Cebada: es el ingrediente base para hacer cerveza, el cual debe pasar por una serie de

procesos antes de obtener liquido de ella, la intencin durante este proceso llamado

malteado es la de germinar la semilla para liberar el azcar en el interior del grano para

que despus esta sea transformada en alcohol. Este cereal se puede adquirir semi-

procesado en diversas etapas por ejemplo: el grano entero sin maltear, grano semi-

triturado sin maltear o malteado, o incluso se puede obtener el liquido condensado en

extractos lquidos espesos o secas en polvo.

Los extractos de cebada son usados como sustitutos del grano para mayor practicidad.

Lpulo: el lpulo es la flor de una planta y es usada para dar el sabor caracterstico a la

cerveza, amargor, aroma y adems cierta proteccin contra las bacterias. El agua

despus de haber agregado la cebada queda extremadamente dulce, es necesario

compensar esto con el amargor del lpulo. La presentacin mas comn del lpulo es en

pellets, es decir en una forma comprimida. Es recomendable mantenerlo almacenado en

la nevera.

Hay muchas variedades de lpulo pero usualmente son divididos en dos categoras

generales:

- Amargor: tienen cidos alfa altos, alrededor de 10% y son agregados al principio del proceso de hervir el mosto (1 hora aproximadamente).

- Aroma: tienen usualmente cidos alfa ms bajos, alrededor de 5% y contribuye a sabores y aromas agradables a la cerveza. Son agregados tpicamente hacia el

final del hervor (15 minutos o menos). Estos lpulos tambin son llamados

lpulos finales.

Muchas variedades de lpulo tienen cidos alfa intermedios y pueden ser usados para

ambos propsitos.

Levadura: la levadura de cerveza es un organismo unicelular fundamental en el proceso

porque es quien se va a alimentar y transformar el azcar extrado de la cebada en CO2

(dixido de carbono) y alcohol etlico, cuando se terminan el alimento vuelven a dormir.

Adems tambin aportan sabores y aromas especficos. La levadura debe almacenarse

refrigerada hasta el momento en que vaya a reactivarse o re-hidratarse.

Existen dos tipos de levadura: Ale y Lager.

- Ale: trabajan en la superficie formando espuma a una temperatura ambiente entre 15 y 25 centgrados.

- Lager: trabajan en el fondo del fermentador a unas temperaturas bajas entre 1 y 15 centgrados.

Las levaduras tambin vienen en dos presentaciones:

- Secas, en polvo: es necesario re hidratarlas antes de ser usadas.

- Liquidas: es necesario reactivarlas antes de ser usadas.

Agua: es un ingrediente muy importante para hacer cerveza ya que la compone en un

90% y la calidad de la cerveza va a depender de la calidad del agua que utilices. Es

necesario usar agua sin cloro, puedes hervirla y dejarla reposar desde la noche anterior o

tambin puedes comprar un botelln de agua mineral que puede ser usada de inmediato.

En general si el agua sabe bien, entonces la cerveza sabr bien.

Kit de ingredientes con extractos:

Este kit es el apropiado para cerveceros principiantes o intermedios. Cada kit contiene

extractos de malta (en polvo o liquida), lpulo y levadura. Tambin incluye las

instrucciones para la preparacin de la receta. Algunas recetas usan adems granos

especiales como base de tu cerveza. Cada kit produce 5 galones de cerveza.

Kit bsico de Equipos:

Cada kit contiene el equipo especializado que necesitas para preparar tu propia cerveza

en casa. Al tener el equipo correcto y la informacin correcta consigues menos

frustracin y una mejor cerveza.

Este kit incluye:

- DVD: en donde se explica el proceso completo

- Gua: escrita que describe el proceso completo paso a paso

- Cubo fermentador: es un cubo plstico de 6.5 galones, de grado alimenticio y es el

lugar donde las levaduras hacen su principal trabajo, transformando el azcar en CO2 y

alcohol, a l deben conectarse la tapa del fermentador y el airlock.

- Tapa de fermentador: es una tapa plstica que encaja hermticamente en el cubo para

fermentar y as evitar que la cerveza entre en contacto con el aire, posee un orificio para

conectar el airlock.

- Cubo para embotellar: es un cubo plstico de grado alimenticio con una llave o grifo

en la parte inferior en la que va conectada una manguera y luego el llenador de botellas.

