dieta cardiosaludable alimentacion variada y balanceada en base a la dieta mediterranea monografia.pptx

Universidad del ZuliaFacultad de Medicina

Escuela de Nutrición y DietéticaCátedra: Electiva I seminario

en nutrición

Autora:Mergens VerónicaCI: 22.450.903Prof.: Bohórquez Lisseth

Maracaibo, Marzo de 2012

Dieta Cardiosaludable: Alimentación variada y balanceada

en base a La dieta mediterránea

INTRODUCCIÓNEste trabajo llamado “Dieta Cardiosaludable: Alimentación variada y balanceada en base a la dieta mediterránea” dará a conocer, lo qué Piensan y lo qué saben las personas sobre el sistema cardiovascular y sus enfermedades. La realización de este trabajo parte de un problema: hoy por hoy, la causa más común son las enfermedades que afectan al sistema cardiovascular, entre ellas el infarto de miocardio.

Dieta Cardiosaludable: Alimentación variada y

balanceada en base a la dieta mediterránea

Previene

Objetivo

Determinar la importancia de la nutrición y estilos de vida saludables como imprescindibles para cuidar bien el corazón. Y las causas que provocan las enfermedades de este sistema.



DIETA CARDIOSALUDABLE.Se puede considerar como dieta cardiosaludable aquella que, además de no tener consecuencias negativas sobre el organismo, Previene la aparición de la enfermedad cardiovascular. El consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol favorece la arteriosclerosis y el exceso de sal en la dieta produce hipertensión arterial. La dieta mediterránea se caracteriza por un alto contenido en frutas, aceite de oliva, vegetales en general y pescado, y un menor contenido en grasas saturadas.

Por ello, para algunos expertos la dieta mediterránea

es sinónimo de dieta

cardiosaludable.

Para alcanzar este tipo de vida se debe

Tener información

Conocer qué es la

arteriosclerosis/aterotro

mbosis

Saber qué son los factores de riesgo coronario

Conocer la importancia

de la alimentación

Menús cardiosalu

dables

Para qué comemo

s

Qué debemos

comer

Cuánto debemos

comer



¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CORONARIA?

Es la falta de “alimento” al corazón, porque las arterias coronarias que le llevan el alimento a través de la sangre se van cerrando como consecuencia de la arteriosclerosis o aterotrombosis. El corazón “protesta” ante esta falta de oxígeno de dos formas: dolor de minutos en el pecho (angina de pecho) y dolor de horas en el pecho con irradiación o no a brazos (infarto de miocardio).

En prevención coronaria se va imponiendo el slogan: “Dime cómo vives y te diré cómo te irá”. Me rece la pena adquirir un estilo de vida cardiosaludable, en el que no esté prohibido nada, sino que favorezca la adopción de hábitos saludables tanto para el corazón como para todo el organismo.



SALUD CARDIOVASCULAR E INGREDIENTES FUNCIONALES DE LA DIETA.

En los países desarrollados, e incluso en aquellos en vías de desarrollo, la preocupación de las autoridades sanitarias es creciente en lo que se refiere a las principales causas de mortalidad. La verdadera novedad en este ámbito durante los últimos años es la tendencia a considerar las patologías más frecuentes (obesidad, cardiopatía isquémica, hipertensión, diabetes, osteoporosis).

Se debe recomendar

PescadoLegumbres

Hortalizas

Frutas

El consumo diario de

Esto debe ser un factor decisivo en la promoción de la salud (en su sentido más amplio, entendido

como ausencia de enfermedad y bienestar físico y psíquico).



FIBRA ALIMENTARIA.

Tal vez sea uno de los elementos de origen vegetal más conocidos e investigados, a pesar de que aún se desconoce mucho sobre ella. Las primeras definiciones de fibra alimentaria se caracterizaba según su digestión en el aparato gastrointestinal e incluían a la celulosa, hemicelulosa, pectina, lignina, gomas y mucílagos.

Con los años, esta definición ha ido modificándose para incorporar otros elementos como la cutina, las ceras, el almidón resistente entre otros.



