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Diagnóstico del abastecimiento de productos de la canasta familiar durante
la cuarentena Covid-19 en el sur de Bogotá
Autores:
Erica Janneth Herrera Ramos, David Leonardo Gutiérrez García, Ricardo Giraldo
Agudelo, Edith Johana Bastidas Gómez
Administración de empresas, Fundación Universitaria Compensar
Proyecto fin de grado (Para Facultad de Ciencias Empresariales)
Tutor director y asesor:
Víctor Enrique Bonilla Castillo
Coasesor
Jonhly Alexander Muñoz Moreno
Mayo de 2021
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-
CompartirIgual 4.0 Internacional.
Tabla de Contenido
Resumen .................................................................................................................. 8
Abstract ................................................................................................................... 9
Introducción .......................................................................................................... 10
I. Justificación ....................................................................................................... 12
2. Estado del Arte .................................................................................................. 15
3. Marco Teórico ................................................................................................... 21
3.1. Marco Legal ................................................................................................... 24
3.2. Marco Conceptual .......................................................................................... 26
3.2.1. Abastecimiento ................................................................................ 26
3.2.2. Producto .......................................................................................... 26
3.2.3. Clases de Productos ........................................................................ 27
3.2.4. Bienes Industriales .......................................................................... 27
3.2.5. Canasta Familiar ......................................................................................... 28
4. Planteamiento del Problema ............................................................................. 28
4.1 Pregunta de Investigación ............................................................................... 30
5. Objetivo General ............................................................................................... 31
5.1 Objetivos específicos ...................................................................................... 31
6. Metodología de alcance descriptivo.................................................................. 32
6.1. Enfoque cuantitativo y cualitativo ................................................................. 32
6.2. Herramienta de trabajo de campo .................................................................. 35
6.2.1. Encuesta ...................................................................................................... 35
6.3. Delimitación y contexto de estudio................................................................ 37
6.3.1. Mapa de área y población localidad Kennedy, barrio Vegas de Santa Ana.
........................................................................................................................................... 37
6.3.2. Limites demográficos, localidad Kennedy, barrio Vegas de Santa
Ana. ....................................................................................................................... 38
6.3.3. Transición demográfica en Colombia ......................................................... 41
6.3.4. Descripción del barrio Vegas de Santa Ana ................................... 44
6.4. Muestra .......................................................................................................... 49
7. Discusión y análisis de hallazgos empíricos ..................................................... 50
7.1. Pregunta 1 ...................................................................................................... 50
7.1.1. Pregunta 2 ....................................................................................... 50
7.1.2. Pregunta 3 ....................................................................................... 51
7.1.3. Pregunta 4 ....................................................................................... 52
7.1.4. Pregunta 5 y 6 ................................................................................. 53
7.1.5. Pregunta 7 ....................................................................................... 55
7.1.6. Pregunta 8 ....................................................................................... 56
7.1.7. Pregunta 9 ....................................................................................... 57
7.1.8. Pregunta 10 ..................................................................................... 58
7.1.9. Pregunta 11 ..................................................................................... 58
7.1.10. Pregunta 12 ................................................................................... 59
7.1.11. Pregunta 13 y 14 ........................................................................... 60
7.1.12. Pregunta 15 ................................................................................... 62
7.2. Análisis de las encuestas ................................................................................ 63
Conclusiones ......................................................................................................... 65
Recomendaciones ................................................................................................. 67
Referencias ............................................................................................................ 68
Índice de Figuras
Figura 1. Proceso Cuantitativo. ........................................................................................ 33
Figura 2. Mapa Satelital Barrio Vegas de Santa Ana ....................................................... 37
Figura 3. Características Demográficas y Sociales .......................................................... 41
Figura 4. Evolución del Número de Hogares, Personas y Tasas de Crecimiento 2001-
2020............................................................................................................................................... 42
Figura 5. Mapa Vegas de Santa Ana ................................................................................. 44
Figura 6. Rutas de Transporte .......................................................................................... 45
Figura 7. Localización y Población Barrio Vegas de Santa Ana ..................................... 47
Figura 8. Tamaño de la Muestra para el Trabajo de Campo ........................................... 49
Figura 9. Frecuencia de Compra ...................................................................................... 50
Figura 10. Donde Realiza sus Compras ............................................................................ 51
Figura 11. Distancia Para Ir a Realizar Las Compras ..................................................... 51
Figura 12. Hábitos de Consumo........................................................................................ 52
Figura 13. % De Alimentos Perecederos ........................................................................ 53
Figura 14. % De Alimentos No Perecederos .................................................................... 54
Figura 15. % De Compra de Frutas y Verduras ............................................................... 55
Figura 16. Hábitos de Compra.......................................................................................... 56
Figura 17. Inversión en Productos de la Canasta Familiar. ............................................ 57
Figura 18. Ingreso Mensual .............................................................................................. 58
Figura 19. Días de Compra de Productos. ....................................................................... 59
Figura 20. Frecuencia de Compra. ................................................................................... 60
Figura 21. % Efectos Negativos en el Abastecimiento por la Pandemia .......................... 60
Figura 22. Desabastecimiento en Supermercados ............................................................ 61
Figura 23. Establecimientos Donde Compra Regularmente............................................. 62
Índice de Tablas
Tabla 1. Población de Vegas de Santana por edades y género, 2021 .................. 38
Tabla 2. Barrios Legalizados por UPZ, Kennedy, 2002 ....................................... 40
Tabla 3. UPZ de mayor densidad poblacional ..................................................... 43
Tabla 4. Saldo Migratorio, Según Edad y Sexo. 1985-1990 y 2015-2020............ 43
Tabla 5. Información Demográfica Vegas de Santa Ana ..................................... 46
Tabla 6. Proyecciones de Población Desagregadas por Localidades 2018-2035 y
UPZ 2018-2024 ................................................................................................................. 47
Resumen
Durante el último año en nuestro país se han experimentado cambios y nuevas
tendencias en el abastecimiento de los productos de la canasta familiar, el Covid-19, ha
traído un giro importante en los hábitos de consumo de la población; las compras
virtuales, el distanciamiento social y la implementación acelerada de las plataformas ha
permitido ver cómo las tiendas de cercanía o hard discount presentan limitantes y pocas
referencias en sus góndolas y mostradores; influyendo directamente en la tendencia de
compra de los consumidores.
La siguiente investigación tiene como propósito ayudar a conocer el
comportamiento en los hábitos de consumo de los habitantes del barrio Vegas de Santa
Ana, en la localidad de Kennedy al sur de la ciudad de Bogotá, basados en la metodología
de alcance descriptivo; se utilizó una encuesta como herramienta de recolección de
información que al ser analizada permite identificar diferentes características en sus
hábitos de compra y así llegar a comprender los cambios que han venido presentando los
hogares en su forma de abastecerse.
Palabras Claves: logística, abastecimiento, pandemia, decretos, restricciones,
plataformas digitales, movilidad, tendencias, hábitos, consumo.
Abstract
During the last year in our country there have been changes and new trends in the
supply of products of the family basket, the Covid-19, has brought an important turn in
the consumption habits of the population; virtual shopping, social distancing and the
accelerated implementation of home platforms has allowed us to see how the stores of
proximity or hard discount present exhausted and few references in their shelves and
counters; directly influencing the buying trend of consumers.
The following research has as purpose to help the reader to know the behavior in
the consumption habits of the inhabitants of the neighborhood Vegas de Santa Ana, in the
locality of Kennedy in the south of the city of Bogotá, based on the methodology of
descriptive scope; we use a survey as a tool of information collection that when being
analyzed allows us to identify different characteristics in their buying habits and thus to
understand the changes that have been presenting the households in their way of
supplying themselves.
Keywords: logistics, supply, pandemic, decrees, restrictions, digital platforms,
mobility, trends, habits, consumption.
Introducción
Uno de los grandes retos que ha traído la contingencia por el Covid-19, en nuestro
país lo podemos ver en las cadenas de abastecimiento de productos de primera necesidad,
medidas como los protocolos de bioseguridad, las restricciones en la movilidad y las
prolongadas cuarentenas han afectado el suministro de materias primas, empaques y todo
tipo de mercancías y productos con las que a diario las tiendas y supermercados
abastecen sus negocios; esto acompañado de las pérdidas de cientos de miles de empleos
y fuentes de ingreso ha dado un giro importante en la forma en que los hogares
colombianos han tenido que abastecer sus alacenas.
De acuerdo con una de las publicaciones de la revista Forbes, Velazco Villa,
(2020), explica que las cadenas de suministro y sus operaciones logísticas son unas de las
actividades que más se están viendo afectadas por las medidas de salud tomadas por los
gobiernos alrededor del mundo. Estas cadenas involucran a todos aquellos actores que
directa o indirectamente participan para que los bienes y servicios lleguen al consumidor
final y para su buen desempeño se requiere que los procesos de producción, mercadeo,
operaciones, distribución, finanzas y servicio al cliente estén bien alineados, algo que no
ocurre ahora como consecuencia del impacto del Covid-19. Ante la crisis, se ha visto
cómo la población entra en pánico para garantizar su alimentación a largo plazo.
Es por este motivo, que dentro del presente documento analizaremos cómo estos
cambios se presentan en el barrio Vegas de Santa Ana, ubicado en la localidad de
Kennedy, en la que sus habitantes en su mayoría familias de estrato 2 con ingresos que no
sobrepasan los dos salarios mínimos; han tenido que sortear estos cambios y buscar
nuevas alternativas en sus rutinas de compra y abastecimiento de productos para que
como dicen en nuestro país, se puedan “estirar los pesos” para que el dinero les alcance
para comprar lo necesario y buscar de sitio en sitio donde abastecerse de manera segura y
con precios cómodos evitando largos desplazamientos o exposición en sistemas de
transporte masivo que los exponga al contagio de coronavirus.
