Diferencia entre sulfitos y sulfatos:

Un sulfito es una sal o Ester (caso orgánico) que contiene al anión SO32 - ,

mientras que los sulfatos contienen al anión SO42- y también están formando sales

o esteres.

La aplicación de los sulfatos varía de acuerdo a que metal este unido y esto hace que tengan una gran variabilidad de usos mientras que los sulfitos casi en su totalidad se usan para la industria alimentaria.

Para identificar a un sulfato se hace que precipiten en presencia de cloruro de bario, formándose el sulfato de bario y visualmente se verá el precipitado blanco.

Para la identificación de un sulfito

Se colocan trozos del mismo tamaño de los alimentos que se van a estudiar en vasos de precipitados cubiertos de agua destilada.

Se mantienen sumergidos durante 30 minutos A continuación se procede a introducir una tira reactiva para detectar la presencia de nitritos en el agua. Siguiendo las instrucciones que se indican en el tubo de las tiras reactivas se podrá conocer la concentración de sulfitos que hay en cada vaso.