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 DETERMINACIÓN DEREDUCTORES DIRECTOS

 Y TOTALES ENALIMENTOS

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DESCRIPCIÓN DEL METODOUTILIZADO

El método utilizado fue el voluméti!o de La"e#E$"'a&a e" la detemi"a!i(" del volume" de u"a di&olumue&ta) %ue &e e%uiee *aa edu!i !om*letavolume" !o"o!ido del ea!tivo al!ali"o de !o'e+ El &e detemi"a *o el u&o de u" i"di!ado i"te"o

metile"o) el !ual e& edu!ido a 'la"!o de metile"o *ode az.!a edu!to+

E&te método lo a*li!amo& al /u0o de 0ua$a'a

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 E1PRESIÓN DE LOS RESULTADOS

2 de az.!ae& edu!toe& die!to& 3 

E" do"de4

 T 3 T5tulo de la di&olu!i(" A 6 7 e" 0amo& deaz.!a i"vetido+

8 3 8olume" de la di&olu!i(" *o'lema) em*leado

e" la titula!i(" de 9: ml de la di&olu!i(" A 6 7 e"mililito&+

P 3 Pe&o de la mue&ta) e" 0amo&

Nota:  Azúcares reductores son aquellos que, como

la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un

carbono libre en su estructura y pueden reducir, en

determinadas condiciones, a las sales cúpricas.

 

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Detemi"a!i(" de lo& edu!toe&die!to&

2 de az.!ae& edu!toe& die!to& 3 3 9<+=>2

E" do"de4

 T 3 T5tulo de la di&olu!i(" A 6 7 e" 0amo& de az.!ai"vetido+

8 3 8olume" de la di&olu!i(" *o'lema) em*leado e"la titula!i(" de 9: ml de la di&olu!i(" A 6 7 e"mililito&+

P 3 Pe&o de la mue&ta) e" 0amo&

 

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Detemi"a!i(" de lo& edu!toe&totale&

2 de az.!ae& edu!toe& totale& 3 39?+@2 E" do"de4

 T 3 T5tulo de la di&olu!i(" A 6 7 e" 0amo& de az.!ai"vetido+

8 3 8olume" de la di&olu!i(" *o'lema) em*leado e" latitula!i(" de 9: ml de la di&olu!i(" A 6 7 e" mililito&+

P 3 Pe&o de la mue&ta) e" 0amo&