar 175 g

TRES LECHE

Leche evaporada 200 ml

Crema de leche 200 ml

Leche

condensada

200 ml

COBERTURA

Claras de huevo 2 u Preparar merengue suizo

Azcar 140 g

PROCEDIMIENTO

1. Para el bizcocho batir los huevos e incorporar poco a poco el azcar

hasta que triplique su volumen.

2. Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes.

3. Colocar en un molde y hornear a 180C por 20 minutos.

4. Preparar las tres leches solo licuando y agregar al bizcocho mientras

este caliente para que se incorpore bien.

5. Dejar enfriar y decorar con el merengue suizo.

6. Si se desea rallar chocolate en la cobertura.