DIETA DEL DORCTOR ATKINSLa dieta Atkins permite bajar de peso en poco tiempo, pero debe ser controlada por un mdico para asegurar que los efectos colaterales de la misma no afectan la salud. Eleva los niveles de cido rico, colesterol, triglicridos y puede favorecer el esteimiento. Debido al consumo de carnes rojas, embutidos y huevos eleva peligrosamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares.La dieta del doctor Atkins tiene tres fases: La de induccin, la de prdida progresiva y la de mantenimineto. Diferncindose nicamente en la cantidad de hidratos que se ingieren.La fase de induccinCuando uno come hidratos de carbono, el cuerpo los utiliza preferentemente a cualquier otra fuente de energa. Por tanto no puedes esperar quemar grasas almacenadas en presencia dedichos hidratos (a no ser que comas menos de los que tu cuerpo necesita, lo que significa pasar hambre).Por eso la dieta Atkins comienza eliminando completamente los hidratos de carbono durante dos semanas (Eso de completamente se matizar despus). Cuando suprimes los hidratos de la dieta, el cuerpo utiliza los que tiene almacenados en el hgado y los msculos en forma de glucgeno. La reserva de glucgeno no es muy grande, apenas tres o cuatro das como mucho. Pasado stetiempo, y en vista de que no se consumen ms hidratos de carbono, el cuerpo segrega una serie de hormonas que provocan la puesta en marcha del sistema secundario de obtencin de energa: la grasa almacenada.A partir de ah, se empieza a adelgazar de verdad. Al descomponer la grasa, el cuerpo genera unas sustancias, que son las que se utilizan como combustible llamadas cuerpos cetnicos o cetonas. La presencia de stas cetonas en la orina indican que ests quemando grasa, y es algo deseable en sta dieta de Atkins. (Ojo, no confundir la cetosis inducida por la dieta con la cetosis producida por otras causas. Hay una enfermedad llamada acidosis -o cetoacidosis, que de ambas maneras lo he visto escrito-, uno de cuyos sntomas es "tener acetona". Pero la acetona no es la enfermedad en s, sino un sntoma.)Por tanto, transcurridos cuatro o cinco das, podemos hacernos un test de acetona en la orina con unas tiritas que se venden en las farmacias. Si el reactivo se vuelve prpura, enhorabuena, ests adelgazando.Por eso se denomina a sta fase de induccin, porque se pretende inducir el estado de cetosis. Durante estas dos semanas no todo lo que se pierde es grasa, el glucgeno se almacena con agua (un gramo de glucgeno, tres de agua), por lo que gran parte del peso perdido es agua que se elimina al quemar el glucgeno.En sta fase se elimina completamente los hidratos de carbono. Completamente quiere decir "casi" completamente. En realidad lo que se intenta es mantener una ingesta de 20 gramos de hidratos de carbono mximo al da.Alimentos permitidos en la dieta Atkins:Sin ms lmite que tu hambre: Carne, pescado y mariscos, de cualquier tipo excepto hgado y en cualquier cantidad que quieras. Grasas de cualquier tipo: aceites, mantequilla, mayonesa, etc. Tambin sin lmite. Huevos, en la forma y cantidad que quieras.Con cierta moderacin: Quesos curados o semicurados tipo manchego, emmentall y por el estilo, pero sin exagerar de cantidad. Dos ensaladas pequeas o una ensalada y una taza de verduras, que tengan menos del 10 % de hidratos de carbono, al da.Para beber: Agua, caf descafeinado, t de hierbas (poleo, manzanilla, etc).Alimentos prohibidos en la dieta Atkins: El azcar y derivados (miel, mermeladas, chocolates, etc). Las Harinas de cualquier tipo y cosas que la contengan (Pan, pastas, pasteles, etc). Los cereales, el maz, las legumbres y, de momento, la fruta y zumos de fruta. Las patatas y las fculas en general. La leche y en general todo aquello que tenga ms del 10 % de hidratos de carbono.Puntualizaciones:La leche queda prohibida (15% de Hidratos), pero se puede tomar algo de nata lquida