Demanda tecnológica ovina

5/17/2018 Demanda tecnol gica ovina - slidepdf.com

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Julio Enrique Gómez MesaInvestigador Pequeños rumiantes

C.I. Nataima CORPOICA



El desarrollo global del sector ganadero responde a una serie de factoresque inducen cambios en los sistemas de producción:

• Incremento de la demanda de productos de origen animal.

• Los procesos de urbanización.

• Cambios cualitativos, como en estilos de vida y tendencias generales enlas dietas, que favorecen el consumo de alimentos procesados yprecocidos.

•

Aparición de consumidores, cuyas decisiones de compra estáninfluenciadas por sus preocupaciones acerca de la salud, el medioambiente, la ética, el bienestar animal y los aspectos de desarrollosocial.

• Fenómenos asociados al cambio climático





Arriba: pastoreo en zonas áridas deVillavieja norte del Huila. Derecha:

tipología racial de rebaño en municipio de

Colombia - Huila

Sistemas de pastoreo extensivo en ambientes marginales y áridos



Cría semi-intensiva en finca del norte del Tolima

Sistema semi-intensivo en pasturas de gramíneas manejadas



Sistemas intensivos



Limitaciones no tecnológicas

para el desarrollo de la cadena



Barreras internacionales anivel comercial y sanitario,para la exportación de carneovina y caprina colombiana

Estatus sanitario regional ynacional para las especiesovina y caprina.

Laboratorios oficiales para eldiagnóstico de enfermedades



Normatividad para lacadena cárnica ovina ycaprina.

Trazabilidad ovina ycaprina en el país

Inventario ovino y

caprino, a nivelnacional y regional.



Limitaciones tecnológicas para eldesarrollo de la cadena



Mejoramiento de parámetros productivosde carne ovina y caprina mediante elcomponente genético.





ALIMENTACION Y NUTRICION

Forrajes y subproductos agroindustriales disponibles por regiones, parala formulación de raciones balanceadas en función de requerimientosde ovinos y caprinos en sus distintos estados fisiológicos y productivos

• Requerimientosnutricionales

• Diseño de instalaciones(apriscos)

Conocimientos sobre:



Pruebas de selectividad forrajera

• Hábitos de forrajeo

• Etología y bienestar animal



PLANTAS CONSUMIDAS HABITUAL/ESPORADICAMENTE

POR PEQUEÑOS RUMIANTES EN EL VACAM





Enfermedades infecciosas y parasitarias

de la ovinocultura y caprinocultura.

•Mapas epidemiológicos

• Morbi-mortalidad perinatal

• Zoonosis



Alternativas de control parasitario en ovinosy caprinos.

• Famacha

• Control biológico

• Forrajes bioactivos y Fitoterapia

• Otros



Metabolitos secundarios en algunas de las plantas consumidas habitualmente por ovinosde pelo en el valle cálido del alto Magdalena.

E l e u t h e r a n t h e r a

t e n e l l a

D e s m o d i u m

i n c a n u m

S c l e r i a p t e r o t a

C e n t r o s e m a

a c u t i f o l i u m

D e s m o d i u m

a x i l l a r e

D e s m a n t h u s

v i r g a t u s

R u e l l i a t u b e r o s a

S t r u t h a n t h u s s p .

O p u n t i a j o c o n o s t l e

O p u n t i a f i c u s -

i n d i c a

Carbohidratos ++ + + + + + + +++ + +++

Polifenoles +++ +++ ++ +++ + + + + + +

Flavonoides + ++ +++ ++ + +++ + +++ + +

Esteroides y/o Triterpenos + + + + +++ +++ +++ +++ + +

Saponinas + ++ ++ +++ ND ND ND ND + +

Taninos + ++ ++ ++ ? ? ? ? ? ?

Alcaloides +++ ND + ++ ND + ++ + + +

Cumarinas ND ND ND ND + + + + + +

Fenilpropanoides ++ +++ + + ND + + + ND ND

Antraquinonas +++ + + + ND ND ND ND ND ND

Lactonas ++ ND + ND ? ? ? ? ? ?