A través del análisis del trabajo de campo, determinar cómo han cambiado los
hábitos de compra de la población encuestada y diagnosticar como la pandemia, las
normas como el pico y cedula, los aforos permitidos, el desplazamiento, la movilidad y la
especulación de los precios con respecto a la demanda sumando a otros factores, han
influido en las frecuencias de compra de los hogares y en el desabastecimiento de los
establecimientos comerciales.
I. Justificación
Esta investigación es importante para la Fundación Universitaria Compensar, ya
que fortalecer este tipo de competencias, es necesario para los estudiantes puesto que a
través de la investigación se logran resultados que le permitirán, obtener datos, que puede
analizar para luego formular una hipótesis y a través de los resultados aplicarlo en el
campo laboral o empresarial como los mostramos a continuación.
A través del dialogo y siempre guiando al estudiante por medio del debate
académico y como lo presentan los autores, Molero, Villarraga, Inciarte, Molero, &
Rodríguez, (2019), que a través de su investigación, demuestran la importancia de la
responsabilidad social no solo en la sociedad , sino a traves de la educación universitaria.
La logística es un aspecto importante en todos los sectores industriales y
comerciales ya que, a través de ello, se garantiza el desarrollo óptimo, de la cadena de
abastecimiento y del sector turístico como lo aseguran los autores, Briceño, Barbosa &
Patiño (2020), quienes afirman que dentro del desarrollo de la logística uno de los
factores más importante es el transporte.
En la presente investigación abordamos un tema importante como el
desabastecimiento presentado en supermercados y tiendas por la pandemia del Covid-19,
causado en gran parte por la falta de logística que dejo ver las falencias de algunas
empresas y el abandono en algunos sectores por parte del estado, sin embargo, modelos
diseñados alrededor de sistemas logísticos como lo afirma, Alvarado, (2020), que los
Circuitos Cortos Comerciales ayudan a impulsar el consumo sostenible y consciente y a
potencializar los intercambios comerciales de manera justa y equitativa.
Apoyados en la investigación realizada por los autores Afanador, Villalba, (2020),
para lograr que el sistema de abastecimiento genere valor hacia los consumidores, se debe
enfocar en crear una imagen de credibilidad y confianza basados en la calidad no solo del
producto sino del servicio, sin embargo, hoy en día vemos a través del desabastecimiento
presentado en algunos establecimientos comerciales que no para todas las empresas esta
imagen es importante.
Con el desarrollo de un modelo que incluya todos los actores que intervienen en el
abastecimiento, comenzando por el agricultor quien es tal vez el más perjudicado al no
poder comercializar sus productos, generándole pérdidas económicas y en sus productos,
por lo que autores como Afanador, (2020), concluyen en su investigación que, a través de
una red de valor creada para incluir todas las unidades de producción, generarían una
transformación positiva y productiva, reduciendo los actores que intervienen en el
proceso logístico y mejorando el tiempo de entregas y la calidad del producto y servicio.
De acuerdo con un informe presentado el 21 de abril de 2020 por la FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) , es
importante rescatar que a pesar de la pandemia del Covid-19, el campo colombiano ha
seguido manteniendo su producción agropecuaria, sin embargo, es notable resaltar que la
crisis y la incertidumbre, han hecho que el modelo de abastecimiento de los hogares
colombianos tenga cambios importantes, inicialmente, la implementación del
distanciamiento social llevó a que el aforo de un establecimiento comercial fuera
reducido, esto generó una crisis en distintos supermercados debido las largas filas para
adquirir los productos de primera necesidad, entre ellos el papel higiénico que fue uno de
los primeros artículos en presentar desabastecimiento y sin dejar de lado que algunos de
los productos agrícolas se están perdiendo en las carreteras por las restricciones en
movilidad o la falta de un transporte seguro que se encargue de distribuirlos, esto sumado
al aumento en la tasa de desempleo a causa de la crisis de la pandemia, que según el
informe del DANE, para marzo de este año fue del 14,2%, lo que indica que subió en 1,6
puntos porcentuales en comparación con el mismo mes pero en el año 2020; y ni hablar
del aumento en el precio de la gasolina, sin embargo, la idea que tenía la población era
que la emergencia sanitaria no iba a tardar más de dos o tres meses, pero con el paso del
tiempo no solamente se comenzó a evidenciar la falta de productos, sino el
encarecimiento de los mismos, en gran parte a consecuencia de las cuarentenas y
restricciones que se fueron implementando, el pico y cedula, cuarentenas sectorizadas,
problemas de libre circulación en movilidad y falta de garantías para la movilización de
los productos de canasta familiar, parte de ello hizo que algunos establecimientos
comerciales migraran a plataformas digitales y aumentaran los domicilios lo que llevo
también a generar una oportunidad de negocio y a evaluar si Colombia estaba realmente
preparada para dar este salto a la tecnología; todas estas situaciones han llevado a los
hogares colombianos a replantear la forma de abastecimiento en sus hogares ya que
mientras unos compran el mercado a través de plataformas, otros tienen que hacer filas
interminables para poder adquirir los productos básicos de la canasta familiar y ni hablar
de la escasez de algunos productos básicos y las alzas de los mismos.
2. Estado del Arte
En la cadena de suministro, se contemplan 3 momentos excepcionales
mencionados por Aguilar et al. (2012), citado por Bonilla, Chávez, & Calderón, (2020),
como lo son: provisión, producción y distribución. En cada uno de estos, se desarrolla
una serie de actividades en cadena que permiten que el proceso fluya efectivamente y se
alcance el objetivo principal de la empresa: ofrecer el producto o servicio, para que cada
uno de estos momentos se lleve a cabo de la mejor manera.
Igualmente, desde el proceso administrativo, aseguran que el proceso de logística,
es más precario en las micro, pequeñas y medianas empresas, también, suele tornarse más
empírico, sujeto a las dinámicas del día a día, en donde existe una ausencia de
planificación, de organización, de control y dirección. Hay que recordar entonces que el
proceso logístico está relacionado con el control, variables importantes en la
administración, Bonilla, Escandón & Castrillón, (2018).
Uno de los grandes desafíos que enfrentan las compañías dedicadas a la
comercialización de productos durante la época de la pandemia es la distribución,
factores como la cuarentena y demás regulaciones gubernamentales a la movilidad hacen
cada vez sea más retador cumplir con los tiempos establecidos, adicionalmente la escasez
de vehículos y conductores han hecho que estas promesas de valor se vean afectadas.
La logística se puede conocer como un conjunto de procesos en los cuales se
almacena y se distribuyen diversos productos según la demanda del mercado y por ende
esto beneficia a clientes y proveedores en general, aunque en la distribución o logística
algunos autores han investigado sobre su evolución tal como lo señala Carranza, Sabría &
Netzer, (2004, pág,2), hacen mención a la importancia de encontrar una mínima distancia
para recorrer un número determinado de puntos y que a su vez este pueda calcular la
producción desde el fabricante hasta el punto de venta con un costo mínimo de
transporte.
Aunque la logística ha sido importante desde 1945 cuando los altos mandos
militares utilizaron algunas herramientas matemáticas con el fin de resolver problemas y
optimizar sus posibles soluciones como lo explica Carranza y Sabría (2004, pág,3), es un
tema que no tiene tanta profundidad a la hora de investigar algún autor o al momento de
encontrar referencias literarias relevantes acerca de este asunto, sin embargo, es un tema
que últimamente ha teniendo un crecimiento interesante y posiblemente es por el
resultado de la situación actual que vive Colombia y a nivel mundial lo que ha llevado a
varias empresas a enfocar sus negocios de forma diferente a replantear la forma como los
clientes están adquiriendo sus productos y lo más importante como seguir garantizando la
calidad y el cumplimiento a la hora de entregar un producto sin llegar a generar un sobre
costo en su producción y distribución.
Durante años la logística no ha tenido la importancia que merece ya que
simplemente es relacionada con él envió de mercancía de un proveedor a un cliente en
particular pero para garantizar la calidad y el cumplimiento de este servicio, la logística
en una empresa debe ser visto como un todo ya que intervienen diferentes procesos, que
relacionados entre sí, hacen que toda la cadena de abastecimiento cumpla con los
requerimientos que la demanda exige, entre ellos está el almacenamiento, el manejo de
inventarios, identificar las necesidades del mercado, analizar la competencia, uso de
herramientas tecnológicas y hacer una planeación para que la rotación de productos,
insumos, materia prima y los productos en general como lo explica Servera, (2010, pág.
8).
Porter, (1991, pág. 32), plantea una estrategia basada en la diferenciación donde
explica que para ser competitivo se debe conocer muy bien la demanda y así poder llegar
a conocer cuáles son las necesidades del mercado, como llegar a satisfacerlas e identificar
de esta manera cual sería el cliente potencial, aplicar la logística de una forma en la que
se enfoque más hacia el cliente, como lo propone, Nickl, (2005, pág. 1), explicando la
importancia de optimizar los recursos buscando la cantidad necesaria a producir, donde
se va a producir y como hacer que le llegue al cliente en un tiempo justo. Aun así, la
logística y los modelos de abastecimiento han tenido algunas falencias durante años en
ocasiones por la falta de compromiso y esto conlleva a prestar un servicio de baja calidad.
A partir del cambio que ha tenido la logística desde los años ochenta las
compañías han logrado optimizar los procesos logísticos en temas como la disponibilidad
de los inventarios y la puntualidad de las entregas como lo enfatiza Mentzer, Bienstock,
(1998, pág. 19), esto ha ayudado a entender el proceso logístico como un factor
importante en el crecimiento y posicionamiento de las empresas a nivel global.