con el caf (slo 4 % de hidratos), pero sin pasarse.La fruta, de momento tambin se prohbe, pero luego se va incorporandoen fases ms suaves del rgimen.Huye de los embutidos, sobre todo los cocidos, a los que se aaden fculas y azcares.En la composicin de los alimentos todo lo que termine en "osa" (fructosa, maltosa, dextrosa, glucosa, etc) es azcar. Lete todas las etiquetas de lo que comas y te asombrars de la cantidad de cosas que llevan azcar. Desde la pasta de dientes a los chorizos pasando por las salsas y pats.Nada de alcohol (de momento), ni de cafena.Ojo con los chicles y caramelos "sin azcar", llevan sorbitol y manitol, son polialcoholes que se metabolizan como hidratos de carbono.La fase de mantenimiento de la dieta Atkins:El mismo doctor Atkins insiste en que la dieta Atkins no es un rgimen para adelgazar. Es una nueva forma de comer para toda la vida. Si has alcanzado tu peso y vuelves a traer a tu dieta y a tu vida todo aquello que te llev a ser alguien obeso, volvers a serlo y con mucha ms rapidez de lo que crees. Como te deca ms arriba la obesidad no es fruto de tu gula. Es una enfermedad. Asmelo y plantate que ests obligado a seguir una forma de comer adecuada a tu cuerpo para toda la vida. La buena noticia es que se puede comer de maravilla sin sentir hambre ninguna y disfrutando de platos deliciosos. Piensa: si fueses diabtico, por poner un ejemplo, tendras que seguir un rgimen para toda la vida, pero con el agravante de que cualquier infraccin la pagaras muycara.. Siendo obeso, las infracciones tiene fcil remedio.Lo que la dieta Atkins propone es aumentar un poquito ms la ingesta de hidratos, en forma de pequeas "alegras" (una patata aqu, una tostada all) y mantener un ojo contnuamente sobre la bscula. Previamente nos hemos marcado un peso lmite. sobrepasado el cual volvemos al primer estadio de la dieta hasta haber vuelto al buen camino.FASE 1: INDUCCINDuracin: 2-3 semanas ; Adelgazamiento: 1 a 3 kg por semanaInstrucciones: -Comer slo los alimentos permitidos. En estos 14 das, no probar alimentos prohibidos. No pasar hambre; si se tiene hambre, comer!- Se pueden comer sin lmite: Carnes, pescados, mariscos, huevos, ensaladas, verduras con menos de 10% de HC, aceites vegetales (mejor oliva), mantequilla, mayonesa casera- Alimentos prohibidos: Azcar, pastas, pan, bollera, tartas, leche y lcteos (excepto queso y nata), fruta, legumbres, dulces, frutos secos, cereales, cafena,- Con moderacin: Quesos (curado-semicurado,bola,etc.), nata, alcohol (con mucha moderacin y bebidas que no tengan HC, ver tabla)- Ojo, tampoco comer nada de esto: Embutidos, salchichas, hgado, mollejas, verduras con ms de 10% de HC (ver tabla), yogures de ningn tipo- Qu puedo picar? Cortezas de cerdo, queso curado-semicurado, aceitunas, algunos encurtidos (ver etiquetas)- Qu puedo beber? Agua, Infusiones, caf descafeinado con nata lquida, refrescos light con gas, vino (poco), whisky, ron, ginebra (mejor evitar el alcohol en esta fase)- Qu postre puedo comer? Queso, queso fresco (no demasiado)- Otros consejos: Buscar edulcorante para infusiones y caf descafeinado (ojo, algunos tienen HC). Mirar etiquetas de mayonesa industrial, algunas tienen HCFinal fase: Gran parte del peso perdido es agua; Se nota gran mejora en sntomas de cansancio, estress y somnoliencia que suelen tener las personas obesas que comen HC FASE 2: PRDIDA DE PESO PROGRESIVA (PPP)Duracin: Depende del peso a bajar, de 3 a 12 meses ; Adelgazamiento: 0,5 a 1 kg por semana Comer libremente la comida permitida, e incluir verdura y ensaladasInstrucciones: - Se trata de aumentar progresivamente la cantidad de HC hasta alcanzar la velocidad de adelgazamiento deseada. De 0,5 a 1 Kg por semana es una buena velocidad.