determinacio de humedad -pract N°04

7/25/2019 determinacio de humedad -pract N04

1/14

Laboratorio de anlisis de productos agroindustriales

I. NDICEI. INDICE.01II. RESUMEN..02

III. INTRODUCCION02IV. OBJETIVOS.02V. MARCO TEORICO.03V.1. Humedad.03V.2. Determia!i" de #umedad.03V.3. M$t%d%& de determia!i" de #umedad0'V.3.1. M$t%d% (%r &e!ad%.0'V.3.2. M$t%d% de de&ti)a!i"0'V.3.3. M$t%d%& *u+mi!%&..0,V.3.'. M$t%d%& i&trumeta)e&0,VI. MARCO CONCE-TUA...0/

VII. MATERIAES EUI-OS REACTIVOS.0VIII. -ARTE E4-ERIMENTA.0I4. RESUTADOS054. DISCUSIONES104I. CONCUSIONES104II. CUESTIONARIO..114III. BIBIO6RA7IA.1'

II. RESUMEN

a (r8!ti!a de determia!i" de #umedad &e de&arr%))" e e) )a9%rat%ri% de

*u+mi!a de i:eier+a a:r%idu&tria). a (re&ete (r8!ti!a &e rea)i;" e) d+a !i!% de

ma (ara (%der rea)i;ar (rimer% &e e)i:ier% )%& materia)e& )%& (%r!eta@e& de #umedad %9teid%& e )a (r8!ti!a

&% :a))eta 2.,03 < a?ea 12.2/3 re&(e!ti?amete.

III. INTRODUCCIN

E) !%m(%ete m8& a9udate < e) i!% *ue !a&i e&t8 (re&ete e )%& a)imet%&

e& e) a:ua. a determia!i" de) !%teid% de #umedad de )%& a)imet%& e& ua

de )a& m8& im(%rtate& < am()iamete u&ada& e e) (r%!e&% < !%tr%) de )%&

a)imet%&


3/14


!%m9ia!i" e&t8 uida e a):ua G%rma *u+mi!a !%m% a:uade !ri&ta)i;a!i" %

!%m% #idrat%&. E) a:uaad&%r9ida e&t8 a&%!iada G+&i!amete !%m% ua m%% !a(a

&%9re )a &u(erGi!ie de )%& !%&titu


4/14


E&t%& i!)u


5/14


$&te tiee )a ?eta@a *ue ua ?e; *ue &e #a m%tad% e) a(arat% e!e&ita (%!a

ate!i" < *ue !ua)e&*uier a!eite& ?%)8ti)e& *ue de&ti)e % &% medid%& dad%

*ue *ueda atra(ad%& e e) di&%)?ete imi&!i9)e.

5.3.3. METODOS QUIMICOS

E )a N%rma Brit8i!a &e de&!ri9e e) &e&i9)e m$t%d%de titu)a!i" (ara determiar

a:ua de&arr%))ada %ri:ia)mete (%r Par) 7i&!#er. E&te m$t%d% &e 9a&a e )a

rea!!i" % e&te*ui%metria de) a:ua !% e)


6/14


:ra?im$tri!% 1' dad% *ue da iG%rma!i"&%9re )%& ti(%& de a:ua *ue e&t8

(re&ete&.

FUENTE: :ra?im$tri!% 1'.

VI. MARCO CONCEPTUAL Co!"#$%o: U !%m(ue&t% e& ua &u&ta!iaG%rmada (%r )a ui" de d%&

% m8& e)emet%&de )a ta9)a (eri"di!a. Ua !ara!ter+&ti!a e&e!ia) e& *uetiee ua G"rmu)a *u+mi!a. -%r e@em()% e) a:uae& u !%m(ue&t% G%rmad%(%r #idr":e%< %F+:e%.

D#$%&'()&*+: Se(ara!i" de ua &u&ta!ia ?%)8ti) de %tra *ue % )% e& ea)am9i*ue& u %tr%& ?a&%& !a)et8d%)a (rimer% < eGriad% )ue:% &u ?a(%r(ara redu!ir)a ue?amete a )+*uid%.

T#,&-o: %& te@id%& &% a*ue))%& materia)e& !%&tituid%& (%r u !%@ut%%r:ai;ad% de!$)u)a& !% &u& re&(e!ti?%& %r:a%ide& i:ua)e& % !% (%!a&

de&i:ua)dade& etre !$)u)a& diGere!iada& d%& re:u)armete !% u!%m(%rtamiet% Gi&i%)":i!%!%%rdiad% < u %ri:e em9ri%ari% !%m. Se))ama #i&t%)%:+aa) e&tudi% de e&t%& te@id%& %r:8i!%&.

