SEDE SANTIAGOCampus La Florida:

Av. Walker Martínez 1360

Campus Maipú:Av. 5 de Abril 0620

Campus Providencia:Av. Manuel Montt 948

Campus Santiago Centro:Av. República 71

Campus Santiago Norte:Av. El Salto Norte 5625

SEDE VIÑA DEL MARCampus Los Castaños:

7 Norte 1348

SEDE CONCEPCIÓNCampus Chacabuco:

Chacabuco 539

Campus El Boldal:Jorge Alessandri 1160

www.udla.c l

Desarrollo de la producción de vinos en Chile y el mundo

Expresión de la viticultura en la calidad de la uva y el vino

Influencia de la enología en la percepción final del vino

Efectos de la globalización y los mercados mundiales

Degustación de vinos y consumo responsable

Vinculación del vino con el consumidor

Cultura del vino y la conformación de una identidad

Marketing general y digital del vino

Enoturismo y rutas del vino

Elaboración de proyecto de emprendimiento

Taller en viñedo y laboratorio

DIPLOMADO DIPLOMADO MARKETING Y TURISMO DEL VINO

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Objetivo de aprendizajeAl finalizar el programa, los alumnos estarán en condiciones de diseñar e implementar estrategias de comercialización de vinos y rutas turísticas asociadas, que consideran el aprendizaje de los procesos productivos que influyen en la expresión del terroir, manejo y apreciación de la calidad en el vino como consumidor y experto, así como las alternativas existentes para involucrar eficazmente al cliente con la bebida en forma responsable.

Dirigido a

Profesionales que se desarrollen en las áreas de producción y comerciali-zación de vinos, gastronomía y turismo, interesados en mejorar su gestión comercial y/o consumidores de vino que deseen profundizar sus conoci-mientos en torno a la producción, comercialización, servicio y consumo.

Equipo docente

Arnaud Faupin. Enólogo francés, Université Victor Segarlen – Bordaux II (Francia), con una Maestría en Ciencias de la Vid realizada en la misma universidad. Dueño fundador de Vitivinícola Alpa, proyecto personal con viñedos de altura, emplazados en la Región de Coquimbo y manejados orgánicamente. Anteriormente, enólogo en las Viñas Los Maquis y Pérez Cruz.

Hernán Amenábar. Ingeniero agrónomo enólogo, Pontificia Universidad Católica de Chile. En 2004, fue presidente de la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile, y en 2014 recibió el Premio al Mérito Vitivinícola. Actualmente, es asesor internacional en espumantes.

José Antonio Bravo. Profesional con experiencia en la producción de vi-nos orgánicos – biodinámicos, categorías Reserva y Premium, además de vinos convencionales, en todas las categorías y a gran escala. Manejo de barriles en vinificación y crianza. Experiencia y desarrollo profesional en Mendoza (Argentina), Napa Valley y Monterey (California). En Chile, se ha desarrollado profesionalmente en los Valles del Maipo, Colchagua y Maule. Enólogo propietario de proyecto OWM en el Valle de Colchagua, producción limitada de vinos premium.

El vino representa para Chile uno de los principales productos de agricultura y exportación, el cual genera un gran aporte, no sólo económico sino que también en la construcción de imagen de marca país. A pesar de las dificultades que enfrentamos actualmente para comercializar nuestros vinos a precios compe-titivos, existen nuevas oportunidades en mercados extranjeros y nacionales que debemos aprovechar. Describir adecuadamente un vino, conocer los elementos que influyen en su perfil organoléptico y llegar en forma eficaz a los consumidores, resulta imprescindible para destacarse en la industria y es la mejor forma de reforzar nuestra identidad como productores y país promotor de la cultura vitivinícola.

MARKETING Y TURISMO DEL VINO

Contenidos y/o actividades

PROGRAMA Horas: 100 (teórico-práctico) Horario: viernes de 18:00 a 22:00 horas, sábado de 9:00 a 18:00 horas

VALOR Público general: $700.000 Egresados UDLA: $490.000

CONTACTO: Sandy Espinoza sespinoza@udla.cl 22531115

INICIO: octubre de 2015 TÉRMINO: diciembre de 2015

Información general

Estrategias metodológicas

En cada clase se entregará, de forma expositiva e interactiva, los conte-nidos indicados en el programa, y cada módulo integrará teoría y prác-tica. Además, se trabajará permanentemente en el análisis de material escrito, para que cada alumno/a pueda integrar de manera coherente los diferentes indicadores identificados.

Talleres aplicados que buscan desarrollar habilidades y destrezas res-pecto de la apreciación de vinos, aplicar herramientas de marketing que faciliten la comercialización e implementación de proyectos de empren-dimiento personal. Se desarrollarán talleres grupales e individuales en que los alumnos recibirán cuestionarios, estudios de casos y trabajos de construcción en laboratorio de computación, entre otras actividades, que los acercarán a situaciones reales de aplicación de los conocimien-tos adquiridos.