Ballou (2004, pág. 7 - 17), habla que la logística es importante para mantener una
buena relación entre los proveedores y clientes y que esto no tiene valor a no ser que
estén en posesión del cliente donde y cuando ellos lo quieran adquirir. Robert Dalaney
quien investiga los costos logísticos en Estados Unidos indica que los costos de
distribución física están alrededor del 8% del total de las ventas, en cuanto al servicio al
cliente indica que cada vez el cliente tiene mayor expectativa y exige cada vez más sobre
la disponibilidad de productos; Durante los últimos 10 años las empresas han creado
tiempos máximos para distribución de productos y manejan un porcentaje alto entre el
90% y el 94% de reaprovisionamiento de artículos en sus estantes. Cuando se reconoce
que la logística y el suministro son parte importante para mantener los costos y la
satisfacción del cliente se puede conseguir de manera efectiva penetrar en nuevos
mercados.
Por otro lado, Castellanos, (2009, pág. 2-3), indica que hay muchas definiciones
de logística, pero todas concluyen que va enfocado en la satisfacción del cliente en
cuanto a costos, calidad y tiempo de entrega, algunos conceptos indican que la logística
comprende la obtención y manejó de materia prima y productos para distribución a
clientes o proveedores, también indican que es el proceso de implementar, planear y
controlar el almacenamiento de bienes y servicios para distribuir al punto de origen para
consumo y cumplir los requerimientos del cliente. expresa que la importancia de la
logística para una empresa es aumentar la competitividad y mejorar los ingresos,
optimizar la gestión comercial, la calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribución y
servicio, facilita la ampliación de la visión de la empresa para planificar las actividades
internas o externas, en conclusión, se encarga de materializar las ventas por ende la
distribución física de la mercancía.
Tras la aparición y llegada del Covid-19, se hizo evidente el desabastecimiento en
supermercados y espacios de mediana superficie, esto se hizo viral a través de redes
sociales, noticieros y comenzó a suceder tras el simulacro de cuarentena propuesto por la
alcaldesa de Bogotá Claudia López donde se incrementó exponencialmente la compra de
papel higiénico y alimentos no perecederos tras estos hechos se aumentó el nivel de
exigencia por parte de proveedores con la finalidad de atender la necesidad de todos los
clientes.
Romero, Agnetti, Coral & Medrano, et al. (2020, pág. 1-4), dicen en su artículo
que la pandemia y las diferentes medidas que esta trajo como consigo como restricciones
de movilidad, aislamiento social entre otros y genero varios debates acerca de los
artículos esenciales en los hogares, entre estos debates hubo un tema que genero interés y
fue la producción, abastecimiento y consumo de alimentos que en aquel momento era uno
de los problemas más representativos.
La escasez de alimentos y el creciente precio del dólar puede ser causal de que se
disminuya los controles de comercio y abastecimiento de productos y con ello se pone en
riesgo la salud de los consumidores, que a su vez suma una preocupación desde el punto
de vista nutricional.
Amaya, (2020, pág. 2-10), hace referencia a el momento histórico que atraviesa la
humanidad a causa de la pandemia por Covid-19 se debe reflexionar de los cambios que
se deben añadir en la industria de alimentos considerando que es un sector de vital
importancia parta la subsistencia del ser humano, a partir de esta premisa se generaron
programas de control para garantizar que el suministro de insumos cumpla con una
normatividad sanitaria para evitar la propagación del virus y garantizar que hayan
cantidades adecuadas a precios asequibles para todos los grupos de la población y así
puedan obtener un nivel de nutrición y de salud óptimos, parte clave para lograr estos
programas de control es el área de logística y abastecimiento quienes han tenido que
adaptarse a medidas rigurosas para manipular y abastecer de manera adecuada los
productos.
En el 2020 la economía colombiana se contrajo un 6,8% siendo así la caída más
grande en la historia del país, superando la crisis de 1999, cifra confirmada por el DANE.
Reyes, (2021), argumenta que la caída del PIB (Producto Interno Bruto) de 2020 fue la
peor de la historia de Colombia, el diario EL País, afirma que por lo menos en la historia
reciente de la economía, esta es la mayor contracción económica registrada, siendo las
industrias de explotación de minas y canteras, industrias manufactureras, construcción,
comercio y actividades artísticas las que más se vieron afectadas, con caídas del 15%,7%,
7%, 27%,7%, 15%,1% y 11,7%, respectivamente.
Según lo explicado anteriormente, la caída en el PIB ha generado grandes
impactos a la economía del país, obligando a generar un plan de choque que logre
amortiguar la caída y empiece en un modelo de recuperación que permita acrecentar la
participación de pequeños, medianos y grandes productores con el fin de ampliar la oferta
y lograr cubrir la oferta actual. Web Pickin asegura que el abastecimiento estratégico
genera competitividad empresarial ya que no solo es poner un producto al alcance del
cliente, sino que también se debe garantizar que también se debe tener un perfecto
equilibrio entre el costo y la venta.
3. Marco Teórico
A continuación, abordaremos los antecedentes de la logística y el abastecimiento
en Colombia, a través de la revisión bibliográfica se podrán conocer los conceptos de
logística, abastecimiento y servicio con lo cual se espera conocer un poco más sobre los
hábitos de consumo del barrio Vegas de Santa Ana en la localidad de Kennedy al sur de
la ciudad de Bogotá.
Según el autor Coca Carasila, (2011, pág. 173), la demanda es la cantidad de
bienes y servicios requeridos por un grupo de personas en un mercado determinado, en el
cual influyen los intereses, las necesidades y las tendencias, por lo que la demanda de
mercado es uno de los principales factores que las empresas utilizan para fijar los precios
de sus productos, esto significa que el precio y demanda están estrechamente
relacionados: a menor precio mayor demanda y viceversa, por lo que la demanda es la
cantidad de productos que una persona está dispuesta a adquirir dependiendo el precio
ofertado.
De acuerdo con los autores Syverson, Levitt, & Goolsbee, (2015, pág.409), en
economía la demanda es una palabra general que engloba los únicos factores diferentes
que influyen en la disposición de los consumidores a comprar un bien. Al haber tantos
factores que influyen sobre la demanda, es difícil conseguir entender que ocurriría si
todos estos factores cambiaran a la vez, el problema se simplifica considerando que
ocurriría con la cantidad que demandan los consumidores cuando solo cambia el precio
del valor de un bien. La demanda va cambiando de acuerdo con el producto ofertado y a
su valor, la demanda aumenta cuando el valor del producto disminuye.
Población: Orta, Rojas (2015), depende de la cantidad de habitantes y sus
características, a más personas, mayor demanda, además, se debe tomar en cuenta si la
población en aumento es realmente el público objetivo al cual está dirigido nuestro
producto.
Estacionalidad: Orta, Rojas (2015), se refiere a los factores tales como el
momento del año en que se consume el producto dependiendo de una temporada,
productos alternativos o substitutos: si repentinamente el precio de un producto que
consumíamos con frecuencia.
Ingreso de los consumidores: Orta, Rojas (2015), si el nivel de ingreso de las
personas aumenta, usualmente, tenderán a demandar más bienes, ya que está dentro de
sus posibilidades económicas. Caso contrario si sus ingresos disminuyeran.
Gustos: Sánchez, (2014), debido a que los gustos de las personas suelen cambiar,
esto también podría generar que un producto deje de ser tan demandado por sus
consumidores.
Precio: el precio de los bienes y servicios es proporcional a la demanda. Sánchez,
(2014), es decir, a mayor precio menor demanda y a menor precio más demanda, por
decir, si se encarece el precio de algún producto o servicio en concreto, habrá menos
personas con posibilidades de poder pagarlos, disminuyendo la demanda.
Especulación de precios: Chancellor, (2000, pág.15), dice que la especulación es
llamada la actividad de pronosticar la psicología del mercado, la define como un intento
de sacar partido de los cambios en los precios del mercado, al comienzo de la emergencia
sanitaria más exactamente en el mes de marzo se realizó el primer simulacro de
cuarentena obligatoria que llevó a miles de consumidores a salir a los supermercados y
tiendas de barrio a realizar largas filas para comprar sus productos, sin embargo, esto
provocó las llamadas compras de pánico que se crean por situaciones de crisis y que
finalmente generan aumentos en los precios y disminución en los productos básicos como
ocurrió el primer fin de semana de aislamiento donde se captaron los primeros niveles
alarmantes de desabastecimiento y se concluyó que este fenómeno se debió al
acaparamiento de algunos de estos productos.
Cabe destacar que entidades gubernamentales como la procuraduría general de la
nación denunció este tipo de prácticas especulativas y es de allí que parten nuevos
reglamentos como el decreto 417 del 17 de marzo de 2020, ” que considera la necesidad
de garantizar la suficiencia y accesibilidad de la población a los alimentos necesarios su
subsistencia, así como adoptar las acciones para garantizar el permanente funcionamiento
del de abastecimiento y seguridad alimentaria en todo el territorio nacional”, esto con el
fin de disminuir el aumento desmedido en los precios y el acaparamiento por parte de
algunos consumidores que afectaban al resto de la población, y el decreto 507 de 2020, se
fijó la lista de artículos de primera necesidad y en el artículo 2 del mismo decreto facultó
al DANE para realizar el seguimiento al listado de precios con el fin de garantizar el
bienestar de los consumidores del territorio nacional.
Cadena de Suministro: los autores, Chopra, Meindl, (2008, pág.20), afirman que
la cadena de suministro incluye a todos los actores que intervienen de manera directa o
indirecta en la satisfacción de un cliente, el fabricante o proveedor, el transportador, el
almacenista, el vendedor e incluso el cliente mismo, la cadena es dinámica y requiere de
un flujo constante de información, como está la demanda en el mercado.
