Determinacion de PH en Soluciones

7/24/2019 Determinacion de PH en Soluciones

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UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

LABORATORIO DE BIOLOGIA BASICA

DATOS INFORMATIVOS

OBJETIVOS

General

• Determinar el pH y acidez de algunos productos

Especifco

• Preparar soluciones expresadas en diferentes formas de concentración y

disoluciones• Calcula el nivel de acidez con los datos obtenidos de las soluciones

RESULTADOS

PH-metro

TABLA# DEREMINACION DEL !"

No$res % Priscila,J.Culqui,C A&'(an)e% !gda.Jessica "ubon

Docen)e% #ng.$alter %imba&a

Sees)re% '( )*).

!rac)ica + (



F'en)e% UTA+FACIAL+La$, De -'.ica B/sica

Ela$ora(o por% !riscila,J,C'l0'i,C*,

TABLA#1 DEREMINACION DE LA ACIDE2

Precipitación PHs 2esultados

*ibliogr34co 5aboratorio

Jugocomercial 6.- p

6,17 p

Coca cola 0,68 p 1,7 p

Jugo natural 6,9 p 6,6 p

5ece 1,7 p

9,6 p

:gua de grifo 9, p '',7' p

:guadestilada 7, p '',77 p

Cloro 7 p

'0,'6 p

5a diferenciaque existees unocontienemas acidez

!l rangomenorporquedenota la

5a acidez

5a variaciónde acidez esmenor a lade labibliogra4co

!l p que seobtuvo esmayor porqueel agua seencontraba esestado de

!l cloro enpHintermedioya que esalcalino.



Producto !rmeleyer :gua 2osa

Descripción :cidez

Calculada

*ibliogr34ca

Jugocomercial

'-,1ml

-.;9 ',

Cocacola

1 ml

-,00 ;

Jugonatural

6,8ml -,7; 0

5ece

; ml

-,'6 -,'6

:gua degrifo

-,'ml

-, -,'

:guadestilada

-,'ml -, -,'

Todos los jugos

cuentan con un

son ácidos, unos

mas que ácidos.

Se torno breve

rosa x su acidez

!s muy 3cida yeso la aceda&ina su

acidez

supuestamente

es “peligrosa”.

tiene un fuertesabor ácido nodesagradable Laacidez natural sedebe a lacom osicin

!n el caso deleces conelevadorecuento debacteriastotales, elevada

%e tono decolor rosaporqueconten=aacidez no se

necesitó

:l agua delagua delgrifo ten=auna m=nimaacidez se



Cloro

06,7

ml -.8'

F'en)e% UTA+FACIAL+La$, De -'.ica B/sica

Ela$ora(o por% !riscila,J,C'l0'i,C*,

DISCUSI3N

J'e4o coercial

>ue los par3metros analizados se encuentran dentro de los nivelesconsiderados normales en aguas naturales.

Coca cola Como se observó en los resultados todos los valoresanalizadas est3n dentro del l=mite establecido sin embargo no quieredecir que se aparta para el consumo umano adem3s se observó unincremento de pH lo ? demuestra que !s muy 3cida y eso la ace da&ina

su acidez supuestamente es peligrosa.

J'4o na)'ral %e observó el pH en el punto de equivalencia de unalos valores de acidez pueden ser muy variables, por e<emplo, en el casode <ugo de frutas, var=an desde -,0 a -,; @, acidez asta de 1 @ al3cido c=trico puede constituir asta 1- @ de los sólidos solubles totalesde la porción comestible los 3cidos predominantes en frutas son+ elc=trico

Lec*e los resultados obtenidos en la acidez la cifra deber=an sercercana a la cantidad m=nima. !l dato m3s discordante es el de la acidezpodr=a aber sido normal si la lactosa ubiera descendido por deba<o delos m=nimos exigido pero en vista de los resultados, esa posibilidadqueda descartada.

o se coloroya que elcloroestabaA esentado de

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTES

http://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTES

http://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml



A4'a (e 4ri5o como se puedo apreciar en cuanto a la medida del pH esinteresante apreciar la similitud entre los datos obtenidos con el pHmetro , el que los resultados se parezcan es un datos que nos indica quelos mBtodos utilizados ofrecen unos resultados 4ables.

A4'a (es)ila(a se concluyó lo calculado en esta experiencia, el pHestablecido originalmente en la solución , no coincidió con el resultadomostrado por bibliogr34camente , el cual nos izo darnos cuenta quefaltó solución y precisión en las medidas a la ora de las disoluciones.