T#!#(%"(: a Tem(eratura e& ua (r%(iedad de )a materia *ue e&t8re)a!i%ada !% )a &e&a!i" de !a)%r % Gr+% *ue &e &iete e !%ta!t% !%e))a. Cuad% t%!am%& u !uer(% *ue e&t8 a me%& tem(eratura *ue e)ue&tr% &etim%& ua &e&a!i" de Gr+% < a) re?$& de !a)%r. Si em9ar:%au*ue te:a ua e&tre!#a re)a!i" % de9em%& !%Gudir )a tem(eratura!% e) !a)%r.

So'"%o:Se )e ))ama &%)ut% a) !%m(ue&t% de me%r (r%(%r!i" a) &%)?ete!uad% &e rea)i;a ua !%m9ia!i" de ua &u&ta!ia.

So'/#+%#: E& u ad@eti?% *ue #a!e reGere!ia a a*ue) *ue re&ue)?e *ue %tiee deuda& % *ue mere!e !r$dit%. Ua (er&%a&%)?ete (%r )% tat%e& !a(a;de !um()ir !% $Fit% ua %9)i:a!i" % u tra9a@%. Tam9i$ e& e)&u@et% *ue e&t8 e !%di!i%e& de aGr%tar %9)i:a!i%e& e!%"mi!a&.

Vo'0%&': Se di!e ?%)8ti) a ua &u&ta!ia *ue &e ?%)ati)i;a r8(idamete a)etrar e !%ta!t% !% e) am9iete.

VII. MATERIALES EQUIPOS REACTIVOSVII.1. MATERIALES: -)a!a& -etri )a?ada& < de&iGe!tada& -i;a& (ara ()a!a&

6
http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sustancia_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_peri%C3%B3dica_de_los_elementoshttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3rmula_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fisiolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fisiolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Embriolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Histolog%C3%ADahttp://definicion.de/credito/http://definicion.de/personahttp://definicion.de/solvente/http://definicion.de/trabajohttp://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sustancia_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_peri%C3%B3dica_de_los_elementoshttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3rmula_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fisiolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Embriolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Histolog%C3%ADahttp://definicion.de/credito/http://definicion.de/personahttp://definicion.de/solvente/http://definicion.de/trabajo


7/14


-a(e) t%a))a !u!#i))%VII.2. EQUIPOS: 9a)a;a aa)+ti!a e&tuGa

de&e!ad%rVII.3. MUESTRA: 6a))eta

A?ea.

VIII. PARTE EPERIMENTAL1. -rimer% &e )a?ar% < de&iGe!tar% )a& ()a!a& -etri (ara )ue:% ))e?ar)%& a )a

e&tuGa a 100C durate 20 mi.2. ue:% &e t%m" )a mue&tra :a))eta a?ea &e triturar% e e) m%rter% #a&ta

*ue *uedar% Giamete #%m%:ei;ad% !ada mue&tra (%r &e(arad%.3. Ua ?e; rea)i;ad% e&te (r%!e&% &e (e&ar% (rimer% )a& ()a!a& ?a!+a& >89 44.51389

T!o ;=< &+"%o$

-e&% ()a!a mue&tra de&(u$& de)

&e!ad% : -

46.25=89 44.4>389

T!o ;1


9/14



&e!ad% : -3

55.7 89 54.74289

T!o ;4< &+"%o$


&e!ad% : -/

54.56289 54.7453? 12.6=3?

Fuente: Elaoracin !ropia

? -# @"#-(- -#' !'0%(+o: 12.263 ?

. DISCUSIONES E) (%r!eta@e de #umedad %9teid% Gue de 20' H &e: )a& normas

COVENIN e) m8Fim% e& de 022 (ara %!#% #%ra& !% ua !atidad de )a

mue&tra 2 3 :r. De9id% a *ue tra9a@am%& !% 2 #%ra& < 0, :r de )a

mue&tra dedu!im%& *ue (%r ta) ra;" ue&tr% (%r!eta@e de #umedad e&

a)t%.

%& m$t%d%& de de&ti)a!i" dire!ta (ara )a determia!i" de #umedad

im()i!a )a de&ti)a!i" * reG)u@% de )%& a)imet%& !% u )+*uid% imi&!i9)e

!% e) a:ua me%& de&% *ue e))a < %rma)mete !% u (ut% de

e9u))i!i" m8& ade!uad% e e&te !a&% e) t%)ue%. E) a:ua m8& de&a !ae a

)a (arte iGeri%r de) tu9% :raduad% d%de mide e) ?%)ume *ue re&u)t" 31

m).

