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CHACPI COCHACHIN ROMEL JULIAN
HERNÁNDEZ FLORES JESSENIA
MONTES AYRAHUACHO CINDY JOSSELINE
SILVA COTRINA ESTHER MELISSA
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN
LA NUTRICIÓN
HISTORIA
CORÁN Y VIEJO TESTAMENTO
EDAD MEDIA-FRÍOS Y CALIENTES
ACTUALIDAD
SEGÚN LOS COLORES QUE PRESENTAN LOS ALIMENTOS.
American Journal of Publlic Health, establecieronun código de colores para los alimentos y bebidas; paraconsumir cada tipo de producto, así como las diferenciasnutricionales entre uno y otro.
Lo importante es que a lo largo de toda lasemana comamos alimentos de coloresdiferentes.
Los fitoquímicos:
Licopeno
Beta caroteno
Isotiocianato
Quercetina
Ácido elágico
NARANJA / AMARILL
O INTENSO
ROJO / MORAD
O
BLANCOMARRÓ
N
VERDE
TERMOLIÉRES(Frances)
Experto en alimentación puede considerarle en 6 grupos.
• 1º Grupo ”primordial”Carnes, pescado, huevos. Son fuente de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B
• 2º Grupo “protector”Leche y productos lácteos. Son fuente de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B
• 3º Grupo “energetico”Materias grasas animales y vegetales, mantequilla, rica en vitamna A, aceites vegetales. Son fuente de ácidos grasos esenciales.
TERMOLIÉRES(Frances)
4º Grupo “combustible”Féculas. Son fuente de glúcidos, proteínas y vitaminas del grupo BAzúcar y productos azucarados. Son fuente de glúcidos
5º Grupo “refrescante”Verduras y frutas. Son fuente de minerales, vitaminas A, B y C, celulosa
6º Grupo “líquidos”Bebidas, agua, zumos de frutas, bebidas aromáticas o alcohólicas.
CHILE: fue muy utilizado en los años 70-80. Fue promovida en España por el programa EDALNU del Ministerio
de Sanidad.
Plásticos:
Grupo I: la leche y sus
derivados.
Grupo II: carnes, pescados y
huevos.
Grupo III: las legumbres, frutos
secos y patatas.
Reguladores:
Grupo IV: las verduras y
hortalizas.
Grupo V: las frutas.
Energéticos:
Grupo VI: los cereales y sus
derivados.
Grupo VII : la mantequilla, el
aceite y las grasas en general.
Energéticos:
Grupo I: alimentos derivados de los cereales (preferentemente integrales),
patatas y azúcar.
Grupo II: la mantequilla, aceites y grasas en general.
Plásticos:
Grupo III: la leche y sus derivados.
Grupo IV: los cárnicos, los huevos y pescados, las legumbres y los frutos
secos.
Reguladores
Grupo V: las hortalizas y las verduras.
Grupo VI: Las frutas son los alimentos pertenecientes a este grupo
A partir del año 2008, y por disposición del Instituto Nacional de Nutrición, se creó el llamado “Trompo de los Alimentos”, sustituyendo al viejo Trébol venezolano.
Color amarillo: los granos, cereales, tubérculos y plátanos.
Color verde: hortalizas y frutas.
Color azul: leche, carnes y huevos.
Color gris: azúcares.
Color anaranjado: las grasas y aceites vegetales.
El guaral de el trompo: representa el agua y la actividad física.
La Fundación Colombiana para la Nutrición InfantilNUTRIR, elaboraron las guías alimentarias, queesperamos contribuyan a promover estilos de vida mássaludable y a mejorar las condiciones de vida de lapoblación colombiana.
1. cereales, raíces, tubérculos y plátanos2. hortalizas y verduras3. frutas4. carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas
vegetales5. Lácteos6. Grasas7. Azucares y dulces
La olla paraguaya fue creada por un especialista del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición se basó en los colores de los semáforos.
El arco iris de Canadá especifica que se debe
incluir la mayor variedad posible de alimentos
dentro de un mismo grupo cada día.
CASITA DE LA NUTRICIÓN
PRIMER NIVEL
SEGUNDO NIVEL
FRUTAS Y HORTALIZAS FRUTAS HORTALIZAS
Contienen Cho’s deabsorción lenta, fibra,vitaminas, minerales,fitoquímicos, agua yantioxidantes
Es preferible consumirlas con cáscara ya que allí es donde se encuentra el mayor contenido de fibra.
TERCER NIVEL CEREALES
Produce un gran impacto sobre el índice glucémico.
LEGUMBRES
Aportan un gran porcentaje de proteínas.
CUARTO NIVEL
LACTEOSAportan proteínas de mayor calidad, calcio,fósforo y vitaminas
QUINTO NIVEL
CARNES Y HUEVOS
SEXTO NIVEL
GRASA VEGETAL Ayudan a bajar el
colesterol
Aportan vitamina E (antioxidante)
SETIMO NIVELGRASA ANIMAL Y TRANS
Poseen ácidos grasos saturados.
Perjudiciales para el organismo.
AZÚCARES, MIEL Y DERIVADOS
Aportan Cho´s de rápida absorción.
Sus calorías son vacías.
CENTRO DE LA CASA- VASO
DE AGUARepresenta los
líquidos.
Elimina toxinas.
Ayuda a mantenimiento corporal.
Ayuda a la pérdida de peso.
CHIMENEA - GUSTOSDebe de haber una ingesta de vez en cuando.
ARCOIRIS
Representado por 5 colores.
Sol
Nube tormentosa
Cigarrillo
Comer acompañado
Árbol de la vida Salvado de trigo y
avena
Semillas
Levadura de cerveza
Germen de trigo
Cápsulas de aceite de pescado
Té verde
TRÉBOL DE LOS
CONDIMENTOSPerejil
Albahaca
Tomillo
Romero
Orégano
Laurel
Clavo de olor
Ají molido
Pimentón
Vainilla
Nuez moscada
ELIPSE DE LA ALIMENTACIÓN
Surgió en Argentina por GAPA, 2000
Consume variedad de alimentos, en proporciones adecuadas, agua potable.
SEMÁFORO DE LA ALIMENTACIÓNPropuesta por el INBC
El objetivo del semáforo de
los alimentos es
contrarrestar los
problemas de peso,
colesterol,
triacilglicéridos, glicemia y
gota.
LUZ VERDEADELANTE!!
< de 50 Kcal/100gr.
> de 85% de agua
biológica.
< de 1% de grasas.
LUZ AMARILLAREFLEXIONE!!!!
Aportan entre 50 y 150
Kcal/100gr.
contenido de agua.
contenido de grasas.
LUZ ROJA
ALTO!!!!
contenido de Kcal.
contenido de agua.
contenido de grasas.
PLATO DEL BUEN COMERExpuesto por México
2000.
Los alimentos de un grupo con sustituibles mas no complementarios, pero los grupos son complementarios mas no sustituibles.
Tips: 1 alimento de cada grupo.
Variedad
aceite, grasa, sal y azúcar.
Beber 2L de agua.
Buena práctica de alimentos.
Actividad física (30’).
No fumar.
Mantener el peso saludable.
Medir la cintura.
Comer tranquilo y acompañado.