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5/7/2018 Discusión de LAB de la bilis - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/discusion-de-lab-de-la-bilis 1/3
Discusión de LAB de la bilis
Discusión
Parte N1: la filtración de la bilis al 10% mostró anillos de color rojizo leve después de
añadirle un poco de HNO3 concentrado en un determinado tiempo. La coloración rojiza
se debe a la reacción de la bilirrubina con el HNO 3 concentrado.
Parte N2: al transcurrir el tiempo después de la adición de la mezcla de la glucosa y la
bilis al H2SO4, se formaron 2 capas con una en el medio de color rojizo indicando la
presencia de sales biliares que son unos de los componentes principales de la bilis.
Parte N3: otra prueba para identificar sales biliares es por medio de la precipitación de S
en donde existe una disminución de la tensión superficial del líquido.
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Parte N4: aquí existe una muestra control donde muestra la insolubilidad del aceite en
el agua. En el otro ensayo al agregarle la bilis se observa con precision la disolución del
aceite formándose pequeñas esferitas, las micelas. Esto pone a fin el poder
enmulsificante de la bilis.
Conclusión
La bilis, una sustancia formada en el hígado, posee ciertas características que, ademásde propias en relación a la degradación del colesterol que en el hígado se forma
constantemente por la acumulación de hidratos de carbono en nuestro organismo;
además de las grasas que en el intestino delgado y la sangre se forman, este poder se
conoce como enmulsificación.
Uno de los componentes en mayor proporción en la bilis es la bilirrubina que es
producto por el metabolismo de los eritrocitos viejos o dañados por ciertas enzimas,
dicho resultado de ese metabolismo es la bilirrubina no conjugada, la cual se conjuga en
el hígado por medio de la reacción de esta con el acido glucorónico presente el hígado.
La bilirrubina ahora es soluble y se puede excretar en la orina.
Sin la bilis el colesterol se precipitaría en forma de cristales y con el aumento de estos,
cálculos biliares
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Laboratorio de los lípidos
Resultados:
Parte N1: solubilidad del aceite de pavo solo fue en alcohol, y cloroformo e insoluble en
agua. Para el aceite de oliva únicamente fue soluble en cloroformo e insoluble en agua
quedándose en la superficie (menor densidad que el agua) y en el alcohol yéndose alfondo (mayor densidad que el alcohol).
Parte N2: Se calentó la miscelánea de manteca con KOH y se filtró. La saponificación se
completó cuando el olor y los glóbulos de grasa desparecieron por completo de la mezcla. Se
comprobó la solubilidad y la alcalinidad de los jabones. Le fenolftaleina dio positiva. La
solubilidad únicamente para el jabón que contenía MgSO4 más no en el que contenía CaCl4
Parte N3: desaparece la coloración del agua de br tanto en el aceite de oliva como el de
pavo, este ultimo en menor tenuidad pues no desaparece total la coloración inicial.
Discusión
Parte n1: La solubilidad de las grasas analizadas dependió efectivamente del solvente
que se utilizo, por ejemplo en el aceite de oliva se disolvió completamente en
cloroformo que es un solvente apolar como la sustancia a medir
Parte n2: Se considero que la saponificación del jabón había cesado cuando los glóbulos
de gras habían desaparecido, de allí se paso a comprobar su solubilidad y su alcalinidad
que era de esperarse que diera positivo para una sustancia alcalina, con la fenolftaleina
Parte N3: la prueba de la adición de Br (halógeno) reaccionara únicamente para aquellas
grasas cuyo ácidos grasos son insaturados pues los halógenos reaccionan soleen
presencia de los enlaces dobles de estos compuestos. Los ácidos grasos insaturados se
encuentran únicamente en las grasa que tienen un estado sólido por ejemplo: lamantequilla, y contrario los de estado liquido, son los que contienen ácidos grasos
insaturados (aceite de oliva entre otros). La prueba de hecho salió positiva solo para
aceite vegetal y de oliva, observando la descolocación del agua de bromo por la
reacción de este con los ácidos insaturados, si se hubiese hecho con la mantequilla
hubiese dado negativo.
Conclusión
Los lípidos poseen propiedades que las hacen características de otras sustancias
orgánicas, su in solubilidad en agua hace de ellas uno de los componentes principales delas membranas celulares. Como sustancias apolares, su solubilidad dependerá de que el
solvente sea apolar también. Los grasa saturadas (perjudiciales para la salud) no son
afines halógenos; sin embargo, los insaturados si. Siendo un prueba de diferenciación
importante. El estado físico juega un papel importante en su identificación de su
saturación o insaturación, pues en sólidos (manteca, mantequilla y helados) son
saturados y en líquidos (aceites de oliva y vegetal) son insaturadas.
A través de las grasas se producen jabones mediante la hidrólisis de las mismas,
produciendo sales de sodio o de potasio que en esencia son los jabones con propiedades
básicas que reducen la tensión superficial del agua, cualidad que permite desprender las
grasas de los utensilios de cocina.