Oferta: en este punto, se refiere que la demanda de productos se relaciona a que
haya oferta, es decir, quién proporciona los bienes y servicios al consumidor, así como el
número ofertado (cantidad).
Lugar: Morales, (2020), si los bienes y servicios se encuentran en lugares
difíciles de acceder, tendrán menos demanda, esto es porque cualquier transporte de
productos, tiene un costo que se añade al producto final. Sin embargo, si conseguir los
productos o servicios es más caro que el producto en sí, el precio sube y baja la demanda.
Necesidad de los productos en la demanda. Salomón, (2011), existe una escala
de deseos y necesidades, donde se agrupa tanto las necesidades básicas como las
suntuarias, dentro de las necesidades básicas están la alimentación, el vestido, la
educación, etc. y en las necesidades secundarias se encuentran el ocio o el consumo de
objetos de lujo, por ejemplo.
Demanda inelástica: Características de la Economía (s.f.), significa que, aunque
el producto o servicio suba de precio, la demanda puede variar, pero en mejor cantidad,
esto se aplica en productos imprescindibles como son alimentos, medicinas, etc.
3.1. Marco Legal
Artículo 78 de la constitución política de Colombia, menciona que los
responsables de acuerdos con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de
bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento
a consumidores y usuarios.
Decreto 315 de 2006, en el cual se establece un plan maestro para el
abastecimiento de alimentos y seguridad alimentaria para Bogotá, y en este decreto
especifica 20 puntos claves de la adopción del plan de los cuales destacan; soberanía
alimentaria, canasta básica de alimentos, cadena de abastecimiento, oferta y demanda
alimentaria, distribución y sistemas de abastecimiento.
Ley 1480 de 2011, que busca promover, generar y garantizar el derecho del
consumidor de seguridad e indemnidad.
Ley 2046 de 2020, cuyo objetivo consiste en establecer condiciones de
abastecimiento y distribución alimentaria promoviendo la participación de pequeños
productores locales y productores locales agropecuarios cuyos sistemas productivos
pertenezcan a la agricultura campesina, familiar y comunitaria, o de sus organizaciones
legalmente constituidas.
Decreto No. 457 del 22 de marzo de 2020, mediante el cual se imparten
instrucciones en virtud de la emergencia sanitaria generada por la pandemia del
coronavirus Covid-19 y el mantenimiento al orden público.
Decreto 453 de 2020, por el cual el ministerio de salud y el ministerio de
comercio. En el cual dan las medidas sanitarias que deben ser adaptadas en los
establecimientos.
Resolución 2674 de 2013, mediante el cual el ministerio de salud y protección
social, establece que los alimentos que se fabriquen, envasen, o importen en el territorio
nacional, necesitaran una notificación, permiso y registro sanitario de acuerdo con la
reglamentación.
3.2. Marco Conceptual
3.2.1. Abastecimiento
Sánchez, (2018), es el medio por el cual se da solución a la necesidad de consumo
de las personas u organizaciones de materia prima o productos, que son básicos
necesarios para la satisfacción del cliente en cuanto al desarrollo de la actividad
económica, para esto recurren a proveedores para facilitar la adquisición, el
abastecimiento debe mantener una gestión de stock eficiente, así como la fabricación de
producto adecuada a un determinado nivel de demanda y la entrega de los bienes y
servicios ofertados en un periodo de tiempo concreto.
3.2.2. Producto
Sistemas de Producción. Análisis de las actividades primarias de las cadenas de
valor, por, Zamora, Guzmán, Cordero & Sánchez, et al., (2019, pág. 95), el concepto de
producto es amplio no se limita a objetos físicos, es cualquier ofrecimiento que tiene la
capacidad de satisfacer la necesidad o un deseo, tiene la característica de obtener la
atención del público objetivo, se obtiene en el mercado y se puede consumir o usar.
También indica que el producto tiene un aspecto psicosocial al permitir a su poseedor
mejorar su imagen, estatus, su exclusividad y vanidad.
3.2.3. Clases de Productos
Bienes de consumo
Duración y tangibilidad, bienes no duraderos: tiene un tiempo de vida
relativamente corto por lo que se compran con frecuencia.
• Bienes de consumo duraderos: tiene un tiempo de duración largo por lo que requieren
de un vendedor que este diferenciándolos con la competencia.
• Servicios: son intangibles requieren seguimiento de calidad, credibilidad y flexibilidad
para adaptarse a las necesidades de los clientes.
• Hábitos de compra.
• Bienes de conveniencia: son los que se adquieren de forma rutinaria, que o requieren
planificación y los bienes de emergencia que se deben adquirir de manera inmediata.
• Bienes de compra: son los que se adquieren al llevar a cabo un proceso de selección
por precio y calidad.
• Bienes de especialidad: el comprador es el que los adquiere de acuerdo con sus
características y marca.
• Bienes no buscados: son los que le comprador no conoce o simplemente no desea
adquirir.
3.2.4. Bienes Industriales
• Materiales y conjuntos incorporables.
• Materias primas pueden ser productos naturales o agrícolas.
• Productos manufacturados se venden directamente a usuarios industriales.
• Bienes de capital son bienes de larga duración que contribuyen a la producción final
de un producto como la construcción de edificios.
• Suministros y servicios intervienen intermediarios, no requieren mucho esfuerzo para
la compra.
3.2.5. Canasta Familiar
Invamer, (2020), lo define como el conjunto de bienes y servicios que cualquier
familia colombiana adquiere de forma habitual, en ella no solo se incluyen alimentos o
artículos de primera necesidad, también se encuentran productos y servicios relacionados
con la salud, educación, vestuario, transporte, esparcimiento, entre otros, es la base
utilizada por el DANE para hacer el seguimiento periódico de precios y gracias a ella, es
posible calcular los índices de precios al consumidor (IPC) y al productor (IPP). La
canasta familiar es un punto clave para la economía y el entendimiento de los hábitos de
consumo de los colombianos, un cambio en ella implica cambios en los hábitos, en la
demanda y en el gasto de los hogares.
4. Planteamiento del Problema
Por la actual situación que está atravesando el país debido a la pandemia del
Covid-19, las compañías dedicadas a la comercialización están afrontando grandes retos
y uno de ellos es la distribución en almacenes de cadena, supermercados y tiendas de
barrio, factores como las cuarentenas y las regulaciones gubernamentales a la movilidad,
hacen que cada vez sea más difícil cumplir con los tiempos establecidos, a esto se le
suma la escasez de vehículos y conductores que han hecho que estas promesas de valor se
vean afectadas, teniendo en cuenta las restricciones que se han venido presentando y los
nuevos protocolos de bioseguridad que se deben seguir para evitar la propagación del
virus, para las empresas transportar los productos e insumos en buen estado y sin generar
sobre costos es un reto en esta nueva normalidad.
Es por esto que diagnosticamos la importancia de identificar el impacto que han
tenido los hogares en el aprovisionamiento de los productos que hacen parte de la canasta
familiar en los supermercados y tiendas y como a través de la logística se puede
garantizar el abastecimiento sin dejar de lado el cumplimiento de las regulaciones
gubernamentales y de los protocolos de bioseguridad para evitar la propagación del virus
Covid-19.
El concepto de logística se puede definir como la ciencia que estudia cómo la
mercancía, las personas o la información superan el tiempo y la distancia de forma
eficiente, que incluye todas y cada una de las operaciones necesarias para mantener una
actividad productiva y que representa una parte importante del PIB de cada país. (Antón,
2005), un reciente estudio realizado en Colombia por la (Universidad Externado de
Colombia) publicado el 29 de abril, argumenta que “el sector logístico es uno de los
medios más importantes para que el país alcance niveles de competitividad porque
favorece la productividad de las empresas y ayuda a mejorar la calidad de vida de sus
habitantes”, sin embargo, la inversión en infraestructura no es suficiente y debe abordarse
paralelamente con la normatividad y reglamentación, la adopción de nuevas tecnologías y
el capital humano. (Colombia, 2018).
Para garantizar el abastecimiento, reducir costos y prestar un servicio integral,
según un informe de Legiscomex (2020), se demostró que alrededor del 40% de las
empresas está tercerizando la operación logística y el 8% lo está considerando esto
debido a múltiples factores como la apertura de los mercados y la cerrada competencia
entre las diferentes marcas y productos, dichos operadores se encargan del diseño,
gestión, control, provisión, almacenamiento, transporte y distribución de la empresa
contratante. (care, s.f.).
Actualmente, Colombia y el mundo en general, están sufriendo las consecuencias
de una pandemia que se originó en la cuidad de Wuhan en China a finales del año 2019 y
que a nivel económico ha traído consigo un sinnúmero de efectos a nivel económico que
han frenado la economía no solo del país, sino del continente en general, un estudio de la
CEPAL, (2020), del mes de junio del año 2020, hace referencia al aumento en la tasa de
desempleo y con ello el aumento de la pobreza , un desplome del comercio (-15%), el
turismo y las remesas fue del (-20%), reducción en el presupuesto público, cierre de
empresas y la caída de la inversión privada.
4.1 Pregunta de Investigación
¿Qué impacto ha tenido la cuarentena Covid-19 en el abastecimiento de los
productos de primera necesidad en los habitantes del barrio Vegas de Santa Ana en el sur
de Bogotá?
5. Objetivo General
➢ Realizar un diagnóstico del abastecimiento de productos de primera necesidad, durante
cuarentena Covid-19, en el barrio Vegas de Santa Ana en la Localidad de Kennedy al sur
de la ciudad de Bogotá.
5.1 Objetivos específicos
➢ Identificar si las estrategias de logística cumplen con la demanda de abastecimiento de
los habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana, Localidad de Kennedy al sur de la ciudad
de Bogotá.
