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DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

UNIVERSIDAD DE SALAMANCA

Memoria de Actividades

Curso 2015-2016

Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2015-2016 DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

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Directora: Dra. Dª Ana María González Paramás

Subdirector: Dr. D. Carmelo García Pinto

Secretaria: Mª José Sierra Cuadrado

_ Universidad de Salamanca

Facultad de Ciencias Químicas – Plaza de los Caídos, s/n

37008 Salamanca

_ Teléfono: Ext. 1507

_ E-mail: [email protected]

Áreas de conocimiento:

Química Analítica Nutrición y Bromatología


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ÁREA DE CONOCIMIENTO: QUÍMICA ANALÍTICA Personal Catedráticos de Universidad:

González Martín, Mª Inmaculada Moreno Cordero, Bernardo Pérez Pavón, José Luis Rodríguez Gonzalo, Encarnación

Profesores Titulares de Universidad:

Almendral Parra, Mª Jesús Delgado Zamarreño, Mª Milagros del Nogal Sánchez, Miguel Domínguez Álvarez, Javier Fernández Laespada, María Esther García de María, Cándido García Hermida, César García Pinto, Carmelo Martín Mateos, Eladio Javier

Profesor Titular de Escuela Universitaria:

Pedraz Penalva, Francisco Profesor Contratado Doctor:

Bustamante Rangel, Myriam

Profesor Ayudante Doctor Casas Ferreira, Ana María

Personal de Administracion y Servicios

Ana Gallego Hernández Fernando Luis Hernández Moreno


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ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Proyectos de innovación docente • Diseño de competencias, metodologías docentes y de evaluación para la enseñanza a distancia

en el marco del Máster de Geotecnologías Cartográficas en Ingeniería y Arquitectura Director:. Ángel Luis Muñoz Nieto. Participantes: Fernández Laespada, M.E. Entidades colaboradoras: Universidad Salamanca. Innovación Docente

• Pruebas de aptitud y competencia en el laboratorio para los alumnos de Ciencias Químicas y

Biotecnología. Normas UNE-EN ISO/IEC 17025. Directores: Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I. Entidades colaboradoras: Universidad Salamanca. Innovación Docente

• La Química: Su presencia en la sociedad. Un puente trazado por la real Sociedad Española de

Química Participantes: García de María, C. Entidades colaboradoras: Universidad Salamanca. Innovación Docente

Proyectos de investigación • Puesta a punto de métodos rápidos en la caracterización de propóleos de Castilla y León

Directora: González Martín, M.I. Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I Año inicio: 2015, Año Fin: 2015.

• Determinación de compuestos de interés para la salud en propóleos crudos y preparados

comerciales Directora: González Martín, M.I. Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A., Valentín, E., Salcedo, B. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I Año inicio: 2015, Año Fin: 2015

• Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo ibérico. Directora: González Martín, M.I. Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M. Entidades colaboradoras: Diputación de Salamanca. I convocatoria de Proyectos orientados a ofrecer soluciones tecnológicas al sector primario. Año inicio: 2015, Año Fin: 2016.


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• Biometal demostration plant for the biological rehabilitation of metal-bearing wastewaters

Director: García Roig, M. Participantes de la Universidad de Salamanca: García de María, C., Bello Estévez, F. Entidad financiadora: European Commision. Directorate-General for Research and Innovation Entidades colaboradoras: Contactica, S.L., Industrial Goñabe, S.L., LCW Consult S.A., Serviecología y Tratamiiento de Aguas, S.A., Association pour la Recherche et le Developpement des Methodes et Processus Instruiels-ARMINES, Centro de Ciencias do Mar do Algarve, Universidad Complutense de Madrid, Hidrolab, S.L., Universidad Salamanca Año inicio: 2013, Año Fin: 2017.

• Metodologías rápidas para la detección y cuantificación de biomarcadores volátiles mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas Directores: Moreno Cordero, B. y Pérez Pavón, J.L. Participantes: Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Casas Ferreira, A.M. Entidad financiadora. Ministerio de Economía y Competitividad Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca Año inicio: 2014, Año Fin: 2016

• Puesta a punto de metodologías rápidas para la detección y cuantificación de biomarcadores volátiles mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas Director: Moreno Cordero, B. Participantes: Pérez Pavón, J.L., Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Casas Ferreira, A.M. Entidad financiadora. Junta de Castilla y León Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca Año inicio: 2015, Año Fin: 2017

• Sistema inteligente de predicción de atributos sensoriales de quesos basado en NIR (i-Catador de Quesos) Directora: Moreno, V. Participantes: Moreno, V., Curto, M.B., Blanco, F.J., Alves, R., González Martín, M.I., Vivar-Quintana, A.M., Revilla, I. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I Año inicio: 2016, Año Fin: 2016.

• Programa XIII: Programa para la financiación de Grupos de Investigación Reconocidos

(Cromatografía y Técnicas Afines Área Analítica (CyTARA) Directora: Rodríguez Gonzalo, E. Participantes: Rodríguez Gonzalo, E., Bustamante, M., Delgado, M.M., Domínguez, J., Mateos, M. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Año inicio: 2016, Año Fin: 2016


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Contratos de I+D con empresas y administraciones • Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa

Investigador: González Martín, Mª Inmaculada Entidad Colaboradora: EQA I+D+I Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa

Investigador: Moreno Cordero, Bernardo Entidad Colaboradora: EQA I+D+I Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa Investigador: Moreno Cordero, Bernardo Entidad Colaboradora: Agencia de Certificación en Innovación Española (ACIE) Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

Publicaciones y actividades de difusión de resultados Artículos en revistas

• CASAS, A.M., SHKODRA, M., TENA, M., SRINIVASAN, P., HEATON, N., JASSEM, W., LEGIDO-QUIGLEY, C., XU, J., MA, Y., SEN, A., KIM, M., POTSI, P. Lipidomics comparing DCD and BD liver allografts undercovers lysophospholipids elevated in recipients undergoing early allograft dysfunction. Scientific Reports, 2015

• GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., ESCUREDO, O., REVILLA, I., VIVAR-QUINTANA, A.M., COELLO, M.C.,

PALACIOS, C., WELLS MONCADA, G. Determination of the Mineral Composition and Toxic Element Contents of Propolis by Near Infrared Spectroscopy. Sensors, 15, 27854-27868 (2015)

• CASAS FERREIRA, A.M., MORENO CORDERO, B., CRISOLO POZAS, A.P., PÉREZ PAVÓN, J.L. Use of

microextraction by packed sorbents and gas chromatography-mass spectrometry for the determination of polyamines and related compounds in urine J.Chromatography A, 1444, 32.41 (2016)

• XU, J., AMIR SAYED, B., CASAS FERREIRA, A.M., SRINIVASAN, P., HEATON, N., RELA, M., MA, Y.,

FUGGLE, S., LEGIDO-QUIGLEY, C., JASSEM, W., The impact of Ischemia/Reperfusion Injury on Liver Allografts from Deceased after Cardiac Death versus Deceased after Brain Death Donors PLOS ONE, 10 (2016)

• PÉREZ ANTÓN, A., GARCÍA RAMOS, A., DEL NOGAL SÁNCHEZ, M., PÉREZ PAVÓN, J.L. MORENO

CORDERO, B., CRISOLO POZAS, A.P., Headspace-programmed temperature vaporization-mass


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spectrometry for the rapid determination of possible volatile biomarkers of lung cancer in urine Anal.and Bioanal.Chemistry, 408, 5239-5246(2016)

• PÉREZ ANTÓN, A., DEL NOGAL SÁNCHEZ, M., CRISOLO POZAS, A.P., MORENO CORDERO, B.

Headspace-programmed temperature vaporization-mass spectrometry and pattern recognition techniques for the analysis of volatiles in saliva samples. Talanta, 160, (2016)

• CASAS FERREIRA, A.M., MORENO CORDERO, B., PÉREZ PAVÓN, J.L. Use of microextraction by

packed sorbent directly coupled to an electron ionization single quadrupole mass spectrometer as an alternative for non-separative determinations. J.Chromatography B, doi 2016.07.052

• REVILLA, I., GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., VIVAR-QUINTANA, A.M., BLANCO LÓPEZ, M.A., LOBOS

ORTEGA, I., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M. Antioxidant capacity of different cheeses: Affecting factors and prediction by near infrared spectrosocopy, J DAIRY SCI, 99, 5074-5082 (2016).

• GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., VICENTE TAVERA, S., REVILLA, I., VIVAR-QUINTANA, A.M., GONZÁLEZ,

C., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M., LOBOS, I.A. Role of the canonical biplot method in the study of volatile compounds in cheeses of variable composition. GRASAS Y ACEITES 2016

• REVILLA, I., ESCUREDO, O., GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., PALACIOS, C. Fatty acids amd fat-soluble

vitamins in ewe´s milk predicted by near infrared reflectance spectroscopy. Determination of seasonality. Food Chemistry, 214, 468-477 (2017)

• MATEOS VIVAS, M., RODRÍGUEZ GONZALO, E., DOMÍNGUEZ ÁLVAREZ, J., GARCÍA GÓMEZ, D.,

CARABIAS MARTÍNEZ, R. Determination of nucleosides and nucleotides in baby foods by hydrophilic interaction chromatography coupled to tándem mass spectrometry in the presence of hydrophilic ion-pairing reagents. Food Chemistry, 211, 827-835 (2016).