9
http://www.monografias.com/trabajos4/leyes/leyes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/leyes/leyes.shtml


10/14


Humedad e )a #aria maF 13, . E) !%teid% de #umedad de )a& #aria&

?ar+a de a!uerd% !% e) a!%di!i%amiet% de) tri:%> a&+ !%m% !% )a&

!%di!i%e& !)im8ti!a&. Se dedu!e *ue )a& #aria& !%tiee :ra !atidad

de a:ua uida de a#+ *ue los valores%9teid%& e )%& m$t%d%& de &e!ad%

?ar+a !%&idera9)emete &e: )a tem(eratura de trabajo. E) m8Fim% de

!%teid% de #umedad &e: )a& %rma& COVENIN e )a #aria e& de

13,. -er% (ara D (ear&% e) m8Fim% de #umedad de 1, miut%& e& de

12 1, #umedad.

7UENTE N%rma Vee;%)aa )e!#e < &u& deri?ad%& determia!i" de #umedad

!%?ei 101 2 re?i&i"

I. CONCLUSIONES

E )a (r8!ti!a determia!i" de) !%teid% de #umedad e )%& a)imet%& de

a8)i&i& de (r%du!t%& a:r%idu&tria)e& &e tra9a@ar% !% d%& materia& (rima& )%&

!ua)e& &% :a))eta < a?ea> de )%& !ua)e& &e determiar% mediate !8)!u)%& *ue

)a mue&tra de :a))eta tiee ua #umedad de 2.,03 de #umedad de )a mi&ma

G%rma )a a?ea tiee ua #umedad de 12.2/3.

Adem8& (%dem%& de!ir *ue )%& (r%du!t%& aa)i;ad%& e&t8 detr% de )%&(ar8metr%& e&ta9)e!id%& &e: )a COVENIN e (%r!eta@e& de #umedad.

II. CUESTIONARIO1. C%m(are e) ?a)%r %9teid% !% e) ?a)%r re!%medad% (%r )a 9i9)i%:raG+a

N%rma& de COVENIN < ta9)a de !%m(%&i!i" de a)imet%& < eF()i*ue )%&

Ga!t%re& *ue (uede #a9er iG)uid% (ara )a %9te!i" de &u& re&u)tad%&.

S#9+ #' M&+&$%#&o -# $('"- 82


11/14


Humedad e )a #aria m8Fim% 13, . E) !%teid% de #umedad de )a& #aria&

?ar+a de a!uerd% !% e) a!%di!i%amiet% de) tri:%> a&+ !%m% !% )a&

!%di!i%e& !)im8ti!a&. Se dedu!e *ue )a& #aria& !%tiee :ra !atidad de

a:ua uida de a#+ *ue )%& ?a)%re&%9teid%& e )%& m$t%d%& de &e!ad% ?ar+a

!%&idera9)emete &e: )a tem(eratura de tra9a@%. E) m8Fim% de !%teid% de

#umedad &e: )a& %rma& COVENIN e )a #aria e& de 13,. -er% (ara D

(ear&% e) m8Fim% de #umedad de 1, miut%& e& de 12 1, #umedad.

2. Uti)i;ad% (a(e) mi)imetrad% :raGi*ue )a& !ur?a& de ?aria!i" de) (e&%


12/14


0 20 40 60 80 100 12043

44

45

46

47

grfco 01 (galleta)

tiempo (min)

masa de las muestras (gr)

7uete e)a9%ra!i" (r%(ia

-%dem%& de!ir de) :raGi!% *ue a medida *ue e) tiem(% ?a tra&!urried% )a ma&a

de )a mue&tra ?a di&miu


13/14


0 20 40 60 80 100 120535

54

545

55

555

56

565

grfco 02 (avena)

Tiempo (min)

masa de las muestras (gr)

7uete e)a9%ra!i" (r%(ia

De )a mi&ma maera *ue e) :raGi!% ateri%r )a& ma&a& de )a mue&tra ?a ?ariad%

e Gu!i" de) tiem(% < )a tem(eratura (ara (%der %9teer )a mue&tra &e!a *ue e&

)% *ue &e *uiere (ara determiar e) (%r!eta@e de #umedad de )a a?ea.

III. BIBLIORAFA Badui S. 15/. u+mi!a de )%& A)imet%&. Edit. A)#am9ra. M$Fi!% D.7.

I:. Ader&% N=e; 7. 2013. 6u+a& De -r8!ti!a. A9a!a


14/14


NIESEN S. Su;aeEd> 7%%d Aa) P)uKerA!ademi!-)eum -u9)ier& NeK %r 2003.

NOET e% M. .> Had9%% %G G%%d aa) M. Deer NeK %r 1/. -EARSON. D> T$!i!a& de )a9%rat%ri% (ara e) a8)i&i& de a)imet%&>

A!ri9ia S.A. Xara:%;a E&(a=a 13.

14

Documents

determinacio de humedad -pract N°04