➢ Identificar los cambios en el abastecimiento de productos de la canasta familiar a causa
de la pandemia en el barrio Vegas de Santa Ana, Localidad de Kennedy al sur de la
ciudad de Bogotá
➢ Describir el gasto que genera en los hogares el abastecimiento de productos de la canasta
familiar en el Barrio Vegas de Santa Ana, Localidad de Kennedy al sur de la ciudad de
Bogotá.
6. Metodología de alcance descriptivo
La metodología utilizada para esta investigación es de alcance descriptivo ya que
se pretende medir o recoger información, como lo mencionan los autores, Sampieri,
Collado, Baptista, et al., (2014, pág. 125), con este tipo de estudio se busca especificar las
variables o conceptos característicos de grupos y/o comunidades.
De esta manera, para diagnosticar el abastecimiento de los productos de la canasta
familiar durante la pandemia se realizó una encuesta a una muestra de la población total
del barrio Vegas de Santa Ana, que nos permitió medir la frecuencia de compra y
diagnosticar los hábitos de compra y consumo que han venido cambiando durante la
pandemia.
6.1. Enfoque cuantitativo y cualitativo
Según el autor Sampieri, (2006, pág. 6), este enfoque se utiliza para la recolección
de datos y para probar hipótesis con base en mediciones numéricas y análisis estadísticos,
es por esta razón que para nuestro proyecto de investigación uno de los instrumentos que
tuvimos en cuenta es la encuesta ya que a través de ella se recopila información acerca de
una población y sirve de medición en un momento determinado, para este caso la
encuesta por muestreo que analizamos es de tipo no probabilístico ya que solamente se
basa en la población investigada, como lo explica el autor Pimienta, Lastra ( 2000, pág.
264).
El proceso cuantitativo parte de una idea y a través de análisis e hipótesis se
construyen unos objetivos, se plantea una pregunta de investigación y se determina
diferentes variables, pero antes de plantear una línea de investigación se debe revisar la
literatura y los antecedentes que han llevado a distintos autores a plantear diferentes
teorías, pero utilizando herramientas que les permiten probarlas como lo plantea
Sampieri, (2000, pág. 23), sin embargo, en este proceso no se puede definir o seleccionar
la muestra, si no se ha establecido una hipótesis y tampoco se puede recolectar o analizar
datos si no se ha desarrollado el diseño o se haya definido una muestra.
Figura 1.
Proceso Cuantitativo.
Fuente: Metodología de la investigación, pág. 5: https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/60128572/sampieri-
et-al-metodologia-de-la-investigacion-4ta-edicion-sampieri-2006
Bernal, (2006), explica que el método cuantitativo se fundamenta en
características de fenómenos sociales, que se derivan de un marco conceptual con
postulados que se expresan de manera deductiva, este método tiende a generalizar y
normalizar resultados. Nuestro estudio se basa en un tema investigativo para determinar
cómo afecta en la parte social el abastecimiento de productos de primera necesidad por la
pandemia y las restricciones que se están manejando por las autoridades distritales y
nacionales.
Bernal (2006, pág. 57), indica que en el método cualitativo no solo se utiliza para
medir, si no para cualificar y describir el fenómeno social a partir de rasgos
determinantes, también habla sobre las investigaciones de los dos métodos donde indica
que la parte cuantitativa parte de teorías y la cualitativa de conceptos reales con base en la
población o personas estudiadas.
Bernal (2006, pág. 57), aclara que el tema cualitativo no tiene todavía un amplio
conocimiento en lo científico y que los dos métodos tienen puntos fuertes, pero también
corrobora que ninguno de los dos tiene validez universal para resolver satisfactoriamente
un problema.
6.2. Herramienta de trabajo de campo
6.2.1. Encuesta
La presente encuesta se hace con el fin de llevar a cabo una investigación acerca
de la logística de abastecimiento y desabastecimiento en el barrio Vegas de Santa Ana en
la localidad de Kennedy. Esta es una investigación de tipo académico del grupo de
estudiantes de administración de empresas de la de la Fundación Universitaria
Ucompensar.
Se solicitarán datos personales, no son obligatorios para el desarrollo de la encuesta
Nombre: _________________ Cedula: _________________
Celular: ___________________
Responda la pregunta rellenando el círculo la opción correcta
1. ¿Frecuencia en que compra sus artículos en establecimientos de comercio?
Una vez x Semana Dos veces x semana Tres veces x semana
2. ¿Realiza sus compras en?
Supermercados Plaza de mercado Tiendas de Barrio
3. ¿Distancia estimada entre su residencia y el lugar donde realiza sus compras?
500 metros o menos 1 km aproximadamente más de 1 km
4. Al realizar sus compras, ¿usted se fija en?
Frescura de los productos fechas de vencimiento Precio
No se fija
5. ¿Qué porcentaje de alimentos perecederos compra respecto al total de su compra?
20% o menos 50% aproximadamente 80% o más
6. ¿Qué porcentaje de alimentos no perecederos compra respecto al total de su compra?
20% o más 50% aproximadamente 80% o más
7. ¿Qué porcentaje de frutas y verduras compra con respecto al total de su compra?
20% o más 50% aproximadamente 80% o más
8. Desde la llegada del Covid-19, ¿ha cambiado sus hábitos de compra?
Sí No
9. ¿Cuánto invierte mensualmente en comprar de alimentos de la canasta familiar?
De $50.000 a 100.000 De $150.000 a 200.000 Más de $300.000
10. ¿Cuál es el ingreso del grupo familiar?
De $500.000 a $900.000 De $908.526 a $1’200.000
De $1’200.000 en adelante
11. ¿Qué días de la semana realiza las compras de la canasta familiar?
De lunes a miércoles De jueves a viernes Fines de semana
12. ¿Con que frecuencia realiza sus compras?
Diaria Semanal Mensual
13. ¿Se ha visto perjudicado por la pandemia en el abastecimiento de productos de primera
necesidad?
Si NO
14. ¿Con la pandemia ha evidenciado desabastecimiento en los supermercados?
Si NO
15. ¿En cuál de los siguientes establecimientos prefiere realizar sus compras?
Almacenes de Cadena (Éxito, Jumbo, Metro)
Ara D1
Justo y Bueno Supermercados de Barrio
Muchas gracias por su colaboración.
6.3. Delimitación y contexto de estudio
6.3.1. Mapa de área y población localidad Kennedy, barrio Vegas de Santa Ana.
Kennedy corresponde a la localidad 8 de la ciudad de Bogotá, se encuentra
compuesta por 12 unidades de planeamiento zonal (UPZ) y un total de 438 barrios,
siendo la UPZ de Gran Britalia a la que pertenece el barrio Vegas de Santana en donde se
realizó el estudio de afectación de entregas y abastecimiento de productos de la canasta
familiar.
Limita con los barrios de Villa de Zarzamora, Amarú, Alfonso López, Bosa la Paz
y el río Tunjuelito.
Figura 2.
Mapa Satelital Barrio Vegas de Santa Ana
Fuente: Google Maps, 2021, mapa satelital del barrio Vegas de Santana, mapa,
https://www.google.com/maps?q=vegas+de+santana+kennedy&rlz=1C1SQJL.
Según censo del 2018 la población de Kennedy es de 1.273.350 habitantes, 2.929
de estos habitantes se ubican en Vegas de Santana con una participación del 0,23% sobre
el total de la población reportada.
En la siguiente tabla se aprecia al detalle la distribución por edades y género de la
población total del barrio Vegas de Santana y nos da una guía del comportamiento
potencial de compra y necesidades que se pueden presentar en este barrio.
Tabla 1.
Población de Vegas de Santana por edades y género, 2021
Fuente: de salud capital: http://www.saludcapital.gov.co/Planes_Estrateg_Inst/2021/Sectoriales/Plan_Territ_Salud_2020-2024.pdf
6.3.2. Limites demográficos, localidad Kennedy, barrio Vegas de Santa Ana.
Rango Edad Hombres Mujeres Participación
Hombres
Participación
Mujeres
80 y más 12 21 37% 63%
75-79 17 24 42% 58%
70-74 28 38 43% 57%
65-69 42 53 44% 56%
60-64 57 70 45% 55%
55-59 75 88 46% 54%
50-54 83 94 47% 53%
45-49 91 99 48% 52%
40-44 107 116 48% 52%
35-39 110 120 48% 52%
30-34 113 111 50% 50%
25-29 124 120 51% 49%
20-24 121 117 51% 49%
15-19 114 109 51% 49%
10-14 111 105 51% 49%
5-9 112 106 51% 49%
0-4 114 108 51% 49%
Total 1.431 1.497 49% 51%
Este apartado trata sobre el contexto de estudio, variables demográficas y de la
población son muy importantes, así como el tiempo y el espacio. Al respecto Bonilla C,
V.E. (2019) sostiene que:
“El estudio sobre el espacio no es solamente el que se relaciona con el
físico en el sentido estrictamente geográfico, es ese territorio que además
comprende los usos y costumbres de un pueblo, el delineamiento espacial del
cuerpo y de un imaginario que se reconoce y es reconocido por los sucesos
históricos que han sucedido allí” (P. 89)
El estudio de la muestra de la población se realizará en el barrio Vegas De Santa
Ana, que se encuentra ubicado en la localidad octava (8) de Kennedy, de acuerdo con la
Alcaldía Mayor de Bogotá se ubica en el sector sur de la ciudad y limita, al norte, con la
localidad de Fontibón; al sur, con las localidades de Bosa y Tunjuelito; al oriente, con el
municipio de Mosquera, y al occidente, con la localidad de Puente Aranda. como lo
explica El Departamento Administrativo de Planeación Distrital, (2004, pág. 13), y que,
según un informe realizado para la Alcaldía. Kennedy cuenta con una extensión de
3.856,55 hectáreas (ha), 3.605,60 de éstas definidas como suelo urbano y 250,95
clasificadas como suelo de expansión y está conformada por 12 UPZ: Américas,
Carvajal, Castilla, Kennedy Central, Timiza, Tintal Norte, Calandaima, Corabastos, Gran
Britalia, Patio Bonito, Las Margaritas y Bavaria. Las UPZ de Carvajal, Kennedy Central
y Timiza concentran la mayor cantidad de habitantes, cada una con el 15% de la
población de la localidad, según un estudio realizado por el Departamento Administrativo
de Planeación Distrital, (2004, pág. 13).