ÁCIDOS GRASOS

En la actualidad se conoce su papel en la fisiología humana, que desde luego va más allá de su carácter meramente energético y que está estrechamente relacionado con las membranas celulares y el metabolismo de sustancias activas (prostanoides, leucotrienos, etc.). Sin duda, una de sus propiedades más estudiadas son los posibles efectos de algunos ácidos grasos sobre el metabolismo de los lípidos.

Se puede, de este modo, hacer una distinción entre los efectos sobre los lípidos sanguíneos de los diferentes ácidos grasos: Omega-3, Omega-6 y Omega-9.



Omega-3.

Destacan entre ellos el ácido linolénico, el eicosapentanoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA). Los suplementos nutricionales de Omega 3 se obtienen de los aceites de las distintas fuentes naturales. Dependiendo de su elaboración serán más o menos concentrados, más o menos purificados. Se pueden encontrar en varias presentaciones en cápsula o líquido.

Omega-6.

Los más destacados son el ácido linoleico y el ácido araquidónico. Los efectos fisiológicos que se han descrito son de menor importancia que para los omega-3. Es muy importante señalar la adecuada proporción que debiera existir en nuestra dieta en la ingestión de ácidos grasos omega-6 y omega-3: entre 5/1 y 10/1.



Omega-9.

En la actualidad, se sabe que una dieta rica en este tipo de ácidos tiene un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares, ya que produce un aumento de las lipoproteínas de alta densidad y disminuye las de baja densidad.

El efecto se muestra también, como consecuencia, sobre el colesterol total, que disminuye en aquellas dietas con alimentos ricos en ácidos grasos omega 9.



LA HOMOCISTEÍNA COMO FACTOR DE RIESGO CARDIOVASCULAR.

La homocisteína es un factor de riesgo independiente de enfermedad vascular, a pesar de que existe una modesta correlación entre la concentración plasmática con algunos otros factores de riesgo cardiovascular, como son los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) y de los de baja densidad (LDL), la presión sanguínea elevada y la función renal.

Las vitaminas que reducen los niveles de homocisteína son las vitaminas B6, B12 y el ácido fólico. Éstas se destruyen fácilmente durante el procesamiento de los alimentos.



La homocisteína es un producto del metabolismo de la metionina, un aminoácido sulfurado esencial que es aportado por las proteínas de los alimentos. Los requerimientos nutricionales diarios de metionina son de 0,9 g/día, el exceso de metionina se transforma en homocisteína mediante reacciones enzimáticas de transmetilación Las concentraciones plasmáticas de homocisteína se mantienen dentro de unos estrechos límites gracias a dos vías principales de eliminación.

Por tanto, las concentraciones plasmáticas de homocisteína están influidas por las concentraciones de folato, cobalamina y vitamina B6 y por la actividad de las enzimas que intervienen en las vías de la remetilación y de la transulfuración.

METABOLISMO DE LA HOMOCISTEINA

Formación de homocisteína a partir de metionina.

Recuperación de metionina por la vía de remetilación.



HOMOCISTEÍNA, ÁCIDO FÓLICO Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR.

A pesar de la abundancia de alimentos característica de la sociedad occidental, un alto porcentaje de la población presenta carencias de determinados micronutrientes. Ello puede ser debido a que el contenido de estos micronutrientes en los alimentos es escaso o a que su compleja absorción intestinal determina una biodisponibilidad marginal.

En segundo lugar, la trascendencia de la homocisteína se debe a que es un factor de riesgo modificable, ya que su exceso puede tratarse mediante el aumento del consumo de vitaminas del grupo B, en particular ácido fólico.



CAUSAS DE EXCESO DE HOMOCISTEÍNA.

Las concentraciones plasmáticas de homocisteína varían debido a la dieta, los factores genéticos, la edad, el sexo, la menopausia y otras variables fisiológicas y relacionadas con los hábitos de vida. Entre todos los factores mencionados, el déficit de folato en la dieta es la causa principal de esta alteración. Las concentraciones de homocisteína también pueden estar aumentadas si las concentraciones de ácido fólico se encuentran en los límites bajos de la normalidad.

El déficit de vitaminas B12 y B6 es otra causa de exceso de homocisteína, ya que, como se ha mencionado, ambas vitaminas actúan como cosustratos en su metabolismo.