- Una forma de hacerlo es la siguiente: Ir aumentando 5 gr la cantidad de HC (mejor con frutas y verduras) hasta alcanzar esta velocidad de adelgazamiento. - Cmo hacerlo: Empezar a comer 5gr ms de HC al da y controlar el peso a diario durante 2-4 semanas. Si tras ese periodo se adelgaza ms de 0,5 Kg por semana, aumentar otros 5 gr. de HC y pesarse durante 2-4 semanas. Si tras ese periodo se adelgaza ms de 0,5 Kg por semana, seguir subiendo HC de 5 en 5 gr hasta que se empiece a adelgazar menos de 0,5 Kg por semana. Llegado a conocer este punto, volver a la cantidad diaria de HC mxima que nos permita adelgazar de 0,5 a 1 Kg por semana y mantenerla hasta alcanzar el peso deseado. Esta cantidad de HC depende de cada uno, pero suele ser de 15 a 40 gr.al da.- Sugerencia de alimentos que puedes ir introduciendo: Meln, fresas, verduras, Final fase: Cuando faltan 2 kilos para alcanzar el peso deseado. Hay que ponerse un objetivo (razonable) al principio y llegar a l. No conviene estar ms de 1 ao. FASE 3: PREMANTENIMIENTODuracin: 2-3 meses; Adelgazamiento: Menos de 0,5 por semana Comer libremente la comida permitida, e incluir verdura y ensaladasInstrucciones: - La dinmica es similar a la anterior: Se trata de ir subiendo de forma controlada la cantidad de HC, en este caso hasta que perdamos menos de 0,5 Kg a la semana.- Esta fase se empieza cuando nos faltan 2 a 4 kilos por llegar a nuestro peso ideal. Estas subidas pueden ser desviaciones" controladas: Una pieza de fruta o una patata a la semana, despus 2, etc. hasta llegar a ese adelgazamiento de 0,5 Kg (o menos) por semana y hasta conseguir el peso ideal. Final fase: Cuando alcancemos el objetivo de peso ideal que nos habamos puesto. Adems, as sabremos cuantas "desviaciones controladas de HC podemos permitirnos. FASE 4: MANTENIMIENTODuracin: Para siempre ; Adelgazamiento: Ninguno Comer libremente la comida permitida, e incluir el mximo posible de verdura y ensaladas Instrucciones: - Se trata de mantenerse con la cantidad de HC diaria con la que nos encontremos mejor, que deber ser menor que la que nos haga engordar. Nunca ms comer azcar.- A estas alturas ya sabremos si podemos, de vez en cuando, comer ms verduras, alguna legumbre, fruta y/o algn lcteo extra- Nunca hay que engordar ms de 2 Kg y llegados a ese exceso, debemos ponernos inmediatamente en fase de induccin unos das (no mantenimiento) hasta perderlos. OTROS CONSEJOS:- Esta no es una dieta para bajar unos poquitos kilos, ya que si no se mantiene, recuperaremos el peso perdido. Es, sobre todo, para gente con exceso de peso importante y hay que tomrsela en serio y no saltarse la ingesta establecida de HC ni una sola vez. Su ventaja ms destacable es que no pasas hambre, pero es una dieta, despus de todo.- Para control de peso se recomienda bscula digital, con precisin de 0,1 Kg y pesarse siempre a la misma hora. La mejor, al levantarse y sin ropa.- Busca sustitutivos de los alimentos que eches de menos. Leche por leche de soja, yogur por yogur bio (mira HC en etiqueta), tartas y bollos por postres hechos con nata y huevos y sin azcar ni harina, tostadas con mermelada por crepes de huevo y nata con mermelada diettica (ver etiqueta)- Es muy recomendable hacerse anlisis de sangre antes de empezar y durante la dieta. Si en el transcurso de la misma observamos cambios negativos, se debe suspender.- La falta de Frutas y verduras puede causar falta de vitaminas y otros nutrientes, comer verduras y hortalizas y los complejos vitamnicos nos pueden ayudar en este sentido. - Mucha precaucin, no seguir con la dieta en caso de duda.- El ejercicio ayuda mucho a adelgazar ms rpido y es necesario.- Nunca combinar la falta de HC con la falta de grasas, sera una dieta con grandes carencias de nutrientesBIBLIOGRAFIA Dieta de Atkins resumen cuatro faseshttp://www.euskalnet.net/centinela/dietatkins.html Elle gourmet resumen de la dieta de atkins http://www.elle.es/belleza/cara-cuerpo/llega-a-espana-la-dieta-de-las-celebrities/las-4-fases-de-atkins