Para este proyecto se trabajará en el barrio Vegas de Santa Ana que según el plan
de ordenamiento territorial (POT) y según La secretaria distrital de planeación, (decreto
217 del año 2005) se ubica en la UPZ Gran Britalia en el parte sur de la localidad,
aledaña al río Tunjuelito; tiene una extensión de 179,41 ha, de las que 3,26 son áreas sin
desarrollar. Limita al norte con la Avenida Ciudad de Cali; al oriente con la Avenida
Ciudad de Villavicencio (calle 43 sur); al sur con la Avenida Dagoberto Mejía (carrera
86), y al occidente con el río Tunjuelito y con el límite administrativo entre las
localidades de Bosa y Kennedy.
Tabla 2.
Barrios Legalizados por UPZ, Kennedy, 2002
Barrios legalizados
UPZ
Número
total de
barrios
Número
de
Barrios
Superficie
(ha)
Superficie
Zona verde y
comunal
Número de
lotes
Población
estimada
Américas 33 4 34,89 0,02 1.995 7.429
Carvajal 40 11 57,33 0,32 3.180 11.482
Castilla 49 13 50,82 0,87 3.208 11.947
Kennedy Central 42 3 10,64 1,14 623 2.320
Timiza 49 19 154,98 30,57 9.812 36.540
Tintal Norte 2 1 1,46 0,00 54 201
Calandaima 9 - - - - -
Corabastos 22 19 92,21 1,28 8.553 31.851
Gran Britalia 20 14 116,02 17,8 5.692 21.197
Patio Bonito 44 32 207,6 15,21 15.515 57.778
Las Margaritas 3 - - - - -
Bavaria 15 2 5,76 0,00 185 689
Total 328% 118 731,71 67,21 48.817 181.795
Fuente: Extraído del Informe del Análisis demográfico Alcaldía Mayor de Bogotá.
http://www.sdp.gov.co/sites/default/files/.pdf.
Según un estudio de Ortega, Villamarín, (2010, pág. 121), el estudio de la
población ha desarrollado diferentes teorías desde el siglo XX, entre ellos los modelos
por etapas de la transición demográfica, uno de estos autores John Weeks, describió de
forma cuantitativa los cambios demográficos, describe las más altas tasas de natalidad y
mortalidad y las tasas de natalidad y mortalidad más bajas, otro autor fue el
estadounidense Frank Notenstain que en 1945 quien basado en las anteriores teorías las
mejoro incluyendo 3 grupos con diferentes cambios. El primero de denominó descenso
incipiente, el segundo se denominó crecimiento transicional y el tercero se denominó alta
capacidad de crecimiento.
6.3.3. Transición demográfica en Colombia
En un informe presentado por la Alcaldía Mayor de Bogotá, (2018, pág. 8),
Colombia ha venido generando un proceso de envejecimiento, esto debido a que
culturalmente las familias han pasado de tener desde 4 o 5 hijos a tener 1 o máximo 2,
pero también es debido en parte a los bajos niveles de fecundidad que hoy en día se ve a
nivel departamental y municipal.
Figura 3.
Características Demográficas y Sociales
Fuente: Extraído del Informe del Análisis demográfico Alcaldía Mayor de Bogotá.
http://www.sdp.gov.co/sites/default/files/demografia_proyecciones_2017_0_0.pdf
En Bogotá, se han hecho proyecciones a tres niveles de desagregación geográfica:
el total de la ciudad, por localidades y UPZ, como lo señala el informe presentado por la
Alcaldía Mayor de Bogotá, (2018, pág. 10), entre 1964 y 2005, según este informe se
observa una disminución en la base de la pirámide poblacional y un aumento en la
población en edad para trabajar y que adicionalmente estos cambios estarán determinados
por la dinámica demográfica de las poblaciones más desfavorecidas, fecundidad y
mortalidad principalmente, sin embargo, hay localidades donde se concentra un número
mayor de población universitaria y es en el sur de la ciudad donde la población de
primeras edades tiene tendencia a ser superior que en el resto de las localidades, Alcaldía
Mayor de Bogotá, (2018, pág. 21), adicionalmente, en este informe se indica que el
número de personas y hogares ha venido aumentando gradualmente, pero a su vez las
tasas de crecimiento han venido descendiendo paralelamente.
Figura 4.
Evolución del Número de Hogares, Personas y Tasas de Crecimiento 2001-2020
Fuente: Extraído del Informe del Análisis demográfico Alcaldía Mayor de Bogotá.
http://www.sdp.gov.co/sites/default/files/demografia_proyecciones_2017_0_0.pdf
Tabla 3.
UPZ de mayor densidad poblacional
Fuente: Extraído del Informe del Análisis demográfico Alcaldía Mayor de Bogotá. http://www.sdp.gov.co/sites/default/files/demografia_proyecciones_2017_0_0.pdf.
Para el caso de la migración, el análisis demográfico de la Alcaldía Mayor de
Bogotá. (2018, pág. 29), muestra que la tendencia en su mayoría está en edades entre 20 y
30 años, motivados por oportunidades educativas, laborales, en algunos casos por el
conflicto armado o simplemente para tener una mejor calidad de vida.
Tabla 4.
Saldo Migratorio, Según Edad y Sexo. 1985-1990 y 2015-2020
Edad 1985 - 1990
Hombres Mujeres
2015 - 2020
Hombres Mujeres
0-4
7,045 7,708 2,170 2,188
Nombre UPZ Área Población 2015
Densidad
Poblacional 2015
(Hab/ha)
Patio Bonito 317 159.033 501,2
San Francisco 179 76.117 426,2
Gran Britalia 180 75.814 421,4
Bosa Occidental 430 169.523 393,9
Minuto de Dios 373 141.825 380
Edad 1985 - 1990
Hombres Mujeres
2015 - 2020
Hombres Mujeres
5-9
6,397 7,350 1,668 1,979
15 -14
10,401 12,612 2,920 3,696
15 -19
20,836 25,047 7,101 8,877
20-24
24,990 30,828 9,255 11,015
25-29
19,329 22,618 6,144 6,826
30-34
11,483 12,994 3,124 3,312
35-39
7,012 8,053 1,663 1,817
40-44
4,229 5,072 922 1,115
45-49
2,595 3,302 609 774
50-54
1,777 2,425 473 678
55-59
1,264 1,860 340 541
60-64
875 1,349 219 427
65-69
642 1,042 170 381
70-74
442 759 149 268
75-79
347 551 117 183
80-Y+
268 429 114 156
Total 119,932 143,999 37,158 44,233
Fuente: Extraído del Informe del Análisis demográfico Alcaldía Mayor de Bogotá.
http://www.sdp.gov.co/sites/default/files/demografia_proyecciones_2017_0_0.pdf.
6.3.4. Descripción del barrio Vegas de Santa Ana
Se encuentra ubicado en la localidad de Kennedy al sur occidente Bogotá y limita
con la localidad de Bosa, cuenta con calles semipavimentadas, vías de acceso y rutas del
sitp desde diferentes puntos de la ciudad así:
Figura 5.
Mapa Vegas de Santa Ana
Fuente: Extraído de: Google Maps:
https://www.google.com/search?rlz=1C1CHBD_esCO925CO925&sxsrf=ALeKk02mDCpFtF56tQA_UbjC
WwhOOrZZJQ%3A1619883609269&lei
Figura 6.
Rutas de Transporte
Fuente: Extraído de Moovit: https://moovitapp.com/index/es-419/transporte_p%C3%BAblico-
Br_Vegas_De_Santa_Ana_Cl_56_Sur_Kr_81j-Bogota-stop_4254215-762.
Teniendo en cuenta la poca información encontrada, se realizó un trabajo de
campo con una pequeña muestra de familias conocidas que habitan en el barrio para
obtener información demográfica que nos sirva de soporte para este documento. Dentro
de la encuesta realizada en 5 viviendas del sector encontramos los siguientes datos, (ver
tabla 6).
Tabla 5.
Información Demográfica Vegas de Santa Ana
Tipo de
Vivienda
#
Familias
#
Habitantes
#
Hombres
#
Mujeres
#
Niños
Promedio
de
Ingresos
Servicios
Públicos
Acceso
a
Internet
Nivel
educativo
promedio
Casa 3 6 1 3 2 1 SMLV Si Si Bachiller
Casa 2 3 0 2 1 1 SMLV Si Si Bachiller
Casa 3 7 2 3 2 1 SMLV Si No Bachiller
Casa 2 5 3 2 0 2 SMLV Si Si Técnico
Casa 1 2 1 1 0 2 SMLV Si Si Bachiller
Apartamento 1 3 1 2 0 2 SMLV Si Si Técnico
Apartamento 1 4 1 1 2 2 SMLV Si Si Técnico
Fuente: Elaboración Propia
A nivel general el barrio cuenta con un bajo porcentaje de vías pavimentadas, sin
embargo, cuenta con servicios públicos básicos (alcantarillado, agua, luz, gas natural) y
cobertura en servicios privados de televisión, telefonía e internet con empresas como
Claro, UNE, ETB, Tigo y servicios de televisión a nivel comunitario como Conexión
Digital Y HVTV. Estructuralmente se encuentran en su mayoría lotes de 7mt x 20mt,
como lo afirman los habitantes y se ve registrado en la resolución # 0938 de la Alcaldía
Mayor de Bogotá y el secretario distrital de planeación, (2007, pág. 9), en algunos
predios se encuentran fachadas en obra negra, y otras en remodelación, las estructuras de
las casas van entre 1 y 3 pisos, habitadas por 1, 2 y hasta 3 familias. Adicionalmente se
encuentran dos conjuntos de propiedad horizontal llamados Shalom 1 Etapa y Shalom 2
Etapa, al igual que los supermercados, Ara, D1 y Justo y Bueno.
