Diseño y

desarrollo de

nuevos

ingredientes/

productos que

ayuden a

reforzar el

sistema inmune

@Fresh_biz@PrietoHontoriaP

Dr. Pedro Prieto HontoriaGerente de Innovación Fresh Business

¿Quiénes somos?

FOOD TRENDSMARKETR&D

BIODIVERSITY

FOODTECHNUTRITECHR&D

Hacer de la biodiversidad los mejores productos para todos los consumidores, generando una sociedad SALUDABLE y

SOSTENIBLE

Hacer de la biodiversidad los mejores productos para todos los consumidores, generando una sociedad SALUDABLE y

SOSTENIBLE

Nuestros serviciosINSIGHTS AND DISCOVERY (Tendencias y Estudios de Mercado)

Nuevas Estrategias de innovación y comerciaL

Diseño y desarrollo de productos

Creación De Modelos de negocio innovadores

Planificación y Asesoramiento tecnológico

Aceleración de ideas y startups

“INNOVACIÓN INTELIGENTE PARA IMPULSAR TU EMPRESA ALIMENTARIA”

Industrialización DE LA Innovación y PARTIcipaciónen proyectos de I+D

Deshidratado 4.0

La radiación no es una forma de calor sino una forma de energía que al interaccionar con la materia se manifiesta en calor gracias a un campo electromagnético

Conducción iónica: iones acelerados por CE colisionan con las moléculas de agua (ocurre millones de veces por segundo, generando calor por fricción)

Rotación dipolar: El agua es dipolar, las moléculas vibran a alta frecuencia y se convierte en energía cinética o térmica

Presión del aire MUY BAJA, el punto de ebullición queda por debajo de los 40°C → Permite deshidratar los alimentos sin dañarlos

Las ondas electromagnéticas tienen un componente eléctrico(E) y un componente magnético (M).

E y M son perpendiculares entre si y ambos perpendiculares a la direccion de “viaje”.

ENERGÍA RaDIANTE Y VACío

Ingredientes “alimentarios”

NXTDRIEDTM

6% Vitamin C

Standard Air Drying

25% Vitamin C

11 mg/100g Vitamin C 77mg/100g Vitamin C

Deshidratado 4.0Nutritional value (per 100g of dry product)

Bioactive Compound Product Fresh1 ConventionalDried 2

PureDriedTM

Vitamin A (β-caroteno) (µg/100g)4

Lúcuma 292.0 216.0 1252.0

Golden Berry 440.0 1060.0 1767.0

Pea 38.0 30.0 404.0

Vitamin C (mg/100g)5 Golden Berry 43.0 12.0 75.0

Raspberries 26.23 10.8 35.7

Mango 24.8 15.0 34.1

Camu-Camu 2.7003 4.000 25.200

Pea 22.3 2.0 25.7

1Peruvian Tables of Food Composition. Ministry of Health, National Institute of Health, 20172Product available in Retail3Our Nutrition Data4Method UNE-EN 12823-2:2000 by PureDriedTM

5Method HPLC-UV by PureDriedTM

TRabaJO COLABORaTIVO- TECNOLOGía a dISposición

NUEVOS INGREDIENTES?

FUNCIONALIDAD?

Nutracéutica

Nutricosmética

Conservantes naturales