Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda.

ATemperado.Pesado.Encajado.Enfriado.Limpieza de grano.Anlisis de control de calidad de cacao en grano.INICIO

CDe molienda se obtiene Pasta de Cacao.

Recepcin de Materia Prima (cacao en grano).

Se obtiene Licor de Cacao (Presentacin 30 kilos).

Anlisis:Fsicos.Qumicos.Organolpticos

Presentacin 25 Kilos.Decantada.Filtrada.Temperada.Pesada.Encajada.Enfriada.Manteca de Cacao.Prensado.

Se obtiene Polvo de Cacao (Presentacin 25 Kilos).Trozada.Enfriada.Pulverizada.Tortas de Cacao.

8 Operarios seleccionan defectos en faja transportadora

D

Tostado < 100C

Secado de Grano.

Envasado y Empacado.

Descascarillado donde se obtiene nibs de cacao.

E

Obtencin: Chocolate para taza Baha (barra 90 g).Empacado.Envasado.Enfriado.Moldeado.Dosificado.BTemperado.BMezclado.aaObtencin: Chocolate Mecsa Osha 100 g.Empacado.Envasado.Enfriado.Moldeado.Dosificado.Temperado.Conchado (por 24 horas).Refinado (hasta obtener 22 micras).Mezclado.Dosificacin de Insumos.Recepcin de Insumos.A

EFINDA partir del polvo de Cacao y mezclado con insumos como vainilla, azcar impalpable, y leche entera en polvo se obtiene: Cacao Tingaleza. Cacao Bella Durmiente. Cacao Baha. Obtencin: Pasta de Cacao Sol de Tingo Mara (barra de 100 g).Empacado.Envasado.Enfriado.Moldeado.Dosificado.Temperado.C