EL CORAZÓN DE LOS MAYORES Y SU PREVENCIÓN.

Según el Dr. José Luis Marti García, en los siglos XX y XXI se está produciendo lo que se llama “transición epidemiológica”, que consiste en un cambio sustancial en las principales causas de muerte y de enfermedad. Como consecuencia, la mortalidad debida a las enfermedades cardiovasculares empezó a disminuir, lenta pero consistentemente, hasta nuestros días, gracias tanto al mejor tratamiento de la enfermedad como al de sus factores de riesgo.

No vale el dicho popular de “todo el daño está hecho en el viejo” y que, por tanto, no merece la pena controlar la hipertensión, diabetes, colesterol y tabaquismo en ellos. Hoy se sabe que el riesgo asociado a los factores clásicos es mucho mayor en los ancianos que entre la población adulta.



LOS ESTEROLES VEGETALES O FITOESTEROLES.

Quizá sean los fitoquímicos más estudiados en los últimos años, dado su interés industrial y sanitario. En efecto, desde hace más de 40 años es conocida su capacidad para reducir las concentraciones plasmáticas de colesterolLos esteroles son componentes esenciales de las membranas celulares animales y vegetales. Los de origen vegetal (fitosteroles) son químicamente similares al colesterol, del que difieren únicamente en un grupo metilo o etilo en su cadena lateral.

Para su adición a productos alimenticios, los esteroles vegetales son esterificados a menudo con ácidos grasos para, de este modo, mejorar su solubilidad en las grasas de los alimentos y aumentar su eficacia.



VITAMINAS B6, B9 Y B12.

Desde finales de los años sesenta se conoce el papel aterogénico de la homocisteína, un producto del metabolismo de la metionina. En los últimos años, numerosos estudios han confirmado que el exceso de homocisteína plasmática se asocia, en efecto, con mayor riesgo de enfermedad coronaria, vascular cerebral y periféricaya que los factores nutricionales parecen tener sobre ella una mayor relación que los genéticos.

Actualmente, ciertos autores estiman que es oportuno favorecer la educación alimentaria de la población (sobre todo la de más riesgo), estimulando el consumo de alimentos ricos en vitaminas del grupo B e incluso recomendando el enriquecimiento con estas vitaminas de alimentos de consumo común (lácteos, cereales, zumos). Todo ello con el objetivo de reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.



CONCLUSIÓN

Basta con recordar el impacto que tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilización". Obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria entre otras enfermedades. No es, normalmente, una relación directa de causa-efecto, pero sí supone uno de los factores que contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades.



Hoy día, la alimentación es un tema que suscita polémicas y que se encuentra en boca de todos. Los espectaculares avances que han experimentado las ciencias de la alimentación y de la nutrición en las últimas décadas revelan la importancia que tiene llevar a cabo una alimentación adecuada como una de las mejores vías de promoción de la salud y del bienestar físico y emocional. Por tanto, no existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta cotidiana, lo que garantiza la prevención de ciertas alteraciones y enfermedades relacionadas con el corazón.

RECOMENDACIONES



1. Consumir frutas y verduras a diario, legumbres en abundancia y frutos secos (sin sal) algunas veces por semana.

6. Hacer ejercicios físicos lo cual aporta muchos beneficios a la salud.

2. Consumir pescado con frecuencia, incluyendo el azul.

7. Es recomendable Beber más de 1,5 litros de agua todos los días.

3. No abusar de los fritos, cocina al horno, al vapor, a la plancha, a la brasa, al microondas, etc.

8. Evitar los alimentos industriales (comidas precocinadas, refrescos calóricos, pastelería industrial).

4. Ser moderado en la ingesta de dulces, platos precocinados, bebidas azucaradas y lácteos enteros.

9. Consumir con moderación las carnes rojas.

5. Realizar talleres para informar a las personas de la importancia de una alimentación cardiosaludable.

10. Seguir estas normas, junto con otros hábitos saludables, como mantener el peso adecuado, hacer ejercicio suave a diario y no fumar le ayudará a mantener su corazón en buena forma.

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