Cardiotonicos + ND + + ? ? ? ? ? ?

Iridoides + + + +++ ND ND ND ND ND ND



Reproducción asistida y mejora genética

• Fisiología reproductiva dehembras Criollas y foráneas

• Fisiología reproductiva de

machos

• Sincronización de estros

• Evaluación y conservaciónde semen

• Técnicas de inseminaciónartificial

• Transferencia de embriones

• Fertilización invitro

• Poblaciones de razas criollas y/ocon alto nivel de adaptación

• Variabilidad genética

/consanguinidad

• Comportamiento productivo

• Selección de animalessuperiores

• Evaluación de cruzamientos conrazas mejoradas,

• Bancos de germoplasma



Caracterizar los parámetros de calidad de las canales y lacarne ovina y caprina producida en las diferentes regionesdel país, comparándolas con estándares internacionales quepermitan desarrollar programas de mejoramiento genético

y de denominaciones protegidas.

Estudio de diagnóstico para el mercado de la carne ovina ycaprina.

CALIDAD DE LA CARNE



Construcción de plantas debeneficio para ovinos y

caprinos, de acuerdo con lanormatividad vigente, quepresten los servicios dedesposte, deshuese,transformación,

procesamiento, empaque,almacenamiento y venta.



Clasificación de las canalesovinas y caprinas en

Colombia.

Establecimientos de cadenade frío desde el sacrificiohasta el consumidor.



Gestión comercial de la carne

ovina y caprina y sus subroductos.



PROBLEMÁ / JUSTIFICACIÓN

FORTALEZAS DEBILIDADES1. Población ovino-caprina de

100.000 animales;

2. Especies adaptadas a zonas áridas;

3. Eficientes en el uso del agua y en

el aprovechamiento de la ofertabotánica de zonas áridas

4. Importancia sociocultural

5. Diversidad botánica con potencial

forrajero y bioactivo

6. Disposición para implementarsistemas silvopastoriles

7. Actividad productiva de bajos

insumos

1. Ineficiencia en el uso de la tierra. Más del

90% de los productores manejan los

animales en sistemas de pastoreo

extensivo con cargas 5 a 10 animales/ha

2. Parámetros zootécnicos por debajo delpotencial genético y ambiental:

Peso a nacimiento 2Kg; ganancias de

peso < de 100 gramos día; edad a

sacrificio > de 12 meses; peso a sacrificio

< 30 Kg

3. Degradación de ecosistemas y perdida de

biodiversidad

4. Sistemas de pastoreo (forrajeo) que

privilegian el monocultivo de gramínea.

5. Escasa oferta de forraje en sequía



OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. Cuarta especie proveedora de

carne en el nivel mundial,

después de bovinos, porcinos y

aves.

2. Proyecciones importantes en

mercados nacionales e

internacionales

3. Acuerdo de competitividad de la

COC

4. Concejo departamental de la COC5. Recurso zoogenético de alta

prioridad

•Que las gestiones para la puesta en

marcha de unidades de sacrificio de

ovinos en los frigoríficos se dilaten

mucho

•Introducción indiscriminada y

desordenada de material genético

“mejorado”

•Debilidad gremial

•Que se disperse la gestión

institucional





Centro nacional de investigación, desarrollo

tecnológico e innovación, para la producción

industrial de carne ovina en trópico cálido.



Reproducción y Manejo genéticoSistemas de alimentación con base en forrajes

Control de Enfermedades infecciosasControl alternativo de parásitosCalidad de la carneTransformación de carnes, pieles, y lácteos



Grupos de investigación

• Agroforesteria pecuaria Universidad del Tolima

• Ganadería sustentable con pequeños y grandes rumiantespara ecosistemas secos CORPOICA

• Grupo de Investigación Ciencias agro-medio-ambientalesSENA Regional Tolima. GICAS

• Red de recursos genéticos animales CORPOICA

• Red de conocimiento en reproducción

• Grupo de investigación CORHUILA

• Ingeniería agroindustrial (UT)

• Facultad MVZ U Tolima (Reproducción y genética)



Infraestructura y equipos



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