5. Destino de la produccin del aceite vegetal que se produce en
MxicoLa produccin total de aceite producido en Mxico se considera
aproximadamente en 60% que se destina para el consumo humano
directo y el 40% restante para la industria. En cuanto a la
produccin de aceites vegetales, Mxico muestra una balanza
deficitaria.La mayor parte del aceite crudo se refina, purifica y
se envasa como aceite comestible o adems se hidrogena y termina
como manteca vegetal. Esta actividad la lleva cabo la industria de
producto terminado que representa el segundo eslabn de la cadena
interindustrial origen-destino del complejo graso-protenico. En la
prctica esta industria se encuentra o bien integrada en un mismo
establecimiento fabril o bien dependiendo de terceros en el
suministro de aceite crudo.El destino de los productos provenientes
de la industria de producto terminado es el consumo directo; sin
embargo, un parte se transforma, generalmente dentro del mismo
establecimiento, en artculos de mayor valor como son las margarinas
y las mayonesas; otra parte, se incorpora como ingredientes en
otras manufacturas alimenticias. Estas utilizaciones constituyen lo
que se ha denominado el mercado alimentario. Otra porcin del aceite
crudo se usa como producto intermedio en diversas industrias
manufactureras que forman el mercado denominado no
alimentario.Aceite de oliva: En base a la informacin proporcionada
por la Cmara Nacional de la Industria de Aceites y Grasas
Comestibles (CANIAG) la produccin de aceite de oliva en Mxico es
tan pequea que se considera irrelevante a efectos estadsticos, e
incluso la informacin en ese sentido no es fiable. Por otro lado,
al producirse aceite en las regiones fronterizas, ste se destina a
la exportacin a Estados Unidos, siendo el consumo nacional
prcticamente inexistente. En este aspecto, las importaciones son
muy superiores a las exportaciones.Aceite de palma: La produccin en
nuestro pas prcticamente nula, sin embargo en Oaxaca y Chiapas se
puede abastecer este aceite orgnico, as como en Veracruz, Tabasco y
Campeche que cuentan con las condiciones agro-ecolgicas para el
cultivo de palma de aceite, caracterizada por una enorme diversidad
cultural, geogrfica y biolgica.Aceite de Coco: El aceite de coco es
uno de los aceites ms importantes de Mxico, el consumo de aceite de
coco fue de 200 mil toneladas aproximadamente, en el 2005, lo que
representa 7% del consumo nacional de aceites y grasas que es de
2.8 millones de toneladas. Y estas cifras han ido aumentando junto
con las mundiales, lo cual hace que el aceite de coco sea un
producto con gran potencial para el mercado mundial. La materia
prima para el aceite de coco es muy abundante en el Pacfico
mexicano, as como en los estados de Campeche, Chiapas, Tabasco y
Veracruz; ya que estas zonas cuentan con las climatizaciones y los
requerimientos geogrficos necesarios para desarrollar este tipo de
plantas, logrando as una buena produccin de este aceite. Aceite de
Ajonjol: En Mxico, el aceite de ajonjol ocupa el segundo lugar en
cuanto a volumen de exportacin de aceites. Este aceite se cotiza
desde 2.3 hasta 2.8 veces ms caro que los dems aceites. Mxico tiene
una participacin de tan solo el 0.7% dentro de los principales
productores mundiales de aceite de ajonjol, pero es considerado
como uno de los mejores productores, adems porque cuenta con todo
lo necesario para la produccin de este aceite.
BIBLIOGRAFAhttp://www.protlcuem.gob.mx/swb/work/models/economia/Resource/968/1/images/aceitesyderivadosvegetales_indalimenticia.pdf
Fecha consultada:
21/02/2015.http://www.igeograf.unam.mx/sigg/utilidades/docs/pdfs/publicaciones/inves_geo/boletines/26/bol26_art213.pdf
Fecha consultada: 21/02/2015.