Tesis Doctorales • Nuevas aplicaciones de la electroforesis capilar acoplada a espectrometría de masas para la

evaluación de metabolitos endógenos de interés clínico en orina Directoras: Rodríguez Gonzalo, E. y Carabias Martínez, R. Doctorando: Raquel Hernández Prieto Año: 2015

• Espectrometría de masas acoplada a electroforesis capilar y cromatografía líquida para la determinación de contaminantes y micronutrientes en alimentos Directores: Rodríguez Gonzalo, E. y Domínguez Álvarez, J. Doctorando: María Mateos Vivas Año: 2016

• Nuevas peroxidasas de origen vegetal: Aislamiento, caracterización y aplicaciones Directores: García de María, C., García Roig, M., Shnyrov, V.L. Doctorando: Patricia Pérez Galende Año: 2016


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Trabajos Fin de Grado dirigidos Facultad de Farmacia Título: Utilización de nanopartículas de oro en terapias contra el cáncer. Alumno: Diana Tejada Martín. Presentación: 19 de Julio de 2016 Tutora: Mª. Jesús Almendral Parra Título: Determinación de antibióticos B-lactámics en leche mediante cromatografía líquida Estudiante: María Rioja Carrera Presentación: Julio 2016 Tutora: Mª.Milagros Delgado Zamarreño Título: Determinación de rivaroxaban en líquidos biológicos mediante cromatografía líquida Estudiante: Nuria Almendros Abad Presentación: Julio 2016 Tutora: Mª.Milagros Delgado Zamarreño Título: Nucleósidos y nucleobases modificados como marcadores biológicos Estudiante: Ana María Cea Redondo Presentación: Julio 2016 Tutor: Javier Domínguez Álvarez Facultad de Ciencias Químicas Título: Nanomateriales: Un nuevo reto para la Química. Estudiante: Susana Eleno de las Heras. Presentación: Julio de 2016 Tutora: Mª Jesús Almendral Parra Título: Determinación de coenzima Q 10 en alimentos Estudiante: María Ruso López Presentación: Julio 2016 Tutora: Mª Milagros Delgado Zamarreño Título: Los líquidos iónicos como extractantes en Química Analítica Estudiante: Daniel González Sánchez Presentación: Julio de 2016 Tutor: Carmelo García Pinto Título: Determinación de disolventes residuales en productos farmacéuticos Estudiante: Gorka Calvo Martín Presentación: Julio de 2016 Tutor: Miguel del Nogal Sánchez

Título: Evaluación del uso del subproducto del reciclado de las escorias salinas como enmendante para estabilizar suelos contaminados por arsénico


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Estudiante: Saúl Alberca Manzano Presentación: Julio de 2016 Tutor: Javier Domínguez Álvarez

Facultad de C.Agrarias y Ambientales Título: Métodos cromatográficos para la determinación de contaminantes emergentes en aguas Estudiante: Ana González López Fecha de defensa: Julio de 2016 Tutora: Ana Mª. Casas Ferreira Título: Formación de compuestos trihalometanos en el proceso de cloración del agua potable Estudiante: Diego Martín Martín Presentación: Septiembre 2015 Tutor: Javier Domínguez Álvarez Título: Nuevas tendencias en técnicas de preparación de muestras aplicadas al análisis ambiental Estudiante: Belén Alonso Díaz Fecha defensa: Septiembre de 2016 Tutora: Myriam Bustamante Rangel Título: Estudio de la contaminación en suelos por crudos de petróleo mediante métodos analíticos separativos y no separativos Estudiante: Marta Martiscal Pérez-Zubizarreta Fecha defensa: Julio de 2016 Tutor: Miguel del Nogal Sánchez Título: Métodos cromatográficos para la determinación de ácidos haloacéticos en aguas Estudiante: Félix Jesús Gondejuela Arenas Fecha de defensa: Julio de 2016 Tutora: Ana Mª. Casas Ferreira

Trabajo Fin de Máster Facultad de Farmacia Título: Determinación enantioselectiva de antiinflamatorios no esteroideos mediante cromatografía líquida Estudiante: Javier García Delgado Presentación: Septiembre 2015 Tutora: Mª.Milagros Delgado Zamarreño Título: Determinación de fluoroquinolonas mediante electroforesis capilar Estudiante: María Teresa Fernández del Campo García Presentación: Julio 2016 Tutora: Mª.Milagros Delgado Zamarreño


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Título: Cromatografía eletrocinética con miroemulsiones (MEEKC) en análisis farmacéutico Estudiante: Patricia Puente Pascua Presentación: Julio 2016 Tutora: Mª.Milagros Delgado Zamarreño Facultad de C.Agrarias y Ambientales Título: Técnicas analíticas basadas en espectrometría de masas para la determinación de contaminantes emergentes en aguas. Estudiante: Mertxe Pablos Martínez Fecha de defensa: Julio de 2016 Tutor: Carmelo García Pinto Facultad de C.Químicas Título: Determinación de benzimidazoles en leche Esudiante: Claudio Nicolás Pérez Fecha de defensa: Julio de 2016 Tutora: Myriam Bustamante Rangel CONGRESOS NACIONALES

Casas Ferreira, A.M. II Jornada sobre estrategias para la innovación de la actividad docente en química analítica: contenidos y herramientas Fecha: 13-14 de julio del 2016 Duración: 12 horas Lugar de celebración: Alcalá de Henares

Fernández Laespada, M.E. y Bustamante Rangel, M. Ambientación curricular de asignaturas de Química. Experimentos a microescala. Química Verde. Poster II Jornada sobre estrategias para la innovación de la actividad docente en química analítica: contenidos y herramientas. SEQA.Alcalá de Henares. 2016

CONGRESOS INTERNACIONALES

• González- Martín M. I.; Escuredo, O.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; Palacios, C.; Seijo Coello, M.C.; Wells-Moncada, G.; Betances, E.V.

Assessment of mineral composition including toxic elements of propolies based on Near Infrared Spectroscopy, 7th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis., Praga, REPÚBLICA CHECA, 2015.

• Revilla, I.; Betances, E.V.; González- Martín M. I.; Vivar-Quintana, A. M.; Seijo Coello, M.C.; Escuredo, O.

Colour, antioxidant and biocide properties of propolis: Study of correlations and geographic discrimination, 7th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis., Praga,


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REPÚBLICA CHECA, 2015.

• Seijo Coello, M.C.; Betances-Salcedo, E.V.; Escuredo, O.; Revilla, I.; González- Martín M. I.; Vivar-Quintana, A. M.

Pollen spectra of propolis from the North of Spain, MEDITERRANEAN PALYNOLOGY Symposium, Roma, ITALIA, 2015.

• González- Martín M. I.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; Betances, E.V.

Discriminación del origen geográfico de propóleos mediante espectroscopía en el infrarrojo cercano (NIR), IV Congreso Ibérico de Apicultura, SALAMANCA, España, 2016.

• González- Martín M. I.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; Escuredo, O.; Seijo Coello, M.C.; Betances, E.V.

Plaguicidas en propóleos procedentes de Castilla y León, Galicia y Chile, IV Congreso Ibérico de Apicultura, SALAMANCA, España, 2016.

• González- Martín M. I.; Vicente, V.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; Hernández-Hierro, J.M.; Lobos Ortega, I.

Role of the canonical biplot method in the study of volatile compounds in cheese of variable composition, IDF Parallel Symposia: Cheese Science and Technology, Dublin, IRLANDA, 2016.

• González- Martín M. I.; Vicente, V.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; Palacios, C.

Preliminary study on differentiation between organic and non organic cheeses from ewe's and goat's milk using nitrogen stable isotopes and the study of inter subject effects., IDF Parallel Symposia: Cheese Science and Technology, Dublin, IRLANDA, 2016.

• González- Martín M. I.; Vivar-Quintana, A. M.; Revilla, I.; Betances, E.V.; Elices Yuste, L.

Residuos de plaguicidas y metales pesados en propóleos procesados comerciales, IV Congreso Ibérico de Apicultura, SALAMANCA, España, 2016.

• Revilla, I.; González- Martín M. I.; Vivar-Quintana, A. M.; Hernández-Hierro, J.M.; Lobos Ortega, I.

Estimation of polyunsaturated fatty acids in cheeses of variable composition by near infrared technology, IDF Parallel Symposia: Cheese Science and Technology, Dublin, IRLANDA, 2016.

• Revilla, I.; González- Martín M. I.; Vivar-Quintana, A. M.; Hernández-Hierro, J.M.; Vicente-Tavera, S.

Usefulness of canonical biplot method coupled with fatty acids to discriminate cheeses made from cow's, ewe's and goat's milk, IDF Parallel Symposia: Cheese Science and Technology, Dublin, IRLANDA, 2016.

• Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M.; González- Martín M. I.; Escuredo, O.; Seijo Coello, M.C.

Potential of near infrared spectroscopy for determining the phenolic, antioxidant, colour and bactericide characteristics of raw propolis, The XXVIIth International Conference on Polyphenols, Viena, AUSTRIA, 2016.

• Vivar-Quintana, A. M.; Revilla, I.; González- Martín M. I.; Escuredo, O.; Seijo Coello, M.C.;


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Betances, E.V.; Ruiz Quintano, R.

Content of phenolic acids from Spanish and Chilean raw propolis, The XXVIIth International Conference on Polyphenols, Viena, AUSTRIA, 2016.

Estancias Predoctorales

Dª. Rosa Mª. González Paredes Centro: Dpto. de Química Ambiental y Bioanalítica de la Facultad de Química de la Universidad Nicolás Copérnico en Torun (Polonia) Periodo: 21/09/2015 – 21/12/2015

ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS

Bernardo Moreno Cordero

• Director de Departamento desde mayo de 2012 hasta mayo de 2016 • Miembro del Panel de Expertos del Programa ACADEMIA de ANECA • Presidente de la Comisión de Ciencias del Área de Evaluación y Acreditación Universitaria

Emisión de Informes de la Agencia Andaluza del Conocimiento. • Presidente de panel para la renovación de la acreditación de los títulos Universitarios en la

Comunidad de Madrid (Fundación para el conocimiento Madrid+d)

José Luis Pérez Pavón

• Miembro del Panel de Expertos (área Química Analítica) para el programa de Proyectos de Excelencia de la Junta de Andalucía

• Moderador de una sesión científica en la XVIII Reunión de la Sociedad Española de Química Analítica

• Miembro del Comité Organizador de la Jornada Docente 2016 de la Sociedad Española de Química Analítica

• Miembro del Consejo de Investigación de la Universidad de Salamanca • Tesorero de la Sociedad Española de Química Analítica • Delegado español de la Sociedad Española de Química Analítica en la División of Analytical

Chemistry (DAC) de la European Association for chemical and Molecular Sciences (EnCheMS)

• Participación en el Bachillerato de Investigación de Excelencia del Instituto Vaguada de la Palma.

• Premio “Maria de Maeztu” de la Universidad de Salamanca a la Excelencia Científica. Julio 2016.


