7/23/2019 DEFINICIÓN DE ALBAHACA

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D EFIN ICIÓ N D E ALBAHACA

La albahaca es una planta que pertenece al grupo familiar de las labiadas,

también conocidas como lamiáceas. Se trata de una hierba aromática que se

utiliza como condimento.

De tamaño reducido, capaz de alcanzar una altura de hasta 1,30 metros

aproximadamente, la albahaca presenta hojas de color erdoso ! espigas con flores

 blancas. "or sus caracter#sticas, suele cultiarse en jardines e incluso en casas !a

que puede desarrollarse en macetas pequeñas, aunque es importante cuidar la

planta de las heladas.

$n la gastronomía, la albahaca se utiliza en una

gran cantidad de recetas. %uchas eces se

consume fresca, en ensaladas o salsas. La ensalada

caprese, originaria de la isla italiana de Capri, es

una de las preparaciones más populares con albahaca& además de hojas frescas de

esta planta, llea queso mozzarella, tomate ! aceite de olia.

$l pesto también se basa en la utilizaci'n de albahaca. $sta salsa que se usa como

acompañamiento de diersas pastas se elabora a partir del procesamiento de hojas

de albahaca, ajo, piñones, queso parmesano ! aceite de olia, aunque puede incluir

además otros ingredientes.

$s importante tener en cuenta que la albahaca com(n es la planta cu!o nombre

cient#fico es Ocimum basilicum. Sin embargo, ha! otras plantas que también se

conocen, en el lenguaje coloquial, como albahaca. La Acinos alpinus,

por ejemplo, suele nombrarse como albahaca agreste. ) laClinopodiumacinos ! la Clinopodium vulgare, por otra parte, se las llama albahaca

silvestre. $n cuanto a la Nepeta cataria, se la denomina albahaca de gatos.

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