SISTEMA ECOLÓGICO PARA

DISPONER CELULOSA

INDUSTRIAL

AGO/2010

PLANTA CELAYA

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Por Jaime Gómez Castillo

Que es la celulosa industrial de empaque de salchicha

La tripa celulósica es una materia prima permeable diseñada para el cocimiento con vapor de

embutidos como son la salchicha, el producto esta diseñado para el manejo de alimentos por lo

cual no cuentan con ingredientes tóxicos. La resistencia del material hace de lenta integración al

medio ambiente solo si se dan los medios (mucha agua y movimiento).

Como se fabrica

Se extrae de árboles de pino celulosa pura regenerada, la cual es pasada por un proceso fino

através de químicos con el fin de cambiar su composición física y dar la propiedad de un material

firme, flexible y altamente resistente.

Cuál es la problemática

El proceso de horneado de la salchicha dura tan solo unos minutos y al pasar por el cocimiento

de vapor, la celulosa es retirada de la salchicha generando un desecho con el 75% de humedad

y residuos de salchicha. Generando mas de 32 toneladas mensuales en nuestra empresa.

Objetivo

Encontrar por medio de investigaciones un sistema confiable el cual pueda Eliminar el

residuo no peligroso de manera amigable con el medio ambiente

Este proyecto va enfocado a mejorar el entorno ecológico, ya que los residuos no peligrosos representan hoy en día un problema mundial, y que desgraciadamente cada día aumenta el volumen sin encontrar una solución responsable a este problema. Rompiendo el paradigma: El error 1 la celulosa por sus características físicas no puede ser tratado como un plástico. Error 2 la celulosa por su composición no puede degradarse como un cartón. Es por ello que debe de ser tratada de diferente manera. Encontrando una solución La investigación dio un giro al tratarlo como celulosa y no como otro desecho encontrando que sus enemigos naturales en el medio ambiente son las bacterias de la celulasa las cuales se encuentran en el medio ambiente y son generados por insectos y rumiantes sin descartar a la familia de los hongos.

Degradación en fábricas de setas

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• Al contactar con fabricas de Champiñones entra la primera interrogante ¿que tan viable es el desecho para las setas?, por lo que se analiza el desecho encontrando, un sustrato rico en nitrógeno 320,32 mg/l el cual lo demuestra las pruebas de laboratorio realizadas el pasado 07 de noviembre del 2009 por la compañía Hidrotecnología del Bajío .

• ¿Que tan seguro es el desecho?, la ficha técnica del proveedor (Viscofan) nos menciona que sus componentes están hechos de celulosa virgen, glicerina grado alimenticio y aceites mismos que son degradados al momento del proceso.

• ¿Que tan confiable es? Se encuentra en una publicación de Myron Nicholson, que la celulosa después de un proceso pierde el aceite mineral y las propiedades de plastificado. En esa misma publicación se encuentra que en los diferentes estudios la celulosa es utilizada como bases de cultivos y como base de composta pero desgraciadamente el tiempo de degradación es muy largo.

Pruebas iniciadas con setas tipo Plerotus streatus en amicel yar 3015

Aplicación (durante)

Se analizaron diferentes pruebas entre la cuales se arrancaron en la siguiente forma: Estudio cuantitativo:

Primera prueba Se cultivan 4 bolsas de celulosa con mezcla celulosa-paja de 100% 75% 50% 10%, el cual el resultado final fue negativo, debido a que en poco tiempo se presentaron manchas negras en

el cultivo. La primera etapa nos marca que el cultivo puede ser afectado si no se cuenta con un lavado previo ya que los mesofilicos detectados en la primera prueba afectaron

la calidad del producto final.

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Segunda prueba Siembra efectuada el 15 de diciembre del 2009 Se cultivan 4 bolsas de celulosa con mezcla celulosa paja de 100% 75% 50% 10%, la diferencia de la primera corrida, fue que se lavó con cloro y agua caliente previo a la pasteurización, con el fin de eliminar los mesofilicos. Al poco tiempo de cultivado se ve la infestación del micelio de la seta en la celulosa y paja A los 15 días de iniciado el proceso se comienza a ver la aparición de las setas sobre la bolsa el micelio invadió la celulosa y la paja comienza a ver el deterioro de la celulosa. El desarrollo se ve mas marcado en el proceso 50% celulosa 50% paja. El 1 ero de enero del 2010 se efectúa la primera corta de setas A los 35 días de cultivo se verifica que el micelio desplazo a la celulosa

Se verifica la proximidad del segundo corte en la muestra Al revisar las otras cosechas verificamos que en la muestra del 100% de celulosa, , se aprecia el crecimiento de setas pero a una velocidad mas acelerada.

En estos momentos se cuenta

con un medio alternativo para disponer del desecho, se cuenta con un medio alterno de bajo costo y de alto impacto en beneficio del medio ambiente ya que el micelio sobrante es utilizado para composteo, integrando nuevamente la celulosa al medio ambiente. Las corridas en macro no arrojan contaminación del producto la aportación de nutrientes sustituye sustratos con costo como lo son el olote triturado, la celulosa es un medio alternativo de sustrato. Dentro de los últimos estudios se ha encontrado que es un excelente aportador de humedad para terrenos o bases de macetas (funciona muy parecido al hidrogel) siempre y que sea precomposteada la celulosa, es aplicable como base de cama para humus, y trabaja excelentemente en el biodigestor como aportador de nutrientes.