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Encarnación Rodríguez Gonzalo

• Coordinadora Programa de Doctorado “Ciencia y Tecnología Químicas” María Milagros Delgado Zamarreño

• Miembro de la Comisión de Docencia de la Facultad de Farmacia • Miembro de la Comisión de Trabajos Fin de Grado de la Facultad de Farmacia

María Jesús Almendral Parra

• Miembro de la Comisión Académica del Máster en Química • Presidenta de la Comisión de transferencia y reconocimiento de créditos del Máster en

Química de la Universidad de Salamanca. • Presidenta de la Comisión de Calidad del Máster en Química

Carmelo García Pinto

• Secretario de Departamento desde mayo de 2012 hasta mayo de 2016 • Subdirector del Departamento desde mayo de 2016 • Miembro de la Comisión Académica del Máster en Ciencias Ambientales de la Facultad de

Ciencias Ambientales • Miembro de la Comisión de Elaboración de Reglamento de Trabajos fin de Grado de la

Facultad de Ciencias Ambientales. María Esther Fernández Laespada

• Secretaria de la Comisión de garantía de calidad del Grado en Química • Miembro de la Junta de Personal Docente e Investigador • Participación en el Bachillerato de Investigación de Excelencia del Instituto Vaguada de la

Palma. Miguel del Nogal Sánchez

• Secretario de la Comisión Académica del Máster en Química • Participación en el Bachillerato de Investigación de Excelencia del Instituto Vaguada de la

Palma.


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ACTIVIDAD DOCENTE

ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ÁVILA 106109-AV-Química (minas y energía)

* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA 106110-AV-Química de materiales

* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA 106211-AV Química Ambiental

* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ 300918-MAS-AV-Geomática y sostenibilidad en Ingeniería

* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA ESCUELA TÉCNICA S.INGENIERÍA INDUSTRIAL BÉJAR

106304-BE-Química * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

106305-BE Química * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

106507-BE-Química * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

FACULTAD DE BIOLOGÍA 100608-BT Técnicas Instrumentales Básicas

* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

100629-BT-Control de calidad * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y AMBIENTALES 105602-CA Química

* CÉSAR GARCÍA HERMIDA * CARMELO GARCÍA PINTO * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL

105613-CA- Técnicas Instrumentales de Análisis Ambiental * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

105620-CA-Contaminanción Atmosférica * ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS * ANA MARÍA CASAS FERREIRA


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304013-MS-CCAA- Técnicas Analíticas basadas en espectrometría de masas * CARMELO GARCÍA PINTO

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS 104003-QU Operaciones Básicas de Laboratorio

* CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA * ANA MARÍA CASAS FERREIRA

104006-QU Química II (A) * BERNARDO MORENO CORDERO

104006-QU Química II (B) * CARMELO GARCÍA PINTO

104009-QU-Química Analítica I * JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA * MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

104019-QU-Química Analítica II * BERNARDO MORENO CORDERO

104022-QU-Gestión y control de calidad * ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS

104023-QU-Química Analítica III * JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * CARMELO GARCÍA PINTO

104025-QU Experimentación Química Analítica * BERNARDO MORENO CORDERO * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA * CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA * MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ * ANA MARÍA CASAS FERREIRA


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104025-QU Química Analítica Aplicada * JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO

104109-IQ Experimentación en Química * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

104113-IQ-Química Analítica * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN

104115-IQ- Métodos Instrumentales de Análisis * CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA

104137-IQ Gestión y Control de Calidad * MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

FACULTAD DE FARMACIA 100116-FA Análisis Químico

* CÉSAR GARCÍA HERMIDA * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ * PATRICIA MARTÍN SANTOS

100145-FA Métodos de Separación * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO

300772-MAS-FA- Análisis cuantitativo en la industria farmacéutica * CÉSAR GARCÍA HERMIDA * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ

300773-MAS-FA-Evaluacion y validación de los resultados analíticos * CÉSAR GARCÍA HERMIDA * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ


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ÁREA DE CONOCIMIENTO: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

PERSONAL

Catedráticos de Universidad: García-Villanova Ruiz, Rafael Rivas Gonzalo, Julián Carlos Santos Buelga, Celestino

Profesores Titulares de Universidad:

Aparicio Cuesta, Mª del Pilar García Moreno, Mª Concepción Gómez Bárez, Juan Alfonso González Paramás, Ana María Gutiérrez Fernández, María Yolanda Peña Egido, Mª Jesús

Profesoras Contratado Doctor:

Dueñas Patón, Montserrat González Manzano, Susana

Personal Investigador Contratado:

Alcalde Eon, Cristina García Estévez, Ignacio Ferreras Charro, Rebeca

Personal Investigador en Formación:

Ayuda Durán, Begoña Ramos Pineda, Alba María

Personal de Administración y Servicios: Pérez Alonso, José Joaquín Sierra Cuadrado, María José


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ACTIVIDAD INVESTIGADORA

Proyectos de investigación

• Polifenoles y metabolitos. Estudio en C. Elegans de sus mecanismos de acción y relación con la microbiota (Ref. AGL2015-64522-C2-2-R) Investigadores Principales: Santos Buelga, C. y González Paramás, A.M. Investigadores: Ayuda-Durán, M.B.; González-Manzano, S.; Pérez-Alonso, J.J. Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2016, Año fin: 2019

• Evaluación de estrategias tecnológicas adaptativas para vinificación en condiciones de cambio climático (Ref. AGL2014-58486-C2-1-R) Director: Escribano Bailón, M. Teresa Investigadores:

Universidad de Salamanca: Alcalde Eon, C.; Dueñas Patón, M.; Ferrer Gallego, R.; García Estévez, I; Quijada Morín, N.; Ramos Pineda, A.M.; Rivas Gonzalo, J.C. Universidad de Oporto (Portugal): Da Cruz Batista Mateus, Nuno Filipe; Fernandes Bras, Natercia; Pereira de Freitas, Victor Armando

Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 01/01/2015, Año fin: 31/12/2017

• Ayuda a la Estrategia para la Transferencia del Conocimiento (Consorcio TCUE) Investigador Principal: Rivas Gonzalo, J. C. Entidad Colaboradora: Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y Junta de Castilla y León Tipo: Convocatoria para el apoyo a la formación de Consorcios Estratégicos con la participación de GIR Año inicio: 2016, Año fin: 2016

• Programa XIII para la financiación de Grupos de Investigación Reconocidos de la Universidad de Salamanca Investigador Principal: Rivas Gonzalo, J. C. Investigadores: Alcalde-Eon, C.; Dueñas-Patón, M.; Escribano-Bailón, M. T.; García-Estévez, I; González-Manzano, S.; González-Paramás, A.M.; Santos-Buelga, C. Entidad Colaboradora: Universidad de Salamanca Tipo: Programas Propios de la Universidad de Salamanca Año inicio: 2016, Año fin: 2016


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• Desarrollo de un nuevo producto con características saludables mejoradas a partir de

subproductos de vinificación. Optimización y escalado del proceso de obtención y estudio de su metabolismo y efectos de modelos in vivo e in vivo. Programa INNPACTO (Ref.IPT-2012-0130-060000) Director: Santos Buelga, C. Investigador: González Paramás, A.M.; González Manzano, S.; Ayuda Durán, B. Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas Matarromera, S.L. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2015

• Estudio de los mecanismos moleculares implicados en la bioactividad de flavonoides de la dieta, utilizando Caenorhabditis elegans como modelo. (Ref. BFU2012-35228) Investigador Principal: Santos Buelga, C. Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.; Delgado Ciruelos, L. Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas Matarromera, S.L. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2013, Año fin: 2015

• Caracterización y evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de frutas iberoamericanas como ingredientes alimentarios (CORNUCOPIA) (Ref. Red 112RT0460) Director: Santos Buelga, Celestino Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S. Entidad Colaboradora: CYTED (Programa Iberoamericana de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo I+D) Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2015

• VINOFLAVO - Red wine flavonoids: bioavailability and biological properties (Ref. PTDC/AGRTEC/2227/2012) Director en la Universidad de Salamanca: Santos Buelga, C. Investigadores en la Universidad de Salamanca: Ana María González Paramás y Susana González Manzano Entidad colaboradora: Proyectos de Investigación en colaboración con la Universidad de Oporto (Portugal). Financiado por la Fundaçao para a Ciencia e a Tecnologia de Portugal Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2013, Año fin: 2015


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Publicaciones y actividades de difusión de resultados

Artículos en revistas • ALCALDE-EON, C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; RIVAS-GONZALO, J.C.; RODRÍGUEZ DE LA CRUZ, D.;

ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Anthocyanins of the anthers as chemotaxonomic markers in the genus Populus L. Differentiation between Populus nigra, Populus alba and Populus tremula. Phytochemistry 128, 35-49 (2016)

• ÁLVAREZ-SUÁREZ, J.M.; GIAMPIERI, F.; CORDERO, M.; GASPARRINI, M.; FORBES-HERNÁNDEZ, T.Y.; MAZZONI, L.; AFRIN, S.; BELTRÁN-AYALA, P.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SÁNTOS-BUELGA, C.; VARELA-LÓPEZ, A.; QUILES, J.L.; BATTINO, M. Activation of AMPK/Nrf2 signalling by Manuka honey protects human dermal fibroblasts against oxidative damage by improving antioxidant response and mitochondrial function promoting wound healing. J. of Functional Foods 25, 38-49 (2016)

• CAROCHO, M.; BARROS, L.; BARREIRA, J.C.M.; CALHELHA, R.C.; SOKOVIC, M.; FERNÁNDEZ-RUIZ, V.; SANTOS-BUELGA, C.; MORALES, P.; FERREIRA, I.C.F.R. Basil as functional and preserving ingredient in "Serra da Estrela" cheese. Food Chemistry 207, 51-59 (2016)

• CEJUDO-BASTANTE, M.J.; RODRÍGUEZ-MORGADO, B.; JARA-PALACIOS, M.J.; RIVAS-GONZALO, J.C.; PARRADO, J.; HEREDIA, F.J. Pre-fermentative addition of an enzymatic grape seed hydrolysate in warm climate winemaking. Effect on the differential colorimetry, copigmentation and polyphenolic profiles. Food Chemistry 209, 348-357 (2016)

• DEBIB, A.; DUEÑAS, M.; BOUMEDIENE, M.; MOTHANA, R.A.; LATIFA, A.; TIR-TROUIL, M.A. Synergetic hepatoprotective effect of phenolic fractions obtained from Ficus Carica dried fruit and extra virgin olive oil on CCL4-Induced oxidative stress and hepatotoxicity in rats. J. of Food Biochem. doi:10.1111/jfbc.12241 (2016)

• DUEÑAS, M.; SARMENTO, T.; AGUILERA, Y.; BENÍTEZ, V.; MOLLÁ, E.; ESTEBA, R.M.; MARTÍN-CABREJAS, M.A. Impact of cooking and germination on phenolic composition and dietary fibre fractions in dark beans (Phaseolus vulgaris L.) and lentils (Lens culinaris L.). LWT-Food Science and Technology 66, 72-78 (2016)

