Presentacin de PowerPoint
Diagrama de flujo del pr0ceso de esparrago verde fresco
ESPARRAGO :DEFINICION:Es una hortaliza rico en carbohidratos y
fibra.BENEFICIOS:Contiene bajo colesterol y tiene aceptable nivel
de Vitamina C, adems cantidades significativas de vitamina A y
riboflavina. Es considerado como un alimento "gourmet y un vegetal
rejuvenecedor.
El esparrago se divide en dos grandes grupos: el esparrago verde
y blanco. COMPOSICION: carbohidratosORIGEN: vegetal
PROCESO DE ELABORACION DEL ESPARRAGO EN FRESCO:OBJETIVO:Busca
responder a condiciones de calidad y rapidez del proceso.Conseguir
un rpido acceso al mercado con un producto apto y de precio
competitivo.REQUISITOS MINIMOS DE CALIDAD:Esparrago frescoRecto y
cilndricoCalibre gruesoPuntas redondeadasPuntas firmes pero no
fibrosas Ausencia de manchas Buenas caractersticas organolpticas El
desarrollo y condicin de los esprragos debern ser tales que les
permitan; Soportar el transporte y la manipulacin. Llegar en estado
satisfactorio al lugar de destino.
RECOLECCIONMATERIA PRIMA RECEPCIONY
PESADODESINFECCIONALMACENLANZADOHIPOCLORITO DE
SODIOCLASIFICACIONACOPIOLAVADOSELECCIONCONTROL DE
CALIDADEMPAQUEFORMACION DE ATADOSPESADOENCAJADOHIDROENFRIADOCONTROL
DE CALIDADPALETIZADO Y ZUNCHADOCAMARAALMACENDESPACHO DE PRODUCTO
TERMINADOPUNTA Y TALLOTOCONDEVOLUCIONDEVOLUCIONPROCESOS Y
OPERACIONES UNITARIAS:
SELECCIONCORTADOCLASIFICACION
RECOLECCIONDESINFECCIONSELECCIONCLASIFICACIONCAMARAPESADOENLIGADOPRODUCTO
TERMINADO10
CONCLUSIONES:Clasificacin materia prima:Clasificacin de acuerdo
a su composicin y origen:Producto:Subproducto:Desecho
industrial:Condiciones de operacin:Procesos fsicos:Procesos
qumicos:Procesos fisicoqumicos:Tipo de empresa: empresa de
extraccin, explotacin, o de transformacin.Suministros del
proceso:
12https://www.youtube.com/watch?v=OYHlhFOkAQU