Cloro se observó los errores de resultado con peque&as diferencias decolor para las relaciones con el indicador fenolftale=na est3n aceptadospor ser una experiencia cualitativa y no cuantitativa. 5os posibles erroresde diferencia de colores, que fueron m=nimos, en relación al resto de losotros experimentos, se pudo deber a la contaminación de instrumentosde traba<o, que se utilizaban entre todos los dem3s grupos de traba<o de

laboratorio

CUESTIONARIO

#ndique valores de pH y acidez de '- alimentos

:limento P :cidez

!sparragos 1 7

va ;,0 ,6

Colior ,1 1,

2emolaca 6,9 8

Eanaoria 6,9 ,

Fandarina ;,1 1,

Platanos 6, 7,0

Higos 6,1 6,7

Pi&a ;,0 8,;

Gresas ;,; ;,

idal,J. I'9;7,

6!or 0'7 es ipor)an)e la (e)erinaci8n (el p" 95a escala del pH es sumamente importante para conocer lascaracter=sticas de diferentes elementos y ambientes ya que se consideraque en espacios sumamente alcalinos o sumamente 3cidos no es posiblela existencia de vida por la alt=sima o ba<=sima presencia de idrógeno.Fazparrote, %. I0---.



In(i0'e (e anera 4r/fca la escala (e p" con s's respec)i:os:alores,

Vázquez, C.(2007).

CONCLUSIONES ; RECOMENDACIONESna sustancia con un PH menor a 8 es 3cido+ cuanto m3s se acerque alcero es m3s 3cido. Por el contrario, un PH mayor a 8, es consideradocomo b3sico. 5a acidez de una sustancia se debe a la capacidad de estade liberar protones al medio.

:l generar disoluciones de una misma solución, pudimos observar que+cuanto menor es la concentración del reactivo original, el PH disminuyees menos b3sico o menos 3cido

Con la realización de esta pr3ctica pudimos determinar los PKs y laacidez de las sustancias que comLnmente utilizamos. D3ndonos cuentade diversas cosas. :l realizar esta pr3ctica, nos dimos cuenta de cu3lesson las sustancias b3sicas y alcalinas que utilizamos en nuestra vidadiaria. Por e<emplo sabemos que el agua destilada es neutra, 8, y poreso es el me<or estabilizador del pH. M que la mayor=a de las sustanciasque utilizamos son de un pH menor a 8 esto quiere decir que son acidasen diferentes concentraciones M en su mayor=a con un pH de 6 a 1.

DespuBs de usar los diferentes ob<etos del laboratorio deben ser lavadoscon agua y ser en<uagada con la sustancia a usar para prevenir

cualquier falla en los resultados.

%e debe utilizar la cantidad exacta de indicador, ya que unas gotas dem3s afectar3 el color y se podr=a interpretar mal el pH en el patrón decolores.

BIBLIOGRAFIA



9.' 2aymond, CH:N. Química. '-a !dición, !ditorial Fc. NraO Hill.

FBxico D.G 0-'-.

'. Farcos teórico en general+ >u=mica general, 2aymond Cang 1 taedición. 0. :puntes de clases >u=mica general.

idal,J. I'9;7, Curso de Botanica, 5ima Q PerL +!ditorial *ru&o.

Fazparrote, %. I0---. Biología. 9no. Grado. . Caracas+*iosfera

Vázquez, C.(2007). Biología I . México :Grupo Patria Cultural

ANE<OS

J'4o coercial

A =0.070×10,6×0,1 M

19,0103×100 A =0,39

F'QF R 9','806Q80,'10'R '9,-'-;

Coca cola

A =0.070×6×0,1 M

19.1956×100 A =0,22

F'QF R 9-,'10Q8-,90-1R '9,'91

J'4o na)'ral

A =0,070×23,7×0,1 M

19,8477×100 A =0,836

F'QF R 9-,;70-Q8-,;6;R '9,7688

Lec*e



A =0,090×3×0,1 M

19,7263×100 A =0,14

F'QF R 9',1;9Q8',7;81 R '9,801;

A4'a (e 4ri5o

A =0,1×0,1×0,1 M

19,2896×100 A =0,05

F'QF R 77,776-Q19,966R '9,0791

A4'a (es)ila(a

A =0,1×0,1×0,1 M

18,9933×100 A =0,05

F'QF R ''0,1;69Q9;,16'1R '7,99;;

Cloro

A =0,060 x24,8×0.1 M

20,819×100 A =0,71

F'QF R 86,-11Q;,068R 0-,7'9

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