Agregar el agua helada en la batidora.Preparar la espoja1

1

98765433

221

Agregar la levadura en la batidora

Agregar harina en la batidora.

Agregar gluten en la batidora.

Agregar Azucar blanca en la batidora.

adicionar el mejorador.

Cortar en filetes.

aandir margarina de golpe.

agregar emulsificante.

1040 mininiciar el batido.

observar mezcla homogenea.

90 mindejar fermentar en el mismo recipiente

11

colocar la mezcla en el recipiente de la sobadora.

lavar el recipiente de la batidora. Preparar de la masa9

8

7

6

551

4

1

2

3

agregar el agua helada.

agregar el azucar.

agregar la llema de los huevos.

revisar que este libre de particulas de cascara.

agregar sal.

adicionar la esponja.

disolver la levadura.

agregar la levadura disuelta.

agregar margarina fileteada.

10

hacer un agujero a la masa.

11depositar las escencias.

12tapar el agujero con la masa.

1325 min

batir la masa.

14Lavar en 3 aguas la fruta confitada.

1

13

2

15adicionar a la batidora la fruta confitada en forma pausada

16

lavar las pasas en ron 100ml

17agregar a la batidora las pasas.

18seguir batiendo.10 min

al finalizar el batido observar que la masa este homogenea

1

llevar la masa a la mesa de acero inoxidable.

19formar trozos.

20

iniciar el pesado de kilo en kilo.

21amsar los trosos individualmente dandole forma.

22instalar en la mesa los pirotines.

23colocar dentro de los pirotines el producto amasado.

2

llevar los pirotines a las latas.

24tapar con costalillos de harina de pan o manteles pero semiflojos.

observar que la masa fermente y llegue hasta los de altura de los pirotines.

2

272645 min25

2iniciar el proceso de embolsado y empacado.dejar enfriar a temperatura ambiente.hornear el panetn.el horno debe estar a temperatura de 170ccolocar los pirotines en el horno14

4