DESTILACIONDE DE ALCOHOLIntroduccin:La destilacin, es un proceso
que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes ms
voltiles pasan a la fase de vapor y, a continuacin, enfriar el
vapor para recuperar dichos componentes en forma lquida por medio
de la condensacin. El objetivo principal de la destilacin es
separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas
volatilidades, o bien separar los materiales voltiles de los no
voltiles. En la evaporacin y en el secado, normalmente el objetivo
es obtener el componente menos voltil; el componente ms voltil,
casi siempre agua, se desecha.La destilacin depende de parmetros
como: El equilibrio liquido vapor, temperatura, presin, composicin,
energa.El equilibrio entre el vapor y el lquido de un compuesto est
representado por la relacin de moles de vapor y lquido a una
temperatura determinada, tambin puede estudiarse este equilibrio a
partir de sus presiones de vapor.La temperatura influye en las
presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad de energa
proporcionada al sistema, tambin influye en la composicin del vapor
y el lquido ya que esta depende de las presiones del vapor.La
presin tiene directa influencia en los puntos de ebullicin de los
lquidos orgnicos y por tanto en la destilacin.La composicin es una
consecuencia de la variacin de las presiones de vapor, de la
temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.Puntos de
ebullicin, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a
las que sus presiones de vapor igualan a la presin atmosfrica,
producindose el fenmeno llamado ebullicin.Hay diferentes tipos de
destilacin:*Destilacin simple*Es el mtodo que se usa para la
separacin de lquidos con punto de ebullicin inferior a 150C a
presin atmosfrica de impurezas no voltiles o de otros lquidos
miscibles que presenten un punto de ebullicin al menos 25C superior
al primero de ellos. Es importante que la ebullicin de la mezcla
sea homognea y no se produzcan proyecciones. Para evitar estas
proyecciones suele introducirse en el interior del aparato de
destilacin ndulos de materia que no reaccione con los componentes.
Normalmente se suelen utilizar pequeas bolas de vidrio.
*Destilacin Fraccionada*Este proceso, conocido como rectificacin
o destilacin fraccionada, se utiliza mucho en la industria, no slo
para mezclas simples de dos componentes (como alcohol y agua en los
productos de fermentacin, u oxgeno y nitrgeno en el aire lquido),
sino tambin para mezclas ms complejas como las que se encuentran en
el alquitrn de hulla y en el petrleo. La columna fraccionadora que
se usa con ms frecuencia es la llamada torre de burbujeo, en la que
las placas estn dispuestas horizontalmente, separadas unos
centmetros, y los vapores ascendentes suben por unas cpsulas de
burbujeo a cada placa, donde burbujean a travs del lquido. Las
placas estn escalonadas de forma que el lquido fluye de izquierda a
derecha en una placa, luego cae a la placa de abajo y all fluye de
derecha a izquierda. La interaccin entre el lquido y el vapor puede
ser incompleta debido a que puede producirse espuma y arrastre de
forma que parte del lquido sea transportado por el vapor a la placa
superior. En este caso, pueden ser necesarias cinco placas para
hacer el trabajo de cuatro placas tericas, que realizan cuatro
destilaciones. Un equivalente barato de la torre de burbujeo es la
llamada columna apilada, en la que el lquido fluye hacia abajo
sobre una pila de anillos de barro o trocitos de tuberas de
vidrio.La nica desventaja de la destilacin fraccionada es que una
gran fraccin (ms o menos la mitad) del destilado condensado debe
volver a la parte superior de la torre y eventualmente debe
hervirse otra vez, con lo cual hay que suministrar ms calor. Por
otra parte, el funcionamiento continuo permite grandes ahorros de
calor, porque el destilado que sale puede ser utilizado para
precalentar el material que entra.Cuando la mezcla est formada por
varios componentes, estos se extraen en distintos puntos a lo largo
de la torre. Las torres de destilacin industrial para petrleo
tienen a menudo 100 placas, con al menos diez fracciones diferentes
que son extradas en los puntos adecuados. Se han utilizado torres
de ms de 500 placas para separar istopos por destilacin.*Destilacin
por vapor *Si dos lquidos insolubles se calientan, ninguno de los
dos es afectado por la presencia del otro (mientras se les remueva
para que el lquido ms ligero no forme una capa impenetrable sobre
el ms pesado) y se evaporan en un grado determinado solamente por
su propia volatilidad. Por lo tanto, dicha mezcla siempre hierve a
una temperatura menor que la de cada componente por separado. El
porcentaje de cada componente en el vapor slo depende de su presin
de vapor a esa temperatura. Este principio puede aplicarse a
sustancias que podran verse perjudicadas por el exceso de calor si
fueran destiladas en la forma habitual.Destilacin al vacio*Muchas
sustancias no pueden purificarse por destilacin a la presin
ordinaria, por que se descomponen a temperaturas cercanas a su
punto de ebullicin normal, en otros casos la finalmente poseen
problemas de equilibrio liquido-vapor, en consecuencia se emplea el
mtodo de destilacin al vacio o a presin reducida.*Objetivo*Observar
como los componentes se separan del tequila, utilizando el mtodo de
destilacin simple, as como, para poder comprender mejor el
tema.
*HiptesisPor medio del proceso que se realizara de destilacin,
esperamos que del tequila se separedeaquellos componentes con menor
punto de ebullicin, mas rpidamente, .
*Material:*250 ml de tequila*Vasos de
precipitados*agua*soporte*Cabeza de destilacin*Equipo de
destilacin:*matraz de destilacin*pinza para
refrigerante*mangueras*Termmetro*Refrigerante*tapn*Mechero de
bunsen*Pinzas Nuez
*Procedimiento*1Se arma el aparato de destilacin, con el equipo
de destilacin.2Se coloca los 250 ml de tequila en el matraz.
*Desarrollo*
1)Al verter el tequila en el matraz,se enciende el mechero y se
comienza a calentar los 250 ml. del tequila contenida en el matraz,
observando el incrementode temperatura en el termmetro.
2)Se espero durante un tiempo, aproximadamente 5 min, hasta que
el tequila, alcanz su punto de ebullicin, que en este caso fue de
82cy comenz a destilar, separndose el alcohol del agua.
3)Empezaron a caergotas de alcohol puro, sobre el vaso de
precipitados.
4) Despus de que llegaba a su punto de ebullicin, se tena que
apagar el mechero de bunsen, paradejar enfriar un poco el tequila
ynuevamente se repeta el procedimiento hasta que otra vez llegara a
su punto de ebullicin.
5) Al finalizar la prctica, se obtuvieron 25 ml de alcohol
destilado y 10ml.
Resultados:Se pudo saber que el punto de ebullicin del tequila
es de 82 grados centgradosSeobtuvieron 25 y 10 ml, de alcohol
destiladoTenan un aroma muy caracterstico, pues el de la primera
destilacin era ms fuerte que el de la segunda destilacin.Estaba ms
concentrada la primera destilacinque la segunda.Tenansabor un poco
agradable, pero ms fuerte que el tequila.Su color era transparente
el de ambas destilaciones.
*Conclusiones*Nuestra hiptesis se cumpli, ya que se logro el
objetivo esperado, separar del tequila, el alcohol y el agua,
obteniendoresultados buenos, pues por medio de la destilacin que
hicimos, pudimos observar el proceso, as como probar y comparar un
tequila comn, con uno destilado, notando que hay una gran
diferencia entre ambos.