• ESPIN, S.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; TACO, V.; POVEDA, C.; AYUDA-DURÁN, B.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C. Phenolic composition and antioxidant capacity of yellow and purple-red Ecuadorian cultivars of tree tomato (Solanum betaceum Cav.). Food Chemistry 194, 1073-1080 (2016)

• FERRER-GALLEGO, R.; BRAS, N.F.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; MATEUS, N.; RIVAS-GONZALO, J.C.; DE FREITAS, V.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Effect of flavonols on wine astringency and their interaction with human saliva. Food Chemistry 209, 358-364 (2016)


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• GIAMPIERI, F.; ÁLVAREZ-SUÁREZ, J.M.; GASPARRINI, M.; FORBES-HERNÁNDEZ, T.Y.; AFRIN, S.; BOMPADRE, S.; RUBINI, C.; ZIZZI, A.; ASTOLFI, P.; SANTOS-BUELGA, C.; BATTINO, M. Strawberry consumption alleviates doxorubicin-induced toxicity by suppressing oxidative stress. Food and Chem. Toxicol. 94, 128-137 (2016)

• GORDILLO, B.; BACA-BOCANEGRA, B.; RODRÍGUEZ-PULIDO, F.J.; GONZÁLEZ-MIRET, M.L.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; QUIJADA-MORÍN, N.; HEREDIA, F.J.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Optimisation of an oak chips-grape mix maceration process. Influence of chip dose and maceration time. Food Chemistry 206, 249-259 (2016)

• GRAÇA, V.C.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; DIAS, M.I.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.; SANTOS, P.F. Chemical characterization and bioactive properties of: Geranium molle L.: From the plant to the most active extract and its phytochemicals. Food & Function 7, 2204-2212 (2016)

• LAUCAR-MENACHO L., PEÑAS E., DUEÑAS M., FRIAS J., MARTÍNEZ-VILLALUENGA C. Optimizing germination conditions to enhance the accumulation of bioactive compounds and the antioxidant activity of kiwicha (Amaranthus caudatus) using response surface methodology. LWT-Food Science and Technology http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.07.038 (2016)

• LAUCAR-MENACHO L., MARTÍNEZ-VILLALUENGA C., DUEÑAS M., FRIAS J., PEÑAS E. Optimizing germination time and temperature to maximize the content of bioactive compounds and the antioxidant activity of purple corn (Zea mays L.) by response surface methodology. LWT-Food Science and Technology http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.07.064 (2016)

• LIBERAL, A.; CALHELHA, R.C.; PEREIRA, C.; ADEGA, F.; BARROS, L.; DUEÑAS, M.; SANTOS-BUELGA, C.; ABREU, R.M.V.; FERREIRA, I.C.R.R. A comparison of the bioactivity and phytochemical profile of three different cultivars of globe amaranth: red, white, and pink. Food & Function 7, 679-688 (2016)

• MARTINS, N.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Antioxidant potential of two Apiaceae plant extracts: A comparative study focused on the phenolic composition. Industrial Corps and Products 79, 188-194 (2016)

• MEIRELES, M.; MOURA, E.; VIEIRA-COELHO, M.A.; SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; DUEÑAS, M.; MATEUS, N.; FARIA, A.; CALHAU, A. Flavanoids as dopaminergic neuromodulators. Mol. Nutr. Food Res. 60 (3), 495-501 (2016)

• MIGUEL, M.; BARROS, L.; PEREIRA, C.; CALHELHA, R.C.; GARCÍA, P.A.; CASTRO, M.A.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Chemical characterization and bioactive properties of two aromatic plants: Calendula officinalis L. (flowers) and Mentha cervina L. (leaves). Food & Function 7, 2223-2232 (2016)

• MORALES, P.; BARROS, L.; RAMÍREZ-MORENO, E.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Xoconostle fruit (opuntia matudae scheinvar cv. rosa) by-products as potential functional ingredientsermented and fermented jabuticaba (Myrciaria cauliflora Mart.) pomaces as valuable sources of functional ingredients. Food Chemistry 185 , 289-297 (2016)

http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.07.038

http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.07.064


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• MORALES, P.; BARROS, L.; DIAS, M.I.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.; RAMÍREZ-ASQUIERI, E.; BERRIOS, J. Non-fermented and fermented jabuticaba (Myrciaria cauliflora Mart.) pomaces as valuable sources of functional ingredients. Food Chemistry 208, 220-227 (2016)

• PEREIRA, E.; PIMENTA, A.I.; CALHELHA, R.C.; ANTONIO, A.L.; VERDE, S.C.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Effects of gamma irradiation on cytotoxicity and phenolic compounds of Thymus vulgaris L. and Mentha x piperita L. LWT-Food Science and Technology 71, 370-377 (2016)

• PEREIRA, E.; BARROS, L.; ANTONIO, A.L.; CABO VERDE, S.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Infusions from Thymus vulgaris L. treated at different gamma radiation doses: effects on antioxidant activity and phenolic composition. LWT - Food Science and Technology 74, 34-39 (2016)

• QUIJADA-MORÍN, N.; CRESPO-EXPÓSITO, C.; RIVAS-GONZALO, J.C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Effect of the addition of flavan-3-ols on the HPLC-DAD salivary-protein profile. Food Chemistry 207, 272-278 (2016)

• QUIJADA-MORÍN, N., GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; NOGALES-BUENO, J.; RODRÍGUEZ-PULIDO, F.J.; HEREDIA, F.J.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M. Trying to set up the flavanolic phases during grape seed ripening. A spectral and chemical approach. Talanta 160, 556–561 (2016)

• RACHED, I.; BARROS, L.; FERNANDES, I.P.; SANTOS-BUELGA, C.; RODRIGUES, E.; FERCHICHI, A.; BARREIRO, M.F.; FERREIRA, I.C.F.R. Ceratonia siliqua L. hydroethanolic extract obtained by ultrasonication: Antioxidant activity, phenolic compounds profile and effects in yogurts functionalized with their free and microencapsulated forms. Food & Function 7, 1319-1328 (2016)

• RACHED, W.; CALHELHA, R.C.; FERNANDES, A.; CARVALHO, A.M.; BENNACEUR, M.; MAROUF, A.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; BARREIRO, F.; FERREIRA, I.C.F.R. Phytochemical characterization and bioactive properties of Osyris quadripartita Salzm. ex Decne. from Algeria. RSC Advances 6, 72768-72776 (2016)

• RIBEIRO, A.; CALEJA, C.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; BARREIRO, M.F.; FERREIRA, I.C.F.R. Rosemary extracts in functional foods: Extraction, chemical characterization and incorporation of free and microencapsulated forms in cottage cheese. Food & Function 7, 2185-2196 (2016)

• RIBEIRO, A.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; CAROCHO, M.; CIRIC, A.; SOKOVIC, M.; SANTOS-BUELGA, C.; BARREIRO, F.; FERREIRA, I.C.F.R. Tarragon phenolic extract as a functional ingredient for pizza dough: comparative performance with ascorbic acid (E300). Journal of Functional Foods 26, 268-278 (2016)


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• RIO SEGADE, S.; TORCHIO, F.; GERBI, V.; QUIJADA-MORÍN, N.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; GIACOSA, S.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; ROLLE, L. Impact of postharvest dehydration process of winegrapes on mechanical and acoustic properties of the seeds and their relationship with flavanol extraction during simulated maceration. Food Chemistry 199, 893-901 (2016)

• SÁNCHEZ-BLANCO, A.; RODRÍGUEZ-MATELLÁN, A.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; KIM, S.K.; MOLLINEDO, F. Dietary and microbiome factors determine longevity in Caenorhabditis elegans. Aging 8, 1513-1539 (2016)

• TAOFIQ, O.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; MARTINS, A.; BARREIRO, M.F.; FERREIRAA, IC.F.R. Mushrooms extracts and compounds in cosmetics, cosmeceuticals and nutricosmetics—A review. Industrial Crops and Products 90, 38–48 (2016)

• BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; QUEIROZ M.J.R.P.; SANTOS-BUELGA, C.; SANTOS, E.A.; REGIS, W.C.B.; FERREIRA I.C.F.R. The powerful in vitro bioactivity of Euterpe oleracea Mart. seeds and related phenolic compounds. Industrial Crops and Products 76, 318-322 (2015)

• BASTOS, C.; BARROS, L.; DUEÑAS, M.; CALHELHA, R.C.; QUIEROZ, M.J.R.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Chemical characterization and bioactive properties of Prunus avium L.: The widely studied fruits and the unexplored stems. Food Chemistry 173, 1045-1053 (2015)

• CALEJA C., BARROS L., ANTONIO A.L., CIRIC A., SOKOVIC M., OLIVEIRA M.B.P.P., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Development of a functional dairy food: exploring bioactive and preservation effects of chamomile (Matricaria recutita L.). Journal of Functional Foods 16, 114-124 (2015)

• CALEJA, C.; BARROS, L.; ANTONIO, A.L.; CIRIC, A.; SOKOVIC, M.; OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Foeniculum vulgare Mill. as natural conservation enhancer and health promoter by incorporation in cottage cheese. Journal of Functional Foods 12, 428-438 (2015)

• CAROCHO, M.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; CIRIC, A.; SOKOVIC, M.; SANTOS-BUELGA, C.; MORALES, P.; FERREIRA I.C.F.R. Melissa officinalis L. decoctions as functional beverages: a bioactive approach and chemical characterization. Food & Function 6, 2240-2248 (2015)

• CHAHDOURA, H.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.; ACHOUR, L. Seeds of Opuntia spp. as a novel high potential by-product: phytochemical characterization and antioxidant activity. Industrial Crops and Products 65, 383-389 (2015)

• COSTA, G.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.; FIGUEIREDO, I.V.; SANTOS-BUELGA, C.; BATISTA, M.T. Novel heterodiflavans found in Cymbopogon citratus infusion: their contribution to the antioxidant activity. Food & Function 6, 932-937 (2015)


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• CUEVA, C., BARTOLOMÉ, B., MORENO-ARRIBAS, M.V., BUSTOS, I., REQUENA, T., GONZÁLEZ-MANZANO, S., SANTOS-BUELGA, C., TURRIENTES, M.C., DEL CAMPO, R. (2014). Susceptibility and Tolerance of Human Gut Microbiota to Wine Polyphenols. Microbial Drug Resistance 21, 17-24 (2015)

