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EN NOMBRE DE LOS TEGNOLOGOS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE LA INSTITUCION EDUCATIVA SAN PABLO TENEMOS EL GUSTO DE INVITARLOS PARA QUE SEAN PARTICIPES DE ESTE PROCESO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS EN EL ORIENTE DE CALDAS. CON ESTA DEGUSTACION SE PRETENDE CONTINUAR CON EL PROCESO EXPERIMENTAL DE ELAVORACION DEL PROTOTIPO DE CREMA DE AGUACATE, REALIZANDO UNA ENCUESTA PARA MEJORAR NUESTRO PRODUCTO SI ES NECESARIO.
AGUACATE Su nombre científico es: PERSEA
AMERICANA O PERSEA GRATISSIMA GEAERTN. En nuestro municipio se cultiva principalmente la variedad LORENA que alcanza unos 5 a 15 metros de altura, el fruto es rico en grasas y tiene un contenido en aceite del 10-20%.
La variedad mas cultivada mundialmente es el HASS.
CREMA DE AGUACATE:
Es una pasta preparada a partir de Aguacate, con la adición de condimentos y verduras, utilizada como aderezo para comidas. A diferencia del guacamole esta no es picante.
La crema de aguacate se convierte a nivel nacional y mundial en una de las alternativas de procesamiento del aguacate, considerado un fruto climatérico con una alta taza de deterioro.
Actualmente en nuestro municipio la producción de aguacate representa una de las principales actividades económicas, razón por la que en el proceso formativo de los tecnólogos de procesamiento de alimentos de la Institución Educativa San Pablo y el SENA se esta llevando a cabo la utilización de esta fruta con intereses experimentales.
INGREDIENTES:
AGUACATE CEBOLLA CABEZONA CALDO DE GALLINA
CREMA DE LECHE ACIDO CITRICO(VITAMINA A)
ACIDO ACETICO (VITAMINA C) OREGANO
SAL AJO