Requisitos de ingreso

Título o grado académico o CV que demuestre la vinculación en cual-quiera de las áreas relacionadas

Copia legalizada del título o certificado de alumno regular de 5° año (si aplica)

Copia carnet de identidad vigente por ambos lados

Completar ficha de postulación UDLA

UNIDAD XII: TALLER EN VIÑEDO Y LABORATORIO

Contenidos:

üTrabajo en Estación ExperimentalüTrabajo y control de viñedoüProcesamiento de uva y enotécnica en vinosüAnálisis en laboratorio de uva, mosto y vinoüDerivados vínicos y otras bebidas alcohólicas

UNIDAD I: EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE VINOS ESPUMANTES

Contenidos:üDesarrollo de nuevos mercados de los vinos espumantesüParticularidades de la degustación de vinos espumantes en

comparación a vinos tranquilos

UNIDAD II: DESARROLLO DE LA PRODUCCIÓN DE VINOS EN CHILE Y EL MUNDO

Contenidos:üHistoria de la vid en EuropaüExpansión de la vid en el mundoüLlegada de la vid a ChileüDesarrollo y actualidad de la producción de vino en Chile

UNIDAD III: EXPRESIÓN DE LA VITICULTURA EN LA CALIDAD DE LA UVA Y EL VINO

Contenidos:üRegiones vitivinícolas de ChileüConcepto Terroir aplicado a la calidad del vinoüCondiciones de Chile para la producción de vinosüManejo de viñedo – sistema de conducción, orientación al

sol, rendimiento, poda, riego y fertilizaciónüCiclo de la vidüPrincipales enfermedades y plagas que afectan a la vid

UNIDAD IV: INFLUENCIA DE LA ENOLOGÍA EN LA PERCEPCIÓN FINAL DEL VINO

Contenidos:

üÉpoca de cosecha o vendimia y su influencia en la calidad de la uva y el vino

üPrácticas de vinificación, enotecnia y guarda de vino que inciden en la calidad final del vino

üClasificación de destilados y otras bebidas alcohólicasüConceptos enológicos que transmiten calidad en la venta

UNIDAD V: EFECTOS DE LA GLOBALIZACIÓN Y LOS MERCADOS MUNDIALES

Contenidos:üAporte de la legislación y normativa en Chile y mercado de

exportaciónüPrincipales normativas que aportan en la creación de imagen

de marcaüPrincipales denominaciones de origen mundialesüEstado actual de las denominaciones y sellos de origen en ChileüHistoria de la D.O. Pisco y sus proyeccionesüRelación de las D.O. con el aspecto cultural del concepto TerroirüCata guiada de vinos de exportación

UNIDAD VI: DEGUSTACIÓN DE VINOS Y CONSUMO RESPONSABLE

Contenidos:üDegustación de vinos – requerimientos del entornoüCaracterísticas personales y consumo responsableüEtapas de la degustación y sentidos involucradosüDescriptores de vinoüIdentificación de características primarias, secundarias y

terciariasüDiferenciación entre variedades, años, estados, ensamblajes

y calidades

UNIDAD VII: VINCULACIÓN DEL VINO CON EL CONSUMIDOR

Contenidos:

üDiferencia entre una cata técnica y una degustación comercialüDefectos y enfermedades del vino en la perspectiva del con-

sumidorüInformación de empaque o packaging y elección del productoüPrecauciones de guarda y servicio de vinosüArmonización de vinos y comidasüImportancia y apoyo del guía en la experiencia de encantar

con un vino

UNIDAD VIII: CULTURA DEL VINO Y LA CONFORMACIÓN DE UNA IDENTIDAD

Contenidos:üRaíz aristocrática del vinoüEnfoque del mundo del vino en Chile y otras zonas del viejo

y nuevo mundoüCultura huachaca v/s glamour (desde el pipeño al espumante)üEspontaneidad v/s formalismoüTerreno – Santiago histórico en el vino (recorrido a pie

por hitos en Santiago en torno al vino)

UNIDAD IX: MARKETING GENERAL Y DIGITAL DE VINOS

Contenidos:üConceptos generales del marketing asociados a la venta de vinosüAplicación del marketing estratégico y relacional en distintas

escalasüEnfoque de trabajo de mercadeo desde una viña y desde un

emprendimiento personalüComunicación efectivaüElementos externos a la producción que influyen en la ventaüMarketing digital – redes socialesüTaller de laboratorio de computaciónüCreación de perfilesüMercados extranjeros, nacionales y la globalizaciónüLa venta y la cultura en diferentes mercadosüSustentabilidad y estilos filosóficos de producciónüServicio y hospitalidad en la venta de vinosüSello personal como valor agregado

UNIDAD X: ENOTURISMO Y RUTAS DE VINO

Contenidos:

üExperiencias referenciales a nivel mundialüTurismo de interés específico: ecoturismo, agroturismo,

enoturismo, gastronomía, artesanía y otras áreas asociadasüEl viejo continente y sus principales rutas enoturísticasüEnoturismo en el nuevo mundoüEnoturismo en Chile: avances y desafíosüAcogida y hospitalidadüElementos de medición de calidad de los servicios turísticosüGastronomía y maridajeüDesarrollo de nuevos mercados enoturísticosüVisita a empresas asociadasüGastronomía asociada

UNIDAD XI: ELABORACIÓN DE PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

Contenidos:

üElementos y etapas de un plan de negociosüPostulaciones a financiamientosüElaboración de una propuesta propia de acuerdo a lo anteriorüTaller de laboratorio de computación para la propuestaüPresentación del proyecto (discusión y aportes)