• CUEVA, C.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; MUÑOZ-GONZÁLEZ, I.; ESTEBAN-FERNÁNDEZ, A.; GIL-SÁNCHEZ, I.; DUEÑAS, M.; MARTÍN-ÁLVAREZ, PJ.; POZO-BAYÓN, M.A.; BARTOLOMÉ, G.; MORENO-ARRIBAS, M.V. Application of a new Dynamic Gastrointestinal Simulator (SIMGI) to study the impact of red wine in colonic metabolism. Food Research International 72, 149-159 (2015)

• DIAS M.I., BARROS L., FERNANDES I.P., RUPHUY G., OLIVEIRA M.B.P.P, SANTOS-BUELGA C., BARREIRO M.F., FERREIRA I.C.F.R. A bioactive formulation based on Fragaria vesca L. vegetative parts: chemical characterization and application in k-carrageenan gelatin. Journal of Functional Foods 16, 243-255 (2015)

• DIAS, M.I.; BARROS, L.; OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Phenolic profile and antioxidant properties of commercial and wild Fragaria vesca L. roots: A comparison between hydromethanolic andaqueous extracts. Industrial Crops and Products 63, 125-132 (2015)

• DUEÑAS, M.; CUEVA, C.; MÚÑOZ-GONZÁLEZ, I.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; SÁNCHEZ-PATÁN, F.; SANTOS-BUELGA, C.; MORENO-ARRIBAS, M.V.; BARTOLOMÉ, B. Studies on modulation of gut microbiota by wine polyphenols: from isolated cultures to omic approaches. Antioxidants 4, 1-21 (2015)

• DUEÑAS, M.; MARTÍNEZ-VILLALUENGA, C.; LIMÓN, R.I.; PEÑAS, E.; FRÍAS, J. Effect of germination and elicitation on phenolic composition and bioactivity of kidney beans. Food Research International 70, 55-63 (2015)

• DUEÑAS, M.; MUÑOZ-GONZÁLEZ, I.; CUEVA, C.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; SÁNCHEZ-PATÁN, F.; SANTOS-BUELGA, C. MORENO-ARRIBAS, M.V.; BARTOLOMÉ, B. A survey of modulation of gut microbiota by dietary polyphenols. BioMed Research International: Article ID 850902, 15 pp DOI: 10.1155/2015/850902 (2015)

• FANZONE, M.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; PÉREZ-ALONSO, J.J.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. JOFRÉ, V.; ASSOF, M.; SANTOS-BUELGA, C. Evaluation of dihydroquercetin-3-O-glucoside from Malbec grapes as copigment of malvidin-3-O-glucoside. Food Chemistry 175, 166-173 (2015)

• FERRER-GALLEGO, R.; SOARES, S.; MATEUS, N.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; DE FREITAS, V. New anthocyanin-human salivary protein complexes. LANGMUIR 31 (30), 8392-8401 (2015)

• FERRER-GALLEGO, R.; QUIJADA-MORÍN, N.; BRÁS, N.F.; GOMES, P.; DE FREITAS, V.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Characterization of Sensory Properties of Flavanols - A Molecular Dynamic Approach. Chemical Senses 40 (6), 381-390 (2015)


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• GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ALCALDE-EON, C.; LE GROTTAGLIE, L.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Understanding the ellagitanin extraction process from oak wood. Tetrahedron 71 (20), 3089-3094 (2015)

• GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ANDRÉS-GARCÍA, P.; ALCALDE-EON, C.; GIACOSA, S.; ROLLE, L.; RIVAS-GONZALO, J.C.; QUIJADA-MORÍN, N.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Relationship between agronomic parameters, phenolic composition of grape skin, and texture properties of Vitis vinífera L. cv. Tempranillo. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (35), 7663-7669 (2015)

• GASPARRINI, M.; FORBES-HERNANDEZ, T.Y.; AFRIN, S.; ALVAREZ-SUAREZ, J.M.; GONZÀLEZ-PARAMAS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; BOMPADRE, S.; QUILES, J.L.; MEZZETTI, B.; GIAMPIERI, F. A Pilot Study of the Photoprotective Effects of Strawberry-Based Cosmetic Formulations on Human Dermal Fibroblasts. International Journal of Molecular Sciences 16, 17870-17884 (2015)

• GORDILLO, B.; RODRÍGUEZ-PULIDO, F.J., GONZÁLEZ-MIRET, M.L.; QUIJADA-MORÍN, N.; RIVAS-GONZALO, J.C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; HEREDIA, F.J.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Application of differential colorimetry to evaluate anthocyanin-flavonol-flavanol ternary copigmentation interactions in model solutions. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (35), 7645-7653 (2015)

• JOAQUÍN-CRUZ, E.; DUEÑAS, M.; GARCÍA-CRUZ, L.; SALINAS-MORENO, Y.; SANTOS-BUELGA, C.; GARCÍA-SALINAS, C. Anthocyanin and phenolic characterization, chemical composition and antioxidant activity of chagalapoli (Ardisia compressa K.) fruit: A tropical source of natural pigments. Food Research International 70, 151-157 (2015)

• KOIKE, A.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; VILLAVICENCIO, A.L.C.H.; FERREIRA, I.C.F.R. Irradiation as a novel approach to improve quality of Tropaeolum majus L. flowers: benefits in phenolic profiles and antioxidant activity. Innovative Food Science and Emerging Technologies 30, 138–144 (2015)

• KOIKE, A.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; VILLAVICENCIO, A.L.C.H.; FERREIRA, I.C.F.R. Edible flowers of Viola tricolor L. as a new functional food: antioxidant activity, individual phenolics and effects of gamma and electron-beam irradiation. Food Chemistry 179, 6-14 (2015)

• LANDETE, J.M.; HERÁNDEZ, T.; ROBREDO, S.; DUEÑAS, M.; DE LAS RIVAS, B.; ESTRELLA, I.; MUÑOZ, R. Effect of soaking and fermentation on content of phenolic compounds of soybean (Glycine max cv. Merit) and mung beans (Vigna radiata [L] Wilczek). International Journal of Food Sciences and Nutrition 66, 203-209 (2015)

• LE GROTTAGLIE, L.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ROMANO, R.; MANZO, N.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ALCALDE-EON, C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Effect of size and toasting degree of oak chips used for winemaking on the ellagitannin contend and on the acutissimin formation. LWT-Food Science and Technology 70, 934-940 (2015)


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• LIMÓN, R.I.; PEÑAS, E.; TORINO, M.I.; MARTÍNEZ-VILLALUENGA, C.; DUEÑAS, M.; FRÍAS, J. Fermentation enhances the content of bioactive compounds in kidney bean extracts. Food Chemistry 172, 343-352 (2015)

• LOBO-RORIZ, C.; BARROS, L.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Scientific validation of synergistic antioxidant effects in commercialised mixtures of Cymbopogon citratus and Pterospartum tridentatum or Gomphrena globosa for infusions preparation. Food Chemistry 185, 16-24 (2015)

• MARTINS M., BARROS L., DUEÑAS, M.; SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Characterization of phenolic compounds and antioxidant properties of Glycyrrhiza glabra L. rhizomes and roots. RSC Advances 5, 26991-26997 (2015)

• MARTINS M., BARROS L., SANTOS-BUELGA C., HENRIQUES M., SILVA S., FERREIRA I.C.F.R. Evaluation of bioactive properties and phenolic compounds in different extracts prepared from Salvia officinalis L. Food Chemistry 170, 378-385 (2015)

• MARTINS M., BARROS L., SANTOS-BUELGA C., SILVA S., HENRIQUES M., FERREIRA I.C.F.R. Decoction, infusion and hydroalcoholic extract of cultivated thyme: Antioxidant and antibacterial activities, and phenolic characterization. Food Chemistry. 167, 131-137 (2015)

• MORALES, P.; BARROS, L.; RAMIREZ-MORENO, E.; A.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Opuntia matudae Scheinvar cv. Rosa by-products as potential functional ingredients. Food Chemistry 185, 289-297 (2015)

• PEREIRA C., BARROS L., ALVES, M.J., SANTOS-BUELGA C., PEREIRA L., FERREIRA I.C.F.R. Phenolic profile and antimicrobial activity of different dietary supplements based on Cochlospermum angolensis Welw. Industrial Crops and Products 74, 412-416 (2015)

• PEREIRA E., BARROS L., DUEÑAS M., ANTONIO, A.L., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Gamma irradiation improves the extractability of phenolic compounds in Ginkgo biloba L. Industrial Crops and Products 74, 144-149 (2015)

• PEREIRA, C.; BARROS, L.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA I.C.F.R. Infusions of artichoke and milk thistle represent a good source of phenolic acids and flavonoids. Food & Function 6, 56-62 (2015)

• PINELA, J.; AMILCAR, A.L.; BARROS, L.; BARREIRA, J.C.M.; CARVALHO, A.M.; OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Combined effects of gamma-irradiation and preparation method on antioxidant activity and phenolic composition of Tuberaria lignosa. RSC Advances 5, 14756-14767 (2015)

• QUIJADA-MORÍN, N.; HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Extractability of low molecular mass flavanols and flavonols from red grape skins. Relationship to cell wall composition at different ripeness stages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (35), 7654-7662 (2015)


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• SOUZA, A.H.P.; CORRÊA, R.C.G.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; SANTOS-BUELGA, C.; PERALTA, R.M.; MATSUSHITA, M.; FERREIRA, I.C.F.R. Phytochemicals and bioactive properties of Ilex paraguariensis: A comparative study between the whole plant, leaves and stems. Food Research International 78, 286-294 (2015)

• STOJKOVIĆ, D.; BARROS, L.; PETROVIĆ, J.; GLAMOCLIJA, J.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.; SOKOVIĆ, M. Ethnopharmacological uses of Sempervivum tectorum L. in southern Serbia: Scientific confirmation for the use against otitis linked bacteria. Journal of Ethnopharmacology 176, 297-304 (2015)

• TAOFIQ, O.; CALHELHA, R.C.; HELENO, S.; BARROS, L.; MARTINS, A.; SANTOS-BUELGA, C.; QUEIROZ M.J.R.P.; FERREIRA I.C.F.R. The contribution of phenolic acids to the anti-inflammatory activity of mushrooms: screening in phenolic extracts, individual parent molecules and synthesized glucuronated and methylated derivatives. Food Research International 76, 821-827 (2015)

Libros

• GARCÍA-VILLANOVA, R.J. (2016). Subproductos de desinfección-cloración del agua. Precursores, formación, toxicología y epidemiología. Salamanca (España), Editorial Amarante.