Adicional a ello se encuentran por la calle 56 una concentración de diversos
negocios para los cuales se facilita el acceso ya que está es la única vía que se encuentra
totalmente pavimentada, sin embargo, en paralelo en la Cra 81J, es una cuadra con vías
sin pavimento y que en ocasiones dificulta el acceso, aunque existe allí una variedad de
establecimientos como supermercados, droguerías, misceláneas, remates, que lo hacen un
sector bastante comercial.
A continuación, adjuntamos datos del DANE, que muestran cómo se proyecta el
crecimiento de la población en esta UPZ.
Tabla 6.
Proyecciones de Población Desagregadas por Localidades 2018-2035 y UPZ 2018-2024
PROYECCIONES DE POBLACIÓN POR LOCALIDADES Y UNIDADES
DE PLANEAMIENTO ZONAL DE BOGOTÁ POR SEXO Y EDAD. PROYECCIONES DE POBLACIÓN POR UNIDADES DE
PLANEAMIENTO ZONAL(UPZ). PERIODO 2018 - 2024.
COD_LOC NOM_LOC COD_UPZ NOM_UPZ AÑO TOTAL,
HOMBRES
TOTAL,
MUJERES TOTAL
08 Kennedy 081 GRAN BRITALIA 2018 30735 32529 63264 08 Kennedy 081 GRAN BRITALIA 2019 30784 32321 63105 08 Kennedy 081 GRAN BRITALIA 2020 30854 32184 63038 08 Kennedy 081 GRAN BRITALIA 2021 30730 31936 62666 08 Kennedy 081 GRAN BRITALIA 2022 30640 31682 62322 08 Kennedy 081 GRAN BRITALIA 2023 30607 31532 62139 08 Kennedy 081 GRAN BRITALIA 2024 30642 31469 62111
Fuente: Extraído del DANE: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y-
poblacion/proyecciones-de-poblacion/proyecciones-de-poblacion-bogota.
Figura 7.
Localización y Población Barrio Vegas de Santa Ana
Fuente: Extraído de Google Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Kennedy_(Bogot%C3%A1).
En 1961 el presidente de los Estados Unidos John F. Kennedy visitó Colombia y
junto con el entonces presidente, Alberto Lleras Camargo, lanza el ambicioso proyecto de
vivienda de Techo, con el auspicio del programa “La Alianza para el Progreso”.
La localidad de Kennedy cuenta con alrededor de 1.200.000 habitantes en
aproximadamente 525 barrios distribuidos en 12 UPZ´S que corresponden a Américas,
Carvajal, Castilla, Kennedy Central, Timiza, Tintal Norte, Corabastos, Gran Britalia,
Patio Bonito, Calandaima, Las Margaritas y Bavaria.
La UPZ Gran Britalia se ubica en el parte sur de la localidad, aledaña al río
Tunjuelito; tiene una extensión de 179,41 ha, de las que 3,26 son áreas sin desarrollar.
Limita al norte con la Avenida Ciudad de Cali; al oriente con la Avenida Ciudad de
Villavicencio (calle 43 sur); al sur con la Avenida Dagoberto Mejía (carrera 86), y al
occidente con el río Tunjuelito y con el límite administrativo entre las localidades de
Bosa y Kennedy.
La UPZ Gran Britalia la conforman los barrios Alfonso López Michelsen,
Britalita, Calarcá, Calarcá II, Casa Blanca sur, Class, El Almenar, El Carmelo, Gran
Britalia, La Esperanza, La María, Pastranita Sector I, Santa María de Kennedy, Vegas de
Santa Ana, Villa Andrea, Villa Anita, Villa Clemencia, Sector Villa Grata, Villa Nelly,
Villa Zarzamora y Villas de Kennedy.
6.4. Muestra
La muestra empleada para llevar a cabo el trabajo de campo de esta investigación
se determinó a partir de la utilización de la herramienta survey monkey, calculadora de
muestra on line, la población del barrio Vegas de Santa Ana se determinó a través de los
informes poblacionales de la Alcaldía Mayor de Bogotá y la Alcaldía de Kennedy con
una población de 2.929 habitantes, un nivel de confianza del 90% y con un margen de
error del 10%.
Figura 8.
Tamaño de la Muestra para el Trabajo de Campo
Fuente: Survey Monkey, Calculadora del Tamaño de muestra, Recuperado de:
https://es.surveymonkey.com/mp/sample-size-calculator/
7. Discusión y análisis de hallazgos empíricos
7.1. Pregunta 1
Tiene como objetivo determinar la frecuencia de compra de los artículos de la
canasta familiar en establecimientos comerciales y se obtuvo como resultado, que, de
2.929 habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana, la muestra para este trabajo de campo
fue de 67 personas encuestadas, (ver figura 9).
Figura 9.
Frecuencia de Compra
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
La frecuencia de compra de los habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana es:
✓ El 46% de los encuestados afirma que sus compras las realiza 1 vez a la semana
✓ El 31% de los encuestados afirma que las compras las realiza 3 veces a la semana
✓ El 22% de los encuestados afirma que las compras las realiza 2 veces a la semana.
7.1.1. Pregunta 2
Busca determinar los lugares de preferencia de los habitantes encuestados para
realizar sus compras, (Ver figura 10).
Figura 10.
Donde Realiza sus Compras
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
Los habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana son realizan sus compras en:
✓ El 49% de los encuestados afirma que en Supermercados
✓ El 33% de los encuestados afirma que en las Tiendas del Barrio
✓ El 18% de los encuestados afirma que las compras las realiza en la Plaza de Mercado.
7.1.2. Pregunta 3
Pudimos determinar que la gente prefiere hacer sus compras en lugares cercanos a
su hogar, (Ver figura 11).
Figura 11.
Distancia Para Ir a Realizar Las Compras
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 54% de los encuestados afirma que busca lugares que estén a 500 metros o menos de
su lugar de vivienda.
✓ El 30% de los encuestados prefieren hacer sus compras en lugares que no estén a más de
1 kilómetro de distancia de su vivienda.
✓ El 16% de las personas encuestadas prefiere buscar lugares para hacer sus compras a más
de 1 kilómetro de distancia.
7.1.3. Pregunta 4
Indica los hábitos de compra de los habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana,
teniendo en cuenta fechas de vencimiento, precio y frescura de los alimentos, (Ver figura
12).
Figura 12.
Hábitos de Consumo
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
Los hábitos de compra de los habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana nos
arrojaron lo que más se tiene en cuenta a la hora de elegir los productos de la canasta
familiar.
✓ El 36% prefiere revisar la frescura de los productos que va a adquirir
✓ El 31% se fija en el precio de los productos
✓ El 21% revisa las fechas de Vencimiento.
✓ El 12 % no se fija a la hora de comprar sus productos.
7.1.4. Pregunta 5 y 6
Nos permitió medir la cantidad de productos perecederos y no perecederos que los
habitantes del Barrio Vegas se Santa Ana incluyen a la hora de realizar sus compras, (Ver
figuras 13 y 14).
Figura 13.
% De Alimentos Perecederos
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
Alimentos perecederos
✓ El 49% de los encuestados de las compras que realiza el 50% de los productos son
perecederos.
✓ El 34% de los encuestados de las compras que realiza el 20% o menos de sus productos
son perecederos.
✓ El 16% de los encuestados de las compras que realiza el 16% de los productos son
perecederos.
Alimentos No perecederos
Figura 14.
% De Alimentos No Perecederos
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 48% de los encuestados de las compras que realiza el 50% de los productos son no
perecederos.
✓ El 40% de los encuestados de las compras que realiza el 20% o menos de sus productos
son no perecederos.
✓ El 12% de los encuestados de las compras que realiza el 16% de los productos son no
perecederos.
7.1.5. Pregunta 7
Lo que nos muestra la encuesta es que el 50% de los encuestados no incluyen
tanto las frutas y las verduras en sus compras, en algunos, en algunos casos puede ser
debido a los precios elevados o por el desabastecimiento de los mismos, (Ver figura 15).
Figura 15.
% De Compra de Frutas y Verduras
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 63% de los encuestados de las compras que realiza el 20% o menos de los productos
son frutas y verduras.
✓ El 30% de los encuestados de las compras que realiza el 50% sus productos son frutas y
verduras.
✓ El 7% de los encuestados de las compras que realiza el 80% de los productos son frutas y
verduras.
7.1.6. Pregunta 8
La pregunta 8 deja claro que desde la llegada del Covid-19 los habitantes han
cambiado sus hábitos de consumo por diferentes factores, (Ver figura 16)
Figura 16.
Hábitos de Compra
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 70% de los encuestados indica que sus habitos de compra si han tenido cambios desde
la llegada del Covid-19
✓ El 30% de los encuestados afirma que sus habitos de compra no se han visto afectados
desde la llegada del Covid-19.
7.1.7. Pregunta 9
En esta pregunta pudimos determinar los habitantes del Barrio Vegas de Santa
Ana cuánto dinero invierten mensualmente en la realización de sus compras, (Ver figura
17).