- Airlock: este va conectado a la tapa del fermentador y permite que salga el CO2

producido por las levaduras el cual sale en forma de burbuja y al mismo tiempo no

permite que ingrese el aire ya que el agua en su interior no lo permite, viene en distintas

presentaciones y es muy sencillo de usar.

- Auto-sifn: es un equipo muy til que te va a ahorrar el dolor de cabeza de hacer el

sifn por ti mismo y adems puede detener el flujo de cerveza cuando sea necesario, al

momento de trasvasar el lquido desde el fermentador hasta el cubo para embotellar.

Solo es necesario conectar la manguera transparente en l y bombear un par de veces

hasta que comience a salir el lquido.

- Tomador de muestra: sirve para tomar muestras del mosto para medir su densidad con

mayor facilidad. Sumrgelo en el fermentador y coloca el dedo pulgar en la parte

superior, luego drena la muestra en un cilindro para medirlo. Se desarma para una fcil

desinfeccin.

-Cepillo de botellas: til para limpiar eficientemente las botellas en su interior.

- Llenador de botellas: es un equipo sencillo pero muy til al momento de llenar las

botellas, simplemente es un tubo de plstico con un mecanismo en la punta y cuando es

presionado deja salir el liquido y cuando se deja de presionar se detiene, es preciso y

permite colocar la cantidad adecuada de cerveza en cada botella sin hacer mediciones y

adems evita que la cerveza salpique, se airee y corra peligro de oxidarse.

- Densmetro o hidrmetro: es usado para medir los niveles de azcar y por lo tanto el

contenido de alcohol de la cerveza, te ayudara a determinar adems cuando haya

culminado el proceso de fermentacin. Es muy sencillo de usar.

-Manguera transparente: sirve para hacer sifn y trasvasar la cerveza, adems de

conectar el llenador de botellas con el cubo para embotellar.

- Producto para desinfectar: existen varios productos que puedes usar, el que yo

recomiendo es Star San por ser ms fcil y rpido de usar, agregas 1 onza de Star San

por 5 galones de agua y desinfecta cualquier equipo o superficie con 1 o 2 minutos de

contacto, no necesita ser enjuagado ni secado ya que no afecta el sabor de la cerveza.

Viene en una presentacin de 4 oz. y puede rendir para preparar hasta 4 recetas.

- Producto para limpiar: este es un producto para remover manchas difciles de ollas o

de cualquiera de los equipos. Usa una cucharada por cada galn de agua y deja

sumergido el equipo que deseas limpiar toda la noche. Es mas efectivo en agua caliente.

- Chapas: son necesarias para lograr la carbonatacin y conservacin de la cerveza en

buen estado. El kit incluye 85 chapas, suficiente para preparar 1 receta de 5 galones.

- Cerrador de chapas o tapadora: es una maquina sencilla que funciona manualmente y

cierra las chapas nuevas en tus botellas de cerveza.

Adicionalmente necesitas otros equipos que no incluye el kit

- Olla con tapa, de 3 galones o mas: este es el equipo mas costoso que vas a tener que

conseguir si no cuentas con una en tu casa, aunque ollas de aluminio tambin pueden

ser usadas pero solo si se encuentran en buen estado, si estn muy desgastadas o con la

capa protectora en mal estado podran producir un sabor metlico en tu cerveza.

Personalmente prefiero usar acero inoxidable porque este dura toda la vida y no tengo

que preocuparme porque pueda daar mis producciones.

- Cocina reverbero: a veces es preferible usar un reverbero y trabajar en el patio de tu

casa as cualquier posible desastre es ms fcil de limpiar despus.

- Jarra graduada de plstico o vidrio de un litro: til en actividades como desinfeccin

de los equipos, activacin de la levadura y medicin de ingredientes como el azcar.

- Cuchara larga de cocina: es usada para revolver durante la coccin y disolver bien la

malta y el lpulo, puede ser de acero inoxidable o incluso de plstico el problema del

plstico es que si no se encuentra en buen estado, con marcas o rasguos podran

albergar bacterias, de madera nunca se recomienda.

- Botellas: botellas retornables para que resistan la presin, preferiblemente de color

mbar para que las levaduras trabajen correctamente. Tpicamente para una produccin

de 5 galones de cerveza son necesarias entre 75-80 botellas de 222 mililitros.