Colaboraciones en obras colectivas

• SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; DUEÑAS, M. (2015). Analysis and Occurrence of Flavonoids in Foods and Biological Samples. Recent Advances in Medicinal Chemistry, Vol. 2. Atta-ur-Rahman, Muhammad Iqbal Choudhary & George Perry (Eds.). Bentham Science Publishers pp. 10-58. ISBN (eBook): 978-1-68108-171-7; ISBN (Print): 978-1-68108-172-4

• SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M. (2016). Flavonoids: functions, metabolism and biotechnology. In, Industrial Biotechnology of Vitamins, Pigments, and Antioxidants. Edited by E.J. Vandamme and J.L. Revuelta. John Wiley & Sons, Inc., Weinhein, Germany; pp. 469-496. ISBN: 978-3-527-33734-7.

Tesis Defendidas

• Providing scientific evidence for the use of dietary supplments: a case study in hepatoprotective plants. Doctoranda: Carla Susana Correia Pereira Directores: Celestino Santos Buelga, Isabel Cristina Fernandes Rodrigues Ferreira y Lillian Bouçada Barros (Instituto Politécnico de Bragança, Portugal) Fecha de Lectura: 10 de febrero de 2016

• Mecanismos de acción implicados en la bioactividad de flavanoides. Caenorhabditis elegans y líneas celulares como sistemas modelo Doctoranda: Carla Susana Correia Pereira Directores: Celestino Santos Buelga, Ana M. González Paramás y Susana González Manzano Fecha de Lectura: 27 de noviembre de 2015


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Ponencias y Comunicaciones a congresos

XXV INTERNATIONAL MEETING OF THE ITALO-LATIN AMERICAN SOCIETY OF ETHNOMEDICINE (SILAE2016). Modena (Italia), 11-15 de septiembre de 2016 • Santos-Buelga, C.; Ayuda-Durán, B.; González-Manzano, S.; González-Paramás, A.M. Evaluation

of the biological activity of phytochemicals using in vivo model organisms. Ponencia invitada

XXVIIITH INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYPHENOLS (ICP2016). Viena (Austria), 11-15 de julio de 2016 • Ayuda-Durán, B.; González-Manzano, S.; Corchete-Sánchez, M.P.; Rodríguez-Romero, M.;

Santos-Buelga, C.; González-Paramás, A.M. Molecular mechanisms involved in the effects of quercetin and epicatechin in Caenorhabditis Elegans.

• Dueñas-Patón, M.; Ramos-Pineda, A.M.; Rivas-Gonzalo, J.C.; García-Estévez, I.; Escribano-Bailón, M.T. Molecular approach of the synergistic effect on astringency elicited by mixtures of flavanols.

• Ferrer-Gallego, R.; Hernández-Hierro, J.M.; Brás, N.; Gomes, P.; Mateus, N.; de Freitas, V.; Heredia, F.J.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T. Interaction between wine phenolic acids and salivary proteins by STD-NMR and molecular-dynamic simulations.

• Villar-Vaquero, E.; García-Estévez, I.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Alcalde-Eon, C.; Escribano-Bailón, M.T. Chemotaxonomic differentiation among clones of Vitis vinifera cv rufete grapes based on the skin phenolic composition.

• González-Paramás, A.M.; Espín, S.; Fernández-Álvarez, D.; Mendo-Hernández, J.; González-Manzano, S.; Ayuda-Durán, B.; Santos-Buelga, C. Chemical characterization of phenolic compounds in ciruelo (Spondias purpurea L.) and naranjilla (Solanum quitoense Lam.).

• García-Estévez, I.; Alcalde-Eon, C.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T.; Fernández, A.; Nevares, I.; del Álamo-Sanza, M. An approach to study the interactions between ellagitannins and oxygen during barrel aging.

7EMES JOURNEES SCIENTIFIQUES INTERNATIONALES SUR LA VALORISATION DES BIORESSOURCES. Tunisis, Portugal, 29-30 de mayo de 2016

• Jabeur, N. Martins, L. Barros, R.C. Calhelha, J. Vaz, L. Achour, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. HPLC-DAD-ESI/MS phenolic characterization and biological activity of Equisteum giganteum L.

FOURTH INTERNATIONAL CONFERENCE ON RADIATION AND APPLICATIONS IN VARIOUS FIELDS OF RESEARCH (RAD 2016). Nis (Serbia), 23-27 de mayo de 2016 • E. Pereira, A.I. Pimenta, R.C. Calhelha, A.L. Antonio, S. Cabo Verde, L. Barros, C. Santos-Buelga,

I.C.F.R. Ferreira. The impact of gamma irradiation on the cytotoxic properties and phenolic composition of Thymus vulgaris l. and Menta x piperita L.


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1ST EUROPEAN YOUNG CHEMISTS MEETING. Guimaraes (Portugal), 26-29 de abril de 2016 • C. Pereira, L. Barros, C. M.J. Alves, Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Dietary supplements based

on borututu: which is the most suitable choice for bioactive purposes. Comunicación oral • C. Caleja, L. Barros, A. Ciric, M. Sokovic, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira.

Comparative study of the bioactive potential of Foeniculum vulgare Mill. and Matricaria recutita L. phenolic rich extracts to functionalize cottage cheese.

• M.I. Dias, L. Barros, M.J. Alves, P. Morales, M.C. Sanchez-Matas, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. The use of wild fruits of Fragaria vesca L. in preparations with bioactive properties: chemical characterization, antioxidant, antibacterial and antibiofilm activities.

• C. Pereira, L. Barros, C. M.J. Alves, Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Phenolic profile of Cynara scolymus L. and Silybum marianum (L.) Gaertn and related antimicrobial properties.

XVI LATIN-AMERICAN CONGRESS ON CHROMATOGRAPHY & 9TH NATIONAL MEETING CHROMATOGRAPHY. Lisboa (Portugal), 5-9 de enero de 2016 • C. Pereira, L. Barros, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Analysis of phenolic compounds in

Cynara scolymus L. and Silybum marianum (l.) Gaertn. by HPLC-DAD-ESI/MS. • C. Pereira, L. Barros, C. M.J. Alves, Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Phenolic profile and

antimicrobial activity of dietary supplements based on Cochlospermum angolensis Welw. • J. Pinela, M. Dueñas, A.M. Carvalho, C. Santos-Buelga, L. Barros, I.C.F.R. Ferreira. HPLC-DAD-

ESI/MS analysis of phenolic compounds in four tomato varieties and evaluation of the antioxidant capacity.

• J.C.M. Barreira, A. Koike, L. Barros, C. Santos-Buelga, A.L.C.H. Villavicencio, I.C.F.R. Ferreira. Effects of gamma and electron-beam irradiation on the individual phenolics of Viola tricolor L. edible flowers.

• M.I. Dias, L. Barros, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Perfil fenólico individual e potencial antioxidante de partes vegetativas de Fragaria vesca L.

• C. Caleja, L. Barros, A.L. Antonio, A. Ciric, M. Sokovic, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Análise cromatográfica de um extrato fenólico de funcho utilizado no desenvolvimento de requeijões com propriedades funcionais.

I CONGRESO NACIONAL DE JÓVENES INVESTIGADORES EN CIENCIA, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Palencia (España), 24-25 de noviembre de 2015 • Rivas Gonzalo, J.C. El papel de los flavonoides en las propiedades sensoriales del vino. Ponencia

invitada. • Paula Andrés-García, Ignacio García-Estévez, Julián C. Rivas-Gonzalo, M. Teresa Escribano-

Bailón. Relación entre parámetros agronómicos y la composición antociánica de uvas Vitis vinífera L. Cv. Tempranillo. Comunicación oral y póster.


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7th INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYPHENOLS AND HEALTH. Tours (Fancia), 27-30 de octubre de 2015 • González-Manzano S., Ayuda B., Delgado L., Dueñas M., Santos-Buelga C., González-Paramás

A.M. C. elegans as a model to elucidate the mechanisms of action of flavonoids: a transcriptomic approach. Comunicación oral

• Zolnierczyk, A.K.; Ayuda-Durán, B.; González-Manzano, S.; González-Paramás, A.M.; Santos-Buelga, C. Influence of Humulus lupulus L. flavonoids on stress resistance and the ageing process in C. elegans.

• González-Manzano, S.; Ayuda-Durán, B.; Dueñas, M.; Santos-Buelga, C.; González-Paramás, A.M. Exploring the involvement of the insulin/IGF-1 pathway in the enhancing effects of quercetin and epicatechin on oxidative resistance. Assays in C. elegans mutant strains.

XVIII EUROFOODCHEM. Madrid (España), 13-16 de octubre de 2015 • Cueva, C.; Esteban-Fernández, A.; Gil-Sánchez, I.; Dueñas, M.; Martín-Álvarez, P.J.; Pozo-Bayón,

M.A.; González de Llano, D.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Evaluation of colonic metabolism of a red wine using a new Dynamic Gastrointestinal Simulator (SIMGI).

• Elena Peñas, Luz Paucar-Menacho, Cirstina Martínez-Villaluenga, Montserrat Dueñas, Juana Frías. Optimizing germination conditions to enhance the accumulation of bioactive compounds and the antioxidant activity of quinoa.

• Montserrat Dueñas, Thaise Sarmento, Yolanda Aguilera, Vanesa Benitez, Esperanza Mollá, Rosa M. Esteban, María A. Martín Cabrejas. Influence of cooking and germination on phenolic composition and dietary fibre fractions in dark beans (Phaseolus vulgaris L.) and lentils (Lens culinaris L.)

• C. Caleja, L. Barros, A.L. Antonio, A. Ciric, M. Sokovic, M.B.P.P., Oliveira, C. Santos-Buelga, P. Morales, I.C.F.R. Ferreira. Matricaria recutita L. (chamomile) as natural preserver incorporated in cottage cheese.

• N. Martins, S.A. Heleno, L. Barros, C. Santos-Buelga, I. C. F. R. Ferreira. Lamiaceae extracts as source of phytochemicals with promissory antioxidant properties.