Figura 17.
Inversión en Productos de la Canasta Familiar.
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 48% de los encuestados afirma que invierte más de $300.000 mensuales en la compra
de los productos de la canasta familiar.
✓ El 42% de los encuestados afirma que invierten entre $150.000 a 200.000 mensuales en
la compra de los productos de la canasta familiar.
✓ El 10% de los encuestados de $50.000 a 100.000 mensuales en la compra de los
productos de la canasta familiar.
7.1.8. Pregunta 10
Respecto al ingreso económico familiar de las personas encuestadas, se evidencia
que en algunos casos los ingresos se han visto afectados por causa de la pandemia, en
algunos casos por la desalarización por parte de algunas empresas, (Ver figura 18).
Figura 18.
Ingreso Mensual
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 45% de los encuestados indica que los ingresos de su grupo familiar estan en el rango
de $1’200.000 en adelante.
✓ El 42% de los encuestados indica que los ingresos de su grupo familiar estan en el rango
de $900.000 a $1’200.000.
✓ El 13% de los encuestados indica que los ingresos de su grupo familiar estan en el rango
de $500.000 a $900.000.
7.1.9. Pregunta 11
Debido a las restricciones para evitar los contagios por Covid -19, se
implementaron medidas como el Pico y Cedul, lo que modifico de alguna manera los días
en los que se podian realizar las compras de la canasta familiar, (Ver figura 19).
Figura 19.
Días de Compra de Productos.
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 48% de las personas encuestados indica que los dias de la semana que utiliza para
realizar sus compras son los Fines de Semana.
✓ El 27% de las personas encuestadas indicó que los dias de la semana que utilizan para
hacer sus compras es entre Jueves y Viernes.
✓ El 25% de las personas encuestadas indicó que los días que utilizan para realizar sus
compras van de Lunes a Miercoles.
7.1.10. Pregunta 12
Debido a las cuarentenas generales o sectorizadasy las restricciones, los
habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana si modificaron la frecuencia de compra de los
productos de la canasta familiar, (Ver figura 20).
Figura 20.
Frecuencia de Compra.
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 55% de las personas encuestadas afirmó que su frecuencia de compra es Semanal.
✓ El 25% de las personas encuestadas afirma que su frecuencia de compra es Mensual.
✓ El 19% de las personas encuestadas afirma que su frecuencia de compra es Diaria.
7.1.11. Pregunta 13 y 14
Como lo hemos mencionado el problema de desabastecimiento ha afectado a
varias personas, las restricciones, la falta de garantias en movilidad, el precio de la
gasolina, entre otros factores ha influido en que varios supermercados y tiendas presenten
desabastecimiento y por lo tanto afectación en las compras de los habitantes del Barrio
Vegas de Santa Ana, (Ver figuras 21 y 22).
Figura 21.
% Efectos Negativos en el Abastecimiento por la Pandemia
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 58% de las personas encuestadas afirma que si se ha visto perjudicado por la pandemia
en cuanto a abastecimiento de productos de la canasta familiar.
✓ El 42% de las personas encuestadas afirma que no se ha visto perjudicado por la
pandemia en cuanto a abastecimiento de productos de la canasta familiar.
Desabastecimiento en Supermercados
Figura 22.
Desabastecimiento en Supermercados
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 72% de las personas encuestadas afirma que si se ha visto el desabastecimiento en
los supermercados a causa de la pandemia.
✓ El 28% de las personas encuestadas afirma que no se ha visto el desabastecimiento en
los supermercados a causa de la pandemia.
7.1.12. Pregunta 15
Los habitantes del Barrio Vegas de Santa Ana, a través de la encuesta mostraron
más preferencia al hacer sus compras en supermercados o tiendas de barrio, sin embargo,
algunos prefieren tiendas de cercania o Hard Discount, buscando variedad y precios
bajos, (Ver figura 23).
Figura 23.
Establecimientos Donde Compra Regularmente
Fuente: Elaboración Propia, con resultados de la encuesta.
✓ El 43% de las personas encuestadas afirman que prefieren comprar en supermercados
de Barrio.
✓ El 18% de las personas encuestadas afirman que prefieren comprar en Justo y Bueno.
✓ El 13% de las personas encuestadas afirman que prefieren comprar en las tiendas Ara
y en el D1.
✓ El 12% de las personas encuestadas afirman que prefieren comprar en los Almacenes
de Cadena ( Éxito, Jumbo, Metro, Colsubsidio etc.).
7.2. Análisis de las encuestas
Una vez realizadas y consolidadas las respuestas de las encuestas, pudimos
analizar aspectos generales con respecto al proceso que han vivido los habitantes del
barrio Vegas de Santana, y que actualmente ha incurrido para que el resultado final tanto
en los hábitos de compra como de consumo hayan tenido variaciones importantes para la
población encuestada.
Los habitantes afirman que antes de la pandemia su frecuencia de compra era de
dos veces por mes, puesto que su capacidad de adquisición era mayor por los ingresos
económicos que se tenían, comparado con la actualidad donde las restricciones impuestas
por la Alcaldía, como toques de queda, confinamiento, pico y cedula y demás, no les ha
permitido salir con la misma frecuencia a realizar sus compras, por lo tanto realizan
compras en pequeñas cantidades con mayor frecuencia al mes dependiendo de los
ingresos conseguidos, puesto que el 70% de los encuestados afirma haber cambiado sus
hábitos de compra desde la llegada del Covid-19. Ahora bien, también afirman sentir un
alza desmedida en los precios, ya que actualmente deben invertir más dinero para adquirir
la misma cantidad de productos que compraban antes y tener que destinar por encima de
$300.000 mensuales para poder cubrir esta necesidad, siendo este gasto más del 30% del
total de los ingresos mensuales del grupo familiar lo que los deja con muy poco dinero
para poder cubrir el resto de los gastos del hogar. Todo esto lo sienten como un problema
derivado del desabastecimiento generado por algunos productos que a causa de las
restricciones no pudieron ser sembrados o cosechados de manera oportuna y la falta de
oferta comparado con la demanda habitual hizo incrementar los precios al consumidor
final, incluso generó agotados en muchas plazas de mercado y supermercados afectando
el abastecimiento, según lo afirmaron el 72% de los habitantes encuestados. Siendo así
una muestra real de las afectaciones generadas por la pandemia a los hábitos de compra y
consumo de los productos de la canasta básica familiar de los habitantes del barrio Vegas
de Santa.
Conclusiones
La pandemia del Covid-19, ha causado un gran impacto no solo en la salud sino
en la economía a nivel mundial y Colombia no ha sido ajena a esto, con este proyecto se
busca realizar un diagnóstico sobre el abastecimiento en los hogares del Barrio Vegas de
Santa Ana en el sur de Bogotá y cómo las restricciones, las cuarentenas y demás decretos
que surgen como contingencia para evitar múltiples contagios y el colapso en los
hospitales.
Por medio del trabajo de campo se pudo evidenciar que la mayoría de hogares se
han visto afectados, no solo por el desabastecimiento causado por diferentes factores,
sino que los ingresos se redujeron en forma considerable, lo que ha llevado a estas
familias a buscar otros ingresos que les permitan continuar y porque no, mejorar su
calidad de vida, algunas veces arriesgándose a sufrir un contagio, pero con la necesidad
de seguir cubriendo sus gastos.
Sin embargo, es importante mencionar que a través de esta investigación
evidenciamos que las restricciones también han afectado la distribución de los
proveedores que surten a los grandes y pequeños supermercados y tiendas de barrio,
muchas veces ha sido por restricciones en la movilidad o por garantías en los protocolos
de bioseguridad y por incumplimiento de las normas no pueden circular, en algunos casos
esto hace que los estantes se encuentren vacíos.
Para esta investigación tomamos como fuente de estudio el Barrio Vegas de Santa
Ana que hace parte de la UPZ Gran Britalia de la localidad de Kennedy una de las más
grandes a nivel Bogotá, y los resultados nos mostraron que debido a la pandemia
cambiaron los hábitos de compra de productos de primera necesidad para el hogar, en
ocasión por los precios elevados de algunos productos, por las restricciones de pico y
cedula para el ingreso al comercio, el distanciamiento social y las cuarentenas para
adquirir alimentos perecederos y no perecederos, ahora prefieren hacerlas de manera
semanal, o manejando las plataformas de domicilios como se ha reflejado en el presente
trabajo de investigación.
Recomendaciones
Una vez terminado este proyecto, se considera realizar una investigación sobre el
mejoramiento de la logística de entrega de alimentos, para el abastecimiento de los
supermercados grandes y pequeños del barrio Vegas de Santa Ana para que las familias
puedan proveerse de los productos básicos de la canasta familiar.
Es importante crear un plan de mejora para que, de manera coordinada entre los
proveedores y gerentes de supermercados, se pueda garantizar que los estantes
permanezcan con buen abastecimiento en caso de presentarse más restricciones por la
pandemia.
De acuerdo al estudio realizado, donde se evidencia que los habitantes de Vegas
de santa Ana cambiaron sus hábitos de consumo en parte por el desabastecimiento y por
incremento desmedido de precios en los alimentos, como recomendación se puede
realizar un estudio de mercadeo para identificar y analizar estrategias que puedan ayudar
a mantener la economía de los supermercados sin afectar el precio de los alimentos de la
canasta familiar.
Por último, es importante dar a conocer de acuerdo al estudio realizado que el
gasto realizado por los hogares está representado en un 51% en productos no perecederos,
esto le puede brindar a los dueños de los supermercados un panorama sobre el gasto que
puede llegar a generar un hogar mensualmente para que oriente sus inventarios de esta
misma manera.
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