.

Sólo en México hay 2000 variedades distintas de maíz lo cual es favorable

para la cocina latinoamericana,tiene participación importante endiversos platos como: tortillas y

diversos platillos hechos con ellascomo tacos, enchiladas, burritos,

chilaquiles, quesadillas, etc.

El mosaico y el raquitismo son dos importantes enfermedades del maíz causadas por virus que transmite la

cigarrilla; si el virus ataca a la plantaen una etapa precoz, la merma del rendimiento puede ser grave. Elgusano del maíz, llamado polilla portaestuche se alimenta de los

granos.

INSTITUTO MANUEL ACOSTA

(1297)

5°PREPARATORIA UNAM

BIOLOGÍA V

PROFRA. MA. ESTHER SÁNCHEZ GONZÁLEZ

DOCUMENTAL

“De México para el mundo: El maíz”

BRAVO TREJO JORDAN

DONJUAN PÉREZ JOSE LUIS

PALACIOS QUIROZ MAGALY

PAREDES FLORES JENNY HANNALÍ

CICLO ESCOLAR: 2009-2010.

Maíz, nombre común de una gramínea muy cultivada como alimento y como

forraje para el ganado. El nombre

proviene de las Antillas, pero en México, los nahuas lo denominaron centli (a la

mazorca) o tlaolli (al grano). Con el trigo y el arroz, el maíz es uno de los cereales

más cultivados del mundo.El maíz forma un tallo erguido y macizo,

una peculiaridad que diferencia a esta planta de casi todas las demás gramíneas,

que lo tienen hueco. La altura es muy variable, y oscila entre poco más de 60 cm en ciertas variedades enanas y 6 m o más;

la media es de 2,4 m. El maíz es originario de América, donde era el alimento básico de las culturas americanas muchos siglos

antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo.

Tiene 10 cromosomas (n = 10). Algunos de sus cromosomas están altamente repetidos, en

dominios heterocromáticos que producen razas de granos oscuros

El maíz es un alimento básico para el hombre y una importante planta forrajera para los

animales. Constituye una fuente excelente de hidratos de carbono; el grano de maíz posee un 13% de proteínas y un 7% de grasas, por

lo que la dieta debe complementarse con alimentos proteicos.

El maíz transgénico es el maíz al que se le introducen artificialmente características biológicas nuevas provenientes de otras

especies de plantas, animales o bacterias, para que adquiera capacidades inusitadas

como la resistencia al uso de herbicidas. Es decir, este tipo de maíz se puede considerar

como “artificial”.

La producción mundial de maíz en elaño 2000 ascendió a unos 590

millones de toneladas; por volumende producción, el maíz ocupa dentro

de los cereales el segundo lugar,después del arroz. A lo largo de la

década de 1980, la producción deesta especie experimentó un

crecimiento neto de casi el 11%,debido al cultivo intensivo y a la

abundante aplicación de fertilizantesy herbicidas. Estados Unidos es elprimer productor, y acumula más

del 40% de la producción mundial.China (17,8%), Brasil (5,4%),

México (3,2%), Francia (2,8%) y Argentina (2,7%) son otros

importantes países maiceros.