INTERNATIONAL SCIENTIFIC CONFERENCE ON BIOTECHNOLOGY – RESEARCH AND INDUSTRIAL APPLICATIONS. Wroclaw (Polonia), 17-18 de septiembre de 2015 • Anna K. Żołnierczyk, Begoña Ayuda-Durán, Susana González-Manzano, Ana M. González-

Parámas, Mirosław Aniol, Celestino Santos-Buelga. Influence of spent hop extracts on stress resistance and the ageing process in C. elegans.

5TH MONIQA INTERNATIONAL CONFERENCE "FOOD AND HEALTH - RISKS AND BENEFITS. Porto (Portugal), 16-18 de septiembre de 2015 • M. Carocho, L. Barros, R.C. Calhelha, A. Ciric, M. Sokovic, C. Santos-Buelga, P. Morales, I.C.F.R.

Ferreira. Potential of Basil (Ocimum basilicum L.) as bioactive ingredient and natural preserver. Comunicación oral


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• N. Martins, L. Barros, M. Duenas, C. Santos-Buelga, I. C. F. R. Ferreira. The contribution of phenolic composition to the antioxidant potential of Glycyrrhiza glabra L. rhizomes and roots. Comunicación oral

• M.I. Dias, L. Barros, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga, M.F. Barreiro, I.C.F.R. Ferreira. Development of a new nutraceutical formulation containing microencapsulated polyphenolic extracts from wild Fragaria vesca L. vegetative parts. Comunicación oral

• C. Caleja, M. I. Dias, L. Barras, M.B.P.P.Oliveira, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Matricaria recutita L. (chamomile) decoction as a source of phenolic compounds.

8th INTERNATIONAL WORKSHOP ON ANTHOCYANINS (IWA2015). Montpellier (Francia), 16-18 de septiembre de 2015 • Cristina Alcalde-Eon; Ignacio García-Estévez; Julián C. Rivas-Gonzalo; David Rodríguez de la

Cruz; María Teresa Escribano-Bailón. Anthocyanins as chemotaxonomic markers in the genus Populus L.

• Raúl Ferrer-Gallego; Susana Soares; Nuno Mateus; Julián C. Rivas-Gonzalo; María Teresa Escribano-Bailón; Víctor de Freitas. Study of the interaction between malvidin 3-glucoside ad Salivary Proline Rich Proteins by Saturation Tranfers Difference NMR.

• Ignacio García-Estévez; Julián C. Rivas-Gonzalo; María Teresa Escribano-Bailón; Cristina Alcalde-Eon. Evaluation of the influence of oak ellagitannins in the synthesis of pyranoanthocyanins in model systems.

• Natalia Quijada-Morín; Carlos Crespo-Expósito; Julián C. Rivas-Gonzalo; Ignacio García-Estévez; María Teresa Escribano-Bailón. Role of the presence of anthocyanins on the interaction flavanol-human salivary proteins.

Organización de actividades de I+D

Rivas Gonzalo, Julián C. • Miembro del Comité Científico y Organizador del I Congreso Nacional de Jóvenes

Investigadores en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de Alimentos (JICITA2015). Palencia (España), 24-25 de noviembre de 2015

Santos Buelga, Celestino • Miembro del Comité Científico del 8th International Workshop in Anhocyanins. Montpellier

(Francia), 16-18 de septiembre de 2015

Participación en Programas de Doctorado

• Programa de Doctorado: “Farmacia y Salud “ de la Facultad de Farmacia Profesores participantes: Dueñas Patón, Montserrat; González Manzano, Susana; González Paramás, Ana M.; Rivas Gonzalo, Julián C.; Santos Buelga, Celestino

• Programa de Doctorado Interuniversitario “Enología, Viticultura y Sostenibilidad. Coordiandor: Rivas Gonzalo, Julián C.


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Estancias de investigadores de otras Universidades y/o Centros de Investigación en los laboratorios del área

• Di Petrilo, Amalia Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Cagliari (Italia) Fechas: 11 de enero a 11 de abril de 2016

• Dias, Ricardo Jorge Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Oporto (Portugal) Fechas: 1 de julio a 30 de septiembre de 2015

• Romo Vaquero, María Universidad/Centro de investigación de procedencia: CEBAS-CSIC, Murcia (España) Fechas: 1 de noviembre de 2015 a 30 de noviembre de 2015 11 de enero de 2016 a 1 de febrero de 2016


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ACTIVIDAD DOCENTE

Docencia de Grado

GRADO EN FARMACIA

NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA (Código 100125) Teoría y Seminarios: Grupo 1: Rafael García-Villanova Ruiz Mª Pilar Aparicio Cuesta Grupo 2: Julián C. Rivas Gonzalo Concepción García Moreno Prácticas: Mª Pilar Aparicio Cuesta Concepción García Moreno Rafael García-Villanova Ruiz Mª Jesús Peña Egido Julián C. Rivas Gonzalo Celestino Santos Buelga Montserrat Dueñas Patón Susana González Manzano DIETÉTICA (Código 100156) Teoría y Seminarios Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Prácticas: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido QUÍMICA DE ALIMENTOS (Código100146) Teoría y/o Seminarios: Celestino Santos Buelga Pilar Aparicio Cuesta Montserrat Dueñas Patón Prácticas: Pilar Aparicio Cuesta Montserrat Dueñas Patón Julián C. Rivas Gonzalo Celestino Santos Buelga SANIDAD ALIMENTARIA (Código 100155) Teoría y seminarios: Mª Jesús Peña Egido Carmen Tejedor Gil Prácticas: Mª Jesús Peña Egido

Carmen Tejedor Gil

GRADO EN ENFERMERÍA

NUTRICIÓN Y DIETETICA (Código 101518) Teoría y Seminarios: Concepción García Moreno Susana González Manzano Prácticas: Concepción García Moreno Susana González Manzano


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GRADO EN BIOLOGÍA

BROMATOLOGÍA (Código 100534) Teoría y Seminarios: Pilar Aparicio Cuesta Celestino Santos Buelga Montserrat Dueñas Patón Prácticas: Pilar Aparicio Cuesta Montserrat Dueñas Patón GRADO EN INGENIERÍA AGROALIMENTARIA ANÁLISIS Y CONTROL DE VINOS (código 105853) Teoría y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Ana Mª González Paramás Mª Yolanda Gutiérrez Fernández ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO, SENSORIAL Y MICROBIOLÓGICO (código 105828) Teoría y prácticas: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás Mª Yolanda Gutiérrez Fernández BROMATOLOGÍA (código 105807) Teoría y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez ENOLOGÍA (código 105843) Teoría, prácticas y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández QUÍMICA ENOLÓGICA (código 105856) Teoría y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás NUTRICIÓN (código 105848) Teoría, prácticas y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez SEGURIDAD ALIMENTARIA (código 105833) Teoría, prácticas y seminarios: Ana Mª González Paramás TRAZABILIDAD (código 105836) Teoría y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás Mª Yolanda Gutiérrez Fernández


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Docencia de Máster

• Herramientas avanzadas en la gestión de la Seguridad Alimentaria (código 303985) Máster Universitario en Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales Profesora: Ana Mª González Paramás

• Gestión de la Seguridad Alimentaria (código 204221) Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias (MAGEA) Coordinadora y Profesora: Ana Mª González Paramás

• Dirección del “Máster en Dirección y Gestión del Proyectos”. Título Propio de Máster de la Universidad de Salamanca (60 ECTs) Escuela Politécnica Superior de Zamora Profesora: M. Yolanda Gutiérrez Fernández

Trabajos Fin de Grado

Grado en Biología • El cadmio como contaminante de los alimentos

Tutora: Aparicio Cuesta, M.P. Alumno: López Verdugo, Noelia Fecha: 30 de junio de 2016

• Estudio de la composición fitoquímica del fruto de Physalis peruviana L. Tutores: González Paramás, A.M. y Santos Buelga, C. Alumno: Puras Perdigón, Selene Fecha: 19/07/2016

Grado en Farmacia • Alergia al huevo: consejo nutricional y estrategias para la información al consumidor

Tutora: Aparicio Cuesta, M.P. Alumno: Tejado González, M. Jesús Fecha: 23 de septiembre de 2015

• Sistemas de control sanitario del agua de consumo humano Tutor: García-Villanova Ruiz, Rafael Alumno: Rodríguez Antuña, Carlos Fecha: 23 de septiembre de 2015

• Intolerancia a la lactosa. Problemática y alimentación Tutora: Aparicio Cuesta, M.P. Alumno: Blanco García, Paloma Fecha: 19 de julio de 2016


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• Aspectos nutricionales y funcionales de la quinoa Tutora: Dueñas Patón, Montserrat Alumno: Carnicero Castellanos, Mónica Fecha: 7 de marzo de 2016

• Alimentación del lactante. Fórmulas con lactoferrina Tutora: García Moreno, C. Alumno: Pariente Junquera, Alba Fecha: 19 de julio de 2016

• Aminas biógenas en alimentos: formación, riesgos de su presencia, susceptibilidad individual y legislación Tutor: García-Villanova Ruiz, R. Alumno: San Antonio Sáez, Nuria Fecha: 19 de julio de 2016

• Uso de probióticos para el tratamiento de la diarrea aguda Tutora: González Manzano, S. Alumno: Dueñas Criado, Yaiza Fecha: 19 de julio de 2016

• Dietas sin gluten: aspectos nutricionales y seguridad Tutora: Peña Egido, M. Jesús Alumno: Antequera Folgado, Marina Fecha: 19 de julio de 2016

Grado en Enfermería • Deficiencia de vitamina B12 en ancianos: biomarcadores

Tutora: García Moreno, Concepción Alumno: Mellado Cuesta, Paula Fecha: 23 de mayo de 2016

• Valoración de las ingestas recomendadas de vitamina D en el paciente anciano y su relación con la osteoporosis Tutora: González Manzano, Susana Alumno: Peralta Zarco, Berta Fecha: 24 de mayo de 2016

• Información nutricional en pacientes celíacos: Evaluación de deficiencias nutricionales en pacientes con tratamiento dietéticos Tutora: González Manzano, Susana Alumno: Díez López, Laura Fecha: 24 de mayo de 2016


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Grado en Ingeniería Agroalimentaria • Caracterización fenólica de variedades de uvas autóctonas de la provincia de Salamanca:

Bruñal, Rufete y Juan García Tutores: González Paramás, A.M. y Santos Buelga, C. Alumna: Criado San Miguel, Celia Fecha: 21/07/2016

• Determinación del contenido de nitratos en vegetales de hoja verde y estimación de su ingesta Tutora: González Paramás, A.M. Alumna: Álvarez Rodríguez, Leticia Fecha: 17/09/2015

Innovación Docente

• Captación de estudiantes y promoción de la titulación de Ingeniería Agroalimentaria. Código del proyecto: ID2015/0265 Profesora: Gutiérrez Fernández, Yolanda

• Divulgación nutricional. Resolviendo dudas mediante debates. Código del proyecto: ID2015/0036 Profesoras: González Manzano, Susana y García Moreno, Concepción

• Impartición de la práctica “Análisis de la presencia de aditivos edulcorantes en un alimento. Observación e interpretación de los cambios de color en alimentos”. Bachillerato de Investigación/Excelencia del IES Vaguada de la Palma (Salamanca) Profesora: González Manzano, Susana y Santos Buelga, Celestino

• Diseño, elaboración de material docente y adquisición de recursos para implementar la metodología de aprendizaje basado en problemas (ABP) en las prácticas de laboratorio de la asignatura “Seguridad Alimentaria” (Grado en Ingeniería Agroalimentaria). Código del proyecto: ID2015/0259 Profesora: González Paramás, Ana María

• Diseño y aplicación de rúbricas a la evaluación de monografías elaboradas en Nutrición y Bromatología, mediante el uso de Studium. Código del proyecto: ID2015/0071 Profesoras: Rivas Gonzalo, Julián C. y García Moreno, Concepción

• Coordinación del Bachillerato de Investigación/Excelencia entra la Escuela Politécnica Superior de Zamora y el IES Claudio Moyano de Zamora Profesora: Gutiérrez Fernández, Yolanda

• Impartición del proyecto experimental “El color del vino” y de la práctica “Alimentación equilibrada (Alumnado que cursa Biología y Geología)”. Bachillerato de Investigación/Excelencia entre la Escuela Politécnica Superior de Zamora y el IES Claudio Moyano de Zamora. Profesora: Gutiérrez Fernández, Yolanda

• Dirección del proyecto experimental “El color del vino”. Bachillerato de Investigación/Excelencia entre la Escuela Politécnica Superior de Zamora y el IES Claudio Moyano de Zamora. Profesora: Gutiérrez Fernández, Yolanda


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Cursos de Especialización y Posgrado

García-Villanova Ruiz, Rafael • Codirección del Curso “Seguridad en los alimentos APPCC”. Curso Internacional on-line 200

horas. 2 ediciones anuales. Fundación General de la Universidad de Salamanca • “Toxicología de las Aguas”, en “MASTERTOX. Magister Internacional en Toxicología”. Programa

Internacional de Formación de Postgrado a Distancia, con una edición anual, coordinado por el Ilustre Colegio Oficial de Químicos. Sevilla (España).

Santos Buelga, Celestino • Seminario por invitación:"Polyphenols: analysis and implications in food colour and health” en

Seminars of the Faculty of Food Science, Wroclaw University of Environmental and Life Sciences. Wroclaw (Poland), 26 de abril de 2016

ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS

Actividades de difusión

• Ayuda Durán, Begoña; García Estévez, Ignacio; González Manzano, Susana y González Paramás, Ana M. Docencia en el Curso de Formación en Agroecología “Transformación y conservación de productos hortícolas" dentro del proyecto “Cultivamos el Futuro” de las Fundaciones CEPAIM y Daniel & Nina Carasso. Pino de Tormes (Salamanca), octubre-noviembre de 2015

• Aparicio Cuesta, M. Pilar Impartición de la clase “Los aditivos alimentarios” dentro del programa de “Universidad de la Experiencia”. Salamanca, 3 de diciembre de 2015

• García Moreno, Concepción Impartición de la Conferencia “Legumbres: proteínas y mucho más”, dentro del Foro: La legumbres siembran cultura, tradición y ciencia en el siglo XXI. 9ª Semana Verde de la Universidad de Salamanca, 13 de abril de 2016

• García-Villanova Ruiz, Rafael Impartición de la Conferencia: “¿Qué conviene saber sobre Seguridad Alimentaria?" dentro del programa “Provincia Universitaria” de la Diputación Provincial de Salamanca en El Arco (Salamanca), 25 de junio de 2016

• González Paramás, Ana M. Impartición de la Conferencia “Aspectos nutricionales del polen apícola” dentro del Ciclo de conferencias organizado por la Federación Nacional Portuguesa de Apicultura y el Centro Hispanoluso de Investigaciones Agrarias de la Universidad de Salamanca (CIALE). Guarda (Portugal), 14 de junio de 2016


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• Gutiérrez Fernández, M. Yolanda

Impartición de la Conferencia “Alimentación Saludable” en la Campaña contra el cáncer de colon de la Asociación Española contra el Cáncer. Ciudad Rodrigo (Salamanca), 27 de enero de 2016; Larrodrigo (Salamanca), 4 de agosto de 2016 y San Esteban de la Sierra (Salamanca), 19 de agosto de 2016

• Peña Egido, M. Jesús Impartición de la Conferencia “Dietas de adelgazamiento ¿son eficaces y seguras?” dentro del programa de Actividades Científicas 2016 de la Academia de Farmacia de Castilla y León. Salamanca, 18 de abril de 2016

• Rivas-Gonzalo, Julián Carlos -Jornadas Científico-Técnicas anuales de Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL). Miembro del comité organizador -Impartición de la Conferencia “Implicaciones de los polifenoles en la calidad de los alimentos” en la Jornada sobre “Alimentos e ingredientes saludables”, organizada por la Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima (Perú), 27 de junio de 2016.

• Santos Buelga, Celestino Título: “Alimentación y salud: más allá de los nutrientes” (Ponencia invitada) Congreso: Farmaforum 2016. Más allá de dispensar: múltiples facetas del farmacéutico. Lugar: Salamanca (España), 4-6 de mayo de 2016

Actividades de gestión

García-Villanova Ruiz, Rafael • Miembro del Consejo de Administración y delegado para España de la “Association

Scientifique Européenne pour l’Eau et la Santé” http://www.asees.fr • Editor Asociado y Director de una sección de la Revista de Salud Ambiental • Miembro del Board of Directors del European Journal of Water Quality

Gómez Bárez, Juan Alfonso • Miembro de la Comisión de Transferencia y Reconocimiento de los Títulos (COTRARET)

González Paramás, Ana M. • Subdirectora del Departamento (hasta 04/05/2016) • Directora del Departamento (desde 05/05/2016)


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González Manzano, Susana • Subdirectora de la Escuela de Enfermería y Fisioterapia (Coordinadora del Grado en

Enfermería) • Miembro del Claustro de la Universidad de Salamanca En la Escuela de Enfermería y Fisioterapia: • Comisión de Calidad del Título • Comisión de trabajo fin de grado de fisioterapia • Comisión de trabajo fin de grado de enfermería • Miembro de la Comisión de Transferencia y Reconocimiento de los Títulos (COTRARET) • Comisión de Seguimiento • Tribunal de Compensación

Gutiérrez Fernández, Mª Yolanda • Directora de la Escuela Politécnica Superior de Zamora • Miembros del Consejo de Gobierno (representante de la división académica F,

correspondiente a Directores de Escuelas de Ávila, Zamora y Béjar) • Miembro del Claustro de la Universidad de Salamanca • Comisión de Planificación y Promoción (delegada de Consejo de Gobierno) • Comisión de Extensión Universitaria (delegada de Consejo de Gobierno) • Consejo de Docencia de la Universidad de Salamanca • Comisión de Meta-evaluación Programa Docentia • Comisión Mixta de Evaluación de Correspondencias entre Estudios de Formación

Profesional de Grado Superior y Estudios Universitarios (Consejería de Educación - Junta de Castilla y León/Universidad de Salamanca)

• Miembro del Jurado de Selección encargado de realizar la propuesta de becas-colaboración para el curso académico 2015-2016

En la EPS Zamora: • Comisión Permanente • Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Carrera • Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Grado • Comisión de Biblioteca • Comisión de Economía • Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Civil • Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Agroalimentaria • Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería de Materiales • Comisión de Calidad del Doble Grado en Ingeniería de Materiales e Ingeniería Mecánica • Comisión de Plan de Estudios del Grado en Ingeniería Agroalimentaria • Jurado de Centro para la Propuesta de Premios de Grado • Tribunal de Compensación • Tribunal para Revisión y Reclamaciones de Proyectos y Trabajos Fin de Carrera


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Peña Egido, M. Jesús • Miembro del Claustro de la Universidad de Salamanca

Rivas Gonzalo, Julián C. • Académico constituyente de la Academia de Farmacia de Castilla y León • Vocal de la Comisión de Evaluación de Titulaciones (CET) de UNIBASQ • Miembro del Comité Científico de la revista Alimentaria • Vocal del Consejo Rector del Instituto de Biología Funcional y Genómica (IBFG) • Miembro de la Comisión Académica del Programa de Doctorado “Farmacia y Salud” de la

Facultad de Farmacia (Universidad de Salamanca) • Coordinador de la Universidad de Salamanca en el Programa de Doctorado

Interuniversitario “Enología, Viticultura y Sostenibilidad” con la participación de las Universidades de Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Salamanca y Valladolid.

• Miembro de la Comisión de Expertos para la Evaluación de proyectos de investigación convocados por el CYTED 2016

• Miembro de la Comisión de Calidad de la Facultad de Farmacia Santos Buelga, Celestino

• Asesor Científico de la International Foundation for Science (Estocolmo, Suecia), desde abril 2005.

• Miembro del International Advisory Board del Centro de Botânica Aplicada à Agricultura (Lisboa, Portugal), desde julio de 2009.

• Coordinador del grupo estable de trabajo “Consumo, seguridad y salud” de la Plataforma Tecnológica del Vino desde su constitución en 2011.

• Editor de la revista Phytochemical Analysis, desde enero de 2005. Evaluación y selección de artículos de investigación para su publicación.

• Miembro de la Comisión Técnica de Evaluación de Proyectos MINECO Retos-Excelencia 2016.

• Miembro de los Comités Editoriales de las revistas “Ciência e Técnica Vitivinícola-Journal of Viticulture and Enology” y “Molecules”.

Documents

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, …campus.usal.es/.../Quimica_Analitica_Nutricion_y_Bromatologia.pdf · DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA . UNIVERSIDAD